जमे हुए जामुन के लिए विशिष्टताएँ (टीयू)। फल और जामुन जल्दी जम जाते हैं। जमे हुए जामुन वर्तमान के लिए सामान्य विनिर्देश GOST

मानकीकरण, मेट्रोलॉजी और प्रमाणन के लिए अंतरराज्यीय परिषद

गोस्ट

33309-

अंतरराज्यीय

मानक

2015

(यूएनईसीई मानक एफएफवी-57:2010)

ताजा क्रैनबेरी

निर्दिष्टीकरण (यूएनईसीई मानक एफएफवी-57:2010, एमओडी)

आधिकारिक संस्करण

Stshdartshfof*

प्रस्तावना

अंतरराज्यीय मानकीकरण पर काम करने के लक्ष्य, बुनियादी सिद्धांत और बुनियादी प्रक्रिया GOST 1.0-92 "अंतरराज्यीय मानकीकरण प्रणाली" द्वारा स्थापित की गई हैं। मुख्य हैं विवाहित" और GOST 1.2-2009 "अंतरराज्यीय मानकीकरण प्रणाली। अंतरराज्यीय मानक। अंतरराज्यीय मानकीकरण के लिए नियम और सिफारिशें। विकास, अपनाने, आवेदन, अद्यतन करने और रद्द करने के नियम "

मानक के बारे में

1 अनुच्छेद 5 में निर्दिष्ट मानक के प्रामाणिक रूसी अनुवाद के आधार पर स्वायत्त गैर-वाणिज्यिक संगठन "अनुसंधान केंद्र "कुबानाग्रोस्टैंडर्ट" (एएनओ "अनुसंधान केंद्र "कुबानाग्रोस्टैंडर्ट") द्वारा तैयार किया गया

2 तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी द्वारा प्रस्तुत किया गया

3 मानकीकरण, मेट्रोलॉजी और प्रमाणन के लिए अंतरराज्यीय परिषद द्वारा अपनाया गया (18 जून 2015 का प्रोटोकॉल एनएस 47*2015)

4 तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी के 29 जुलाई, 2015 एनएस 999*सेंट के आदेश से, अंतरराज्यीय मानक GOST 33309-2015 (यूएनईसीई मानक एफएफवी-57:2010) को राष्ट्रीय मानक के रूप में लागू किया गया था। रूसी संघ 1 जुलाई 2016 से

5 इस मानक को अनुभाग 2.3 की सामग्री में संशोधन करके बेरी फलों के विपणन और वाणिज्यिक गुणवत्ता नियंत्रण के संबंध में UNECE मानक FFV-57:2010 के संबंध में संशोधित किया गया है। अनुभाग 1.3-6 में व्यक्तिगत संरचनात्मक तत्व और शब्द। पाठ में इटैलिक में हाइलाइट किया गया। यह अंतर्राष्ट्रीय मानक खंड 7.8 और एक ग्रंथ सूची द्वारा पूरक है।

इस मानक का नाम GOST 1.5 (उपखंड 3.5.3.6) के अनुरूप लाने के लिए निर्दिष्ट मानक UNECE मानक FFV-57:2010 के नाम के सापेक्ष बदल दिया गया है।

से अनुवाद अंग्रेजी में(ईपी).

UNECE मानक FFV-57:2010 की आधिकारिक प्रतियां। जिनके आधार पर यह मानक तैयार किया गया था, वे तकनीकी विनियमों और मानकों के संघीय सूचना कोष में उपलब्ध हैं।

अंतरराज्यीय मानक की संरचना के साथ UNECE मानक FFV-57:2010 की संरचना की तुलना पूरक परिशिष्ट DV में दी गई है।

अनुपालन डिग्री - संशोधित (एमओडी)

6 ताजी खपत के लिए आपूर्ति और बेची जाने वाली क्रैनबेरी के संबंध में GOST 19215-73 को प्रतिस्थापित करने के लिए

इस मानक में परिवर्तन के बारे में जानकारी वार्षिक सूचना सूचकांक "राष्ट्रीय मानक" में प्रकाशित की जाती है, और परिवर्तनों और संशोधनों का पाठ - मासिक सूचना सूचकांक "राष्ट्रीय मानक" में प्रकाशित किया जाता है। इस मानक के संशोधन (प्रतिस्थापन) या रद्दीकरण के मामले में, संबंधित सूचना मासिक सूचना सूचकांक "राष्ट्रीय मानक" में प्रकाशित की जाएगी। सूचना प्रणालीसामान्य उपयोग - तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी और इंटरनेट के लिए संघीय एजेंसी की आधिकारिक वेबसाइट पर

रूसी संघ के 8, इस मानक को पूर्ण या आंशिक रूप से पुन: प्रस्तुत नहीं किया जा सकता है। तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी की अनुमति के बिना आधिकारिक प्रकाशन के रूप में दोहराया और वितरित किया गया

अनुलग्नक डीबी (सूचनात्मक) UNECE मानक की धारा IV की सामग्री

एफएफवी-57:2010 "उत्पादों के अधीन" शब्द को हटाने के संबंध में

अनुबंध E8 (जानकारीपूर्ण) UNECE मानक की संरचना की तुलना

परिचय

इस मानक को जारी करते समय, UNECE मानक FFV-57:2010 के संबंध में संशोधित किया गया। क्रैनबेरी (वैक्सीनियम मैक्रोकार्पोन ऐटोनज और क्रैनबेरी क्रैनबेरी (वैक्सीनियम ऑक्सीकोकोस एलजे) के संदर्भ में जामुन की बिक्री और कमोडिटी गुणवत्ता की बिक्री और नियंत्रण के संबंध में। शब्द "उत्पाद गिरावट के अधीन हैं" और इसके मापदंडों को पहले और दूसरे के क्लाईकवॉय के लिए खंड IV "कक्षाओं के संबंध में विनियम" में शामिल नहीं किया गया है। इस मानक से "गिरावट के अधीन उत्पाद" शब्द के बहिष्कार का कारण अतिरिक्त आवेदन में प्रस्तुत किया गया है। डीबी.

अंतरराज्यीय मानक

क्रैनबेरी विशेष विवरण

ताजा क्रैनबेरी. विशेष विवरण

परिचय दिनांक*-2016-07-01

1 उपयोग का क्षेत्र

यह मानक जंगली-उगने वाले चार पंखुड़ी वाले क्रैनबेरी (ऑक्सीकोकस क्वाड्रिपेटलस गिलिब) और छोटे फल वाले (ऑक्सीकोकस माइक्रोकार्पा टर्कज़), खेती किए गए क्रैनबेरी (वैक्डनियम मैक्रोकार्पोन ऐटन) और छोटे फल वाले क्रैनबेरी (वैक्सीनियम ऑक्सीकोकस एल) (इसके बाद क्रैनबेरी के रूप में संदर्भित) के ताजा जामुन पर लागू होता है, जो ताजा उपभोग के लिए आपूर्ति और बेचा जाता है।

लोगों के जीवन और स्वास्थ्य के लिए उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करने वाली आवश्यकताएँ 5.3 में निर्धारित की गई हैं। गुणवत्ता के लिए - 5.2 में। अंकन के लिए - 5.5 में.

2 मानक संदर्भ

यह मानक निम्नलिखित अंतरराज्यीय मानकों के मानक संदर्भों का उपयोग करता है:

GOST 8.570-2002 माप की एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए राज्य प्रणाली। उनके उत्पादन, पैकेजिंग, बिक्री और आयात के दौरान किसी भी प्रकार के पैकेज में पैक किए गए सामान की मात्रा के लिए आवश्यकताएँ

GOST 8777-80 लकड़ी की जेलीयुक्त और सूखी बैरल। विशेष विवरण GOST 10131-93 खाद्य उद्योग उत्पादों के लिए लकड़ी और लकड़ी-आधारित सामग्री से बने बक्से, कृषिऔर मेल खाता है. विशेष विवरण

GOST 12301-2006 कार्डबोर्ड, कागज और संयुक्त सामग्री से बने बक्से। सामान्य विवरण

GOST 12302-2013 पॉलिमर फिल्मों और संयुक्त सामग्रियों से बने पैकेज। सामान्य विवरण

GOST 14192-96“ माल का अंकन

GOST 26927-86 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। पारा निर्धारण के तरीके GOST 26929-94 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। नमूना तैयार करना। विषैले तत्वों की मात्रा निर्धारित करने के लिए खनिजकरण

GOST 26930-86 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। आर्सेनिक निर्धारण विधि

GOST 26932-86 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। लीड निर्धारण के तरीके

GOST 26933-86 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। कैडमियम के निर्धारण के लिए तरीके

GOST 27521-87 (आईबीओ 1990/1-1982) फल। नामपद्धति। पहली सूची

GOST 29329-32 "" स्थिर वजन के लिए तराजू। सामान्य तकनीकी आवश्यकताएँ

राज्यों के क्षेत्र में मानक के लागू होने की तिथि उनके राष्ट्रीय मानकीकरण निकायों द्वारा निर्धारित की जाती है।

रूसी संघ में, GOST R 51474-99 *पैकेजिंग लागू होता है। माल को संभालने की विधि बताने वाला अंकन।

*'* रूसी संघ में, GOST R 53228-2008 गैर-स्वचालित कार्रवाई के पैमाने पर लागू होता है। भाग 1. मेट्रोलॉजिकल और तकनीकी आवश्यकताएँ। परीक्षण"।

आधिकारिक संस्करण

GOST 30178-96 "कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। विषाक्त तत्वों के निर्धारण के लिए परमाणु अवशोषण विधि

GOST 30349-96 फल, सब्जियां और उनके प्रसंस्करण के उत्पाद। ऑर्गेनोक्लोरीन कीटनाशकों की अवशिष्ट मात्रा के निर्धारण के लिए तरीके

GOST 30538-97 खाद्य उत्पाद। परमाणु उत्सर्जन विधि द्वारा विषैले तत्वों के निर्धारण की विधि

GOST 31628-2012 "खाद्य और खाद्य कच्चे माल। आर्सेनिक की द्रव्यमान सांद्रता निर्धारित करने के लिए इनव्रियोनो-ओल्टैम्पव्रोमेट्रिक विधि

GOST 32161-2013 खाद्य उत्पाद। सीज़ियम सीएस-137 की सामग्री निर्धारित करने की विधि

GOST 32163-2013 खाद्य उत्पाद। स्ट्रोंटियम सीनियर-90 की सामग्री निर्धारित करने की विधि

GOST 32164-2013 खाद्य उत्पाद। स्ट्रोंटियम सीनियर-90 और सीज़ियम सीएस-137 के निर्धारण के लिए नमूनाकरण विधि

ध्यान दें - इस मानक का उपयोग करते समय, राज्य के क्षेत्र में संदर्भ मानकों और क्लासिफायरों की वैधता की जांच चालू वर्ष के 1 जनवरी तक संकलित मानकों और क्लासिफायरों के संबंधित सूचकांक के अनुसार और चालू वर्ष में प्रकाशित संबंधित सूचना संकेतों के अनुसार करने की सलाह दी जाती है। यदि संदर्भ मानक को प्रतिस्थापित (संशोधित) किया जाता है, तो इस मानक का उपयोग करते समय, आपको प्रतिस्थापित (संशोधित) मानक द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। यदि संदर्भित मानक को प्रतिस्थापन के बिना रद्द कर दिया जाता है, तो जिस प्रावधान में इसका संदर्भ दिया गया है वह इस सीमा तक लागू होता है कि यह संदर्भ प्रभावित नहीं होता है।

3 नियम और परिभाषाएँ

यह मानक GOST 27521 के अनुसार शर्तों का उपयोग करता है। साथ ही संबंधित परिभाषाओं के साथ निम्नलिखित शर्तों का भी उपयोग करता है:

3.1 अत्यधिक बाहरी नमी: पानी, बारिश, ओस या अपने रस के रिसाव से जामुन पर नमी।

ध्यान दें तापमान अंतर के कारण जामुन पर संघनन को अत्यधिक बाहरी नमी नहीं माना जाता है।

3.2 कच्चे जामुन: सफेद धब्बे, बैरल, लाल या पूरी तरह से सफेद जामुन।

4 वर्गीकरण

4.1 गुणवत्ता के आधार पर क्रैनबेरी को तीन व्यावसायिक ग्रेडों में विभाजित किया गया है: उच्चतम, पहला और दूसरा।

4.2 क्रैनबेरी, कटाई के समय के आधार पर, शरद ऋतु की फसल और वसंत की फसल (बर्फ) के जामुन में विभाजित हैं।

4.3 क्रैनबेरी, बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, जंगली और खेती योग्य में विभाजित हैं।

5 तकनीकी आवश्यकताएँ

5.1 क्रैनबेरी को इस मानक की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए और मानक 1 को अपनाने वाले राज्य के नियामक कानूनी कृत्यों द्वारा स्थापित आवश्यकताओं के अनुपालन में तकनीकी निर्देशों के अनुसार उपभोक्ता पैकेजिंग में तैयार और पैक किया जाना चाहिए।

5.2 क्रैनबेरी की गुणवत्ता को तालिका 1 में निर्दिष्ट विशेषताओं और मानकों का पालन करना चाहिए।

रूसी संघ में, GOST R 51301-99 *खाद्य उत्पाद और खाद्य कच्चे माल। जहरीले तत्वों (कैडमियम, सीसा, तांबा और जस्ता) की सामग्री का निर्धारण करने के लिए स्ट्रिपिंग-वोल्टाम्पेयर-ट्रिच तरीके।

रूसी संघ में, GOST R 57766-2001 कच्चे माल और खाद्य उत्पादों पर लागू होता है। आर्सेनिक के निर्धारण के लिए परमाणु अवशोषण विधि।

एच सदस्य राज्यों के लिए सीमा शुल्क संघ- 1 से). (2). . मैं राज्यों के लिए - सीमा शुल्क संघ के प्रतिभागियों - (2) के अनुसार।

5.5 अंकन

5.5.1 नियामक के अनुसार क्रैनबेरी के साथ पैकेजिंग इकाइयों की लेबलिंग कानूनी कार्यवह राज्य जिसने मानक '* अपनाया।

5.5.2 उत्पाद जानकारी उपभोक्ता और शिपिंग कंटेनरों पर लेबल और इन्सर्ट शीट पर अमिट, गैर-चिपचिपा, गंधहीन, गैर विषैले पेंट, स्याही के साथ लागू की जाती है।

5.5.3 उपभोक्ता पैकेजिंग की प्रत्येक इकाई पर क्रैनबेरी का लेबल लगाना जिसमें '*' दर्शाया गया हो;

उत्पाद के नाम ("खेती की गई क्रैनबेरी", "जंगली क्रैनबेरी": "खेती की गई क्रैनबेरी", "जंगली क्रैनबेरी"):

निर्माता का नाम और स्थान [कानूनी पता, देश सहित, और। कानूनी पते, उत्पादन के पते (ए) और राज्य के क्षेत्र में उपभोक्ताओं से दावे स्वीकार करने के लिए निर्माता द्वारा अधिकृत संगठन (यदि कोई हो) के साथ विसंगति के मामले में:

निर्माता का ट्रेडमार्क (यदि कोई हो);

शुद्ध वजन;

किस्म का नाम (वैकल्पिक):

वाणिज्यिक श्रेणी;

संग्रहण तिथियाँ और पैकेजिंग तिथियाँ:

आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों के उपयोग पर जानकारी: यदि उत्पाद में 0.9% से अधिक आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव हैं, तो उनकी उपस्थिति की जानकारी लेबलिंग में प्रदान की जाती है (उदाहरण के लिए, "आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद"):

जमा करने की अवस्था:

इस मानक के प्रतीक:

अनुपालन की जानकारी.

