मलाईदार बीन सूप रेसिपी. किसी भी देश में एक स्वादिष्ट व्यंजन: प्यूरीड बीन सूप। रेसिपी की किस्में

सकुरा को अक्सर जापान और उसकी संस्कृति से जोड़ा जाता है। फूलों वाले पेड़ों की छत्रछाया में पिकनिक लंबे समय से उगते सूरज की भूमि में वसंत का स्वागत करने का एक अभिन्न गुण बन गया है। यहां वित्तीय और शैक्षणिक वर्ष 1 अप्रैल को शुरू होता है, जब शानदार चेरी फूल खिलते हैं। इसलिए, जापानियों के जीवन में कई महत्वपूर्ण क्षण उनके फलने-फूलने के संकेत के तहत घटित होते हैं। लेकिन सकुरा ठंडे क्षेत्रों में भी अच्छी तरह से बढ़ता है - कुछ प्रजातियाँ साइबेरिया में भी सफलतापूर्वक उगाई जा सकती हैं।

कृषि उन प्रकार की मानवीय गतिविधियों में से एक है, जिसका सफल परिणाम हमेशा किए गए प्रयासों से सीधे आनुपातिक नहीं होता है। दुर्भाग्य से, पौधों को उगाते समय प्रकृति आवश्यक रूप से हमारी सहयोगी के रूप में कार्य नहीं करती है, और अक्सर, इसके विपरीत, नई चुनौतियाँ भी सामने लाती है। कीटों का बढ़ता प्रजनन, असामान्य गर्मी, देर से लौटने वाली पाला, तूफानी हवाएँ, सूखा... और एक झरने ने हमें एक और आश्चर्य दिया - बाढ़।

चलो आज मैं अपने प्यार का इज़हार कर दूं. प्यार में... लैवेंडर। सर्वोत्तम सरल, सदाबहार और सुंदर फूलों वाली झाड़ियों में से एक जिसे आपके बगीचे में सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है। और अगर कोई सोचता है कि लैवेंडर भूमध्यसागरीय या कम से कम दक्षिणी निवासी है, तो आप गलत हैं। लैवेंडर अधिक उत्तरी क्षेत्रों में अच्छी तरह से बढ़ता है, यहां तक कि मॉस्को क्षेत्र में भी। लेकिन इसे उगाने के लिए आपको कुछ नियमों और विशेषताओं को जानना होगा। इस लेख में उनकी चर्चा की जाएगी।

एक बार जब आप कद्दू जैसे अमूल्य उत्पाद का स्वाद चख लेते हैं, तो इसे मेज पर परोसने के लिए नए व्यंजनों की खोज करना बंद करना मुश्किल होता है। कोरियाई कद्दू, अपने तीखेपन और तीखेपन के बावजूद, ताज़ा और नाजुक स्वाद रखता है। पकाने के बाद, आपको सलाद को ढककर कम से कम 15 मिनट तक ऐसे ही रहने देना होगा। मेरा जायफल कद्दू बहुत रसदार और मीठा है, इसलिए इसे मैश करने की कोई आवश्यकता नहीं है। अगर कद्दू अलग किस्म का है तो आप उसे हाथ से मसल सकते हैं ताकि उसमें से थोड़ा सा रस निकल जाए.

लेट्यूस, सबसे शुरुआती और सबसे सरल हरी फसल के रूप में, बागवानों द्वारा हमेशा उच्च सम्मान में रखा गया है। अधिकांश बागवान आमतौर पर लेट्यूस, अजमोद और मूली बोकर वसंत रोपण शुरू करते हैं। में हाल ही मेंके लिए इच्छा पौष्टिक भोजनऔर सुपरमार्केट में साग-सब्जियों का एक बड़ा चयन बागवानों को यह सोचने पर मजबूर कर देता है कि इनमें से कौन से पौधे उनके बिस्तरों में उगाए जा सकते हैं? इस लेख में हम हमारी राय में, सलाद की नौ सबसे दिलचस्प किस्मों के बारे में बात करेंगे।

