100 qrama kərə yağı kalori. Kərə yağı - kalori. Yeməkdə kərə yağı

Kərə yağı kalorisi: 680 kkal*
* 100 q üçün orta dəyər, məhsulun yağ tərkibindən və tərkibindəki komponentlərdən asılıdır

Kərə yağının zərərli olması fikri yanlışdır. Əslində, məhsul bir neçə qrupun mineralları və vitaminləri ilə zəngindir. Orta istifadə ilə rəqəmə zərər verməyəcəkdir.

Kalori yağı 82,5, 72,5% yağ və s

Qida dəyəri məhsulun tərkibində nə qədər yağ olduğundan və onun tərkibinə hansı komponentlərin daxil olmasından asılıdır.

Kalorili kərə yağının məşhur növləri:

• "Çay" (50%) - 540 kkal. Bu yağların qarışığıdır bitki mənşəli və süd məhsulları.
• "Sendviç" (61%) - 550 kkal. Sandviçlər və tostlar üçün idealdır.
• "Şokolad" (62%) - 640 kkal. Kompozisiyaya şirin əlavələr daxildir.
• "Kəndli" (72%) - 665 kkal. Şirniyyat işində istifadə edilən ən məşhur çeşid.
• "Evdə hazırlanmış" (müxtəlif yağ tərkibi) - 706 kkal. Tərkibində ağır qaymaq əvəzinə xama istifadə edilə bilər.
• "Həvəskar" (yağ faizi 78-dən 80-ə qədər) - 710 kkal. Aşağı enerji dəyəri bitki mənşəli əlavələrə bağlıdır.
• "Ənənəvi" (82%) - 750 kkal.
• "Glared" (90% -dən çox) - təxminən 880 kkal.

Məhsul yüksək kalorili məzmuna malikdir, lakin gündə 10 q-dan çox olmayan istehlak etsəniz, bu rəqəmə təsir etməyəcək və ciddi bir pəhriz zamanı gözəllik və sağlamlıq qorunacaqdır.

Kərə yağı ilə kalorili taxıllar

Diyetoloqlar yeməyin yüksək kalorili olması səbəbindən həftədə 1 və ya 2 dəfə (yalnız səhərlər) kərə yağı ilə şirin sıyıq yeməyi məsləhət görürlər. Yulaf ezmesi süddə dənli taxıl deyil, taxıl istifadə edilərsə, təxminən 100 kkal var. Kərə yağı əlavə edildikdə göstərici 46 vahid artır, lakin suda qaynadılırsa, 30 vahid artır. Taxılların kalorili məzmunu haqqında daha çox oxuyun.

5 q kərə yağı əlavə edilərsə qarabaşaq yarmasının kalori miqdarı = 135 kkal (suda qarabaşaq yarması sıyığı ~ 100 qr üçün 100 kkal).

Darı sıyığının suda kalori miqdarı 90 kkal, süddə isə 110 kkaldır. Bir qaşıq kremli məhsul birinci halda göstəricini 159 kkal, ikincidə isə 195 kkal artırmağa kömək edir. Suda qaynadılan arpanın enerji dəyəri 109 kkal təşkil edir. Kərə yağı ilə 130 kkal-a qədər artır.

Fiqurlu yemək üçün təhlükəsiz hesab olunur kartof püresi, suda və ya az yağlı bulyonda qaynadılır. Enerji dəyəri porsiya başına cəmi 70 kkaldır, lakin kərə yağı və süd bu rəqəmi 40 vahid artırır. Bu barədə nəşrimizdə oxuyun.

100 qrama görə yağın kalori cədvəli

Cədvələ uyğun olaraq yeməklərinizdə kərə yağının kalori miqdarını hesablayın.

Səhər yeməyiniz nə qədər çəkir

80 ilə 150 ​​kkal arasında kalorili səhər yeməyi üçün yağlı sendviç, bir adam arıqlamaq istəsə də, olduqca məqbuldur. artıq çəki. Pəhrizdən yağları tamamilə xaric etsəniz, dərinin soyulması, dırnaqların qırılması, saç və digər problemlərlə qarşılaşa bilərsiniz.

Uzun bir çörəkdən bir sendviç hazırlasanız, dəyər göstəricisi 150 kkal, ağ çörəkdən - 3 ədəd az olacaq.