5.5.4 परिवहन कंटेनरों का अंकन - GOST 14192 के अनुसार "नाशवान कार्गो" हैंडलिंग संकेतों के अनुप्रयोग के साथ। “तापमान सीमा: ठंडी क्रैनबेरी के लिए - 5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। जमे हुए क्रैनबेरी के लिए - शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं।

6 स्वीकृति नियम

6.1 क्रैनबेरी बैचों में स्वीकार किए जाते हैं। एक बैच का मतलब एक ही मूल और विविधता (जंगली-उगने वाले क्रैनबेरी के लिए - एक प्रजाति) के वाणिज्यिक ग्रेड, एक ही प्रकार और आकार के कंटेनरों में पैक किए गए, एक वाहन में प्राप्त और उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा को प्रमाणित करने वाले एक दस्तावेज़ के साथ जारी किए गए किसी भी संख्या में क्रैनबेरी से समझा जाता है।

संलग्न दस्तावेज़ में निम्नलिखित जानकारी होनी चाहिए:

दस्तावेज़ संख्या और जारी करने की तारीख.

प्रेषक का नाम और पता:

प्राप्तकर्ता का नाम और पता;

प्रोडक्ट का नाम:

विविधता:

वाणिज्यिक श्रेणी:

पैकिंग इकाइयों की संख्या:

शुद्ध वजन;

संग्रहण, पैकेजिंग, शिपमेंट की तिथि:

जमा करने की अवस्था:

वाहन का नंबर और प्रकार:

इस मानक का पदनाम:

अनुरूपता की पुष्टि पर जानकारी (यदि कोई हो)।

6.2 क्रैनबेरी की गुणवत्ता, पैकेजिंग और लेबलिंग की शुद्धता, साथ ही इस मानक की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए पैकेजिंग इकाई के शुद्ध वजन की जांच करने के लिए, तालिका 2 के अनुसार विभिन्न स्थानों से जामुन के एक बैच से एक नमूना लिया जाता है।

'* राज्यों के लिए - सीमा शुल्क संघ के सदस्य - लो (3)।

तालिका 2

6.3 प्रत्येक चयनित पैकेजिंग इकाई से, विभिन्न स्थानों से कम से कम 0.5 किलोग्राम जामुन के वजन वाले बिंदु नमूने लिए जाते हैं। बिंदु नमूनों से, कम से कम 1.5 किलोग्राम वजन का एक संयुक्त नमूना बनाया जाता है। जिसका विश्लेषण किया जा रहा है. यदि जामुन पानी से भरे बैरल में हैं, तो 0.5 किलोग्राम वजन का एक नमूना बैरल की गहराई से एक कोलंडर के साथ लिया जाता है और, पानी निकल जाने के बाद, फिल्टर पेपर की एक शीट पर विश्लेषण के लिए डाला जाता है। परीक्षण के परिणाम पूरे बैच में वितरित किए जाते हैं।

6.4 जाँच के बाद, चयनित पैकेजिंग इकाइयों को क्रैनबेरी के बैच में जोड़ा जाता है।

6.5 क्षतिग्रस्त पैकेजिंग इकाइयों में क्रैनबेरी की गुणवत्ता की जांच अलग से की जाती है, परिणाम केवल इन पैकेजिंग इकाइयों में मौजूद जामुन पर लागू होते हैं।

6.6 खेती की गई क्रैनबेरी में विषाक्त तत्वों, कीटनाशकों, रेडियोन्यूक्लाइड्स, हेल्मिंथ अंडे और आंतों के रोगजनक प्रोटोजोआ के सिस्ट की सामग्री पर नियंत्रण की प्रक्रिया और आवृत्ति निर्माता द्वारा उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम में स्थापित की जाती है।

जंगली-उगने वाले क्रैनबेरी के लिए, आपूर्तिकर्ता सुरक्षा प्रदर्शन को नियंत्रित करता है।

6.7 यदि सुरक्षा संकेतकों में से कम से कम एक के लिए असंतोषजनक परिणाम प्राप्त होते हैं, तो इसे उसी बैच से लिए गए दोहरे नमूने के साथ फिर से निर्धारित किया जाता है। पुनर्निर्धारण के परिणाम पूरे बैच पर लागू होते हैं।

7 नियंत्रण विधियाँ

7.1 निम्नलिखित माप उपकरणों का उपयोग किया जाता है:

25 किलोग्राम की उच्चतम वजन सीमा के साथ मध्यम सटीकता वर्ग के GOST 29329 के अनुसार स्थिर वजन के लिए तराजू। सत्यापन प्रभाग ई की कीमत - 50 ग्राम और अधिकतम अनुमेय त्रुटि ± 0.5 ई:

सटीकता के मध्यम वर्ग के GOST 29329 के अनुसार तराजू, Zkg से अधिक नहीं की उच्चतम वजन सीमा और अंशांकन अंतराल es 2g का मान।

इसे मेट्रोलॉजिकल विशेषताओं वाले अन्य माप उपकरणों का उपयोग करने की अनुमति है जो संकेतित माप उपकरणों से कम नहीं हैं।

7.2 इस मानक की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए 6.2 के अनुसार चयनित सभी क्रैनबेरी की पैकेजिंग और लेबलिंग की गुणवत्ता का मूल्यांकन दृष्टिगत रूप से किया जाता है।

7.3 6.3 के अनुसार संकलित एकत्रित नमूने से सभी क्रैनबेरी गुणवत्ता नियंत्रण के अधीन हैं।

7.4 संयुक्त नमूने में क्रैनबेरी का वजन, निरीक्षण और इस मानक की तालिका 1 में स्थापित संकेतकों के अनुसार अंशों में क्रमबद्ध किया जाता है:

अत्यधिक बाहरी नमी के साथ:

यांत्रिक क्षति के साथ:

कृषि कीटों से होने वाली क्षति के साथ:

गंदा:

रोग के निशान के साथ:

विदेशी गंध और (या) स्वाद के साथ:

साग।

कच्चा;

यंत्रवत् क्षतिग्रस्त और सूख गया:

अधिक पका हुआ:

■ व्यावसायिक ग्रेड से बाहर:

फफूंदयुक्त और सड़ा हुआ:

अन्य पौधों की प्रजातियों के खाद्य जामुन (लिंगोनबेरी, क्रोबेरी, ब्लूबेरी, क्लाउडबेरी, आदि):

पेडुनेर्स, टहनियाँ, पत्तियाँ;

अन्य पौधों की प्रजातियों के अखाद्य और जहरीले जामुन (भंगुर हिरन का सींग, बिटरस्वीट नाइटशेड, आदि):

खनिज अशुद्धियाँ (रेत, धूल, आदि)

7.5 उपस्थिति. जामुन का पकना, क्षतिग्रस्त और सूखे जामुन की उपस्थिति, अत्यधिक बाहरी नमी वाले जामुन, अन्य पौधों की प्रजातियों के अखाद्य और जहरीले जामुन (भंगुर हिरन का सींग, बिटरस्वीट नाइटशेड, आदि)। खनिज मिश्रण (लकड़ी, धूल, आदि)। साथ ही जामुन की गंध और स्वाद का मूल्यांकन संगठनात्मक रूप से किया जाता है।

7.6 क्षति के साथ क्रैनबेरी का द्रव्यमान अंश, यंत्रवत् क्षतिग्रस्त और सूखा हुआ, कच्चा। फफूंदयुक्त और सड़ा हुआ, संयुक्त नमूने में जामुन के कुल द्रव्यमान के प्रतिशत के रूप में वाणिज्यिक ग्रेड के अनुरूप नहीं। को, %। सूत्र के अनुसार गणना की गई

क्र-HIi-. युओ. (1)

जहाँ m जामुन के अंश का द्रव्यमान है, किग्रा:

टी संयुक्त नमूने में जामुन का कुल द्रव्यमान है, किग्रा।

प्राप्त परिणामों की तुलना तालिका 1 में दर्शाए गए मानों से की जाती है। निर्धारण के परिणाम पूरे बैच तक बढ़ाए जाते हैं।

7.7 विषाक्त तत्वों की सामग्री निर्धारित करने के लिए नमूनों की तैयारी और खनिजकरण - GOST 26929 के अनुसार।

7.8 पारा का निर्धारण - GOST 26927 के अनुसार।

7.9 आर्सेनिक का निर्धारण - GOST 26930 के अनुसार। GOST 30538। GOST 31628।

7.10 लीड का निर्धारण - GOST 26932 के अनुसार। GOST 30178। GOST 30538।

7.11 कैडमियम का निर्धारण - GOST 26933 के अनुसार। GOST 30178। GOST 30538।

7.12 ऑर्गेनोक्लोरिन कीटनाशकों का निर्धारण - GOST 30349 के अनुसार।

7.13 रेडियोन्यूक्लाइड का निर्धारण - GOST 32161 के अनुसार। GOST 32163। GOST 32164।

7.14 आंतों के रोगजनक प्रोटोजोआ के हेल्मिंथ अंडे और सिस्ट का निर्धारण - इस मानक को अपनाने वाले राज्य के क्षेत्र में लागू नियामक दस्तावेजों के अनुसार।

7.15 आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) की परिभाषा - नियामक दस्तावेजों के अनुसार। उस राज्य के क्षेत्र में लागू जिसने इस मानक को अपनाया है।

8 परिवहन एवं भण्डारण

8.1 विशिष्ट प्रकार के परिवहन पर लागू होने वाले खराब होने वाले माल के परिवहन के नियमों के अनुसार क्रैनबेरी को परिवहन के सभी साधनों द्वारा स्वच्छ, सूखे, गंध रहित, कीट-मुक्त कवर किए गए वाहनों में ले जाया जाता है।

8.2 क्रैनबेरी को साफ, सूखा, कीटों से मुक्त रखा जाता है। लार की गंध के बिना, प्रशीतित गोदाम या कोल्ड स्टोर।

8.3 क्रैनबेरी के लिए भंडारण की शर्तें निर्माता द्वारा निर्धारित की जाती हैं।

रूसी संघ में, GOST R 52173-2003 “कच्चा माल और खाद्य उत्पाद। आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों (जीएमआई) की पहचान के लिए विधि पौधे की उत्पत्ति"और GOST R 52174-2003" जैविक सुरक्षा। कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। जैविक माइक्रोचिप का उपयोग करके पौधों की उत्पत्ति के आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों (जीएमआई) की पहचान करने की विधि।

प्रशीतित गोदामों या रेफ्रिजरेटर में 3 डिग्री सेल्सियस - 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 महीने से अधिक समय तक क्रैनबेरी के सूखे भंडारण की सिफारिश की जाती है। वी फ्रीजरतैयार जामुन को माइनस 30 "C - 35" C के तापमान पर त्वरित ठंड के अधीन किया जाता है और इस रूप में माइनस 18 "C - 25 * के तापमान पर 8 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

बैरल में क्रैनबेरी के गीले भंडारण की सिफारिश की जाती है। ताज़ा ठंडक से भरा हुआ पेय जलऔर लकड़ी के ढक्कनों से बंद किया गया है, जो थोड़ा उत्पीड़न है। वाष्पित होने पर बैरल में पानी डाला जाता है। अनुशंसित शेल्फ जीवन जामुन चुनने की तारीख से एक वर्ष से अधिक नहीं है।

परिशिष्ट डीबी (संदर्भ)

तालिका DB.1

अनुभाग, अनुच्छेद	परिवर्तन
मानक	जगह ले ली:
	चतुर्थ. सहनशीलता से संबंधित प्रावधान
	चतुर्थ. सहनशीलता से संबंधित प्रावधान
	मैं) प्रथम श्रेणी वर्ग की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करने वाले लेकिन वर्ग II की आवश्यकताओं को पूरा करने वाले जामुनों की संख्या या वजन के आधार पर 10 प्रतिशत की कुल सहनशीलता की अनुमति है। इस सहनशीलता के भीतर, कुल के 2% से अधिक में ऐसे उत्पाद शामिल नहीं हो सकते हैं जो दूसरे ऊर्ट की किसी भी गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं। न्यूनतम आवश्यकताएँ, या उत्पाद गिरावट के अधीन। द्वितीय) द्वितीय श्रेणी संख्या या वजन के आधार पर, न तो वर्ग की आवश्यकताओं और न ही न्यूनतम आवश्यकताओं को पूरा करने वाले जामुन की कुल 10 प्रतिशत सहनशीलता की अनुमति है। इस सहनशीलता के भीतर, कुल का A% से अधिक का उत्पादन नहीं किया जा सकता है। पतन के अधीन, जामुन का द्रव्यमान अंश जो किसी दी गई व्यावसायिक किस्म के अनुरूप नहीं है, लेकिन उससे मेल खाता है
गोस्ट 33309-2015	निम्न श्रेणी से संबंधित। %. अब और नहीं:
	उच्चतम ग्रेड के लिए - 5.0. प्रथम श्रेणी के लिए -10.0:
	दूसरी कक्षा के लिए - 10.0;
5.2, तालिका 1	इस सहनशीलता के भीतर ऐसे जामुन हो सकते हैं जो कक्षा II की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं - महत्वपूर्ण चोट और रस के रिसाव के साथ। - प्रथम श्रेणी के जामुन के वजन का 2% से अधिक नहीं और दूसरी श्रेणी के जामुन के वजन का A% से अधिक नहीं"
ध्यान दें इस मानक में, UNECE मानक FFV-57:2010 के संबंध में
(धारा IV) "क्षरण के अधीन उत्पादों" की अनुमत सामग्री को कमी के कारण बाहर रखा गया है
नियामक दस्तावेजों में ऐसी श्रेणी का शब्द और परिभाषा ("गिरावट के अधीन उत्पाद")
रूसी संघ में फलों और सब्जियों के लिए।

अनुलग्नक डीवी (संदर्भ)

अंतरराज्यीय मानक की संरचना के साथ UNECE मानक FFV-57:2010 की संरचना की तुलना

तालिका DV.1

UNECE STANOARO FFV की संरचना- 57:2010	संरचना GOST 33309-2015 (UNECE मानक FFV-57 2010)
I. उत्पाद परिभाषा	1 उपयोग का क्षेत्र
द्वितीय. गुणवत्ता से संबंधित प्रावधान: एक। न्यूनतम आवश्यकताओं बी. परिपक्वता आवश्यकताएँ सी. वर्गीकरण
तृतीय. अंशांकन प्रावधान	3 नियम और परिभाषाएँ
चतुर्थ. सहनशीलता से संबंधित प्रावधान ए. गुणवत्ता सहनशीलता बी. आयामी सहनशीलता वी. प्रस्तुति से संबंधित प्रावधान ए. एकरूपता बी. पैकिंग	4 वर्गीकरण 5 तकनीकी आवश्यकताएं 5.1-5.3 उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए आवश्यकताएँ 5.4 पैकेजिंग 5.5 अंकन
VI. प्रावधानों को चिह्नित करना	6 स्वीकृति नियम
	7 नियंत्रण विधियाँ
	परिवहन एवं भंडारण में

	परिशिष्ट डीबी (जानकारीपूर्ण) अनुभाग IV की सामग्री UNECE मानक FFV-57:2010 हटाए गए शब्द "उत्पाद गिरावट के अधीन" का एक हिस्सा है
	अनुबंध डीवी (जानकारीपूर्ण) अंतरराज्यीय मानक की संरचना के साथ UNECE मानक FFV-57:2010 की संरचना की तुलना
	ग्रन्थसूची
नोट - यह मानक धारा 7.8 के साथ-साथ एक अतिरिक्त अनुशंसित अनुबंध हाँ द्वारा पूरक है। UNECE मानक FFV के साथ संशोधित, अंतरराज्यीय मानक के निष्पादन की आवश्यकताओं के अनुसार पूरक संदर्भ परिशिष्ट DB और DV। और ग्रंथ सूची।

ग्रन्थसूची

(1) सीमा शुल्क संघ टीआर टीएस 021/2011 "खाद्य सुरक्षा पर" का तकनीकी विनियमन, 9 दिसंबर 2011 को सीमा शुल्क संघ के आयोग के निर्णय द्वारा अनुमोदित संख्या 880

(2) सीमा शुल्क संघ टीआर सीयू 005/2011 का तकनीकी विनियमन<гО безопасности упаковки», утвержденный Решением Комиссии Таможенного союза 16 августа 2011 г.. № 769

(3) सीमा शुल्क संघ टीआर टीएस 022/2011 एन खाद्य उत्पादों का उनके लेबलिंग के संदर्भ में तकनीकी विनियमन, 9 दिसंबर, 2011 एन9 881 पर सीमा शुल्क संघ के आयोग के निर्णय द्वारा अनुमोदित

(4) पहले से पैक किए गए उत्पाद की प्रति इकाई बड़े पैमाने पर या मात्रा के हिसाब से कुछ उत्पादों की प्री-पैकेजिंग के संबंध में सदस्य राज्यों के कानूनों के सन्निकटन पर यूरोपीय समुदायों की परिषद के 20 जनवरी 1976 के परिषद निर्देश (76/211/ईसी)

यूडीसी 634.224:006.354 एमकेएस 67.080.10 एसजेडजेड एमओडी

कीवर्ड: जंगली क्रैनबेरी, खेती की गई क्रैनबेरी, ताज़ा जामुन, नियम और परिभाषाएँ, वर्गीकरण, तकनीकी आवश्यकताएँ, सुरक्षा संकेतक, पैकेजिंग, लेबलिंग, स्वीकृति नियम, नियंत्रण विधियाँ, परिवहन और भंडारण

संपादक एम.ई. निकुलिना प्रूफ़रीडर ओ.एन. व्लासोवा कंप्यूटर लेआउट ई.ए. कोंड्राशोवा

02/08/2016 को हस्ताक्षरित और प्रारंभ किया गया। प्रारूप 60"84'/ इंच। एरियल हेडसेट.

