Tuleb kohe märkida, et Gruusia pole päris söögiseened. Pigem võib neid muidugi süüa, aga ettevaatlikult ja alles pärast valmistamist. Ja kui seeni koguti linna lähimas metsas, siis ei saa põhireegleid üldse tähelepanuta jätta, kuna see võib olla tervisele ja isegi elule ohtlik (seened imenduvad mullast ja keskkond kõike, sealhulgas toksiine, lagunemissaadusi ja erinevaid heitgaase).
Nii nüüd üksikasjalikult selle kohta kokkamine. Tavaliselt leotatakse piimaseeni vees 48 tundi, samal ajal kui vett uuendatakse mitu korda. Seejärel on soovitav seeni paar korda 5 minutit keeta (iga kord muidugi uues vees). Ja alles pärast seda võite hakata küpsetama.
Kuidas olete valmissöö piimaseeni? Esiteks saate neist suppi keeta. Teiseks saab selliseid seeni praadida, soolata ja marineerida. Lisaks lisatakse sellist toodet kartulile, lihale ja isegi pilafile. Üldiselt lülitage fantaasia sisse. Aga kui sul ikka aimugi pole, kuidas seeni küpsetada, siis pakume teile lihtsaid maitsvate roogade retsepte.
Soolatud piimaseened
- 1 ämber piimaseeni;
- 1,5 st. sool;
- 4 pirni;
- 1 küüslaugu pea.
Seeni leotatakse esmalt 2 päeva, seejärel viiakse need anumasse, milles need soolatakse (eelistatavalt puidust) ja segatakse hakitud küüslaugu ja sibulaga, samuti soolaga. Kata vanni ülaosa kaanega ja suru alla, et piimaseened ise mahla annaksid. Mõne päeva pärast võite rooga proovida. - suurepärane eelroog!
Praetud seened
Toiduvalmistamiseks vajate:
- 500 g seeni;
- 1 hunnik peterselli;
- 2 küüslauguküünt;
- sool maitse järgi;
- taimeõli praadimiseks.
Pärast leotamist (seeni pole vaja keeta) tuleb piimaseened tükeldada ja panna kuumutatud õliga pannile, katta kaanega ja lasta 10 minutit haududa. Vahepeal tuleks küüslauk ja petersell peeneks hakkida ning seejärel seentele lisada. Peate kõik koos praadima, kuni isuäratav. kuldpruun. Ärge unustage roogi 3-5 minutit enne küpsetamist maitse järgi soolata. Valmis!
Seenesupp
Toiduvalmistamiseks vajate:
- 400 g seeni;
- 4 kartulit;
- 1 sibul;
- 3 küüslauguküünt;
- till ja petersell;
- sool;
- taimeõli.
Kõigepealt pane pott vett tulele ja lase keema ning seejärel aja sinna sisse kooritud ja tükeldatud kartulid. Leotatud seened tuleb samuti ribadeks lõigata ja samuti 5-10 minutit peale kartulite keetmise algust pannile lisada.
Supi küpsemise ajal (veel 15 minutit) tuleb sibul ja küüslauk tükeldada ning neid veidi praadida. taimeõli ja seejärel lisa ülejäänud koostisosadele. Rohelised hakitakse peeneks ja lisatakse ka supile. Seejärel vähendatakse tulekahju miinimumini, pann kaetakse kaanega ja suppi hautatakse veel 10 minutit. Serveerimisel võid lisada hapukoort. Head isu!
Marineeritud piimaseened
Kuidas süüa teha marineeritud piimaseened? Toiduvalmistamiseks vajate:
- 2 liitrit vett;
- 3 kg seeni;
- 100 ml äädikat;
- 10 tera musta pipart;
- 4 küüslauguküünt;
- 6 tl sool;
- 2 nelki.
Proovige süüa. Võtke retseptid kasutusele ja rõõmustage oma lähedasi!
Seene seen ei ole lihtne. Selle leidmiseks peate teadma kohti, mida kõik ei näe. Seen peidab end hästi, ei taha üldse seenekorjaja armule alistuda. Miks seda nii nimetatakse, on teada. Seen on oma nime saanud sõnast raskustunne (raskus). Kui aga oli õnn korjata ämbritäis piimaseeni, võib eeldada, et talvel on külmkapis maitsev preparaat. Peamine punkt on teada, kuidas piimaseeni õigesti küpsetada.
Professionaalid teavad loomulikult kõiki toiduvalmistamisprotsessi peensusi. Ja algajad peaksid hoolikalt läbi lugema kõik nüansid ja nipid. Need ei ole lihtsad seened praadimiseks. Kui aga küpsetad õigesti näiteks valget seent, saad lihtsalt suurepärase roa!
Mida saab seentest küpsetada
Seeni on mitut tüüpi. Valge, must ja kollane. Valge piimaseen kasvab kasemetsades või männi-kasemetsades. Nad kasvavad harva üksi. Ja kui veab, siis leiate väikese valge lagendiku ja muu koormaga.
- Valged piimaseened lähevad peamiselt kohustusliku eelleotusega soolamisele. Vastasel juhul võib lõpptootes tekkida kibedus.
- Kollane seen erineb mõnevõrra mitte ainult värvi poolest (seenemüts on tumedam kui valgel), vaid ka maitse poolest. Seda esineb sagedamini kasemetsades, harvem kuusikutes.
- Noh, ja ilmselt kõigile kõige tuntum, must rind. Seda kasutatakse soolamisel, jällegi eelneva leotamise või keetmisega.
Seentest saab valmistada üle tosina ainulaadse maitsega roa. Need, kes usuvad, et see seen on ainult soolamiseks, eksivad. Piimaseened taluvad suurepäraselt igasugust kuumtöötlust ning on maitsvad nii praetud kui hautatud, keedetud ja küpsetatud kujul. Seente küpsetamiseks on tohutult palju retsepte!
Salatid seentest, neid on rohkem kui tosin. Tõelised gurmaanid hindavad kõrgelt kana piimaseentega. Lisaks on tohutul hulgal külmi ja sooje roogasid seentest. Guljašš, kotletid, seentega täidetud tomatid, okroshka, täidetud seened ise - nimekiri on liiga pikk, et seda siin täies mahus loetleda.
Kõige lihtsam on kujutada supp seentega ning sibula ja kartuliga praetud seened: toidud on seenekorjajate kroonid. Aga loomulikult on kogu selle külluse eesotsas soolatud piimaseened. See on sõnadetagi – igaveseks armumiseks peate vähemalt korra proovima.