Ən yaxşı seçim qara çörəkdir (30 g ağırlığında bir dilim). Bu vəziyyətdə kalori miqdarı 110-120 kkal olacaqdır. Sandviç üçün kətan toxumu, tam taxıl və ya kəpək unundan bişmiş çörəkdən istifadə etmək faydalıdır. Çörəyin kalorili məzmunu haqqında oxuyun. Səhər yeməyi tələb olunan enerji vahidlərinin ümumi gündəlik sayının ən azı 30% -ni təşkil etməlidir. Kalorilərdən danışarkən bitki yağı.

Bir dilim təzə çörəyi bir dilim dadlı kərə yağı ilə yeməyin həzzini yaşayın. Daha yaxşı olmaqdan qorxursanız, məhsulun icazə verilən gündəlik müavinətini hesablayın.

Kərə yağı inanılmaz dadlıdır, ondan əldə edilən əsas məhsuldur inək südü. Bununla belə, o, eyni zamanda təxminən 80 faiz olan süd yağının böyük bir konsentrasiyasını təmsil edir.

Bu gün sizə nə qədər kalori olduğunu söyləyəcəyik kərə yağı hansı növlərə bölmək olar və arıqlamaq üçün faydalı olub-olmadığını.

Kərə yağının təsnifatı

Tərkibindəki süd yağları çox qidalı və sağlamdır. Bununla belə, bu qaymaqlı məhsulun kalori miqdarı kifayət qədər yüksəkdir. Orta hesabla belədir 100 qram məhsula təxminən 748 kkal.

Duzlu və duzsuzdur. Duz olduqda, məhsulların raf ömrü daha uzun olur, bu da aşağıdakı növlərdən ola bilər:

• birinci;
• ikinci;
• əlavə;
• daha yüksək.

Ancaq bunlar kərə yağının yeganə təsnifatı deyil. Həm də şirin krem ​​ola bilər, yəni təzə qaymaq əsasında hazırlanır (bu çeşid ən populyardır). Süd fermentlərindən hazırlanan xama da var. Hər iki növ təxminən 90 dərəcə temperaturda pasterizə edilir. Üçüncü növ də var - 98 dərəcəyə qədər temperaturda pasterizə edilən Vologda kremi.

İstehsal zamanı yağda ola bilər dad üçün müxtəlif maddələr əlavə edin:

• vanilin;
• kakao;
• şəkər;
• giləmeyvə və meyvə şirələri.

Bununla belə, bu əlavələr məhsulların kalorili məzmununa həqiqətən təsir etmir.

Kalori və yağ tərkibinə görə yağ növləri

Kərə yağında kalorilərin sayı və yağ tərkibi onların müxtəlifliyindən asılıdır. təqdim edirik onlardan ən məşhurları:

Gördüyünüz kimi, kərə yağının yağ tərkibi nə qədər çox olarsa, bir o qədər təbii olur. Yağ tərkibi 82,5%-dən az olan məhsul alarkən unutmayın ki, bu artıq təbii formada olan məhsul deyil, əksinə müəyyən maddələrin əlavə edilməsi ilə yayılır.

Məhsulun keyfiyyət meyarları

Keyfiyyətli kərə yağında ətir və dad ahəngdar şəkildə birləşir, heç bir yad qoxu və dad yoxdur. Belə bir məhsulun rəngi ya ağ, ya da solğun sarımtıl olacaq, eyni zamanda vahid olmalıdır. Duzlu məhsullar alırsınızsa, onda tərkibindəki duzun faizi 2% -dən çox olmamalıdır və eyni zamanda bərabər duzlanmalıdır.

Yağ arıqlamaq üçün istifadə edilə bilərmi?

Bunun yüksək kalorili bir məhsul olmasına baxmayaraq, hətta kilo itkisi ilə də gündə 2 çay qaşığı yağa icazə verilir. Digər qidalarda yağ azdırsa, bu, pəhriz saxlayan zaman sizi sağlam saxlayacaq.

Ən sərt diyetlər yağları istisna edir, lakin bir çox qızlar bədəndə olmaması səbəbindən kimi problemlərlə üzləşirlər, Necə:

• dırnaqların kövrəkliyi;
• saçların solması;
• dodaqlarda çatların görünüşü;
• dərinin soyulması.

