इंस्टेंट कॉफी के फायदे और नुकसान। इंस्टेंट कॉफी आपको क्यों सुला देती है कॉफी में क्या है?

क्या कोई अन्य अवधारणा है जिसके इर्द-गिर्द इस तरह की अंतहीन बहसें चल रही हैं कि क्या यह मर्दाना या नपुंसक लिंग से संबंधित है, और पेय के लाभ और हानि के बारे में भी?

कई राय हैं, और, हमेशा की तरह, सच्चाई कहीं बीच में है, लेकिन वास्तव में कहां?

हम दिन की शुरुआत इस पेय से करने के आदी हैं, जो सुबह स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिदायक होता है। ऑफिस के काम के लिए, काम के लिए जागने और किसी तरह दिन गुजारने का यह सबसे अचूक तरीका है।

कोई भी दर्शक हमेशा दो खेमों में बंट जाता है - वे जो कॉफ़ी के जादुई गुणों पर सवाल नहीं उठाते, और वे जो चेतावनी देते हुए बड़बड़ाते हैं कि यह अच्छाई से अधिक बुरी है।

इस विवादास्पद पेय के लाभ और हानि इसके उत्पादन के तरीके के कारण हैं। प्रत्येक प्रकार की तैयारी और क्रिया के तंत्र पर विचार करें।

• अनाज

कॉफ़ी बीन में दो शैल होते हैं - बाहरी और भीतरी। जैसे-जैसे कॉफ़ी परिपक्व होती है, उनमें दो जमा हो जाते हैं अलग - अलग प्रकारएल्कलॉइड: भीतरी आवरण में - थियोब्रोमाइन और बाहरी में - कैफीन।

जब हम साबुत, असंसाधित पिसी हुई फलियों से कॉफी बनाते हैं, तो दोनों एल्कलॉइड कप में होंगे।

अंतर्ग्रहण के तुरंत बाद, कैफीन 20-25 मिनट के भीतर कार्य करना शुरू कर देता है: यह गुर्दे को छोड़कर सभी वाहिकाओं को संकुचित कर देता है - इसके विपरीत, वे फैलते हैं।

परिणामस्वरूप, रक्तचाप बढ़ जाता है, गुर्दे में रक्त का प्रवाह बेहतर हो जाता है और व्यक्ति को पेशाब करने की इच्छा महसूस होती है।

एक चौथाई घंटे के बाद, कैफीन का प्रभाव बंद हो जाता है और उसकी जगह थियोब्रोमाइन का विपरीत प्रभाव आ जाता है।

थियोब्रोमाइन बिल्कुल विपरीत तरीके से कार्य करता है: यह सभी वाहिकाओं का विस्तार करता है, और गुर्दे की रक्त वाहिकाओं को संकीर्ण करता है। नतीजतन, विस्तारित वाहिकाएं प्रणालीगत दबाव में कमी में योगदान करती हैं, गुर्दे का रक्त प्रवाह बिगड़ जाता है, और व्यक्ति को पीठ के निचले हिस्से में असुविधा महसूस होने लगती है।

इसलिए, सही कॉफ़ी शॉप में कॉफ़ी हमेशा परोसी जाती है पेय जलकेवल जल-नमक चयापचय और रक्त प्रवाह के उल्लंघन की रोकथाम के लिए।

• घुलनशील

कॉफ़ी बीन से सबसे मूल्यवान अंश - कैफीन - निकालने के लिए, इसके बाहरी आवरण को छील दिया जाता है। इसका उपयोग कैफीन युक्त दवाओं, ऊर्जा पेय और अन्य चीजों के उत्पादन में किया जाता है।

और आंतरिक थियोब्रोमाइन शेल का उपयोग कैफीन के स्फूर्तिदायक प्रभाव से रहित, तत्काल और दानेदार कॉफी प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

विधायकों विभिन्न देशकैफ़ीन-मुक्त लेबल को अनिवार्य करने के लिए कानून नहीं बनाया जा सकता।

केवल कुछ निर्माता ही ऐसा करते हैं, लेकिन वास्तव में अब लगभग किसी भी इंस्टेंट कॉफ़ी में 5% से अधिक कैफीन नहीं होता है।

इसलिए, थियोब्रोमाइन से प्राप्त कॉफी से, दबाव नहीं बढ़ सकता है, और तदनुसार, कोई स्फूर्तिदायक प्रभाव नहीं होता है, लेकिन आप बस सोना चाहते हैं।

फ्रुक्टोज और दूध के स्वाद वाली ऐसी कॉफी, जल्दी और गहरी नींद में डूबने के लिए, बिस्तर पर जाने से पहले पीना अच्छा है।

