Najlepšia cesta samostatne sa naučiť rozpoznávať jedlé a nejedlé huby znamená zoznámiť sa s ich názvami, popismi a fotografiami. Samozrejme, že je lepšie, ak sa so skúseným hubárom niekoľkokrát prejdete po lese, prípadne svoju korisť ukážete doma, no každý sa musí naučiť rozlišovať medzi skutočnými a nepravými hubami.
Názvy húb v abecednom poradí, ich popis a fotografie nájdete v tomto článku, ktorý môžete neskôr použiť ako návod na pestovanie húb.
Druhy a názvy húb s obrázkami
Druhová diverzita húb je veľmi široká, preto existuje prísna klasifikácia týchto obyvateľov lesa (obrázok 1).
Takže podľa ich požívateľnosti sa delia na:
- Jedlé (biela, hríb, šampiňón, líška atď.);
- Podmienečne jedlé (dubovik, zelienka, veselka, prsia, línia);
- Jedovaté (satanská, potápka bledá, muchovník).
Okrem toho sa zvyčajne delia podľa typu spodnej časti klobúka. Podľa tejto klasifikácie sú rúrkové (navonok pripomínajúce poréznu špongiu) a lamelárne (na vnútričiapky sú jasne viditeľné dosky). Do prvej skupiny patrí maslový, biely, hríb a hríb. Do druhej - huby, mliečne huby, líšky, huby a russula. Za samostatnú skupinu sa považujú smrže, medzi ktoré patria smrže a hľuzovky.
Obrázok 1. Klasifikácia jedlých odrôd Zvykom je aj ich delenie na nutričná hodnota. Podľa tejto klasifikácie sú štyri typy:
Keďže existuje veľa druhov, uvedieme mená najobľúbenejších s ich obrázkami. Najlepšie jedlé huby s fotografiami a menami sú zobrazené vo videu.
Jedlé huby: fotografie a mená
Jedlé odrody zahŕňajú tie, ktoré sa môžu voľne konzumovať čerstvé, sušené a varené. Majú vysoké chuťové vlastnosti a jedlý exemplár od nejedlého v lese rozoznáte podľa farby a tvaru plodnice, vône a niektorých charakteristických znakov.
Obrázok 2. Obľúbené jedlé druhy: 1 - biela, 2 - hliva ustricová, 3 - voluška, 4 - lišajníky Ponúkame zoznam najobľúbenejších jedlých húb s fotografiami a menami(obrázok 2 a 3):
- Biela huba (hríb)- pre hubára najcennejší nález. Má masívnu svetlú stonku a farba čiapky sa môže meniť od krémovej po tmavohnedú v závislosti od oblasti rastu. Po rozbití dužina nemení farbu a má jemnú orieškovú chuť. Dodáva sa v niekoľkých typoch: breza, borovica a dub. Všetky sú si podobné vonkajšie charakteristiky a vhodné na jedlo.
- Hliva ustricová: kráľovský, pľúcnik, rohovitý a citrónový, rastie najmä na stromoch. Navyše ho môžete zbierať nielen v lese, ale aj doma, siatím mycélia na polenách alebo pňoch.
- Volnushki, biele a ružové, majú v strede prehĺbený klobúk, ktorého priemer môže dosiahnuť 8 cm.Vlna má sladkú príjemnú vôňu a pri zlome začne plodnica vylučovať lepkavú, lepkavú šťavu. Možno ich nájsť nielen v lese, ale aj na otvorených miestach.
- Lišky- častejšie sú jasnožlté, ale existujú aj svetlé druhy (liška biela). Majú valcovú stopku, ktorá sa rozširuje smerom nahor, a uzáver nie je správna forma, v strede mierne stlačený.
- Maslová misa existuje aj niekoľko druhov (pravý, cédrový, listnatý, zrnitý, biely, žltohnedý, maľovaný, červeno-červený, červený, sivý atď.). Za najbežnejšiu sa považuje pravá maslová misa, ktorá rastie na piesočnatých pôdach v listnatých lesoch. Klobúk je plochý, s malým tuberkulom v strede a charakteristickým znakom je slizovitá koža, ktorá sa ľahko oddeľuje od dužiny.
- Medové huby, lúčna, jesenná, letná a zimná, patria k jedlým odrodám, ktoré sa veľmi ľahko zbierajú, keďže rastú vo veľkých kolóniách na kmeňoch stromov a pňoch. Farba medovníka sa môže líšiť v závislosti od oblasti rastu a druhu, ale spravidla sa jeho odtieň mení od krémovej po svetlohnedú. Charakteristickým znakom jedlých húb je prítomnosť krúžku na nohe, ktorý sa u falošných dvojčiat nevyskytuje.
- Aspen huby patria medzi rúrkovité: majú hrubú stonku a klobúk pravidelného tvaru, ktorého farba sa líši v závislosti od druhu od krémovej po žltú a tmavohnedú.
- huby- svetlé, krásne a chutné, ktoré možno nájsť v ihličnatých lesoch. Klobúk správneho tvaru, plochý alebo lievikovitý. Noha je valcovitá a hustá, farba ladí s klobúkom. Dužina je oranžová, no na vzduchu rýchlo zozelenie a začne vylučovať šťavu s výraznou vôňou po ihličnatej živici. Vôňa je príjemná a chuť dužiny mierne korenistá.
Obrázok 3. Najlepšie jedlé huby: 1 - maslová misa, 2 - šampiňóny, 3 - osikové huby, 4 - šampiňóny Medzi jedlé odrody patria aj šampiňóny, shiitake, russula, hľuzovky a mnohé ďalšie druhy, ktoré hubárov až tak nezaujímajú. Malo by sa však pamätať na to, že takmer každá jedlá odroda má jedovatý náprotivok, ktorého názvy a vlastnosti zvážime nižšie.
Podmienečne jedlé
Podmienečne jedlé odrody sú o niečo menej a sú vhodné na konzumáciu až po špeciálnej tepelnej úprave. V závislosti od odrody sa musí buď dlho variť, pravidelne meniť vodu alebo jednoducho namočiť čistá voda, vytlačíme a uvaríme.
