Hentesbolt megnyitása. Saját vállalkozás: húskereskedelem. Alapvető lépések. Melyik okvedet kell feltüntetni a vállalkozás bejegyzésekor?

összeomlás

A termékek értékesítése általános bevételi forma. Az emberek évezredek óta árulnak zöldségeket, gyümölcsöket, kenyeret és egyéb élelmiszereket. Azok számára, akik a nulláról szeretnék elindítani saját vállalkozásukat, például egy húsüzletet, de nem tudják, hogyan kell megnyitni, azoknak jogi személy bejegyzésével kell kezdeniük.

A vegetarianizmus egyre népszerűbb, de a legtöbben még mindig a húst részesítik előnyben. A húsüzletág stabil nyereséget hoz, és nem igényel nagy beruházásokat vagy speciális ismereteket.

Jövőbeli üzlet

Mielőtt a semmiből elindítaná az üzletet, el kell döntenie a formátumot. Azonosítsa a lehetséges versenytársakat. Készítsen becslést a jövőbeli keresletről. Lehetséges üzleti forma: húsbolt, pont vagy kis részleg, amely saját gazdaságából származó termékeket kínál.

hentesbolt

A szükséges helyiség 40 négyzetméter. m és még több természetes termékek széles választékának elhelyezéséhez. A jövedelmezőség a helytől függ. Általános szabály, hogy a kiválasztott helyet bérlik. Az üzlet sikeresen működik a belvárosban és a lakónegyedekben egyaránt. Olyan helyen ajánlott nyitni, ahol nincs verseny.

Az üzlet megnyitása előtt meg kell győződnie arról, hogy a helyiség megfelel az egészségügyi előírásoknak.

• Csatorna és vízellátás van
• A falakat fertőtlenítőszernek ellenálló anyag borítja.
• Külön mosdókagyló található az élelmiszerek és a dolgozók számára.
• Az izzókat árnyékolókkal kell felszerelni.
• Ha az üzlet lakóépületben található, a kirakodáshoz további bejáratot kell biztosítani.
• Hőmérséklet: 18 – 26C.

hentesbolt

Kinyitásához szükség van egy helyre vagy részlegre a piacon, egy bódéra vagy egy 10-15 négyzetméteres helyiségre. m egy kis választék eladására. Egy húsüzlet egyfajta természetes termékre összpontosíthat: diétás, baromfi. A kezdő vállalkozóknak különös figyelmet kell fordítaniuk arra, hogyan lehet gyorsan hentesüzletet nyitni, és mi kell ehhez.

Kis részleg bent pláza– jó kezdet: tanulmányozhatja a keresletet, és forrásokat halmozhat fel a terjeszkedéshez. Az üzlet nem helyhez kötött kereskedelem, olyan helyen kell elhelyezkedni, ahol van csatorna, vízellátás, közös WC.

Cégbejegyzés

Hús értékesítéssel foglalkozó vállalkozás indításához regisztrálnia kell. Egy vállalkozónak vagy cégnek fel kell készülnie Szükséges dokumentumokés regisztráljon a kormányzati szerveknél. Saját hústermékbolt létrehozásához a következőket kell tennie:

1. regisztráljon egyéni vállalkozót, vagy nyisson LLC-t vagy ODO-t;
2. szerezzen igazolást a Rospotrebnadzortól arról, hogy a helyiségek megfelelnek az egészségügyi követelményeknek. Ez a tanúsítvány akkor szükséges, ha az üzlet félkész termékeket állít elő;
3. folyószámlát nyitni egy banknál. Egyéni vállalkozóknak meg kell adniuk:

• eredeti levél az USRPO-tól;
• az adóhivatal értesítése a regisztráció befejezéséről;
• Tanúsítványok másolatai, Nyilvántartási kivonatok;
• aláírás és pecsétlenyomat. A törvény nem írja elő, hogy a vállalkozó pecsétet szerezzen, de sok bank megköveteli a számlanyitáshoz;
• A szervezetek számára az alapszabály és a személyzeti megbízások másolatai is rendelkezésre állnak.

Szállító kiválasztása

A húst árusító bolt népszerűsége a termékek minőségétől függ. Mielőtt megnyitná saját üzletét, alaposan tanulmányozza át a lehetséges beszállítókat. Az eladók két fő csoportra oszthatók:

• gyártók;
• viszonteladók vagy – ahogy ők szeretik magukat nevezni – viszonteladók.

Hogy mit válassz, az rajtad múlik. Mind az első, mind a második csoportnak vannak előnyei és hátrányai. A gyártóval való közvetlen együttműködés garantálja a minőséget. Tudod a határidőket és a valós árat. A viszonteladók önállóan gondoskodnak a rakomány szállításáról és tárolásáról. A gyártónál alacsonyabb árakat kínálhatnak. Ez akkor lehetséges, ha a kedvezmény mértéke az eladások számához van kötve. Az, hogy mi lesz előnyös az Ön számára, attól függ, hogy mekkora üzletet nyit meg.

1. Gondosan tanulmányozza át több eladó ajánlatát. Válassza azt, aki a legjobb minőség-ár kombinációt kínálja. Felhívjuk figyelmét, hogy a kínált húskészítmények természetesek.
2. Ne vásároljon nagy mennyiséget a boltba, ha nem biztos abban, hogy a lejárati idő előtt el tudja adni. Ha úgy dönt, hogy egy kis húsrészleget nyit, jobb, ha vesz egy kis tételt magas áron, mint veszteséget szenvedni.
3. Ügyeljen a szállítási ajánlatokra. Nézze meg, milyen messze van a raktár az üzlettől. Ez befolyásolja a kézbesítés sebességét.
4. Fedezze fel a kínálatot. Ha először nem fog nyúl- vagy lóhúst eladni, akkor hat hónapon belül további részleget nyithat, és nyereségesen értékesítheti az ilyen típusú termékeket az üzletében.

Tematikus szemináriumokon, kiállításokon és vásárokon találhat jövőbeli beszállítót. Itt képviselőkkel találkozhat, húskészítményeket és dokumentumokat tanulmányozhat. Kezdeti tárgyalások lefolytatása a szerződés megkötésének és a kedvezmény igénybevételének lehetőségéről. Ügyeljen a gazdaságokra: jó minőségű friss húst tudnak kínálni a nagytermelőkénél alacsonyabb áron. Ez az árnyalat nagyon fontos, ha azon gondolkodik, hogyan nyithat meg egy hentesüzletet, és ne szenvedjen veszteséget.

Bérleti szerződés megkötése

A bolti vállalkozás elindításához egy leendő vállalkozónak helyiséget kell találnia, és bérleti szerződést kell kötnie a tulajdonossal. Gyakorlat és tudás nélkül könnyen hibázhatunk, és nem veszik észre a finomságokat a megállapodás szövegének elkészítésekor. Íme az öt fő hiba:

1. Az üzlet számára átadandó terület és terület nincs pontosan meghatározva. Bérleti vitákhoz vagy a szerződés érvénytelenítéséhez vezet. A helyzet elkerülhető, ha az általános terv fénymásolatán szaggatott vonallal vagy színnel megjelöli a húspont területét.
2. Nem egyeztetett költségek. Az üzletbejegyzés előtt a feleknek meg kell állapodniuk, hogy ki és milyen mértékben fizeti a közüzemi számlákat, javítási munkákat, parkolást stb.
3. A megállapodást felhatalmazással nem rendelkező személlyel kötötték. Igazoló okmányok bemutatása: tulajdonosi igazolványok, albérleti engedély, meghatalmazás. A szerződésben feltétlenül rögzítse a terhek meglétére vonatkozó tájékoztatást: zálogjog, jelzálogjog, szolgalmi jog, letartóztatás.
4. A bérleti díj mértékének módosításának nincs feltétele, illetve a bérbeadónak joga van egyoldalúan módosítani.
5. A felmondási és megújítási feltételek figyelmen kívül hagyása. Ne engedjen megterhelő feltételeket, például egyszeri késedelmes fizetés miatti felmondást.

Felszerelés és finanszírozás keresése

Mielőtt létrehozná saját üzletét, meg kell találnia a kereskedelem szervezésére szolgáló speciális berendezéseket, amelyeket a darabolásra és a tárolásra használnak. Vásárolhat újat vagy bérelhet. Lehetőség szerint nyereségesen vásárolhat használtat, de jó állapotban. Ezekben az esetekben a felszerelés a legdrágább a vállalkozás megnyitására vonatkozó döntésben. A hústermékek árusításának megkezdéséhez az üzletben szüksége lesz a legszükségesebb termékekre, amelyekhez meg kell vásárolnia:

• Hűtött tároló berendezések;
• Vitrinek, speciális sütőtálcák és húsok bemutatására szolgáló tálcák;
• tengelyek, vágódeszkák, kések, blokk;
• húsdarálók, fazekak, medencék, egyéb edények;
• Mérleg;
• pénztárgépek;
• számítógép és szoftver nyilvántartás vezetésére.