कैफीनयुक्त, यानी स्फूर्तिदायक, प्रभाव हमें केवल कॉफी बीन्स से मिलता है, लेकिन इसके बाद हमें अनिवार्यता की शुरुआत के लिए तैयार रहना चाहिए थियोब्रोमाइन चरणकॉफ़ी के प्रकार या गुणवत्ता की परवाह किए बिना, लगभग एक घंटे तक चलता है।

तंद्रा की यह अवस्था, यदि यह दिन के समय होती है, तो पानी पीने से इसे कुछ हद तक कम किया जा सकता है।

कॉफ़ी की कपटपूर्णता

सबसे बुरी बात यह है कि लोग, शरीर पर कॉफी की क्रिया के इन तंत्रों के बारे में नहीं जानते, खुद को बहुत अप्रिय स्थितियों में पाते हैं।

चूंकि अधिकांश आबादी के लिए केवल घुलनशील किस्में ही उपलब्ध हैं, जो व्यक्ति टॉनिक प्रभाव पाने के लिए ऐसी कॉफी पीता है, उसे 25 मिनट के बाद विपरीत प्रभाव मिलता है - नींद आना, स्थिति के आधार पर सभी आगामी दुखद परिणामों के साथ।

ट्रक चालकों के बीच इसकी घातक कार्रवाई को "30 किलोमीटर का प्रभाव" कहा गया।

इसका सार इस प्रकार है. एक ट्रक चालक, शहर में सुबह के ट्रैफिक जाम से छुटकारा पाना चाहता है, रात में बहुत सारी तेज़ इंस्टेंट कॉफ़ी पीता है और सड़क पर निकल जाता है।

25 मिनट के बाद, जब वह पहले से ही 30 किमी पीछे है और वह शहर छोड़ देता है, तो वह अनिवार्य रूप से घातक थियोब्रोमाइन चरण से आगे निकल जाता है - ड्राइवर, मोशन सिकनेस और उनींदापन का विरोध करने में असमर्थ, नियंत्रण खो देता है।

अथक आँकड़े बताते हैं कि यह किसी से 30वें से 50वें किलोमीटर तक है बड़ा शहरह ाेती है सबसे बड़ी संख्याट्रकों से होने वाली दुर्घटनाएँ, या किसी कॉफ़ी शॉप पर रुकने के लगभग आधे घंटे बाद।

ड्राइवरों के लिए - केवल चाय

उपरोक्त से केवल एक ही निष्कर्ष निकलता है: सड़क पर तत्काल या पिसी हुई कॉफी लेने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है।

ड्राइवर अक्सर सवाल पूछते हैं - अगर मैं गाड़ी चलाते समय लगातार सो जाऊं तो क्या करूं। एक बढ़िया वैकल्पिक पेय है जिसमें कैफीन की मात्रा अधिक होती है और थियोब्रोमाइन की कमी होती है - चाय, काली और हरी दोनों।

यह पूरी तरह से स्फूर्तिदायक और टोन करता है, और इसका उपयोग करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि "नींद" चरण स्फूर्तिदायक प्रभाव का पालन नहीं करेगा।

हम आशा करते हैं कि आप तुरंत शराब नहीं पियेंगे। और यही कारण है।

सिर्फ चार अक्षर दुनिया भर के लाखों लोगों को जोड़ते हैं। कॉफी प्रेमियों की फौज हर दिन बढ़ती जा रही है।

कॉफ़ी का स्वाद अद्भुत है, लेकिन समझ से परे है। आपको इसे समझना और प्यार करना सीखना होगा, और उसके बाद ही इसका आनंद लेना होगा।

गुस्ताव फ्लेबर्ट

हममें से बहुत से लोग कॉफी पसंद करते हैं, लेकिन तुरंत इस मुद्दे पर नहीं पहुंचे। व्यक्तिगत रूप से, पहले तो मुझे बिल्कुल समझ नहीं आया कॉफ़ी क्यों पियें?वह क्या देता है? मुझसे शुल्क नहीं लेता! क्या वहाँ कुछ गड़बड़ है?

मैंने विषय पर गहराई से विचार किया और सब कुछ ठीक हो गया।

कॉफ़ी में क्या है

कॉफ़ी बीन की संरचना सरल है. किसी तरह अनाज की फसलएक बाहरी और भीतरी आवरण है. जैसे-जैसे कॉफ़ी परिपक्व होती है, इसमें दो एल्कलॉइड जमा हो जाते हैं:

• कैफीन - बाहरी आवरण में;
• थियोब्रोमाइन - आंतरिक आवरण में।

जब हम साबुत अनाज, कच्चे और पिसे हुए अनाज से कॉफी बनाते हैं, तो हमें एक ऐसा पेय मिलता है जिसमें दोनों एल्कलॉइड होते हैं।

कॉफ़ी कैसे काम करती है

कॉफ़ी एक बहुत ही निजी पेय है. कॉन्यैक की तरह, इसे मग में नहीं पीना चाहिए!

