Середня кількість кофеїну в одній чашці чаю в два-три рази менша, ніж одній чашці кави такого ж об'єму. Але ось вміст кофеїну у висушеному листі більше, ніж у кавовому напої. Пов'язано це з тим, що кофеїн, що міститься в висушеному листі чайного куща, переходить у чайний настій не весь.
Кількість кофеїну в чаї та кавімає залежність від кількох зовнішніх факторів. Головними з них є час заварювання напою, температура кипіння води, місце, де виросло чайне листя і зерна кави, і само собою особливості збору та обробки майбутнього напою. Виходить, що найменше кофеїну в чаях, які заварюються водою до 80%, настоюються недовго і слабоферментованих чаях.
Цифри вказані з розрахунку: Зміст кофеїну на 100 мл напоюза зменшенням.
|
Сорт чаю/кави (100 мл) |
Максимальна кількість кофеїну (мг) |
Вплив напою на організм дорослої людини |
| Кава натуральна мелена | 60 мг на 100 мл |
Чудово тонізує. Заряджає енергією з самого ранку, краще пити у першій половині дня. |
| Кава розчинна | 45 на 100 мл | Прекрасно тонізує, але не так, як натуральна кава. Пити розчинна каватакож краще у першій половині дня. |
| Чорний чай | 40 на 100 мл | добре тонізує. Надає сил, покращує самопочуття. На відміну від кави, не шкідливо впливає на організм при вживанні у великих кількостях. Можна пити протягом усього дня, тільки перед сном. |
| Червоний чай | 30 на 100 мл | Тонізує помірковано. Бажано пити протягом усього дня, крім вечора. За властивостями практично той самий чорний чай. |
| Улун | 25 на 100 мл |
Помірно тонізує.Можна пити протягом дня. Улун підтримує сили, покращує настрій, дуже корисний і надзвичайно смачний! |
| Зелений чай | 20 на 100 мл | Помірно тонізує.Можна пити протягом усього дня, крім вечора. Прекрасно підійде як діджетив (напій, що вживається після обіду), так сприяє поліпшенню обміну речовин. Для заряду бадьорості краще пити класичний зелений чайбез добавок. |
| Пуер | 10 на 100 мл |
Найбільш ефективно тонізує (і це незважаючи на досить низький вміст кофеїну). Технологія виготовлення та обробки Пуера, специфіка його заварювання мають сильний тонізуючий вплив на організм людини! Чи не рекомендуємо пити пуер перед сном! Пуер сприяє відмінному засвоєнню їжі, покращує обмін речовин та роботу внутрішніх органів. Також це один з найефективніших! |
| Білий чай | 5 на 100 мл |
Практично не має підбадьорливого ефекту і не тонізує. Підходить для вечірнього вживання, пити добре перед сном. |
| Трав'яний чай | 0 (Не містить) |
Зовсім не тонізує. Добре пити перед сном. Також можна пити під час вагітності. Трав'яний чай більш заспокійливий та присипляючий. Якщо Вам потрібен чай для ефективного заряду бадьорості, це точно не трав'яний чай.. |
Отже, підбиваючи підсумки, ми бачимо, що найменше кофеїну міститьсяу чаї пуері білому чаї, а в трав'яний чайі фруктовому чаїкофеїну взагалі немає. Однак чай пуер відрізняється технологією виготовлення від решти чаїв, тому, незважаючи на низький вміст кофеїну в цьому чаї, він відмінно бадьорить, тонізує і надає сил!
Користь кофеїну в чаї
Кофеїн дає стимулюючий впливна організм людини, що у свою чергу дає підвищену фізичну та розумову працездатність. Кофеїн чудово бадьорить, зменшує втому та сонливість, тримає організм у тонусі, а також здатний підняти настрій!
У розумних кількостях кофеїн може бути корисним для здоров'я. Він сприяє поліпшеному травленню та покращенню обміну речовин. Ці властивості посилюються при вживанні напоїв після обіду. Тому кава, чай та інші продукти, що містять кофеїн, присутні у найкращих дієтичних програмах для схуднення.
