কীভাবে শাকসবজি দিয়ে ব্লুবেরি স্টু করা যায়। জর্জিয়ান শৈলীতে শাকসবজি সহ স্টিউড বেগুন। ধীর কুকারে রান্নার পদ্ধতি

বেগুন লাল টমেটোর দূরবর্তী আত্মীয়। দক্ষিণে, তাদের আসল স্বাদ, মশলাদার মসলা এবং স্বাস্থ্যকর গুণাবলীর জন্য বাড়িতে তাদের স্নেহের সাথে নীল বলা হয়। প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের কারণে, ডায়েটারি বয়সের মেনুতে বেগুনের সুপারিশ করা হয়। প্লাস, এটা সহজভাবে সুস্বাদু!

একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি সহ স্টিউড বেগুনের রেসিপি

তেঁতুল ভাজা বেগুন দ্রুত প্রস্তুত হয়। রেসিপিটিতে ন্যূনতম মশলা রয়েছে; এটি একটি খাদ্যতালিকাগত বিকল্প।

চলুন শুরু করা যাক সবজির খোসা ছাড়িয়ে। ডালপালা ধুয়ে মুছে ফেলুন। বেগুন অর্ধেক করে কেটে নিন (দৈর্ঘ্যে)। প্রতিটি অর্ধেক আড়াআড়িভাবে বড় টুকরো করে কাটুন। টমেটো 4 অংশে কাটা, পেঁয়াজ বড় রিং মধ্যে কাটা। খোসা ছাড়ানো মিষ্টি মরিচ 8 টুকরা করে কেটে নিন।

একটি বড়, পুরু-তলা ফ্রাইং প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেলে মরিচ এবং পেঁয়াজ বাদামী করুন। ৫ মিনিট পর নীলগুলো যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। 10 মিনিটের পরে, টমেটো ঢেলে দিন, সবজির উপরে ফুটন্ত জল ঢালুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। কম আঁচে প্রায় 20 মিনিটের জন্য সট সিদ্ধ করুন।

কাটা রসুন এবং লবণ রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে একেবারে শেষে যোগ করা উচিত।

পরিবেশনের ঠিক আগে সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল দিয়ে বেগুন সটকে সাজান।

কিভাবে তুলসী দিয়ে সবজি স্টু করা যায়

একটি চমৎকার গ্রীষ্মকালীন উদ্ভিজ্জ স্টু রেসিপি, হালকা এবং সুস্বাদু। এই খাদ্যতালিকাগত থালামাংস বা মাছের জন্য সর্বজনীন সাইড ডিশ হিসাবে দেওয়া যেতে পারে। আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে (6টি পরিবেশনের জন্য):

• 450 গ্রাম বেগুন;
• 300 গ্রাম জুচিনি;
• সেলারি রুট 150 গ্রাম;
• 150 গ্রাম গাজর;
• 300 গ্রাম টমেটো;
• উদ্ভিজ্জ তেল 70 গ্রাম;
• 2 গ্রাম হপ-সুনেলি মিশ্রণ;
• 100 গ্রাম সবুজ তুলসী;
• 10 গ্রাম লবণ।

থালা প্রস্তুত করতে 50 মিনিট সময় লাগে, ক্যালোরি সামগ্রী 156 কিলোক্যালরি।

ধোয়া এবং খোসা ছাড়ানো সবজি মোটা করে কেটে নিন। পুরু রিং মধ্যে তরুণ নীল এবং zucchini কাটা. গাজর এবং সেলারি - 2 সেমি কিউব, পেঁয়াজ - বড় অর্ধেক রিং। আমরা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো টমেটো পাস করি।

একটি পুরু তল দিয়ে একটি বড় ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গাজর এবং সেলারি যোগ করুন, সাবধানে মিশ্রিত করুন, আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। বেগুন যোগ করুন, প্যানটি ভালভাবে নাড়ান (উপাদানগুলি মিশ্রিত করতে)। তারপর জুচিনি যোগ করুন, সবজির উপরে টমেটো ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 25 মিনিটের জন্য কম আঁচে স্টু সিদ্ধ করুন।

তাজা তুলসী মোটা করে কেটে নিন। আমরা রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে লবণ এবং মশলা সহ এটি স্টুতে যোগ করব।

বেগুন মাংস এবং সবজি সঙ্গে stewed

জয়েন্ট ডিশে ব্লুবেরির মৃদু মশলাদারতা মাংসকে পুরোপুরি কোমল করে। আমরা বেগুন এবং মরিচ দিয়ে মশলাদার শুয়োরের মাংসের জন্য একটি রেসিপি অফার করি, যা প্রস্তুত করা বেশ সহজ। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি খাদ্যতালিকাগত বাছুর বা টার্কি দিয়ে শুকরের মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করুন (8 পরিবেশন):

• 1.2 কেজি তরুণ শুয়োরের মাংস (হ্যাম, কাঁধ);
• 600 গ্রাম বেগুন;
• 450 গ্রাম পেঁয়াজ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 70 মিলি;
• 350 গ্রাম বেল মরিচ;
• 70 মিলি সাদা ওয়াইন;
• 200 গ্রাম গাজর;
• 50 গ্রাম মধু;
• 1 মরিচ - হালকা;
• 5 গ্রাম স্থল ধনে;
• 500 মিলি সাদা ওয়াইন;
• 10 গ্রাম লবণ।

মাংস এবং শাকসবজি 1.5 ঘন্টা রান্না করা হয় (এগুলি রান্নার অংশগ্রহণ ছাড়াই 1 ঘন্টা স্টিউ করা হয়), ডিশের ক্যালোরি সামগ্রী 485 কিলোক্যালরি।

খোসা ছাড়িয়ে সবজি ধুয়ে নিন। পেঁয়াজটি বড় করে কাটুন, চওড়া অর্ধেক রিংগুলিতে করুন। মিষ্টি মরিচটি বড় কিউব করে কেটে নিন, গরম মরিচ থেকে বীজগুলি সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। শুধু গাজর গ্রেট করুন।

বেগুনগুলিকে পুরু রিংগুলিতে (3 সেমি), প্রতিটি রিং অর্ধেক করে কেটে নিন। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে 10 মিনিটের জন্য বোর্ডে রেখে দিন যাতে তিক্ততা চলে যায়।

