Irina Kamshilina
Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))
Obsah
Pečená kačica s jablkami alebo pomarančmi podávaná s lahodnou prílohou je ideálnym variantom na slávnostnú večeru s rodinou. Existuje veľa jemností týkajúcich sa toho, ako piecť kačicu v rúre a aký je najlepší spôsob, ako ju podávať.
Ako variť kačicu v rúre
Skúsení kuchári vedia, ako chutne uvariť vtáka v rúre tak, aby bol šťavnatý, chutný, s vyprážanou kožou. Ak budete postupovať podľa osvedčených receptov, dostanete prepychové jedlo, ktoré vyzerá ako fotka z kuchárskej knihy.
Koľko variť
Čas pečenia je dôležitým faktorom, ktorý treba brať do úvahy pri varení hydiny. Závisí od veľkosti a hmotnosti korpusu, technológie pečenia (v celku alebo po kusoch). Napríklad filé alebo jednotlivé časti sa pečú hodinu a pol pri teplote 200 stupňov. Celá kačica sa varí od dvoch hodín (1,5-2 kg) do troch hodín (2-3 kg). Vtáčik sa varí buď vo fólii, alebo v špeciálnej objímke, ktorá napomáha rýchlemu prepečeniu mäsa zvnútra.
Kačica v rúre - recept s fotografiou
Keďže pečená kačica (divá alebo domáca) je tradičným prvkom sviatočného stola, bolo vynájdených veľké množstvo spôsobov varenia. V prvom rade treba kostru dôkladne očistiť od peria, umyť a vysušiť. Pre bohatšiu chuť a jemnosť je možné mäso marinovať vo víne, citrónovej šťave alebo octe s korením/korením.
s jablkami
Tento recept je uznávaný ako klasický - jablká dokonale zdôrazňujú chuť kačacieho mäsa.Plody by sa mali brať tvrdé odrody, neskoré, zelené, kyslé v chuti. Hydina sa najlepšie používa chladená a nie mrazená.
Ingrediencie:
- jatočné telo kačice - 1 ks. na 2 kg;
- jablká - 500 g;
- korenie (škorica, zázvor, korenie) - podľa chuti;
- citrón / limetka - 0,5 ks;
- olej (olivový) - 3 lyžice. l.
Spôsob varenia:
Celý
Existuje veľa receptov, ako chutne uvariť pečeného vtáka v celom rozsahu. Toto štandardným spôsobom prakticky nevyžaduje ďalšie prísady. Recept je veľmi jednoduchý, no výsledkom je lahodná sviatočná pochúťka.
Ingrediencie:
- celé jatočné telo - 1 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- limetová šťava - 30 g;
- majonéza - 100 g;
- čierna / červená paprika (mletá), soľ, paprika - každá štipka;
- čistá voda- 200 g;
- cesnak - 1 hlava.
Spôsob varenia:
- Umyte vtáka, osušte papierovými utierkami.
- Zmiešajte všetky koreniny s majonézou, potierajte vtáka hmotou.
- Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame nadrobno.
- Nakrájajte cesnak.
- Vnútro naplníme cesnakovo-cibuľovou zmesou pokvapkanou limetkovou šťavou.
- Otvor zatvorte špáradlami.
- Nohy a krídla zabaľte do fólie, aby sa nespálili.
- Vložte korpus do pekáča.
- Pečieme 1,5-2 hodiny (190 stupňov).
V rukáve
Objímka na pečenie je veľmi pohodlné zariadenie. Dusenie vtáčika bude prebiehať vo vlastnej šťave a plech na pečenie zostane čistý. A aby ste získali zlatú kôrku, krátko pred koncom varenia musí byť rukáv opatrne odrezaný.
Ingrediencie:
- indo - 2 kg;
- jablká - 2 ks;
- tymián - pár vetiev;
- čierne korenie (mleté), soľ - podľa chuti;
- kyslá smotana / majonéza - 3 lyžice. l.;
- cesnak - 3 strúčiky.
Spôsob varenia:
- Morku umyjeme, osušíme, potrieme korením a soľou, necháme lúhovať asi hodinu a pol.
- Majonézu zmiešame s kyslou smotanou.
- Prejdite cesnakom cez mlynček na mäso (alebo použite mixér).
- Kyslú smotanovo-majonézovú omáčku dôkladne premiešame s cesnakom.
- Umyte jablká, nakrájajte na plátky.
- Vnútro aj zvonka potrieme pripravenou omáčkou.
- Napchajte vtáčika jablkami, otvor zašite.
- Vložte kačicu do rukáva, zaviažte ju, niekoľkokrát ju prepichnite špáradlom z rôznych strán.
- Pečieme v rúre dve hodiny pri teplote 200 stupňov.
so zemiakmi
Skúsení šéfkuchári ubezpečujú, že vtáka na slávnostné jedlo môžete napchať čímkoľvek. Jednou z často používaných surovín sú zemiaky, ktoré sa hodia k mäsu. Toto jedlo sa môže podávať kyslá kapusta, kyslé uhorky, akýkoľvek zeleninový šalát.
Ingrediencie:
- vypitvaná kačica - 1 ks. (1,5 kg);
- zemiaky - 1 kg;
- jablko - 1 ks;
- majonéza - 150 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Opláchnite hru zo všetkých strán, osušte papierovými utierkami.
- Nasekajte cesnak čo najjemnejšie.
- V miske zmiešame majonézu, cesnak, soľ, korenie do hladka.
- Začnite marinovať - vtáčika položte na plech / kačice, potrite omáčkou zo všetkých strán.
- Nechajte pol hodiny namočiť.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredné kúsky.
- Urobte to isté s jablkom.
- Korpus naplníme časťou jabĺk a zemiakov, časť dáme okolo, vtáčika prikryjeme alobalom.
- Predhrejte rúru na 190 stupňov, pečte hodinu.
- Odstráňte misku, odstráňte fóliu a pošlite ju piecť ešte aspoň pol hodiny.
s pohánkou
Mnoho kuchárov používa pri varení hydiny obilniny a pohánková kaša nie je výnimkou.Kačica plnená pohánkou v rúre sa veľmi ľahko pripravuje. Krúpy sa musia vopred uvariť v osolenej vode (1 šálka pohánky na 2,5 šálky).
Ingrediencie:
- jatočné telo kačice - 1 ks;
- pohánka - 1 šálka;
- citrón - 0,5 ks;
- suché biele víno - 50 g;
- kačacie droby - 1 sada;
- olivový olej - 1,5 lyžice. l.;
- mleté čierne korenie, soľ - každá 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Vtáčika vypitváme, drobky nasekáme, opečieme na olivovom oleji, kým sa nevytvorí kôrka.
