Найсмачніший спосіб приготування свіжої цвітної капусти – обсмажування у клярі. Думаю, мало хто буде з цим сперечатися. Гарячі м'які суцвіття в підсмаженій скоринці з рідкого тіста - просто шалений гарнір до риби або м'яса. А в остиглому вигляді страву можна подавати як закуску. З'їдається одразу! Думаю, ви й самі можете уявити, наскільки апетитною виходить цвітна капуста у клярі. Ну а покроковий рецепт з фото допоможе вам приготувати її особисто. Почнемо з хитрощів і тонкощів страви, а закінчимо - трьома популярними способамиприготування. Усі з них я перевірила особисто, тому можу авторитетно запевнити: виходить не просто їстівно, а дуже смачно та поживно. Спробуйте!
Корисні поради щодо приготування цвітної капусти рідкому тісті (клярі)
- Підготовка. Візьміть качан, видаліть листя навколо суцвіття. Якщо є невелика кількість темних вкраплень, зріжте ножем. Розберіть капусту на окремі приблизно однакові гілочки. Великі – додатково розріжте на 2-3 частини.
- Довести овоч до напівготовності можна кількома способами:
- Варіння на тарілку. Закип'ятіть чисту водуу великій каструлі. Підсоліть. Опустіть шумівкою розібрану на пензлики капусту. Після повторного закипання готуйте 3-5 хвилин|мінути| до м'якості. Овоч при цьому повинен залишитися в міру щільним, не розвареним. Каструлю під час варіння не закривайте, т.к. капустяні суцвіття можуть придбати жовтизну.
- Приготування в мікрохвильовій печі. Помістіть капусту в глибоку ємність, призначену для приготування в мікрохвильових печах. Накрийте харчовим поліетиленом (оберніть термостійким пакетом). Зробіть у плівці кілька проколів для виходу гарячого повітря. Готуйте за потужності 800-900 Вт 5-7 хвилин. Тривалість приготування може відрізнятись в залежності від параметрів вашого приладу.
- У пароварці окремі кольорові гілочки готуються близько 15 хвилин.
- Відварений овоч відкиньте на друшляк, зачекайте, поки стіче рідина. Кожен шматочок також бажано просушити серветкою, щоб кляр добре зчепився з капустою.
- Заморожена капуста не потребує попереднього розморожування. Однак тривалість варіння до напівготовності при цьому зазвичай скорочується до 2-3 хвилин. Перетравлені суцвіття втрачають форму і набувають неприємного запаху та присмаку.
- Консистенція кляру має бути помірно густою, однорідною, обволікаючою. Готовому тесту дають настоятися при кімнатній температурі протягом 10-15 хвилин, щоб розійшлася борошняна клейковина.
- У надмірно густому клярі можна зробити рідше, розбавивши його водою (молоком). Дивовижна штука в цьому сенсі газування: вона робить тісто більш пористим та повітряним. Тим самим ефектом має і свіже пиво.
- Обсмажені суцвіття викладете на щільні паперові серветки, щоб увібрався жир.
- Масло перед смаженням має бути добре розігріте, щоб кляр схопився, а не розтікся по сковороді.
Смажена цвітна капуста, смажена на сковороді у клярі
Інгредієнти:
Як підсмажити цвітну капусту в клярі:
Качан розділіть на гілочки. Відваріть до середнього ступеня готовності. Остудіть. Білки від яєць (жовтки в цьому рецепті не знадобляться) покладіть у миску. Додайте сіль (краще дрібну, щоб вона швидше розчинилася) та перець. | 
|
Збийте вилкою до рідкої піни. | 
|
Просійте борошно. Потроху додайте до білків, одночасно перемішуючи. Краще не збивати кляр, а обережно втручати в нього борошно. Так залишиться більше бульбашок повітря, які зроблять тісто повітрянішим. Я вказала зразкову кількість борошна, тому відразу всю всипати не варто, орієнтуйтеся по ситуації. | 
|
Маса, що вийшла, повинна стікати з ложки безперервним, досить широким струменем. Консистенція вийде пористою, але щільною. | 
|
Поставте на невеликий вогонь сковороду із олією. Занурюйте шматочки капусти в кляр так, щоб він повністю покрив суцвіття. Відразу викладайте в розігріту олію. | 
|
Готуйте 2-3 хвилини до золотистої скоринкипотім поверніть на сиру ділянку. Поступово обсмажте всю поверхню. | 
|
Така капуста гарна одразу після приготування і в охололому вигляді. | 
|
Хрумка цвітна капуста в клярі з додаванням сиру (смажена у фритюрі)
Необхідні продукти на 1 невеликий качан капусти:
Покрокова фото Інструкція з приготування:
Яйця вбийте в глибокий посуд. Посоліть, поперчіть. За бажанням додайте інші приправи - свіжу (сушену) зелень кропу, прованські трави, паприку та ін. | 
|
Збовтайте яйця віночком, щоб жовток перемішався з білком. Маса при цьому не повинна залишитися тягучою. Натріть сир на великій тертці, пересипте його до яєць. Перемішайте. | 
|
Маленькими частинами введіть борошно в тісто. Воно вийде неоднорідним та відносно густим. | 
|
