A gombaszedés, vagyis a „csendes vadászat” igen kedvelt elfoglaltság azok számára, akik szívesen kényeztetik magukat egyik-másik finomsággal. Csak az tudja, aki életében legalább egyszer volt „néma vadászaton” ez a tevékenység joggal nevezhető izgalmasnak és szórakoztatónak: igazi gyönyör a következő talált olajos kannától vagy rókagombától, izgalom, egy kellemes fáradtság, ami hihetetlen örömet okoz egy ilyen sétától... Viszont minden „hordó mézesnek” megvan a maga „legye”. Ma megtanuljuk, hogyan lehet megkülönböztetni az ehetetlentől.
Utasítás
Mindegyik bizonyos kockázattal jár. Az ehető gombák és az ehetetlen gombák megkülönböztetése olyan készség, amellyel mindannyiunknak rendelkeznünk kell, ha úgy döntünk, hogy legalább egyszer „néma vadászatra” indulunk. Ellenkező esetben ennek a tevékenységnek és a finom étkezésnek az öröme tragédiába csap át...
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől?
Miért kell ezt tudnod?
Kettőbe egyszerű okok! Ezek közül a legfontosabb a saját biztonsága, mert az ehető és nem ehető gombák között vannak olyanok, amelyek elfogyasztása azonnali halálhoz vezet. A másik ok az, hogy a tudatlanság arra kényszeríti, hogy egy teli és nehéz kosárral ehetetlen rohadt gombával vánszorogjon az erdőn. Kérdés: kell ez neked?
Ehető és nem ehető gombák
Az ilyen gombák neve és megjelenése szinte mindig ugyanaz. Akkor hogyan tudod őket megkülönböztetni? Először is ismernie kell a besorolásukat! Minden gombát négy csoportra osztanak ehetőségük mértéke szerint.
- Ehető. Az ilyen gombák előfeldolgozás nélkül fogyaszthatók. Összegyűjtve, megtisztítva - és serpenyőbe vagy serpenyőbe!
- Feltételesen ehető. Nyers formájukban ezek keserű és mérgező gombák. Fel kell főzni, mert csak ebben az esetben válnak fogyasztásra alkalmassá.
- Ehetetlen. A gomba birodalmának ezeket a képviselőit kellemetlen íz, szag és meglehetősen kemény hús jellemzi.
- Mérgező. Ezek a termékek mérgezőek. A mérget még előkezelés után sem távolítják el róluk.
Most megtudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat az ehetetlenektől a legnépszerűbbek példáján.
Megtanulni megkülönböztetni
És végül
Szóval, barátaim, most már tudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől. Légy óvatos, és ne szedj olyan gombát, amiben nem vagy teljesen biztos! Sok szerencsét!
A szülők gyermekkoruktól kezdve minden gyermeket megtanítanak arra, hogy megkülönböztessék az ehető gombákat a mérgező és veszélyes gombáktól az erdőben. De van egy másik kategória - ehetetlen gomba. Ezek nem mérgező gombák, amelyeket ennek ellenére az emberek egyik vagy másik tulajdonságuk miatt nem esznek.
A szülők gyermekkoruktól kezdve minden gyermeket megtanítanak arra, hogy megkülönböztessék az ehető gombákat a mérgező és veszélyes gombáktól az erdőben.
Az okok a következők lehetnek:
- Nagyon kis méretek. Nem mindig igaz a gombáról szóló mondás, hogy „egyet válassz, egy csomót kapsz”. Egyes fajtáik bizonyos tápanyagkészlettel rendelkeznek, de nagyon kis méretűek, ezért gyűjtésük egyszerűen nem praktikus: a projekt munkaigényes lesz, és a „termelés” mennyisége túl kicsi.
- Kellemetlen íz vagy szag. A gombák birodalmában vannak olyan fajok, amelyeknek tartósan kellemetlen vagy akár elviselhetetlen ízük van - keserű vagy égető. Más fajoknak visszataszító szaga van. Mindez ehetetlenné teszi őket, főleg, ha főzés után sem tűnik el ízük, szaguk. Kivételt képeznek a fűszeres fajták: húsukat fűszerezésben, alkoholos tinktúrákban használják, vagy egy másik kulináris projektben szerepelnek.