Buna görə də, onunla gündə bir sendviç belə ödəyə bilər ciddi pəhrizöz yaxşılığınız üçün.

Kərə yağının faydaları və zərərləri

Yüksək kalorili məzmuna görə kərə yağının çox miqdarda istehlak edilməsi tövsiyə edilmir. Kiçik dozalarda isə sağlamlıq üçün çox faydalıdır. Belə ki, onun müntəzəm olaraq menyuda sendviç və ya taxıl və ya şorba üçün sarğı şəklində olması sizə güc və enerji verir, hüceyrələrin yenilənməsinə kömək edir.

Alimlər belə qənaətə gəliblər ki, yağın tərkibində olan maddələrin olmaması uşaqda əqli geriliyə səbəb ola bilər. Və A vitamini çox faydalıdır mədə və onikibarmaq bağırsaq xəstəliklərində. Bundan əlavə, istifadəsi sayəsində bu xəstəliklərdən yaranan yaralar daha tez sağalır.

Ancaq bu məhsulun bir mənfi tərəfi də var. Xüsusilə, böyük miqdarda xolesterol ehtiva edir. Odur ki, gündəlik yağ qəbulu 20 qramdan çox olmamalıdır. Bu miqdarla xolesterinin səviyyəsi dəyişməz qalacaq və artıq çəki almayacaqsınız. Arıqlama pəhrizində olanlar üçün də bu məhsulun istehlakına nəzarət etmək lazımdır.

Kulinariyada tətbiq

Kərə yağı bir çox yeməklərin əsas tərkib hissəsidir. Ən sadəsi onunla standart bir sendviçdir, istəsən, ət, pendir, kürü və ya başqa bir şeylə əlavə edilə bilər.

Bu məhsul belə yeməklərin dadını yaxşılaşdırmaq üçün ədviyyatlıdır:

• qarnir yeməkləri;
• dənli bitkilər;
• ət;
• balıq yeməkləri.

Həmçinin əsaslanır souslar hazırlanır, bunun üçün yağ az miqdarda unla qarışdırılır. Həm də xəmir hazırlamaq və yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur dadlılıqşorbalar və bulyonlar.

Kərə yağı demək olar ki, hər evdə soyuducuda olan vazkeçilməz məhsuldur. Əsas qayda onu məqbul həddə istehlak etməkdir, onda bu məhsul nə rəqəm, nə də ümumiyyətlə sağlamlıq üçün təhlükəli olmayacaq, hətta əksinə.

Kərə yağı qaymağın ayrılması və ya çalkalanması yolu ilə istehsal olunur, onun üçün əsas xammal inək südüdür. Bu qida məhsulunun yağ tərkibi 50-85% daxil olmaqla, məhsulun yüksək qida dəyərini təmin edir və onu bədənimiz üçün çox lazım olan enerjinin əla təchizatçısı edir.

Yemək üçün və təmiz halda istifadə edirik, sendviçin üzərinə səpirik və birinci və ikinci xörəklərə əlavə edirik, un məmulatları bişirəndə istifadə edirik.

Hər hansı bir qida məhsulu kimi, bir çox narahatlıq doğurur - qazanmaq qorxusu olmadan nə qədər yeyə bilərsiniz çəki artıqlığı necə faydalıdır, bədənimizə zərər verə bilərmi?

Kərə yağı növləri

Kərə yağı minimum yağ tərkibi 50% olan və yalnız heyvan südündən (əsasən inək) hazırlanan qida məhsulu adlandırıla bilər.

Tərkibində bitki mənşəli yağlar varsa, o, artıq yayılma kateqoriyasına aid olacaq, lakin yağ tərkibi 50% -dən az olan məhsul sadəcə kərə yağının analoquna çevriləcək və onu "pasta", "yağ" adlandırmaq olar. , "kərə yağı".

