Bir tavada donuz əti biftek - mükəmməl ət üçün tövsiyələr və reseptlər. Kral sümüklü donuz ətindən biftek Tava reseptində donuz əti biftek

Donuz əti düzgün bişirildikdə ən dadlı ətdir. Deyirlər ki, ev mətbəxində yemək bişirmək olmaz. Miflərə əhəmiyyət verməyin, onlar çoxdan ifşa olunublar. Bəlkə də ilk dəfə və bu, çox düzgün olmayacaq, ancaq əlinizi dolduraraq, steakhouselarda peşəkar aşpazlardan daha pis bişirə bilərsiniz. Reseptlərə sadiq qalmaq və faydalı məsləhət, siz mükəmməl biftek bişirəcəyinizə əminsiniz.

Donuz əti bişirilə bilər fərqli yollar: qrildə, sobada və ya tavada. Ətin dadı ilə hazırlanma üsulu arasında birbaşa əlaqə yoxdur. Hamısı məhsulların təzəliyindən və marinaddan asılıdır. Yeməyə souslar və gravies ilə də xidmət edə bilərsiniz, belə ki, ətin dadı artırıla bilər və ya əksinə, kölgə sala bilər.

Rəflərdə loin bişirmək üçün bir neçə məşhur resepti təhlil edəcəyik.

tavada

Belə bir yemək həm şənlik masasında, həm də təbiətdəki plastik plitələrdə əla görünür. indi anlayaq. Nə daxildir:

• donuz əti;
• soğan;
• günəbaxan və ya zeytun yağı;
• ədviyyatlar.

Donuz ətini bir neçə saat suda islatmaq kifayətdir. Ət yağlarla zəngin olduğundan onu qurutmaq mümkündür, lakin bu çətindir, ona görə də əlavə kompleks marinadlar buraxıla bilər. Sonra əti ədviyyat qarışığı ilə sürtmək və üstünə soğan qoymaq, yarım saat soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Bişirməzdən əvvəl, tavanı maksimum temperatura qədər qızdırdığınızdan əmin olun, yağ tökün və parçaları düzün. Əti hər tərəfdən maksimum 5 dəqiqə qızardın, sonra tərəfləri qızardın. Hamısı budur. Tez və asan - bel hazırdır.

Yeməyin qida dəyəri:

• kalori miqdarı - 100 qr başına 225 kkal;
• zülallar - 47,5 qr;
• yağlar - 125 q;
• karbohidratlar - 102 q.

Təzə tərəvəzlərlə xidmət edin, bu garnitür kifayətdir, çünki donuz əti çox yüksək kalorili və qidalıdır.

Otlar ilə bir tavada

• limon şirəsi;
• bir az şəkər;
• ətirli otlar;
• sarımsaq, bibər, duz;
• bitki yağı;
• soya sousu.

Bu sous biftekə iştahaaçan dad və ətir verəcəkdir. Limon suyu lifləri parçalayacaq, biftek yumşaq və şirəli edəcək, sous ədviyyata ədviyyat, otlar və ədviyyatlar əlavə edəcək. Bir konteynerə qoyun, qarışdırın, sıx bağlayın, 3-4 saat saxlayın.

Yeməyin inqrediyentləri:

• sümük üzərində bel;
• otlar.

Parçaları marinaddan çıxarın, qurudun və ət otaq temperaturuna çatana qədər dayanmağa buraxın. Tavanın dibinə göyərti qoyun, üzərinə parçalar qoyun. 5-7 dəqiqə qızartmaq məsləhətdir. Əti hər tərəfdən qızardın.

Bifteklər iştahaaçan bir qabıqla örtüləcək və otların aromalarını alacaq. Əla dad zəmanətlidir. Yüngül yan yeməklə və ya yeməksiz biftek yeyin.

Krem sousu ilə ət

Kremli sousun incəliyi bütün dünyada yeməklərdə məşhurdur. Balıq və ət ilə verilir. Biftek bişirilməlidir klassik resept və bu gözəl sousla süfrəyə verin.

Krem Sousun Tərkibi:

• toyuq suyu daha yaxşıdır;
• krem;
• qara bibər noxudları;
• limon şirəsi;
• sarımsaq;
• bitki yağı;
• xardal;
• duz.

Əzilmiş bibər noxudlarını qızdırılan yağa qoyun, incə doğranmış sarımsaq əlavə edin, qarışdırın. Kütləni otuz saniyə qızardın, sonra krem, bulyon tökün. Qarışıq qaynadıqda, əvvəlcədən qızardılmış pendir qoyun. Pendir əriyəndən sonra xardal əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Ləzzətli sous hazırdır.

Bu sousla verilən biftekləri xırtıldayan qədər qızartmaq lazım deyil. Həddindən artıq olmamaq üçün onları nə qədər qızartmaq lazımdır? İsti bir tavada hər tərəfdən 3 dəqiqə saxlamaq, sonra istiliyi azaltmaq və hazırlığı gözləmək kifayətdir. Hazır parçalar sousla tökülə bilər və ya xüsusi qabda ayrıca sous ilə süfrəyə verilə bilər.

1. Donuz əti təzə olmalıdır. Yalnız belə ət qastronomik zövq gətirəcək və sağlamlığa zərər verməyəcəkdir. Parça seçərkən barmağınızla üzərinə sıxın. Təzə ət tez orijinal formasına qayıdacaq, səthdə heç bir çuxur qoymayacaq. Rəngə diqqət yetirin. Qırmızı yaxşı keyfiyyətin zəmanətidir.
2. Qalınlığı 2,5 santimetrdən çox olmayan biftekləri kəsin. Bu, yüksək keyfiyyətli qovurma əldə edəcək, suyu qənaət edəcəkdir.
3. Vaxtınızı ayırın, əti mümkün qədər uzun müddət marinatlayın. Parçaları bütün gecəni marinadda saxlamaq məsləhətdir, əgər tələsirsinizsə, onda ən azı 3 saat. Marinad üçün ədviyyatlar, otlar və yağdan istifadə edin. Dadı artırmaq üçün əlavə edə bilərsiniz soya sousu. Yaxşı bir şoraba üçün ilkin şərt turşudur - limon suyu və ya sirkə ola bilər.
4. Parçaları uzun müddət atəşdə saxlamayın, bir neçə dəqiqə kifayətdir. Əgər bişməsinə şübhə edirsinizsə və ya ətin qanamamasını istəyirsinizsə, bişdikdən sonra parçaları folqa ilə bağlayın ki, bifteklər istədiyiniz hazırlığa çatsın və şirəsi içəridə qalsın.
5. Bişmiş parçaları 10 dəqiqə qovurduqdan sonra dincəlməyə icazə verin. Bu müddət ərzində şirə biftek boyunca yayılacaq və istehlak edildikdə daha çox zövq verəcəkdir.