- Uvarte pohánku a potom nalejte kašu do panvice na droby, soľ a korenie.
- Telo vtáka potrieme korením, naplníme zmesou kaše s drobmi, otvor zašijeme.
- Na vrch nalejeme citrónovú šťavu, položíme na alobal a potom na plech polejeme vínom.
- Vložte do dobre vyhriatej rúry (do 190 stupňov) na hodinu a pol.
- Každých 15 minút polievame pokrm šťavou, ktorá vzniká pri pečení.
Kačacie filé v rúre
Pre tých, ktorí nechcú po uvarení krájať jatočné telo, si môžete uvariť jedlo z kúskov kačacích pŕs. Kačacie filé v rúre je možné kombinovať s akoukoľvek prílohou a môžete ho piecť so zázvorom a medom - chutné a stručné.
Ingrediencie:
- kačacie filé - 250 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- oranžová - 1 ks;
- med - 2 lyžice. l.;
- zázvor - 30 g;
- sójová omáčka- 2 polievkové lyžice. l.;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Spôsob varenia:
- Filet nakrájajte na malé medailónové koláčiky (asi 0,5 cm každý).
- Mäso rozklepeme kuchynskou paličkou.
- Filet potrieme soľou, korením a potom opekáme z oboch strán 1,5 minúty, preložíme na tanier.
- Do panvice vložte nasekaný cesnak a zázvor. Zľahka opražíme.
- Všetky suroviny dáme do zapekacej misy, prelejeme medom a pomarančovou šťavou vytlačenou z pomarančovej, sójovej omáčky.
- Pošlite misku na pečenie v rúre pri teplote 180 stupňov po dobu 40-50 minút.
S pomarančmi
Obľúbeným receptom na hydinu, ktorý pochádza z francúzskej kuchyne, je kačica pečená s pomarančmi. Mäso bude veľmi jemné a mäkké a na vrchu sa objaví chrumkavá zlatá kôrka. Voliteľne môžete pridať jablká alebo akúkoľvek prílohu.
Ingrediencie:
- kostra - 1 ks;
- pomaranče - 4 ks;
- majonéza - 100 g;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Pripravte dresing - zmiešajte majonézu s korením a soľou.
- Hmotu korpusu poriadne potrieme.
- Pomaranče umyjeme, ošúpeme, rozdelíme na plátky.
- Cez otvor v bruchu naplňte kurča pomarančom.
- Otvor zašite kuchynskou šnúrkou alebo zaistite špáradlami.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov, kačku dáme na plech, pečieme asi hodinu.
- Pravidelne nalievajte misku šťavou, ktorú vylúči vták počas procesu pečenia.
Pozrite si recepty ako napr.
v Pekingu
Jedným z najznámejších receptov je Pekingská kačica. Na varenie bude potrebné pripraviť filé z hydiny, med a špeciálny dresing. Omáčka sa volá Hoisin a ľahko si ju pripravíte aj doma: treba zmiešať sezamový olej, sójovú omáčku, vínny ocot, čili papričku, čínske korenie z piatich korenín.
Ingrediencie:
- kačica (jatočné telo) - 2,5 kg;
- med - 4 lyžice. l.;
- soľ - podľa chuti;
- hoisin - 100 g;
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. l.;
- sójová omáčka (tmavá) - 3 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Korpus potrieme soľou, necháme niekoľko hodín nakysnúť.
- Vtáčika ponorte do vriacej vody, osušte, potrite medom, sezamovým olejom, sójovou omáčkou (zvonku aj zvnútra) a nechajte hodinu pôsobiť.
- Predhrejte rúru na 250 stupňov, nalejte trochu vody do plechu na pečenie, položte naň mriežku.
- Položte vtáka na gril a potrite ho olejom.
- Smažte pol hodiny a potom znížte stupne na 150 a pečte ďalšiu hodinu.
- Potom vtáka otočte a varte pol hodiny.
- Potom mäso nakrájajte na malé kúsky, podávajte s omáčkou Hoisin a pita chlebom.
plnené ryžou
Výborným produktom, ktorým môžete vtáčika napchať, je obyčajná dlhozrnná ryža, ktorá poslúži ako príloha. Kačica s ryžou v rúre je veľmi jednoduchá na prípravu a budete na ňu potrebovať minimum ingrediencií.
Ingrediencie:
- dlhozrnná ryža - 400 g;
- jatočné telo kačice - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Varte ryžu.
- Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Opečte zeleninu na panvici, pridajte ryžu, soľ, korenie, dusíme 10 minút.
- Začnite kačicu, pošlite ju piecť do rúry (200 stupňov) na hodinu.
- Pravidelne zalievajte vylúčenou šťavou.
So sušenými slivkami
Variantom jedla na slávnostný stôl je kačica v rúre s jablkami a sušenými slivkami. Tieto ingrediencie dodajú mäsu šťavnatosť a mäkkosť. Najlepšia cesta- použite nádobu na pečenie, aby sa mäso pieklo vo vlastnej šťave.
Ingrediencie:
- sušené slivky - 300 g;
- jatočné telo kačice - 1 ks;
- majonéza - 100 g;
- jablká - 2 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- korenie, soľ - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Sušené slivky nalejte vriacou vodou na 10 minút.
- Kačicu umyte, osušte papierovými utierkami.
- Cesnak nasekáme nadrobno.
- Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky.
- Sušené slivky a jablká zmiešame s cesnakom, posypeme koriandrom, mletým korením, soľou.
- Kačicu naplníme a vložíme do pekáča.
- Pečieme v rúre 1,5 hodiny pri 180 stupňoch.
- Potom otočte a smažte hodinu. Našli ste v texte chybu? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!
Diskutujte
Kačica v rúre - varenie doma, recepty krok za krokom s fotografiou. Ako upiecť vtáka
Dobrý recept na kačicu. Jedlo sa získava bez charakteristickej „kačacej“ dochute. Varená kačica vyzerá veľmi chutne, krásne, s tenkou chrumkavou kôrkou, ale tvrdšia ako dusená kačica. Skús to!
Varenie kačice podľa tohto receptu vám nezaberie veľa úsilia, ale proces varenia bude trvať asi 4 hodiny. Zváž toto!
