Granos de avena– un producto obtenido mediante el procesamiento de avena. Se considera que Mongolia y China son la cuna de la avena. Hoy en día, otros países también cultivan este cultivo.
Dependiendo de la tecnología utilizada, se distinguen las versiones de avena laminada y sin triturar. En el primer caso, parece pétalos aplanados (ver foto). El color de este producto debe ser amarillo grisáceo con ligeros tintes.
Para que el cereal conserve sus propiedades de consumo durante mucho tiempo, conviene almacenarlo en un frasco cerrado. Esto evitará la entrada de humedad e insectos. Lo mejor es colocar el recipiente lejos de la luz solar directa. Para proteger el cereal de las polillas y otros insectos, coloque unos dientes de ajo y una ramita de menta al lado de los frascos.
Producción de diferentes tipos de cereales.
Producción diferentes tipos la avena se procesa de acuerdo con GOST 6584-73. El principal problema que surge durante el procesamiento de cereales es que es bastante difícil obtener cereales integrales. Es por esto que se deben utilizar diferentes equipos durante la producción. Para reducir la cantidad de grano triturado se utiliza un tratamiento hidrotermal, que incluye varias etapas:
- precalentamiento;
- humeante;
- el secado
Gracias a esta secuencia, el grano pierde toda la humedad innecesaria, se vuelve fuerte y, lo más importante, mantiene su integridad.
Hay dos tipos principales de cereales de avena:
- Sin triturar (entero). Para esta opción, el grano se cuece al vapor, se descascarilla y se muele. Existen los grados más alto, primero y segundo de este cereal.
- Aplanado (hojuelas) al vapor. Para ello utilizan la primera versión del cereal, que es aplanado. Los granos son ondulados, lo que se consigue pasándolos por rodillos. El cereal enrollado al vapor también está disponible en 3 variedades.
La calidad de los cereales también está regulada según GOST 3034-75. Por otra parte, cabe mencionar la popular avena Hércules, que se elabora a partir de cereales mediante un procesamiento especial. Incluye limpieza, desgerminación, vaporización, aplanado y paso por rodillos.
Características beneficiosas
Las propiedades beneficiosas de la avena se deben a la presencia en su composición de numerosos antioxidantes naturales que ayudan al organismo a resistir impacto negativo varios irritantes. Dada la presencia de metionina, el producto tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del sistema nervioso. Este producto contiene mucho fósforo y calcio, minerales que fortalecen y restauran el tejido óseo. Se recomienda que las personas con anemia incluyan en su menú cereal de avena, ya que contiene hierro.
Debido a la presencia de propiedades envolventes y antiinflamatorias, la avena es útil para la hinchazón, así como para dolor en esta área. Dado que contiene fibra, si se consume con regularidad, se pueden limpiar los intestinos de toxinas y diversos productos de degradación. Todo esto tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del tracto gastrointestinal y reduce el riesgo de desarrollar cáncer en esta parte del cuerpo, así como úlceras y gastritis.
La avena es un producto de fácil digestión, lo que permite su consumo por personas que están cuidando su peso o quieren adelgazar. El alto valor energético determina el uso de cereales para la preparación del desayuno, lo que permite eliminar la sensación de hambre durante mucho tiempo.
Según recientes experimentos científicos, se pudo determinar que la avena contiene betaglucano, sustancia que ayuda a reducir la cantidad de colesterol malo en la sangre. Además, este producto normaliza los niveles de azúcar en sangre. La avena contiene biotina, que tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel y reduce el riesgo de dermatitis.
Uso en la cocina
La avena se utiliza en la cocina para preparar gachas, que no solo son un plato sabroso sino también saludable. Es amada en muchas partes del mundo, pero especialmente apreciada en el Reino Unido. Para los británicos, la avena es el mejor desayuno. Para variar el sabor se le añaden diversas especias, frutas, miel, etc.