पोलक को पुलाव के रूप में तैयार करना सबसे अच्छा है, जो त्वचा और हड्डियों से पट्टिका को अलग करता है। मछली के टुकड़ों को विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और ऊपर से पनीर, खट्टा क्रीम और अंडे की चटनी डाली जाती है। इस मछली पुलाव का स्वरूप प्रस्तुत करने योग्य है, और इसका स्वाद सूक्ष्म बारीकियों का एक विचित्र मिश्रण है। सब्जियों और फ़िललेट्स को खट्टा क्रीम में भिगोया जाएगा, पनीर एक सुनहरे भूरे रंग की परत में कठोर हो जाएगा, और अंडे सभी सामग्रियों को एक साथ बांध देंगे। मछली के टुकड़ों को इतालवी जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है, और पोलक एक असामान्य तीखापन प्राप्त कर लेता है।

इस तथ्य के बावजूद कि कैलेंडर वसंत मार्च में शुरू होता है, आप वास्तव में प्रकृति के जागरण को केवल बगीचे में फूलों के पौधों की उपस्थिति के साथ महसूस कर सकते हैं। खिलते प्राइमरोज़ के सफाए से अधिक स्पष्टता से वसंत के आगमन का संकेत कोई भी नहीं दे सकता। उनकी उपस्थिति हमेशा एक छोटा सा उत्सव होती है, क्योंकि सर्दी खत्म हो गई है और बागवानी का एक नया मौसम हमारा इंतजार कर रहा है। लेकिन, स्प्रिंग प्राइमरोज़ के अलावा, अप्रैल के महीने में बगीचे में देखने और प्रशंसा करने के लिए अभी भी कुछ है।

तेजी से बढ़ते हुए और जंगली झाड़ियों में बदलते हुए, हॉगवीड मौजूदा पारिस्थितिकी तंत्र को बाधित करता है और अन्य सभी पौधों को दबा देता है। ईथर के तेलहॉगवीड के फलों और पत्तियों में मौजूद, त्वचाशोथ के गंभीर रूपों का कारण बनता है। साथ ही, अन्य सामान्य खरपतवारों की तुलना में इसे नियंत्रित करना कहीं अधिक कठिन है। सौभाग्य से, आज बाजार में एक ऐसा उत्पाद सामने आया है जो आपके क्षेत्र को हॉगवीड सहित अधिकांश खरपतवारों से तुरंत छुटकारा दिला सकता है।

गाजर विभिन्न रंगों में आते हैं: नारंगी, सफेद, पीला, बैंगनी। नारंगी गाजर में बीटा-कैरोटीन और लाइकोपीन होता है, पीलाज़ैंथोफिल्स (ल्यूटिन) की उपस्थिति के कारण; सफेद गाजर में बहुत अधिक फाइबर होता है, और बैंगनी गाजर में एंथोसायनिन, बीटा और अल्फा कैरोटीन होते हैं। लेकिन, एक नियम के रूप में, बागवान बुवाई के लिए गाजर की किस्मों का चयन फल के रंग के आधार पर नहीं, बल्कि उनके पकने के समय के आधार पर करते हैं। हम आपको इस लेख में सर्वोत्तम अगेती, मध्यम और पछेती किस्मों के बारे में बताएंगे।

हम स्वादिष्ट चिकन और आलू की फिलिंग के साथ काफी आसान पाई रेसिपी सुझाते हैं। चिकन और आलू के साथ एक खुली पाई एक उत्कृष्ट हार्दिक व्यंजन है जो हार्दिक नाश्ते के लिए उपयुक्त है, इस पेस्ट्री के कुछ टुकड़े सड़क पर ले जाना बहुत सुविधाजनक है। पाई को ओवन में 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। इसके बाद हमने इसे पहन लिया लकड़ी की सतह, पहले इसे साँचे से मुक्त कर दिया। यह पके हुए माल को थोड़ा ठंडा करने के लिए पर्याप्त है और आप चखना शुरू कर सकते हैं।

कई इनडोर पौधों के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत सक्रिय बढ़ते मौसम की शुरुआत की अवधि है, और अधिकांश के लिए - उनके सजावटी गुणों की वापसी। नई पत्तियों और उभरते अंकुरों की प्रशंसा करते समय, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि वसंत सभी इनडोर पौधों के लिए भी एक बड़ा तनाव है। परिस्थितियों में बदलाव के प्रति संवेदनशील और सार्वभौमिक, सभी इनडोर फसलों को अधिक तेज रोशनी, हवा की नमी और तापमान की स्थिति में बदलाव का सामना करना पड़ता है।

