Hur man stuvar blåbär med grönsaker. Stuvade auberginer med grönsaker i georgisk stil. Tillagningsmetod i en långsam spis

Aubergine är avlägsna släktingar till röda tomater. I söder kallas de kärleksfullt blåa hemma för sin ursprungliga smak, pikanta kryddighet och hälsosamma egenskaper. På grund av överflöd av fibrer rekommenderas auberginer för koståldersmenyer. Dessutom är det bara gott!

Recept på stuvade auberginer med grönsaker i en stekpanna

Mör sauterad aubergine förbereds snabbt. Receptet innehåller ett minimum av kryddor, detta är ett kostalternativ.

Låt oss börja med att skala grönsakerna. Tvätta och ta bort stjälkarna. Skär auberginema på mitten (på längden). Skär varje halva på tvären i stora skivor. Skär tomaterna i 4 delar, hacka löken i stora ringar. Skär den skalade paprikan i 8 bitar.

Bryn paprika och lök i en stor, tjockbottnad stekpanna i vegetabilisk olja. Efter 5 minuter, tillsätt de blå och blanda försiktigt. Efter 10 minuter, häll i tomaterna, häll kokande vatten över grönsakerna och stäng kastrullen tätt med lock. Sjud sautén på svag värme i ca 20 minuter.

Hackad vitlök och salt bör tillsättas i slutet, 5 minuter före slutet av tillagningen.

Garnera auberginesåsen med finhackad dill precis innan servering.

Hur man stuvar grönsaker med basilika

Ett utmärkt recept på sommargrönsaksgryta, lätt och gott. Detta kosträtt Kan erbjudas som universalrätt till kött eller fisk. Du behöver följande produkter (för 6 portioner):

450 g aubergine;
300 g zucchini;
150 g rotselleri;
150 g morötter;
300 g tomat;
70 g vegetabilisk olja;
2 g humle-suneli-blandning;
100 g grön basilika;
10 g salt.

Rätten tar 50 minuter att tillaga, kaloriinnehållet är 156 kcal.

Grovhacka de tvättade och skalade grönsakerna. Skär unga blå och zucchini i tjocka ringar. Morötter och selleri - 2 cm kuber, lök - stora halvringar. Vi passerar de skalade tomaterna genom en köttkvarn.

Häll oljan i en stor stekpanna med tjock botten, tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig. Tillsätt morötter och selleri, blanda försiktigt, stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt auberginema, skaka pannan väl (för att blanda ingredienserna). Tillsätt sedan zucchinin, häll tomaten över grönsakerna. Täck med lock och sjud grytan på svag värme i 25 minuter.

Grovhacka färsk basilika. Vi lägger till det i grytan 5 minuter före slutet av tillagningen, tillsammans med salt och kryddor.

Aubergine stuvad med kött och grönsaker

Den milda kryddigheten hos blåbären i den gemensamma rätten mörar köttet perfekt. Vi erbjuder ett recept på kryddigt fläsk med aubergine och peppar, som är ganska enkelt att förbereda. Om så önskas kan du ersätta fläsk med dietkalvkött eller kalkon.

Förbered de nödvändiga produkterna (8 portioner):

1,2 kg ungt fläsk (skinka, axel);
600 g aubergine;
450 g lök;
70 ml vegetabilisk olja;
350 g paprika;
70 ml vitt vin;
200 g morötter;
50 g honung;
1 paprika - lätt;
5 g mald koriander;
500 ml vitt vin;
10 g salt.

Kött och grönsaker tillagas i 1,5 timmar (de kokas i 1 timme utan deltagande av en kock), kaloriinnehållet i maträtten är 485 kcal.

Skala och tvätta grönsakerna. Skär löken större, i breda halvringar. Skär paprikan i stora tärningar, ta bort kärnorna från den heta paprikan och hacka fint. Riv bara morötterna.

Hacka auberginema i tjocka ringar (3 cm), skär varje ring på mitten. Strö över salt och låt stå på brädan i 10 minuter så att beskan försvinner.

Fläskköttet måste tvättas, torkas från överflödig fukt och tas bort från filmer. Skär fläsket i godtyckliga bitar, ca 4 cm vardera. Stek snabbt fläsket i vegetabilisk olja i en het stekpanna. I slutet av stekningen, tillsätt honung och salt till fläsket och blanda väl. Köttet karamelliseras på bara en minut och ta sedan bort det från pannan och ner i grytan. I en stekpanna, sjuda löken tills den är genomskinlig, tillsätt peppar och morötter, blanda. Fräs grönsakerna i 5 minuter och lägg dem i köttet.

