একটি প্যানে শুয়োরের কটি স্টেক - নিখুঁত মাংসের জন্য সুপারিশ এবং রেসিপি। রয়্যাল বোন-ইন শুয়োরের মাংসের কটি স্টেক একটি প্যান রেসিপিতে পোর্ক কটি স্টেক

সঠিকভাবে রান্না করা হলে শুকরের কটি সবচেয়ে সুস্বাদু মাংস। তারা বলে যে বাড়ির রান্নাঘরে রান্না করা অসম্ভব। পৌরাণিক কাহিনীগুলিতে মনোযোগ দেবেন না, সেগুলি দীর্ঘকাল ধরে ডিবাঙ্ক করা হয়েছে। সম্ভবত প্রথমবার এবং এটি খুব সঠিক হবে না, তবে আপনার হাতটি পূরণ করার পরে, আপনি স্টেকহাউসগুলিতে পেশাদার শেফের চেয়ে খারাপ রান্না করতে পারবেন না। রেসিপি স্টিকিং এবং কার্যকারী উপদেশ, আপনি আপনার নিখুঁত স্টেক রান্না করতে নিশ্চিত.

শুকরের মাংস রান্না করা যেতে পারে ভিন্ন পথ: গ্রিলে, ওভেনে বা ফ্রাইং প্যানে। মাংসের স্বাদ এবং তৈরির পদ্ধতির মধ্যে সরাসরি কোনো সম্পর্ক নেই। এটা সব পণ্যের সতেজতা এবং marinade উপর নির্ভর করে। আপনি সস এবং গ্রেভি দিয়ে থালাটি পরিবেশন করতে পারেন, তাই মাংসের স্বাদ বাড়ানো যেতে পারে বা বিপরীতভাবে, ছায়াময়।

আমরা তাকগুলিতে কটি রান্না করার জন্য বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় রেসিপি বিশ্লেষণ করব।

একটি ফ্রাইং প্যানে

এই জাতীয় খাবারটি উত্সব টেবিলে এবং প্রকৃতিতে প্লাস্টিকের প্লেটে উভয়ই দুর্দান্ত দেখায়। এখন এটা বের করা যাক। যেটা অন্তর্ভুক্ত আছে:

• শুয়োরের মাংস;
• পেঁয়াজ;
• সূর্যমুখী বা জলপাই তেল;
• মশলা

শুয়োরের মাংস কয়েক ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখলেই যথেষ্ট। যেহেতু মাংস চর্বি সমৃদ্ধ, এটি শুষ্ক করা সম্ভব, কিন্তু এটি কঠিন, তাই অতিরিক্ত জটিল marinades বাদ দেওয়া যেতে পারে। তারপরে আপনাকে মশলার মিশ্রণ দিয়ে মাংস ঘষতে হবে এবং উপরে পেঁয়াজ লাগাতে হবে, রেফ্রিজারেটরে আধা ঘন্টা রেখে দিন।

রান্না করার আগে, প্যানটিকে সর্বাধিক তাপমাত্রায় গরম করতে ভুলবেন না, তেল ঢেলে দিন এবং টুকরোগুলি রাখুন। প্রতিটি পাশে সর্বোচ্চ 5 মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন, তারপরে পাশগুলি ভাজুন। এখানেই শেষ. দ্রুত এবং সহজ - কটি প্রস্তুত।

খাবারের পুষ্টিগুণ:

• ক্যালোরি সামগ্রী - প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 225 কিলোক্যালরি;
• প্রোটিন - 47.5 গ্রাম;
• চর্বি - 125 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 102 গ্রাম।

তাজা সবজির সাথে পরিবেশন করুন, এই সাইড ডিশটি যথেষ্ট, কারণ শুয়োরের মাংসে ক্যালোরি এবং পুষ্টিগুণ অনেক বেশি।

ভেষজ সঙ্গে একটি প্যান

• লেবুর রস;
• সামান্য চিনি;
• সুগন্ধি ঔষধি;
• রসুন, মরিচ, লবণ;
• সব্জির তেল;
• সয়া সস

এই গ্রেভি স্টেককে একটি ক্ষুধার্ত স্বাদ এবং সুগন্ধ দেবে। লেবুর রস ফাইবারগুলিকে ভেঙে ফেলবে, স্টেককে নরম এবং সরস করে তুলবে, সস মশলাতে মশলা, ভেষজ এবং মশলা যোগ করবে। একটি পাত্রে রাখুন, মিশ্রিত করুন, শক্তভাবে বন্ধ করুন, 3-4 ঘন্টা রাখুন।

খাবারের উপকরণ:

• হাড়ের উপর কটি;
• আজ.

মেরিনেড থেকে টুকরোগুলি সরান, শুকিয়ে নিন এবং মাংস ঘরের তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন। প্যানের নীচে ভেষজ রাখুন, উপরে টুকরা। এটি 5-7 মিনিটের জন্য ভাজার সুপারিশ করা হয়। মাংসের চারদিকে বাদামি করে ভেজে নিন।

স্টেকগুলি একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হবে এবং ভেষজগুলির সুগন্ধ গ্রহণ করবে। মহান স্বাদ নিশ্চিত. হালকা সাইড ডিশ সহ বা ছাড়া স্টেক খান।

ক্রিম সস দিয়ে কটি

ক্রিমি সসের কোমলতা সারা বিশ্বের খাবারে বিখ্যাত। এটি মাছ এবং মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। স্টেক রান্না করা উচিত ক্লাসিক রেসিপিএবং এই চমৎকার সস দিয়ে পরিবেশন করুন।

ক্রিম সস উপাদান:

• মুরগির ঝোল ভাল;
• ক্রিম;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• লেবুর রস;
• রসুন;
• সব্জির তেল;
• সরিষা
• লবণ.

উত্তপ্ত তেলে, গুঁড়ো গোলমরিচ দিন, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। ত্রিশ সেকেন্ডের জন্য ভর ভাজা, তারপর ক্রিম, ঝোল মধ্যে ঢালা। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে আগে থেকে গ্রেট করা পনির দিন। পনির গলে যাওয়ার পরে, সরিষা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান। সুস্বাদু সস প্রস্তুত।

এই সসের সাথে পরিবেশিত স্টেকগুলিকে খাস্তায় ভাজা করার দরকার নেই। কতক্ষণ তাদের ভাজা, যাতে এটি অত্যধিক না? একটি গরম প্যানে চারদিকে 3 মিনিট ধরে রাখা যথেষ্ট, তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং প্রস্তুতির জন্য অপেক্ষা করুন। প্রস্তুত টুকরা সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে বা একটি বিশেষ বাটিতে আলাদাভাবে গ্রেভি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

1. শুকরের মাংস তাজা হতে হবে। শুধুমাত্র এই ধরনের মাংস গ্যাস্ট্রোনমিক আনন্দ আনবে এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করবে না। একটি টুকরা নির্বাচন করার সময়, আপনার আঙুল দিয়ে এটি টিপুন। তাজা মাংস দ্রুত তার আসল আকারে ফিরে আসবে, পৃষ্ঠে কোনও গর্ত থাকবে না। রঙের দিকে মনোযোগ দিন। লাল একটি ভাল মানের গ্যারান্টি।
2. 2.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু স্টেকগুলি কাটুন। এটি উচ্চ মানের রোস্টিং অর্জন করবে, রস সংরক্ষণ করবে।
3. আপনার সময় নিন, যতক্ষণ সম্ভব মাংস মেরিনেট করুন। টুকরাগুলিকে সারা রাত মেরিনেডে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, যদি আপনি তাড়াহুড়ো করেন তবে কমপক্ষে 3 ঘন্টা। মেরিনেডের জন্য মশলা, ভেষজ এবং তেল ব্যবহার করুন। স্বাদ বাড়ানোর জন্য, আপনি যোগ করতে পারেন সয়া সস. একটি ভাল marinade জন্য একটি পূর্বশর্ত হল অ্যাসিড - এটি লেবুর রস বা ভিনেগার হতে পারে।
4. টুকরোগুলোকে বেশিক্ষণ আগুনে রাখবেন না, কয়েক মিনিটই যথেষ্ট। যদি দান করার বিষয়ে সন্দেহ থাকে, বা আপনি যদি রক্তপাত না করে এমন মাংস চান, রান্না করার পরে টুকরোগুলিকে ফয়েলে সিল করুন যাতে স্টেকগুলি পছন্দসই পরিপূর্ণতায় পৌঁছায় এবং রস ভিতরে থাকে।
5. রান্না করা টুকরো 10 মিনিট ভাজার পর বিশ্রাম দিন। এই সময়ে, রস পুরো স্টেক জুড়ে ছড়িয়ে পড়বে এবং খাওয়া হলে আরও আনন্দ আনবে।

রান্নার রেসিপি আপনাকে স্বপ্নের স্টেক তৈরি করতে সাহায্য করবে, উত্তর সাময়িক সমস্যাএবং মিথ দূর করুন। আপনি যত ঘন ঘন স্টেক রান্না করেন না কেন, আপনাকে পেশাদার হতে হবে না বা শেফ কোর্স নিতে হবে না। আপনি যদি রান্নার প্রক্রিয়া এবং সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি জানেন তবে নিখুঁত মাংস ভাজা সহজ। নিজের এবং আপনার প্রিয়জনের আনন্দের জন্য রান্না করুন।

শুয়োরের মাংস একটি চমৎকার মাংস সাইড ডিশ হতে পারে, বাড়িতে বা রান্না করা হয় খোলা বাতাস. যাইহোক, এই মাংসের সব ধরণের খাবারের মধ্যে স্টেক বিশেষভাবে জনপ্রিয়। বাড়িতে রান্না করা মাংসের একটি সরস এবং সুগন্ধি টুকরো উপভোগ করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, আপনাকে এই জাতীয় থালা প্রস্তুত করার সমস্ত সূক্ষ্মতা অধ্যয়ন করতে হবে।

কিভাবে মাংস নির্বাচন করতে?