आप बिना किसी पेस्ट्री अनुभव के भी आसानी से पनीर और कैंडिड फलों के साथ घर का बना ईस्टर केक तैयार कर सकते हैं। आप ईस्टर केक को न सिर्फ खास फॉर्म में या पेपर मोल्ड में भी बेक कर सकते हैं. आपके पहले पाक अनुभव (और अधिक) के लिए, मैं आपको एक छोटा कच्चा लोहा फ्राइंग पैन लेने की सलाह देता हूं। एक फ्राइंग पैन में ईस्टर केक एक संकीर्ण पैन जितना ऊंचा नहीं बनेगा, लेकिन यह कभी नहीं जलता है और हमेशा अंदर अच्छी तरह से पकाया जाता है! खमीर से बना पनीर का आटा हवादार और सुगंधित बनता है।

यह इसलिए भी दिलचस्प है क्योंकि इसके फल (कद्दू) का उपयोग युवा लोग भोजन के लिए करते हैं, न कि पके फल (साग)। इसका मतलब है कि आपको फसल पकने तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा, और देर से वसंत से शरद ऋतु तक आप इसे मेनू पर रख सकते हैं ताज़ी सब्जियां. अपने बगीचे के बिस्तरों में, तोरी की ऐसी किस्मों और संकरों को उगाना बेहतर है जो बीमारियों और मौसम की स्थिति में बदलाव के प्रति प्रतिरोधी हों। इससे अवांछित उपचार समाप्त हो जाते हैं और आप किसी भी मौसम में फसल प्राप्त कर सकते हैं। तोरी की इन किस्मों पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।

मध्य क्षेत्र में, अप्रैल वह समय है जब बगीचों और पार्कों में पौधों का पहला फूल आना शुरू होता है। वसंत ऋतु के निरंतर एकल कलाकार, जो अपने आप में आ गए हैं, बल्बनुमा प्राइमरोज़ हैं। लेकिन बीच में भी सजावटी झाड़ियाँआप उन्हें पा सकते हैं जो आपको सुगंधित फूलों से प्रसन्न करेंगे जो अभी भी अगोचर बगीचे को सजीव बनाते हैं। सुंदर फूलों वाली सजावटी झाड़ियों का मुख्य दंगा मई के महीने में होता है, और उनमें से अधिकांश, एक नियम के रूप में, मई के मध्य में खिलते हैं।

हार्दिक बीन सूप न केवल एक उत्कृष्ट पहला कोर्स है, यह आसानी से पूर्ण भोजन की जगह ले सकता है। सभी गृहिणियाँ इस सूप को अलग-अलग तरीके से तैयार करती हैं - यह दुबला हो सकता है या मांस शोरबा में पकाया जा सकता है, बहुत हल्का और बहुत संतोषजनक। सफेद या लाल बीन्स का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, जिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां, मसाले और अन्य स्वादिष्ट सामग्रियां शामिल होती हैं। स्वादिष्ट लाल बीन सूप बनाने का प्रयास करें; इस रेसिपी में कई विविधताएँ हैं।

लाल बीन सूप

लेंटेन बीन सूप

आपको चाहिये होगा:

450 ग्राम सूखी लाल फलियाँ; - 3 अजवाइन डंठल - 1 कली हरी मिर्च - नमक - तेज पत्ता;

सूखी लाल फलियों को छाँट लें और रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। अगले दिन, पानी निकाल दें, फलियों को धो लें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और 2 लीटर पानी से ढक दें। तरल को उबालें, आँच कम करें, नमक और तेज़ पत्ता डालें। बीन्स को नरम होने तक लगभग एक घंटे तक पकाएं।

प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और, हिलाते हुए, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गरम लाल मिर्च को धोइये और पतला काट लीजिये, अजवाइन के डंठल छील कर काट लीजिये. प्याज में सब्जियां डालें और कुछ मिनट तक भूनें। तलने के अंत में, पैन में कटा हुआ लहसुन डालें।

सब्जियों को बीन्स के साथ बर्तन में डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें। तेजपत्ता हटा दें और सूप में स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। सूप को पैन पर लौटाएँ और दोबारा गरम करें। लाजवाब बीन सूप तैयार है. परोसने से पहले, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

अजमोद को सीताफल या अन्य ताजी जड़ी-बूटियों से बदला जा सकता है

ओरिएंटल बीन सूप

आपको चाहिये होगा:

250 ग्राम सूखी लाल फलियाँ - 4 कप तैयार सब्जी शोरबा - 100 ग्राम पके टमाटर - 1 पीसी; लीक - तलने के लिए वनस्पति तेल - 1 चम्मच सूखा जीरा; जायफल;- तेज पत्ता - 2 बड़े चम्मच सोया सॉस - ताजी पिसी हुई काली मिर्च;

लाल फलियों को कई घंटों के लिए भिगोएँ, फिर छान लें और धो लें। गाजर और लीक को छीलकर हलकों में काट लें। एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियाँ डालें। इन्हें लगातार चलाते हुए भूनें. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका उतारें और बीज निकाल दें। गूदे को बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में रखें। नमक, तेज़ पत्ता, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक गिलास शोरबा में डालें और मिश्रण को तब तक उबालें जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

बीन्स को पैन में रखें, बचा हुआ शोरबा डालें, जीरा डालें और सूप को लगभग 40 मिनट तक पकाएं। बरसना सोया सॉस, पिसा हुआ जायफल डालें और सूप को 5 मिनट के लिए आग पर रख दें। फिर एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके इसे प्यूरी करें। लाल बीन सूप को टोस्टेड साबुत अनाज वाली ब्रेड के साथ परोसें।

चिकन शोरबा के साथ डिब्बाबंद बीन सूप

आपको चाहिये होगा:

500 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स; - तलने के लिए वनस्पति तेल; - 2 चिकन स्तन - 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस - 300 ग्राम; पालक ;- 0.5 चम्मच सूखा अजवायन;- 100 ग्राम परमेसन;- अजमोद या डिल।

त्वरित सूप तैयार करने के लिए, आप डिब्बाबंद फलियों को उनके रस में मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।

चिकन शोरबा तैयार करें. हड्डी वाले स्तनों को धोकर डालें ठंडा पानी, उबाल लें और आंच कम कर दें। झाग हटा दें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। स्तनों को पैन से निकालें, मांस काट लें, क्यूब्स में काट लें और एक तरफ रख दें। शोरबा को छान लें.

प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, लहसुन को काट लें, अजवाइन को छीलकर टुकड़ों में काट लें। पैन में कुछ चम्मच डालें वनस्पति तेल, इसे गर्म करें और इसमें तैयार सब्जियां डालें। इन्हें चलाते हुए नरम होने तक भून लीजिए. एक सॉस पैन में डिब्बाबंद फलियाँ रखें, उसमें तीन गिलास चिकन शोरबा भरें, नमक और सूखी अजवायन डालें। मिश्रण को उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, गार्निश के लिए सूप से लगभग 2 बड़े चम्मच बीन्स निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

पालक के पत्तों को छाँटें, धोएँ, स्ट्रिप्स में काटें और सूप के साथ पैन में डालें। वहां चिकन का मांस रखें और 7 मिनट तक पकाएं। सूप को ब्लेंडर से प्यूरी करें, नमक डालें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। परमेसन को कद्दूकस कर लें.

प्यूरी सूप को गर्म कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे में थोड़ी साबुत पकी हुई फलियाँ डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। प्रत्येक सर्विंग को अजमोद, सीताफल या डिल से सजाया जा सकता है। सफ़ेद या अनाज ब्रेड क्राउटन को अलग से परोसें।

ऐसा ही होता है कि हमारे परिवार में रगड़ा जाता है सूपखाना नहीं बनाया. मैंने स्वयं को इस क्षेत्र में पहिये के आविष्कारक के रूप में पाया। पहला अनुभव सफल रहा: सभी को सूप पसंद आया - जैसा कि मुझे अब याद है, कद्दू - और तब से मैंने समय-समय पर विभिन्न प्रकार के शुद्ध सूप पकाए हैं, ज्यादातर सब्जी वाले।

लेकिन अभी हाल ही में, एक दोस्त के साथ बातचीत में, जो खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ जानता है, यह पता चला कि मैं इन सूपों को आम तौर पर स्वीकृत तकनीक का उपयोग करके तैयार नहीं करता हूं।

जैसा कि प्रथागत है

मोटे तले वाले चौड़े सॉस पैन में या सॉस पैन में प्यूरी सूप तैयार करना सबसे सुविधाजनक है। आपको ढक्कन की जरूरत नहीं पड़ेगी. मैं प्याज को काफी बारीक काटता हूं; बस छिली हुई लहसुन की कलियों को भारी चाकू से कुचल देता हूं। इसे एक सॉस पैन में गर्म करें जैतून का तेलऔर प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनना शुरू करें।

