Hogyan lehet azonosítani az ehető. Oroszország mérgező gombái: hogyan lehet azonosítani a mérgező gombát, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát. Ó, ezek a gombagombák...

A legjobb mód Az ehető és nem ehető gombák felismerésének önálló megtanulása annyi, mint megismerni a nevüket, leírásukat és fényképeiket. Persze jobb, ha gyakorlott gombászsal többször átsétál az erdőn, vagy otthon megmutatja a fogást, de mindenkinek meg kell tanulnia különbséget tenni valódi és hamis gomba között.

Ebben a cikkben megtalálja a gombák nevét ABC sorrendben, leírásukat és fotókat, amelyeket később a gombatermesztéshez útmutatóként használhat.

A gombák fajtái és nevei képekkel

A gombák fajdiverzitása igen széles, ezért ezen erdei lakosok szigorú osztályozása létezik (1. ábra).

Tehát ehetőség szerint osztják őket:

• Ehető (fehér, vargánya, csiperkegomba, rókagomba stb.);
• Feltételesen ehető (dubovik, zöldpinty, veselka, tejgomba, vonal);
• Mérgező (sátáni, gombagomba, légyölő galóca).

Ezenkívül általában a kupak aljának típusa szerint osztják fel őket. E besorolás szerint cső alakúak (külsőleg porózus szivacsra emlékeztetnek) és lamellásak (a belül a sapkák jól látható lemezek). Az első csoportba tartozik a vargánya, a vargánya, a vargánya és a nyárfa. A másodikba tartozik a sáfrányos tejsapka, a tejgomba, a rókagomba, a mézes gomba és a russula. A morzsákat külön csoportnak tekintik, amely magában foglalja a morzsát és a szarvasgombát.

1. ábra Ehető fajták osztályozása

Aszerint is szokás felosztani tápérték. E besorolás szerint négy típusba sorolhatók:

Mivel nagyon sok típus létezik, a legnépszerűbbek nevét közöljük képekkel. A legjobb ehető gombákat fotókkal és névvel a videó tartalmazza.

Ehető gombák: fotók és nevek

Az ehető fajták közé tartoznak azok, amelyek frissen, szárítva vagy főzve szabadon fogyaszthatók. Kiváló ízűek, az erdőben termőtest színe és alakja, illata és néhány jellegzetessége alapján megkülönböztethető az ehető példány az ehetetlentől.

2. ábra Népszerű ehető fajok: 1 - fehér, 2 - laskagomba, 3 - laskagomba, 4 - rókagomba

Kínálunk egy listát a legnépszerűbb ehető gombákról fotókkal és nevekkel(2. és 3. ábra):

• Fehér gomba (vargánya)- a legértékesebb lelet egy gombásznak. Masszív világos szárral rendelkezik, a kalap színe a növekedési régiótól függően a krémtől a sötétbarnáig változhat. Töréskor a hús nem változtatja meg a színét és enyhe diós aromájú. Többféle típusban kapható: nyír, fenyő és tölgy. Abban mind hasonlóak külső jellemzőkés étkezésre alkalmasak.
• laskagomba: royal, pulmonary, szentjánoskenyér és citrom, főleg fákon nő. Sőt, nemcsak az erdőben, hanem otthon is gyűjtheti, ha a micéliumot rönkökre vagy tuskókra veti.
• Volnushki, fehér és rózsaszín, a közepébe nyomott kupak van, melynek átmérője elérheti a 8 cm-t A voluska édes, kellemes illatú, a termőtest a megszakításkor ragacsos ragacsos levet kezd kiválasztani. Nemcsak az erdőben, hanem a nyílt területeken is megtalálhatók.
• Rókagomba- leggyakrabban élénksárgák, de vannak világos színű fajok is (fehér rókagomba). Hengeres lábuk van, amely felfelé tágul, a kupak pedig nem helyes forma, enyhén a közepébe nyomva.
• Olajozó Többféle is létezik (valódi, cédrus, lombhullató, szemcsés, fehér, sárga-barna, festett, piros-piros, piros, szürke stb.). A leggyakoribb az igazi olajozó, amely lombhullató erdőkben homokos talajon nő. A sapka lapos, középen kis gumó található, jellegzetessége a nyálkás bőr, amely könnyen elválik a péptől.
• Mézes gomba, rét, ősz, nyáron és télen, az ehető fajták közé tartoznak, amelyeket nagyon könnyű gyűjteni, mivel nagy kolóniákban nőnek fatörzseken és tuskókon. A mézgomba színe a növekedési régiótól és a fajtól függően változhat, de árnyalata általában a krémtől a világosbarnáig változik. Az ehető mézgombák jellegzetessége, hogy a száron egy gyűrű található, ami a hamis párosoknál nincs.
• Tinóru gomba a csöves fajokhoz tartoznak: vastag száruk és szabályos alakú sapkájuk van, színe fajonként a krémtől a sárgáig és a sötétbarnáig változó.
• Sáfrányos tejkupak- világos, szép és ízletes, amely a tűlevelű erdőkben található. A kalap szabályos alakú, lapos vagy tölcsér alakú. A szár hengeres és sűrű, illeszkedik a kupak színéhez. A pép narancssárga, de levegővel érintkezve gyorsan megzöldül, és kifejezett fenyőgyanta szagú levet kezd kiválasztani. Illata kellemes, húsának íze enyhén fűszeres.

3. ábra A legjobb ehető gombák: 1 - pillangós, 2 - mézgomba, 3 - nyárfagomba, 4 - sáfrányos tejsapka

Az ehető fajták közé tartozik még a csiperkegomba, a shiitake, a russula, a szarvasgomba és sok más olyan faj, amely nem annyira érdekli a gombászokat. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy szinte minden ehető fajtának van mérgező megfelelője, amelynek nevét és jellemzőit az alábbiakban megvizsgáljuk.

Feltételesen ehető

Valamivel kevesebb a feltételesen ehető fajta, és csak speciális hőkezelés után alkalmasak fogyasztásra. A fajtától függően vagy hosszan kell forralni, időnként cserélve a vizet, vagy egyszerűen be kell áztatni. tiszta víz, kinyomkodjuk és megfőzzük.

