Lov na huby, alebo „tichý lov“, je veľmi obľúbenou činnosťou pre tých, ktorí si radi doprajú niektoré pochúťky. Len tí, ktorí boli aspoň raz v živote na „tichej poľovačke“, vedia, že tento podnik možno právom nazvať fascinujúcim a zábavným: je to skutočný pôžitok z ďalšej nájdenej olejovej misky alebo líšky, je to vzrušenie, je to príjemná únava, ktorá dáva neuveriteľné potešenie z takejto prechádzky ... Avšak každý "sud medu" má svoju vlastnú "muchu". Dnes sa naučíme, ako rozlíšiť od nejedlého.
Inštrukcia
Každá je spojená s určitým rizikom. Rozoznať jedlé huby od nejedlých je zručnosť, ktorú by mal mať každý z nás, kto sa rozhodne aspoň raz pre „tichú poľovačku“. V opačnom prípade sa potešenie z tejto činnosti a chutné jedlo zmení na tragédiu...
Ako rozlíšiť jedlé huby od nejedlých?
Prečo to potrebujete vedieť?
dva jednoduché dôvody! Najdôležitejšou z nich je vaša vlastná bezpečnosť, pretože medzi jedlými a nejedlými hubami sú také huby, ktorých použitie povedie k okamžitej smrti. Ďalším dôvodom je, že nevedomosť vás nechá vláčiť sa po lese s plným a ťažkým košíkom nejedlých zhnitých vecí. Otázka: Potrebujete to?
Jedlé a nejedlé huby
Názvy aj vzhľad takýchto húb sú takmer vždy rovnaké. Ako ich potom rozlíšiť? V prvom rade musíte poznať ich klasifikáciu! Všetky huby sú rozdelené do štyroch skupín podľa stupňa ich požívateľnosti.
- Jedlé. Takéto huby sa môžu jesť bez predbežnej úpravy. Zhromaždené, vyčistené - a na panvici alebo v hrnci!
- Podmienečne jedlé. Surové, sú to horké a jedovaté huby. Musia byť varené, pretože iba v tomto prípade budú vhodné na jedenie.
- nejedlé. Títo predstavitelia húbového kráľovstva sa vyznačujú nepríjemnou chuťou, vôňou a pomerne tvrdou dužinou.
- Jedovatý. Tieto produkty sú toxické. Jed sa z nich neodstráni ani po predbežnej úprave.
A teraz poďme zistiť, ako rozlíšiť jedlé huby od nejedlých húb pomocou príkladu najpopulárnejších z nich.
Naučiť sa rozlišovať
A nakoniec
Takže, priatelia, teraz vy a ja vieme, ako rozlíšiť jedlé huby od nejedlých. Buďte opatrní a nezbierajte tie huby, v ktorých si nie ste úplne istí! Veľa šťastia!
Rodičia učia každé dieťa od detstva rozlíšiť jedlé huby od jedovatých a nebezpečných v lese. Ale je tu aj iná kategória – nejedlé huby. Ide o nejedovaté huby, ktoré však ľudia nejedia kvôli tej či onej ich vlastnosti.
Rodičia učia každé dieťa od detstva rozlíšiť jedlé huby od jedovatých a nebezpečných húb v lese.
Dôvody môžu byť nasledovné:
- Veľmi malé veľkosti. Porekadlo o hubách „po jednom zbieraj – vyberieš krabicu“ nie je vždy pravdivé. Niektoré z ich odrôd majú určitý súbor živín, ale zároveň sú veľmi malé, takže je jednoducho nepraktické ich zbierať: projekt bude namáhavý a množstvo „extrakcie“ je príliš malé.
- Nepríjemná chuť alebo zápach. V ríši húb existujú druhy, ktoré majú pretrvávajúcu nepríjemnú až neznesiteľnú chuť – horkú alebo pálivú. Ostatné druhy majú odpudivý zápach. To všetko ich robí nepožívateľnými, najmä ak po uvarení nezmizne chuť či vôňa. Výnimkou sú pikantné odrody: ich dužina sa používa v koreninách, alkoholových tinktúrach alebo je súčasťou iného kulinárskeho projektu.