Häll vin, tillsätt kryddor (koriander, peppar). Ställ grytan på elden och låt grönsakerna koka. Minska gasen till minimum, låt sjuda under lock i 1 timme.

Hur man lagar grönsaksgryta i en långsam spis

Receptet är intressant eftersom rätten tillagas i ett steg, smakrik och enkel. Allt som hemmafrun behöver göra är att förbereda grönsakerna och ladda dem i långsamkokaren. Och sedan kommer teknikens mirakel att rädda dig från allt krångel. Låt oss börja med produkterna (för 4 portioner):

600 g aubergine;
250 g lök;
300 g mogna tomater;
250 g paprika;
2 g mald muskot;
15 g vitlök;
7 g salt;
70 ml vegetabilisk olja;
70 g tomatpuré;
180 g säsongens gröna.

Rätten tar bara 45 minuter att tillaga och innehåller 125 kcal.

Tvätta snabbt och skala grönsaker, överflödigt vatten ta bort med en pappershandduk. Lök skär i små kuber; paprika skär i 4 delar, skär sedan i tunna remsor. Skär tomaterna i stora tärningar. Pressa den skalade vitlöken genom en press.

Vi sköljer de små blå, skär av stjälken och den hårda näsan (det är inte nödvändigt att ta bort huden). Skär i breda ringar (2 cm), sedan på mitten igen. Häll olja i multikokarskålen och lägg ut grönsakerna i lager.

Dun - aubergine halvringar, sedan tomater, lök och paprika. Smaka av med salt, tillsätt tomatpuré och vitlök. Använd en vass kniv, hacka hälften av muskotnöten och strö över grönsakerna. Multikokarskålen är full.

Nu är det dags att blanda allt, stänga locket och ställa in timern på 35 minuter. Slå på "quenching"-läget.

Skölj och torka grönsakerna, de kommer att behövas för att servera grönsaker till bordet. Citronfärgad paprika ser väldigt aptitlig ut med hackade örter och auberginer. För detta recept rekommenderar vi att du väljer det här.

En halvtimme står till ditt förfogande, assistenten sköter det själv. Det återstår bara att strö över grönsakerna med örter.

Några tips gör auberginerätter godare:

om auberginema är bittra, blötlägg dem i 5-10 minuter i saltat vatten (60 g per liter);
För att göra de sauterade blåbären mindre feta, förgrädda aubergine och paprika i ugnen;
välj inte särskilt stora, täta grönsaker med ett glansigt skal; deras stjälkar ska inte vara torra.

Ljusblå rätter kommer att dekorera alla bord och hjälpa till att diversifiera dietmeny. Stuvade auberginer med grönsaker är gott även när de är kalla och kan serveras som huvudrätt eller tillbehör. De små blå är välförtjänt älskade av hemmafruar, eftersom de ger ett sådant utrymme för kreativ fantasi!

Nästan två årtusenden har gått sedan mänskligheten började äta aubergine. Från östra Indien, enligt vissa källor, migrerade denna grönsak till Asien, sedan till Afrika, och därifrån kom den till Europa på 1200-talet.

Dra nytta

Aubergine (eller "blå" som de också kallas i vårt land) har funnits mycket bred användning i kulinariska recept i många länder runt om i världen. De äts stekta och stuvade, som en del av såser och huvudrätter, och förbereds för framtida bruk. Det finns till och med ett recept på auberginsoppa. De ökar hemoglobinet i mänskligt blod, förbättrar prestanda hos levern, njurarna, magen och lindrar kronisk förstoppning. Regelbunden konsumtion av dessa grönsaker hjälper till att förbättra immuniteten.

Bearbetningsmetoder

Modern matlagning har hundratals recept på auberginerätter. De är kokta, stekta, stuvade. Till exempel är ett recept på aubergine bakad i ugnen väldigt enkelt att göra och populärt. För att göra detta, placera de oskalade medelstora frukterna på en plåt och baka i ugnen på 180 grader tills de är kokta (tills de blir mjuka och täcks med en brun skorpa ovanpå). Sedan måste frukterna skalas, skäras och serveras med vitlök-majonnässås. För vissa rätter måste dessa grönsaker kokas tills de är halvkokta. I vissa fall, kläm för hand eller med en speciell press. Recept där de blandas med andra produkter är väldigt populära. Till exempel stuvade auberginer med grönsaker.