У сьогоднішній статті розглянемо вміст кофеїну в чорному та зеленому листовому чаї та в пакетиках. Рослини синтезують його для захисту від комах. Кофеїн у чорному чаї називають теїном. Існує матеїн та гуаранін, присутні в сортах мате та гуарани.
На людей психостимулятор діє по-різному: у малій дозі тонізує, а у великій негативно впливає на організм. Потрібно розбиратися, скільки кофеїну в різних сортах, щоб уникнути проблем зі здоров'ям. У контрольованому дозуванні він не просто нешкідливий, а й корисний. Отже, скільки кофеїну у різних сортах чаю?
Кофеїн у чорному чаї
Найбільш звичний нам традиційно чай чорних сортів. У ньому присутній наш психостимулюючий компонент у кількості 70 мг на 200 мл. Для порівняння зазначимо, що чашка звичайної кави містить до 100 мг, а склянку коли 40 мг.
Кому невідомо скільки кофеїну в чорному чаї ті помилково вважають, що його багато за рахунок міцності напою. Щоб отримати користь від нього і задоволення, необхідно в день випивати не більше чотирьох неміцно заварених чашок.
Кофеїн у зеленому чаї
У Останнім часомвсе більшої популярності набуває якого вище, ніж чорного. У чому його принципова відмінність від чаю чорних сортів? Концентрація кофеїну в зеленому чаї трохи вище, якщо порівняти його з чорним сортом. Найбільше у чистому продукті без додаткових ароматизаторів.
У кожній чашці міститься близько 85 мг речовини. Щоб ви назавжди запам'ятали скільки кофеїну в зеленому чаї з жасмином, прояснимо: в 200 мл приблизно 60-70 мг психостимулятора.
З урахуванням дози кофеїну в зеленому чаї для користі організму, необхідно в день випивати дві або три чашки. Ви знайдете хороший тонізуючий ефект і уникнете різких стрибків тиску.
Звичайно, елітні сорти чаю відрізняються більш насиченим смаком та ароматом, проте для повноцінної чайної церемонії в домашніх умовах не завжди є час. Тому чай у пакетиках – нерідкий гість на нашому столі: адже заварити пакетик набагато простіше, ніж чекати, доки приготується справжній чай за всіма правилами.
Не дивно, що у зв'язку з цим багато хто цікавить, скільки кофеїну в чаї в пакетиках, за рахунок якого напій заряджає нас енергією та бадьорістю. Мінімальна концентрація речовини у продуктах Бесіда та Maitre de The – близько 45 мг на чашку.
Тепер розглянемо, скільки кофеїну у зеленому чаї Грінфілд та Рістон? У кожній чашці міститься 74 та 70 мг психостимулятора відповідно. Слід зазначити, що вміст кофеїну в листі чаю вищий, порівняно з кавовими зернами, але в готовому напої речовини менший за рахунок меншого використання продукту в початковому вигляді.
Кофеїн – білі кристали алкалоїду, що є стимулятором нервової системи. Але на цьому його вплив на наш організм не закінчується. Він активізує роботу серцевого м'яза, розширює судини (мова про серце, головний мозок, нирки), збільшує сечовиділення.
Досить широко ця речовина використовується в медичних цілях для запобігання мігреням, стимулювання роботи серця та легень, активізації інтелектуальної та фізичної діяльності та, звичайно ж, усунення сонливості.
Деякі рослини, на кшталт кавового дерева, чаю, гуарани, здійснюють його синтез, щоб захиститися від комах-шкідників та залучити необхідних запилювачів.
Через збудливі властивості кофеїну, люди часто вживають напої з його високим вмістом (кава, чаї, «енергетики» і т.д.). Кофеїнова залежність виникає досить швидко і є дуже стійкою, тому не рекомендується зловживати напоями з високим вмістом цієї речовини.
Розчинна чи натуральна кава: хто кого?
Якщо йдеться про корисні речовини, то однозначний лідер – зернова кава. Крім кофеїну він містить жирні кислоти, що борються з раковими клітинами, а також значна кількість калію та магнію. Розчинна кава цим «похвалитися» не може.
Але якщо говорити про кофеїн, то показники практично «один на один» (на 100 мл):
- у чашці розчинної кави близько 30-50 мг;
- у чашці натурального – від 40 до 70 мг.