Medzi najobľúbenejšie podmienene jedlé odrody patria(obrázok 4):
- prsník- odroda s hustou dužinou, ktorá je celkom vhodná na jedenie, hoci mliečne huby sa v západných krajinách považujú za nejedlé. Zvyčajne sa namáčajú, aby sa odstránila horkosť, potom sa solia a nakladajú.
- Zelený rad (zeleň) výrazne odlišné od ostatných v zelenej farbe nohy a čiapky, ktorá je zachovaná aj po tepelnej úprave.
- Smrž- podmienečne jedlé exempláre s nezvyčajným tvarom klobúka a hrubou nohou. Odporúča sa ich konzumovať až po starostlivej tepelnej úprave.
Obrázok 4. Podmienečne jedlé odrody: 1 - huba, 2 - zelienka, 3 - smrž Medzi podmienečne jedlé patria aj niektoré druhy hľuzoviek, russula a muchovník. Existuje však jedno dôležité pravidlo, ktoré by sa malo dodržiavať pri zbere akýchkoľvek húb, vrátane podmienečne jedlých: ak máte čo i len malé pochybnosti o jedlosti, je lepšie nechať korisť v lese.
Nejedlé huby: fotografie a mená
Medzi nejedlé patria druhy, ktoré sa nejedia kvôli zdravotným rizikám, zlej chuti a príliš tvrdej dužine. Mnohí predstavitelia tejto kategórie sú pre človeka úplne jedovatí (smrteľní), iní môžu spôsobiť halucinácie alebo mierne nepohodlie.
Oplatí sa vyhnúť takýmto nejedlým exemplárom.(s fotografiou a názvami na obrázku 5):
- Čiapka smrti- najnebezpečnejší obyvateľ lesa, pretože aj jeho malá časť môže spôsobiť smrť. Napriek tomu, že rastie takmer vo všetkých lesoch, stretnúť sa s ním je dosť ťažké. Navonok je absolútne proporcionálna a veľmi atraktívna: u mladých jedincov je čiapka guľovitá s mierne zelenkastým nádychom, vekom sa stáva biela a naťahuje sa. Bledé potápky sú často zamieňané s mladými plavákmi (podmienečne jedlými hubami), šampiňónmi a russula, a keďže jeden veľký exemplár môže pri najmenšej pochybnosti otráviť niekoľko dospelých jedincov, je lepšie nedávať do košíka podozrivý alebo pochybný exemplár.
- muchovník červený, pozná snáď každý. Je veľmi krásny, s jasne červeným klobúkom pokrytým bielymi škvrnami. Môže rásť jednotlivo aj v skupinách.
- Satanské- jeden z najbežnejších dvojníkov bielej huby. Rozlíšiť ho jednoducho podľa svetlého klobúka a pestrofarebnej nohy, ktorá je pre huby netypická.
Obrázok 5. Nebezpečné nejedlé odrody: 1 - potápka bledá, 2 - muchovník červený, 3 - huba satanská V skutočnosti má každý jedlý dvojník falošného dvojníka, ktorý sa prezlečie za skutočného a môže spadnúť do koša neskúseného tichého lovca. Ale v skutočnosti najväčší smrteľné nebezpečenstvo predstavuje potápku bledú.
Poznámka: Za jedovaté sa považujú nielen samotné plodnice bledých potáp, ale dokonca aj ich mycélium a výtrusy, preto je prísne zakázané dávať ich čo i len do košíka.
Väčšina nejedlých odrôd spôsobuje bolesti brucha a príznaky ťažkej otravy a človeku stačí dať zdravotná starostlivosť. Okrem toho mnohé nejedlé odrody majú neatraktívny vzhľad a nízke chutnosť, takže ich môžete zjesť len náhodou. Vždy si však musíte byť vedomí nebezpečenstva otravy a dôkladne si prezerať všetku korisť, ktorú ste si z lesa priniesli.
Najnebezpečnejšie nejedlé huby sú podrobne opísané vo videu.
Hlavný rozdiel medzi halucinogénnymi a inými typmi je v tom, že majú psychotropný účinok. Ich pôsobenie je v mnohom podobné omamným látkam, preto je ich úmyselné zbieranie a užívanie trestané trestnou zodpovednosťou.
Medzi bežné halucinogénne odrody patrí(obrázok 6):
- Muchovník červený- bežný obyvateľ listnatých lesov. V dávnych dobách sa tinktúry a odvary z nej používali ako antiseptikum, imunomodulačné činidlo a opojné činidlo pre rôzne rituály medzi národmi Sibíri. Neodporúča sa ho však jesť ani nie tak pre účinok halucinácií, ale pre silnú otravu.
- Stropharia na hovno svoje meno dostala podľa toho, že rastie priamo na kopách výkalov. Zástupcovia odrody sú malé, s hnedými klobúkmi, niekedy s lesklým a lepkavým povrchom.
- Paneolus campanulata (zvonček kretén) tiež rastie hlavne na pôdach hnojených maštaľným hnojom, ale možno ho nájsť aj jednoducho na bažinatých pláňach. Farba čiapky a nôh je od bielej po sivú, dužina je sivá.
- Stropharia modrozelená uprednostňuje pne ihličnatých stromov, ktoré na nich rastú jednotlivo alebo v skupinách. Náhodná konzumácia nebude fungovať, pretože má veľmi nepríjemnú chuť. V Európe je takáto strofária považovaná za jedlú a dokonca sa chová na farmách, zatiaľ čo v USA je považovaná za jedovatú kvôli viacerým úmrtiam.
Obrázok 6. Bežné halucinogénne odrody: 1 - muchovník červený, 2 - strofária posratá, 3 - zvonovitý paneolus, 4 - modrozelená strofaria Väčšina halucinogénnych druhov rastie na miestach, kde sa jedlé jednoducho neuchytia (príliš podmáčané pôdy, úplne prehnité pne a haldy hnoja). Navyše sú malé, väčšinou na tenkých nožičkách, takže si ich len ťažko pomýlite s jedlými.