Piimaseente valmistamine ja toiduvalmistamise retseptid
Seente toiduvalmistamiseks valmistamine on üsna lihtne. Neid tuleb leotada vähemalt üks päev, vahetades vett iga kolme tunni järel. Või võite need aja lühendamiseks keeta.
Seeni saate küpsetada mis tahes selleks sobiva köögiseadmega. Kasutatakse kõike – alates lihtsast pannist ja lõpetades uute multikookidega. Valmistage seda, mis on mugav, ja te ei saa valesti minna. Aga seened sibula ja praekartuliga sobivad ideaalselt malmpannil praadimiseks. Mida iganes sa ütled, pole pannide jaoks paremat materjali kui malm.
Kartuliga praetud valged piimaseened
Retsept:
- sibul - 165 g;
- valge rinnatükk - 410 g;
- kartul - 1 kg;
- taimeõli - 155 ml;
- sool - 45 g;
- till - 50 g.
Tehnoloogia:
- Leota seeni külm vesi soolaga maitsestatud vett (30 grammi soola) kolmkümmend minutit. Selle aja jooksul tulevad seentest välja väikesed loomad, mida lihtsa seente töötlemisega pole märgata.
- Pese iga seent põhjalikult harja või vahtkummist käsnaga. Kuivatage köögirätikul. Lõika keskmise paksusega ribadeks.
- Viska tükeldatud seened pannile. Täida need külma veega. Asetage pliidile. Oodake, kuni vesi keeb. Kui vesi hakkab keema, eemalda vaht. Keeda kümme minutit. Sellest piisab, et kogu kibedus seentest välja saada.
- Nõruta vesi läbi kurna. Valage potti uus vesi. Asetage tagasi pliidile. Küpseta veel kümme minutit.
- Seejärel viska seened tagasi kurn. Jäta mõneks ajaks seisma, et kogu vesi oleks kadunud.
- Selle aja jooksul töödelda, pesta ja puhastada sibul ja kartulid. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks, lõika kartulid keskmiseks pulgaks.
- Valage pannile taimeõli. Levita seda. Pange rinnatükk pannile. Prae kuni kuldpruunini.
- Vala pannile sibul ja kartul. Küpseta kuldpruuniks, mis peaks katma kõik koostisosad.
- Lähtestage tulekahju miinimumini. Soola, pipart, lisa hakitud till. Sega hästi. Katke kaanega, viige täieliku valmisolekuni.
- Tõsta pliidilt ja serveeri kohe.
Kaaviar värsketest mustadest seentest
Retsept:
- mustad värsked piimaseened - 315 g;
- sibul - 215 g;
- taimeõli - 115 g;
- pipar;
- soola.
Tehnoloogia:
- Sorteeri seened kõige põhjalikumalt. Igaüht on vaja hoolikalt uurida, et selgelt ussitanud seen läbi ei libiseks. Töötle valitud piimaseened. Lõika väikesteks tükkideks.
- Tõsta kõik ettevalmistatud seened kastrulisse. Täida need veega. Pane pliidile. Oodake, kuni vesi keeb. Nõruta see kurnaga. Kalla seentega potti uus vesi. Keeda seeni nelikümmend minutit. Peaksite vahtu pidevalt eemaldama.
- Seejärel tühjendage vesi uuesti, kukutades seened kurni. Loputage soone all, kuni vesi on täiesti selge, hägune. Oodake, kuni vesi täielikult ära voolab. Kuivatage seened.
- Pese porgandid, töötle, koori, pese uuesti. Jahvata peene riiviga.
- Sibulaprotsess, puhastage, loputage. Jahvata köögikirvega puruks.
- Valage taimeõli kastrulisse. Kuumuta see üles. Viska sisse porgand ja sibul. Küpseta kuni valmis.
- Järgmisena lisa köögiviljadele keedetud seened. Sool pipar. Küpseta veel kümme minutit.
- Kõige lõpus lisa tomatipasta. Hauta kõike koos veel viis minutit. Et korralikult segada. Eemaldage pliidilt. Jahutage veidi ja maitsvat kaaviari saab lauale serveerida.
Piimaseened kana ja hapukoorega
Retsept:
- kana reied või terve kana, tükkideks lõigatud - 1 kg;
- piimaseened - 700 g;
- hapukoor - 140 g;
- sibul naeris - 120 g;
- sidrunimahl - 10 ml;
- sool maitse järgi;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- kuiv soolane - 2 g;
- Provence'i maitsetaimed;
- taimeõli - 120 ml;
- küüslauk - 5 nelki;
- tilli rohelised - 50 g;
- petersell rohelised - 30 g.
Tehnoloogia:
- Töötle seened, loputa mitu korda, keeda soolaga maitsestatud vees, lõika laiadeks ribadeks.
- Prae seened kastrulis taimeõlis maksimaalsel kuumusel kuldseks.
- Töötle sibul, puhasta, pese. Haki puruks. Magama seente juurde.
- Kui sibul muutub läbipaistvaks, eemaldage kastrul tulelt.
- Töötle kana, eemalda luud, nahk. Lõika keskmisteks kuubikuteks.
- Küüslaugu töötlemine, puhastage kestast, võtke viiludeks lahti. Lõika viilud risti.
- Vala kastrulisse õli, kuumuta. Küpseta kana üle kuni valge värv ja vedeliku täielik aurustamine. Pipar, sool, pane soolased ja Provence'i ürdid, küüslauk. Prae kaks minutit.
- Lisa hapukoorele sidrunimahl ja klaas vett. Sega hästi. Vala kaste kana sisse. Sega. Küpseta kaane all 20 minutit.
- Viska sisse hakitud rohelised. Hauta veel viis minutit. Eemaldage pliidilt. Laske sellel tõmmata viis minutit, seejärel serveerige.
- Kõrvale sobib suurepäraselt keedetud riis.
Küpseta piimaseeni oma lemmikretsepti järgi: praetult, hautatult, keedetult ja naudi seenehooajal imelist einet! Või valmistage piimaseened talveks, et nautida neid kuni uue saagikoristuseni.