A saját üzlet megléte, ahogy azt egy vállalkozás megköveteli kezdeti szakaszban(megnyitása) 4500 dolláros beruházás 20 nm területtel. m. Az átlagos felár 30%-on belül van. A megtérülés másfél éven belül megtörténik. A személyes megtakarításokat gyakran használják finanszírozásra. Ritkábban folyamodnak hiteltámogatáshoz, vagy vesznek részt a vállalkozásokat támogató kormányzati programokban.

Személyzet

Egy jó értékesítő 20%-kal, egyesek 50%-kal növelheti a bevételt. A kiválasztást saját maga is elkezdheti, vagy szakemberre bízhatja, ehhez fel kell vennie a kapcsolatot egy munkaerő-közvetítő ügynökséggel. De ügyeljen arra, hogy maga készítse el az utolsó interjút. Kérjen referenciákat korábbi munkahelyéről. Győződjön meg arról, hogy az eladót korábban nem hozták kapcsolatba sikkasztással vagy lopással.

Sok munkáltató inkább nem regisztrálja hivatalosan alkalmazottait, így adót takarít meg. Az ilyen munkavállalókra kiszabott pénzbírságon túlmenően a felhatalmazott szervek legfeljebb 3 hónapra felfüggeszthetik tevékenységüket. Ha újra húst árusító üzletet szeretne nyitni, adótartozást és bírságot kell fizetnie.

Az adminisztratív pénzbírságok egy nem regisztrált alkalmazott esetén elérik az 5 ezer rubelt, büntetőeljárás esetén - 300 ezer rubelt. Jobb, ha a törvényekkel összhangban alkalmazottakat vesz fel, és nyugodtan létrehozza üzletét.

Ellenőrzések

Minden húsipari vállalkozás az ellenőrző hatóságok fokozott ellenőrzése alatt áll. Az ellenőrzéseket az adóhatóságok, a Rospotrebnadzor, a Rosselkhoznadzor és a Gospozharnadzor végzik.

A Rospotrebnadzor ellenőrzi az egészségügyi és járványügyi követelmények betartását, valamint a hús és az abból készült termékek kereskedelmére vonatkozó szabályokat. A dokumentumokat elemzik és laboratóriumi kutatás. A húst árusító üzlet berendezését a termékek biztonsága érdekében ellenőrzik.

A Rosselkhoznadzor ellenőrzi a minőséget. Ebből a célból megfelelőségi tanúsítványok/nyilatkozatok és állatorvosi bizonyítványok állnak rendelkezésre. Ne feledkezzen meg ezekről a dokumentumokról, ha nem csak nyitni szeretne, hanem profitot is szeretne szerezni az üzletből.

Az adóhatóság ellenőrzi a számviteli nyilvántartást, valamint az adószámítás és -fizetés helyességét. Ellenőrzik a szerződéseket, aktusokat, számlákat, költségeket és a tranzakciók helyességét.

Az Állami Tűzvédelmi Felügyelet ellenőrzi a tűzvédelmi előírások betartását. Engedélyük nélkül lehetetlen saját üzletet nyitni a semmiből.

Az ellenőrzések lehetnek:

• tervezett - legfeljebb kétévente egyszer;
• előre nem tervezett - a vevő vagy más személyek panasza alapján.
• átfogó - több ellenőrző szerv egyidejűleg elemzi az üzlet tevékenységét.

Kérjük, a teszt megkezdése előtt figyelmesen olvassa el az utasításokat. A bírságok elkerülése érdekében minden alkalommal kérjen dokumentumokat partnereitől, állítson ki csekket, és legyen körültekintő az adófizetéskor. Ez fontos, különben még akkor is mínuszba kerül, ha úgy dönt, hogy kozmetikumokat árusító vállalkozást nyit.

Nem elég saját üzletet létrehozni, személyzetet felvenni és jó minőségű húst vásárolni, hanem vevőket kell vonzani. Tartson akciót első vásárlóinak, próbáljon biotermékek széles választékát kínálni alacsony áron. Kedvező fejlődés mellett a húskészítmények értékesítése meghozza a várt bevételt és az anyagi függetlenség alapjává válik.

Hús üzlet. Amire szükség van egy hentesüzlet megnyitásához: követelmények, dokumentumok, helyiségek, felszerelés. Mennyire jövedelmező egy húsbolt számára a hús értékesítése?

A friss hús a legnépszerűbb és legkeresettebb termék, a hús iránti kereslet szinte egész évben nagy, a húskereskedelmet megfelelően szervezve jó haszonra számíthat a húsüzletág.

Milyen dokumentumok szükségesek a hentesüzlet megnyitásához.

Húsipari vállalkozás megnyitásához regisztrálnia kell vállalkozói tevékenység, egy kiskereskedelmi egység számára elég egy egyéni vállalkozó regisztrálása.

A következő lépés az adórendszer kiválasztása, több lehetőség közül választhat:

• Egyszerűsített adózási rendszer.
• Egységes adó az imputált jövedelemre (UTII).
• Szabadalom.

Az összes lehetőség közül a legoptimálisabb az UTII.

Lépjen kapcsolatba a Rospotrebnadzorral az állatorvosi bizonyítvány és a hús és húskészítmények értékesítésére vonatkozó igazolás beszerzése érdekében.

Ha bérmunkást vesz igénybe, mindegyikkel munkaszerződést kell kötnie. Lépjen kapcsolatba a szociális szolgálattal és a nyugdíjpénztárral, és regisztráljon ott munkáltatóként.

Ha a vállalkozó önállóan működik, akkor nyugdíjjárulékot csak saját maga után kell fizetni, ha bérelt alkalmazottak vannak, akkor minden munkavállaló után kell járulékot fizetni.

Minden dolgozónak rendelkeznie kell egészségügyi bizonyítvánnyal.

Hentesüzlet helyiségei.

Hús értékesítéséhez bérelhet egy külön helyiséget egy üzlet számára, vagy egy élelmiszerboltban lévő üzlethelyiség egy részét albérletre.

Ha úgy dönt, hogy helyet bérel egy élelmiszerboltban, akkor legalább 1-2 vitrint dobozokkal és egy asztallal kell elhelyeznie az eladónak.

Az üzlet hátsó helyiségét általában a tetemek feldarabolására használják.

Az albérlet fő előnye természetesen az alacsonyabb bérleti díj lesz, mint egy külön helyiség bérlése.

A helyiségek bérlésekor ügyeljen arra, hogy a helyiség megfeleljen a Gospozhnadzor és a Rospotrebnadzor követelményeinek.

A Gospozhnadzor hentesüzlet követelményei:

• Két bemenet és kimenet.
• Tűzjelző rendelkezésre állása.
• A tűz oltására szolgáló elsődleges eszközök rendelkezésre állása.
• Zárt vezetékek (minden elektromos vezetéknek védőhullámban vagy kábelcsatornában kell lennie.
• Nagyon gyúlékony anyagok használata a falak és mennyezetek belső díszítésére elfogadhatatlan.

A SES (Rospotrebnadzor) hentesüzlet helyiségeinek alapvető követelményei:

• Mosogató elérhetősége folyóvízzel.
• Fürdőszoba rendelkezésre állása.
• Háztartási helyiség rendelkezésre állása a személyzet számára.
• Könnyen tisztítható anyagból készült padló- és falburkolatok.
• Védőernyők elérhetősége a fénycsöveken.

Egy húsbolt felszerelése.

A hús elkészítéséhez és értékesítéséhez a következő felszerelésekre lesz szüksége:

Egy blokk a daraboláshoz, egy horog a tetem felakasztásához, vágódeszkák, balták, kések, ha a szállító már felvágott húst szállít, akkor erre a felszerelésre nem lesz szükség.

Hűtött, közepes hőmérsékletű vitrinek.

Hogyan válasszunk vitrint húsárusításhoz?

Az értékesítésre szánt húsok bemutatására hűtött vitrinek szolgálnak, a friss húst árusító vitrinek hőmérséklete +2 - +6°C legyen. A vitrinben beállított hőmérsékletet éjjel-nappal állandóan fenn kell tartani. Ügyeljen az energiafogyasztásra, a vitrinnek gazdaságosnak kell lennie.

Egy hentesbolthoz célszerű széles vitrint venni, minél szélesebb a vitrin, annál kényelmesebb az eladásra kínált hús kihelyezése.

Egyenes és íves üveges vitrinek vannak akciósan, alapvető különbség nincs közöttük, de az íves üveges vitrinben vonzóbb az áru.

Ügyeljen a vitrin megvilágítására, a hús árusításánál jobb meleg fényű lámpákat használni, meleg fény alatt a hús vonzóbb megjelenésű.

Fagyasztók félkész termékekhez.

Hűtőszekrény.

Elektromos húsdaráló.

A darált hús elkészítéséhez professzionális húsdarálóra lesz szüksége, vásárolhat használtat, és azonnal telepíthet új késeket.

Számláló.

Polcok.

Húskereskedelem okmányai.

A hús kereskedelméhez az okmányoknak (okmánymásolatoknak) mindig elérhetőnek kell lenniük egy kiskereskedelmi egységben.