সুস্বাদু এবং সরস শুয়োরের মাংসের স্টেক শুধুমাত্র একটি ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁতেই নয়, আপনার নিজের রান্নাঘরেও স্বাদ নেওয়া যেতে পারে। এটি করার জন্য, আপনার রান্নার মাংসের সমস্ত উপলব্ধ সূক্ষ্মতাগুলি মেনে চলা উচিত, সেইসাথে পরবর্তী তাপ চিকিত্সার জন্য শুয়োরের মাংস নির্বাচন করার বৈশিষ্ট্যগুলি। একটি ক্ষুধাদায়ক ভাজা খাবার নিশ্চিত করার জন্য স্টেকগুলি সাধারণত একটি সম্পূর্ণ টুকরো বা টেন্ডারলাইন থেকে তৈরি করা হয়। বেশিরভাগ বাবুর্চি পশুর পিঠের মাংস থেকে শুয়োরের মাংসের স্টেক তৈরি করে, কারণ কটিটি কিছুটা শুষ্ক তবে নরম হবে।

যদি নির্বাচিত টুকরাটি খুব স্ট্রিং হয় তবে এটি শস্য জুড়ে অংশে কাটা উচিত। কিছু পেশাদার হাড়ের উপর একটি শুয়োরের মাংসের স্টেক রান্না করার পরামর্শ দেন, থালাটির এই সংস্করণটিও বেশ জনপ্রিয়। মৃতদেহের সেরা অংশের জন্য পছন্দগুলির বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে, পণ্যের গুণমানের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। একটি রসালো ভাজা স্টেক রান্না করার জন্য, মাংসের টুকরোতে একটি প্রাকৃতিক আবরণ থাকা গুরুত্বপূর্ণ, যা তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়া চলাকালীন শুয়োরের মাংস থেকে রস নিঃসরণে বাধা হয়ে দাঁড়াবে।

চেহারামাংসের পণ্যগুলি প্রস্তাবিত পণ্যের সতেজতার ডিগ্রি নির্দেশ করতে সক্ষম হবে, শুকরের মাংসের খাবার রান্না করার জন্য এটি বোঝা উচিত যে উচ্চ-মানের মাংস হালকা গোলাপী হবে, আপনার গাঢ় এবং সমৃদ্ধ লাল কার্বনেট কেনা থেকে বিরত থাকা উচিত। এটি জানাও গুরুত্বপূর্ণ যে একটি রসালো স্টেকের জন্য ঠাণ্ডা মাংস ব্যবহার করা প্রয়োজন, একটি হিমায়িত পণ্য নয় সবচেয়ে ভাল বিকল্প, যেহেতু ভাজার সময় থালাটির রস হারিয়ে যাওয়ার একটি উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে, তাই আপনি ভাজা শুকরের মাংসের পরিবর্তে স্টুড পরিবেশন করবেন।

যদি, তবুও, হিমায়িত সজ্জা রান্নার জন্য বেছে নেওয়া হয়, তবে বাতাসের তাপমাত্রায় হঠাৎ পরিবর্তন ছাড়াই এটি ডিফ্রোস্ট করার প্রক্রিয়াটি পর্যায়ক্রমে হওয়া উচিত। একটি রসালো স্টেকের গ্যারান্টি হ'ল মাংসে একটি ছোট চর্বি স্তরের উপস্থিতি, যার জন্য সমাপ্ত ডিশের রস এবং গন্ধ বৃদ্ধি পাবে।

রান্নার পদ্ধতি

তাপ চিকিত্সার জন্য মাংস পাঠানোর আগে, আপনার জানা উচিত যে বিভিন্ন তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে শুয়োরের মাংসের একই অংশে ভিন্ন স্বাদের বৈশিষ্ট্য এবং সরসতা থাকবে।

• একটি স্টেক যা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 9 মিনিট ধরে রান্না করা হয়েছে তা সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হবে এবং মাংসের রস ভিতরে থাকবে না।
• সরস টুকরা হিসাবে, অনুরূপ ফলাফল অর্জন করতে, শুয়োরের মাংস অবশ্যই 5 মিনিটের বেশি ভাজা হবে না। এই চিকিত্সার সময়, মাংস ভিতরে তার গোলাপী রস বজায় রাখবে।
• আপনি যদি পণ্যটির সংস্পর্শে আসার তাপমাত্রা 200 সেন্টিগ্রেডে বাড়িয়ে দেন, চার মিনিট ভাজা পরে, রসটি তার রঙ পরিবর্তন করে লাল হয়ে যাবে, তবে এতে কোনও রক্ত ​​থাকবে না।
• রক্ত দিয়ে একটি স্টেক রান্না করতে, আপনাকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 3 মিনিটের জন্য শুয়োরের মাংস রান্না করতে হবে, ভিতরের শুয়োরের মাংস লাল হয়ে যাবে।

পছন্দসই ফলাফল অর্জনের জন্য স্টেক তৈরির সময় উপরের তাপমাত্রা এবং সময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া উচিত। রসালো শুয়োরের মাংস স্টেকের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ভাজার আগে মাংস কতটা ঠান্ডা হবে। আদর্শভাবে, রান্না করার 15-20 মিনিট আগে রেফ্রিজারেটর থেকে স্টেকটি বের করে নিন। শুয়োরের মাংসকে প্রাক-ম্যারিনেট করা ঐচ্ছিক, তবে অতিরিক্ত শুয়োরের মাংসের ড্রেসিং চাইলে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাড়িতে একটি স্টেক সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু রান্না করার জন্য বেশ কয়েকটি সুপারিশ অনুসরণ করা উচিত।

• ঠাণ্ডা পণ্যটিকে 2-4 সেন্টিমিটার পুরু অংশযুক্ত টুকরো টুকরো করে কাটা প্রয়োজন, কঠোরভাবে ফাইবার জুড়ে। আপনি একটি স্টেক ভাজার জন্য ইতিমধ্যে একটি কসাই দ্বারা প্রি-কাট পণ্য কিনতে পারেন.

• একটি ঢালাই লোহার স্কিললেটে মাংস সঠিকভাবে গ্রিল করুন বা একটি গ্রিল প্যান ব্যবহার করুন। এই ধরনের একটি পাত্রে গরম করার তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করা আরও সুবিধাজনক হবে। যাইহোক, আজ শুয়োরের মাংসের স্টেকের জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে, যা একটি ধীর কুকারে রান্না করা যেতে পারে, বাড়িতে একটি বৈদ্যুতিক গ্রিল বা এয়ার গ্রিলে তৈরি করা যেতে পারে। তাজা বাতাসে মাংসের থালা রান্না করার জন্য, ভাজার বিকল্পগুলির মধ্যে কয়লায় মাংস রান্না করা জড়িত, আপনি গ্রিলের উপর একটি সুস্বাদু এবং নরম স্টেক তৈরি করতে পারেন।

• আপনি যদি একটি প্যানে ঐতিহ্যগত আকারে শুয়োরের মাংস রান্না করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনার তার গরম করার ডিগ্রির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত - এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পাত্রটি উত্তপ্ত হয়, তবে ধূমপান না করা হয়, কারণ এই ক্ষেত্রে এটি সম্ভবত উপরে মাংস। এটি ভিতরে প্রস্তুতি পৌঁছানোর আগেই কেবল জ্বলবে। একটি ভাল লক্ষণ হল প্যানের পৃষ্ঠের সাথে প্রথম যোগাযোগের পরে মাংসের সিজলিং।

• গরম করার তাপমাত্রা প্রাথমিকভাবে সর্বাধিক হওয়া উচিত, সময়ের সাথে সাথে এটি হ্রাস করা উচিত। এই পদ্ধতিটি সজ্জাকে সমানভাবে রান্না করতে এবং একটি আকর্ষণীয় চেহারা অর্জন করতে দেবে।
• একটি শুয়োরের মাংস স্টেক ভাজার সময়, এটি প্রায়ই এটি চালু করার অনুমতি দেওয়া হয়। পেশাদার শেফরা এমনকি ভিতরে ভাল রোস্ট এবং সজ্জার প্রান্তগুলি সরস রাখার ক্ষমতা নিশ্চিত করতে এইভাবে মাংস রান্না করার পরামর্শ দেন। কিন্তু মাংসের একটি বিরল বাঁক আপনাকে পৃষ্ঠের উপর একটি ত্রাণ পেতে অনুমতি দেবে, বিশেষ করে যদি থালাটি হাড়ের উপর ভাজা হয় বা ভাজা হয়।

