Zber húb na zimu v chladničke - ako zmraziť v bežnej mrazničke. Zmrazenie húb na zimu doma Zmrazenie uvarených húb na zimu

Kira Stoletová

Ľudia v období leto-jeseň robia veľa domácich úloh na zimu. Metódy zvolené na tento účel sú veľmi odlišné: soľ, kyslé, marinované. Na uskladnenie zeleniny a bobúľ celú zimu mnohí začali používať mrazničky. Mrazeniu húb sa venujú aj gazdinky.

Príprava surových húb

Rúrkové huby môžu byť zmrazené, ale nemusia byť varené. Faktom je, že spodná vrstva klobúka je porézna (jeho druhé meno je hubovité) a je schopná zadržať veľa vody. Ak sa takéto huby uvaria, potom sa v zime po rozmrazení získa beztvará vodnatá hmota. Existuje ďalšia možnosť zberu: huby uvarte a potom ich dobre vytlačte a nechajte zvyšnú vodu odtiecť. V tomto prípade si mrazené ovocné korpusy zachovajú svoj tvar a vyzerajú v pokrme chutnejšie.

Irina Selyutina (biologička):

Pri „implementácii života“ receptu si často môžete prečítať: „Použite roztok takej a takej koncentrácie“. Ale nie každý si pamätá školský kurz chémia, čo je to za zver - "koncentrák". Preto len počítajte s tým, že ak chcete pripraviť 1% roztok látky, potom musíte vziať 10 g tejto látky (napríklad kuchynská soľ) a rozpustiť ju v 1 litri vody (alebo 100 g v 10 litrov). Na získanie 2% roztoku vezmite 20 g látky na 1 liter vody atď.

Plodnice (okrem malých) sa nakrájajú na kúsky. Všetko sa vloží do cedníka na niekoľko hodín a vysuší sa alebo sa surové huby sušia uterákom. Pripravená hmota sa rozdelí do balíčkov (nádob) a zmrazí. Teplota v mrazničke by mala byť od -18 °C a nižšia. Pri vysokých teplotách nebude možné huby zmraziť na zimu, plody začnú hniť. Aby sa plodnice nezlepili, položia sa v tenkej vrstve na rovný povrch a až do stuhnutia sa uchovávajú v komore. Po niekoľkých hodinách sa mrazené huby umiestnia do nádoby alebo vrecka.

Na nádobe je napísaný názov druhu čerstvých plodníc, dátum mrazenia a trvanlivosť mrazených húb. Nádoba je úplne naplnená. Čím menej vzduchu je vo vnútri, tým dlhšie mrazené huby vydržia. To isté platí pre balíčky. Zvyšný vzduch z nich treba vytlačiť, aby bolo mrazenie kvalitné.

Príprava varených (vyprážaných, dusených) húb

Existovať rôzne cesty mrazivá hubová hmota. Ovocné korpusy môžu byť varené, dusené, vyprážané a dokonca aj pečené.

Na varenie by sa hubová hmota mala starostlivo triediť, triediť podľa typu, veľkosti. Potom nakrájajte na kúsky. Varte 5-10 minút vo vriacej vode. Stehno plodov je tuhšie, krája sa na menšie kúsky. Modrú alebo sčernenú nohu je lepšie vyhodiť. Mrazené ovocné korpusy by mali byť čisté a pevné.

Uvarené huby premiestnite do cedníka, nechajte vodu odtiecť a vysušiť. Po vychladnutí ich zľahka vyžmýkame, rozdelíme na kúsky a vložíme do vrecúšok. Takto zmrazené potraviny zaberajú v komore oveľa menej miesta ako potraviny v nádobách.

Vývar, ktorý zostal po hubách, sa musí vyliať a tekutina, v ktorej sa varili biele a ryšavky, sa používa na prípravu prvých jedál. Niektorí zmrazia dusené huby. Na to potrebujete:

čisté výrobky;
umyť;
varíme v osolenej tekutine;
pridajte korenie, zeleninu;
varte ¼ h;
v pohode;
nalejte do nádob spolu s kvapalinou až na vrchol, aby nezostal žiadny vzduch;
vložte do mrazničky;
nastavená na -18 ° C a menej;
skladovateľnosť v mrazničke nie je dlhšia ako 3 mesiace.

Mimochodom. Pred položením hmoty môže byť nádoba obložená polyetylénom. Potom po zmrazení brikety jednoducho vyberiete (sú umiestnené vo vreciach) a nádobu môžete použiť na iné účely.

Zmrazovanie lesných húb na zimu sa vykonáva aj vo vyprážanej forme. V tomto prípade sa používajú rúrkové aj lamelové typy. Spracovanie je nasledovné: hubová hmota sa očistí od zvyškov, niekoľkokrát sa premyje vodou; sušené, potom nakrájané na taniere alebo kocky, vyprážané 20 minút, kým zlato-hnedá na malom množstve rastlinného oleja, bez korenia. Zamrzne iba vychladený.

Takéto huby sú pripravené na konzumáciu ihneď po vybratí z komory. Pridávajú sa do polievok, šalátov, dusenej kapusty, vyprážaných zemiakov, robia sa plnky do koláčov a pod.

Huby pečené v rúre na plechu sa dobre skladujú v mrazničke. Na tento účel sú rozložené v rovnomernej tenkej vrstve, nepoužíva sa rastlinný olej. Po upečení sa hubová hmota ochladí na izbovú teplotu a zmrazí v porciovaných vreckách. Mnoho ľudí používa plastové nádoby, poháre a tak ďalej.

Takéto huby v bežnej mrazničke sa nezhoršia asi 3 mesiace. Skladovateľnosť sa predlžuje za určitých podmienok skladovania:

udržiavanie požadovanej teploty;
integrita balíka.

Irina Selyutina (biologička):
Pri vkladaní húb pripravených na mrazenie do vrecúšok nezabudnite, že 1 vrecko = 1 jedlo. Preto urobte polovicu balení 300-500 g a polovicu - 0,5-1 kg.

Pozor! Mrazu podliehajú len mladé, hmyzom a hnilobou nepokazené plodnice. Kvalitné výrobky vydržia oveľa dlhšie.

Pravidlá rozmrazovania

O rozmrazovanie čerstvých húb sa musíte postarať vopred (zvyčajne večer). Vrecúško s plodnicami pripravte tak, že ho na noc odložíte na spodnú poličku do chladničky. Na druhý deň stačí mrazené huby podržať hodinu pri izbovej teplote. V tomto prípade je vhodné umiestniť ich do cedníka s podnosom, aby sa roztopená tekutina neroztiekla.