Додайте газовану воду, довівши кляр до оптимальної густоти та щільності. Бульбашки, що містяться в газуванні, розпушать тісто, тому воно вийде повітряним і хрустким. | 
|
Капусту в клярі із сиром складно обсмажити на звичайній сковорідці, т.к. сирне тісто прилипатиме і підгорятиме. Оптимальний спосіб приготування в цьому випадку – фритюр. Фритюрниці у мене немає, тому я обходжуся підручними засобами. Розкажу як. У сотейник (глибоку сковороду, ківш) налийте приблизно стільки олії, щоб капуста повністю занурювалася. Поставте на плиту. Щоб перевірити, чи розігрілося масло, капніть у нього водою. Якщо жир зашипить, можна приступати до обсмажування цвітної капусти. Кулінарними щипцями візьміть суцвіття і зануріть його в кляр. Помістіть у фритюр. | 
|
Готуйте, доки тісто не змінить колір на світло-коричневий. Акуратно вийміть обсмажені капустяні гілочки щипцями. Видаліть залишки олії папером. | 
|
Цвітна капуста, запечена в духовці, кефірному клярі
Компоненти страви:
Покроковий рецепт приготування цвітної капусти з поетапними фото:
Змішайте яйця з кефіром (трохи підігрітим, не лише з холодильника) та гірчицею. Посолити. Збийте до дрібних пухирів. | 
|
У муку|борошно| додайте крохмаль і розпушувач. Просійте. Маленькими порціями введіть у яєчно-кефірну суміш. | 
|
Доведіть кляр до консистенції, додаючи сухі інгредієнти або кефір. Дайте рідкому тесту настоятися 10-15 хвилин під плівкою. | 
|
Проваріть капусту, розділену на порційні частини, до майже повної готовності (вона повинна залишитися лише злегка твердої). Остудіть. Духовку розігрійте до 230-250 градусів. Деко або жароміцну форму змастіть олією. Вмочіть кожен шматочок у кляр і покладіть на деко. Відправте в духовку. Бажано, щоб працював не лише нижній, а й верхній нагрів, так капуста не підгорить знизу. Запікайте суцвіття 5-7 хвилин. Точна тривалість запікання залежить від особливостей духової шафитому слідкуйте за ходом приготування. | 
|
Готову капусту подавайте відразу, доки вона не встигла охолонути. Потім кляр буде не такий смачний. | 
|
Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Обсмажені овочі неймовірно смачні та корисні. Серед них особливо варто виділити цвітну капусту у клярі. Вона містить багато вітамінів, мікроелементів. Всім господиням буде корисно знати, як посмажити цвітну капусту в клярі. Багато в чому успіх цієї страви залежить від того, чи вдасться вам правильно приготувати рідке тісто.
Як робити кляр
Цим іноземним словомназивають рідке тісто, приготовлене із суміші борошна з водою та сіллю. Як правило, туди додають яйця, панірувальні сухарі. Про те, як зробити кляр для цвітної капусти з цих продуктів повинні знати все. Є рецепти з іншими інгредієнтами: молоком, пивом. Суміш роблять різного ступеня густини. Перед тим, як занурювати туди капустяні шматочки, її доводять до напівготовності. Роблять це, щоб усередині овоч не залишився сирим, бо жариться він швидко.
Кляр для цвітної капусти – рецепт з фото
Варіантів приготування маса. Ви можете вибрати рецепт смачного кляру для цвітної капусти з двох-трьох інгредієнтів або освоїти той, у складі якого безліч продуктів. Компоненти слід вибирати виходячи з того, який смак ви в результаті хочете отримати: солонуватий, прісний, солодкуватий, гострий, з легкою кислинкою. Овочі будуть смачні з кожним з цих варіантів тесту. Запам'ятаєте кілька різних покрокових рецептів приготування.
Як зробити хрусткий кляр
Якщо ви скористаєтеся наступним рецептом, то отримаєте овоч з апетитною та щільною скоринкою. Такі ласощі повинні сподобатися всім людям, які люблять їжу, приготовлену у фритюрі. Хрумкий кляр для цвітної капусти дуже просто готується. Залежно від своїх смакових уподобань ви можете зробити його підсоленим чи прісним. Ймовірно, овоч такого приготування будуть їсти навіть діти, яких важко змусити харчуватись корисними продуктами.
Інгредієнти:
- яйце – 1 шт.;
- сухарі панірувальні - 55 г;
- вода – 50 мл;
- борошно - 1 ст. л.;
- мелений перець – пару щіпок;
- сіль – дві щіпки.
Спосіб приготування:
- Перед тим, як готувати цвітну капусту в клярі, розберіть качан по суцвіттям, помийте. Склавши в каструлю, залийте водою та присоліть. На середньому вогні варіть 10 хвилин. Кришкою не прикривайте. Після відкиньте на друшляк.
- Яйця збийте з|із| водою. Додайте|добавляйте| солі, перцю, акуратно всипте борошно. Перемішайте.
- Сухарики висипте в глибоку тарілку.
- Олію розжарити на сковорідці.
- Кожне суцвіття обвалюйте в сухарях, попередньо зануривши в рідке тісто. Кладіть на сковороду і при сильному вогніобсмажуйте з усіх боків до зарум'янювання.