Окремо варто сказати про кавових напоївз додаванням молока (наприклад, латте, капучино тощо) і популярних американо та еспресо. Ви будете здивовані, але вони містять кофеїну більше ніж звичайна чорна кава (привід задуматися для любителів «пінки»):
- капучино – близько 50-70 мг (на 150-200 мл напою);
- американо – близько 48-68 мг (на 60-70 мл напою);
- еспресо – близько 48-68 мг (на 30-40 мл).
Порада. Якщо ви кавоман (мова йде про натуральний продукт), то обов'язково повинні знати максимально допустиме добове дозування цього напою – 4 чашки. Перевищення цієї цифри гарантує вам букет побічних ефектів: мігрені, судоми, тремор кінцівок, нудота, тахікардія та ін.
Де більше кофеїну: у чашці чаю чи кави?
Теоретично одна чашка кави містить трохи більше кофеїну, ніж чашка чорного чаю.
Як ми вже з'ясували, чашка кави містить від 40 до 70 мг «бадьорої» речовини, а чаю – 30-60 мг. Але на практиці все не так однозначно. Дуже багато залежить від певних факторів:
- Сорт чаю. Кількість кофеїну прямо пропорційно ціні чаю - чим він дорожчий, тим більше містить цього алкалоїду. Найбільше кофеїну міститься у чайних нирках (вони присутні у великій кількості в елітних сортах чаю).
- Кількість заварки - суворо індивідуальний показник.
- Кліматичні особливості місць, де було вирощено каву/чай.
- Спосіб обсмажування (наприклад, напій з кавоварки менш «кофеїновий», ніж кава, заварена в турці).
- Тривалість заварювання. Тут все просто: хочете більше кофеїну – довше заварюйте і навпаки. Стосується це і кавових та чайних напоїв.
- Температура заварювання. Цей фактор стосується лише чайних напоїв. Якщо ви хочете зберегти кофеїн, при заварюванні чаю ніколи не використовуйте окріп.
Як ви могли переконатися, кількість кофеїну в каві та чаї не особливо відрізняється. Виникає питання: чому від вживання чаю немає «кавового» ефекту, що бадьорить? Відповідь проста. Чай - напій, складніший за своїм складом, ніж кава. Крім кофеїну, він містить ще один алкалоїд – тенін, який, взаємодіючи з першим, уповільнює його дію. Тому ефект від випитого чаю значно м'якший і розтягнутий у часі. Організм почувається при цьому більш комфортно.
Порада. Любителям кави без кофеїну на замітку: вченими доведено, що будь-який сорт кави без кофеїну все-таки його містить. Його кількість співвідноситься з кількістю кофеїну у звичайній каві як 1:3.
Підсумовуючи всього вищесказаного, варто додати, що в усьому хороша міра. Як ви могли переконатися, помірне споживання як чаю, так і кави принесе лише користь. Тому знайдіть золоту середину та отримуйте задоволення від ароматних напоїв!
Де більше кофеїну: відео
Юлія Верн 61 994 11
Думати про склад продуктів та їх вплив на організм - норма для сучасної людини. Саме тому поціновувачам міцних тонізуючих напоїв важливо знати, де більше кофеїну в чаї чи каві та який вплив він надають на роботу органів та систем організму.
Скільки кофеїну у заварених кавових зернах
Потрібно розуміти, що кількість активного алкалоїду в зернах кави залежить від їхнього сорту, місця походження, ґрунту, де вирощувався врожай.
Додатково на кількість кофеїну в ароматному напої впливають:
- ступінь обсмажування;
- натуральність;
- метод приготування.