- Nem megfelelő konzisztencia. A túl kemény, rostos, vagy éppen ellenkezőleg, nyálkás-kocsonyás állagú fajokat gyakorlatilag nem fogyasztjuk.
- Toxicitás. Számos család ehetetlennek minősül, mivel kis mennyiségben tartalmaz mérgező anyagokat. Nem tekinthetők mérgezőnek az emberre, mivel csekély hatással vannak a szervezetre, és véletlenszerű használatuk nem jár súlyos következményekkel, de emésztőrendszer nem birkózik meg az ilyen gombákkal.
A gombák birodalmában vannak olyan fajok, amelyeknek tartósan kellemetlen vagy akár elviselhetetlen ízük van - keserű vagy égető.
Az ehetetlen gombák használata
Fentebb már szó volt arról, hogy az ehetetlen gombákat hogyan lehet felhasználni az élelmiszeriparban. Egy másik terület - etnotudomány: receptjei között a szokásos ehetőek mellett ehetetlen gombák is szerepelnek. A hivatalos gyógyászatban is megtalálhatók az ezeken alapuló termékek: már nem egy gyógyszerészeti projektet valósítottak meg ezek felhasználásával, a kutatások ezen a területen folytatódnak.
Számos család ehetetlennek minősül, mivel kis mennyiségben tartalmaz mérgező anyagokat. Ehetetlen gomba (videó)
Közép-Oroszország ehetetlen gombája
Aki szeret erdőben lenni, annak meg kell találnia, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát az ehetetlentől.
Közvetlenül a szedés során a gombász segítségére lehet egy kézikönyv vagy egy nyomtatott táblázat az ehetetlen gombák leírásával, de jobb, ha előre tájékozódunk ezeknek a gyümölcsöknek a fajtájának meghatározásáról.
Az alábbiakban közöljük a leggyakoribbak nevét és fényképeit.
- A vargánya ehetetlen. Nagyon hasonlít a fehérre, de abban különbözik, hogy teljesen íztelen. Az ehetetlen vargánya kerek, barna sapkájú, alsó része sárgás vagy sötét olajbogyó. Ha megnyomja a csőszerű felületet vagy levágja, kék foltok jelennek meg rajta. A láb sárgásvörös, hálós felülettel.
- Az érték hamis. Méreganyagokat tartalmaz, amelyek légzési problémákat vagy bénulást okozhatnak. Külsőleg hasonlít az ehető valuuhoz, de a hamis valuu egyenetlen lábú és pikkelyek borítják. A fiatal álvalua domború, míg az érettnek laposabb, hullámos sapkája van. Hogyan lehet a legkönnyebben megkülönböztetni egy ehetetlen gombát, ha kétségei vannak? Illat: felismerhetően erős retek vagy torma illata van.
- Narancssárga beszélő. Ez az ismerős rókagomba „duplája” (bár különböző családokhoz tartoznak). A hamis rókagomba felismeréséhez ne feledje, hogy színe világosabb, mint az igazi, és a sapka külső része mindig világosabb, mint a középső. A hamis rókagomba kalapjának szélei simaak, helyes forma. Ezenkívül az ehető gombák abban különböznek az ehetetlen rókagombáktól, hogy csak csoportosan nőnek (a beszélők egyedül is megtalálhatók).
- Epegomba. Más elnevezések: mustár (a nagyon keserű íz miatt, amely nem tűnik el, bármilyen főzési módot használnak is), hamis fehér. A domború kalap a barna különböző árnyalataiban kapható, csőszerű része rózsaszínű, ami megkülönbözteti az epegombát az ehető fehér vagy vargánya gombától. A lábszár lefelé szélesített, mintája a sapka színéhez igazodik.
- Szkleroderma, vagy hamis puffadás. Ezek a „gumók” kis golyókban kezdenek kibújni a földből, és akár 6 cm átmérőjűre nőnek. A növekedés végén kis szemölcsök vagy pikkelyek boríthatják őket. Érett színük sötétsárga, húsa lila vagy barna, porszerű. A hamis pöfeteg ehetetlen, nagy mennyiségben fogyasztva mérgező. A szakácsok azonban úgy vélik, hogy érdemes egy csipetnyit hozzáadni az egyes ételekhez: a szkleroderma szarvasgombás aromát kölcsönöz az ételnek.