Puedes hacer sopa y gelatina con él. Platos recomendados para su consumo si tienes problemas con el sistema digestivo. A base de cereal, puedes hacer galletas deliciosas y dietéticas, así como pasteles y otros productos horneados. A menudo se prepara con él pan aromático y saludable. El cereal sin triturar se utiliza como relleno para sopas, ya que no se desborda durante mucho tiempo. Seguidores nutrición apropiada Les gusta combinar cereales con yogur natural y fruta. Se utiliza en recetas de diversos postres. Además, los cereales de avena combinan bien con ensaladas, primeros y segundos platos. También se utiliza como relleno para rellenos, así como para hacer albóndigas y chuletas. En general, un poco de imaginación, y podrás cocinar increíblemente sabroso y plato saludable elaborado con avena, que será apreciado por todos los miembros de la familia.
¿Cómo cocinar en casa?
Hay varias formas de cocinar avena en casa:
- Tradicionalmente. Vierta el cereal agua caliente durante aproximadamente 6 horas a razón de 1 cucharada. avena por 2,5 cucharadas. líquidos. Luego lleve a ebullición y cocine durante media hora hasta que estén tiernos. Agrega sal, un poco de aceite vegetal. Si lo desea, puede agregar frutos secos.
- En una olla de cocción lenta. Es muy sencillo preparar avena de esta forma: basta con agregar agua a la avena en las proporciones indicadas en el párrafo anterior, seleccionar el modo “Gachas” y programar el temporizador en 30 minutos.
- En un vapor. En este caso, el cereal se cocinará durante 40 minutos.
Puedes cocinar avena no solo en agua, sino también en caldo y leche, lo que finalmente diversifica el sabor del plato. El cereal sin triturar se cuece durante mucho tiempo, unos 90 minutos, y su volumen prácticamente no aumenta.
Los beneficios de la avena y el tratamiento.
Los beneficios de la avena y el tratamiento a base de ella se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular. Debido a su efecto fortalecedor general, puede utilizarse en el tratamiento de la tuberculosis, así como durante el período de recuperación después de la cirugía.
se puede cocinar caldo de avena. Para esto necesitas 1 cucharada. Los cereales vierten 5 cucharadas. agua y cocer al vapor a fuego lento durante 4 horas, luego frotar todo por un colador. Como resultado, obtendrás una mezcla cuya consistencia será similar a la gelatina. Necesitas beber 1 cucharada de decocción. en un día. Se recomienda usarlo en presencia de cálculos biliares, problemas hepáticos y enfermedades alérgicas. Kissel, preparado a base de avena, se recomienda para personas con baja acidez del jugo gástrico, así como para el estreñimiento y la hinchazón. También puedes hacer una cataplasma para ayudar a aliviar la inflamación de la piel.
Avena para bajar de peso
La avena es beneficiosa para bajar de peso. hidratos de carbono complejos, que se descomponen durante mucho tiempo y liberan la energía necesaria para el organismo. Por eso un gran número de nutricionistas recomiendan desayunar avena. Los postres, como las galletas de avena, se pueden utilizar como snack.
Existe una dieta que se basa en comer avena. Muchos lo consideran el más seguro para el cuerpo. No se recomienda utilizar una monodieta durante más de 7 días. La cantidad de papilla no está limitada. Dependiendo de tu peso inicial, puedes perder hasta 5 libras de más en una semana. Los cereales se deben cocinar únicamente en agua, sin utilizar sal ni azúcar. Está permitido agregar algunos frutos secos. Es importante beber al menos 2 litros de agua. No utilice esta dieta más de 2 veces al año.
Daño de la avena y contraindicaciones.
La avena puede causar daño si tiene una intolerancia individual al producto.
Vale la pena considerar que La papilla contiene ácido fítico, que inhibe la absorción de calcio en los intestinos..
Ingredientes:
- 2 tazas de cereal;
- 4 vasos de agua;
- 4 vasos de leche;
- 1 cucharadita de sal;
- 2-3 cucharadas cucharadas de mantequilla;
- un puñado de pasas y orejones;
Preparación:
- Las gachas viscosas, las sopas en puré y los pudines se cocinan con avena sin triturar al vapor. El cereal sin triturar difiere en la duración de la cocción; para acelerar la cocción, remójelo en agua fría durante 1,5 a 2 horas.
- Después de remojar, primero se echa el cereal en un colador y luego se hierve durante aproximadamente 2 horas.
- Para preparar papilla, la avena preparada de esta manera se debe verter en agua hirviendo y llevar a ebullición.
- Retirar la sartén del fuego, cerrar bien la tapa y dejar reposar 2-3 horas para que se hinche el cereal.
