Крем суп з квасолі рецепт. Делікатес у будь-якій країні: суп пюре з квасолі. Різновиди рецепту

Сакура найчастіше асоціюється з Японією та її культурою. Пікніки під покровом квітучих дерев давно вже стали невід'ємним атрибутом зустрічі весни в Країні сонця, що сходить. Фінансовий та навчальний рік тут розпочинається з 1 квітня, коли цвітуть чудові сакури. Тому багато значних моментів у житті японців проходять під знаком їх цвітіння. Але добре росте сакура й у прохолодніших регіонах - певні види успішно можна вирощувати навіть у Сибіру.

Землеробство відноситься до таких видів людської діяльності, успішний результат яких далеко не завжди прямо пропорційний докладеним зусиллям. На жаль, природа не обов'язково виступає нашою союзницею при вирощуванні рослин, а часто навіть, навпаки, підкидає нові випробування. Посилене розмноження шкідників, аномальна спека, пізні заморозки, ураганний вітер, посуха... А одна з весен піднесла нам інший сюрприз - повінь.

Дозволю собі сьогодні освідчитися у коханні. У любові до... лаванди. Один з найкращих невибагливих, вічнозелених і квітучих чагарників, які з успіхом можна вирощувати у своєму саду. І якщо хтось думає, що лаванда - мешканець середземноморський або, принаймні, південний, то ви помиляєтесь. Лаванда добре росте й у північних регіонах, навіть у Підмосков'ї. Але щоб її вирощувати, потрібно знати деякі правила та особливості. Про них і йтиметься у цій статті.

Розкуштувавши одного разу такий безцінний продукт, як гарбуз, вже складно зупинитися від пошуку нових рецептів її подачі до столу. Гарбуз по-корейськи, незважаючи на свою гостроту та пряність, має свіжий та ніжний смак. Після приготування потрібно буде накрити салат і дати йому настоятися хоча б хвилин 15. У мене мускатний гарбуз дуже соковитий і солодкий, тому м'яти його немає необхідності. Якщо гарбуз іншого сорту, то можна розім'яти його руками, щоб він злегка пустив сік.

Салат, як рання і невибаглива зелена культура, завжди був у пошані у садівників-городників. Весняні посадки більшість дачників зазвичай починають із посіву салату, петрушки та редиски. У Останнім часомпрагнення до здорового харчуванняі великий вибір зелені у супермаркетах змушують городників замислюватися, а які з цих рослин можна виростити на своїх грядках? У цій статті розповімо про дев'ять найцікавіших, на наш погляд, різновидів салату.

Мінтай найкраще готувати у вигляді запіканки, відокремивши філе від шкіри та кісток. Шматочки риби змішують із строкатим овочевим набором, заливають соусом із сиру, сметани та яєць. Така рибна запіканка має презентабельний вигляд, а її смак – химерна суміш тонких нюансів. Овочі та філе просочаться сметаною, сир застигне рум'яною скоринкою, яйця зв'яжуть докупи всі інгредієнти. Шматочки риби рясно пересипають італійськими травами, і мінтай набуває невластивої йому пікантності.

Незважаючи на те, що календарна весна починається у березні, по-справжньому відчути пробудження природи можна лише з появою квітучих рослин у саду. Ніщо не свідчить про прихід весни настільки промовисто, як галявини квітучих первоцвітів. Їхня поява - це завжди маленьке свято, адже зима відступила, і попереду нас чекає новий садовий сезон. Але, крім весняних першоцвітів, у саду є ще на що подивитися і чим помилуватися в квітні місяці.

Швидко розростаючись і перетворюючись на дикі чагарники, борщівник порушує екосистему, що склалася, і пригнічує всі інші рослини. Ефірні масла, що містяться в плодах та листі борщівника, викликають важкі форми дерматиту. При цьому боротися з ним значно складніше, ніж з іншими поширеними бур'янами. На щастя, сьогодні у вільному продажу з'явився засіб, здатний за короткий термін позбавити вашу ділянку більшості бур'янів, у тому числі і від борщівника.

Морква буває різних кольорів: оранжевого, білого, жовтого, фіолетового. У помаранчевій моркві переважають бета-каротин та лікопін, жовтий коліробумовлений наявністю ксантофілів (лютеїну); біла морква має багато клітковини, а фіолетова містить антоціанін, бета- та альфа-каротини. Але, як правило, городники вибирають сорти моркви для посіву не за кольором плодів, а за термінами їхнього дозрівання. Про кращі ранні, середні та пізні сорти ми розповімо в цій статті.