শুয়োরের মাংসকে ধুয়ে ফেলতে হবে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুছে ফেলতে হবে এবং ফিল্ম থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। শুয়োরের মাংসকে নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কাটুন, প্রতিটি প্রায় 4 সেন্টিমিটার। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে, শুকরের মাংস দ্রুত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। ভাজা শেষে, শুকরের মাংসে মধু এবং লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। মাংস মাত্র এক মিনিটের মধ্যে ক্যারামেলাইজ হয়ে যায়, তারপর প্যান থেকে কড়াইতে সরিয়ে ফেলুন। একটি ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজটি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, মরিচ এবং গাজর যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। 5 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন এবং সেগুলি মাংসে যোগ করুন।

ওয়াইন ঢালা, মশলা যোগ করুন (ধনে, মরিচ)। আগুনে কড়াই রাখুন এবং সবজি ফুটতে দিন। গ্যাস ন্যূনতম কমিয়ে দিন, ঢাকনার নিচে ১ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন।

ধীর কুকারে কীভাবে উদ্ভিজ্জ স্টু রান্না করবেন

রেসিপিটি আকর্ষণীয় কারণ থালাটি এক ধাপে প্রস্তুত করা হয়, সুস্বাদু এবং সহজ। গৃহিণীদের যা করতে হবে তা হল সবজি প্রস্তুত করা এবং ধীর কুকারে লোড করা। এবং তারপর, প্রযুক্তির অলৌকিকতা আপনাকে সমস্ত ঝামেলা থেকে রক্ষা করবে। আসুন পণ্যগুলি দিয়ে শুরু করি (4টি পরিবেশনের জন্য):

• 600 গ্রাম বেগুন;
• 250 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 300 গ্রাম পাকা টমেটো;
• 250 গ্রাম বেল মরিচ;
• 2 গ্রাম মাটি জায়ফল;
• 15 গ্রাম রসুন;
• লবণ 7 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল 70 মিলি;
• 70 গ্রাম টমেটো পেস্ট;
• 180 গ্রাম মৌসুমি সবুজ শাক।

থালাটি প্রস্তুত হতে মাত্র 45 মিনিট সময় নেয় এবং এতে 125 কিলোক্যালরি থাকে।

দ্রুত সবজি ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত জলএকটি কাগজ তোয়ালে দিয়ে সরান। পেঁয়াজছোট কিউব মধ্যে কাটা; মরিচ 4 অংশে কাটা, তারপর পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা. টমেটো বড় কিউব করে কেটে নিন। একটি প্রেসের মাধ্যমে খোসা ছাড়ানো রসুন চেপে নিন।

আমরা ছোট নীলগুলি ধুয়ে ফেলি, স্টেম এবং শক্ত নাক কেটে ফেলি (এটি ত্বক অপসারণ করার প্রয়োজন নেই)। প্রশস্ত রিং (2 সেমি), তারপর আবার অর্ধেক মধ্যে কাটা। মাল্টিকুকারের পাত্রে তেল ঢালুন এবং সবজিগুলিকে স্তরে স্তরে রাখুন।

নিচে - বেগুনের অর্ধেক রিং, তারপর টমেটো, পেঁয়াজ এবং মরিচ। লবণ দিয়ে সিজন, টমেটো পেস্ট এবং রসুন যোগ করুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, অর্ধেক জায়ফল কেটে নিন এবং সবজির উপরে ছিটিয়ে দিন। মাল্টিকুকারের বাটি পূর্ণ।

এখন সবকিছু মিশ্রিত করার, ঢাকনা বন্ধ করার এবং 35 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করার সময়। "নিভানোর" মোড চালু করুন।

সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন; টেবিলে শাকসবজি পরিবেশনের জন্য তাদের প্রয়োজন হবে। লেবু রঙের মিষ্টি মরিচ কাটা ভেষজ এবং বেগুনের সাথে খুব ক্ষুধার্ত দেখায়। এই রেসিপিটির জন্য, আমরা এটি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই।

আধা ঘন্টা আপনার নিষ্পত্তি, সহকারী নিজেই এটি পরিচালনা করবে. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ভেষজ দিয়ে শাকসবজি ছিটিয়ে দেওয়া।

কয়েকটি টিপস বেগুনের খাবারগুলিকে আরও সুস্বাদু করে তুলবে:

• বেগুন তেতো হলে লবণাক্ত পানিতে 5-10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন (প্রতি লিটারে 60 গ্রাম);
• ভাজা ব্লুবেরি কম চর্বিযুক্ত করতে, চুলায় বেগুন এবং মরিচ আগে থেকে বেক করুন;
• একটি চকচকে ত্বকের সাথে খুব বড়, ঘন সবজি বেছে নিন; তাদের ডালপালা শুষ্ক হওয়া উচিত নয়।

উজ্জ্বল নীল থালা - বাসন কোন টেবিল সাজাইয়া এবং বৈচিত্র্য সাহায্য করবে খাদ্য মেনু. সবজির সাথে স্টিউড বেগুন ঠান্ডা হলেও ভাল এবং এটি একটি প্রধান কোর্স বা সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। ছোট নীলগুলি গৃহিণীদের প্রাপ্যভাবে পছন্দ করে, কারণ তারা সৃজনশীল কল্পনার জন্য এমন সুযোগ দেয়!

মানবতা বেগুন খেতে শুরু করার পর থেকে প্রায় দুই সহস্রাব্দ পেরিয়ে গেছে। পূর্ব ভারত থেকে, কিছু উত্স অনুসারে, এই উদ্ভিজ্জটি এশিয়া, তারপরে আফ্রিকায় স্থানান্তরিত হয়েছিল এবং সেখান থেকে ত্রয়োদশ শতাব্দীতে ইউরোপে এসেছিল।

সুবিধা

বেগুন (বা "নীল", যেমন আমাদের দেশেও বলা হয়) বিশ্বের অনেক দেশে রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলিতে ব্যাপক ব্যবহার পাওয়া গেছে। এগুলি সস এবং প্রধান কোর্সের অংশ হিসাবে ভাজা এবং স্টুড খাওয়া হয় এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা হয়। বেগুন স্যুপ জন্য এমনকি একটি রেসিপি আছে. এগুলো মানুষের রক্তে হিমোগ্লোবিন বাড়ায়, লিভার, কিডনি, পাকস্থলীর কর্মক্ষমতা উন্নত করে এবং দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। এই সবজি নিয়মিত সেবন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে।