У таблиці наведено показники кофеїну для різних сортів кави, які мають найбільший попит.
| Сорт кавових зерен | Число кофеїну в чашці (170 г), мг |
| Ефіопський «Мокко» | 160 |
| «Сантос» | 160 |
| «Мінас» | 163 |
| "Перу" | 170 |
| «Коста-Ріка» | 170 |
| «Мексиканський» | 170 |
| «Арабіка» | 177 |
| «Нікарагуа» | 180 |
| "Камерун" | 180 |
| "Гватемала" | 187 |
| «Сальвадор» | 187 |
| «Яванська Арабіка» | 187 |
| «Венесуела» | 192 |
| «Колумбія» | 195 |
| «Кубинський» | 195 |
| Індійський "Мелебер" | 195 |
| Гаїтянська | 201 |
| «Робуста» з Конго | 325 |
| «Робуста з Уганди | 325 |
Що стосується ступеня обсмажування зерна, то кількість кофеїну збільшується при підвищенні теплової обробки. Чим світліше зерна, тим менше в них міститься кофеїн. Саме тому еспресо заварюють із найтемніших сильної обсмажування зерен.
Відносно натуральності варто відзначити, що розчинна кава не така міцна, як натуральна, заварена на основі свіжомелених зерен. Число кофеїну у ньому становить близько 60 мг на 170 мл рідини.
Має значення та метод приготування. Зварений у турці напій виявиться менш міцним, ніж пропущений через кавоварку, де зерна проходять тривалу екстракцію, максимально насичуючи воду активними речовинами. У чашці (170 мл) кави, завареної в турці на основі зерен сильної або середньої обсмажування міститься близько 115 мг кофеїну.
Так само, як і в каві, всупереч поширеній думці про практично повну нешкідливість, кофеїн у чаї також присутній. На його рівень впливають одразу кілька факторів:
- якість чайного листа;
- рівень ферментації;
- тип приготування;
- сорт;
- Концентрація.
Якщо питання про те, чи є у чаї кофеїн відповідають однозначно ствердно, то кількість його варто посперечатися. Якість аркуша у разі має майже ключове значення. Традиційно для виробництва використовуються кілька груп листя та типси (нирки).
Найбільше кофеїну міститься у верхніх листках. У міру їхнього зниження частка кофеїну також зменшується. Нижні пагони містять кофеїну менше 1%. Від цього показника залежить і ціна готового чаю. З верхніх пагонів виробляють дорогі елітні сорти, з нижчих – дешеві. Чим дорожчий напій, тим більше в ньому кофеїну. У той же час так званий чай без кофеїну в більшості випадків виготовлений з нижніх пагонів і все ж таки містить його в невеликій кількості.
Відіграє роль і рівень ферментації, тобто рівень обробки сировини. Кількість природних речовин, що збереглися у листі, підвищує рівень кофеїну. За цим показником найміцніший - зелений чай, що піддається найменшій обробці.
В одній чашці зеленого чаю міститься від 50 до 70 мг кофеїну, тоді як у чорному аналогу його число знижується практично вдвічі.
Показники дають чітку відповідь на питання про те, чи є кофеїн у зеленому чаї, навіть доводять, що зелений - не завжди означає корисніший і безпечніший.
Метод приготування чаю також впливає на кінцевий рівень кофеїну у чашці чаю.
того чи іншого сорту. Чим вище температура води при заварюванні, а відповідно і ступінь екстракції, тим більше кофеїну виходить із напою. Класичний варіант заварювання з використанням гарячої води, але не окропу дозволяє зберегти алкалоїд у чайних листках і ряд активних речовин, корисних для організму. Це стосується зеленого чаю.
Сорти чорного чайного листя заварювати виходить тільки водою з температурою до 100 градусів, тому кількість кофеїну в ньому на порядок знижується.
Ще один показник, що впливає на кінцевий вміст алкалоїду – концентрація, тобто кількість листя, використаного для приготування однієї порції. Зазвичай для однієї чашки зеленого напою потрібно не більше 4-8 г сухого листя, тоді як чорний вимагатиме вдвічі менше готової суміші.
На те, в якому чаї більше кофеїну впливає сорт листя, використаного для приготування. Популярні сорти зелених напоїв Edwin і Heritage містять по 55 і 65 мг на 150 мг кофеїну відповідно, а ось відомий Lipton забезпечить організм не більше 50 мг активної речовини. Найменше кофеїну в чаї Akbar – 44 мг.
На міцність напою та тонізуючі властивості впливає кількість ароматизаторів. Чим більше їх утримується, тим менш міцним він стає.