Valge seen on seenekorjaja hiilgav saak. Kuid selle nägusa mehe suure "saagiga" võib kiidelda haruldane õnnelik inimene – mitte iga seeneline ei tea seenekohti. Vana-Rooma poeet Martial kirjutas juba 1. sajandil, et hõbedat on lihtsam kinkida kui piimaseeni kinkida. See suurepärane I kategooria seen on pikka aega meelitanud marineerimisel oma maitse ja originaalse värviga - valged piimaseened on valmis kujul sinaka varjundiga.
See seen sai oma nime massilisuse, kaalukuse, raskuse tõttu - sellest ka "rind". Rind on tõesti raske, tihe. Seente perekond on üsna mitmekesine: haab, tamm, sinine, kollane, must, pipar, päris, pärgament ... Kuid kõige kuulsamad ja levinumad on neist kolm - valge, kollane ja must.
Valge rind (päris). Selle seene kübar on peaaegu tasane või allapoole painutatud servadega, mida ääristab kohev-kiuline narmas. Mütsi suurus võib mõnikord ulatuda kuni 50 cm läbimõõduni! Kuid sagedamini on nende suurus 10–20 cm. Ka kuiva ilmaga jääb valge piimaseene kübar märjaks. Piimaseeni nimetatakse valgeks pigem tinglikult – tema värvus võib varieeruda piimvalgest kuni heleda kreemini, sageli heledamate kontsentriliste ringidega, vahel ka pruunikate, rooste- või helekollaste laikudega. Jalg on lühike, kuni 6 cm kõrgune, alates 2 cm paksusest, küpsetes seentes muutub see õõnsaks. Piimaseene viljaliha on valge, tihe ja lihav, kuid rabe, lõhn on kirbe, meeldiv. Vaheajal eraldub ohtralt söövitavat piimjat mahla, mis muutub õhus kollaseks.
Seen kasvab juuli lõpust septembri keskpaigani kase- või kase-männimetsades, kõige sagedamini peredes. Need seened armastavad end varjata langenud okaste ja lehtede all. Selleks, et piimaseente “vaikne jaht” õnnestuks, peavad teil olema teravad silmad: mõnikord võib seene olemasolule viidata ka väike sambla või lehestiku tuberkulaar. Rahva seas oli isegi ütlus: "Rinnad mängivad peitust, ronivad kandade alla." Valgeid piimaseeni kasutatakse peamiselt soolamiseks. Seened on eelnevalt leotatud, kuna piimjas mahl võib anda ebameeldiva kibeduse.
. See erineb valgest sugulasest oma kübara poolest, millel paiknevad kontsentrilised tumedamat värvi ringid. Nende jaoks maitseomadused kollaseen sai II kategooria pileti, kuigi paljud eksperdid võivad sellele vastu vaielda. Seda seent leidub juulist oktoobrini kasemetsades (harvem kuusemetsades).
. Musta seene kübar ulatub 30 cm-ni.See on tihe, lihav, tumepruun, pruunikas-oliiviõli või rohekas-must, kergelt märgatavate tumedate ringidega, kergelt kleepuv. Leht- või segametsas kasvav noor seen on lameda kübaraga, keskel kerge süvendiga, kergelt karvane, allapoole kaarduva servaga. Kuusemetsas kasvanud piimaseenel on kübar lehtrikujuline, õhuke, sagedasemate plaatidega. Vars 3-4 cm pikk, umbes 2,5 cm jämedam, küpsetel seentel õõnes. Purune viljaliha on hallikasvalge, muutub kiiresti pruuniks, piimjas mahl on valge, terav, õhu käes kiiresti tumenev. Must seen kuulub IV kategooriasse. Seda tarbitakse peamiselt soolasel kujul pärast pikka leotamist koos perioodilise veevahetuse või keetmisega. Täiskasvanud seentel eemaldatakse esmalt korgi pealmine kate. Keetmisel muutub seen esmalt lillaks, seejärel muutub selle värvus tumedaks kirsiseks või erepunaseks. Õige soolamise ja säilitamise korral säilib seene tugevus ja maitse kuni 3 aastat või kauem.
Alates Kiievi-Vene ajast on seeni peetud väärtuslikuks kaubanduslikuks seeneks, mistõttu on vene köögis tohutul hulgal retsepte, mis kasutavad neid metsaande. Mõnda seentega salati retsepti võib lugeda sada. See on piimaseente salat heeringaga, hernestega, koos hapukapsas ja paljud teised. Gurmaanid hindavad kõrgelt piimaseentega linnuliharoogasid: küpsetatud liha hämmastav maitse koos tugeva seente aroomiga vallutab igaühe. Ja kui palju teist kursust! Seeneguljašš, okroshka seentega, seenekotletid ja seentega täidetud tomatid, täidetud šampinjonid ja prae - seda loetelu jätkub veel pikaks. Enamik lihtsad toidud - seenesupp ja sibulaga praetud seened - "vaikse jahi" armastajate firmaroad. Kuid esimene asi, mis piimaseente mainimisel meelde tuleb, on võrreldamatu hapukurk. Kuigi erinevate vürtsidega marineeritud seened pole vähem populaarsed.
Klassikaline külmmarineerimismeetod gruzdey on lihtne. Enne soolamist leotatakse seeni soolaga maitsestatud ja hapendatud vees (1 liitri vee kohta 10 g soola ja 2 g sidrunhapet). Leota 2 päeva, vahetades vett hommikul ja õhtul. Seejärel asetatakse seened ettevalmistatud tünnidesse või klaaspurkidesse: anuma põhjale valatakse väike kiht soola, seejärel asetatakse seened tagurpidi, valades soola koguses 40-50 g 1 kg seente kohta. Pärast anuma täitmist katke seened puhta lapiga, asetage peale ring ja pange sellele väike koorem. 2-3 päeva pärast, kui seened paksenevad ja eritavad mahla, lisatakse neile samu reegleid järgides uus portsjon seeni. Seda tehakse seni, kuni seente settimine peatub. Ärge eemaldage koormat! Seened tuleb saadud soolveega katta. Kui sellest ei piisa, võite lisada soolaga keedetud vett ja suurendada rõhumist. Täidetud anumad viiakse 35-40 päevaks külma.
Soolatud piimaseened Malinskis. Võtke 1 ämbri seente kohta 1,5 tassi soola. Leota puhastatud ja pestud piimaseeni 2 päeva külmas vees, vahetades vett iga päev. Seejärel pane kihiti vaiguvabast puidust vanni, puista peale soola ja hakitud sibulat.