Пісний
За релігійними переконаннями деякі люди відмовляються від тих чи інших продуктів. Однак це не означає, що страви з цвітної капусти в клярі їм недоступні. Рідке тісто можна зробити із тих інгредієнтів, вживання яких не заборонено в період посту. Туди не додають яйця. Пісний кляр готується із борошна, води, приправ. Овоч з ним виходить не менш смачним, ніж із звичайним.
Інгредієнти:
- капустяний виделок - 1 маленький;
- вода – 1 ст.;
- зелень – половина пучка;
- борошно - скільки візьме тісто;
- сіль - 1 ч. л.;
- перець чорний – дві щіпки;
- суміш сушеного часнику із білим перцем – 0,5 ч. л.;
- куркума – 1 год.
Спосіб приготування:
- Помийте качан. Проварити 5 хвилин, потім розберіть на суцвіття.
- У воду поступово всипайте борошно, щоб по консистенції вийшла суміш, що нагадує густу сметану. Додайте сіль, усі приправи. Старанно розмішайте.
- У ємність із тістом висипте суцвіття.
- Розжарити олію на сковороді. Виделкою викладайте шматочки овочів. Обсмажте з усіх боків до зарум'янювання.
З майонезом
Якщо ви будете готувати наступним способом, то отримаєте більш калорійні ласощі, але чудово смачні. Кляр для цвітної капусти з майонезом виходить дуже ніжним. Він добре обволікає кожне суцвіття. Ще смачніша стрававийде, якщо ви купите не звичайний майонез, а лимонний чи оливковий. Можете поекспериментувати і використовувати замість нього який-небудь соус, наприклад вершковий або тартар.
Інгредієнти:
- капуста – 0,5 кг;
- сіль перець;
- майонез – 185 мл;
- борошно - 3,5-4 ст. л.;
- яйце – 1 велике.
Спосіб приготування:
- Помийте качан, розберіть на суцвіття, відваріть із трьох хвилин у солоній воді.
- Збийте яйце до появи піни, додайте майонезу та борошна. Посоліть, поперчіть.
- Макайте кожне суцвіття в рідку суміш, а потім відправляйте на сковороду з великою кількістю олії. Смажте до золотистого відтінку на маленькому вогні.
На молоці
Ще одна варіація страви. Рецепт кляру для цвітної капусти з молоком перевірено часом, вважається класичним. Якщо ви приготуєте тісто таким способом, скоринка на ньому хрумтітиме. Овоч усередині залишиться м'яким, ніжним. Ласощі будуть дуже корисними, сміливо можете включати його в раціон своєї дитини. Отже, готуємо цвітну капусту в клярі із молока.
Інгредієнти:
- капустяний виделок - 1 великий;
- олія;
- молоко – 150 мл;
- сіль, спеції;
- яйця – 4 шт.;
- борошно - 220-230 р.
Спосіб приготування:
- Помийте качан, поділіть на суцвіття та варіть у присоленій воді 5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк.
- Збийте яйця із сіллю, додайте молоко та спеції. Поступово всипайте муку|борошно|, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки.
- Вмочуйте суцвіття в рідкому тісті і смажте на сковорідці з усіх боків, щоб з'явилася рум'яна скоринка.
У пиві
Дуже простий рецепт, але зі своєю родзинкою. Пивний кляр для цвітної капусти має характерну гіркуватість. Овоч, що просочується парами спиртного напою, стає більш м'яким та соковитим. При жарінні алкоголь випаровується, тому його дозволяється давати навіть маленьким діткам. Обов'язково спробуйте приготувати ласощі за цим покроковим рецептом, результат вам сподобається.
Інгредієнти:
- капустяний качан – 1 середній;
- олія;
- яйця – 3 шт.;
- борошно - 120-150 г;
- пиво – 150 мл;
- цукор - 1,5 ч. л.;
- сіль - 1,5 ч. л.;
- перець.
Спосіб приготування:
- Помийте та висушіть виделок, розберіть на невеликі суцвіття. Закип'ятіть води, додайте туди трохи солі та цукор. Варіть суцвіття 3-5 хвилин, а потім відкиньте на друшляк.
- Збийте яйця із сіллю до появи пінки. Влийте до них пиво, поперчіть. Потроху всипайте муку|борошно|, старанно перемішуючи. За густотою суміш має бути схожа на сметану.
- Розігрійте олію. Вмочуйте суцвіття в тісто і кладіть на сковороду. Перевертайте, щоб вони обсмажилися з усіх боків. Перед подачею потримайте трохи на паперовому рушнику, щоб позбутися надлишків жиру.
Без яєць
Страва, приготовлена за наступним рецептом, вийде не менш смачною, ніж усі попередні. Цвітна капуста в клярі без яєць виходить ніжною, соковитою. Все це досягається за рахунок кефіру, доданого до складу. Ласощі можна подавати як дорослим, так і дітлахам. Якщо готуєте для малюків, то краще не додавайте в рідке тісто гострих приправ та багато солі.
Інгредієнти:
- капустяна виделка – 1 середня;
- каррі - 0,5 ч. л.;
- кефір - 70 мл.;
- перець – дві щіпки;
- вода – 70 мл;
- сіль - на ваш смак;
- борошно - 5-6 ст. л.;
- сода - на кінчику чайної ложки.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду. Качан розберіть на суцвіття. Коли вода закипить, підсоліть її та киньте туди овоч на п'ять хвилин.