A legnépszerűbb feltételesen ehető fajták közé tartozik(4. ábra):

1. Gruzd- sűrű pépességű fajta, amely nagyon alkalmas étkezésre, bár a nyugati országokban a tejgombát ehetetlennek tartják. Általában beáztatják, hogy eltávolítsák a keserűséget, majd sózzák és pácolják.
2. Sor zöld (zöldpinty) határozottan különbözik a többitől zöld lábak és sapkák, ami hőkezelés után is megmarad.
3. Morels- feltételesen ehető példányok szokatlan sapka alakú és vastag szárral. Fogyasztásuk csak gondos hőkezelés után javasolt.

4. ábra Feltételesen ehető fajták: 1 - tejgomba, 2 - zöldpinty, 3 - morels

A szarvasgomba, a rusnya és a légyölő galóca egyes fajtái szintén feltételesen ehetőnek minősülnek. De van egy fontos szabály, amelyet be kell tartani a gombák begyűjtése során, beleértve a feltételesen ehetőeket is: ha csak enyhe kétségei vannak az ehetőséggel kapcsolatban, jobb, ha a fogást az erdőben hagyja.

Ehetetlen gombák: fotók és nevek

Az ehetetlen fajok közé tartoznak azok a fajok, amelyeket nem fogyasztanak egészségügyi veszélyek, rossz íz és túl kemény hús miatt. E kategória számos tagja teljesen mérgező (halálos) az emberre, míg mások hallucinációkat vagy enyhe betegséget okozhatnak.

Az ilyen ehetetlen példányokat érdemes kerülni(képekkel és nevekkel az 5. ábrán):

1. Halotti sapka- az erdő legveszélyesebb lakója, hiszen kis része is halált okozhat. Annak ellenére, hogy szinte minden erdőben nő, meglehetősen nehéz találkozni. Külsőleg teljesen arányos és nagyon vonzó: a fiatal példányok gömb alakú sapkával rendelkeznek, enyhén zöldes árnyalattal, az életkorral fehérré válik és megnyúlik. A sápadt varangygombát gyakran összetévesztik a fiatal úszókkal (feltételesen ehető gombákkal), a csiperkegombával és a russulával, és mivel egy nagy példány könnyen megmérgezhet több imágót is, a legkisebb kétség esetén is jobb, ha nem teszünk egy gyanús vagy kétes példányt a kosárba. .
2. Vörös légyölő galóca, valószínűleg mindenki számára ismerős. Nagyon szép, élénkpiros sapkája fehér foltokkal borított. Egyedül vagy csoportosan nőhet.
3. Sátáni- a vargánya egyik leggyakoribb kettőse. Könnyen megkülönböztethető világos kalapjáról és élénk színű lábáról, ami a vargányára nem jellemző.

5. ábra Veszélyes ehetetlen fajták: 1 - gombagomba, 2 - vörös légyölő galóca, 3 - sátángomba

Valójában minden ehető duplázónak van egy hamis duplája, amely az igazinak álcázza magát, és egy tapasztalatlan néma vadász kosarába kerülhet. De valójában a legnagyobb halálos veszély a fakó vöcskét képviseli.

Jegyzet: A sápadt gombagombáknak nemcsak maguk a termőtestei számítanak mérgezőnek, hanem még a micéliumuk és a spóráik is, ezért kosárba rakni szigorúan tilos.

A legtöbb ehetetlen fajta hasi fájdalmat és súlyos mérgezési tüneteket okoz, és elég, ha az ember gondoskodik egészségügyi ellátás. Ezenkívül sok ehetetlen fajta nem vonzó megjelenésű és alacsony ízminőségek, így csak véletlenül eheted meg őket. Azonban mindig tisztában kell lennie a mérgezés veszélyével, és alaposan nézze át az erdőből hozott zsákmányt.

A videóban részletesen ismertetjük a legveszélyesebb ehetetlen gombákat.

A fő különbség a hallucinogén szerek és más típusok között az, hogy pszichotróp hatásúak. Cselekvésük sok tekintetben hasonlít a kábítószerhez, ezért szándékos gyűjtésük és felhasználásuk büntetőjogi felelősséggel sújtható.

A gyakori hallucinogén fajták közé tartozik(6. ábra):

1. Légyölő galóca vörös- lombhullató erdők gyakori lakója. Az ókorban a tinktúrákat és a belőle készült főzeteket fertőtlenítő, immunmoduláló és bódító szerként használták a szibériai népek különféle szertartásaihoz. Nem ajánlott azonban enni, nem is annyira a hallucinációs hatás, hanem a súlyos mérgezés miatt.
2. Stropharia szar a nevét onnan kapta, hogy közvetlenül ürülékkupacokon nő. A fajta képviselői kicsik, barna sapkájúak, néha fényes és ragadós felülettel.
3. Paneolus campanulata (harang alakú seggfej) is főleg trágyával trágyázott talajokon terem, de egyszerűen mocsaras síkságon is megtalálható. A kalap és a szár színe a fehértől a szürkáig, a hús szürke.
4. Stropharia kék-zöld a tűlevelű fák tuskóit kedveli, egyenként vagy csoportosan növő rajtuk. Véletlenül sem fogod megenni, mert nagyon kellemetlen íze van. Európában ezt a strophariát ehetőnek tartják, sőt farmokon is tenyésztik, míg az USA-ban több elhullás miatt mérgezőnek számít.

6. ábra Gyakori hallucinogén fajták: 1 - vörös légyölő galóca, 2 - stropharia shit, 3 - panelolus harang alakú, 4 - kék-zöld stropharia

A legtöbb hallucinogén faj olyan helyeken nő, ahol az ehető fajok egyszerűen nem fognak gyökeret verni (túlzottan mocsaras talajok, teljesen korhadt fatönkök és trágyakupacok). Ráadásul kicsik, többnyire vékony lábon állnak, így nehéz összetéveszteni őket az ehetőekkel.