Jedovaté huby: fotografie a mená
Všetky jedovaté odrody sú nejakým spôsobom podobné jedlým (obrázok 7). Dokonca aj smrteľne bledá potápka, najmä mladé exempláre, sa môže pomýliť s hrdzou.
Existuje napríklad niekoľko dvojníkov hríba - boletus le Gal, krásny a fialový, ktorý sa od tých skutočných líši príliš jasnou farbou nôh alebo klobúka, ako aj nepríjemným zápachom dužiny. Existujú aj odrody, ktoré sa dajú ľahko zameniť s hubami alebo russula (napríklad vláknina a hovorca). Gall je podobný bielemu, ale jeho dužina má veľmi horkú chuť.
Obrázok 7. Jedovaté dvojčatá: 1 - hríb fialový, 2 - žlčník, 3 - muchovník kráľovský, 4 - šampiňón žltosrstý Existujú aj jedovaté dvojité huby, ktoré sa od skutočných líšia absenciou koženej sukne na nohe. Medzi jedovaté odrody patrí muchovník: potápka, panter, červená, kráľovská, páchnuca a biela. Pavučiny sa ľahko maskujú ako russula, huby alebo huby osika.
Existuje aj niekoľko druhov jedovatých šampiňónov. Napríklad žltokožec sa dá ľahko zameniť s obyčajným jedlým exemplárom, ale pri tepelnej úprave vydáva výrazný nepríjemný zápach.
Nezvyčajné huby sveta: mená
Napriek tomu, že Rusko je skutočne hubovou krajinou, nielen u nás, ale aj na celom svete možno nájsť veľmi nezvyčajné exempláre.
Ponúkame vám niekoľko možností pre nezvyčajné jedlé a jedovaté odrody s fotografiami a menami(obrázok 8):
- Modrá- svetlá azúrová farba. Nájdené v Indii a na Novom Zélande. Napriek tomu, že jeho toxicita je málo preskúmaná, neodporúča sa ho jesť.
- krvácajúci zub- veľmi horká odroda, ktorá je teoreticky jedlá, ale pre jej nevábny vzhľad a zlú chuť je nevhodná na jedlo. Vyskytuje sa v Severnej Amerike, Iráne, Kórei a niektorých európskych krajinách.
- vtáčie hniezdo- nezvyčajná novozélandská odroda, ktorá tvarom naozaj pripomína vtáčie hniezdo. Vo vnútri plodnice sú výtrusy, ktoré sa vplyvom dažďovej vody šíria po okolí.
- Blackberry hrebeň nájdené aj v Rusku. Jeho chuť je podobná krevetovému mäsu a navonok pripomína chlpatú hromadu. Bohužiaľ je vzácny a uvedený v Červenej knihe, preto sa pestuje hlavne umelo.
- Golovach gigant- vzdialený príbuzný šampiňónu. Je tiež jedlý, ale iba mladé exempláre s bielou dužinou. Nachádza sa všade v listnatých lesoch, na poliach a lúkach.
- Diablova cigara- nielen veľmi krásna, ale aj vzácna odroda, ktorá sa vyskytuje iba v Texase a niekoľkých regiónoch Japonska.
Obrázok 8. Najneobvyklejšie huby na svete: 1 - modrá, 2 - krvácajúci zub, 3 - vtáčie hniezdo, 4 - černica hrebeňová, 5 - obrí guľáš, 6 - diabolská cigara Ďalším neobvyklým zástupcom je tremor mozgu, ktorý sa vyskytuje najmä v miernom podnebí. Nemôžete ho jesť, pretože je smrteľne jedovatý. Uviedli sme zďaleka nie úplný zoznam nezvyčajných odrôd, pretože exempláre zvláštneho tvaru a farby sa nachádzajú po celom svete. Bohužiaľ, väčšina z nich je nepožívateľná.
Recenzia nie obyčajné huby svet je zobrazený vo videu.
Lamelárne a rúrkové: názvy
Všetky huby sú rozdelené na lamelové a rúrkové, v závislosti od typu buničiny na uzávere. Ak sa podobá na špongiu, je rúrkovitý a ak sú pod klobúkom viditeľné pásiky, potom je lamelový.
Najznámejší zástupca tubulárnej je považovaný za biely, ale do tejto skupiny patrí aj maslo, hríb a hríb. Lamelový už videl snáď každý: je to najrozšírenejší šampiňón, no medzi lamelárne odrody patria tie najjedovatejšie. Medzi jedlými zástupcami možno rozlíšiť russula, huby, huby a líšky.
Počet druhov húb na Zemi
Pre milovníka pokojnej poľovačky je každý výlet na huby skutočným sviatkom. Ale niekedy sa to niektorí obyvatelia lesa snažia zatieniť. Falošné huby sú tak podobné chutným a milovaným jedlé že nielen začiatočníci, ale aj skúsení hubári si ich občas nechtiac prinesú do domu. Ak sa zámena neodhalí včas, hubári môžu v lepšom prípade hubársky úlovok pokaziť, v horšom prípade priviesť nešťastného zberača na nemocničné lôžko.
Hlavná vec je pozornosť a opatrnosť
Výsledok lovu húb úplne závisí od schopnosti hubára rozlíšiť jedlé huby od falošných. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, jedovaté a nejedlé odrody vo väčšine prípadov vyzerajú veľmi reprezentatívne a majú príjemnú hubovú arómu. Hubári sú skutočnou pascou pre začiatočníkov. Vizuálne sú takmer na nerozoznanie od jedlých druhov, dokonca často rastú v ich tesnej blízkosti.
Ak sa pre vás les ešte nestal otvorenou knihou, neponáhľajte sa s ukladaním všetkých jedlých húb do košíka. Ideálne je prvé lesné výlety najlepšie absolvovať so skúseným hubárom. V prípade akýchkoľvek pochybností sa s ním môžete vždy poradiť. Nájsť dnes naozaj kompetentného a skúseného hubára je veľký úspech. Ak sa vo vašom okolí takýto človek nenachádza, pred lesnou túrou si pozorne preštudujte znaky jedlých a nejedlých druhov.