- Воду перемішайте з кефіром віночком і починайте поступово всипати борошно. Тісто має бути трохи густішим за млинець. Посолити його, додати приправи, гашену оцтом соду.
- У сковорідці розжарюйте оливкова олія. Шматочки овочів занурюйте в рідку суміш і смажте до золотистого відтінку. Перевертайте їх, щоб зарум'яніла кожна сторона.
Сирний
Інгредієнти:
- капуста – 1 кг;
- олія;
- борошно - склянка;
- сіль, перець – за смаком;
- сир твердий – 200 г;
- куркума - 0,5 ч. л.;
- яйця – 2 шт.
Спосіб приготування:
- Помийте виделок, поділіть на суцвіття. 3. Відкиньте їх на друшляк, остудіть.
- Віночком збийте яйця. Поступово підсипайте муку|борошно|, не припиняючи заважати тісто. Додайте сіль, перець та куркуму.
- Сир натріть крупно. Невеликими порціями вводьте його в тісто. Якщо кинете весь відразу, він може злипнути грудками.
- Суцвіття мачте в сирну суміш і смажте на сковорідці з розпеченою олією.
На мінеральній воді
Страва, приготовлена за наступним рецептом, виходить дуже повітряним за рахунок додавання газованої рідини. Навіть на фото помітно різницю між таким тестом та звичайним. Рецепт кляру для цвітної капусти на мінералці простий, туди входять яйця, борошно, сіль, перець, каррі та часник. Щоб надати страві той чи інший смак, можете поміняти набір спецій на власний розсуд.
Інгредієнти:
- капуста – 750 г;
- олія – 4-5 ст. л.;
- яйця – 4 шт.;
- борошно - 360 г;
- мінералка - 220-230 мл;
- часник – 4 зубочки;
- каррі - 1 ч. л.;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Поділіть виделок на невеликі суцвіття. Відваріть їх у підсоленій воді не більше трьох хвилин. Остудіть.
- Збийте яйця із сіллю. Коли з'явиться пінка, додайте інші спеції та часник. Налийте мінералки та невеликими порціями підсипайте борошно. Добре перемішуйте.
- Охолоджені шматочки овочів занурюйте в тісто, смажте з великою кількістю олії на помірному вогні. Після приготування потримайте їх на паперовому рушнику.
З крохмалем
Овоч, приготований за таким рецептом, отримує хрумку скоринку, але всередині залишається м'яким і ніжним. Якщо ви любите різноманітно харчуватися, то маєте запам'ятати, як приготувати кляр з крохмалем. На фото видно, що капустяні шматочки з ним виходить дуже рум'яними, апетитними. Процес приготування займає мінімум часу. Ці ласощі – відмінний варіант для легкої та швидкої вечері.
Інгредієнти:
- капуста – 0,8 кг;
- картопляний крохмаль – 100 г;
- кріп – пучок;
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
- яйця – 3-4 шт.;
- сіль - 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Розберіть качан на суцвіття. У киплячій присоленій воді варіть три хвилини.
- Кріп нарубайте. Збийте яйця із сіллю, додайте крохмаль, перець та зелень.
- Підігрійте на сковорідці трохи олії. Кожен шматочок овочів мачте в крохмально-кропову суміш. Смажте їх на сковорідці приблизно по хвилині з кожного боку.
Цвітна капуста у клярі – секрети приготування
Кожна страва має свої особливості, знаючи які, ви зробите її смачнішою. Рекомендації про те, у клярі:
- Для страви використовують не тільки свіжий овоч, але й той, який заздалегідь заморозили. Смак буде однаковим. У замороженому вигляді овоч здатний зберігатися кілька місяців.
- Готувати можете не лише на сковорідці, а й у духовці. Залежно від того, наскільки густе тісто у вас вийшло, або вмочуйте в ньому суцвіття і викладайте на лист, або помістіть їх у форму і залийте. Готувати необхідно за температури від 200 до 220 градусів. У запеченій страві буде значно менше калорій, ніж у смаженому.
- Не перетравлюйте суцвіття, тому що вони будуть пухкими і втратять корисні властивості. Краще доводити їх до напівготовності. Шматочки повинні проколюватися вилкою, але не розпадатися і не тріскатись при цьому.
- Якщо ви відварюватимете суцвіття у воді з додаванням невеликої кількості цукру, вони не втратять колір і набудуть більш концентрованого смаку.
- Після варіння обдайте продукт холодною водоющоб він залишився пружним і хрустким.
- Суцвіття перед маканням у рідку суміш можете обвалювати у борошні. Тоді рідке тісто краще триматиметься.
- Обов'язково після смаження викладайте капустяні скибочки на паперові серветки, які вберуть зайвий жир.
- Страва поєднується з усіма соусами, тому можете вибирати для будь-якої подачі: часниковий, кисло-солодкий, вершковий, соєвий.
- Намагайтеся охолодити тісто і максимально підігріти масло. Це відіб'ється і на смак страви, і на її консистенції.