Yemək reseptləri yuxu biftekləri hazırlamağa kömək edəcək, cavab verin aktual məsələlər və mifləri dağıtmaq. Nə qədər tez-tez bifşteks bişirsəniz də, peşəkar olmaq və ya aşpaz kursu keçmək lazım deyil. Pişirmə prosesini və tərkibinə daxil olan inqrediyentləri bilsəniz, mükəmməl ətin qızardılması asandır. Özünüzün və yaxınlarınızın sevinci üçün bişirin.

Donuz əti evdə və ya evdə bişirilmiş əla ət yan yeməyi ola bilər təmiz hava. Bununla belə, biftek bu ətin bütün növ yeməkləri arasında xüsusilə məşhurdur. Evdə bişmiş şirəli və ətirli ət parçasından ləzzət ala bilmək üçün belə bir yeməyi hazırlamağın bütün nüanslarını öyrənməlisiniz.

Əti necə seçmək olar?

Dadlı və şirəli donuz ətinin dadına yalnız bahalı restoranda deyil, öz mətbəxinizdə də baxmaq olar. Bunu etmək üçün, ət bişirməyin bütün mövcud incəliklərinə, eləcə də sonrakı istilik müalicəsi üçün donuz ətinin seçilməsi xüsusiyyətlərinə riayət etməlisiniz. Bifteklər iştahaaçan qızardılmış yeməyi təmin etmək üçün adətən bütöv bir parçadan və ya tenderloindən hazırlanır. Aşpazların əksəriyyəti heyvanın kürəyinin ətindən donuz əti biftek hazırlayır, çünki bel bir qədər quru, lakin daha yumşaq olacaq.

Seçilmiş parça çox iplidirsə, taxıl boyunca hissələrə kəsilməlidir. Bəzi mütəxəssislər sümük üzərində donuz biftek bişirməyi təklif edirlər, yeməyin bu versiyası da olduqca populyardır. Karkasın ən yaxşı hissəsi üçün üstünlüklərə qərar verərək, məhsulun keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Şirəli qızardılmış biftek bişirmək üçün, istilik müalicəsi zamanı donuz ətindən şirənin sərbəst buraxılmasına maneə olacaq bir ət parçasının təbii bir qabığa sahib olması vacibdir.

Görünüşət məhsulları təklif olunan məhsulun təzəlik dərəcəsini göstərə biləcək, donuz əti yeməklərini bişirmək üçün yüksək keyfiyyətli ətin açıq çəhrayı olacağını başa düşmək lazımdır, tünd və zəngin qırmızı karbonat almaqdan çəkinməlisiniz. Şirəli biftek üçün soyudulmuş ətdən istifadə etmək lazım olduğunu bilmək lazımdır, dondurulmuş məhsul deyil. ən yaxşı variantdır, qızartma zamanı yeməyin şirəsini itirmə ehtimalı yüksək olduğundan, siz qızardılmış donuz ətindən çox pörtlədilmiş ətlə xidmət edəcəksiniz.

Buna baxmayaraq, dondurulmuş pulpa yemək üçün seçilirsə, onun əriməsi prosesi hava istiliyində qəfil dəyişmədən mərhələli şəkildə aparılmalıdır. Şirəli biftek zəmanəti ətin üzərində kiçik bir yağ qatının olması olacaq, bunun sayəsində hazır yeməyin şirəliliyi və ətri artacaq.

Pişirmə üsulları

Əti istilik müalicəsi üçün göndərməzdən əvvəl bilməlisiniz ki, müxtəlif temperaturların təsiri altında donuz ətinin eyni hissəsi fərqli dad xüsusiyyətlərinə və şirəliliyə malikdir.

• 180°C-də təxminən 9 dəqiqə bişirilmiş biftek tamamilə hazır olacaq və ət suyu içəridə qalmayacaq.
• Şirəli parçaya gəlincə, oxşar nəticə əldə etmək üçün donuz əti 5 dəqiqədən çox olmayan müddətə qızardılmalıdır. Bu müalicə zamanı ət içərisində çəhrayı şirəsini saxlayacaq.
• Məhsula məruz qalma temperaturunu 200 C-ə qaldırsanız, dörd dəqiqə qovurduqdan sonra şirə rəngini qırmızıya dəyişəcək, lakin içərisində qan olmayacaq.
• Qan ilə biftek bişirmək üçün donuz ətini 200 C-də təxminən 3 dəqiqə bişirmək lazımdır, içərisində donuz əti qırmızıya çevriləcək.

İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün bifşteksin hazırlanması zamanı yuxarıda göstərilən temperatur və vaxt xüsusiyyətləri nəzərə alınmalıdır. Şirəli donuz biftek üçün vacib bir nüans, qızartmadan əvvəl ətin nə qədər soyudulacağıdır. İdeal olaraq, biftek bişirmədən 15-20 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarın. Donuz ətinin əvvəlcədən marinasiyası isteğe bağlıdır, lakin arzu olunarsa, əlavə donuz ətindən istifadə edilə bilər. Evdə bir biftek düzgün və dadlı bişirmək üçün bir sıra tövsiyələrə əməl edilməlidir.

• Soyudulmuş məhsulu liflər boyunca 2-4 santimetr qalınlığında hissələrə kəsmək lazımdır. Biftek qızartmaq üçün qəssab tərəfindən əvvəlcədən kəsilmiş məhsulları ala bilərsiniz.

• Əti çuqun tavada düzgün qızardın və ya qril qabından istifadə edin. Belə bir konteynerdə istilik temperaturunu izləmək daha rahat olacaq. Bununla belə, bu gün yavaş ocaqda bişirilə bilən, evdə elektrik qrilində və ya hava qrilində hazırlanan donuz əti biftek üçün çoxlu reseptlər var. Təmiz havada ət yeməyi bişirməyə gəlincə, qızartma variantları kömür üzərində ət bişirməyi nəzərdə tutur, qrildə dadlı və yumşaq biftek edə bilərsiniz.

• Donuz ətini ənənəvi formada bir tavada bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onun qızma dərəcəsinə diqqət yetirməlisiniz - konteynerin qızdırılması vacibdir, lakin siqaret çəkməməlidir, çünki bu vəziyyətdə ət yuxarıdadır. sadəcə içəridə hazır vəziyyətə gəlməmiş yanacaq. Yaxşı bir əlamət, qabın səthi ilə ilk təmasda ətin cızırdamasıdır.

• İstilik temperaturu əvvəlcə maksimum olmalıdır, zaman keçdikcə azaldılmalıdır. Bu üsul pulpanın bərabər şəkildə bişirilməsinə və cəlbedici bir görünüş əldə etməsinə imkan verəcəkdir.
• Donuz ətinin qızartması zamanı onu tez-tez çevirməyə icazə verilir. Peşəkar aşpazlar hətta içərisində yaxşı qızartma və pulpanın kənarlarını sulu saxlamaq qabiliyyətini təmin etmək üçün əti bu şəkildə bişirməyi tövsiyə edirlər. Ancaq ətin nadir bir dönüşü səthdə bir rahatlama əldə etməyə imkan verəcəkdir, xüsusilə də yeməyi ızgara və ya sümüyə ızgara edərsə.

