चॉकलेट बिस्किट "डार्क लैरी। एंडी द्वारा डार्क लैरी केक ब्लैक लैरी केक

केक "डार्क लैरी" को चॉकलेट केक का मानक कहा जा सकता है। यह सबसे अच्छे ब्राउनी, चॉकलेट केक और फ्लफी मूस को मिलाता है। केक बहुत चिपचिपा, झरझरा और वजन रहित होते हैं, लेकिन एक ही समय में आश्चर्यजनक रूप से नरम और रसदार होते हैं। चॉकलेट का मजबूत स्वाद आपको इस पाक "काम" के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगा। अवलोकन करना चरण दर चरण निर्देश, अनुपात, खाना पकाने की तकनीकें और यह केक आपका पसंदीदा बन जाएगा।

खाना पकाने के समय: 100 मिनट + ठंडा

सर्विंग्स: 8-10

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा - 375 ग्राम
कोको - 90 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
सोडा - 7 ग्राम
वनस्पति तेल - 150 ग्राम
चीनी - 450 ग्राम
अंडे - 3 पीसी
वेनिला अर्क - 5 ग्राम
दूध - 150 ग्राम
गर्म कॉफी - 340 ग्राम
शराब - 75 ग्राम

क्रीम के लिए:

क्रीम 33% - 100 जीआर
क्रीम पनीर - 500 जीआर
पाउडर चीनी - 70 जीआर
केक 16-18 सेमी,

डार्क लैरी केक पकाने की विधि

1. एक बड़े कटोरे में, सूखी सामग्री छान लें: आटा (375 ग्राम), कोको (90 ग्राम) (सबसे अच्छा कोको का उपयोग करें), बेकिंग पाउडर (10 ग्राम), सोडा (7 ग्राम)। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं (एक व्हिस्क के साथ), अन्यथा आपके पास केक के अलग-अलग हिस्से हो सकते हैं और केक में बुलबुले उठेंगे।

2. मिक्सर बाउल में मिलाएं वनस्पति तेल(150 ग्राम) और चीनी (450 ग्राम)। और मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। यह स्पष्ट है कि ऐसा मक्खन मक्खन की तरह झाग में नहीं फटेगा, इसलिए द्रव्यमान सजातीय होने तक प्रतीक्षा करें।

3. गति कम करें, सभी अंडे (3 पीसी) और वेनिला अर्क (5 ग्राम) जोड़ें (वेनिला या रासायनिक स्वादों को प्रतिस्थापित न करें)। द्रव्यमान को लगभग दो मिनट तक मारो।

4. आधा सूखा मिश्रण डालें और फेंटें।

5. दूध (150 ग्राम) में डालें, यहाँ तापमान महत्वपूर्ण नहीं है।

6. और अब सबसे दिलचस्प चीज है हॉट कॉफी (340 ग्राम)। आप इंस्टेंट कॉफी ले सकते हैं, इसे स्वयं बना सकते हैं या कॉफी मशीन का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य चीज उबलता पानी है। अगर आपको कॉफी पसंद नहीं है तो बस पानी डालें।

जबकि उबलते पानी बेकिंग पाउडर को सक्रिय करता है (हमें तुरंत आटा में हवा की आवश्यकता होती है), कोको पीसा जाता है, जो सचमुच गर्म चॉकलेट में बदल जाता है, इसलिए केक आश्चर्यजनक रूप से काले होंगे। आपको वहां अल्कोहल (75 ग्राम) भी मिलाने की जरूरत है, आप व्हिस्की, कॉन्यैक, लिकर, सब कुछ जिसमें एक सुखद तीखा सुगंध (लेकिन शराब नहीं) हो सकता है। आप इसे पानी या जूस से बदल सकते हैं।

7. धीमी आंच पर फेटें और बाकी सूखी सामग्री डालें। काफी परीक्षण।

अब यह तय करने का समय है कि कैसे सेंकना है। आप एक समय में एक केक बेक कर सकते हैं (प्रत्येक आटे का वजन लगभग 300 ग्राम है)। आप तीन डबल बना सकते हैं (फिर बस काट लें)। आप दो कॉल कर सकते हैं (प्रत्येक फॉर्म में आपके पास तीन केक होंगे)। आटा तरल होगा, यह आपको भ्रमित कर सकता है। चिंता न करें अगर सब कुछ वजन के साथ किया गया था - इसका मतलब है कि आपके पास सही आटा है, और भले ही ऐसा लगता है कि यह चल रहा है, यह सामान्य है।

