Zab dara– zab feldolgozásával nyert termék. Mongóliát és Kínát tekintik a zab szülőhelyének. Ma már más országokban is termesztik ezt a növényt.
Az alkalmazott technológiától függően a zabpehely hengerelt és nem zúzott változatát különböztetjük meg. Az első esetben úgy néz ki, mint a lapított szirmok (lásd a fényképet). A termék színének szürkéssárgának kell lennie, enyhe árnyalatokkal.
Annak érdekében, hogy a gabonafélék hosszú ideig megőrizzék fogyasztói tulajdonságait, zárt tégelyben kell tárolni. Ez megakadályozza a nedvesség és a rovarok bejutását. A legjobb, ha a tartályt közvetlen napfénytől távol helyezi el. Hogy megvédje a gabonát a lepkéktől és más rovaroktól, tegyen néhány gerezd fokhagymát és egy szál mentát az üvegek mellé.
Különböző típusú gabonafélék előállítása
Termelés különböző típusok a zabpehely feldolgozása a GOST 6584-73 szerint történik. A gabonanövények feldolgozása során felmerülő fő probléma az, hogy meglehetősen nehéz teljes kiőrlésű gabonát beszerezni. Emiatt a gyártás során különböző berendezéseket kell használni. A zúzott gabona mennyiségének csökkentésére hidrotermális kezelést alkalmaznak, amely több szakaszból áll:
- előmelegítés;
- gőzölgés;
- szárítás
Ennek a sorrendnek köszönhetően a gabona elveszíti a felesleges nedvességet, megerősödik, és ami a legfontosabb, megőrzi integritását.
A zab gabonaféléknek két fő típusa van:
- Zúzatlan (egészben). Ennél az opciónál a gabonát párolják, hántolják és megőrlik. Ennek a gabonának van a legmagasabb, első és második osztálya.
- Párolt lapított (pelyhek). Ehhez a gabonafélék első változatát használják, amely lapított. A magok hullámosak, amit hengereken való átvezetéssel érnek el. Gőzölt hengerelt gabona is kapható 3 féle változatban.
A gabonafélék minőségét a GOST 3034-75 szerint is szabályozzák. Külön érdemes megemlíteni a közkedvelt Hercules zabpelyhet, amely speciális feldolgozás útján, gabonából készül. Tartalmazza a tisztítást, csíramentesítést, gőzölést, simítást és hengereken való áthaladást.
Jótékony tulajdonságok
A zabpehely jótékony tulajdonságai annak köszönhetők, hogy összetételében számos természetes antioxidáns található, amelyek segítik a szervezet ellenálló képességét. negatív hatás különféle irritáló anyagok. A metionin jelenléte miatt a termék pozitív hatással van az idegrendszer működésére. Ez a termék sok foszfort és kalciumot tartalmaz - ásványi anyagokat, amelyek erősítik és helyreállítják a csontszövetet. A vérszegénységben szenvedőknek ajánlatos zabpelyhet is felvenni az étlapjukba, mivel vasat tartalmaz.
Burkoló és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt a zabpehely hasznos puffadás esetén, valamint fájdalom ebben a körzetben. Mivel rostot tartalmaz, rendszeres fogyasztással megtisztíthatja a beleket a méreganyagoktól és a különböző bomlástermékektől. Ez mind jótékony hatással van a gyomor-bél traktus működéséreés csökkenti a rák, valamint a fekélyek és gyomorhurut kialakulásának kockázatát ezen a testrészen.
A zabpehely könnyen emészthető termék, amely lehetővé teszi a súlyukra figyelő vagy fogyni vágyók fogyasztását. A magas energiaérték meghatározza a gabonapelyhek felhasználását a reggeli elkészítéséhez, amely lehetővé teszi az éhségérzet hosszú távú megszabadulását.