सर विंस्टन लियोनार्ड स्पेंसर-चर्चिल

व्यावहारिक रूप से कैफीन तुरंत काम करना शुरू कर देता हैजीव में:

• सभी अंगों की रक्तवाहिकाओं को संकुचित करता है;
• वृक्क वाहिकाओं को फैलाता है।

थोड़ा सा सिद्धांत.

कैफीन- रंगहीन या सफेद कड़वे क्रिस्टल। यह एक साइकोस्टिमुलेंट है. छोटी खुराक में, इसका तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। लंबे समय तक उपयोग के साथ, यह एक कमजोर निर्भरता - आस्तिकता (बीमारी) का कारण बन सकता है। बड़ी खुराक में, यह थकावट का कारण बनता है।

कॉफी के स्फूर्तिदायक प्रभाव की अवधि 20-25 मिनट है।सभी अंगों में रक्तचाप बढ़ जाता है और गुर्दे में रक्त का प्रवाह बेहतर हो जाता है। किडनी को बेहतर रक्त आपूर्ति मिलने लगती है। आंशिक रूप से यही कारण है कि इतने सारे लोग बाथरूम जाना चाहते हैं।

जब कैफीन ने अपनी "सिम्फनी" बजाई है, तो दूसरा अल्कलॉइड दृश्य में प्रवेश करता है - थियोब्रोमाइन. थियोब्रोमाइन एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है जिसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।

थियोब्रोमाइन का प्रभाव बिल्कुल विपरीत:

• सभी अंगों के जहाजों का विस्तार करता है;
• वृक्क वाहिकाओं को संकुचित करता है।

प्रणालीगत दबाव कम हो जाता है और गुर्दे का रक्त प्रवाह बिगड़ जाता है। व्यक्ति को गुर्दे में छोटी-छोटी खींचन महसूस होने लगती है।

एक कप कॉफ़ी के साथ सही और सक्षम स्थानों पर एक गिलास लाओ साफ पानी . एक सभ्य कॉफ़ी शॉप एक अशोभनीय से भिन्न होती है जिसमें दूसरे (सभ्य) में वे हमेशा कॉफ़ी के साथ पानी लाते हैं, और पहले (अशोभनीय) में - केवल कॉफ़ी।

ध्यान दें: कॉफ़ी कैसे पियें

आपने एक कप कॉफ़ी पी ली. 20 मिनट बाद एक गिलास पानी पी लें. बस ऐसे ही और उसी क्रम में.

इस प्रकार, जल-नमक चयापचय के उल्लंघन के चरण की रोकथाम करें: गुर्दे को बिगड़ा हुआ रक्त प्रवाह की स्थिति में न आने दें। जिओ और सीखो।

केवल एक "लेकिन": उपरोक्त सभी लागू होता है अनाजकॉफ़ी।

तत्काल कॉफी रहस्य

जब कॉफी से कैफीन अंश निकाला जाता है, तो अनाज का बाहरी आवरण हटा दिया जाता है। यह हिस्सा दवाओं, कैफीन और कैफीनयुक्त पेय (उदाहरण के लिए, सिट्रामोन,) में जाता है। ऊर्जावान पेयऔर इसी तरह)।

अनाज का आंतरिक आवरण तत्काल और दानेदार कॉफी के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है।

एक दिलचस्प तथ्य जो आपको सोचने पर मजबूर कर देगा. अमेरिकी कानून तोड़ने की कोशिश कर रहे हैं दानेदार कॉफ़ी के सभी डिब्बों पर "डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी" का लेबल लगाया गया था. कुछ निर्माता पहले से ही लिख रहे हैं।

वास्तव में, किसी भी दानेदार या इंस्टेंट कॉफी में 5% से 10% कैफीन अंश होते हैं। एक नियम के रूप में, आपको कोई स्फूर्तिदायक प्रभाव महसूस नहीं होता है, रक्तचाप नहीं बढ़ता है, आदि इस कॉफ़ी के बाद आप सोना चाहते हैं.

शाम को (रात के करीब) इंस्टेंट कॉफी पीना जरूरी है - आपको बेहतर नींद आएगी। यही पूरा प्रभाव है.

तो फिर आपको किस तरह की कॉफी पीनी चाहिए?