• Barmağınızla parça üzərində mexaniki hərəkətdən istifadə edərək ətin hazır olduğuna əmin ola bilərsiniz - əgər ət yumşaqdırsa, onda qanla biftek bişirilir, sərt bir parça ətin artıq yaxşı qızardıldığını göstərir. .
• Biftek hazır olduqdan sonra onu bir boşqaba çıxarmaq və temperaturunu saxlamaq üçün bir neçə dəqiqə bu vəziyyətdə saxlamaq lazımdır, folqa istifadə edə bilərsiniz. Bu nüans bifşteksin həqiqətən sulu olması üçün əsasdır. Yeməyi əvvəlcədən isidilmiş boşqablarda xidmət etmək yaxşıdır.

Lavanda və rozmarin ilə biftek bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• soyudulmuş pulpa;
• zeytun yağı;
• rozmarin, lavanda;
• limon qabığı;
• duz, ədviyyatlar.

Yeməyi aşağıdakı texnologiyaya uyğun hazırlamaq lazımdır.

• Hər şeydən əvvəl, yemək üçün ədviyyatları düzgün hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün, otların budaqları perqament kağızı vərəqləri arasına qoyulmalı və yaxşıca yuvarlanmalıdır. Beləliklə, bitkilər maksimum dərəcədə fərqlənir efir yağları. Sonra göyərti istənilən konteynerə köçürün və yağ əlavə edin. Bu tərkibdə ədviyyatlar aşağı temperaturda təxminən 5 dəqiqə qaynadılmalı, soyumağa icazə verilməlidir.
• Marinad tamamilə soyuduqda, ona ət daxil olmaqla bütün digər maddələr əlavə etməlisiniz və təxminən yarım saat dəmlənməsinə icazə verməlisiniz.
• Bu resept üçün donuz əti biftek qril qabında təxminən 10 dəqiqə qızardılmalıdır, sonra yeməyi 20 dəqiqə 180 C-yə qədər qızdırılan sobaya göndərin.

Bir biftek, tanış mətbəx qabında bişirilsə, dadlı və şirəli çıxacaq. Yeməyin tərkibi aşağıdakı kimi olacaq:

• soyudulmuş tenderloin;
• duz bibər;
• soya sousu;
• xardal tozu;
• qızartmaq üçün hər hansı bir yağ;
• təzə göyərti.

Addım-addım resept hazırlanması aşağıda təsvir edilmişdir.

• Ət hissələrə kəsilməlidir, parçaların qalınlığı 3 santimetrdən çox olmamalıdır. Bundan sonra, ət hər iki tərəfə diqqətlə duzlanmalı və istiotlanmalı, xardal ilə sürtgəcdən keçirilməlidir.
• Sonra parçalar bir-birinin üstünə qoyulur və soya sousu ilə tökülür. Donuz ətini sərin yerdə təxminən 2 saat marinatlayın.
• Vaxt keçdikdən sonra ət şorabadan sıxılmalı, az miqdarda bitki yağı ilə yağlanmalı və isti bir qızartma qabda qızartmaq üçün göndərilməlidir.
• Biftek səthində qabıq əmələ gələnə qədər hər tərəfdən iki dəqiqədən çox olmayan yüksək temperaturda pulpa qızartmaq lazımdır. Bundan sonra, istilik temperaturu azaldılmalı, biftek hazır vəziyyətə gətirilməlidir, bir qayda olaraq, hər tərəfdən 3 dəqiqə tavada saxlamaq kifayətdir.
• Ət təzə otlar və ədviyyatlı sous ilə verilməlidir.

Donuz əti biftek qeyri-adi şorabada bişirsəniz çox şirəli olacaq. Bu yemək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:

• donuz əti;
• duz, qara bibər;
• zeytun yağı;
• şirin soğan;
• qaranlıq pivə;
• şərbət;
• rozmarin, soya sousu;
• sarımsaq və Worcestershire sousu.

Hazırlamaq üçün bu addımları izləyin.

• Pivə sous, bəkməz, rozmarin, şirin soğan və sarımsaq ilə qarışdırılır. Bütün maddələr həll edildikdən sonra ət şoraba qoyulur və 12 saat islatmaq üçün buraxılır.
• Soğan yağ əlavə edilərək isti bir tavaya qoyulur, yumşaq olana qədər qızardılır, istiotlanır və duzlanır. Bundan sonra, ayrı bir qaba çıxarılır və eyni tavada hər iki tərəfə 3 dəqiqə donuz əti qızardılır.

Biftek isti verilir, üzərinə soğan səpilir. Yaşıllarla qaynadılmış kartof uyğun bir yan yemək kimi xidmət edəcəkdir.

Yeməyə necə xidmət etmək olar?

Donuz əti bifteksinə xidmət etmək üçün müəyyən edilmiş ənənəvi qaydalara riayət edərək, yemək hissələrə bölünmüş düz, bir qədər isidilmiş boşqablara qoyulur. Bir ət yeməyi üçün süfrə hazırlamaq üçün maraqlı bir seçim, oddan təzə çıxarılan biftek qoyulduğu kiçik taxta taxtaların istifadəsi olacaqdır. Bu seçim açıq havada yemək üçün ən uyğun olacaq. Hər bir qonaq üçün hamar bıçaqlı orta uzunluqlu iti bıçaq biftek ilə birlikdə verilməlidir.

Bir ət yeməyi bəzəmək və xidmət etmək üçün, şirəli ət yemək üçün qazanan həll yaşıl salat yarpaqlarından yan yemək və ya yemək kimi istifadə etməkdir. təzə tərəvəzlər- albalı pomidoru, şirin bibər. Biftek açıq havada bişirilirsə, tərəvəzlər də qrildə bişirilə bilər.

Donuz bifşteksinin bir porsiyası kifayət qədər doyurucu bir yemək olduğundan, yan yemək mümkün qədər yüngül olmalıdır, lakin ciddi bir ziyafət üçün makaron və ya kartof püresi də istifadə edə bilərsiniz.

Şirəli donuz əti bifteksinə xidmət etmək üçün düzgün qərar müxtəlif ət souslarının istifadəsi olacaqdır. Ət yan yeməyinə mövcud olan müxtəlif ləzzətli əlavələr arasında rəndələnmiş giləmeyvə, qaymaqlı və ya mayonez sarğıları, qızardılmış göyərti və kərə yağı və ya bitki yağının istifadəsini nəzərdə tutan ləzzətli souslardan, göbələk souslarından, pomidordan, şirin və turş seçimlərdən seçə bilərsiniz. sarımsaq və ya bibər variantları. Bəzi gurme hallarda, sitrus əsaslı sarğılar donuz əti biftek ilə verilə bilər. Soya sousu da təzə ətlərə əla əlavə edir.

Əlbəttə ki, bir biftekə xidmət etmək içkilərin olmasını tələb edir, məşhur aşpazların tövsiyə etdiyi kimi, isti ət yeməyi üçün quru qırmızı şərabların müalicəsi ən uyğun həll olacaqdır. Uyğun olanlar üçün sağlam həyat tərzi həyat, ət üçün çörək kvas və ya tərəvəz suyu təklif edə bilərsiniz. Sonuncu halda, pomidor məhsuluna və ya tərəvəz qarışığına üstünlük verməyə dəyər.