Mérgező gombák: fotók és nevek

Minden mérgező fajta ilyen vagy olyan módon hasonlít az ehetőekhez (7. ábra). Még a halálos sápadt vöcsök is, különösen a fiatal példányok, összetéveszthető a russulával.

Például számos vargányapár létezik - a Le Gal vargánya, szép és lila, amelyek a szár vagy a sapka túl élénk színével, valamint a pép kellemetlen szagával különböznek az igaziaktól. Vannak olyan fajták is, amelyek könnyen összetéveszthetők a mézgombával vagy a russulával (például rost és govorushka). Az epehólyag a fehérhez hasonló, de pépének nagyon keserű íze van.

7. ábra Mérgező társai: 1 - lila vargánya, 2 - epegomba, 3 - királyi légyölő galóca, 4 - sárga héjú csiperkegomba

A mézes gombáknak is vannak mérgező párosai, amelyek a lábszáron bőrszoknya hiányában különböznek az igaziaktól. A mérgező fajták közé tartozik a légyölő galóca: gombagomba, párduc, vörös, királyi, büdös és fehér. A pókhálókat könnyen russulának, sáfrányos tejkupaknak vagy vargányának lehet álcázni.

Többféle mérgező gomba létezik. Például a sárga bőrű könnyen összetéveszthető egy szokásos ehető példányral, de főzve kifejezetten kellemetlen szagot áraszt belőle.

A világ szokatlan gombái: nevek

Annak ellenére, hogy Oroszország valóban gombaország, nagyon szokatlan példányok találhatók nemcsak itt, hanem az egész világon.

Számos lehetőséget kínálunk a szokatlan ehető és mérgező fajtákra fotókkal és névvel(8. ábra):

1. Kék- élénk azúrkék szín. Indiában és Új-Zélandon található. Annak ellenére, hogy toxicitását kevéssé tanulmányozták, nem ajánlott enni.
2. Vérző fog- egy nagyon keserű fajta, amely elméletileg ehető, de nem vonzó megjelenése és rossz íze miatt étkezésre alkalmatlan. Észak-Amerikában, Iránban, Koreában és néhány európai országban található.
3. Madárfészek- egy szokatlan új-zélandi fajta, amely alakjában valóban hasonlít egy madárfészekre. A termőtest belsejében spórák vannak, amelyek az esővíz hatására szétterjednek.
4. Fésűs szeder Oroszországban is megtalálható. Íze a garnélarák húsához hasonlít, megjelenése pedig egy bozontos kupacra emlékeztet. Sajnos ritka és szerepel a Vörös Könyvben, ezért főleg mesterségesen termesztik.
5. Óriás golovach- a csiperkegomba távoli rokona. Ez is ehető, de csak fiatal, fehér húsú példányok. Mindenütt megtalálható lombhullató erdőkben, mezőkön és réteken.
6. Ördög szivarja- nemcsak nagyon szép, hanem egy ritka fajta is, amely csak Texasban és Japán több régiójában található.

8. ábra A világ legszokatlanabb gombái: 1 - kék, 2 - vérző fog, 3 - madárfészek, 4 - fésült szeder, 5 - óriás nagyfejű, 6 - ördögszivar

Egy másik szokatlan képviselője az agyi remegés, amely főleg a mérsékelt éghajlaton fordul elő. Nem lehet megenni, mert halálosan mérgező. A szokatlan fajták korántsem teljes listáját adtuk meg, hiszen furcsa alakú és színű példányok a világ minden táján megtalálhatók. Sajnos a legtöbbjük ehetetlen.

Tekintse át nem rendes gomba világ látható a videón.

Lemez és cső alakú: nevek

Minden gombát lamellás és cső alakúra osztanak, attól függően, hogy milyen pép van a kupakon. Ha szivacsra hasonlít, akkor csőszerű, ha pedig a kupak alatt csíkok látszanak, akkor tányérszerű.

A csövesek leghíresebb képviselőjét a fehérnek tartják, de ebbe a csoportba tartozik a vargánya, a vargánya és a vargánya is. A lamellást talán mindenki látta: ez a legelterjedtebb csiperkegomba, de a lamellás fajták között vannak a legmérgezőbbek. Az ehető képviselők közül a russula, a sáfrányos tejsapka, a mézes gomba és a rókagomba.

Gombafajták száma a Földön

A csendes vadászat kedvelői számára minden gombatúra igazi nyaralás. De néha néhány erdőlakó megpróbálja beárnyékolni. A hamis gomba annyira hasonlít a finom és szeretett gombákra ehető hogy nemcsak a kezdők, hanem a tapasztalt gombászok is néha akaratlanul is beviszik őket a házba. Ha a helyettesítést nem észlelik időben, a gomba-kettősek legjobb esetben is tönkretehetik a gombafogást, rosszabb esetben pedig kórházi ágyba tehetik a szerencsétlenül járt gyűjtőt.

A legfontosabb a figyelmesség és az óvatosság

A gombavadászat eredménye teljes mértékben attól függ, hogy a gombász képes-e megkülönböztetni az ehetőt a hamis gombától. A közhiedelemmel ellentétben a mérgező és ehetetlen fajták a legtöbb esetben nagyon reprezentatívnak tűnnek, és kellemes gomba aromájuk van. A gombás hasonmások igazi csapda a kezdő hobbi számára. Vizuálisan szinte semmiben sem különböznek az ehető fajoktól, sőt gyakran a közelükben nőnek.

Ha az erdő még nem vált nyitott könyvvé számodra, ne rohanj az összes ehetőnek tűnő gombát a kosaradba rakni. Ideális esetben érdemes az első erdei kirándulásokat egy tapasztalt gombagyűjtő mentorral megtenni. Bármilyen kétség esetén bármikor konzultálhat vele. Egy igazán hozzáértő és tapasztalt gombaszedőt találni ma nagy siker. Ha nincs ilyen ember a környezetében, erdei kirándulás előtt alaposan tanulmányozza át az ehető és nem ehető fajok jeleit.