Tərkibindən və istehsal xüsusiyyətlərindən asılı olaraq kərə yağı aşağıdakı növlərə bölünür:

1. Məhsulu əldə etmə üsuluna görə:
   • pasterizə edilmiş kremdən hazırlanmış şirin krem;
   • süd turşusu bakteriyaları ilə fermentləşdirilmiş pasterizə edilmiş qaymaqdan hazırlanan xama;
2. Duzun olması və ya olmaması ilə:
   • duzsuz;
   • duzlu, ümumi kütlənin 1% -dən çox olmayan duzlu;
3. Hazır məhsuldakı yağ miqdarına görə:
   • ənənəvi – 82,5%-dən az olmayaraq;
   • həvəskar - ən azı 80%;
   • kəndli - 72,5% -dən az olmayaraq;
   • sendviç - 61,0% -dən az olmayan;
   • çay - 50% -dən az olmamalıdır.

Təmiz kərə yağı ilə yanaşı, qida sənayesi müxtəlif əlavələrlə kərə yağı istehsal edir:

Ayrı bir məhsul kərə yağının emalı ilə istehsal olunan və yağ tərkibi 99% olan gheedir.

Əsas komponentlərə əlavə olaraq duz, qida boyası karotin - A vitamini (1 kq-a 3 mq-dan çox olmayan miqdarda), bakterial preparatlar və laktik turşu mikroorqanizmlərinin konsentratları əlavə olaraq yağın tərkibinə daxil edilə bilər. Məhsulda stabilizatorların və emulqatorların olmasına icazə verilmir.

Kərə yağının faydaları

Tərkibində vitamin və mineralların olması səbəbindən kərə yağı bədənimizə faydalıdır, yəni:

• sümük toxumasını gücləndirir (kalsium və maqnezium olması səbəbindən), xüsusən də bədəni gücləndirilmiş rejimdə işləyən hamilə qadınlar və süd verən analar tərəfindən istifadə üçün göstərilir;
• optimal vəziyyəti saxlayır əzələ toxuması(dəmir və B və E vitaminlərinin olması səbəbindən);
• normal saç böyüməsini və sağlam dəri vəziyyətini təmin edir;
• selikli qişalarda yara iyileştirici təsirinə görə mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri (xoralar, qastrit, pankreatit) üçün tövsiyə olunur;
• xolesterolun olması səbəbindən qadınların bədənində müəyyən hormonların istehsalına kömək edir, bu da öz növbəsində normal fəaliyyətini təmin edir. menstrual dövrü və yumurtaların yetişməsi
• görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır;
• həzm proseslərini normallaşdırır;
• bədənin ümumi toxunulmazlığını artırır;
• kişilərdə sperma keyfiyyətini yaxşılaşdırır;
• ağır fiziki güclə məşğul olan insanlarda enerji itkilərini tez bir zamanda doldurur;
• qan lipidlərinin balansını, həmçinin xolesterol səviyyəsini sabitləşdirir;
• xərçəng riskini azaldır;
• astma inkişafının qarşısını alan profilaktik agentdir.

Qeyd etmək lazımdır ki, yuxarıda göstərilənlərin hamısı faydalı xüsusiyyətlər kərə yağı yalnız təzədir, buna görə də yemək zamanı yüksək temperatura məruz qalaraq, istifadəsinin müsbət təsirini inkar edə bilərsiniz.

Kərə yağı kalorisi

Bir qida məhsulunun kalori miqdarı istehlak edildikdə bədən tərəfindən udulan enerji ilə müəyyən edilir. Kilokalori ilə ifadə edilir və məhsuldakı zülalların, yağların və karbohidratların tərkibindən asılı olaraq müəyyən edilir.

Beləliklə, karbohidratlar və zülallar üçün təxminən 4 kkal / q, yağlar üçün isə 9 kkal / g təşkil edir. Müvafiq olaraq, məhsulun tərkibindəki yağ nə qədər yüksək olarsa, onun kalorili məzmunu bir o qədər yüksək olacaq və daha çox enerji gətirəcəkdir.

Hər gün müəyyən miqdarda kilokalori almalıyıq, çünki bu, bədənin normal işləməsi üçün ilkin şərtdir. Yaşından, sağlamlıq vəziyyətindən və fiziki fəaliyyətin xarakterindən asılı olaraq bir insanın gündə 1200 ilə 3500 kkal arasında ehtiyacı var.

Yeməyin kalorili məzmunu haqqında məlumat əldə edərək, lazımi miqdarda qida hesablamaq olar ki, bir tərəfdən qidalanma orqanizmin zəifləməsinə səbəb olmasın, digər tərəfdən isə piylənməyə səbəb olmasın.