Matlagning

Låt oss börja med urval och sortering. Bäst lämpade för att förbereda auberginer stuvade med grönsaker är fasta och unga frukter. Det är känt att när de är övermogna innehåller de en ganska stor mängd solanin, vilket ger dem bitterhet och kan förstöra smaken på vilken maträtt som helst. Försök därför att inte använda gamla auberginer (fruktens ålder kan lätt bestämmas av färgen på stjälken: om den är brun är grönsaken gammal eller övermognad). Undvik också ruttna, mjuka, hala prover. Sådana frukter kommer inte att ge fördelar för din kropp, men kan mycket väl orsaka orolig mage. Förresten, för att bli av med överskott av solanin i grönsaker hemma, räcker det att blötlägga dem i en treprocentig saltlösning i flera minuter. Färska auberginer bör lagras i högst tre dagar, annars kommer de att förlora sina smakkvaliteter och en hel del vitaminer. I specialutrustade (mörka och svala) rum kan de dock förvaras längre, upp till tre veckor. Låt oss nu gå vidare till matlagningsprocessen.

Aubergine stuvad med grönsaker (kaviar)

Denna obestridliga delikatess av det sovjetiska köket kan ätas omedelbart eller kan förvaras i burkar för vintern. Hur som helst kommer att förbereda kaviar att kräva tålamod från dig och kommer att ta ganska mycket tid. Men du kommer att belönas med en mycket välsmakande rätt, lämplig för konsumtion både varm och kall. Denna aptitretare kan bredas på bröd eller serveras som tillbehör till kötträtter.

Vi behöver: ett kilo auberginer, ett halvt kilo tomater, två eller tre medelstora paprikor, två lökar, två medelstora morötter, vegetabilisk olja för stekning, för kryddiga älskare - en skida chilipeppar eller "lätt", ett par av vitlöksklyftor.

Matlagningsprocess

Skala morötterna och skär i tärningar. Vi rengör och hackar löken. Skala paprikan från fröna och skär i halva ringar eller tärningar. Stek allt i en stor stekpanna i vegetabilisk olja. Baka oskalade auberginer i ugnen på 180 grader tills de är halvkokta. Kyl sedan, ta bort skalet (det ska skalas av ganska lätt efter värmebehandling), skär i stora tärningar och häll upp i en stekpanna med resten av kaviarkomponenterna. Vi påminner om att rätterna måste vara stora för att få plats med allt. Vissa delar ut kaviaren i två stekpannor och tillagar dem samtidigt. Också ett bra alternativ.

Och nu - det viktigaste. Sjud aubergine och grönsaker på låg värme tills en tjock pasta bildas. Rör om skålen hela tiden så att den inte bränns fast i botten av pannan (det är bättre att använda non-stick kokkärl). Denna process tar vanligtvis en och en halv timme. Du kan lägga till lite vatten (om massan är väldigt tjock) och solrosolja - ett par skedar. I slutet av tillagningen, tillsätt pressad eller riven vitlök, salt och varm peppar. Stäng av och täck pannan med ett lock. Låt det brygga en liten stund. Resultatet blev stuvade auberginer med grönsaker. Receptet är enkelt och tillgängligt även för en nybörjare hemmafru. Du kan också sterilisera halvlitersburkar med lock och rulla ihop en sådan skål för vintern. Men då måste det göras mer. För att göra detta måste mängden av alla ingredienser proportionellt fördubblas eller tredubblas. Följaktligen kommer du att få flera gånger mer kaviar. Om du serverar det direkt ska det vara varmt, strö med hackade örter (för detta använd persilja, dill och koriander).

Stuvade grönsaker: aubergine, zucchini, tomater, potatis, morötter, lök

Detta är ett recept på en unik grönsaksgryta, väldigt lätt att tillaga. Här är det inte nödvändigt att föra konsistensen av själva maträtten till tillståndet av mush. Alla grönsaker behåller sitt "ansikte", men samtidigt stuvas de väl tills de är helt genomstekta. En sådan välsmakande dieträtt kan tillagas till exempel på en fastedag eller under fasta. Eller så kan du helt enkelt servera stuvade auberginer med grönsaker som tillbehör. Kaloriinnehållet i rätten är ganska lågt (för rå aubergine är det till exempel bara 24 kcal per hundra gram). Näringsvärdet i samma volym - 1,5 g protein, 0,1 g fett, 4,5 g kolhydrater.