প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি

আধুনিক রান্নায় বেগুনের খাবারের শত শত রেসিপি রয়েছে। তারা সিদ্ধ, ভাজা, stewed হয়। উদাহরণস্বরূপ, চুলায় বেক করা বেগুনের একটি রেসিপি তৈরি করা খুবই সহজ এবং জনপ্রিয়। এটি করার জন্য, খোসা ছাড়ানো মাঝারি আকারের ফলগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি ওভেনে বেক করুন (যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায় এবং উপরে একটি বাদামী ক্রাস্ট দিয়ে আবৃত হয়)। তারপর ফলগুলি খোসা ছাড়িয়ে, কেটে রসুন-মেয়োনিজ সসের সাথে পরিবেশন করতে হবে। কিছু খাবারের জন্য, এই সবজিগুলি অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা দরকার। কিছু ক্ষেত্রে, হাত দিয়ে বা একটি বিশেষ প্রেস দিয়ে চেপে নিন। রেসিপি যেখানে তারা অন্যান্য পণ্যের সাথে মিশ্রিত করা হয় খুব জনপ্রিয়। উদাহরণস্বরূপ, সবজি সঙ্গে stewed eggplants।

খাদ্য প্রস্তুতি

আসুন নির্বাচন এবং বাছাই দিয়ে শুরু করি। সবজি দিয়ে স্টিউ করা বেগুন প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত দৃঢ় এবং তরুণ ফল। এটি জানা যায় যে, যখন অতিরিক্ত পাকা হয়, এগুলিতে মোটামুটি প্রচুর পরিমাণে সোলানিন থাকে, যা তাদের তিক্ততা দেয় এবং যে কোনও খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। অতএব, পুরানো বেগুন ব্যবহার না করার চেষ্টা করুন (ফলের বয়স সহজেই এর ডাঁটার রঙ দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে: যদি এটি বাদামী হয় তবে শাকসবজি বাসি বা অতিরিক্ত পাকা)। এছাড়াও পচা, নরম, পিচ্ছিল নমুনা এড়িয়ে চলুন। এই ধরনের ফল আপনার শরীরের জন্য উপকারী হবে না, কিন্তু ভাল পেট খারাপ হতে পারে. যাইহোক, বাড়িতে শাকসবজিতে অতিরিক্ত সোলানিন থেকে মুক্তি পেতে, কয়েক মিনিটের জন্য তিন শতাংশ লবণের দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা যথেষ্ট। তাজা বেগুন তিন দিনের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়, অন্যথায় তারা তাদের হারাবে স্বাদ গুণাবলীএবং যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন। যাইহোক, বিশেষভাবে সজ্জিত (অন্ধকার এবং শীতল) কক্ষে এগুলি দীর্ঘ, তিন সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এখন রান্নার প্রক্রিয়ায় যাওয়া যাক।

শাকসবজি দিয়ে স্টিউ করা বেগুন (ক্যাভিয়ার)

সোভিয়েত রন্ধনপ্রণালীর এই অনস্বীকার্য উপাদেয়তা অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে, বা শীতের জন্য বয়ামে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাই হোক না কেন, ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার জন্য আপনার ধৈর্যের প্রয়োজন হবে এবং বেশ অনেক সময় লাগবে। কিন্তু আপনি একটি খুব সুস্বাদু থালা দিয়ে পুরস্কৃত করা হবে, গরম এবং ঠান্ডা উভয় ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। এই অ্যাপেটাইজারটি রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে বা মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আমাদের প্রয়োজন হবে: এক কেজি বেগুন, আধা কেজি টমেটো, দুই বা তিনটি মাঝারি বেল মরিচ, দুটি পেঁয়াজ, দুটি মাঝারি গাজর, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল, মশলাদারদের জন্য - মরিচের একটি শুঁটি বা "হালকা", একটি দম্পতি রসুনের লবঙ্গ

রান্নার প্রক্রিয়া

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার এবং কাটা। বীজ থেকে মরিচ খোসা ছাড়ুন এবং অর্ধেক রিং বা কিউব করে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে একটি বড় ফ্রাইং প্যানে সবকিছু ভাজুন। অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রিতে চুলায় খোসা ছাড়ানো বেগুন বেক করুন। তারপরে ঠাণ্ডা করুন, খোসাটি সরিয়ে ফেলুন (তাপ চিকিত্সার পরে এটি বেশ সহজে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া উচিত), বড় কিউব করে কেটে ক্যাভিয়ারের বাকি উপাদানগুলির সাথে একটি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে দিন। আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে সবকিছু মিটমাট করার জন্য খাবারগুলি অবশ্যই বড় হতে হবে। কিছু লোক ক্যাভিয়ার দুটি ফ্রাইং প্যানে বিতরণ করে এবং একই সাথে রান্না করে। এছাড়াও একটি ভাল বিকল্প।

এবং এখন - সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস। বেগুন এবং সবজি কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ঘন পেস্ট তৈরি হয়। থালাটি ক্রমাগত নাড়ুন যাতে এটি প্যানের নীচে পুড়ে না যায় (নন-স্টিক কুকওয়্যার ব্যবহার করা ভাল)। এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত দেড় ঘন্টা সময় নেয়। আপনি একটু জল যোগ করতে পারেন (যদি ভর খুব ঘন হয়) এবং সূর্যমুখী তেল - চামচ একটি দম্পতি। রান্নার শেষে, গুঁড়ো বা গ্রেট করা রসুন, লবণ এবং গরম মরিচ যোগ করুন। বন্ধ করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন। কিছুক্ষণ জ্বাল দিতে দিন। ফল ছিল সবজি দিয়ে বেগুন ভাজা। রেসিপি সহজ এবং এমনকি একটি নবজাতক গৃহিণী জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য. আপনি ঢাকনা দিয়ে আধা-লিটার জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে পারেন এবং শীতের জন্য এই জাতীয় খাবারটি রোল করতে পারেন। কিন্তু তারপর আরও তৈরি করা দরকার। এটি করার জন্য, সমস্ত উপাদানের পরিমাণ আনুপাতিকভাবে দ্বিগুণ বা তিনগুণ করতে হবে। তদনুসারে, আপনি কয়েকগুণ বেশি ক্যাভিয়ার পাবেন। যদি আপনি এখনই এটি পরিবেশন করেন তবে এটি গরম হওয়া উচিত, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত (এর জন্য পার্সলে, ডিল এবং ধনেপাতা ব্যবহার করুন)।