- Для надання тесту яскравості додайте куркуму. Повітря йому надає використання газованих напоїв.
- Якщо ви хочете, щоб овоч зберіг максимум вітамінів, готуйте його не в каструлі, а в пароварці.
Відео
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!Обговорити
Кляр для цвітної капусти: рецепти з фото
Думаю що у багатьох з нас хоча б раз але виникало питання чому цвітна капуста називається цвітною якщо вона однотонна. А й справді чому. Тут справа ось у чому все через те, що в їжу вживають квіти капусти і кольорова вона не через тону кольору, а через те, що їдять квіти капусти. Думаю, що тепер у багатьох із цим все стане на свої місця.
Ця капуста дуже корисний продуктживлення. Вона багата на вітаміни і мінерали легко засвоюється організмом і не несе зайвих калорій. Її готують практично у всіх куточках світу. І, до речі, вона добре переносить заморозку. А для кляра так і загалом поготів.
Думаю що ні для кого не секрет що кляр по суті це рідке тісто в яке опускають щось для подальшої термічної обробки. При приготуванні цвітної капусти принципи ті самі. Тут діють три основні правила.
- Розбери капусту на суцвіття.
- Відвар.
- Опусти в кляр і жар.
Як бачите все просто і немає складних та нудних дій. Цвітна капуста доступна цілий рік. Хоч у свіжому вигляді хоч у замороженому. Тому страва не має сезонності. А смак його змусить вас готувати цвітну капусту в клярі дуже часто, оскільки це смачно корисно і дуже швидко. Наприклад, відваривши з вечора трохи капусти, можна дуже швидко приготувати сніданок і залишити трохи на обід.
Цвітна капуста у клярі покроковий рецепт приготування
І так у вас у руках качан цвітної капусти. Акуратно розбираємо його на невеликі шматочки звані суцвіттями.
Складаємо в каструлю, заливаємо водою, трохи підсолимо і ставимо на плиту. Після того як вода закипить, варимо 5-10 хвилин на помірному вогні. Перевірити готовність легко. Якщо шматочок легко протикається вилкою означає все готове.
Зливаємо воду через сито. Залишіть суцвіття в ситі на кілька хвилин, щоб вся вода скла.
Поки вода стікає, приготуйте кляр. На 150-200 г капусти вам знадобиться:
- 1 яйце.
- 2 столові ложки борошна.
- Небагато солі.
Змішайте інгредієнти разом. Вмочіть шматочок капусти в кляр.
Потім панірувальні сухарики.
І сміливо можна відправляти її на розпечену олію. Обсмажуємо шматочки до характерного рум'янцю.
Потім викладаємо на паперовий рушник для того, щоб прибрати надлишки рослинної олії і можна подавати до столу.
Подивіться яке гарне блюдо в нас вийшло.
Ну просто диво, а на смак смакота. У зв'язці з гарним гарніром страва виходить просто супер. Смачного.
Цвітна капуста на пісному клярі
Подальші рецепти приготування цвітної капусти будуть схожі і відрізнятимуться лише рецептом приготування кляру.
Пісний кляр дуже гарний для тих, хто не їсть м'ясо або дотримується релігійних постів.
Інгредієнти:
- Кольорова капуста.
- Борошно.
- Крохмаль.
- Сода або розпушувач тіста.
- Сіль перець за смаком.
- Вода.
Процес приготування:
1.Капусту розібрати на суцвіття та відварити до готовності.
2.Борошно змішую з картопляним крохмалем сіллю та перцем.
3.Заливаю водою, додаю розпушувач перемішую вилкою або віночком. Кляр готовий до використання.
4.Після додавання соди або розпушувача кляр стане піниться це нормально. Значить, що відбувається потрібна нам реакція саме в цій піні і потрібно встигнути вмочити шматочки цвітної капусти. Тому не готуйте кляр за раннє.
Цвітна капуста, запечена в духовці.
Смачного.
Сирно-пивний кляр для цвітної капусти
Ця страва готується лише на холодному пиві. Тож перед приготуванням пиво потрібно охолодити. І не беріть міцне пиво за рецептом потрібне світле слабоалкогольне. На цьому клярі можна приготувати дуже багато продуктів від ковбаси до овочів і крабових паличок.
Інгредієнти:
- Кольорова капуста.
- 2-3 яйця.
- 5 столових ложок борошна.
- 70 г твердого сиру.
- 100 світлого (холодного) пива.
- Рослинна олія.
- Сіль та перець за смаком.
Процес приготування:
1.Капусту помити, розібрати, відварити до готовності. Можна приготувати її в пароварці. Не обов'язково варити у каструлі.
2.Сир натерти на звичайній тертці, але якщо натерти на дрібній буде тільки краще.
3.У миску де будемо готувати кляр налити 2 столові ложки рослинної олії, вбити яйця, додати пиво і добре перемішати до однорідності.
4.Додати борошно сіль та перець, а також тертий сир. Перемішати віночком до однорідності. Слідкуйте щоб у клярі не залишилося грудочок з борошна.
5.Важливо для приготування кляру використовувати холодні продукти. Так як весь секрет полягає у великому перепаді температур від холодного кляру до розжареної олії.