Vi tar ett halvt kilo auberginer, ett halvt kilo zucchini, tvåhundra gram hårda tomater och potatis, ett par medelstora morötter, ett par lök. Tvätta och rengör alla grönsaker noggrant. Skär sedan i stora tärningar. Lök och morötter snabbt, på hög eld, stek i en stekpanna. Sedan separat - kuber av aubergine och zucchini. Lägg allt i en stor kastrull och låt puttra på svag värme tills maten är klar. Vi upprepar: bitar av grönsaker ska inte falla isär, låt dem vara hela, men mjuka. Innan du tar bort från värmen (vanligtvis efter cirka tjugo minuter), tillsätt salt och peppar efter smak.

Variationer

Denna maträtt kan kompletteras med införandet av köttprodukter. För detta 200 gram kycklingbröst skär i tärningar och stek tills de är halvkokta. Kombinera köttet med grönsakerna och låt sjuda. Som ett alternativ: du kan lägga den halvfärdiga produkten av denna gryta i lerkrukor, strö över riven ost och baka i ugnen på 180 grader tills den är gyllenbrun. Resultaten är utmärkta stuvade auberginer med grönsaker (bild nedan), bakade i ugnen. Servera i kastruller, strö med färska hackade örter.

Ännu ett enkelt recept

Och för att förbereda auberginer stuvade med grönsaker i gräddfil behöver du inte heller mycket ansträngning. Detta recept är lätt att förbereda och prisvärt för de ingredienser som ingår.

Vi tar två stora auberginer, en lök, tre hundra gram gräddfil med låg fetthalt (15 procent), tre vitlöksklyftor, vegetabilisk olja, salt, peppar.

Skala och finhacka löken. Bryn i en stekpanna i vegetabilisk olja. Stek frukterna separat, skurna i ringar. Tillsätt gyllene lök och gräddfil till auberginerna och blanda. I slutet, 3-4 minuter före beredskap, strö över vitlök, salt och peppar. Den totala tillagningstiden på låg värme är 25 minuter. Innan servering, strö över hackade örter, generöst! God aptit allihop!

Vi har länge varit vana vid det faktum att auberginer är fast på menyn för många familjer, särskilt eftersom det i moderna förhållanden inte är svårt att köpa dem när som helst på året, även om det ibland är dyrt under lågsäsong. Många vetenskapliga verk har skrivits om auberginer, inklusive på sidorna på ett stort antal kulinariska platser. Det finns dock en slående skillnad: många kockar föredrar att leta efter något nytt, inte hackat, och det är lovvärt. Men vi får inte glömma att ett stort antal vanliga hemmafruar inte kommer att kunna upprepa ett komplext, extraordinärt recept. Och skälen kan vara olika, från graden av beredskap till det elementära skälet - priset. Naturligtvis kan överflöd av grönsaker under sommar- och höstsäsongerna inte annat än inspirera våra hemmafruar till kulinariska bedrifter och kulinariska fantasier.

Baserad generella principer matlagningsteknik, denna maträtt liknar den populära ratatouille - det vill säga en vanlig grönsaksgryta. Denna maträtt är bekant för ett stort antal hemmafruar och naturligtvis finns det ett ofattbart antal förvandlade recept, av vilka en anständig del inte är sämre än grönsaksnöjen.

Stuvade auberginer med grönsaker är väldigt lätta att förbereda. Även en nybörjarkock kan hantera detta recept. Det är det som gör honom bra. När allt kommer omkring, på sommaren och tidigt på hösten, när hyllorna är fyllda med billiga grönsaker, är denna maträtt tillgänglig för alla utan undantag. För att inte tala om dess fördelar och utmärkta smak. Aubergine, morötter, lök, tomater i en underbar, tjock sås att doppa bröd i. Förlåt för en sådan uppriktig kulinarisk striptease. Justera smaken på såsen själv. Jag älskar när det är sött och surt. Kanske något mer kryddigt passar dig, tillsätt sedan varm röd paprika. Förresten, paprika har också sin plats här och det skadar naturligtvis inte. Så låt oss förbereda stuvade auberginer med grönsaker.

Smakinformation För det andra: zucchini och aubergine

Ingredienser

lök - 1 st.;
aubergine - 2-3 st.;
tomat - 3 st.;
morötter - 1 st.;
vitlök - 2 tänder;
mjöl - 2 msk;
solrosolja - 20 ml;
salt att smaka;
socker - efter smak.

Hur man lagar stuvade auberginer med lök, morötter och vitlök

Skala, tvätta och hacka löken efter önskemål. Lägg i en kastrull.

Skala morötterna, tvätta och skär i cirklar och halvor. Du kan riva det, men i den färdiga skålen ser morötter i cirklar vackrare ut. Lägg till löken i pannan.

Tvätta och hacka en liten tomat. Lägg till lök och morötter.