- Luego escurre el cereal en un colador o colador. Tan pronto como se escurra el agua, transfiera el cereal a la leche hirviendo, agregue sal y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que espese.
- Agregue mantequilla, pasas y orejones a la papilla caliente preparada.
¿Cuánto tiempo cocinar la avena?
IMPORTANTE: Para cocinar avena, es necesario enjuagar la avena triturada con agua. Colocar en una cacerola. Vierta agua hirviendo durante 4 horas y luego cocine por 30 minutos. La avena integral se debe cocinar durante 2 horas.
Los cereales contienen proteínas, fibra, aminoácidos necesarios para nuestro organismo, aceites esenciales, vitaminas B1, B2, B6, K. Avena - buen remedio desde eliminar toxinas del cuerpo, mejorar el metabolismo, eliminar sustancias nocivas del cuerpo y aumentar la inmunidad. Los jugos y bebidas a base de avena tienen un efecto fortalecedor y normalizador en caso de agotamiento nervioso, ayudan con diversos trastornos del sueño y falta de apetito después de una enfermedad. La avena contiene fibra dietética "betaglucanos", que previenen el desarrollo de enfermedades relacionadas con el corazón.
El contenido calórico de la avena por 100 gramos es de 300 kcal.
Esta es la avena favorita de nuestra familia, queda especialmente buena en la temporada de invierno. Por tercer año, es un plato constante en el desayuno de los domingos. Después de haber probado todos los tipos de copos de avena en iherb.com, ¡definitivamente puedes elegir tu favorito!
¿Qué es la avena arrollada? Se trata de avena triturada (cortada en varios trozos), no aplanada.
Para poder elegir, debes entender qué avena prefieres: orgánica o no orgánica. Saben igual, al menos yo no sentí ninguna diferencia.
Empecé a probar este cereal con un paquete tan pequeño.
Bob's Red Mill, Avena cortada en acero orgánica, 24 oz (680 g) - avena triturada ecológica, 680 g.
Esta avena me gustó menos que las demás. Había restos en forma de copos de cereales y la relación volumen/precio no era la mejor. En general, lo tomé una vez y no planeo volver a tomarlo. Inferior a la avena anterior en todos los aspectos.
Pido avena a iHerb con mucha frecuencia y es diferente, para todas las ocasiones. Me gusta mucho aplastado. Pero por la mañana quieres cocinar las gachas rápidamente y luego las gachas aplanadas vienen al rescate. Es de mejor calidad que la del supermercado.
Certificado orgánico USDA y QAI. 100% grano integral. buena fuente fibra.
La avena es líder entre los cereales en contenido de fibra y, por tanto, mejora la función intestinal, ayuda a normalizar el metabolismo, previene enfermedades gastrointestinales y normaliza los niveles de colesterol. Además, los cereales contienen muchas vitaminas y microelementos.
La avena se elabora a partir de cereales integrales. Se limpia el grano de cáscara y se retira la cáscara dura. Luego se someten a un tratamiento hidrotermal (cocción al vapor) y se aplanan con rodillos hasta obtener placas finas. Este producto conserva todas las propiedades gustativas de la avena. Cuanto más finas sean las placas, menos tiempo se necesitará para cocinar.
El embalaje es muy cómodo: está hecho de cartón y está equipado con una tapa de plástico. Los copos enrollados son todos de color beige claro, sin residuos ni cáscaras duras que a veces se encuentran en los copos de avena. No tiro las cajas cuando se acaba el cereal, sino que las uso para cereales, hierbas secas y champiñones.
La papilla se prepara rápidamente: en 3-5 minutos se conservan todas las sustancias útiles.
Cocino al fuego, normalmente con agua o agua más leche. Para obtener una consistencia cremosa, vierto los copos en agua fría, llevar a ebullición y revolver hasta que esté cocido. Bueno, naturalmente le agrego un poco de sal. En la papilla terminada agrego aceite de coco, frutas o frutos secos, si lo desea. Incluso puedes cocinar gachas en el microondas.