A tapasztalat a logikával ellentétben nem mindig jelenti a biztonság garanciáját. Mérgező kettős súlyos mérgezéses eseteket is feljegyeztek a lelkes erdőértők. A végzetes hibák okai a túlzott önbizalom, a figyelmetlenség és a kapzsiság. Ne rohanjon megtölteni a kosarát, még akkor sem, ha egy egész tisztás erős, szép fehéret talál. Nagyon nagy a valószínűsége annak, hogy hamis vargánya gomba lapul közöttük.

A vargánya gyűjtésének buktatói

Minden gombász dédelgetett álma egy vargányával teli kosár felszedése. Ezek a nagydarab, nagy barna sapkás srácok igazi kulináris kincsek. Bármilyen formában jók:

• sült - aromás sült hagymával és burgonyával;
• főtt – finom gombapüré leves;
• szárított - csodálatos íz és illat, amely egy elmúlt nyárra emlékeztet a hideg télben;
• pácolt - feszes szépségek ideálisak a hosszú távú tároláshoz;
• sajt – A vargánya főzés nélkül is finom.

Ennek az ideális erdőlakónak az egyetlen hátránya a mérgező gombák jelenléte, amelyek megjelenésükben szinte megkülönböztethetetlenek tőle. A hamis fehér gomba ehetetlen és mérgező. Olyan gyakran előfordul erdeinkben, hogy a fotó és a leírás alapos tanulmányozást igényel. Akár két fajta hamis páros is álcázza magát a Royal White-nak.

1. A sátáni gomba, akárcsak a fehér gomba, a Borovikov nemzetségbe tartozik, jellegzetes sapka és szár alakja. Nem nehéz azonosítani a dupláját - a középső részen lévő láb vörös árnyalatú, a hús vágáskor kék színűvé válik. Franciaországban és Csehországban a gyűjtögetők feltételesen ehetőnek tartják, és megfelelő feldolgozás után fogyasztják. Más kutatók azt állítják, hogy a mérgező anyagok még hosszan tartó hőhatás után sem tűnnek el. Ne próbálja megkóstolni a sátáni gombát nyersen – mindössze 1 gramm pépje súlyos étkezési zavart okoz.

2. Az epegomba vagy Gorchak nagyon kevéssé különbözik a fehér gombától. Külsőleg teljesen egyformák, az egyetlen különbség a szár sötétebb hálómintája és a hús rózsaszínes árnyalata a Gorchak törött sapkáján. Az ízletes fehér epegombától eltérően szokatlanul keserű, ezért még az erdőlakók sem próbálják élvezni. Annak megállapítására, hogy a kosárban lévő gomba ehető-e, a gombaszedők gyakran megkóstolnak egy darabot a pépéből. Ne térjen el a gomba szedésére vonatkozó szabályoktól, ne egye meg nyersen. A Gorchak sajátossága nem csak a pép keserű íze, hanem a mérgező anyagok is. A szervezetbe jutva megtelepednek a májsejtekben. Ez az álvargánya hosszan tartó áztatás és forralás után sem veszíti el keserűségét, fogyasztása néha májzsugort okoz.

Bely párosait gyakran feltételesen ehetőnek minősítik. Megfelelő feldolgozás nélkül károsíthatják az embert, a legsúlyosabb esetben súlyos ételmérgezést és májbetegséget okozhatnak. A sátáni és epegomba fogyasztása azonban soha nem vezet halálhoz. Más párosoknál a dolgok nem mindig ilyen gördülékenyek.

Álcás és rendkívül veszélyes

A természetben vannak hamis fotógombák, amelyek különösen alapos tanulmányozást igényelnek. A Russula és a Champignons gyűjtésekor nehéz megmondani, kinek a győzelme ér véget a csendes vadászatnak. Mindkét fajhoz hasonló kettős található, melynek gyűjtése és felhasználása rendkívül rosszul végződik. Ez a Pale Toadstool, egy gyönyörű és kellemes illatú gomba. A fő különbség a Pale Toadstool és a Champignon között a tányérok színe. Ha első pillantásra nehéz meghatározni a gombák nevét, nézzen a kalapjuk alá. Ha a rekordok:

• rózsaszín - előtted egy fiatal csiperkegomba;
• barna - szintén csiperkegomba, régi, de nagyon ehető;
• fehérek - figyeljen, ne is érintse meg a mérgező kettőt, ez a sápadt vöcsök.

Ez a mérgező gomba annyira veszélyes, hogy még a mikroszkopikus részecskék nyálkahártya felületén való érintkezése is súlyos mérgezést okoz. Ahhoz, hogy súlyos mérgezést és későbbi halált okozzon, termőtestének 1/4-e elegendő. A mérgező hasonmás nagyon gyakran megtalálható erdeinkben, egyenként vagy kis csoportokban ehető gombákkal tarkítva.

A sápadt varangygomba nagyon hasonlít a zöldes Russulára, de különbözik tőle egy gyűrű jelenlétében, valamint a szár tövénél gumós megvastagodásban. Ezenkívül a Russula pépje jellegzetes törékenységgel rendelkezik, míg a Toadstools-é rugalmasabb. Ha a legcsekélyebb gyanúja is támad, hogy ez nem csiperkegomba vagy Russula, hanem sápadt varangy, ne halassza későbbre a gomba típusának kiderítését. Ha egy ügyesen álcázott dupla kerül a kosárba, a mérgező anyagok az összes összegyűjtött gombát megmérgezik.

Gyönyörű, de szinte ehetetlen

A rókagomba gyűjtése igazi öröm. Az őszi erdő fakulni kezdődő füvén élénk színfoltokkal tűnnek ki a tojássárgától a már-már narancssárgáig. A rókagombát nemcsak kiváló íze, hanem gyógyító tulajdonságai miatt is értékelik. Ezeknek a meglehetősen gyakori gombáknak a fogyasztása segít megszabadulni a bélférgektől, egészségesebb májat, jobb látást és megerősített immunitást eredményez.