স্টিউ করা সবজি: বেগুন, জুচিনি, টমেটো, আলু, গাজর, পেঁয়াজ

এটি একটি অনন্য উদ্ভিজ্জ স্টু জন্য একটি রেসিপি, প্রস্তুত করা খুব সহজ। এখানে থালাটির সামঞ্জস্যকে মাশের অবস্থায় আনার প্রয়োজন নেই। সমস্ত শাকসবজি তাদের "মুখ" ধরে রাখে, তবে একই সাথে পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি ভালভাবে স্টু করা হয়। যেমন একটি সুস্বাদু খাদ্যতালিকাগত থালা প্রস্তুত করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, উপবাসের দিনে বা উপবাসের সময়। অথবা আপনি সাইড ডিশ হিসাবে সবজির সাথে স্টুড বেগুন পরিবেশন করতে পারেন। থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী বেশ কম (কাঁচা বেগুনের জন্য, উদাহরণস্বরূপ, এটি প্রতি একশ গ্রাম মাত্র 24 কিলোক্যালরি)। পুষ্টির মানএকই আয়তনে - 1.5 গ্রাম প্রোটিন, 0.1 গ্রাম চর্বি, 4.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

আমরা আধা কেজি বেগুন, আধা কেজি জুচিনি, দুইশ গ্রাম শক্ত টমেটো এবং আলু, কয়েকটা মাঝারি গাজর, কয়েকটা পেঁয়াজ নিই। সব সবজি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর বড় কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং গাজর দ্রুত, উপর উচ্চ আগুন, একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। তারপর আলাদাভাবে - বেগুন এবং জুচিনি এর কিউব। একটি বড় সসপ্যানে সবকিছু রাখুন এবং খাবার প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন। আমরা পুনরাবৃত্তি করি: সবজির টুকরোগুলি আলাদা হওয়া উচিত নয়, সেগুলি পুরো হতে দিন, তবে নরম। তাপ থেকে সরানোর আগে (সাধারণত প্রায় বিশ মিনিট পরে), স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

বৈচিত্র

এই থালা মাংস পণ্য প্রবর্তনের সঙ্গে সম্পূরক করা যেতে পারে। এর জন্য 200 গ্রাম মুরগির বুককিউব করে কেটে অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সবজির সাথে মাংস মিশিয়ে সিদ্ধ করুন। একটি বিকল্প হিসাবে: আপনি মাটির পাত্রে এই স্টুর আধা-সমাপ্ত পণ্যটি রাখতে পারেন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 180 ডিগ্রি চুলায় বেক করতে পারেন। ফলাফল সবজি সঙ্গে চমৎকার stewed বেগুন হয় (ছবি নীচে), চুলা মধ্যে বেকড। তাজা কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে পাত্রে পরিবেশন করুন।

আরেকটি সহজ রেসিপি

এবং টক ক্রিমে শাকসবজি দিয়ে স্টিউ করা বেগুন প্রস্তুত করতে আপনার খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন নেই। এই রেসিপিটি প্রস্তুত করা সহজ এবং অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলির জন্য সাশ্রয়ী মূল্যের।

আমরা দুটি বড় বেগুন, একটি পেঁয়াজ, তিনশো গ্রাম কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (15 শতাংশ), রসুনের তিনটি লবঙ্গ, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচ নিই।

খোসা ছাড়িয়ে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে ব্রাউন করুন। আলাদাভাবে, রিং মধ্যে কাটা ফল, ভাজা। বেগুনে সোনালি পেঁয়াজ এবং টক ক্রিম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। শেষে, প্রস্তুতির 3-4 মিনিট আগে, রসুন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। কম তাপে মোট রান্নার সময় 25 মিনিট। পরিবেশন করার আগে, কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, উদারভাবে! সবার ক্ষুধা!

আমরা দীর্ঘদিন ধরে অভ্যস্ত হয়েছি যে বেগুনগুলি অনেক পরিবারের মেনুতে দৃঢ়ভাবে রয়েছে, বিশেষত যেহেতু আধুনিক পরিস্থিতিতে বছরের যে কোনও সময় সেগুলি কেনা কঠিন নয়, যদিও কখনও কখনও এটি মরসুমের বাইরে ব্যয়বহুল। প্রচুর পরিমাণে রন্ধনসম্পর্কীয় সাইটের পৃষ্ঠাগুলি সহ বেগুন সম্পর্কে অনেক বৈজ্ঞানিক কাজ লেখা হয়েছে। যাইহোক, একটি আকর্ষণীয় পার্থক্য রয়েছে: অনেক রাঁধুনি নতুন কিছু খুঁজতে পছন্দ করেন, হ্যাকনিড নয়, এবং এটি প্রশংসনীয়। তবে আমাদের অবশ্যই ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে বিপুল সংখ্যক সাধারণ গৃহিণী একটি জটিল, অসাধারণ রেসিপি পুনরাবৃত্তি করতে সক্ষম হবেন না। এবং কারণগুলি ভিন্ন হতে পারে, প্রস্তুতির ডিগ্রি থেকে প্রাথমিক কারণ পর্যন্ত - দাম। অবশ্যই, গ্রীষ্ম এবং শরৎ ঋতুতে শাকসবজির প্রাচুর্য আমাদের গৃহিণীদের রন্ধনসম্পর্কীয় কাজ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় কল্পনাগুলিতে অনুপ্রাণিত করতে পারে না।

ভিত্তিক সাধারণ নীতিরান্নার প্রযুক্তি, এই থালাটি জনপ্রিয় ratatouille-এর মতো - অর্থাৎ একটি সাধারণ উদ্ভিজ্জ স্টু। এই খাবারটি বিপুল সংখ্যক গৃহিণীর সাথে পরিচিত এবং স্বাভাবিকভাবেই, একটি অকল্পনীয় সংখ্যক রূপান্তরিত রেসিপি রয়েছে, যার একটি শালীন অংশ উদ্ভিজ্জ আনন্দের থেকে নিকৃষ্ট নয়।

সবজি সহ স্টিউড বেগুন প্রস্তুত করা খুব সহজ। এমনকি একজন নবীন বাবুর্চিও এই রেসিপিটি পরিচালনা করতে পারেন। এটাই তাকে ভালো করে তোলে। সর্বোপরি, গ্রীষ্মে এবং শরতের শুরুতে, যখন তাকগুলি সস্তা শাকসবজি দিয়ে ভরা হয়, এই থালাটি ব্যতিক্রম ছাড়াই সবার জন্য উপলব্ধ। এর সুবিধা এবং চমৎকার স্বাদ উল্লেখ না। বেগুন, গাজর, পেঁয়াজ, টমেটো একটি দুর্দান্ত, ঘন সসে রুটি ডুবানোর জন্য। এই ধরনের একটি খোলামেলা রন্ধনসম্পর্কীয় স্ট্রিপটিজের জন্য দুঃখিত। সসের স্বাদ নিজেই সামঞ্জস্য করুন। আমি এটা ভালোবাসি যখন এটা মিষ্টি এবং টক হয়. সম্ভবত আরও মশলাদার কিছু আপনার জন্য উপযুক্ত হবে, তারপরে লাল গরম মরিচ যোগ করুন। যাইহোক, বেল মরিচেরও এখানে জায়গা রয়েছে এবং অবশ্যই এটি ক্ষতি করবে না। সুতরাং, আসুন সবজি দিয়ে স্টিউড বেগুন প্রস্তুত করি।