Rozmrazujte najlepšie týmto spôsobom. V opačnom prípade sa stratí veľa užitočných látok. Varené alebo vyprážané čerstvo zmrazené ovocné korpusy sa ihneď pridávajú do jedál na varenie. Už nepotrebujú ďalšie spracovanie.

Milí hubári! A tí, ktorí milujú „tichý lov“ a plný košík, voňajúci lišajami, hríbmi a mliečnymi hubami, a tí, ktorí chodia „poľovať“ do neďalekého obchodu na šampiňóny a hlivu, je tento príspevok určený práve vám! Dnes zamrazíme huby na zimu. A ak je jasné, prečo s lesnými hubami, existuje aj dôvod zmraziť „mestské“ huby, pretože v chladnom období sa cena za ne výrazne zvyšuje.

Môžete zmraziť takmer všetky druhy húb (samozrejme jedlé): líšky, huby, šampiňóny a tak ďalej. Jedinou výnimkou je huba biela. Dá sa, samozrejme, zmraziť, ale je lepšie ho sušiť, takže aróma zostane plne zachovaná.

Prvý krok - Triedenie

Len čo sa vrátite z „tichej poľovačky“, ihneď pretrieďte a roztrieďte dary lesa podľa štruktúry klobúka:

vačkovce (smrše, tanieriky, hľuzovky),
lamelárne (líšky, mliečne huby, russula, huby, šampiňóny),
rúrkovité (hríby ošípané, osiky, machovky, hríby).

Všetky surové huby zaberajú v mrazničke príliš veľa miesta, takže sa zvyčajne podrobujú tepelnému spracovaniu - objem sa zníži 4-5 krát.

Lamelárne a vačnaté huby podliehajú povinnému varu. Iba rúrkovité huby sa prednostne zmrazujú surové, majú porézny špongiový uzáver, ktorý počas varenia absorbuje veľa tekutiny, v dôsledku čoho sa huby môžu ukázať ako vodnaté. Preto, ak sa ich rozhodnete variť všetky rovnako, nezabudnite ich vytlačiť rukami.

Príprava na mrazenie

Vytriedené huby očistite nožom od zvyškov, odrežte spodnú časť nohy. Ak sú klobúky veľmi znečistené, musia sa tiež vyčistiť nožom alebo špongiou.

Ak plánujete zmraziť huby surové, potom ich utrite vlhkou špongiou alebo opláchnite vodou, ale nenamáčajte (!), A potom ich osušte na uteráku. Ak varíte alebo smažíte, môžete ho pokojne alebo hodiť do misky s vodou, aby nasiakli čiastočky nečistôt, a než začnete variť, stačí vyžmýkať prebytočnej vody ruky.

Ako zmraziť surové huby

Iba rúrkovité huby môžu byť zmrazené surové. Malé exempláre nechajte celé, veľké nakrájajte na segmenty s hrúbkou 1-2 cm.Huby položte na rovný podnos s rovnomerným losom a vložte ich na pár hodín do mrazničky. Hneď ako zamrznú, zabaľte ich do vriec alebo do špeciálnych nádob.

Pravidlá zmrazovania uvarených húb

Huby, ktoré plánujete uvariť, môžete nakrájať alebo nechať celé, ak sú malé. Potom ich ponorte do vriacej vody a varte 15-20 minút. Nechajte odkvapkať v cedníku, ochlaďte a zmrazte v dávkach, aby ste ich mohli použiť naraz.

Ako zmraziť varené huby - krok za krokom recept

Pomocou huby zotrvačníka ako príkladu vám podrobne poviem, ako zmraziť lesné huby na zimu. Dary lesa sa najskôr uvaria a potom pôjdu do mrazničky na uskladnenie. V tejto forme budú jedlé 4-6 mesiacov (teplota mínus 14°C).

Ako zmraziť varené huby

Pripravujeme dary lesa: dôkladne umývame, striháme nohy, čistíme klobúky. Ak je veľká, nakrájajte na kúsky. Malé exempláre zostávajú nedotknuté.

Naplňte studenou vodou - mala by trochu pokryť celú hmotu. Trochu soli, vložte olúpanú cibuľu, nakrájajte na 4 časti. Dôležité je nepresoliť, pretože v budúcnosti bude výrobok slúžiť na varenie iných jedál a presolenie bude mimoriadne náročné napraviť. Ak chcete, môžete do panvice pridať aj niekoľko zrniek čierneho korenia a bobkových listov (voliteľné). Položte hrniec silný oheň a privedieme do varu. Na povrch vystúpi veľa peny, treba ju všetku odstrániť, zbavíme sa tak mikročastíc nečistôt, ktoré by mohli zostať v záhyboch pod klobúkom.

Hneď ako vrie, znížime oheň na minimum. Varíme 15-20 minút, pričom neustále odstraňujeme penu vytvorenú na povrchu. Huby zmenšia objem 3-5 krát, stanú sa hustejšími, tmavšími farbami.

Vodu scedíme, šampiňóny vložíme do cedníka, aby sme odstránili všetku tekutinu. Nechajte chvíľu vychladnúť a odstráňte prebytočnú vlhkosť.

Trochu vyžmýkajte rukami, môžete vysušiť na uteráku. Potom ho vložíme do malých plastových nádob alebo vrecúšok - vypočítame porciu na použitie naraz, pretože huby nie sú predmetom opätovného zmrazenia! V tejto forme ho posielame do mrazničky.

Po zmrazení môžu byť huby v kontajneroch prebalené, aby sa zmestili kompaktnejšie. Nezabudnite označiť, ktoré odrody ste použili a dátum zmrazenia.

V tejto forme je možné produkt skladovať až šesť mesiacov. Huby sú pripravené na použitie, môžete ich pridať do polievok, koláčových náplní a pod.

Ako správne rozmraziť

Surové mrazené huby sa najskôr rozmrazia v chladničke na spodnej polici a potom sa nejaký čas uchovávajú pri izbovej teplote, ale nie dlhšie ako 1 hodinu.

Varené huby sú pripravené na použitie. Netreba ich vopred rozmrazovať, možno ich ihneď pridávať do polievok a iných jedál počas varenia.

Prečo zmraziť huby?

