Nezdrobljena zobena kaša (zob, žitarice). Nezdrobljena zobena kaša - kako kuhati ukusno Zdrobljena zobena kaša

Zobena krupica– proizvod dobiven preradom zobi. Mongolija i Kina smatraju se rodnim mjestom zobi. Danas i druge zemlje uzgajaju ovu kulturu.

Ovisno o korištenoj tehnologiji, razlikuju se valjane i nedrobljene inačice zobene kaše. U prvom slučaju, izgleda kao spljoštene latice (vidi sliku). Boja ovog proizvoda trebala bi biti sivo-žuta s blagim nijansama.

Kako bi žitarica dugo zadržala svoja potrošačka svojstva, treba je čuvati u zatvorenoj staklenci. To će spriječiti ulazak vlage i insekata. Najbolje je staviti posudu dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Kako biste žitarice zaštitili od moljaca i drugih insekata, uz staklenke stavite nekoliko režnjeva češnjaka i grančicu metvice.

Proizvodnja različitih vrsta žitarica

Proizvodnja različiti tipovi zobena kaša se obrađuje u skladu s GOST 6584-73. Glavni problem koji se javlja tijekom prerade žitarica je da je prilično teško dobiti cjelovita zrna. Zbog toga se tijekom proizvodnje mora koristiti drugačija oprema. Za smanjenje količine zdrobljenog zrna koristi se hidrotermalna obrada koja uključuje nekoliko faza:

• predgrijavanje;
• kuhanje na pari;
• sušenje

Zahvaljujući ovom slijedu, zrno gubi svu nepotrebnu vlagu, postaje snažno i što je najvažnije, održava svoj integritet.

Postoje dvije glavne vrste zobenih pahuljica:

1. Neusitnjeno (cijelo). Za ovu opciju, zrno je kuhano na pari, oljušteno i samljeveno. Postoje najviši, prvi i drugi razred ove žitarice.
2. Pareni spljošteni (pahuljice). Za njega se koristi prva verzija žitarica, koja je spljoštena. Zrna su valovita, što se postiže prolaskom kroz valjke. Žitarice kuhane na pari također su dostupne u 3 varijante.

Kvaliteta žitarica također je regulirana prema GOST 3034-75. Zasebno je vrijedno spomenuti popularnu zobenu kašu Hercules, koja se proizvodi od žitarica posebnom preradom. Uključuje čišćenje, uklanjanje klica, kuhanje na pari, ravnanje i prolazak kroz valjke.

Korisna svojstva

Blagotvorna svojstva zobene kaše rezultat su prisutnosti u njenom sastavu brojnih prirodnih antioksidansa koji pomažu tijelu da se odupre negativan utjecaj razni iritanti. S obzirom na prisutnost metionina, proizvod ima pozitivan učinak na funkcioniranje živčanog sustava. Ovaj proizvod sadrži puno fosfora i kalcija - minerala koji jačaju i obnavljaju koštano tkivo. Preporuča se osobama s anemijom da zobene pahuljice uvrste u svoj jelovnik jer sadrže željezo.

Zbog prisutnosti obavijajućih i protuupalnih svojstava, zobena kaša je korisna za nadutost, kao i za bol u ovom području. Budući da sadrži vlakna, redovitom konzumacijom možete očistiti crijeva od toksina i raznih produkata razgradnje. Sve ovo blagotvorno djeluje na aktivnost gastrointestinalnog trakta te smanjuje rizik od razvoja raka u ovom dijelu tijela, kao i čira i gastritisa.

Zobene pahuljice su lako probavljiv proizvod, što omogućuje da ih konzumiraju ljudi koji paze na svoju težinu ili žele smršaviti. Visoka energetska vrijednost određuje korištenje žitarica za pripremu doručka, što omogućuje dugotrajno oslobađanje od osjećaja gladi.

Prema nedavnim znanstvenim eksperimentima, bilo je moguće utvrditi da zob sadrži beta-glukan, tvar koja pomaže smanjiti količinu lošeg kolesterola u krvi. Osim toga, ovaj proizvod normalizira razinu šećera u krvi. Zobene pahuljice sadrže biotin koji pozitivno utječe na stanje kože i smanjuje rizik od dermatitisa.

Koristiti u kuhanju

Zobene pahuljice se u kulinarstvu koriste za pripremu kaša koje su ne samo ukusno, već i zdravo jelo. Omiljena je u mnogim dijelovima svijeta, ali je posebno cijenjena u Velikoj Britaniji. Za Britance je zobena kaša najbolji doručak. Radi variranja okusa dodaju mu se razni začini, voće, med i sl.