Skúsenosť v rozpore s logikou sa nie vždy stáva zárukou bezpečnosti. Prípady ťažkej otravy jedovatými dvojníkmi zaznamenávame aj medzi zanietenými znalcami lesa. Príčiny fatálnych chýb sú prílišná sebadôvera, nepozornosť a chamtivosť. Neponáhľajte sa naplniť košík, aj keď nájdete celú čistinu silných, pekných bielych. Pravdepodobnosť, že sa medzi nimi skrýva falošná biela huba, je veľmi vysoká.
Nástrahy pri zbere hríbov
Nazbierať plný košík hríbov je drahocenným snom každého hubára. Títo veľkí, statní chlapíci vo veľkých hnedých klobúkoch sú skutočným kulinárskym pokladom. Sú dobré v akejkoľvek forme:
- vyprážaná - voňavá pečienka s cibuľou a zemiakmi;
- varená - lahodná hubová polievka;
- sušené - nádherná chuť a vôňa, pripomínajúca studenú zimu o minulom lete;
- nakladané - tesné krásy sú ideálne na dlhodobé skladovanie;
- syr - Porcini huba je vynikajúca aj bez varenia.
Jedinou nevýhodou tohto ideálneho obyvateľa lesa je prítomnosť jedovatých húb, ktoré sú na pohľad takmer na nerozoznanie od neho. Nepravá biela huba je nejedlá a toxická. V našich lesoch sa vyskytuje tak často, že fotografia a popis vyžadujú starostlivé štúdium. Až dva druhy falošných dvojníkov sa prezliekajú za kráľovského bieleho.
1. Satanská huba, podobne ako biela, patrí do rodu Boroviks a má charakteristický tvar čiapky a nohy. Nie je ťažké v nej rozpoznať dvojku - noha v strednej časti má červený odtieň a dužina sa na reze sfarbí do modra. Zberatelia z Francúzska a Českej republiky ho považujú za podmienečne jedlý a jedia ho po vhodnom spracovaní. Iní vedci tvrdia, že toxické látky nezmiznú ani po dlhšom pôsobení tepla. Nepokúšajte sa ochutnať Satanskú hubu surovú – už len 1 gram jej dužiny spôsobuje ťažkú poruchu príjmu potravy.
2. Žlčová huba alebo Gorchak sa veľmi málo líši od bielej. Vzhľadovo sú úplne identické, rozdiel je len v tmavšom sieťovanom vzore nôh a ružovkastom nádychu dužiny na zlomenej čiapke Gorčaka. Na rozdiel od chutnej huby bielej je nezvyčajne horká, preto ju ani obyvatelia lesa nikdy neskúšajú jesť. Aby sme pochopili, či je v košíku jedlá huba, hubári často skúšajú kúsok jej dužiny. Nevybočujte z pravidiel zberu húb, nejedzte ich surové. Zvláštnosťou Gorčaku nie je len horká chuť dužiny, ale aj toxické látky. Pri požití sa usadzujú v pečeňových bunkách. Ani po dlhšom namáčaní a varení nestráca táto falošná biela huba horkosť a niekedy jej užívanie spôsobuje cirhózu pečene.
Dvojčatá Bely sa často označujú ako podmienene jedlé. Bez správneho spracovania môžu človeku ublížiť, v najťažších prípadoch spôsobiť ťažkú otravu jedlom a ochorenie pečene. Jedenie satanských a žlčníkových húb však nikdy nie je smrteľné. S inými dvojčatami to nie je vždy také hladké.
Zamaskovaný a mimoriadne nebezpečný
V prírode existujú falošné fotografické huby, ktoré si vyžadujú obzvlášť dôkladné štúdium. Pri zbieraní Russula a Hríbov je ťažké povedať, koho víťazstvo sa tichý lov skončí. Obom druhom je podobný dvojník, ktorého zber a používanie končí mimoriadne žalostne. Toto je potápka bledá, krásna huba obdarená príjemnou vôňou. Hlavným rozdielom medzi potápkou bledou a šampiňónom je farba tanierov. Ak je na prvý pohľad ťažké určiť názvy húb, pozrite sa im pod klobúk. Ak dosky:
- ružová - pred vami je mladý Champignon;
- hnedý - tiež Champignon, starý, ale celkom jedlý;
- biela - pozor, jedovatého dvojníka sa ani nedotýkajte, toto je potápka bledá.
Táto jedovatá huba je taká nebezpečná, že aj požitie mikroskopických častíc na slizničných povrchoch vedie k ťažkej otrave. Na to, aby došlo k ťažkej intoxikácii s následnou smrťou, stačí 1/4 jeho plodnice. Jedovatý dvojník je v našich lesoch veľmi rozšírený, rastie popretkávaný jedlými hubami po jednom alebo v malých skupinách.
Potápka bledá je veľmi podobná Russula zelenkavej, ale líši sa od nej prítomnosťou krúžku, ako aj hľuzovitým zhrubnutím na spodnej časti nohy. Okrem toho má dužina Russula charakteristickú krehkosť, zatiaľ čo v Muchotrávkach je pružnejšia. Ak máte čo i len najmenšie podozrenie, že nejde o Champignon alebo Russula, ale o muchotrávku bledú, neodkladajte zistenie druhu huby na neskôr. Ak prefíkane zamaskovaný dvojník spadne do košíka, toxické látky otrávia všetky nazbierané huby.
Krásne, ale takmer nepožívateľné
Zber obyčajných líšok je skutočným potešením. Na tráve jesenného lesa, ktorá začína vädnúť, vynikajú jasnými farebnými škvrnami, od vajcožltej až po takmer oranžovú. Lišky sú cenené nielen pre ich vynikajúcu chuť, ale aj pre ich liečivé vlastnosti. Konzumácia týchto celkom obyčajných húb pomáha zbaviť sa helmintov, vedie k zdravej pečeni, zlepšuje videnie a posilňuje imunitný systém.
