Pırasa ilə dadlı yeməklər. Pırasa reseptləri sadə və dadlıdır. Bitki yağı ilə pırasa salatı

Həm yaşıl, həm də soğan adi soğan çoxdan mətbəximizin ayrılmaz hissəsi olub. Soğansız ən çox yayılmış yeməklərin əksəriyyətini hazırlamaq ağlasığmazdır. Lakin pırasa daha az tanınır. Mağazalarda nadir hallarda görə bilərsiniz və yay sakinləri və bağbanlar arasında çox populyar deyil. Və tamamilə boş yerə - qeyri-adi dadı və əhəmiyyətli faydaları səbəbindən bir çox mətbəxdə istifadə olunur. Amma bu mövzuya sonra qayıdacayıq. Əvvəlcə sizə hazırlıq haqqında ətraflı məlumat verək.

Soğanın hansı hissəsini yemək lazımdır?

Pırasa bir dəfə sınadıqdan sonra açıq şəkildə məyus olan insanlara tez-tez rast gələ bilərsiniz. Onlar iddia edirlər ki, onun göyərti çox sərtdir və hətta bişirmək onları daha yumşaq edə bilməz. Təəssüf ki, bu insanlar kobud səhvə yol veriblər ki, bu da belə bir fikrin yaranmasına səbəb olub.

Axı, digər soğan növləri kimi göyərti və ya soğan yemək lazım deyil. Zərif ağ hissəsi yeyilir, yerin dərinliyində oturur, lampanın özünü əvəz edir. Bundan əlavə, yaşıl lələklərin kiçik bir aşağı hissəsi, sonra isə yalnız gənc tumurcuqlardan yeyilir. Bilicilər yalnız ağ hissədən istifadə edirlər.

Xüsusilə pırasa qumlu torpaqda yetişdirilirsə, hərtərəfli yuyulmalıdır. Əks təqdirdə, nahar zamanı dişlərinizə qum cırıldayacaq və bu da evinizi sevindirməyəcək. Yalnız yaxalamaq deyil, həm də ağ tumurcuqları yarım saat islatmaq, sonra yenidən yumaq olar. Yalnız bundan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Ağ hissənin təəccüblü dərəcədə incə və qeyri-adi bir dadı var - adi yaşıl soğan və sarımsaq arasında bir şey. Çox aromatikdir, qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş və ya xidmət üçün istifadə edilməsindən asılı olmayaraq istənilən yeməyə xüsusi dad verəcəkdir.

Yaşıl yarpaqlar çox sərtdir. Onlar heç bir formada ümumiyyətlə yeyilmir. Axı, hətta incə doğranmış lələklər uzun müddət bişirildikdə sərt qalır və hər hansı bir yeməyi məhv edə bilər. Ancaq bir çox insanlar möhtəşəm yaşıl zirvəni atmaqdan pis hiss edirlər və bunun üçün maraqlı istifadələr tapdılar.

Yaşıl lələklərlə nə etmək lazımdır?

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, sərt olduqları üçün yemək olmaz. Ancaq onları yeyə bilməməyiniz onların yeməkdə faydasız olduqları demək deyil.

Təcrübəli aşpazlar tez-tez bir buket qarnidən istifadə edirlər - iplə bağlanmış bir dəstə quru ot. Onun tərkibi aşpazın üstünlüklərindən asılı olaraq müxtəlif ola bilər: cəfəri, dəfnə yarpağı, reyhan, tərxun, kərəviz kökləri, rozmarin və daha çox. Burada yaşıl pırasa yarpaqlarını da əlavə edə bilərsiniz.

Buket qarni ən çox şorba hazırlayarkən istifadə olunur. Pişirmə zamanı dəstə tavaya endirilir və yeməyi xoş ətirlə doyuraraq bitmədən bir müddət əvvəl çıxarılır.

Göründüyü kimi, hətta yeməli olmayan qidalardan da fayda əldə etmək olar. Beləliklə, pırasa ilə yemək bişirmək qərarına gəldikdə, onların lələklərini toplamaq və qurutmaq üçün tənbəllik etməyin ki, bir neçə gün, həftə və ya ay ərzində qeyri-adi zərif və zəngin bir tanış yeməklə yaxınlarınızı sevindirə bilərsiniz. aroma.

Yeməkdə istifadə edin

İndi sizə pırasadan necə istifadə edəcəyinizi söyləyəcəyik ki, onlar bütün ləzzət və ətir buketini ortaya qoysunlar.

Əvvəla, təzə yeyilə bilər. Bəzi insanlar cücərtiləri qəlyanaltı kimi yeyirlər, sadəcə duza batırılır, lakin əksər insanlar onu təzə tərəvəzlərlə salatlara əlavə etməyi üstün tuturlar. Düzdür, sərtləşənə qədər bunun üçün yalnız gənc bir gövdə uyğun gəlir. İkincisi, doğranmış məhsulu adi soğan istifadə edən demək olar ki, hər hansı bir yeməyə əlavə edə bilərsiniz. Pırasa sürgününün ağ hissəsi güveç, piroq, şorba və hər hansı digər yeməklərdə istifadə edilə bilər.

Ancaq yenə də bu, sadə soğandan daha "nəcib" bir məhsuldur. Və incə və zəngin aroması sayəsində mətbəximiz üçün atipik olan yeməkləri asanlıqla tamamlaya bilir.

Məsələn, pırasa doğrayıb xardal-yumurta sousu hazırlasanız, ortaya çıxan yeməyi qeyri-adi yemək kimi təqdim edə bilərsiniz. soyuq qəlyanaltı. Albalı pomidoru, lobya və sarımsaqlı pırasa püresi və qeyri-adi, lakin çox doyurucu tərəvəz güveç hazırdır. Xırda doğranmış pırasa ilə cod filesi, kartof və parmesan qarışdırın - hətta ən seçici qurmanları heyran edəcək bir qat tortu üçün əla içlik alırsınız.

Gördüyünüz kimi, pırasaların tətbiq sahəsi sadəcə böyükdür. Daha çox lazımdır ətraflı reseptlər? Onlara bir az sonra qayıdacayıq. Ancaq əvvəlcə pəhrizinizi onunla zənginləşdirməyə niyə dəyər olduğunu sizə izah edəcəyik.

Pırasa faydaları

Yerin müxtəlif yerlərində - Avropa, Asiya, Afrika və Amerikada yeyilir. Niyə? Çünki bir çox aşpazlar yeməklərinin yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olmasına əmin olurlar. Və pırasa bunun üçün mükəmməldir.