Ryazani piimaseened. Pestud väikseid seeni ei tohi leotada, vaid lasta alles pärast restil pesemist kuivada. Seejärel pane tilliga piserdades suurtesse purkidesse ja puista iga 2 seenerea peale kergelt üle soola. Vala peale palju soola, kata kapsalehega. Nääri pole vaja.
Altai soolaseened. 10 kg seente kohta võta 400 g soola, 35 g tilli, 18 g riivitud mädarõigast, 40 g küüslauku, 35-40 hernest vürtspipart, 10 loorberilehte. Piimaseeni sorteeritakse, puhastatakse, jalad lõigatakse ja leotatakse 2-3 päeva külmas vees, vahetades vett 1-2 korda päevas. Leotatud seened pestakse, visatakse tagasi sõelale ja asetatakse tünni, puistatakse üle vürtside ja soolaga. Kata salvrätikuga, pane ring ja koorem. Pärast tihendamist võib lisada värskeid seeni, kuni anum on täis. Veenduge, et seened oleksid täielikult soolvees. Piimaseened valmivad 30-40 päevaga.
Piimaseente soolamine kuumal viisil. 2 kg seente kohta: 90 g soola, 6 küüslauguküünt, tilliseemneid, musta sõstra lehti. Seened sorteerivad, puhastavad, kaaluvad. Loputage iga seent jaheda jooksva vee all, asetage emailitud ämbrisse (või suurde kastrulisse) ja valage leotamiseks külma ohjadele. Leota piimaseeni 3 päeva, vahetades vett hommikul ja õhtul. Pärast seda peske seened hästi ja lõigake suurteks tükkideks. Pane kastrulisse, kata külma veega, kuumuta keemiseni ja keeda vahtu eemaldades 10 minutit. Keedetud piimaseened viska kurn, lase vesi nõrguda ja jahtuda. Aseta seened ridamisi ettevalmistatud anumasse, puista peale soola, tilliseemneid, hakitud küüslauku ja sõstralehti. Kata konteiner salvrätikuga, pane ring ja rõhumine. Seened valmivad kuu aja pärast.
Kiiruga soolatud seened. Leotage seeni üks päev, seejärel puhastage need põhjalikult. Vala seened külma veega ja küpseta keemise hetkest 20 minutit. Seejärel tühjendage vesi, valage värske vesi ja pange uuesti 20 minutiks keema. Pärast seda lisa musta pipraterad, loorberileht, nelk ja sool, et saada parajalt kange soolvesi. Jahuta, sega taimeõli ja hakitud sibulaga, serveeri. Kartuliga - lihtsalt maitsev!
Marineeritud seened. 1 kg seente jaoks vajate 1,5 spl. sool, 3 nelki, 3 vürtsihernest, 2 loorberilehte, 1,5 virn. vesi, äädikas. Pese seened, puhasta. Jäta väikesed mütsid terveks, lõika suured. Vala peale külm vesi ja keeda alates keemise hetkest 20-30 minutit, eemaldades vahu. Nõruta valmis seentelt vesi. Marinaad: 1,5 virna. vala emailpannile vesi, lisa nii palju äädikat, et see väga hapu ei oleks, pane maitseained, sool, seened ja küpseta 15 minutit pidevalt segades (muidu jäävad põhja külge kinni). Laota seened steriliseeritud purkidesse, vala sisse marinaad, keera kokku või keera keeratava korgiga kinni (ära kasuta plastkorki, muidu lähevad seened hallitama!). Pangad pööravad ümber ja jahutavad. Hoida külmkapis. Seeni võib süüa 40 päeva pärast.
Vene köögis ei pakutud soolatud ja marineeritud piimaseeni mitte ainult eraldi roana, vaid need olid osa mitmesugustest roogadest. See sort on eriti oluline lahja laua jaoks. Siin on mõned retseptid, mida saab kasutada nii igapäevases dieedis kui ka paastumisel.
Hapukurk seentega
Koostis:
400 g värskeid või konserveeritud seeni
2 sibulat
2 tomatit
2 hapukurki
1/3 peterselli juur
2 spl oliivid
1,5 liitrit vett või puljongit
1 spl võid
vürtsid: loorberileht, pipar, sool, kuum pipar
maitsetaimed ja sidrun kaunistuseks
Kokkamine:
Loputage ja puhastage värsked seened, loputage soolatud (marineeritud) seened soolveest. Lõika viiludeks. Prae hakitud sibul, seened ja petersellijuur. Hauta väikesteks kuubikuteks lõigatud kurgid võis. Keeda puljong, pane sinna praetud seened ja lisa hautatud kurk, keeda veidi, lisa maitseained, loorberileht, tükeldatud tomat, hakitud oliivid ja keeda, kuni seened on valmis. Serveeri ürtide, hapukoore ja sidruniviiluga.
"Gruzdyanka"
Koostis:
500 g soolatud või marineeritud seeni
500 g kartulit
4-5 tk. porgandid
4-5 tk. tomat
2-3 tk. Luke
3 küüslauguküünt
taimeõli, loorberileht, vürtsid, sool.
Kokkamine:
Loputage soolatud piimaseened, lõigake ribadeks (marineeritud ei pea pesema). Lõika kartul kuubikuteks, riivi porgandid jämedale riivile, prae taimeõlis, haki sibul peeneks ja prae ka (porganditest eraldi). Kuumuta tomatid, eemalda nahk, lõika kuubikuteks. Asetage tooted rangelt kihtidena: piimaseened - sibul - kartul - porgand - tomatid. Kui tooteid on palju, siis vahetage kihte samas järjestuses. Täida veega nii, et pealmine kiht oleks sellega kaetud. Pane tulele, alates keemise hetkest alanda kuumust miinimumini, soola ja hauta kaane all umbes 15 minutit. Seejärel lisa loorberileht, küüslauk ja maitseained ning hauta veel 5 minutit tasasel tulel, tõsta tulelt ja hoia kaane all vähemalt 20 minutit. Seda retsepti saab kohandada aeglase pliidi jaoks: laotage tooted kihtidena, lisage kõik vürtsid ja lülitage 1 tunniks režiimile "Hautis".
Väga huvitav, "talv" pirukas piimaseente ja hapukapsaga.
