RÅD För att göra objekt på skärmen större, tryck på Ctrl + Plus, och för att göra dem mindre, tryck på Ctrl + Minus
Nu på rea kan du hitta alla typer av kött - det skulle finnas en önskan och ekonomi. Men många människor har ingen brådska att avvika från vanor och traditioner och lagar samma rätter dag efter dag och år efter år. Men i själva verket finns det ingen anledning att vara rädd för att experimentera - trots allt kan du i ditt kök skapa riktiga kulinariska mästerverk utan speciell erfarenhet och färdigheter, såväl som med ett minimum av ytterligare ingredienser. Så representanterna för det starkare könet kommer utan tvekan att gilla lamm stekt i en panna med lök eller grönsaker.
Lamm med lök
För att förbereda en sådan maträtt behöver du ett minimum av ingredienser - ett halvt kilo kött, ett par lök, en matsked, en tesked kryddor (för kött) och en. Med rätt förberedelse kommer köttet att visa sig vara särskilt doftande och mört.
Skölj först och torka köttet. Skär den i medelstora bitar. Om det är lite fett på köttet blir det extra saftigt.
Skala och hacka löken ganska stora. Hacka den heta paprikan så fint som möjligt, fokusera på dina smakpreferenser.
Skicka en kittel till elden och värm den väl med en sked vegetabilisk olja. Häll allt det förberedda köttet i grytan, tillsätt salt, strö över kryddor och stek ganska snabbt över en eld med stor kraft. Rör om köttet hela tiden och täck det inte med lock.
Skölj köttet väl under rinnande vatten och torka det sedan med hushållspapper. Hacka lammet i medeltjocka skivor. Värm en tjockväggig panna med vegetabilisk olja, lägg köttet på den i ett jämnt lager. Grilla lammet på ena sidan på medelhög värme i cirka två till tre minuter. Vänd sedan på köttet, sänk värmen till medel och fortsätt steka ytterligare ett par minuter.
Häll kokande vatten i pannan - vattnet ska vara på samma nivå som köttet. Sjud lamm på medelvärme i tjugo till tjugofem minuter. Salta och peppra sedan. Hacka löken i halva ringar och skär grönsakerna i mindre bitar. Tillsätt dessa ingredienser till köttet, blanda och stek i ytterligare tio minuter, rör om då och då. Ta kastrullen från värmen och servera köttet till bordet, med ett valfritt tillbehör.
Lamm i en panna med grönsaker
För att förbereda den enklaste, men samtidigt läckra versionen av stekt lamm med grönsaker, måste du förbereda köttet från ett ungt lamm - det lagar nästan omedelbart och har trevligt smaklighet. Så du behöver tre hundra gram kött, en aubergine, en medelstor lök, tre, tre matskedar vegetabilisk olja, hundra gram, lite salt, peppar och kryddor - beroende på dina smakpreferenser.
Köttet av ett ungt lamm ska skäras i tunna skivor. Grönsaker ska tvättas och skäras i stora bitar (i fjärdedelar och halvor). Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och stek både kött och grönsaker på den samtidigt - i fem till sju minuter på varje sida. Efter att köttet är kokt - peppra, salta skålen. Dela lammet och grönsakerna på tallrikar med sallad och ta till bordet.
Lamm med grönsaker och gröna ärtor
För att förbereda en så läcker och doftande maträtt måste du använda fyra portioner lamm, en fjärdedel av en citron, ett par grenar färsk mynta (eller lite torkad), en tesked curry, lite salt, beroende på din smak preferenser. Använd också ett par medelstora lökar, en burk och lite vegetabilisk olja för stekning.
Skölj lammkött, torka, häll över, strö över mynta, samt curry. Ställ köttet i kylen för att marinera i minst 20 minuter, och max över natten. Det är inte värt att salta det.
Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja. Det ska skapa ett lager på cirka en centimeter. Lägg köttskivorna i ett välvärmt kött och stek dem på en eld med rejäl kraft på båda sidor. Så en skorpa kommer att skapas på lammet, och saften kommer att förbli inuti. Täck sedan pannan med ett lock och sänk värmen. Koka i en till en och en halv timme. Tillsätt lite vatten i pannan efter behov.