Dvojitá, falošná líška je podobná líške obyčajnej, takmer ako zrkadlový obraz. Má nízku toxicitu, v mnohých krajinách je klasifikovaná ako podmienene jedlá odroda. Ak však zbierate iba kvalitné jedlé huby, pozrite sa na hlavné črty, ktoré odlišujú líšku falošnú od jedlej:
- farba - žltá pre skutočnú a oranžová pre falošnú;
- okraje čiapky sú v nepravom rovnomerné, v jedle zvlnené;
- noha je tenká v dvojitom, hrubá v skutočnom.
Sledujeme a spomíname
Neskúseným hubárom obyčajný popis nestačí. Pri love húb je veľmi dôležité príslovie: "Je lepšie raz vidieť, ako stokrát počuť." Aby sme naučili začiatočníkov rozlíšiť jedlé druhy od dvojčiat, sú naliehavo potrebné falošné fotografické huby, kvalitné a spoľahlivé. Pomáhajú konečne overiť správnosť definície druhu.
Len starostlivé štúdium fotografií a popisov s upevňovaním poznatkov v praxi v lese zbiera vzácne skúsenosti. Buďte trpezliví, neponáhľajte sa a nebuďte chamtiví, dodržujte pravidlo zaplatené životom a zdravím neopatrných hubárov: zbierajte iba známe huby. Nespoliehajte sa na staromódne spôsoby určenia nepožívateľnosti. Pamätajte: tvrdenie, že cibuľa sa zmení na modrú, keď sa uvarí spolu s jedovatými dvojkami, nie je pravdivé.
Je možné rozlíšiť jedlá huba z jedlého?
Odborníci sa domnievajú, že nie je možné odvodiť univerzálne pravidlo. Jedinou zárukou proti otravám je znalosť vlastností jednotlivých druhov, rozdielov medzi nimi.
Medzi voľne rastúcimi hubami sú jedovaté. Niektoré z nich sú na prvý pohľad veľmi podobné jedlým, takíto dvojníci by mali byť obzvlášť opatrní. Takže v borovicových a smrekových lesoch rastú jedovaté huby: žlčník, korenie, satan. Hríb paprikový je veľmi podobný masliakovi a zotrvačníku, satanský vyzerá ako „podúbor“ hríba, navyše je veľmi zručný, hríb z diaľky vyzerá aj ako hríb.
Rozdiel medzi hubou Bielou a nepravou: Hliva žlčníková a huba satanská
Žltičník patrí medzi mierne jedovaté huby, často sa zamieňa s cepsom. Je nemožné ich otráviť, ale jeho horká chuť môže pokaziť celé jedlo. Hlavné rozdiely sú: tmavá sieťovina na stopke (u hríbu je biela), špinavý ružovkastý spodok klobúka (pri hríbe je rúrkovitá vrstva vždy biela alebo krémová, vekom žltne alebo zelene) ), horká dužina (pre pocit horkosti stačí olízať spodok klobúka) – preto sa žlčníkovej hube hovorí aj horkosť. Na zlome sa dužina sfarbí do ružova (hríb je vždy biely).
Biela huba je veľmi podobná v vzhľad k satanskému. Ak však kliknete na jeho vnútornú časť („mach“), zmení sa na ružovú. Takže toto nie je biela huba, ale jedovatá.
Rozdiely medzi líškou a falošnou liškou
V skutočnosti nie je také ťažké rozlíšiť skutočnú líšku od falošnej. Na začiatok dávajte pozor na farbu. U falošných líšok, na rozdiel od skutočných, je obzvlášť jasne oranžová v prechode do medenej červenej. A obyčajné sú len presne žlté.
Klobúk. Ak si všimnete veľmi hladké okraje, mali by ste byť opatrní. Skutočná líška má zvlnenú výzdobu tejto svojej časti.
Nohy skutočnej líšky sú hrubé a nie duté. Spóry sú žltkasté. Ale jej falošná sestra má opak: noha je tenká a spóry sú biele.
Ovoňaj. Už skôr bolo povedané, že rozdiel medzi skutočnou pani lesa je v jej ovocnej alebo drevitej vôni. Ale je nepravdepodobné, že by ste po takejto kontrole chceli vložiť hovorcov do košíka.
Huby neradi rastú samé. Zvyčajne ide o celú rodinu spojenú spoločným mycéliom. Ale falošné líšky majú práve takúto vlastnosť. Často sa nachádzajú v jednej kópii. Už len toto je znamenie, na ktoré si treba dávať pozor.
Pozrite sa na farbu buničiny. Ten pravý je žltkastý a v strede je biely. Falzifikát sa vyznačuje pevnou oranžovou alebo žltou farbou.
Na dužinu jemne zatlačte prstom. Obyčajná líška sa bude skromne červenať, ale falošná zostane pokojne monotónna.
Skutočné líšky sú málokedy červivé, pretože vylučujú chitinmanózu a larvy pod jej vplyvom hynú. Ale oranžový hovorca nemá chitinmanózu, takže larvy ich môžu infikovať.
Rozdiely Mokhovikova a oleja od jedovatých húb Pepper
Paprika má červenkasto-čerešňový odtieň pórov tubulov a nôh. Zotrvačník má rúrkovú vrstvu olivového alebo hnedého odtieňa. Jedovatý hríb paprikový sa sfarbí do červena (jeho podobný zotrvačník jedlý sa sfarbí do modra a maslová misa nemení farbu). Na rozdiel od oleja nemá peprná huba na nohe krúžok. V hríbe paprikovom sa spodná výtrusná vrstva klobúka približuje k červenej, v masle k žltej.
Rozdiel medzi skutočnými medovými hubami a falošnými hubami
Z mierne jedovatých húb sa často vyskytujú falošné huby - možno ich rozlíšiť podľa olivového odtieňa. Medové huby sú vždy jedlé Hnedá. Dvojité huby spôsobujú žalúdočnú nevoľnosť iba vtedy, ak sú zle uvarené alebo vyprážané.