Koostis:
Testi jaoks:
3 virna. jahu
4 muna
3-4 spl äravool. õlid
40-50 g pärmi
Täitmiseks:
500 g hapukapsast
300 g seeni
1 sibulapea
soola
Kokkamine:
Valmistage tainas käsna või mitte-taignaga, pange see üles. Loputa kapsas ja hauta kaane all. Lisa 1 spl. või, tükeldatud piimaseened, võis pruunistatud hakitud sibul. Sega, vajadusel soola ja hauta pehmeks. Rahune maha. Jaga kerkinud tainas kaheks ebavõrdseks osaks, rulli lahti vastavalt ahjuplaadi suurusele või kujule. Tõsta suurem osa ahjuplaadile, pane peale täidis, pane peale väiksem osa, näpi servad kinni, pane pooleks tunniks kerkima. Küpseta ahjus keskmise kuumusega.
Edu koormuse "jahil" ja head isu!
Larisa Shuftaykina
Tere, mu kallid lugejad ja tellijad! Just eile vaatasin perepilte ja mulle meenus, kuidas mu vanaema armastas soolvees keedetud hapukoores praetud piimaseeni. Kibeduse vältimiseks leota soolases vees. Kibedusest saan nüüd lahti teistmoodi, ilma leotamiseta. Kui kavatsen seda kohe kasutada, siis keedan 2-3 korda 12 minutit, iga kord vett kurnades. Aga tulemus on seda väärt – ikka tuleb pirukate jaoks parimaid täidiseid otsida!
Seeni on raske rooga rikkuda. Need sobivad hästi kartuli ja keedetud riisi, tatra ja vermišelliga, neist saab suurepärane lisand liharoogadele. Ja kui maitsev on küpsetada koores krõbeda juustukooriku all, praadida sibula ja küüslauguga! Piimaseentega valmistatakse suppe ja kapsasuppi, täidetakse pelmeene ja suupistepirukaid, pannkooke ja pirukaid. Praetud seeni saab valmistada talveks. Mõni suussulav purk aitab igapäevast menüüd mitmekesistada, eriti kui teie pere armastab selliseid roogasid.
Toiduks sobivad kõik seenesordid - puravikud, mustad ja podgruzdkid. Saate seda kohe kontrollida, küpsetades vastavalt kolmele retseptile, mida selles kollektsioonis kirjeldan.
Valge seente retsept hapukoores kartulitega
Soovitan proovida klassikaline kombinatsioon kartuliga, mis meeldib absoluutselt kõigile. Kindlasti peske seeni põhjalikult, et need prahist vabastada. Seejärel lõigake väike tükk ära ja proovige seda oma keelega. Kui te kibedust ei tunne, võite julgelt toiduvalmistamist alustada.
Roa jaoks võta:
- 200 g seeni;
- 500 g tooreid kartuleid;
- 100 g koort või hapukoort;
- taimeõli praadimiseks;
- sool, paprika, karri maitse järgi.
Kuidas maitsvat süüa teha:
1. Koori kartulid, lõika väikesteks tükkideks ja pane külma vette potti. Kuumuta keemiseni ja hauta umbes 15-20 minutit, ainult jälgi, et tükke üle ei küpsetaks.
Keemisaeg võib varieeruda sõltuvalt mugulate sordist ja "vanusest".
2. Keeda seeni kastrulis keskmisel kuumusel 30 minutit. Eemaldage kindlasti vaht, et kibedus oleks kadunud. Seejärel tõsta vee väljavooluks sõelale.
3. Lõika keedetud seened ja prae taimeõlis. Praadimise ajal lisage näpuotsatäis karrit ja paprikat ning ärge unustage aeg-ajalt segada.
4. Kui seened omandavad kauni kuldse tooni, lisa pannile keedetud kartul ja sega läbi. Küpseta, kuni kartulitele ilmub hele kuldne koorik.
5. Vala koor, sool ja sega uuesti. Hoia rooga paar minutit pliidil ja serveeri.
Söö kindlasti kuumalt – jahtudes kaotab roog kogu oma maitse. See osutub väga toitvaks ja kõrge kalorsusega, nii et te ei pea muretsema, et teie leibkond jääb näljaseks. Lõuna- või õhtusöök õnnestub 🙂 Valmistan süüa sama retsepti järgi.
Praetud piimaseened talveks - retsept ilma steriliseerimiseta
Arvatakse, et talveks korjatud seened on isegi maitsvamad kui värsked. Säilitamise ajal vabanevad nad lõpuks kibedast maitsest ja on vürtsidega hästi küllastunud. Nii et kui teil vedas "vaiksel jahil" ja õnnestus koguda suur hulk, siis miks mitte neid tulevikuks ette valmistada?
Ostunimekiri:
- 1 kg seeni;
- 2 sibula pead;
- 3-4 küüslauguküünt;
- maitseained ja sool maitse järgi;
- päevalilleõli.
Kuidas süüa teha:
1. Pane põhjalikult pestud seened kastrulisse, kata külma veega ja küpseta 20 minutit. Küpsetamise käigus eemaldage kindlasti vaht - kogu kibedus kaob koos sellega.
2. Nõruta vedelik pannilt ja loputa seened jooksva vee all. Lõika need ribadeks ja pane eraldi anumasse.
3. Haki sibul küüslauguga. Kuumuta sügaval pannil õli ja lisa sellele köögiviljad. Prae paar minutit, aeg-ajalt segades.
4. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa seened, sool ja puista üle vürtsidega.
Parim lisand roale oleks piment, karri, paprika või kuivatatud ingver.
5. Prae toitu avatud kaanega, kuni ilmuvad pritsmed. Seejärel katke pann kaanega ja jätkake praadimist. Sega aeg-ajalt spaatliga, kangutades sisu korralikult põhjast välja. Üldiselt võtab küpsetusprotsess 30 minutit.
6. Jahutage seened ja asetage need konteineritesse pikaajaliseks säilitamiseks.
Kuna seda toorikut tuleb hoida sügavkülmas, ei steriliseerita. Saate seeni paigutada stardikastidesse, õhukindlatesse plastmahutitesse ja isegi kilekottidesse. Kui seened on täielikult jahtunud, pane anumad sügavkülma.
Talvel saab kuumutatud toorikut süüa pasta ja teraviljaga, praadida pannil kartulitega. Ja kui kavatsete küpsetada või praadida pirukaid, kasutage selliseid piimaseeni täidisena.
Kuidas valmistada piimaseeni sibula ja hapukoorega kodus?
