हनी शिफॉन केक एक हल्का और हवादार केक है। हनी शिफॉन केक - हल्का और हवादार केक वनस्पति तेल के साथ हनी केक

मैंने हनी केक की कई रेसिपीज़ आज़माई हैं, लेकिन यह स्वाद और पकाने के समय दोनों के मामले में मेरे लिए आदर्श है। केक को तैयार होने में 40 मिनिट का समय लगता है.

केक नरम और कोमल बनते हैं, अच्छी तरह भिगो दें। आप किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन, मेरी राय में, शहद केक के साथ खट्टा क्रीम सबसे अच्छा लगता है। पी.एस. सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से केक की 8 चौड़ी परतें बनती हैं, केक बहुत बड़ा बनता है। यदि आप 4-5 लोगों के लिए पका रहे हैं, तो आधी सामग्री पर्याप्त होगी।

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:
आटा - 3 कप.
अंडा - 4 पीसी
मक्खन - 300 ग्राम
चीनी - 1 कप.
सोडा - 2 चम्मच।
शहद - 4 बड़े चम्मच।

मलाई:
खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
चीनी - 0.5 कप.
वैनिलिन - 0.5 पैक।

तैयारी:

1. धीमी आंच पर मक्खन, शहद और चीनी को उबाल लें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, सोडा डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें। परिणाम एक रसीला झागदार द्रव्यमान था।
2. मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें एक-एक करके अंडे डालें और फिर आटा डालें. - गाढ़ा, चिपचिपा आटा गूंथ लें.
3. आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं (मेरे पास 20 गुणा 20 सेमी का चौकोर आकार है)।
4. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें। केक बहुत कोमल बनते हैं.
5. क्रीम तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक चम्मच (!) के साथ चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। किसी भी परिस्थिति में खट्टा क्रीम को मिक्सर से न फेंटें - यह (क्रीम) पानी की तरह तरल हो जाएगी।
6. केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये.
7. केक की एक परत को हाथ से पीसकर बड़े टुकड़े बना लीजिए, जिसे हम केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कें.
8. केक को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में भीगने दें।

हनी केक अन्य प्रकार के केक से इस मायने में भिन्न है कि यह बहुत हल्का और हवादार होता है। और हर गृहिणी इस मिठाई को अपने तरीके से बनाती है. शिफॉन हनी केक का स्वाद अच्छा है। इसे बनाना आसान है और बहुत स्वादिष्ट है.

सामग्री:

शिफॉन हनी केक कैसे तैयार करें?

अंडाइसे एक गहरे बाउल में निकाल लें और इसमें शहद, चीनी, वनस्पति तेल और सोडा मिलाएं। फिर मिश्रण को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

इस बीच, आपको गेहूं के आटे को एक बारीक छलनी से छानना होगा और फिर इसका 2/3 भाग आटे में मिलाना होगा। 2 मिनट और पकाएं.

आटे को हटाइये और बचे हुए आटे से इसे चिकना होने तक गूथ लीजिये.

- अब आटे को 6 बराबर भागों में बांट लें. इन्हें अपने हिसाब से आकार में बेल लीजिए, कांटे से छेद कर दीजिए और ओवन में 200 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक कर लीजिए.

क्रीम बनाने के लिए, बस अन्य सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिक्सर का उपयोग करके फेंट लें।

हमने केक से सुंदर समान घेरे काट दिए, ट्रिमिंग को टुकड़ों में कुचल दिया। एक-एक करके, केक को क्रीम से कोट करें, किनारों को सील करें और टुकड़ों के साथ छिड़के।

कई लोगों के लिए सबसे आम और पसंदीदा मिठाई हनी केक है। सभी प्रकार के व्यंजनों की एक विशाल विविधता है और प्रत्येक गृहिणी का अपना विशेष व्यंजन है, जिसे उसके संग्रह में हस्ताक्षर माना जाता है।
"शिफॉन हनी केक" मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए प्रस्तुत किया जाता है। इस व्यंजन की रेसिपी का मुख्य आकर्षण यह है कि आटे में मक्खन के बजाय वनस्पति तेल मिलाया जाता है। क्रीम के लिए, आप सामग्री का एक मानक सेट ले सकते हैं, जिसमें खट्टा क्रीम और चीनी शामिल हैं। यदि आप आटे को ऐसे ही रहने देंगे तो केक सचमुच आपके मुँह में पिघल जाएगा।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