Корисні дані про «чайний» кофеїн
Тонізуючі кристали, що входять до складу чаю, називають по-науковому танін. Виявили його на початку 19 століття та спочатку віднесли до окремої групи алкалоїдів. Тільки через століття з чайного листя видобули кофеїн у чистому вигляді, а ще через кілька років дійшли висновку, що він є тим же, що і танін. Цей висновок дозволив зробити висновок про те, що чай і кава містять один і той же кофеїн. При цьому вплив напоїв на організм відрізняється, а отже, щось змінює дію алкалоїдів.
Згодом з'ясувалося, що танін у чайному листі частково блокує дію кофеїну, тому ефект від еспресо, наприклад і чашки Ліптон відрізняється. Випиваючи чашку кави, людина почувається бадьорою, енергійною і навіть щасливою. Відчуття тривають близько 30-40 хвилин дії кофеїну. Після чаю ефект бадьорості більш тривалий, навіть попри високий рівеньконцентрації у першому напою.
На відміну від кавових зерен, заварених тим чи іншим способом, чай відмінно освіжає і допомагає підбадьоритися, вгамовуючи спрагу. Не дарма в деяких країнах церемонія чаювання – національна традиція, яка не зжила себе навіть після відкриття властивостей кави.
Кофеїнова складова - де більше в чайному листі або кавових зернах?
Як згадувалося вище, кофеїн - кристалики білого кольоруабо безбарвні з гіркуватим присмаком. Якщо споживати його в міру, можна досягти позитивного впливу на роботу нервової та серцевої системи, а також організму загалом.
Головна складність у цьому, що реакція цей компонент може відрізнятися залежно від особливостей організму. Якщо одній людині для підняття тонусу достатньо однієї невеликої чашки Американо, то іншій для досягнення цієї мети не вистачить і кількох міцніших порцій еспресо.
Нижче таблиця вмісту кофеїну в чаї та каві для порівняння:
З таблиці видно, що найбільше кофеїну міститься в меленій каві та зеленому чаї.
«Безкофеїнові» варіанти напоїв для цінителів смаку не на шкоду здоров'ю
Немає кофеїну, наприклад, в іван-чаї – рослині з цілим рядом корисних компонентів:
- залізом;
- міддю;
- бором;
- марганцем;
- нікелем;
- літієм;
- калієм;
- натрієм;
- кальцієм;
- пектин;
- молібден.
Чай б'є всі рекорди за вмістом вітаміну С та вітамінів групи В, перевершує у цьому відношенні багаті джерела вітамінів апельсин, лимон та чорну смородину. Крім того в іван-чай входить білок, що швидко засвоюється, крім кофеїну відсутні негативно впливають на обмін речовин сечова, щавлева і пуринова кислоти.
Крім іван-чаю безпечними та корисними для здоров'я є трав'яні збори, які можна приготувати в домашніх умовах, наприклад, з квіток липи та ромашки, або купити в готовому вигляді в аптеці.
Насамкінець зазначимо, що здорова людина може дозволити собі невелику добову дозу кофеїну. У середньому це від 100 до 200 мг за один раз і не більше ніж 1000 мг на добу, залежно від віку, ваги, стану здоров'я.
У складі зеленого чаю є кофеїн. Даний компонент здатний надавати потужне на ЦНС, усувати сонливий стан та втому. Якщо людині питиме зелений напійміж фізичною активністю, Це забезпечить потужний енергетичний заряд, який утворюється за рахунок кофеїну. Саме цей нутрієнт виводить жирні клітини в метаболізм, за рахунок нього в організмі жири не затримуються.
Кофеїн, присутній у вказаному напої, дуже добре допомагає при похмілля — блокує всмоктування алкоголю організмом. Він є захистом людського онанізму від інтоксикації, регулює кровообіг, має сечогінну дію, регулює артеріальний тиск.
Зелений чай не варто вживати особам, які страждають на підвищену збудливість, у яких є таке захворювання, як тахікардія, а також тим, хто часто страждає від безсоння. З обережністю варто поставитися до вживання цього напою за наявності облаштованих хвороб хронічної етіології, а також при гіпертонії, оскільки напій сприяє підвищенню тиску.