Kettős, a hamis rókagomba szinte tükörképként hasonlít a közönséges rókagombára. Alacsony toxikus, és sok országban a feltételesen ehető fajták közé sorolják. Ha azonban csak jó minőségű ehető gombákat gyűjt, nézze meg a főbb jellemzőket, amelyek megkülönböztetik a hamis rókagombát az ehetőtől:

1. szín – sárga az igazihoz és narancssárga a hamishoz;
2. a kalap szélei a hamisnak simák, az ehetőnek hullámosak;
3. a duplán vékony a láb, az igazin vastag.

Nézzük és emlékezünk

Tapasztalatlan gombászok számára nem elég a szokásos leírás. A gombavadászatban nagyon érvényes a mondás: "Jobb egyszer látni, mint százszor hallani." Ahhoz, hogy a kezdők megtanítsák megkülönböztetni az ehető fajokat a hasonlóktól, elengedhetetlenek a hamis gombákról készült, jó minőségű és megbízható fényképek. Segítenek végre ellenőrizni a fajok azonosításának helyességét.

Csak a fényképek és leírások gondos tanulmányozása, valamint a tudás erdei gyakorlati megszilárdítása révén halmozódik fel értékes tapasztalat. Légy türelmes, ne kapkodj és ne légy kapzsi, tartsd be az óvatlan gombászok életéért és egészségéért fizetett szabályokat: csak ismerős gombákat gyűjtsön. Ne hagyatkozzon a régimódi módszerekre az ehetetlenség megállapítására. Ne feledjük: nem igaz az az állítás, hogy a hagyma megkékül, ha mérgező társaival együtt főzzük.

Lehetséges-e megkülönböztetni ehető gomba ehetőből?

A szakértők úgy vélik, hogy lehetetlen egyetemes szabályt levezetni. A mérgezés ellen az egyetlen garancia az egyes fajok jellemzőinek és a köztük lévő különbségek ismerete.

A vadon élő gombák között vannak mérgező gombák. Némelyikük első pillantásra nagyon hasonlít az ehetőekhez; az ilyen kettőseknek különösen óvatosnak kell lenniük. Így a fenyő- és lucfenyőerdőkben mérgező gombák nőnek: epe, bors, sátáni. A paprikagomba nagyon hasonlít a vajgombára és a vargányára, a sátáni úgy néz ki, mint a vargánya „duplája”, ráadásul nagyon ügyes, az epegomba pedig távolról is vargányának tűnik. .

A különbség a fehér gomba és a hamis gomba között: epegomba és sátáni gomba

Az epegomba enyhén mérgező gomba, gyakran összekeverik a fehér gombával. Mérgezést nem lehet kapni tőle, de keserű íze tönkreteheti az egész ételt. A fő különbségek a következők: sötét hálóminta a száron (a vargányánál fehér), a kalap alja piszkos rózsaszínű (a vargányánál a csőszerű réteg mindig fehér vagy krémszínű, az életkorral sárgára vagy zöldre színeződik) , keserű pép (elég megnyalni a kalap alját, hogy keserűséget érezzünk) – ezért is nevezik az epehólyagot keserűségnek. Töréskor a húsa rózsaszínűvé válik (a vargányánál mindig fehér).

A vargánya nagyon hasonló kinézet sátánivá. De ha megnyomja a belsejét („moha”), rózsaszínű lesz. Ez azt jelenti, hogy ez nem fehér gomba, hanem mérgező.

A rókagomba és a hamis rókagomba közötti különbségek

Valójában nem olyan nehéz megkülönböztetni az igazi rókagombát a hamistól. Először is figyelni kell a színre. A hamis rókagombákban a valódi rókagombákkal ellentétben különösen élénk narancssárga a rézvörösre való átmenetben. A közönségesek pedig pontosan sárgák.

Kalap. Ha nagyon sima éleket észlel, legyen óvatos. Egy igazi rókagomba ezen a részén hullámos díszítés található.

Az igazi rókagomba lábai vastagok és nem üregesek. A spórák sárgásak. Ám nővérének ennek az ellenkezője van: a lába vékony, a spórák fehérek.

Szipogjon egyet. Korábban már szó volt róla, hogy az erdő igazi úrnője között a gyümölcsös vagy a fás illata a különbség. De nem valószínű, hogy egy ilyen ellenőrzés után a kosárba akarná tenni a beszélőket.

A gombák nem szeretnek egyedül nőni. Általában ez egy egész család, amelyet egy közös micélium egyesít. De a hamis rókagombának éppen ilyen tulajdonsága van. Gyakran egyetlen példányban találhatók meg. Már csak emiatt is óvatosnak kell lenni.

Nézd meg a pép színét. Az igazi sárgás-fehér a közepén. A hamisítványt tömör narancssárga vagy sárga szín különbözteti meg.

Enyhén nyomja meg a húst az ujjával. Egy közönséges róka szerényen pirul, de a hamis nyugodtan egyszínű marad.

A valódi rókagomba ritkán férges, mivel kitinmannózt választanak ki, és hatása alatt a lárvák elpusztulnak. De a narancssárga beszélőkben nincs kitinmannóz, így a lárvák megfertőzhetik őket.

Különbség a mohagomba és a vajgomba között a mérgező paprikagombától

A paprikagomba a csövek és a lábak pórusaiban vöröses-cseresznye árnyalatú. A lendkerék csőszerű olajbogyó vagy barna árnyalatú réteggel rendelkezik. A mérgező paprikagomba kipirosodik (a hasonló ehető gomba elkékül, de a vajas gomba nem változtatja meg a színét). A vargányával ellentétben a paprikagombának nincs gyűrűje a száron. A paprikagombánál a kalap alsó spórás rétege a vörös, az olajozóban a sárgához közelít.

A különbség a valódi mézgomba és a hamis mézgomba között

Az enyhén mérgező gombák közül gyakran előfordul a hamis mézes gomba - ezeket olíva árnyalatuk alapján lehet megkülönböztetni. A mézes gomba mindig ehető Barna. A dupla mézgomba csak akkor okoz gyomorpanaszokat, ha rosszul főzik vagy sütik.