VARENIE:
Ak varíte s mrazenou kačicou, potom vtáka rozmrazujte veľmi postupne. Zvyčajne dávam vrecko mrazenej kačice na jeden deň do chladničky. Počas tejto doby sa jej podarí úplne rozmraziť. A až potom kačku vyberiem z vrecka, dám na tanier a nechám ohriať na izbovú teplotu. Z kačice opatrne odstráňte veľké kusy vnútorného tuku. Nachádza sa hlavne vo vnútri brucha a na krčnej ryhe. Prevarte asi 5 litrov vody a držte trup za kožu krku a kačicu pomaly zalejte vriacou vodou. Vylejte prsia a chrbát kačice, ale snažte sa nenaliať vriacu vodu do jatočného tela.
Obarenú kačicu položte na mriežku a nechajte 30 minút sušiť. Kačicu opäť zalejeme vriacou vodou a opäť necháme 30 minút na mriežke. Vtáčika osušte papierovými utierkami a dobre potrite soľou. Kačicu položte späť na mriežku a nechajte 30 minút odpočívať. Z kačice otraste prebytočnú soľ, osušte ju papierovými utierkami a kožu často napichajte špáradlom alebo vidličkou.
Prepichnite pokožku v oblastiach s najväčším prekrvením podkožného tuku: na prsiach, chrbte, pri nohách. Pokúste sa prepichnúť kožu k tuku, ale nie k mäsu! Tento piercing pomôže pri pečení vypustiť vnútorný tuk. Do vnútra bruška kačice nalejem smotanu. Aby počas pečenia predčasne nevytiekli, zašijem bruško vtáka, chvost nastavím dovnútra a zašijem kožu na krku, pričom nechám otvor na naliatie krému. Kačacie stehná zvyknem viazať tak, aby po upečení nevytŕčali do strán, ale vyzerali esteticky. Ušitú kačicu položíme prsiami dole na gril. Pod bôčik zvyknem dať zemiak, aby smotana pri pečení nevytiekla. Nalejte smotanu dovnútra kačice.
Prišpendlíme záhyb krku a rošt vložíme do rúry predhriatej na 180 °C. Pod rošt položte hlbokú panvicu, aby ste vypustili tuk. Rošt s kačicou vložíme do spodnej časti rúry, aby sa nám pri pečení nespálil chrbát a krídelká kačice a vyprážali sa kačacie prsia. Krém môžete vynechať. Vaša kačica bude stále chutná a chrumkavá. V tomto prípade ho nemusíte zašívať atď. To značne zjednoduší proces varenia. Po 40 minútach od začiatku pečenia scedíme vytavený tuk z plechu. Kačicu pečieme asi 1,5 hodiny bez prevrátenia (prsami nadol). Potom otočte. Po prevrátení z kačice vyleje zvyšok smotany. Vylejte ich z panvice a položte kačicu na hornú časť rúry na ďalších 20 minút, aby sa prsia opiekli. Aby kačica mala krásnu upraženú farbu, rozrieďte med do tekutého stavu. Väčšinou na to používam čínske sladké víno, ale ak ho nemáte, môžete med zriediť vodou. Pomocou štetca potrieme kožu kačice zriedeným medom a vložíme na 5-7 minút do rúry.
Potom znova namažte medom a znova vložte do rúry na 5-7 minút. A ešte raz namažte a držte v rúre 5-7 minút. Odstráňte vlákna a vaša kačica je konečne hotová!
Dobrú chuť!
Vták na stole je sviatok v dome.
Ruské príslovie
Varenie kačice v rúre tak, aby sa ukázalo ako chutné, nie suché, zaujímavé, originálne a nie mastné, je dosť ťažké, verte mi. Bez praxe, zručností a teoretických vedomostí je dosť problematické zatočiť s takouto fintou ušami. Samozrejme, od prírody existujú kuchári - všetko sa im dáva ľahko a okamžite, cítia produkty a intuitívne implementujú recepty akejkoľvek zložitosti bez toho, aby sa pozreli na podvodný list, ale je nepravdepodobné, že by sa opýtali pána Google, ako uvariť kačicu v rúre. Dnešný rozhovor je s tými, ktorí radi varia, robia to s inšpiráciou a nadšením, no zároveň pozorne počúvajú odporúčania a rady skúsených ľudí.
Začnime teda tým, že kačica v rúre nie je najjednoduchšie jedlo, no treba si uvedomiť, že v mnohých rodinách ide o úplne tradičné jedlo, ktoré sa pri obzvlášť slávnostných príležitostiach pripravuje s pátosom, tancom a tamburínami. Kačica s jablkami, kačica v alobale, kačica s dulou, kačica na víne, kačica takáto, kačica taká, kačica na nový spôsob, po starom, prefíkane – možností je veľa. Čo si vybrať, aby ste nepokazili vtáka a potešili rodinu a osobné kulinárske ego s vynikajúcim výsledkom? Poďme na to.
Ako si vybrať dobrú pečenú kačicu
- Kačica je pripravená!
Nechajte ju ísť, nechajte ju lietať.
Film „Ten istý Munchausen“
Ach, len zmätene nedvíhajte obočie a v duchu oslovte autora článku otázkou typu „Čo si tam vybrať? Prišiel som, kúpil som - to je všetka petržlenová vňať! Správny vták je kľúčom k chutnej večeri. Nesprávny vták je zárukou pokazenej nálady. Môžete, samozrejme, nechať všetko voľný priebeh a štandardne a celkom tradične dúfať v „možno“, nikto sa neháda, no aj tak je lepšie teraz trochu porozmýšľať, spozornieť a zaškrtnúť si hlavu, aby ste sa neskôr na seba nehnevali za premárnené peniaze a čas.
Ako si teda vybrať dobrú kačicu? Na trhu vám skôr ponúknu staršieho jedinca, ktorý dlho nekvakal, ale len občas slabým, dymovým ... chrapľavým hlasom vyslovil kačacie maximy. Takúto slečnu spoznáte tak, že sa pozorne pozriete a, prepáčte, vypichnete jej poprsie: „mladí ľudia“ majú mäkké kosti a hrudník môže byť mierne ohnutý; „babičky“ si takéto rúhanie vo vzťahu k vlastným bedrám nedovolia. Venujte pozornosť manikúre: pazúry mladej kačice sú rovnomerné a navzájom rovnobežné; pazúry starého vtáka často "pozerajú" rôznymi smermi, sú tvrdé a odolné. No a ďalším jasným znakom veku sú vrásky: stará kačica by mala mať nad zobákom veľa, veľa záhybov a čím menej záhybov, tým je vodné vtáctvo mladšie.