• আপনি আপনার আঙুল দিয়ে টুকরোটিতে একটি যান্ত্রিক ক্রিয়া ব্যবহার করে মাংস প্রস্তুত কিনা তা নিশ্চিত করতে পারেন - যদি মাংস নরম হয় তবে এটি রক্ত ​​দিয়ে একটি স্টেক রান্না করতে দেখা গেছে, একটি শক্ত টুকরো ইঙ্গিত করবে যে মাংস ইতিমধ্যে ভালভাবে ভাজা হয়েছে। .
• স্টেক প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি অবশ্যই একটি প্লেটে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তাপমাত্রা বজায় রাখতে কয়েক মিনিটের জন্য এই অবস্থায় রেখে দিতে হবে, আপনি ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন। এই সূক্ষ্মতা একটি স্টেক সত্যিই সরস হতে মৌলিক. প্রিহিটেড প্লেটে থালা পরিবেশন করা ভালো।

ল্যাভেন্ডার এবং রোজমেরি দিয়ে স্টেক রান্না করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• ঠান্ডা সজ্জা;
• জলপাই তেল;
• রোজমেরি, ল্যাভেন্ডার;
• লেবুর খোসা;
• লবণ, মশলা।

নিম্নলিখিত প্রযুক্তি অনুযায়ী থালা প্রস্তুত করা প্রয়োজন।

• প্রথমত, আপনি সঠিকভাবে থালা জন্য মশলা প্রস্তুত করা উচিত। এটি করার জন্য, ভেষজগুলির স্প্রিগগুলি পার্চমেন্ট কাগজের শীটের মধ্যে স্থাপন করতে হবে এবং ভালভাবে গুটিয়ে নিতে হবে। এইভাবে, গাছপালা সর্বোচ্চ স্ট্যান্ড আউট অপরিহার্য তেল. তারপরে ভেষজগুলিকে যে কোনও পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং তেল যোগ করুন। এই সংমিশ্রণে, মশলাগুলিকে কম তাপমাত্রায় প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, শীতল হতে দেওয়া হবে।
• মেরিনেড পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনাকে এতে মাংস সহ অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করতে হবে এবং এটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য তৈরি করতে হবে।
• এই রেসিপিটির জন্য, শুয়োরের মাংসের স্টেকটি একটি গ্রিল প্যানে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজা উচিত, তারপর 20 মিনিটের জন্য 180 সেন্টিগ্রেডে প্রিহিটেড ওভেনে থালাটি পাঠান।

একটি স্টেক সুস্বাদু এবং সরস হয়ে উঠবে যদি এটি একটি পরিচিত রান্নাঘরের প্যানে রান্না করা হয়। থালাটির রচনাটি নিম্নরূপ হবে:

• ঠান্ডা টেন্ডারলাইন;
• লবণ মরিচ;
• সয়া সস;
• সরিষা গুঁড়া;
• ভাজার জন্য কোন তেল;
• তাজা সবুজ শাক

ধাপে ধাপে রেসিপিপ্রস্তুতি নীচে বর্ণিত হয়েছে।

• মাংস অবশ্যই অংশে কাটা উচিত, টুকরাগুলির বেধ 3 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। এর পরে, মাংসটি অবশ্যই সরিষা দিয়ে গ্রেট করে উভয় দিকে সাবধানে লবণ এবং মরিচ দিয়ে দিতে হবে।
• এর পরে, টুকরা একে অপরের উপরে স্থাপন করা হয় এবং সয়া সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। শুয়োরের মাংস একটি ঠান্ডা জায়গায় প্রায় 2 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
• সময় শেষ হওয়ার পরে, মাংসটি অবশ্যই মেরিনেট থেকে চেপে নিতে হবে, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজার জন্য পাঠাতে হবে।
• স্টেকের পৃষ্ঠে একটি ভূত্বক গঠন না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে প্রতিটি পাশে দুই মিনিটের বেশি না উচ্চ তাপমাত্রায় সজ্জাটি ভাজতে হবে। এর পরে, গরম করার তাপমাত্রা অবশ্যই হ্রাস করতে হবে, স্টেকটিকে প্রস্তুতিতে আনতে হবে, একটি নিয়ম হিসাবে, এটি প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য প্যানে রাখা যথেষ্ট হবে।
• তাজা ভেষজ এবং মশলাদার সস দিয়ে মাংস পরিবেশন করা উচিত।

শুয়োরের মাংস স্টেক খুব সরস হয়ে উঠবে যদি আপনি এটি একটি অস্বাভাবিক মেরিনেডে রান্না করেন। এই থালাটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• শুয়োরের মাংস
• লবণ, কালো মরিচ;
• জলপাই তেল;
• মিষ্টি পেঁয়াজ;
• কালো ভাল্লুক;
• সিরাপ;
• রোজমেরি, সয়া সস;
• রসুন এবং ওরচেস্টারশায়ার সস।

প্রস্তুত করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।

• বিয়ারে সস, গুড়, রোজমেরি, মিষ্টি পেঁয়াজ এবং রসুন মেশানো হয়। সমস্ত উপাদান দ্রবীভূত করার পরে, মাংস মেরিনেডে স্থাপন করা হয় এবং 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে দেওয়া হয়।
• পেঁয়াজ একটি গরম ফ্রাইং প্যানে তেল যোগ করে, নরম, মরিচ এবং লবণাক্ত হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। এর পরে, এটি একটি পৃথক পাত্রে সরানো হয় এবং একই প্যানে শুয়োরের মাংস উভয় দিকে 3 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।

স্টেক গরম পরিবেশন করা হয়, পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে। সবুজ শাক সহ সিদ্ধ আলু একটি উপযুক্ত সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করবে।

থালা পরিবেশন কিভাবে?

একটি শুয়োরের মাংস স্টেক পরিবেশনের জন্য প্রতিষ্ঠিত ঐতিহ্যগত নিয়ম মেনে, থালাটি অংশযুক্ত সমতল, সামান্য উষ্ণ প্লেটে রাখা হয়। এছাড়াও একটি মাংসের খাবারের জন্য টেবিল সেটিংয়ের জন্য একটি আকর্ষণীয় বিকল্প হ'ল ছোট কাঠের তক্তা ব্যবহার করা, যার উপর আগুন থেকে সদ্য সরানো স্টেক রাখা হয়। এই বিকল্পটি বাইরে ডাইনিং জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হবে। প্রতিটি অতিথির জন্য, একটি মসৃণ ফলক সহ মাঝারি দৈর্ঘ্যের একটি ধারালো ছুরি অবশ্যই স্টেকের সাথে পরিবেশন করা উচিত।

একটি মাংসের থালা সাজানো এবং পরিবেশন করার জন্য, রসালো মাংস খাওয়ার জন্য একটি বিজয়ী সমাধান হল সাইড ডিশ হিসাবে সবুজ সালাদ পাতা ব্যবহার করা বা তাজা শাকসবজি- চেরি টমেটো, মিষ্টি মরিচ। স্টেক বাইরে রান্না করা হলে, সবজিও গ্রিল করা যেতে পারে।

যেহেতু শুয়োরের মাংসের স্টেকের পরিবেশন একটি মোটামুটি হৃদয়গ্রাহী থালা, তাই সাইড ডিশটি যতটা সম্ভব হালকা হওয়া উচিত, তবে একটি গুরুতর ভোজের জন্য, আপনি পাস্তা বা ম্যাশড আলুও ব্যবহার করতে পারেন।

রসালো শুয়োরের মাংসের স্টেক পরিবেশন করার বিষয়ে সঠিক সিদ্ধান্ত হ'ল বিভিন্ন ধরণের মাংসের সস ব্যবহার করা। মাংসের সাইড ডিশে সুস্বাদু সংযোজনের বিভিন্ন ধরণের মধ্যে আপনি গ্রেট করা বেরি, ক্রিমি বা মেয়োনিজ ড্রেসিং, সুস্বাদু সস যা গ্রেট করা সবুজ শাক এবং মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল, মাশরুম সস, টমেটো, মাশরুম সস, টমেটো থেকে মিষ্টি এবং টক বিকল্পগুলি বেছে নিতে পারেন। রসুন বা মরিচ বিকল্প। কিছু গুরমেট অনুষ্ঠানে, সাইট্রাস-ভিত্তিক ড্রেসিংগুলি শুয়োরের মাংস স্টেকের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। সয়া সস তাজা মাংসের সাথে একটি দুর্দান্ত সংযোজনও করে।

অবশ্যই, একটি স্টেক পরিবেশন করার জন্য পানীয়ের উপস্থিতি প্রয়োজন, যেমন বিখ্যাত শেফরা পরামর্শ দেন, একটি গরম মাংসের থালাটির জন্য, শুকনো লাল ওয়াইনগুলির একটি ট্রিট সবচেয়ে উপযুক্ত সমাধান হবে। যারা মেনে চলে তাদের জন্য সুস্থ জীবনধারাজীবন, আপনি মাংস জন্য রুটি kvass বা উদ্ভিজ্জ রস অফার করতে পারেন. পরবর্তী ক্ষেত্রে, টমেটো পণ্য বা উদ্ভিজ্জ মিশ্রণকে অগ্রাধিকার দেওয়া মূল্যবান।