यदि आप अजवायन, अजवायन, मेंहदी जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ना चाहते हैं, तो मैं इसे अभी करता हूँ ताकि उनकी सुगंध सर्वोत्तम संभव तरीके से प्रकट हो सके।

सरगर्मी के बीच मैं अजवाइन काटता हूं ( या गाजर या अन्य जड़ वाली सब्जियाँ), काफी छोटा भी। मैं इसे मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकता हूं। आप पूछते हैं, क्यों काटने में समय बर्बाद करते हैं, लेकिन फिर भी इसे प्यूरी में बदल देते हैं? और फिर, सब्जियाँ जितनी बारीक कटी होंगी, उतनी ही बारीक कटी होंगी बड़ा क्षेत्रगर्म तेल के साथ उनका संपर्क, तेजी से और बेहतर वसा में घुलनशील पदार्थ सब्जियों से बाहर निकाला जाएगा, जिससे भविष्य के सूप का स्वाद और सुगंध बनेगी।

मैं थोड़ा नमक मिलाता हूं, आधा गिलास सूखी सफेद शराब डालता हूं " ऊपर उठाने"स्वाद। जब वाइन की गंध गायब हो जाती है और सुगंधित जड़ें नरम हो जाती हैं, तो मैं बची हुई कटी हुई सब्जियां, हमारे मामले में, शिमला मिर्च और बीन्स मिलाता हूं ( और आलू, अगर मैंने उनका उपयोग किया).

मैं करछुल से शोरबा डालता हूं - इतना कि पैन की पूरी सामग्री तरल से ढक जाए। मैं आंच की जांच करता हूं - यह अभी भी मध्यम है, और इसे तब तक पकने के लिए छोड़ देता हूं जब तक कि सबसे सख्त सब्जी तैयार न हो जाए। यदि यह सब्जी हरी है, तो उस क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है जब यह पहले से ही प्यूरी के लिए पर्याप्त नरम हो गई है, लेकिन अभी तक अपने रंग की चमक नहीं खोई है, सीधे शब्दों में कहें तो, इसे ज़्यादा न पकाएं;

मैं पैन को गर्मी से हटाता हूं और, उपलब्ध साधनों का उपयोग करके, इसकी सामग्री को प्यूरी में बदल देता हूं। मैं एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करता हूं, लेकिन एक गिलास के साथ एक स्थिर ब्लेंडर भी काम करेगा।

बेशक, परिणामी सब्जी प्यूरी की तुलना में बहुत अधिक गाढ़ी होती है शोरबा. इसलिए, मैं पैन को आंच पर लौटाता हूं और धीरे-धीरे उबलता हुआ शोरबा डालना शुरू करता हूं। प्रत्येक कलछी डालने के बाद, मैं हिलाता हूं और मोटाई जांचता हूं। जब वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाए ( इस स्तर पर यह बेहतर है कि सूप को आप प्लेट में जितना पतला देखना चाहते हैं, उससे थोड़ा पतला बनाएं), स्वादों को मिलाने के लिए और पांच मिनट तक उबलने दें। यदि यह क्रीम सूप है, तो इसमें क्रीम डालें और इसे गर्म करें। आमतौर पर सलाह दी जाती है कि क्रीम डालने के बाद सूप को उबालें नहीं। यदि क्रीम में वसा की मात्रा 30% से अधिक है, तो आप इसे बढ़ा सकते हैं; कम वसायुक्त क्रीम के साथ इसे जोखिम में न डालना बेहतर है, ताकि यह फटे नहीं।

ज़ेब

जब सब्जी प्यूरी सूपपहले से ही प्लेट में, आप इसमें विभिन्न एडिटिव्स डाल सकते हैं। यह शुद्ध स्वाद है. और यह एक दुर्लभ मामला है जब हर किसी को खुश करना आसान होता है। बस मेज पर वह सब कुछ रख दें जो आपको उचित लगे - खट्टा क्रीम, नरम और कसा हुआ सख्त पनीर, बीज, कुचले हुए मेवे, पटाखे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ...

महत्वपूर्ण के बारे में

वास्तव में, यह प्रत्येक ब्लेंडर के निर्देशों में कहा गया है, लेकिन इसे कौन पढ़ता है?