8. ओवन (ऊपर और नीचे) को पहले से गरम करके 180 डिग्री पर बेक करें। लगभग 25 मिनट के लिए सिंगल केक बेक करें, अगर फॉर्म में अधिक सर्विंग हैं, तो समय बढ़ जाएगा। चूंकि आटा बहुत गहरा है, बेकिंग के दौरान यह पूरी तरह से काला हो जाएगा। इसलिए, केक जले नहीं, इसे एक कटार से जांच लें। जैसे ही यह सूख कर बाहर आ जाए इसे निकाल लें। आप बस अपनी उंगली से केक के केंद्र को दबा सकते हैं और अगर केक फूल जाता है, तो यह पूरी तरह से बेक हो गया है। शेष केक को ठीक उसी समय के लिए सुरक्षित रूप से बेक किया जा सकता है। यदि शीर्ष पर एक ट्यूबरकल है, तो उसे काटने की आवश्यकता होगी।

9. केक को तुरंत मोल्ड से निकालें, एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और चर्मपत्र को हटा दें। आप इसे अगले खेलों के लिए फिर से उपयोग कर सकते हैं। सभी केक को बारी-बारी से बेक करें और उन्हें पलट दें ताकि नीचे के महत्वपूर्ण किनारे ख़राब न हों। यदि आप सिलिकॉन बेकिंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो तल पर चर्मपत्र डालें (लेकिन धातु के सांचों का उपयोग करना बेहतर है)। जब केक पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें (अधिमानतः रात भर)। इस समय के दौरान, केक के केंद्र से नमी किनारों पर वितरित की जाती है, और फिल्म इसे केक छोड़ने की अनुमति नहीं देती है।

10. केक को समान मोटाई में काटें। चूंकि केक बहुत गीले होते हैं, प्रत्येक केक को पार्चमेंट पेपर से ढँक दें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

जल्दी व्हिपिंग का रहस्य: कोल्ड बाउल, कोल्ड बीटर और कोल्ड क्रीम।

जैसे ही द्रव्यमान अपने आकार (स्थिर चोटियों) को धारण करना शुरू करता है, व्हिप करना बंद कर दें ताकि क्रीम को मक्खन में न डालें। अब क्रीम चीज़ (500 ग्राम) और आइसिंग शुगर (70-90 ग्राम) डालकर पूरी तरह से फेंट लें। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, इसे रेफ्रिजरेटर में (एक घंटे के लिए) रख दें। क्रीम हल्की और बर्फ-सफेद होती है, इसमें बिल्कुल भी तैलीय स्वाद नहीं होता है और इसका आकार पूरी तरह से बना रहता है। पनीर और पाउडर के अनुपात को बदला जा सकता है, यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

12. केक बनाना। हम ज्यामिति का पालन करते हैं और किसी न किसी कोटिंग के बारे में याद करते हैं।

13. ग्लेज़ कोटिंग। केक अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। शाम को इसे क्रीम के साथ कवर करना बेहतर होता है, और सुबह इसके ऊपर शीशा लगाना होता है। एक ठंडा केक आइसिंग को जल्दी से ठंडा करने में मदद करेगा और यह सुंदर धब्बों में सख्त हो जाएगा।

हम फ्रॉस्टिंग बनाते हैं।डार्क चॉकलेट (80 ग्राम) और मक्खन लें। यदि आप टाइलें लेते हैं - उन्हें बारीक काट लें (आपको एक सजातीय पेस्ट की आवश्यकता है)। आप चॉकलेट को अपने पसंदीदा तरीके से पिघला सकते हैं, जैसे उबलते पानी में पाइपिंग बैग डुबोकर (इस तरह आप चॉकलेट को कभी भी ज़्यादा गरम नहीं करेंगे)। - जब चॉकलेट मेल्ट हो जाए तो उसे एक चौड़े कप में डालें और उसमें ठंडाई के कटे हुए टुकड़े डालें मक्खन. 100 ग्राम चॉकलेट के लिए - 60-80 ग्राम मक्खन।