Рекомендуємо досить легкий рецепт пирога з апетитною начинкою з курки та картоплі. Відкритий пиріг з куркою та картоплею - це чудова ситна страва, яка підійде для щільного перекушування, дуже зручно взяти пару шматочків цієї випічки в дорогу. Пиріг випікається в духовці одну годину за 180 градусів. Після цього викладаємо його на дерев'яну поверхнюпопередньо звільнивши його з форми. Досить трохи охолодити випічку і можна приступати до дегустації.

Довгоочікувана весна для багатьох кімнатних рослин є періодом старту активної вегетації, а для більшості – і поверненням їхньої декоративності. Милуючись на молоді листочки і пагони, що намітилися, варто не забувати, що весна - це ще й великий стрес для всіх кімнатних рослин. Чутливі до перепадів умов та універсальні, всі кімнатні культури стикаються з куди яскравішим освітленням, змінами вологості повітря та температурних режимів.

Домашню паску на Великдень з сиром та цукатами ви легко приготуєте, навіть не маючи за плечима жодного кондитерського досвіду. Випекти паску можна не тільки в спеціальній формі або в паперовій формі. Для перших кулінарних дослідів (і не лише) раджу взяти невелику чавунну сковороду. Паска на сковороді вийде не така висока, як у вузькій формі, зате вона ніколи не пригоряє і завжди добре пропікається всередині! Сирне тісто на дріжджах виходить повітряним та ароматним.

Ще він цікавий тим, що його плоди (гарбуза) використовуються в їжу молодими, не дозрілими (зеленцями). Значить, не слід чекати дозрівання врожаю, і з кінця весни до осені можна мати в меню свіжі овочі. На своїх грядках краще вирощувати сорти та гібриди кабачків, стійкі до хвороб та змін погодних умов. Це позбавляє небажаних обробок і дозволяє отримати врожай за будь-якої погоди. Саме про такі сорти кабачка і йтиметься у цій статті.

У середній смузі квітень - це час, коли починається перше цвітіння рослин у садах та парках. Постійні солісти вступила у свої права весни – цибулинні первоцвіти. Але й серед декоративних чагарників можна зустріти такі, які порадують ароматними квітами, що поки що оживляють ще непримітний сад. Основне ж буяння красивоквітучих декоративних чагарників припадає на місяць травень, причому більшість із них, як правило, зацвітає в середині травня.

Ситний квасоляний суп – не тільки чудова перша страва, він цілком може замінити повноцінну трапезу. Всі господині готують такий суп по-різному - він може бути пісним або звареним на м'ясному бульйоні, дуже легким і ситним. Для варіння використовують білу або червону квасолю, доповнюючи її різноманітними овочами, спеціями та іншими смачними інгредієнтами. Спробуйте приготувати апетитний суп-пюре з червоної квасолі, цей рецепт дуже багато варіантів.

Суп-пюре із червоної квасолі

Пісний суп-пюре з квасолі

Вам знадобиться:

450 г сухої червоної квасолі; - 1 цибулина; - 3 стебла селери; - 1 зубчик часнику; - 1 гострий зелений перець; - рослинна олія; - сіль; - лавровий лист; - зелень петрушки; - свіжомелений чорний перець.

Червону суху квасолю переберіть та замочіть на ніч у холодній воді. Наступного дня воду злийте, квасолю промийте, викладіть у каструлю і залийте 2 літрами води. Доведіть рідину до кипіння, зменшіть вогонь, додайте|добавляйте| сіль|соль|, лавровий лист. Варіть квасолю близько години до розм'якшення.

Цибулю та часник почистіть і подрібніть. Розігрійте в сковороді олію і, помішуючи, обсмажте цибулю до прозорості. Гострий червоний перець промийте і наріжте тонко, стебла селери почистіть і нарубайте. Викладіть овочі до цибулі і смажте ще кілька хвилин. Наприкінці обсмажування додайте до сковороди подрібнений часник.

Викладіть овочі в каструлю з квасолею та продовжуйте варити ще близько 15 хвилин. Вийміть лавровий лист, підсоліть суп за смаком. Перелийте суміш із чашу блендера і перетворите її на пюре. Поверніть суп у каструлю та підігрійте. Дивний квасоляний суп готовий. Перед подачею посипте його чорним свіжомеленим перцем і подрібненою зеленню петрушки.