- A trágyabogár fehér. Nemcsak az erdőben, hanem a veteményesekben, falak közelében is megtalálható faépületek, és ha egy lakóépület kialakítása fapadlót foglal magában, akkor a trágyabogár akár a padlólapok közötti résen is átnőhet (innen a második név - barna trágyabogár). Kupola vagy tojás alakú, hosszúkás sapka, amelyet nagy pikkelyek borítanak, amelyek minden irányba felpuffadnak, és mint minden trágyabogár, idővel elfeketednek. Korábban a trágyabab spóraport használták tinta készítésére. Ebben a tekintetben világossá válik a közmondás jelentése: „A gombagomba rossz, igen, tudnia kell” - mindenre megtalálható az alkalmazás, még az ehetetlen gombákra is.
- Paprika gomba. Egy másik név a juh. Az ehetetlenségét meghatározó jel a fűszeres borsos íz. A képen látható kupakja barna-narancssárga, sárgás csőszerű résszel. Ez a gomba összetéveszthető egy olajos kannával, de az igazi vajas gombák általában nagyobb méretűek.
- A sor kénsárga. Enyhén mérgező, erdőkben egész szeptemberben és október felében megtalálható. Élénk sárga, lamellás, hosszú, vékony, egyenetlen száron. Rendkívül kellemetlen utóíze van.
Sok gomba nemcsak ehetetlen, hanem mérgező is, ezért a mérgezés elkerülése érdekében ismernie kell az ilyen termőtestek fő megkülönböztető jellemzőit.
A veszélyes mérgező gombákat a toxinok jelenléte különbözteti meg, és Az ismert mérgező összetevőket három fő csoport képviseli:
- az első csoportba helyi toxinokat tartalmaznak, amely az emésztőrendszer különböző rendellenességeit provokálhatja. Ebbe a kategóriába tartoznak a russula, az alulfőzött őszi mézgomba, a tarka és sárga bőrű csiperkegomba, valamint a tigrissor képviselt fajok. Ritka esetekben halál is előfordulhat;
- a második csoportba a neurotrop toxinok tartoznak, amelyek kifejezett hatással vannak az emberi idegrendszerre. A mérgezés első tünetei körülbelül fél óra múlva jelentkeznek, és lehetnek hallucinációk, eszméletvesztés és súlyos emésztési zavarok. A csoportba tartoznak a légyölő galóca, bizonyos szálfajták, beszélők, sorok, Russula vomitus, néhány hebelom és entolom;
- A harmadik csoportba azok a toxinok tartoznak, amelyek kifejezett plazmatoxikus hatással rendelkeznek. Ennek a csoportnak mérgező gombáköltéseket és sok lebenyet, valamint narancsvörös hálófüvet tartalmaznak.
Ha a gomba nagyon mérgező, akkor még az időben történő kezelés sem garantálja a teljes biztonságot.
Galéria: mérgező gombák (25 kép)
Mérgező gombák fajtái (videó)
A világ legmérgezőbb gombáinak leírása
Ma már több tucat mérgező gombafaj ismert, de ezek közül csak néhány halálos. A mérgező gombák megjelenését egy gombaszedő útmutató segítségével ismerheti fel, amely egyértelműen leírja a mérgező termőtesteket.
Omphalote olajbogyó
Ez a faj biolumineszcenciáról ismerhető fel. Erdőterületeken növekszik, előnyben részesíti a korhadt tuskókat és a lombos fák korhadt törzseit. Leggyakrabban a Krím-félszigeten található. Felépítése hasonló az ehető rókagombához.
Gyapjas üvegszál
Lamellás gomba kúpos, harang alakú, hegyes, fehéres krémszínű kalappal és fehér vagy enyhén vöröses kalappal. Lombhullató és tűlevelű erdőkben nő, valamint a parkos területeken. Muszkarint és muszkaridint tartalmaz, amelyek M-kolinerg toxindrómát okoznak.