A legújabb tudományos kísérletek szerint sikerült megállapítani, hogy a zab béta-glükánt tartalmaz, egy olyan anyagot, amely segít csökkenteni a rossz koleszterin mennyiségét a vérben. Ezenkívül ez a termék normalizálja a vércukorszintet. A zabpehely biotint tartalmaz, amely pozitív hatással van a bőr állapotára és csökkenti a bőrgyulladás kockázatát.
Használja a főzéshez
A zabpelyhet a főzés során zabkása készítésére használják, amely nemcsak ízletes, hanem egészséges étel is. A világ számos részén szeretik, de az Egyesült Királyságban különösen nagyra értékelik. A britek számára a zabpehely a legjobb reggeli. Az íz variálására különféle fűszereket, gyümölcsöket, mézet stb.
Készíthetsz belőle levest és zselét - emésztőrendszeri problémák esetén fogyasztásra ajánlott ételek. A gabonapehelyből finom és diétás süti, valamint piték és egyéb pékáruk készíthetők. Gyakran aromás és egészséges kenyeret készítenek belőle. A darálatlan gabonát levesek töltelékeként használják, mivel nem forr át sokáig. Követői megfelelő táplálkozás Szeretik a gabonaféléket natúr joghurttal és gyümölccsel kombinálni. Különféle desszertek receptjeiben használják. Ezenkívül a zabpehely salátákhoz, első és második fogásokhoz illik. Tölteléknek is használják töltelékként, valamint húsgombóc, szelet készítéséhez. Általában egy kis képzelőerő - és hihetetlenül finomat főzhetsz egészséges étel zabpehelyből készül, amit minden családtag értékelni fog.
Hogyan főzzek otthon?
Számos módja van a zabpehely otthoni főzésének:
- Hagyományosan. Öntsük bele a gabonát forró víz körülbelül 6 órán át 1 evőkanál sebességgel. zab 2,5 evőkanálhoz. folyadékok. Ezután felforraljuk, majd fél órán át puhára főzzük. Adjunk hozzá sót, kevés növényi olajat. Kívánság szerint hozzáadhat szárított gyümölcsöket.
- Lassú tűzhelyben. A zabpehely ilyen módon történő elkészítése nagyon egyszerű: csak adjon hozzá vizet a zabpehelyhez az előző bekezdésben megadott arányban, válassza ki a „Kása” módot, és állítsa be az időzítőt 30 percre.
- Egy gőzösben. Ebben az esetben a gabonafélék 40 percig főznek.
A zabpelyhet nemcsak vízben, hanem húslevesben és tejben is főzheti, ami végső soron változatosabbá teszi az étel ízét. A zúzatlan gabonafélék hosszú ideig, körülbelül 90 percig főznek, és térfogata gyakorlatilag nem növekszik.
A zabpehely előnyei és a kezelés
A zabpehely előnyeit és az arra épülő kezelést már régóta alkalmazzák ben népi gyógymód. Általános erősítő hatása miatt a tuberkulózis kezelésében, valamint a műtétek utáni lábadozási időszakban is alkalmazható.
Főzhető zableves. Ehhez 1 evőkanál szükséges. gabonafélék öntsünk 5 evőkanál. vizet és lassú tűzön pároljuk 4 órán át, majd szitán átdörzsöljük az egészet. Ennek eredményeként olyan keveréket kap, amelynek konzisztenciája hasonló lesz a zseléhez. A főzetből 1 evőkanálnyit kell inni. egy napon belül. Használata javasolt epekő, májproblémák, valamint allergiás betegségek jelenlétében. A zabpehely alapú kisselét a gyomornedv alacsony savasságú, valamint székrekedés és puffadás esetén ajánljuk. Készíthetsz belőle borogatást is, ami segít enyhíteni a bőrgyulladást.
Zabpehely fogyásért
A zabpehely előnyös a fogyásban összetett szénhidrátok, amelyek hosszú időre lebomlanak és felszabadítják a szervezet számára szükséges energiát. Ezért a táplálkozási szakértők nagy része azt javasolja, hogy reggelire zabpehelyet együnk. A desszerteket, például a zabpehely sütiket harapnivalóként is használhatjuk.