Od njega možete napraviti juhu i žele - jela preporučena za konzumaciju ako imate problema s probavnim sustavom. Na temelju žitarica možete napraviti ukusne i dijetalne kolačiće, kao i pite i druga peciva. Često se od njega priprema aromatičan i zdrav kruh. Nezdrobljene žitarice koriste se kao nadjev za juhe, jer se dugo ne kuhaju. Sljedbenici pravilna prehranaŽitarice vole kombinirati s prirodnim jogurtom i voćem. Koristi se u receptima za razne slastice. Osim toga, zobene pahuljice dobro se slažu sa salatama, prvim i drugim jelima. Koristi se i kao nadjev za nadjev, kao i za izradu mesnih okruglica i kotleta. Općenito, malo mašte - i možete kuhati nevjerojatno ukusno i zdravo jelo od zobene kaše, što će cijeniti svi članovi obitelji.

Kako kuhati kod kuće?

Postoji nekoliko načina kuhanja zobene kaše kod kuće:

1. Tradicionalno. Ulijte žitarice Vruća voda oko 6 sati po stopi od 1 žlice. zobi za 2,5 žlice. tekućine. Zatim zakuhajte, a zatim kuhajte pola sata dok ne omekša. Dodajte sol, malo biljnog ulja. Po želji možete dodati suho voće.
2. U laganom kuhalu. Vrlo je jednostavno pripremiti zobenu kašu na ovaj način: samo dodajte vodu u zobenu kašu u omjerima navedenim u prethodnom odlomku, odaberite način rada "Kaša" i postavite tajmer na 30 minuta.
3. U posudi na pari. U ovom slučaju, žitarice će se kuhati 40 minuta.

Zobene pahuljice možete kuhati ne samo u vodi, već iu juhi i mlijeku, što u konačnici diverzificira okus jela. Nezdrobljena žitarica kuha se dugo, oko 90 minuta, a volumen joj se praktički ne povećava.

Prednosti zobene kaše i liječenje

Dobrobiti zobenih pahuljica i tretmani koji se temelje na njima već se dugo koriste u narodna medicina. Zbog općeg učinka jačanja, može se koristiti u liječenju tuberkuloze, kao iu razdoblju oporavka nakon operacije.

Može se kuhati zobena juha. Za ovo vam je potrebna 1 žlica. žitarice sipati 5 žlice. vode i kuhati na laganoj vatri 4 sata.Zatim sve protrljati kroz sito. Kao rezultat, dobit ćete smjesu čija će konzistencija biti slična želeu. Morate popiti 1 žlicu izvarka. u danu. Preporučljivo je koristiti ga u prisutnosti žučnih kamenaca, problema s jetrom, kao i alergijskih bolesti. Kissel, pripremljen na bazi zobene kaše, preporučuje se osobama s niskom kiselošću želučanog soka, kao i za zatvor i nadutost. Od nje možete napraviti i oblog za ublažavanje upale kože.

Zobene pahuljice za mršavljenje

Zobena kaša je korisna za mršavljenje složeni ugljikohidrati, koji se dugo razgrađuju i oslobađaju tijelu potrebnu energiju. Zato veliki broj nutricionista preporuča jesti zobenu kašu za doručak. Deserti, poput zobenih kolačića, mogu poslužiti kao međuobrok.

Postoji dijeta koja se temelji na konzumiranju zobenih pahuljica. Mnogi ga smatraju najsigurnijim za tijelo. Ne preporuča se koristiti mono-dijetu duže od 7 dana. Količina kaše nije ograničena. Ovisno o vašoj početnoj težini, možete izgubiti do 5 kilograma viška u tjedan dana. Žitarice treba kuhati samo u vodi, bez soli i šećera. Dopušteno je dodati malo suhog voća. Važno je piti najmanje 2 litre vode. Nemojte koristiti ovu dijetu više od 2 puta godišnje.

Šteta zobene kaše i kontraindikacije

Zobena kaša može uzrokovati štetu ako imate individualnu netoleranciju na proizvod.

Vrijedi to razmotriti Kaša sadrži fitinsku kiselinu koja inhibira apsorpciju kalcija u crijevima.

Sastojci:

• 2 šalice žitarica;
• 4 čaše vode;
• 4 čaše mlijeka;
• 1 žličica soli;
• 2-3 žlice. žlice maslaca;
• šaka grožđica i suhih marelica;

priprema:

1. Od nezdrobljenih zobenih pahuljica kuhanih na pari kuhaju se viskozne kaše, pire juhe i pudinzi. Nezdrobljena žitarica razlikuje se po trajanju kuhanja, da biste ubrzali kuhanje, prethodno je namočite u hladnoj vodi 1,5-2 sata.
2. Nakon namakanja, žitarice se prvo bacaju u sito, a zatim kuhaju oko 2 sata.
3. Za pripremu kaše, ovako pripremljene zobene pahuljice potrebno je uliti u kipuću vodu i prokuhati.
4. Uklonite posudu s vatre, dobro zatvorite poklopac i ostavite 2-3 sata da žitarice nabubre.
5. Zatim ocijedite žitarice u cjedilo ili sito. Čim se voda ocijedi, žitarice prebacite u kipuće mlijeko, posolite i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok se ne zgusne.
6. U pripremljenu vruću kašu dodajte maslac, grožđice i suhe marelice.