Zmrazovanie je najoptimálnejšia technológia na uchovanie potravín na dlhú dobu. Počas tohto postupu sa nestratí viac ako 20% užitočných látok. Pri dodržaní všetkých pravidiel je možné huby skladovať od leta po dobu dlhšiu ako 12 mesiacov. Samozber môže výrazne znížiť náklady v zime, pretože v tomto čase sa predávajú niekoľkonásobne drahšie ako v sezóne masového rastu a zberu.

Mrazivé výhody a nevýhody

Zmrazovanie je najstarší spôsob konzervovania potravín. Od staroveku bolo pozorované, že vystavenie chladu predlžuje ich trvanlivosť, opúšťa vzhľad A chuťové vlastnosti prakticky nezmenené.

Medzi výhody hlbokého mrazenia patria:

Rýchle a jednoduché spracovanie.
Malá strata hmotnosti surovín.
Zachovanie chuti, vône, farby a tvaru.
Neobmedzené možnosti varenia po rozmrazení.
Mierna strata nutričnej hodnoty.

Samozrejme, existujú aj niektoré negatívne body:

Vysoká spotreba energie.
Potreba značného priestoru na ubytovanie.
Udržujte stálu teplotu. Viacnásobné rozmrazovanie je prísne neprijateľné.

Huby vhodné na mrazenie

Akékoľvek huby podliehajú mrazu, ale nie všetky sa dajú zbierať surové. Podľa štruktúry sa delia na vačkovce, lamelárne a rúrkovité. Posledne menované možno zmraziť bez predchádzajúceho tepelného spracovania. Z lamelárnych sa čerstvé zbierajú len hlivy ustricové a šampiňóny. Zvyšok sa najskôr uvarí a až potom zmrazí vo forme polotovarov.

Ako si vybrať a pripraviť huby

Na konzervovanie za studena sú vhodné iba mladé, čerstvé a nepoškodené exempláre. Spracovanie by sa malo vykonať do jedného dňa po zbere. V starých, prezretých dochádza k aktívnemu procesu rozkladu bielkovín, ktorý je porovnateľný s rozpadom.

Odpadové produkty červov a lariev sú pre človeka toxické, nimi napadnuté plesne sa neodporúča jesť, nieto konzervovať. Porušenie technológie varenia môže viesť k ťažkej otrave.

Suroviny musia byť vytriedené, očistené od trosiek, zlikvidované nevhodné - pomalé, pokrčené, červivé. Potom umyte, vysušte. Odstránenie vody zabráni zamrznutiu potravín. Veľké exempláre by sa mali rezať, malé sa môžu zbierať celé. Maslové orechy treba ošúpať.

Mraziaci riad

Mrazené huby sa skladujú v nádobách alebo vreciach vyrobených z potravinárskeho polymérneho materiálu. Uprednostňujú sa vrecká, pretože šetria miesto a balia potraviny tesnejšie. Ak sa rozhodnete použiť nádoby, je lepšie vziať štvorcové a obdĺžnikové, aby ste ich kompaktne umiestnili do mrazničky.

Pre zachovanie chuti a vône treba nádobu naplniť tak, aby v nej podľa možnosti nezostal vzduch. Odporúča sa používať vákuové nádoby. Vzduch je možné z plastových vrecúšok vytlačiť ručne. Uzavreté balenie zabraňuje nežiaducemu zmršťovaniu, prenosu pachov v blízkosti rôznych produktov.

Huby by mali byť zmrazené v malých porciách, ktoré sa konzumujú krátko po rozmrazení. Ak z nejakého dôvodu nebol výrobok uvarený do jedného dňa po vybratí z mrazničky, bude potrebné ho vyhodiť, inak môžete dostať vážnu otravu jedlom.

Príprava chladničky

Pred uskladnením potravín na dlhší čas je potrebné chladničku umyť, aby sa odstránil nepríjemný zápach. V mrazničke by sa malo prideliť miesto, kde nebudú koexistovať s mäsom, rybami, morskými plodmi. 3-4 hodiny pred zamýšľaným položením výrobkov je potrebné upraviť teplotný režim nastavením na najnižšie možné nastavenie.

Teplota v mrazničke by mala byť od -18 ˚С a nižšia.

Metódy zmrazovania doma

Huby môžeme mraziť ako surové, tak aj tepelne spracované – varené, vyprážané, pečené. Čerstvé môžete zmraziť tie z nich, ktoré nemajú horkosť - hríby, hríby, muchovníky, šampiňóny, hríby, hríby, hlivy. Druhy, ktoré vylučujú špecifickú mliečnu šťavu, musia byť namočené v osolenej vode a potom varené. Potom sa výrobky vyberú z vody, ochladia, sušia, uložia do pripravených nádob a zmrazia.

surové huby

Najjednoduchšie a rýchly spôsob mraziace huby – zberajte ich čerstvé a celé. V tomto prípade sa po vytriedení, umytí a vysušení položia na malý podnos v jednej vrstve a umiestnia sa do mrazničky. Keď polotovary zamrznú, nalejú sa do vriec a umiestnia sa na pripravené miesto. Z takto zmrazených húb môžete následne uvariť akékoľvek jedlo. Skladovaním sa nestráca ich chuť, vôňa, tvar a farba. Môžete ich dokonca nakladať.

Solené huby sa uchovávajú v chladničke pri teplote do +5 ˚С nie dlhšie ako 2 mesiace. Zmrazovanie umožňuje predĺžiť trvanlivosť až na 1 rok. Hodia sa do cedníka, nechajú sa odkvapkať soľankou, mierne sa vyžmýkajú, uložia sa do vrecúšok a vložia sa do mrazničky. Podľa potreby sa porcia rozmrazí, dochutí cibuľou a rastlinným olejom a konzumuje.

Ak čerstvé huby nemajú dobrú prezentáciu – sú pretlačené alebo zlomené, nemali by sa mraziť surové. Krátkodobý var v mierne osolenej vode je určený na spomalenie rozvoja patogénnej mikroflóry a predĺženie doby skladovania. Uvarené jedlá zmenšujú objem, zmäknú.

Môžete použiť tento recept:

1 kg húb
1 mrkva
5-6 hrášok nového korenia,
2 bobkové listy,
1 klinček
soľ podľa chuti.

Všetky suroviny okrem húb povaríme, kým mrkva nezmäkne. Huby vhoďte do vriacej soľanky, varte 10 minút a odstráňte penu. Scedíme, zľahka vyžmýkame, osušíme uterákom. Zabaliť, dať do mrazničky.