Pamätajte: v skutočných hubách, najmä u mladých, je na nohe viditeľná taká „sukňa“ ako balerína. Tie falošné nie.
Rozdiel medzi šampiňónom a potápkou
U šampiňónov, na rozdiel od potápky bledej, nie je na spodnej časti nohy hľuzovité zhrubnutie. Okrem toho má šampiňón svetloružové alebo tmavé pláty, zatiaľ čo potápka bledá má biele a časté.
Biele mliečne huby sú dobré na uhorky. Dajú sa ale zameniť aj s mliečnymi hubami, ktorým sa ľudovo hovorí „škrípačky“. Rozdiel je v tom, že skutočná huba je s mokrým filmom, slizká a skrýva sa v tráve a huba - „škrípajúca“ je úplne suchá.
Veľmi nebezpečná potápka bledá. Vyzerá to ako russula. Klobúk je zelený, niekedy takmer biely. Na nohe, bližšie k klobúku, je viditeľný krúžok. nie
zmiasť, naučte sa jednoduché pravidlo výberu: všetky huby na uhorky majú na stonkách otvory. To je znak toho, že huba je jedlá.
Hlavný princíp zberu húb
Každý zbiera len tie huby, ktoré pozná a vie rozlíšiť v akýchkoľvek podmienkach, vie ako vyzerajú mladé a staré plodnice, ako vyzerajú v suchom počasí, ako vyzerajú v daždi atď.
Aj pri zbere známych húb hrozí vloženie toxického preparátu do košíka. Koniec koncov, okrem zvyčajných červených muchotrávok alebo podmienečných potáp, v lese nájdete jedovaté alebo jednoducho nejedlé huby, veľmi podobné jedlým. V niektorých prípadoch môže chyba stáť život, preto by ste si mali všetko, čo vložíte do košíka, dôkladne prezrieť. Čo hľadať a kde očakávať špinavý trik? Urobili sme výber bežných nebezpečných dvojíc
Letné huby - galéria ohraničená - sírovožltá falošná medovka
Letné huby.Letná medovka asi nie je taká populárna ako jesenná, no aj ona má svojich obdivovateľov. A mali by si uvedomiť, že táto huba má veľmi nebezpečnú dvojku - ohraničenú galériu. v čom sú rozdiely? Po prvé, letná medovka plodí vo veľkých zhlukoch. Na druhej strane, galerina, aj keď rastie v skupinách, zvyčajne rastie spolu nie viac ako 2-3 huby. Po druhé, stehno: u medovníka je spodná časť šupinatá, u dvojčiat vláknitá. Vo všeobecnosti sú medové huby väčšie: ich klobúk môže dosiahnuť priemer až 6 cm, v galérii - častejšie až 3 cm.Ak existuje čo i len najmenšia pochybnosť, je lepšie nález odmietnuť. Galerina fringed je smrteľne jedovatá!
Galéria je ohraničená.
Falošná pena je sírovo žltá.
Ďalším dvojčaťom letnej medovky je sírovožltá falošná medovka. Na rozdiel od jedlého tento exemplár nemá prsteň. Rozdiely sú aj vo vôni: jedlá huba vyžaruje príjemnú hubovú arómu, zatiaľ čo falošná má tlmenejšiu vôňu. Falošná pena sírovožltá nie je jedovatá ako galéria ohraničená, ale následky sú tiež nepríjemné: jej použitie môže spôsobiť kŕče v bruchu a miernu otravu.
Šampiňón - potápka bledá (biela)
Šampiňón. 
Čiapka smrti.
Kľúčový rozdiel medzi šampiňónom a jedovatým dvojčaťom je farba dosiek na spodnej časti uzáveru. Ak sú u bledej potápky vždy biele, potom v jedlej hube sú ružové a vekom hnednú. Na prvý pohľad je to jednoduché, ale v praxi nie je také ľahké objektívne určiť farbu, najmä u mladej huby: dôležité sú skúsenosti, osvetlenie a vnímanie farieb. Pravidlo je rovnaké: ak máte pochybnosti, je lepšie odmietnuť zbierať malé, oddelene rastúce šampiňóny. Jedenie bledej muchotrávky vás môže stáť život!
Russula zelená - potápka bledá (zelenosivá)
Russula zelená.
Čiapka smrti.
Ak chcete rozlíšiť russula od bledého potápka, musíte venovať pozornosť nohe. Jednak sa u toxickej huby smerom nadol citeľne zahusťuje a má dobre ohraničenú volvu - blanitý obal v spodnej časti stonky, ktorý vzniká v dôsledku pretrhnutia ochranného vaku, z ktorého huba vyrástla. U mladých muchotrávok môže byť tento vak ešte neporušený – vtedy bude na základni hľuza. Po druhé, potápka bledá má na vrchu nohy krúžok, ktorý u zeleného russula nenájdete.
Liška pravá - líška nepravá
Líška je skutočná.
Fox je falošný.
Tieto huby sú podobné len na prvý pohľad. Existuje niekoľko kritérií. Dvojitý má jasnejšiu farbu, huba je jasne oranžová alebo oranžová s hnedým odtieňom a pozdĺž okraja je vždy svetlejšia ako v strede. Skutočná farba líšok sa pohybuje od svetložltej po žltooranžovú a čiapka je rovnomerne sfarbená. Dôležitý je aj tvar klobúka. Falošné hrany sú rovné, úhľadne zaoblené, zatiaľ čo skutočné hrany sú zvlnené, takmer vždy nepravidelného tvaru. Dosky skutočnej líšky sú husté, hrubé, klesajú po stonke huby a stávajú sa jej súčasťou. V nepravej sú tenšie a častejšie, klesajú aj po stonke huby, ale neprechádzajú do nej.
Chyba v tomto prípade pravdepodobne nepovedie k smrti: falošné líšky nie sú jedlé huby, ale nespôsobujú vážnu otravu. Napriek tomu by ste nemali strácať ostražitosť.