Koliko dugo kuhati zobene pahuljice

VAŽNO: Za kuhanje zobi potrebno je isprati zdrobljene zobene pahuljice pod vodom. Stavite u lonac. Ulijte kipuću vodu 4 sata, a zatim kuhajte 30 minuta. Cijela zobena kaša mora se kuhati 2 sata.

Zrna žitarica sadrže proteine, vlakna, aminokiseline neophodne našem organizmu, esencijalna ulja, vitamini B1, B2, B6, K. Zob - dobar lijek od uklanjanja toksina iz tijela, poboljšanja metabolizma, uklanjanja štetnih tvari iz tijela i povećanja imuniteta. Sokovi i napitci od zobi djeluju jačajuće i normalizirajuće kod živčane iscrpljenosti, pomažu kod raznih poremećaja spavanja i nedostatka apetita nakon bolesti. Zobene pahuljice sadrže dijetalna vlakna "beta-glukane" koja sprječavaju razvoj srčanih bolesti.

Kalorični sadržaj zobi na 100 grama je 300 kcal.

Ovo je najomiljenija zobena kaša u našoj obitelji, posebno je dobra u zimskoj sezoni. Već treću godinu je stalno jelo nedjeljnog doručka. Probavši sve vrste zobenih pahuljica na iherb.com, sigurno možete odabrati omiljenu!

Što je rolana zobena kaša? To su zgnječene zobi (izrezane na nekoliko dijelova), ne spljoštene

Da biste napravili izbor, trebali biste razumjeti koju zobenu kašu preferirate: organsku ili neorgansku. Isti su okus, barem ja nisam osjetila nikakvu razliku.

Počela sam isprobavati ovu žitaricu s tako malim pakiranjem.

Bob's Red Mill, organska čelična rezana zob, 24 oz (680 g) - organske mljevene zobene pahuljice, 680 g.

Ova zobena kaša mi se manje svidjela od ostalih. U njemu je bilo krhotina u obliku žitnih pahuljica, a omjer količine i cijene nije bio najbolji. Općenito, uzeo sam ga jednom i ne planiram ga ponovno uzeti. Inferiorna u odnosu na prethodnu zobenu kašu u svim pogledima.

Vrlo često naručujem zobene pahuljice s iHerba i različite su - za sve prilike. Jako volim crushed. Ali ujutro želite brzo skuhati kašu, a tada u pomoć dolazi spljoštena kaša. Kvalitetnije je nego iz supermarketa.

USDA i QAI certificirani organski. 100% cjelovito zrno. Dobar izvor vlakno.

Zobene pahuljice su vodeće među žitaricama u sadržaju vlakana, pa stoga poboljšavaju rad crijeva, pomažu u normalizaciji metabolizma, sprječavaju gastrointestinalne bolesti i normaliziraju razinu kolesterola. Osim toga, žitarice sadrže puno vitamina i mikroelemenata.

Zobena kaša se pravi od cjelovitih žitarica. Zrno se čisti od ljuske i uklanja mu se tvrda ljuska. Zatim se podvrgavaju hidrotermalnoj obradi (kuhaju na pari) i ravnaju pomoću valjaka do stanja tankih ploča. Ovaj proizvod zadržava sva svojstva okusa zobene kaše. Što su ploče tanje, potrebno je manje vremena za kuhanje.

Pakiranje je vrlo praktično - izrađeno od kartona i opremljeno plastičnim poklopcem. Valjane pahuljice su svijetlo bež boje, bez ostataka ili čvrstih ljuski koje se ponekad mogu naći u valjanoj zobi. Kutije ne bacam kad ponestane žitarica, već ih koristim za žitarice, sušeno bilje i gljive.

Kaša se priprema brzo - u roku od 3-5 minuta, sve korisne tvari su sačuvane.

Kuham na štednjaku, obično na vodi, ili voda plus mlijeko. Da dobijem kremastu konzistenciju, ulijem pahuljice u hladna voda, zakuhajte i miješajte dok ne bude gotovo. Pa, naravno, dodam malo soli. U gotovu kašu dodam kokosovo ulje, po želji voće ili sušeno voće. Čak možete kuhati kašu u mikrovalnoj pećnici.