- Nesprávna konzistencia. Príliš tvrdé, vláknité alebo, naopak, hlienovo-želatínovej konzistencie, druhy sa tiež prakticky nejedia.
- Toxicita. Mnohé rodiny sú klasifikované ako nejedlé kvôli obsahu toxických látok v nich v malých množstvách. Nepovažujú sa za jedovaté pre ľudí, pretože majú malý vplyv na telo a ich náhodné použitie nevedie k vážnym následkom, ale zažívacie ústrojenstvo nemusí vyrovnať s takýmito hubami.
V ríši húb existujú druhy, ktoré majú pretrvávajúcu nepríjemnú až neznesiteľnú chuť – horkú alebo pálivú.
Použitie nejedlých húb
Vyššie bolo spomenuté, ako sa nejedlé huby dajú využiť v potravinárskom priemysle. Ďalšia oblasť - etnoveda: jej recepty spolu s bežnými jedlými obsahujú nejedlé huby. V oficiálnej medicíne sa tiež nachádzajú lieky na ich základe: už bol realizovaný viac ako jeden farmaceutický projekt, ktorý ich využíva, a výskum v tejto oblasti pokračuje.
Mnohé rodiny sú klasifikované ako nejedlé kvôli obsahu toxických látok v nich v malých množstvách. Nejedlé huby (video)
Nejedlé huby stredného Ruska
Každý, kto je rád v lese, by mal prísť na to, ako rozlišovať jedlá huba z nejedlého.
Priamo pri zbere húb môže pomôcť referenčná kniha alebo tlačená tabuľka s popismi nejedlých húb, ale je lepšie vedieť vopred, ako určiť rozmanitosť týchto plodov.
Mená a fotografie najbežnejších z nich sú uvedené nižšie.
- Hríb je nejedlý. Je veľmi podobný bielemu, ale líši sa tým, že je úplne bez chuti. Hríb nejedlý má okrúhly hnedý klobúk so žltkastou alebo tmavo olivovou spodnou stranou. Ak je rúrkový povrch stlačený alebo rezaný, objavia sa na ňom modré škvrny. Noha je žltočervená, so sieťovaným povrchom.
- Hodnota nepravda. Obsahuje toxíny, ktoré môžu spôsobiť dýchacie problémy alebo paralýzu. Navonok to vyzerá ako jedlá hodnota, ale falošná hodnota má nohu, ktorá je nerovná a pokrytá šupinami. V mladom falošnom hodnotení je klobúk vypuklý, zatiaľ čo v zrelom je plochejší, zvlnený. Ako najjednoduchšie rozlíšiť nejedlú hubu v prípade pochybností? Vôňa: Má rozoznateľnú silnú vôňu reďkovky alebo chrenu.
- Reproduktor je oranžový. Toto je „dvojník“ známej líšky (hoci patria do rôznych rodín). Aby ste vedeli, ako rozpoznať falošnú líšku, nezabudnite, že jej farba je jasnejšia ako skutočná a vonkajšia časť čiapky je vždy svetlejšia ako stredná. Okraje klobúka falošnej líšky sú rovné, správna forma. Okrem toho sa jedlé huby líšia od nejedlých líšok tým, že rastú iba v skupinách (hovorky sa vyskytujú aj jednotlivo).
- Žlčový hríb. Ďalšie názvy sú horké (kvôli veľmi horkej chuti, ktorá nezmizne bez ohľadu na to, aké spôsoby varenia sa používajú), falošne biele. Vypuklá čiapočka má rôzne odtiene hnedej, jej rúrkovitá časť je ružovkastá, čím sa žlčník odlišuje od jedlého hríba alebo hríba. Noha je smerom dole rozšírená, jej farebný vzor sa zhoduje s klobúkom.
- Sklerodermia, alebo falošná pýchavka. Tieto "hľuzy" sa začínajú objavovať zo zeme v malých guličkách a dorastajú až do priemeru 6 cm. Na konci rastu môžu byť pokryté malými bradavicami alebo šupinami. V zrelom stave je ich farba tmavožltá, dužina fialová alebo hnedá, prášková. Pýchavka je nejedlá a vo veľkom množstve je jedovatá. Kuchári sa však domnievajú, že má zmysel pridať ich štipku do jednotlivých jedál: sklerodermia dodáva jedlu hľuzovkovú príchuť.