• IP tanúsítvány.
• Engedély a hús és húskészítmények kereskedelmére a Rospotrebnadzortól.
• Állatorvosi igazolás és számlák rendelkezésre állása az áruról.
• Egészségügyi bizonyítványok rendelkezésre állása minden alkalmazott számára.

Hentesbolt választék.

A húsüzletek fő választéka sertés- és baromfihús. Időnként sertéshúst vagy hasított féltestet kell vásárolnia, és saját magának kell felvágnia, vagy hentest kell bérelnie.

A hasított testek darabolásának megvannak a maga finomságai; ha a hasított testet nem megfelelően vágják, a hús értékesítéséből származó bevétel észrevehetően kevesebb lesz. A videó bemutatja, hogyan kell megfelelően vágni egy sertéshúst.

Nagyon fontos pont– húsbeszállítót keresni, a hentesüzletek húst vásárolnak nagy húsfeldolgozó üzemektől vagy gazdaságoktól. A húsfeldolgozóval együttműködve a hússzállítást a húsfeldolgozó végzi. A hasított testeket vagy féltesteket hetente 2-3 alkalommal szállítják a kiskereskedelmi üzletbe; vásárolhat már vágott tetemeket, de a költségek magasabbak lesznek, ami nem lesz túl jövedelmező az Ön számára.

A baromfihúsnál minden sokkal egyszerűbb: egy baromfitelepről már felvágott tetemekkel szállítják a húst. Jelenleg rengeteg húsbeszállító van, a te döntésed, hogy kivel kíván együttműködni.

Fontos pont! A hús romlandó termék, eltarthatósága korlátozott, a hús 1-2 napig eláll, utána még feldarálható és értékesíthető, ha a hasított test felvágása után 3 napon belül nem értékesíti a húst, akkor ki kell venni az értékesítésből, és veszteségeket szenved. Ezért ne vegyél egyszerre sok húst, jobb, ha kevesebbet veszel, és az egészet eladod, mint veszel sokat és egy részét, majd kidobod.

Kínáljon vásárlóinak grillezéshez pácolt húskészítményeket is, házi kolbászt is tölthet, és nyersen is értékesítheti, így több húskészítményt adhat el.

Hentesüzlet, mint üzlet.

Egy hentesüzlet nyeresége sok tényezőtől függ, de a fő szempont maga a hús minősége.Ha megtartod a márkát, és csak friss húst árulsz, akkor gyorsan összegyűjtöd a törzsvásárlóidat.

A hús felára átlagosan 25-30%, de minden esetben meg kell nézni a versenytársak keresletét és árait.

Hentesüzlet nyitásának költségei:

• Helyiségek bérbeadása.
• Felszerelés.
• Áruvásárlás.
• Elektromosság.
• Bér.
• Adók.
• Hirdető.

Egy húsbolt megtérülési ideje átlagosan hat hónap.

Mikor a legalkalmasabb hentesüzlet nyitására?

Hagyományosan nyáron a friss hús iránti kereslet valamelyest visszaesik, ezért ebben az időszakban nem szabad húskereskedést nyitni. Szintén az újévi ünnepek után januárban visszaesik a hús iránti kereslet, az időszak hátralévő részében a hús iránti kereslet stabil, nyugodtan nyitható hentesüzlet.

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy érdekes videót a hentesüzlet megnyitásának témájáról.

Minden vállalkozásnak az ügyfeleknek kínálni kívánt termékek iránti kereslet tanulmányozásával kell kezdenie. Ismerje meg versenytársai árait és működési jellemzőit, gondoljon át stratégiát, egyedi ajánlatokat és készítsen valódi üzleti tervet a lehetséges kockázatok figyelembevételével.

Válassza ki az irányt:

• Milyen húsfajták?
• Csak frissen vagy főzve.
• További szolgáltatások.

Keressen megbízható szállítót. Ezen sok múlik.

Fő kockázatok

Az ilyen típusú üzletekben az erős verseny az egyik fő kockázat. Fontolja meg azt az árstratégiát, amely lehetővé teszi a befektetés megfelelő megtérülését és az ügyfelek vonzását.

A húskereskedelemben érezhető a szezonalitás. Nyáron, különösen a forró napokon a köleshullás nem kerülhető el. A böjt alatt a húsfogyasztás is csökken. Fel kell készülni ezekre az időszakokra. Vásároljon kisebb mennyiségben húst, változtassa meg a választékot, csökkentse a darabolást, kínáljon kedvezményeket, működjön együtt aktívabban a kávézókkal és éttermekkel.

A friss hús nagyon rövid ideig eltartható. Lejárt termék értékesítése szigorúan tilos. Próbáljon további olyan félkész termékeket előállítani húsból, amelyeket nincs ideje eladni.

„Lépésről lépésre, hogyan lehet húst árusító vállalkozást nyitni”

Elhelyezkedés

A standard opció egy termelői piacon vagy annak közelében található. Itt vannak a legnagyobb koncentrációban a potenciális vásárlók, akik termékeket vásárolnak. Keressen olyan területet, ahol kevés hentesbolt van, vagy ahol nincs húspavilon a piacon.

A lakóterületek akkor is megfelelőek, ha a közelben nincsenek versenytársak, vagy az üzletek kínálata eltér a tervezetttől. Keressen olyan helyeket, ahol nagy az emberáramlás, busz- vagy metrómegállók közelében. A helyiségeknek meg kell felelniük az egészségügyi előírásoknak, az élelmiszerekkel való munkavégzés során a szabályok különösen szigorúak.

Kezdheti azzal, hogy megszervez egy kiskereskedelmi helyet egy élelmiszerboltban. Egy ilyen kiskereskedelmi egység minimális területe 6 m². Az üzletvezetéssel közös megállapodás megkötésekor gazdasági aktivitás Lehetőség van a felszerelés vásárlásán spórolni, de az adminisztrációnak pénzügyi kimutatásokat kell benyújtania.

Üzlethelyiség bérbeadása a körülményektől függően

Telephely vásárlása vagy bérbeadása előtt tájékozódjon az egészségügyi követelményekről:

• Ellenőrizze, hogy a javasolt ingatlan megfelel-e az előírásoknak.
• Tudja meg, mennyibe kerül az átépítés. Nagy a valószínűsége annak, hogy teljesen ki kell cserélni a csatornázást és az elektromos vezetékeket.

Amint a gyakorlat azt mutatja, az orosz lakosok nem különösebben érzékenyek a húsüzletek elegáns kialakítására. Drága tervezés nem szükséges. Ami igazán fontos az ország lakóinak, az a hús ára.

A hentesüzlet helyiségeinek kiválasztásakor ne törekedjen presztízsre. Ügyeljen az egészségügyi szempontokra. Ellenőrizze a lefolyókat és a csatornákat. A vér stagnálása a csövekben elviselhetetlen szagot hoz létre, amely elriasztja a vásárlókat.

Felszerelés

Minimális felszerelés készlet:

1. Hűtőszekrények
2. Fagyasztópult (2000 dollár)
3. Pénztárgép (körülbelül 90 dollár)
4. Minőségi mérleg (50 dollár)
5. Elektromos húsdaráló (450 USD)
6. Kiváló minőségű acélból készült vágóasztal, vágóblokk, tengelyek és kések

Általában körülbelül 3000 dollár fizetésére számíthat. Ha a húsbeszállító nem szállít, adjon hozzá körülbelül 300 USD szállítási költséget.

Próbálja meg úgy rendezni a teret, hogy a pult közelében legyen mosogató. Ha az első szakaszban nincs elég pénz, akkor megtagadhatja a vágóberendezéseket és szerszámokat, és megállapodhat a vágásról a szállítóval. Használt felszerelés vásárlásával is pénzt takaríthat meg.

Ne kíméljen egy fényes és gyönyörű táblát. Helyesen elhelyezve nem csak dekoráció lesz, hanem hatékony reklám is.

Személyzet

A kezdéshez elég egy eladó és egy tapasztalt hentes. Ha két műszakban szeretne dolgozni, vegyen fel négy embert.

Különös figyelmet fordítson a hentes kiválasztására. A hús nem megfelelő darabolása nagyon nagy anyagi veszteségekhez vezet.

Ha a húst beszállító vágja fel, kezdetben csak két eladót lehet felvenni.

Egy kis húsboltnál nem célszerű takarítót, biztonsági őrt, könyvelőt felvenni. A jövőben pedig a bővüléssel kifizetődőbb a kapcsolódó funkciók kiszervezése.

Dokumentumok és engedélyek

Miután összegyűjtötte az élelmiszer-kiskereskedelmi vállalkozás megnyitásához szükséges szabványos dokumentumcsomagot, regisztrálhat LLC-t vagy egyéni vállalkozót. A pénztárgéppel való munkavégzéshez az adóhivatalnál történő regisztráció szükséges.

Ha félkész termékeket vagy egyéb hústermékeket szeretne gyártani és a termelés helyén értékesíteni, akkor szüksége lesz a Rospotrebnadzor egészségügyi és járványügyi bizonyítványára. Tervszerű ellenőrzésre 3 évente, vagy reklamáció alapján kerül sor.