Gyapjas üvegszál
Párduc légyölő galóca
Erdőterületeken nő, ahol tűlevelű és lombhullató növények találhatók. A gombapép muszkarint és mikoatropint tartalmaz, amelyek mérgező hatással vannak a központi idegrendszerre, az alkaloidok pedig gyomor- és bélpanaszokat váltanak ki. A fehér foltok mérete és alakja eltérő, de mindig jelen vannak a sapka zöldesbarna bőrén.
Ráncos folotin
Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában nő. A pép egy erős toxint, az amatoxinokat tartalmaz, amelyek megzavarják a májműködést, és a fő halálokokká válnak. Külsőleg a Psilocybe kékre hasonlít.
Párduc légyölő galóca
Hamis mézgomba kénes-sárga
Külsőleg ehető mézgombára emlékeztet. Az Antarktiszon és Afrikán kívül mindenhol megtalálható az erdőövezetekben. Régi és korhadó tuskókon nő. Az élelmiszerek fogyasztása súlyos és végzetes mérgezést okoz, melynek első jelei a hasi fájdalom, hányinger és hányás, hasmenés, bénulás.
A gyümölcstestek jelentős mennyiségű amatoxint és fallotoxint tartalmaznak, amelyek romboló hatással vannak a májszövetre. A halálosan mérgező gomba elterjedési területét Eurázsia erdőövezetei, valamint Amerika északi része és Óceánia területe képviseli.
Patouillard üvegszál
A gomba pépét magas muszkarin toxin tartalom jellemzi, amely zavarokat okoz a központi idegrendszer működésében, bénulást és gyors halált okozva. A fő elterjedési terület a bükkerdők Európában.
A gombapép cianidokat és nitrideket tartalmaz, amelyek mérgező hatással van a légzőrendszerre, valamint a központi idegrendszer sejtjei. A fő termőterület a tűlevelű erdők Európában.
Hazánkban elterjedt faj, amely kora tavasztól kezdve tömegesen jelenik meg az erdőkben. A pép giromitrint tartalmaz, amely kifejezett toxikus hatással van a májsejtekre és gyakran súlyos mérgezést okoz.
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát a mérgezőtől (videó)
Miért nem lehet elpusztítani a mérgező gombákat?
A gombák elpusztítása jelentős károkat okozhat az ökoszisztémában és felboríthatja a természetes egyensúlyt. Sok szivacsos és lamellás fajt használnak, amelyek mérgezőek az emberre terápiás céllal néhány nagy artiodaktilus. Szintén mérgező fajták találhatók tisztán gyakorlati használat. A gyógyszerek és az ezekre épülő gyógyhatású szerek gyógyíthatják a reumát, a különböző idegrendszeri betegségeket, a tüdő- és onkológiát, valamint számos egyéb kórképet.
Hogyan lehet felismerni a mérgező gombát
Nagyon óvatosnak és óvatosnak kell lennie a gomba szedésekor.. Sok fajta külső hasonlósága miatt néha meglehetősen nehéz meghatározni, hogy mely gombák mérgezőek. Jelenleg számos módszert használnak aktívan, amelyek a hétköznapi emberek szerint megbízhatóan meg tudják különböztetni a mérgező példányokat az ehető fajoktól. Sok ilyen módszer azonban enyhén szólva nem bírja a kritikát, és gyakran súlyos mérgezést okoz.
Hogyan lehet azonosítani a mérgező gombákat főzés közben
Általánosan elfogadott, hogy a főzés során vízbe mártott ezüsttárgy méreg hatására elsötétül. Azonban gyakran megfigyelhető a fém sötétedése, amikor bizonyos színezőanyagok szabadulnak fel ehető fajtákból. Ugyanez a szabály vonatkozik a hagyma és a fokhagyma sötétedésére is. Fertőtlenítés céljából nem lehet a termőtesteket ecet- és só- vagy tejalapú oldatban forralni. Ez a gyógyszer teljesen képtelen a halálos fajokat kevésbé mérgezővé tenni.