Ne feledje: az igazi gombáknak, különösen a fiataloknak, „szoknya” van a lábán, mint egy balerináé. A hamisak nem.

A gomba és a gombagomba közötti különbség

A csiperkegomba, a gombagombával ellentétben, a szár tövénél nincs gumós megvastagodás. Ezenkívül a csiperkegomba halvány rózsaszín vagy sötét tányérokkal rendelkezik, míg a halvány gombagomba fehér és gyakori tányérokkal rendelkezik.

A fehér tejgomba jó a savanyúsághoz. De összetéveszthetők a tejgombákkal is, amelyeket népiesen „csikorgónak” neveznek. A különbség annyi, hogy az igazi tejgombának nedves filmrétege van, nyálkás és megbújik a fűben, míg a „csikorgó” gomba teljesen száraz.

A sápadt vöcsök nagyon veszélyes. Úgy néz ki, mint egy russula. A sapka zöld, néha majdnem fehér. A száron, közelebb a kupakhoz, észrevehető gyűrű található. Hogy ne

összekeverjük, tanuljunk meg egy egyszerű kiválasztási szabályt: minden pácolásra szánt gomba szárán lyuk van. Ez annak a jele, hogy a gomba ehető.

A gombásodás fő elve

Mindenki csak azokat a gombákat gyűjti, amelyeket ismer és bármilyen körülmények között meg tud különböztetni, tudja, milyenek a fiatal és idős termőtestek, milyenek száraz időben, milyenek esőben stb.

Még ismerős gombák gyűjtése során is fennáll annak a veszélye, hogy mérgező példány kerül a kosárba. Hiszen a szokásos vörös légyölő galóca vagy a hagyományos gombagomba mellett az erdőben találhatunk mérgező vagy egyszerűen ehetetlen, az ehetőekhez nagyon hasonló gombákat. Egyes esetekben egy hiba az életébe is kerülhet, ezért alaposan nézzen át mindent, amit a kosárba tesz. Mire kell figyelni és hol várható fogás? Kiválogattuk a gyakori veszélyes párosokat

Nyári mézgomba - rojtos galerina - kénessárga álmézes gomba

Nyári mézes gomba.

A nyári mézgomba valószínűleg nem olyan népszerű, mint az őszi mézgomba, de ennek is vannak tisztelői. És tudomásul kell venni, hogy ennek a gombának nagyon veszélyes kettős rojtos galerina van. Mik a különbségek? Először is, a nyári mézgomba nagy csomókban terem. A galerina viszont, még ha csoportosan is nő, általában legfeljebb 2-3 gombában nő össze. Másodszor a láb: a mézgomba alsó része pikkelyes, míg a dupla szálas. A mézgombák általában nagyobbak: kalapjuk átmérője elérheti a 6 cm-t, míg a galerináé gyakran a 3 cm-t is.Ha a legcsekélyebb kétség is van, jobb, ha eldobjuk a leletet. A galerina rojtos halálosan mérgező!

Galerina szegélyezett.

A hamis mézgomba kénsárga.

A nyári mézgomba másik kettőse a kénessárga álmézgomba. Az ehetőtől eltérően ennek a példánynak nincs gyűrűje. Illatban is vannak különbségek: az ehető gomba kellemes gomba aromát bocsát ki, míg az álgomba tompább szagú. A kénsárga álmézes gomba nem olyan mérgező, mint a galerina rojtos, de a következményei is kellemetlenek: használata hasi görcsöket és enyhe mérgezést okozhat.

Champignon - halvány gombagomba (fehér)

Csiperkegomba.

Halotti sapka.

A legfontosabb különbség a csiperkegomba és mérgező ikertestvérei között a kupak alján lévő tányérok színe. Ha a sápadt gombagombában mindig fehérek, akkor az ehető gombában rózsaszínűek, és az életkorral megbarnulnak. Első pillantásra egyszerű, de a gyakorlatban a szín objektív meghatározása, különösen egy fiatal gomba esetében, nem olyan egyszerű: itt fontos a tapasztalat, a megvilágítás és a színérzékelés. A szabály ugyanaz: ha kétségei vannak, jobb, ha megtagadja a kis, külön termő gomba gyűjtését. A gombagomba evése az életedbe kerülhet!

Zöld russula - halvány gombagomba (zöldes-szürke)

Zöld russula.

Halotti sapka.

A russula és a gombagomba megkülönböztetéséhez figyelni kell a szárra. Először is, egy mérgező gombában lefelé észrevehetően megvastagodik, és jól körülhatárolható volvával rendelkezik - a szár alsó részén egy hártyás burkolóanyag, amely annak a védőzsáknak a felszakadása következtében alakul ki, amelyből a gomba nőtt. Fiatal gombagombáknál ez a zsák még sértetlen lehet – akkor gumó lesz a tövénél. Másodszor, a sápadt gombagomba lábának tetején van egy gyűrű, amelyet a zöld russulán nem talál.

Igazi róka - hamis róka

A róka igazi.

A róka hamis.

Ezek a gombák csak első pillantásra hasonlóak. Számos kritérium létezik. A dupla színe világosabb, a gomba élénk narancssárga vagy narancssárga, barna árnyalattal, és a széle mindig világosabb, mint a közepén. A valódi rókagomba színe világossárgától sárgás-narancssárgáig változik, a kalap pedig egyenletes színű. A kalap formája is számít. A hamisnak sima, szépen lekerekített élei vannak, míg az igazinak hullámos, szinte mindig szabálytalan alakú szélei vannak. Az igazi rókagomba lemezei sűrűek, vastagok, lemennek a gomba szárán, annak részévé válva. A hamisnál vékonyabbak és gyakoribbak, a gomba szárán is lemennek, de nem mennek át abba.

Ebben az esetben egy hiba valószínűleg nem vezet halálhoz: a hamis rókagomba nem ehető gomba, de nem okoz súlyos mérgezést. Ennek ellenére nem szabad elveszítenie éberségét.

Fehér gomba - epegomba (gorchak)

Vargánya.

Epegomba.