चिकना होने तक द्रव्यमान को एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ हिलाएं। यदि चॉकलेट तेल के साथ सामना नहीं करता है, तो आप इसे माइक्रोवेव में रख सकते हैं (15 सेकंड, इसे बाहर निकालें, सब कुछ मिलाएं, एक और 15 सेकंड) बिना गांठ के सजातीय द्रव्यमान तक। चॉकलेट आइसिंग थोड़ी ठंडी होनी चाहिए। सबसे पहले, यह कंधे के ब्लेड से पानी की तरह चलेगा, यह धीरे-धीरे केफिर की तरह गाढ़ा हो जाएगा, यह वह अवस्था है जिसकी हमें आवश्यकता है।

14. सजावट।कंडुरिन सोने या चांदी के रंग का एक हानिरहित पाउडर है, जिसका उपयोग रंगाई और सजावट के लिए किया जाता है। वे ब्लैकबेरी को कवर कर सकते हैं। एक प्लेट पर भाग डालो, इसमें एक नरम ब्रश डुबोएं और धीरे से जामुन को ब्रश करें (आप इसे पूरी तरह या हल्के से धूल कर सकते हैं)। केक को ढकने के लिए, कंडुरिन को ब्रश पर उठाएं, इसे केक की सतह पर 4 सेमी तक लाएं और केक की ओर जोर से फेंटें। केक के किनारों पर सोने की धूल लगाई जाती है। आप सिर्फ ब्रश से नहीं लगा सकते। बालों की धारियाँ दिखाई देंगी और सोने की परत बहुत मोटी हो जाएगी। वांछित छाया तक, धूल को बार-बार लगाएं। क्रीम जितनी गहरी होगी, सोने की परत उतनी ही सुंदर और स्पष्ट होगी।

15. शीशे का आवरण।हमारे पास है: सबसे पहले, फ्रिज में एक ठंडा केक। दूसरे, चॉकलेट आइसिंग तरल है, बिना गांठ के, केफिर की बनावट के समान, यह एक स्पैटुला से रिबन की तरह बहती है। उस पर धब्बे "आकर्षित" करने के लिए एक छोटा स्पैचुला या स्पैचुला तैयार करें।

बीच में केक पर आइसिंग डालें ताकि किनारों से 1.5-2 से. एक धब्बा पाने के लिए, आपको बस एक स्पैटुला के साथ शीशे को "धक्का" देना होगा। अगर आप गाढ़ा स्मूदी चाहते हैं, तो आइसिंग को थोड़ा और ठंडा कर लें। जब शीशा ठंडा हो जाता है, तो आप इसे कंडुरिन से ढक सकते हैं, यह एक सुखद चमक और विशिष्टता देगा।

बॉन एपेतीत!

क्या आपने कभी डार्क लैरी के बारे में सुना है? यदि नहीं, तो जान लें! हलवाई की दुनिया में डार्क लैरी केक हाल ही की एक खोज है। यह मधुर कला का एक बिल्कुल अनूठा नमूना है।

चमत्कारी मिठाई

चॉकलेट प्रेमी डार्क लैरी केक की सराहना करेंगे। नुस्खा के अनुपात ऐसे हैं कि केक अविश्वसनीय रूप से चिपचिपा और एक ही समय में झरझरा, लगभग वजन रहित है, लेकिन एक ही समय में बहुत नरम और रसदार है।

इस मिठाई का चॉकलेट स्वाद सभी प्रसिद्ध चॉकलेट को पृष्ठभूमि में धकेल देता है। सुनने में भले ही यह कितना ही दयनीय लगे, लेकिन चॉकलेट लैरी केक इस नॉमिनेशन में पहले स्थान पर है। यह कुछ बिल्कुल नया और नायाब है। इस केक की रेसिपी ने तकनीक और कन्फेक्शनरी के अनुपात में क्रांति ला दी है। यदि आप सभी सिफारिशों का चरण दर चरण ठीक से पालन कर सकते हैं, तो आप इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने में एक वास्तविक गुरु बन जाएंगे।