कैफीन का प्रभाव हमें साबुत अनाज कॉफी से ही मिलता है।उसके बाद, हमें थियोब्रोमाइन चरण की शुरुआत के लिए तैयार रहना चाहिए - विपरीत प्रभाव।

थियोब्रोमाइन चरणउपयोग करते समय होता है कोईकॉफ़ी की किस्में और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गुणवत्ता क्या है।

कुछ किस्में "कैफीन अवस्था" को 30 मिनट तक बनाए रखती हैं। लेकिन फिर भी आपको थियोब्रोमाइन चरण मिलता है। इसकी अवधि बहुत अधिक, लगभग 60-70 मिनट होती है।

हर कोई इसे अपने लिए महसूस कर सकता है। सक्रियण का चरण और ऊर्जा का उछाल अच्छा लगता है, जिसके बाद आप थोड़ा आराम करना चाहते हैं।

इसलिए, यह याद रखना महत्वपूर्ण है:सही समय पर सादा पानी पीने से नकारात्मक प्रभाव की अवस्था कम हो जाती है। आप गुर्दे के रक्त प्रवाह को बिगड़ने से रोकते हैं।

इसलिए, अब कॉफी की क्रिया के तंत्र को जानकर, इसे अपने लिए एक नियम बना लें: हमेशा एक कप कॉफी के बाद पानी पिएं। आपकी किडनी आपको धन्यवाद देगी!

रूस में कॉफ़ी से क्या पियें?

रूस में बहुत से लोगों को केवल इंस्टेंट कॉफ़ी ही उपलब्ध है। वह सस्ता हो जाता है. और महँगा.

इंस्टेंट कॉफी खरीदते समय याद रखें: कोई अंतर नहीं है।

विशिष्ट स्थिति. सुंदर पैकेजिंग, ऊंची कीमत। इसे तैयार करने पर, हमें विपरीत प्रभाव मिलता है: कोई उत्साह नहीं होता है, और 20-25 मिनट के बाद थियोब्रोमाइन चरण "चुपके से खत्म हो जाता है"। मैं सोना चाहता हूं, मेरा रक्तचाप नहीं बढ़ता (जो उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए एक निश्चित प्लस है)। इस तंत्र को न जानने से लोग अप्रिय, कभी-कभी दुखद स्थितियों में भी फंस जाते हैं।

उदाहरण के लिए, एक ट्रक चालक या टैक्सी चालक, रात में निकलते समय, कई कप इंस्टेंट कॉफी पीता है। स्वाभाविक है कि उसे अपेक्षित प्रसन्नता नहीं मिल पाती। 25-30 मिनट के बाद थियोब्रोमाइन का प्रभाव शुरू हो जाता है और व्यक्ति गाड़ी चलाते समय सो जाता है। इस प्रभाव को भी कहा जाता है प्रभाव "30 किलोमीटर".

इसलिए, जिन स्थितियों में आपको सतर्क रहने की आवश्यकता है, अपने साथ इंस्टेंट या दानेदार कॉफी ले जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है- केवल अनाज में पीसना या, इससे भी बेहतर, कडक चाय. पत्ती वाली चाय (हरी चाय सहित) में थियोब्रोमाइन के बिना कैफीन होता है, और यह आवश्यक ऊर्जा प्रदान करेगा।

कठोर उत्पादन आँकड़े

आइए 2001 से 2015 तक दुनिया भर में कॉफी उत्पादन के आंकड़ों पर नजर डालें। डेटा हजारों और 60 किलोग्राम बैग में हैं।

जानकारी एक खुले स्रोत से ली गई है « अंतरराष्ट्रीय संगठनकॉफी के लिए".

गतिशीलता को स्पष्ट रूप से देखने के लिए, हम निर्माण करते हैं आरेख.

संख्याएँ कॉफ़ी की खपत के पैमाने को दर्शाती हैं।

आप नियम निकाल सकते हैं: जब विश्व अर्थव्यवस्था बुखार में होती है, तो कॉफी की मांग बढ़ जाती हैऔर, परिणामस्वरूप, इसके उत्पादन के लिए।

कॉफ़ी आपके मन को कैसे बदल देती है?

अंत में, एक बहुत ही रोचक तथ्य। क्वींसलैंड विश्वविद्यालय के ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों ने पाया कि एक व्यक्ति जिसने कैफीन की एक निश्चित खुराक का सेवन किया, मनोवैज्ञानिक रूप से प्रभावित करना आसान है.