Pravdepodobnosť, že vám v supermarkete skĺzne paleolitický Pithecanthropus, je, samozrejme, oveľa menšia a tu by ste mali byť na pozore. Nezabudnite na znaky mladého kvalitného vtáka, ktoré sú každému zrejmé: tuk by nemal byť hustý, tmavožltej farby (čím svetlejší, tým príjemnejší), veľkosť je lepšia menšia ako väčšia, koža je celistvá, bez stmavnutia, vnútorný tuk je bez charakteristického zelenkavého odtieňa, vývar nie je kyslý. Ak máte na výber, dajte prednosť nebalenej hydine: ktovie, čo sa skrýva pod zatavenou vákuovou fóliou, v ktorej je kačica pevne zabalená?
Takže, keď sa vyberie vták, stojí za to vybrať si recept. Čo sa vám osobne páči? Aké sú preferencie vašej rodiny? Čo uvariť, aby rodina mrnčala s radosťou?
Kúsky kačice pečené v rúre
Ak niečo chodí ako kačica, kváka ako kačka a vyzerá ako kačica, je to kačka.
Americké príslovie
Kúsky kačice sú vhodným riešením, keď máte obmedzené časové zdroje: nebude trvať tak dlho, kým bude takéto jedlo hotové ako podobné, ale upečené vcelku, takže ak chcete kačicu v rúre, ale nechcete chodiť po kuchyni a blázniť sa z voňavých vôní šíriacich sa po dome, tento recept je pre vás.
Ingrediencie:
- 1 kačacie telo (alebo požadovaný počet "náhradných dielov" - nohy, prsia, stehná);
- 3 veľké pomaranče;
- 2 polievkové lyžice. l. med;
- 3 vetvičky rozmarínu;
- soľ, korenie podľa chuti.
Kačicu umyte, osušte, nakrájajte na porcie. Dôkladne osušte jednorazovými utierkami. Potrieme zmesou soli, korenia a medu, vložíme do zapekacej misy s vysokými stranami. Z jedného pomaranča vytlačíme šťavu, zalejeme pripraveným mäsom. Zvyšok citrusových plodov nakrájajte na hrubé plátky, položte ich vedľa kačice.
Dajte tam aj vetvičky rozmarínu. Zakryte fóliou, odložte na chladné miesto a nechajte 3-5 hodín marinovať.
Pečieme pod alobalom pri teplote 200 stupňov 50 minút, potom alobal odstránime a mäso necháme v rúre zhnednúť ešte 10-15 minút. Podávame poliate pomarančovou šťavou zmiešanou s kačacou masťou.
Celá pečená kačica s ovocím (recept s fotografiami krok za krokom)
Toto je základný recept na plnenú kačicu varenú v rúre. Ako plnka sa používajú jablká a slivky. Jablká sú najobľúbenejším ovocím na plnenie hydiny a sú dostupné po celý rok, zatiaľ čo slivky je možné v závislosti od sezóny meniť za iné ovocie, ako sú dule alebo pomaranče.
Ingrediencie:
- stredne veľká kačica 1 ks;
- jablká 3-4 ks;
- slivky 4 ks;
- soľ 1 polievková lyžica. l.;
- zmes korenia pre hydinu 1 polievková lyžica. l.;
- sójová omáčka 25 ml;
- med 25 ml.
Kačicu opláchnite zvnútra, skontrolujte, či na nej nie sú zvyšky peria. Varte vodu v kanvici.Vtáčika umiestnite do umývadla alebo veľkej misy. Korpus začnite prelievať vriacou vodou z kanvice. Po dôkladnom vykysnutí sa koža kačice mierne zúži a póry sa uzavrú. Je to dôležité, pretože pri pečení takto pripravená šupka nepraskne a vznikne vám celá kôrka. Pred zalievaním môžete navyše urobiť šikmé rezy - na hotovej kačke vyzerajú krásne.
Kačicu osušte papierovými utierkami, potrite soľou a korením a nechajte 30 minút marinovať.
Pripravte ovocie: jadro, nakrájajte na plátky alebo kúsky. Naplňte kačicu ovocím a rozdeľte ho dovnútra.
Dierku zašijeme alebo pripevníme špajdľou.
Nohy a krídla kačice zviažte kuchárskou šnúrkou. Nie je to potrebné, ale bude to vyzerať krajšie, ak bude vyprážané úhľadnejšie.
Plech vystelieme papierom na pečenie a vtáčika položíme hore dnom. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút (do kôrky).
Potom kačicu vyberte z rúry a otočte prsiami nahor, potom pečte ďalších 40-50 minút pri teplote 170 stupňov. Proces opäť prerušte a kačicu vyberte, aby ste ju potreli polevou (sójová omáčka s medom), aby bola kôrka pekná. Varte ďalších 20-30 minút.
Ku kačaciemu pokrmu, ktorý sa bude podávať ako príloha, môžete pridať jablká, zemiaky a iné ovocie a zeleninu.
Aby ste sa uistili, že kačica je pripravená, prepichnite ju na najhrubšom mieste - nemali by tam byť žiadne ichor.
Kačica v rukáve pečená v rúre
Ak nemáte káčatko s pokrievkou, ak neveríte svojej kulinárskej intuícii a bojíte sa presušiť kačicu, ak vám pokazí náladu myšlienka na umývanie rúry od mastných fliaš, tento recept je pre vás. Pokojne si zbaľte vtáčika do rukáva a relaxujte - všetko bude šťavnaté, jemné a jemné aj bez vašej kontroly.
Ingrediencie:
- 1 jatočné telo kačice s hmotnosťou 1,2 - 1,5 kg;
- 5-6 veľkých kyslých jabĺk;
- 5-6 zemiakov;
- 5 škatúľ kardamónu;
- 2 badián;
- 1/3 lyžičky škorice;
- štipka čili papričky;
- 2 polievkové lyžice. l. med;
- 100 ml nízkotučného krému;
- soľ podľa chuti.
Zemiaky očistíme, nakrájame na veľké plátky. Jablká nakrájajte na 4 časti, odstráňte jadro. Do misky dáme jablká a zemiaky, posypeme škoricou a korením, pridáme badián a kardamón, podľa chuti osolíme, premiešame.
Telo mojej kačice skontrolujte, či je dobre vypitvané, osušte jednorazovými utierkami, potrite soľou a medom. Kačicu naplníme časťou jablkovo-zemiakovej plnky, zošijeme.
Vložte kačicu do rukáva, vedľa nej položte zvyšné jablká a zemiaky. Opatrne tam nalejeme smotanu, poriadne zaviažeme a dáme na plech.
Kačicu pečieme pri teplote 200 stupňov hodinu a pol. Po uplynutí stanoveného času, ak je to potrebné, je možné rukáv odrezať a kačicu vrátiť do rúry na zhnednutie.