রসালো শুয়োরের মাংসের স্বাদে বাধা না দেওয়ার জন্য, আপনি নিজেকে এক গ্লাস ঝলকানি জলে সীমাবদ্ধ করতে পারেন। পানীয় পরিবেশন এবং পছন্দ সরাসরি খাবারের বিশেষত্ব, স্টেক পরিবেশন করার সময় এবং অন্যান্য টেবিল সেটিং বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করবে।

আপনি নীচের ভিডিওতে শুয়োরের মাংসের স্টেক কীভাবে রান্না করবেন তা শিখবেন।

শুভ দিন, আমার প্রিয় রান্না! আপনি কি জানেন প্রিয় রসালো স্টেকের ইতিহাস নিহিত রয়েছে প্রাচীন রোম? হ্যাঁ, হ্যাঁ, তখনই মাংসের বড় টুকরো আগুনে ভাজা শুরু হয়েছিল। সত্য, তারা এটি খাবারের জন্য নয়, ত্যাগের জন্য করেছিল। আজ, স্টেক একটি জনপ্রিয় খাবার। কিন্তু সবাই এটা রান্না করতে পারে না। অনেক সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতা আছে। কিন্তু ভয় পাবেন না। এই শেখা যেতে পারে. আমি আপনাকে বলব কীভাবে একটি প্যানে শুয়োরের মাংসের স্টেক ভাজবেন।

সম্প্রতি অবধি, স্টেক একচেটিয়াভাবে গরুর মাংস থেকে রান্না করা হত। কিন্তু "অগ্রগতি", যেমন আপনি জানেন, জীবনের সমস্ত ক্ষেত্রকে প্রভাবিত করে এবং রান্নাও এর ব্যতিক্রম নয়। অতএব, আজ আপনি এটি যে কারও কাছ থেকে রান্না করতে পারেন, এমনকি একটি হরিণ থেকেও। কিন্তু আজ আমরা রান্না করব শুয়োরের মাংসের স্টেক।

শুকরের মাংস কেনার সময়, এর রঙের দিকে মনোযোগ দিন। এটা গোলাপী হতে হবে, iridescent tints ছাড়া. আপনাকে দেওয়া মাংস যত গাঢ় হবে, প্রাণী তত বেশি বয়স্ক। এছাড়াও এর "মার্বলিং" নোট করুন। এই শব্দটি পুরো মাংস জুড়ে চর্বির অভিন্ন বন্টন বোঝায়। কিন্তু চর্বি এবং "মার্বলিং" একই জিনিস নয়। স্টেকের জন্য, শুয়োরের মাংসের এমন কাটা বেছে নেওয়ার চেষ্টা করুন, যেখানে সর্বোত্তম পরিমাণে চর্বি থাকবে, তবে অতিরিক্ত নয়।

টেন্ডারলাইন স্টেক সবচেয়ে নরম এবং রসালো হওয়ার নিশ্চয়তা। তার নরম মাংস আছে যা নষ্ট করা কঠিন

শুধু মাংস থেকে ফিল্ম প্রাক কাটা। এটি একটি ছুরি দিয়ে অপসারণ করা বেশ সহজ।

কিন্তু শুয়োরের মাংসের পছন্দ গল্পের অংশ মাত্র। একটি নিখুঁত স্টেক 3 উপাদান আছে:

1. রান্না করার 20 মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। এবং তারপর আপনি একটি পোড়া ভূত্বক সঙ্গে ঠান্ডা মাংস ভিতরে পেতে.
2. আপনি যে মাংসের টুকরা রান্না করবেন তা ঘন হওয়া উচিত। 2.5 সেন্টিমিটারের কম নয়, তবে 4 সেন্টিমিটারের বেশি নয়।
3. আপনি যদি কাটা শুয়োরের মাংস কিনে থাকেন তবে আপনাকে সঠিকভাবে স্টেকগুলি কাটাতে হবে। মনে রাখবেন যে আপনি শুধুমাত্র ফাইবার জুড়ে তাদের কাটা প্রয়োজন!

কতক্ষণ রান্না করতে হবে

আর মাংস কতক্ষণ ভাজতে হবে তা নির্ভর করে আপনি কী ধরনের স্টেক পেতে চান। সুস্বাদু "কাঁচা" পছন্দ করুন, যার মানে ভাজা টুকরোটি আরও ঘন হতে পারে। হ্যাঁ, এবং মাংস বিভিন্ন ডিগ্রি রোস্ট করার জন্য সরবরাহ করে:

সর্বনিম্ন সম্পন্ন (খুব বিরল)- প্রতিটি পাশে, মাংস 1-2 মিনিটের বেশি ভাজবেন না। শুয়োরের মাংস কাটাতে নীল-গোলাপী থাকে এবং টেক্সচারটি কোমল। রান্না করা মাংস ভিতরে সামান্য গরম।

বিরল (বিরল)- প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এই ক্ষেত্রে, মাংসের টেক্সচার নরম এবং ছিদ্রযুক্ত থাকবে। এবং কাটা উপর, টুকরা একটি লাল রং থাকবে।

মাঝারি (মাঝারি)- মাংস ভাজার সবচেয়ে সাধারণ উপায়: এটি একটু রক্তাক্ত। একপাশে প্রায় 4 মিনিট ভাজুন, এবং তারপর টুকরোটি উল্টে দিন। এবং দ্বিতীয় দিকটি 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ফলস্বরূপ, মাংসের একটি দৃঢ় টেক্সচার থাকবে এবং কেন্দ্রে একটি লালচে রঙ বজায় থাকবে।

ভাল করা স্টেক (ভাল করা)কমপক্ষে 3 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে রান্না করুন। একই সময়ে, শুকরের মাংস জন্য ভাজা উচিত শক্তিশালী আগুন. এর পরে, মাংস 6-8 মিনিটের জন্য কম আঁচে আনা হয়। সমাপ্ত স্টেকের একটি ঘন টেক্সচার এবং একটি অভিন্ন বাদামী আভা রয়েছে।

আপনি কি রেস্তোরাঁর মতো স্টেক রান্না করতে শিখতে চান? আমি ফটো এবং ভিডিও সহ যে রেসিপিগুলি প্রস্তুত করেছি তা আপনাকে এতে সহায়তা করবে। মাংসের কোমলতা এবং রসালোতার জন্য, আপনি এটি ম্যারিনেট করতে পারেন। এখানে .

মশলা সহ শুয়োরের মাংস স্টেকের ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

শুয়োরের মাংস রান্না করার একটি সহজ উপায়। শুয়োরের মাংস পিটিয়ে, মাংস এত কোমল এবং নরম হয়। এবং এটি ন্যূনতম তেল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

• শুয়োরের মাংস 2 টুকরা;
• লবণ;
• মরিচ;
• প্রোভেনকাল ভেষজ;
• মশলাদার পেপারিকা;
• জলপাই তেল.

মাংস 2 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত কাটুন এবং রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে ভালভাবে বীট করুন। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হল ক্লিং ফিল্মে মাংস মোড়ানো। তাই ফাইবার নরম হবে এবং মাংস দ্রুত রান্না হবে এবং নরম হবে। দুই পাশে ভেষজ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি পাতলা স্তর দিয়ে গ্রিল প্যান গ্রীস জলপাই তেল. কাটা শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলো বিছিয়ে দিন। পর্যন্ত দুই দিকে ভাজুন বাদামীএবং গ্রিল প্যানের furrows থেকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্ট্রাইপ।

সেদ্ধ আলু, টমেটো এবং হালকা লবণযুক্ত শসা দিয়ে পরিবেশন করুন।

হাড়ের উপর শুয়োরের মাংসের কটি স্টেক কীভাবে রান্না করবেন

প্যানের মাংস সুস্বাদু হওয়ার জন্য, আপনাকে প্রথমে এটি মশলায় মেরিনেট করতে হবে। এই রেসিপিতে, আমরা লেবুর জেস্ট, রসুন এবং কাঁচা মরিচ থেকে একটি মেরিনেড প্রস্তুত করব।

• হাড়ের উপর 2টি শুয়োরের মাংসের কটি (প্রায় 2 সেমি পুরু);
• 1 চা চামচ লাল মরিচ মরিচ;
• 1/2 লেবুর জেস্ট;
• রসুনের 2 বড় লবঙ্গ;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• 4 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল;
• লবনাক্ত.

মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।

রসুন এবং কাঁচামরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি পাত্রে অলিভ অয়েল ঢালুন, কাটা রসুন, কাঁচা মরিচ, অর্ধেক লেবুর ঝাঁঝরি যোগ করুন। আপনার যদি ঋষি পাতা থাকে তবে সেগুলিকে ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে মেরিনেড যোগ করুন। সমাপ্ত ফিলিং নাড়ুন।

এই মেরিনেডে, মাংসকে চারদিকে রোল করুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। এইভাবে এটি স্বাদটি আরও ভালভাবে শোষণ করে।

প্রতিটি পাশে একটি প্যানে গ্রিল করুন যাতে মাংস ভালভাবে সেদ্ধ হয়। রান্না শেষে বা প্লেটে স্বাদমতো লবণ ছিটিয়ে দিন।

সুস্বাদু এবং দ্রুত শুয়োরের মাংস স্টেক রেসিপি

রসালো, রসুন এবং সুগন্ধি মশলা সহ মাংসের টুকরো, একটি প্যানে ভাজা। একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারের জন্য এর চেয়ে ভালো আর কী হতে পারে?

• নরম হাড়বিহীন শুয়োরের মাংসের 3 টুকরা;
• 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• রসুন তেল।

শুয়োরের মাংসের টুকরোগুলিকে 2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো করে কাটুন। যদি আপনার সেগুলি ফ্রিজে থাকে তবে ভাজার 30 মিনিট আগে সেগুলি বের করে নিন। মাংস ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। অলিভ অয়েল দিয়ে ভবিষ্যত স্টেকগুলিকে গ্রীস করুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তাদের 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করতে দিন। গ্রিল প্যানটি ভাল করে গরম করুন এবং মাংসের টুকরোগুলি বিছিয়ে দিন।

প্রায় 7-10 মিনিটের জন্য স্টেকগুলি গ্রিল করুন। তাদের বেধ এবং আকারের উপর নির্ভর করে। উভয় পক্ষের, তাদের একটি সোনালী বাদামী রঙ অর্জন করা উচিত, যেমন ফটোতে রয়েছে।

রান্না শেষে, প্রতিটি চপের উপর এক টুকরো রসুন মাখন দিন। এটি করার জন্য, softened মিশ্রিত মাখনরসুনের কিমা এবং শুকনো গুল্ম দিয়ে। এবং তারপর ফ্রিজে রাখুন। ভাজার পর, এই রসুন তেলটি মাংসের টুকরোগুলিতে আক্ষরিকভাবে 2 মিনিটের জন্য রাখুন। স্টেকগুলি "বিশ্রাম" করবে এবং একটি সুগন্ধি স্বাদ পাবে।

প্রস্তুত শুয়োরের মাংস স্টেক সঙ্গে মহান বন্ধু সবজি সালাদবা বেকড আলু। অথবা আপনি নিজেই তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু বার্গার। এটি দোকানে কেনা 🙂 থেকে অনেক বেশি সুস্বাদু হয়ে উঠবে

গ্রিল প্যানে টেন্ডারলাইন কীভাবে গ্রিল করবেন

এই সুস্বাদু খাবারের জন্য, নিন:

• 400 গ্রাম টেন্ডারলাইন;
• ভাজার তেল

যে রেসিপিটি তারা ভালভাবে জানেন, যেহেতু প্রায়শই তাপ চিকিত্সার সময় একটি ফ্রাইং প্যানে একটি তাজা মাংসের টুকরো শুকনো এবং রাবারের "সোল" এর মতো হয়ে যায়। প্রায়শই এই ফলাফলের কারণগুলি তাপ চিকিত্সা প্রক্রিয়ার মধ্যে নয়, তবে মাংসের ভুল পছন্দ এবং ভাজার জন্য এর নিরক্ষর প্রস্তুতিতে থাকে।

আসল বিষয়টি হ'ল সমস্ত রন্ধনসম্পর্কীয় নিয়ম অনুসারে, শুয়োরের মাংসের মাত্র 8-10% একটি স্টেকের জন্য উপযুক্ত। অতএব, এই থালা রান্নার জন্য আসল মাংস কেনা সাধারণ গৃহিণীদের জন্য একটি ব্যয়বহুল পরিতোষ বলে মনে হয়। এটি স্টেকগুলির জন্যও সুপারিশ করা হয় না। এবং এই নিয়মটি প্রায়শই লঙ্ঘন করা হয়, কারণ আমাদের বোঝার মধ্যে, সেরাটি সবচেয়ে তাজা। স্টেক মাংস কমপক্ষে 20 দিনের জন্য বয়সী হতে হবে। এবং আপনি যদি হিমায়িত শুয়োরের মাংসের টুকরো কিনে থাকেন তবে কোনও ক্ষেত্রেই একটি বাটিতে ডিফ্রস্ট করবেন না ঠান্ডা পানিবা একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে। ডিফ্রোস্টিং মাংস শুধুমাত্র রেফ্রিজারেটরে এবং কমপক্ষে 24 ঘন্টার জন্য করা উচিত। আপনার মাংস পেটানোর জন্য একটি কাঠের ম্যালেট কেনারও যত্ন নেওয়া উচিত, যেহেতু একটি ধাতব সরঞ্জাম কাঁচা মাংসকে অক্সিডাইজ করবে, যা অবনতির দিকে নিয়ে যাবে মজাদারতাতৈরী খাবার.

স্টেকগুলি ভাজার সময়, এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে মাংস শুধুমাত্র একটি খুব গরম পৃষ্ঠের সংস্পর্শে আসে - এইভাবে অবিলম্বে একটি ভূত্বক তৈরি হয়, যা মাংস থেকে রস বের হতে বাধা দেয় এবং আপনার থালা আর শুকনো হবে না।

কিভাবে শুয়োরের মাংস স্টেক ভাজা: রেসিপি

শুয়োরের মাংস (কটি) 3 থেকে 5 সেন্টিমিটার পুরু স্টিকের মধ্যে কেটে নিন এবং প্রতিটি টুকরোকে উভয় পাশে একটি ম্যালেট দিয়ে বিট করুন। মশলাদার মশলা প্রস্তুত করুন: তাজা মশলা এবং কালো মরিচ, রোজমেরি, থাইম, বেসিল, ট্যারাগন (আপনি শুধু শুকরের মাংসের সিজনিংয়ের তৈরি ব্যাগ কিনতে পারেন)।

প্রতিটি স্টেক লবণ এবং দুই ধরনের মরিচ দিয়ে ঘষুন। একটি এনামেলড পাত্রে মাংস রাখুন এবং গরম দিয়ে এটি পূরণ করুন, কিন্তু গরম নয় সবুজ চা. পানীয়টি স্বাভাবিক উপায়ে প্রস্তুত করা হয় - বড় পাতার চা ঢেলে দেওয়া হয় গরম পানি(90 ডিগ্রী) এবং প্রায় 7 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করুন। শুয়োরের মাংসটি 40-50 মিনিটের জন্য চায়ে ভিজিয়ে রাখুন - তাই আপনার স্টেক যা থেকে আমরা মাংসকে ম্যারিনেট করতে চাই না, তবে এটি ভিজিয়ে রাখলে স্বাদে খুব সূক্ষ্ম হবে।

অলিভ অয়েল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান উচ্চ তাপে গরম করুন এবং এতে শুকরের মাংসের টুকরোগুলি রাখুন। তিন মিনিট পর (আর নয়), স্টেকগুলি উল্টে দিন এবং আরও তিন মিনিট রান্না করুন। সময় গণনা করার জন্য টাইমার ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক হবে।

এখন প্রতিটি স্টেক দুই পাশে শুকনো মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রতি দুই মিনিট পর পর ভাজতে থাকুন। শুয়োরের মাংসের প্রস্তুতি একটি সোনালী ভূত্বকের চেহারা দ্বারা বিচার করা যেতে পারে। তাপ বন্ধ করুন, 5 মিনিটের জন্য ঢাকনার নীচে স্টেকগুলিকে "ব্রু" করতে দিন এবং আপনি টেবিলে রসালো মাংস পরিবেশন করতে পারেন।

শুয়োরের মাংস স্টেক: ওভেন রেসিপি

শুয়োরের মাংস স্টেক কম সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে না যদি আপনি এটি একটি প্যানে না রান্না করেন, তবে চুলায় বেক করেন। হাড়-ইন হ্যাম (1 কেজি) 3 সেন্টিমিটার পুরু স্টেকগুলিতে কাটুন। প্রতিটি টুকরোতে, একটি ছুরি দিয়ে বেশ কয়েকটি কাট তৈরি করুন এবং তাদের মধ্যে রসুনের টুকরো ঢোকান। রিংগুলিতে কয়েকটি বড় পেঁয়াজ কাটুন।

একটি বেকিং শীটে হালকা বিয়ার (100 মিলি) ঢালুন, পেঁয়াজ দিন এবং তারপরে মাংসের টুকরো দিন। শুয়োরের মাংসের উপরে লবণ এবং আপনার প্রিয় শুকনো মশলা (বা তরকারি) এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা ভেষজ এবং বিয়ারের সাথে গুঁড়ি গুঁড়ি। বেকিং শীটটি বেকিং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন এবং সাবধানে চাপ দিন যাতে রান্নার সময় থালা থেকে কোনও ফাঁক না থাকে এবং বাষ্প না যায়। ফয়েলে 5-6টি কাট করুন।