- Hnojník je biely. Nájdete ho nielen v lese, ale aj v záhradách, pri hradbách drevostavby, a ak projekt obytnej budovy zahŕňa drevenú podlahu, potom môže hnojník prerásť aj cez medzeru medzi podlahovými doskami (odtiaľ druhé meno - chrobák). Podlhovastá čiapka v tvare kupoly alebo vajca, pokrytá veľkými šupinami, ktoré sa štetinujú na všetky strany a ako všetky chrobáky časom sčernejú. Predtým sa na výrobu atramentu používal prášok zo spór chrobákov. V tomto ohľade je význam príslovia jasný: „Muchotrávka je zlá, áno, musíte to vedieť“ - uplatnenie možno nájsť pre každého, dokonca aj pre nejedlé huby.
- Pepper huba. Ďalším názvom je ovca. Znakom, ktorý určuje jeho nepožívateľnosť, je ostrá korenistá chuť. Ako môžete vidieť na fotografii, jeho klobúk je hnedo-oranžový, so žltkastou rúrkovitou časťou. Táto huba môže byť zamenená s maslovou, ale skutočné motýle sú zvyčajne väčšie.
- Riadok je sírovo-žltý. Mierne jedovatý, vyskytuje sa v lesoch počas celého septembra a polovice októbra. Žiarivo žltá, lamelová, na dlhej tenkej nerovnej nohe. Má mimoriadne nepríjemnú pachuť.
Mnohé huby sú nielen nejedlé, ale aj jedovaté, preto, aby sa predišlo otravám, je potrebné poznať hlavné charakteristické znaky takýchto plodníc.
Nebezpečné jedovaté huby sa vyznačujú prítomnosťou toxínov a známe toxické zložky predstavujú tri hlavné skupiny:
- do prvej skupiny zahŕňajú toxíny lokálneho účinku, čo môže vyvolať rôzne poruchy v tráviacom systéme. Do tejto kategórie patria druhy zastúpené hrdzavcom, nedostatočne tepelne upravenými hubami jesennými, šampiňónmi pestrými a žltosrstými a radom tigrovaným. V zriedkavých prípadoch môže dôjsť k smrti;
- do druhej skupiny patria neurotropné toxíny ktoré majú výrazný vplyv na ľudský nervový systém. Prvé príznaky otravy sa objavia asi po pol hodine a môžu sa prejaviť halucináciami, stratou vedomia a ťažkými poruchami trávenia. Táto skupina zahŕňa muchovník, niektoré druhy vlákien, hovorce, riadky, zvratky Russula, niektoré hebelomy a entolómy;
- tretia skupina zahŕňa toxíny, ktoré majú výrazný plazmatický toxický účinok. Do tejto skupiny jedovatých húb patria línie a mnohé laloky, ako aj oranžovo-červené pavučiny.
Ak je huba vysoko jedovatá, potom ani včasná liečba nemôže zaručiť úplnú bezpečnosť.
Galéria: jedovaté huby (25 fotografií)
Odrody jedovatých húb (video)
Popis najjedovatejších húb na svete
K dnešnému dňu je známych niekoľko desiatok druhov jedovatých húb, ale iba niektoré z nich sú smrteľné. Rozpoznať, ako vyzerajú jedovaté huby, umožňuje hubárova poznámka, ktorá poskytuje jasný popis toxických plodníc.
Olivový omphalote
Tento druh spoznáte podľa bioluminiscencie. Rastie v lesných oblastiach, uprednostňuje zhnité pne, zhnité kmene listnatých stromov. Najčastejšie sa vyskytuje na území Krymu.Štruktúrou je podobná jedlej líške.
Vlnené vlákno
Agaric s kužeľovitým, zvonovitým, špicatým, belavo-krémovým klobúkom a bielym alebo mierne červenkastým klobúkom. Rastie v listnatých a ihličnatých lesoch, ako aj v parkových oblastiach. Obsahuje muskarín a muskaridín, ktoré spôsobujú M-cholinergný toxíndróm.