Skala sedan löken, skär den i halva ringar och lägg till köttet. Salta och fortsätt koka på samma sätt under lock i ytterligare tjugo till trettio minuter. Tillsätt sedan ärter i pannan och låt sjuda i ytterligare tio till femton minuter.
Med rätt förberedelse kommer lamm stekt med grönsaker att glädja dig med ömhet och saftighet. Rätter med sådant kött kommer att vara ett bra sätt att diversifiera din dagliga kost. Besök "Populärt om hälsa" oftare, och bra recept kommer att vänta på dig i avsnittet "Hälsosam kost".
För att ta reda på vilken typ av kött som är det godaste måste du ställa en fråga till alla invånare i Kaukasus, och svaret kommer att vara entydigt: naturligtvis lammfilé.
Highlanders vet också bättre än någon annan hur gott det är att steka lamm och lammlever i panna så att den behåller sin saftighet och visar sig vara lagom rostad. För att den berömda kaukasiska rätten ska visa sig måste du välja en lämplig bit filé och utsätta den för värmebehandling, som består av flera steg.
Alla typer av kött kräver ett individuellt förhållningssätt, och lammfilé är inget undantag. Så att det inte är segt som ett resultat av matlagning, rekommenderar vi att du tar hänsyn till rekommendationerna om hur man korrekt steker lamm i en panna och hur länge det ska göras. Då kommer högländarnas favoritkött att ta favoritens plats i din familjemeny.
Att välja lamm för stekning
Gammalt fårkött tenderar att förbli segt även efter långa tillagningstider. Minst av allt är den lämplig för stekning, så för denna typ av matlagning måste den väljas särskilt noggrant. Det ideala alternativet är massan från slaktkroppen av ett ungt lamm. Så ju ljusare nyansen av köttet var, desto yngre var djuret från vilket det erhölls.
Vill du laga inte bara en köttgodis, utan en delikatess och letar efter en filé av mjölklamm på marknaden, skulle det vara bra att kolla kalendern. Huvudlamningen av får sker under årets första kvartal, så sannolikheten att köpa det du behöver är störst på vintern och tidigt på våren.
På tal om hur man steker lamm i en panna, måste du definitivt komma ihåg vilka bitar av slaktkroppar som är lämpliga för denna delikata kulinariska verksamhet. Det är bäst att lägga kött från bendelen, länden i pannan. Bröstbenet (den så kallade flanken) och den övre skulderbladsdelen kommer också att gå, men bara unga (av en ljus nyans)!
Svaret på frågan om hur mycket man ska steka lamm i en panna, laga det med egna händer enligt detta recept, så att det blir mjukt, beror på djurets ålder, såväl som stekbehållaren.
En djup stekpanna med tjock botten är bäst lämpad för detta fall. Lökar måste tas stora, så att de i vikt är ungefär samma som kött. Då blir det saftigt och otroligt väldoftande.
Lamm i en panna: ett klassiskt recept
Ingredienser
- Lamm med fettlager - 600 g + -
- Lök - 2 st. + —
- Färsk persilja - + -
- Basilika - + -
- Vegetabilisk olja - + -
Hur man steker lamm i en panna med lök
- Efter att ha tvättat och torkat filén ordentligt naturligt eller med hushållspapper delar vi den i remsor så tjocka som ett finger och upp till 5 cm långa.
- Det första steget i tillagningen är stekning stark eld. Vi värmer pannan, häller olja och efter en minut lägger vi köttet. Stektid - 2-3 minuter. Glöm inte att röra om så det inte bränns vid.
- Nu måste du minska värmeintensiteten till ett genomsnitt.
- Tillsätt kokande vatten: det behövs så mycket så att det är i nivå med köttstekningen.
- Låt sedan sjuda utan lock tills den lämnar. överflödigt vatten. Detta tar cirka 25 minuter.
- När vattnet avdunstar, tillsätt halva ringar färsk lök till köttet. Nu ska den halvfärdiga godingen saltas, kryddas med peppar och hackade örter (glöm inte att tvätta den först).
- Stek i ca 10 minuter till tills köttbitarna fått färg.
I Kaukasus är det vanligt att äta stekt lamm med ris, som innehåller mycket morötter och torkade berberis. Utmärkt garneringsalternativ - stuvad aubergine med sötpeppar. Om smaken är mest potatis, sedan smaksatt med lök eller med vitlökssås.