Bitkini təşkil edən vitamin və mineralların siyahısı olduqca genişdir. B1, B2, C, E və PP vitaminləri var. Bu, yazda, vitamin çatışmazlığının immunitet sistemini zəiflətdiyi və hər hansı bir xəstəliyə qarşı effektiv şəkildə müqavimət göstərməsi üçün bədəni təcili olaraq gücləndirməlisiniz. Bundan əlavə, onların tərkibində çoxlu miqdarda kalium var, bu da pırasa əla sidikqovucudur. O, həmçinin kalsium, maqnezium, fosfor və natriumla zəngindir.

Pırasa arıqlamaq istəyən insanlar üçün çox faydalıdır. Bir tərəfdən, son dərəcə aşağı kalorili məzmuna malikdir - 100 qrama cəmi 33 kkal. Digər tərəfdən, maddələr mübadiləsini sürətləndirir, tez qurtarmağa imkan verir artıq çəki fiziki fəaliyyət zamanı.

Ümumiyyətlə, ondan xilas olmaq və ya qarşısını almaq üçün pəhrizinizə pırasa əlavə etməli olduğunuz xəstəliklərin siyahısı kifayət qədər genişdir. Biz yalnız əsasları sadalayırıq:

Əlbəttə ki, məhsul panacea deyil, lakin onun faydalı keyfiyyətləri danılmazdır. Gənc tumurcuqları təzə istehlak etmək yaxşıdır - bu, maksimum fayda əldə etməyə imkan verəcəkdir. Pırasa qaynadıldıqdan, bişirildikdən və ya qızardıldıqdan sonra da bəzi faydalı xüsusiyyətlərini itirdikdə, yenə də əsl tapıntı olaraq qalır.

Hər hansı məhdudiyyətlər varmı?

Bununla belə, hər şeydə nə vaxt dayanacağını bilmək lazımdır. Və yemək faydalı məhsul Kiloqramlara dəyməz. Bu, mədənin turşuluğunu əhəmiyyətli dərəcədə artıra və hətta qastritə səbəb ola bilər. Pırasadan müntəzəm və çox istifadə etsəniz, təzyiqiniz də yüksəlir.

Laktasiya dövründə qadınlara təzə məhsulun istehlakını məhdudlaşdırmaq və ya hətta ondan imtina etmək xüsusilə tövsiyə olunur - süd bir neçə gün ərzində xoşagəlməz bir qoxu əldə edə bilər və uşaq onu yemək istəməz.

Xalq təbabətində istifadə edin

Pırasa uyğun olaraq istifadə edilir xalq təbabəti, yaxşı nəticələr əldə etməyə imkan verir. Yuxarıda təsvir edilən üstünlüklərə əlavə olaraq, bir neçə əlavə resepti xatırlamaq faydalı olacaq.

Sizi çibanlardan və ya gadfly və ya arı sancmasından əziyyət çəkirsiniz? Pırasının ağ hissəsini xəmir halına salın (bir qarışdırıcı və ya sadə sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz), yaraya çəkin, filmlə örtün və bir neçə saat ərzində doka ilə bağlayın. Şişkinlik tez keçəcək və irin xaric olacaq.

Hər gün pırasa suyu ilə qarqara etsəniz, hətta şiddətli boğaz ağrısını da iki-üç günə müalicə etmək olar.

O, həmçinin pnevmoniya kimi daha ciddi xəstəliklərə də kömək edir. Burada adi inhalyasiyadan istifadə olunur. Soğanı incə doğramaq və ya sürtgəcdən keçirmək, bir bankaya qoymaq və buxarda inhalyasiya etmək lazımdır. Ancaq hər yeni inhalyasiya üçün təzə bir hissədən istifadə etmək məsləhətdir - köhnəsi tez itirir faydalı xüsusiyyətlər.

Dadlı və sadə reseptlər

Nəhayət, pırasa necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik və hətta seçici qurmanları heyran edəcək bir neçə resept verəcəyik.
Mürəkkəb və qeyri-adi şorba hazırlamaq istəyirsinizsə, vichyssoise getmək üçün bir yoldur. Alın:

Kərə yağı qalın dibli bir qazanda əridin və xırda doğranmış soğanı qızardın. Doğranmış pırasa əlavə edin və daha 5 dəqiqə qızardın. Bulyonu tökün və doğranmış kartofu atın. Bişdikdən sonra yivli qaşıqla kartofu və pırasaları çıxarın və blenderdə üyüdün. Tavaya qayıdın və kremə tökün. Bir qaynağa gətirin və çox yüngül və dadlı püresi şorbası alın.

Bir çox insan yüngül salatı bəyənəcək. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

Yumurta və kartofu qaynadın, sərinləyin, qabığını soyun və incə doğrayın. Pırasa üzüklərə kəsin və daha yumşaq olması üçün bir az əzin. Xiyarları doğrayın. Bütün maddələri qarışdırın, mayonezlə ədviyyat edin və lazım olduqda duz əlavə edin. Üstünə doğranmış yaşıl soğan səpin və xidmət edin.

Şübhəsiz ki, bu yeməklər hər hansı bir kulinariya cəmiyyətində əsl sıçrayış yaratmağa imkan verəcəkdir - hətta ən korlanmış gurme də onların incə və qeyri-adi dadını yüksək qiymətləndirəcəkdir.

Məqalədə pırasa - tərəvəz bişirməyi müzakirə edirik. Bu yazıdan hansı pırasa reseptlərinin hazırlana biləcəyini və hansı qidalarla birləşdirilə biləcəyini öyrənəcəksiniz. Təzə və ya bişmiş istehlak üçün soğanı necə düzgün hazırlayacağınızı sizə xəbər verəcəyik.

Çoxlu pırasa hazırlaya bilərsiniz dadlı yeməklər

Pırasaları düzgün hazırlamaq üçün bilmək lazımdır ki, yemək üçün yalnız ağ hissəsi və aşağı gənc yarpaqları uyğun gəlir.. Ağ hissə heyrətamiz və xoş bir dada malikdir. Bir çox gurmeler, pırasa dadını müqayisə edərkən, onun yaşıl soğan və sarımsaq arasındakı bir şeyə bənzədiyinə inanırlar. Pırasa xörəklərinin çox çeşidi hazırlana bilər. Pırasa salatlar, şorbalar, pancake və tortlar hazırlamaq üçün yaxşı uyğundur.