Van egy diéta, ami a zabpehely evésén alapul. Sokan ezt tartják a test számára a legbiztonságosabbnak. Nem ajánlott 7 napnál tovább monodiétát alkalmazni. A zabkása mennyisége nincs korlátozva. Kezdeti súlyodtól függően akár 5 plusz kilót is leadhatsz egy hét alatt. A gabonaféléket csak vízben szabad főzni, só és cukor nélkül. Megengedett néhány szárított gyümölcs hozzáadása. Fontos, hogy legalább 2 liter vizet igyunk meg. Ne használja ezt a diétát évente 2-nél többször.
A zabpehely ártalma és ellenjavallatai
A zabpehely ártalmas lehet, ha egyéni intoleranciája van a termékkel szemben.
Ezt érdemes megfontolni A zabkása fitinsavat tartalmaz, amely gátolja a kalcium felszívódását a belekben.
Hozzávalók:
- 2 csésze gabona;
- 4 pohár víz;
- 4 pohár tej;
- 1 teáskanál só;
- 2-3 evőkanál. kanál vaj;
- egy marék mazsola és szárított sárgabarack;
Készítmény:
- A viszkózus zabkását, a pürésített leveseket és a pudingokat párolt, darálatlan zabpehelyből főzik. A nem zúzott gabonafélék a főzés időtartamában különböznek, a főzés felgyorsítása érdekében 1,5-2 órára hideg vízbe áztassa.
- Áztatás után a gabonát először egy szitába dobjuk, majd körülbelül 2 órán át forraljuk.
- A zabkása elkészítéséhez az így elkészített zabpelyhet forrásban lévő vízbe kell önteni, és fel kell forralni.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzről, szorosan zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül, hogy a gabona megduzzadjon.
- Ezután szűrőedényben vagy szitában csepegtessük le a gabonát. Amint a víz kiürült, öntsük át a gabonát forrásban lévő tejbe, sózzuk meg, és lassú tűzön kevergetve főzzük addig, amíg besűrűsödik.
- Adjunk hozzá vajat, mazsolát és szárított sárgabarackot az elkészített forró kása.
Mennyi ideig kell főzni a zabpelyhet
FONTOS: A zab főzéséhez a zúzott zabpelyhet víz alatt le kell öblíteni. Tedd egy serpenyőbe. Öntsünk forrásban lévő vizet 4 órán át, majd főzzük 30 percig. A teljes zabpelyhet 2 órán át kell főzni.
A gabonafélék tartalmazzák a szervezetünk számára szükséges fehérjéket, rostot, aminosavakat, illóolajok, B1-, B2-, B6-, K-vitaminok. Zab - jó orvosság a méreganyagok szervezetből történő eltávolításától, az anyagcsere javításától, a káros anyagok szervezetből történő eltávolításától és az immunitás növelésétől. A zabból készült levek, italok erősítő, normalizáló hatásúak idegi kimerültség esetén, segítenek különböző alvászavarokon, betegségek utáni étvágytalanságon. A zabpehely élelmi rostot „béta-glükánt” tartalmaz, amelyek megakadályozzák a szívvel kapcsolatos betegségek kialakulását.
A zab kalóriatartalma 100 grammonként 300 kcal.
Családunkban ez a legkedveltebb zabpehely, kifejezetten jó a téli szezonban. Immár harmadik éve állandó vasárnapi reggeli étel. Miután az iherb.com oldalon mindenféle zabpehelyet kipróbált, biztosan kiválaszthatja kedvencét!
Mi az a hengerelt zabpehely? Ez zúzott zab (több darabra vágva), nem lapított
A választáshoz meg kell értenie, hogy melyik zabpelyhet részesíti előnyben: bio vagy nem bio. Az ízük megegyezik, én legalábbis nem éreztem különbséget.