चॉकलेट की दुनिया के पारखी दावा करते हैं कि वर्तमान में, "चॉकलेट लैरी", जिसने हल्के मूस और मीठे केक से सर्वश्रेष्ठ लिया है, पाक कला का मानक बन गया है।

मुझे कहना होगा कि केक में इकट्ठे होने से पहले ही तैयार केक को आज़माने के प्रलोभन का विरोध करना मुश्किल है। अपने आप में, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यदि आप कम से कम एक टुकड़ा काटते हैं, तो आपको तैयार मिठाई दिखाई नहीं देगी। इसे इकट्ठा करने के लिए कुछ भी नहीं है।

केक बनाने के लिए क्या-क्या सामग्री चाहिए?

तो आप ऐसी असामान्य और अद्भुत मिठाई कैसे तैयार करते हैं?

एंडी शेफ अपनी रेसिपी पेश करता है। इसे जीवन में लाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

कोको - 90 ग्राम।
आटा - 375 ग्राम।
सोडा - 7 ग्राम।
बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
तेल (सब्जी) - 150 ग्राम।
अंडे - 3 पीसी।
चीनी - 450 ग्राम।
दूध - 150 ग्राम।
वेनिला अर्क - 5 ग्राम।
कॉफी (गर्म) - 340 ग्राम।
शराब - 75 ग्राम।

केक "डार्क लैरी": नुस्खा

तो, चलिए खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं। एक बड़े कटोरे में, सूखी सामग्री छान लें: कोको, आटा, सोडा और बेकिंग पाउडर। कोको उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। ये बहुत महत्वपूर्ण बिंदुखाना पकाने में।

हम सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं, और बहुत लगातार। तब आपका भविष्य का आटा सजातीय हो जाएगा।

जैसे ही मिश्रण कम या ज्यादा सजातीय हो जाए, गति कम करें और तीनों अंडों को बारी-बारी से एक साथ कई मिनट तक फेंटें।

वैसे, कॉफी को झटपट और कॉफी मेकर में तैयार दोनों तरह से लिया जा सकता है। एक शर्त यह है कि यह बहुत गर्म होना चाहिए। तथ्य यह है कि उबलते पानी बेकिंग पाउडर को सक्रिय करता है, इसे ओवन से पहले ही काम करना शुरू कर देना चाहिए। अगला, आपको कोको काढ़ा करने की आवश्यकता है। यह ऐसा होना चाहिए जैसे उसके लिए धन्यवाद, चॉकलेट केक आश्चर्यजनक रूप से काला हो जाता है। शराब भी मिलाई जाती है। आप शराब, कॉन्यैक, व्हिस्की ले सकते हैं। शराब एक तीखा सुखद सुगंध देता है।

यह सब मिक्सर की धीमी गति से पीटा जाता है। सूखी सामग्री का अंतिम बैच जोड़ें। यह काफी अच्छी मात्रा में आटा निकलता है।

केक पकाना

अब आप केक बेक करना शुरू कर सकते हैं। नुस्खा मोल्ड के सोलहवें व्यास का उपयोग करने का सुझाव देता है। फिर इस सामग्री की मात्रा से छह शॉर्टकेक प्राप्त होते हैं। बेशक, आप किसी भी आकार का उपयोग कर सकते हैं, बस बहुत बड़ा नहीं।

औसतन, प्रत्येक तैयार केक का वजन लगभग तीन सौ ग्राम होता है। प्रत्येक चॉकलेट केक को अलग से बेक किया जाता है। आप मोटे केक बना सकते हैं, फिर उनमें से प्रत्येक को आधे में काटना होगा, हालांकि यह समान रूप से और खूबसूरती से बनाना बहुत सुविधाजनक और कठिन नहीं है।