Şirəli donuz ətinin dadını kəsməmək üçün özünüzü bir stəkan qazlı su ilə də məhdudlaşdıra bilərsiniz. İçkilərin verilməsi və seçimi birbaşa yeməyin xüsusiyyətlərindən, steykin verilmə vaxtından və süfrənin digər xüsusiyyətlərindən asılı olacaq.

Donuz əti bifşteksini necə bişirəcəyinizi aşağıdakı videodan öyrənəcəksiniz.

Gününüz xeyir, əziz aşpazlar! Siz bilirdinizmi ki, sevimli şirəli biftek tarixi köklərə malikdir Qədim Roma? Bəli, bəli, o zaman böyük ət tikələrini odda qızartmağa başladılar. Düzdür, onlar bunu yemək üçün yox, qurban üçün edirdilər. Bu gün biftek məşhur yeməkdir. Ancaq hər kəs onu bişirə bilməz. Çox incəliklər və nüanslar var. Amma qorxma. Bunu öyrənmək olar. Bir tavada donuz biftekini necə qızartacağınızı sizə xəbər verəcəyəm.

Son vaxtlara qədər biftek yalnız mal ətindən bişirilirdi. Ancaq "tərəqqi", bildiyiniz kimi, həyatın bütün sahələrinə təsir göstərir və yemək də istisna deyil. Buna görə də, bu gün onu hər kəsdən, hətta bir antilopdan bişirmək olar. Ancaq bu gün donuz əti biftek bişirəcəyik.

Donuz əti alarkən onun rənginə diqqət yetirin. Çəhrayı rəngdə, iridescent çalarsız olmalıdır. Sizə təqdim edilən ət nə qədər tünd olarsa, heyvan o qədər yaşlıdır. Onun "ebru"na da diqqət yetirin. Bu termin ət boyunca yağın vahid paylanmasına aiddir. Amma köklük və “ebru” eyni şey deyil. Biftek üçün, optimal miqdarda yağ olacağı, lakin həddindən artıq olmayan donuz ətini seçməyə çalışın.

Tenderloin biftek ən yumşaq və şirəli olduğuna zəmanət verilir. Onun xarab olması çətin olan yumşaq əti var

Yalnız filmi ətdən əvvəlcədən kəsin. Bıçaqla çıxarmaq olduqca asandır.

Ancaq donuz əti seçimi hekayənin yalnız bir hissəsidir. Mükəmməl biftek 3 maddədən ibarətdir:

1. Bişirmədən 20 dəqiqə əvvəl soyuducudan çıxarın. Və sonra içəridə yandırılmış qabığı olan soyuq ət alırsınız.
2. Bişirdiyiniz ət parçası qalın olmalıdır. 2,5 sm-dən az, lakin 4 sm-dən çox olmamalıdır.
3. Əgər kəsilməmiş donuz əti almısınızsa, biftekləri düzgün şəkildə kəsməlisiniz. Unutmayın ki, onları yalnız liflər arasında kəsmək lazımdır!

Nə qədər bişirmək olar

Ətin nə qədər qızardılması isə hansı növ biftek almaq istədiyinizdən asılıdır. Qızardılmış parça daha qalın ola bilər o deməkdir ki, incəlik "xam" sevgi. Bəli və ət müxtəlif dərəcələrdə qovurma təmin edir:

Minimum görüldü (çox nadir)- Hər tərəfdən əti 1-2 dəqiqədən çox olmayan qızardın. Donuz əti kəsikdə mavi-çəhrayı qalır və toxuması yumşaqdır. Bişmiş ət içərisi bir qədər isti olur.

Nadir (nadir)- hər tərəfdən 2-3 dəqiqə bişirin. Bu vəziyyətdə ətin toxuması yumşaq və məsaməli qalacaq. Və kəsikdə parça qırmızı rəngə sahib olacaq.

Orta (orta)- ət qızartmağın ən çox yayılmış üsulu: bir az qanlı olur. Bir tərəfdən təxminən 4 dəqiqə qızardın və sonra parçanı çevirin. İkinci tərəfi isə 3-4 dəqiqə bişirin. Nəticədə, ət möhkəm bir quruluşa sahib olacaq və mərkəzdə qırmızı rəng saxlayacaq.

Əla bifşteks (yaxşı hazırlanmış) Hər tərəfi ən azı 3 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda, donuz əti qızardılmalıdır güclü yanğın. Bundan sonra ət 6-8 dəqiqə zəif odda gətirilir. Hazır biftek sıx bir quruluşa və vahid qəhvəyi rəngə malikdir.

Bir restoranda olduğu kimi biftek bişirməyi öyrənmək istəyirsiniz? Foto və videolarla hazırladığım reseptlər bu işdə sizə kömək edəcək. Ətin yumşaqlığı və şirəli olması üçün onu marinatlaya bilərsiniz. Budur.

Ədviyyatlı donuz əti biftek fotoşəkili ilə addım-addım resept

Donuz ətini bişirməyin asan yolu. Donuz ətini döyməklə, ət çox yumşaq və yumşaq olur. Və minimum yağla hazırlanır.

• 2 ədəd donuz əti;
• duz;
• bibər;
• Provencal otlar;
• ədviyyatlı paprika;
• zeytun yağı.

Əti 2 sm qalınlığa qədər kəsin və mətbəx çəkici ilə yaxşıca döyün. Bunun üçün ən yaxşı üsul əti yapışqan filmə bükməkdir. Beləliklə, liflər yumşalır və ət daha sürətli bişirilir və daha yumşaq olur. Hər iki tərəfə otlar və ədviyyatlarla səpin.

Qril qabını nazik bir təbəqə ilə yağlayın zeytun yağı. Doğranmış donuz parçalarını düzün. qədər hər iki tərəfə qızardın Qəhvəyi və qril qabının şırımlarından xarakterik zolaqlar.

Qaynadılmış kartof, pomidor və yüngül duzlu xiyar ilə xidmət edin.

Sümük üzərində donuz ətindən biftek necə bişirilir

Tavadakı ətin dadlı çıxması üçün əvvəlcə onu ədviyyatlarla marinatlamalısınız. Bu reseptdə limon qabığı, sarımsaq və çili bibərindən şoraba hazırlayacağıq.

• Sümükdə 2 donuz əti (təxminən 2 sm qalınlığında);
• 1 ç.q qırmızı bibər;
• 1/2 limonun qabığı;
• 2 böyük diş sarımsaq;
• yer qara bibər - dadmaq;
• 4 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• duz - dadmaq.

Əti yuyun və kağız dəsmallarla qurudun.

Sarımsağı və çili bibərini incə doğrayın. Bir qaba zeytun yağı tökün, doğranmış sarımsaq, çili bibəri, yarım limonun rəndələnmiş qabığı əlavə edin. Əgər adaçayı yarpaqlarınız varsa, onları kiçik parçalara ayırın və şoraba əlavə edin. Bitmiş içliyi qarışdırın.

