Shish kebab ในซอสถั่วเหลือง: สูตร หมักเคบับชิชกับซีอิ๊ว สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้องมี

รายการน้ำหมักสำหรับเคบับหมูสามารถดำเนินต่อไปได้เกือบไม่มีกำหนด ดังนั้น ตัวเลือกนี้จึงรวมสิ่งที่ทดสอบและรับรองโดยครอบครัวและแขกว่า "คุ้มค่าที่จะทำซ้ำ" ฉันจะแสดงสูตรสำหรับ "ส่วนต่างๆ" ของเนื้อหมู: ซี่โครง คอ เนื้อซี่โครง แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบของส่วนผสมน้ำดองและการตัดก็ตาม สิ่งเดียวที่ฉันจะแสดงที่นี่คือหนึ่งในวิธีการที่เราใช้ในการทอดเนื้อสัตว์ซึ่งในความคิดของเราประสบความสำเร็จอย่างมาก แต่แน่นอนว่ามันไม่เหมาะกับทุกกรณี อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะพูดถึงทุกอย่างตามลำดับ

วิธีหมักเคบับหมู: เน้นมัสตาร์ด

ดังนั้นตัวเลือกนี้สามารถเรียกว่า "มัสตาร์ด" ได้เนื่องจากส่วนผสมที่เน้นเสียงในส่วนผสมคือมัสตาร์ด มีคุณสมบัติในการส่งกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้กับเนื้อสัตว์ และความขมจะหายไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการทอด ผลที่ได้คือเนื้อฉ่ำมาก

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

• คอหมู – 1 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีเตรียมน้ำดองนี้

สูตรสำหรับหมู shashlik หมักกับซีอิ๊วและเครื่องเทศ

โดยปกติเราเอาหัวหอมออกในระหว่างการทอดเนื่องจากตามกฎแล้วเมื่อใช้เสียบไม้พวกมันจะไม่เกาะติดแขวนห้อยและเผาได้ดี แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ เราจะใส่วงแหวนหรือแม้แต่หัวหอมใหญ่เป็นชิ้น ๆ เนื้อซี่โครงหมูและประการแรก มันจะทำหน้าที่ป้องกันบางอย่าง - มันจะปกป้องเนื้อไม่ให้แห้ง และประการที่สอง แก้วหัวหอมที่มีความหนาและใหญ่จะไม่ถ่าน และด้วยเหตุนี้คุณจึงได้เคบับที่น่ารับประทานเพิ่มเติม .

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 6-7 ชิ้น;
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน – 0.5 ช้อนชา;
• ปาปริก้าแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น – 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมักชิชเคบับในซีอิ๊ว

น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเคบับซี่โครงหมู

ในความเห็นของเรา น้ำดองสำหรับซี่โครงเวอร์ชันนี้อร่อยที่สุด แถมยังมีวิธีทอดที่ประสบความสำเร็จอย่างมากอีกด้วย ซึ่งฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น ซี่โครงสุกก่อนในกระดาษฟอยล์แล้วจึงทอดเท่านั้น ข้อดีของวิธีนี้คืออะไร ซี่โครงปรุงบนตะแกรงเป็นเวลานานและคุณจะได้เนื้อแข็งหรือเนื้อนุ่ม แต่แห้งหรือไหม้เกรียม ฟอยล์ช่วยแก้ปัญหานี้ได้ น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ในซี่โครงสุกเต็มที่เนื้อหมูจะนุ่มไม่แห้งเกินไปและไม่ไหม้ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่กลัว “สารก่อมะเร็ง” อาจจะชอบในรูปแบบนี้มากกว่า และสำหรับใครที่ชอบปิ้งแบบพิเศษก็ให้หันซี่โครงกลับเข้าเตาอีกสักพัก ใช่แล้วน้ำดองจะแห้งไม่มีส่วนผสมที่เป็นของเหลว

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 1.5-2 กก.
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว (หรือเนื้อสัตว์) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง

ซอสมะเขือเทศสำหรับเสียบไม้หมู

มันใช้ น้ำมะเขือเทศ. จะดีกว่าถ้าคุณมีแบบโฮมเมด ไม่มีอะไรอยู่ในน้ำผลไม้ของฉันนอกจากเกลือ น้ำตาล และมะเขือเทศ ใส่หัวหอมจำนวนมากซึ่งไม่ได้ใช้เมื่อทอดเนื้อ แต่ถ้าคุณระบายน้ำออกมากเหลือประมาณ 1 แก้วแล้วเคี่ยวหัวหอมในนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ คุณจะได้นิ้ว -เลียซอส

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อซี่โครงหมู – 4 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ลิตร;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง 3-4 หัว

ทำอาหารอย่างไร

หมักเคบับหมูกับมายองเนสและหัวหอม

• เนื้อหมู – 250 กรัม;
• มายองเนส – 150-200 กรัม;
• น้ำ – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำ – 3-4 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

วิธีเตรียมน้ำดองมายองเนส

วิธีหมักซี่โครงหมูสำหรับทำบาร์บีคิวอีกวิธีหนึ่ง

อีกครั้งจะมีซีอิ๊วและมัสตาร์ด แต่เราจะเพิ่มน้ำผึ้ง, ขิง, มะนาว, หัวหอมและเครื่องเทศอีกมากมาย คุณจะได้รับกลิ่นอายของอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู – 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.;
• มัสตาร์ดเมล็ดพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขิง - 5-10g;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว;
• ส่วนผสมเครื่องเทศบาร์บีคิว
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการดอง

หมักเคบับชิชด้วยน้ำแร่

น้ำแร่มักใช้หมักหมู มันให้อะไร? เชื่อกันว่ามันจะแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มลง โดยไม่เปลี่ยนรสชาติของเนื้อหมูนั่นเอง เหล่านั้น. สูตรนี้สามารถใช้ได้เมื่อคุณไม่ต้องการรสเผ็ดใดๆ ไม่ต้องการรสหวานอมเปรี้ยวหรือรสชาติอื่นๆ ของน้ำดอง แต่คุณแค่อยากจะกินเนื้อทอดดีๆ และสัมผัสกับรสชาติของมันเท่านั้นและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อหมู – 2 กก.
• น้ำแร่อัดลม - 1 ลิตร;
• หัวหอม – 4 ชิ้น (เล็ก);
• เกลือ – 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร

1. รายการส่วนผสมประกอบด้วยหัวหอม แต่คุณไม่ควรหลีกเลี่ยงและมีการระบุส่วนผสมค่อนข้างมาก สำหรับตัวเลือกนี้ คุณสามารถสับหัวหอมแบบหยาบ (เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน) จากนั้นหลังจากหมักแล้ว ให้เสียบหัวหอมที่แยกจากกันแล้วทอดเป็นกับข้าว
2. วางเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นลงในชามขนาดพอเหมาะ
3. เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ผสม.
4. กรอก น้ำแร่. น้ำแร่ควรจะท่วมเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิวจนมิด ยังไม่มีเกลือ!
5. ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
6. ก่อนทอด ให้เอาเนื้อออกจากน้ำแร่ ถูด้วยเกลือ วางบนไม้เสียบแล้วทอด

หมักเคบับชิชกับกีวี

เนื้อจะไม่มีรสผลไม้ กีวีมีเอนไซม์ที่สลายโปรตีน ซึ่งทำให้เนื้อนุ่ม

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู – 3 กก.
• กีวี – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น – 0.5 ช้อนชา

หมักหมูในกีวี

1. ปอกกีวีแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ใส่ชิ้นหมูลงในถุงพลาสติก ใส่หัวหอม พริก และกีวีบด เขย่าเพื่อผสมทุกอย่าง
4. เราไล่อากาศออกแล้วมัดปากถุงให้แน่น
5. วิธีนี้ช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นและช่วยให้เราได้เนื้ออร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เอาเนื้อออก ปอกหัวหอม ใส่เกลือ แล้วทอดบนไม้เสียบไม้บนถ่าน

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของตัวเลือกสำหรับหมักเคบับชิชหมู แต่ถึงแม้จะมีหลาย ๆ อย่างคุณก็คงไม่สงสัยว่าจะหมักเนื้อด้วยอะไร ลองประเมินและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ขอให้อร่อยและพักผ่อนเยอะๆ นะ!

ทำให้สมองของเรามองหาแล้ว สูตรอร่อยทำบาร์บีคิวเหรอ? ฉันขอแนะนำให้คุณหันมาสนใจเคบับหมูแทน ซีอิ๊ว. นี่ไม่ใช่สูตรที่คุณยายของเรายังจำได้ตั้งแต่สมัยโซเวียตและไม่ใช่สูตรที่นักปีนเขาคอเคเชี่ยนตัวจริงบอกทั้งโลกเป็นความลับ แต่เขาสมควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน เข้ามาสู่ชีวิตการทำอาหารของเราด้วย อาหารตะวันออกซอสถั่วเหลืองมีมานานแล้ว แต่ไม่เพียงแต่คุณสามารถจิ้มซูชิลงไปได้ คุณยังสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างด้วย อาหารที่อร่อยที่สุด. รวมถึงเคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าทึ่ง

ผู้ที่ได้ลองเคบับนี้แล้วจะสามารถบอกคุณได้ว่ามันนุ่มและอร่อยแค่ไหน ซีอิ๊วมีคุณสมบัติในการทำให้นิ่มได้ดีเยี่ยม และสำหรับรสนิยมของฉันยังดีกว่ามากอีกด้วย น้ำส้มสายชูช่วยให้เนื้อมีรสเปรี้ยวโดยเฉพาะ มีแฟน ๆ ของรสชาตินี้โดยเฉพาะ แต่ซีอิ๊วก็ให้รสชาติของมันเองเหมือนกันแต่ก็ไม่เปรี้ยวและไม่เด่นชัดจนเกินรสชาติของเนื้อสัตว์ Shish kebab ในซีอิ๊วจะมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมราวกับว่านำไปทอดหรือรมควันเล็กน้อยดีกว่ามาก

ซีอิ๊วหมักธรรมชาติอย่างดีทำให้เนื้อบาร์บีคิวอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากซอสแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ หัวหอมสด กระเทียม สมุนไพรหอม น้ำมะนาว มัสตาร์ด และอื่นๆ อีกมากมาย มีตัวเลือกมากมายในการทำชิชเคบับในซีอิ๊ว น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาทั้งหมดได้ แต่ฉันสามารถบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่น่าสนใจบางอย่างได้

เคบับหมูหมักซีอิ๊วรสเผ็ด

ลองใช้แฮมหมูหรือคอหมูแล้วทำเคบับที่มีกลิ่นหอม หากคุณต้องการทอดเนื้อปอบรสเผ็ดเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมซีอิ๊วคือผู้ช่วยที่ดีที่สุดของคุณ สูตรนี้ใช้กฎพื้นฐานทั้งหมดในการทำบาร์บีคิวอย่างแท้จริงดังนั้นมันจะออกมาอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• ผักใบเขียว – 100 กรัม;
• กระเทียม – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ;
• จันทน์เทศ- 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มาจอแรม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยแดงและดำ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนขนม

การตระเตรียม:

1. นำหมูมาหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง เป็นที่พึงประสงค์ว่ามีขนาดเท่ากัน วางเนื้อในกระทะลึก

2. เทน้ำมันพืชและซีอิ๊วลงในเครื่องปั่น เพิ่มสมุนไพรและกระเทียม 5 กลีบ ตีส่วนผสมจนเนียน

3. เตรียมภาชนะขนาดเล็กแล้วผสมปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ ผักชี มาจอแรม ใบโหระพา พริกไทยแดงและดำ เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์ อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย

4. หั่นหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่หมูลงไปผัดกับใบกระวาน

5. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงบนเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ปิดฝากระทะ

6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง คราวนี้จะเพียงพอให้เนื้อหมักได้ดี

ทอดเนื้อหมูที่เสร็จแล้วบนถ่านจนสุก คุณสามารถใช้ไม้เสียบหรือตะแกรงย่างได้ ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดเนื้อชิ้นใดชิ้นหนึ่ง หมูควรมีสีเทาอ่อนด้านใน แต่ไม่ใช่สีชมพู เนื้อสีชมพูยังไม่สุก

หากต้องการคุณสามารถปรุงเคบับหมูในซีอิ๊วในเตาอบได้ วางเนื้อในจานอบหรือเสียบไม้เสียบไม้บางๆ เป็นอาหารจานเด็ดสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือแม้แต่วันหยุด

