วิธีแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว วิธีโปรวองซ์ในน้ำมัน วิธีแช่แข็งผักสดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร ควรแช่แข็งผักใบเขียวจะดีกว่า

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

กลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจของสมุนไพรสดจะไม่ทำให้นักชิมไม่แยแส ในฤดูร้อน สินค้าชิ้นนี้จะถูกวางไว้บนโต๊ะของแม่บ้าน ในฤดูหนาว การปลูกผักใบเขียวเป็นปัญหา ค้นหาวิธีแช่แข็งกรีนเพื่อไม่ให้กรีนเสีย คุณภาพรสชาติและคุณสมบัติ

สามารถแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

ผักชีลาวสดที่เติมลงในจานช่วยให้มีกลิ่นหอม เสริมองค์ประกอบของรสชาติ และบางครั้งก็เผยให้เห็นกลิ่นอันละเอียดอ่อน ผักใบเขียวแช่แข็งไม่เหมือนกับผักแห้งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังที่คุณทราบผักชีลาวอุดมไปด้วยสารอาหารและน้ำมันที่คุณต้องการเก็บรักษาไว้ ผักชีลาวแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านที่ชอบตกแต่งกับข้าวสำเร็จรูป

วิธีการแช่แข็งผักชีลาวที่บ้านอย่างถูกต้อง

เมื่อสงสัยว่าจะเก็บผักชีฝรั่งให้สดได้อย่างไรเป็นเวลานาน ผู้หญิงหลายคนจึงเริ่มมีวิธีการต่างๆ มากมาย เป็นเรื่องปกติที่จะห่อมัดด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดแล้ววางไว้ในขวดน้ำ ฯลฯ ในที่สุดผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมเสมอ - ผักใบเขียวเหี่ยวเฉาสูญเสียรสชาติและขึ้นรา เพื่อให้สามารถกินผักใบเขียวในฤดูหนาวได้คุณต้องรู้วิธีแช่แข็งผักชีฝรั่ง มีกฎบางอย่าง แม่บ้านจะไม่ต้องคิดว่าจะเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีอื่นได้ดีที่สุด ให้คำแนะนำ:

• เก็บรักษาเฉพาะผักใบเขียวสด (อุดมไปด้วยสารอาหาร)
• ล้างช่อให้สะอาดโดยเฉพาะก้านเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งสกปรกเข้าไปในจาน
• ตากกิ่งก้านให้แห้งก่อนแช่แข็ง (คุณสามารถแขวนไว้เหนืออ่างล้างจาน)
• ไล่อากาศส่วนเกินออกจากถุงและขวดโหลที่วางไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมสลายตัว

• การแช่แข็งในถุงพิเศษ
• ใช้ฟิล์มยึด
• ในรูปแบบสำหรับทำน้ำแข็ง
• บรรจุชิ้นงานลงภาชนะ

วิธีการทั้งหมดมีข้อได้เปรียบพิเศษ - ช่วยให้ผักใบเขียวสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินซึ่งอุดมไปด้วยมาเป็นเวลานาน สิ่งสำคัญที่ต้องจำเมื่อใช้การเตรียมการที่เกิดขึ้นในฤดูหนาวคือไม่ควรแช่แข็งกรีนอีกครั้งไม่ว่าในกรณีใด ขั้นตอนนี้อาจส่งผลเสียไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะรสชาติของผักชีลาวด้วย

การแช่แข็งผักใบเขียวในถุง

แม่บ้านหลายคนใช้ตัวเลือกนี้เพื่อรักษาคุณสมบัติเฉพาะของผักชีลาวเพราะไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก ในการเตรียมสมุนไพรคุณต้องมี:

• ใช้สมุนไพรสด (โดยไม่มีร่องรอยของความเสียหาย)
• ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล (คุณสามารถจุ่มหลายครั้งในชามที่เต็มไปด้วย น้ำสะอาดเพื่อตรวจสอบคุณภาพการซัก)
• ตากพวงให้แห้งโดยแขวนไว้ข้างก้านเหนืออ่างล้างจานหรืออ่างอาบน้ำ
• สับส่วนผสมด้วยมีด
• วางชิ้นงานไว้ในถุงพิเศษสำหรับแช่แข็ง (คุณสามารถใส่ทั้งกิ่งโดยตัดส่วนของก้านหนาออก)
• กำจัดอากาศส่วนเกิน (ใช้หมุดกลิ้งสองสามครั้งจากฐานของถุงถึงตัวล็อค)
• ปิดปากถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในฟิล์มยึด

ผักใบเขียวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว บรรจุในฟิล์มยึด ไม่ใช้พื้นที่มากในตู้เย็น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• เตรียมกรีนอย่างระมัดระวัง (ลบพื้นที่แห้ง, ล้างออก, เช็ดให้แห้ง);
• ตัดจำนวนเล็กน้อยด้วยมีดที่ทำจาก ของสแตนเลส;
• วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นฟอยล์
• ม้วนเป็นไส้กรอกเอาอากาศส่วนเกินออก (ไม่เช่นนั้นชิ้นงานจะกลายเป็นน้ำ)
• ใส่ในตู้เย็น ( ตู้แช่แข็ง).

ในถาดน้ำแข็ง

ตัวเลือกในการอนุรักษ์ความเขียวขจีนั้นแตกต่างจากตัวเลือกอื่นตรงที่หลังจากการประมวลผลพวงสดอย่างระมัดระวังแล้ว ไม่จำเป็นต้องกำจัดของเหลวออก วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งในแม่พิมพ์น้ำแข็ง? ที่นี่ คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เลือกช่อสด (ลบพื้นที่ที่มีการเปลี่ยนสี)
2. ล้างส่วนผสม
3. สับ (คุณไม่จำเป็นต้องใช้มีด คุณสามารถสับละเอียดได้);
4. ใส่สองสามกรัมลงในชามเทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว
5. ผัดให้เข้ากัน
6. กระจายเป็นแม่พิมพ์
7. วางในช่องแช่แข็ง
8. หลังจากแช่แข็งจนทั่วแล้ว สามารถใส่น้ำแข็งที่ได้ลงในถุงและทิ้งไว้ในช่องเย็นของตู้เย็น

วิธีแช่แข็งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในกระดาษฟอยล์

ผักใบเขียวเช่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้นานในกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเตรียมพวง (ล้าง ทำความสะอาดบริเวณที่แห้ง) ปล่อยให้น้ำไหลออก และวางไว้บนผ้าเช็ดตัว หลังจากการยักย้ายให้เตรียมกระดาษฟอยล์และปากกาปลายสักหลาด วางกรีนบนกระดาษฟอยล์ (ขนาดส่วนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ) ห่อและเอาอากาศส่วนเกินออก อย่าลืมติดป้ายกำกับว่า "ไส้กรอก" เพื่อประหยัดเวลาในการค้นหาส่วนผสมที่จำเป็นในภายหลัง และนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือในภาชนะ

“ทันทีที่คุณแช่แข็งผักชีฝรั่งคุณก็จะได้เตรียมการ” - กฎของแม่บ้านที่รู้ว่าไม่จำเป็นต้องรีบร้อน การเตรียมอย่างระมัดระวังเท่านั้นที่ช่วยรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักใบเขียว ในการเก็บผักชีลาวในภาชนะคุณต้องมี:

• เตรียมจาน (ล้างและทำให้แห้ง);
• จุ่มผักชีลาวลงในชามเพื่อล้างออกให้สะอาด
• ล้างออกด้วยน้ำ
• วางบนผ้าเช็ดตัวกระดาษและซับเพื่อเอาของเหลวออก
• บดส่วนผสมหลัก
• ใส่ลงในภาชนะเติมเกลือสองสามกรัม
• เอาน้ำที่เกิดขึ้นเมื่อทำปฏิกิริยากับเกลือ
• ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มิล่า: | 17 พฤศจิกายน 2557 | 13:55 น

ฉันแช่แข็งผักเป็นก้อนด้วย แต่... ฉันใช้บ่อยที่สุดกับมันฝรั่งต้มแล้วไม่เติมน้ำ แต่เติมเนยละลาย
คำตอบ:มิลา ขอบคุณที่แบ่งปันวิธีการทำอาหารของคุณ!