Bu şorabada əti hər tərəfdən yuvarlayın və ən azı 30 dəqiqə kənara qoyun. Bu şəkildə dadını daha yaxşı mənimsəyir.

Hər tərəfdən tavada qızardın ki, ət yaxşı bişsin. Pişirmə sonunda və ya bir boşqabda dadmaq üçün duz səpin.

Dadlı və tez donuz əti biftek resepti

Sarımsaq və ətirli ədviyyatlar ilə tavada qızardılmış şirəli, ətirli ət parçaları. Dadlı nahar və ya şam yeməyi üçün daha yaxşı nə ola bilər?

• 3 ədəd yumşaq sümüksüz donuz əti;
• 3 osh qaşığı zeytun yağı
• duz və istiot - dadmaq;
• sarımsaq yağı.

Donuz ətini 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.Əgər soyuducuda varsa, qovurmadan 30 dəqiqə əvvəl çıxarın. Ət otaq temperaturunda olmalıdır. Gələcək biftekləri zeytun yağı ilə yağlayın, duz və istiot səpin. Onları 30 dəqiqə marinat etməyə icazə verin. Qril qabını yaxşıca qızdırın və ət parçalarını düzün.

Biftekləri təxminən 7-10 dəqiqə qızardın. Onların qalınlığından və ölçüsündən asılıdır. Hər iki tərəfdən, fotoşəkildə olduğu kimi qızıl qəhvəyi rəng əldə etməlidirlər.

Pişirmə sonunda hər pirzola bir parça sarımsaq yağı qoyun. Bunu etmək üçün yumşaldılmış qarışdırın kərə yağı doğranmış sarımsaq və qurudulmuş otlar ilə. Və sonra soyuducuya qoyun. Qızartdıqdan sonra bu sarımsaq yağını ət parçalarına sanki 2 dəqiqə qoyun. Bifteklər "dincələcək" və ətirli bir dad əldə edəcəklər.

Hazır donuz biftekləri onlarla əla dostdur tərəvəz salatı və ya bişmiş kartof. Və ya dadlı burgerinizi özünüz hazırlaya bilərsiniz. Mağazada alınandan qat-qat dadlı çıxacaq 🙂

Tencereyi qril qabında necə qızartmaq olar

Bu zəriflik üçün götürün:

• 400 q tender filetosu;
• qızartma yağı.

Onların reseptini yaxşı bilirlər, çünki tez-tez təzə bir ət parçası istilik müalicəsi zamanı bir qızartma qabda quru və rezin "taban" kimi çevrilir. Çox vaxt bu nəticənin səbəbləri istilik müalicəsi prosesinin özündə deyil, ətin yanlış seçilməsində və qızartmaq üçün savadsız hazırlanmasındadır.

Fakt budur ki, bütün kulinariya qaydalarına görə, donuz ətinin yalnız 8-10% -i biftek üçün uyğundur. Buna görə də, bu yeməyi bişirmək üçün əsl ət almaq adi evdar qadınlar üçün bahalı bir zövq kimi görünür. Biftek üçün də tövsiyə edilmir.Və bu qayda tez-tez pozulur, çünki bizim anlayışımızda ən yaxşısı ən təzədir. Biftek əti ən azı 20 gün qocalmalıdır. Bir parça dondurulmuş donuz əti almısınızsa, heç bir halda bir qabda əritməyin. soyuq su və ya mikrodalğalı sobada. Ətin əriməsi yalnız soyuducuda və ən azı 24 saat ərzində aparılmalıdır. Həm də ət döymək üçün taxta bir çəkic almağa diqqət yetirməlisiniz, çünki metal alət çiy ətin oksidləşməsinə səbəb olacaq, bu da pisləşməyə səbəb olacaqdır. dadlılıq hazır yemək.

Biftekləri qızardarkən, ətin yalnız çox isti səthlə təmasda olması çox vacibdir - beləliklə dərhal qabıq əmələ gəlir ki, bu da şirənin ətdən axmasına mane olur və yeməyiniz artıq quru olmayacaq.

Donuz bifteklərini necə qızartmaq olar: resept

Donuz ətini (loin) 3 ilə 5 sm qalınlığında bifteklərə kəsin və hər bir parçanı hər iki tərəfdən bir çəkiclə döyün. Ədviyyatlı ədviyyatlar hazırlayın: təzə üyüdülmüş ətirli bibər və qara bibər, rozmarin, kəklikotu, reyhan, tərxun (yalnız Donuz əti ədviyyatlarından hazırlanmış hazır çanta ala bilərsiniz).

Hər biftek duz və iki növ bibərlə ovuşdurun. Əti emaye qaba qoyun və isti, lakin isti deyil, doldurun yaşıl çay. İçki adi şəkildə hazırlanır - böyük yarpaqlı çay tökülür isti su(90 dərəcə) və təqribən 7 dəqiqə dəmlənir.Donuz ətini çayda isladılmış halda 40-50 dəqiqə buraxın - belə ki, ətini marinasiya etmək demək deyil, onu islatmaq fikrində olduğumuz steykiniz dad baxımından çox zərif olacaq.

Qızartma qabını zeytun yağı ilə yüksək istilikdə qızdırın və üzərinə donuz əti parçaları qoyun. Üç dəqiqədən sonra (daha çox deyil), biftekləri çevirin və başqa üç dəqiqə bişirin. Vaxtı saymaq üçün taymerdən istifadə etmək çox rahat olacaq.

İndi hər bir biftek hər iki tərəfə quru ədviyyatlarla səpin və onsuz da hər iki dəqiqədən bir çevirərək onları qovurmağa davam edin. Donuz ətinin hazırlığı qızıl qabığın görünüşü ilə qiymətləndirilə bilər. İstiliyi söndürün, bifteklərin qapağın altında 5 dəqiqə "dəmlənməsinə" icazə verin və süfrəyə şirəli ət verə bilərsiniz.

Donuz əti biftek: soba resepti

Donuz əti biftek, onu tavada deyil, sobada bişirsəniz, daha az dadlı və ətirli olmayacaq. Sümüklü vetçina (1 kq) 3 sm qalınlığında bifteklərə kəsin. Hər parçada bıçaqla bir neçə kəsik edin və içərisinə sarımsaq dilimləri daxil edin. Bir neçə böyük soğanı üzüklərə kəsin.

Bir çörək qabına yüngül pivə (100 ml) tökün, soğan qoyun, sonra isə ət parçaları. Donuz ətini duz və sevimli quru ədviyyatlar (və ya köri) və incə doğranmış təzə otlar ilə doldurun və pivə ilə çiləyiniz. Çörək qabını soba folqa ilə örtün və diqqətlə aşağı basın ki, heç bir boşluq olmasın və yemək zamanı buxar qabdan çıxmasın. Folqa üzərində 5-6 kəsik düzəldin.