Elvileg nem nehéz megkülönböztetni a gombakirály kettősét egy igazi vargányától. Először is figyeljen a lábra. Az epegombán sűrű barna háló formájában van mintázat. Egyes vargányafajtáknál is van, de az vékonyabb és mindig fehér. Másodszor, az epegomba húsa vágáskor elsötétül, és rózsaszínes-barnává válik. Ez nem történik meg a vargányával. Harmadszor, ügyeljen a csőszerű rétegre: fiatal keserűben fehér, felnőtt gombában rózsaszínes vagy piszkos rózsaszín, vargányánál fehér, sárgás vagy zöldes.

Az epegomba ehetetlen, bár nem mérgező. Ehetetlenségének oka erős keserűsége, amely még hosszan tartó főzéssel sem távolítható el. Ezért az egyik neve „gorchak”.

Tündérmesék felnőtteknek

Nem valószínű, hogy bármely kérdés annyi mítoszt szült volna, mint a gombák toxicitásának meghatározása.

Sok népszerű „tesztet” találtak ki! Például állítólag a férgek és a csigák nem érintik a mérgező gombákat. Vagy - a tej megdermed, ha mérgező gombát dobsz bele. Egy másik fikció: a hagyma vagy a fokhagyma megbarnul főzéskor, az ezüst pedig feketévé válik, ha méreg került a serpenyőbe.

A V.F.-ről elnevezett Kísérleti Botanikai Intézet mikológiai laboratóriumának vezető szakembere. Kuprevich, a Nemzeti Tudományos Akadémia munkatársa, Olga Gapienko hangsúlyozza: „A gombamérgezésnek nincsenek tipikus jelei! Vegyük még az illatát és az ízét is. Klasszikus példa: a gombagomba jó illatú és édes ízű. És a tölcsérnek rossz szaga van, de nem mérgező. Tehát nincsenek módszerek, csak gombaismeret van.”

Okostelefon a megmentésre

Milyen alkalmazások lesznek hasznosak az Ön számára?

Fehéroroszországi gombák

Ez a program lényegében egy kényelmes automata kézikönyv. Minden gomba 6 kategóriába sorolható: ehető - ismert, kevéssé ismert és feltételesen ehető, nem ehető - kevéssé ismert és mérgező plusz ismeretlen tulajdonságokkal. Minden gombához - fotó és Részletes leírás. Hogyan segít egy ilyen program? Például talált egy gombát - minden látszat szerint fehérnek tűnik, de a kalap színe szokatlan. Menjen az alkalmazáshoz, és itt 6 típus található. Kiválasztod a fotóról a legmegfelelőbbet, és összehasonlítod az információkat az előtted látottakkal: minden jel egyezik? Ha semmi kétség, nyugodtan tegye a gombát a kosárba.

EcoGuide: gomba

Az alkalmazás három részből áll: atlasz-enciklopédiából, tankönyvből és ami a legérdekesebb, gombaazonosító útmutatóból. Nézzük meg közelebbről az utóbbit. A program lehetővé teszi, hogy megtudja, milyen gombát tart a kezében. Ehhez be kell vezetnie számos külső morfológiai jellemzők- a termőtest alakja, a kalap paraméterei, a szár, stb., összesen 22 pont. Az alkalmazás egyik nyilvánvaló előnye, hogy internetkapcsolat nélkül is dolgozhatunk vele. A hátránya azonban indokolt - a program fizetős. 3,99 dollárba kerül a Google Marketen.

Hazamegyek

Az alkalmazásnak nincs közvetlen köze a gombakereséshez, de segít kijutni az erdőből, ha elragad egy csendes vadászat, és nem tudja, hogyan térjen vissza. Ehhez otthon kell megnyitni a programot, bekapcsolni a GPS-t és megvárni, amíg az alkalmazás megkapja a tartózkodási helyünk koordinátáit. Mentse el ezeket az adatokat, ami után bezárhatja a programot és akár a telefont is kikapcsolhatja. Ha úgy dönt, hogy hazatér az erdőből, nyissa meg az alkalmazást, és kattintson a „Hazamegy” gombra. Hangutasítások segítségével a program elviszi a kívánt pontra. De ne feledje: nem látja a terepet, és a legrövidebb útvonalat képezi anélkül, hogy figyelembe veszi az akadályokat. Ezért jobb, ha ezt a lehetőséget tartalékként használja - arra az esetre, ha nem tud kapcsolatot létesíteni, és online navigátorokat használjon.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis dupla gombát az ehetőtől

Meg lehet különböztetni az ehetetlen gombát az ehetőtől?
A szakértők úgy vélik, hogy lehetetlen egyetemes szabályt levezetni. A mérgezés ellen az egyetlen garancia az egyes fajok jellemzőinek és a köztük lévő különbségek ismerete.
A vadon élő gombák között vannak mérgező gombák. Némelyikük első pillantásra nagyon hasonlít az ehetőekhez; az ilyen kettőseknek különösen óvatosnak kell lenniük. Így a fenyő- és lucfenyőerdőkben mérgező gombák nőnek: epe, bors, sátáni. A paprikagomba nagyon hasonlít a vajgombára és a vargányára, a sátáni úgy néz ki, mint a vargánya „duplája”, ráadásul nagyon ügyes, az epegomba pedig távolról is vargányának tűnik. .

A különbség a fehér gomba és a hamis gomba között: epegomba és sátáni gomba

Az epegomba enyhén mérgező gomba, gyakran összekeverik a fehér gombával. Mérgezést nem lehet kapni tőle, de keserű íze tönkreteheti az egész ételt. A fő különbségek a következők: sötét hálóminta a száron (a vargányánál fehér), a kalap alja piszkos rózsaszínű (a vargányánál a csőszerű réteg mindig fehér vagy krémszínű, az életkorral sárgára vagy zöldre színeződik) , keserű pép (elég megnyalni a kalap alját, hogy keserűséget érezzünk) – ezért is nevezik az epehólyagot keserűségnek. Töréskor a húsa rózsaszínűvé válik (a vargányánál mindig fehér).
A fehér gomba megjelenésében nagyon hasonlít a sátáni gombához. De ha megnyomja a belsejét („moha”), rózsaszínű lesz. Ez azt jelenti, hogy ez nem fehér gomba, hanem mérgező.