อเลน่า: | 3 กันยายน 2555 | 12:00 น

Valery โดยสุจริตฉัน "แพ้" คื่นฉ่าย)))))) ฉันเคยได้ยินวิธีการแช่แข็งผักใบเขียวแบบนี้: พวกเขาปอกพริกหวานใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงไปหรือสมุนไพรสำหรับมือสมัครเล่นแล้วแช่แข็งไว้ ทางนั้น แต่โดยส่วนตัวแล้วดูเหมือนว่าวิธีนี้จะมีส่วนร่วม พื้นที่มากขึ้นในห้อง..ผมไม่รู้...ปีนี้ผมตัดสินใจทดลองแช่แข็งมะเขือเทศ มีแค่ครีมเท่านั้น ฉันลองแล้วก็โอเค))) ฉันคิดว่ามันใช้ได้กับพิซซ่า)

คำตอบ: ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับวิธีนี้ด้วย แต่ฉันไม่ได้ทดลอง เพราะมันใช้พื้นที่มาก นอกจากนี้พริกไทยยังมีกลิ่นหอมมากและผักใบเขียวก็จะมีกลิ่นอิ่มตัวแม้ในช่องแช่แข็ง

เซินบ์: | 2 กันยายน 2555 | 17:20 น

ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณ :) ฉันทำชุดทดสอบในเดือนกรกฎาคมเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันโยนหนึ่งก้อนลงในซุปฉันชื่นชมรสชาติสีและกลิ่นที่ดีขึ้นอย่างมาก :) ฉันไปทำชุดต่อไป :)

วาเลรี: | 18 สิงหาคม 2555 | 15:37 น

เช่นเดียวกับใน Borscht เป็นต้น

วาเลรี: | 18 สิงหาคม 2555 | 15:23 น

Alena: ฉันผ่าพริกไทยครึ่งหนึ่งแล้วหั่นบาง ๆ
และถ้าคุณหั่นเป็นแนวขวางด้วย แล้วใส่ผักชีฝรั่ง (1:1) ให้แช่แข็งทั้งหมดไว้ในแก้วพลาสติก จากนั้น
Alena: ในฤดูหนาวพริกเขียวร้อนในน้ำซุปดูสวยงาม
มันจะอร่อยมากในน้ำซุปด้วย

ยานา: | 2 สิงหาคม 2555 | 07:57 น

เมื่อลูกสาวของฉันยังเป็นเด็ก เธอไม่ชอบผักใบเขียว อาจเป็นเพราะทารกเคี้ยวยาก
จากนั้นฉันก็เริ่มบดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น ฉันต้องเติมน้ำเล็กน้อย เนื่องจากกรีนมีส่วนน้อย อุปกรณ์จึง "ลื่น" ของเหลวสีเขียวที่เสร็จแล้วจะถูกวางลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน จากนั้น หากจำเป็น ฉันเติมน้ำแข็งหนึ่งชิ้นลงในซุปร้อนๆ ของลูกสาว และซุปก็เย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มวิตามิน และสำหรับผู้ใหญ่ก็แค่สับผัก...

Dasha ขอบคุณสำหรับคำแนะนำทั้งหมด

คำตอบ: ขอบคุณ Yana สำหรับความคิด ลูกสาวของฉันก็ไม่ชอบผักใบเขียวเช่นกัน ฉันจะใช้เคล็ดลับของคุณ!

นาตาชา: | 2 สิงหาคม 2555 | 2:37 น

อืม... วิตามินล่ะ? เห็นได้ชัดว่าการลวกมีผลกระทบมากกว่า แต่นอกเหนือจากกลิ่นหอมแล้วฉันยังต้องการคุณประโยชน์บางอย่างอีกด้วย มิฉะนั้นจะกังวลทำไม? ฉันไม่รู้ราคาถูกกว่า: ถ้าคุณมีสวนเป็นของตัวเอง ใช่แล้ว คุณโชคดี ฉันซื้อผักที่ตลาด พวงเล็กคือ 10 รูเบิล ใหญ่กว่าเล็กน้อยคือ 20 รูเบิล หากต้องการกลิ่นหอมและปริมาณของผักใบเขียวในซุป คุณสามารถซื้อของแห้งใส่ถุงได้ (ปรุงรสโดยไม่ใส่เกลือ) โดยส่วนตัวฉันรู้สึกเสียใจที่ซื้อผักใบเขียวมูลค่า 200 รูเบิลและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งซึ่งจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน

คำตอบ: ถ้าคุณชอบใช้สมุนไพรแห้งก็ทำแบบนั้นได้ - ฉันไม่เถียง ฉันยังสามารถบอกคุณได้ ...

ความรัก: | 1 สิงหาคม 2555 | 09:58 น

ระดับ! ก้อนกับผักใบเขียว และฉันก็โหลดพัสดุและแน่นอนว่าได้กลิ่นด้วย ขอบคุณ,

อเลน่า: | 8 พฤษภาคม 2555 | 09:25 น

ฉันแนะนำให้หั่นผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และหัวหอมก่อนแช่แข็ง: สะดวกกว่าและมีพื้นที่มากกว่า) Dasha ขอบคุณสำหรับเว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์เช่นนี้! แม่บ้านหลายๆ คนคงจะพบว่าคำแนะนำนี้มีประโยชน์อย่างแน่นอน)

อเลน่า: | 8 พฤษภาคม 2555 | 09:20 น

ฉันแช่แข็งใบโหระพาและพริกร้อนด้วยวิธีนี้ เพียงแต่ผมไม่หั่นโหระพาด้วยมือ แต่โยนมันลงโถ /อย่าให้ถึงขั้นโจ๊ก!!)))/ มันกลายเป็นสีเขียวสับละเอียด) แต่ฉันฉีกพริกไทยร้อนในขณะที่ยังเป็นสีเขียวและไม่แดงสวมถุงมือผ่าพริกไทยครึ่งหนึ่งแล้วหั่นบาง ๆ จากนั้นกระบวนการจะเป็นไปตามหลักการของการแช่แข็งผักใบเขียว พริกไทยไม่สูญเสียความเผ็ดร้อนและในฤดูหนาวพริกเขียวที่ร้อนจะดูน่าทึ่งในน้ำซุป! ฉันแนะนำ))

คำตอบ: ขอบคุณ Alena สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม!

ธเนศกา: | 21 มีนาคม 2555 | 06:40 น

ฉันเก็บมันไว้ในภาชนะพลาสติก บีบไม่แน่นมาก บางครั้งผสมส่วนผสมในคราวเดียว - สำหรับซุปหรือสลัด
กลิ่นตอนนี้ในฤดูใบไม้ผลิจะมีกลิ่นหอมมากกว่ากลิ่นเรือนกระจกที่ซื้อจากร้านค้ามาก

ฉันเพียงแค่ตัดส่วนที่ต้องการออกบาง ๆ ด้วยมีด - ผักใบเขียวแช่แข็งนั้นเปราะบางและคุณจะได้ซุปสำเร็จรูป
และถ้าฉันต้องการชิ้นต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่งหยิก ฉันก็แยกมันด้วยมือ

ใช้เวลาเขียนนานแต่ของจริงเร็วส่วนที่เหลือไม่มีเวลาละลายก็เอากลับเข้าช่องแช่แข็งค่ะ

คำตอบ: โดยทั่วไปแล้วการแช่แข็งผักใบเขียวจะมีประโยชน์ และมีกลิ่นหอมกว่าและราคาถูกกว่าที่หาซื้อได้ตอนนี้ภายใต้ชื่อรหัสว่า “เฟรช”

ดาชา: | 13 สิงหาคม 2554 | 07:07 น

ความคิดนี้ไม่ใช่ของฉัน ฉันหยิบมันมาจากคนอื่น แต่สะดวกมาก :)

ดาชา: | 13 สิงหาคม 2554 | 07:06 น

ใช่แล้ว ปัญหาดังกล่าว การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวอาจเกิดขึ้นได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรเก็บอาหารแช่แข็งไว้ในภาชนะพลาสติกปิดผนึกแบบพิเศษ และสิ่งที่อยู่ในถุงธรรมดาควรใช้ก่อน เก็บผักไว้ในกล่องแยกจากเนื้อสัตว์และปลา

วาเลริทซ์: | 13 สิงหาคม 2554 | 6:32 น

ฉันอ่านคุณผ่าน LiveJournal อร่อยทุกอย่าง แค่นี้ก็สุดยอดแล้ว!!