Mnohé huby sú podmienečne jedlé, majú horkú chuť alebo sú v surovom stave úplne jedovaté. Patria sem valui, volushka, prsia, dubovik, medová agarika, veslovanie, smrž.

Pred zmrazením sa musia pripraviť v nasledujúcom poradí:

namočte počas dňa, niekoľkokrát vymeňte vodu,
varte trikrát vo veľkej vode (5 litrov na 1 kg surovín),
vyhoďte produkt do cedníka.

Po každom varení sa vývar vyhodí, huby sa umyjú. Varením v osolenej vode je možné úplne odstrániť horkosť, toxické látky sa zničia pri zahriatí na 70 ˚С.

Blanšírované

Soľanka sa varí v pomere 20 g soli na 1 liter vody s pridaním kyseliny citrónovej na špičke noža.
Produkt sa umiestni do cedníka a ponorí sa do vriacej vody na 2 minúty.
Zároveň sú ponorené do ľadovej vody.
Cedník je odložený v umývadle, aby vypustil kvapalinu.
Huby rozložené na látkové utierky na sušenie.

Je možné aj ošetrenie parou po dobu 5 minút. Na to použite dvojitý kotol alebo položte cedník s pripravenými surovinami nad hrniec s vriacou vodou.

V prípade neočakávaného príchodu hostí, katastrofálneho nedostatku času alebo záchvatu neochoty stáť pri sporáku existuje východisko - pripraviť dusené huby. Najprv ich treba zľahka povariť alebo blanšírovať. Potom dusíme v hrubostennej miske pol hodiny s cibuľou a korením. Keď sa všetka vlhkosť odparí, vypnite teplo, ochlaďte, zabaľte a vložte do mrazničky. Tu je napríklad zaujímavý recept s prídavkom vína.

Pre neho budete potrebovať:

800 g húb.
Pol pohára suchého bieleho vína.
1 lyžička nové korenie korenie.
100 ml rastlinného oleja.
Soľ, bylinky.

Výrobok sa nakrája, dusí v nehrdzavejúcej oceli 20 minút, osolí. Na konci varenia sa naleje víno, korenie, bylinky. Priveďte do varu, potom ochlaďte a zabaľte.

Zber vyprážaných húb je tiež prvou pomocou pri každej príležitosti. Na to je vhodný akýkoľvek tuk, častejšie sa používa maslo alebo rastlinný olej. Takýto polotovar sa skladuje 3-4 mesiace, potom olej začne chutiť horko. Huby by mali byť blanšírované, vyprážané na miernom ohni, kým sa kvapalina úplne neodparí, soľ, pridajte korenie podľa chuti. Ochlaďte, rozdeľte na porciované vrecká a vložte do mrazničky.

Aké huby zmrazujú

Hubári vedia, že takmer všetky jedlé druhy húb sa dajú zmraziť. Najlepšie je uprednostniť tie, ktoré plne zachovávajú vôňu ovocia:

Vychudnutý Stepanenko: Vážil som 108 a teraz 65. V noci som pil teplý. Prečítajte si viac tu.

Existujú o niečo horšie druhy, ale tiež si zachovávajú svoju chuť:

Pre obyvateľov mesta sú šampiňóny a hlivy ustricové považované za najdostupnejšiu a optimálnu možnosť. Môžete si ich kúpiť kdekoľvek, ak je problematické dostať sa do lesa.

Poznámka! Hoci Biela huba patrí medzi tie druhy, ktoré sa dajú zmraziť, na zimu je lepšie sušiť. Takže aróma ovocia bude viac prenesená.

Dôležité! Vzduch v nádobe alebo vrecku musí byť obmedzený na minimum, pretože urýchľuje proces starnutia produktov. Preto je potrebné vrecko naplniť až po okraj a vytlačiť z neho vzduch.

Napriek tomu je vhodnejšie zbierať lesné huby, sú prirodzenejšie. Ale aj tu sú niektoré jemnosti. Huby by sa mali zbierať v hlbinách lesa a nie z okraja. Cez mycélium majú tendenciu absorbovať škodlivé látky, preto tie „cestné“ nie sú vhodné. Huby musia byť mladé.

Triedenie

Dokázal som sa zbaviť ARTRÓZA A OSTEOCHONDROZA NA MESIAC! Operácie nie sú potrebné. Prečítajte si viac tu.

Po odbere čerstvé huby zoradené podľa štruktúry. Existuje ich niekoľko typov:

vačnatci. Patria sem hľuzovky, tanieriky, smrže,
Rúrkový. Sú to hríby, hríby, hríby, hríby,
Lamelový. Ako sú huby, lišajníky, mliečne huby, šampiňóny, russula.

Surové huby zaberajú v mrazničke veľa miesta. Preto sú predbežne podrobené tepelnému spracovaniu. Potom sa objem zníži 4-5 krát.

Vačkovité a lamelárne druhy musia byť pred zmrazením varené.

Rúrkové druhy sú najlepšie mrazené v surovom stave, keďže majú piškótový uzáver, ktorý vďaka poréznej štruktúre nasáva tekutinu pri varení. Vďaka tomu sú veľmi vodnaté. Ak ich stále chcete uvariť, pred zmrazením ich musíte dobre vytlačiť rukami.

Príprava na mrazenie

Na zmrazenie vyberte najsilnejšie exempláre.
Huby by sa mali očistiť od zvyškov a listov hrubou kefou alebo nožom. Spodná časť nohy je odrezaná.
Ak sú vzorky na zmrazenie veľmi znečistené, môžu sa mierne opláchnuť, ale nie namočiť, a potom vysušiť papierovými utierkami.
Tie, ktoré sa vyvaria, môžete pokojne umyť bez toho, aby ste si mysleli, že nasajú príliš veľa vlhkosti.

Metódy mrazenia húb

Ako už bolo spomenuté vyššie, najlepšie sa na to hodia rúrkovité druhy, ako sú ryšavky a hríby.

Ak sú plody malé, môžu sa mraziť celé, veľké sú nakrájané na taniere s hrúbkou 1-2 cm.
Pripravené ovocie sa rozloží na vodorovný povrch a pošle sa niekoľko hodín do mrazničky.
Keď sú už zmrazené, môžete ich presunúť do nádoby alebo vrecka na uskladnenie.

Pozri si video! Mrazené huby. Ako zmraziť huby

Keď sa šampiňóny umyjú, musia sa položiť na papierovú alebo látkovú utierku, aby odčerpala prebytočnú tekutinu.