একটি উত্তপ্ত চুলায় (200 ডিগ্রি পর্যন্ত) স্টেক সহ বেকিং শীট রাখুন এবং 40 মিনিটের জন্য বেক করুন। যারা "রক্তের সাথে" মাংস পছন্দ করেন তাদের এই সময়টিকে 25 মিনিটে কমিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। প্রয়োজনীয় সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, বেকিং শীটটি সরিয়ে ফেলুন, এটি থেকে ফয়েলটি সরান এবং 10 মিনিটের জন্য আবার ওভেনে রাখুন যাতে স্টেকগুলিতে একটি লাল এবং খুব ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট উপস্থিত হয়।

শুয়োরের মাংস স্টেক: শুয়োরের মাংসের পাঁজরের রেসিপি

পাঁজরের উপর শুয়োরের মাংস কিনুন (1 কেজি) এবং কাটার আগে হালকা হিমায়িত করুন। পাঁজরের পুরুত্ব অনুযায়ী মাংসের টুকরো কেটে নিন। স্টেকের জন্য মেরিনেড প্রস্তুত করুন: একটি এনামেল বাটিতে (প্যান) 3 টেবিল চামচ যে কোনো উদ্ভিজ্জ তেল (সূর্যমুখী, তিল, জলপাই ইত্যাদি), এক চিমটি কালো এবং লাল গরম (মিষ্টি) মরিচ, লেবুর রস (এক টেবিল চামচ) মিশিয়ে নিন। , লবণ (চা চামচ)। মেরিনেটে মাংস কোট করুন এবং 3-4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন (অথবা আপনি এটি গতকাল ম্যারিনেট করতে পারেন এবং সকালে রান্না শুরু করতে পারেন)।

একটি মশলা তৈরি করুন: আপনার পছন্দের কেচাপের দুই টেবিল চামচ, এক গুচ্ছ সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল, একটি প্রেসে গুঁড়ো করা 3টি রসুনের কোয়া এবং এক টুকরো কাটা গরম ক্যাপসিকাম মিশিয়ে নিন।

উচ্চ তাপে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন সব্জির তেল. আপনি এখনই চুলা চালু করতে পারেন। তেল থেকে ধোঁয়া উঠতে শুরু করলে, পাঁজরগুলিকে প্যানে রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে 1.5-2 মিনিট ভাজুন। অনুশীলন দেখায়, মাংস 5 মিনিট পরে "অবস্থা" পৌঁছাবে। ভাজা স্টেকগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।

এবং এখানে সেরা রেস্তোঁরাগুলিতে রান্নার প্যানে কীভাবে নিখুঁত শুয়োরের মাংসের স্টেক রান্না করা যায়। 250 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত একটি পৃষ্ঠে, একটি স্টেক 20 সেকেন্ডের জন্য ভাজা হয় এবং তারপরে "ভুত্বক" দ্বারা আঁকড়ে থাকা মাংস অন্য, কম উত্তপ্ত পৃষ্ঠে (150 ডিগ্রি) স্থানান্তরিত হয়। সেখানে, মাংস ইতিমধ্যেই প্রয়োজনীয় পরিমাণে রোস্টিং ডিগ্রিতে আনা হয়। যাইহোক, এই জাতীয় ছয়টির মতো ডিগ্রি রয়েছে এবং সেগুলি সমস্তই যে কোনও স্ব-সম্মানিত প্রতিষ্ঠানের মেনুতে উপস্থাপিত হয়।

কোন মানুষ একটি সঠিকভাবে রান্না করা শুয়োরের মাংস স্টেক প্রত্যাখ্যান করবে না। এটি একটি সুস্বাদু হৃদয়ময় থালা যা একটি উত্সব টেবিলের জন্যও উপযুক্ত সজ্জা হবে। এবং আপনি সব ধরণের marinades এবং sauces সঙ্গে এটি বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।

শুয়োরের মাংসের স্টেকগুলি রোস্টিংয়ের বিভিন্ন ডিগ্রিতে আসে:

1. মাংসটি কেবল বাইরের দিকে একটি রডি ক্রাস্ট দিয়ে আবৃত থাকে এবং ভিতরে এটি প্রায় সম্পূর্ণ কাঁচা।
2. সামান্য রক্ত ​​দিয়ে দুর্বল রোস্ট।
3. রক্ত ছাড়া দুর্বল রোস্ট।
4. মাঝারি রোস্ট।
5. ভাল রান্না করা স্টেক।
6. শক্তিশালী রোস্ট।

মাঝারি রোস্ট একটি সরস স্টেকের জন্য সর্বোত্তম বলে মনে করা হয়।

এই ক্ষেত্রে, মাংস নরম থাকে, তবে এতে আর রক্ত ​​থাকে না। এই বিকল্পের জন্য, শুকরের মাংসের টুকরোগুলি প্রথমে উচ্চ তাপে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজা হয় এবং তারপরে মাঝারি আঁচে আরও 5-7 মিনিট ভাজা হয়। আপনি প্রথমে তাদের প্রতিটি পাশে এক মিনিটের জন্য ভাজতে পারেন এবং তারপরে 17 - 20 মিনিটের জন্য চুলায় পাঠাতে পারেন।

একটি প্যানে শুয়োরের মাংস স্টেক - একটি ক্লাসিক রেসিপি

উপকরণ: 630 গ্রাম শুয়োরের মাংস, পেঁয়াজ, 40 গ্রাম মিষ্টি ঘন সরিষা, 2 বড় চামচ পরিশোধিত তেল, সূক্ষ্ম লবণ, এক চিমটি লাল এবং কালো মরিচ।

1. মাংসের টেন্ডারলাইন ঠান্ডা জলে ধুয়ে শুকানো হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। তাদের সর্বোত্তম বেধ দেড় থেকে দুই সেন্টিমিটার।স্লাইসগুলি হালকাভাবে পিটিয়ে, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ঘষে নেওয়া হয়। শুয়োরের মাংসের টুকরো যাতে ছিঁড়ে না যায় সেজন্য লবঙ্গ ছাড়া ম্যালেউসের পাশে ব্যবহার করা ভাল।
2. মাংস সরিষা দিয়ে মেখে রাখা হয় এবং প্রায় এক ঘন্টার জন্য টেবিলে মেরিনেট করার জন্য বাম।
3. এর পরে, শুয়োরের মাংস ভালভাবে উত্তপ্ত তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তরিত হয়। সোনালি বাদামী ক্ষুধাদায়ক ভূত্বক প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি টুকরো উভয় দিকে ভাজা উচিত। স্লাইসের প্রতিটি পাশের জন্য সাধারণত 3 থেকে 4 মিনিট যথেষ্ট।
4. সবচেয়ে পাতলা পেঁয়াজের রিংগুলি ইতিমধ্যে প্রস্তুত স্টেকগুলিতে বিছিয়ে দেওয়া হয়।
5. একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনার নীচে কম তাপে আরও 5 - 6 মিনিটের জন্য পণ্যগুলি একসাথে স্টিউ করা হয়।

একটি প্যানে ফলস্বরূপ শুয়োরের মাংসের স্টেকগুলি টিনজাতের সাথে পরিবেশন করা সুস্বাদু সবুজ মটরএকটি গার্নিশ হিসাবে তরল ছাড়া.

চুলা মধ্যে সরস মাংস রান্না কিভাবে?

উপাদান: প্রায় 1 কেজি শুয়োরের ঘাড়, 3 বড় চামচ সয়া সস (ওরসেস্টার সবচেয়ে ভাল), স্বাদমতো তাজা কালো মরিচ, লবণ, অলিভ অয়েল।

1. মাংস আগেই ফ্রিজ থেকে বের করে নেওয়া হয়। এটি রান্না করার সময়, এটি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত।
2. শুয়োরের মাংসের একটি টুকরো পুরু স্টেকগুলিতে কাটা হয় (প্রায় 2 সেমি পুরু)। প্রতিটি ফলের টুকরা একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বিভিন্ন জায়গায় ছিদ্র করা হয়। আপনার মাংস কাটার দরকার নেই।
3. Workpieces splashed হয় ওরচেস্টারশায়ার সস. পরিবর্তে, আপনি সংযোজন বা এমনকি বালসামিক ভিনেগার ছাড়াই নিয়মিত সয়া ব্যবহার করতে পারেন।
4. মাংসের টুকরোগুলো ওপরে লবণ ও গোলমরিচের মিশ্রণ দিয়ে ঘষে মাখিয়ে রাখা হয়। আপনি যদি তাদের সারা রাত একটি "বিশ্রাম" দিতে পারেন তবে এটি দুর্দান্ত। কিন্তু 1 ঘন্টা যথেষ্ট হবে।
5. একটি তেলযুক্ত বেকিং শীটে, স্টেকগুলি একে অপরের কাছাকাছি স্ট্যাক করা হয়।
6. টুকরোগুলি গরম করার অংশের কাছাকাছি, আগাম উত্তপ্ত ওভেনে পাঠানো হয়। সর্বোত্তম - গ্রিলের দিকে। যদি এমন কোনও ফাংশন না থাকে তবে আপনাকে ওভেনে তাপমাত্রা 300 ডিগ্রি সেট করতে হবে।
7. প্রথমে, ওভেনের স্টেকগুলি একপাশে ভাজা হয়, তারপরে অন্য দিকে। গ্রিলের অংশগ্রহণের সাথে থালাটির মোট রান্নার সময় 14 - 16 মিনিট।