Teine võitnud kulinaarne kombinatsioon on seened ja kana. Õrna neutraalse kanamaitse toob edukalt esile rikkalik seen, luues täiusliku koosluse. Valmis roog meenutab mõneti paljude poolt armastatud julienne’i – maitsev ja elegantne.
Mida toiduvalmistamiseks kaasa võtta:
- 1 kana;
- 1 kg keedetud podgruzdki;
- 1 sibul;
- 5 küüslauguküünt;
- 200 g hapukoort;
- 2 tl sidrunimahl;
- taimeõli;
- sool, pipar, ürdid maitse järgi.
Kuidas praadida:
1. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees 30 minutit. Haki ribadeks ja prae kuumas õlis avatud kaanega tugev tuli. Kogu vesi peaks koormatest aurustuma, viljaliha peaks muutuma tihedaks ja värvus peaks olema punakas.
2. Lisa hakitud sibul, prae kergelt läbi ja lülita pliit välja.
3. Eemaldage kanarümbalt nahk ja liha. Lõika liha tükkideks ja saatke kuumutatud õliga kastrulisse.
4. Prae, kuni liha muutub valgeks ja vabastab mahla.
5. Kui kogu niiskus on aurustunud, pane kastrulisse läbi pressi lastud küüslauk ja jahvatatud pipar. Segage ja jätkake praadimist veel 1 minut.
Roa võib serveerida mis tahes lisandiga või kasutada eraldi kangete jookide eelroana. Selle roa saladus on heas röstis. Mida õhetavam on nende koor, seda maitsvam on podgruzdki ja seda meeldivam on nende struktuur. Ja hapukoor annab improviseeritud juliennile õrnuse ja “kreemisuse”.
Kas olete pidanud piimaseeni koguma ja küpsetama? Kirjuta mulle oma "seene" kogemusest kommentaaridesse ja ärge unustage postitust oma sõpradega jagada. See on kõik. Ma ei jäta teiega pikka aega hüvasti - uus kulinaarne valik on varsti tulemas. Headaega!
Seeni peetakse seenekorjajate üheks lemmikuks. Paljud, olles neid seeni metsas kogunud, eelistavad marineerida või marineerida. Piimaseente sellisel viisil küpsetamine aitab kaunistada iga pühadelauda vapustavalt maitsva suupistega.
Seente valmistamise tehnoloogia ei erine palju muud tüüpi seente valmistamisest. Siiski on veel üks hoiatus: seened on piimhappelised ja mõru maitse eemaldamiseks leotatakse neid mitu tundi külmas vees. Selle aja jooksul tuleb vett 3-4 korda vahetada, et seentelt kuum ja piprane maitse täielikult eemaldada.
Kodus piimaseente keetmine hõlmab nende eelpuhastamist: kübaradelt eemaldatakse kogu metsapraht ja jalad lõigatakse maha. Seejärel pestakse seeni põhjalikult suures koguses vett ja seejärel leotatakse. Pärast seda keedetakse soolaga maitsestatud vees ja keedetakse edasi talveks ettevalmistusena või roogina kogu perele rikkalikuks õhtusöögiks.
Seente jaoks on palju retsepte ja see artikkel tutvustab võimalusi talviseks ettevalmistuseks, suppide, salatite ja isegi seente ahjus küpsetamise viisideks. Kasutage ühte või mitut neist – te ei kahetse kunagi, et kulutasite nende valmistamiseks aega ja vaeva maitsvad seened nagu seened.
Soolamisel kuumtöödeldud seened on maitsev suupistevõimalus mis tahes pidulikuks sündmuseks. Tänu lihavale viljalihale ja iseloomulikule maitsele on seened isuäratavad ja lõhnavad, mis ei saa jätta proovijatele meeldivat.
- 3 kg seeni;
- 4 asja. loorberilehed;
- 10 küüslauguküünt;
- 6 oksa tilli;
- 10 tükki. musta sõstra lehed;
- ½ mädarõika juur;
- 3 art. l. soola.
Kasutage piimaseente kuumtöötlemise samm-sammult kirjeldust, mis hõlbustab teie tööd.
- Koorige, peske ja leotage seeni 10 tundi külmas vees.
- Lõika ära sääreotsad ja valmista seente keetmiseks soolvesi: 1 liitri vee kohta 2 spl. l. soola.
- Lase soolveel keema tõusta, tõsta valmis seened vette ja keeda 30 minutit, samal ajal vahtu pidevalt eemaldades.
- Vali seened kurn, loputa hästi jooksva vee all ja jäta nõrguma.
- Pane põhja klaaspurkidesse sõstralehtedest ja tilliokstest “padi”, vala õhuke kiht soola.
- Puista igale seenekihile soola, hakitud küüslaugukuubikuid, riivitud mädarõikajuurt.
- Vala seente pealmisele kihile soola, pane peale loorberilehed ja 1 oks tilli.
- Pange peale rõhumine ja katke marliga, et praht või putukad sisse ei satuks.
- 2 päeva pärast viige seened keldrisse ja jätke 30 päevaks seisma, pärast mida võib soolatud piimaseened serveerida suupistena.
Piimaseente soolamine sinepiseemnetega
Selle valiku korral hõlmab seente küpsetamine kuummarineerimismeetodil sinepiseemnete kasutamist, mis muudab eelroa maitsvamaks.
- 2 kg seeni;
- 3 art. l. sool;
- 1 liiter vett;
- 2 tilli vihmavarju;
- 2 tl sinepiseemned;
- 4 küüslauguküünt;
- 6 hernest vürtspipart;
- Põrgu lehed.
Seente kuumal viisil sinepiga õige ettevalmistamise retsepti kirjeldatakse etappide kaupa.
Esimene samm on soolvee valmistamine: 1 spl pannakse vette. l. sool, mädarõikalehed, sinepiseemned, piment.
Leotatud seened pannakse keevasse soolveesse ja hautatakse 20 minutit.
Kallutage kurn tagasi, jätke paar minutit, et liigne vedelik välja voolaks.
Need pannakse ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, puistatakse soola ja hakitud küüslauguküüntidega, valatakse soolveega.
Tillioksad laotakse peale risti, et seentel ei tekiks võimalust hõljuda.
Pangad suletakse plastkaantega ja viiakse jahedasse ruumi.
Seened on kasutusvalmis 2 nädala pärast.
Kui teil on käepärast retseptid seente valmistamiseks kuuma soolamise teel, saab iga koduperenaine kostitada sugulasi ja sõpru maitsva suupistega.