Hogyan lehet külsőleg megkülönböztetni a mérgező gombákat az ehető fajtáktól
Ahogy a gyakorlat azt mutatja, elég betartani Számos egyszerű ajánlás csökkentheti a mérgezés kockázatát:
- a halálosnak minősített fajták a legtöbb esetben a galócagombák;
- a trombita alfajok is lehetnek mérgezőek, de nem azok halálos veszély embereknek;
- A legmérgezőbbek a sápadt vöcsök, amelyek leggyakrabban megvastagodnak a szár tövében, és a kalap alatti gyűrű jellemzi őket;
- a tűlevelű erdőkben található mézgomba-szerű fajták mérgezőek;
- Ha a gomba pép vágáskor pirosra fordul, akkor meg kell tagadnia az ilyen példányok gyűjtését.
Népszerű népi módszerek a gomba toxicitásának felismerésére
A szülőkkel folytatott konzultáció és a hagyományos módszerek nem mindig garantálják a gombák fogyaszthatóságának helyes meghatározását. A tapasztalatlan gombászok nagyon gyakran a szagukra összpontosítanak gombagyűjtéskor, de a mérgező példányoknak nem feltétlenül van éles és kellemetlen vagy specifikus szaga. Például, a pép illata gyakorlatilag megkülönböztethetetlen az ehető csiperkegomba aromájától.
A legmérgezőbb gombák Oroszországban (videó)
Mérgező gombák okozta mérgezés jelei
A szervezetben a toxicitás mechanizmusa változhat, a tünetek a toxin típusától és mennyiségétől függően változhatnak. . A mérgezés legsúlyosabb tünetei a következők:
- hallucinációk megjelenése;
- szívritmuszavarok;
- légzési diszfunkció;
- fájdalom a hasban és a gyomorban;
- ájulás;
- eszméletvesztés;
- ismétlődő hányás és hasmenés, ami kiszáradást okoz.
Nagyon fontos emlékezni hogy a kevésbé kifejezett tünetek visszafordíthatatlan változásokat kísérhetnek a szervezetben. Csak egy egészségügyi szakember képes helyesen felmérni az áldozat általános állapotát és a mérgezés súlyosságát. Ez az oka annak, hogy a mérgezés első jeleinél fontos, hogy szakképzett segítséget kérjen egy egészségügyi intézménytől.
Galéria: mérgező gombák (40 kép)
Most elmondjuk, hogyan lehet ellenőrizni, hogy a gombák mérgezőek-e. Eszik különböző utak. Megnézzük őket. Hasznosak lesznek a háziasszonyok és a gombászok számára.
Még egy borongós felhős napon is hihetetlenül gyönyörű az erdő. Egy lassú séta rajta segít egy időre elfelejteni a napi nyüzsgést, és elmerülni a varázslatos légkörben vadvilág. Ajándékaival nagylelkű – a bogyók és gombák szedése nemcsak örömet, hanem hasznot is hoz, mert sok falusi túléli a kemény teleket a kora tavasztól késő őszig tartó készleteknek köszönhetően. A városlakók gyakrabban mennek az erdőbe kikapcsolódásra, így nem mindenki tudja jól, hogyan lehet megkülönböztetni a mérgező gombát az ehetőtől.
Hogyan ne mérgezzünk meg?
A világ szinte minden konyhájában számos gombás étel megtalálható. Mindazonáltal ne vegyen részt független gyűjtésben, ha nem biztos abban, hogy tudása pontos, és nem képes megkülönböztetni az ehetőt a mérgezőtől. Az időtartam (1 nap) és a tárolási feltételek betartása (hűvös helyen, közvetlen napfény nélkül). Biztonságosan készíthet finom terméket.
Tanács: A gombát ne készítsük el és ne tároljuk mázas alumínium-, cink- vagy kerámia edényekben, hogy elkerüljük az oxidációt vagy a bennük lévő anyagok reakcióját az edények anyagával.
A csendes vadászat körültekintő megközelítése, ahogy a gombászok a természet ajándékainak gyűjtését nevezik, segít elkerülni a mérgezést. Csak azokat vegye fel, akiket jól ismer. Ne szedjen gombát autópálya, vasúti pálya vagy ipari vállalkozás közelében.
Erdőből jöttél, kellemesen fáradtnak érzed magad, az asztalon pedig csak összegyűjtött, illatával csábító gombák várják a feldolgozást. És akkor rájössz, hogy nem vagy biztos benne, hogy meg tudod enni. Hogyan ellenőrizhető otthon, hogy egy gomba mérgező-e vagy sem? Ennek számos módja van. De sajnos lehetetlen megbízhatóan meghatározni, hogy vannak-e mérgező gombák az összegyűjtött gombák között.