Toto je veľmi dôležitý bod možno budete musieť niekoľkokrát vymeniť uterák, pretože s nadmernou vlhkosťou mrazené huby počas rozmrazovania pred varením stmavnú, stratia svoj vzhľad a gastronomické vlastnosti. Aby sa zabezpečilo, že práca nebude zbytočná, čas schnutia by mal byť aspoň 20 minút.

Keď sa prebytočná vlhkosť absorbuje, môžete huby vyčistiť. Ostrým nožom zoškrabte z klobúkov všetky tmavé miesta, oddeľte nôžky od klobúkov, pretože takto sa vám budú oveľa ľahšie čistiť. Nezabudnite odstrániť spodnú časť stonky, pretože bola v kontakte so zemou.

Ošúpané huby nakrájajte na kocky alebo plátky veľkosti, ktorá vám vyhovuje. Majte na pamäti, že po rozmrazení už nebude možné šampiňóny nakrájať na požadovaný tvar a veľkosť, takže urobte všetko naraz.

Na zmrazenie môžete použiť špeciálne plastové vrecká alebo plastové nádoby. Pripravené šampiňóny rozdeľte do vrecúšok, stlačte ich rukami, pričom uvoľnite vzduch, zviažte ich, aby výrobok neabsorboval cudzie pachy. Ak si na mrazenie vyberiete plastové nádoby, dôkladne ich umyte a dobre osušte.

Pred zmrazením šampiňónov v chladničke zvážte tento dôležitý tip.

Pri rozmrazovaní húb existuje jedno upozornenie.

Huby sa vôbec nemusia rozmrazovať, mali by sa používať v procese varenia mrazenej formy.

Mnoho neskúsených žien v domácnosti sa zaujíma o to, či je možné zmraziť surové šampiňóny. Tieto huby sa najčastejšie zbierajú čerstvé.

Ako správne zmraziť celé huby?

Ako správne zmraziť celé čerstvé šampiňóny bez toho, aby ste ich nakrájali na menšie kúsky? Najprv by ste si na mrazenie celých húb mali vybrať čerstvé a malé úhľadné exempláre.

Postupujte podľa tohto fotografického receptu na výrobu mrazených šampiňónov:

Po príprave húb, keď sa umyjú, očistia a osušia, sa rozložia do vreciek a vložia sa do chladničky.
Ak má vaša chladnička režim turbomrazenia, aktivujte ho na 2-3 hodiny a za tak krátky čas môžete zmraziť celé huby.

Zber šampiňónov na zimu: zmrazenie pomocou tanierov

Zber šampiňónov na zimu vo forme mraziacich dosiek je dobrý spôsob, ako pripraviť produkt na ďalšie použitie v procese varenia jedál na báze húb. Huby mrazené v tanieroch sú vhodné na prípravu polievok a príloh.

Postupujte podľa tohto spôsobu zberu mrazených nasekaných šampiňónov:

Pripravte čerstvé a silné huby. Opláchnite ich pod tečúcou vodou, odstráňte všetky nečistoty, zoškrabte tmavé škvrny nožom.
Čiapočku a stonku šampiňónov očistíme.
Ostrým tenkým nožom nakrájame huby spolu s nôžkou na tenké platne.
Nakrájané taniere položte na čistý, suchý uterák, na to je najvhodnejšia vafle alebo froté uterák. Nechajte ich 10 minút, aby sa sklopila voda.
Zapnuté doska na krájanie roztiahnite potravinovú fóliu, položte na ňu nakrájané taniere húb a umiestnite ich blízko seba.
Pošlite do mrazničky na niekoľko hodín.
Zmrazené huby potom v malých porciách premiestnite do vrecúšok.
Pred varením nie je potrebné huby rozmrazovať, stačí ich pridať do jedla.

Mrazené nasekané šampiňóny po uvarení

Na zimu môžete zmraziť šampiňóny nielen surové, ale aj varené. Ako zmraziť šampiňóny na zimu po predbežnom varení?

Všetko je veľmi jednoduché:

Ošúpané huby by sa mali ponoriť do vriacej vody, mierne osoliť a variť 10 minút.
Potom by sa uvarené šampiňóny mali hodiť do cedníka, aby z nich vytiekla voda.
Vychladnuté huby nakrájame.
Potom ich treba trochu vysušiť tak, že ich rozložíte na papierovú alebo látkovú utierku.
Huby sú uložené v nádobách a zmrazené.

Mrazením vyprážané šampiňóny

Vyprážané šampiňóny môžete zmraziť.

Opečte ich obvyklým spôsobom:

Vyberte najčerstvejšie a najsilnejšie vzorky.
Potom zeleninu nalejte na 10 minút teplou vodou, aby vrchná šupka dobre zmäkla a nečistoty a iné nečistoty sa ľahko odstránili.
Potom pomocou tenkého noža opatrne stiahneme kožu z klobúka, odrežeme spodnú časť nožičky, ktorou bola huba v kontakte so zemou.
Ošúpané a umyté šampiňóny zľahka utrite papierovou alebo látkovou utierkou, aby ste odstránili vlhkosť.
Huby nakrájané na malé kocky alebo tenké plátky.
Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do horúcej panvice, vložte huby a smažte ich, kým sa kvapalina úplne neodparí.
Vyprážané vychladnuté huby balíme do vrecúšok a zmrazujeme.

Výhodou takéhoto zimného zberu je, že nepotrebuje dodatočnú tepelnú úpravu, stačí len rozmraziť, zohriať a zjesť. Vyprážaný výrobok môžete zahrnúť aj do iných chutné jedlá.

Recept na mrazenie šampiňónov na zimu po blanšírovaní

Ak sa rozhodnete použiť recept na mrazenie surových šampiňónov na zimu, treba ich najskôr blanšírovať. Blanšírovanie umožňuje maximalizovať farbu čerstvých šampiňónov, ich štruktúru a chuť produktu. Okrem toho táto metóda predbežného tepelného spracovania čo najviac čistí šampiňóny od nečistôt.

Na prípravu húb na zimu zmrazením s predbežným blanšírovaním budete potrebovať veľkú panvicu.