Tvätta auberginerna, skala och skär i halvor. Muddra hälften av de skivade auberginema i mjöl på ena sidan. Detta kommer att räcka för att tjockna såsen som grönsakerna ska kokas i.

Tvätta två stora tomater och hacka dem på valfritt sätt. Detta kan göras med hjälp av en köttkvarn eller ett vanligt rivjärn. Lägg i pannan.

Häll i solrosolja och 100 ml vatten. Du behöver inte hälla mycket vatten. Grönsakerna kommer att släppa mycket saft under tillagningen, och det blir gott om sås. Salta efter smak, tillsätt socker.

Täck kastrullen med ett lock och sjud auberginerna med grönsaker på låg värme i 30-35 minuter.

Tillsätt hackad vitlök till den färdiga rätten.

Stuvade auberginer med grönsaker är klara. Doftande, hälsosamt och mycket välsmakande maträtt i en underbar sötsur sås.

Stuvade auberginer med grönsaker i en stekpanna

Aubergine är inte bara en hälsosam grönsak, utan också mycket välsmakande. När rätt tillagade blir rätter gjorda av dessa vackra frukter mycket aptitretande, saftiga och tillfredsställande. Detta beror på att aubergine har bra näringsvärde, rik smak och en köttig konsistens. För att glädja din familj med en underbar middag behöver du inte spendera mycket tid i köket. När allt kommer omkring är allt genialiskt enkelt, och ett direkt bevis på detta är aubergine stuvad med grönsaker i en stekpanna. Denna unika gryta tillagas mycket snabbt och enkelt. Rätten kan serveras som en fristående rätt eller som ett tillägg till kött, fiskrätter. Du kan äta stuvade auberginer varma, varma eller till och med kalla.

Ingredienser:

Morötter - 2 st.;
Medelstora auberginer - 3 st.;
Stor lök - 1 st.;
Luktfri vegetabilisk olja - för stekning;
Salt, mald svartpeppar - efter smak;
Vitlök - 2 kryddnejlika;
Vatten eller köttbuljong - 100-150 ml;
Dill och persilja - ett litet gäng.

Förberedelse:

Förbered först auberginema. De måste tvättas noggrant, befrias från svansarna och skäras i tärningar ca 1-5 cm stora Lägg de hackade blå i en djup behållare och täck med salt (1 tsk). Blanda grönsakerna med händerna och låt stå i 20 minuter. Efter en kvart lägger du auberginebitarna i ett durkslag och sköljer noga under rinnande vatten. Denna procedur hjälper till att bli av med bitterheten som ofta finns i frukter.
Ta bort skalet från vitlöksklyftorna och en stor lök. Skölj de skalade grönsakerna och hacka dem sedan på valfritt sätt. Du kan till exempel skära löken i små tärningar och sätta vitlöken genom en press.
Skala morötterna, tvätta och riv på ett grovt rivjärn.
Häll i pannan vegetabilisk olja. Ställ stekpannan på medelvärme. Lägg lök och morötter i uppvärmd olja. Stek grönsakerna, rör om då och då, tills de är mjuka.
Lägg bitar av blå med den stekta löken och morötterna. Häll i vatten eller buljong. Täck kastrullen med ett lock, sänk värmen till låg och låt allt sjuda tillsammans i 15 minuter.

Under denna tid, förbered greenerna. Det måste tvättas noggrant och torkas något. Finhacka den rena dillen och persiljan med en kniv.
Vid det här laget ska grönsakerna i pannan vara ganska mjuka. Tillsätt hackad vitlök till dem.

Salta och peppra genast grönsakerna efter smak. Om så önskas kan du använda andra kryddor. Till exempel mald vitpeppar, mejram, timjan, lagerblad och kryddpeppar passar perfekt till aubergine.
Tillsätt även hackade örter i den nästan färdiga auberginegrytan.

Blanda innehållet i pannan noggrant. Sjud grönsakerna under lock i ytterligare 5 minuter.
Stuvade auberginer med lök och morötter kan serveras direkt efter tillagning. Men de är också väldigt goda när de är kylda!

Teaser nätverk

Stuvade auberginer med potatis och grönsaker i en långsam spis

Aubergine tillagade i en långsam spis blir ännu godare! Och med tanke på att de åtföljs av zucchini, tomater, potatis och paprika, blir det omedelbart klart att denna maträtt kommer att tilltala alla grönsakskännare. Denna gryta är en mycket mättande maträtt, så den kommer perfekt att klara rollen som en hel middag. Men, naturligtvis, om du har kotletter, kyckling eller kotletter i kylskåpet, då kommer de definitivt inte att vara malplacerade på denna smakfestival!