Élelmiszer-kereskedelemhez nem szükséges engedély. Az egyetlen kivétel az alkoholos italok értékesítése.

Szortiment és beszerzési szabályok

Vállalkozás indításakor ne hajszoljon nagy mennyiségeket és választékot. Az eladatlan áruk jelentős veszteségeket okoznak. Korlátozza magát 20-30 címre. Gondoljon a kapcsolódó termékek értékesítésére: hal, kenyér, szószok, élelmiszerek, gyümölcslevek, olajok és egyéb termékek. Ez segít túlélni a vásárlási tevékenység szezonális visszaesését anélkül, hogy nagy károkat szenvedne.

A húsüzletág fő és legveszélyesebb ellenségei a gátlástalan beszállítók és az állott hús. A körülményektől függetlenül mindig ellenőrizze a vásárlásokat és ellenőrizze a minőséget. Ellenőrizze a tanúsítványokat, a jelölés jelenlétét, tanulja meg meghatározni a hús minőségét más paraméterek alapján. Hetente legalább egyszer friss húst kell vásárolni.

Marketing

Élelmiszerboltnak leginkább hatékony módszerek A reklámozás régi és jól ismert módszerek:

1. A bejáratokhoz közeli hirdetmények feladása jobban működik, mint a postázás. Ne álljon meg az általános információknál, a hirdetésekben tüntesse fel az árakat és az útbaigazítást
2. Promóciók szervezése és a potenciális vásárlók aktív tájékoztatása a kedvezményekről.
3. Az üzlet közvetlen közelében, az út felett húzódó tábla, táblák, oszlopok a vásárlók vonzásának fő módjai.

Ne korlátozza magát a standard választékra, és kínáljon exkluzív húskészítményeket: pulyka, nyúlhús, bárány. Rendszeresen végezzen vásárlói felméréseket, és konzultáljon velük, hogyan javíthatja szolgáltatását. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe az ügyfelek kívánságait, különösen, ha elégedetlen hangon fejezik ki magukat a sorban.

Jutalmazási programok szervezése törzsvásárlói számára. Takarékkártyák felajánlása, bónuszok cseréje kedvezményekre vagy áruk ingyenes átvételének lehetőségére. Ez a rendszer különösen hatékonyan működik az élelmiszerboltokban.

Összegzés

Látszólagos egyszerűsége ellenére a húsüzletet hihetetlen számú szakmai titok jelenléte jellemzi. A sikerek elérése és az üzletlánc bővítése csak a bonyodalmak megértésével lehetséges. Nem tudja hatékonyan irányítani ezt az üzletet, ha nem ismeri alaposan a hasított darabolás szabályait, a teljes feldolgozási láncot és a jövedelmezőség növelésének módszereit.

Ne add fel az innovatív technológiákat és az automatizálást – ezek segítenek elkerülni a lopásokat, azonosítani a gátlástalan alkalmazottakat és jutalmazni a legjobb dolgozókat.

A verseny ezen a téren igen nagy, de minőségi, példamutató kiszolgálással rendelkező üzlet még mindig kevés. Igyekezzen az ügyfelek számára ideális szolgáltatást nyújtani, új típusú húsokat és termékeket kínáljon, egyedi receptek alapján hozzon létre termelést - és vállalkozása egy kis hentesboltból igazi birodalommá nő, amelynek fiókjai az ország minden városában találhatók.

Franchise

A franchise piacon találtunk egy hentesüzlet franchise-t - " "

A hús a legnépszerűbb termék a fogyasztók körében, ezért sok olyan polgárt aggaszt a kérdés, hogyan lehet a semmiből nyitni egy hentesüzletet. A húskészítmények nagy keresletet mutatnak az állampolgárok minden kategóriájában, még a nyugdíjasok sem tagadják meg maguktól a csülköt vagy a szegyet. A húsbolt vagy bolt nyitása nyereséges és gyorsan megtérülő vállalkozás. Egy ilyen terméket kínáló kiskereskedelmi üzlet soha nem fog veszteségesen működni, és kevesebb mint hat hónapon belül megtérül. A húskészítmények kereskedelme engedély nélküli tevékenység, így egyéni vállalkozók és kisvállalkozások is szabadon foglalkozhatnak vele.

Költségek

A saját vállalkozás mindenekelőtt pénzügyi kiadást jelent. Még a hentesüzlet nulláról való megnyitásának ötletének kezdeti szakaszában is el kell döntenie a vállalkozás méretét.

Tehát egy 50 alapterületű üzlethez négyzetméter legalább 800 ezer rubelre lesz szüksége. Saját hentesüzlet, 20 négyzetméterig. m nagyságrenddel olcsóbb lesz. A regisztrációs dokumentumok, a felszerelés, a helyiségválasztás, az alkalmazottak bére és az áruk vásárlása esetén a tulajdonosnak 300 ezer rubel induló tőkével kell rendelkeznie.

A kezdeti költség jelentősen csökkenthető a helyiségek gondos kiválasztásával, a bérleti szerződés árnyalatainak gondos odafigyelésével, a berendezések és anyagok beszerzésével, valamint a friss termékek beszállítóinak felkutatásával.

Kiskereskedelmi üzlet kiválasztása, bérbeadása

Célszerű húsboltot vagy boltot nyitni egy élelmiszerpiacon vagy egy élelmiszerbolt közelében. Ha egy kis üzletről beszélünk, akkor lakóövezetben is bérelhet helyiséget. A környező házak lakói között lesznek állandó vásárlók.

Javasoljuk, hogy egy kis húsboltot nyisson egy nagy bevásárlóközpontban. A fő előny ebben az esetben a bérleti díj, valamint a rendszeres vásárlók nagy száma, akik már meglátogatják ezt az üzlethelyiséget. Ezenkívül a bérlőnek már nem kell saját csatornarendszert, WC-t vagy mosdót telepítenie. Egy ilyen kis részleg vagy helyiség bérleti díja nem haladja meg a 7-8 ezer rubelt havonta, míg egy teljes üzlet bérlése 15-20 ezer rubelbe kerül.

Üzleti hentesüzlet, üzlet, bódé helyiségeinek kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani annak rekonstrukciójának lehetőségére, valamint a versenytársak közelségére. Az eladásra kínált áruk köre is fontos. Egy hentesbolton belül jobb, ha 20-30 termékre korlátozódik. A helyiség legyen világos és tágas, tartalmazzon hűtőszekrényt, vitrint, mosogatót a kézmosáshoz és a termékekhez, valamint egy helyet a hús darabolására. A bérleti szerződés megkötése előtt meg kell győződnie arról, hogy a kiválasztott helyszín megfelel az egészségügyi és tűzbiztonsági előírásoknak. Szükség esetén felnyitás előtt kisebb javításokat végeznek.

Cégbejegyzés

A hústermékek értékesítésével foglalkozó saját vállalkozás elindításához szüksége lesz:

• regisztráljon egyéni vállalkozóként, nyissa meg az LLC-t;
• helyiségek bérleti szerződését kötni;
• felkéri a Rospotrebnadzor alkalmazottait, hogy ellenőrizze a helyiségeket az egészségügyi szabványoknak való megfelelés érdekében (speciális tanúsítványt állítanak ki, a dokumentumra akkor van szükség, ha félkész termékeket közvetlenül az értékesítési ponton állítanak elő);
• bankszámlát nyitni;
• elkészít egy hentesüzlet üzleti tervet.

A fiók megnyitásához szüksége lesz:

• a jogi személyek egységes állami nyilvántartásából vagy az egyéni vállalkozók egységes állami nyilvántartásából származó kivonat eredeti példányai;
• az adóhatóság igazolása a regisztrációról;
• pecsétlenyomat;
• eredeti Charta, a személyzetre vonatkozó információk.

A bérleti szerződés legalább 1 évre jön létre. A dokumentum aláírása előtt a vállalkozónak meg kell győződnie arról, hogy a következő adatok rendelkezésre állnak:

• világosan meghatározzák a bérelt helyiségek területét (számokkal írják, hogy 20, 30, 50 stb. négyzetmétert bérelnek);
• a szerződés meghatározza a fizetési feltételeket segédprogramokés javítási munkák (a világítást, a vizet, a helyiségek takarítását a bérlő fizeti, a homlokzat, az úttest javítását vagy a vért a bérbeadó fizeti);
• a bérbeadóként eljáró személy rendelkezik a megfelelő jogosítványokkal (tulajdonjog, meghatalmazás, bérbeadási engedély);
• a megállapodás nem tartalmaz olyan feltételeket, amelyek lehetővé tennék a bérbeadó számára a bérleti díj összegének egyoldalú megváltoztatását;
• a megállapodás a bérleti díj fizetési feltételeinek egyszeri elhalasztása esetén a bérbeadó számára nem biztosít lehetőséget annak felmondására.