Pri podávaní preložíme kačicu do misky. Nezabudnite odstrániť nite, ozdobte zvyšnými jablkami a zemiakmi.
Pekingská kačica
Pekingská kačica stále nesie stopu sovietskej popularity, ktorá sa narodila v čase, keď bolo jedlo dostupné iba v obmedzenom počte reštaurácií. Sláva tohto vtáka je tiež spôsobená skutočnosťou, že je takmer nemožné variť ho doma - len málo ľudí sa napríklad rozhodne kúpiť špeciálnu jednotku na fúkanie kože, ktorá oddeľuje kožu od mäsa, čím poskytuje špeciálnu chrumkavosť. Ak však recept čo najviac prispôsobíte podmienkam štandardnej domácej kuchyne, vynecháte niektoré technologické kroky, môžete získať celkom dobrého vtáka, chuťové vlastnostičo ocenia aj tí najnáročnejší jedáci.
A áno, na implementáciu tohto receptu sa pokúste nájsť pekinskú kačicu - má tenkú kožu a menej tuku.
Ingrediencie:
- 1 jatočné telo kačice s hmotnosťou približne 1,5 kg;
- 2 litre vody;
- 50 ml ryžového octu;
- 1/2 lyžičky škorica;
- 1/2 lyžičky mleté semená feniklu;
- 3-4 hviezdičkový aníz;
- 1/2 lyžičky mleté klinčeky;
- 1/3 lyžičky horúca červená paprika;
- 3-4 cm čerstvého koreňa zázvoru;
- 2 polievkové lyžice. l. med na marinádu;
- 1 st. l. med na mazanie hotovej kačice;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 lyžička mletý zázvor;
- 2 polievkové lyžice. l. sezamový olej;
- 3 čl. l. sójová omáčka;
- soľ podľa chuti.
Kačicu dôkladne umyte, v prípade potreby vypitvajte, skontrolujte, či je koža dostatočne čistá.
Pripravíme si marinádu - do kastróla dáme na tenké kúsky nakrájaný koreň zázvoru, pridáme med, ocot, škoricu, klinčeky, badián, fenikel, korenie, zalejeme vodou. Priveďte do varu, varte 3-5 minút. A hneď polejeme korpus vriacou marinádou - koža sa trochu napne, výrazne stmavne. Potom kačicu potrieme cesnakom a suchým zázvorom.
Takto pripravenú kačicu dáme na zavárací pohár, zavárací pohár vložíme do misky a schováme do chladničky - marinujeme. Kačica potrebuje prístup vzduchu zo všetkých strán a vynikne veľa šťavy - z tohto dôvodu je potrebné nádobu umiestniť do hlbokej nádoby. Kačicu marinujte aspoň 12 hodín.
Niekoľko hodín pred varením vyberieme vtáčika z chladničky, necháme pri izbovej teplote. Potom preložíme na plech s vysokými stranami a pečieme prikryté alobalom 1 hodinu pri teplote 200 stupňov. Po uplynutí stanoveného času alobal odstránime, natrieme zmesou sójovej omáčky a sezamového oleja, pečieme do zlatista pri teplote 220-230 stupňov (asi 10 minút). Opäť vyberieme z rúry, potrieme medom a pečieme ďalších 5 minút, potom môžeme kačicu podávať.
Šťavnatá mäkká kačica na pive
Kačica na pive je pochúťkou pre skutočných gurmánov. Jedlo sa ukáže ako vážne pevné a dalo by sa dokonca povedať, že brutálne: výrazná aróma chleba dáva vtákovi ďalšiu sýtosť.
Ingrediencie:
- 1 jatočné telo kačice;
- 5-6 kyslých jabĺk;
- 1 fľaša piva (lepšie - svetlé, pre amatéra môžete aj tmavé);
- soľ, korenie podľa chuti;
- 1 lyžička rasca;
- 3 klinčeky;
- 10 hrášok nového korenia.
Kačicu umyte, ak je to potrebné, črevá, utrite papierovými utierkami. Telo vtáka potrieme soľou a korením, vložíme do kuracej misky. Okolo poukladáme jablká nakrájané na štvrtiny, zmiešané s korením. Naplňte pivom, zakryte pokrievkou a pošlite do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov aspoň 1 hodinu. Podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou. Do výslednej omáčky bez hanby namáčajte plátky chleba.
Kačica s tekvicou a pomarančmi
Nie je to najštandardnejšia možnosť varenia kačice v rúre, určite osloví milovníkov neštandardných kombinácií a objavov chuti.
Ingrediencie:
- 1 jatočné telo kačice s hmotnosťou do 1,5 kg;
- 400 g tekvice;
- 2 pomaranče;
- 1/2 citróna;
- 1/3 lyžičky muškátový oriešok;
- 1/2 lyžičky paprika;
- 3-5 vetvičiek tymiánu;
- soľ, korenie podľa chuti;
- 2 polievkové lyžice. l. med;
- 3 strúčiky cesnaku.
Pred varením sa musí telo kačice umyť a dobre vysušiť jednorazovými uterákmi, potom musíte vtáka potrieť zmesou medu, soli, korenia a cesnaku.
Nechajte 5-8 hodín marinovať.
Tekvicu nakrájame na veľké kúsky, zmiešame s pomarančmi, nakrájame na rovnaké kúsky, pridáme muškátový oriešok, paprika, citrónová šťava, tymián. Vzniknutú plnku schováme do stredu korpusu, kačku dáme na plech. Kačicu necháme v rúre, pečieme pri teplote 180 stupňov 1 hodinu. Päť minút pred pripravenosťou namažte zmesou medu a cesnaku.
10 možností pre neštandardné plnenie pre kačicu v rúre
- Mám to. Kačica. S jablkami. Zdá sa, že je dobre vyprážaná.
- Cestou vyliala aj omáčku.
- Áno? Aké milé od nej. Tak prosím príďte k stolu!
Film „Ten istý Munchausen“
Hľadáte zábavné večere? Neváhajte fantazírovať a buďte kreatívni s plnkami - kačica v rúre zakaždým príjemne prekvapí natešenú rodinu novinkou, sviežimi príchuťami a vašimi nečakanými kulinárskymi riešeniami. Hlavným pravidlom experimentovania je nebáť sa: aj keď to nevyjde úplne podľa vašich predstáv, nikto sa o tom okrem vás nedozvie a v reakcii na možné zmätok v domácnosti môžete vždy hrdo zdvihnúť urazenú špičku nosa a povedať, že vôbec nemajú pochopenie pre inovatívne riešenia v oblasti varenia.