- चिकन अंडे के 5 टुकड़े;
- 2 कप चीनी, जिसमें से 1 क्रीम बनाने के लिए आवश्यक है, दूसरा आटा के लिए;
- 5 बड़े चम्मच शहद;
-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 चम्मच सोडा;
- 2 कप खट्टा क्रीम;
- 3-4 गिलास आटा;
- 30 ग्राम डार्क चॉकलेट.
अगर हम विचार करें चरण दर चरण निर्देशखाना पकाना, तो यह मानक है। एक कटोरे में अंडे और चीनी रखें और एक स्थिर झाग दिखाई देने तक मिक्सर से फेंटें। परिणामी मिश्रण में शहद, सोडा और वनस्पति तेल मिलाएं। सामग्री को भाप स्नान में रखा जाता है और लगातार, अच्छी तरह मिलाया जाता है। द्रव्यमान के गर्म होने के बाद, इसमें आटा मिलाया जाता है, जबकि कटोरा भी भाप स्नान में रहता है। मिश्रण में आटा कई बार मिलाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे मिलाने के साथ इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा तैयार केक कठोर हो जाएंगे। तैयार आटा नरम और फूला हुआ होना चाहिए। आप इसे ऐसी स्थिरता तक गूंथ भी सकते हैं जहां यह अर्ध-तरल हो। यदि इस अवस्था में शहद के द्रव्यमान को ठंड में निकाल लिया जाए, तो यह निश्चित रूप से सख्त हो जाएगा और आप इसके साथ प्लास्टिसिन की तरह काम कर सकते हैं।
आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है, कई बराबर भागों में विभाजित किया जाता है और 5-10 मिमी मोटे पतले केक में रोल किया जाता है। केक को 200 डिग्री पर 10 से 15 मिनट तक बेक किया जाता है.
क्रीम तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि आपको बस खट्टा क्रीम को एक कटोरे में डालना है और इसमें चीनी मिलानी है। इस पूरे द्रव्यमान को फेंटा जाता है और ठंडे केक पर फैलाया जाता है। सबसे ऊपरी केक को खट्टा क्रीम से चिकना किया जा सकता है और टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है, जिसे केक काटते समय प्राप्त टुकड़ों से बनाया जा सकता है।
तैयार केक को बेक करने और क्रीम में भिगोने के बाद परिणाम नोट किया जाएगा। केक सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा.
शिफॉन हनी केक परोसा जा सकता है

केक को ऐसा क्यों कहा गया और यह शिफॉन क्यों है? कपड़े को ही याद रखें - यह कुछ हवादार, पारभासी है, लेकिन साथ ही काफी टिकाऊ भी है। शायद इन्हीं कारणों से उन्होंने उस केक का नाम रखा, जिसकी रेसिपी हर गृहिणी के पास होती है - शिफॉन। शहद केक, या यूँ कहें कि व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। इस विविधता का कारण क्या है? यह बहुत सरल है, प्रत्येक गृहिणी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार एक शानदार शहद केक पकाया है। मैंने कहीं से एक नुस्खा लिया, अपनी दादी माँ का नुस्खा इस्तेमाल किया, इत्यादि। यदि केक तुरंत स्वादिष्ट और हवादार निकला, तो भविष्य में इस नुस्खा का उपयोग किया जाएगा, और यदि कुछ आपकी पसंद के अनुसार नहीं था, तो महिला ने अपने स्वयं के परिवर्तन किए, और परीक्षण और त्रुटि से, एक स्वादिष्ट शहद केक अभी भी प्राप्त किया गया था।

ठीक इसी तरह से एक बिंदु पर एक हवादार और हल्का केक निकला, जिसे बाद में इसकी संरचना, हल्केपन और वायुहीनता के लिए शिफॉन कहा गया।

वनस्पति तेल के साथ केक

शायद यह हल्कापन तेल के साधारण परिवर्तन पर निर्भर करता है, या यूं कहें कि हम भारी मक्खन को हल्के वनस्पति तेल से बदल देते हैं। इसके लिए धन्यवाद, वायुहीनता और कोमलता दिखाई देती है। आइए हनी केक की रेसिपी देखें, जो मेरी नोटबुक में शिफॉन के रूप में सूचीबद्ध है। मैंने इसे कई बार पकाया, लेकिन मेरे अधिकांश परिवार के लिए, और यह पूरी तरह से है पुरुष जनसंख्या, मैं भारी और अधिक भरने वाले शहद केक पसंद करता हूं। जैसा कि वे कहते हैं, यह तेजी से उड़ जाता है, लेकिन फिर भी आप इसे खाना चाहते हैं।

मैंने इसे विभिन्न क्रीमों के साथ पकाया, लेकिन मुझे खट्टा क्रीम या प्रोटीन पसंद है, क्योंकि वे हवादार भी बनते हैं और केक को अच्छी तरह से भिगो देते हैं।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

आटा - 3 कप;
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 160 ग्राम;
सोडा - 2 चम्मच;
चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल, रिफाइंड - 50 मिली।

क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम 20% - 0.5 लीटर;
चीनी – 2/3 कप.