Pri blanšírovaní šampiňónov na mrazenie na zimu postupujte podľa tejto schémy:

Nalejte vodu do panvice rýchlosťou 5 litrov na 1 kg húb. Zapáliť.
Kým sa voda ohrieva, pripravte si huby. Umyte ich, odstráňte kožu, nakrájajte na kúsky tvaru a veľkosti, ktoré potrebujete.
Hneď ako voda zovrie, nalejte do panvice nakrájané huby a počkajte, kým sa znova uvarí.
Po druhom varení vody počkajte ďalšie 2 minúty a potom vyberte panvicu z tepla a preceďte cez sito.
Vložte huby studená voda aby boli v pohode. Opäť precedíme, vložíme do cedníka, aby odtiekla voda. Usporiadajte do nádob a pošlite do mrazničky zmraziť.

V akej forme je lepšie zmraziť huby na zimu?

Nie každá gazdinka vie, že v mrazničke môžete zmraziť čerstvé (nevarené) huby aj spracované - varené alebo vyprážané. V akej forme je lepšie ich zmraziť závisí od množstva faktorov.

Bez ohľadu na druh huby by sa čerstvo zozbierané huby mali zmraziť najneskôr 24 hodín po rozkrojení.
Huby, ktoré pred mrazením vyžadujú špeciálne ošetrenie, sú hríby a hríby.
Na mrazenie húb by ste si mali vybrať mladé a husté huby, aby si huby po rozmrazení zachovali svoj tvar. To najlepšie pre túto rolu pasuje vcelku.
Ak huby idú do mrazničky bez spracovania (vyprážanie alebo varenie), nie je potrebné umývať. Z jeho povrchu stačí odstrániť viditeľnú podstielku, nečistoty a lístie.
Zmrazte huby zozbierané niekoľko dní - alebo dokonca týždňov! - nemalo by sa to robiť skôr. Produkt má tendenciu miznúť. Okrem toho huby, ako každé iné bylinné produkty, v priebehu času strácajú svoje užitočné vlastnosti.

Vyprážané huby v mrazničke

Na vyprážanie húb pred zmrazením bude potrebné starostlivé spracovanie produktu. Aby sa huby v panvici nepreexponovali, je potrebné dosiahnuť približne rovnakú veľkosť každého. Takže, ak sú huby rôznych plemien a veľkostí, zvlášť veľké exempláre nakrájajte na kúsky.

Smažte v otvorenej panvici s rastlinným olejom bez veka stačí 20 minút, s miernou chybou v čase. Ak sa v rúre varia huby, nie je potrebné pridávať olej: huby sa uvaria vo vlastnej šťave.

Hotový výrobok sa umiestni do nádob a odošle sa do mrazničky nie dlhšie ako 6 mesiacov. Takéto huby sú obzvlášť dobré na použitie pri plnení koláčov alebo na plnenie.

Ako zmraziť biele huby

Silné huby milujeme pre ich tvrdosť a snehobielu dužinu. A aróma „kráľa húb“ sa nedá s ničím porovnávať!

Ak chcete zmraziť ošípané huby, rozložte ich na podnos a odošlite do mrazničky, pričom nastavte režim „rýchle zmrazenie“. Ak takáto funkcia nie je k dispozícii v chladničke, potom bude trvať 10 hodín, kým sa obrobok dôkladne zmrazí.
Hotový výrobok usporiadajte do vrecúšok, nádob a vložte ho späť do mrazničky na uskladnenie.

Ako zmraziť vyprážané huby

Huby vyprážané pred zmrazením vyzerajú obzvlášť chutne. Obzvlášť dobré sú lišajníky, v zime k nim opečte zemiaky, pridajte ich do teplého šalátu a urobte ich plnené do rezňov.

Ak chcete huby správne zmraziť, smažte ich zeleninový olej, počkajte, kým sa tekutina úplne nevyvarí. Nesoliť!
Potom po vychladnutí zabaľte do sáčkov a nádob, vložte do mrazničky. Veľkou výhodou vyprážaných húb je, že ich nie je potrebné najskôr rozmraziť.

príprava húb

Primárne spracovanie sa vykonáva ihneď po odbere. Ideálne do jedného dňa. Najnáročnejšie v tomto ohľade sú huby hríb, volnushki, huby a huby osika. S takouto zbierkou v ruke budete musieť konať čo najrýchlejšie.

Iné druhy (najmä hliva ustricová) vydržia 1,5 až 2 dni, aj keď by sa to nemalo zneužívať - užitočné látky a zlúčeniny „miznú“ pomerne rýchlo.

Inak je príprava doma celkom jednoduchá, huby sa pred zmrazením podrobia takémuto jednoduché postupy:

starostlivé vyšetrenie – všetky staré, prasknuté, ochabnuté alebo jednoducho podozrivé exempláre sa odložia,
zo zvyšku sú odstránené všetky odpadky a nečistoty,
nasleduje dôkladné opláchnutie s výmenou vody (s čiastkou užitočné vlastnosti stratené, ale bezpečnosť je prvoradá),
po umytí sa položia na uterák a sušia sa.

Už suché huby sú pripravené na ďalšie spracovanie a mrazenie. Najväčšie sa opatrne odrežú, zatiaľ čo menšie sa pokúsia nechať celé (hoci pre malú mrazničku budú musieť byť tiež nakrájané).

Ako dlho je možné skladovať

Po všetkej tejto práci vyvstáva logická otázka: ako dlho môžete uchovávať a skladovať balené a mrazené huby v bežnej mrazničke.

Najčastejšie sa polotovary uchovávajú nie dlhšie ako jeden rok, pričom sa v komore udržiava konštantná teplota do -18. -19 °С. Toto je však najvšeobecnejší údaj, ktorý je možné upraviť v závislosti od metódy, ktorá bola použitá pri zmrazovaní. Úlohu zohráva aj stav chladničky.

Ak spočítame všetky tieto faktory, dostaneme nasledujúce údaje:

surové huby budú najužitočnejšie od 8 do 10-11 mesiacov. Každoročnou „linkou“ trochu stratia chuť,
varené a vyprážané budú pokojne ležať rok (ak nie je porušený obal),
„Užitočné maximum“ duseného mäsa je 8 mesiacov, po ktorých začína postupná strata nutričných vlastností.

Ako môžete vidieť, správne zmrazené huby majú dobrú trvanlivosť - bude niečo na ozdobenie novoročného stola (a nielen).

Ak výsledok tichého lovu prekročil všetky očakávania a premýšľate o tom, ako zmraziť huby na zimu v chladničke, odporúčame vám venovať pozornosť množstvu receptov, ktoré ponúkame. Veď chutná voňavá polievka s lesnými hubami či smaženými zemiakmi sa v zime bude hodiť vždy. Zakúpené kópie však nemusia uspokojiť váš vkus, pretože nie je známe, ako dlho ležali v supermarkete a či sú v hrubej ľadovej kôre.