- Tučné kačacie mäso osviežia brusnice alebo namočené brusnice – kyslé bobule.
- Suchá strúhanka a slanina - jemné údené tóny a bohatý chlebový duch premenia túto kačicu na sen každého muža.
- Zemiaky sú uspokojivé a známe, čo ešte môžem povedať?
- Pohánka je možnosťou pre milovníkov zdravého jedla. Chcete si trochu zažartovať? Pridajte nezdravé, ale šialene voňavé lesné huby.
- Ryža so zeleninou - zdravá, ľahká, tradičná a svetlá. No, chutné, samozrejme.
- Makaróny, áno. V kombinácii s mastným kačacím džúsom sa ukáže ako neskutočne bohatý a šik.
- Všetky druhy strukovín - znie to zvláštne, ale je to veľmi hodné riešenie. Výdatné, cenovo dostupné a, napodiv, chutné: fazuľa, hrášok a iní súdruhovia milujú „tučnú spoločnosť“.
- Sušené ovocie a orechy nie sú pre každého. Nie každý má rád sladké tóny v mäse, ale táto možnosť vyzerá na slávnostnom stole obzvlášť zaujímavo a originálne.
- Dule – wow, aká skvelá je kačica s týmto ovocím! Zdá sa, že boli vo všeobecnosti vynájdené na Zemi len jeden pre druhého.
- Kapusta so sušenými slivkami - žiadny pátos, len chutné doma.
Ak chcete chytiť kačicu, neponáhľajte sa. Buďte ticho a čakajte - začne byť zvedavá a pravdepodobne vystrčí nos.
Harpel Lee, To Kill a Mockingbird
Skúsené gazdinky robia veľa vecí z rozmaru: no, povedzme, s vedomím, že pri pečení kurčaťa je dôležité skontrolovať, či vo vnútri nezostal kúsok pečene s odpornou zelenou žlčou, automaticky skontrolujú ten istý moment v kačke. To je správne a často rady ponúkané na internete vyznievajú naivne a pritiahnuté za vlasy. Aj keď sa však považujete za „kačacieho“ guru, prezrite si tipy – ktovie, možno pre seba nájdete niečo nové a užitočné? No ak ste nikdy sami nepekli kačku v rúre, určite čítajte. Čítajte a zapamätajte si.
- Základné úkony - opláchnite kačicu, skontrolujte, ako je vták vypitvaný, osušte pokožku - to je v mnohých ohľadoch kľúč k úspechu. Ak zanedbáte prvé body, je ľahké negovať všetky následné snahy o prípravu chutnej večere (musíte uznať, že pri vyrezávaní kačice to nie je príliš zábavné, zrazu zistíte, že ste ju upiekli s neolúpaným žalúdkom alebo ste si zabudli vyzliecť pár pierok ukrytých pod krídlom).
- Hydina má často charakteristickú nie príliš príjemnú vôňu. Vôbec to neznamená, že ste si kúpili neúspešnú kačicu, je to len vlastnosť hry. Dlhé marinovanie je celkom schopné vyriešiť tento problém: ak mäso správne potriete korením a soľou, po upečení získate iba ohromujúcu vôňu a chutné mäso. Mimochodom, o mäse: nakladanie tiež pomáha zmäknúť možné vekové vlastnosti vtáka, ktorý ste si kúpili, takže predmarinovanie kačice v marináde je solídne plus (no, jedno mínus: čakanie je také smutné! ..).
- Kačicu naplňte plnkou iba do dvoch tretín - takmer každé plnivo počas pečenia bude nasýtené kačacím tukom a šťavou, pričom sa výrazne zväčší objem. Môžete sa, samozrejme, rozhodnúť, že vaša veľkorysá povaha neznamená polovičaté rozhodnutia (no, alebo dvojtretinové riešenia), a napchávať do vtáka celú svoju dušu, pripravte sa však na to, že kačica v zadnej časti s vysokou pravdepodobnosťou jednoducho praskne. No, ak nepraskne, s najväčšou pravdepodobnosťou na vás vypľuje horúcu plnku, keď budete podávať jedlo na stôl a vezmete do rúk herné nožnice.
- Pre spoľahlivosť sa odporúča do kačice zašiť „dieru“, aby tam zostala náplň, ktorú ste tak s láskou pripravili a napchali. Navyše týmto jednoduchým úkonom dopomôžete aj k tomu, aby bola plnka chutnejšia – pri pečení sa presýti uvoľneným tukom, ktorého väčšina presiakne do plnky.
- Je lepšie odrezať „zadok“ (chvost) kačice. Je jasné, že milovníci tejto časti vtáka sa nájdu, no v prípade vodného vtáctva často hovoríme o prebytočnom tuku a možnom nepríjemnom zápachu. Vo všeobecnosti možnosť chutnej výhry bledne pred veľmi reálnou hrozbou podvečera s veľmi špecifickou vôňou.
- Samozrejme, najlepšie je piecť kačicu v rúre v kačacej miestnosti - váš vták tam bude v teple a pohodlí a bude sa môcť správne dusiť, ak nechce dobrovoľne a rýchlo zmäknúť a zmäknúť. Ďalšou dobrou možnosťou je plech na pečenie s vysokými stranami: vzhľadom na to, že kačica je tučný vták, pri pečení vynikne veľa, veľa tuku. Ak vezmete obyčajný plech s pravidelnými stranami, tuk bude musieť byť zoškrabaný zo spodnej časti rúry.
- Kačica sa pečie asi 1 hodinu, domáca - najmenej 1,5 hodiny. V priemere sa čas varenia určuje rýchlosťou 45-50 minút na 1 kg mäsa plus 15-20 minút na zhnednutie kôrky. Viac nie je vždy lepšie: môžete ho vysušiť zbytočným. Ak chcete vydržať dlhšie, prikryte fóliou alebo sa vráťte ku kroku 6 – káčatka. Pripravenosť mäsa sa dá určiť kulinárskym teplomerom - teplota v kačacom stehne by mala byť 80 stupňov.
- Pri pečení je dobré kačicu zaliať šťavou, ktorá vynikne - mäso tak získa šťavnatosť a krásnu lesklú kožu. No, plus všetko - chuť: to, čo ste marinovali mäso, bude určite v šťave, čo znamená - opäť v kačke. Kruh vo všeobecnosti.
- Keď je vták pripravený, prikryte ho fóliou a nechajte ho stáť 10-20 minút - šťava z mäsa sa vo vnútri rovnomerne rozloží, kačica „dosiahne“ a bude čo najšťavnatejšia a najjemnejšia.