Kərə yağının kalori miqdarı (hazır məhsulun 100 qramı üçün kilokalori):

• ənənəvi (yağ tərkibi 82,5%) - 748 kkal. və ya 127 kkal. 1 xörək qaşığı üçün;
• həvəskar (yağ tərkibi 80%) - 709 kkal. və ya 121 kkal. 1 xörək qaşığı üçün;
• kəndli (yağ tərkibi 72,5%) - 661 kkal. və ya 112 kkal. 1 xörək qaşığı üçün;
• sendviç (yağ tərkibi 61%) - 566 kkal. və ya 96 kkal. 1 xörək qaşığı üçün;
• çay (yağ tərkibi 50%) - 546 kkal. və ya 93 kkal. 1 xörək qaşığı üçün.

Əlbəttə ki, bir yağın bədənin bütün enerji ehtiyacını ödəyə biləcəyini düşünmək olmaz.

Kərə yağının tərkibi, vitaminlər və minerallar

Kərə yağının insan orqanizminə təsiri, hər hansı bir qida məhsulu kimi, onun kimyəvi tərkibi, yəni müxtəlif birləşmələrin, vitamin və mineralların miqdarı və təbiəti ilə müəyyən edilir. sadə maddələr mikronutrientlər adlanır.

Kərə yağının kimyəvi tərkibi haqqında danışırıqsa, aşağıdakı əsas maddələrin tərkibini qeyd etmək lazımdır (hazır məhsulun 100 qramına qram):

1. yağlar - 50 ilə 85 qr;
2. su - 14 ilə 46 qr;
3. karbohidratlar - təxminən 1 q;
4. zülallar - təxminən 0,8 q;
5. üzvi turşular - təxminən 0,03 qr.

Kərə yağında mineralların orta miqdarı (hazır məhsulun 100 qramına mq):

Tərkibindəki kərə yağı aşağıdakı miqdarda vitamin ehtiva edir (100 qram məhsula mq):

• E - 1 mq;
• A - 0,4 mq;
• beta-karoten - 0,3 mq;
• PP (niasin) - 0,2 mq;
• D - 0,13 mq;
• B2 - 0,12 mq;
• B5 - 0,05 mq;
• B1 - 0,01 mq.

Kərə yağının tərkibi haqqında danışarkən, xolesterolu ayrıca qeyd etmək lazımdır ki, bu, bir tərəfdən bədənimizə öz funksiyalarını yerinə yetirməyə kömək edir (D vitamini istehsalı, hormonların əmələ gəlməsi), digər tərəfdən, həddindən artıq miqdarda mənfi təsir.

Kərə yağının zərəri

Bu o demək deyil ki, kərə yağı zərərli məhsuldur. Ancaq bəzi sağlamlıq problemləri olan insanlar onun istifadəsinə daha diqqətli olmalıdırlar. Xüsusilə ehtiyatla, xəstəlikləri ürək-damar sistemi ilə əlaqəli olan və qanlarında xolesterol və doymamış yağların olması artıq artan insanlar üçün yemək lazımdır.

Məhz:

• yüksək təzyiqdə;
• vuruşlarla;
• ürək böhranı ilə;
• ateroskleroz ilə.

Bundan əlavə, yüksək kalorili olduğuna görə kərə yağının həddindən artıq istehlakı piylənmə və artıq çəki üçün təhlükəlidir.

Ayrı-ayrılıqda, süd məhsullarının, yəni süd protein kazeininin allergiyaya səbəb olduğu bir qrup insanı ayırmaq lazımdır.

Belə bir allergiyanın səbəbi irsi faktorlar, işdəki pozğunluqlar ola bilər immun sistemi və ya süd zülalını emal etmək üçün fermentin olmaması.

Təəssüf ki, belə insanlar allergik reaksiyanın şiddətindən asılı olaraq, yağdan istifadəni minimuma endirdikləri və ya tamamilə aradan qaldırdıqları göstərilir.

Nəticə

Şübhəsiz ki, kərə yağının orta dozada istifadəsi orqanizmimizə çoxlu faydalar gətirir.