यदि आप शहद केक पकाते हैं, तो आपने देखा होगा कि केवल सोडा की मात्रा बदल गई है (एक चम्मच के बजाय यह दो हो गई है), और इसकी जगह 50 ग्राम ले ली है। 50 मिली मक्खन. सब्ज़ी बस, अब कोई बदलाव नहीं, लेकिन जब आप इसे बेक करेंगे तो आपको तुरंत फर्क महसूस होगा।

बेशक, आटा तैयार करने के चरण में भी अंतर ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह मक्खन से बने क्लासिक शहद केक की तुलना में बहुत नरम और बेलना आसान है।

और यह सब उसी तरह शुरू होता है जैसे एक मानक मल्टी-लेयर हनी केक में, पानी के स्नान के साथ।

यानी पानी का एक बड़ा बर्तन आग पर रख दें और पानी को उबलने दें. एक कटोरे में जो हमारे स्नानघर में अच्छी तरह से फिट हो, अंडे, चीनी, मक्खन, शहद और सोडा मिलाएं। इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें. हालाँकि, मैं पहले अंडे को चीनी के साथ फेंटता हूँ और उसके बाद ही अन्य सामग्री मिलाता हूँ।

अब उबलते पानी के एक बर्तन के नीचे आंच कम करें और पहले से तैयार मिश्रण को पानी के स्नान में रखें। - लगातार चलाते हुए इस मिश्रण को गर्म होने दें. वैसे सोडा और शहद के रिएक्शन से यह दोगुना हो जाएगा.

जब आप देखें कि द्रव्यमान अब नहीं बढ़ रहा है, तो दो कप छना हुआ आटा डालें और कुछ मिनट और पकाएँ।

फिर छान लें बड़ा बर्तनएक और गिलास आटा डालें और आटे को कप से सफेद पाउडर के ढेर पर डालें। हम आगे हाथ से ही गूथेंगे. यह बहुत सुखद है, क्योंकि आटा नरम होता है, और वनस्पति तेल और शहद हथेलियों की त्वचा पर अच्छा प्रभाव डालते हैं।

इस आटे को तैयार करने के बाद, आपको अपने हाथों पर क्रीम लगाने की भी ज़रूरत नहीं है, वे पहले से ही आवश्यक वसा सामग्री और नमी को अवशोषित कर लेंगे।

जब आटा बर्तन का सारा आटा सोख ले, तो इसे 6 बराबर भागों में बाँट लें। मैं आम तौर पर इन हिस्सों को एक बन में रोल करता हूं, तब से जब मैं उन्हें रोलिंग पिन के साथ रोल करता हूं, तो मुझे और भी अधिक सर्कल मिलता है।

केक की पहली परत को रोल करें और इसे 5 मिनट के लिए ओवन में बेकिंग पेपर पर रखें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। जब पहली परत पक रही हो, तो दूसरी परत बेल लें, इत्यादि। प्रत्येक केक की तैयारी न केवल समय से, बल्कि रंग से भी देखी जा सकती है, क्योंकि सुखद सुनहरा रंग आंख को भाता है।

प्रत्येक केक, से हटाने के बाद ओवनतुरंत चर्मपत्र से निकालें और वांछित टेम्पलेट के अनुसार काट लें। हम स्क्रैप को मोड़ते हैं - तैयार केक को छिड़कने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

जब सभी परतें तैयार हो जाएं, तो हम खट्टा क्रीम बनाना शुरू करते हैं।

अगर मैं केक बनाने जा रहा हूं तो मैं लगभग हमेशा खट्टी क्रीम का वजन कम करता हूं, क्योंकि यह घनी होती है - यह बेहतर ढंग से पकती है और स्टोर से मिलने वाले सामान्य तरल की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है।

तौली हुई खट्टी क्रीम को फेंटें, जब यह पर्याप्त गाढ़ी हो जाए, तो एक पतली धारा में चीनी मिलाना शुरू करें। अगले पांच मिनट तक फेंटें और तैयार केक तैयार होने तक छोड़ दें।

अब बचे हुए केक से निपटते हैं।

आप उन्हें एक साधारण आलू मैशर के साथ एक छोटे कटोरे में मैश कर सकते हैं, या आप उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं - जैसा आप चाहें। जब तक मैं केक इकट्ठा करता हूं, तब तक मैं आमतौर पर पहले ही रसोई साफ कर चुका होता हूं और वास्तव में कुछ और भारी नहीं धोना चाहता, इसलिए मैं मैशर का उपयोग करता हूं।