ไม่ระบุชื่อ: | 13 สิงหาคม 2554 | 06:27 น

ของสีเขียวนี้ไม่มีกลิ่นเหมือนช่องแช่แข็งหลังจากนั้นเหรอ? ฉันลองแช่แข็งผักสับเมื่อต้นฤดูหนาวพวกเขาเริ่มมีกลิ่น กลิ่นที่คลุมเครือ แต่สังเกตได้ชัดเจน

แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝันที่จะใช้เครื่องปรุงสดใหม่ในครัวตลอดทั้งปี ขอบคุณ เทคโนโลยีที่ทันสมัยมีความเป็นไปได้เช่นนั้น เรามาดูวิธีการแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งกันดีกว่า

สามารถแช่แข็งกรีนได้เลยหรือไม่?

แม่บ้านบางคนกลัวว่าหลังจากแช่แข็งเครื่องเทศสีเขียวจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ และพวกเขาก็ทำ ข้อผิดพลาดหลักพวกเขาซื้อของเรือนกระจกในซุปเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งตั้งอยู่ที่นั่นนานหลายสัปดาห์

แต่นี่เป็นข้อผิดพลาดกับการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและลึก สมุนไพรที่มีประโยชน์คงวิตามินทั้งหมดไว้ในรูปแบบเดิม และยังเป็นร่มเงาที่สวยงามที่ประดับจานอย่างมากอีกด้วย

เมื่อทราบกฎพื้นฐานแล้ว คุณสามารถจัดหาหญ้าตามฤดูกาลได้ทุกประเภทตลอดทั้งปี:

1. พืชที่ไม่โอ้อวดไม่มากก็น้อย ได้แก่ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี และขึ้นฉ่าย พวกเขาสามารถสับหรือเก็บไว้เป็นพวงก็ได้ หรือใช้จินตนาการของคุณและเตรียมการทำอาหารทันที ตัวอย่างเช่น สับละเอียดและผสมเป็นส่วนเล็กๆ เพื่อว่าถ้าจำเป็น คุณสามารถนำออกมาใช้ได้ทันที หรือเก็บช่อดอกไม้เล็กๆ มาแช่แข็งไว้ด้วย
2. ด้วยใบที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น เช่น สีน้ำตาลและผักโขม มันจึงยากขึ้นแล้ว ควรปรุงในก้อนน้ำแข็งเพื่อลดความอิ่มตัวของความชื้นจากนั้นเราจะพิจารณาวิธีนี้โดยละเอียดยิ่งขึ้น
3. หากคุณไม่รู้กระเทียมก็ถูกแช่แข็งเช่นกัน แต่พวกเขาทำเช่นนี้โดยแช่แข็งลึกลงไป ประมาณ -18 องศา แล้วเก็บรวมกับกรีนอื่นๆ ทั้งหมด

ผักชนิดใดที่ไม่ควรแช่แข็ง?

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าวัชพืชทั้งหมดจะคุ้มค่าที่จะใช้ ตัวอย่างเช่น หัวหอมสีเขียวเนื่องจากดูดซับความชื้นทำให้สูญเสียรสชาติกลิ่นและรูปลักษณ์

Basil ไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดเช่นกัน ความคิดที่ดีมันจะสูญเสียคุณสมบัติหลักไปอย่างไม่ต้องสงสัยนั่นคือกลิ่น ในสถานการณ์เช่นนี้ การอบแห้งจะเป็นที่ยอมรับมากกว่าโดยที่ยังคงรักษากลิ่นหอมเฉพาะไว้ได้