Biftek ilə çörək qabını qızdırılan sobaya qoyun (200 dərəcəyə qədər) və 40 dəqiqə bişirin."Qanlı" əti sevənlərə bu müddəti 25 dəqiqəyə endirmək tövsiyə olunur. Tələb olunan vaxt keçdikdən sonra çörək vərəqini çıxarın, ondan folqa çıxarın və yenidən sobaya 10 dəqiqə qoyun ki, bifteklərdə qırmızı və çox iştahaaçan qabıq görünsün.

Donuz əti biftek: donuz qabırğası üçün resept

Qabırğa üzərində donuz əti alın (1 kq) və kəsmədən əvvəl yüngülcə dondurun. Qabırğaların qalınlığına görə ət parçaları kəsin. Bifteklər üçün şoraba hazırlayın: emaye qabda (tavada) 3 xörək qaşığı istənilən bitki yağı (günəbaxan, küncüt, zeytun və s.), bir çimdik üyüdülmüş qara və qırmızı isti (şirin) bibər, limon suyu (bir xörək qaşığı) qarışdırın. , duz (çay qaşığı). Əti marinadla örtün və 3-4 saat soyuducuda saxlayın (yaxud dünən marinad edib səhər bişirməyə başlaya bilərsiniz).

Ədviyyat hazırlayın: bir neçə xörək qaşığı sevimli ketçup, bir dəstə xırda doğranmış şüyüd, presdə əzilmiş 3 diş sarımsaq və bir parça doğranmış isti bibər qarışdırın.

Yüksək atəşə bir qızartma qabını qoyun bitki yağı. Dərhal sobanı yandıra bilərsiniz. Yağdan tüstü çıxmağa başlayanda qabırğaları tavaya qoyun və hər tərəfdən 1,5-2 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın. Təcrübə göstərir ki, ət 5 dəqiqədən sonra "kondisiyaya" çatacaq. Qızardılmış biftekləri bir çörək qabına qoyun və 10 dəqiqə sobaya qoyun.

Ən yaxşı restoranlarda aşpazın qabında mükəmməl donuz əti bifşteksini necə bişirmək olar. 250 dərəcəyə qədər qızdırılan bir səthdə bir biftek 20 saniyə qızardılır və sonra "qabıq" tərəfindən tutulan ət başqa, daha az qızdırılan səthə (150 dərəcə) köçürülür. Orada ət artıq lazım olan qovurma dərəcəsinə gətirilir. Yeri gəlmişkən, altıya qədər belə dərəcə var və hamısı özünə hörmət edən hər hansı bir qurumun menyusunda təqdim olunur.

Heç kim düzgün bişmiş donuz ətindən imtina etməz. Bu, hətta bayram süfrəsi üçün də layiqli bəzək olacaq ləzzətli doyurucu bir yeməkdir. Və onu hər cür marinadlar və souslarla şaxələndirə bilərsiniz.

Donuz əti biftekləri müxtəlif qovurma dərəcələrində olur:

1. Ət yalnız xaricdən qırmızı qabıqla örtülmüşdür, içərisində isə demək olar ki, tamamilə xamdır.
2. Az qan ilə zəif qızartma.
3. Qansız zəif qızartma.
4. Orta qızartma.
5. Yaxşı bişmiş biftek.
6. Güclü qızartma.

Orta qızartma şirəli biftek üçün optimal hesab olunur.

Bu vəziyyətdə, ət yumşaq qalır, lakin daha çox qan yoxdur. Bu seçim üçün donuz parçaları əvvəlcə yüksək istilikdə 3-4 dəqiqə, sonra isə orta istilikdə başqa 5-7 dəqiqə qızardılır. Əvvəlcə hər tərəfdən bir dəqiqə qızardın və sonra 17 - 20 dəqiqə sobaya göndərə bilərsiniz.

Bir tavada donuz biftek - klassik resept

Tərkibi: 630 q donuz əti, soğan, 40 q şirin qalın xardal, 2 böyük qaşıq təmizlənmiş yağ, incə duz, bir çimdik qırmızı və qara yer bibəri.

1. Tərəzi sərin suda yuyulur, qurudulur, parçalara kəsilir. Onların optimal qalınlığı bir yarımdan iki santimetrə qədərdir. Dilimlər yüngülcə döyülür, duz və istiot qarışığı ilə ovuşdurulur. Donuz əti parçaları yırtılmaması üçün malleusun tərəfini mixəksiz istifadə etmək daha yaxşıdır.
2. Ət xardal ilə yağlanır və masanın üstündə təxminən bir saat marinat etmək üçün buraxılır.
3. Sonra, donuz əti yaxşı qızdırılan yağ ilə bir qızartma qaba köçürülür. Hər bir parça qızıl qəhvəyi iştahaaçan qabıq görünənə qədər hər iki tərəfə qızardılmalıdır. Adətən dilimin hər tərəfi üçün 3-4 dəqiqə kifayətdir.
4. Ən incə soğan halqaları artıq hazırlanmış bifteklərə qoyulur.
5. Məhsullar sıx bağlanmış qapaq altında aşağı istilikdə başqa 5-6 dəqiqə birlikdə bişirilir.

Bir tavada əldə edilən donuz əti biftekləri konservlərlə birlikdə dadlıdır yaşıl noxud qarnir kimi maye olmadan.

Fırında şirəli əti necə bişirmək olar?

Tərkibi: təxminən 1 kq donuz boynu, 3 böyük qaşıq soya sousu (ən yaxşısı Worcester), dadmaq üçün təzə çəkilmiş qara bibər, duz, zeytun yağı.

1. Ət əvvəlcədən soyuducudan çıxarılır. Bişən zaman otaq temperaturunda olmalıdır.
2. Bir parça donuz əti qalın bifteklərə (təxminən 2 sm qalınlığında) kəsilir. Yaranan hər bir dilim çəngəl ilə bir neçə yerdən deşilir. Əti kəsmək lazım deyil.
3. İş parçaları səpilir Worcestershire sousu. Əvəzində əlavəsiz və hətta balzam sirkəsi olmayan adi soyadan istifadə edə bilərsiniz.
4. Ət parçaları üstünə duz və istiot qarışığı ilə sürtülür, sonra marinatlanmağa buraxılır. Bütün gecə onlara "istirahət" verə bilsəniz əla olar. Amma 1 saat kifayət edəcək.
5. Yağlanmış çörək qabında bifteklər bir-birinə yaxın yığılır.
6. Parçalar əvvəlcədən yaxşı qızdırılan sobaya göndərilir, istilik hissəsinə daha yaxındır. Ən yaxşısı - qril üçün. Belə bir funksiya yoxdursa, o zaman sobada temperaturu 300 dərəcə təyin etməlisiniz.
7. Əvvəlcə sobada bifteklər bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən qızardılır. Qrilin iştirakı ilə yeməyin ümumi bişirmə müddəti 14 - 16 dəqiqədir.

Hazır ət ədviyyatlı souslar və istənilən yan yeməklərlə verilir.