Íme néhány lehetőség, amelyek segítenek az ellenőrzésben. Ezzel párhuzamosan mítoszokat is megvizsgálunk.
Ezüst és fokhagyma
Hogyan lehet ellenőrizni, hogy egy gomba mérgező-e vagy sem? Azt mondják, hogy egy ezüst tárgyat bele lehet mártani a terméket tartalmazó serpenyőbe. És ha az ezüst elsötétül, az azt jelenti, hogy van egy mérgező gomba. De ez az elmélet nem 100%-ig igaz. Mivel reakció léphet fel az ehető gombákból felszabaduló anyaggal.
A főzés során hozzáadott fokhagyma megváltozott színe sem igazolja száz százalékosan a veszélyes szárak jelenlétét. Végül is a tirozináz enzimmel ismét reakció léphetett fel.
Rovarok
Van egy vélemény, hogy a rovarok nem is szállnak le a mérgező gombákra. Ez nem teljesen igaz. Vannak, akik ülnek, és még táplálkoznak is velük. A természetben egyszerűen vannak olyan rovarok, amelyek ellenállnak a mérgeknek.
Íz és illat
Vannak, akik úgy vélik, hogy a mérgező gombák íztelenek és kellemetlen szagúak. Ez így van? Lehetetlen biztosan megmondani. Hiszen többféle gombagomba és légyölő galóca létezik, amelyek nagyon kellemes illatúak és nagyon finomak (ne próbálja ki magát, mert ezt az információt a gondatlan kóstolók szomorú tapasztalata alapján szerezték meg).
A tej savanyítása vagy alvasztása
Hogyan lehet ellenőrizni, hogy egy gomba mérgező-e vagy sem? Hallottál már valahol arról, hogy a tej megsavanyodik vagy megdermed, ha méreg kerül bele? Igen, ez megtörténhet. De ez is csak a pepszin enzim miatt történhet meg, amely a normál és a .
Só és ecet
Néhány gombát a következő módon semlegesíthet. Sós vízben, ecet hozzáadásával kell főzni. Néhány feltételesen mérgező gomba, például varrat, ténylegesen semlegesíthető ilyen módon. De a nagyon mérgező fajták továbbra is halálosak maradnak.
Az alkohol nem segít!
A lakosság körében elterjedt az a hiedelem, hogy ha alkohollal iszik gombás ételeket, akkor ha méreg kerül a szervezetbe, akkor ez utóbbi semlegesíthető. Ez a mítosz az egyik legveszélyesebb. Mert az alkohol csak fokozza a méreganyagok hatását. Az ilyen intézkedések növelik a halál kockázatát.
Hogyan ellenőrizhető, hogy a gomba mérgező-e főzés közben?
A következőket használhatja népi módszer. Csak egy hagyma kell hozzá. Tehát hogyan lehet ellenőrizni a mérgező gombákat? Amikor ezeket a termékeket főzzük, dobjunk egy félbevágott hagymát a serpenyőbe. Ha a zöldség megkékül, akkor a gombát ki kell dobni, mert mérgező. Ezek a termékek súlyos mérgezést okozhatnak.
Hogyan lehet ellenőrizni, hogy egy gomba mérgező-e vagy sem? Amint az a számos ellenőrzési módszerből látható, ezt nehéz biztosan tudni. Ne feledje, hogy az ilyen tudománytalan módszerek halálos veszélyhez vezethetnek!
Hogyan adjunk helyesen elsősegélyt
Ha mégis baj történik, azonnal forduljon egészségügyi intézményhez a telefonszámon mentőautó. A mentő megérkezése előtt az Ön cselekedetei nemcsak enyhíthetik az áldozat szenvedését, hanem megmenthetik az életét is. Cselekedjen egyértelműen és gyorsan:
- Ne essen pánikba.
- Hajtson végre gyomormosást és többször idézzen elő mesterséges hányást.
- Az áldozatot kényelmesen, vízszintes helyzetbe kell helyezni, és takaróval le kell takarni.