ชัชลิคคอหมูกับซีอิ๊ว โรสแมรี่ และแอดจิก้า

แค่ระบุส่วนผสมของน้ำหมักสำหรับเคบับนี้ ฉันก็น้ำลายสอแล้ว ลองจินตนาการดูว่ามันจะอร่อยแค่ไหน และถ้าคุณนึกภาพไม่ออกก็ลองหมักเคบับหมูในซีอิ๊วกับ adjika และโรสแมรี่

ในการเตรียมชิชเคบับเวอร์ชันนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนใดๆ ของเนื้อสัตว์ ยกเว้นเฉพาะส่วนคอหมูเท่านั้น เคบับนี้จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เลือกเนื้อสัตว์ของคุณอย่างระมัดระวัง รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับมัน

คุณจะต้องการ:

• คอหมู – 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือ – 1 หยิก;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• โรสแมรี่ – 1 หยิก;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• adjika - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง วางชิ้นส่วนไว้ในภาชนะทรงลึกแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันซึมเข้าสู่เนื้อหมู

2. เติมเกลือ พริกไทยดำ ซีอิ๊วขาว และ adjika เล็กน้อย ผสมส่วนผสม

3. เพื่อให้เคบับในอนาคตมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น ให้เติมโรสแมรี่เล็กน้อย ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อบนถ่านหิน แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้เคบับหมูในซีอิ๊วนี้จะอร่อยมากในเตาอบ เพียงวางเนื้อบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์หรือ กระดาษรองอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง หากมีการพาความร้อนหรือย่างในเตาอบก็ยินดีต้อนรับ

เคบับแฮมหมูฉ่ำในซีอิ๊ว

ส่วนใหญ่เคบับหมูจะเตรียมจากชิ้นเนื้อนุ่มและมีไขมัน คอหมูเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีชั้นไขมันที่ช่วยให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง แต่ฉันเชื่อว่าชิ้นที่บางกว่านี้ไม่สามารถตัดออกได้ โดยเฉพาะเมื่อคุณต้องการดูแลสุขภาพและรูปร่างของคุณ ปริมาณไขมันในแฮมนั้นน้อยกว่าที่คอมากและรสชาติก็แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด ไม่ใช่ทุกคนที่จะสังเกตเห็นความแตกต่างนี้ แต่หากคุณลองรับประทานเนื้อคอและแฮม 2 ชิ้นพร้อมกัน ก็จะสังเกตเห็นความแตกต่างได้

สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมชิชเคบับจากแฮมคือการได้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล ฉันจะบอกทันทีว่าคุณไม่ควรใช้วิธีการที่รุนแรงในการทำให้เนื้อนุ่ม เช่น น้ำส้มสายชูหรือน้ำกีวี นอกจากจะนุ่มแล้ว เคบับชนิดนี้ยังมีรสเปรี้ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ต้องสูญเสียรสชาติอันยอดเยี่ยมของแฮมไปสำหรับสิ่งนี้ น้ำดองซีอิ๊วสำหรับชาชลิกกลายเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมที่นี่

คุณจะต้องการ:

• แฮมหมู – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ซูแมค - 0.5 ช้อนชา;
• มาจอแรม – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• ซีร่า – 0.5 ช้อนชา;

การตระเตรียม:

1. หั่นขาหมูเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เนื้อสับลงในภาชนะ

2. เติมซีอิ๊วขาวและน้ำมันดอกทานตะวัน 5 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมจนเนยและซอสเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ใส่ซูแมค มาจอแรม ปาปริก้า ผักชี และยี่หร่าลงในเนื้อ เครื่องเทศเหล่านี้จะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

4. นำชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ชิชเคบับในอนาคตควรต้มเป็นเวลา 12 ถึง 18 ชั่วโมง วิธีที่สะดวกที่สุดในการหมักหมูเสียบไม้ในซีอิ๊วข้ามคืน

เมื่อหมักเนื้อเสร็จแล้ว ให้เตรียมเตาย่าง ขอแนะนำให้ใช้ไม้แทนถ่านหินดังนั้นเคบับจะมีรสชาติอร่อยและปรุงได้ดีขึ้น

ในน้ำดองที่อร่อยและเผ็ดเช่นนี้คุณจะจำเคบับได้นาน ต้องขอบคุณซีอิ๊วที่ทำให้เนื้อนิ่มลง น้ำมันพืชจะป้องกันไม่ให้น้ำคั้นออกมา และเครื่องเทศก็ช่วยได้ ผ่อนคลาย ปรุงเคบับแสนอร่อย และขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดี!

เคบับหมูในซีอิ๊วพร้อมน้ำส้มและบรั่นดี

เคบับหมูไม่ได้เตรียมไว้บนไม้เสียบเหมือนปกติ แต่ใช้ตะแกรงโลหะ วิธีการทอดนี้ไม่ได้ค่อนข้างคลาสสิก แต่ก็ไม่ได้ดีน้อยไปกว่ากัน ส่วนผสมของการเตรียมชิชเคบับรูปแบบนี้แปลกมาก เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใกล้เคียงกับอาหารจานนี้เลย ส้มสดจะให้กลิ่นหอมและความเปรี้ยวแก่เคบับ หวานเบาน้ำผึ้งเล็กน้อยและสิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ก็คือบรั่นดีที่แท้จริง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู – 2 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
• คอนยัค – 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากเนื้อจะถูกทอดบนตะแกรง วางชิ้นเนื้อสับลงในกระทะขนาดใหญ่

2. หัวหอมตัดเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ แยกไว้ตอนนี้เลย

3.ใส่พริกลงไปในเนื้อ มันคล้ายกับพริกแดงมาก แต่ต่างจากพริกไทยป่นตรงที่มีพริกชิ้นเล็กๆ พริกไทยค่อนข้างร้อนดังนั้นจึงไม่ควรใช้มากเกินไป

4. นำน้ำผึ้งมาเติมลงในกระทะ

6. เทคอนยัคเล็กน้อยลงในการเตรียมพริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