ขั้นตอนแรกคือการล้างก้านหญ้าให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง แต่ไม่นานเพราะใบอาจเหี่ยวเฉา จะปูบนผ้าเช็ดตัวหรือปล่อยให้น้ำไหลผ่านกระชอนก็ได้

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมแม่พิมพ์ให้แน่น คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปสักครู่หนึ่ง วิธีนี้จะทำให้สามารถใส่ชิ้นลงในเซลล์เดียวได้มากขึ้น คุณต้องเลือกวิธีการจัดเก็บทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของวัชพืชและความสะดวก ขอแนะนำให้เตรียมส่วนเล็ก ๆ จากส่วนผสมต่างๆ

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ เวลาในการเตรียม และพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

มีหลายวิธีที่น่าสนใจ:

1. ในแพ็คเกจ คุณสามารถใส่ทุกอย่างไว้ในอันใหญ่อันเดียวได้ แต่จะสะดวกกว่าถ้าเอาอันเล็ก ๆ หลายๆ อันมาจัดเรียงเป็นส่วนๆ ในคราวเดียว หากจำเป็นให้นำออกมาหนึ่งอันแล้วเติมลงในจานที่เสร็จแล้วทันทีหากร้อน ความไม่สะดวกหากต้องใช้ในปริมาณมากคือคุณจะต้องนำออกมาฉีดทุกครั้ง ในขณะที่ส่วนที่เหลือจะค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง และการแช่แข็งซ้ำ ๆ ส่งผลเสียต่อคุณภาพและยังก่อให้เกิดน้ำแข็งเพิ่มเติมอีกด้วย
2. ในขวด เราตัดขวดแล้วใส่ต้นไม้สับหรือกิ่งไม้ที่พับไว้อย่างเรียบร้อยที่นั่น แต่คุณควรทราบว่าตู้เย็นนี้มีขนาดกะทัดรัดไม่มากนัก
3. ในกระดาษฟอยล์ เหมาะสำหรับจัดเก็บทั้งแบบบดและแบบมัดรวม คุณจะต้องรวบรวมกรีนหลากหลายชนิดแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในส่วนขนาดกลาง ข้อดีคือการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว และยิ่งเร็วเท่าไร วิตามินก็จะคงอยู่ได้มากขึ้น แต่ฟอยล์เก็บกลิ่นได้ไม่ดีนักจึงควรห่อชิ้นงานใส่ถุงทีหลังจะดีกว่า
4. ในฟิล์มยึด. วางแผ่นฟิล์มจำนวนเล็กน้อย ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่น วางในช่องแช่แข็งและรอจนกว่าจะเกิดการแช่แข็ง จากนั้นให้นำทุกอย่างใส่ถุงเดียวแล้วนำไปจัดเก็บระยะยาว
5. ในภาชนะ. พืชผักที่ล้างแล้วและแห้งควรใส่ในภาชนะ เหมาะสำหรับกิ่งและตัด และซ่อนไว้ในช่องแช่แข็ง คุณต้องคำนึงถึงขนาดของมันอีกครั้งบางทีอาจมีที่ว่าง แต่ในอนาคต มันจะเป็นอุปสรรค โปรดทราบว่าควรใช้ภาชนะจากซิลิโคนหรือพลาสติกจะดีกว่า
6. ในถาดน้ำแข็ง วิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งใบฉ่ำและเครื่องปรุงรสปกติ วางกิ่งที่สับละเอียดลงในแม่พิมพ์คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปก่อนหน้านี้เพื่อให้ผักใบเขียวตกลงมาและสามารถใส่ได้มากขึ้น น้ำเย็นและบันทึก เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนในอนาคตเกี่ยวกับประเภทใดคุณสามารถใช้คอนเทนเนอร์ได้ รูปร่างที่แตกต่างกันหรือทำเป็นส่วนผสม ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถมองเห็นสิ่งที่อยู่ในแม่พิมพ์ใต้ชั้นน้ำแข็งได้

คุณตัดสินใจว่าจะใช้อย่างไรด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับจานนั้นๆ หากร้อนก็นำไปใช้ได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ถ้าไม่เช่นนั้น ให้รอจนน้ำลดลง ตากให้แห้ง แล้วเติมลงไป