यदि आप सूप को सीधे उस बर्तन में प्यूरी कर रहे हैं जहां इसे पकाया गया था, तो कृपया बर्तन को स्टोव से हटा दें! सुनिश्चित करें कि यह हॉटप्लेट पर रस्सी खींचे बिना हॉटप्लेट पर सुरक्षित रूप से खड़ा हो।
ब्लेंडर ग्लास को कभी भी आधे से ज्यादा न भरें, और पहले इसे धीमी गति से चालू करें - ताकि सामग्री बाहर न गिरे और आसपास किसी को जला न दे!

सेम का सूप

4 छोटी सर्विंग्स

जिसकी आपको जरूरत है:

300 ग्राम हरी फलियाँ
1 प्याज
1 लीक डंठल
लहसुन की 2-3 कलियाँ
अजवाइन का 1 छोटा कंद या टुकड़ा जिसका वजन 60-80 ग्राम हो
1 मीठी मिर्च ( अधिमानतः हरा)
थाइम या अजवायन की कुछ टहनी (या सूखे जड़ी बूटियों का एक चम्मच)
100 मिली सूखी सफेद वाइन ( या 2 बड़े चम्मच. एल सफेद वाइन का सिरका)
लगभग 1 लीटर सब्जी या चिकन शोरबा या पानी
3-4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
नमक स्वाद अनुसार
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

क्या करें:
फलियों के सिरे काट दें ( रसोई की कैंची से ऐसा करना सुविधाजनक है), फलियों को लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।

सब्जियों को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, लहसुन को चाकू से कुचल दीजिये.

इसे गर्म होने दो शोरबाया पानी.

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक, मध्यम-धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएं। लीक डालें और कुछ और मिनट तक पकाते रहें।

सब्जियों के साथ पैन में वाइन डालें और जैसे ही वाइन की सुगंध गायब हो जाए, बाकी सब्जियां डालें। हल्का नमक डालें और पैन की सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त शोरबा या पानी डालें। तब तक पकाते रहें जब तक कि सबसे सख्त सब्जी नरम न हो जाए।

पैन को आंच से हटा लें और उसकी सामग्री को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक प्रोसेस करें।

पैन को फिर से आंच पर रखें और एक बार में एक करछुल से उबलता हुआ शोरबा डालें, हिलाते रहें जब तक कि आपको सूप वांछित गाढ़ापन न मिल जाए। चखें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

कटोरे या सूप कप में डालें। अपनी पसंद की टॉपिंग पेश करें: खट्टा क्रीम, नरम बकरी पनीर, कद्दू के बीज, पटाखे, आदि

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि वनस्पति प्रोटीन से भरपूर और कैलोरी में बहुत अधिक न होने वाली बीन्स को उन लोगों के आहार में अधिक बार शामिल किया जाना चाहिए जो इसे बनाए रखना चाहते हैं। अच्छा आंकड़ाया मधुमेह से पीड़ित है. यह शाकाहारियों के आहार में भी अपूरणीय है, जो शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का मांस और मछली का वैकल्पिक स्रोत बन जाता है। जो लोग उपवास रखते हैं वे भी इस उत्पाद का उपयोग करके व्यंजन तैयार करने का आनंद लेते हैं। उनमें से कम से कम महत्वपूर्ण बीन सूप नहीं है, हालांकि इसके व्यंजनों में केवल दुबला सूप ही शामिल नहीं है। पेटू लोग जो दिल से खाना पसंद करते हैं, नमकीन स्नैक्स के प्रेमी हैं, और बच्चे जो भोजन का नाजुक स्वाद पसंद करते हैं उन्हें बीन क्रीम सूप का एक संस्करण मिलेगा जो उन्हें पसंद आएगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

बीन सूप तैयार करने में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम खर्च किए गए मिनटों के लायक होता है। इसके अलावा, बीन सूप पकाने के लिए रसोइये की ओर से महत्वपूर्ण प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ रहस्यों को जानने से समय की बचत होगी और एक गारंटीकृत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार होगा।