उएल. नीचे रख देना। एल 1.86 सर्कुलेशन 80 ईएम. ज़ेक. 3821.

मानक के डेवलपर द्वारा उपलब्ध कराए गए इलेक्ट्रॉनिक संस्करण के आधार पर तैयार किया गया

एफएसयूई मानकसूचना। 123095 मॉस्को, ग्रेनाटनी प्रति., 4

जमे हुए फल और जामुन, GOST 29187-91

खाद्य उत्पाद। GOST 29187-91: जमे हुए फल और जामुन। सामान्य विवरण। ओकेएस: खाद्य उत्पादन, फल। सब्ज़ियाँ। GOSTs। फल और जामुन जल्दी जम जाते हैं। सामान्य तकनीकी....वर्ग=पाठ>

गोस्ट 29187-91

फल और जामुन जल्दी जम जाते हैं। सामान्य विवरण

गोस्ट 29187-91
समूह H53

अंतरराज्यीय मानक

जमे हुए फल और जामुन

सामान्य विवरण

शीघ्र जमे हुए फल और जामुन।
सामान्य विवरण

एमसीसी 67.080.10
ओकेपी 91 6511
91 6512

परिचय दिनांक 1993-01-01

सूचना डेटा

1. फलों और अंगूरों के प्रसंस्करण के लिए ऑल-यूनियन साइंटिफिक रिसर्च एंड डिजाइन एंड टेक्नोलॉजिकल इंस्टीट्यूट द्वारा विकसित और प्रस्तुत, तकनीकी समिति "फल और सब्जी प्रसंस्करण उत्पाद"

2. 23 दिसंबर 1991 एन 2057 के यूएसएसआर के मानकीकरण और मेट्रोलॉजी समिति के डिक्री द्वारा अनुमोदित और प्रस्तुत किया गया
डेवलपर्स
एल.ए.बंटिश, पीएच.डी. तकनीक. विज्ञान; ए.एल. जुबाती, पीएच.डी. तकनीक. विज्ञान; आर.आई. कोवालेवा; टी.ए.ज़तुशेव्स्काया; एम.आई. किसेलेवा

3. ओएसटी 111-8-82 बदलें

4. संदर्भ विनियम और तकनीकी दस्तावेज़

	आइटम नंबर
गोस्ट 166-89
गोस्ट 2226-88
गोस्ट 6034-74
गोस्ट 6825-91
गोस्ट 7699-78
गोस्ट 9142-90
गोस्ट 9570-84
गोस्ट 10354-82
गोस्ट 12303-80
गोस्ट 13341-77
गोस्ट 13511-91
गोस्ट 14192-96
गोस्ट 17435-72
गोस्ट 18242-72
गोस्ट 18321-73
गोस्ट 18992-80
गोस्ट 19360-74
गोस्ट 19848-74
गोस्ट 23285-78
गोस्ट 24104-88
गोस्ट 25555.3-82
गोस्ट 26323-84
गोस्ट 26668-85
गोस्ट 26927-86
गोस्ट 26929-94
गोस्ट 26930-86 - गोस्ट 26934-86
गोस्ट 28038-89

5. पुनर्प्रकाशन. जुलाई 2004

यह मानक खुदरा नेटवर्क, उद्यमों के माध्यम से बिक्री के लिए इच्छित त्वरित-जमे हुए फलों (पूरे और कटे हुए) और जामुन पर लागू होता है खानपानऔर औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए।
इस मानक की आवश्यकताएं अनिवार्य हैं, खंड 1.3 को छोड़कर, जिनकी आवश्यकताओं की अनुशंसा की जाती है।
मानक में प्रयुक्त शब्द और उनके लिए स्पष्टीकरण परिशिष्ट 1 में दिए गए हैं।

1. तकनीकी आवश्यकताएँ

1.1. निर्धारित तरीके से अनुमोदित स्वच्छता नियमों के अनुपालन में वर्तमान तकनीकी निर्देशों और व्यंजनों के अनुसार इस मानक की आवश्यकताओं के अनुसार त्वरित-जमे हुए फल और जामुन का उत्पादन किया जाता है।

1.2. विशेषताएँ

1.2.1. शीघ्र जमे हुए फल और जामुन निम्नलिखित प्रकारों में उत्पादित किए जाते हैं:
अनार फल - पूरे और स्लाइस;
पत्थर के फल - एक पत्थर के साथ, एक पत्थर के बिना और आधे में कटे हुए;
पूरे जामुन;
स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) - बाह्यदल के साथ या बिना;
अंगूर - गुच्छों में, गुच्छों और जामुन के हिस्सों में;
लाल करंट - ब्रश।
ओकेपी कोड परिशिष्ट 2 में निर्दिष्ट हैं।

1.2.2. शीघ्र जमे हुए फल और जामुन उच्चतम, प्रथम और टेबल ग्रेड से बने होते हैं।
सेपल्स के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी (जंगली स्ट्रॉबेरी) केवल पहली और टेबल किस्मों से उत्पादित होते हैं।

1.2.3. शीघ्र जमे हुए फलों और जामुनों के निर्माण के लिए, निम्नलिखित कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, जिन्हें नियामक और तकनीकी दस्तावेज़ीकरण की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए:
ताजे पत्थर के फल और अनार के फल;
ताजी बेरियाँ;
ताजा अंगूर;
खाद्य एसिड (एस्कॉर्बिक और साइट्रिक);
खाद्य टेबल नमक;
पेय जल।
ताजे फल और जामुन जिनमें कीटनाशकों की अवशिष्ट मात्रा, विषाक्त तत्वों और पैटुलिन मायकोटॉक्सिन की मात्रा यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित अधिकतम स्वीकार्य स्तर से अधिक है, उन्हें प्रसंस्करण की अनुमति नहीं है।

1.2.4. ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों के अनुसार, जल्दी जमे हुए फलों और जामुनों को तालिका 1-4 में निर्दिष्ट आवश्यकताओं और मानकों का पालन करना चाहिए।

तालिका नंबर एक

सूचक का नाम	विविधता के लक्षण और मानदंड
			जलपान गृह
1. दिखावट	जमा हुआ फल, फलों के हिस्से और एक ही पोमोलॉजिकल किस्म के जामुन, परिपक्व, साफ, कृषि कीटों द्वारा क्षति के बिना; पत्थर वाले फल - पूरे, गुठली सहित या बिना, आधे; अनार के फल साबुत या टुकड़ों में; बाह्यदल और डंठल रहित जामुन (समुद्री हिरन का सींग, अंगूर, लाल करंट, बाह्यदल के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) को छोड़कर); लाल करंट - ब्रश में; अंगूर - पूरे गुच्छे, गुच्छों के हिस्से और एक ही एम्पेलोग्राफिक किस्म के जामुन
	अनुमत
		अन्य पोमोलॉजिकल किस्मों के फल, वजन के हिसाब से %, अब और नहीं	पोमोलॉजिकल किस्मों का मिश्रण

	जमे हुए फल (जमे हुए टुकड़ों में, आधे भाग में और गुठली रहित फलों में), वजन के अनुसार %, इससे अधिक नहीं

	विभिन्न पोमोलॉजिकल किस्मों के जमे हुए जामुन, वजन के अनुसार%, से अधिक नहीं

	सजातीय, परिपक्वता के उपभोक्ता चरण में इस प्रकार के ताजे फल और जामुन की विशेषता
	पिघली हुई अवस्था
3. स्वाद और गंध	इस प्रकार के फल और जामुन की विशेषता, विदेशी स्वाद और गंध के बिना
4. संगति	ताजे फल और जामुन की स्थिरता के करीब।
	थोड़ा नरम होने की अनुमति है
	सजातीय, इस प्रकार के फल और जामुन की विशेषता।
	अनुमत खुबानी, आड़ू, सेब, नाशपाती और हल्के रंग की किस्मों के प्लम के लिए हल्का कालापन

तालिका 2

सूचक का नाम	अनार फलों की किस्मों के लिए आदर्श
				काटना
	उच्च	पहला	जलपान गृह	उच्च	पहला	जलपान गृह
1. दोषपूर्ण फलों का द्रव्यमान अंश, %, इससे अधिक नहीं:
	अनुमति नहीं पछताना			अनुमति नहीं पछताना
फल यंत्रवत् क्षतिग्रस्त, चोट, ओले, दबाव से कुल क्षेत्रफल के साथअब और नहीं:
		मानकीकृत नहीं		अनुमति नहीं
			सामान्य नहीं हैं उम्मीदवार होना	अनुमति नहीं
भ्रूण की सतह के भाग (या भ्रूण के भाग)				अनुमति नहीं
2. असमान आकार के फलों का द्रव्यमान अंश,%, और नहीं			सामान्य नहीं हैं उम्मीदवार होना	मानकीकृत नहीं
3. आंशिक रूप से विकृत फलों का द्रव्यमान अंश, %, अब और नहीं

टिप्पणी। मानदंडों से सभी विचलन वाले फलों की कुल संख्या अधिक नहीं होनी चाहिए: 10% - उच्चतम ग्रेड के लिए, 20% - प्रथम ग्रेड के लिए, 40% - टेबल ग्रेड के लिए।

टेबल तीन

सूचक का नाम	जमे हुए गुठलीदार फलों के प्रकार और किस्मों के लिए मानक
	खुबानी, आलूबुखारा, गुठली रहित आड़ू के साबुत फल			खुबानी, बेर, आड़ू और साबुत गुठलीदार आधे भाग			चेरी प्लम, चेरी, चेरी, डॉगवुड, माउंटेन ऐश
	उच्च- वो गई	प्रति- वोगो	मेज- वोगो	उच्च- वो गई	प्रति- वोगो	मेज- वोगो	उच्च- वो गई	प्रति- वोगो	मेज- वोगो
1. दोषपूर्ण फलों का द्रव्यमान अंश,%, और नहीं
शामिल:
कृषि कीटों और बीमारियों से क्षतिग्रस्त फल	अनुमति नहीं पछताना			अनुमति नहीं पछताना			अनुमति नहीं पछताना
फल अविकसित हैं
2. यांत्रिक क्षति वाले फलों का द्रव्यमान अंश,%, इससे अधिक नहीं:
गूदे में छोटे अंतराल वाले फल (10 मिमी तक)	अनुमति नहीं
फटी त्वचा वाले फल				मानकीकृत नहीं
3. एक पत्थर के साथ फलों का द्रव्यमान अंश,%, और नहीं	मानकीकृत नहीं						मानकीकृत नहीं
4. परिपक्वता के संदर्भ में फलों का द्रव्यमान अंश विषम,%, अब और नहीं
5. असमान आकार के फलों का द्रव्यमान अंश,%, और नहीं			नहीं नॉर्मी- जल्दबाज़ी करना	मानकीकृत नहीं					मानक नहीं- जल्दबाज़ी करना

टिप्पणी। पूरे पत्थर के फलों के लिए मानक से सभी प्रकार के विचलन वाले फलों का द्रव्यमान अंश अधिक नहीं होना चाहिए: 12% - उच्चतम ग्रेड के लिए, 35% - प्रथम श्रेणी के लिए, 50% - टेबल ग्रेड के लिए; 15%, 30%, 50% - क्रमशः आधे फलों के लिए; 10%, 30%, 40% - छोटे फल वाले (बेर, चेरी, चेरी, डॉगवुड, माउंटेन ऐश) के लिए।

तालिका 4

सूचक का नाम	जमे हुए जामुन की किस्मों के लिए आदर्श
	उच्च	पहला	जलपान गृह
1. दोषपूर्ण जामुन का द्रव्यमान अंश, %, इससे अधिक नहीं:
आंशिक रूप से बदरंग
पूरी तरह से बदरंग	अनुमति नहीं पश्चाताप
कटे हुए जामुन (रसभरी, ब्लैकबेरी के लिए)
स्ट्रॉबेरी के लिए अनियमित आकार के पूरे जामुन (स्ट्रॉबेरी)
आंशिक रूप से विकृत
2. फटी त्वचा वाले जामुन का द्रव्यमान अंश, %, इससे अधिक नहीं:
अंगूर के लिए
अन्य जामुनों के लिए (ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी को छोड़कर)
3. असमान आकार के जामुन का द्रव्यमान अंश, %, इससे अधिक नहीं:
अंगूर के लिए			मानक नहीं- खानों
अन्य जामुन के लिए
4. डंठल और बाह्यदल के साथ जामुन का द्रव्यमान अंश (डंठल और बाह्यदल के बिना जमे हुए जामुन में),%, और नहीं
5. लकीरों से अलग किए गए एकल जामुन का द्रव्यमान अंश (गुच्छों में जमे हुए अंगूरों के लिए, गुच्छों के हिस्से, लाल करंट के लिए),%, और नहीं

टिप्पणी। मानक से सभी प्रकार के विचलन के साथ जामुन का द्रव्यमान अंश अधिक नहीं होना चाहिए: 10% - उच्चतम ग्रेड के लिए, 30% - प्रथम ग्रेड के लिए, 50% - टेबल ग्रेड के लिए।

1.2.5. भौतिक-रासायनिक संकेतकों के अनुसार, जल्दी जमे हुए फलों और जामुनों को तालिका 5 में निर्दिष्ट मानकों का पालन करना होगा।

तालिका 5

सूचक का नाम	किस्मों के लिए आदर्श
	उच्च	पहला	जलपान गृह
1. खनिज अशुद्धियों का द्रव्यमान अंश, %, इससे अधिक नहीं:
फलों के लिए
बाह्यदलों के साथ जंगली स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) के लिए
अन्य जामुन के लिए
2. पौधे की उत्पत्ति की अशुद्धियों का द्रव्यमान अंश,%, से अधिक नहीं:
फलों के लिए
जामुन के लिए
3. उत्पाद का तापमान	18 °С ±1 °С
4. विदेशी पदार्थ	अनुमति नहीं

1.2.6. सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतकों के अनुसार, जल्दी जमे हुए फलों और जामुनों को तालिका 6 में निर्दिष्ट मानकों का पालन करना चाहिए।

तालिका 6

सूचक का नाम	सामान्य सीएफयू* के लिए				परिक्षण विधि ट न्या
	जामुन, स्ट्रॉबेरी सहित कटोरे के साथ- पत्तियाँ	बीज फल कोव	गुठलीदार फल साबुत और गुठलीदार
			रोमिल nyh	चिकना
1. 1 ग्राम में मेसोफिलिक एरोबिक और ऐच्छिक अवायवीय सूक्ष्मजीव, अधिक नहीं					खंड 3.10 के अनुसार
2. 1 ग्राम में खमीर, और नहीं					खंड 3.10 के अनुसार
3. 1 ग्राम में साँचे, और नहीं					खंड 3.10 के अनुसार
4. उत्पाद के 0.1 ग्राम में एस्चेरिचिया कोली (कोलीफॉर्म) समूह के बैक्टीरिया	अनुमति नहीं
5. उत्पाद के 25 ग्राम में साल्मोनेला सहित रोगजनक और सशर्त रूप से रोगजनक सूक्ष्मजीव					खंड 3.11 के अनुसार