Ezt a gabonapelyhet egy ilyen kis csomaggal kezdtem el kipróbálni.
Bob's Red Mill, szerves acél vágott zab, 24 uncia (680 g) - bio zúzott zabpehely, 680 g.
Ez a zabpehely kevésbé tetszett, mint a többi. Volt benne törmelék gabonapehely formájában, és a mennyiség/ár arány sem volt a legjobb. Általában egyszer szedtem, és nem tervezem újra. Minden tekintetben alulmúlja az előző zabpehelyet.
Nagyon gyakran rendelek zabpelyhet az iHerbtől, és ez más - minden alkalomra. Nagyon szeretem a tört. De reggel gyorsan szeretne kását főzni, majd lapított kása jön a segítségre. Jobb minőségű, mint a szupermarketben.
USDA és QAI minősített bio. 100% teljes kiőrlésű. Jó forrás rost.
A zabpehely rosttartalomban vezető szerepet tölt be a gabonafélék között, ezért javítja a bélműködést, segít normalizálni az anyagcserét, megelőzi a gyomor-bélrendszeri betegségeket, normalizálja a koleszterinszintet. Ezenkívül a gabonafélék sok vitamint és mikroelemet tartalmaznak.
A zabpehely teljes kiőrlésű gabonából készül. A gabonát megtisztítják a héjtól, és eltávolítják a kemény héjat. Ezután hidrotermális kezelésnek (gőzölésnek) vetik alá, és hengerek segítségével vékony lemezekké lapítják. Ez a termék megőrzi a zabpehely összes ízét. Minél vékonyabbak a tányérok, annál kevesebb idő szükséges a főzéshez.
A csomagolás nagyon kényelmes - kartonból készült és műanyag fedéllel van felszerelve. A hengerelt pelyhek mindegyike világos bézs színű, nem tartalmaz törmeléket vagy kemény héjat, amely néha a hengerelt zabban található. Nem dobom ki a dobozokat, ha elfogy a gabona, hanem gabonafélékhez, szárított fűszernövényekhez és gombához használom.
A kását gyorsan elkészítik - 3-5 percen belül minden hasznos anyag megmarad.
A tűzhelyen főzök, általában vízzel, vagy vízzel plusz tejjel. Hogy krémes állagot kapjunk, beleöntöm a pelyheket hideg víz, forraljuk fel, és készre keverjük. Nos, természetesen teszek hozzá egy kis sót. A kész kása kókuszolajat, kívánság szerint gyümölcsöt vagy szárított gyümölcsöt adok. Akár kását is főzhet a mikrohullámú sütőben.
McCann's ír zabpehely, hengerelt zab, 16 uncia (454 g)
Az acélból vágott zab különbözik a hengerelt zabtól. Emiatt érdemes külföldről rendelni. A kása nagyon ízletes és egészséges. A titok pedig a technológiában rejlik: a külső érdes héjat eltávolítják a magról, és keresztben levágják a zabszemet. Ne kezelje gőzzel vagy ne tegye ki magas hőmérsékletnek. Acél késekkel törik össze, hogy ne károsítsák a terméket az oxidációval. Ennek eredményeként felejthetetlen ízű és állagú kása van az asztalon előnyös tulajdonságait feldolgozatlan teljes zab.
Mindenki máshogy főzi a kását. Megteheted vízzel (egészségesebb), vagy tejjel. Hozzáadhat sót és cukrot.
A kész kását édesítőszert adhatunk hozzá. Vagy bogyók és gyümölcsök – ahogy tetszik.