Vlnené vlákno
Muškátový panter
Rastie v lesných oblastiach, kde sa vyskytujú ihličnaté a listnaté rastliny. Dužina húb obsahuje muskarín a mykoatropín, ktoré pôsobia toxicky na centrálny nervový systém, alkaloidy vyvolávajú žalúdočnú nevoľnosť a žalúdočnú nevoľnosť. Biele škvrny sa líšia veľkosťou a tvarom, ale sú vždy prítomné na zeleno-hnedej koži klobúka.
zvrásnená foliotina
Rastie v Európe, Ázii a Severnej Amerike. Dužina obsahuje silný toxín amatoxíny, ktorý narúša pečeň a stáva sa hlavnou príčinou smrti. Vo vzhľade sa podobá Psilocybe modrej.
Muškátový panter
Falošný med agarický sírovožltý
Vzhľadovo pripomína jedlé druhy húb. Nachádza sa všade v lesných zónach, s výnimkou územia Antarktídy a Afriky. Rastie na starých a rozpadnutých pňoch. Jedenie spôsobuje ťažkú a smrteľnú otravu, ktorej prvými príznakmi sú bolesti brucha, nevoľnosť a vracanie, hnačka a paralýza.
Plodnice obsahujú značné množstvo amatoxínu a falotoxínu, ktoré majú deštruktívny účinok na pečeňové tkanivo. Distribučnú oblasť smrteľne jedovatej huby predstavujú lesné zóny Eurázie, ako aj severná časť Ameriky a územie Oceánie.
Vláknitý Patuillard
Dužina húb sa vyznačuje zvýšeným obsahom muskarínového toxínu, ktorý spôsobuje poruchy činnosti centrálneho nervového systému, spôsobuje paralýzu a rýchlu smrť. Hlavnou oblasťou rozšírenia sú bukové lesy v Európe.
Dužina húb obsahuje kyanidy, ako aj nitridy, ktoré má toxický účinok na dýchací systém, ako aj bunky centrálneho nervového systému. Hlavnou oblasťou rastu sú ihličnaté lesy v Európe.
U nás rozšírený druh, ktorý sa v lesoch masívne objavuje už od skorej jari. Dužina obsahuje gyromitrín, ktorý má výrazný toxický účinok na pečeňové bunky a často spôsobuje ťažkú otravu.
Ako rozlíšiť jedlé huby od jedovatých (video)
Prečo nemôžete zničiť jedovaté huby
Ničenie húb môže spôsobiť značné poškodenie ekosystému a narušiť prirodzenú rovnováhu. Používajú sa mnohé hubovité a lamelárne druhy jedovaté pre človeka terapeutický účel niektoré veľké artiodaktyly. Tiež sa vyskytujú čisto jedovaté odrody praktické využitie. Lieky a lieky na ich základe môžu liečiť reumatizmus, rôzne nervové poruchy, pľúcne ochorenia a onkológiu, ako aj mnohé ďalšie patológie.
Ako spoznať jedovatú hubu
Pri zbere húb musíte byť veľmi opatrní a opatrní.. Niekedy môže byť dosť ťažké určiť, ktoré huby sú jedovaté, kvôli vonkajšej podobnosti mnohých odrôd. V súčasnosti sa aktívne používa niekoľko metód, ktoré sú podľa obyvateľov schopné spoľahlivo rozlíšiť jedovaté exempláre od jedlých druhov. Mnohé z týchto metód však, mierne povedané, neobstoja v kritike a často spôsobujú ťažkú otravu.
Ako identifikovať jedovaté huby pri varení
Všeobecne sa uznáva, že strieborný predmet ponorený do vody počas procesu varu v prítomnosti jedu stmavne. Stmavnutie kovu sa však často pozoruje pri uvoľňovaní určitých farbiacich látok jedlými odrodami. Rovnaké pravidlo platí pre zhnednutie cibule a cesnaku. Za účelom dezinfekcie nie je možné variť plodnice v roztokoch na báze octu a soli alebo mlieka. Tento nástroj nie je úplne schopný urobiť zo smrteľných druhov menej jedovaté.