Pırasa reseptləri zövqünüzə görə dəyişə bilər. Bitkinin ağ hissəsi saxlanıla bilər və qəlyanaltı kimi yeyilə bilər. Ağ hissə öz yolu ilə dad keyfiyyətləri kartof, ispanaq, turşəng və pomidorla yaxşı gedir. Ət bulyonuna pırasa əlavə etmək qərarına gəlsəniz, belə bir tərəvəz yeməyin zərifliyini vurğulayacaqdır. Pırasa necə bişirilir? Zərif və zərif aroma ehtiyacınız olan yeməklərə əlavə edin.

Pırasa ilə reseptlər

Pişirmədən əvvəl soğanı hər hansı bir kirdən təmizləmək üçün yaxşıca yuyun.. Əgər salata tərəvəz əlavə edəcəksinizsə, dezinfeksiya etmək üçün ağ hissənin üzərinə qaynar su tökə bilərsiniz.

Pırasa necə bişirilir ki, onlar dadlı olsunlar? Hansı pırasa yeməyi hazırlayacağınızdan asılı olaraq tərəvəz düzgün şəkildə kəsilməlidir. İncə yarım üzüklərə kəsmək daha yaxşıdır. Dadın zənginliyi kəsilmiş üzüklərin ölçüsündən asılıdır. Üzüklər nə qədər incə olsa, dadı bir o qədər kəskin olur.

Salat

Pırasa ilə yeməklər üçün reseptlər müxtəlifdir. Yüngül salat hazırlamağa və qəlyanaltı kimi soyuq halda yeməyə çalışın.

Sizə lazım olacaq:

• pırasa - 1 sap;
• alma - 2 ədəd;
• kələm - 500 q;
• yerkökü - 1 ədəd;
• kərəviz - 100 q;
• reyhan - dadmaq;
• tərxun - dadmaq;
• limon balzamı - dadmaq;
• sarğı üçün xama, mayonez və ya limon suyu.

Necə bişirilir:

1. Soğanı incə dilimlərə kəsin.
2. Alma, kələm və kərəvizi kvadratlara kəsin.
3. Yerkökü rəndələyin.
4. Bütün maddələri bir boşqabda qarışdırın və az miqdarda sarğı əlavə edin. Zövqünüzə uyğun bir paltar seçin. Pəhriz saxlayırsınızsa, sadəcə olaraq salatınızın üzərinə səpə bilərsiniz. limon şirəsi və ya soyunmadan istehlak edin, çünki tərəvəz və meyvələr şirə verir.
5. Zövqünüzə uyğun olaraq salata göyərti əlavə edin.

Kalori tərkibi:

100 qrama görə kalori miqdarı. məhsul 66 Kkal.

Şorba

Pırasa ilə qaymaqlı şorba tender və dadlı çıxır.

Pırasa şorbası hazırlamaq çox xoşdur. Şorba kəskin, dadlıdır və iştahı yaxşılaşdırır. Əsasən qaymaqlı şorbalar pırasadan hazırlanır, amma istəsəniz istənilən şorbaya soğan əlavə edə bilərsiniz. Şorba tender və doyurucu çıxır. Krem şorbasını kiçik hissələrdə hazırlayın, çünki ədviyyatdan sonra dərhal isti halda istehlak edilməlidir. İsterseniz, şorbaya otlar və ədviyyatlar əlavə edin.

Sizə lazım olacaq:

• pırasa - 1 əd.;
• inci arpa - 1 stəkan;
• kərə yağı - 1 osh qaşığı;
• un - 1 osh qaşığı;
• yumurta - 1 ədəd;
• süd - ⅘ stəkan;
• tərəvəz və ya ət bulyonu - 1-2 litr.

Necə bişirilir:

1. Hazırlanmış bulyona əvvəlcədən yağda qızardılmış pırasa və bişmiş inci arpa batırın.
2. Qarışığı qarışdırın və blenderdən keçirin.
3. Nəticədə qarışığı bir qaynadək gətirin və seçdiyiniz əvvəlcədən hazırlanmış sous ilə ədviyyat edin.
4. Ağ sarğı üçün: unu tavada azca yağla qovurun. Pırasa bulyonu və ya bulyon qalsa, una 1 x.q. navara.
5. Yumurta-süd sarğı üçün: sarısını ağdan ayırın. Çiy sarıya isti süd əlavə edin və qarışığı daim qarışdırın. Yaranan kütləni aşağı istilikdə qalınlaşdırmaq üçün gətirin, ancaq qaynatmayın. Şorbaya ağ və ya yumurta qarışığı əlavə etdikdən sonra qaynatmayın.

Kalori tərkibi:

100 qrama görə kalori miqdarı. məhsul 60 Kkal.

toyuq

Pırasa və toyuq üçün hər hansı reseptlər çox qənaətbəxş və dadlıdır. Soğanla bişmiş toyuq nahar və ya şam yeməyinə uyğun gəlir. Yağda qızardılmış pırasa zərif və parlaq bir dada malikdir. Toyuq və ya soğanın ləzzəti azalmayacaq və maddələr birlikdə yaxşı işləyir. Düyü toyuq üçün əla yan yeməkdir.

Nahar üçün pırasa ilə toyuq bişirmək olar

Sizə lazım olacaq:

• toyuq ayağı - 2 ədəd;
• pırasa - 1 əd.;
• Gouda pendiri - 100 q;
• qaynadılmış su - 150 q;
• krem - 200 q;
• yağ - 20 q;
• duz - dadmaq;
• şüyüd - dadmaq;
• yer bibəri - dadmaq.

Necə bişirilir:

1. Ayaqları yuyun, lazım olduqda dərini çıxarın.
2. Hər iki tərəfə demək olar ki, hazır olana qədər qızardın, dadmaq üçün duz əlavə edin.
3. Pırasanın ağ hissəsini 3 mm-dən çox olmayan diaqonal olaraq kəsin, əks halda şəklini itirəcək. Kərə yağı tavada əridin və soğanı hər iki tərəfə qızardın, üzərinə toyuq budlarını əlavə edin.
4. Qaynadılmış su və qaymaqdan ağ sousu hazırlayın.
5. Sousu duz və istiotla səpin, xırda doğranmış şüyüdün yarısını əlavə edin.
6. Sousu ayaqların üzərinə tökün və artıq nəmin buxarlanması üçün tavanı boş bir şəkildə örtün. Sos qalınlaşmalıdır.
7. 15 dəqiqə qaynadıqdan sonra incə doğranmış pendir əlavə edin və yeməyi 5 dəqiqə zəif odda saxlayın.
8. Sonra qalan şüyüdləri hazır yeməyə əlavə edin və toyuq və pırasa qabını daha 5 dəqiqə dəmləyin.

Kalori tərkibi:

100 qrama görə kalori miqdarı. məhsul 100 Kkal.