Hozzávetőleges séma a zabkása főzéséhez (4 adag receptje):
1. Forraljon fel 4 csésze vizet.
2. Adjon hozzá 1 csésze ír acélból vágott zabot.
3. Csökkentse a hőt, és alaposan keverje össze kb. 30 percig.
4. Tejjel vagy tejszínnel, barna cukorral, agavé- vagy juharsziruppal, mézzel vagy vajjal tálaljuk.
Felgyorsíthatja a folyamatot, és megkönnyítheti a háziasszony életét, ha a zabkását mindössze egy percig forralja, fedővel letakarja, és egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyja. Reggel körülbelül 10 percet vesz igénybe a zabkása elkészítése.
A folyamatot leegyszerűsítheti lassú tűzhely használatával is.
Azt tanácsolom, próbálja ki az ír zabpelyhet - nem fogja megbánni.
Ha 5% kedvezményt szeretne kapni a teljes rendelésből, írja be a BDV197 kódot a kosarába
Göngyölt zabpehelyöblítse le, öntsön forrásban lévő vizet néhány centiméterre, és hagyja 4 órán át. Öblítse le a megduzzadt gabonát, tegye át egy serpenyőbe, és tegye alacsony lángra. Forrás után 30 percig főzzük, lefedve a habot.
Egész zabpehelyáztassuk egy éjszakán át, és főzzük 1 órán át, lefölözzük a habot - majd csomagoljuk be egy törülközőbe. 1 órát főzzük áztatás nélkül, majd tegyük be a sütőbe 80 fokra 2 órára.
Főzze a zabpelyhet multicookerben „Pörkölt” módban.
Hogyan kell főzni zabkását
Termékek
Zúzott zabpehely - 100 gramm
Víz - 400 gramm
Mazsola - 2 evőkanál
Aszalt szilva - 3 evőkanál
Növényi olaj - 3 evőkanál
Só ízlés szerint
Hogyan kell főzni zabkását
Öntsünk forrásban lévő vizet a zabpehelyre, és tegyük egy tálba. Áztasd be forró víz(1 csésze zabhoz 2,5 csésze víz) 4-8 órán át egy serpenyőben.
Áztassa a szárított gyümölcsöket forrásban lévő vízben 40 percig.
Forrald fel a zabpelyhet és a vizet anélkül, hogy megváltoztatnád, és 30 perc alatt puhára főzöd. Sózzuk a zabkását, dörzsöljük át egy szitán, adjuk hozzá növényi olaj, jól összekeverni. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöt, és melegítsük fel a zabkását.
Hogyan főzzünk zabkását lassú tűzhelyben
Multicookerben főzzük a zabkását 30 percig „Tejkása” módban.
Hogyan főzzünk zabkását dupla kazánban
A kását dupla kazánban 40 percig főzzük.
Fkusnofacts
- Zabpehely és hengerelt zab (gabonafélék) egyáltalán nem ugyanaz. A zabpehelyet (egész zab) zúzott, lapított szemek, valamint zabpehely készítésére használják - diétás termék, és nagyon könnyen elkészíthető. Mindeközben a feldolgozatlan zabpehely tartalmazza az eredeti mennyiségű mikroelemet és vitamint, bár a zabpehely elkészítési módja munkaigényesebb és hosszabb ideig tart.A zabpehely nagyszerű díszít, ha a zabpelyhet húslében megfőzöd, majd hagymával és sárgarépával megpirítod. Vagy párolhat félig főtt (30 percig főtt) zabpelyhet a hús mellé. Ha ilyen zabpelyhet pácokkal és savanyúságokkal együtt tálalsz, igazi régi orosz vacsorát kapsz - mellesleg nagyon releváns a nagyböjt idején. :-)
- Ár teljes zabpehely - 90 rubel/1 kilogrammtól (Moszkvában 2019 júniusától). Zabpelyhet vásárolhat zacskóban, de az előnyei kisebbek lesznek. A zabpelyhet csak 20 percig főzzük a csomagokból.
- Kalóriatartalom zabpehely - 360 kcal / 100 gramm.
- Legjobb megadás dátuma zabpehely - körülbelül 1 év.
Olvasási idő - 2 perc.