6. Коли кляр готовий вмочіть у нього суцвіття капусти і акуратно перенесіть на сковорідку з гарячим олією. Обсмажте до гарної скоринки і перекладайте на серветку. Далі цвітну капусту можна подавати до столу.
7. Перед подачею гірку капусти можна прикрасити дрібно нарубаною зеленню. Смачного.
Кляр на молоці
Цей рецепт приготування кляру дуже старий і думаю що навіть багато хто з вас вже пробував його приголомшливий смак. Просто не здогадувалися, що цей кляр зроблений на молоці.
І справді цей рецепт кляру вважається найкласичнішим.
Інгредієнти:
- Качан цвітної капусти.
- Молоко 150мл.
- Рослинна олія.
- Борошно 200 г.
- яйця 3 шт.
- Сіль та перець за смаком.
Процес приготування:
1.Капусту розібрати на невеликі бутони. Промити та відварити в солоній воді. Викласти в сито щоб вся вода скла.
2.Яйця змішати з сіллю та молоком збити до слабкої піни за допомогою блендера або віночка.
3.Поступово додати борошно. Слідкуйте що б не утворилися грудочки.
4.На сковорідку налити олію, добре її розігріти.
5.Обмакнути шматочок капусти в кляр і перекласти на сковорідку. Обсмажити на олії з усіх боків.
6. Перед подачею прикрасити зеленню. Подаємо цвітну капусту в клярі зі сметаною чи домашнім майонезом. Також можна подати із кетчупом. Смачного.
Цвітна капуста в клярі з майонезу
За моїми мірками найпростіший, але і поживний кляр. Подивіться самі тут лише три інгредієнти. Борошно додаю на око стежу, щоб тісто було рідким і тоді перестаю вносити борошно. Кляр повинен вийти практично як кефір.
1. Так само як у попередніх рецептах розберу качан цвітної капусти на шматочки і тільки потім добре промити кожен шматочок.
2. Відварю капусту 5-10 хвилин і відправлю в сито щоб вода скла.
І поки стікає вода, приготую кляр.
3.Яйця вб'ю в миску додам майонез і трохи солі. Почну збивати доки не з'явиться гарна піна.
4.Додаю просіяне борошно і перемішую доки не зникнуть всі грудочки. Можна сказати, що у нас практично вийшло тісто для бісквіту тільки в бісквіт не кладуть майонез.
5.І так кляр готовий можна до нього додати трохи запашного перчика і почати занурювати шматочки цвітної капусти.
6. Обсмажити кожен шматочок на сковороді і подамо на стіл ще гарячою. Страва готова до приємного апетиту.
Цвітна капуста в клярі в духовці
Смачного.
Здрастуйте, дорогі господині!
Сьогодні я розповім і покажу покроково, як готую смачну цвітну капусту в клярі.
Відірватися від неї складно, дуже ніжна, соковита та смачна! 👍
На просторах інтернету дуже часто хвалять цю страву і подають її як повноцінну заміну м'ясу.
Ну це, скажу я вам, дуже перебільшено. 😊
Це я можу сказати з усією відповідальністю як захоплений м'ясоїд, який недолюблює овочі.
Цвітна капуста в клярі, на мою скромну думку, швидше нагадує білу рибу в клярі.
Ось до цього смаку вона справді дуже близька. І в нашій м'ясолюбній родині ця страва дуже прижилася і з'їдається з великим задоволенням!
Отже, як же треба приготувати цвітну капусту, щоб вона сподобалася навіть затятому м'ясоїду.
Записуйте рецепт цвітної капусти у клярі на сковороді
- Цвітна капуста - 500 гр
- Борошно - 130 гр
- Вода - 240 мл
- Сіль - 1/2 ч. л
- Часник - 1-2 зубчики
- Перець - за смаком
- Паприка - за смаком
Давайте готувати! 😉
Капусту обмиємо. Зріжемо знизу качан, який закриває нам доступ до відгалужень.
І тепер беремо та руками розбираємо капусту на суцвіття. У вас повинні вийде такі парасольки.
Крупно чи дрібно розбирати це справа смаку. Якщо хочете шматочки, які можна відразу закинути до рота повністю, то відламуйте поменше.
Якщо подобається, щоб було, за що вкусити, то залишайте більше.
Я роблю і великі та дрібні. Ось мої півкіло розібраної капусти вже підготовлені.
Ставимо на вогонь воду та підсолимо її.
Коли вода закипить, кидаємо у каструлю всю капусту.
Відразу після закладання холодної капусти температура води трохи впаде.
Нам потрібно буде дочекатись, коли вода закипить знову і вже від моменту закипання, при активному кипінні варимо капусту не більше 2 хвилин.
Нам потрібно, щоб капуста не розварилася та добре тримала свою форму.
Отже, 2 хвилини поварили та повністю зливаємо всю воду. Відставляємо поки що нашу капусту вбік і займемося приготуванням кляру.
Кляр буде найпростіший: борошно + вода та трохи спецій.
Дехто кладе яйце, але насправді воно тут не обов'язкове.
Просіюємо в миску борошно.
Тісто буде виходити як густа сметана. Тобто воно буде текучим, але досить густим, щоб добре триматися на капусті.
У кляр кладемо сіль, перчимо на смак. Інші спеції на ваш розсуд та перевагу.