हम जोर देना चाहते हैं कि आटा तरल है। डरो मत, ऐसा ही होना चाहिए।

हमें ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री (ऊपर और नीचे दोनों को गर्म होना चाहिए) के तापमान पर पहले से गरम करना चाहिए। प्रत्येक केक को पच्चीस मिनट के लिए बेक किया जाता है। हम आपको एक के बारे में चेतावनी देना चाहते हैं महत्वपूर्ण बारीकियाँ. आटा ही अंधेरा है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह और भी गहरा, लगभग काला हो जाएगा। इसलिए, बेकिंग तैयार होने पर आप बस उस क्षण को नहीं पकड़ सकते। केक को जलने से रोकने के लिए, लगातार एक कटार के साथ उनकी तत्परता की डिग्री की जाँच करें।

सामान्य तौर पर, पेशेवर तैयारी को थोड़ा अलग तरीके से जांचते हैं। वे केक के केंद्र पर अपनी उंगली दबाते हैं, अगर यह झरता है, तो यह इसकी तत्परता को इंगित करता है। लेकिन आप जल सकते हैं।

ओवन से फॉर्म निकालने के बाद, केक को तुरंत बाहर निकालें और इसे चर्मपत्र या वायर रैक में ट्रांसफर करें। तो, बारी-बारी से सभी छह शॉर्टकेक बेक करें।

उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर सब कुछ एक साथ पॉलीथीन में लपेटें, रात भर फ्रिज में रख दें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि केक के केंद्र से पूरी मात्रा में नमी समान रूप से वितरित हो, बैग इसे बाहर नहीं जाने देगा। नतीजतन, केक अविश्वसनीय रूप से चिपचिपा और रसदार हैं।

केक को जोड़ना

हम घर को क्या लुब्रिकेट करेंगे चॉकलेट केक? बेशक, क्रीम। लेकिन आप किसे पसंद करते हैं, यह आपके ऊपर है। किसी विशेष नुस्खे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। वह क्रीम चुनें जो आपको स्वादिष्ट लगे।

केवल विचार करने वाली बात यह है कि इसे डाई से रंगा जाना होगा। तैयार रूप में, क्रीम नारंगी रंग की हो सकती है।

अगला, हम इसे अंदर रखते हैं और केक को कोट करना शुरू करते हैं। इसे खास तरीके से करने की जरूरत है। केक पर एक प्रकार की सर्पिल क्रीम लगाई जाती है (जैसे मुड़ घोंघा)। इसलिए हम परत दर परत कोट करते हैं। फिर, उसी क्रीम के साथ, आपको केक के बाहरी क्षेत्र को संसाधित करने की आवश्यकता है।

डार्क लैरी के लिए शीशा बनाना

अब हमारे डार्क लैरी केक को रात भर रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। सुबह हम शीशा तैयार करना शुरू कर देंगे।

यह ठंडे केक पर बहुत जल्दी और खूबसूरती से सख्त हो जाएगा। आपको बहुत अच्छे धब्बे मिलने चाहिए।

शीशा तैयार करने के लिए आपको मक्खन और चॉकलेट (अस्सी ग्राम) की आवश्यकता होगी। यदि आप टाइल लेते हैं, तो इसे कुचलने की जरूरत है। हमें एक सजातीय पेस्ट मिलना चाहिए। और बड़े टुकड़े लंबे समय तक पिघलेंगे, जिससे प्रक्रिया में देरी होगी।

चॉकलेट को जल्दी से पिघलाने के लिए, इसे पेस्ट्री बैग में डालें और उसमें डिप करें गर्म पानी. जैसे ही यह पिघल जाए, इसे एक कटोरे में निचोड़ लें। हम वहां अनुपात में मक्खन भी डालते हैं: हर सौ ग्राम चॉकलेट के लिए 80 ग्राम मक्खन। यह ग्लेज़ में चमक लाने के लिए किया जाता है। यह केक पर नरम होगा और स्वादिष्ट क्रस्ट में बदल जाएगा।

एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ चिकना होने तक हिलाएं। अगर मक्खन नहीं पिघलता है, तो आप प्याले को पन्द्रह मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। सब कुछ दोबारा मिलाएं। यह एक चॉकलेट सजातीय पायस निकला। फ्रॉस्टिंग ठंडी होनी चाहिए। जब यह केफिर की संगति में आ जाए तो आप इसका उपयोग शुरू कर सकते हैं।