Петрушку можна замінити кінзою або іншою свіжою зеленню

Квасоляний суп-пюре по-східному

Вам знадобиться:

250 г сухої червоної квасолі; - 4 склянки готового овочевого бульйону; - 100 г стиглих помідорів; - 1 морква; - 1 шт. цибулі-порею; - рослинна олія для смаження; - 1 чайна ложка сухого кмину; - мускатний горіх; - лавровий лист; - 2 столові ложки соєвого соусу; - свіжомелений чорний перець.

Червону квасолю замочіть на кілька годин, потім злийте воду та промийте. Моркву та цибулю-порей почистіть, наріжте кружальцями. У каструлі розігрійте олію, додайте подрібнені овочі. Обсмажте їх, постійно помішуючи. Помідори ошпарте окропом, зніміть шкірку та видаліть насіння. М'якуш дрібно|мілко| нарубайте і викладіть в сковороду. Додати сіль, лавровий лист, свіжомелений чорний перець. Влийте склянку бульйону і тушкуйте суміш до м'якості овочів.

У каструлю викладіть квасолю, влийте бульйон, додайте кмин і варіть суп близько 40 хвилин. Влийте соєвий соусДодайте мелений мускатний горіх і тримайте суп на вогні ще 5 хвилин. Потім подрібніть його за допомогою занурювального блендера. Подавайте суп із червоної квасолі із підсмаженими тостами із зернового хліба.

Суп-пюре із консервованої квасолі на курячому бульйоні

Вам знадобиться:

500 г червоної консервованої квасолі; - 1 стебло селери; - рослинна олія для смаження; - 1 цибулина; - 2 курячі грудки; - 2 зубчики часнику; - 1 столова ложка лимонного соку; - сіль; - мелений чорний перець; - 300 - 0,5 чайної ложки сушеного чебрецю; - 100 г пармезану; - зелень петрушки або кропу.

Для приготування швидкого супу можна використовувати консервовану квасолю у власному соку

Приготуйте курячий бульйон. Грудки на кістки промийте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Зніміть піну, додайте|добавляйте| сіль|соль| і варіть до готовності. Витягніть з каструлі грудки, м'ясо зріжте, наріжте кубиками і відкладіть. Бульйон процідіть.

Цибулю тонко поріжте, часник подрібніть, селера почистіть і нарубайте кубиками. У каструлю влийте кілька ложок рослинного масла, розігрійте та викладіть у нього підготовлені овочі. Помішуючи, обсмажте до м'якості. Викладіть у каструлю консервовану квасолю, залийте її трьома склянками курячого бульйону, додайте сіль, сушений чебрець. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь та варіть близько 15 хвилин. Після цього шумівкою витягніть із супу близько 2 столових ложок квасолі для прикраси.

Листя шпинату переберіть, промийте, наріжте смужками і додайте в каструлю із супом. Туди ж перекладіть куряче м'ясо і варіть ще 7 хвилин. Пюруйте суп блендером, підсоліть, посипте свіжомеленим чорним перцем. Натріть пармезан.

Розлийте суп-пюре по підігрітим тарілкам, у кожну покладіть трохи цілої звареної квасолі і посипте тертим сиром. Кожну порцію можна прикрасити зеленню петрушки, кінзи чи кропу. Окремо сервіруйте крутони із білого або зернового хліба.

Так уже склалося, що в нашій сім'ї протерті супине готували. Я опинилась у цій галузі винахідником велосипеда. Перший же досвід виявився вдалим: суп - як зараз пам'ятаю, гарбузовий - сподобався всім, відтоді я періодично варю різні протерті супи, найчастіше овочеві.

Але зовсім недавно, у розмові з подругою, яка багато чого про кулінарію знає, з'ясувалося, що я готую ці супи не за загальноприйнятою технологією.

Як заведено

Готувати суп-пюре найзручніше в широкій каструлі з товстим дном, можна і в сотейнику. Кришка не знадобиться. Цибулю нарізаю досить дрібно, очищені зубчики часнику досить роздавити важким ножем. У каструлі розігріваю оливкова оліяі починаю пасерувати цибулю та часник до прозорості.

Якщо хочеться додати такі пряні трави, як чебрець, орегано, розмарин, роблю це зараз, щоб їхній аромат розкрився найкращим чином.

Між помішуваннями нарізаю селера ( чи морква, чи інші коренеплоди), теж досить дрібно. Можу навіть натерти на великій тертці. Навіщо, запитаєте ви, витрачати час на нарізку, все одно перетворювати на пюре? А потім, що чим дрібніше нарізано овочі, тим більше площаїх зіткнення з гарячим маслом, тим швидше і краще жиророзчинні речовини витягнуть з овочів, формуючи смак та аромат майбутнього супу.