Mağaza rəflərindəki geniş çeşidlər arasından məhsul seçərkən qablaşdırma, onun saxlama müddəti haqqında məlumatla tanış olmaq üçün çox tənbəl olmayın, görünüş məhsulun keyfiyyətinə və təravətinə əmin olaraq, bədəninizi lazımi kalorilərlə doldurmaqdan çəkinməyin, faydalı vitaminlər və minerallar!

Uşaqlıqda az adam bir parça təzə çörəkdən hazırlanmış, səxavətlə kərə yağı ilə yayılmış və üzərinə şəkər səpilmiş sendviçi sevmirdi. Belə bir desert dərhal hər iki yanağa, xüsusən də küçəyə yapışdırıldı. Ancaq neft xüsusi bir şey hesab edilmirdi və heç kim onun nədən ibarət olduğunu və kalori miqdarının nə olduğunu düşünmürdü.

Xüsusiyyətlər

Kərə yağı hər hansı bir insanın pəhrizində mövcud olan sadə və iddiasız bir məhsuldur. Onu emal olunmuş inək südündən, həmçinin qaymaqdan və xamadan əldə edirlər. Bu məhsuldan 1 kq əldə etmək üçün 25 litrə qədər süd emal etmək lazımdır.

Kərə yağı istehsalı prosedurunun özü mürəkkəb fiziki-kimyəvi prosesdir, burada yağı qaymaqdan ayırmaq üçün iki üsul var: ayırma (isti) və ya çalkalama (soyuq).

Ərizə

Fayda və zərər

Yağ yüksək kalorili olduğundan və asanlıqla həzm olunduğundan həm faydalı, həm də zərərli keyfiyyətlərə malikdir. Məsələn, yüksək miqdarda A vitamini görmə qabiliyyətinə müsbət təsir göstərir. B vitaminləri və kalsium sinir sistemini, əzələ aparatının, sümüklərin, dırnaq lövhələrinin və saçların vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Tez-tez donduran insanlar üçün, eləcə də uzun müddət fiziki gücdən sonra bədəni bərpa etməyə ehtiyacı olanlar üçün səhər yeməyinə bir parça kərə yağı əlavə etmək mütləq tövsiyə olunur. Uşaqlıqda və qocalıqda qaymaqlı məhsul beyin fəaliyyətini artırması baxımından faydalıdır.

Sübut edilmişdir ki, mədə və onikibarmaq bağırsaq problemləri olan insanlar (əgər yüksək turşuluq) yağın daimi istifadəsi ilə rifahda ani yaxşılaşma hiss olunur.

Çoxlu müsbət xüsusiyyətlərə baxmayaraq, yağın mənfi cəhətləri də var. İlk növbədə, ürək-damar xəstəlikləri riskini artıran aterosklerotik lövhələrin inkişafına kömək edən xolesterindir. Ancaq bu maddə olmadan etmək mümkün deyil: adrenal və cinsi hormonların qurulmasında iştirak edir.

Və təbii ki, yağ kilo almağa kömək edir, buna görə də hər şeydə ölçü bilmək lazımdır. Sağlam bir yetkin üçün gündəlik qəbul norması 10-30 qram, 3 yaşdan kiçik uşaqlar 15 qramdan çox olmamaq hüququna malikdir və 3 yaşdan yuxarı - 20 qrama qədər. Və təbii ki, kərə yağı kilo almağa kömək edir, ona görə də hər şeydə ölçü bilmək lazımdır. Sağlam bir yetkin üçün gündəlik qəbul norması 10-30 qram, 3 yaşa qədər uşaqlar üçün 15 qramdan çox olmayan, 3 yaşdan yuxarı isə 20 qrama qədər qəbul edilir.

Növlər

Kərə yağı 4 çeşiddə istehsal olunur: birinci, ikinci, əlavə və ən yüksək. O, həmçinin şirniyyatlı və qaymaqlı növlərə bölünür. Onlar hazırlanma üsulu ilə fərqlənirlər. Duzlu (2% duz) və duzsuz sortları da var. Yeri gəlmişkən, duz kərə yağının saxlama müddətini artırır.

Qida məhsulu aşağı ərimə nöqtəsi (27–34°C) və bərkiməsi (18–23°C) ilə fərqlənir ki, bu da orqanizmin onu tez mənimsəməsinə kömək edir.