यदि आप बीन्स को 2-3 घंटे के लिए पहले से भिगो देंगे तो वे बहुत तेजी से पक जाएंगी। यह उत्पाद को भिगोने के लिए आवश्यक न्यूनतम समय है, लेकिन इसे लंबे समय तक पानी में छोड़ा जा सकता है। कई रसोइये फलियों को रात भर भिगोकर रखते हैं।
जिस पानी में फलियाँ पकाई जाती हैं उसमें उबाल आने के बाद, इसे सूखा देना, तरल का एक नया भाग डालना और अनाज को नरम होने तक पकाना बेहतर होता है। यह हेरफेर अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह तैयार बीन सूप खाने के बाद पेट फूलने के जोखिम को कम करने में मदद करता है। यदि आपको आंतों में गैस बनने का खतरा है, तो बेहतर होगा कि आप इस चरण को न छोड़ें, क्योंकि बीन्स समस्या को बढ़ा सकती हैं।
भविष्य में, बीन्स पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उनमें ठंडा पानी डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। गर्म उबले पानी के साथ केतली पहले से तैयार करना बेहतर है और यदि आवश्यक हो, तो उसमें से पैन में पानी डालें।
क्रीम के साथ बीन सूप नरम हो जाता है। सब्जियाँ तलते समय मक्खन का उपयोग करने और खट्टी क्रीम मिलाने से भी डिश को नरम मलाईदार स्वाद देने में मदद मिलती है।
सूप सफेद या लाल बीन्स से बनाया जा सकता है। उत्पाद का चुनाव विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। यदि यह इंगित नहीं करता है कि किस प्रकार का अनाज चुनना है, तो आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं।
डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करने से प्यूरी सूप बनाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आएगी।
अधिकांश मलाईदार बीन सूप धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। सब्जियों को फ्राइंग या बेकिंग मोड में तला जाता है, फिर "स्टू" या "मल्टी-कुक" प्रोग्राम का उपयोग करें।
आप मैशर या छलनी का उपयोग करके एक सजातीय संरचना प्राप्त करने के लिए उत्पादों को पीस सकते हैं जिसके माध्यम से उत्पादों को पीसा जाता है। रसोई उपकरणों का उपयोग करने से प्रक्रिया आसान हो जाएगी। विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते समय, उड़ते हुए छींटों से जलने से बचने के लिए उपयोग के निर्देशों का पालन करें।

आप बीन सूप को क्राउटन, पिटा ब्रेड, राई या गेहूं की ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। परोसने से पहले पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं। इसे सजाने के लिए अन्य विकल्प भी संभव हैं (बीन्स, टमाटर के टुकड़े, लाल शिमला मिर्च या जायफल, तले हुए मशरूम)।

लाल बीन सूप

सूखी लाल फलियाँ - 0.2 किग्रा;
आलू - 0.3 किलो;
गाजर - 0.2 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
लाल शिमला मिर्च- 0.4 किग्रा;
पानी - कितना लगेगा;
नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

फलियों को छाँट लें और पानी डालें। 2 घंटे के बाद, फिर से धो लें, पानी का एक नया भाग डालें और पकने के लिए रख दें।
पानी में उबाल आने के बाद 5 मिनट तक इंतजार करें, फिर पानी निकाल दें।
फलियों के ऊपर डालें साफ पानी 1.5-2 लीटर की मात्रा में, स्टोव पर लौटें।
सब्जियों को धोकर छील लें. मिर्च से बीज निकाल दीजिये.
गाजर को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, मिर्च को चौथाई छल्ले में काटें और आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
सब्जियों को उस पैन में रखें जहाँ फलियाँ पक रही हैं। सभी सामग्री नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
बीन्स और सब्जियों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें। पैन से एक चम्मच शोरबा डालें। उपकरण चालू करें, भोजन को प्यूरी में बदल दें।
सब्जी और बीन प्यूरी को उस तरल में घोलें जिसमें उन्हें पकाया गया था, नमक और मसाला डालें।
स्टोव पर लौटें और 5 मिनट तक उबालें।

परोसते समय, सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और प्लेट में मुट्ठी भर लहसुन के क्राउटन डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन आहार संबंधी है। इसे लेंट के दौरान और शाकाहारी टेबल के लिए तैयार किया जा सकता है। यदि आपकी आहार शैली आपको पशु उत्पादों का उपभोग करने की अनुमति देती है, तो सूप को खट्टा क्रीम से भरें - यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