Krõbedate seente valmistamise retsept marineerimismeetodil
Marineeritud piimaseened on vene köögis populaarsed ka eelroana. Krõbedate seente keetmine talveks on suurepärane võimalus pidulikule lauale.
- 3 kg seeni;
- 2 spl. l. Sahara;
- 3 art. l. sool;
- 9% äädikat;
- 7 hernest piment ja must;
- 4 asja. loorberilehed;
- 3 nelki.
Allpool on kirjeldatud marineerimismeetodil krõbedate seente valmistamise retsepti.
- Eelnevalt ettevalmistatud ja leotatud piimaseened keedetakse 20 minutit keevas vees.
- Vesi kurnatakse, täidetakse uue veega (võetakse nii palju vett, et seened täielikult kataks).
- Lisatakse sool, suhkur, must ja piment, loorberilehed ja nelk.
- Seeni marineeritakse 20 minutit. madalal kuumusel, pannakse steriliseeritud purkidesse.
- Vala igasse purki 2 spl. l. äädikas (kui purk mahuga 1 liiter).
- Seejärel täidetakse purgid ülaosaga marinaadiga ja suletakse tihedate nailonkaantega.
- Pärast jahutamist viiakse need välja keldrisse või klaasitud rõdule.
Kuidas valmistada värskeid seeni küüslauguga: retsept koos videoga
Kuidas valmistada värskeid seeni küüslauguga marineerides? Klassikaline toiduvalmistamise võimalus on tuntud juba pikka aega, sest see oli populaarne meie vanaemade seas.
Teades, kuidas piimaseeni õigesti küpsetada, nimelt küüslauguga marineerida, saate talveks valmistada suuri suupisteid.
- 2 kg seeni;
- 15 küüslauguküünt;
- 1 liiter vett;
- 10 lehte mustsõstrat ja kirsi;
- 5 tera musta pipart;
- 2 spl. l. äädikas 9%;
- 4 spl. l. sool;
- 2,5 st. l. Sahara.
Soovitame kasutada videot samm-sammult küpsetamine seened, millest on kindlasti abi iga algaja kokkamisel.
- Lõika leotatud piimaseened tükkideks, lisa vesi ja lase keema tõusta.
- Küpseta 20 minutit, eemaldades pinnalt vahu ja segades seeni puulabidaga.
- Eraldi keetke marinaad: valage keevasse vette sool, suhkur ja kõik vürtsid, välja arvatud äädikas ja küüslauk.
- Lase keema tõusta, pane peale keedetud seened ja keeda tasasel tulel 15 minutit.
- Valage äädikas, segage ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.
- Kata steriliseeritud purkide põhi puhaste lehtedega, kata pealt hakitud küüslauguküüntidega.
- Pange seened ja valage kuum marinaad kõige ülaosale.
- Sulgege steriilsete kaantega, keerake ümber, isoleerige ja pärast jahutamist viige keldrisse.
Praetud piimaseened
Pannes kiirpraetud piimaseened purgist pannile, saate kogu pere kohe laua taha koguda, mis saab metsaseente kirjeldamatu aroomiga.
- 2 kg leotatud piimaseeni;
- 1,5 st. taimeõli;
- Sool - maitse järgi.
Soovitame koduperenaistel kasutada piimaseente valmistamise retsepti koos fotoga, mis selgitab samm-sammult, kuidas oma jõudu õigesti jaotada.
- Vala eelnevalt leotatud piimaseened külma veega ja keeda keskmisel kuumusel 15 minutit.
- Püüdke lusikaga kurn, laske nõrguda ja lõigake tükkideks.
- Kuumuta pann ilma õli valamata, lisa tükeldatud seened ja prae kõrgel kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
- Vala peale õli ja jätka madalal kuumusel praadimist, kuni seened muutuvad kuldseks.
- Soola seened maitse järgi, sega läbi ja tõsta lusikaga steriliseeritud soojadesse purkidesse.
- Suru lusikaga alla, et tühjaks ei jääks, lisa pannilt õli ja aseta purgid kuuma vette.
- Steriliseerida 40 min. madalal kuumusel rulli kokku, keera ümber ja isoleeri ülalt kuni täieliku jahtumiseni.
- Viige see keldrisse ja hoidke mitte rohkem kui 6 kuud. temperatuuril mitte üle +10°С.
Tasub öelda, et praetud seeni saab hoida mitte ainult keldris, vaid ka sees sügavkülmik. Selleks pane jahtunud piimaseened kilekottidesse, vabasta õhk ja seo kinni. Asetage sügavkülma ja säilitage kuni 10 kuud.
Piimaseente talveks ettevalmistamise tehnoloogia
Teine kiire tee piimaseente valmistamine talveks seisneb nende praadimises koos sibulaga searasvas. Nõuanded sellise lõhnava delikatessi valmistamise kohta aitavad igal koduperenaisel talvel igapäevast lauda mitmekesistada.
- 3 kg leotatud piimaseeni;
- 1,5 kg sibulat;
- ½ tl sidrunhape;
- Sool - maitse järgi;
- seapekk - 500 g;
- 10 küüslauguküünt.
Seente talveks praadimise teel ettevalmistamise meetodit kirjeldatakse etapiviisiliselt.
- Pange leotatud seened keevasse vette, lisage ½ tl. sidrunhape ja keeda keskmisel kuumusel 15 minutit.
- Pane lusikaga kuivale ja kuumale pannile, prae ilma searasva lisamata 20 minutit, et liigne vedelik aurustuks.
- Lisa seentele seapekk, prae tasasel tulel 30 minutit. Samal ajal tuleks seeni iga paari minuti tagant segada, et need kõrbema ei läheks ja ühtlaselt praadiksid.
- Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, lisage seentele ja jätkake praadimist 20 minutit.
- Soola maitse järgi, puista peale hakitud küüslauk ja sega korralikult läbi.
- Laota steriliseeritud purkidesse, vala peale seapekk ja pane kuuma vette.
- Steriliseerige 1-liitriseid purke 40 minutit. madalal tulel.
- Rulli kokku, lase toatemperatuuril jahtuda ja vii pimedasse jahedasse ruumi, kus toorikuid hoiustatakse.