Ingredienser:

Medium aubergine - 2 st.;
Stor zucchini - 1 stycke;
paprika - 2 st.;
Färska tomater - 5-6 st.;
Potatis - 4 st.;
Vitlök - 1-2 kryddnejlika;
Färska eller frysta grönsaker - valfritt;
Salt, mald svartpeppar - enligt önskemål;
Köttbuljong eller vatten - 200 ml;
Vegetabilisk olja - 20 ml.

Förberedelse:

Man tror att auberginer kom till vårt land från mystiska Indien. Den rika erfarenheten av orientalisk matlagning kom gradvis in i det ryska livet och vann landsmäns hjärtan och magar.

Kära läsare, visste du att denna produkt inte alls är en grönsak, som vi brukade tro. Enligt botaniker är aubergine ett bär. Men oavsett den botaniska klassificeringen är detta en underbar frukt från vilken du kan förbereda ett stort antal rätter på en mängd olika sätt.

Det kokas, stuvas, fylls med kött och grönsaker, görs till kaviar och sallader, bakas, steks, saltas och sylts, och resultatet blir i alla fall otroligt gott, aromatiskt och pikant.

Idag på agendan står stuvad aubergine med kött. Detta är en maträtt som alla nybörjare kan hantera, eftersom tillagningsprocessen inte tar mycket tid och ansträngning.

Smakinformation För det andra: zucchini och aubergine

Ingredienser

Nötkött (massa) - 350 g;
Aubergine - 2 st.;
Morötter - 1 st.;
Söt paprika - 1 st.;
Lök - 1 stycke;
Färska gröna - efter smak;
Salt att smaka;
Mald svartpeppar - efter smak;
Torkad basilika - 0,5 tsk;
Vegetabilisk olja - 40 ml.

Hur man lagar stuvad aubergine med kött

Tillagningsprocessen bör börja med att tvätta och skala de nödvändiga grönsakerna. Skölj auberginema med örter under rinnande vatten, torka av med en handduk och ta bort stjälken.

I sig själva smakar dessa lila frukter bittert i den färdiga maträtten; för att undvika detta måste de blötläggas i kallt saltat vatten. Skär i cirklar eller halvcirklar och lägg i en skål med den beredda lösningen.

Nästa ingrediens att förbereda är kött. Tvätta, torka och skär i små bitar.

Häll vegetabilisk olja i en förberedd skål, vänta tills den värms upp ordentligt och stek sedan bitarna av skivat kött.

I nästa steg skalar du morötterna och löken. Vi skär det som du vill - ringar, halvringar, kuber.

När ingredienserna "griper" ihop, tillsätt 100-150 ml vatten och låt puttra tills köttet är genomstekt. Denna procedur tar 20-25 minuter.

Förbereder paprikan. Den ska rensas från stjälken med frön. Skär själva frukten i tärningar och lägg i pannan med kött och grönsaker, tillsammans med auberginerna som pressats ur vattnet. Förresten kan pepparfrön torkas och användas för att tillaga olika livsmedel.

Var noga med att tillsätta salt efter smak, strö över mald svartpeppar och torkad basilika. Allt du behöver göra är att vänta tills de senast tillagda produkterna är klara - 20-25 minuter. Tillsätt eventuellt mer vatten för att undvika att maten bränns fast.

Om så önskas, krydda de stuvade auberginema med grönsaker och kött generöst med valfria örter efter smak. Här, vem gillar vad - persilja, dill, lök, koriander.

Medan du lagar mat måste du bekämpa hushållsmedlemmarna, berusade av de magiska aromerna, som väntar på en underbar, lätt men näringsrik maträtt.

Stuvade auberginer med grönsaker är en rätt som... olika länder har sina egna recept. Det är känt att kockarna i östra Indien var de första som förberedde dem, och först på 1300-talet kom auberginer till Europa. I Ukraina kallas de kärleksfullt "små blå". De är värdefulla eftersom de ökar hemoglobinet och förbättrar lever- och njurfunktionen.

Hur man stuvar aubergine med grönsaker?

Läckra stuvade auberginer med grönsaker erhålls om kryddorna tillsätts på rätt sätt, och huvudprodukten kokas först tills den är halvkokt eller blötlagd i saltat vatten. Detta hjälper till att ta bort bitterheten. Du kan trycka på den under tryck. Beroende på steknings- och stuvningstiden får godingen en annan smak.