স্বাদ তথ্য দ্বিতীয়: জুচিনি এবং বেগুন

উপাদান

• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• বেগুন - 2-3 পিসি।;
• টমেটো - 3 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• রসুন - 2 দাঁত;
• ময়দা - 2 চামচ;
• সূর্যমুখী তেল - 20 মিলি;
• লবনাক্ত;
• চিনি - স্বাদে।

কীভাবে পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন দিয়ে স্টিউড বেগুন রান্না করবেন

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং পছন্দমতো কেটে নিন। একটি সসপ্যানে রাখুন।


গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে বৃত্ত এবং অর্ধেক করে কেটে নিন। আপনি এটি ঝাঁঝরি করতে পারেন, কিন্তু সমাপ্ত থালা মধ্যে, বৃত্ত মধ্যে গাজর আরো সুন্দর দেখায়। প্যানে পেঁয়াজ যোগ করুন।


একটি ছোট টমেটো ধুয়ে কেটে নিন। পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন।


বেগুন ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কেটে নিন। কাটা বেগুনের অর্ধেক একপাশে ময়দায় ছেঁকে নিন। এটি সস ঘন করার জন্য যথেষ্ট হবে যেখানে সবজি রান্না করা হবে।


দুটি বড় টমেটো ধুয়ে যেকোনো উপায়ে কেটে নিন। এটি একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি নিয়মিত grater ব্যবহার করে করা যেতে পারে। প্যানে যোগ করুন।


সূর্যমুখী তেল এবং 100 মিলি জল ঢালা। আপনি অনেক জল ঢালা প্রয়োজন নেই. শাকসবজি রান্নার সময় প্রচুর রস ছেড়ে দেবে এবং প্রচুর পরিমাণে সস থাকবে। স্বাদে লবণ, চিনি যোগ করুন।


একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং 30-35 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবজি সহ বেগুনগুলি সিদ্ধ করুন।


সমাপ্ত ডিশে কাটা রসুন যোগ করুন।


সবজি সহ স্টিউড বেগুন প্রস্তুত। সুগন্ধি, স্বাস্থ্যকর এবং খুব সুস্বাদু থালাএকটি বিস্ময়কর মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে.

একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি সহ স্টিউড বেগুন

বেগুন শুধু একটি স্বাস্থ্যকর সবজিই নয়, খুব সুস্বাদুও বটে। সঠিকভাবে প্রস্তুত হলে, এই সুন্দর ফলগুলি থেকে তৈরি খাবারগুলি খুব ক্ষুধার্ত, সরস এবং সন্তোষজনক হয়ে ওঠে। এর কারণ হল বেগুনের ভাল পুষ্টিগুণ, সমৃদ্ধ স্বাদ এবং একটি মাংসল টেক্সচার রয়েছে। আপনার পরিবারকে একটি দুর্দান্ত রাতের খাবার দিয়ে খুশি করতে, আপনাকে রান্নাঘরে বেশি সময় ব্যয় করতে হবে না। সর্বোপরি, বুদ্ধিমত্তার সবকিছুই সহজ এবং এর প্রত্যক্ষ প্রমাণ হল একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি দিয়ে সিদ্ধ করা বেগুন। এই অনন্য স্টু খুব দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়। থালাটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা মাংসের সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে, মাছের খাবার. আপনি স্টিউ করা বেগুন গরম, উষ্ণ বা এমনকি ঠান্ডা খেতে পারেন।

উপকরণ:

• গাজর - 2 পিসি।;
• মাঝারি আকারের বেগুন - 3 পিসি।;
• বড় পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• জল বা মাংসের ঝোল - 100-150 মিলি;
• ডিল এবং পার্সলে - একটি ছোট গুচ্ছ।

প্রস্তুতি:

1. প্রথমে বেগুন প্রস্তুত করুন। এগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, লেজ থেকে মুক্ত করতে হবে এবং প্রায় 1-5 সেন্টিমিটার আকারের কিউব করে কেটে নিতে হবে। কাটা নীলগুলিকে একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং লবণ (1 চামচ) দিয়ে ঢেকে দিন। আপনার হাত দিয়ে সবজি মিশ্রিত করুন এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পরে, বেগুনের টুকরোগুলি একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এই পদ্ধতিটি প্রায়শই ফলের মধ্যে থাকা তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।
2. রসুনের কুঁচি এবং একটি বড় পেঁয়াজ থেকে খোসা ছাড়ুন। খোসা ছাড়ানো শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে যেকোনো সুবিধাজনক উপায়ে কেটে নিন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি পেঁয়াজকে ছোট কিউব করে কাটতে পারেন এবং একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুন রাখতে পারেন।
3. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে একটি মোটা গ্রাটারে ছেঁকে নিন।
4. প্যানে ঢেলে দিন সব্জির তেল. মাঝারি আঁচে ফ্রাইং প্যানটি রাখুন। গরম তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন। সবজি ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, নরম হওয়া পর্যন্ত।
5. ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে নীল রঙের টুকরোগুলি রাখুন। জল বা ঝোল ঢালা। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, তাপ কমিয়ে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন।

1. এই সময়ে, শাক প্রস্তুত করুন। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং সামান্য শুকানো প্রয়োজন। একটি ছুরি দিয়ে পরিষ্কার ডিল এবং পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা।
2. এই সময়ের মধ্যে, প্যানের সবজিগুলি বেশ নরম হতে হবে। তাদের মধ্যে কাটা রসুন যোগ করুন।

1. সঙ্গে সঙ্গে লবণ এবং মরিচ সবজি স্বাদ. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অন্যান্য মশলা ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, বেগুনের সাথে সাদা মরিচ, মারজোরাম, থাইম, তেজপাতা এবং অ্যালস্পাইস পুরোপুরি যায়।
2. প্রায় সমাপ্ত বেগুন স্টুতে কাটা ভেষজ যোগ করুন।

1. প্যানের বিষয়বস্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ঢেকে রাখা সবজিগুলো আরও ৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।
2. পেঁয়াজ এবং গাজর সহ স্টুড বেগুন রান্না করার সাথে সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। যাইহোক, তারা ঠান্ডা যখন খুব ভাল!