Так не важливе залучення кофеїну при заварці чаю, саме цей компонент надає зеленому чаю певної пікантності, якоїсь гіркуватості. В одній чашці напою, що розглядається, присутній кофеїн в кількості 13-30 мг. До речі, найбільша кількість кофеїну знаходиться у молодих листочках. Перше листя має у своєму складі близько 5% даної речовини, а 1,5% присутній в останніх листках. Якщо порівнювати з чашкою еспресо, то при її вживанні ви отримаєте 1,2% кофеїну. Кофеїн, який є присутнім у чаї, на відміну від кавового, поєднується з тіаніном. Це забезпечує його максимально м'який вплив на організм людини.
Що впливає на вміст кофеїну у зеленому чаї?
Кількість кофеїнового компонента в чаї зеленого сорту може відрізнятися залежно від певного фактора — від того, де розташована чайна долина, який там клімат, від складу ґрунту, в якому вирощували чай, від особливостей зростання. Так, наприклад, чим вище буде плантація чаю, тим прохолодніше там буде температура повітря. Внаслідок цього листочки будуть повільніше зростати і у них буде більше часу, щоб набрати все більшу кількість кофеїну. Промені сонця також забезпечують зростання чаю, насиченого великою кількістю кофеїну.
На кількості кофеїну також впливає метод заварювання чаю. Якщо ви довго заварюватимете чай, то він встигне виділити велику кількість кофеїну, відповідно, чим менший час заварювання - тим менша кількість даного компонента зможе виділитися.
Важливо знати, що час заварювання зеленого сорту чаю в жодному разі не повинен перевищувати шести хвилин. Оскільки після закінчення цього часу ефірні маслата ліпіди починають окислюватися. В результаті це псує смак чаю - він набуває неприємної гіркоти, а користь компонента теніна анулюється.
Де кофеїну більше — у каві чи зеленому чаї?
Чай містить у своєму складі, крім кофеїну, ще й таніни, які впливають значно м'якше, ніж простий кофеїн. Вони забезпечують не миттєве вивільнення енергії, а поступове. За рахунок цього ударна доза компонента, що розглядається, знижується на різні системив організмі людини.
У сухому зеленому чаї, в 1 кг кількість кофеїну найбільша. Але треба звернути увагу на той факт, що для того, щоб отримати одну чашку потрібно лише 1 ч.л чаю, тоді як кава використовується в більшій кількості. Отже, якщо порівнювати зелений чай із чашкою еспресо, то більша кількість кофеїну буде саме у каві.
Але також слід враховувати присутній у чаї теїну, який організм засвоюється довше. Саме це забезпечує більш підбадьорливу дію і завдає організму мінімум шкоди.
Таблиця вмісту кофеїну у напоях
| Напої | Вміст кофеїну в одній чашці напою, мг | Примітка |
|---|---|---|
| Еспресо | 50-68 | Об'єм напою 25-35 мл |
| Енергетичні напої | 20-35 | На 100 мл напою |
| Чорний чай | 40-50 | На 100 мл напою |
| Чорна кава | 38-65 | На 100 мл напою (вміст кофеїну залежатиме не тільки від сорту кави, а й від способу приготування – у турці, френч-пресі, гейзерній кавоварці тощо) |
| Розчинна кава | 31-48 | На 100 мл напою |
| Кава без кофеїну | 3 | Кава без кофеїну вважається продукт, у якому видалено 97% кофеїну (США) та 99% для ЄС. |
| Капучіно | 50-68 | Об'єм напою мл 140-180 мл (порція еспресо + 30 мл молока + 30 мл молочної пінки) |
| Зелений чай | 20-30 | На 100 мл напою |
| Американо | 50-68 | Об'єм напою 50-70 мл (порція еспресо + 25-35 мл води) |
| Pepsi | 5.4 | На 100 мл напою |
| Coca-Cola | 10.4 | На 100 мл напою |
У якому чаї нема кофеїну?
Абсолютно ніякого кофеїну немає в чаї каркаді, а також у фруктових чаях, які легко можна приготувати самостійно, наприклад, листя смородини та малини. Від такого чаю буде одна користь і ніякої шкоди!