हम प्रत्येक परत के लिए 1/7 भाग का उपयोग करके केक को खट्टा क्रीम से कोट करते हैं। फिर, ऊपरी परत रखने के बाद, पूरे केक को बची हुई क्रीम से कोट करें, किनारों को न भूलें। सभी तरफ तैयार टुकड़ों को छिड़कें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यहां हनी केक की एक सरल रेसिपी दी गई है जो इसे तैयार करने में मेरे द्वारा खर्च किए गए समय की तुलना में परिवार के पुरुष हिस्से के पेट में बहुत तेजी से गायब हो जाती है।

यह केक कस्टर्ड कॉफ़ी क्रीम से बनाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

क्रीम बनाने की विधि शहद केक जितनी ही सरल है।

आपको चाहिये होगा:

मक्खन - 1 पैक;
पिसी हुई कॉफी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
चीनी - 150 ग्राम;
दूध - 0.5 लीटर।

आवश्यकता से अधिक क्रीम होगी, लेकिन मैं केक को इकट्ठा करने के अंत में बचे हुए का उपयोग बच्चों के लिए मिठाई के रूप में करता हूं। बची हुई क्रीम को गिलासों में बांट लें और उस पर कसा हुआ चॉकलेट और केक का बचा हुआ टुकड़ा छिड़कें। जितनी जल्दी मैं अपने लड़कों के कमरे से रसोई तक पहुँच पाती हूँ, उतनी ही तेजी से वह चीज़ गायब हो जाती है।

कॉफ़ी कस्टर्ड कैसे बनाये.

350 मि.ली. दूध में उबाल लाएँ, कॉफ़ी डालें, हिलाएँ, ढक्कन बंद करें और बर्नर बंद कर दें। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक स्टोव है, तो मिश्रण को बगल के बर्नर पर ले जाएं या स्टोव से पूरी तरह हटा दें।

सफेद भाग से जर्दी अलग करें, केवल जर्दी की जरूरत होगी। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। - अब आपको दूध-कॉफी के मिश्रण को छलनी से छानना है. मैं इसे सीधे फेंटे हुए जर्दी के ऊपर छानता हूं। इसके बाद, मैं सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं।

- बचे हुए दूध में मैदा और स्टार्च डालकर अच्छी तरह पीस लीजिए. फिर इसे पहले तैयार किए गए कॉफी मास में मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए इसके उबलने और गाढ़ा होने का इंतजार करें।

यदि आपको डर है कि क्रीम जल जाएगी, तो इसे पानी के स्नान में रखें। प्रक्रिया धीमी हो जाएगी, लेकिन आपको पैन के नीचे और दीवारों से क्रीम को छीलना नहीं पड़ेगा।

- क्रीम तैयार होने के बाद इसे फेंटते हुए ठंडा होने के लिए रख दें मक्खन, अधिक वैभव प्राप्त करना। फिर ठंडी क्रीम को मक्खन में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और फेंटना जारी रखें।

जब दोनों पदार्थ मिल जाएं तो क्रीम तैयार हो जाती है। आप केक को फ्रॉस्ट कर सकते हैं और मिठाई तैयार कर सकते हैं.

केक को तैयार होने में 40 मिनिट का समय लगता है. केक नरम और कोमल बनते हैं, अच्छी तरह भिगो दें। आप किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन, मेरी राय में, शहद केक के साथ खट्टा क्रीम सबसे अच्छा लगता है। पी.एस. सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से केक की 8 चौड़ी परतें बनती हैं, केक बहुत बड़ा बनता है। ध्यान! यदि आप 4-5 लोगों के लिए पका रहे हैं तो आधी सामग्री ही पर्याप्त होगी।

सामग्री।

गुँथा हुआ आटा:
आटा - 3 कप.
अंडा - 4 पीसी।
मक्खन - 300 ग्राम।

चीनी - 1 कप.
सोडा - 2 चम्मच।
शहद - 4 बड़े चम्मच। एल

मलाई:
खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।
चीनी - 0.5 कप.
वैनिलिन - 0.5 पैक।

धीमी आंच पर हम मक्खन, शहद और चीनी को उबालते हैं। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, सोडा डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें। परिणाम एक रसीला झागदार द्रव्यमान था।

मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने के बाद, एक-एक करके अंडे डालें, फिर आटा। - गाढ़ा, चिपचिपा आटा गूंथ लें.

आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर एक पतली परत में फैलाएं (मेरे पास 20 गुणा 20 सेमी का एक चौकोर पैन है)।

180 डिग्री पर पहले से गरम करके 5 मिनट तक बेक करें। ओवन। केक बहुत कोमल बनते हैं.

क्रीम तैयार कर रहा हूँ. ऐसा करने के लिए, एक चम्मच से खट्टा क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। किसी भी परिस्थिति में खट्टा क्रीम को मिक्सर से न फेंटें - यह (क्रीम) पानी की तरह तरल हो जाएगी।
केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये.