________________
* कॉलोनी बनाने वाली इकाइयां।
** दस्तावेज़ का पाठ मूल से मेल खाता है। - टिप्पणी।

1.3. पैकेट

1.3.1. शीघ्र जमे हुए फलों और जामुनों को पैक किया जाना चाहिए:
लैमिनेटेड कार्डबोर्ड से बने GOST 12303 के अनुसार पैक में, उत्पाद का शुद्ध वजन 1.0 किलोग्राम तक है;
GOST 10354 ग्रेड एच "खाद्य" के अनुसार पॉलीथीन फिल्म से बने बैग में या पॉलियामाइड-सिलोफ़न से बने बैग में, उत्पाद का शुद्ध वजन 1.0 किलोग्राम तक होता है;
GOST 13511 के अनुसार नालीदार कार्डबोर्ड बक्से में, GOST 19360 के अनुसार फिल्म लाइनर और GOST 9142 के अनुसार गोले से सुसज्जित, उत्पाद का शुद्ध वजन 15 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
बंडलों और पैकेजों को GOST 13511 के अनुसार नालीदार कार्डबोर्ड बॉक्स N 5 में पैक किया जाता है, GOST 9142 (छवि 2) के अनुसार गोले से सुसज्जित किया जाता है, बॉक्स में उत्पाद का शुद्ध वजन 15 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए, इसके बाद GOST 9570 के अनुसार रैक पैलेट में स्टैकिंग की जानी चाहिए।
यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा खाद्य पैकेजिंग के लिए अनुमोदित अन्य प्रकार की फिल्मों और पैकेजिंग सामग्री का उपयोग करने की अनुमति है।
उपभोक्ता के साथ समझौते से, जल्दी जमे हुए फलों और जामुनों को GOST 2226 (उत्पाद का शुद्ध वजन 15 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए) के अनुसार पीएम ब्रांड के तीन-परत पेपर बैग में पैक किया जाता है, GOST 19360 के अनुसार पॉलीथीन लाइनर में, इसके बाद कंटेनरों में पैक किया जाता है।

1.3.2. अलग-अलग पैकेजिंग इकाइयों के लिए, शुद्ध वजन लेबल पर दर्शाए गए वजन से भिन्न हो सकता है:
±3% - 1000 ग्राम तक पैकिंग करते समय;
±1% - 1000 ग्राम से अधिक पैकिंग करते समय।
1995 से, जब 0.5 और 1 किलोग्राम वजन वाली पैकेजिंग इकाई के लिए स्वचालित वजन संयोजन खुराक द्वारा उत्पाद की खुराक दी जाती है, तो प्रत्येक इकाई के द्रव्यमान में अनुमेय त्रुटि होनी चाहिए:
±2 ग्राम - छोटे फल वाले के लिए (15 मिमी तक फल और जामुन के सबसे बड़े आकार के साथ);

±5 ग्राम - बड़े फल वाले के लिए (15 से 60 मिमी तक फल और जामुन के सबसे बड़े आकार के साथ)।

1.4. अंकन

1.4.1. उपभोक्ता पैकेजिंग का अंकन टाइपोग्राफ़िक रूप से या पेपर लेबल पर या सीधे कंटेनर की सतह पर टाइपोग्राफ़िक तरीके से मुद्रित किया जाना चाहिए, जिसमें निम्नलिखित डेटा दर्शाया गया हो:

ट्रेडमार्क (यदि कंपनी के पास है);
उत्पाद के नाम;
मानक पदनाम;
शुद्ध वजन;
वाणिज्यिक श्रेणी;
उत्पादन की तारीखें और बदलाव;
भंडारण की शर्तें और अवधि;
पोषण और ऊर्जा मूल्य पर जानकारी (परिशिष्ट 3);
तैयारी और प्रयोग की विधि (परिशिष्ट 4)।

1.4.2. परिवहन अंकन - GOST 14192 के अनुसार हेरफेर संकेत 2 और 5 के संकेत के साथ।
उपभोक्ता पैकेजिंग (या थोक में) में पैक किए गए उत्पादों के साथ शिपिंग कंटेनर के अंतिम किनारों में से एक पर, अमिट, गंधहीन पेंट के साथ एक स्पष्ट अंकन किया जाता है या निम्नलिखित डेटा के साथ एक लेबल चिपकाया जाता है:
निर्माता का नाम और पता;
उत्पाद के नाम;
मानक पदनाम;
उपभोक्ता पैकेजिंग इकाइयों की संख्या;
शुद्ध वजन (थोक में उत्पादों के साथ शिपिंग कंटेनरों के लिए);
उत्पादन की तारीखें;
भंडारण के नियम और शर्तें.
शिफ्ट संख्या और उत्पादन तिथि के पदनाम को चिह्नित स्याही या मुद्रांकन के साथ मुद्रित किया जाना चाहिए:
शिफ्ट नंबर - एक अंक;
निर्माण की तारीख - दो अंक;
निर्माण का महीना - दो अंक;
निर्माण का वर्ष - चालू वर्ष के अंतिम दो अंक।
यदि पॉलिमर कंटेनर की सतह पर कोई निशान है कन्वेंशनोंशिपिंग कंटेनर में डाले गए पेपर लेबल पर लागू किया गया।
खंड 1.3.1 के अनुसार एक इन्सर्ट बैग के साथ परिवहन कंटेनर में पैकिंग करते समय, नमूने के लिए खोलने के स्थान पर कंटेनर को हैंडलिंग साइन एन 16 के संकेत के साथ GOST 14192 के अनुसार चिह्नित किया जाता है।

1.4.3. बक्सों पर लेबल चिपकाने और पैकेजिंग सामग्री चिपकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला चिपकने वाला GOST 18992 के अनुसार पॉलीविनाइल एसीटेट फैलाव, GOST 7699 के अनुसार स्टार्च या GOST 6034 के अनुसार डेक्सट्रिन से बना होना चाहिए; लेबल के लिए स्याही प्रतिरोधी, दाग रहित, गंधहीन होनी चाहिए और यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित आवश्यकताओं का अनुपालन करना चाहिए।

2. स्वीकृति

2.1. शीघ्र जमे हुए फल और जामुन बैचों में लिए जाते हैं। एक बैच को एक समान पैकेजिंग में एक ही प्रकार और नाम के उत्पादों की पैकेजिंग इकाइयों का एक सेट माना जाता है, जो स्थापित फॉर्म की गुणवत्ता पर एक दस्तावेज़ द्वारा तैयार किया जाता है।
गुणवत्ता दस्तावेज़ कहता है:
निर्माता का नाम;
उत्पाद का नाम;
वाणिज्यिक श्रेणी;
उत्पादन की तारीख और परिवर्तन;
पैकेजिंग इकाइयों और शिपिंग कंटेनरों की संख्या;
पैकेजिंग इकाई का शुद्ध वजन;
उत्पादों की स्थितियाँ और शेल्फ जीवन;
मानक पदनाम;
इस मानक की आवश्यकताओं के साथ उत्पादों की अनुरूपता पर निर्माता की प्रयोगशाला का निष्कर्ष।

2.2. उत्पादों के प्रत्येक बैच का नियंत्रण निम्नलिखित संकेतकों के अनुसार किया जाता है:
पैकेजिंग और लेबलिंग की गुणवत्ता;
उत्पादों का शुद्ध वजन;
भौतिक और रासायनिक;
ऑर्गेनोलेप्टिक;
सूक्ष्मजीवविज्ञानी;
उत्पाद का तापमान.
ये संकेतक GOST 18321 के अनुसार यादृच्छिक चयन द्वारा चयनित बैच के एक नमूने में निर्धारित किए जाते हैं।
उत्पादों की गुणवत्ता को नियंत्रित करने के लिए, GOST 18242* के अनुसार वैकल्पिक आधार पर सामान्य एकल-चरण नियंत्रण का उपयोग किया जाता है।
________________
* रूसी संघ के क्षेत्र में, GOST R 50779.71-99 लागू होता है।
उत्पादों की गुणवत्ता का आकलन करने में असहमति के मामले में, उन्नत नियंत्रण का उपयोग किया जाता है।

2.3. पैकेजिंग की गुणवत्ता, परिवहन कंटेनरों के अंकन को नियंत्रित करने के लिए, एक नमूना लिया जाता है (बक्से, बैग, कंटेनर, आदि), जिसकी मात्रा तालिका 7 में दर्शाई गई है।

तालिका 7

लॉट वॉल्यूम (शिपिंग कंटेनरों की संख्या), पीसी।	नमूना आकार, पीसी।	पाना- मूत्र संख्या	ब्रैको- अंतिम संख्या	नमूना आकार, पीसी।	पाना- मूत्र संख्या	ब्रैको- अंतिम संख्या
	सामान्य नियंत्रण			उन्नत नियंत्रण
15 तक शामिल।




501 " 1200 "
1201 " 3200 "
3201 " 10000 "
"10001 और अधिक

यदि नमूने में दोषपूर्ण शिपिंग कंटेनरों की संख्या स्वीकृति संख्या से कम या उसके बराबर है, तो लॉट स्वीकार कर लिया जाता है। यदि नमूने में दोषपूर्ण शिपिंग कंटेनरों की संख्या अस्वीकृति संख्या के बराबर या उससे अधिक है, तो लॉट अस्वीकार कर दिया जाता है।

2.4. पैकेजिंग इकाइयों और लेबलिंग की गुणवत्ता की जांच करने के लिए, एक नमूना (बैग, पैक) चुना जाता है, जिसकी मात्रा तालिका 8 में दर्शाई गई है।

तालिका 8

	नमूना आकार, पीसी।	पाना- मूत्र संख्या	ब्रैको- अंतिम संख्या	नमूना आकार, पीसी।	पाना- मूत्र संख्या	ब्रैको- अंतिम संख्या
	सामान्य नियंत्रण			उन्नत नियंत्रण
150 तक शामिल।

501 " 1200 "
1201 " 3200 "
3201 " 10000 "
10001 " 35000 "

यदि नमूने में दोषपूर्ण उपभोक्ता पैकेजिंग की इकाइयों की संख्या स्वीकृति संख्या से कम या उसके बराबर है, तो लॉट स्वीकार कर लिया जाता है। यदि नमूने में दोषपूर्ण उपभोक्ता पैकेजिंग की इकाइयों की संख्या अस्वीकृति संख्या के बराबर या उससे अधिक है, तो लॉट अस्वीकार कर दिया जाता है।

2.5. शुद्ध वजन और तापमान को नियंत्रित करने के लिए, एक नमूना लिया जाता है (पैकेज, पैक), जिसकी मात्रा तालिका 9 में दर्शाई गई है।

तालिका 9

लॉट वॉल्यूम (पैकेजिंग इकाइयों की संख्या), पीसी।	नमूना आकार, पीसी।	पाना- मूत्र संख्या	ब्रैको- अंतिम संख्या	नमूना आकार, पीसी।	पाना- मूत्र संख्या	ब्रैको- अंतिम संख्या
	सामान्य नियंत्रण			उन्नत नियंत्रण
500 तक शामिल।
501 " 1200 "
1201 " 3200 "
3201 " 10000 "
10001 " 35000 "

यदि, प्रत्येक संकेतक के नियंत्रण के दौरान, नमूने में दोषपूर्ण उपभोक्ता पैकेजिंग की इकाइयों की संख्या स्वीकृति संख्या से कम या उसके बराबर है, तो लॉट स्वीकार कर लिया जाता है। यदि नमूने में दोषपूर्ण उपभोक्ता पैकेजिंग की इकाइयों की संख्या अस्वीकृति संख्या के बराबर या उससे अधिक है, तो लॉट अस्वीकार कर दिया जाता है।
2.6. ऑर्गेनोलेप्टिक और भौतिक-रासायनिक गुणवत्ता संकेतकों का नियंत्रण
2.6.1. पैक किए गए उत्पादों से एक नमूना लिया जाता है, जिसकी मात्रा तालिका 9 में दर्शाई गई है। तापमान माप शुद्ध वजन नियंत्रण से पहले किया जाता है।
2.6.2. थोक शिपिंग कंटेनरों में पैक किए गए उत्पादों से एक नमूना लिया जाता है, जिसकी मात्रा तालिका 10 में दर्शाई गई है।

तालिका 10

2.6.3. यदि संयुक्त नमूने में ऑर्गेनोलेप्टिक और भौतिक-रासायनिक मापदंडों के नियंत्रण के परिणाम संतोषजनक हैं (अर्थात, वे तालिका विविधता से कम नहीं संकेतक के अनुरूप हैं), तो बैच स्वीकार कर लिया जाता है।

2.7. विषाक्त तत्वों, कीटनाशकों और पेटुलिन की सामग्री का नियंत्रण राज्य स्वच्छता पर्यवेक्षण अधिकारियों के साथ समझौते में उत्पाद के निर्माता द्वारा स्थापित प्रक्रिया के अनुसार किया जाता है और उत्पाद की सुरक्षा की गारंटी देता है।

3. परीक्षण विधियाँ

3.1. पैकेजिंग और लेबलिंग की गुणवत्ता का निर्धारण
विधि में पैकेज की स्थिति, अंकन और लेबलिंग की शुद्धता का दृश्य मूल्यांकन शामिल है।
पैराग्राफ 2.3 और 2.4 के अनुसार नमूने की प्रत्येक परिवहन पैकेजिंग इकाई की दृष्टि से जाँच करें।
नमूने में शामिल वस्तुओं की जाँच करते समय, एक पैकेजिंग इकाई को दोषपूर्ण माना जाता है यदि उसमें निम्नलिखित में से कम से कम एक दोष हो:
पैकेज को यांत्रिक क्षति;
अंकन का उल्लंघन, जो अंकन पाठ के अर्थ को पुन: पेश करने की अनुमति नहीं देता है;
मानक की आवश्यकताओं के साथ पाठ की असंगति;
उत्पाद पैकेजिंग।
दोषपूर्ण, अचिह्नित या अनुचित रूप से चिह्नित पैकेजिंग में उत्पाद अलग से स्वीकार किए जाएंगे।

3.2. खंड 2.5 के अनुसार नमूने में उत्पादों की प्रत्येक पैकेजिंग इकाई का शुद्ध वजन GOST 24104 * के अनुसार 4 से कम नहीं सटीकता वर्ग के संतुलन पर वजन करके निर्धारित किया जाता है, जिसमें मापा वजन के अनुरूप वजन सीमा होती है। वजन उस तापमान वाले कमरे में किया जाता है जिस तापमान पर उत्पाद को संग्रहीत या परिवहन किया जाता है।
________________
* 1 जुलाई 2002 से, GOST 24104-2001 को लागू कर दिया गया है (इसके बाद)।

3.3. ऑर्गेनोलेप्टिक, भौतिक-रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतक निर्धारित करने के लिए उत्पादों का नमूनाकरण

3.3.1. स्पॉट सैंपलिंग
शिपिंग कंटेनर में पैक किए गए उत्पादों के लिए, उत्पाद की ऊपरी, मध्य और निचली परतों से एक बर्तन में खंड 2.6.2 के अनुसार नमूने की प्रत्येक खुली पैकेजिंग इकाई से तीन बिंदु नमूने लिए जाते हैं। प्रत्येक नमूने का वजन तालिका 11 में दिखाया गया है।

तालिका 11

पैकेज्ड उत्पादों के लिए, एक बिंदु नमूने को एक उपभोक्ता पैकेजिंग इकाई की सामग्री माना जाना चाहिए।
बिंदु नमूनों को एक पूलित नमूने में संयोजित किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। एकत्रित नमूने का द्रव्यमान होना चाहिए:
2.5-3.0 किग्रा - छोटे फल वाले और कटे हुए के लिए;
3.5-4.5 किग्रा - बड़े फलों (नाशपाती, सेब, खुबानी, आड़ू, आलूबुखारा) के लिए।
यदि संयुक्त नमूने का द्रव्यमान संकेत से अधिक है, तो इसे GOST 13341, धारा 3 के अनुसार क्वार्टरिंग विधि द्वारा कम किया जाता है, यदि यह अपर्याप्त है, तो उत्पाद के अतिरिक्त नमूने लिए जाते हैं।