A regisztrációval és a későbbi ellenőrzésekkel kapcsolatos nehézségek elkerülése érdekében a adóhatóság, meg kell győződnie arról, hogy minden alkalmazott rendelkezik orvosi kártyával. Ezenkívül fehér könyvelést kell vezetni, és minden dolgozót hivatalosan be kell vezetni a munkakönyvük szerint.

Vállalkozás bejegyzése előtt és még utána is számítania kell a Szövetségi Adószolgálat, a Rospotrebnadzor, a Rosselkhoznadzor és a Gospozharnadzor ellenőrzésére. A vállalkozónak előzetesen gondoskodnia kell az egészségügyi és tűzbiztonsági előírásokról, könyvelést kell vezetnie, valamint meg kell őriznie az átvett és eladott áruk minőségére és mennyiségére vonatkozó valamennyi bizonylatot és igazolást.

Összességében körülbelül 5-7 ezer rubelt kell költenie a szükséges tanúsítványok és engedélyek megszerzéséhez, de ez messze nem az egyetlen dolog, amire szüksége van egy hentesüzlet megnyitásához. Szükség lesz a helyiségek felújítására, berendezések és áruk beszerzésére, személyzet felvételére, hirdetési ajánlatok megtételére.

Berendezések és anyagok

Hentesüzlet létrehozásához a következőkre lesz szüksége:

• fagyasztópult – 90-180 ezer rubel;
• pénztárgép – 6-7 ezer rubel;
• elektromos húsdaráló - 3,5-4 ezer rubel;
• mérleg – 1-2 ezer rubel;
• hűtött vitrin adagolt húshoz – 40-60 ezer rubel;
• hús csomagolása (az ár mennyiségtől és minőségtől függ);
• edények félkész termékekhez, csomagolóeszközök;
• vágóasztal;
• kések, fejszék;
• hőmérő a szoba hőmérsékletének megváltoztatásához (legfeljebb 18-23 fok);
• overallok eladók és rakodók számára (ujjak, kötények, sapkák);
• edények (spatulák, vágódeszkák, sütőlapok, tálcák, villák);
• fém kampók hús felakasztásához;
• számológép;
• kazán víz melegítésére;
• mosogató, csatornakifolyó;
• a helyiségek fertőtlenítésére szolgáló cikkek (seprű, padlórongyok, vödrök, mosószerek).

A berendezés vásárlásakor figyelmet fordítanak a minőségére, a vásárlók általában a termékre figyelnek, nem pedig a hűtőberendezés márkájára, amelyben azt tárolják. A felszerelés mennyisége attól függ, hogy megnyitásra kerül az üzlet, hentesüzlet, vagy külön pult egy meglévő üzlethelyiségben.

Áruvásárlás

Ha fogalma sincs arról, hogy ki árul, ki mennyiért és mennyiért, fel kell látogatnia a piacra, el kell mennie húsbutikokba, körbe kell kérdeznie a termelőket és a már visszavásárló embereket. elkészült termékek. Kifizetődőbb egy kis hentesüzletnek olyan kis gazdasággal áruszállítási szerződést kötni, amely kész napi legalább 2-3 hasított sertés, 10-15 fej csirke és 1 hasított marha szállítására. . A megadott húsmennyiség általában a munkanap vége előtt elfogy, így a következő napot friss áruval kezdheti. A hús beszerzése a gyártótól előre meghatározott fix áron történik, a hús minősége ellenőrizhető. A fő hátrány az, hogy a tetemek levágását, szállítását és tárolását önállóan kell elvégezni.

Egy húsüzletnek, amelynek kínálata több mint 30 féle terméket tartalmaz, jövedelmezőbb viszonteladókkal együttműködni - olyan emberekkel, akik önállóan tárgyalnak a szállítókkal, vágják le és szállítják a tetemeket rendeltetési helyükre. A tömeges vásárlást végző törzsvásárlókat jelentős kedvezmények biztosítják, amelyek igénybevételével a vállalkozó ne feledkezzen meg arról, hogy a hús súlya a tárolás során kiszáradhat. Átlagosan naponta 1 darab, hűtőszekrénybe helyezett sertéshús 2%-át veszíti súlyából. A húst jobb kis mennyiségben vásárolni.

A viszonteladókkal való együttműködés során folyamatosan ellenőrizni kell az állatorvosi laboratórium által kiállított tanúsítványok, valamint a hús értékesítésére jogosító kuponok elérhetőségét. Minden tetemre annak az állatorvosnak kell bélyegeznie, aki megvizsgálta a betegségeket. A hús értékesítése vállalkozásként lehetetlen kiadások nélkül, ezért legalább 200 ezer rubelt kell félretennie az áruk vásárlásához.

Személyzet

A hentesüzlet zavartalan működéséhez szüksége lesz:

• 2 műszakban dolgozó eladó;
• 1 rakodó, más néven sofőr;
• takarítónő;
• biztonsági őr (ha az üzlet bevásárlóközpontban található, akkor nincs szükség biztonsági őrök alkalmazására);
• Könyvelő ( adóbevallás maga a vállalkozó vezetheti).

A fő probléma, amellyel minden friss húsüzlet szembesül, egy jó eladó megtalálása, aki érti a dolgát. Nem tanácsos az utcáról felvenni valakit hentesüzletbe dolgozni. A tapasztalt eladó biztosítja a vállalkozás sikerének felét, nemcsak jól kell bemutatnia az árut, hanem meg kell értenie a húskészítmények megnevezését, valamint azokat az ételeket, amelyekhez azokat vásárolják. Jobb, ha speciális ügynökségeken keresztül keresel eladót, csak rövid szakmai gyakorlat után, és egy korábbi munkahelyről kapsz ajánlásokat.
A bérköltségek legalább havi 75 ezer rubelek lesznek, kötelező elemként szerepelnek a hentesüzlet üzleti tervében.

Hirdető

A reklámozás jelentős szerepet játszik egy vállalkozás jövedelmezőségében. Ha az üzlet a piacon található, vagy egy hipermarket egyik részlege, akkor egy rádióállomás hirdetésén keresztül meghirdethető. A szabadon álló üzletekkel ez valamivel nehezebb. Itt segít a kültéri reklám, valamint az újságokban, rádióban és televízióban megjelenő hirdetések. Ezen kívül minden vásárló kaphat egy kis reklámfüzetet, amely felsorolja a kínált terméket, valamint több, a legnépszerűbb húsétel leírását.

A helyiségek rendezése során a húsos vitrineket hívogató feliratok és haszonállatok képei díszítik. Nem minden vásárlónak van fogalma arról, hogy a hasított testnek ezt vagy azt a részét mi a neve, és mit lehet előállítani belőle. Nagyon hasznosak lesznek a tematikus standok jelenléte állatok képeivel és az élelmiszerekhez használt egyes részek nevével.

A húsbolt kialakításának meg kell felelnie annak a terméknek, amelyet a vevő a pulton látni szeretne. Reklámként használhatja a vélemények és javaslatok könyvét, szorgalmasan felhívva a vásárlók figyelmét arra, hogy köszönő szavakat hagyjanak az általuk kedvelt áruk gyártóinak, eladóinak.

Az 50 négyzetméteres üzlet fenntartásának teljes havi költsége körülbelül 185 ezer rubel lesz, adók nélkül. Körülbelül 20 ezret költenek bérleti díjra, 60-75 ezret az alkalmazottak bérére, áruszállításra, áruszállításra, 5-6 ezret közüzemi számlákra és 80 ezret termékvásárlásra.

A hentesüzlet havi karbantartása körülbelül 70 ezer rubelbe kerül, a költségek, beleértve a személyzet fizetését is, felére csökkennek.

Jövedelem

Az első bevételt 3-4 hónap munka után kaphatja meg. Ha a hentesüzlet jó helyen van, akkor a megnyitására fordított 300-500 ezer rubel akár 8-9 hónapon belül is kifizethető. A bevétel túlnyomó része friss hús, húskészítmények és félkész termékek értékesítéséből származik. Ha van olyan étterem, amely készen áll a friss termékek vásárlására, a bevételi tétel jelentősen megnő, ami lehetővé teszi a választék bővítését.

Friss hús árusítása

A hús ne üljön 2 napnál tovább a pulton. A megadott idő elteltével elveszti piacképes megjelenését, és darált húsra vagy gulyássá kell feldolgozni. Egy nap alatt akár 2 hasított sertés, 1 hasított marhahús és körülbelül 10-20 csirke értékesítése lehetséges. Az eladóknak tudniuk kell szépen kirakni és felvágni a húst. Egyetlen vásárló sem vesz olyan marhadarabot, amely túl piros vagy túl halvány. Ha szükséges, a friss árut megmossák, kissé lefagyasztják, és mindent megtesznek annak érdekében, hogy szép megjelenést kapjanak. A marhahúst meg kell tisztítani a filmektől. A sertéshúsdarabokat középen vágják, hogy a vásárló biztos legyen a frissességben és a zsíros csíkok hiányában.