Ako navonok rozlíšiť jedovaté huby od jedlých odrôd
Ako ukazuje prax, stačí sa držať niekoľko jednoduchých odporúčaní, ktoré minimalizujú riziko otravy:
- odrody, ktoré sú klasifikované ako smrteľné, vo väčšine prípadov patria k agarickým hubám;
- rúrkovité poddruhy môžu byť tiež jedovaté, ale nepredstavujú smrteľné nebezpečenstvo pre ľudí;
- majú najväčšiu toxicitu, vrátane potápky bledej, ktorá má najčastejšie zhrubnutie na spodnej časti nôh a vyznačuje sa prítomnosťou krúžku pod čiapkou;
- odrody podobné hubám nachádzajúce sa v plantážach ihličnatých lesov sú klasifikované ako jedovaté;
- ak sa dužina húb na reze zmení na červenú, potom by sa mala zbierka takýchto vzoriek zlikvidovať.
Populárne ľudové metódy na rozpoznanie toxicity huby
Rodičovské rady a ľudové metódy nie sú vždy zárukou správneho určenia jedlosti húb. Neskúsení hubári sa v procese zberu húb veľmi často riadia ich vôňou, ale jedovaté exempláre nemusia mať nevyhnutne ostrý a nepríjemný alebo špecifický zápach. Napríklad, vôňa dužiny je takmer na nerozoznanie od arómy jedlého šampiňónu.
Najjedovatejšie huby v Rusku (video)
Príznaky otravy jedovatými hubami
Mechanizmy toxických účinkov na organizmus môžu byť rôzne a symptómy sa líšia v závislosti od typu toxínu a jeho množstva. . Medzi najzávažnejšie príznaky otravy patria:
- výskyt halucinácií;
- poruchy srdcového rytmu;
- porušenie funkcie dýchania;
- bolesť brucha a žalúdka;
- stav mdloby;
- strata vedomia;
- opakované vracanie a hnačka vedúce k dehydratácii.
Je veľmi dôležité pamätať siže menej výrazné príznaky môžu sprevádzať nezvratné zmeny v organizme. Iba zdravotnícky pracovník je schopný správne posúdiť všeobecný stav a závažnosť otravy obete. Z tohto dôvodu je dôležité pri prvých príznakoch otravy rozhodne vyhľadať kvalifikovanú pomoc od lekárskej inštitúcie.
Galéria: jedovaté huby (40 fotografií)
Teraz vám povieme, ako skontrolovať, či sú huby jedovaté. Jedzte rôzne cesty. Budeme ich zvažovať. Budú užitočné pre ženy v domácnosti a hubárov.
Aj v pochmúrne zamračené dni vyzerá les mimoriadne krásne. Pomalá prechádzka po nej vám pomôže na chvíľu zabudnúť na každodenný zhon a ponoriť sa do čarovnej atmosféry. voľne žijúcich živočíchov. So svojimi darmi je štedrý – zber lesných plodov a húb prináša nielen potešenie, ale aj úžitok, pretože mnohí dedinčania prežívajú tuhé zimy vďaka zásobám, ktoré si robia od skorej jari do neskorej jesene. Občania chodia do lesa častejšie rekreovať, a tak nie každý vie dobre rozoznať jedovatú hubu od jedlej.
Ako sa neotráviť?
Rôzne jedlá s hubami sú prítomné takmer vo všetkých kuchyniach sveta. Nemali by ste sa však zapájať do nezávislého zhromažďovania, ak si nie ste istí presnosťou svojich vedomostí a schopnosťou rozlíšiť jedlé od jedovatých. Dodržujte dobu (1 deň) a podmienky skladovania (na chladnom mieste bez priameho slnečného žiarenia). môžete bezpečne pripraviť lahodný produkt.
Tip: huby sa nevaria ani neskladujú v hliníkovom, zinkovom, glazovanom keramickom riade, aby nedošlo k oxidácii alebo reakcii niektorých látok v nich obsiahnutých s materiálom riadu.
Opatrný prístup k tichému lovu, ako hubári nazývajú zber darov prírody, pomôže vyhnúť sa otravám. Vezmite si len tých, ktorých dobre poznáte. Nezbierajte huby v blízkosti diaľnice, železničnej trate alebo priemyselného závodu.