यह निष्कर्ष प्रयोग के आधार पर निकाला गया। इसमें 140 स्वयंसेवकों ने भाग लिया। पहले से ही, प्रत्येक विषय ने किसी विशेष विषय पर अपनी स्थिति जान ली। उन्होंने सभी को दो समूहों में बाँट दिया: पहले समूह को कुछ कप कॉफ़ी पीने के लिए कहा गया, जबकि दूसरे समूह को बिना पिए छोड़ दिया गया।

क्या आपने देखा है कि एक कप इंस्टेंट कॉफ़ी के बाद आपको नींद आने लगती है? क्या आपको लगता है कि आपके पास एक विशेष शरीर है, इसलिए ऐसी अजीब प्रतिक्रिया है? आइए एक राज़ खोलें: ऐसी कॉफ़ी के बाद हर कोई सोना चाहता है।

यह एक विरोधाभास प्रतीत होगा: आप खुश होने के लिए कॉफी पीते हैं, लेकिन आपको इसका विपरीत प्रभाव मिलता है। दरअसल, घटना को आसानी से समझाया जा सकता है। आपको बस कॉफी बीन की संरचना की तह तक जाने और यह समझने की जरूरत है कि यह शरीर को कैसे प्रभावित करती है।

कॉफ़ी बीन में क्या छिपा है?

तो, कॉफी बीन में दो भाग होते हैं: खोल और कोर। . जब अनाज बढ़ता है, तो उसमें दो एल्कलॉइड (मानव तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करने वाले पदार्थ) जमा हो जाते हैं। खोल में है कैफीन, और मूल में - . यदि हम साबुत, असंसाधित अनाज से कॉफी बनाते हैं, तो इसमें दोनों एल्कलॉइड होते हैं।

शरीर में एक बार कैफीन तुरंत असर करना शुरू कर देता है। यह गुर्दे को छोड़कर सभी अंगों की रक्तवाहिकाओं को संकुचित कर देता है। रक्त वाहिकाओं के सिकुड़ने के कारण दबाव बढ़ जाता है और हम अधिक प्रसन्न महसूस करते हैं।

20-25 मिनट के बाद कैफीन का असर खत्म हो जाता है।

थियोब्रोमाइन विपरीत तरीके से काम करता है। यह एल्कलॉइड शरीर में प्रवेश करने के 25 मिनट बाद सक्रिय हो जाता है और किडनी को छोड़कर सभी वाहिकाओं को फैला देता है। दबाव कम हो जाता है, हम आराम करते हैं और सिर हिलाना शुरू कर देते हैं।

सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन गुर्दे की संकुचित वाहिकाएँ उन्हें ठीक से काम करने से रोकती हैं, जल विनिमय को बाधित करती हैं। इसलिए अच्छी कॉफ़ी शॉप में एक कप कॉफ़ी के साथ एक गिलास पानी भी लाते हैं। थियोब्रोमाइन को रक्त प्रवाह को बाधित करने से रोकने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

इंस्टेंट कॉफ़ी साबुत अनाज कॉफ़ी से ख़राब क्यों है?

जब हम दानेदार कॉफ़ी पीते हैं तो क्या होता है? प्रसंस्करण के दौरान, खोल को अनाज से अलग किया जाता है - कैफीन घटक। यह हिस्सा उन दवाओं में जाता है जिनमें कैफीन (सिट्रामोन, एस्कोफेन, आदि) होता है। और केवल गिरी ही इंस्टेंट कॉफी के उत्पादन में आती है।

10 वर्षों से, अमेरिकी दानेदार कॉफी निर्माताओं से यह घोषित कराने की कोशिश कर रहे हैं कि इसमें कैफीन नहीं है। अब तक सफलता नहीं मिली है.

किसी भी प्रसंस्कृत कॉफी में केवल 5-10% खोल होता है, यही कारण है कि यह स्फूर्तिदायक नहीं होता है।

क्या होगा यदि मैं केवल साबुत बीन कॉफ़ी पीऊँ?

यदि ऐसा है, तो भी थियोब्रोमाइन के प्रभाव के लिए तैयार रहें। कुछ किस्मों में, यह थोड़ी देर से आता है: 30-35 मिनट के बाद, लेकिन यह हमेशा आता है और लगभग एक घंटे तक रहता है। यदि आप पानी पीते हैं तो यह अवस्था छोटी हो जाएगी।

थियोब्रोमाइन प्रभाव को 30 किलोमीटर प्रभाव भी कहा जाता है।. लोग, इस अल्कलॉइड की क्रिया के बारे में नहीं जानते, खुद को अप्रिय और कभी-कभी खतरनाक स्थितियों में पाते हैं।

शहर की सीमा से 30वें से 50वें किलोमीटर तक ट्रकों से होने वाली दुर्घटनाओं की अधिकतम संख्या नोट की जाती है। और ऐसा प्रतीत होता है कि इसका कारण एक हानिरहित "स्फूर्तिदायक" पेय है।