- A rendszeres ivás segít megelőzni a kiszáradást és leküzdeni a méreganyagokat. Ehhez tejet, sós vagy csak tiszta vizet kell inni.
- Mindig legyen valaki a beteg közelében, hogy az áldozat eszméleténél legyen, és eszméletvesztés esetén ammóniát kell szippantani, különben kóma léphet fel.
Egy kis következtetés
Tehát hogyan lehet ellenőrizni, hogy a gombák mérgezőek vagy ehetőek? A gombaszedőknek van egy szabálya: "Ha csak egy kis kétség merül fel afelől, hogy egy gomba ehető, akkor mérgezőnek értelmezzük." Sok ehető példánynak van rájuk nagyon hasonló kettőse.
Ezért anélkül, hogy először tanulmányozná a gombák osztályozását és paramétereit, ne menjen be az erdőbe, hogy megszerezze őket. A legjobb megoldás az lenne, ha boltban vásárolna gombát, ahol 100%-os magabiztossággal beszélhet a minőségéről és alkalmasságáról. És nem kell lemondani kedvenc finomságaidról!
Hogyan lehet megkülönböztetni az ehetetlen gombát az ehetőtől. Elsősegély gombamérgezés eseténA szakértők úgy vélik, hogy lehetetlen egyetemes szabályt levezetni. A mérgezés ellen az egyetlen garancia az egyes fajok jellemzőinek és a köztük lévő különbségek ismerete.
A vadon élő gombák között vannak mérgező gombák. Némelyikük első pillantásra nagyon hasonlít az ehetőekhez; az ilyen kettőseknek különösen óvatosnak kell lenniük. Így a fenyő- és lucfenyőerdőkben mérgező gombák nőnek: epe, bors, sátáni. A paprikagomba nagyon hasonlít a vajgombára és a vargányára, a sátáni úgy néz ki, mint a vargánya „duplája”, ráadásul nagyon ügyes, az epegomba pedig távolról is vargányának tűnik. .
A különbség a fehér gomba és a hamis gomba között: epegomba és sátáni gomba
Az epegomba enyhén mérgező gomba, gyakran összekeverik a fehér gombával. Mérgezést nem lehet kapni tőle, de keserű íze tönkreteheti az egész ételt. A fő különbségek a következők: sötét hálóminta a száron (a vargányánál fehér), a kalap alja piszkos rózsaszínű (a vargányánál a csőszerű réteg mindig fehér vagy krémszínű, az életkorral sárgára vagy zöldre színeződik) , keserű pép (elég megnyalni a kalap alját, hogy keserűséget érezzünk) - ezért is nevezik az epehólyagot keserűségnek. Töréskor a húsa rózsaszínűvé válik (a vargányánál mindig fehér).
A vargánya nagyon hasonló kinézet sátánivá. De ha megnyomja a belsejét („moha”), rózsaszínű lesz. Ez azt jelenti, hogy ez nem fehér gomba, hanem mérgező.
A rókagomba és a hamis rókagomba közötti különbségek
Valójában nem olyan nehéz megkülönböztetni az igazi rókagombát a hamistól. Először is figyelni kell a színre. A hamis rókagombákban a valódi rókagombákkal ellentétben különösen élénk narancssárga a rézvörösre való átmenetben. A közönségesek pedig pontosan sárgák.
Kalap. Ha nagyon sima éleket észlel, legyen óvatos. Egy igazi rókagomba ezen a részén hullámos díszítés található.
Az igazi rókagomba lábai vastagok és nem üregesek. A spórák sárgásak. Ám nővérének ennek az ellenkezője van: a lába vékony, a spórák fehérek.
Szipogjon egyet. Korábban már szó volt róla, hogy az erdő igazi úrnője között a gyümölcsös vagy a fás illata a különbség. De nem valószínű, hogy egy ilyen ellenőrzés után a kosárba akarná tenni a beszélőket.
A gombák nem szeretnek egyedül nőni. Általában ez egy egész család, amelyet egy közös micélium egyesít. De a hamis rókagombának éppen ilyen tulajdonsága van. Gyakran egyetlen példányban találhatók meg. Már csak emiatt is óvatosnak kell lenni.
Nézd meg a pép színét. Az igazi sárgás-fehér a közepén. A hamisítványt tömör narancssárga vagy sárga szín különbözteti meg.