Раджу обов'язково роздавити в кляр пару зубчиків часнику!
Він дасть шалений аромат, та й сам кляр завдяки йому буде смачнішим. Готово.
На сковороду наливаємо достатню кількість олії, яку добре прогріваємо.
Поки сковорода з олією гріється, я одразу готую знаряддя праці — силіконові щипці.
У кого ще таких немає, раджу придбати, дуже корисна та зручна у господарстві штука.
З їхньою допомогою мої руки залишаться чистими.
І також я заздалегідь готую посуд, в який вийматиму капусту.
На її дно закладаю паперові рушники, щоб у них йшло все зайве масло.
Отже, беремо капусту і обмочуємо в кляр. Добре з усіх боків.
І ось такі шматочки відправляємо на сковороду.
Насправді поодинці їх так макати занадто довго.
Тому я порційно висипаю капусту в миску з кляром, добре її обвалюю і вже щипцями дістаю і викладаю на сковороду.
Зовсім близько класти шматочки один до одного не раджу, тому що вони обов'язково присмажать разом і буде складніше їх перевертати.
Смажимо на середньому вогні, сильний не робіть. Кляр смажиться дуже швидко, тож на сильному вогні може згоріти.
До того ж, на сильному вогні олія страшенно бризкається, а нам цього не потрібно.
Отже, підсмажуємо спочатку з одного боку, потім перевертаємо та смажимо на інший. Кришку закривати не треба.
Хоч сковорода в мене досить велика, але вся капуста за один раз не влізла.
Довелося смажити у два заходи.
Кляр спочатку виходить дуже хрустким, але потім, коли готова капуста трохи полежить, він стає м'яким та пишним.
Капустка вийшла чудова як завжди. Ароматна, смачна!
З нею відбувається та сама історія, що й з млинцями, поки смажиш — половину розтягне і з'їде сім'я. 😄
Ну от, олія йде в серветку і можна сміливо подавати готову капусту на стіл.
Спілкування! Щоправда, важко зупиниться і такий тазик дуже швидко з'їдається.
Приємного апетиту і вам! Готуйте із задоволенням і приходьте до нашого гостинного блогу знову. 😘
Багато хто дуже не любить корисну цвітну капусту, проте швидше за все просто ніколи не куштували смачну. Нижче ви знайдете 5 смачних рецептівцвітної капусти в кляр на сковороді. Ці рецепти змінять ставлення до цвітної капусти навіть у найвибагливіших гурманів. Корисний і соковитий овоч урізноманітнить ваш раціон і стане чудовим гарніром до м'ясних страв або самостійної закуски.
Смачний рецепт цвітної капусти в клярі з хрусткою скоринкою
Кількість порцій – 6 прим.
Час приготування – 30 хвилин
Ароматна і дуже проста страва може у вас вийти зі звичайної цвітної капусти. Вам для цього знадобляться свіжі суцвіття та трохи вільного часу. Ці ніжні хрусткі шматочки можна їсти з будь-яким соусом або просто подавати до м'яса та риби. Спробуйте!
30 хв.Друк
Смачного!
Заморожена цвітна капуста в клярі
Чудову цвітну капусту в клярі можна приготувати з замороженої капусти. Тому, якщо раптом у вас під рукою не виявиться свіжих суцвіть, можете сміливо брати заморожені та готувати на своє задоволення!
Інгредієнти:
- Заморожена цвітна капуста – 0,5 кг.
- Яйце куряче - 1-2 шт.
- Сметана (жирна) – 100 гр.
- Борошно пшеничне – 4 ст.
- Кріп – за смаком
- Сіль кухонна – 0,5 ч.л.
- Сода харчова – щіпка
- Олія - 50 мл.
Процес приготування:
- Для початку дістаньте з морозилки суцвіття цвітної капусти і опустіть їх у гарячу водупрямо у пакеті. Коли капуста розморозиться, покладіть її в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Після цього можна додатково просушити капусту паперовими рушниками і зовсім позбавити її зайвої вологи.
- Для приготування кляру в миску змішайте яйце з сіллю і додайте туди сметану. Добре збовтайте до однорідності і просійте борошно з содою в суміш. Кляр повинен бути абсолютно однорідним і без жодної грудочки. В останню чергу додайте в кляр кріп - мелений або свіжий, подрібнений, після чого ще раз добре перемішайте.
- Віджатую від вологи цвітну капусту покладіть у миску з кляром і обережно, руками, втопіть кожен шматочок у клярі. Суміш повинна рівномірно покривати кожен шматочок, без жодної прогалини.
- Наберіть в глибоку сковороду олію і розігрійте на великому вогні. У киплячу олію швидко викладіть кожен шматочок цвітної капусти окремо і швидко обсмажте з усіх боків, не зменшуючи вогонь.
- Готові суцвіття вийміть зі сковороди і перемістіть їх прямо в миску, застелену паперовими рушниками, для позбавлення від зайвого жиру. Потім перекладіть готову страву в гарну тарілочку або мисочку і подавайте до столу до м'ясних, рибним стравамчи самостійно.