Prišli ste z lesa, cítite sa príjemne unavení a na stole čakajú na spracovanie len zbierané huby, ktoré lákajú vôňou. A potom si uvedomíte, že nemáte istotu, že sa dajú zjesť. A ako skontrolovať, či ide o jedovatú hubu alebo nie, doma? Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť. Ale, žiaľ, nie je možné spoľahlivo určiť, či je medzi nazbieranými hubami jedovatá.
Tu je niekoľko možností, ktoré vám pomôžu pri kontrole. Paralelne sa budeme zaoberať aj mýtmi.
Striebro a cesnak
Ako zistiť, či je huba jedovatá alebo nie? Hovorí sa, že strieborný predmet môže byť ponorený do panvice s týmto výrobkom. A v prípade, že striebro stmavne, znamená to, že je tam jedovatá huba. Ale táto teória nie je 100%. Pretože môže dôjsť k reakcii s látkou, ktorá sa uvoľňuje z jedlých húb.
Zmenená farba cesnaku pridávaného počas varenia tiež stopercentne nepotvrdzuje prítomnosť nebezpečných stoniek. Opäť by totiž mohla nastať reakcia s enzýmom tyrozinázou.
Hmyz
Predpokladá sa, že hmyz ani nesedí na jedovatých hubách. Nie je to celkom pravda. Niektoré ostrieže a dokonca sa nimi aj živia. Ide len o to, že v prírode existuje hmyz, ktorý je odolný voči jedom.
Chuť a vôňa
Niektorí ľudia si myslia, že jedovaté huby sú bez chuti a zapáchajú. je to tak? Nedá sa to s istotou povedať. Koniec koncov, existuje niekoľko druhov muchotrávok a muchotrávok, ktoré veľmi príjemne voňajú a sú celkom chutné (sami by ste to nemali skúšať, keďže tieto informácie ste získali vďaka smutným skúsenostiam neopatrných degustátorov).
Kysnutie alebo zrážanie mlieka
Ako zistiť, či je huba jedovatá alebo nie? Počuli ste niekde, že mlieko skysne alebo sa zrazí, ak sa doň dostane jed? Áno, môže byť. Ale aj to sa môže stať len kvôli enzýmu pepsínu, ktorý sa nachádza v normálnych aj.
Soľ a ocot
Niektoré huby môžete neutralizovať nasledujúcim spôsobom. Je potrebné ich uvariť v osolenej vode s prídavkom octu. Niektoré podmienečne toxické huby, ako sú stehy, možno skutočne neutralizovať týmto spôsobom. Ale tu sú veľmi toxické odrody, pretože stále zostanú smrteľné.
Alkohol nepomôže!
Medzi obyvateľstvom sa všeobecne verí, že ak pijete hubové jedlá s alkoholom, potom, ak jed vstúpi do tela, môže byť kvôli tomu neutralizovaný. Tento mýtus je jedným z najnebezpečnejších. Pretože alkohol len zvyšuje pôsobenie toxínov. Takéto akcie zvyšujú riziko smrti.
Ako skontrolovať, či sú huby pri varení jedovaté?
Môžete použiť nasledujúce ľudová metóda. Všetko, čo potrebujete, je cibuľa. Ako teda skontrolovať jedovaté huby? Pri varení týchto potravín vhoďte do panvice cibuľu prekrojenú na polovicu. Ak sa zelenina zmení na modrú, huby by sa mali vyhodiť, pretože sú jedovaté. Takéto výrobky môžu byť vážne otrávené.
Ako zistiť, či je huba jedovatá alebo nie? Ako je zrejmé z mnohých metód overovania, je ťažké o tom vedieť s istotou. Pamätajte, že použitie takýchto anti-vedeckých metód môže priniesť smrteľné nebezpečenstvo!
Ako správne poskytnúť prvú pomoc
Ak napriek tomu dôjde ku katastrofe, mali by ste okamžite kontaktovať lekársku inštitúciu zavolaním ambulancia. Pred príchodom sanitky môžu vaše činy nielen zmierniť utrpenie obete, ale aj zachrániť jej život. Konajte jasne a rýchlo:
- Nerobte paniku.
- Urobte výplach žalúdka a niekoľkokrát vyvolajte umelé zvracanie.
- Postihnutého treba pohodlne uložiť do vodorovnej polohy a prikryť prikrývkou.