อีกทั้งยังทำให้ใช้งานได้ง่ายขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเพื่อเอาน้ำออกไป วิธีนี้เหมาะกับการเก็บเกี่ยวสมุนไพรมากกว่า เพื่อรักษากลิ่นหอม คุณสามารถเตรียมโหระพา ไธม์ โหระพา แต่จะใช้อย่างอื่นก็ได้

ในการจัดเตรียมคุณต้องทำตามขั้นตอนปกติ: ล้างแห้งแยกใบออกจากลำต้นแล้วตัดเฉพาะใบเท่านั้น จากนั้น กระจายส่วนผสมลงในถาดน้ำแข็งประมาณ 2/3 ของภาชนะ แล้วเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงไป

ทางเลือกของการเติมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากที่ก้อนแข็งตัวแล้ว ย้ายใส่ถุงและเก็บ

คุณยังสามารถเพิ่มได้ เนย. แต่ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องละลายมันและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เครื่องเทศสุก ถัดไปในรายการ: เทลงในห้อง

วิธีแช่แข็งกรีนสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง: คุณสามารถเก็บได้นานแค่ไหน

หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 10-12 เดือน นั่นคือก่อนฤดูกาลใหม่

แน่นอนว่าถ้ามันอยู่ที่นั่นนานกว่านั้นก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับสายตา แต่ปริมาณวิตามินจะลดลงอย่างต่อเนื่อง และจะมีประโยชน์อะไรเมื่อคุณสามารถสร้างช่องว่างใหม่ได้ ดังนั้นก่อนที่คุณจะตุนตู้แช่แข็ง ให้คำนวณความต้องการของคุณเสียก่อน

ไม่ควรแช่แข็งผักใบเขียวอีกครั้งไม่ว่าในกรณีใด วิตามินทั้งหมดจะหายไป ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมส่วนเล็ก ๆ

จะตัดสินใจอย่างไรให้แห้งหรือแช่แข็ง?

จากมุมมองของการรักษาวิตามินและคุณสมบัติเชิงบวก ผักใบเขียวและผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรแช่แข็งสด ถ้าเก็บพวงไว้รอสักอาทิตย์แล้วตัดสินใจเก็บไว้ก็ไม่เกิดประโยชน์อะไร มันจะเหี่ยวเฉาและสูญเสียเสน่ห์ทั้งหมดไป

แต่การแช่แข็งมีลบ - กลิ่นหายไป ดังนั้นหากสิ่งสำคัญสำหรับคุณคือการปรุงรสอาหารการตากแห้งก็เพียงพอแล้ว แต่ วิตามินเพื่อสุขภาพจะพบได้ในส่วนประกอบอื่นๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่แข็งกรีนสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดสินใจเกี่ยวกับความชอบของคุณ ซื้อพวงสด และเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปตุนไว้เพื่อให้คงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่และเพลิดเพลินตลอดทั้งปี

เดือนสุดท้ายของฤดูร้อน! หลายคนใช้เวลาเดือนสิงหาคมที่เดชาเพื่อปลูกและตากสมุนไพรและสมุนไพรออร์แกนิก ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวแบบโปรวองซ์แบบเก่า

วิธีการแช่แข็งกรีนแบบโปรวองซ์มีการใช้กันมานานแล้วทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ครั้งหนึ่ง ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีนี้จากบล็อกที่สร้างโดยเจ้าของสบู่ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ขณะนี้ไม่มีบล็อกนี้ ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ให้ลิงก์ไปยังบล็อกนี้

โดยทั่วไปแล้วแนวคิดในการแช่แข็งกรีนสำหรับฤดูหนาวนั้นยังห่างไกลจากสิ่งใหม่

เราหยุดทำแยมและแยมมานานแล้ว แต่เพียงแช่แข็งส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยว (พริกหวาน เบอร์รี่ มะยม ลูกเกด) ไว้ในช่องแช่แข็งที่ซื้อมาโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมฤดูร้อน!