Gör-det-själv lammlever i panna: det bästa receptet
Att veta hur man steker lamm i en panna så att det visar sig vara en utsökt måltid för hela familjen, det är inte svårt att lära sig att laga lammlever också. Bara några minuters tid, lite kryddor och aromatiska örter - och den ömtåligaste maträtten står redan på bordet!
Ingredienser
- Lammlever - 400 g;
- Lök - 1 medelstort huvud;
- Olivolja - 2-3 matskedar;
- Salt - 0,5 tsk;
- Mald svartpeppar - 0,5 tsk;
- Gröna (persilja och basilika) - 1 gäng .;
- Citronsaft - några droppar.
Hur man läcker steker lammlever i en stekpanna hemma
Många älskare av kötträtter är partiska mot lammlever. Naturligtvis, om du lagar en produkt som erhållits från en misshandlad bagge, kommer inte ens en kock att kunna göra en delikatess av den. Tvärtom, en ordentligt tillagad lever av ett ungt friskt lamm är verkligen en kunglig njutning!
- Vi tvättar den färska levern från ett ungt djur (den har en enhetlig färg och en lätt leverarom), frigör den från filmer, tar bort blodproppar och stora kärl.
- Efter att ha skurit produkten i snygga bitar ca 2x2 cm stora, salta och peppra.
- I oljan uppvärmd i en stekpanna, kasta löken hackad i ringar, stek tills den är gyllene.
- Lägg sedan i levern, tillsätt hackad basilika, strö över ett par droppar citronsaft (helst färskpressad) och stek över en eld med nästan minsta intensitet i 4-6 minuter. Du måste röra hela tiden!
- Den sista touchen är tillsatsen av nyhackad persilja. Ytterligare en minut - och en doftande maträtt kan skickas till bordet.
Det kaukasiska köket anses vara ett av de rikaste i världens kulinariska arv, särskilt när det gäller mängden och variationen av kötträtter. Varje lokal värdinna har sina egna hemligheter om hur man läcker steker färskt ungt lamm i en panna med örter och lök. Det är inte svårt att lära sig att laga lamm lika bra - om det bara fanns en önskan att glädja dina älskade män med original köttgodsaker ...
Portalabonnemang "Din kock"
För att få nytt material (inlägg, artiklar, gratis informationsprodukter), ange din namn Och e-post
Yangcong Chaokao Zhou, eller Lammstek med lök, - en traditionell maträtt Xinjiang kök. Xinjiang Uygur autonoma region (kinesiska 新疆维吾尔自治区, eller Xinjiang för kort, bokstavligen "ny gräns" eller "nya gränser") är en region i nordvästra Kina. Denna territoriell-administrativa enhet är den största i Kina. Eftersom större delen av befolkningen i Xinjiang är muslimer, styrs det lokala köket av muslimska traditioner. I Xinjiang föds traditionellt upp nötkreatur – hästar, kor och naturligtvis får, vars antal utgör en tredjedel av autonomins boskapsbestånd. Och lokalbefolkningens matpreferenser är koncentrerade på kötträtter med grönsaker och mjölprodukter, och kryddor tar en speciell hedersplats.zira, eller "ziran" (kinesiska 孜然, pinyin Ziran). Många rätter från Xinjiang-köket är bekanta i vårt land - pilaff, lammspett, manti, lagman, samsa, ayran, etc. Detta beror på regionens geografiska läge, på vars territorium, förutom Han-nationaliteten ( kineser), uigurer, dunganer, kazaker, kirgiser, uzbeker, tadzjiker, mongoler, manchuer, tatarer och till och med ryssar. Maträtt Lammstek med lökär en typisk representant för muslimsk mat - lamm, zira, chilipeppar. Rätter som Yangcong Chaokao Zhou, på grund av sin enkelhet, tillagas snabbt, bokstavligen på 10-15 minuter med alla ingredienser.
Doftande och rejäla snacks från det muslimska köket i Kina - som " Lammstek med lök», « Kryddigt lamm på tandpetare
», « Lamm stekt med spiskummin
” och ”Lammspett” är förmodligen en av de mest populära muslimska rätterna, som avnjuts av både lokalbefolkningen och turister, oavsett religion.