A pulton lévő húst leggyakrabban lépcsőzetesen vagy a vevőhöz képest függőlegesen rakják ki. A beleket speciális tálcákra kell helyezni. Ha a vevő ellenőrizni szeretné a hús keménységét, egy speciális villát kell biztosítania. Ha a semmiből indít egy húsipari vállalkozást, ne feledje, hogy elsősorban a sertés- és baromfihús iránt van nagy kereslet, a marha-, nyúl- és pulykahús már csemege.

Félkész termékek kereskedelme

A félkész termékek (kész kebab készletek, fagyasztott mititei, szelet) szezonális termékek. Nyáron nagy kereslet van rájuk, amikor a grillezés ideje van. Télen leggyakrabban gulyás, darált hús, leves és zseléhús készletek iránt érdeklődnek a vásárlók.

A friss hús és az abból készült termékek értékesítése lehetővé teszi a 400-500 ezres havi jövedelemszint elérését.

Víz alatti sziklák

Miután a hentesüzletet választotta saját és családja megélhetésének biztosítására, a vállalkozónak fel kell készülnie a vállalkozás negatív oldalainak megnyilvánulására. Így az egészségügyi és tűzbiztonsági előírások megsértése esetén jelentős pénzbírságot szabnak ki, és bizonyos esetekben teljesen bezárják az üzletet. A felvételi szabályok megsértése 5 ezer rubelig terjedő pénzbírsággal járhat. A rosszindulatú adócsalás 300 ezer rubelnek megfelelő összegbe kerül.

A hús romlandó áru. A hűtőberendezések üzemzavara, vagy a kereslet hirtelen szezonális visszaesése jelentős károkat okozhat az üzletben. Erre előre fel kell készülnie - legyen saját áramfejlesztője, szezontól függően változtassa meg a vásárlás ütemét és a termékek megnevezését. Jobb, ha az összes könyvelést maga végzi el, ez pénzt takarít meg a könyvelőnek, és elkerüli a gátlástalan alkalmazottak esetleges árulopását.

A húskészítmények nagy keresletet mutatnak az állampolgárok minden kategóriájában, még a nyugdíjasok sem tagadják meg maguktól a csülköt vagy a szegyet.

• 1 Hentesüzlet megnyitása – előnyei és hátrányai
• 2 Hogyan nyithatunk hentesüzletet a semmiből?
  • 2.1 Cégbejegyzés
  • 2.2 Helyek keresése
  • 2.3 Szállítók kiválasztása
  • 2.4 Berendezés vásárlás
  • 2.5 Személyzet toborzása
• 3 Hogyan vonzunk vásárlókat?
• 4 Üzleti terv a hús értékesítésére
  • 4.1 Költségek
  • 4.2 Bevétel
• 5 Hol találok pénzt vállalkozásfejlesztésre?
• 6 Ajánlás vállalkozóknak a húsipari vállalkozás működtetéséhez

Hogyan nyithatunk hentesüzletet a semmiből? Mekkora kezdeti befektetés szükséges a sikeres induláshoz? Mennyi idő alatt kezd el profitot termelni egy húsipari vállalkozás működtetéséből? Ezek a kérdések gyakran aggasztják azokat a kezdő vállalkozókat, akik úgy döntöttek, hogy elkezdenek húskészítményeket árusítani, és az ilyen típusú tevékenységet állandó nyereségforrássá teszik.

Az élelmiszeripari termékekre, beleértve a húst és a különféle finomságokat, mindig nagy lesz a fogyasztói kereslet. Emiatt az üzletember mindig rosszban marad. Meg kell érteni, hogy az induló tőke rendelkezésre állása, gyönyörű design Az értékesítési terület és a fényes tábla nem a siker fő kritériuma. Sokkal fontosabb a húskészítményekkel való munka sajátosságainak mély ismerete, az üzlethelyiség megfelelő elhelyezkedése és a magas színvonalú ügyfélszolgálat.

Hentesüzlet megnyitása - előnyei és hátrányai

Sokat beszéltek az élelmiszerüzlet kilátásairól és lehetőségeiről - könnyű kitalálni, hogy ha valaki az élelmiszertől függ, mindig jó minőségű és ízletes ételeket fog vásárolni. Ezt a tényt viszont nem hagyhatja figyelmen kívül sok olyan vállalkozó, aki ezen a területen akar pénzt keresni.

A hentesüzlet akkor válhat nyereséges üzletté, ha egy üzletember megfelelően meg tudja szervezni a munkáját, és megérti a vásárlók igényeit. Mivel ezen a területen nincs szükség drága licencek megszerzésére, könnyen beléphet a piacra és sikereket érhet el. A húst értékesítő vállalkozásoknak számos tagadhatatlan előnye van, amelyek közé tartozik:

• magas napi kereslet a termékek iránt;
• viszonylag kis összegű kezdeti befektetés;
• a termékek egyszerű és gyors értékesítése;
• az értékesítési folyamat szabályozásának képessége a piaci helyzettől függően;
• a választék cseréje a fogyasztói igényeknek megfelelően;
• beszállítók nagy választéka.

A kezdő üzletembereknek tudniuk kell, hogy nem is olyan régen orosz piac Az import húskészítmények domináltak. Mára a helyzet drámaian megváltozott, és a hazai gyártók minőségi termékekkel örvendeztetik meg a vásárlókat. A vállalkozók csak profitálhatnak ebből a tendenciából. Érdemes azt is figyelembe venni, hogy a hazai termelők húsa sokkal gyorsabban kerül a kiskereskedelmi üzletekbe, mint az importált versenytársak, így az üzletnek mindig nagy számú törzsvásárlója lesz.

De mint minden vállalkozási tevékenységben, a húsiparban is vannak nehézségek és buktatók. Mivel a termékek különleges tárolási feltételeket igényelnek, a kiskereskedelmi üzletek területére magas egészségügyi követelmények vonatkoznak. Ezenkívül meglehetősen nehéz kiválasztani a személyzetet az üzletbe, mivel a hús értékesítéséhez nemcsak eladókra van szükség, hanem olyan szakemberekre is, akik megértik az ilyen típusú tevékenység minden bonyolultságát.

A húsüzletág jelentős hátrányai közé tartozik a termékek rövid eltarthatósága. Emiatt rendkívül fontos, hogy a vállalkozás működésének kezdeti szakaszában megtanuljuk, hogyan határozható meg pontosan a nem hulladék készlet mennyisége. A kezdő vállalkozók nagyon gyakran szembesülnek azzal a problémával, hogy nagy mennyiségű eladatlan termékmaradványt kell megsemmisíteni. Ez pedig a nyereség csökkenéséhez vezet.

Emellett a húsértékesítéssel foglalkozó vállalkozás hátrányai közé tartozik a meglehetősen nagy verseny jelenléte. Ezért a vállalkozást távol kell tartani az olyan létesítményektől, mint az élelmiszerboltok, szupermarketek stb.

Hogyan nyithatunk hentesüzletet a semmiből?

Nézzük meg a húsbolt megnyitásának főbb szakaszait.

Cégbejegyzés

Ahhoz, hogy a semmiből nyissa meg a hentesüzletet, regisztrálnia kell üzleti tevékenységét. Ehhez választhat egy jogi formát egyéni vállalkozás (IP) vagy korlátolt felelősségű társaság (LLC) formájában.

A regisztráció során kötelező feltüntetni azokat az OKVED kódokat, amelyek alapján a tevékenység rögzítésre kerül. A vállalkozók az 52.22 „Hús- és baromfihús, valamint ezekből készült termékek és konzervek kiskereskedelme” kódot választhatják. Alkalmas, ha húst szeretne értékesíteni a piacon, boltban vagy boltban belsőségek és félkész termékek értékesítése nélkül.

Kiválaszthatja az 52.22.1 „Hús, baromfi, belsőségek kiskereskedelme” vagy az 52.22.2 „Baromfi és húskészítmények kiskereskedelme” kódját is. Felhívjuk figyelmét, hogy a hentesüzlet munkája a termékpaletta folyamatos változásával és bővítésével jár. Emiatt fontos átgondolni, hogy melyik OKVED kód lesz a legoptimálisabb.

Minden vállalkozás kiskereskedelem(üzlet, bolt), az orosz adótörvénykönyv szerint igénybe veheti a kedvezményes adórendszert. Például, ha egyszerűsített nyomtatványt választ, 6-15% jövedelemadót kell fizetnie.

Miután a vállalkozást bejegyezték, és a kereskedelmi tevékenységekhez szükséges helyiségek készen állnak, meg kell hívni a Rospotrebnadzor képviselőit. Ellenőrzik, hogy a területek megfelelnek-e az egészségügyi követelményeknek és szabványoknak, majd a vállalkozó külön dokumentumot kap, amely lehetővé teszi a félkész húskészítmények előállítását a közvetlen értékesítés helyén.

A SES előírásai szerint a hús és belsőség előállítására és értékesítésére szakosodott vállalkozás köteles egészségügyi nyilvántartást vezetni minden alkalmazottról, aki a személyzetbe kerül. Emiatt ezeket a dokumentumokat előre el kell készíteni.