Yeməkdə kərə yağı həm yeməklərin bir hissəsi kimi (taxıllar, şorbalar, gravies, souslar, yan yeməklər, kremlər, omletlər), həm də müstəqil məhsul kimi istifadə olunur. Üzərində qızartmaq olar, amma bişirmə prosesində zərərli kanserogenlər əmələ gəlir.

Saxlama

Bir şüşə və ya keramika yağı qabda soyuducuda 2 həftədən çox olmayan müddətdə saxlamaq daha yaxşıdır, əks halda xoşagəlməz bir qoxu və acı dad əldə edəcəkdir.

Kimyəvi birləşmə

Yağın dadı, rəngi, quruluşu və qoxusu tamamilə istehsal üsulundan, texniki parametrlərdən və maddənin tərkibindən asılıdır.

Kremli məhsula mono- və disakaridlər, aktiv poli doymamışlar daxildir yağ turşusu(raxidonik, linoleik, linolenik). Yağın yağ turşularının tərkibi heyvan və bitki mənşəli yağlardan qat-qat zəngindir. Tərkibində xolesterol (yağ kimi bir maddə), su, minerallar (natrium, kalium, fosfor, kalsium, mis, manqan, sink, dəmir) və hətta kül var.

Vitaminlərdən A, B, PP, E, D, karotin, həmçinin yüksək miqdarda fosfatidlər (onlara ehtiyac xüsusilə sinir gərginliyi ilə artır), tokoferollar var.

Məhsulda faydalı maddələrin xüsusi azalması payız-qış dövründə müşahidə olunur, buna görə də kremli məhsul çox vaxt p-karotinlə xüsusi olaraq gücləndirilir.

Qida dəyəri

KBJU pərəstişkarları arasında məşhurdur düzgün qidalanma kalori, zülal, yağ, karbohidrat mənasını verən abbreviatura. Zülalları, yağları və karbohidratları düzgün balanslaşdırmaq üçün kalorilərin hesablanması zamanı belə bir sistem lazımdır.

Kərə yağı KBZhU (orta göstəricilərlə): kilokalori - 747,5, zülallar - 0,5 q, yağlar - 82,5 q, karbohidratlar - 0,8 q.

Ancaq yadda saxlamaq lazımdır ki, hər bir insanın öz fərdi KBJU norması var. BJU-nun səhv balansı, düzgün doyma ilə belə daimi aclıq hissinə səbəb olacaqdır. Bu məlumatlar sabit deyil, yaşdan, mövsümdən, maddələr mübadiləsindən, fiziki fəaliyyət. Yaxşı, məqsəd vacibdir: arıqlamaq, yaxşılaşmaq və ya çəki saxlamaq arzusu.

Müxtəlif növ kalorilərin məzmunu

Kərə yağı tam həzm olunduqda orqanizmin aldığı enerji kalori miqdarı ilə xarakterizə olunur və kalorilər qidanın enerji dəyərini təyin etməyə kömək edir.

Kremli məhsulların bir çox növü olduğundan, hər növün ayrı-ayrılıqda enerji dəyəri fərqli olacaqdır.

"Çay"

Çay yağı ən aşağı yağ kütləsinə malikdir - cəmi 50%. 100 qrama görə kalori miqdarı isə 540 kkal təşkil edir. Yağ tərkibinin belə aşağı faizi süd yağını bitki yağı ilə qarışdırmaqla əldə edilir.

"Sendviç"

Bir az daha yüksək kalorili kərə yağı "Sendviç". Tost və sendviç hazırlamaq üçün ən uyğundur, çünki o, asanlıqla yayılır və yemək zamanı çökmür. Məhsulun enerji dəyəri 550 kkal, yağ tərkibi isə 61% təşkil edir. Aşağı qiymət və aşağı kalorili məzmun tərkibində yalnız təbii süd komponentinin deyil, həm də bitki mənşəli yüngül yağların olması ilə əlaqədardır.

"Kəndli"

Evdar qadınlar tərəfindən ən populyar və sevimli olan Krestyanskoye yağı (72%) 665 kkaldır. Kremlər və tortlar bişirmək üçün istifadə olunur. Məhsulun belə bir enerji dəyəri var, çünki tərkibinə daxil olan bitki yağları kimyəvi cəhətdən yüngülləşir.