केक की एक परत को अपने हाथों से बड़े टुकड़ों में पीस लें, जिन्हें हम केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कते हैं। केक को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में भीगने दें।

आटे के लिए सामग्री:
आटा - 3 कप
मक्खन - 300 ग्राम
चीनी - 1 गिलास
अंडा - 4 पीसी
शहद - 4 बड़े चम्मच।
सोडा - 2 चम्मच।

क्रीम के लिए सामग्री:
खट्टा क्रीम - 500 जीआर
चीनी - 0.5 कप
वैनिलिन - 0.5 पैकाका

हनी केक "शिफॉन" बनाने की विधि:
सबसे पहले मक्खन, शहद और चीनी को धीमी आंच पर उबाल लें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, सोडा डालें, हिलाएं और आंच बंद कर दें। परिणाम एक रसीला झागदार द्रव्यमान था। मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने के बाद, एक-एक करके अंडे डालें, फिर आटा। - गाढ़ा, चिपचिपा आटा गूंथ लें. आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट (20 x 20 सेमी पैन) पर एक पतली परत में फैलाएं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 5 मिनट तक बेक करें। केक बहुत कोमल बनते हैं.

अब क्रीम तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक चम्मच से खट्टा क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। किसी भी हालत में खट्टी क्रीम को मिक्सर से न फेंटें, नहीं तो क्रीम पानी की तरह तरल हो जाएगी। केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये. केक की एक परत को अपने हाथों से बड़े टुकड़ों में पीस लें, जिन्हें हम केक के ऊपर और किनारों पर छिड़कते हैं। केक को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में भीगने दें।

बॉन एपेतीत!

शिफॉन हनी केक, कितना स्वादिष्ट। केक "हनी केक शिफॉन"

आटे के लिए अंडे को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें।

अंडे के मिश्रण में शहद, सोडा और मक्खन मिलाएं। सारे घटकों को मिला दो। उन्हें लगातार हिलाते हुए 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें।

इस द्रव्यमान में एक गिलास आटा मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

भविष्य के आटे को फिर से 5 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। मिश्रण को लगातार चलाते रहें.

- फिर बचा हुआ आटा डालें. नरम आटा गूथ लीजिये.

आटे को 8-10 बराबर गोल परतों में बेल लीजिये.

केक को ओवन में 200 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें. अतिरिक्त आटे को टुकड़ों में पीस लीजिये.

क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें।

केक को एक दूसरे के ऊपर रखें, उन्हें खट्टा क्रीम से ब्रश करें।

तैयार हनी केक पर टुकड़ों और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। परोसने से पहले इसे फ्रिज में रख दें। अपनी चाय का आनंद लें!

वनस्पति तेल के साथ केक

शायद यह हल्कापन तेल के साधारण परिवर्तन पर निर्भर करता है, या यूं कहें कि हम भारी मक्खन को हल्के वनस्पति तेल से बदल देते हैं। इसके लिए धन्यवाद, वायुहीनता और कोमलता दिखाई देती है। आइए हनी केक की रेसिपी देखें, जो मेरी नोटबुक में शिफॉन के रूप में सूचीबद्ध है। मैंने इसे कई बार पकाया, लेकिन मेरे परिवार के अधिकांश लोग, जो पूरी तरह से पुरुष हैं, भारी और समृद्ध शहद केक पसंद करते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, यह तेजी से उड़ जाता है, लेकिन फिर भी आप इसे खाना चाहते हैं।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

आटा - 3 कप;
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 160 ग्राम;
सोडा - 2 चम्मच;
चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल, रिफाइंड - 50 मिली।

क्रीम के लिए:

खट्टा क्रीम 20% - 0.5 लीटर;
चीनी – 2/3 कप.

और यह सब उसी तरह शुरू होता है जैसे एक मानक मल्टी-लेयर हनी केक में, पानी के स्नान के साथ।

जानना ज़रूरी है!

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फिर एक बड़े बर्तन में एक और गिलास आटा छान लें और आटे को कप से सफेद पाउडर के ढेर पर निकाल लें। हम आगे हाथ से ही गूथेंगे. यह बहुत सुखद है, क्योंकि आटा नरम होता है, और वनस्पति तेल और शहद हथेलियों की त्वचा पर अच्छा प्रभाव डालते हैं।

इस आटे को तैयार करने के बाद, आपको अपने हाथों पर क्रीम लगाने की भी ज़रूरत नहीं है, वे पहले से ही आवश्यक वसा सामग्री और नमी को अवशोषित कर लेंगे।

प्रत्येक केक को ओवन से निकालने के बाद, तुरंत चर्मपत्र से निकालें और वांछित टेम्पलेट के अनुसार काट लें। हम स्क्रैप को मोड़ते हैं - तैयार केक को छिड़कने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

जब सभी परतें तैयार हो जाएं, तो हम खट्टा क्रीम बनाना शुरू करते हैं।

अब बचे हुए केक से निपटते हैं।

यह केक कस्टर्ड कॉफ़ी क्रीम से बनाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

क्रीम बनाने की विधि शहद केक जितनी ही सरल है।

आपको चाहिये होगा:

कॉफ़ी कस्टर्ड कैसे बनाये.