Трохи солю, вливаю півсклянки білого сухого вина. підняття» смаку. Коли винний запах випарувався, а ароматні коріння стали м'якими, додаю решту нарізаних овочів, у нашому випадку - солодкий перець і квасолю. і картопля, якби використовувала).

Половником наливаю бульйон - стільки, щоб весь вміст каструлі було вкрите рідиною. Перевіряю вогонь - він, як і раніше, середній, і залишаю варитися до готовності самого твердого овочу. Якщо цей овоч - зелений, важливо спіймати момент, коли він уже став досить м'яким для пюре, але ще не втратив яскравість кольору, просто кажучи, не переварити.

Знімаю каструлю з вогню і, користуючись підручними засобами, перетворюю її на пюре. Я користуюся занурювальним блендером, але стаціонарний, зі склянкою теж підійде.

Звичайно, овочеве пюре, що вийшло, набагато густіше, ніж суп. Тому повертаю каструлю на вогонь і починаю поступово додавати киплячий бульйон. Після додавання кожного половника перемішую та перевіряю густину. Коли потрібна консистенція досягнута ( краще на цьому етапі зробити суп трохи рідкішим, ніж хочеться бачити його в тарілці), залишаю покипіти ще хвилин п'ять, для поєднання смаків. Якщо це крем-суп, додаю вершки та прогріваю. Зазвичай радять після додавання вершків не доводити суп до кипіння. Якщо жирність вершків більше 30%, можна і довести, з менш жирними вершками краще не ризикувати, щоб не згорнулися.

Прикрашання

Коли овочевий супи-пюревже в тарілці, до нього можна покласти різні добавки. Це вже чиста смаківка. І рідкісний випадок, коли нескладно всім догодити. Просто поставте на стіл все, що вважаєте за потрібне - сметану, м'який і тертий твердий сир, насіння, подрібнені горіхи, сухарики, нарізану зелень.

Про важливе

Насправді про це сказано в інструкції до кожного блендера, тільки хто ж її читає?

Якщо ви перетворюєте суп на пюре прямо в каструлі, де він готувався, будь ласка, зніміть каструлю з плити! Нехай вона стійко стоїть на підставці під гаряче, а шнур не тягнеться через гарячу плиту.
Блендер-склянку ніколи не заповнюйте більше, ніж на половину, і спочатку вмикайте на малі оберти - щоб вміст не розплескався і не обпалив нікого навколо!

Суп-пюре із квасолі

4 невеликі порції

Що треба:

300 г зеленої стручкової квасолі
1 цибулина
1 стебло порею
2-3 зубчики часнику
1 маленька бульба селери або шматочок вагою 60-80 г
1 солодкий перець ( бажано зелений)
кілька гілочок чебрецю або орегано (або чайна ложка сухих трав)
100 мл білого сухого вина ( чи 2 ст. л. білого винного оцту)
близько 1 л овочевого або курячого бульйону чи води
3-4 ст. л. оливкової олії
сіль за смаком
чорний мелений перець за смаком

Що робити:
У квасолі відріжте кінчики ( зручно зробити це кухонними ножицями), наріжте стручки шматочками довжиною близько 2 см. Відкладіть.

Овочі очистіть, сполосніть і дрібно наріжте, часник роздавіть ножем.

Поставте розігріватися бульйонабо воду.

У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, додайте цибулю, часник та гілочки пряних трав. Готуйте, часто помішуючи, на середньослабкому вогні, поки цибуля не стане прозорою. Додайте порей, продовжуйте готувати ще кілька хвилин.

Влийте в каструлю з овочами вино, і як тільки зникне винний аромат, закладіть овочі, що залишилися. Злегка підсоліть і налийте стільки бульйону або води, щоб вміст каструлі був лише покритий. Продовжуйте готувати до м'якості твердого овочу.

Зніміть каструлю з вогню та обробіть її вміст блендером до стану пюре.

Поверніть каструлю на вогонь і додайте киплячий бульйон по одному ополонику, перемішуючи, поки не отримаєте суп бажаної густини. Спробуйте, приправте чорним перцем меленим і при необхідності досоліть.

Розлийте по тарілках чи супових чашках. Запропонуйте добавки на вибір: сметану, м'який козячий сир, гарбузове насіння, сухарики і т.д.