McCann's Irish Oatmeal, copos de avena, 16 oz (454 g)
La avena cortada en acero es diferente de los copos de avena. Por esta razón, vale la pena realizar pedidos desde el extranjero. La papilla resulta muy sabrosa y saludable. Y el secreto está en la tecnología: se quita la cáscara exterior rugosa del grano y se corta el grano de avena en forma transversal. No tratar con vapor ni exponer a altas temperaturas. Se trituran con cuchillos de acero para no dañar el producto por oxidación. Como resultado, tenemos en la mesa unas gachas de un sabor y una textura inolvidables, con propiedades beneficiosas avena integral sin procesar.
Cada uno cocina las gachas de forma diferente. Puedes hacerlo con agua (es más saludable), o puedes hacerlo con leche. Puedes agregar sal y azúcar.
Puedes agregar edulcorantes a la papilla terminada. O bayas y frutas, como quieras.
Esquema aproximado para cocinar papilla (receta para 4 porciones):
1. Ponga a hervir 4 tazas de agua.
2. Agregue 1 taza de avena cortada en acero irlandés.
3. Reduzca el fuego y cocine, revolviendo bien, durante unos 30 minutos.
4. Sirva con leche o crema, azúcar moreno, jarabe de agave o arce, miel o mantequilla.
Puedes acelerar el proceso y facilitarle la vida al ama de casa hirviendo la papilla durante solo un minuto, cubriéndola con una tapa y dejándola en el frigorífico durante la noche. Por la mañana, necesitarás unos 10 minutos para preparar la papilla.
También puedes simplificar el proceso usando una olla de cocción lenta.
Te aconsejo que pruebes la avena irlandesa, no te arrepentirás.
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Avena arrollada enjuagar, verter agua hirviendo un par de centímetros y dejar actuar 4 horas. Enjuague el cereal hinchado, transfiéralo a una cacerola y colóquelo a fuego lento. Cocine después de hervir durante 30 minutos, quitando la espuma.
avena integral déjelo en remojo durante la noche y cocine durante 1 hora, quitando la espuma, luego envuélvalo en una toalla. Cocer durante 1 hora sin remojar, luego meter al horno a 80 grados durante 2 horas.
Cocine la avena en una multicocina en el modo "Guisado".
Cómo cocinar gachas de avena
Productos
Avena triturada - 100 gramos
Agua - 400 gramos
Pasas - 2 cucharadas
Ciruelas pasas - 3 cucharadas
Aceite vegetal - 3 cucharadas
Sal al gusto
Cómo cocinar gachas de avena
Vierta agua hirviendo sobre la avena y colóquela en un bol. Remojo en agua caliente(por 1 taza de avena 2,5 tazas de agua) durante 4-8 horas en una cacerola.
Remojar los frutos secos en agua hirviendo durante 40 minutos.
Llevar a ebullición la avena y el agua sin cambiarla y cocinar durante 30 minutos hasta que estén suaves. Salar la papilla, pasarla por un colador y añadir. aceite vegetal, mezclar bien. Agrega los frutos secos y calienta la papilla.
Cómo cocinar gachas de avena en una olla de cocción lenta.
En una multicocina, cocine las gachas de avena durante 30 minutos en el modo "Gachas de leche".
Cómo cocinar gachas de avena a baño maría.
Cocine la papilla a baño maría durante 40 minutos.
Fkusnofacts
- Avena y copos de avena (cereales) no son lo mismo en absoluto. La avena (avena integral) se utiliza para hacer granos triturados y aplanados, así como copos de avena, un producto dietético y muy fácil de preparar. Mientras tanto, es la avena sin procesar la que contiene la cantidad original de microelementos y vitaminas, aunque el método de preparación de la avena requiere más mano de obra y lleva más tiempo.La avena hace genial guarnación, si cocinas avena en caldo de carne y luego la fríes con cebolla y zanahoria. O puede guisar avena semicocida (hervida durante 30 minutos) junto con la carne. Si sirve este tipo de avena junto con adobos y encurtidos, obtendrá una auténtica cena rusa antigua, muy relevante durante la Cuaresma, por cierto. :-)
- Precio avena integral: desde 90 rublos/1 kilogramo (en Moscú a partir de junio de 2019). Puedes comprar avena en bolsitas, pero sus beneficios serán menores. Cocine la avena de los paquetes por solo 20 minutos.
- Contenido calórico avena - 360 kcal/100 gramos.
- Consumir preferentemente antes del avena - alrededor de 1 año.
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