यदि आपको डर है कि क्रीम जल जाएगी, तो इसे पानी के स्नान में रखें। प्रक्रिया धीमी हो जाएगी, लेकिन आपको पैन के नीचे और दीवारों से क्रीम को छीलना नहीं पड़ेगा।

क्रीम तैयार होने के बाद, इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें और साथ ही मक्खन को फेंटें, जिससे अधिक फूला हुआपन प्राप्त हो। फिर ठंडी क्रीम को मक्खन में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और फेंटना जारी रखें।

क्लासिक शहद केक. शहद केक"

आइए सामग्री तैयार करें.

एक छोटा कटोरा लें और उसमें अंडे और सोडा डालकर फेंटें।

एक गहरा सॉस पैन लें, उसमें शहद और 1 गिलास चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें.

धीमी आंच पर, हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें। तब तक चीनी शहद में पूरी तरह घुल जाएगी।

जब मिश्रण धीरे-धीरे उबलने लगे तो शुरुआत में तैयार किया गया अंडे और सोडा का मिश्रण पैन में डालें। चम्मच से तेजी से चलाते हुए मिश्रण को गर्म करना जारी रखें। जब मिश्रण की मात्रा बढ़ जाए और झागदार हो जाए तो मिश्रण को आंच से उतार लें.

परिणामी द्रव्यमान में छोटे भागों में आटा डालें। आटे को चम्मच से गूथ लीजिये (हाथ से आटा गूथना इस केक के लिए असुविधाजनक है).

आपके पास घना, चिपचिपा आटा होना चाहिए।

परिणामी आटे को 10 बराबर भागों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक को पतला बेल लें। यह आटे से बनी कार्य सतह पर किया जाना चाहिए।

आपको आटे की बेली हुई परतों से गोल केक काटने होंगे। समोच्च के रूप में, आप उपयुक्त व्यास की प्लेट का उपयोग कर सकते हैं। हम बचे हुए आटे को फेंकते नहीं हैं - हमें अभी भी उनकी आवश्यकता होगी। सामान्य तौर पर, आपको इस आटे को जल्दी से बेलना होगा - यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है और अपनी लोच खो देता है।

गोल केक को स्क्रैप के साथ 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ठीक 5 मिनट तक बेक करें, फिर ओवन से निकाल लें।

अभी केक को एक तरफ रख दें और बचे हुए टुकड़ों को हाथ से पीसकर मोटे टुकड़े बना लें।

अब आपको क्रीम तैयार करने की जरूरत है. एक गिलास चीनी के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं।

मिक्सर से हल्का फूलने तक फेंटें।

केक बनाना. पहली केक परत को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें (अधिमानतः सबसे चिकनी प्लेट, क्योंकि यह पूरी संरचना के आधार के रूप में कार्य करती है) और इसे उदारतापूर्वक क्रीम से चिकना करें।

हम केक को एक दूसरे के ऊपर रखकर और उन्हें क्रीम से ढककर सरल तरीके से केक बनाते हैं।

हम केक के स्क्रैप से मिले आधे टुकड़े लेते हैं और उनमें एक बड़ा चम्मच क्रीम मिलाते हैं। मिश्रण.

परिणामस्वरूप गीले टुकड़ों को केक पर सभी तरफ से अच्छी तरह से लगाया जाना चाहिए, इसे एक साफ आकार देना चाहिए, असमानता को दूर करना चाहिए, आदि।

बचे हुए टुकड़ों को और भी छोटा काटने की जरूरत है। परिणामी छोटे टुकड़ों को केक की पूरी सतह पर छिड़कें।

केक को कम से कम 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, जिसके बाद "हनी केक" खाने के लिए तैयार हो जाएगा। बॉन एपेतीत! ;)

वीडियो शिफॉन हनी केक

क्रस्ट के लिए सामग्री:
3 कप आटा
3 अंडे
1 कप चीनी
2-3 बड़े चम्मच. शहद (तरल)
1 चम्मच सोडा