Yavaş ocaqda yumşaq donuz əti biftek

Tərkibi: 2 böyük donuz əti biftek (sümükdə, təxminən 2 sm qalınlığında), 1 böyük qaşıq təmizlənmiş yağ, ½ ç.q. incə duz, 3 çimdik təzə üyüdülmüş qara bibər, 1 tsp. əhəng suyu, 2 çimdik şirin paprika. Yavaş ocaqda dadlı və yumşaq bir biftek bişirmək üçün necə, daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

1. Ət parçaları axan buzlu su ilə yaxşıca yuyulur və kağız dəsmallarla silinir.
2. Kiçik bir qabda şirin paprika, duz, təzə çəkilmiş qara bibər, əhəng (və ya limon) suyu, yağ qarışdırılır. Zövqə görə bu qarışığa sevdiyiniz ədviyyatlardan hər hansı birini əlavə edə bilərsiniz.
3. Nəticədə kütlə donuz əti ilə sürtülür və 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxılır.
4. Ağıllı qazanın qabına yağ tökülür. "Pişirmə" rejimi işə salınır. "Qızartma" seçimi də uyğundur.
5. Yağ yaxşıca isindikcə içinə biftekləri qoya bilərsiniz. Hər bir ət parçası 12 - 14 dəqiqə qızardılır, əvvəlcə bir tərəfdən, sonra isə digər tərəfdən.

Nəticədə hazırlanan yemək dərhal hər hansı bir seçilmiş yan yemək ilə şam yeməyi üçün verilə bilər. İstənilən turşu tərəvəz və ədviyyatlı sous ilə sadəcə ət əlavə edə bilərsiniz.

Soya sousunda marinadlanmış ləzzətli ət

Tərkibi: bir kilo donuz əti pulpası, yarım stəkan qamış (qəhvəyi) şəkər, 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı, 3-4 diş sarımsaq, ½ çay qaşığı doğranmış təzə zəncəfil kökü.

1. Müzakirə olunan yeməkdə əsas şey biftek üçün marinaddır. Onu hazırlamaq üçün qamış şəkəri, yağ, sous, doğranmış zəncəfil və əzilmiş sarımsaq qarışdırılır. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır. Bu məqsədlə bir çırpma istifadə etmək rahatdır.
2. Bütün ət parçası bir çantaya qoyulur və şoraba ilə tökülür. Dizayn sıx bağlanır və bütün gecə soyuducuya göndərilir.
3. Ertəsi gün ət uyğun parçalara kəsilir və yaxşıca qızdırılan yağda hər iki tərəfə qızardılır.

Steaks ədviyyatlı ketçup və qaynadılmış kartof ilə verilir.

Qril qabda

Tərkibi: 2 böyük donuz əti biftek, zərif yağ, qaba xörək duzu, təzə çəkilmiş qara bibər, dadmaq üçün istənilən ətirli otlar.

1. Qızartma qabı dərhal yüksək istilik üzərində qızdırmaq üçün göndərilməlidir. Ət qoyulan zaman ondan güclü bir istilik çıxmalıdır. Donuz əti qovurmaq üçün qabların hazırlığını bir damla su ilə yoxlaya bilərsiniz. Tava səthinə vurduqdan sonra dərhal qaynarsa, biftek bişirməyin əsas mərhələsinə başlaya bilərsiniz.
2. Tava qızarkən ət dilimləri xüsusi çəkiclə (qərənfilsiz tərəfi) döyülməlidir. Bu halda çox da qeyrətli olmaq lazım deyil.
3. Üst bifteklər duz, ədviyyat, seçilmiş aromatik otlar qarışığı ilə ovuşdurulur.
4. Ət parçaları əvvəlcə hər tərəfdən 3-4 dəqiqə çox yüksək odda qızardılır, sonra sobanın hər tərəfi daha 5-6 dəqiqə orta dərəcədə qızdırılaraq proses davam edir.
5. Ət kifayət qədər yağlı deyilsə, yemək zamanı qaba az miqdarda təmizlənmiş yağ əlavə edə bilərsiniz.

Qızardılmış donuz əti biftek tamamilə bişirilməlidir. Əgər bir tikə kəsildikdə qan çirkləri olmadan şəffaf şirə ayrılırsa, onda ətin dadına baxmaq olar.

Acılı Provence otları ilə variant

Tərkibi: qabırğasız 1,3 kq karbonat, 90 q kərə yağı, 140 ml qazlı mineral su, iki orta limondan suyu, Provence otlarının 2/3 paketi, 1 osh qaşığı. bir qaşıq masa xardal, 2 soğan, bibər qarışığı, incə duz.

1. Donuz karbonatının bir parçası kəsilir. Hər bir parçanın qalınlığı təxminən 2,5 sm olmalıdır.
2. Limon suyu ərinmiş yağa tökülür. Duz, bibər, xardal, Provans otları da oraya göndərilir. Tərkiblər qarışdırılır.
3. Ət sıx bağlı bir qaba qoyulur. Əvvəlki mərhələdə hazırlanmış şoraba üstünə tökülür. Xırda doğranmış soğan da orada yuxuya gedir.
4. Belə əlavələrlə donuz əti təxminən 2 saat marinadlanır. Dövri olaraq ət parçaları çevrilir ki, şoraba düzgün paylansın.
5. Tava yağsız yaxşı qızdırılır. Üzərinə marinadlanmış donuz əti düzülür. Biftekləri hər tərəfdən 3-4 dəqiqə qızardın. Otların çoxunu bıçaqla kəsə bilərsiniz ki, yanmasınlar.

Qalan marinad bir qaynağa gətirilir və bir neçə dəqiqə bişirilir. Nəticədə, tencerede ət üçün ideal bir sous var.

Krem sousu ilə

Tərkibi: 1,5 kilo donuz əti, iri pomidor, bir çimdik qurudulmuş reyhan, 1 osh qaşığı. l. zeytun yağı, 280 ml ağır krem, 1 ç.q. Pesto sousu, dadmaq üçün ədviyyatlar, duz.

1. Ət bifteklərə kəsilir, seçilmiş ədviyyat və duz qarışığı ilə sürtülür. Sonra üçün qızardılır minimum miqdar xırtıldayan qədər qızdırılan zeytun yağı.
2. Pomidorlar qabığı ilə birlikdə dairələrə kəsilir. Onlara qurudulmuş reyhan ilə səpmək lazımdır. Sonra tərəvəz parçaları eyni tavada yüngülcə qızardılır və tez ayrı bir boşqaba köçürülür.
3. Eyni qaba qaymaq tökülür, dadına görə Pesto sousu, duz və ədviyyatlar əlavə edilir. Kütləvi orta istilikdə 3-4 dəqiqə qızdırılır.

Süfrəyə bir qab təqdim edərkən, bifteklər düz bir boşqaba qoyulur. Üstünə pomidor dilimləri düzülür və tökülür krem sousu. Qaynadılmış düyü və ya bişmiş kartof ilə verilir.