প্রস্তুত মাংস মশলাদার সস এবং যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়।

একটি ধীর কুকারে নরম শুয়োরের মাংস স্টেক

উপকরণ: 2টি বড় শুয়োরের মাংসের স্টিক (হাড়ের উপর, প্রায় 2 সেমি পুরু), 1 বড় চামচ পরিশোধিত তেল, ½ চা চামচ। সূক্ষ্ম লবণ, 3 চিমটি তাজা কালো মরিচ, 1 চা চামচ। চুনের রস, 2 চিমটি মিষ্টি পেপারিকা। ধীর কুকারে কীভাবে একটি স্টেক সুস্বাদু এবং নরম রান্না করা যায়, আমরা আরও বিশদে বিবেচনা করব।

1. মাংসের টুকরোগুলি চলমান বরফের জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলা হয়।
2. মিষ্টি পেপারিকা, লবণ, তাজা কালো মরিচ, চুন (বা লেবু) রস, তেল একটি ছোট বাটিতে মেশানো হয়। আপনি স্বাদ অনুযায়ী এই মিশ্রণে আপনার পছন্দের যেকোনো মশলা যোগ করতে পারেন।
3. ফলস্বরূপ ভরটি শুয়োরের মাংস দিয়ে ঘষে এবং 20 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
4. স্মার্ট পাত্রের বাটিতে তেল ঢেলে দেওয়া হয়। "বেকিং" মোড চালু আছে। "ভাজা" বিকল্পটিও উপযুক্ত।
5. তেল ভালভাবে গরম হয়ে গেলে, আপনি এতে স্টেকগুলি রাখতে পারেন। প্রতিটি মাংসের টুকরা 12 - 14 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, প্রথমে একপাশে এবং তারপরে অন্য দিকে।

ফলস্বরূপ ডিশটি যেকোনো নির্বাচিত সাইড ডিশের সাথে ডিনারের জন্য অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি সহজভাবে যেকোনো আচারযুক্ত সবজি এবং মশলাদার সসের সাথে মাংস যোগ করতে পারেন।

সয়া সসে মেরিনেট করা সুস্বাদু মাংস

উপকরণ: এক কেজি শুয়োরের মাংস, আধা কাপ বেত (বাদামী) চিনি, ২ টেবিল চামচ। অলিভ অয়েলের টেবিল চামচ, 3 - 4টি রসুনের কোয়া, আধা চা চামচ কাটা তাজা আদা মূল।

1. আলোচনার অধীনে থালা মধ্যে, প্রধান জিনিস স্টেক জন্য marinade হয়। এটি প্রস্তুত করতে, বেতের চিনি, মাখন, সস, কাটা আদা এবং গুঁড়ো রসুন মেশানো হয়। সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়। এই উদ্দেশ্যে একটি হুইস্ক ব্যবহার করা সুবিধাজনক।
2. মাংস পুরো টুকরা একটি ব্যাগ মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং marinade সঙ্গে ঢেলে। নকশা শক্তভাবে বাঁধা এবং সারা রাতের জন্য রেফ্রিজারেটরে পাঠানো হয়।
3. পরের দিন, মাংসটি উপযুক্ত টুকরো করে কেটে ভালভাবে গরম তেলে উভয় পাশে ভাজা হয়।

স্টেকগুলি মশলাদার কেচাপ এবং সেদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

একটি গ্রিল প্যান উপর

উপকরণ: 2টি বড় শুয়োরের মাংসের স্টিক, পরিশোধিত তেল, মোটা টেবিল লবণ, তাজা কালো গোলমরিচ, স্বাদমতো যেকোনো সুগন্ধি ভেষজ।

1. ফ্রাইং প্যানটি অবিলম্বে উচ্চ তাপে গরম করার জন্য পাঠানো উচিত। মাংস পাড়ার সময়, এটি থেকে একটি শক্তিশালী তাপ নির্গত হওয়া উচিত। আপনি এক ফোঁটা জল দিয়ে শুয়োরের মাংস ভাজার জন্য খাবারের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। যদি, প্যানের পৃষ্ঠে আঘাত করার পরে, এটি অবিলম্বে ফুটে যায়, তবে আপনি স্টেক রান্নার মূল পর্যায় শুরু করতে পারেন।
2. প্যানটি গরম করার সময়, মাংসের টুকরোগুলি একটি বিশেষ হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়ে ফেলতে হবে (লবঙ্গ ছাড়া পাশ)। এই ক্ষেত্রে, আপনার খুব উদ্যোগী হওয়ার দরকার নেই।
3. শীর্ষ স্টেকগুলি লবণ, মশলা, নির্বাচিত সুগন্ধযুক্ত ভেষজ মিশ্রণ দিয়ে ঘষা হয়।
4. মাংসের টুকরোগুলি প্রথমে খুব উচ্চ তাপে প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, তারপর প্রক্রিয়াটি প্রতিটি পাশে আরও 5-6 মিনিটের জন্য চুলার মাঝারি গরম করে চলতে থাকে।
5. মাংস যথেষ্ট চর্বি না হলে, আপনি রান্নার সময় পাত্রে অল্প পরিমাণে পরিশোধিত তেল যোগ করতে পারেন।

গ্রিলড শুয়োরের মাংস স্টেক সম্পূর্ণভাবে রান্না করা উচিত। যদি, একটি টুকরা কাটা হয়, রক্তের অমেধ্য ছাড়া পরিষ্কার রস নির্গত হয়, তাহলে মাংসের স্বাদ নেওয়া যেতে পারে।

মশলাদার প্রোভেন্স আজ সঙ্গে বৈকল্পিক

উপকরণ: পাঁজর ছাড়া 1.3 কেজি কার্বনেট, 90 গ্রাম মাখন, 140 মিলি কার্বনেটেড মিনারেল ওয়াটার, দুটি মাঝারি লেবু থেকে রস, প্রোভেন্স ভেষজ 2/3 প্যাকেজ, 1 টেবিল চামচ। এক চামচ টেবিল সরিষা, 2 পেঁয়াজ, গোলমরিচের মিশ্রণ, সূক্ষ্ম লবণ।

1. শুয়োরের মাংস কার্বোনেট একটি টুকরা জুড়ে কাটা হয়। প্রতিটি টুকরার পুরুত্ব প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
2. গলিত মাখনে লেবুর রস ঢেলে দেওয়া হয়। লবণ, মরিচ, সরিষা, প্রোভেন্স ভেষজও সেখানে পাঠানো হয়। উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়।
3. মাংস একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে স্থাপন করা হয়। পূর্ববর্তী ধাপে প্রস্তুত marinade উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজও সেখানে ঘুমিয়ে পড়ে।
4. যেমন additives সঙ্গে শুয়োরের মাংস প্রায় 2 ঘন্টা জন্য marinated হয়। পর্যায়ক্রমে, মাংসের টুকরোগুলি উল্টে দেওয়া হয় যাতে মেরিনেড সঠিকভাবে বিতরণ করা হয়।
5. তেল ছাড়া প্যানটি ভালভাবে গরম হয়। ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংস তার উপর বিছিয়ে দেওয়া হয়। প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য স্টেকগুলি গ্রিল করুন। আপনি ছুরি দিয়ে বেশিরভাগ ভেষজ টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলতে পারেন যাতে সেগুলি পুড়ে না যায়।

বাকি marinade একটি ফোঁড়া আনা এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। ফলস্বরূপ, সসপ্যানে এমন একটি সস রয়েছে যা মাংসের জন্য আদর্শ।

সাথে ক্রিম সস

উপকরণ: 1.5 কিলো শুয়োরের মাংস, বড় টমেটো, এক চিমটি শুকনো তুলসী, 1 টেবিল চামচ। l জলপাই তেল, 280 মিলি ভারী ক্রিম, 1 চামচ। পেস্টো সস, স্বাদমতো মশলা, লবণ।

1. মাংস স্টেকগুলিতে কাটা হয়, নির্বাচিত মশলা এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে ঘষে। তারপর ভাজা হয় ন্যূনতম পরিমাণখসখসে হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেল গরম করুন।
2. টমেটো, চামড়া সহ, বৃত্তে কাটা হয়। তাদের শুকনো তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া দরকার। তারপরে সবজির টুকরোগুলি একই প্যানে হালকাভাবে ভাজা হয় এবং দ্রুত একটি পৃথক প্লেটে স্থানান্তরিত হয়।
3. ক্রিম একই পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, পেস্টো সস, লবণ এবং মশলা স্বাদ যোগ করা হয়। ভরটি 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে উত্তপ্ত হয়।

টেবিলে একটি থালা পরিবেশন করার সময়, স্টেকগুলি একটি সমতল প্লেটে রাখা হয়। টমেটোর টুকরো উপরে বিছিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় ক্রিম সস. সেদ্ধ চাল বা বেকড আলু দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