क्रीम के लिए सामग्री:
0.5 एल खट्टा क्रीम
1 कप चीनी

बिना तेल के हनी केक बनाने की विधि:
सबसे पहले, आइए केक तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक तामचीनी कटोरे में अंडे, चीनी और शहद मिलाएं। फिर मिश्रण को धीमी आंच पर एक कटोरे में रखें और, लगातार हिलाते हुए, चीनी घुलने तक लाएं (मिश्रण तरल होना चाहिए और एक चम्मच से एक धारा में बहना चाहिए)। इसे गाढ़ा न होने दें. सोडा डालें और ज़ोर से मिलाएँ। आटे को तब तक मिलाएं जब तक आटा आपके हाथों पर चिपक न जाए। मुख्य बात यह है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा केक को बेलना मुश्किल हो जाएगा।

आटे को टुकड़ों में बांट लें और 5-10 केक बेल लें. इस बार मैंने केक की 8 परतें बेलीं। उन्हें आटे के साथ छिड़की हुई बेकिंग शीट के पीछे रोल करना सबसे सुविधाजनक है (आटे के साथ रोलिंग पिन छिड़कने की भी सलाह दी जाती है - आटा अभी भी चिपचिपा है)। कांटे से छेद करें. केक को ओवन में 220 डिग्री पर 3-5 मिनट तक लाल होने तक बेक करें। तैयार केक को समतल सतह पर रखें और भविष्य के केक के आकार में काट लें। किसी भी परिस्थिति में आपको केक को बिना क्रीम के एक दूसरे के ऊपर नहीं रखना चाहिए - वे आपस में चिपक जाएंगे। ट्रिमिंग्स को ठंडे ओवन में रखें।

अब क्रीम बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी को मिक्सर से फेंटें। फिर हम केक को असेंबल करना शुरू करेंगे। अतिरिक्त आटा निकालने के लिए ठन्डे केक को हिलायें। परतों के बीच क्रीम फैलाकर केक को इकट्ठा करें। ऊपर और किनारों पर क्रीम लगाएं और कुचले हुए टुकड़े छिड़कें और ऊपर से चॉकलेट के कुछ टुकड़े कद्दूकस कर लें। भीगने के लिए फ्रिज में रखें - 12 घंटे के अंदर केक भीग जाएगा और नरम हो जाएगा.

बॉन एपेतीत!

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हनी केक सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। "मेडोविक" तैयार करने के कई विकल्पों में से प्रत्येक गृहिणी की अपनी सिद्ध और पसंदीदा रेसिपी होती है।

मैं अंडे के बिना हनी केक की विधि प्रस्तुत करता हूँ।

एक सॉस पैन में मक्खन डालें, पानी के स्नान में रखें और पिघलाएँ। चीनी और शहद डालें, मिलाएँ।

खट्टा क्रीम फैलाएं और कुल मात्रा में से 150 ग्राम आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

अब सोडा मिलाएं (इसे बंद करना न भूलें), पैन को स्नान से हटा दें और मिश्रण को गर्म अवस्था में ठंडा होने दें।

बचा हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटा नरम और लचीला हो जायेगा.

आटे को बराबर वजन के पांच हिस्सों में बांट लें, फिल्म से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, बेकिंग पेपर, 20 सेमी व्यास वाला एक ढक्कन या प्लेट, एक चाकू और एक रोलिंग पिन तैयार करें। और आइए अंडे के बिना "मेडोविक" के लिए खट्टा क्रीम तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम में चीनी डालें और समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मैंने तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। प्रत्येक टुकड़े को चर्मपत्र की 2 परतों के बीच रोल करें, ढक्कन या डिश लगाएं और चाकू से काट लें।

हम चर्मपत्र को तैयारी और ट्रिमिंग के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और लगभग 5-6 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। पके हुए केक को चर्मपत्र के साथ सीधे बेकिंग शीट से निकालें और उन्हें ठंडा होने के लिए टेबल पर रखें। ठंडा होने के बाद चर्मपत्र हटा दें.

केक के बचे हुए टुकड़ों को ब्लेंडर में टुकड़ों में पीस लें।

जिस डिश पर हम केक इकट्ठा करेंगे उस पर पाउडर चीनी छिड़कें या थोड़ी मात्रा में क्रीम लगाकर चिकना कर लें और पहली परत बिछा दें। क्रीम के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं, इस प्रकार पूरा केक इकट्ठा हो जाएगा।

केक के किनारों और शीर्ष पर क्रीम लगाना न भूलें। किनारों और शीर्ष पर टुकड़े छिड़कें, किसी भी अतिरिक्त टुकड़े को ब्रश से हटा दें और उन्हें कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैंने केक को खट्टा क्रीम से भी सजाया। अंडे के बिना केक "हनी केक" तैयार है. बॉन एपेतीत!