Kuiva seenesupi retsept
Esimene roog kuivadest seentest osutub väga maitsvaks ja lõhnavaks, mille retsept aitab igal algajal kokkajal oma kogemusi täiendada ja lähedasi sagedamini hämmastava delikatessiga rõõmustada. Supp alates kuivatatud seened loob majas ainulaadse atmosfääri, mis soodustab intiimseid vestlusi.
- 2 liitrit vett;
- 70 g kuiva piima seeni;
- 5 tükki. kartul;
- 1 tk. porgandid ja sibulad;
- 2 spl. l. nisujahu;
- köögivilja- ja võid;
- Sool - maitse järgi;
- 3 tera musta pipart;
- 2 tk. loorberilehed;
- Rohelised (kõik) - kaunistamiseks.
Kuivate seente valmistamist lõhnavaks supiks kirjeldatakse samm-sammult ja see aitab teil protsessiga toime tulla.
- Loputage kuivad seened külmas vees, leotage 3 tundi ja valage seejärel 60 minutiks keeva veega.
- Kuni piimaseened paisuvad, vala supi jaoks vesi ja valmista röstitud köögiviljad.
- Koori ja pese köögiviljad, tükelda: porgandid jämedale riivile, kartul ribadeks, sibul kuubikuteks.
- Prae väikeses koguses taimeõlis esmalt sibul pehmeks, seejärel lisa riivitud porgand ja prae, kuni see on küps.
- Sisestage 2 spl. l. või, lase sel sulada ja lisa jahu, mis muudab supi paksemaks ja muudab selle maitsvamaks.
- Prae kõike pidevalt segades 2-3 minutit, kuni jahu muutub helepruuniks.
- Tõsta pliidilt, kata kaanega ning hakka kartulit ja seeni sööma.
- Seened lõigatakse viiludeks või kuubikuteks, valatakse supi jaoks keevasse vette.
- Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit, lisa ribadeks lõigatud kartulid, alanda kuumust miinimumini ja keeda kõike koos, kuni kartul on valmis.
- Lisa prae, sool maitse järgi, musta pipraterad ja loorberilehed, sega läbi.
- Keeda 10 minutit, eemalda loorberilehed ja viska ära ning lisa supile oma maitse järgi hakitud ürte ning keera kuumus kohe maha.
- Lase supil 10 minutit pliidil seista ja kalla portsjonitena taldrikutele, serveeri.
Kuidas valmistada kooresuppi kuivadest seentest
Kuivatest seentest valmistatud värske kreemjas supitaldrik ei jäta kedagi ükskõikseks. Seetõttu saate seenesupi retseptist lähtudes teada, kuidas küpsetada esimesel käigul kuivpiimaseeni, et oma lähedastele meeldida.
- 100 g kuiva piima seeni;
- 5 kartulit;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 sibula pead;
- 100 ml koort;
- 1 muna;
- 1 liiter puljongit (eelistatavalt kana);
- 2 spl. l. hakitud roheline till;
- Taimeõli - praadimiseks;
- Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.
Mugavuse huvides kirjeldatakse samm-sammult retsepti, mis näitab piimaseente küpsetamist. Seda kooresupi versiooni majapidamisse pakkudes saate isegi tavalisele õhtusöögile pidulikku meeleolu anda.
- Leota kuivi seeni külmas vees 3-4 tundi, seejärel lõika tükkideks.
- Prae taimeõlis kuldpruuniks, jahvatage segistis.
- Kuumuta kanapuljong keemiseni ning lisa kooritud ja tükeldatud kartulid.
- Keeda tasasel tulel 20 minutit ja vahepeal koori sibul, tükelda ja prae taimeõlis umbes 10 minutit, kuni see on kuldpruun.
- Kombineeri valmis kartulid sibulate, seentega ja tükelda blenderiga ühtlaseks massiks.
- Pane tükeldatud köögiviljad ja seened puljongisse, lisa purustatud küüslauguküüned, maitse järgi soola ja musta pipart, sega läbi.
- Lase keeda 5-7 minutit, klopi lahti muna, lisa koorele ja klopi uuesti vispliga läbi.
- Vala supi sisse, sega, lase keema tõusta ja keera kuumus maha, mitte lase kooresupil keeda.
- Serveerimisel vala igasse taldrikusse kaunistuseks väike kogus hakitud rohelist.
Salat soolatud seentest: retsept koos videoga
Teie tähelepanule esitatud retsepti järgi valmistatud soolaseente salat suudab vallutada iga seente suupistete asjatundja. Sellisest roast saab iga pühadelaua oluline atribuut.
- 300 g soolatud seeni;
- 6 tk. kartul;
- 1 värske kurk;
- 2 porgandit;
- 1 sibul;
- 100 g konserveeritud rohelisi herneid;
- Majonees - maitse järgi;
- 1 hunnik rohelist tilli.
Vaata videost, kuidas valmistada piimaseeni, et kaunistada laud maitsva salatiga?
- Loputage soolatud piimaseened hästi mitmes vees, laske nõrguda, pange köögirätikule ja lõigake tükkideks.
- Loputage kartulid ja porgandid põhjalikult saastumise eest, pange keevasse vette ja keetke pehmeks.
- Koori, lõika kuubikuteks, seened ribadeks, kurk ja sibul väikesteks kuubikuteks.
- Sega kõik sügavas kausis läbi, maitsesta majoneesi ja hakitud ürtidega, lisa roheline hernes, sega läbi ja pane serveerimiseks salatikaussi.
Kuidas valmistada toorpiimaseeni juustuga
Seal on palju retsepte, mis näitavad, kuidas toorpiimaseeni ahjus küpsetada. Niisiis sobib piimaseente ja juustu kombinatsioon suurepäraselt perega toekaks õhtusöögiks.
- 1 kg keedetud seeni;
- 200 g kõva juustu;
- 3 sibula pead;
- 4 küüslauguküünt;
- 100 g võid;
- sool;
- 100 ml majoneesi.
Kuidas piimaseeni selle valmistamiseks õigesti küpsetada maitsev roog, õppige samm-sammult kirjeldus retsept.
- Lõika seened viiludeks, pane sisse ½ osa pannil sulatatud võist ja prae kuldpruuniks.
- Tõsta seened võiga määritud ahjuplaadile, lao peale kiht õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibulat.
- Soola maitse järgi, kombineeri majonees, sulatatud või ja purustatud küüslauk, klopi veidi vispliga.
- Määri pealmine kiht ja silu lusikaga ühtlaseks, vala peale kiht riivjuustu ja pane kuuma ahju.