- No, a najdôležitejšia vec (verte mi, toto je hlavná vec - konečný dotyk) - omáčky. Vtáčika podávajte s omáčkou z čerešní, brusníc, pomarančov, granátových jabĺk, podávajte s aioli a kečupom, pripravte si tatarák a majonézu - dobré je, čo máte radi. Mimochodom, tradičná kačacia omáčka v čínskej kuchyni je „hoisin“: sójová omáčka, orechové maslo, med, sezamový olej, čili, cesnak. Možno o tom fantazírovať?
P.S.
"Je skvelá," povedal Švajčiar. -G usini shir oshen fkusno s faren!
A. Dumas, Traja mušketieri
A posledný, doslov, takpovediac. Pri pečení pravej domácej kačice vynikne veľa, veľa tuku. Nezanedbávajte tento poklad! Po prvé, môže sa použiť na prípravu konfitovaného kačica, bohatého a vysoko aromatického guláša, ktorý je ľudovo známy jednoducho ako „confit“. V druhom rade je výborným doplnkom k paštétam a klobásam. Po tretie, je to len tuk, na ktorom môžete smažiť zemiaky alebo piecť zeleninu. On zázračne v kombinácii s pohánkou, prosom, ryžou a cestovinami. Môžete na ňom dusiť kapustu, je skvelé ju pridať hrachová kaša, úžasne sa „hrá“ v spoločnosti s pečenou tekvicou. Vo všeobecnosti už dlho každý vedel: husacia alebo kačacia masť je len veľmi cenný produkt, ktorý nemožno len tak vziať a vyhodiť. A vieš. A nevyhadzujte to.
Nech je kačica často a chutná na vašom stole, vychutnajte si jedlo!
Každá hosteska skôr či neskôr čelí potrebe pripraviť stôl pre značný počet ľudí. Manželovo výročie, promócie dcéry alebo syna, Vianoce resp Nový rok- Áno, dôvodov je málo! A vždy chcete, aby jedlá boli nielen chutné, ale aj krásne, aby hostina potešila hostí a manžel mohol byť hrdý, že má takú šikovnú manželku.
Takmer mesiac pred očakávanou oslavou sa píše jedálny lístok, zostavujú sa kilometrové zoznamy produktov, ktoré treba nakúpiť, vymýšľa sa podávanie jedál, výzdoba stola, zdobenie zákuskov... Slovom, plné ústa trápenia. A samozrejme, vzácny sviatok sa nezaobíde bez mäsa. A aj tu chcete svojich hostí niečím prekvapiť, a tak rezne, kotlety v strúhanke a bravčové mäso na francúzsky spôsob okamžite odhrniete ako známe a trochu presýtené jedlá.
Ideálnou možnosťou, ktorá môže zapôsobiť na priateľov a príbuzných a stať sa typickým jedlom stola, je pečená kačica. Stačí si vybrať kópiu tohto chutného a uspokojujúceho vtáka, ktorý je vhodný na váhu, a nájsť slušný recept, ktorý podrobne popisuje, ako marinovať kačicu. Koniec koncov, v marináde je zvyčajne obsiahnuté tajomstvo jemnosti a vynikajúcej chuti akéhokoľvek mäsa. Zvážte, že ste už na správnom mieste! Dnes si povieme len to, ako chutne marinovať kačicu.
Výber vtáka
Prirodzene, najprv si ho musíte kúpiť. Tu si dáme niekoľko dobrá rada, vďaka ktorej si pokojne vyberiete tú najlepšiu kačku na trhu a nejeden obchodník vás bude môcť oklamať tým, že exemplár, ktorý pred dvoma týždňami zomrel na starobu, vydá za tučnú kačicu. Po prvé, vták by mal vážiť približne 2-2,5 kilogramu.
To dáva záruku, že je mladá, čo znamená, že nemá charakteristický kačací zápach, ktorý sa nie každému páči. Po druhé, kačice, ako sa ukázalo, sú vajcového typu a mäsového typu. Potrebujete druhú - taký vták má jemnejšie a chutnejšie mäso. Po tretie, v reze by kačacie mäso malo mať bohatú tmavočervenú farbu. Podľa týchto jednoduchých odporúčaní určite získate takú kačicu, ktorá sa bude ľahko a príjemne variť a ešte viac si na nej pochutnať.
dôležitý proces
Teraz - priamo o tom, ako marinovať kačicu na pečenie. Receptov je nekonečne veľa, no na oslavu, samozrejme, potrebujete tie najoriginálnejšie. Ponúkame vám, aby ste zistili, ako nakladať pekinskú kačicu. Toto je jedno z najznámejších jedál čínskej kuchyne, dalo by sa povedať, vizitka nebeskej ríše. Podáva sa s tortillami, dvoma omáčkami a okrúhlicou, pričom takto pripraveného vtáčika hostia spravidla jednohlasne uznávajú za kráľovnú stola.
Ako teda nakladať pekingskú kačicu. Na to budete okrem samotnej kačice potrebovať: cukor - 2 lyžice. l., sójová omáčka - 5 polievkových lyžíc. l., med - 1 polievková lyžica. l., slnečnica resp olivový olej- 1 polievková lyžica. l., horúca voda. Treba poznamenať, že vták je nakladaný podľa tohto receptu na dlhú dobu, takže to musí byť vykonané vopred. Kačicu (samozrejme vypitvanú a upravenú) teda poriadne umyte horúca voda. Trochu nastrúhame so soľou, nezabúdajme, že aj sójová omáčka je slaná. Zmiešajte cukor v miske, 4 lyžice. l. sójovú omáčku a pridáme k nim malé množstvo vriacej vody - toľko, aby zmesou stačilo potrieť kačicu.
Vtáčika dôkladne natrite marinádou a položte na fľašu alebo pohár. Nahraďte pod ňu hlbokú misku alebo vložte celú štruktúru do hrnca - je to potrebné na nahromadenie prebytočnej omáčky. Teraz môžete na kačku na najbližších 12 hodín (alebo lepšie v noci) zabudnúť – treba ju poriadne nasiaknuť zmesou a trochu vysušiť, aby sa počas pečenia vytvorila lahodná chrumkavá kôrka.
Ak sa vtáčik nezmestí do chladničky, môžete ho vyniesť na balkón. To však nie sú všetky tajomstvá, ako marinovať kačicu pre rúru. Po požadovanom čase zmiešame tekutý med so zvyšnou lyžicou sójovej omáčky a zeleninový olej. Ak je váš med hustý, mal by sa roztopiť vo vodnom kúpeli. Kačku opäť dobre potrieme zmesou a tentoraz necháme štyridsať minút alebo hodinu. To je všetko! Teraz viete, ako nakladať pekingskú kačicu, a s touto úlohou sa môžete ľahko vyrovnať. Potom je záležitosť malá - predhrejte rúru na 180 stupňov, položte vtáka na rošt a pod neho položte plech na pečenie, na ktorý bude šťava odtekať. V tejto forme necháme kačicu piecť asi pol hodiny.