इस बीच, हमारे केक को कंडुरिन से सजाएं। यह इतना हानिरहित भोजन डाई है। तो, हमारा काम इसके साथ उत्पाद की साइड सतह को कवर करना है। हम इसे कैसे करेंगे? हाँ, बहुत आसान! हम एक ब्रश के साथ सोने की धूल लेंगे और इसे केक पर लाकर उस पर जोर से फूँक मारेंगे। कंडुरिन धूल के रूप में एक सुनहरी परत के साथ सतह पर बस जाएगा, जिसकी मोटाई आप स्वयं नियंत्रित करते हैं। इसे सिर्फ ब्रश से लगाने से काम नहीं चलेगा, सतह पर भद्दे दाग रह जाएंगे। वांछित छाया प्राप्त होने तक धूल को परत दर परत लगाया जाता है।

शानदार चॉकलेट स्मूदी कैसे बनाएं?

जैसे ही आइसिंग थोड़ी ठंडी हो जाए, हम इसे केक पर लगाना शुरू कर देते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे ऊपरी केक के केंद्र में डालें। फिर एक स्पैटुला (सिलिकॉन) के साथ हम इसे सतह पर फैलाना शुरू करते हैं, शीशे को किनारों पर धकेलते हैं। तो यह असमान रूप से नीचे बहने लगेगा। वह हमसे दूर नहीं भागेगी, क्योंकि वह केक की ठंडी सतह पर जल्दी सख्त हो जाएगी। सुंदरता के लिए, ग्लेज़ को कंडुरिन के साथ पाउडर किया जा सकता है, जिससे एक समृद्ध सुनहरा रंग मिलता है।

एकदम सही चॉकलेट केक

मैंने पहले भी कई बार चॉकलेट के लिए अपना प्यार कबूल किया है और अपने जन्मदिन के लिए मैंने परफेक्ट चॉकलेट केक बनाने का फैसला किया है। मेरे विचार के अनुसार, बेस (केक) बनाया जाना चाहिए था, मैंने सोचा कि मिल्क चॉकलेट के आधार पर गन्ने की एक परत बनाई जाए, और केक को डार्क चॉकलेट के आधार पर गन्ने से ढक दिया जाए। नतीजतन, जो कुछ भी योजना बनाई गई थी वह डार्क चॉकलेट पर आधारित गनाचे थी। लेकिन मैं अपने सपनों के केक का विचार नहीं छोड़ता, और देर-सबेर इसका समय आ ही जाएगा।

और अब मैं बताऊंगा और दिखाऊंगा कि इस बार मेरे साथ क्या हुआ।

जिस तरह मैं एकदम सही चॉकलेट बिस्किट रेसिपी की तलाश कर रहा था, उसी तरह जाने-माने फूड ब्लॉगर एंडीशेफ ने नए डार्क लैरी चॉकलेट केक की रेसिपी पोस्ट की। विवरण के अनुसार, सिद्धांत रूप में, यह मेरे अनुकूल था, और इसने मेरे "लगभग संपूर्ण चॉकलेट केक" का आधार बनाया।

अवयव:

आटा - 375 ग्राम

कोको - 90 ग्राम

बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम

वनस्पति तेल - 150 ग्राम

चीनी - 450 ग्राम

अंडे - 3 पीसी

वेनिला अर्क - 5 ग्राम

दूध - 150 ग्राम

गर्म कॉफी - 340 ग्राम

शराब - 75 ग्राम

1. सूखी सामग्री को अच्छी तरह से फेंटें - आटा, कोको, बेकिंग पाउडर और सोडा। वह उच्चतम गुणवत्ता वाले कोको का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन याकुत्स्क में हमारे पास इसके साथ कठिन समय है। मैं ऑनलाइन स्टोर nevkusno.ru बैरी कैलेबाउट बेल्जियन अल्कलाइज्ड में कोको ऑर्डर करता हूं। स्टोर में रसोइयों और हलवाई के लिए बिल्कुल सब कुछ है। केवल एक चीज यह है कि उन्होंने अब तरल सामग्री के वितरण के नियमों को बदल दिया है, वे आपको एक बयान लिखने के लिए कहते हैं कि यदि आपका आदेश गिरा हुआ है, तो आपके पास दावा नहीं होगा।