Ədviyyatlı şoraba altında

Tərkibi: kilo donuz boynu, 1 osh qaşığı. l. əhəng suyu, eyni miqdarda zeytun yağı və soya sousu, hər biri 1 tsp. qırmızı acı və qara təzə üyüdülmüş bibər, bir çimdik üyüdülmüş paprika, duz, 5 - 7 diş. təzə sarımsaq, bir çimdik reyhan.

1. Yuyulmuş və qurudulmuş ət bifteklərə kəsilir. Onları bir az döyə bilərsiniz.
2. Reseptdə elan edilən bütün digər komponentlər marinad üçün birləşdirilir. Sarımsaq əvvəlcədən presdən keçir. Ədviyyatlı maddələrin miqdarı aşpazın dadına uyğunlaşdırılır. Duzla xüsusilə diqqətli olmaq lazımdır - onun artıq soya sousunda olduğunu unutmamaq lazımdır.
3. Hazır marinad diqqətlə hər tərəfdən hər biftekə sürtülür. Bundan sonra, ət 20 dəqiqə "istirahət" üçün buraxılır.

Donuz ətini hər iki tərəfdən yaxşı qızdırılan yağda qızartmaq, bir az sərinləmək və nahar üçün xidmət etmək qalır. Adi şirin ketçup bu cür biftekləri mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır.

Pendir ilə sümük üzərində donuz əti biftek

Tərkibi: 2 iri sümüklü donuz əti biftek, 3 böyük toyuq yumurtası, 70 q pendir (bərk), 3 - 4 böyük qaşıq süzülmüş yüksək keyfiyyətli un, dadmaq üçün qaba duz, bibər qarışığı, 40 ml təmizlənmiş yağ.

1. Ət biftekləri yaxşı yuyulur, kağız dəsmallarla qurudulur. Sonra xüsusi bir mətbəx çəkici ilə diqqətlə döyülürlər. Prosesdə nə ət pulpası, nə də sümüklər zədələnməməlidir.
2. Hazırlanmış əti bibər və duz qarışığı ilə səpin. Parçaları əllərinizlə sürtmək məsləhətdir ki, ədviyyat onlara yaxşı hopsun.
3. Çiy yumurta bir çırpma ilə yaxşı döyülür, onlara incə rəndələnmiş pendir əlavə edilir. Tərkiblər qarışdırılır. Pendir kifayət qədər duzlu deyilsə, kütlə dadmaq üçün bir az duzlana bilər.
4. Hər donuz biftek una yuvarlanır və sonra yumurta və pendir qarışığına batırılır. Sonuncu hər tərəfdən parçaları tamamilə örtməlidir.
5. Rafinə edilmiş yağ qızdırılan tavaya tökülür. Yaxşı qızdırıldıqda, ət bifteklərini qızartmağa başlaya bilərsiniz - parçaların hər iki tərəfində qızıl qabıq görünməlidir. Üst və altda 4 - 6 dəqiqə kifayət qədər qızartma.

Müalicə istənilən yan yeməklə isti verilir.

Gavalı və zəncəfil sousu ilə şirəli ət

Tərkibi: 750 q donuz əti pulpası, 3 osh qaşığı. l. soya sousu, eyni miqdarda maye bal, hər biri 1 tsp. üyüdülmüş zəncəfil, qurudulmuş Provence otları və qurudulmuş zirinc, 4 osh qaşığı. l. limon suyu, 1 osh qaşığı. l. Dijon xardal, 320 q gavalı, bir stəkan şəkər (qəhvəyi), bir diş sarımsaq, bir çimdik darçın, duz.

1. Sitrus şirəsinin yarısı, xardal, bal, qurudulmuş zirinc, soya sousu, Provans otları kiçik bir qabda birləşdirilir. Nəticədə qarışıq hər tərəfdən donuz əti ilə sürtülür, bifteklərə kəsilir.
2. Ət parçaları bir-birinin üstünə yığılır, yapışqan filmə bükülür və bütün gecə sərin bir yerə göndərilir.
3. Sous üçün şəkər və sarımsaq istisna olmaqla, qalan bütün maddələr qarışdırıcıya göndərilir. Onlar homojen bir kütləə çevrilirlər.
4. Son mərhələdən gələn qarışıq bir tencereye dökülür. Bütün şəkər bir anda əlavə olunur.
5. Kütləvi qalınlaşana qədər orta istilikdə 8 - 9 dəqiqə bişirilir. Bundan sonra ona əzilmiş sarımsaq tökülür. Sos bir neçə dəqiqə daha qaynadılır və ocaqdan götürülür. Bir az soyuyanda kütləni böyük bir ələkdən süzmək lazımdır.
6. Hər iki tərəfə hazırlanmış bifteklər iştahaaçan qırmızıya qədər qızdırılan yağda qızardılır.

İsti ət bir boşqaba qoyulur və beşinci addımdan sous ilə tökülür.

Donuz biftekləri həmişə sobada folqa içərisində çox dadlı olmağı bacarır. Şirəli və zərif çıxırlar.

Bunun üçün tamamilə əriməmiş ət orta ölçülü parçalara kəsilir.

1. Sonra donuz əti bir az döyülür, ədviyyatlar, duz və bibər qarışığı ilə ovuşdurulur.
2. Hər iki tərəfə ət yağ ilə səpilir və "istirahət" üçün yarım saat buraxılır.
3. Hər hazırlanmış gələcək biftek folqa ilə sarılır.
1. Bir parça donuz əti iki eyni dilimə kəsilir, xüsusi çəkiclə döyülür. Ət çox yağsız olmamalıdır.
2. Sos üçün, tərəvəz və pendir istisna olmaqla, reseptdə elan edilən bütün digər komponentlər qarışdırılır. Onlar doğranmış donuz parçaları ilə bulaşmış və bir müddət marinat etmək üçün buraxılmışdır.
3. Sonra bifteklər qızılı rəngə qədər qızardılır və hər tərəfdən bişirilir.
4. Hazır ət folqa ilə örtülmüş istiliyədavamlı formaya köçürülür. Üstünə kiçik soğan parçaları və pomidor dairələri qoyulur, pendir sürtülür. Folqa sarılır və bifteklər yaxşı qızdırılan sobada 45 dəqiqə bişirilir.

Qatlanmadan ət başqa 8 - 9 dəqiqə bişirilir, bundan sonra dərhal nahara verilir.

Elektrikli qrildə yemək bişirmək

Tərkibi: bir kilo donuz əti, 5 soğan, 5 pomidor, 1 ç. duz, bibər qarışığı, 1 tsp. quru reyhan.







1. Soğan və pomidor (qabıqsız) iri xırda doğranır. Sonra tərəvəzlər bir qarışdırıcıda püre halına gətirilir. Duz, bütün ədviyyatlar onlara əlavə olunur.
2. Donuz əti bifteklərə kəsilir, meydana gələn tərəvəz qarışığı ilə tökülür və ən azı 4 saat buraxılır.
3. Ət parçaları cihazın qrilinə qoyulur, ayaqları yuxarı qoyulur.
4. Steaks hər tərəfdən 250 dərəcə istilikdə 10 - 12 dəqiqə elektrik qrilində bişirilir.