Ət

Donuz əti pırasa ilə yaxşı gedir. Donuz əti bişirmək çətin deyil. Bu yemək bütün ailə üçün axşam yeməyi üçün idealdır. Yeməyi isti xidmət edin. Qarnir üçün ondan salat hazırlayın təzə tərəvəzlər və ya kartof püresi.

Sizə lazım olacaq:

• sümüksüz donuz əti - 500 q;
• pırasa - 1 əd.;
• kimyon - dadmaq;
• duz və qara bibər - dadmaq.

Necə bişirilir:

1. Donuz ətini kiçik parçalara ayırın və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
2. Soğanı yuyun, qurudun və üzüklərə kəsin.
3. Ayrı bir tavada soğanı yumşaq və qızarana qədər qızardın.
4. Donuz ətinə soğan əlavə edin və zirə səpin.
5. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
6. Qovruğa 1 stəkan qaynadılmış su əlavə edin və hazır olana qədər 30 dəqiqə bişirin.

Kalori tərkibi:

100 qrama görə kalori miqdarı. məhsul 253 Kkal.

Balıq

Pırasa ilə bişmiş balıq bütün ailə üçün pəhriz və dadlı yemək kimi uyğun gəlir.

Sizə lazım olacaq:

• altlıq - 600 q;
• xama - 250 q;
• pırasa - 1 əd.;
• yumurta - 1 ədəd;
• qarnir üçün tərəvəzlər - dadmaq;
• duz - dadmaq.

Necə bişirilir:

1. Dabanını yuyun soyuq su və parçalara, pırasa nazik yarım üzüklərə kəsin.
2. Soyunma qarışığını hazırlayın. Xama, soğan, yumurta və duzu qarışdırın.
3. Doğranmış balıqları bir çörək qabına qoyun.
4. Hazırlanmış qarışığı üzərinə tökün.
5. Tavanın üstünü folqa ilə örtün və 180 dərəcədə 30-35 dəqiqə sobaya qoyun.
6. Qarnir üçün tərəvəzlər - pomidor və ya xiyar götürün, kiçik parçalara kəsin, duz edin və bir damla yağ əlavə edin.
7. Alın balıq yeməyi sobadan və üstünə təzə tərəvəzlər qoyun.

Kalori tərkibi:

100 qrama görə kalori miqdarı. məhsul 105 Kkal.

Piroq

Bütün evdar xanımların nəzərinə, soğan və yumurta ilə maya xəmirindən hazırlanmış çox dadlı piroq. Tərkibləri hazırlamaq və bişirmək üçün təxminən 1 saat sərf edin. Bu pasta böyüklərə və uşaqlara müraciət edəcəkdir.

Sizə lazım olacaq:

• maya xəmiri - 0,5-1 kq;
• pırasa - 1 əd.;
• yumurta - 7 ədəd;
• bitki yağı - 1 osh qaşığı;
• muskat - dadmaq;
• duz - dadmaq.

Necə bişirilir:

1. Soğanı yuyun və incə dilimlərə kəsin.
2. Bitki yağı ilə bir qızartma qabda soğanı qızardın.
3. Yumurtaları qaynadın və kiçik parçalara kəsin.
4. Dadmaq üçün yumurta və qızardılmış soğan, duz və istiot birləşdirin.
5. Xəmiri yuvarlayın və yarısına soğan və yumurta qarışığını qoyun. İçliyi xəmirin digər yarısı ilə örtün.
6. Piroqu kərə yağı ilə yağlayın ki, bişərkən qabıq olsun.
7. Piroqu sobada 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin.

Kalori tərkibi:

100 qrama görə kalori miqdarı. məhsul 154 Kkal.

Tərəvəz yeməyi

Pırasa ilə tərəvəz yeməyi hazırlamaq çox sadədir. Əgər soyuducunuzda təklif olunan siyahıdakı bütün tərəvəzlər yoxdursa, o zaman tapa biləcəyiniz tərəvəzlərdən güveç hazırlayın. Rhubarb yeməyi turş dad verir, ona görə də turşluğu sevmirsinizsə, sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin. Tərəvəz güveçini xama və kəsmik ilə isti şəkildə xidmət edin. Hər xidmət üçün təxminən 1 osh qaşığı. xama və 1 osh qaşığı. kəsmik. Yeməyin dadı heyrətamizdir.

Sizə lazım olacaq:

• pırasa - 1-2 əd.;
• yerkökü - 2 ədəd;
• bolqar bibəri - 3 ədəd;
• badımcan - 2 ədəd;
• balqabaq - 500 q;
• kələm - 500 q;
• pomidor - 1-2 əd.;
• rhubarb - 1 ədəd;
• ət suyu - 0,5-0,7 litr;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• duz, istiot - dadmaq.

Necə bişirilir:

1. Pırasa yuyun və incə doğrayın.
2. Kələmi doğrayın və yerkökü sürtgəcdən keçirin.
3. Badımcan, balqabaq və bibəri kublara kəsin.
4. Tavaya əvvəlcə kələm, sonra badımcan, balqabaq və istiot əlavə edin.
5. Tərəvəzlər həcmi bir qədər azalana qədər orta istilikdə bişirin.
6. Sonra pomidoru, rhubarbı əlavə edin və su bir az buxarlanandan sonra bulyon əlavə edin.
7. Bişirilmənin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış tavaya doğranmış pırasa əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
8. ver tərəvəz yeməyi qaynadın, duz əlavə edin və istidən çıxarın.

Kalori tərkibi:

100 qrama görə kalori miqdarı. məhsul 44 Kkal.

Pancake

Pırasa ilə bişirmək ləzzətli pancake edir

Dadlı və qeyri-adi etmək üçün pırasa ilə nə bişirmək lazımdır? Dadlı pancake hazırlayın. Reseptdə ədviyyat və otların olması sayəsində pancake qidalandırıcı və aromatik olur. Sarımsaq sousu iştahı aktivləşdirir və maraqlı dad verir. Blinçikləri isti yeyin, onlara hazırlanmış sousu səxavətlə tökün.

Sizə lazım olacaq:

• pırasa - 1-2 sap;
• soğan - 1 sap;
• un - 100 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• süd - 120 ml;
• kərə yağı - 40 q;
• çili bibəri - ½ çay qaşığı;
• cəfəri - 1 ədəd;
• keşniş - 1 çay qaşığı;
• zirə - 1 çay qaşığı;
• zerdeçal - ½ çay qaşığı;
• duz - ½ çay qaşığı;
• darçın - ½ çay qaşığı;
• şəkər - ½ çay qaşığı;
• qabartma tozu - ½ osh qaşığı;
• zeytun yağı- qızartmaq üçün.