"Evdə hazırlanmış"

Bu növ yağda qaymaq əvəzinə xama istifadə olunur. Onun yağ kütləsi fərqli ola bilər. Kalori miqdarı adətən 706 kkal təşkil edir.

100 qrama kərə yağının kalori miqdarı məhsuldakı süd yağının konsentrasiyasından asılıdır. Ən populyar məhsul növləri aşağıda müzakirə olunacaq.

Kərə yağında bir çox vitamin və minerallar, o cümlədən A, B5, C, D, E vitaminləri, natrium, kalium, fosfor, kalsium mineralları var.

100 qram kərə yağının kalori miqdarı 72,5% yağ 661 kkal. 100 q süd məhsulunda 0,8 q protein, 72,5 q yağ, 1,3 q karbohidrat var.

Kərə yağının yüksək yağ tərkibi onu göstərir ki, arıqlayanda, pəhriz saxlayanda və artıq çəki olanda onun istifadəsindən imtina etmək lazımdır. Bundan əlavə, kərə yağı mədəaltı vəzi, mədə, bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi zamanı kontrendikedir.

Kalorili kərə yağı 100 qrama 82,5%

100 qram kərə yağının kalori miqdarı 82,5% yağ 747 kkal. 100 q məhsulda 0,4 q protein, 82,5 q yağ, 0,9 q karbohidrat var.

Kərə yağının 82,5% istifadəsi ağır fiziki və zehni stress üçün, yəni bədənin çox enerji itirdiyi vəziyyətlərdə göstərilir. 72% yağlı məhsulda olduğu kimi, bu yağ əlavə kilo, çəki itkisi, süd yağına qarşı dözümsüzlük və bəzi digər hallarda atılmalıdır.

1 çay qaşığı kərə yağı kalori

1 çay qaşığı kərə yağının kalori miqdarı məhsulun növündən asılıdır. Belə ki, bir qaşıq 72,5% yağlı yağda 66,1 kkal, 0,08 q protein, 7,25 q yağ, 0,13 q karbohidrat var.

Bir çay qaşığı yağda 82,5% yağ 74,7 kkal, 0,04 q protein, 8,25 q yağ, 0,09 q karbohidratlar var.

Kərə yağının faydaları

Kərə yağının faydaları uzun müddətdir məlumdur və aşağıdakılardır:

• məhsul sağlam sümükləri qorumaq üçün lazım olan kalsiumla doyurulur;
• B vitaminlərinin və dəmirin tərkibinə görə yağ əzələ sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırmaq, sinir sisteminin, dırnaqların, saçların sağlamlığını qorumaq üçün göstərilir;
• xoralar və qastrit ilə, az miqdarda istifadə edilən kərə yağı mədə-bağırsaq traktının selikli qişalarını əhatə edir, yara sağaldıcı təsir göstərir;
• yağ A vitamini ilə zəngindir, buna görə görmə pozğunluğu və göz xəstəlikləri üçün tövsiyə olunur;
• məhsulun vitaminləri və mineralları toxunulmazlığı gücləndirmək üçün faydalıdır;
• Kərə yağının astmanın qarşısını aldığı sübut edilmişdir.

Kərə yağının zərəri

Məhsul sui-istifadə edilərsə, kərə yağı üçün aşağıdakı zərərlər mümkündür:

• əlavə funtlar tez bir zamanda qazanılır, "problemli" bölgələr xüsusilə təsirlənir - mədə, ikiqat çənə, itburnu;
• məhsulu həddindən artıq yeyərkən, ürək xəstəliklərinin, qan damarlarının, aterosklerozun inkişaf ehtimalı artır (yağ bədəndəki xolesterol balansını pozur, damarların lümenini bloklayan aterosklerotik lövhələrin görünüşünə səbəb olur);
• tez-tez allergiya və yağda olan süd yağlarına fərdi dözümsüzlük var.

Gündəlik yağ norması

Kərə yağının gündəlik qəbulunu bilmək çox vacibdir. Diyetoloqlar 3 yaşa qədər uşaqlar üçün gündə 15 q, 4 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün 20 q-dan çox olmayan məhsul yemək tövsiyə edirlər.

Sağlam bir yetkin üçün minimum gündəlik yağ miqdarı 10 q, maksimum 30 q-dır.