A rókagomba és a hamis rókagomba közötti különbségek

Valójában nem olyan nehéz megkülönböztetni az igazi rókagombát a hamistól. Először is figyelni kell a színre. A hamis rókagombákban a valódi rókagombákkal ellentétben különösen élénk narancssárga a rézvörösre való átmenetben. A közönségesek pedig pontosan sárgák.
Kalap. Ha nagyon sima éleket észlel, legyen óvatos. Egy igazi rókagomba ezen a részén hullámos díszítés található.
Az igazi rókagomba lábai vastagok és nem üregesek. A spórák sárgásak. Ám nővérének ennek az ellenkezője van: a lába vékony, a spórák fehérek.
Szipogjon egyet. Korábban már szó volt róla, hogy az erdő igazi úrnője között a gyümölcsös vagy a fás illata a különbség. De nem valószínű, hogy egy ilyen ellenőrzés után a kosárba akarná tenni a beszélőket.
A gombák nem szeretnek egyedül nőni. Általában ez egy egész család, amelyet egy közös micélium egyesít. De a hamis rókagombának éppen ilyen tulajdonsága van. Gyakran egyetlen példányban találhatók meg. Már csak emiatt is óvatosnak kell lenni.
Nézd meg a pép színét. Az igazi sárgás-fehér a közepén. A hamisítványt tömör narancssárga vagy sárga szín különbözteti meg.


Enyhén nyomja meg a húst az ujjával. Egy közönséges róka szerényen pirul, de a hamis nyugodtan egyszínű marad.
A valódi rókagomba ritkán férges, mivel kitinmannózt választanak ki, és hatása alatt a lárvák elpusztulnak. De a narancssárga beszélőkben nincs kitinmannóz, így a lárvák megfertőzhetik őket.

Különbség a mohagomba és a vajgomba között a mérgező paprikagombától

A paprikagomba a csövek és a lábak pórusaiban vöröses-cseresznye árnyalatú. A lendkerék csőszerű olajbogyó vagy barna árnyalatú réteggel rendelkezik. A mérgező paprikagomba kipirosodik (a hasonló ehető gomba elkékül, de a vajas gomba nem változtatja meg a színét). A vargányával ellentétben a paprikagombának nincs gyűrűje a száron. A paprikagombánál a kalap alsó spórás rétege a vörös, az olajozóban a sárgához közelít.

A különbség a valódi mézgomba és a hamis mézgomba között

Az enyhén mérgező gombák közül gyakran előfordul a hamis mézes gomba - ezeket olíva árnyalatuk alapján lehet megkülönböztetni. Az ehető mézgomba mindig barna. A dupla mézgomba csak akkor okoz gyomorpanaszokat, ha rosszul főzik vagy sütik.
Ne feledje: az igazi gombáknak, különösen a fiataloknak, „szoknya” van a lábán, mint egy balerináé. A hamisak nem.

A gomba és a gombagomba közötti különbség

A csiperkegomba, a gombagombával ellentétben, a szár tövénél nincs gumós megvastagodás. Ezenkívül a csiperkegomba halvány rózsaszín vagy sötét tányérokkal rendelkezik, míg a halvány gombagomba fehér és gyakori tányérokkal rendelkezik.
A fehér tejgomba jó a savanyúsághoz. De összetéveszthetők a tejgombákkal is, amelyeket népiesen „csikorgónak” neveznek. A különbség annyi, hogy az igazi tejgombának nedves filmrétege van, nyálkás és megbújik a fűben, míg a „csikorgó” gomba teljesen száraz.

A sápadt vöcsök nagyon veszélyes. Úgy néz ki, mint egy russula. A sapka zöld, néha majdnem fehér. A száron, közelebb a kupakhoz, észrevehető gyűrű található. Hogy ne
összekeverjük, tanuljunk meg egy egyszerű kiválasztási szabályt: minden pácolásra szánt gomba szárán lyuk van. Ez annak a jele, hogy a gomba ehető.

A gombásodás fő elve

Mindenki csak azokat a gombákat gyűjti, amelyeket ismer és bármilyen körülmények között meg tud különböztetni, tudja, milyenek a fiatal és idős termőtestek, milyenek száraz időben, milyenek esőben stb.

Néha a gomba túlérett: a gomba jól néz ki, nem férges, ráadásul nagyon nagy. Egy gombából burgonyát vagy levest készíthet. Ilyen gombát nem lehet szedni!

A túlérett gombák romlott fehérje. Ellentétben a hússal és a hallal, amelyek rothadnak és nagyon kellemetlen szagúak, a gombák megromlása semmilyen módon nem jelentkezik kívülről. A gomba romlását nagy mérete, puhasága, rugalmasságának hiánya jelzi. Az ilyen gombák károsíthatják a szervezetet. A gombafehérje nagyon nehezen emészthető. Hasonló a fehérjéhez, amely a bogarak, rákok és garnélarák héját képezi - a kitin. Ezt a fehérjét nagyon hosszú ideig kell feldolgozni, hogy a gyomor-bél traktus ne legyen nagy terhelésben. Ha gombát szeretne sütni, először egy órán át forralja.

Az ehetőnek tartott gombák bizonyos körülmények között mérgezővé válhatnak, ha:
a mérgező mikroorganizmusok elszaporodtak a régi gombákban;
a gombák olyan erdőben nőttek, amelyet peszticidekkel és gyomirtókkal kezeltek;
gombákat találtak az utak közelében - mérgező nehézfémeket halmozhatnak fel;
a megfelelő hőkezelést igénylő gombákat nyersen fogyasztották.

A gombamérgezés elsősegélynyújtásához szükséges:
azonnal hívjon orvost;
végezzen gyomormosást;
adni az áldozatnak Aktív szén, tedd az ágyba és adj neki vizet vagy erős teát;
mentse el az összes el nem fogyasztott gombát a diagnózis tisztázása érdekében.