7. วางกระทะพร้อมเนื้อไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง แอลกอฮอล์อาจทำให้เนื้อแห้งได้ จึงไม่แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้นานกว่านี้ เมื่อหมักหมูเสร็จแล้วก็สามารถเริ่มทอดได้เลย

ในการเตรียมเคบับแสนอร่อย คุณไม่เพียงต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีหมักด้วย ท้ายที่สุดแล้ว หากจัดการอย่างไม่เหมาะสม แม้แต่เนื้อหมูดิบที่ชุ่มฉ่ำที่สุดก็จะกลายเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร ในบทความวันนี้คุณจะพบสูตรที่น่าสนใจสำหรับเคบับชิชในซีอิ๊วมากกว่าหนึ่งสูตร

การทำชิชเคบับเป็นศิลปะที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งมีเคล็ดลับและลูกเล่นในตัวเอง โดยรู้ว่าสิ่งใดที่คุณสามารถทำอาหารที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติได้ สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์รวมทั้งหมู เนื้อแกะ ไก่ และแม้กระทั่งไก่งวง เมื่อเลือกส่วนผสมหลักคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพและความสดใหม่ สินค้าดีมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน มีเฉดสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดแปลกปลอมหรือสิ่งเจือปน รวมถึงกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ คุณไม่ควรปรุงเคบับชิชจากเนื้อแช่แข็ง เนื่องจากในระหว่างกระบวนการละลาย มันจะสูญเสียคุณสมบัติดั้งเดิมบางส่วนไป คุณภาพรสชาติและจะรุนแรงขึ้น แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณเท่าๆ กัน

สำหรับน้ำหมักบาร์บีคิวกับซีอิ๊วมักจะเติมกระเทียมเครื่องเทศหอมน้ำมะนาวคอนยัคหรือไวน์ขาวแห้งลงไป บางครั้งมีการเติมน้ำมันมะกอกเพิ่มเติมในองค์ประกอบซึ่งห่อหุ้มเนื้อไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

ทางที่ดีควรย่าง shashlik บนกองไฟที่ทำจากต้นองุ่น ต้นโอ๊ก หรือท่อนไม้เบิร์ช ก่อนที่จะติดตั้งไม้เสียบไม้ คุณสามารถโยนก้านเสจ ทาร์รากอน หรือโรสแมรี 2-3 ก้านลงบนถ่านได้ วิธีนี้จะทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ตัวเลือกกับคอนยัค

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถทำเคบับชิชที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากหมูหมักในซีอิ๊วโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก กระบวนการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องรอสองสามชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อหมักอย่างทั่วถึง แล้วค่อย ๆ ทอดบนถ่าน ในการเตรียมชิ้นเนื้อที่มีรสชาติและฉ่ำ คุณจะต้อง:

• คอหมู 500 กรัม.
• หัวหอมคู่หนึ่ง
• คอนยัค 40 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.
• ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
• พริกไทยดำโหล
• เกลือและเครื่องเทศ

คำอธิบายกระบวนการ

เนื้อที่ล้างและเอาไส้ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดห้าเซนติเมตรแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม หัวหอมครึ่งวงและส่วนผสมทั้งหมดที่รวมอยู่ในน้ำดองจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ผสมเนื้อให้ละเอียดด้วยมือนวดเบา ๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมของซีอิ๊วคอนยัคและเครื่องเทศดีขึ้น

ที่เหลือทั้งหมดหมักไว้ห้าหรือหกชั่วโมง หลังจากเวลานี้เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกเสียบเข้ากับไม้เสียบแล้วส่งไปที่ตะแกรง ผัดเคบับหมูหมักในซีอิ๊วบนไฟแบบเปิด พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นเนื้อเคลือบเท่ากัน เปลือกโลกสีทอง. เสิร์ฟเนื้อสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมพร้อมมันฝรั่งอบหรือสลัดผักสด

ตัวเลือกที่มีมัสตาร์ด

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นการตีความอาหารประจำชาติอินเดียที่เป็นเอกลักษณ์ จานที่เตรียมโดยใช้มันผสมผสานรสชาติขมหวานและเปรี้ยวได้อย่างลงตัว หากต้องการทำเคบับรสเผ็ดในซีอิ๊ว ให้ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องการ:

• Khmeli-suneli หนึ่งช้อนชา
• น่องไก่ 800 กรัม
• มัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• ผงน้ำตาล.

การเรียงลำดับ

คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยเคบับหมักกับซีอิ๊ว ในการทำเช่นนี้ ให้รวมมัสตาร์ดและฮอปซูเนลีในชามเดียว ส่งซีอิ๊วขาวกระเทียมปอกเปลือกและน้ำตาลผงหนึ่งช้อนชาไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้

ตอนนี้ถึงคราวของต้นขาไก่แล้ว พวกเขาจะล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเคลือบทุกด้านด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้สองหรือสามชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำไปทอดบนตะแกรงและเสิร์ฟ กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเคบับไก่ในซีอิ๊วคือสลัดผักสดตามฤดูกาล อย่างไรก็ตามเนื้อดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถทอดบนตะแกรงเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบอีกด้วย

ตัวเลือกด้วยน้ำผึ้ง

เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ทำให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีมาก จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ง่ายซึ่งการซื้อนั้นแทบไม่มีผลกระทบต่อกระเป๋าเงินของคุณ และสูตรสำหรับชิชเคบับในซีอิ๊วนั้นง่ายมากที่ผู้เริ่มต้นสามารถเชี่ยวชาญได้โดยไม่มีปัญหา เพื่อให้ได้เนื้อสีน้ำตาลอร่อย คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 1.5 กิโลกรัม.
• ซีอิ๊วขาว 120 มิลลิลิตร
• น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันงา 70 มิลลิลิตร
• ขิงขูด 3 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะหมักเคบับในซีอิ๊ว คุณต้องดูแลเนื้อไก่ให้ดีเสียก่อน เนื้อที่ล้างและแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมใส่เกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้

ในระหว่างนี้คุณสามารถทำน้ำดองได้ ในการเตรียม ให้ผสมน้ำที่ละลายแล้วลงในชามเดียว น้ำผึ้งธรรมชาติ,ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา เพิ่มขิงขูดและกระเทียมสับลงไปด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะที่มีเนื้อไก่เค็ม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อแต่ละชิ้นถูกหมักไว้อย่างสมบูรณ์ ใส่ชามที่มีไก่ไว้ในที่เย็นและหลังจากนั้นสองหรือสามชั่วโมงพวกเขาก็เริ่มทอดเคบับที่หมักในซีอิ๊ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เนื้อจะถูกเกลียวบนไม้เสียบไม้และวางบนถ่าน