Biela huba - žlčníková huba (gorchak)
Porcini. 
Žlčový hríb.
V zásade nie je ťažké rozoznať dvojníka kráľa húbovej ríše od pravej bielej huby. Najprv venujte pozornosť nohe. Hálková huba má na sebe vzor v podobe hustej hnedej sieťoviny. Niektoré druhy húb ho majú tiež, ale tenší a vždy biely. Po druhé, dužina žlčovej huby pri rezaní stmavne a stáva sa ružovo-hnedou. Pri bielej hube sa to nestane. Po tretie, venujte pozornosť rúrkovej vrstve: u mladej horčice je biela, u dospelých húb je ružovkastá alebo špinavo ružová, u huby je biela, žltkastá alebo zelenkastá.
Hlivka je nejedlá, aj keď nie jedovatá. Príčina nepožívateľnosti je v silnej horkosti, ktorú nemožno odstrániť ani pri dlhšom varení. Preto je jedným z jeho názvov „gorchak“.
Rozprávky pre dospelých
Je nepravdepodobné, že by nejaká otázka vyvolala toľko mýtov ako definícia toxicity húb.Existuje veľa populárnych „testov“! Napríklad červy a slimáky sa údajne toxických húb nedotýkajú. Alebo – mlieko sa zrazí, ak do neho hodíte jedovatú hubu. Ďalšia fikcia: cibuľa alebo cesnak pri varení zhnednú a striebro sčernie, ak sa do panvice dostane jed.
Vedúci odborník Laboratória mykológie Ústavu experimentálnej botaniky pomenovaný po V.F. Kuprevich z Národnej akadémie vied Olga Gapienko zdôrazňuje: „Typické príznaky jedovatosti húb neexistujú! Vyrovnajte vôňu a chuť. Klasický príklad: muchotrávka bledá vonia a chutí sladko. Veselka zapácha, ale nie je jedovatá. Takže neexistujú žiadne metódy, iba znalosť húb.“
Smartfón na záchranu
Aké aplikácie sú pre vás vhodné
Bieloruské hubyTento program je v skutočnosti praktickou automatizovanou referenciou. Všetky huby sú rozdelené do 6 kategórií: jedlé - dobre známe, málo známe a podmienečne jedlé, nejedlé - málo známe a jedovaté plus s neznámymi vlastnosťami. Pre každú hubu - fotografiu a Detailný popis. Ako môže takýto program pomôcť? Napríklad ste našli hubu - podľa všetkých indícií sa zdá, že je biela, ale farba čiapky je nezvyčajná. Prejdite do aplikácie a tu je ich 6 typov. Vyberte si z fotografie ten najvhodnejší a porovnajte informácie s tým, čo vidíte pred sebou: zhodujú sa všetky znaky? Ak nič nepochybuje, hubu si pokojne dajte do košíka.
Ekosprievodca: huby
Aplikácia sa skladá z troch častí: atlas encyklopédie, učebnica a čo je najzaujímavejšie, sprievodca hubami. Pozrime sa bližšie na ten posledný. Program vám umožní zistiť, akú hubu držíte v rukách. K tomu je potrebné zaviesť množstvo externých morfologické znaky- tvar plodnice, parametre klobúka, nožičiek a pod, spolu 22 bodov. Jednou zo zjavných výhod aplikácie je, že s ňou môžete pracovať aj bez internetového pripojenia. Mínus však opodstatnený - program je platený. Na Google Markete stojí 3,99 USD.
Idem domov
Aplikácia nemá nič spoločné priamo s hľadaním húb, ale pomôže vám dostať sa z lesa, ak vás unesie tichý lov a neviete, ako sa vrátiť. Ak to chcete urobiť, musíte program otvoriť doma, zapnúť GPS a počkať, kým aplikácia dostane súradnice vašej polohy. Uložte tieto údaje, po ktorých môžete zavrieť program a dokonca vypnúť telefón. Keď sa rozhodnete vrátiť z lesa domov, otvorte aplikáciu a kliknite na tlačidlo „Poďme domov“. Pomocou hlasových pokynov vás program dovedie do požadovaného bodu. Ale majte na pamäti: nevidí terén a tvorí najkratšiu trasu bez zohľadnenia prekážok. Preto je lepšie použiť túto možnosť ako rezervu - v prípade, že sa vám nepodarí chytiť spojenie a použiť online navigátory.
Ako rozlíšiť falošné dvojčatá húb od jedlýchDá sa rozoznať nejedlá huba od jedlej?
Odborníci sa domnievajú, že nie je možné odvodiť univerzálne pravidlo. Jedinou zárukou proti otravám je znalosť vlastností jednotlivých druhov, rozdielov medzi nimi.
Medzi voľne rastúcimi hubami sú jedovaté. Niektoré z nich sú na prvý pohľad veľmi podobné jedlým, takíto dvojníci by mali byť obzvlášť opatrní. Takže v borovicových a smrekových lesoch rastú jedovaté huby: žlčník, korenie, satan. Hríb paprikový je veľmi podobný masliakovi a zotrvačníku, satanský vyzerá ako „podúbor“ hríba, navyše je veľmi zručný, hríb z diaľky vyzerá aj ako hríb.
Rozdiel medzi hubou Bielou a nepravou: Hliva žlčníková a huba satanská
Žltičník patrí medzi mierne jedovaté huby, často sa zamieňa s cepsom. Je nemožné ich otráviť, ale jeho horká chuť môže pokaziť celé jedlo. Hlavné rozdiely sú: tmavá sieťovina na stopke (u hríbu je biela), špinavý ružovkastý spodok klobúka (pri hríbe je rúrkovitá vrstva vždy biela alebo krémová, vekom žltne alebo zelene) ), horká dužina (pre pocit horkosti stačí olízať spodok klobúka) – preto sa žlčníkovej hube hovorí aj horkosť. Na zlome sa dužina sfarbí do ružova (hríb je vždy biely).