3.3.2. तैयार उत्पाद के तैयार बैचों के सूक्ष्मजीवविज्ञानी विश्लेषण के लिए, GOST 26668 की आवश्यकताओं के अनुसार कम से कम पांच नमूने लिए जाते हैं।

3.4. ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतकों का निर्धारण
जमे हुए फलों और जामुनों में उपस्थिति (आकार, रंग) का मूल्यांकन किया जाता है।
अन्य पोमोलॉजिकल किस्मों और जमे हुए जामुन के अनुपात का निर्धारण दृष्टि से निर्धारित किया जाता है। यदि गुणवत्ता मूल्यांकन में असहमति है, तो कम से कम 5 किलोग्राम उत्पाद को छांटा जाता है और इन जामुनों का अनुपात वजन करके निर्धारित किया जाता है।
स्वाद, गंध, बनावट, रंग - पिघली हुई अवस्था में।
उत्पाद को कमरे के तापमान पर 2-4 घंटे तक पिघलाया जाता है जब तक कि उत्पाद नरम न हो जाए।

3.4.1. ऑर्गेनोलेप्टिक परीक्षण उन कमरों में किए जाते हैं जहां कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए, काम की सतह पर क्षैतिज रोशनी विसरित दिन के उजाले में कम से कम 500 लक्स होनी चाहिए या फ्लोरोसेंट लैंप GOST 6825 के अनुसार LD टाइप करें।

3.5. मानक से सभी विचलन के साथ जल्दी से जमे हुए फलों और जामुनों का द्रव्यमान GOST 24104 के अनुसार तराजू का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है, मापा द्रव्यमान के अनुरूप वजन सीमा के साथ सटीकता वर्ग 4 से कम नहीं होता है।

3.6. फलों और जामुनों का आकार निर्धारित करने के लिए, GOST 166 के अनुसार एक कैलीपर और GOST 17435 के अनुसार एक मापने वाले शासक का उपयोग किया जाता है।

3.8. पौधे की उत्पत्ति की अशुद्धियों का द्रव्यमान अंश GOST 26323 के अनुसार निर्धारित किया जाता है, खनिज अशुद्धियों का द्रव्यमान अंश - GOST 25555.3 के अनुसार।

3.9. उत्पाद का तापमान एक डिजिटल डिवाइस प्रकार Shch 455/1 का उपयोग करके प्रतिरोध थर्मामीटर TSP 0987 या धातु फ्रेम में अल्कोहल ग्लास थर्मामीटर का उपयोग करके मापा जाता है।

3.10. जमे हुए फलों और जामुनों का सूक्ष्मजीवविज्ञानी गुणवत्ता नियंत्रण 29.09.89 को यूएसएसआर राज्य कृषि उद्योग द्वारा अनुमोदित "त्वरित जमे हुए फल और सब्जी उत्पादों के सूक्ष्मजीवविज्ञानी नियंत्रण के लिए निर्देश" के अनुसार किया जाता है।

3.11. रोगजनक और अवसरवादी सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति वर्तमान स्वच्छता पर्यवेक्षण के दौरान और यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित तरीकों के अनुसार महामारी विज्ञान के संकेतों के अनुसार निर्धारित की जाती है।

3.12. जमे हुए फलों और जामुनों में कीटनाशकों का निर्धारण यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित विधियों के अनुसार किया जाता है।

3.13. विदेशी अशुद्धियाँ दृष्टिगत रूप से निर्धारित की जाती हैं।

4. परिवहन और भंडारण

4.1. जल्दी जमे हुए फलों और जामुनों का परिवहन जमे हुए खाद्य उत्पादों के परिवहन के लिए अनुकूलित वाहनों द्वारा माइनस 15 - माइनस 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर खराब होने वाले सामानों के परिवहन के नियमों के अनुसार किया जाता है।
द्वारा रेलवेशीघ्र जमे हुए फलों और जामुनों को 4-5-कार ट्रेनों के प्रशीतित खंडों में ले जाया जाता है, और यूरोपीय भाग में - उनके संचलन के लिए स्थापित लैंडफिल के भीतर विशेष स्वायत्त प्रशीतित वैगनों में भी।

4.2. लोड करने से पहले उत्पाद का तापमान माइनस 15 - माइनस 18 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। उत्पादों के साथ कार्डबोर्ड बक्से को GOST 9570 के अनुसार रैक पैलेट में तीन स्तरों से अधिक ऊंचाई में नहीं रखा जाना चाहिए, सुरक्षा रेल का उपयोग करके GOST 23285 के अनुसार प्रकार ए बैग में।
कार्गो का परिवहन GOST 19848 के अनुसार किया जाता है।

4.3. बिक्री से तुरंत पहले वितरण नेटवर्क और सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में परिवहन करते समय शून्य से 12 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के कार्गो तापमान पर सूखी बर्फ का उपयोग करके आइसोथर्मल वाहनों में त्वरित-जमे हुए फलों और जामुनों के अल्पकालिक (6-8 घंटे से अधिक नहीं) परिवहन की अनुमति है।

4.4. शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर रेफ्रिजरेटर में शेल्फ जीवन और सापेक्ष वायु आर्द्रता 95% तक: फल - 12 महीने से अधिक नहीं, जामुन - उत्पादन की तारीख से 9 महीने से अधिक नहीं।
वितरण नेटवर्क में, शून्य से (12 ± 1) डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उत्पाद के अल्पकालिक भंडारण को 7 दिनों (परिवहन के समय को ध्यान में रखते हुए) से अधिक की अनुमति नहीं है।
डीफ़्रॉस्टिंग और पुनः-फ़्रीज़िंग की अनुमति नहीं है।
शेल्फ जीवन के अंत में, उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि होने तक जमे हुए उत्पादों की बिक्री रोक दी जानी चाहिए। प्रयोगशाला परीक्षण. यदि उत्पादों ने मानक की आवश्यकताओं को पूरा करने वाली गुणवत्ता बरकरार रखी है, तो शेल्फ जीवन को निर्धारित तरीके से बढ़ाया जा सकता है।

5. निर्माता वारंटी

5.1. निर्माता गारंटी देता है कि उत्पाद मानक द्वारा स्थापित परिवहन और भंडारण के नियमों के अधीन, इस मानक की आवश्यकताओं का अनुपालन करता है।

5.2. फलों की गारंटीशुदा शेल्फ लाइफ - 12 महीने, जामुन - उत्पादन की तारीख से 9 महीने।

परिशिष्ट 1 (अनिवार्य). इस मानक में प्रयुक्त शब्द और उनकी व्याख्याएँ

परिशिष्ट 1
अनिवार्य

तालिका 12

अवधि	व्याख्या
फटे फल या जामुन	फल या जामुन जिनकी त्वचा में ठंड के कारण दरारें दिखाई देती हैं, जिनमें से गूदा दिखाई देता है
फल और जामुन आंशिक रूप से विकृत होते हैं	फल या जामुन जो पोमोलॉजिकल किस्म के विशिष्ट आकार से भिन्न होते हैं, चपटे होते हैं, लेकिन क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं
जमे हुए फल और जामुन	चार से पांच फल तक, फल या जामुन के हिस्से गांठों में जमे हुए
जामुन आंशिक रूप से बदरंग हो गए	25 से 75% बाहरी सतह क्षेत्र वाले जामुन जो किस्म की रंग विशेषताओं से मेल नहीं खाते
जामुन विच्छेदित	जामुन के भाग (रास्पबेरी, ब्लैकबेरी) जिनमें कम से कम तीन से चार ड्रूप हों
फल और जामुन यांत्रिक रूप से क्षतिग्रस्त हो गए	फल, टुकड़े या आधे भाग और जामुन फटे हुए और अधूरे, छेद, चोट, ओले और दबाव के साथ
कृषि कीटों और बीमारियों से क्षतिग्रस्त फल	भ्रूण पर कोडिंग कीट द्वारा 2 से अधिक क्षति नहीं, ठीक हो चुकी त्वचा के घाव, कॉर्क ऊतक के धब्बे, पपड़ी के रूप में रोग, जिसका कुल क्षेत्रफल 1 सेमी से अधिक है, लेकिन फल की सतह (फल का हिस्सा) से अधिक नहीं है।
जामुन आकार में असमान (अंगूर, रसभरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) के लिए)	सबसे बड़ी बेरी का आकार सबसे छोटी बेरी के आकार से 10 मिमी से अधिक नहीं है (सबसे बड़े रैखिक आयाम द्वारा मापा गया)
फल आकार में असमान होते हैं	फल, जिनमें सबसे बड़े अनुप्रस्थ व्यास में आकार भिन्नता 20 मिमी से अधिक नहीं होती है - अनार के फलों के लिए और 10 मिमी - गुठलीदार फलों के लिए

परिशिष्ट 2 (जानकारीपूर्ण)। ओकेपी कोड

परिशिष्ट 2
संदर्भ

तालिका 13

उत्पाद का नाम	ओकेपी कोड
स्टोन फल
साबुत जमे हुए खुबानी:
अधिमूल्य	91 6511 4010
प्रथम श्रेणी	91 6511 5010
टेबल ग्रेड	91 6511 8010
खुबानी, आधे में जमे हुए:
अधिमूल्य	91 6511 4020
प्रथम श्रेणी	91 6511 5020
टेबल ग्रेड	91 6511 8020
चेरी प्लम (टेकमाली) जमे हुए:
अधिमूल्य	91 6511 4030
प्रथम श्रेणी	91 6511 5030
टेबल ग्रेड	91 6511 8030
जमी हुई चेरी:
अधिमूल्य	91 6511 4040
प्रथम श्रेणी	91 6511 5040
टेबल ग्रेड	91 6511 8040
जमे हुए डॉगवुड:
अधिमूल्य	91 6511 4050
प्रथम श्रेणी	91 6511 5050
टेबल ग्रेड	91 6511 8050
साबुत जमे हुए आड़ू:
अधिमूल्य	91 6511 4060
प्रथम श्रेणी	91 6511 5060
टेबल ग्रेड	91 6511 8060
आधे में जमे हुए आड़ू:
अधिमूल्य	91 6511 4070
प्रथम श्रेणी	91 6511 5070
टेबल ग्रेड	91 6511 8070
साबुत जमे हुए प्लम:
अधिमूल्य	91 6511 4080
प्रथम श्रेणी	91 6511 5080
टेबल ग्रेड	91 6511 8080
जमे हुए गुठली रहित बेर:
अधिमूल्य	91 6511 4090
प्रथम श्रेणी	91 6511 5090
टेबल ग्रेड	91 6511 8090
जमे हुए बेर के आधे भाग:
अधिमूल्य	91 6511 4110
प्रथम श्रेणी	91 6511 5110
टेबल ग्रेड	91 6511 8110
जमी हुई चेरी:
अधिमूल्य	91 6511 4120
प्रथम श्रेणी	91 6511 5120
टेबल ग्रेड	91 6511 8120
अनार फल
साबुत जमे हुए नाशपाती:
अधिमूल्य	91 6511 4130
प्रथम श्रेणी	91 6511 5130
टेबल ग्रेड	91 6511 8130
रोवन चोकबेरी जमे हुए:
अधिमूल्य	91 6511 4140
प्रथम श्रेणी	91 6511 5140
टेबल ग्रेड	91 6511 8140
साबुत जमे हुए सेब:
अधिमूल्य	91 6511 4150
प्रथम श्रेणी	91 6511 5150
टेबल ग्रेड	91 6511 8150
छिलके सहित जमे हुए कटे हुए सेब:
अधिमूल्य	91 6511 4160
प्रथम श्रेणी	91 6511 5160
टेबल ग्रेड	91 6511 8160
जामुन
गुच्छों में जमे हुए अंगूर:
अधिमूल्य	91 6512 4010
प्रथम श्रेणी	91 6512 5010
टेबल ग्रेड	91 6512 8010
गुच्छों में जमे हुए अंगूर:
अधिमूल्य	91 6512 4020
प्रथम श्रेणी	91 6512 5020
टेबल ग्रेड	91 6512 8020
जामुन के साथ जमे हुए अंगूर:
अधिमूल्य	91 6512 4030
प्रथम श्रेणी	91 6512 5030
टेबल ग्रेड	91 6512 8030
जमे हुए ब्लैकबेरी:
अधिमूल्य	91 6512 4040
प्रथम श्रेणी	91 6512 5040
टेबल ग्रेड	91 6512 8040
बाह्यदल के बिना जमे हुए स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी):
अधिमूल्य	91 6512 4050
प्रथम श्रेणी	91 6512 5050
टेबल ग्रेड	91 6512 8050
बाह्यदलों के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी):
अधिमूल्य	91 6512 4060
प्रथम श्रेणी	91 6512 5060
टेबल ग्रेड	91 6512 8060
जमे हुए क्रैनबेरी:
अधिमूल्य	91 6512 4070
प्रथम श्रेणी	91 6512 5070
टेबल ग्रेड	91 6512 8070
जमे हुए आंवले:
अधिमूल्य	91 6512 4080
प्रथम श्रेणी	91 6512 5080
टेबल ग्रेड	91 6512 8080
जमे हुए रसभरी:
अधिमूल्य	91 6512 4090
प्रथम श्रेणी	91 6512 5090
टेबल ग्रेड	91 6512 8090
समुद्री हिरन का सींग जमे हुए:
अधिमूल्य	91 6512 4110
प्रथम श्रेणी	91 6512 5110
टेबल ग्रेड	91 6512 8110
जमे हुए काले करंट:
अधिमूल्य	91 6512 4120
प्रथम श्रेणी	91 6512 5120
टेबल ग्रेड	91 6512 8120
जमे हुए लाल किशमिश:
अधिमूल्य	91 6512 4130
प्रथम श्रेणी	91 6512 5130
टेबल ग्रेड	91 6512 8130
जमे हुए ब्लूबेरी:
अधिमूल्य	91 6512 4140
प्रथम श्रेणी	91 6512 5140
टेबल ग्रेड	91 6512 8140

परिशिष्ट 3 (जानकारीपूर्ण)। जमे हुए फल और जामुन के पोषण और ऊर्जा मूल्य पर जानकारी (उत्पाद का प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)

परिशिष्ट 3
संदर्भ

तालिका 14

नाम	कार्बोहाइड्रेट, जी	विटामिन, मिलीग्राम	ऊर्जा मूल्य, किलो कैलोरी
		कैरोटीन
खुबानी



आड़ू

चेरी

रोवन चोकबेरी
सेब
अंगूर
ब्लैकबेरी
स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी)
क्रैनबेरी
करौंदा
रास्पबेरी
समुद्री हिरन का सींग
काला करंट
यूरोपिय लाल बेरी
ब्लूबेरी

अंतरराज्यीय मानक GOST 33309-2015 (UNECE मानक FFV-57:2010)
"क्रैनबेरी ताज़ा। निर्दिष्टीकरण"
(तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी के 29 जुलाई, 2015 एन 999-सेंट के आदेश द्वारा लागू)

ताजा क्रैनबेरी. विशेष विवरण

क्रैनबेरी के संदर्भ में GOST 19215-73 के बजाय,
ताजा उपभोग के लिए आपूर्ति और बिक्री की जाती है

प्रस्तावना

अंतरराज्यीय मानकीकरण पर काम करने के लक्ष्य, बुनियादी सिद्धांत और बुनियादी प्रक्रिया GOST 1.0-92 "अंतरराज्यीय मानकीकरण प्रणाली। बुनियादी प्रावधान" और GOST 1.2-2009 "अंतरराज्यीय मानकीकरण प्रणाली। अंतरराज्यीय मानकीकरण के लिए अंतरराज्यीय मानक, नियम और सिफारिशें। विकास, अपनाने, आवेदन, अद्यतन करने और रद्द करने के नियम" द्वारा स्थापित किए गए हैं।