Aubergine måste blötläggas i en halvtimme i saltat vatten eller täckas med salt för att ta bort bitterhet.
För att förhindra att skivorna mörknar, strö dem med citron.
För att förhindra att stuvade auberginer med grönsaker absorberar överflödig olja måste de torkas innan de steks eller doppas i protein.

För att förbereda auberginer med grönsaker stuvade i en stekpanna, välj unga och elastiska frukter; övermogna innehåller mycket bittert solanin, vilket förstör smaken och kan orsaka magbesvär. Övermogna blåbär har en brun stjälk, det är viktigt att vara uppmärksam på detta vid köp. Det är bättre att skala tomater.

Ingredienser:

aubergine - 6 st.;
söt paprika - 3 st.;
tomater - 8 st.;
koriander - 1 gäng;
persilja - 1 knippe;
olja - 3 msk. l.

Förberedelse

Stek de blötlagda auberginema i 10 minuter.
Hacka grönsakerna och fräs i 5-10 minuter.
Riv tomaterna, blanda med örter och kryddor.
Tillsätt, låt sjuda i 10 minuter.

Stuvade auberginer med grönsaker och vitlök

Du kan prova det polska receptet genom att stuva aubergine med grönsaker och vitlök. Det rekommenderas att förvara grönsaker i 2-3 dagar före tillagning, de kan ligga kvar i kylan i ungefär en vecka, men de kommer att förlora sin smak. Du måste hacka de små blåa i ringar av medeltjocklek så att de blir väl stekta, men inte heller faller isär under tillagningsprocessen.

Ingredienser:

aubergine - 3 st.;
söt paprika - 4 st.;
tomater - 4 st.;
lök - 3 st.;
vitlök - 4 kryddnejlika;
olja - 100 ml;
svartpeppar - 0,25 tsk.

Förberedelse

Skär de blötlagda auberginema, rulla i mjöl och stek.
Fräs paprika och lök.
Lägg till aubergine med pressad vitlök och kryddor.
Sjud i 10 minuter.
Strö kryddiga stuvade auberginer med grönsaker med örter.

Aubergine stuvade med kött och grönsaker

Aubergine stuvad med kyckling och grönsaker kallas "Chanakhi" i Georgien. Ingredienserna är mättade med aromer och juicer, vilket skapar en unik smak tillsammans med kryddor. Det finns många recept på den här rätten, men den fungerar bäst i ler- eller keramikkrukor. Kött du kan använda är nötkött och lamm, det mildaste resultatet är kyckling.

Ingredienser:

aubergine - 2 st.;
kött - 300 g;
peppar - 2 st.;
lök - 2 st.;
jordpotatis - 3-4 st.;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
tomater - 4 st.;
koriander, basilika - 1 knippe;
svartpeppar - 0,25 tsk;
smör - 50 g;
koriander - 0,5 tsk;
adjika - 1 tsk.

Förberedelse

Mal grönsaker och kött.
Stek separat tills det är knaprigt.
Lägg lager av kött, lök och Smör, aubergine, potatis, paprika, tomater.
Strö över pressad vitlök och örter.
Tillsätt kryddor och adjika.
Stuvade auberginer med grönsaker tillagas i ugnen i 1,5 timmar.

Stuvade auberginer med grönsaker och potatis serveras både som en separat rätt och som tillbehör till kött. Alla ingredienser är stekta, det är bättre att börja med potatis, eftersom det tar längre tid att tillaga än andra grönsaker. Det är lite mer krångel, men tack vare stärkelse blir skålen mycket rikare och tjockare.

Ingredienser:

aubergine - 2 st.;
peppar - 2 st.;
lök - 1 st.;
potatis - 4 st.;
vitlök - 1 kryddnejlika;
buljong - 1 msk.;
svartpeppar - 0,25 tsk;
vegetabilisk olja - 5-6 msk. l.;
gröna - 1 gäng.

Förberedelse

Hacka grönsakerna.
Stek potatisen.
Tillsätt övriga grönsaker och fräs i 10-15 minuter.
Tillsätt salt, örter, kryddor.
Häll i buljongen och låt sjuda i 30 minuter på låg värme.

Aubergine stuvade med grönsaker och köttfärs - recept

Stuvade auberginer med malet kött och grönsaker kommer att vara mycket mer tillfredsställande; det är bättre att ta hälften nötkött och fläsk. Detta recept kräver unga frukter, med blåviolett skal och en grön stjälk. Du behöver inte skära de blå för fint, annars tappar de sin smak. Det bästa alternativet är cirklar 1 cm tjocka.