টিজার নেটওয়ার্ক

ধীর কুকারে আলু এবং শাকসবজি সহ স্টিউড বেগুন

ধীর কুকারে রান্না করা বেগুনগুলি আরও সুস্বাদু হয়ে যায়! এবং বিবেচনা করে যে তাদের সাথে জুচিনি, টমেটো, আলু এবং মিষ্টি মরিচ রয়েছে, এটি অবিলম্বে স্পষ্ট হয়ে যায় যে এই থালাটি সমস্ত উদ্ভিজ্জ অনুরাগীদের কাছে আবেদন করবে। এই স্টু একটি খুব ভরাট থালা, তাই এটি পুরোপুরি একটি পূর্ণ ডিনার ভূমিকা সঙ্গে মানিয়ে নিতে হবে। তবে, অবশ্যই, আপনার যদি ফ্রিজে কাটলেট, চিকেন বা চপ থাকে তবে সেগুলি অবশ্যই স্বাদের এই উত্সবে স্থানের বাইরে থাকবে না!

উপকরণ:

• মাঝারি বেগুন - 2 পিসি।;
• বড় জুচিনি - 1 টুকরা;
• বেল মরিচ - 2 পিসি।;
• তাজা টমেটো - 5-6 পিসি।;
• আলু - 4 পিসি।;
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
• তাজা বা হিমায়িত সবুজ - ঐচ্ছিক;
• লবণ, কালো মরিচ - পছন্দ অনুযায়ী;
• মাংসের ঝোল বা জল - 200 মিলি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 20 মিলি।

প্রস্তুতি:

এটা বিশ্বাস করা হয় যে রহস্যময় ভারত থেকে বেগুন আমাদের দেশে এসেছে। প্রাচ্য রান্নার সমৃদ্ধ অভিজ্ঞতা ধীরে ধীরে রাশিয়ান জীবনে প্রবেশ করেছে, স্বদেশীদের হৃদয় এবং পেট জয় করেছে।

প্রিয় পাঠক, আপনি কি জানেন যে এই পণ্যটি সবজি নয়, যেমনটি আমরা ভাবতাম। উদ্ভিদবিদদের মতে, বেগুন একটি বেরি। যাইহোক, বোটানিকাল শ্রেণীবিভাগ নির্বিশেষে, এটি একটি দুর্দান্ত ফল যা থেকে আপনি বিভিন্ন উপায়ে বিপুল সংখ্যক খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।

এটি সিদ্ধ, স্টিউড, মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে স্টাফ করা হয়, ক্যাভিয়ার এবং সালাদ তৈরি করা হয়, বেকড, ভাজা, লবণাক্ত এবং আচার করা হয় এবং যে কোনও ক্ষেত্রেই ফলাফলটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং তীব্র।

আজ এজেন্ডায় মাংসের সাথে বেগুন ভাজা হয়। এটি এমন একটি থালা যা যে কোনও নবীন রাঁধুনি পরিচালনা করতে পারে, যেহেতু রান্নার প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় এবং প্রচেষ্টা নেয় না।

স্বাদ তথ্য দ্বিতীয়: জুচিনি এবং বেগুন

উপাদান

• গরুর মাংস (সজ্জা) - 350 গ্রাম;
• বেগুন - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• মিষ্টি বেল মরিচ - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• তাজা সবুজ - স্বাদ;
• লবনাক্ত;
• গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ;
• শুকনো তুলসী - 0.5 চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 40 মিলি।

মাংসের সাথে স্টিউড বেগুন কীভাবে রান্না করবেন

প্রয়োজনীয় শাকসবজি ধুয়ে এবং খোসা ছাড়িয়ে রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করা উচিত। চলমান জলের নীচে ভেষজ দিয়ে বেগুনগুলি ধুয়ে ফেলুন, একটি তোয়ালে দিয়ে মুছুন এবং কান্ডটি সরান।

নিজেরাই, এই বেগুনি ফলগুলি সমাপ্ত থালায় তেতো স্বাদযুক্ত; এটি এড়াতে, তাদের ঠান্ডা লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখা দরকার। বৃত্ত বা অর্ধবৃত্তে কাটুন এবং প্রস্তুত দ্রবণ সহ একটি বাটিতে রাখুন।

প্রস্তুত করার জন্য পরবর্তী উপাদান হল মাংস। ধুয়ে শুকিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

একটি প্রাক-প্রস্তুত বাটিতে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং তারপরে কাটা মাংসের টুকরোগুলি ভাজুন।

পরবর্তী পর্যায়ে, গাজর এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। আমরা আপনার পছন্দ মত এটি কাটা - রিং, অর্ধ রিং, কিউব।

যখন উপাদানগুলি একসাথে "আঁকড়ে ধরে" তখন 100-150 মিলি জল যোগ করুন এবং মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আঁচে ছেড়ে দিন। এই পদ্ধতিটি 20-25 মিনিট সময় নেবে।

মরিচ প্রস্তুত করা হচ্ছে। এটি বীজ দিয়ে ডালপালা পরিষ্কার করা উচিত। ফল নিজেই কিউব করে কেটে নিন এবং মাংস এবং শাকসবজি সহ প্যানে জল থেকে বের করা বেগুনের সাথে যোগ করুন। যাইহোক, গোলমরিচের বীজ শুকিয়ে বিভিন্ন খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্বাদে লবণ যোগ করতে ভুলবেন না, কালো মরিচ এবং শুকনো তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনাকে যা করতে হবে তা হল শেষ যোগ করা পণ্যগুলি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন - 20-25 মিনিট। প্রয়োজনে, খাবার পোড়া এড়াতে আরও জল যোগ করুন।

যদি ইচ্ছা হয়, স্টিউ করা বেগুনগুলিকে সবজি এবং মাংসের সাথে উদারভাবে স্বাদ মতো যে কোনও ভেষজ দিয়ে দিন। এখানে, কে কি পছন্দ করে - পার্সলে, ডিল, পেঁয়াজ, ধনেপাতা।

খাবার তৈরি করার সময়, আপনাকে বাড়ির সদস্যদের সাথে লড়াই করতে হবে, যাদুকরী সুগন্ধে মত্ত, যারা একটি দুর্দান্ত, হালকা, কিন্তু পুষ্টিকর খাবারের জন্য অপেক্ষা করছে।

সবজির সাথে স্টিউড বেগুন এমন একটি খাবার যা... বিভিন্ন দেশএর নিজস্ব রেসিপি আছে। এটা জানা যায় যে পূর্ব ভারতের বাবুর্চিরাই প্রথম এগুলি প্রস্তুত করেছিলেন এবং শুধুমাত্র 14 শতকে বেগুন ইউরোপে এসেছিল। ইউক্রেনে তাদের স্নেহের সাথে "ছোট নীল" বলা হয়। এগুলি মূল্যবান কারণ তারা হিমোগ্লোবিন বাড়ায় এবং লিভার এবং কিডনির কার্যকারিতা উন্নত করে।

কিভাবে সবজি সঙ্গে বেগুন স্টু?