Sos üçün:

• xama - 100 q;
• qatıq - 100 q;
• sarımsaq - 2 diş;
• limon suyu - 2 osh qaşığı;
• zeytun yağı - 3 osh qaşığı;
• duz - ½ çay qaşığı;
• cilantro - dadmaq.

Necə bişirilir:

1. Sousu hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri bir qarışdırıcıda birləşdirin və hamarlanana qədər qarışdırın.
2. Pırasa kiçik yarım halqalara kəsin və zeytun yağı ilə qızılı rəngə qədər qızardın.
3. 15 dəqiqədən sonra soğan bişəndə ​​bibər, doğranmış göyərti və bütün ədviyyatları əlavə edin. Homojen bir tutarlılıq əldə edənə qədər bütün ədviyyatları bir havan içində əvvəlcədən əzin.
4. Ayrı bir qabda süd, un, qabartma tozu və ərinmiş yağı qarışdırın. Konsistensiya maye xəmir kimi olmalıdır. Xəmir çox qalındırsa, onu süd və ya su ilə seyreltin, çox mayedirsə, un əlavə edin.
5. Ayrı-ayrılıqda yumurtanın ağını döyün və tərəvəzləri, xəmiri və ağı birləşdirin.
6. Bitki yağı ilə pancake qızardın, bir qızartma qabda 2 osh qaşığı qoyun. qarışıqlar.
7. Qabıq qızılı rəngə çevrildikdən sonra pancakeləri digər tərəfə çevirin.

Kalori tərkibi:

100 qrama görə kalori miqdarı. məhsul 235 Kkal.

Pırasa bişirmək haqqında daha çox məlumat üçün videoya baxın:

Nə xatırlamaq lazımdır

1. Pırasa demək olar ki, hər hansı bir yeməyi hazırlamaq üçün uygundur.
2. Bu zərif və kəskin dadı olan çox yönlü tərəvəzdir.
3. Pırasa ilə yeməklər və reseptlər hazırlamaq çətin deyil.

Rəvayətə görə, Anglo-Saksonların Uelə hücumu zamanı bu ölkənin himayədarı Müqəddəs David ittihamlarının qələbəsini təmin etmək üçün pırasadan istifadə edirdi. O zaman döyüşən tərəflərin döyüşçülərinin zireh və silahları bir-birindən fərqlənmirdi və döyüş soğan meydanında gedirdi. Məhz o zaman bacarıqlı müqəddəs əsgərlərinin dəbilqələrinə pırasa sapı bağlamaq ideyası ilə çıxış etdi. Döyüşün axarına çevrildi və Uels müdafiəçiləri düşmən işğalını dəf edə bildilər. Beləliklə, pırasa qəhrəman oldu.

Bu günə qədər, Müqəddəs David günündə uelslilər paltarlarına pırasa lələkləri yapışdırırlar və naharda soğan ailəsinin bu üzvündən şorba verirlər. Tərəvəzlərə ehtiram Yeni il şənliyi zamanı da ödənilir: Şotlandiya süfrələrində həmişə otlar və kərə yağı əlavə edilmiş öz şirəsində pırasa var. Yeri gəlmişkən, imperator Neron bu yeməyi çox sevirdi: onun səsinə güc və xüsusi səs verdiyinə əmin idi.

Pırasada soğan qardaşından daha çox vitamin var. Xüsusilə C vitamini ilə zəngindir, ona görə də pırasa immun sistemi zəif olan insanlar üçün faydalıdır. Maraqlıdır ki, quruduqda belə bu bitki öz keyfiyyətlərini itirmir. Pırasa saxlama zamanı C vitamini toplamaq kimi unikal xüsusiyyətə malikdir - onun miqdarı bir il ərzində təxminən 2-3 dəfə artır.

Bundan əlavə, bu möcüzə soğanında polifenol kimi nadir bir maddə də var. Qandakı azot oksidinin səviyyəsini artırır, bu da qan damarlarını genişləndirməyə və ürəyə yükü azaltmağa kömək edir. Pırasa pəhriz saxlayanlara da məsləhət görülür. Kalorisi azdır, lakin eyni zamanda aclığı mükəmməl şəkildə qarşılayır.

Pırasa yeməkdə həm əsas, həm də ikinci dərəcəli rol oynaya bilər. Amma hər halda onun varlığı nəzərə çarpacaq. Sapın ağ və ən incə hissəsi istifadə olunur. Diqqət yetirin ki, pırasa yerin çox dərinliyində oturur, ona görə də onları xüsusilə diqqətlə, ideal olaraq tamamilə isladaraq yumaq lazımdır. Peşəkar aşpazlar ağ hissəni incə doğrayıb, dibində çöküntü qalmayana qədər qabdakı suyu dəyişdirirlər.

Pırasa göbələk və tərəvəz ilə bişirilir, pasta doldurmalarına və ya doldurulmuş qablara əlavə edilir. Və bu tərkib hissəsi ilə salatlar hər gün hazırlana bilər və heç vaxt təkrarlanmayacaq.

4 nəfər üçün: pırasa - 500 q, kartof - 6 əd., soğan - 1 əd., yaşıl soğan - 50 q, toyuq suyu - 1 l, yağ - 100 q, qaymaq - 200 ml, duz, üyüdülmüş qara bibər

Kərə yağı tavada əridin, içərisində xırda doğranmış soğanı qızardın. Sonra doğranmış pırasa əlavə edin və daha 5 dəqiqə qızardın. Soyulmuş kartof əlavə edin, kublara kəsin və bulyona tökün. Bir qaynağa gətirin, duz və istiot əlavə edin və aşağı istilikdə yarım saat bişirin. Hazır şorbanı bir qarışdırıcıda soyuq kremlə birlikdə yumşaq və püresi kimi döyün. Sərin, incə doğranmış yaşıl soğan ilə səpin. Krutonlarla süfrəyə verilə bilər.

Xidmət başına kalori miqdarı 451 kkal

Pişirmə vaxtı 60 dəqiqədən

6 xal

6 nəfər üçün: pırasa - 700 q, kartof - 400 q, yaşıl noxud - 500 q, yaşıl soğan - bir dəstə, yumurta - 4 əd., turşu xiyar - 3 əd., mayonez

Kartofu yuyun və qabığında qaynadın. Sərt qaynadılmış yumurta. Sərin, qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin. Pırasa yaxşıca yuyun, üzüklərə kəsin, daha yumşaq olması üçün əllərinizlə yüngülcə sürtün və dərin bir qaba qoyun. Duzlu xiyar duzlu su tökün və yarım saat buraxın. Xiyarları doğrayın, yaşıl soğanı doğrayın. Bir qabda kartof, yumurta, turşu pırasa, xiyar, noxud və yaşıl soğanı qarışdırın. Salatanı mayonezlə səpin. Onu yüngülcə duzlayıb konservləşdirilmiş qarğıdalı ilə bəzəyə bilərsiniz.