Enyhén nyomja meg a húst az ujjával. Egy közönséges róka szerényen pirul, de a hamis nyugodtan egyszínű marad.
A valódi rókagomba ritkán férges, mivel kitinmannózt választanak ki, és hatása alatt a lárvák elpusztulnak. De a narancssárga beszélőkben nincs kitinmannóz, így a lárvák megfertőzhetik őket.
Különbség a mohagomba és a vajgomba között a mérgező paprikagombától
A paprikagomba a csövek és a lábak pórusaiban vöröses-cseresznye árnyalatú. A lendkerék csőszerű olajbogyó vagy barna árnyalatú réteggel rendelkezik. A mérgező paprikagomba kipirosodik (a hasonló ehető gomba elkékül, de a vajas gomba nem változtatja meg a színét). A vargányával ellentétben a paprikagombának nincs gyűrűje a száron. A paprikagombánál a kalap alsó spórás rétege a vörös, az olajozóban a sárgához közelít.
A különbség a valódi mézgomba és a hamis mézgomba között
Az enyhén mérgező gombák közül gyakran előfordul a hamis mézes gomba - ezeket olíva árnyalatuk alapján lehet megkülönböztetni. A mézes gomba mindig ehető Barna. A dupla mézgomba csak akkor okoz gyomorpanaszokat, ha rosszul főzik vagy sütik.
Ne feledje: az igazi gombáknak, különösen a fiataloknak, „szoknya” van a lábán, mint egy balerináé. A hamisak nem.
A gomba és a gombagomba közötti különbség
A fehér tejgomba jó a savanyúsághoz. De összetéveszthetők a tejgombákkal is, amelyeket népiesen „csikorgónak” neveznek. A különbség annyi, hogy az igazi tejgombának nedves filmrétege van, nyálkás és megbújik a fűben, míg a „csikorgó” gomba teljesen száraz.
A sápadt vöcsök nagyon veszélyes. Úgy néz ki, mint egy russula. A sapka zöld, néha majdnem fehér. A száron, közelebb a kupakhoz, észrevehető gyűrű található. A félreértések elkerülése érdekében tanuljon meg egy egyszerű kiválasztási szabályt: minden pácolásra szánt gomba szárán lyuk van. Ez annak a jele, hogy a gomba ehető.
Fő elv gombásodás
Mindenki csak azokat a gombákat gyűjti, amelyeket ismer és bármilyen körülmények között meg tud különböztetni, tudja, milyenek a fiatal és idős termőtestek, milyenek száraz időben, milyenek esőben stb.
Néha a gomba túlérett: a gomba jól néz ki, nem férges, ráadásul nagyon nagy. Egy gombából burgonyát vagy levest készíthet. Ilyen gombát nem lehet szedni!
A túlérett gombák romlott fehérje. Ellentétben a hússal és a hallal, amelyek rothadnak és nagyon kellemetlen szagúak, a gombák megromlása semmilyen módon nem jelentkezik kívülről. A gomba romlását nagy mérete, puhasága, rugalmasságának hiánya jelzi. Az ilyen gombák károsíthatják a szervezetet. A gombafehérje nagyon nehezen emészthető. Hasonló a fehérjéhez, amely a bogarak, rákok és garnélarák héját képezi - a kitin. Ezt a fehérjét nagyon hosszú ideig kell feldolgozni, hogy a gyomor-bél traktus ne legyen nagy terhelésben. Ha gombát szeretne sütni, először egy órán át forralja.
Az ehetőnek tartott gombák bizonyos körülmények között mérgezővé válhatnak, ha:
A mérgező mikroorganizmusok elszaporodtak a régi gombákban;
A gombák olyan erdőben nőttek, amelyet peszticidekkel és gyomirtókkal kezeltek;
Gombát találtak az utak közelében - mérgező nehézfémeket tudtak felhalmozni;
A megfelelő hőkezelést igénylő gombákat nyersen fogyasztották.
A gombamérgezés elsősegélynyújtásához szükséges:
azonnal hívjon orvost;
Gyomormosást végezzen;
Adj az áldozatnak Aktív szén, tedd az ágyba és adj neki vizet vagy erős teát;