Цвітна капуста у сирному клярі
Ще одне вдале апетитне поєднання продуктів – це цвітна капуста та сир. Ви можете обсмажити ніжні суцвіття в апетитному сирному клярі та подати як чудову закуску. Така закуска відмінно замінить кільця цибулі та інші популярні швидкі закуски. Обов'язково спробуйте здивувати домочадців!
Інгредієнти:
- Цвітна капуста – 800 гр.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Борошно пшеничне – 100 гр.
- Сіль кухонна – за смаком
- мелений перець - за смаком
- Сир твердий (наприклад, пармезан) – 50 гр.
Процес приготування:
- Підготуйте качан свіжої цвітної капусти. Видаліть у качанчика листя і відріжте ніжку. Потім акуратно розберіть капустяний качан на суцвіття, не розрізаючи їх і не ламаючи.
- На плиті доведіть чисту воду до кипіння. Після того, як вона закипіла, акуратно помістіть у воду суцвіття капусти. Відваріть цвітну капусту близько десяти хвилин на середньому вогні, після чого обережно відкиньте плоди на друшляк і залиште їх остигати.
- Поки остигає цвітна капуста, займіться приготуванням кляру для обсмажування. У невеликій ємності з'єднайте яйця з борошном, всипте сіль і мелений перець до смаку, добре перемішайте. Твердий сир натріть на середній або великій тертці і покладіть в ємність з кляром, добре перемішайте. Кляр має бути помірно густим та однорідним.
- Суцвіття цвітної капусти зануріть у сирний кляр і добре перемішайте руками. Розігрійте сковороду з досить великою кількістю олії і опустіть туди кожен шматочок окремо. Швидко обсмажте капусту в киплячій олії, щоб вона не втратила своєї соковитості та аромату.
- Готові шматочки капусти обсушіть паперовим рушником, щоб видалити надлишки олії. Потім покладіть суцвіття в клярі на гарне блюдо і подавайте з якимось ароматним соусом, наприклад, часниковим.
Цвітна капуста в клярі та панірувальних сухарях
Найбільш хрусткі шматочки цвітної капусти виходять якщо обваляти їх в панірувальних сухарях. За цим рецептом капуста готується дуже швидко, а головне дуже просто. Обов'язково спробуйте на дозвіллі!
Інгредієнти:
- Цвітна капуста – 800 гр.
- Яйце – 3 шт.
- Сухарі панірувальні - 150 гр.
- Олія - 50 мл.
- Сіль кухонна – за смаком
- мелений перець - за смаком
Процес приготування:
- Візьміть свіжі суцвіття цвітної капусти та промийте у проточній воді. Після цього відваріть цвітну капусту в киплячій солоній воді протягом десяти хвилин. Суцвіття вийміть шумівкою і дайте їм охолонути і обсохнути.
- Поки остигає цвітна капуста, збийте курячі яйцяз сіллю та меленим перцем так, щоб вийшла однорідна суміш без прожилок. В окрему ємність насипте панірувальні сухарики, можете додати до них спеції та мелену сушену зелень для смаку.
- Охолоджені суцвіття розберіть на дрібніші шматочки і вмочіть кожен шматочок у яйце, з усіх боків. Якщо будуть не змащені яйцем місця, сухарі в них не візьмуться. Після того як усі шматочки цвітної капусти викупаються в яйці, обваляйте їх у панірувальних сухариках з усіх боків.
- Наберіть в глибоку сковорідку або сотейник рослинне масло і розжарте його. У киплячу олію обережно викладіть суцвіття цвітної капусти в клярі і обсмажте з усіх боків до зарум'янювання.
- Готові шматочки капусти в сухарях покладіть на блюдо або в миску і подайте з|із| ароматним томатним або сирним соусом гарячими або повністю остиглими.
Цвітна капуста у яєчному клярі
Цвітну капусту можна просто обсмажити в яєчному клярі і це буде дуже смачно! Вам не потрібно багато інгредієнтів і багато часу, все дуже просто і швидко. Спробуйте подати цю ароматну страву як гарнір в обід, приготувавши додатково сирний або часниковий соус.
Інгредієнти:
- Цвітна капуста – 1 качан
- Яйце куряче - 3-4 шт.
- Сіль за смаком
- Зелень сушена – до смаку
- Олія - для смаження
Процес приготування:
- Візьміть качан цвітної капусти, звільніть його від листя і промийте його у проточній воді. Потім помістіть на плиту каструлю із чистою підсоленою водою та доведіть воду до кипіння. Качан покладіть у киплячу воду і відварюйте до готовності.
- Готовність цвітної капусти можна визначити, потикавши в ніжку капусти вилкою - вона легко наколюватися. Загалом процес варіння займе близько півгодини. Капусту вийміть із води і дайте їй охолонути. Потім розберіть качан на дрібні суцвіття і вкоротіть ніжки капусти.
- У мисці збийте яйця з сіллю та перцем, додайте подрібнену сушену зелень і добре перемішайте. Опустіть капустяні суцвіття в миску зі збитими яйцями і добре викупайте їх там.
- Розжарите на плиті сковороду з олією і обсмажте цвітну капусту в киплячому маслі з усіх боків, до золотистого відтінку шматочків. Суцвіття вийміть зі сковороди і перекладіть їх у глибоку миску або на блюдо і відразу ж подавайте до столу з різними стравами та соусами.