उदाहरण के लिए, एक ट्रक चालक, शहर से होकर गुजरने के लिए, जबकि कोई ट्रैफिक जाम न हो, सुबह 4-5 बजे निकलता है। सड़क से पहले, वह एक या दो कप मजबूत कॉफी पीता है और गाड़ी के पीछे बैठ जाता है। 25 मिनट के बाद, थियोब्रोमाइन चरण शुरू होता है। इस समय तक ड्राइवर करीब 30 किमी गाड़ी चला चुका था. शहर से। इस समय, उसकी रक्त वाहिकाएं फैल जाती हैं, दबाव कम हो जाता है और उसकी आंखें आपस में चिपकनी शुरू हो जाती हैं।

इसलिए जब आप यात्रा पर जाएं तो कॉफी न पिएं।बेहतर होगा कि आप एक कप मजबूत हरी या काली चाय पी लें। चाय की पत्ती में भी कैफीन होता है, लेकिन थियोब्रोमाइन नहीं, इसलिए आप 30 किलोमीटर के प्रभाव का शिकार नहीं होंगे। और तो और, इंस्टेंट कॉफी को भी न छुएं। सोने से पहले इसे पीना बेहतर है ताकि नींद आने में आसानी हो।

और भी दानेदार कॉफी उच्च रक्तचाप के रोगियों की आत्मा के लिए एक मरहम है।डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के लिए धन्यवाद, उन्हें रक्तचाप में तेज़ उछाल नहीं मिलता है और वे अपने पसंदीदा पेय का जी भर कर आनंद ले सकते हैं।

वैसे, इंस्टेंट कॉफी का उत्पादन सामने आने के बाद, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट से होने वाली मौतों की संख्या में तेजी से गिरावट आई।

हालाँकि, शरीर पर कॉफी के प्रभाव को अभी तक पूरी तरह से समझा नहीं जा सका है, इसलिए इसे सावधानी से पियें।

और यहां मानव शरीर पर कॉफी के प्रभावों के बारे में विशेषज्ञ क्या कहते हैं:

चुनाव पूरी तरह से आपका है, लेकिन अगली बार जब आप सुबह ऊर्जा बढ़ाने का फैसला करें, तो फिर से सोचें - आप कौन सा पेय पसंद करते हैं?

स्वाभिमानी कॉफी हाउसों में ग्राहकों को एक कप खुशबूदार कॉफी के साथ एक गिलास साफ, ठंडा पानी भी परोसा जाता है। इस प्राचीन और सुंदर परंपरा का व्यावहारिक अर्थ है: कॉफी जैसे पेय को वास्तव में पानी से धोया जाना चाहिए - और न केवल इसके स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए।

एक एल्कलॉइड अच्छा है, लेकिन दो बेहतर है

एस्प्रेसो, अमेरिकनो, कैप्पुकिनो, लट्टे - कॉफी बीन्स का उपयोग करके तैयार किए गए पेय, बहुत सारे का आविष्कार किया गया है। हालाँकि, मानव तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव के दृष्टिकोण से, मूलभूत अंतर केवल बीच में मौजूद है कॉफ़ी पेयसाबुत अनाज कॉफी से और फ्रीज-सूखे से, यानी तुरंत से।

तथ्य यह है कि कॉफी बीन अपनी संरचना में विषम है। इसके बाहरी आवरण में कैफीन नामक सुप्रसिद्ध स्फूर्तिदायक एल्कलॉइड होता है, जिसका स्पष्ट टॉनिक प्रभाव होता है। अनाज के अंदरूनी हिस्से में एक और एल्कलॉइड होता है - थियोब्रोमाइन।

इंस्टेंट कॉफ़ी के निर्माण में, केवल अनाज के अंदरूनी भाग का उपयोग किया जाता है; बाहरी आवरण को अलग कर दिया जाता है और दवाओं या ऊर्जा पेय के लिए उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर हम अनाज कॉफी के साथ काम कर रहे हैं, तो हमें यह याद रखना होगा कि इसमें एक साथ दो एल्कलॉइड होते हैं।

उलटी प्रक्रिया

जब हम कॉफ़ी पीते हैं, तो ये दोनों एल्कलॉइड एक ही समय में हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं - लेकिन वे बारी-बारी से कार्य करना शुरू करते हैं। सबसे पहले, कैफीन काम करना शुरू करता है - यह उसकी क्रिया के साथ है कि स्फूर्तिदायक प्रभाव जुड़ा हुआ है। लेकिन लगभग 25 मिनट बाद, थियोब्रोमाइन दृश्य में प्रवेश करता है।

यहां बताया गया है कि यह सब कैसे काम करता है: कैफीन में गुर्दे को छोड़कर सभी अंगों में रक्त वाहिकाओं को संकुचित करने की क्षमता होती है; उनमें, एस्प्रेसो के कुछ घूंट के बाद, इसके विपरीत, बर्तन फैल जाते हैं। इसके परिणामस्वरूप दबाव बढ़ जाता है और पेशाब करने की इच्छा होती है; उत्तरार्द्ध गुर्दे में बेहतर रक्त प्रवाह से जुड़े हैं।