Takmer každá huba sa dá pripraviť doma, ak viete, ako to urobiť správne. Každý z nich má svoje vlastné charakteristiky, ktoré je potrebné zvážiť.

Recept na mrazený hríb

Pred zmrazením húb na zimu v mrazničke ich musíte starostlivo vytriediť, odstrániť miesta so známkami hniloby, ako aj červivé časti. Mali by sa uprednostňovať malé exempláre - z nich budú v budúcnosti lahodnejšie jedlá. Varenie polotovaru je najlepšou voľbou pre tých, ktorí radi varia hubové šaláty, pretože hríb stačí vybrať z mrazničky a počkať, kým sa neroztopí.

Ingrediencie

Porcie: - + 10

hríb 1 kg

na jednu porciu

Kalórie: 87 kcal

Proteíny: 2,9 g

Tuky: 1,1 g

Sacharidy: 1,3 g

60 min. Video recept Tlač

Prvá vec, ktorú musíte urobiť po vytriedení húb, je uvariť ich na zimu na zmrazenie. Doba varu závisí od toho, akú veľkú dávku použijete, ale v priemere sa bude pohybovať okolo 40 minút.

Potom, čo sa výrobok usadí na dne, preneste ho na sito a nechajte úplne vychladnúť.

Uvarené huby rozložte do vrecúšok alebo nádob a vložte do mrazničky.

Podobným spôsobom možno zmraziť akúkoľvek ušľachtilú hubu. Jedinou nevýhodou je menej intenzívna chuť. Dabbies však nie je potrebné variť - môžu sa pripraviť surové. Technológia procesu zostáva rovnaká, s výnimkou tepelného spracovania.

Recept na vyprážaný hríb na zimu

Táto možnosť nie je nič iné ako hotové jedlo, ktoré je možné konzumovať zahrievaním na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Pridajte vyprážané dabki, ako chcete cibule ihneď a už v tejto forme vložte do mrazničky.

Porcie: 15

Čas varenia: 1 hodina

Energetická hodnota

obsah kalórií - 86,6 kcal;
bielkoviny - 2,9 g;
tuky - 7,8 g;
uhľohydráty - 1,3 g.

Ingrediencie

hríb - 1,5 kg;
slnečnicový olej - 100 ml;
soľ - podľa chuti;
čierne korenie (mleté) - podľa chuti.

Varenie krok za krokom

Vytriedené hríby nakrájajte na stredne veľké segmenty a opláchnite vodou. Nebrúste - majte na pamäti, že po spracovaní sa zmenší.
Na panvici dobre rozohrejeme olej, pridáme šampiňóny, trochu soli a podľa chuti aj čierne korenie. Smažte až do úplného varenia, pravidelne miešajte drevenou špachtľou.
Premiestnite maslovú tekvicu na misku vystlanú papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný olej. Počkajte, kým úplne nevychladne. Zabaľte po častiach a odošlite do mrazničky.

Poradenstvo: nedržte huby dlho vo vode - hríby majú hubovitú čiapočku, ktorá aktívne absorbuje vlhkosť. V opačnom prípade riskujete, že dostanete beztvarú hmotu, ktorá je nepríjemná vo vzhľade a chuti. Pokiaľ je to možné, utrite celé pečivo vlhkou utierkou alebo handričkou z mikrovlákna.

Recept na mrazené modriny na zimu

Okrem ušľachtilých húb môžete zbierať modriny alebo, ako to ľudia bežne nazývajú, russula. Je pravda, že v tomto prípade sa bez varenia nezaobídete, napriek názvu je jednoducho potrebné uvariť huby na mrazenie na zimu.

Porcie: 10

Čas varenia: 40 minút

Energetická hodnota

obsah kalórií - 14,9 kcal;
bielkoviny - 1,5 g;
tuky - 0,6 g;
uhľohydráty - 0,9 g.

Ingrediencie

Russula - 1 kg.

Varenie krok za krokom

Najlepšou možnosťou na zmrazenie sú veľké mäsité modriny. Musia odrezať časť nohy a opatrne odstrániť kožu z uzáveru. Nie je to také ťažké - musíte vypáčiť okraj kože a vytiahnuť ju do stredu. Po opláchnutí a nakrájame na pomerne veľké kúsky.
Varte asi päť minút, potom sceďte v cedníku. Keď sa všetka vlhkosť vypustí a huby vychladnú, usporiadajte ich do plastových vrecúšok a pošlite ich zmraziť.

Poradenstvo: opatrne, aby sa russula nepokrčila, uvoľnite vzduch z vrecúšok, aby nezaberal veľa miesta v chladničke.

Zber húb zmrazením je najjednoduchší spôsob, ako zásobiť lahodný produkt na celú zimu. Zabezpečíte tak, že budete mať na sklade ingrediencie pre mnoho chutných jedál a ušetríte peniaze. Veľa štastia!

Obdobie „tichého lovu“ by nemalo obísť našu mrazničku. Pretože - bohužiaľ, ale v zime je nepravdepodobné, že by sme v supermarketoch našli čerstvé hríby, líšky a huby. Kúpime továrenské mrazené huby alebo večné, ako egyptské pyramídy, šampiňóny a hlivy ustricové.

Ale! Ak narobíme trochu rozruchu a krátkodobo porazíme vlastnú lenivosť, tak ...zásoby húb dáme do mrazničky, zamrazíme podľa pravidiel a v zime

Pravidlo #1: čistý, svieži, mladý

Naše huby, nech ich zmrazíme akokoľvek, by mali byť čerstvé, čisté a pokiaľ možno nelámané. Veľa závisí od toho - vzhľad produktu po rozmrazení a kvalita. Preto treba huby zbierať, kupovať, vymieňať, žobrať – čerstvé. Maximálne - včerajšie zhromaždenie.

Pozor! Pri čistení húb ich príliš nenamáčajte. Huba ľahko absorbuje vodu, ktorá sa v mrazničke zmení na ľad. Prečo potrebujeme vodu v hubách?

Pravidlo číslo 2: zmrazte čerstvé huby

Najjednoduchšie je zmraziť huby celé a čerstvé. Po očistení sa vložia na rovnú plochu do mrazničky a po niekoľkých hodinách sa dajú nasypať do pripraveného vrecka alebo nádoby. Huby, hríby, lesné hríby, hríby, hríby, lišajníky budú ideálne huby na zmrazenie týmto spôsobom.