- Pravidelné pitie pomôže predchádzať dehydratácii a bojovať proti toxínom. K tomu je potrebné piť mlieko, osolenú alebo len čistú vodu.
- Niekto musí byť vždy v blízkosti pacienta, aby sa ubezpečil, že je obeť pri vedomí, a aby v prípade straty vedomia cítil čpavok, inak môže nastať kóma.
Malý záver
Ako teda skontrolujete, či sú huby jedovaté alebo jedlé? Hubári majú jedno pravidlo: "Ak je čo i len malá pochybnosť, že je huba jedlá, tak to interpretujeme v smere, že je jedovatá." Mnohé jedlé exempláre majú veľmi podobné náprotivky.
Preto bez toho, aby ste si predtým preštudovali klasifikáciu a parametre húb, nemali by ste pre ne chodiť do lesa sami. Najlepším východiskom je kúpiť huby v obchode, kde sa so 100% istotou porozprávate o ich kvalite a vhodnosti. A nebudete sa musieť vzdať svojich obľúbených pochúťok!
Ako rozoznať nejedlú hubu od jedlej. Prvá pomoc pri otrave hubamiOdborníci sa domnievajú, že nie je možné odvodiť univerzálne pravidlo. Jedinou zárukou proti otravám je znalosť vlastností jednotlivých druhov, rozdielov medzi nimi.
Medzi voľne rastúcimi hubami sú jedovaté. Niektoré z nich sú na prvý pohľad veľmi podobné jedlým, takíto dvojníci by mali byť obzvlášť opatrní. Takže v borovicových a smrekových lesoch rastú jedovaté huby: žlčník, korenie, satan. Hríb paprikový je veľmi podobný masliakovi a zotrvačníku, satanský vyzerá ako „podúbor“ hríba, navyše je veľmi zručný, hríb z diaľky vyzerá aj ako hríb.
Rozdiel medzi hubou Bielou a nepravou: Hliva žlčníková a huba satanská
Žltičník patrí medzi mierne jedovaté huby, často sa zamieňa s cepsom. Je nemožné ich otráviť, ale jeho horká chuť môže pokaziť celé jedlo. Hlavné rozdiely sú: tmavá sieťovina na stopke (u hríbu je biela), špinavý ružovkastý spodok klobúka (pri hríbe je rúrkovitá vrstva vždy biela alebo krémová, vekom žltne alebo zelene) ), horká dužina (pre pocit horkosti stačí olízať spodok klobúka) – preto sa žlčníkovej hube hovorí aj horkosť. Na zlome sa dužina sfarbí do ružova (hríb je vždy biely).
Biela huba je veľmi podobná v vzhľad k satanskému. Ak však kliknete na jeho vnútornú časť („mach“), zmení sa na ružovú. Takže toto nie je biela huba, ale jedovatá.
Rozdiely medzi líškou a falošnou liškou
V skutočnosti nie je také ťažké rozlíšiť skutočnú líšku od falošnej. Na začiatok dávajte pozor na farbu. U falošných líšok, na rozdiel od skutočných, je obzvlášť jasne oranžová v prechode do medenej červenej. A obyčajné sú len presne žlté.
Klobúk. Ak si všimnete veľmi hladké okraje, mali by ste byť opatrní. Skutočná líška má zvlnenú výzdobu tejto svojej časti.
Nohy skutočnej líšky sú hrubé a nie duté. Spóry sú žltkasté. Ale jej falošná sestra má opak: noha je tenká a spóry sú biele.
Ovoňaj. Už skôr bolo povedané, že rozdiel medzi skutočnou pani lesa je v jej ovocnej alebo drevitej vôni. Ale je nepravdepodobné, že by ste po takejto kontrole chceli vložiť hovorcov do košíka.
Huby neradi rastú samé. Zvyčajne ide o celú rodinu spojenú spoločným mycéliom. Ale falošné líšky majú práve takúto vlastnosť. Často sa nachádzajú v jednej kópii. Už len toto je znamenie, na ktoré si treba dávať pozor.
Pozrite sa na farbu buničiny. V skutočnom je žltkastý a v strede je biely. Falzifikát sa vyznačuje pevnou oranžovou alebo žltou farbou.