हालाँकि, आधा घंटा बीतने से पहले ही व्यक्ति को हल्की-हल्की नींद आने लगती है; साथ ही, कई लोगों को गुर्दे के क्षेत्र में बहुत सुखद खिंचाव महसूस नहीं होता है। इससे थियोब्रोमाइन की क्रिया शुरू हुई: सभी अंगों में दबाव बढ़ गया, और गुर्दे में यह कम हो गया।

किडनी में रक्त के प्रवाह में गड़बड़ी से बचने के लिए, कॉफी के प्रत्येक घूंट के बाद एक घूंट पानी पीना उचित है।

30वें किलोमीटर का प्रभाव

इंस्टेंट कॉफ़ी के साथ, सब कुछ और भी दिलचस्प है। चूँकि यह अनाज के अंदरूनी भाग से बनता है, जिसमें कैफीन की मात्रा 10% से अधिक नहीं होती है, और थियोब्रोमाइन काफी अधिक होता है, इसलिए इसका प्रभाव साबुत अनाज की तुलना में कुछ अलग होता है।

अर्थात्, पेप्पी चरण इतना स्पष्ट नहीं है, कुछ के लिए यह पूरी तरह से अनुपस्थित है, लेकिन इस तरह के पेय में उनींदापन का एक अलग प्रभाव होता है। इसलिए यदि आपका कोई परिचित आपसे शिकायत करता है कि, वे कहते हैं, कॉफी के प्रति उसकी विरोधाभासी प्रतिक्रिया है, वह कूदना और दौड़ना नहीं चाहता, बल्कि मीठी नींद सोना चाहता है, तो, सबसे अधिक संभावना है, वह अनाज नहीं, बल्कि फ्रीज-सूखी कॉफी पीता है।

लंबी दूरी के ट्रक ड्राइवर, जो अक्सर गैस स्टेशनों पर तैयार कॉफी पेय के डिब्बे खरीदते हैं, जो स्पष्ट रूप से तत्काल कॉफी के आधार पर बनाए जाते हैं, यहां तक ​​​​कि अपने स्वयं के शब्द का आविष्कार भी करते हैं - "30 वें किलोमीटर का प्रभाव"।

इसका मतलब यह है: ऐसे जार की सामग्री को निगलने के लगभग 20 मिनट बाद, यानी लगभग 30 किलोमीटर दूर, ड्राइवर को आमतौर पर लगभग एक घंटे तक उनींदापन का अनुभव होता है। यह वही थियोब्रोमाइन चरण है जिसके दौरान वह सो जाता है।

इसलिए सादे पानी के साथ इंस्टेंट कॉफी पीना भी बेहतर है - ताकि आपको इसके बाद सोना न पड़े। और भी बेहतर, एक स्फूर्तिदायक पेय के रूप में दृढ़ता से पीसा हुआ काली चाय पीएं: इसमें कैफीन कम नहीं है, और थियोब्रोमाइन पूरी तरह से अनुपस्थित है।

अतिरिक्त कारण

अच्छी कॉफ़ी के प्रेमियों के लिए अन्य तर्क भी हैं जिनके अनुसार इसे पानी के साथ पीना बेहतर है।

• पहली बार की तरह स्वादिष्ट. अगर बिना किसी देरी के बस घूंट-घूंट करके कॉफी पिएं तो दूसरा घूंट पहले घूंट जितना लुभावना नहीं होगा। और साफ पानी स्वाद कलिकाओं को धो देगा - और परिणामस्वरूप, आप हर घूंट का पूरा आनंद ले सकते हैं।
• दबाव सामान्य है. जो लोग जोखिम के कारण दोबारा कॉफी पीने से डरते हैं उच्च रक्तचाप, सादा पानीएक उत्कृष्ट सेवा प्रदान कर सकता है - यह कैफीन के प्रभाव को कमजोर कर सकता है; इसके साथ कॉफी पिएंगे तो दिल पागलों की तरह नहीं धड़केगा।
• मोती जैसे दांत. कॉफ़ी में एक रंगद्रव्य होता है जो दांतों के इनेमल पर दाग डाल देता है। लेकिन अगर आप प्रत्येक घूंट के बाद थोड़ा पानी पीते हैं, तो रंगद्रव्य को अवशोषित होने का समय नहीं मिलेगा और दांत वैसे ही सफेद रहेंगे।