McCann's irska zobena kaša, valjana zobena kaša, 16 oz (454 g)

Čelično rezana zob razlikuje se od valjane zobi. Zbog toga se isplati naručivati ​​iz inozemstva. Kaša ispada vrlo ukusna i zdrava. A sva je tajna u tehnologiji: s koštice se skida vanjska hrapava ljuska, a zrno zobi se poprečno reže. Nemojte tretirati parom niti izlagati visokim temperaturama. Usitnjavaju se čeličnim noževima kako ne bi oštetili proizvod oksidacijom. Kao rezultat, na stolu imamo kašu nezaboravnog okusa i teksture, sa korisna svojstva neprerađene cijele zobi.

Svatko kuha kašu drugačije. Možete s vodom (zdravije je), a možete i s mlijekom. Možete dodati sol i šećer.
U gotovu kašu možete dodati zaslađivače. Ili bobice i voće - kako želite.

Približna shema kuhanja kaše (recept za 4 porcije):
1. Zakuhajte 4 šalice vode.
2. Dodajte 1 šalicu Irish steel cut zobi.
3. Smanjite vatru i kuhajte uz temeljito miješanje oko 30 minuta.
4. Poslužite s mlijekom ili vrhnjem, smeđim šećerom, agavinim ili javorovim sirupom, medom ili maslacem.

Proces možete ubrzati i domaćici olakšati život tako da kašu prokuhate samo jednu minutu, poklopite poklopcem i ostavite preko noći u hladnjaku. Ujutro će vam trebati oko 10 minuta za pripremu kašice.
Također možete pojednostaviti proces korištenjem sporog kuhala.

Savjetujem vam da probate irsku zobenu kašu - nećete požaliti.

Kako biste ostvarili popust od 5% na cjelokupnu narudžbu, u košaricu unesite kod BDV197

Valjane zobene pahuljice isperite, prelijte kipućom vodom nekoliko centimetara i ostavite 4 sata. Isperite nabubrene žitarice, prebacite ih u lonac i stavite na laganu vatru. Kuhajte nakon vrenja 30 minuta, skidajući pjenu.
Cijela zobena kaša namočiti preko noći i kuhati 1 sat skidajući pjenu - zatim zamotati u ručnik. Kuhajte 1 sat bez namakanja, zatim stavite u pećnicu na 80 stupnjeva 2 sata.
Skuhajte zobene pahuljice u multicookeru u načinu rada "Gulanje".

Kako kuhati zobenu kašu

Proizvodi
Zdrobljena zobena kaša - 100 grama
Voda - 400 grama
Grožđice - 2 žlice
Suhe šljive - 3 žlice
Biljno ulje - 3 žlice
Sol - po ukusu

Kako kuhati zobenu kašu
Zobene pahuljice prelijte kipućom vodom i stavite u zdjelu. Upiti se Vruća voda(za 1 šalicu zobi 2,5 šalice vode) 4-8 sati u loncu.
Suho voće potopite u kipuću vodu 40 minuta.
Zobene pahuljice i vodu zakuhajte bez mijenjanja i kuhajte 30 minuta dok ne omekšaju. Posolite kašu, protrljajte kroz sito, dodajte biljno ulje, dobro promiješajte. Dodajte suho voće i zagrijte kašu.

Kako kuhati zobenu kašu u laganom kuhalu
U multicookeru kuhajte zobenu kašu 30 minuta na načinu rada "Mliječna kaša".

Kako kuhati kašu od zobenih pahuljica u dvostrukom kotlu
Kuhajte kašu u dvostrukom kotlu 40 minuta.

Fkusnofacts

- Zobene pahuljice i zobene pahuljice (žitarice) uopće nisu ista stvar. Od zobenih pahuljica (cijele zobi) prave se drobljena pljosnata zrna, kao i zobene pahuljice - dijetetski proizvod i vrlo jednostavan za pripremu. S druge strane, upravo neobrađena zobena kaša sadrži izvornu količinu mikroelemenata i vitamina, iako je način pripreme zobene kaše zahtjevniji i dulje traje.

Zobena kaša je odlična ukrasiti, ako zobene pahuljice skuhate u mesnoj juhi pa ih popržite s lukom i mrkvom. Ili uz meso možete pirjati polukuhane (kuhane 30 minuta) zobene pahuljice. Ako takvu zobenu kašu poslužite uz marinade i kisele krastavce, dobit ćete pravu staru rusku večeru - usput, vrlo relevantnu tijekom korizme. :-)

- Cijena cjelovite zobene pahuljice - od 90 rubalja/1 kilogram (u Moskvi od lipnja 2019.). Možete kupiti zobene pahuljice u vrećicama, ali će njihove koristi biti manje. Kuhajte zobene pahuljice iz paketića samo 20 minuta.

- Sadržaj kalorija zobene pahuljice - 360 kcal/100 grama.

- Najbolje prije datuma zobene pahuljice - oko 1 godine.

Vrijeme čitanja - 2 min.