मानक के बारे में

1 अनुच्छेद 5 में निर्दिष्ट मानक के रूसी में एक प्रामाणिक अनुवाद के आधार पर स्वायत्त गैर-वाणिज्यिक संगठन "अनुसंधान केंद्र "कुबानाग्रोस्टैंडर्ट" (एएनओ "अनुसंधान केंद्र "कुबानाग्रोस्टैंडर्ट") द्वारा तैयार किया गया

2 तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी द्वारा प्रस्तुत किया गया

3 मानकीकरण, मेट्रोलॉजी और प्रमाणन के लिए अंतरराज्यीय परिषद द्वारा अपनाया गया (जून 18, 2015 एन 47-2015 का कार्यवृत्त)

4 तकनीकी विनियमन और मेट्रोलॉजी के लिए संघीय एजेंसी के 29 जुलाई, 2015 एन 999-सेंट के आदेश से, अंतरराज्यीय मानक GOST 33309-2015 (UNECE मानक FFV-57:2010) को 1 जुलाई 2016 से रूसी संघ के राष्ट्रीय मानक के रूप में लागू किया गया था।

5 इस मानक को मानक UNECE मानक FFV-57:2010 के संबंध में संशोधित किया गया है, जो बेरी फलों के विपणन और वाणिज्यिक गुणवत्ता नियंत्रण के संबंध में है (क्रैनबेरी और छोटे फल वाले क्रैनबेरी के संदर्भ में जामुन के विपणन और वाणिज्यिक गुणवत्ता नियंत्रण के संबंध में) अनुभाग 2, 3 की सामग्री, व्यक्तिगत संरचनात्मक तत्वों और अनुभाग 1, 3 - 6 में शब्दों में परिवर्तन करके, पाठ में इटैलिक में हाइलाइट किया गया है। यह मानक धारा 7, 8 और ग्रंथ सूची द्वारा पूरक है।

इस मानक का नाम GOST 1.5 (उपखंड 3.5, 3.6) के अनुरूप लाने के लिए निर्दिष्ट मानक UNECE मानक FFV-57:2010 के नाम के सापेक्ष बदल दिया गया है।

अंग्रेजी से अनुवाद (एन)।

UNECE मानक FFV-57:2010 की आधिकारिक प्रतियां, जिसके आधार पर यह मानक तैयार किया गया है, तकनीकी विनियमों और मानकों के संघीय सूचना कोष में उपलब्ध हैं।

अनुपालन डिग्री - संशोधित (एमओडी)

6 ताज़ा खपत के लिए आपूर्ति और बेची जाने वाली क्रैनबेरी के संदर्भ में GOST 19215-73 के बजाय

परिचय

इस मानक का मसौदा तैयार करते समय, UNECE मानक FFV-57:2010 के संबंध में संशोधित, क्रैनबेरी (वैक्सीनियम मैक्रोकार्पोन ऐटन) और छोटे क्रैनबेरी (वैक्सीनियम ऑक्सीकोकोस एल) के संदर्भ में जामुन के विपणन और वाणिज्यिक गुणवत्ता नियंत्रण के संबंध में, शब्द "उत्पाद गिरावट के अधीन" और इसके पैरामीटर, जो पहली और दूसरी किस्मों के क्रैनबेरी के लिए खंड IV "सहिष्णुता से संबंधित प्रावधान" में प्रदान किए गए हैं। हालाँकि, इस मानक से "उत्पाद गिरावट के अधीन" शब्द को बाहर करने का कारण डीबी के अतिरिक्त परिशिष्ट में प्रस्तुत किया गया है।

1 उपयोग का क्षेत्र

यह मानक जंगली-उगने वाले चार पंखुड़ी वाले क्रैनबेरी (ऑक्सीकोकस क्वाड्रिपेटलस गिलिब) और छोटे फल वाले (ऑक्सीकोकस माइक्रोकार्पा टर्कज़), खेती किए गए क्रैनबेरी (वैक्सीनियम मैक्रोकार्पोन ऐटन) और छोटे फल वाले क्रैनबेरी (वैक्सीनियम ऑक्सीकोकस एल) (इसके बाद क्रैनबेरी के रूप में संदर्भित) के ताजा जामुन पर लागू होता है, जो ताजा खपत के लिए आपूर्ति और बेचा जाता है।

लोगों के जीवन और स्वास्थ्य के लिए उत्पादों की सुरक्षा सुनिश्चित करने वाली आवश्यकताएं 5.3 में, गुणवत्ता के लिए - 5.2 में निर्धारित की गई हैं। अंकन के लिए - 5.5 में.

यह मानक निम्नलिखित अंतरराज्यीय मानकों के मानक संदर्भों का उपयोग करता है:

गोस्ट 8.579-2002 राज्य व्यवस्थामाप की एकरूपता सुनिश्चित करना। उनके उत्पादन, पैकेजिंग, बिक्री और आयात के दौरान किसी भी प्रकार के पैकेज में पैक किए गए सामान की मात्रा के लिए आवश्यकताएँ

GOST 8777-80 लकड़ी की जेलीयुक्त और सूखी बैरल। विशेष विवरण

GOST 10131-93 खाद्य उद्योग उत्पादों, कृषि और माचिस के लिए लकड़ी और लकड़ी सामग्री से बने बक्से। विशेष विवरण

GOST 12301-2006 कार्डबोर्ड, कागज और संयुक्त सामग्री से बने बक्से। सामान्य विवरण

GOST 12302-2013 पॉलिमर फिल्मों और संयुक्त सामग्रियों से बने पैकेज। सामान्य विवरण

GOST 14192-96*(2) कार्गो मार्किंग

GOST 26927-86 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। पारे के निर्धारण की विधियाँ

GOST 26929-94 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। नमूना तैयार करना। विषैले तत्वों की मात्रा निर्धारित करने के लिए खनिजकरण

GOST 26930-86 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। आर्सेनिक निर्धारण विधि

GOST 26932-86 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। लीड निर्धारण के तरीके

GOST 26933-86 खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। कैडमियम के निर्धारण के लिए तरीके

GOST 27521-87 (आईएसओ 1990/1-1982) फल। नामपद्धति। पहली सूची

GOST 29329-92*(3) स्थिर वजन के लिए तराजू। सामान्य तकनीकी आवश्यकताएँ

GOST 30178-96*(4) खाद्य कच्चे माल और उत्पाद। विषैले तत्वों के निर्धारण के लिए परमाणु अवशोषण विधि

GOST 31628-2012*(5) खाद्य उत्पाद और खाद्य कच्चे माल। आर्सेनिक की द्रव्यमान सांद्रता निर्धारित करने के लिए स्ट्रिपिंग वोल्टामेट्रिक विधि

GOST 32161-2013 खाद्य उत्पाद। सीज़ियम सीएस-137 की सामग्री निर्धारित करने की विधि

GOST 32163-2013 खाद्य उत्पाद। स्ट्रोंटियम सीनियर-90 की सामग्री निर्धारित करने की विधि

टिप्पणी- इस मानक का उपयोग करते समय, चालू वर्ष के 1 जनवरी तक संकलित मानकों और क्लासिफायरों के संबंधित सूचकांक के अनुसार और चालू वर्ष में प्रकाशित प्रासंगिक सूचना संकेतकों के अनुसार राज्य के क्षेत्र में संदर्भ मानकों और क्लासिफायरों की वैधता की जांच करना उचित है। यदि संदर्भ मानक को प्रतिस्थापित (संशोधित) किया जाता है, तो इस मानक का उपयोग करते समय, आपको प्रतिस्थापित (संशोधित) मानक द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। यदि संदर्भित मानक को प्रतिस्थापन के बिना रद्द कर दिया जाता है, तो जिस प्रावधान में इसका संदर्भ दिया गया है वह इस सीमा तक लागू होता है कि यह संदर्भ प्रभावित नहीं होता है।

3 नियम और परिभाषाएँ

यह मानक GOST 27521 के अनुसार शब्दों का उपयोग करता है, साथ ही संबंधित परिभाषाओं के साथ निम्नलिखित शब्दों का भी उपयोग करता है:

3.1 अत्यधिक बाहरी नमी: पानी, बारिश, ओस, या अपने स्वयं के रस के टपकने से जामुन पर नमी।

टिप्पणी- तापमान अंतर के कारण जामुन पर संघनन को अत्यधिक बाहरी नमी नहीं माना जाता है।

3.2 कच्चे जामुन: सफेद धब्बे वाले, बैरल वाले, आधे या पूरी तरह से सफेद जामुन।

4 वर्गीकरण

4.1 गुणवत्ता के आधार पर क्रैनबेरी को व्यावसायिक ग्रेड में विभाजित किया गया है: उच्चतम, पहला और दूसरा।

5 तकनीकी आवश्यकताएँ

5.1 क्रैनबेरी को इस मानक की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए और मानक * (6) को अपनाने वाले राज्य के नियामक कानूनी कृत्यों द्वारा स्थापित आवश्यकताओं के अनुपालन में तकनीकी निर्देशों के अनुसार उपभोक्ता पैकेजिंग में तैयार और पैक किया जाना चाहिए।

तालिका नंबर एक

सूचक का नाम	वाणिज्यिक ग्रेड के लिए विशेषताएँ और मानदंड
सूचक का नाम
उपस्थिति	जामुन ताजा या जमे हुए, पूरी तरह से पके हुए, लेकिन अधिक पके नहीं, साफ, डंठल रहित, साबुत, कृषि कीटों और बीमारियों से होने वाले नुकसान के बिना, अत्यधिक बाहरी नमी के बिना होते हैं। जामुन गीले हो सकते हैं, लेकिन पतले नहीं।
	इस किस्म के लिए जामुन आकार और अन्य विशेषताओं में विशिष्ट हैं, जंगली जामुन के लिए - उनकी प्रजातियों के लिए विशिष्ट हैं। जामुन आकार और रंग में एक समान होते हैं		जामुन आकार और रंग में भिन्न हो सकते हैं (गुलाबी से गहरे लाल तक)। दोषों की अनुमति है, बशर्ते कि जामुन गुणवत्ता की अपनी विशिष्ट विशेषताओं को बनाए रखें, गुणवत्ता और प्रस्तुति को बनाए रखें: थोड़ा सा रस रिसाव; मामूली चोट
	जामुन के बहुत मामूली सतही दोषों की अनुमति है, बशर्ते वे सामान्य स्वरूप को प्रभावित न करें। पैकेज में उत्पाद की गुणवत्ता, शेल्फ जीवन और प्रस्तुति	जामुन में थोड़ी खराबी की अनुमति है, बशर्ते कि वे पैकेज में उत्पाद की सामान्य उपस्थिति, गुणवत्ता, रखरखाव की गुणवत्ता और प्रस्तुति को प्रभावित न करें: बहुत हल्का रस रिसाव: बहुत हल्की चोट
गंध और स्वाद	कोई विदेशी गंध और (या) स्वाद नहीं
जामुन का बड़े पैमाने पर अंश जो इस वाणिज्यिक ग्रेड के अनुरूप नहीं है, लेकिन निम्न ग्रेड के अनुरूप है। %, अब और नहीं।
शामिल कच्चा:
शरद ऋतु संग्रह	अनुमति नहीं
बसंत ऋतु का संग्रह यंत्रवत् क्षतिग्रस्त और सूख गया:
शरद ऋतु संग्रह	अनुमति नहीं
बसंत ऋतु का संग्रह	अनुमति नहीं
शामिल जामुन जो द्वितीय श्रेणी की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं (महत्वपूर्ण चोट और रस के रिसाव के साथ)	अनुमति नहीं
सुरक्षा के रासायनिक साधनों के निशान के साथ उबले हुए, किण्वित, फफूंदयुक्त, सड़े हुए जामुन की उपस्थिति	अनुमति नहीं
कार्बनिक अशुद्धियों का द्रव्यमान अंश, %, इससे अधिक नहीं: अन्य पौधों की प्रजातियों के खाने योग्य फल (लिंगोनबेरी, क्रोबेरी, क्लाउडबेरी, आदि)
डंठल, टहनियाँ, पत्तियाँ - जंगली जामुन के लिए:
शरद ऋतु संग्रह बसंत ऋतु का संग्रह	अनुमति नहीं अनुमति नहीं
हरे क्रैनबेरी की उपस्थिति	अनुमति नहीं
अन्य पौधों की प्रजातियों (भंगुर हिरन का सींग, बिटरस्वीट नाइटशेड, आदि) के अखाद्य और जहरीले जामुन की उपस्थिति। खनिज अशुद्धियाँ (रेत, धूल, आदि)	अनुमति नहीं
कृषि कीटों की उपस्थिति और उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के उत्पाद	अनुमति नहीं
* दूसरी श्रेणी के 0.5% से अधिक जामुन शामिल नहीं हैं।

5.4 पैकेजिंग

5.4.1 मानक * (8) को अपनाने वाले राज्य के नियामक कानूनी कृत्यों के अनुसार क्रैनबेरी की पैकेजिंग।

5.4.2 क्रैनबेरी को GOST 10131 के अनुसार लकड़ी और पॉलिमर सामग्री से बने बक्सों, विकर टोकरियों और 30 किलो से अधिक की क्षमता वाली अन्य प्रकार की पैकेजिंग में बिना दबाव के थोक में पैक किया जाता है। 150 से अधिक की क्षमता वाले GOST 8777 के अनुसार बैरल, GOST 12301, GOST 12302 और अन्य प्रकार की पैकेजिंग के अनुसार बहुलक और संयुक्त सामग्री से बने उपभोक्ता पैकेजिंग जो परिवहन के दौरान जामुन की गुणवत्ता के संरक्षण को सुनिश्चित करते हैं। स्प्रिंग हार्वेस्ट क्रैनबेरी को GOST 8777 के अनुसार बैरल में पैक किया जाता है, जिसकी क्षमता 50 dm3 से अधिक नहीं होती है।

5.4.3 क्रैनबेरी को इस तरह से पैक किया जाना चाहिए ताकि उनका उचित संरक्षण और सुरक्षा सुनिश्चित हो सके।

5.4.4 क्रैनबेरी की पैकेजिंग पूरी, मजबूत, साफ, सूखी, कीड़ों से मुक्त और विदेशी गंध से मुक्त होनी चाहिए।

5.4.5 पैकेज के अंदर उपयोग की जाने वाली सामग्री, जिसमें मुद्रण या लेबलिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले कागज, स्याही, पेंट, गोंद शामिल हैं, साफ, गैर विषैले होने चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि क्रैनबेरी के संपर्क में आने पर, वे अपनी गुणवत्ता और सुरक्षा बनाए रखें।

5.4.6 प्रत्येक पैकेज की सामग्री एक समान होनी चाहिए और इसमें एक ही मूल और विविधता के क्रैनबेरी शामिल होने चाहिए, जंगली-उगने वाले क्रैनबेरी के लिए - एक ही प्रकार और गुणवत्ता के। प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के क्रैनबेरी के जामुन परिपक्वता और रंग की डिग्री पर व्यावहारिक रूप से समान होने चाहिए। क्रैनबेरी को कसकर रखना चाहिए, कंटेनर के किनारों के साथ समान होना चाहिए।

5.4.7 पैकेज में उत्पाद का दृश्य भाग संपूर्ण पैकेजिंग इकाई की सामग्री के अनुरूप होना चाहिए।

5.4.8 जंगली क्रैनबेरी के लिए आकस्मिक रूप से गिरने वाली पत्तियों और टहनियों को छोड़कर, पैकेज में विदेशी पदार्थ शामिल करने की अनुमति नहीं है।

5.4.9 पैकेजिंग इकाई में उत्पाद का शुद्ध वजन स्वीकार्य विचलन को ध्यान में रखते हुए, उपभोक्ता कंटेनर पर अंकन में दर्शाए गए नाममात्र वजन के अनुरूप होना चाहिए।

प्रत्येक पैकेजिंग इकाई के नाममात्र वजन से शुद्ध वजन का नकारात्मक विचलन GOST 8.579 या मानक को अपनाने वाले राज्य के नियामक कानूनी कृत्यों की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

वृद्धि की दिशा में नाममात्र वजन से एक पैकेजिंग इकाई के शुद्ध वजन का विचलन विनियमित नहीं है।

5.5 अंकन

5.5.1 मानक को अपनाने वाले राज्य के नियामक कानूनी कृत्यों के अनुसार क्रैनबेरी के साथ पैकेजिंग इकाइयों की लेबलिंग * (9)

5.5.3 उपभोक्ता पैकेजिंग की प्रत्येक इकाई को क्रैनबेरी के साथ लेबल करना *(9):

उत्पाद के नाम ("खेती की गई क्रैनबेरी", "जंगली क्रैनबेरी"; "खेती की गई क्रैनबेरी", "जंगली क्रैनबेरी");

निर्माता के नाम और स्थान [देश सहित कानूनी पता, और, यदि कानूनी पते के समान नहीं है, तो उत्पादन का पता] और राज्य के क्षेत्र में उपभोक्ताओं से दावे स्वीकार करने के लिए निर्माता द्वारा अधिकृत संगठन (यदि कोई हो);

निर्माता का ट्रेडमार्क (यदि कोई हो);

शुद्ध वजन;

किस्म का नाम (वैकल्पिक)

वाणिज्यिक श्रेणी;

संग्रह की तारीखें और पैकेजिंग की तारीखें;

जमा करने की अवस्था;

इस मानक के पदनाम;

अनुपालन की जानकारी.