মশলা সঠিকভাবে যোগ করা হলে শাকসবজির সাথে সুস্বাদু স্টুড বেগুন পাওয়া যায় এবং প্রধান পণ্যটি প্রথমে অর্ধেক রান্না করা বা লবণাক্ত জলে ভিজানো পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। এটি তিক্ততা দূর করতে সাহায্য করে। আপনি চাপের মধ্যে এটি টিপতে পারেন। ভাজা এবং স্টুইং সময়ের উপর নির্ভর করে, ট্রিট একটি ভিন্ন স্বাদ অর্জন করে।

1. তিক্ততা দূর করতে বেগুনগুলোকে লবণাক্ত পানিতে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে বা লবণ দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।
2. স্লাইসগুলিকে কালো হওয়া থেকে বাঁচাতে লেবু দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. শাকসবজির সাথে স্টুড বেগুন যাতে অতিরিক্ত তেল শোষণ না করে, সেগুলিকে ভাজার আগে শুকিয়ে নিতে হবে বা প্রোটিনে ডুবিয়ে রাখতে হবে।

একটি ফ্রাইং প্যানে স্টিউ করা শাকসবজি দিয়ে বেগুন প্রস্তুত করতে, তরুণ এবং ইলাস্টিক ফল বেছে নিন; অতিরিক্ত পাকা ফলগুলিতে প্রচুর তিক্ত সোলানাইন থাকে, যা স্বাদ নষ্ট করে এবং পেট খারাপ হতে পারে। ওভারপাইপ ব্লুবেরিগুলির একটি বাদামী ডাঁটা রয়েছে, কেনার সময় এটিতে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। টমেটো খোসা ছাড়ানো ভালো।

উপাদান:

• বেগুন - 6 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 3 পিসি।;
• টমেটো - 8 পিসি।;
• ধনেপাতা - 1 গুচ্ছ;
• পার্সলে - 1 গুচ্ছ;
• তেল - 3 টেবিল চামচ। l

প্রস্তুতি

1. ভেজানো বেগুন 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
2. সবজি কেটে 5-10 মিনিট ভাজুন।
3. টমেটো গ্রেট করুন, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে মেশান।
4. যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সবজি এবং রসুন দিয়ে স্টিউড বেগুন

আপনি সবজি এবং রসুন দিয়ে বেগুন স্টিভ করে পোলিশ রেসিপিটি চেষ্টা করতে পারেন। রান্না করার আগে 2-3 দিনের জন্য সবজি সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়; তারা প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা থাকতে পারে, তবে তারা তাদের স্বাদ হারাবে। আপনাকে ছোট নীলগুলিকে মাঝারি বেধের রিংগুলিতে কাটাতে হবে যাতে সেগুলি ভালভাবে ভাজা হয়, তবে রান্নার প্রক্রিয়ার সময় আলাদা হয়ে না যায়।

উপাদান:

• বেগুন - 3 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 4 পিসি।;
• টমেটো - 4 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 3 পিসি।;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• তেল - 100 মিলি;
• কালো মরিচ - 0.25 চা চামচ।

প্রস্তুতি

1. ভেজানো বেগুন কেটে, ময়দায় গড়িয়ে ভাজুন।
2. মরিচ এবং পেঁয়াজ ভাজুন।
3. চূর্ণ রসুন এবং মশলা দিয়ে বেগুন যোগ করুন।
4. 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. ভেষজ সঙ্গে সবজি সঙ্গে মশলাদার stewed বেগুন ছিটিয়ে দিন।

বেগুন মাংস এবং সবজি সঙ্গে stewed

মুরগির মাংস এবং সবজি দিয়ে তৈরি বেগুনকে জর্জিয়াতে "চানাখি" বলা হয়। উপাদানগুলি সুগন্ধ এবং রস দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, মশলার সাথে একত্রে একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করে। এই থালাটির জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে তবে এটি মাটি বা সিরামিক পাত্রে সবচেয়ে ভাল কাজ করে। আপনি গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংস ব্যবহার করতে পারেন; সবচেয়ে হালকা ফলাফল হল মুরগি।

উপাদান:

• বেগুন - 2 পিসি।;
• মাংস - 300 গ্রাম;
• মরিচ - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• মাটি আলু - 3-4 পিসি।;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• টমেটো - 4 পিসি।;
• ধনেপাতা, তুলসী - 1 গুচ্ছ;
• কালো মরিচ - 0.25 চা চামচ;
• মাখন - 50 গ্রাম;
• ধনে - 0.5 চা চামচ;
• অ্যাডজিকা - 1 চা চামচ।

প্রস্তুতি

1. সবজি ও মাংস পিষে নিন।
2. খসখসে হওয়া পর্যন্ত আলাদা করে ভাজুন।
3. মাংস, পেঁয়াজ, এবং স্তর রাখুন মাখন, বেগুন, আলু, মরিচ, টমেটো।
4. গুঁড়ো রসুন এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. সিজনিং এবং অ্যাডজিকা যোগ করুন।
6. সবজি সহ স্টিউড বেগুনগুলি 1.5 ঘন্টা চুলায় রান্না করা হয়।

শাকসবজি এবং আলু সহ স্টুড বেগুনগুলি একটি পৃথক থালা হিসাবে এবং মাংসের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে উভয়ই পরিবেশন করা হয়। সমস্ত উপাদান ভাজা হয়; আলু দিয়ে শুরু করা ভাল, যেহেতু তারা অন্যান্য সবজির তুলনায় বেশি সময় নেয়। এটি একটু বেশি ঝামেলা, তবে স্টার্চের জন্য ধন্যবাদ, থালাটি আরও সমৃদ্ধ এবং ঘন হয়ে উঠেছে।

উপাদান:

• বেগুন - 2 পিসি।;
• মরিচ - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• আলু - 4 পিসি।;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• ঝোল - 1 চামচ।;
• কালো মরিচ - 0.25 চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 5-6 চামচ। l.;
• সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

1. সবজি কেটে নিন।
2. আলু ভাজুন।
3. অন্যান্য সবজি যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. লবণ, ভেষজ, মশলা যোগ করুন।
5. ঝোল ঢালুন এবং কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