अधिकांश पुरुषों (और कई महिलाओं) को अक्सर कार चलाने के पीछे प्रभावशाली समय बिताने की आवश्यकता का सामना करना पड़ता है। यह उन ट्रक ड्राइवरों के लिए विशेष रूप से सच है जो सड़क पर भारी मात्रा में समय बिताते हैं। नीरस गति, विविधता की कमी और आंखों की मांसपेशियों का प्राथमिक ओवरस्ट्रेन एक अनुमानित परिणाम देता है - एक व्यक्ति सो जाना शुरू कर देता है। इस मामले में एक मोटर चालक जो पहली चीज़ करता है वह है स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी पीना। यहीं पर सबसे भयानक उसका इंतजार कर रहा है, जिसे विशेषज्ञों के बीच "30वें किलोमीटर का प्रभाव" कहा जाता है।

बात यह है कि केवल प्राकृतिक कॉफी में ही स्फूर्तिदायक प्रभाव होता है, और तब भी इसकी अवधि तीस मिनट से अधिक नहीं होती है। उसके बाद, शरीर पर पेय का प्रभाव बिल्कुल विपरीत हो जाता है - उनींदापन, थकान और सामान्य टूटन की भावना होती है। ऐसा क्यों हो रहा है?

पके हुए अनाज में एक साथ दो एल्कलॉइड होते हैं - कैफीन और थियोब्रोमाइन। पहला कॉफ़ी बीन के खोल में है, और दूसरा उसके अंदर है। कैफीन तुरंत असर करना शुरू कर देता है, रक्त वाहिकाओं को संकुचित करता है और उन्हें गुर्दे में फैलाता है, जिससे प्रसन्नता का प्रभाव पड़ता है। बुरी बात यह है कि इसका असर केवल 20-25 मिनट तक ही रहता है। उसके बाद, थियोब्रोमाइन नियंत्रण लेता है, दबाव कम करता है, जिससे उबासी आती है और उनींदापन बढ़ जाता है।

रोचक तथ्य!

संयुक्त राज्य अमेरिका में, किसी भी इंस्टेंट कॉफी को डिकैफ़िनेटेड माना जाता है, क्योंकि पेय में इसकी सामग्री का प्रतिशत 10% से अधिक नहीं होता है। दुर्भाग्य से, चालू राज्य स्तरनिर्माताओं को यह इंगित करने के लिए बाध्य करना अभी तक संभव नहीं हो पाया है कि यह पूरी तरह से सुखद तथ्य नहीं है।

गुणवत्ता के स्तर के बावजूद, कोई भी कॉफी (प्राकृतिक या तत्काल) सभी लोगों में एक समान उनींदापन प्रतिक्रिया का कारण बनती है।

इंस्टेंट कॉफ़ी का अत्यधिक सेवन सड़कों पर बड़े वाहनों के चालकों के साथ होने वाली दुर्घटनाओं का एक मुख्य कारण है।

सोने से एक घंटा पहले एक कप इंस्टेंट कॉफी नींद की गोलियों से भी ज्यादा असरदार है।

उचित (और ऐसा नहीं) विकल्प

थियोब्रोमाइन एक्सपोज़र को कम करने का पहला सिद्ध तरीका (इसे पूरी तरह से खत्म करना असंभव है!) प्रत्येक कप कॉफी के बाद एक गिलास साफ पानी पीना है। यह किडनी को शरीर से एल्कलॉइड को अधिक प्रभावी ढंग से हटाने में मदद करेगा और इसके प्रभाव के स्तर को काफी कम कर देगा। इसीलिए अच्छी जगहों पर कॉफ़ी हमेशा सादे पानी के साथ परोसी जाती है।

एक चरम विकल्प हर 25 मिनट में प्राकृतिक कॉफी का एक और कप पीना है और स्पलीन समूह के गीत "और मेरा दिल रुक गया ..." से कोरस की अपेक्षा करना है, क्योंकि वाहिकाएं और संपूर्ण शरीर, इस तरह के भार का सामना नहीं कर सकते हैं। एकमात्र अपवाद केवल उस स्थिति में हो सकता है जब शेष रास्ता बहुत छोटा हो, और गंतव्य तक पहुँचने के लिए यह महत्वपूर्ण हो। फिर, यह विधि बहुत खतरनाक, अविश्वसनीय है और इसका सहारा लेने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है।

सड़क पर सतर्क रहने का सबसे सुरक्षित और विश्वसनीय तरीका चाय पीना है। कौन सा - कोई फर्क नहीं पड़ता. हरे, काले, शेन और शू पु-एर्ह, विभिन्न ऊलोंग - वे सभी समान रूप से प्रभावी हैं, और चुनाव पूरी तरह से व्यक्ति की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। तथ्य यह है कि किण्वन के स्तर की परवाह किए बिना, चाय की पत्तियों में कैफीन की मात्रा लगातार उच्च रहती है, लेकिन थियोब्रोमाइन वहां अनुपस्थित होता है।