5.5.4 परिवहन कंटेनरों का अंकन - GOST 14192 के अनुसार "नाशपाती सामान", "तापमान सीमा: ठंडे क्रैनबेरी के लिए - 5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं, जमे हुए क्रैनबेरी के लिए - माइनस 18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं" हैंडलिंग संकेतों के अनुप्रयोग के साथ।

6 स्वीकृति नियम

6.1 क्रैनबेरी बैचों में स्वीकार किए जाते हैं। एक बैच का मतलब एक ही मूल और विविधता (जंगली-उगने वाले क्रैनबेरी के लिए - एक प्रजाति) के किसी भी संख्या में क्रैनबेरी से समझा जाता है, वाणिज्यिक ग्रेड, एक ही प्रकार और आकार के कंटेनरों में पैक किया जाता है, एक ही परिवहन लाइन में प्राप्त किया जाता है और उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा को प्रमाणित करने वाले एक दस्तावेज़ के साथ जारी किया जाता है।

संलग्न दस्तावेज़ में निम्नलिखित जानकारी होनी चाहिए:

दस्तावेज़ संख्या और जारी करने की तारीख;

प्रेषक का नाम और पता;

प्राप्तकर्ता का नाम और पता;

प्रोडक्ट का नाम;

विविधता;

वाणिज्यिक श्रेणी;

पैकेजिंग इकाइयों की संख्या;

शुद्ध वजन;

संग्रहण, पैकेजिंग, शिपमेंट की तारीख;

जमा करने की अवस्था;

वाहन की संख्या और प्रकार;

इस मानक का पदनाम;

अनुरूपता की पुष्टि पर जानकारी (यदि कोई हो)।

तालिका 2

6.3 प्रत्येक चयनित पैकेजिंग इकाई से, विभिन्न स्थानों से कम से कम 0.5 किलोग्राम जामुन के वजन वाले बिंदु नमूने लिए जाते हैं। बिंदु नमूनों से कम से कम 1.5 किलोग्राम वजन का एक संयुक्त नमूना बनता है, जिसका विश्लेषण किया जाता है। यदि जामुन पानी से भरे बैरल में हैं, तो 0.5 किलोग्राम वजन का एक नमूना बैरल की गहराई से एक कोलंडर के साथ लिया जाता है और, पानी निकल जाने के बाद, फिल्टर पेपर की एक शीट पर विश्लेषण के लिए डाला जाता है। परीक्षण के परिणाम पूरे बैच में वितरित किए जाते हैं।

6.4 जाँच के बाद, चयनित पैकेजिंग इकाइयों को क्रैनबेरी के बैच में जोड़ा जाता है।

6.7 सुरक्षा संकेतकों में से कम से कम एक के लिए निर्धारण के असंतोषजनक परिणाम प्राप्त होने पर, इसे उसी बैच से लिए गए दोहरे नमूने के साथ फिर से निर्धारित किया जाता है। पुनर्निर्धारण के परिणाम पूरे बैच पर लागू होते हैं।

7 नियंत्रण विधियाँ

7.1 निम्नलिखित माप उपकरणों का उपयोग किया जाता है:

25 किलोग्राम की उच्चतम वजन सीमा, सत्यापन अंतराल ई = 50 ग्राम और ± 0.5 ई की अधिकतम त्रुटि के साथ मध्यम सटीकता वर्ग के GOST 29329 के अनुसार स्थिर वजन के लिए तराजू;

सटीकता के मध्यम वर्ग के GOST 29329 के अनुसार तराजू, 3 किलो से अधिक नहीं की उच्चतम वजन सीमा और अंशांकन अंतराल e≤2g का मान।

अत्यधिक बाहरी नमी के साथ;

यांत्रिक क्षति के साथ;

कृषि कीटों से होने वाली क्षति के साथ;

गंदा;

रोग के निशान के साथ;

विदेशी गंध और (या) स्वाद के साथ;

साग;

कच्चा;

यंत्रवत् क्षतिग्रस्त और सूखा हुआ;

अधिक पका हुआ;

वाणिज्यिक ग्रेड से बाहर;

फफूंदयुक्त और सड़ा हुआ;

अन्य पौधों की प्रजातियों के खाद्य जामुन (लिंगोनबेरी, क्रोबेरी, ब्लूबेरी, क्लाउडबेरी, आदि);

पेडुनेर्स, टहनियाँ, पत्तियाँ;

अन्य पौधों की प्रजातियों के अखाद्य और जहरीले जामुन (भंगुर हिरन का सींग, बिटरस्वीट नाइटशेड, आदि);

खनिज अशुद्धियाँ (रेत, धूल, आदि)

7.5 उपस्थिति, जामुन का पकना, क्षतिग्रस्त और सूखे जामुन की उपस्थिति, अत्यधिक बाहरी नमी वाले जामुन, अन्य पौधों की प्रजातियों के अखाद्य और जहरीले जामुन (भंगुर हिरन का सींग, बिटरस्वीट नाइटशेड, आदि)। खनिज अशुद्धियाँ (रेत, धूल, आदि), साथ ही जामुन की गंध और स्वाद का मूल्यांकन संगठनात्मक रूप से किया जाता है।

7.6 क्षतिग्रस्त, यांत्रिक रूप से क्षतिग्रस्त और सूखे, अपरिपक्व, फफूंदयुक्त और सड़े हुए क्रैनबेरी का द्रव्यमान अंश, संयुक्त नमूने में जामुन के कुल द्रव्यमान के प्रतिशत के रूप में वाणिज्यिक ग्रेड के अनुरूप नहीं, K,%, सूत्र द्वारा गणना की जाती है

जहाँ m i जामुन के अंश का द्रव्यमान है, किग्रा:

मी - संयुक्त नमूने में जामुन का कुल वजन, किग्रा।

7.8 पारा का निर्धारण - GOST 26927 के अनुसार।

7.9 आर्सेनिक का निर्धारण - GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628 के अनुसार।

7.10 लीड का निर्धारण - GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538 के अनुसार।

7.11 कैडमियम का निर्धारण - GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538 के अनुसार।

7.12 ऑर्गेनोक्लोरिन कीटनाशकों का निर्धारण - GOST 30349 के अनुसार।

7.13 रेडियोन्यूक्लाइड का निर्धारण - GOST 32161 के अनुसार। GOST 32163। GOST 32164।

7.15 आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) की परिभाषा - उस राज्य के क्षेत्र में लागू नियामक दस्तावेजों के अनुसार जिसने इस मानक को अपनाया है * (10)।

8 परिवहन एवं भण्डारण

8.1 विशिष्ट प्रकार के परिवहन पर लागू होने वाले खराब होने वाले माल के परिवहन के नियमों के अनुसार क्रैनबेरी को परिवहन के सभी साधनों द्वारा स्वच्छ, सूखे, गंधहीन, कीट-मुक्त कवर किए गए वाहनों में ले जाया जाता है।

8.2 क्रैनबेरी को साफ, सूखा, कीट-मुक्त, गंधहीन, प्रशीतित गोदामों या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।

8.3 क्रैनबेरी के लिए भंडारण की शर्तें निर्माता द्वारा निर्धारित की जाती हैं। क्रैनबेरी की अनुशंसित शर्तें और भंडारण की शर्तें परिशिष्ट हाँ में दी गई हैं।

_____________________________

*(1) राज्यों के क्षेत्र में मानक के लागू होने की तारीख उनके राष्ट्रीय मानकीकरण निकायों द्वारा स्थापित की जाती है।

*(2) रूसी संघ में, GOST R 51474-39 "पैकेजिंग। माल को संभालने की विधि को इंगित करने वाला अंकन" लागू है।

*(3) रूसी संघ में, GOST R 53228-2008 "गैर-स्वचालित पैमाने। भाग 1। मेट्रोलॉजिकल और तकनीकी आवश्यकताएं। परीक्षण" लागू है।

*(4) GOST R 51301-99 "खाद्य उत्पाद और खाद्य कच्चे माल। विषाक्त तत्वों (कैडमियम, सीसा, तांबा और जस्ता) की सामग्री का निर्धारण करने के लिए स्ट्रिपिंग वोल्टामेट्रिक तरीके" रूसी संघ में लागू है।

*(5) GOST R 51766-2001 "कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। आर्सेनिक के निर्धारण के लिए परमाणु अवशोषण विधि" रूसी संघ में लागू है।

*(6) सीमा शुल्क संघ के सदस्य राज्यों के लिए - द्वारा , , .

*(7) राज्यों के लिए - सीमा शुल्क संघ के सदस्य - के अनुसार।

*(8) राज्यों के लिए - सीमा शुल्क संघ के सदस्य - के अनुसार।

*(9) राज्यों के लिए - सीमा शुल्क संघ के सदस्य - के अनुसार।

*(10) GOST R 52173-2003 "कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। पौधों की उत्पत्ति के आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों (जीएमआई) की पहचान करने की विधि" और GOST R 52174-2003 "जैविक सुरक्षा। कच्चे माल और खाद्य उत्पाद। जैविक माइक्रोचिप का उपयोग करके पौधों की उत्पत्ति के आनुवंशिक रूप से संशोधित स्रोतों (जीएमआई) की पहचान करने की विधि" रूसी संघ में लागू हैं।

प्रशीतित गोदामों या प्रशीतित कक्षों में 3 डिग्री सेल्सियस - 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 2 महीने से अधिक समय तक क्रैनबेरी के सूखे भंडारण की सिफारिश की जाती है; फ्रीजर में, तैयार जामुन को शून्य से 30 डिग्री सेल्सियस - 35 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर त्वरित ठंड के अधीन किया जाता है और इस रूप में शून्य से 18 डिग्री सेल्सियस - 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 8 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

ताजा ठंडे पीने के पानी से भरे बैरल में और लकड़ी के ढक्कन के साथ बंद करके क्रैनबेरी के गीले भंडारण की सिफारिश की जाती है, जो थोड़ा उत्पीड़न है। वाष्पित होने पर बैरल में पानी डाला जाता है। अनुशंसित शेल्फ जीवन जामुन चुनने की तारीख से एक वर्ष से अधिक नहीं है।

डीबी आवेदन
(संदर्भ)

तालिका DB.1

अनुभाग, अनुच्छेद

परिवर्तन

मानक

यूएनईसीई मानक एफएफवी-57:2010

चतुर्थ. ए. ii), iii)

जगह ले ली:

"IV. सहनशीलता से संबंधित प्रावधान

मैं) प्रथम श्रेणी

वर्ग की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करने वाले लेकिन वर्ग II की आवश्यकताओं को पूरा करने वाले जामुनों की संख्या या वजन के आधार पर 10 प्रतिशत की कुल सहनशीलता की अनुमति है। इस सहनशीलता के भीतर, कुल मिलाकर 2% से अधिक में न तो श्रेणी II गुणवत्ता की आवश्यकताओं और न ही न्यूनतम आवश्यकताओं को पूरा करने वाली उपज शामिल हो सकती है, या ऐसी उपज जो गिरावट के अधीन है।

द्वितीय) द्वितीय श्रेणी

संख्या या वजन के आधार पर, न तो वर्ग की आवश्यकताओं और न ही न्यूनतम आवश्यकताओं को पूरा करने वाले जामुन की कुल 10 प्रतिशत सहनशीलता की अनुमति है। इस सहनशीलता के भीतर, कुल उत्पादन का 4% से अधिक क्षरण से प्रभावित नहीं हो सकता है।"

गोस्ट 33309-2015 (यूएनईसीई मानक एफएफवी-57:2010)।

5.2. तालिका नंबर एक

"(जामुन का द्रव्यमान अंश जो इस व्यावसायिक ग्रेड के अनुरूप नहीं है, लेकिन निम्न ग्रेड के अनुरूप है,%, इससे अधिक नहीं:

उच्चतम ग्रेड के लिए - 5.0, प्रथम ग्रेड के लिए - 10.0;

दूसरी कक्षा के लिए - 10.0;

इस सहनशीलता के भीतर ऐसे जामुन हो सकते हैं जो द्वितीय श्रेणी की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं - महत्वपूर्ण चोट और रस के रिसाव के साथ - प्रथम श्रेणी के जामुन के वजन का 2% से अधिक नहीं और द्वितीय श्रेणी के जामुन के वजन का 4% से अधिक नहीं "

टिप्पणी- इस मानक में, UNECE मानक FFV-57:2010 (खंड IV) के संबंध में, रूसी संघ में फल और सब्जी उत्पादों के लिए नियामक दस्तावेजों में ऐसी श्रेणी ("गिरावट के अधीन उत्पाद") के शब्द और परिभाषा की कमी के कारण "क्षरण के अधीन उत्पादों" की अनुमत सामग्री को बाहर रखा गया है।

अनुलग्नक डी.वी
(संदर्भ)

अंतरराज्यीय मानक की संरचना के साथ UNECE मानक FFV-57:2010 की संरचना की तुलना

तालिका DV.1

UNECE मानक FFV-57:2010 की संरचना	GOST 33309-2015 की संरचना (UNECE मानक FFV-57:2010)
I. उत्पाद परिभाषा	1 उपयोग का क्षेत्र
द्वितीय. गुणवत्ता से संबंधित प्रावधान: ए. न्यूनतम आवश्यकताएँ बी. परिपक्वता आवश्यकताएँ सी. वर्गीकरण
तृतीय. अंशांकन प्रावधान	3 नियम और परिभाषाएँ
चतुर्थ. सहनशीलता से संबंधित प्रावधान ए. गुणवत्ता सहनशीलता बी. आयामी सहनशीलता वी. प्रस्तुति से संबंधित प्रावधान ए. एकरूपता बी. पैकिंग	4 वर्गीकरण 5 तकनीकी आवश्यकताएँ 5.1 - 5.3 उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षा के लिए आवश्यकताएँ 5.4 पैकेजिंग 5.5 अंकन
VI. प्रावधानों को चिह्नित करना	6 स्वीकृति नियम
	7 नियंत्रण विधियाँ
	8 परिवहन एवं भण्डारण

	हटाए गए शब्द "क्षरण के अधीन उत्पाद" के संबंध में खंड IV UNECE मानक FFV-57:2010 की परिशिष्ट डीबी (जानकारीपूर्ण) सामग्री
	अनुबंध डीवी (जानकारीपूर्ण) अंतरराज्यीय मानक की संरचना के साथ UNECE मानक FFV-57:2010 की संरचना की तुलना
	ग्रन्थसूची
टिप्पणी- यह मानक धारा 7, 8 के साथ-साथ एक अतिरिक्त अनुशंसित परिशिष्ट हां, अतिरिक्त संदर्भ परिशिष्ट डीबी और डीवी द्वारा यूएनईसीई मानक एफएफवी मानक और एक ग्रंथ सूची के साथ संशोधित अंतरराज्यीय मानक के डिजाइन की आवश्यकताओं के अनुसार पूरक है।