Na dužinu jemne zatlačte prstom. Obyčajná líška sa bude skromne červenať, ale falošná zostane pokojne monotónna.
Skutočné líšky sú málokedy červivé, pretože vylučujú chitinmanózu a larvy pod jej vplyvom hynú. Ale oranžový hovorca nemá chitinmanózu, takže larvy ich môžu infikovať.
Rozdiely Mokhovikova a oleja od jedovatých húb Pepper
Paprika má červenkasto-čerešňový odtieň pórov tubulov a nôh. Zotrvačník má rúrkovú vrstvu olivového alebo hnedého odtieňa. Jedovatý hríb paprikový sa sfarbí do červena (jeho podobný zotrvačník jedlý sa sfarbí do modra a maslová misa nemení farbu). Na rozdiel od oleja nemá peprná huba na nohe krúžok. V hríbe paprikovom sa spodná výtrusná vrstva klobúka približuje k červenej, v masle k žltej.
Rozdiel medzi skutočnými medovými hubami a falošnými hubami
Z mierne jedovatých húb sa často vyskytujú falošné huby - možno ich rozlíšiť podľa olivového odtieňa. Medové huby sú vždy jedlé Hnedá. Dvojité huby spôsobujú žalúdočnú nevoľnosť iba vtedy, ak sú zle uvarené alebo vyprážané.
Pamätajte: v skutočných hubách, najmä u mladých, je na nohe viditeľná taká „sukňa“ ako balerína. Tie falošné nie.
Rozdiel medzi šampiňónom a potápkou
Biele mliečne huby sú dobré na uhorky. Dajú sa ale zameniť aj s mliečnymi hubami, ktorým sa ľudovo hovorí „škrípačky“. Rozdiel je v tom, že skutočná huba je s mokrým filmom, slizká a skrýva sa v tráve a huba - „škrípajúca“ je úplne suchá.
Veľmi nebezpečná potápka bledá. Vyzerá to ako russula. Klobúk je zelený, niekedy takmer biely. Na nohe, bližšie k klobúku, je viditeľný krúžok. Aby nedošlo k zámene, naučte sa jednoduché pravidlo výberu: všetky huby na uhorky majú otvory na nohe. To je znak toho, že huba je jedlá.
Hlavný princíp zbieranie húb
Každý zbiera len tie huby, ktoré pozná a vie rozlíšiť v akýchkoľvek podmienkach, vie ako vyzerajú mladé a staré plodnice, ako vyzerajú v suchom počasí, ako vyzerajú v daždi atď.
Niekedy sú huby prezreté: huba vyzerá dobre, nie je červivá a navyše je veľmi veľká. Z jednej huby môžete variť zemiaky alebo variť polievku. Takéto huby sa nedajú trhať!
Prezreté huby sú pokazené bielkoviny. Na rozdiel od mäsa a rýb, ktoré sú zhnité a majú veľmi nepríjemný zápach, plesňové kazenie sa nijako neprejavuje. Poškodenie huby je indikované jej veľkou veľkosťou, mäkkosťou a nie elasticitou. Takéto huby môžu poškodiť telo. Hubový proteín je veľmi ťažko stráviteľný. Je podobný proteínu, ktorý tvorí schránky chrobákov, krabov, kreviet – chitín. Tento proteín sa musí spracovávať veľmi dlho, aby nedošlo k veľkému zaťaženiu gastrointestinálneho traktu. Ak chcete smažiť huby, musia sa najskôr hodinu variť.
Huby, ktoré sa považujú za jedlé, sa môžu za určitých podmienok stať jedovatými, ak:
V starých hubách sa premnožili jedovaté mikroorganizmy;
V lese, ktorý bol ošetrený pesticídmi a herbicídmi, vyrástli huby;
Huby nachádzajúce sa v blízkosti ciest – môžu hromadiť toxické ťažké kovy;
Huby, ktoré potrebovali správnu tepelnú úpravu, sa jedli surové.
Prvá pomoc pri otrave hubami, na to potrebujete:
Okamžite zavolajte lekára;
Urobte výplach žalúdka;
Dajte obeti Aktívne uhlie, položte ho do postele a pite vodu alebo silný čaj;