একটি মসলাযুক্ত marinade অধীনে

উপকরণ: শুয়োরের মাংসের ঝাড় কিলো, ১ টেবিল চামচ। l চুনের রস, একই পরিমাণ জলপাই তেল এবং সয়া সস, 1 চামচ প্রতিটি। লাল গরম এবং কালো তাজা মরিচ, এক চিমটি স্থল পেপারিকা, লবণ, 5 - 7 দাঁত। তাজা রসুন, এক চিমটি তুলসী।

1. ধুয়ে এবং শুকনো মাংস স্টেক মধ্যে কাটা হয়। আপনি তাদের একটু পরাজিত করতে পারেন।
2. রেসিপিতে ঘোষিত অন্যান্য সমস্ত উপাদান মেরিনেডের জন্য একত্রিত হয়। রসুন প্রাথমিকভাবে একটি প্রেস মাধ্যমে পাস করা হয়। মশলাদার উপাদানের পরিমাণ রান্নার স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করা হয়। আপনাকে লবণের সাথে বিশেষভাবে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে - এটি ভুলে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ নয় যে এটি ইতিমধ্যে সয়া সসে রয়েছে।
3. সমাপ্ত marinade সাবধানে সব পক্ষ থেকে প্রতিটি স্টেক মধ্যে ঘষা হয়। এর পরে, মাংস 20 মিনিটের জন্য "বিশ্রাম" করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।

শুকরের মাংসকে দুই পাশে ভালোভাবে উত্তপ্ত তেলে ভাজতে বাকি আছে, সামান্য ঠান্ডা করে রাতের খাবার পরিবেশন করুন। স্বাভাবিক মিষ্টি কেচাপ পুরোপুরি এই ধরনের স্টেক পরিপূরক হবে।

পনির সঙ্গে হাড় উপর শুয়োরের মাংস স্টেক

উপকরণ: 2টি বড় হাড়ের মধ্যে শুয়োরের মাংসের কটি স্টেক, 3টি বড় মুরগির ডিম, 70 গ্রাম পনির (হার্ড), 3 - 4 বড় চামচ চালিত উচ্চ মানের ময়দা, স্বাদমতো মোটা লবণ, গোলমরিচের মিশ্রণ, 40 মিলি পরিশোধিত তেল।

1. মাংসের স্টেকগুলি ভালভাবে ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়। তারপর তাদের সাবধানে একটি বিশেষ রান্নাঘরের হাতুড়ি দিয়ে পিটানো হয়। প্রক্রিয়াটিতে, মাংসের সজ্জা বা হাড়ের ক্ষতি হওয়া উচিত নয়।
2. মরিচ এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে প্রস্তুত মাংস ছিটিয়ে দিন। আপনার হাত দিয়ে টুকরোগুলি ঘষার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে মশলাগুলি তাদের মধ্যে ভালভাবে শোষিত হয়।
3. কাঁচা ডিম ভালভাবে ফেটানো হয়, তাদের সাথে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির যোগ করা হয়। উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়। পনির যথেষ্ট নোনতা না হলে, ভর স্বাদ সামান্য লবণাক্ত করা যেতে পারে।
4. প্রতিটি শুয়োরের মাংসের স্টেক ময়দার মধ্যে পাকানো হয় এবং তারপর ডিম এবং পনিরের মিশ্রণে ডুবানো হয়। পরেরটি সমস্ত পক্ষের টুকরোগুলিকে সম্পূর্ণরূপে আবৃত করা উচিত।
5. একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে পরিশোধিত তেল ঢেলে দেওয়া হয়। যখন এটি ভালভাবে উত্তপ্ত হয়, আপনি মাংসের স্টেকগুলি ভাজা শুরু করতে পারেন - টুকরোগুলির উভয় পাশে একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হওয়া উচিত। উপরে এবং নীচে 4 - 6 মিনিটের জন্য যথেষ্ট ভাজুন।

ট্রিটটি যে কোনও সাইড ডিশের সাথে গরম পরিবেশন করা হয়।

বরই এবং আদার সস দিয়ে রসালো মাংস

উপকরণ: 750 গ্রাম শুয়োরের মাংস, 3 টেবিল চামচ। l সয়া সস, একই পরিমাণ তরল মধু, 1 চামচ প্রতিটি। স্থল আদা, শুকনো প্রোভেন্স আজ এবং শুকনো বারবেরি, 4 টেবিল চামচ। l লেবুর রস, 1 চামচ। l ডিজন সরিষা, 320 গ্রাম বরই, এক গ্লাস চিনি (বাদামী), এক লবঙ্গ রসুন, এক চিমটি দারুচিনি, লবণ।

1. সাইট্রাসের অর্ধেক রস, সরিষা, মধু, শুকনো বারবেরি, সয়া সস, প্রোভেন্স ভেষজ একটি ছোট বাটিতে একত্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সমস্ত পক্ষের শুয়োরের মাংসে ঘষে, স্টেকগুলিতে কাটা হয়।
2. মাংসের টুকরোগুলি একে অপরের উপরে স্তুপীকৃত হয়, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং সারা রাতের জন্য শীতল অবস্থায় পাঠানো হয়।
3. সসের জন্য, চিনি এবং রসুন বাদে বাকি সমস্ত উপাদান ব্লেন্ডারে পাঠানো হয়। তারা একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত হয়।
4. শেষ ধাপের মিশ্রণটি একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। সমস্ত চিনি একবারে যোগ করা হয়।
5. ঘন হওয়া পর্যন্ত ভরটি 8 - 9 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করা হয়। এর পরে, গুঁড়ো করা রসুন এতে ঢেলে দেওয়া হয়। সসটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে থাকে এবং তাপ থেকে সরানো হয়। এটি একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনাকে একটি বড় চালুনি দিয়ে ভর ছেঁকে নিতে হবে।
6. উভয় পক্ষের প্রস্তুত স্টেকগুলি ক্ষুধার্ত লাল হওয়া পর্যন্ত গরম তেলে ভাজা হয়।

গরম মাংস একটি প্লেটে রাখা হয় এবং পঞ্চম ধাপ থেকে সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।

শুয়োরের মাংসের স্টেকগুলি সর্বদা চুলায় ফয়েলে রান্না করা খুব সুস্বাদু হতে পারে। তারা সরস এবং কোমল পরিণত.

এটি করার জন্য, সম্পূর্ণভাবে গলানো মাংস মাঝারি টুকরো করে কাটা হয় না।

1. এর পরে, শুয়োরের মাংসটি কিছুটা পিটিয়ে, মশলা, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণ দিয়ে ঘষে দেওয়া হয়।
2. উভয় দিকে, মাংস তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং "বিশ্রাম" করার জন্য আধা ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।
3. প্রতিটি প্রস্তুত ভবিষ্যতের স্টেক ফয়েল মধ্যে আবৃত হয়।
1. শুয়োরের মাংসের একটি টুকরো দুটি অভিন্ন টুকরোয় কাটা হয়, যা একটি বিশেষ হাতুড়ি দিয়ে পিটিয়ে ফেলা হয়। মাংস খুব চর্বিহীন হওয়া উচিত নয়।
2. সসের জন্য, সবজি এবং পনির ছাড়া রেসিপিতে ঘোষিত অন্যান্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়। এগুলিকে শুয়োরের মাংসের টুকরো দিয়ে মাখানো হয় এবং কিছুক্ষণের জন্য ম্যারিনেট করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
3. এরপরে, স্টেকগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং প্রতিটি পাশে রান্না করা হয়।
4. সমাপ্ত মাংস ফয়েল দিয়ে আবৃত একটি তাপ-প্রতিরোধী ফর্ম স্থানান্তর করা হয়। এর উপরে পেঁয়াজের ছোট টুকরা এবং টমেটোর বৃত্ত, পনির ঘষে দেওয়া হয়। ফয়েল মোড়ানো হয় এবং স্টেকগুলি একটি উত্তপ্ত চুলায় 45 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

লেপ ছাড়াই, মাংসটি আরও 8 - 9 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তারপরে এটি অবিলম্বে রাতের খাবারের জন্য পরিবেশন করা হয়।

বৈদ্যুতিক গ্রিলের উপর রান্না করা

উপকরণ: এক কেজি শুয়োরের মাংস, 5টি পেঁয়াজ, 5টি টমেটো, 1 চা চামচ। লবণ, মরিচ মিশ্রণ, 1 চা চামচ। শুকনো তুলসী







1. পেঁয়াজ এবং টমেটো (ত্বক ছাড়া) মোটা করে কাটা হয়। তারপরে শাকসবজি ব্লেন্ডারে পিউরি করা হয়। লবণ, সব মশলা তাদের যোগ করা হয়।
2. শুয়োরের মাংস স্টেকগুলিতে কাটা হয়, ফলস্বরূপ উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কমপক্ষে 4 ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।
3. মাংসের টুকরোগুলি ডিভাইসের গ্রিলের উপর রাখা হয়, পা উপরে দিয়ে ইনস্টল করা হয়।
4. স্টেকগুলি প্রতিটি পাশে 250 ডিগ্রিতে 10 - 12 মিনিটের জন্য বৈদ্যুতিক গ্রিলে বেক করা হয়।