Fontos: a hús meghatározott élelmiszertermék, amelynek értékesítéséhez az állatorvosi szolgálat külön engedélye szükséges (az állatorvos adja ki a hasított hús minden egyes ellenőrzése után). Ez az eljárás nem olcsó, ezért meg kell találni azokat a beszállítókat, akik minden áruszállításkor minőségi tanúsítványt adnak a termékekhez.

Engedélyeket kell beszereznie a helyi hatóságoktól egy kiskereskedelmi üzlet megnyitásához, valamint a Rospozhnadzortól. Felhívjuk figyelmét, hogy a szobában kell lennie egy vevősaroknak. Ehhez speciális állványt kell készítenie, el kell helyeznie a dokumentumokat (a kiskereskedelmi üzletek számára a törvény biztosítja), és feltétlenül csatolnia kell egy panasz- és javaslatkönyvet.

Helyek keresése

Mielőtt elkezdené a helyiségek keresését, a vállalkozónak döntenie kell az üzleti tevékenység formátumáról. Ha a befektetések nem elegendőek az induláshoz, kezdheti egy kiskereskedelmi üzlet létrehozásával. Ez egy kis részleg, amely egy nagy élelmiszerboltban található bérleti alapon.

Ami a hentesüzletet illeti, annak megnyitásához külön önálló helyiséget kell bérelni (vagy vásárolni). Nagyon fontos, hogy a megfelelő helyet válasszuk ki a konnektorhoz. A legtöbb sikeres vállalkozó élelmiszerpiacokon alapít üzletet.

Ha egy kis üzlet megnyitását tervezi, akkor egy nagy lakóövezetben találhat helyet. Amint azt a gyakorlat mutatja, a lakosok szívesen vásárolnak húskészítményeket. Fontos, hogy az üzlet helyiségei rendelkezzenek:

• működő szellőzőrendszer;
• vízellátás és csatornázás;
• külön terület a húskészítmények tárolására;
• személyzeti szobák és fürdőszobák;
• megfelelő elektromos vezetékek és világítási rendszer.

Az üzletnek meg kell szerveznie egy kereskedelmi területet, a hús darabolására, a belsőségek és a félkész termékek elkészítésére szolgáló termelőterületeket, valamint egy kis műhelyt, amelyben az importált hasított testek darabolását és csontozását végzik. Tágas helyiségeket kell keresnie, hogy a felsorolt ​​területek között legalább 2 m magasságú válaszfalakat lehessen felszerelni.

A leendő üzlet területe több mint 20 m² legyen, ami lehetővé teszi a kereskedelmi és termelő berendezések elhelyezését. A húsüzlet közelében élelmiszer-hulladék és szemét elhelyezésére szolgáló területet kell kialakítani, amely az élelmiszerek közvetlen értékesítésének helyétől 25 méternél távolabb legyen.

Szállítók kiválasztása

Úgy tűnhet, hogy a beszállítóválasztással nincs gond, hiszen elég sok gazda és nagykereskedő hajlandó együttműködni a hentesüzletekkel. Valójában számos probléma adódik a hús beszerzésével a vállalkozás számára. Ezek tartalmazzák:

• a paraszti gazdaságok többsége csak kiépített értékesítési csatornákkal dolgozik;
• a húskészítmények szállításának magas költsége;
• jelentős különbségek a különböző szállítók eladási áraiban;
• nyersanyagok vásárlása egész hasított test formájában.

Amint azt a gyakorlat mutatja, a gazdálkodók túlnyomó többsége szívesebben adja el termékeit nagy vásárlóknak. Ez könnyen megmagyarázható azzal, hogy a kis üzletekbe történő szállítás sok időt és pénzügyi költséget igényel.

Ennek ellenére a húst közvetlenül a termelőktől vásárolni a legjövedelmezőbb, mert egy vállalkozó nagyon kaphat alacsony ár nyersanyagokhoz. Figyelni kell azokra a vállalkozókra is, akik otthon gyöngytyúktenyésztéssel, csirkék és libák tenyésztésével foglalkoznak. A népszerű sertés-, marha- és bárányhús mellett ezek a termékek nagyon jól fogynak a hentesboltokban, ezért ezt a tényt mindenképpen figyelembe kell venni. Például egy jól reklámozott üzlet naponta legalább 1 sertéstetemet és körülbelül 15-20 baromfitestet tud eladni.

A beszállítók kiválasztásakor kötelező figyelemmel kísérni a különböző termékkategóriák eladási árait (húsállatok egész tetemje, baromfi, belsőségek). Az eladók közötti árkülönbség gyakran eléri a 30 rubelt 1 kg-onként. Könnyű kiszámítani a veszteségeit, ha hibázik olyan partner kiválasztásakor, aki ellátja az üzletet termékekkel.

Napjainkban a húskészítmények kiskereskedelmi egységekbe történő szállításának kérdése meglehetősen akut. Nyilvánvaló, hogy ha egy nagy gyártó szállít szállítást, akkor ő biztosítja a szükségeset hőmérsékleti rezsim(hűtve viszi a húst). Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy az ilyen szolgáltatások, valamint az üzemanyagárak emelkedése jelentősen növeli a költségeket.

A hússzállítás kérdése önállóan is megoldható, ehhez egy tágas teherautóra lesz szüksége, amely kívánt esetben termikus fülkévé alakítható. Felhívjuk figyelmét, hogy a kiskereskedelmi egységekbe szánt húst a termelők szinte mindig egész hasított test formájában szállítják. Emiatt meg kell szervezni egy helyet, ahol fogadják és vágják. Mint már elmondtuk, a jelentős megtakarítás érdekében érdemes gondoskodni arról, hogy a termékek már az állatorvosi szolgálat engedélyével és minőségi tanúsítvánnyal érkezzenek az üzletbe.

Berendezés vásárlás

Hogyan kell megfelelően felszerelni az eladóteret és a munkaterületeket, és mennyi pénzt igényel? Talán ez az egyik legfontosabb kérdés, amelyet minden vállalkozónak meg kell oldania. Ennek az az oka, hogy a hentesüzlet felszerelésének beszerzése a kezdeti befektetés nagy részét teszi ki. Tehát a vállalkozás működéséhez szüksége lesz:

• hűtőszekrény - 100 ezer rubel;
• vitrin az adagolt hús hűtésére – 50 ezer rubel;
• pénztárgép - 10 ezer rubel;
• láda fagyasztó - 25 ezer rubel;
• elektronikus mérleg - 5 ezer rubel;
• ipari húsdaráló - 20 ezer rubel.

Szükséges felszerelést vásárolni a hasított hús aprításához és darabolásához. Ennek a következőket kell tartalmaznia:

• vágóasztal – 5 ezer rubel;
• tengelyek és horgok tetemek felakasztására - 7 ezer rubel;
• edények, spatulák, villák, tálcák, vágódeszkák – 10 rubel;
• mosástól rozsdamentes acélból- 8 ezer rubel;
• kazán - 12 ezer rubel.

A húskészítményeket árusító üzlet felszerelésébe történő teljes beruházás körülbelül 252 ezer rubel.

A vállalkozás növekedésével lehetőség nyílik saját félkész hústermékek (például gombóc, szelet) további előállítására. Ez jelentősen növeli bevételeit, és jelentős számú törzsvásárlót vonz. Vásárolhat egy olcsó gépet gombóc készítéséhez, előállíthatja és a fő termékekkel együtt kínálhatja. A berendezések beszerzési költségeinek jelentős csökkentése érdekében (ugyanez vonatkozik a különféle árukat árusító rendszeren keresztül értékesítő eszközökre és egyéb berendezésekre is), érdemes figyelni a kínai gyártók termékeire, amelyek jó minőségűek és meglehetősen hosszú garanciával rendelkeznek. időszakokban.

A felszerelés vásárlásakor többre is ajánlott odafigyelni fontos árnyalatok. A vitrinbe épített hűtőszekrények helyet és befektetést takarítanak meg. Célszerű gömbüveges vitrineket vásárolni az üzletébe, amely biztosítja legjobb értékelésáruk. Ezenkívül vörös háttérvilágítású modelleket kell választani, amelyek vonzóbbá teszik a húskészítményeket.

Arra is érdemes ügyelni, hogy az állványok, amelyeken a termékek elhelyezkednek, rozsdamentes acélból készüljenek, és ne legyenek festékbevonatokkal. Ez megkönnyíti a leghatékonyabb fertőtlenítést. Ne hagyja figyelmen kívül a légkondicionáló és a jó minőségű páraelszívó vásárlását, amely eltávolítja a hús szagát és friss levegőt biztosít az üzletben.

Személyzet toborzása

A húsüzletben dolgozó személyzet kiemelkedő szerepet játszik. A vállalkozónak keményen kell dolgoznia, hogy képzett szakembereket hívjon meg munkatársai közé, mert a vállalkozás sikere az ő képességeiktől függ.

Olyan professzionális húsvágót kell találni, aki jól ismeri az anatómiai adottságokat, és pontosan tudja is csinálni. Szüksége lesz olyan eladókra is, akik értik a húskészítményeket, és tapintatosan tudnak kommunikálni a fogyasztókkal.