Xidmət başına kalori miqdarı 187 kkal

Pişirmə vaxtı 60 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 5 xal

4 nəfər üçün: pırasa - 125 q, pendir - 50 q, kartof - 2 əd., şirniyyat - 300 q, yerkökü - 1 əd., yumurta - 2 əd., duz, üyüdülmüş qara bibər

Pırasa kəsin, yuyun və qaynar suya qoyun. Soğan yumşaq olduqdan sonra buzlu suya köçürün. Kartof və yerkökü soyun, qaynadın və doğrayın. Soğan, yumurta, qızardılmış pendir, duz və istiot ilə birləşdirin. Xəmiri 3 mm qalınlığında açın. Dairələri kəsin. İçliyi hər birinin üzərinə qoyun, yarıya qatlayın və kənarlarını bağlayın. Bir çörək qabına qoyun və döyülmüş yumurta ilə yağlayın. 180°C-də 15-20 dəqiqə bişirin. Doldurmaya qarğıdalı da əlavə edə bilərsiniz.

Xidmət başına kalori miqdarı 366 kkal

Pişirmə vaxtı 70 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 7 xal

6 nəfər üçün: pırasa - 700 q, buğda unu - 250 q, yağ - 125 q, yumurta - 4 əd., süd - 150 ml, 20% xama - 150 ml, pendir - 100 q, duz, üyüdülmüş qara bibər

Un, duz və soyuq kərə yağı qırıntılara doğrayın. Yumurtanı döyün, buzlu suya (30 ml) tökün. Xəmiri yoğurun və bir saat soyuducuya qoyun. Sonra 1 sm qalınlığında yuvarlayın.İçərisinə qoyun dəyirmi forma. Bir çəngəl ilə qabığın dibini vurun. Sous üçün: yumurtaları qırın (3 əd.), xama, süd əlavə edin. Qarışdırın. Duz və istiot. Pendiri və pırasaları incə doğrayın - həm ağ, həm də yaşıl hissələri. Bir qazana su tökün və qaynadək gətirin. Pırasa bir neçə dəqiqə qaynadın və bir qaba qoyun. Üzərinə pendir, üstünə isə pırasa qoyun. Sonra hər şeyi kənarlarına qədər sousla doldurun. Əvvəlcədən 200°C isidilmiş sobada 40 dəqiqə bişirin.

Xidmət başına kalori miqdarı 450 kkal

Pişirmə vaxtı 150 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 8 xal

6 nəfər üçün: pırasa - 4 sap, toyuq budu - 6 əd., quru ağ şərab - 250 ml, xama - 120 q, yağ - 30 q, zeytun yağı, duz, üyüdülmüş qara bibər

Budları duz və istiotla səpin. Kərə yağını zeytun yağı ilə əridin. Toyuqları qızardın (hər tərəfdən 2-3 dəqiqə). Yerləşdirin. Soğanı doğrayın. Eyni tavada yumşaq olana qədər qarışdıraraq qızardın. Şərabı tökün. Budları əlavə edin, qapaq altında 15 dəqiqə bişirin. Üzərinə çevirin və başqa 15 dəqiqə bişirin. Xama ilə çiləyiniz.

Xidmət başına kalori miqdarı 546 kkal

Pişirmə vaxtı 70 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 7 xal

3 nəfər üçün: pırasa - 2 əd., qulançar - 200 q, göyərti (hər hansı) - bir dəstə, limon suyu - 20 ml, treska - 500 q, yağ - 60 q, darçın - bir çimdik, mixək - bir çimdik, muskat - bir çimdik, zeytun yağı, duz, yer qara bibər

Pırasa üzüklərə kəsin. Zeytun yağını tavada qızdırın, pırasa əlavə edin və 2 dəqiqə qızardın. İstiliyi azaldın və 10 dəqiqə bişirin. Çıxarmaq. Balıqları orta dilimlərə kəsin. Darçın, mixək, bibər və kərə yağı əridin muskat qozu. Balığı qızılı rəngə qədər qızardın (hər tərəfdən 7 dəqiqə). Duz və istiot. Qulançarın qabığını soyun, duz əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Soğanı doğranmış göyərti, doğranmış qulançar və limon suyu ilə birləşdirin. Balıq ilə xidmət edin.

Xidmət başına kalori miqdarı 393 kkal

Pişirmə vaxtı 80 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 5 xal

5 nəfər üçün: pırasa - 2 əd., kartof - 6 əd., soğan - 1 əd., toyuq - 1 əd., pomidor - 2 əd., yerkökü - 1 əd., göyərti (istənilən) - bir dəstə, bitki yağı, duz, üyüdülmüş qara istiot

Toyuqu kəsin, yuyun, parçalara kəsin, su (2 litr), duz əlavə edin və atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin, alovu azaldın, 10 dəqiqədən sonra doğranmış kartofu əlavə edin və qapaq ilə örtün. Soğan və pırasa doğrayın, yerkökü sürtgəcdən keçirin və hər şeyi yağda 5-7 dəqiqə qızardın. Kartofdan 15 dəqiqə sonra şorbaya əlavə edin. Pomidorları doğrayın. Şorbanı dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Yaşılları doğrayın. Hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış tavaya pomidor və göyərti atın. 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin və boşqablara tökün. Sonda yeməyə bir dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

Xidmət başına kalori miqdarı 196 kkal

Pişirmə vaxtı 70 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 7 xal

6 nəfər üçün: pırasa - 350 q, qoz - 50 q, tərəvəz suyu - 100 ml, yumurta - 2 əd., kraker - 18 əd., qatıq - 2 osh qaşığı. l., cəfəri - 2 budaq, şüyüd - 2 budaq, zeytun yağı, duz, üyüdülmüş qara bibər

Pırasa doğrayın və yağda 3 dəqiqə qızardın. Bulyonu tökün, 5 dəqiqə bişirin, sonra süzün. qoz və pırasa qarışdırıcıda döyün. Yaşılları doğrayın. Sarıları ağlardan ayırın. Sarısı, göyərti, duz, istiot və qatıq qarışdırın, soğan qarışığına tökün. Ağları döyün və içinə tökün. Topları düzəldin və 180 ° C-də 35 dəqiqə bişirin. Krakerlərə xidmət edin.