ตัวเลือกกับ Coca-Cola

ต้องขอบคุณน้ำดองที่แปลกตาทำให้เนื้อทอดนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อเตรียมชิชเคบับนี้ คุณจะต้อง:

• คอหมูกิโล.
• ซีอิ๊วขาว 150 มิลลิลิตร
• ก้านโรสแมรี่สองสามก้าน
• โคคา-โคลา 300 มิลลิลิตร
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันพืชใด ๆ 50 มิลลิลิตร
• เกลือ 1.5 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ

เนื้อที่ล้างและตากแห้งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณซึ่งมีความกว้างประมาณสามเซนติเมตร เนื้อหมูที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะถูกวางลงในชามลึกแล้วเทส่วนผสมที่ประกอบด้วยกระเทียม ใบโรสแมรี่ น้ำมันพืชและเกลือ ทั้งหมดนี้ราดด้วยซีอิ๊วขาวและโคคา - โคล่า เพื่อให้ดูดซับรสชาติของเครื่องเทศได้ดีขึ้น ให้ผสมเนื้อด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึง ปิดฝา แล้วแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ เนื้อหมูจะถูกเสียบไม้แล้วส่งไปยังถ่านที่ลุกเป็นไฟ ทอดเคบับนี้หมักในซีอิ๊วประมาณยี่สิบห้านาทีโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นระยะ ปรากฎว่าฉ่ำมากจนคุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมายองเนสและซอสมะเขือเทศ เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือมันฝรั่งอบหรือผักสดตามฤดูกาล

เพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทานและกรอบบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อ ก่อนที่จะเสียบไม้แล้วส่งไปยังถ่านที่ลุกเป็นไฟ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ระยะหนึ่งที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แห้งเล็กน้อย

เรียนรู้การปรุงอาหารจานเนื้อแสนอร่อยโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ น้ำหมักที่น่าสนใจที่ทำจากส่วนผสมที่แตกต่างกันจะทำให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพิ่มรสชาติที่ฉุน และเพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับจาน นอกจากนี้ สูตรอาหารเหล่านี้ยังสามารถกลายเป็นสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณ และจากนั้นจึงเข้ามาแทนที่สูตรอาหารที่สมควรได้รับ หนังสือบ้านสูตรอาหาร

ชิชเคบับในซีอิ๊ว - รวดเร็ว อร่อย ไม่มีปัญหา!

ในการปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและเลือกน้ำดองที่เหมาะสม หากการโต้เถียงครั้งแรกเกิดขึ้นค่อนข้างน้อย เนื่องจากคนส่วนใหญ่มักจะเลือกเนื้อหมู หรือเนื้อสันคอหรือเนื้อซี่โครงเป็นบาร์บีคิว ก็จะมีการถกเถียงและไม่เห็นด้วยมากมายเกี่ยวกับการหมักที่ถูกต้อง ผู้ชายทุกคนเชื่อว่าวิธีการหมักเคบับของเขานั้นเหมาะสมที่สุด

เราจะไม่กำหนดรสนิยมของเรากับคุณหรือบอกคุณว่าสูตรนี้หรือสูตรนั้นดีกว่าหรือแย่กว่านั้นเพราะไม่มีเพื่อนในเรื่องรสชาติและสี ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับน้ำดองหมูกับซีอิ๊วและรูปแบบต่างๆ สูตรเหล่านี้ก็ง่ายมากเลย ไม่ต้องใช้เวลาเตรียมมาก - บาร์บีคิวไม่ได้ต้องหมักไว้เป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าอาหารจานเนื้อนี้สามารถเตรียมได้โดยตรงเมื่อแขกมาถึงหน้าประตูบ้านแล้ว

ลองดูตัวเลือกบางอย่างในตอนนี้

สูตรชิชเคบับคลาสสิกพร้อมรสเผ็ด

วิธีทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายสำหรับมัน:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

เคบับนี้เตรียมไว้ดังนี้:

• ต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันโดยประมาณ
• ย้ายชิ้นงานลงในชาม เติมส่วนผสมของเหลวแล้วผสม ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในจาน
• เนื้อในซีอิ๊วควรเก็บไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• ร้อยเคบับที่หมักไว้บนไม้เสียบ เราทอดตามที่คุณคุ้นเคย

ความสนใจ! วิธีทำอาหารอีกสองวิธีถัดไปค่อนข้างเค็ม เนื่องจากจะต้องเติมซีอิ๊วขาวเต็มแก้ว ระวังให้มากและอย่ารีบเติมเกลือลงในจานก่อนที่จะลอง

ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำดองแบบคลาสสิก

น้ำหมักสำหรับชิชเคบับกับซีอิ๊วต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ทำให้การเตรียมยุ่งยากเลย ดังนั้นเอา:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล
• น้ำมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบเล็ก ๆ
• แป้ง – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• นี่เป็นกรณีที่จำเป็นต้องหั่นหัวหอมให้บางที่สุด เพิ่มกระเทียมผ่านการกดกระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศลงไป
• เพิ่มน้ำผลไม้และซอสลงใน “สลัดหัวหอม” คน.
• โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง มันจะทำให้น้ำดองข้นขึ้นเล็กน้อย
• เทหมูสับที่ล้างไว้แล้วพร้อมกับของที่เตรียมไว้
• ตอนนี้คุณจะต้องทิ้งเนื้อหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• เราวางชิ้นส่วนบนไม้เสียบแล้วทอดตามปกติ อย่าลืมเอาหัวหอมออกเพราะอาจไหม้ได้ระหว่างการทอด

ตัวเลือก #3

เคบับหมูในซีอิ๊วจะอร่อยมากถ้าคุณใส่มายองเนสลงไป อย่างที่คุณทราบมายองเนสคือสิ่งที่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตามหมูที่หมักซีอิ๊วนี้ต้องใช้เวลาในการหมักนานกว่า ดังนั้นคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• ซีอิ๊วขาว – 100 มล
• มายองเนส – 1 แพ็ค (250 กรัม);
• หัวหอม – 3 หัว;
• พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• เราล้างหมู ลอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปล่อยให้ชิ้นงานยืนอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ดีกว่า - อีกต่อไป
• โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบแล้วทอด

ตัวเลือกหมายเลข 4 นี้มันอร่อยมาก!