Багату рослинним білком і не надто калорійну квасолю дієтологи радять частіше включати до раціону тим, хто прагне зберегти гарну фігуруабо страждає на цукровий діабет. Незамінна вона і в раціоні вегетаріанців, стаючи альтернативним м'ясу та рибі джерелом необхідних в організмі амінокислот. Люди, які дотримуються посту, теж із задоволенням готують страви їхнього цього продукту. Не останнє місце серед них займає суп-пюре з квасолі, хоча серед його рецептів зустрічаються не тільки пісні. І гурмани, які люблять щільно поїсти, і любителі пікантних закусок, і діти, які віддають перевагу ніжному смаку їжі, знайдуть варіант квасолевого крем-супу, який припаде їм до душі.

Особливості приготування

Приготування квасолевого супу-пюре забирає достатньо часу, але результат виправдовує витрачені хвилини. Тим більше, що значних зусиль з боку кухаря варіння супу-пюре з квасолі не вимагає. Знання кількох секретів дозволить заощадити час та приготувати гарантовано смачну та апетитну страву.

Квасоля приготується набагато швидше, якщо її попередньо замочити на 2-3 години. Це мінімальний час, необхідний для того, щоб розмочити продукт, але його можна залишити у воді та на більш тривалий період. Багато кухарів замочують бобові на ніч.
Після того, як вода, в якій вариться квасоля, закипить, її краще злити, залити новою порцією рідини та варити зерно до готовності. Ця маніпуляція не є обов'язковою, але допомагає мінімізувати ризик виникнення метеоризму після вживання готового квасолевого супу. Якщо ви схильні до газоутворення в кишечнику, цей етап краще не пропускати, адже боби можуть погіршити проблему.
Надалі в процесі варіння квасолі доливати до неї холодну воду не рекомендується - це збільшить час приготування страви. Краще заздалегідь підготувати чайник з кип'яченою гарячою водою і підлити при необхідності воду в каструлю з нього.
Ніжним квасоляний суп виходить із вершками. Використання вершкового масла при обсмажуванні овочів, додавання сметани допомагають надати страві м'які вершкові нотки.
Суп можна варити як із білої, так і з червоної квасолі. Вибір продукту залежить від конкретного рецепту. Якщо в ньому не вказано, який різновид зерен вибирати, можна використовувати будь-який.
Використання консервованої квасолі значно прискорить процес приготування супу-пюре.
Більшість кремових супів з квасолі можна варити в мультиварці. Обсмажування овочів роблять у режимі смаження або випічки, надалі користуються програмою «Гасіння» або «Мультиповар».
Подрібнити продукти для отримання однорідного складу можна за допомогою товкача або сита, через яке продукти перетираються. Застосування кухонної техніки полегшить процес. Користуючись занурювальним блендером, дотримуйтесь інструкції з його експлуатації, щоб не обпектися бризками, що розлітаються.

Подавати квасоляний суп-пюре можна з грінками, лавашем, житнім або пшеничним хлібом. Сама страва перед подачею посипається рубаною зеленню. Можливі інші варіанти прикраси (зерна квасолі, шматочки томатів, паприка або мускатний горіх, смажені гриби).

Суп-пюре із червоної квасолі

червона суха квасоля – 0,2 кг;
картопля – 0,3 кг;
морква – 0,2 кг;
цибуля – 0,2 кг;
червоний болгарський перець- 0,4 кг;
вода – скільки піде;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Квасолю переберіть, залийте водою. Через 2:00 знову промийте, залийте новою порцією води, поставте варитися.
Після закипання води зачекайте 5 хвилин, а потім злийте воду.
Залийте квасолю чистою водоюу кількості 1,5-2 л, поверніть на плиту.
Помийте, почистіть овочі. З перців витягніть насіння.
Моркву наріжте кружальцями завтовшки близько сантиметра, перець – четвертинками кілець, картопля – кубиками середнього розміру. Цибулю поріжте на невеликі шматочки.
Покладіть овочі в каструлю, де вариться квасоля. Готуйте на повільному вогні, доки всі інгредієнти не стануть м'якими.
Квасоля з овочами перекладіть у чашу блендера. Додати половник відвару з каструлі. Увімкніть прилад, перетворите продукти на пюре.
Розведіть пюре з овочів та квасолі рідиною, в якій вони варилися, додайте сіль та приправи.
Поверніть на плиту та прокип'ятіть протягом 5 хвилин.

При подачі до столу посипте суп нарізаною зеленню, додайте в тарілку жменю часникових грінок. Страва, приготовлена за цим рецептом, є дієтичною. Його можна готувати у піст і для вегетаріанського столу. Якщо стиль вашого харчування дозволяє вживати продукти тваринного походження, заправте суп сметаною – він стане ще смачнішим.