Xidmət başına kalori miqdarı 135 kkal

Pişirmə vaxtı 55 dəqiqədən

10 ballıq şkala üzrə çətinlik səviyyəsi 4 xal

Bu keyfiyyətlər dünyanın bir çox xalqları tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Xüsusilə avropalılar erkən yazdan təzə pırasadan müxtəlif salatlarda, qəlyanaltılarda və xəşdə istifadə edirlər. Ümumiyyətlə, bütün il boyu hər gün təzə göyərti istehlak etmək norma hesab olunur.

Ölkəmizdə çox sayda olan təşəbbüskar tərəvəz yetişdiriciləri, əlverişsiz vaxtlarda bir mənzilin pəncərəsində və ya qızdırılan istixanalarda pırasa yetişdirirlər. Bu, yaxınlarınızı iştahı stimullaşdıran, həzmi yaxşılaşdıran və qida maddələrinin daha tam mənimsənilməsinə kömək edən təzə pırasa ilə təmin etməyə imkan verir.

Pırasadan müxtəlif yeməklər hazırlaya bilərsiniz, məsələn, bu kimi.

YAŞIL SOĞAN, Köklü

Ət üçün bu çox dadlı, vitaminlə zəngin garnitür hətta bayram süfrəsində verilə bilər: hamının xoşuna gəlir.

Hazırlamaq üçün adətən 5-6 dəstə pırasa və 3 kök götürürəm, 75 q. kərə yağı, 200 q bulyon, 1 osh qaşığı. bir qaşıq xama, həmçinin duz, şəkər və cəfəri - dadmaq üçün.

Soğan və yerkökü soyub yaxşıca yuyuram, sonra tikə-tikə doğrayıb vam odda qovururam. Eyni zamanda şəkər, duz əlavə edirəm və hər şeyi qarışdırıram. Sonra bulyonu tökün və qapaq ilə örtün, 20-25 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Maye qaynadıqdan sonra xama və doğranmış cəfəri əlavə edin - yan yemək hazırdır.

Pırasa və Tərəvəz SALATI

Bu, "əldə" olan tərəvəzlərdən hazırlanan ən sadə yay salatıdır. Bu “əl” səxavətlisə, yəni 2-3 xiyar varsa, bu qədərdirsə, ailəmiz çox xoşlayır.

pomidor, ən azı 1 şirin və acı bibər, həmçinin ən azı bir az şüyüd və ya cəfəri və təbii ki, 2 dəstə pırasa.

Bu salat nahar və ya şam yeməyi üçün hazırlanmış istənilən süfrəni bəzəyir.

Tez bişir. Mən bütün tərəvəzləri yuyuram, sonra ailəyə tanış olan gözəl dilimlərə kəsirəm: pırasa, xiyar və pomidorları - üzüklərə və ya yarım üzüklərə, toxumlu bibərləri - zolaqlara.

Bütün bu gözəlliyi dadmaq üçün əlavə edib salat qabına qoyuram, sonra dad verirəm bitki yağı və doğranmış göyərti ilə səpin.

SOĞAN PASTASI

İnanıram ki, səhər yeməyi bütün günün əsas "müğənnilərindən" biridir: evdən hansı əhval-ruhiyyə ilə çıxırsınız, bir çox cəhətdən hər şey düzələcək. Buna görə də ailəmin imkan daxilində səhər çayı üçün dadlı bir şey hazırlamağa çalışıram. Bəzən soğan pastası kömək edir.

2 alma yuyub qabığını soyub rəndələyirəm, sonra doğranmış pırasa ilə birləşdirirəm. Mən dadmaq üçün 2 xırda doğranmış bərk qaynadılmış yumurta, xama, duz və istiot əlavə edirəm. Hər şeyi yaxşıca qarışdırıram.

Dilimləri kərə yağı ilə yağlayın çovdar çörəyi, üstünə soğan pastası qoyun və doğranmış göyərti səpin.

Qidalandırıcı və sevgi ilə!

DANIYA DİLİNDƏ PIRA

Dadmaq üçün 400 q pırasa, 200 q siyənək filesi, 150 mq süd, 2 yumurta sarısı, 100 q kərə yağı və ədviyyatlar götürməlisiniz.

Yuyulmuş pırasaları kiçik zolaqlara kəsin və hazırlanmış siyənək filesi ilə yağlanmış tavaya qat-qat qoyun. Son qat pırasa olmalıdır.

Hamısının üzərinə süd tökün, döyülmüş yumurta sarısı əlavə edin, istiot səpin, üzərinə kərə yağı parçaları qoyun və sobada 20 dəqiqə bişirin.

Yeməyi göyərti ilə bəzədikdən sonra gödəkçələrində qızardılmış və ya qaynadılmış kartofla xidmət edin.

İTALYA DİLİNDƏ PIRA

Bir düyü yeməyi üçün yan yemək hazırlamaq üçün 400 q pırasa, 50 q vetçina və 20 q bitki yağı lazımdır.

Gəlin yan yeməkdən başlayaq. Jambonu kublara kəsin və bitki yağı ilə qızardın. Vetçina ilə pırasa birləşdiririk, əvvəlcə qapaq altında aşağı istilikdə qaynadırıq -

Hazır yeməyi doğranmış cəfəri ilə səpin və üzərinə qızardılmış pendirlə səpilmiş və pomidor halqaları ilə bəzədilmiş qaynadılmış düyü ilə garnitür kimi xidmət edin.

PİRALI, ALMA VƏ PEKİN KƏLƏM SALATI

Bunun üçün bütün maddələri bərabər nisbətdə, məsələn, hər biri 300 qr götürmək daha yaxşıdır.

Pırasaları yaxşıca yuyun, bir dəsmalla qurudun və kiçik parçalara kəsin. Bundan sonra, doğranmış Çin kələmi ilə bir qaba qoyun.

2 soyulmuş alma, toxumları çıxarılıb, qaba sürtgəcdən keçirin və hazırlanmış tərəvəzlərə əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Salatanı xama və ya bitki yağı ilə səpin. Ət və ya balıq üçün yan yemək kimi də yaxşıdır.

Pırasa bizim enliklərimizdə çox məşhur deyil, lakin Avropada çox sevilir və qiymətləndirilir. Bu tərəvəz hər cür hazırlana bilər: buxarda bişirilmiş, qızardılmış, bişmiş, ilk yeməklərdə və tortlar üçün doldurma kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, pırasa ucuz və tamdır rəqəmə zərər vermir. Restoran aşpazları yekdilliklə onu soğan şorbalarının kralı adlandırırlar: pırasa həqiqətən çox mülayim ətir və zərif dada malikdir. Soğandan yüz dəfə daha yumşaqdır və heç vaxt heç kimi ağlamayacaq.