Ingredienser:

malet kött - 400 g;
aubergine - 1 kg;
tomater - 500 g;
vitlök - 3 kryddnejlika;
olja - 4 msk. l.;
dill - 1 gäng;
svartpeppar - 0,25 tsk.

Förberedelse

Stek färsen i 4-5 minuter.
Tillsätt aubergine, fräs i 10 minuter.
Riv tomaterna och lägg i blandningen.
Sjud i 20 minuter.
Strö stuvade auberginer med köttfärs och grönsaker med vitlök och örter.

Aubergine stuvade i gräddfil med grönsaker

För att göra matlagning bekvämare är det bättre att köpa rätter med tjock botten eller non-stick beläggning och höga sidor. Först steks de i olja, späds sedan med vatten, buljong eller grönsaksjuice. Mycket goda stuvade grönsaker - med zucchini och aubergine i gräddfil. Gräddfil ska innehålla mycket fett.

Ingredienser:

aubergine - 1 st.;
zucchini - 1 st.;
lök - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
gräddfil - 100 ml;
olja - 2 msk. l.;
grön lök - 1 gäng.

Förberedelse

Stek auberginema.
Hacka löken och fräs i 5 minuter.
Tillsätt zucchini och stek i 10 minuter.
Tillsätt pressad vitlök, låt sjuda i 5 minuter.
Häll i gräddfil, låt sjuda i 10 minuter.
Strö över salladslök.

Stuvade auberginer med grönsaker och kål

Gott med zucchini och aubergine vitkål. Det måste hackas i tunna remsor, hälls kallt vatten och förkoka i 20 minuter tills de är mjuka. De återstående grönsakerna skärs i tärningar. Svartpeppar och söt paprika rekommenderas som kryddor, curry kan tillsättas.

Ingredienser:

aubergine - 1 st.;
zucchini - 1 st.;
kål - 0,5 kg;
morötter - 1 st.;
lök - 1 st.;
olja - 4 msk. l.;
vatten - 200 ml;
paprika - 0,5 tsk;
svartpeppar - 0,5 tsk.
gröna - 1 gäng.

Förberedelse

Stuva kålen.
Fräs lök och morötter separat.
Tillsätt aubergine och zucchini, låt sjuda i 10 minuter.
Blanda med kål.
Tillsätt kryddor och blanda.
Sjud i 5 minuter, strö över örter.

Aubergine stuvade med grönsaker och ris

Stuvade grönsaker med aubergine och paprika kompletterar ris bra, vilket gör rätten mycket mer tillfredsställande. Det är bäst att lägga till flerfärgad paprika, då blir godbiten också vacker. Det rekommenderas att ta långkornigt ris, det ångar bra och absorberar aromer av grönsaker och kryddor.

Ingredienser:

aubergine - 2 st.;
söt paprika - 1 st.;
lök - 2 st.;
morötter - 2 st.;
tomater - 2 st.;
vitlök - 1 kryddnejlika;
ris - 3 msk. l.;
svartpeppar - 0,25 tsk;
olja - 100 ml;
gröna - 1 gäng.

Förberedelse

Koka riset separat tills det är halvkokt.
Hacka grönsakerna och stek i 10 minuter.
Tillsätt rivna tomater.
Sjud i 5 minuter.
Tillsätt aubergine, ris, kryddor.
Koka i 20 minuter.
Stuvade auberginer med ris och grönsaker beströdda med örter.

Ett mycket känt recept är aubergine stuvad i lager med. Den ursprungliga smaken ges av fetaost och en blandning av mjölk och ägg, som hälls över de stekta skivorna. Du kan använda oregano och en blandning av mald paprika. Du bör inte lägga till vitlök, det passar inte bra med mjölkblandningen. Skålen bakas i ugnen.

Ingredienser:

aubergine - 750 g;
tomater - 3 st.;
mjölk - 1 msk.;
olja - 100 ml;
ägg - 3 st.;
fetaost - 200 g;
peppar - 0,5 tsk.

Förberedelse

Blötlägg auberginerna och stek i 5-10 minuter.
Lägg i formuläret.
Lägg tomaterna i ett andra lager.
Strö över riven ost och örter.
Grädda i 15 minuter.
Vispa ägg med mjölk och häll i blandningen.
Grädda tills det är knaprigt.

Stuvade auberginer med grönsaker i en långsam spis

Med aubergine och tomater kan du använda den i en slowcooker. Detta sparar avsevärt tid och ansträngning, utrustningen kommer att göra allt på egen hand. Det finns ingen anledning att slösa tid på att steka ingredienser, alla grönsaker stuvas samtidigt. Khmeli-suneli är den bästa kryddningen.

Ingredienser.