Potom by sa malo obrátiť a piecť ďalších 15-20 minút. Potom opäť položíme na chrbát, zvýšime teplotu na 220 stupňov a nakoniec dopečieme do zlatista. Bude to trvať ešte približne 15 minút. Pri podávaní sa krája na úhľadné plátky, aby každý z nich mal určite chrumkavú kôrku. Na takúto kačicu sa spoliehajú dve omáčky: jedna je kečup zmiešaný s prelisovaným cesnakom a horčicou, druhá je sójová omáčka zmiešaná s cesnakom. Verte mi, hostia si budú olizovať prsty a určite sa budú pýtať, ako marinovať kačicu v čínskom štýle. A je len na vás, či im toto tajomstvo odhalíte alebo si ho necháte pre seba!
jednoduchý recept
Ak máte katastrofálny nedostatok času, existuje jednoduchšia možnosť, ako marinovať kačicu do rúry. Budete potrebovať 2-3 lyžice. l. pikantná horčica, 2-3 lyžice. l. tekutý med, soľ a korenie podľa chuti. Vtáčika opláchnite, osušte papierovými utierkami a dobre potrite zvnútra aj zvonka soľou a korením. Potom v rovnakom pomere primiešame horčicu a med a kačicu natrieme zo všetkých strán marinádou.
Potom môže byť okamžite odoslaný do rúry. Vtáčika položte na plech chrbtom nadol a pred pečením pridajte pohár vody. Pravidelne sa musíte pozerať do rúry a zalievať kačicu výslednou šťavou. Vták varený podľa tohto receptu je šťavnatý, jemný, voňavý a čo je dôležité, čas strávený je minimálny. Musí sa podávať v celom rozsahu. čerstvá zelenina na ozdobu. Hostia určite ocenia vaše úsilie a urobia sto komplimentov vypečenej kráse a vašej schopnosti variť gurmánske jedlá.
Záver
Dúfame, že vám nižšie uvedené recepty pomôžu. Dobrú chuť a nech je dovolenka jasná a nezabudnuteľná!
Krok 1: pripravte kačicu.
V prvom rade musíte kačicu dobre pripraviť na proces varenia! Ak chcete začať, nasaďte si silný oheň hlboký hrniec naplnený čistenou vodou. Nalejte soľ a priveďte tekutinu do varu.
Potom trup vtáka vyberieme, dôkladne ho zvnútra aj zvonku umyjeme pod studenou tečúcou vodou a osušíme papierovými kuchynskými utierkami. Potom položte kačicu doska na krájanie, odrežte prebytočný tuk, pomocou pinzety vytiahnite zvyšky peria z kože, znova opláchnite, osušte a vložte do hlbokej misky.
Keď tekutina v panvici vrie, znížte teplotu sporáka na priemernú úroveň, opatrne spustite kačacie telo do panvice tak, aby bolo úplne ponorené vo vode, a uvarte ho 3 minúty.
Potom pomocou dierovanej lyžice presuňte vtáka späť do misky alebo hlbokého cedníka, utrite ho dosucha vafľovou utierkou a nechajte v tejto forme vychladnúť. 30 – 35 minút. Tento proces je potrebný, aby sa póry na koži kačice uzavreli a mäso počas pečenia nepúšťalo šťavu.
Krok 2: Upečte kačicu - krok jedna.
Kým vtáčik chladne, predhrejte rúru až 150 stupňov Celzia a nepriľnavý plech vyložíme hliníkovou fóliou.
Po 30-35 minútach kačaciu kožu často prepichujeme ostrým špáradlom, pričom osobitnú pozornosť venujeme miestam, kde je veľa podkožného tuku: nohám, prsiam a chrbte.
Potom vtáčika preložíme na kovovú mriežku (prsia nadol), položíme na dno pripraveného plechu a vzniknutú štruktúru vložíme do predhriatej rúry na 1 hodina 30 minút.
Po požadovanom čase zvýšte teplotu rúra predtým 170 stupňov Celzia, kačku otočíme na chrbát a necháme piecť 1 hodina 10 minút.
Potom opäť zvýšte teplotu až 190 stupňov Celzia, opatrne premiestnite vtáka na stredný rošt a znova ho uvarte 25 minút, pravidelne nalievajte šťavu nahromadenú na dne plechu na pečenie.
Krok 3: pripravte marinádu.
Po 3 hodinách intenzívneho pečenia sa môžete pustiť do prípravy marinády. Do malej misky dajte správne množstvo medu.
Nalejte sherry ocot alebo suché biele víno.
Pridajte soľ a zemiakový škrob.
Nastrúhaný koreň zázvoru dáme na jemné strúhadlo.
A pomocou drevenej kuchynskej špachtle tieto prísady dôkladne premiešajte, až kým nevznikne homogénna konzistencia - marináda je pripravená!
Krok 4: Privedieme kačicu do plnej pripravenosti.
Teraz otvoríme rúru, pomocou štetca natrieme povrch vtáčika zo všetkých strán marinádou a upečieme 5 minút.
Tento proces opakujeme ešte trikrát., pričom kačicu zakaždým opatrne otočíme zo strany na stranu a nanesieme na ňu voňavú medovú zmes.
Potom rúru vypneme, vtáčika v nej necháme ešte pár minút postáť, potom ho jemne vypáčime dvoma kuchynskými lopatkami, preložíme na veľkú rovnú misu a podávame na stôl.
Krok 5: Podávajte chrumkavú pečenú kačicu.
Pečená kačica s chrumkavou kôrkou sa podáva horúca. Podáva sa na veľkej plochej mise, prípadne ozdobená čerstvou zeleninou alebo ovocím. K tomuto jedlu ako prílohu môžete ponúknuť zemiaková kaša, šaláty, cereálie z rôznych cereálií, ale aj varená či dusená ryža. Užite si to!
Dobrú chuť!
Šťava nahromadená na dne plechu na pečenie sa môže naliať na kačicu alebo prílohu;
Marináda môže byť doplnená o dva druhy korenia: čierne a nové korenie;
Namiesto plechu na pečenie môžete použiť žiaruvzdornú alebo nepriľnavú panvicu;
Zmrazený med sa musí roztopiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre na tekutú konzistenciu.