มักใช้หมักเนื้อกับซีอิ๊วขาว มะนาว และน้ำผึ้งสำหรับไก่ แต่เมื่อได้ลองสูตรหมูนี้แล้วคุณจะหลงรักมันไปเต็มๆและไม่อาจเพิกถอนได้!
วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• ซอส - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• เราล้างและทำความสะอาดหมู เราหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่ - วางบนไม้เสียบสลับกับเนื้อสัตว์
• เตรียมน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนื้อสัตว์และหัวหอม
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเคบับแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมงในที่เย็น
• ตอนนี้เราใส่เนื้อบนไม้เสียบตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วทอดตามปกติ ระวังอย่าให้จานเริ่มไหม้เพราะน้ำผึ้งจะเผาไหม้ได้ดี

และสุดท้าย - ตัวเลือกหมายเลข 5

วิธีการปรุงอาหารนี้เกือบจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ไม่มีอะไรใหม่ มีเพียงน้ำดองเท่านั้นที่จะมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• น้ำมะนาว – มากถึง 6 ช้อนโต๊ะ (รสชาติ)
• มัสตาร์ด (เผ็ดหรือไม่ก็ได้แล้วแต่คุณ) – มากถึง 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองปรุงรสเนื้อทิ้งไว้หลายชั่วโมงแล้วจึงทอด ทุกอย่างง่ายมาก!

เราได้เสนอทางเลือกมากมายให้กับคุณในการเตรียมเนื้อสัตว์ที่อร่อย คุณสามารถเตรียมแต่ละตัวเลือกได้ด้วยตัวเองและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ การปิกนิกด้วยสูตรอาหารดังกล่าวจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ในที่สุดวันอันอบอุ่นที่รอคอยมานานก็มาถึงแล้ว พวกเราหลายคนได้เปิดฤดูร้อนแล้ว นี่ไม่ใช่แค่งานประจำเท่านั้น (กำจัดวัชพืชบนเตียง รดน้ำสวน ปลูกมันฝรั่ง) แต่ยังรวมถึงบาร์บีคิวอะโรมาติกแสนอร่อยที่รอคอยมานานอีกด้วย

การหมักเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมเนื้อสำหรับเคบับ นอกเหนือจากคำแนะนำแบบดั้งเดิมและคลาสสิกที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียตแล้ว ยังมีการคิดค้นวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์ที่หลากหลายอีกด้วย เช่นเพื่อให้เนื้อนุ่ม นุ่ม และอร่อย

เมื่อเตรียมอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เนื่องจากมีความสม่ำเสมอและความเค็มแตกต่างกันไป นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงว่าไส้สำเร็จรูปนั้นมาพร้อมกับการเติมเครื่องเทศต่างๆ

โดยปกติแล้วสำหรับ 5 คน เราจะได้เนื้อหมูประมาณ 3 กิโลกรัม ฉันเอาส่วนคอด้วยน้ำมันหมูเล็กน้อย เนื้อนี้จะมีความฉ่ำมากขึ้น หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณ คุณสามารถเลือกชิ้นที่ไม่มีไขมันหรือเพียงแค่เล็มออกก็ได้ เมื่อเตรียมเนื้อไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• หมู - 3 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 500 มล.
• ส่วนผสมเผ็ด - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

ลำดับการปรุงอาหาร:

เราตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดที่สะดวกในการเสียบไม้ใส่ชิ้นสับลงในภาชนะทรงลึก ปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทยและใส่ใบกระวานเล็กน้อย หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางเป็นชั้นๆ บนเนื้อ

เทส่วนผสมที่ได้กับซีอิ๊วขาวแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปล่อยให้นั่งประมาณ 12 ชั่วโมง

ฉันใส่เนื้อบนไม้เสียบ สลับกับหัวหอมใหญ่และมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น แม้แต่เด็กๆ ก็ชอบกินผักย่างบนไฟและแช่น้ำผลไม้แสนอร่อย นอกจากนี้จานที่มีหัวหอมยังดูสวยงามและรื่นเริงอีกด้วย

วิธีหมักเนื้อหมูด้วยซีอิ๊วและมายองเนส

เราใช้สูตรนี้บ่อยขึ้นเมื่อเรารอแขก อาหารจานนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย ส่วนผสมที่จำเป็นสามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง ต้องขอบคุณไส้ที่ทำให้เนื้อแช่เร็วกว่าน้ำดองแบบดั้งเดิม

https://youtu.be/t4voKyW-LzY

ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• เนื้อหมู - 5 กก.
• หัวหอม - ขนาดกลาง 4-5 ชิ้น;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง - 100 กรัม
• มายองเนส - 400 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 300 มล.

หมายเหตุ:สูตรอาหารส่วนใหญ่ที่ให้ไว้ในบทความไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อสัตว์เป็นเวลานานด้วยซีอิ๊ว สะดวกมากในบางสถานการณ์

แต่อย่าลืมว่าเวลาในการปรุงของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าส่วนใดของซากที่นำมา หากเนื้อไม่สดควรหมักให้นานกว่านี้จะดีกว่า ความสมบูรณ์ของรสชาติของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ขั้นตอนการเตรียมการ:

หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางลงในชามก้นแบน คุณต้องบดหัวหอมด้วยมือของคุณจนกระทั่งน้ำออกมา

เราใช้ภาชนะขนาดใหญ่ - อาจเป็นอ่างพลาสติกหรือถังขนาด 5 ลิตร ใส่เนื้อสัตว์ลงไปเติมซีอิ๊วขาวพร้อมหัวหอมเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 2-3 นาที

ควรหมักเนื้อไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นใส่มายองเนสลงไปผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

เมื่อมีเนื้อจำนวนมากจะผสมได้ยากและน้ำดองอาจกระจายไม่สม่ำเสมอทั่วทั้งชิ้นหมู เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ฉันทำเช่นนี้: ฉันเตรียมเนื้อสัตว์ ไส้และภาชนะขนาดใหญ่