ग्रन्थसूची

	सीमा शुल्क संघ टीआर टीएस 021/2011 "खाद्य सुरक्षा पर" का तकनीकी विनियमन, 9 दिसंबर 2011, एन 880 पर सीमा शुल्क संघ के आयोग के निर्णय द्वारा अनुमोदित
	सीमा शुल्क संघ टीआर सीयू 005/2011 का तकनीकी विनियमन "पैकेजिंग की सुरक्षा पर", सीमा शुल्क संघ के आयोग के निर्णय 16 अगस्त, 2011, एन 769 द्वारा अनुमोदित
	सीमा शुल्क संघ टीआर टीएस 022/2011 का तकनीकी विनियमन "उनके लेबलिंग के संदर्भ में खाद्य उत्पाद", 9 दिसंबर 2011, एन 881 पर सीमा शुल्क संघ के आयोग के निर्णय द्वारा अनुमोदित
	20 जनवरी 1976 के यूरोपीय समुदायों की परिषद के निर्देश (76/211/ईसी) कुछ उत्पादों की बड़े पैमाने पर या प्रीपैकेज्ड उत्पाद की प्रति इकाई मात्रा के अनुसार प्री-पैकेजिंग के संबंध में सदस्य राज्यों के कानूनों के अनुमान पर

गोस्ट 19215-73

समूह C35

अंतरराज्यीय मानक

ताजा क्रैनबेरी

खरीद, आपूर्ति और बिक्री के लिए आवश्यकताएँ

ताजा क्रैनबेरी. राज्य खरीद, वितरण और खुदरा के लिए आवश्यकताएँ

ओकेपी 97 6513

परिचय दिनांक 1975-01-01

सूचना डेटा

1. यूएसएसआर के मंत्रिपरिषद की राज्य वानिकी समिति द्वारा विकसित और प्रस्तुत किया गया

2. यूएसएसआर के मंत्रिपरिषद के मानकों के लिए राज्य समिति के दिनांक 11/21/73 एन 2540 के डिक्री द्वारा अनुमोदित और प्रस्तुत किया गया

3. पहली बार पेश किया गया

4. संदर्भ विनियम और तकनीकी दस्तावेज़


	आइटम नंबर

5. अंतरराज्यीय मानकीकरण, मेट्रोलॉजी और प्रमाणन परिषद (आईयूएस 4-94) के प्रोटोकॉल एन 4-93 के अनुसार वैधता अवधि की सीमा हटा दी गई थी।

6. संशोधन संख्या 1, 2, 3 के साथ संस्करण, जुलाई 1976, मई 1990, सितंबर 1990 में अनुमोदित (आईयूएस 9-76, 8-90, 12-90)

यह मानक जंगली-उगने वाले चार पंखुड़ी वाले क्रैनबेरी (ऑक्सीकोकस क्वाड्रिपेटलस गिलिब) और छोटे फल वाले (ऑक्सीकोकस माइक्रोकार्पा टर्कज़) के ताजा जामुन पर लागू होता है, ताजा उपभोग और प्रसंस्करण के लिए काटा, आपूर्ति और बेचा जाता है।

1. तकनीकी आवश्यकताएँ

1.1. क्रैनबेरी ताजा या जमे हुए, पूरी तरह से पके हुए, साफ, विदेशी गंध के बिना, डंठल के बिना, आकार और रंग में विषम (गुलाबी से गहरे लाल तक), बिना किसी क्षति या बीमारी के होना चाहिए। क्रैनबेरी गीली हो सकती है लेकिन बहती नहीं।

1.2. कटाई के समय के आधार पर, क्रैनबेरी को शरद ऋतु की फसल और वसंत की फसल (बर्फीली) के जामुन में विभाजित किया जाता है।

1.3. शरद ऋतु और वसंत संग्रह के जामुनों को तालिका में दर्शाए गए मानकों का पालन करना चाहिए।


सूचक का नाम	क्रैनबेरी के लिए आदर्श
	शरद ऋतु संग्रह	बसंत ऋतु का संग्रह
1. जामुन की अनुमेय सामग्री, वजन के अनुसार %, इससे अधिक नहीं:
अपरिपक्व
यांत्रिक रूप से क्षतिग्रस्त और समग्र रूप से सूख गया:
कटाई करते समय
कार्यान्वित करते समय
2. कार्बनिक अशुद्धियों की अनुमेय सामग्री, वजन के अनुसार %, इससे अधिक नहीं:
कुल मिलाकर अन्य पौधों की प्रजातियों (लिंगोनबेरी, क्रोबेरी, क्लाउडबेरी, आदि) के खाने योग्य फल
तना, टहनियाँ, काई, पत्तियाँ, आदि।

टिप्पणी। कच्चे जामुन में सफेद धब्बे, बैरल, आधे या पूरी तरह से सफेद वाले जामुन शामिल हैं।

1.4. ताजा क्रैनबेरी में, हरे जामुन, अन्य पौधों की प्रजातियों (भंगुर हिरन का सींग, बिटरस्वीट नाइटशेड, आदि) के अखाद्य और जहरीले फल, साथ ही खनिज अशुद्धियों (रेत, धूल, अन्य प्रदूषक) की सामग्री की अनुमति नहीं है।

1.5. गंतव्यों पर क्रैनबेरी के एक बैच में, फफूंदयुक्त और सड़े हुए जामुन को 4% से अधिक की अनुमति नहीं है।

(परिवर्तित संस्करण, रेव. एन 1, 2)।

1.6. क्रैनबेरी में जहरीले तत्वों और कीटनाशकों की सामग्री यूएसएसआर स्वास्थ्य मंत्रालय के खाद्य कच्चे माल और खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता के लिए जैव चिकित्सा आवश्यकताओं और स्वच्छता मानकों द्वारा स्थापित अनुमेय स्तर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
_______________
* रूसी संघ के क्षेत्र में हैं सैनपिन 2.3.2.1078-2001.

2. स्वीकृति नियम

2.1. ताजा क्रैनबेरी बैचों में ली जाती हैं। एक बैच को वसंत या शरद ऋतु की फसल की किसी भी संख्या में जामुन माना जाता है, जो एक ही प्रकार और आकार के कंटेनरों में पैक किया जाता है, एक वाहन में प्राप्त किया जाता है और गुणवत्ता पर एक दस्तावेज़ के साथ जारी किया जाता है और "फसल उत्पादों में विषाक्त पदार्थों की सामग्री पर प्रमाण पत्र और कीटनाशकों के उपयोग के लिए नियमों का अनुपालन" निर्धारित तरीके से अनुमोदित प्रपत्र में होता है।

आबादी से स्वीकार करते समय, एक बैच एक साथ स्वीकृति के लिए इच्छित किसी भी संख्या में जामुन होता है।

(परिवर्तित संस्करण, रेव. एन 2)।

2.1ए. गुणवत्ता दस्तावेज़ कहता है:

- दस्तावेज़ संख्या और जारी करने की तारीख;

- विषाक्त पदार्थों की सामग्री पर प्रमाण पत्र की संख्या और इसके जारी होने की तारीख;

- प्रेषक का नाम और पता;

- प्राप्तकर्ता का नाम और पता;

- उत्पाद का नाम;

- इस मानक की आवश्यकताओं के साथ उत्पाद की गुणवत्ता का अनुपालन;

- पैकिंग इकाइयों की संख्या;

- सकल और शुद्ध वजन, किग्रा;

- संग्रहण, पैकेजिंग और शिपमेंट की तारीख;

- वाहन की संख्या और प्रकार;

- शेल्फ जीवन;

- कीटनाशकों से अंतिम उपचार की तारीख और उनके नाम;

- गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार व्यक्ति का नाम;

- इस मानक का पदनाम।

2.2. इस मानक की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए पैकेजिंग इकाइयों की स्थिति और उनके अंकन की शुद्धता की जांच करने के लिए, बैच की प्रत्येक पैकेजिंग इकाई का निरीक्षण किया जाता है।

2.3. इस मानक की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए ताजा क्रैनबेरी की गुणवत्ता की जांच करने के लिए, बैच के विभिन्न स्थानों और विभिन्न परतों (ऊपर, मध्य, नीचे) से तीन पैकेजिंग इकाइयों का चयन किया जाता है, यदि बैच में 100 पैकेजिंग इकाइयां हैं, और 100 से अधिक पैकेजिंग इकाइयों के बैच में प्रत्येक पूर्ण या अपूर्ण 50 पैकेजिंग इकाइयों के लिए एक पैकेजिंग इकाई।

आबादी से खरीद केंद्रों पर 50 किलोग्राम तक की मात्रा में क्रैनबेरी स्वीकार करते समय, औसत नमूना कम से कम 0.5 किलोग्राम वजन का लिया जाता है।

2.2, 2.3. (परिवर्तित संस्करण, रेव. एन 2)।

2.4. परीक्षण के परिणाम पूरे बैच में वितरित किए जाते हैं। एक बैच जो पैराग्राफ 1.3, 1.4, 1.5 में स्थापित मानकों को पूरा नहीं करता है उसे मानक की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करने वाला माना जाता है।

(परिवर्तित संस्करण, रेव. एन 1)।

2.5. क्षतिग्रस्त पैकेजिंग इकाइयों में क्रैनबेरी की गुणवत्ता को अलग से नियंत्रित किया जाता है और नियंत्रण परिणाम केवल इन पैकेजिंग इकाइयों में उत्पादों पर लागू होते हैं।

(परिवर्तित संस्करण, रेव. एन 2)।

2.6. बैच से चयनित क्रैनबेरी की गुणवत्ता की जांच करने के बाद, उन्हें नियंत्रित बैच में जोड़ा जाता है।

(अतिरिक्त रूप से प्रस्तुत, रेव. एन 2)।

2.7. विषैले तत्वों एवं कीटनाशकों की मात्रा का नियंत्रण निर्धारित तरीके से किया जाता है।

(परिवर्तित संस्करण, रेव. एन 2, 3)।

3. परीक्षण विधियाँ

3.1. प्रत्येक चयनित पैकेजिंग इकाई से अलग-अलग स्थानों (ऊपर, मध्य, नीचे) से कम से कम 0.5 किलोग्राम वजन के नमूने लिए जाते हैं और कम से कम 1.5 किलोग्राम वजन का औसत नमूना बनाया जाता है। बैरल से, पहले ऊपर से एक नमूना लिया जाता है, फिर बैरल को उसकी तरफ घुमाकर बीच से और नीचे से कुछ जामुन बैरल से बाहर निकाले जाते हैं।

यदि जामुन पानी से भरे बैरल में हैं, तो 0.5 किलोग्राम (लीटर जार) वजन का एक नमूना बैरल की गहराई से एक कोलंडर के साथ लिया जाता है और, पानी निकालने के बाद, फिल्टर पेपर की एक शीट पर विश्लेषण के लिए डाला जाता है।

(परिवर्तित संस्करण, रेव. एन 2)।

3.2. औसत नमूना एक सपाट सतह (कागज, कांच, प्लाईवुड, ऑयलक्लोथ, कार्डबोर्ड) पर डाला जाता है, इस मानक की आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए समतल और विश्लेषण किया जाता है।

3.3. उपस्थिति (जामुन का रंग, आर्द्रता और गंध), साथ ही खनिज अशुद्धियों की उपस्थिति, ऑर्गेनोलेप्टिक रूप से निर्धारित की जाती है।

3.4. कच्चे, यांत्रिक रूप से क्षतिग्रस्त और सूखे जामुनों को एक औसत नमूने से लिया जाता है, 20 मिलीग्राम के विभाजन मूल्य के साथ प्रथम श्रेणी के तकनीकी पैमाने टी-1-1 पर 0.1 ग्राम से अधिक की त्रुटि के साथ अलग से तौला जाता है और बैच में उनका प्रतिशत निर्धारित किया जाता है।

(परिवर्तित संस्करण, रेव. एन 1)।

3.5. औसत नमूने से अन्य पौधों की प्रजातियों के फल (खाद्य, अखाद्य, जहरीले), डंठल, काई और अन्य अशुद्धियाँ ली जाती हैं। प्रत्येक प्रकार की अशुद्धता को 0.1 ग्राम से अधिक की त्रुटि के साथ अलग से तौला जाता है और उसका प्रतिशत निर्धारित किया जाता है।

(परिवर्तित संस्करण, रेव. एन 2)।
जिसकी क्षमता 150 डीएम से अधिक न हो। जब जामुन को ढक्कन के बिना टोकरियों में पैक किया जाता है, तो उन्हें लिनन, धुंध, चटाई के साथ लपेटा जाता है, और टोकरी के ऊपरी किनारे पर कसकर सिल दिया जाता है।

वसंत ऋतु में चुनी गई ताज़ा क्रैनबेरी को बैरल में पैक किया जाता है गोस्ट 8777जिसकी क्षमता 50 डीएम से अधिक न हो।

(परिवर्तित संस्करण, रेव. एन 2)।

4.2. जामुन की पैकिंग के लिए कंटेनर साफ, टिकाऊ, सूखे, विदेशी गंध से मुक्त, कीटों से मुक्त होने चाहिए।

4.3. प्रत्येक पैकेजिंग इकाई के साथ एक लेबल लगा होता है जो दर्शाता है:

- प्रेषक का नाम;

- उत्पाद के नाम;

- सकल और शुद्ध वजन, किग्रा (बैरल के लिए);

- संग्रह और पैकेजिंग की तारीखें;

- इस मानक के प्रतीक.

4.4. (हटाया गया, रेव. एन 2)।

4.5. इस प्रकार के परिवहन के लिए लागू खराब होने वाले सामानों के परिवहन के नियमों और निर्धारित तरीके से अनुमोदित स्वच्छता और स्वच्छ नियमों के अनुसार कवर किए गए वाहनों में सभी प्रकार के परिवहन द्वारा क्रैनबेरी का परिवहन किया जाता है।

जब खुले मोटर वाहनों में परिवहन किया जाता है, तो क्रैनबेरी वाली पैकेजिंग इकाइयों को तिरपाल से ढक दिया जाता है।

4.6. क्रैनबेरी का सूखा भंडारण टोकरियों, बक्सों और बैरलों में विशेष हवादार, साफ, गंधहीन गोदामों में 3 डिग्री सेल्सियस - 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दो महीने से अधिक समय तक नहीं किया जाता है।

टोकरियाँ और बक्से पंक्तियों या चरणों में जालीदार सहारे पर रखे जाते हैं। बैरल एक पंक्ति में स्थापित किए गए हैं।

4.5, 4.6. (परिवर्तित संस्करण, रेव. एन 2)।

4.7. क्रैनबेरी का गीला भंडारण ताजे ठंडे पीने के पानी से भरे बैरल में किया जाता है, जो कंटेनर में शामिल लकड़ी के ढक्कन से ढका होता है। पलकें हल्की जुल्म हैं। वाष्पीकरण होने पर पानी डाला जाता है। शेल्फ जीवन - संग्रह की तारीख से 1 वर्ष।

4.8. क्रैनबेरी को अस्थायी रूप से 100-150 dm3 की क्षमता वाले बैरल में संग्रहित किया जाता है। इसे बिछाने की तारीख से 10 दिनों तक बिना गरम कमरे (2 डिग्री सेल्सियस - 15 डिग्री सेल्सियस) में 25-30 सेमी से अधिक की परत के साथ क्रैनबेरी को थोक में स्टोर करने की अनुमति है। बर्फ के ढेर में वसंत तक बैरल में क्रैनबेरी का भंडारण करते समय, बैरल को एक पंक्ति में रखा जाता है, बर्फ की एक परत के साथ कवर किया जाता है, फिर चूरा की एक परत के साथ और फिर से बर्फ की एक परत के साथ। कवर की मोटाई - 1 मीटर।

(परिवर्तित संस्करण, रेव. एन 2)।

दस्तावेज़ का पाठ इसके द्वारा सत्यापित किया जाता है:
आधिकारिक प्रकाशन
राज्य गुणवत्ता नियंत्रण
खनिज पानी और पेय। -
एम.: आईपीके स्टैंडर्ड्स पब्लिशिंग हाउस, 2003