INGREDIENSER (för 2-3 portioner):
lammfilé - 400 g,
lök - 1 st.,
zira (kummin)- 1 msk.,
malen chilipeppar (pulveriserad)
- ¼ tsk,
malen chilipeppar (flingor)
- ½ tsk,
salt - ½ tsk,
vegetabilisk olja- 1 msk
Mot fibrerna, skiva det förfrysta (för att underlätta skivningen) lammet tunt i skivor.
Skala löken och skär den i medelstora sektorer och demontera dem sedan i lager.
Mal zira (kummin) på ett bekvämt sätt (i en mortel eller i en elektrisk kvarn). Viktig poäng– Zira behöver nymalen.
Blanda ihop pulvret och chiliflakes.
I en wok (eller stekpanna), värm den vegetabiliska oljan och stek snabbt lökskivorna, bokstavligen ungefär en minut.
Lägg lammskivor i woken och fortsätt steka ytterligare, rör om med jämna mellanrum i wokens (panna) innehåll. Lamm med lök kommer att ge juice. Fortsätt steka lammet tills saften börjar koka bort och det finns väldigt lite kvar av det.
Salta köttet, strö över en blandning av pulver och chiliflakes. Rör om innehållet i woken.
Strö över malen zira och blanda innehållet i woken igen.
Vätskan ska koka bort, men köttet ska förbli saftigt. Du kan inte torka ut den.
Recept på stekt lamm med potatis
- Kaukasiska nationella kötträtter huvudsakligen tillagad av lamm. På tal om Dagestan-köket, eller snarare dess kött recept, kommer vi också att se att lamm kommer att vara den huvudsakliga köttkomponenten i dem. Tja, om lamm, så lamm. Bräserat lamm med stekt potatisär en vanlig andrarätt, tillagad helt enkelt, utan extra finess. Energifördelarna är mycket höga, men vi rekommenderar inte att använda det dagligen, trots allt är fårkött i sig lite tungt för matsmältningsorganen, och i kombination med stekt potatis kan det till och med orsaka tyngd i magen eller spasmer i bukspottkörteln. Men var inte rädd, de som äter den här rätten en gång i veckan kommer inte ens att märka alla minus eller plus med denna maträtt, med undantag för dess underbara arom och ojämförliga smak.
- Det nämndes tidigare att nyckeln till en utmärkt maträtt i Kaukasus är kvaliteten och färskheten hos produkterna (till exempel kommer färdiga bönor i burkar från en stormarknad eller fryst kött aldrig att ge upp hela sin ljusa palett av smaker och aromer när vi lagar mat, även om vi kokar 20 sorters kryddblandningar)
- Vi går till marknaden och köper bara färskt får- eller lammkött, ju yngre och fräschare desto mörare blir rätten. Spara aldrig pengar och tid på magen, en magsjuk är orsaken till många andra sjukdomar i kroppen
- Vi kommer att bearbeta färskt kött - skär av filmen och senor, separerade från benet, om några (kasta inte bort benen med rester av fett och fruktkött, du kan laga en utmärkt rik kaukasisk soppa eller borsjtj). Skölj lammköttet under rinnande vatten kallt vatten och skär i portioner om 50 - 60 gram per bit
- Vi värmer en djup stekpanna och steker köttet i sin egen juice på låg värme tills det är halvstekt, vänd oftare, annars bränns köttet eller torkar ut.
- Medan lammet kokar tar vi hand om andra produkter – grönsaker. Skala lök och vanlig potatis, skölj under kallt vatten. Skär potatisen i skivor och hacka löken grovt
- Vi introducerar beredd potatis och lök i golvet av det färdiga köttet, blanda, salta och krydda med kryddor (en utmärkt blandning av kryddor för att smaksätta rätter av kaukasisk mat finns i avsnittet Abkhaziskt kök)
- Täck kastrullen ordentligt med ett lock och sjud fårköttet med potatis, kryddat med kryddor, tills det är helt genomstekt.
- Lamm tar all smakpåverkan på sig själv, den fantastiska doften av rätten ger en fruktansvärd aptit, vilket gör att vi gör allt rätt. Färdiga gryta med potatis strö över finhackade örter och låt brygga under stängt lock i ytterligare 10 minuter Servera genast, i djupa tallrikar, och ev. Kaukasiska såser och kryddor, för att ge Dagestan-rätten en ännu större kaukasisk nyans