8 मार्च जल्द ही आ रहा है, और मैं आपको 23 फरवरी के सभी केक नहीं दिखाऊंगा। आज मैं खुद को सुधार रहा हूं और आखिरी केक दिखा रहा हूं जो मेरे लिए नया है। अधिक सटीक रूप से, यह पूरी तरह से नया नहीं है, लेकिन मैंने पहले कभी इस तरह का हनी केक नहीं बनाया है। परिणाम केक की पतली परतों पर आश्चर्यजनक रूप से कोमल शहद केक था, जो पूरी तरह से खट्टा क्रीम और उबले हुए गाढ़े दूध में भिगोया गया था। हालाँकि यह केक बनाना मेरे लिए एक साहसिक कार्य था :-)।

खाना पकाने का समय: लगभग 1.5 घंटे।

तो, यह 22 फरवरी की रात थी... मैंने अपनी बेटी को रात 10 बजे सुला दिया और रसोई में चली गई, मुझे इस बात का संदेह नहीं था कि ऐसा साहसिक कार्य मेरा इंतजार कर रहा है)। कोई आश्चर्य नहीं हुआ, जब तक मैंने तीसरा केक नहीं पकाया तब तक सबकुछ ठीक-ठाक चलता रहा। "यह थोड़ा सूक्ष्म है," मेरे भीतर का आलोचक बुदबुदाया। यह थोड़ा पतला है, बहुत पतला है. इसकी हमें क्या कीमत चुकानी पड़ती है? "दूसरा बैच!" - मैंने वीरतापूर्वक सारांश दिया। लेकिन केक पर खट्टी क्रीम नहीं थी. कुछ नहीं, लेकिन बचा हुआ दही है! दूसरा बैच पहले की तुलना में तेजी से गूंथा, और अब छठा केक पहले ही बेक हो चुका था। यह क्रीम तक आ गया। रेफ्रिजरेटर में उबला हुआ गाढ़ा दूध का आधा कैन था, और दोपहर में मैंने एक और खरीदा। तो, हम खट्टी क्रीम को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ फेंटते हैं... मैंने उस दिन खरीदा हुआ जार खोला और उसमें उबला हुआ गाढ़ा दूध नहीं पाया:-(..."यह कैसे संभव है?" - मैं हैरान हूं, - "आखिरकार, मैंने उबला हुआ खरीदा"... और तभी मैंने कैन पर पढ़ा "कंडेंस्ड क्रीम" (और आदत से मजबूर होकर मैंने ब्राउन कैन पकड़ लिया)। यह वहां था, यह नहीं था! और आधा कैन मलाई मलाई में समा गई!

फिर शुरू हुआ केक का कलेक्शन. छह केक भी मुझे पर्याप्त नहीं लगे, इसलिए मैंने स्क्रैप से एक और केक "इकट्ठा" किया। ता-दा-दम! और शीर्ष केक के लिए पर्याप्त क्रीम नहीं है! लानत है...मेरे पास अभी भी क्रीम का आधा जार बचा हुआ है! तो वे काम आये. साँस छोड़ते हुए, मैंने इस "सृजन" को रेफ्रिजरेटर में भेज दिया।

मुख्य बात यह है कि अंत में यह स्वादिष्ट निकला)। यहां 6 पतले केक के लिए एक संपादित नुस्खा दिया गया है :) (आकार लगभग 25 गुणा 30 सेमी)।

हमें ज़रूरत होगी:

परीक्षण के लिए:

200 जीआर. खट्टी मलाई

250 जीआर. नरम मक्खन

6 बड़े चम्मच. शहद (यदि चीनी हो तो पिघला लें)

100 जीआर. सहारा

1 चम्मच। सोडा

लगभग 350 जीआर. आटा

क्रीम के लिए:

500 जीआर. खट्टी मलाई

1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध

50 जीआर. अखरोट

बेकिंग पेपर (आवश्यक!)

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें.

2. तेल और शहद मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं।

8. नए बेकिंग पेपर की लाइन बनाएं, आटा फैलाएं, बेक करें, आदि। इस बीच, पिछले केक ठंडे हो रहे हैं।

9. और फिर हम पाक कैंची का उपयोग करते हैं और केक को आकार देते हैं। मैंने अभी एक आयताकार बनाया है, लेकिन आप एक दिल, एक फूल, या जो कुछ भी आपके कलात्मक कौशल अनुमति देते हैं उसे काट सकते हैं ;-)।

10. जिस बोर्ड या ट्रे पर केक रखना है उस पर केक रखें. बेकिंग पेपर हटा दें. यह करना बहुत आसान है. और हम कागज को अन्य केक के लिए "पैटर्न" के रूप में छोड़ देते हैं :-)।