Shutterstock

Bir supermarketdə və ya bazarda pırasa tapmaq çətin deyil: onlar demək olar ki, hər yerdə mövcuddur. Ancaq yaxşı birini seçmək heç də asan deyil: gövdələr çox elastik, qarlı ağ olmalıdır, hələ də yaş rizomlar və parlaq tünd yaşıl yarpaqlar. Daha nazik soğanı seçmək daha yaxşıdır (qalınlığı 4 sm-dən az olan gövdələri almağa çalışın) və təxminən eyni ölçüdə, buna görə də bişirmək daha rahatdır. İstisna, bir salat hazırlayırsınızsa: bununla hər şey daha sadədir. Yeri gəlmişkən, pırasa ilə yaşıl salatlar - təzə, xırtıldayan, şirəli - ən soyuqda belə əla olur. qış yaxınlaşan yazın qoxusunu gətirir. Bu "yaz" salatı üçün soğanı halqalara kəsin, kahı, aysberq və ya bəyəndiyiniz digər yaşıl sortların yarpaqlarını doğrayın, hər cür təzə otlar və ağ balzam sirkəsi və ya limon suyu ilə bitki yağı ilə ədviyyat edin. Bu salat üçün daha yaxşı sarğı xama, qaymaq və ya şəkərsiz qatıqdır. Sonra dadı daha incə olur. Salatınızı bəzəmək üçün çiy soğandan daha çox istifadə edə bilərsiniz.

Ümumiyyətlə, pırasa suda qaynatdıqda öz cazibəsini bir qədər itirir. Buna görə də ən yaxşı buxarda bişirilir: gövdələri su banyosunda beş-yeddi dəqiqə saxlayın. Zeytun yağında yüngülcə qızardıb ət, quş və ya balıq yeməklərinə qatsanız da dadlıdır. Səhər yeməyi üçün əla seçim, soğan "yastıq" üzərində pişmiş yumurtadır. Yalnız yaşıl yarpaqları, ağ gövdələri olmayan götürsəniz və omletə bir az zerdeçal əlavə etsəniz, xüsusilə təsirli görünür - zəngin sarı rəng. İnanın, yaşıl "yastıqda" belə günəşli bir omlet səhər sizin əhvalınızı inanılmaz dərəcədə qaldıracaq!

Və burada, əgər istəsəniz, o ölkədə pırasa deyildiyi kimi, "kasıbın qulançarını" hazırlamaq üçün klassik fransız reseptidir. Sadəcə onu sobada bişirin və üzərinə qızardılmış isti pendir və çörək qırıntıları qoyun.

Pırasa saxlamaq soyuducunun tərəvəz bölməsində beş gündən çox olmayaraq. Qaynadılmış yemək isə bişdikdən sonra ikinci gün artıq zərərli olur. Ancaq təzə formada nə qədər faydalıdır! Bu çox yönlü tərəvəzdir B və C vitaminləri ilə zəngindir, tərkibində çoxlu dəmir, kalsium və fosfor var, eləcə də bəziləri efir yağları, qan dövranını və ürəyin işini yaxşılaşdıran.

Tamamilə boş yerə bir çox insan gövdənin ağ hissəsini istifadə edir - bu, ən incə və zərifdir. Yaşıl yarpaqlar nəinki iştahaaçan görünür, həm də karotinlə zəngindir. Pırasaların böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onlar bütün il boyu böyüyürlər, buna görə də mövsümdən asılı olmayaraq həmişə təzə, “bağdan” əldə etmək olar. Amma pırasa torpaqda bitdiyi üçün onu yaxşıca yumaq lazımdır. Nəmləndirmək yaxşıdır.

Karides ilə pırasa salatı

David Japy

4 nəfər üçün:

• 8 kiçik pırasa;
• 8 böyük karides;
• 1 avokado;
• 2 limon;
• 2 yaşıl alma;
• 1 xörək qaşığı. l. zeytun yağı;
• bir çimdik keşniş;
• bibər noxudları;
• 2 damcı Tabasco;
• 6 kiçik soğan;
• bir neçə budaq şüyüd.

Marinadı hazırlayın: bir qabda bir limonun suyu, üyüdülmüş keşniş və bibər qarışdırın. Pırasa saplarını yuyun, köklərini kəsin və xarici yarpaqları çıxarın. 2 sm uzunluğunda parçalara kəsin.Suyu bir qazanda qızdırın, bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və içinə soğan parçaları qoyun. Soğan saplarını xırtıldayan saxlamaq üçün təxminən 3-4 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və dərhal soyuq suya batırın. Karidesləri təmizləyin, üzərinə marinad tökün və 20 dəqiqə soyuducuda saxlayın. Avokadonu incə dilimlərə kəsin və yarım limonun suyunu əlavə edin. Almanın qabığını soyun, doğrayın, limonun ikinci yarısının suyunu tökün. Bir qaba 3 xörək qaşığı tökün. l. zeytun yağı, Tabasko sousu, alma püresi, duz və istiot. Tavanı qızdırın, içinə yağ tökün, krevetləri qızardın yüksək atəş təxminən 5 dəq. Pırasa, karides, avokado və yaşıl alma pulpasını xidmət boşqablarına qoyun və üzərinə sous əlavə edin. İncə doğranmış soğan və ya soğan və doğranmış şüyüd səpin. Dərhal xidmət edin.

Xırtıldayan soğan çubuqları

David Japy

6 nəfər üçün:

• 10 ədəd. pırasa;
• 10 incə dilimlənmiş prosciutto;
• 50 q Parmesan pendiri;
• zeytun yağı, bibər.

Sous üçün:

• 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• 1 xörək qaşığı. l sirkə, 0,5 tsp. xardal;
• 1 doğranmış soğan;
• bir neçə budaq cəfəri, duz.

Soğanı soyun, kökləri və üstünü çıxarın və soyuq suda yaxşıca yuyun. 10 dəqiqə buxarlayın. Dərhal soyuq su ilə dərin bir boşqabda sərinləyin. Parmesan pendirini incə dilimlərə kəsin. Hər soğanı bir dilim prosciutto ilə sarın, bir az zeytun yağı ilə fırçalayın, üstünə Parmesan dilimləri çəkin və yer bibəri səpin. Salat sarğısını hazırlayın: cəfərini və soğanı xırda doğrayın, duz, xardal, sirkə və yağ əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Redaktorun qeydi: Zeytun yağı vetçinaya incəlik və gözəl şəffaf rəng qatacaq.