Potrebujeme, aby boli huby silné, potom si aj po rozmrazení udržia svoj tvar a ozdobia každé jedlo.

Pozor! Najlepšie je rozmraziť surové huby umiestnením do chladničky. Potom budú ako čerstvé, akurát z lesa.

Pravidlo číslo 3: zmraziť varené alebo dusené huby

Ak sa bojíte čerstvých húb a chcete hrať na istotu, potom ich pred zmrazením uvarte. Nie príliš dlho - do 5 minút. Najčastejšie sa takto zmrazujú huby určené na vyprážanie. Táto metóda je vhodná aj pre zlomené huby, ktoré stratili svoj „okúzľujúci“ vzhľad, ale sú čerstvé a chutné.

Takto pripravujem na zimu polotovar na plnky do koláčov, koláčov, kulebyaki a iných zimných radostí (napríklad plnené kura).

Na prípravu húb ich ošúpané a nakrájané na kúsky vložte na 5 minút do vriacej vody. Potom necháme vychladnúť, scedíme v cedníku a poukladáme do potravinových vrecúšok alebo nádob.

Vypočítajte počet húb v balení, aby ste mohli použiť jeden balík na varenie jedného jedla. Spravidla dostanem polovicu malých balení - od 300 g do pol kilogramu a polovicu - s väčšou hmotnosťou, od 500 g do 1 kg.

Môžete tiež zmraziť vyprážané huby. Za týmto účelom sa čisté, pripravené huby smažia v malom množstve rastlinného oleja počas 20 minút, kým sa všetka prebytočná vlhkosť neodparí. Úplne vychladnuté huby sa uložia do vrecúšok a zmrazia.

Mimochodom, aby huby pri vyprážaní nestratili svoju sladkú chuť a vôňu, môžu sa huby vyprážať na plechu v rúre. Na takéto praženie nie je potrebný ani slnečnicový olej a samotné huby sa varia vo vlastnej šťave.

Pravidlo číslo 4: udržiavajte teplotu

Mrazené huby na zimu je možné skladovať pri -18 ° C až rok. Po úplnom rozmrazení huby ihneď použite a v žiadnom prípade ich nenechávajte na „neskôr“ v chladničke.

Koláč od redaktora

Ak sú doma huby, či už čerstvé alebo mrazené, tak po 40 minútach už moja rodina a priatelia stonajú nad plechom na pečenie a vyberajú si pre seba ten najchutnejší kúsok. Cesto v tomto koláči sa nazýva „hromadné“ a varí sa dlhšie ako miešané vajcia.

Potrebné na test: 2 vajcia, 0,5. čl. cukor, 1 šálka kyslej smotany, 1,5 šálky múky, 1/2 lyžičky sódy, štipka soli.

Na náplň budete potrebovať: 500 gr. plátky mrazených húb, 1 veľká cibuľa, 200 gr. kuracia pečeň, olej na vyprážanie, soľ a korenie podľa chuti.

Varte kuracia pečeň a prejdite cez mlynček na mäso (robím to vopred, ak môžem). Huby rozmrazte, nakrájajte na veľmi malé kúsky a opečte s cibuľou. Spojíme s pečeňou, korením a zľahka osolíme.

Suroviny na cesto spojíme, dôkladne premiešame a vylejeme do vymastenej formy alebo plechu s vysokými stranami (mám sklenený), rozotrieme plnku - časť padne, časť zostane navrchu.

Pečieme na strednom ohni 30-40 minút. Cesto z kyslej smotany je veľmi dobré. Mierna sladkosť cesta a slanosť húb dávajú nezvyčajnú chuť!

Mrazené huby potešia jemnou vôňou a jasnou chuťou. celý rok. Keď viete, ako zamraziť huby na zimu, budete mať vždy po ruke zdravý prírodný produkt bez chemických prísad. Všetky podrobnosti o procese sa dozviete z tohto článku.

Ako správne zmraziť huby?

Ako pripraviť huby na mrazenie

Musíte zmraziť čisté a silné huby. Ideálnou voľbou by boli biele, medové huby, hríby, hríby, hríby, líšky a šampiňóny. Na odstránenie horkej mliečnej šťavy ich netreba namáčať. Musíte tiež zvážiť:

je lepšie zmraziť huby s celými čiapkami a nohami;
musia byť pripravené na zmrazenie ihneď v deň odberu;
po umytí musia byť huby vysušené, aby sa počas mrazenia nevytvorilo veľa ľadu;
na mrazenie sú vhodné plastové nádoby alebo plastové vrecká.

Pri zmrazení si huby zachovávajú maximum užitočných látok a vitamínov. Tento spôsob ich prípravy nezaberie veľa času a úsilia.

Ako zmraziť huby: základné metódy

Je ich viacero populárnymi spôsobmi mráz:

na zber surových húb je potrebné ich položiť na podnos v malej vzdialenosti od seba a poslať do mrazničky na 10-12 hodín. Potom je potrebné ich rozdeliť do vriec alebo nádob na ľahké skladovanie;
varené huby môžete variť. V tomto prípade po rozmrazení nebudete musieť tráviť veľa času ich prípravou. Huby musíte variť 30-40 minút, potom ich nechať úplne vychladnúť a zabaliť produkt do vreciek;
líšky sa odporúča vopred namočiť a smažiť. Namočte ich do slanej vody v množstve 1 liter vody - 1 polievková lyžica. l. soľ. To pomôže zbaviť líšky horkosti. Je lepšie ich vyprážať na rastlinnom oleji bez soli, všetka tekutina by sa mala vyvariť. Potom je potrebné huby dobre ochladiť a poslať na uskladnenie v mrazničke;
zmrazenie v bujóne sa považuje za pôvodný spôsob. Huby sa musia najskôr dobre uvariť, nechať úplne vychladnúť. Položte plastové vrecko do malej nádoby, ktorej okraje by mali pokrývať steny nádoby. Nalejte vývar s hubami do vrecka a vložte ho do mrazničky na 4-5 hodín.Po úplnom zmrazení tekutiny opatrne oddeľte vrecko od nádoby a odošlite späť do mrazničky. Táto možnosť mrazenia je ideálna na prípravu hubovej polievky.

Takéto mrazy by sa mali skladovať pri teplote nie vyššej ako -18ºС najviac jeden rok. Po rozmrazení musia byť huby ihneď uvarené, nemôžu byť dlho ponechané v chladničke.