A húspult eladójának jól kell ismernie az üzlet választékát, és meg kell tudnia mondani a vásárlóknak, hogy egy adott húskészítményből milyen ételeket lehet készíteni. Ezt a képességet nagyra értékelik, mert szinttől függően szolgáltatás Az üzlet teljes bevétele attól függ.

A személyzetnek rendelkeznie kell:

• eladótér eladó – 2 fő műszakos munkára;
• könyvelő – 1 fő;
• takarítónő? 1 személy;
• rakodó-vezető – 1 fő;
• húsvágó – 1 fő.

Ilyen személyzettel költségeket bérek körülbelül 120 ezer rubel lesz havonta. A költségek minimalizálása érdekében a vállalkozó maga intézheti a könyvelést, vagy kiszervezheti ezt a munkát.

Hogyan vonzunk vásárlókat?

A nagyszámú értékesítés érdekében a vállalkozónak jelentős számú ügyfelet kell vonzania az üzletébe (különösen a rendszeres ügyfelek számára). Nem nélkülözheti egy hentesüzlet jól átgondolt hirdetése.

Mindenekelőtt ügyeljen az outlet kültéri táblájára és külső kialakítására, hogy az üzlet felhívja magára az emberek figyelmét. Ha a kiskereskedelmi hely egy szupermarketben vagy piacon található, rádióközleményekkel tájékoztathatja a látogatókat.

Az üzlet közelében fel kell függeszteni egy kifeszített reklámszalagot, amely felkelti az ügyfelek figyelmét. A médiában és különféle nyomtatott kiadványokban is fel kell adnia hirdetéseket, amelyek lehetővé teszik az értékesítés gyors népszerűsítését és biztosítását. A szórólapok, reklámfüzetek terjesztése jó hatással van, így felveheti a kapcsolatot a rendezvényt szervező hirdető céggel.

A tábla létrehozásakor és az üzlet díszítésekor ügyeljen arra, hogy a haszonállatok (sertés, tehén), valamint testrészeik (bélszín, sonka, csülök) képei feltétlenül szerepeljenek benne. Havonta körülbelül 15-20 ezer rubelt kell költenie egy reklámkampányra.

Üzleti terv a hús értékesítésére

Nézzünk meg egy pénzügyi tervet.

Költségek

Vállalkozás megnyitása előtt üzleti tervet kell készítenie a hús értékesítésére, amely lehetővé teszi a kezdeti befektetés összegének, a havi költségek és a lehetséges nyereség megismerését. Az egyszeri befektetések a következők lesznek:

• az üzlet bérleti díja és felújítása – 120 ezer rubel;
• cégbejegyzés - 8 ezer rubel;
• berendezések vásárlása - 252 ezer rubel;
• reklámkampány és feliratgyártás - 40 ezer rubel;
• a húskészítmények első tételének vásárlása - 50 ezer rubel;
• fogyóeszközök - 15 ezer rubel;
• teherautó (használt) – 580 ezer rubel.

A teljes beruházás összege, figyelembe véve a teherautó vásárlását, 1 055 000 rubel. Ha a befektetésből levonja az autóvásárlást, már az elején jelentősen megtakaríthat az üzlet nyitásakor. Azonban meg kell értenie, hogy a szállítási rendelés állandó szállítási költségei nagyon magasak lesznek, és egy év leforgása alatt ez az összeg meghaladja egy új teherautó költségét.

Vannak közelgő is Havi költségek:

• bérleti díj - 20 ezer rubel;
• alkalmazottak javadalmazása - 120 ezer rubel;
• reklám - 20 ezer rubel;
• számviteli költségek - 8 ezer rubel;
• fogyóeszközök – 15 ezer rubel.

A havi kötelező kiadásokhoz hozzá kell adni az adókat és a termékek beszerzésének összköltségét is. Ennek tartalmaznia kell a közüzemi számlákat is (körülbelül 7 ezer rubel).

Jövedelem

Meglehetősen nehéz megjósolni a jövedelmet, különösen egy hentesüzlet működésének első hónapjaiban. Amint a gyakorlat azt mutatja, 3-4 hónap elteltével akár 40 ezer rubel napi bevételre számíthat.

Ha feltételezzük, hogy az üzlet a hét hét napján nyitva van, a nyereség összege havi 1,2 millió rubel lesz. A húsboltok jellemzően 25%-os felárral működnek. Ez azt jelenti, hogy a bevétel 300 ezer rubel. Ebből az összegből le kell vonni a havi kiadásokat. Kiderül, hogy a vállalkozás nettó bevétele körülbelül 100 ezer rubel. Ez azt jelenti, hogy az ilyen üzletvezetéssel befektetett pénzeszközök egy év munka előtt megtérülnek.

Hol találhatok pénzt vállalkozásom fejlesztésére?

Amint azt sejtette, egy hentesüzlet megnyitása bizonyos befektetéseket igényel. Nézzünk meg néhány valós példát, amelyek segítenek megválaszolni azt a kérdést, hogy honnan lehet pénzt szerezni egy vállalkozáshoz:

1. Befektetők keresése. Ha nincs elég pénze saját vállalkozásának megnyitásához, érdemes elgondolkodnia a partner keresésén. Természetesen egy személy beleegyezhet abba, hogy pénzét egy vállalkozásba fektesse, ha meg tud győződni a vállalkozás jövedelmezőségéről. Ez az opció kiválóan alkalmas hentesüzlet nyitására, amely nem igényel nagy befektetéseket és kockázatokat. Ami a szponzorokat illeti, a sok pénzzel rendelkezők elsősorban értékpapírokba, építőiparba vagy különféle iparágakba fektetik be. Megpróbálhatja meggyőzni a befektetőt, hogy például egy hentesüzlet nyitásakor minden lehetséges módon megemlítik a cégét (ez egyfajta reklámfogás).
2. Pénzügyi támogatást kapni az államtól. Ezzel a modellel nagyon is lehetséges pénzt kapni vállalkozása fejlesztésére. Ennek megvalósításához egy személynek hivatalosan munkanélkülinek kell lennie, és regisztrálnia kell közszolgálat a lakosság foglalkoztatása. A saját vállalkozás megnyitásához hozzáértő üzleti tervet kell készíteni, és azt megfontolásra benyújtani a központi tervező személyzetnek.
3. Hitelalapok. Sok kezdő vállalkozó folyamodik ehhez a módszerhez, de tisztában kell lennie a lehetséges kockázatokkal. Ezenkívül a húsüzletágban szerzett megfelelő tapasztalat hiányában a vállalkozás kudarcának valószínűsége (és ezért a kölcsönzött pénzeszközök visszatérésével kapcsolatos problémák) meglehetősen magas.

Ajánlások vállalkozóknak húsipari vállalkozás működtetéséhez

A húskészítmények értékesítésének vannak bizonyos sajátosságai, amelyek ismerete nélkül nagyon nehéz lesz egy kezdő vállalkozónak sikeres lenni. Felvehet okos értékesítőket, elegendő számú vevőt vonzhat, de veszteségesen dolgozik.

Ez könnyen magyarázható azzal, hogy a hasított testet egy alacsonyan képzett hentes is fel tudja vágni, aki tipikus hibákat követ el, és nem tartja meg a zsír és a csont arányát. A termékek ilyen megbocsáthatatlan károsodása az egyes vágott darabok valós értékének csökkenéséhez vezet. A gyakorlat azt mutatja, hogy hasított testenként akár 30 kg is elvész a szakszerűtlen vágás miatt (a havi veszteségek kiszámítása nem nehéz). Annak érdekében, hogy ne veszítse el nehezen megkeresett pénzét, egy vállalkozónak jó minőségű hentest kell találnia.

Hentesüzlet megnyitásakor ne feledje, hogy vannak versenytársak, akik már keresnek pénzt hasonló termékek értékesítésével. Ezért rendkívül fontos az elején, valamint a munkafolyamat során a hús és félkész termékek árszintjének figyelemmel kísérése, amely lehetővé teszi a helyzet gyors reagálását és az ügyfelek megtartását.

Felhívjuk figyelmét, hogy az értékesítési volumen nagymértékben függ a húskészítmények árának szezonális változásaitól. Az év során az árak többször változhatnak, ami befolyásolja a profitot. Tudnia kell, hogy nyáron nagyon rosszul vásárolnak húst, mivel ebben az időszakban sokan a könnyebb ételeket részesítik előnyben. Emiatt előre fel kell készülnie a közelgő veszteséges szezonra. Ehhez ajánlatos előre elkészített grillkészleteket kínálni az ügyfeleknek, időszakonként akciókat tartani és kedvezményeket kínálni.

Bármilyen szomorúan is hangzik, a húsiparban tombol a lopás, és erre fel kell készülni. Ha az alkalmazottak saját zsebből dolgoznak, a cég nem kap teljes nyereséget. A probléma megoldása meglehetősen egyszerű, ehhez videó megfigyelő rendszert kell telepítenie az értékesítési területen, és udvariasan figyelmeztetnie kell a személyzetet a felelősségre.