বেগুন সবজি এবং কিমা মাংস সঙ্গে stewed - রেসিপি

কিমা করা মাংস এবং শাকসবজি সহ স্টিউড বেগুন অনেক বেশি তৃপ্তিদায়ক হবে; অর্ধেক গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস নেওয়া ভাল। এই রেসিপিটিতে নীল-বেগুনি চামড়া এবং একটি সবুজ ডাঁটা সহ তরুণ ফল প্রয়োজন। আপনার নীলগুলিকে খুব সূক্ষ্মভাবে কাটতে হবে না, অন্যথায় তারা তাদের স্বাদ হারাবে। সর্বোত্তম বিকল্প হল বৃত্ত 1 সেমি পুরু।

উপাদান:

• মাংসের কিমা - 400 গ্রাম;
• বেগুন - 1 কেজি;
• টমেটো - 500 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• তেল - 4 চামচ। l.;
• ডিল - 1 গুচ্ছ;
• কালো মরিচ - 0.25 চা চামচ।

প্রস্তুতি

1. মাংসের কিমা 4-5 মিনিট ভাজুন।
2. বেগুন যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. টমেটো কষিয়ে মিশ্রণে যোগ করুন।
4. 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. রসুন এবং ভেষজ দিয়ে কিমা করা মাংস এবং শাকসবজি দিয়ে স্টুড বেগুন ছিটিয়ে দিন।

বেগুন সবজি সঙ্গে টক ক্রিম মধ্যে stewed

রান্নাকে আরও সুবিধাজনক করতে, পুরু নীচে বা নন-স্টিক আবরণ এবং উচ্চ দিকগুলির সাথে খাবারগুলি কেনা ভাল। প্রথমে এগুলি তেলে ভাজা হয়, তারপর জল, ঝোল বা উদ্ভিজ্জ রস দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। খুব সুস্বাদু স্টিউড সবজি - টক ক্রিমে জুচিনি এবং বেগুন সহ। টক ক্রিমে চর্বি বেশি হওয়া উচিত।

উপাদান:

• বেগুন - 1 পিসি।;
• জুচিনি - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• টক ক্রিম - 100 মিলি;
• তেল - 2 টেবিল চামচ। l.;
• সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

1. বেগুন ভাজুন।
2. পেঁয়াজ কুচি করে ৫ মিনিট ভাজুন।
3. জুচিনি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. গুঁড়ো রসুন যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. টক ক্রিম ঢালা, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ।
6. সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

সবজি এবং বাঁধাকপি সঙ্গে stewed eggplants

জুচিনি এবং বেগুনের সাথে দুর্দান্ত সাদা বাঁধাকপি. এটি পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা করা প্রয়োজন, ঢেলে ঠান্ডা পানিএবং নরম হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য প্রাক-সিদ্ধ করুন। বাকি সবজি কিউব করে কাটা হয়। কালো মরিচ এবং মিষ্টি পেপারিকা বাঞ্ছনীয় সিজনিং; তরকারি যোগ করা যেতে পারে।

উপাদান:

• বেগুন - 1 পিসি।;
• জুচিনি - 1 পিসি।;
• বাঁধাকপি - 0.5 কেজি;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• তেল - 4 চামচ। l.;
• জল - 200 মিলি;
• পেপারিকা - 0.5 চা চামচ;
• কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ।
• সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

1. বাঁধাকপি স্টু।
2. পেঁয়াজ এবং গাজর আলাদাভাবে ভাজুন।
3. বেগুন এবং জুচিনি যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. বাঁধাকপি দিয়ে মেশান।
5. মশলা যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
6. 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

বেগুন সবজি এবং ভাত দিয়ে stewed

বেগুন এবং গোলমরিচ সহ স্টিউড শাকসবজি ভাতের পরিপূরক হয়, থালাটিকে আরও সন্তোষজনক করে তোলে। বহু রঙের বেল মরিচ যোগ করা ভাল, তারপর ট্রিটটিও সুন্দর হয়ে উঠবে। দীর্ঘ দানার চাল নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়; এটি ভালভাবে বাষ্প হয় এবং শাকসবজি এবং মশলার সুগন্ধ শোষণ করে।

উপাদান:

• বেগুন - 2 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• চাল - 3 চামচ। l.;
• কালো মরিচ - 0.25 চা চামচ;
• তেল - 100 মিলি;
• সবুজ শাক - 1 গুচ্ছ।

প্রস্তুতি

1. অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চাল আলাদাভাবে রান্না করুন।
2. সবজি কাটা এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. গ্রেট করা টমেটো যোগ করুন।
4. 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. বেগুন, চাল, মশলা যোগ করুন।
6. 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
7. ভাত এবং শাকসবজি দিয়ে স্টিউড বেগুন ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে।

একটি খুব বিখ্যাত রেসিপি সঙ্গে স্তর মধ্যে stewed বেগুন হয়. আসল স্বাদ ফেটা পনির এবং দুধ এবং ডিমের মিশ্রণ দ্বারা দেওয়া হয়, যা ভাজা স্লাইসের উপরে ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি ওরেগানো এবং গ্রাউন্ড মরিচের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। আপনার রসুন যোগ করা উচিত নয়; এটি দুধের মিশ্রণের সাথে ভাল যায় না। থালা ওভেনে বেক করা হয়।

উপাদান:

• বেগুন - 750 গ্রাম;
• টমেটো - 3 পিসি।;
• দুধ - 1 চা চামচ;
• তেল - 100 মিলি;
• ডিম - 3 পিসি।;
• ফেটা পনির - 200 গ্রাম;
• মরিচ - 0.5 চা চামচ।

প্রস্তুতি

1. বেগুন ভিজিয়ে 5-10 মিনিট ভাজুন।
2. ফর্মে রাখুন।
3. একটি দ্বিতীয় স্তরে টমেটো রাখুন।
4. গ্রেটেড পনির এবং ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
5. 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
6. দুধের সাথে ডিম বিট করুন এবং মিশ্রণে ঢেলে দিন।
7. খসখসে হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

ধীর কুকারে শাকসবজি সহ স্টিউড বেগুন

বেগুন এবং টমেটো দিয়ে আপনি এটি একটি ধীর কুকারে ব্যবহার করতে পারেন। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে সময় এবং প্রচেষ্টা সাশ্রয় করে; সরঞ্জামগুলি নিজেরাই সবকিছু করবে। ভাজার উপকরণ সময় নষ্ট করার দরকার নেই; সব সবজি একই সময়ে স্টিউ করা হয়। খমেলি-সুনেলি সেরা মশলা।

উপাদান.