ตอนนี้ฉันเอาเนื้อส่วนเล็ก ๆ ใส่ซอสบางส่วนแล้วผสมในภาชนะฟรี ต่อไปฉันนำส่วนถัดไปของเนื้อสัตว์ใส่ลงในภาชนะเติมไส้อีกเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ดังนั้นเนื้อทุกชิ้นจึงถูกเคลือบด้วยน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ

น้ำดองที่อร่อยที่สุดกับมัสตาร์ดและน้ำผึ้งสำหรับเนื้อหมู

ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าฉันเจอสูตรอาหารที่คล้ายกันบนอินเทอร์เน็ต ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อเค็มอยู่ที่นั่น จาก ประสบการณ์ส่วนตัวฉันรู้ว่าซีอิ๊วนั้นมีรสเค็มมากและเมื่อใช้แล้วจะไม่ใส่เกลือจะดีกว่า

ในการเตรียมตัวให้เตรียม:

• หมู - 2 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 8 กลีบหรือ 1 ช้อนชาแห้ง
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมของผักชีและพริกไทยดำ - 4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หากน้ำผึ้งข้นคุณต้องละลายในเตาไมโครเวฟหรือในห้องอบไอน้ำ ในชามผสมไส้กับมัสตาร์ด ผัดน้ำผึ้งและเครื่องปรุงรส จุ่มเนื้อลงในน้ำดองที่ได้และผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณเพื่อให้เนื้อหากระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งชิ้น

คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ได้ตั้งแต่ 30 นาทีถึง 3 ชั่วโมง น้ำผึ้งทำให้เคบับมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ และเครื่องเทศก็เน้นย้ำและทำให้รสชาติเข้มข้น

เคล็ดลับเล็กน้อย:ปล่อยให้เนื้อซึมซับรสชาติและกลิ่น หลายๆ คนจึงปิดฝาหรือฟิล์มไว้ หากคุณคลุมเนื้อด้วยแผ่นเรียบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้วกดลงไป (เช่น ขวดน้ำสามลิตร) เนื้อจะหมักเร็วขึ้นและดีขึ้น

เตรียมน้ำหมักสำหรับชิชเคบับด้วยมะนาวและซีอิ๊ว

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• คอหมู 2 กก.
• ซีอิ๊วขาว - 600 มล.
• วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) - 50 กรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:
ปอกมะนาวด้วยมีดพิเศษ บีบส้มเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ประมาณ 100 มล. แล้วขูดความเอร็ดอร่อย คุณสามารถใส่เนื้อได้สองสามชิ้น เทน้ำสลัดถั่วเหลืองลงในชามก้นลึก เพิ่มความเอร็ดอร่อยด้วยน้ำมะนาว ซอสมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกไทย ผสมเนื้อหากับเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง
หลังจากเตรียมน้ำดองแล้ว ฉันยังมีซอสมะเขือเทศอยู่ เลยตัดสินใจใช้เป็นซอสบาร์บีคิว ฉันสับหัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงในมะเขือเทศบด และเสิร์ฟในชามขนาดเล็ก น้ำดองออกมาค่อนข้างอร่อยและเข้ากับเนื้อทอดได้อย่างลงตัว

สูตรหมักด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำแร่

น้ำแร่ทำให้เนื้อบาร์บีคิวนุ่มและลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบด้วยรสชาติที่น่าพึงพอใจ ประกอบด้วยองค์ประกอบและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายที่ยังคงอยู่ในเนื้อสัตว์ระหว่างกระบวนการแช่

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• หมู - 3 กก.
• หัวหอม - 4 หัว;
• ซีอิ๊วขาว - 200 มล.
• น้ำแร่ -1.5 ลิตร
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:บางครั้งหลังจากปรุงอาหารจะมีมะนาวเหลืออยู่ครึ่งหนึ่งที่ไม่ได้ใช้ เมื่อเวลาผ่านไป มะนาวเริ่มแห้งแม้ว่าจะอยู่ในถุงก็ตาม หากต้องการคงความสดของมะนาวไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถทำได้ดังนี้: นำแก้วที่เรียวลงไปที่ก้นแก้ว แล้วเทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป วางมะนาวครึ่งลูกลงในแก้วโดยให้ด้านที่หั่นคว่ำลงเพื่อไม่ให้โดนน้ำ

ทำอาหารอย่างไร:

เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเสียบไม้แล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีก้นแบน วางหัวหอมหั่นเป็นวงในชั้นเท่า ๆ กันบนเนื้อ เพิ่มเครื่องปรุงรสและใบกระวาน บีบมะนาวครึ่งลูกลงบนหัวหอม พยายามกระจายให้ทั่วหัวหอม

เทซอสลงไปทุกอย่าง เติมน้ำแร่และผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปล่อยให้มันชงได้นานถึง 10-12 ชั่วโมงในตู้เย็น

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คือใช้เวลาเตรียมเนื้อนานกว่า ซอสที่นี่เจือจางด้วยน้ำแร่ซึ่งผลของมันไม่ได้ออกฤทธิ์มากนัก น้ำแร่จะแช่เนื้อประมาณ 12 ชั่วโมง ในขณะที่น้ำสลัดถั่วเหลืองจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง หากคุณไม่เก็บเนื้อสัตว์ไว้เป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์อาจแห้งและเหนียวได้

หมักเคบับหมูชิชกับมัสตาร์ด

ฉันใช้น้ำดองนี้กับเนื้อสัตว์หลังจากแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากหมูแช่แข็งมักจะไม่มีรสชาติที่สดใหม่ซึ่งเป็นที่ที่มัสตาร์ดมาช่วยเหลือ ช่วยให้ชิ้นเนื้ออิ่มดี ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้น และขจัดกลิ่นแปลกปลอม เคบับจะมีรสชาติเหมือนเนื้ออ่อนสด แม้ว่าจะไม่ได้เป็นเช่นนั้นก็ตาม

สินค้าที่ต้องการ:

• หมู - 2 กก.
• ซอส - 600 มล.
• มัสตาร์ดเพสต์ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 4 กลีบ