डिब्बाबंद बीन सूप

गाजर - 0.2 किलो;
आलू - 0.5 किलो;
डिब्बाबंद फलियाँ - 0.25 किग्रा;
प्याज - 0.2 किलो;
सब्जी या मक्खन- कितना लगेगा?
क्रीम - 100 मिलीलीटर;
पानी या शोरबा - 1.25-1.5 एल;
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
गाजरों को रगड़कर, धोकर, रुमाल से सुखा लें और दरदरा कद्दूकस कर लें।
प्याज का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.
जिस पैन में सूप बनाया जाएगा, उसके तले में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
गाजर डालें. - इसे प्याज के साथ 5 मिनट तक भूनें.
आलू डालें, उनमें पानी या शोरबा भरें।
- पैन में पानी उबलने के बाद पौन घंटे तक पकाएं.
बीन्स का एक डिब्बा खोलें और तैयार पकवान को सजाने के लिए एक चम्मच अलग रख दें। जार से तरल निकालने के बाद बची हुई फलियाँ सब्जियों में मिला दें।
सूप को 10 मिनट तक पकाते रहें।
पैन को स्टोव से हटा दें और इसकी सामग्री को विसर्जन या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।
स्वादानुसार नमक, मसाला डालें, क्रीम डालें।
सूप को उबाल लें और तुरंत आंच से उतार लें।

परोसते समय, बची हुई फलियों को प्लेटों पर रखें और डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

आसान सफेद बीन सूप

सूखी सफेद फलियाँ - 100 ग्राम;
पिघला हुआ मक्खन - 20 ग्राम;
प्याज - 50 ग्राम;
डिल और सीताफल - 10 ग्राम प्रत्येक;
आटा - 10 ग्राम;
पानी - 1 एल;
नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

पहले से भीगी हुई फलियों को धो लें और साफ पानी से ढक दें। उबाल लें और 45 मिनट तक पकाएं।
- एक फ्राइंग पैन में घी गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें. इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
आटे के साथ छिड़कें और तब तक भूनें जब तक यह कारमेल रंग का न हो जाए।
बीन्स के साथ पैन से शोरबा का एक करछुल लें और इसे आटे के साथ पैन में एक पतली धारा में डालें, सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाएं।
सॉस को बीन्स के साथ पैन में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
सूप को ब्लेंडर से पीस लें और 2-3 मिनट तक उबालें।

परोसते समय, चाकू से काटने के बाद, सूप पर हरा धनिया और डिल छिड़कें। आप इस रेसिपी के अनुसार तैयार सूप में क्रीम या क्रीम चीज़ मिला सकते हैं और उसके बाद ही इसे उबाल लें। तब पकवान का स्वाद और भी सुखद हो जाएगा।

प्यूरी बीन सूप सस्ता और बनाने में आसान है, हालाँकि इसे बनाने में बहुत समय लगता है। यह व्यंजन लगभग सभी को पसंद आता है; यह संतोषजनक और साथ ही पौष्टिक भी बनता है। शाकाहारियों और नियमित रूप से व्रत रखने वालों को इसके व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए।

कूड़े-कचरे और खराब हुई फलियों को छांटकर तैयार की गई फलियों को पूरी तरह पानी से भरें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और फलियों के नरम होने तक पकाएं। पकाने का समय फलियों के प्रकार पर निर्भर करेगा। मैंने बड़ी सफेद फलियों को 50 मिनट तक (बिना पहले से भिगोए) पकाया। यदि आप इसे 6-7 घंटे पहले भिगो देते हैं, तो इससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। खाना पकाने के दौरान फलियों में नमक डालने या पैन को ढक्कन से ढकने की कोई ज़रूरत नहीं है। जब फलियाँ नरम हो जाएँ, तो बचा हुआ पानी निकाल दें और उबली हुई फलियों में 200 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें और उबाल लें।

प्याज, गाजर और मीठी मिर्च छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें।

सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें (इसमें 5 मिनट से ज्यादा नहीं लगेगा)।

जब बीन्स वाला पानी उबल जाए तो तली हुई सब्जियां पैन में डालें।

धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

सफेद बीन प्यूरी सूप में क्रीम डालें, फिर से हिलाएं और आग लगा दें। उबलने के बाद तुरंत आंच से उतार लें.

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, हार्दिक और बहुत कोमल सफेद बीन प्यूरी सूप, कटोरे में डालें और गरमागरम परोसें।

यदि वांछित हो, तो सफेद बीन प्यूरी सूप को क्रीम के पैटर्न और जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाया जा सकता है।

बॉन एपेतीत! प्यार से पकाओ!