Суп-пюре із консервованої квасолі

морква – 0,2 кг;
картопля – 0,5 кг;
консервована квасоля – 0,25 кг;
цибуля – 0,2 кг;
рослинне або вершкове масло- Скільки піде;
вершки – 100 мл;
вода або бульйон – 1,25-1,5 л;
твердий сир – 100 г;
сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Почистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками.
Пошкребіть, сполосніть і обсушіть серветкою моркву, її крупно натріть.
Цибулину звільніть від лушпиння, дрібно поріжте.
На дні каструлі, в якій готуватиметься суп, розтопіть масло, покладете в нього цибулю, обсмажте до золотистого відтінку.
Додати моркву. Обсмажуйте її разом із цибулею протягом 5 хвилин.
Додайте картоплю, залийте її водою або бульйоном.
Варіть протягом чверті години після закипання води у каструлі.
Відкрийте банку з квасолею, відкладіть ложку для прикраси готової страви. Решту квасолі, попередньо зливши рідину з банки, додайте до овочів.
Продовжуйте суп варити 10 хвилин.
Каструлю зніміть із плити, її вміст подрібніть за допомогою занурювального або звичайного блендера.
Підсоліть, приправте до смаку, влийте вершки.
Доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню.

При подачі до столу розкладіть по тарілках відкладену квасолю, посипте блюдо подрібненим сиром на тертці.

Простий суп-пюре з білої квасолі

біла суха квасоля – 100 г;
топлене масло - 20 г;
цибуля – 50 г;
зелень кропу та кінзи – по 10 г;
борошно - 10 г;
вода – 1 л;
сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

Попередньо замочену квасолю промийте, залийте чистою водою. Доведіть до кипіння та варіть 45 хвилин.
На сковороді розігрійте топлену олію, покладіть у неї дрібно нарізану цибулю. Обсмажуйте його до золотистого відтінку.
Посипте борошном, обсмажуйте, поки воно не набуде карамельного кольору.
З каструлі з квасолею відлийте половник відвару, тонкою цівкою влийте на сковороду з борошном, збиваючи її віночком.
Влийте соус у каструлю до квасолі, варіть ще 10 хвилин.
Подрібніть суп за допомогою блендера, прокип'ятіть 2-3 хвилини.

При подачі до столу посипте суп зеленню кінзи та кропу, попередньо подрібнивши їх ножем. У суп, приготовлений за цим рецептом, можна додати вершки або вершковий сир і лише після цього доводити його до кипіння. Тоді страва вийде ще приємнішою на смак.

Суп-пюре з квасолі коштує дешево, готується легко, хоч на приготування і потрібно багато часу. Страва подобається майже всім, виходить ситною і водночас дієтичною. Рецепти його варто взяти на замітку вегетаріанцям і тим, хто регулярно дотримується посту.

Квасолю, перебрану від сміття та зіпсованих бобів, повністю залити водою, поставити на вогонь. Коли вода закипить, зменшити вогонь до мінімуму та варити до готовності (до м'якості) квасолі. Час варіння залежатиме від сорту квасолі. Я варила велику білу квасолю 50 хвилин (без попереднього замочування). Якщо заздалегідь її замочити на 6-7 годин, це значно скоротить час варіння. Солити квасолю та закривати каструлю кришкою у процесі варіння не потрібно. Коли квасоля стане м'якою, залишок води необхідно злити. Влити до вареної квасолі 200 мл теплої кип'яченої води та довести до кипіння.

Цибулю, моркву та солодкий перець очистити, нарізати дрібними кубиками і викласти на сковороду, розігріту з олією.

На слабкому вогні обсмажити овочі до м'якості, періодично помішуючи (займе трохи більше 5 хвилин).

Коли вода з квасолею закипить, додати в каструлю обсмажені овочі.

Проварити 5-7 хвилин|мінути| на невеликому вогні, за смаком всипати сіль|соль| і мелений чорний перець.

У суп-пюре з|із| білої квасолі влити вершки, знову перемішати, поставити на вогонь. Після закипання одразу ж зняти з вогню.

Неймовірно смачний, ситний та дуже ніжний суп-пюре з білої квасолі розлити по тарілках та подати на стіл у теплому вигляді.

За бажанням, суп-пюре з білої квасолі можна прикрасити візерунком із вершків та гілочкою зелені.

Смачного! Готуйте з коханням!