และเพื่อนบ้านเดชาของเราซึ่งอาศัยอยู่บนภูเขา Athos เป็นเวลาหลายเดือนและช่วยพระสงฆ์ปลูกไร่องุ่นได้แบ่งปันวิธีการเตรียมมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมซึ่งเขาสอดแนมจากพระภิกษุ พวกเขาบดมะเขือเทศสุกที่มีเนื้อ เพิ่มน้ำมันมะกอกสดและสมุนไพรเล็กน้อย แล้วแช่แข็งในถุง

นั่นคือวิธีการแช่แข็งสมุนไพรที่คล้ายกันมาก!

สมุนไพรแช่แข็งคงความสดและมีรสชาติ อีกทั้งยังสะดวกสุดๆ เมื่อทำไข่เจียว สตูว์ และซุป สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายน้ำมันมะกอกแช่แข็งหนึ่งก้อนในกระทะ ทั้งหมด.

สมุนไพรชนิดไหนที่จะแช่แข็ง

ทาง ผักใบเขียวแช่แข็งในน้ำมันมะกอกฉันชอบมันเพราะความคิดริเริ่ม แต่ก็มีลูกเล่นและความแตกต่างด้วย ดังนั้น วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับสมุนไพรที่แข็ง เช่น เซจ โรสแมรี่ ออริกาโน ออริกาโน ไธม์ ฯลฯ

สมุนไพรที่มีลักษณะเป็นใบอ่อน (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ เลมอนบาล์ม) มักจะสูญเสียรสชาติเมื่อปรุงสุก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าจะตากแห้งหรือแช่แข็งใบโหระพาที่เสร็จแล้วและ/หรือเพสโต้พาร์สลีย์ที่เสร็จแล้ว

ฉันชอบตัวเลือกเหล่านี้เพสโต้:

• โหระพาเพสโต้: ใบโหระพา, ถั่วสน, พาร์เมซาน, กระเทียม, น้ำมันมะกอก
• มิ้นท์เพสโต้: มิ้นต์, พิสตาชิโอ, กระเทียม, น้ำมันมะกอก
• Maidanosalata: ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, น้ำมะนาว,ขนมปังไร้เปลือก 1 ชิ้น ,น้ำมันมะกอก

วิธีแช่แข็งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว

ดังนั้น ในการแช่แข็งสมุนไพร เราจำเป็นต้องใช้: สมุนไพรสด น้ำมันมะกอกไม่ขัดสี และแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับน้ำแข็ง/มัฟฟิน

คำแนะนำง่ายๆ ในการแช่แข็งทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. ซื้อสมุนไพรสดจากสวน สวนของคุณเอง หรือจากตลาดเกษตรกร
2. ล้างสมุนไพร สะบัดออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
3. คุณสามารถสับผักหรือปล่อยให้เป็นกิ่งและใบเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการ คุณสามารถรวมใบสับละเอียดและทั้งใบเข้าด้วยกันเป็นก้อนเดียว เช่น โรสแมรี่กับออริกาโนหรือเสจ
4. เติมสมุนไพรแต่ละชนิดลงในแม่พิมพ์ 2/3 และเติมด้วยสมุนไพรที่ไม่ขัดสี น้ำมันมะกอก. คุณสามารถใช้เนยละลายหรือเนยใส
5. ปิดแม่พิมพ์และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน
6. ในตอนเช้า ให้นำก้อนที่แช่แข็งออกแล้วเก็บไว้ในภาชนะช่องแช่แข็ง ถุงซิลิโคน หรือถุงพลาสติกที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้

ถุงเก็บ PEAKFRESH/พีคเฟรช

ถุงเหล่านี้สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ทนทานและไม่แตกหัก สามารถใช้งานได้นาน 2 เดือนต่อถุง หากใช้งานและล้างอย่างระมัดระวัง เคล็ดลับคือถุงจะยังแห้งจากด้านในและเหมาะสำหรับเก็บผักใบเขียวแช่แข็งสำเร็จรูป

หาซื้อได้ที่ไหน: PEAKfresh USA ถุงแบบใช้ซ้ำได้

แต่ละแพ็คเกจประกอบด้วยถุง 10 ใบและซิปนุ่ม 10 อันเพื่อผูกถุงแต่ละใบให้แน่น