2. एक अन्य कटोरे में, वनस्पति तेल (मैंने 50/50 बिना सुगंधित सूरजमुखी के साथ जैतून का तेल इस्तेमाल किया) और चीनी मिलाएं। एक मिक्सर के साथ मारो।

3. अब हम यहाँ आधा सूखा मिश्रण डालते हैं और फेंटते हैं।

4. दूध, गर्म कॉफी और शराब में डालें। यदि कोई पका हुआ नहीं है, तो आप झटपट उपयोग कर सकते हैं। यहां खास बात यह है कि कॉफी गर्म है। मैंने शराब को पानी से बदल दिया, दुर्भाग्य से सभी कॉन्यैक अन्य पेस्ट्री में चले गए। आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं फिर से जीवित करनेवालाजिसमें तीखी सुगंध हो।

6. मैंने आटे को 5 बराबर भागों में विभाजित करके 5 केक बेक किए। मैंने 20 सेमी स्प्रिंगफॉर्म का इस्तेमाल किया। मैंने इस बार एक फ्रेंच शर्ट नहीं बनाई, बस तल पर चर्मपत्र और बस इतना ही। मैंने कहीं पढ़ा था कि सांचे के ढहने पर तेल आटे को चिपक कर ऊपर नहीं उठने देता। ओवन का तापमान 180 डिग्री, 25-30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से चेक करें।

7. मैं केक को एक वायर रैक पर ठंडा करता हूं, उन्हें एक फिल्म में लपेटता हूं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं।

रेड वेलवेट की याद दिलाते हुए केक बनावट और नमी में बहुत नरम और नम निकले।

मैंने पनीर क्रीम ली। यदि आप एक समृद्ध चॉकलेट रंग प्राप्त करना चाहते हैं, तो कोको और लाल डाई की एक बूंद जोड़ें, मैं डाई के साथ बहुत दूर चला गया और क्रीम लाल रंग के साथ निकला, आप नीचे देखेंगे।

मेरी क्रीम केक की एक परत में चली गई, और केक को डार्क चॉकलेट पर आधारित गन्ने से ढक दिया गया।

गनाचे

1. 250 ग्राम चॉकलेट को बारीक काट लें।

2. हम क्रीम को 33% 250 मो.

खाना पकाने का समय: 2 घंटे

डार्क लैरी केक कैसे बनाएं, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

चरण 1. सभी सूखी सामग्री को एक कंटेनर में छान लें: आटा, कोको चीनी, सोडा और बेकिंग पाउडर। हम द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाते हैं, ताकि सभी घटक समान रूप से वितरित हो जाएं।

चरण 2. एक अन्य कंटेनर में वनस्पति तेल और चीनी मिलाएं। तेल मिश्रण को फेंट लें।

चरण 3. चीनी द्रव्यमान में अंडे और वेनिला जोड़ें, 2-3 मिनट के लिए शराबी होने तक फिर से फेंटें।

चरण 4. आधी सूखी सामग्री डालें और मिक्सर की धीमी गति पर उन्हें तेल द्रव्यमान में मिलाएं।

चरण 5. दूध और शेष बल्क उत्पाद डालें। मिश्रण को फिर से चिकना होने तक फेंटें।

चरण 6. द्रव्यमान में गर्म (!!!) कॉफी और शराब डालें। चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएँ।

बेकिंग पाउडर को सक्रिय करने के लिए गर्म कॉफी की आवश्यकता होती है, इसलिए हम बेक करने से पहले आटे को ऑक्सीजन से भर देते हैं। और अल्कोहल (मेरे पास कॉन्यैक है) केक में स्वाद जोड़ देगा।

स्टेप 7. केक को 1-1.5 घंटे के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

अधिक समान बेकिंग के लिए, आटे को 2 या 3 बराबर भागों में विभाजित करना और उन्हें अलग से बेक करना बेहतर होता है।

स्टेप 8. गर्म केक को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें फ्रीजर 20-30 मिनट के लिए। इस समय के दौरान, केक के बीच से नमी समान रूप से वितरित हो जाएगी और इसे काटना आसान हो जाएगा।