มาเตรียมดังนี้:
หั่นเนื้อเป็นชิ้นสำหรับเสียบไม้ เทน้ำสลัดลงในภาชนะทรงลึก เพิ่มมัสตาร์ดและผสมอย่างแรงด้วยการตี กดกระเทียมด้วยการกดกระเทียมและเพิ่มลงในส่วนผสมของมัสตาร์ดถั่วเหลือง ผสม. จุ่มเนื้อลงในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ในขณะที่ทอดเนื้อบนตะแกรงให้โรยด้วยเบียร์น้ำแร่หรือน้ำธรรมดาเป็นครั้งคราว ทำเช่นนี้เพื่อให้ชิ้นเนื้อไม่มีเวลาให้แห้งจากไฟและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

คุณสามารถรดน้ำจาก ขวดพลาสติกโดยทำรูเล็ก ๆ หนึ่งรูในไม้ก๊อก ถ้าคุณเลือกเบียร์ มันจะดีกว่าถ้าเป็นกระป๋องเหล็ก เพราะมันอาจจะเปิดไม่สุดก็ได้ คุณสามารถฉีดชิ้นเนื้อด้วยมือโดยเทของเหลวจำนวนเล็กน้อยลงบนฝ่ามือ

หมักด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งสำหรับเนื้อหมู

สำหรับการปรุงรสฉันเพิ่มผักชีและขิง แต่เครื่องปรุงรสดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับทุกคน ในสูตรนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงรสใดๆ เลย เนื่องจากการผสมผสานระหว่างน้ำผึ้ง มะนาว และกระเทียมจะทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและให้รสชาติดั้งเดิม

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

• เนื้อสันใน -2 กก.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 500 มล.
• มัสตาร์ดเพสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

สิ่งที่ต้องทำ:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 5*5*5 ซม. ใส่เนื้อลงในชามใบใหญ่ ขูดกระเทียมหรือกดกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ ผสม.

รวมส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องเทศเข้ากับเนื้อ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะที่เนื้อกำลังเดือด ให้เตรียมน้ำสลัด ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำผึ้งที่อุ่นไว้ ซีอิ๊ว และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน

บีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วเติมน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือช้อนโต๊ะ

เทส่วนผสมของเหลวลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากันจนกระจายทั่วทุกส่วน หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงเนื้อก็สุกได้

ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้ชิ้นส่วนเหล่านี้มีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน เมื่อทอดเนื้อคุณต้องระวังให้มาก ความร้อนจากถ่านหินไม่ควรแรงเกินไป เพราะน้ำผึ้งจะไหม้เร็วมาก

วิธีทำน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอมและซีอิ๊ว?

หนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆเคบับซึ่งคนส่วนใหญ่ใช้ สูตรไม่ใช้เกลือเนื่องจากน้ำจิ้มมีรสเค็มอยู่แล้ว

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ - 2 กก.
• หัวหอม - 5 หัวเล็ก;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาว - 250 มล.

คุณควรเตรียมมันดังนี้:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ ผสมหัวหอมและเนื้อด้วยมือของคุณจนกระทั่งหัวหอมปล่อยน้ำออกมา

เทเนื้อกับเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองแล้วบดให้ละเอียด เราทิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้เป็นระยะเวลา 2 ถึง 12 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมจานเสร็จ ผักสด, มายองเนส และซอสมะเขือเทศ

น้ำดองแสนอร่อยกับ adjika และซีอิ๊ว

ฉันไม่แน่ใจว่าเด็กๆ จะชอบอาหารจานเผ็ดแบบนี้ แต่สำหรับผู้ใหญ่ที่ชื่นชอบอาหารเผ็ดๆ ก็แค่นั้นแหละ

สินค้าที่ต้องการ:

• หมู - 2 กก.
• adjika เผ็ด - 2 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;

กระบวนการทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเคบับใส่ในภาชนะที่มีขนาดเพียงพอแล้วผสมกับหัวหอมสับ วางเนื้อไว้ข้างๆ แล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง ในถ้วยผสม adjika เครื่องปรุงรสและน้ำผึ้งเหลว เทลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

สูตรระบุเนื้อหา adjika ขั้นต่ำในน้ำดอง นั่นคือรู้สึกต่อยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากต้องการก็สามารถเพิ่มขึ้นได้โดยเพิ่ม adjika มากขึ้น หากมีคนที่มีรสนิยมแตกต่างกันใน บริษัท คุณสามารถเสิร์ฟ adjika กับเนื้อสัตว์ปรุงสุกเป็นเครื่องปรุงรสได้

เคบับหมูในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งกับขิง

รากขิงช่วยให้เนื้อมีรสเผ็ดร้อน เมื่อจับคู่กับซีอิ๊วและน้ำผึ้ง เนื้อจะชุ่มและนิ่มค่อนข้างเร็ว ใช้เวลาเพียงประมาณ 3 ชั่วโมง สะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนออกไปข้างนอก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ 1.5 กก.
• แง่งขิง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ที่รัก;
• ซีอิ๊วขาว 250 มล.

การตระเตรียม:
เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือแบนขึ้นอยู่กับว่าจะปรุงอะไร (บนไม้เสียบหรือย่าง) วางมันลงในกระทะแล้วเทน้ำสลัดถั่วเหลืองลงไป

เพิ่มน้ำผึ้งและรากขิงขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อถึงเดชาก็จะพร้อมสำหรับการทอดแล้ว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู

ผู้คนมีรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกัน บางคนชอบที่จะทดลองและคิดซอสใหม่ๆ สำหรับหมักเนื้อสัตว์ขึ้นมา คนอื่นๆ ยังคงยึดมั่นในสูตรอาหารเก่าแก่ที่ผ่านการทดสอบตามเวลา หนึ่งในวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับทอดบนไม้เสียบคือสูตรที่มีน้ำส้มสายชู

หากจู่ๆ สภาพอากาศเลวร้ายหรือฝนเริ่มตก และแผนการออกสู่ธรรมชาติของคุณล้มเหลวอย่างน่าสังเวช ไม่ต้องกังวล! เนื้อในน้ำดองถั่วเหลืองจะอร่อยพอๆ กันถ้าคุณอบในเตาอบหลังจากห่อด้วยกระดาษฟอยล์

คุณเตรียมเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างไร? คุณชอบสูตรไหน แบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น ขอให้อร่อยและวันที่อบอุ่นที่สุด!