Húb obyčajný je vzhľadom veľmi podobný satanskému. Ak však kliknete na jeho vnútornú časť („mach“), zmení sa na ružovú. Takže toto nie je biela huba, ale jedovatá.
Rozdiely medzi líškou a falošnou liškou
V skutočnosti nie je také ťažké rozlíšiť skutočnú líšku od falošnej. Na začiatok dávajte pozor na farbu. U falošných líšok, na rozdiel od skutočných, je obzvlášť jasne oranžová v prechode do medenej červenej. A obyčajné sú len presne žlté.
Klobúk. Ak si všimnete veľmi hladké okraje, mali by ste byť opatrní. Skutočná líška má zvlnenú výzdobu tejto svojej časti.
Nohy skutočnej líšky sú hrubé a nie duté. Spóry sú žltkasté. Ale jej falošná sestra má opak: noha je tenká a spóry sú biele.
Ovoňaj. Už skôr bolo povedané, že rozdiel medzi skutočnou pani lesa je v jej ovocnej alebo drevitej vôni. Ale je nepravdepodobné, že by ste po takejto kontrole chceli vložiť hovorcov do košíka.
Huby neradi rastú samé. Zvyčajne ide o celú rodinu spojenú spoločným mycéliom. Ale falošné líšky majú práve takúto vlastnosť. Často sa nachádzajú v jednej kópii. Už len toto je znamenie, na ktoré si treba dávať pozor.
Pozrite sa na farbu buničiny. Ten pravý je žltkastý a v strede je biely. Falzifikát sa vyznačuje pevnou oranžovou alebo žltou farbou. 
Na dužinu jemne zatlačte prstom. Obyčajná líška sa bude skromne červenať, ale falošná zostane pokojne monotónna.
Skutočné líšky sú málokedy červivé, pretože vylučujú chitinmanózu a larvy pod jej vplyvom hynú. Ale oranžový hovorca nemá chitinmanózu, takže larvy ich môžu infikovať.
Rozdiely Mokhovikova a oleja od jedovatých húb Pepper
Paprika má červenkasto-čerešňový odtieň pórov tubulov a nôh. Zotrvačník má rúrkovú vrstvu olivového alebo hnedého odtieňa. Jedovatý hríb paprikový sa sfarbí do červena (jeho podobný zotrvačník jedlý sa sfarbí do modra a maslová misa nemení farbu). Na rozdiel od oleja nemá peprná huba na nohe krúžok. V hríbe paprikovom sa spodná výtrusná vrstva klobúka približuje k červenej, v masle k žltej.
Rozdiel medzi skutočnými medovými hubami a falošnými hubami
Z mierne jedovatých húb sa často vyskytujú falošné huby - možno ich rozlíšiť podľa olivového odtieňa. Jedlé huby sú vždy hnedé. Dvojité huby spôsobujú žalúdočnú nevoľnosť iba vtedy, ak sú zle uvarené alebo vyprážané.
Pamätajte: v skutočných hubách, najmä u mladých, je na nohe viditeľná taká „sukňa“ ako balerína. Tie falošné nie.
Rozdiel medzi šampiňónom a potápkou
U šampiňónov, na rozdiel od potápky bledej, nie je na spodnej časti nohy hľuzovité zhrubnutie. Okrem toho má šampiňón svetloružové alebo tmavé pláty, zatiaľ čo potápka bledá má biele a časté.
Biele mliečne huby sú dobré na uhorky. Dajú sa ale zameniť aj s mliečnymi hubami, ktorým sa ľudovo hovorí „škrípačky“. Rozdiel je v tom, že skutočná huba je s mokrým filmom, slizká a skrýva sa v tráve a huba - „škrípajúca“ je úplne suchá.
Veľmi nebezpečná potápka bledá. Vyzerá to ako russula. Klobúk je zelený, niekedy takmer biely. Na nohe, bližšie k klobúku, je viditeľný krúžok. nie
zmiasť, naučte sa jednoduché pravidlo výberu: všetky huby na uhorky majú na stonkách otvory. To je znak toho, že huba je jedlá.
Hlavný princíp zberu húb
Každý zbiera len tie huby, ktoré pozná a vie rozlíšiť za akýchkoľvek podmienok, vie, ako vyzerajú mladé a staré plodnice, ako vyzerajú v suchom počasí, ako vyzerajú v daždi atď.
Niekedy sú huby prezreté: huba vyzerá dobre, nie je červivá a navyše je veľmi veľká. Z jednej huby môžete variť zemiaky alebo variť polievku. Takéto huby sa nedajú trhať!
Prezreté huby sú pokazené bielkoviny. Na rozdiel od mäsa a rýb, ktoré sú zhnité a majú veľmi nepríjemný zápach, plesňové kazenie sa nijako neprejavuje. Poškodenie huby je indikované jej veľkou veľkosťou, mäkkosťou a nie elasticitou. Takéto huby môžu poškodiť telo. Hubový proteín je veľmi ťažko stráviteľný. Je podobný proteínu, ktorý tvorí schránky chrobákov, krabov, kreviet – chitín. Tento proteín sa musí spracovávať veľmi dlho, aby nedošlo k veľkému zaťaženiu gastrointestinálneho traktu. Ak chcete smažiť huby, musia sa najskôr hodinu variť.
Huby, ktoré sa považujú za jedlé, sa môžu za určitých podmienok stať jedovatými, ak:
v starých hubách sa premnožili jedovaté mikroorganizmy;
huby vyrástli v lese, ktorý bol ošetrený pesticídmi a herbicídmi;
huby nachádzajúce sa v blízkosti ciest – mohli by hromadiť toxické ťažké kovy;
huby, ktoré potrebovali správne tepelné ošetrenie, sa jedli surové. 
Prvá pomoc pri otrave hubami, na to potrebujete:
okamžite zavolajte lekára;
urobiť výplach žalúdka;
dať obeti Aktívne uhlie, položte ho do postele a pite vodu alebo silný čaj;
uložiť všetky nedojedené huby na objasnenie diagnózy. 
