Dvopeci se dobivaju višekratnim pečenjem pojedinačnih komada peciva, čime im se može značajno produžiti rok trajanja bez ugrožavanja kvalitete proizvoda. No, treba razlikovati sušene komade bijelog, crnog ili maslanog kruha s dodatkom maka i sezama od krekera punjenih kemijskim dodacima, čija je šteta nesrazmjerno veća od koristi.
Prednosti i štete krušnih mrvica
Sušeni krušni proizvod ima drugačiju mikrostrukturu od uobičajene, zbog čega se olakšava proces probave i bolje apsorbiraju raspoložive hranjive tvari. Stoga se preporuča da ih jedu osobe s gastrointestinalnim bolestima. Osim toga, svi vitamini i minerali koji se nalaze u običnom kruhu prisutni su i u krekerima. To su vitamini A, E, PP, H, skupina B, minerali - magnezij, željezo, kalcij, kalij, molibden, jod, aminokiseline - metionin, lizin itd. Prednosti i štete krekera od bijelog kruha nisu usporedive. Ovaj proizvod je bogat ugljikohidratima, koji ne opterećuju želudac tijekom probave, ali daju tijelu veliku količinu energije.
To stvara preduvjete za njegovu upotrebu tijekom trovanja hranom, kirurških intervencija i raznih bolesti, posebno onih koje zahvaćaju gastrointestinalni trakt. Prisutnost vlakana u proizvodu osigurava normalan rad crijeva bez neželjenog nadutosti, što je posebno važno za starije osobe. Raženi krekeri mogu donijeti ne samo koristi, već i štetu. Iako je proizvod od raženog brašna niži u kalorijama od bijelog brašna, to mogu cijeniti oni koji se bore s prekomjernom težinom, oni koji pate od čira na želucu i dvanaesniku, kao i drugih bolesti probavnog sustava u fazi pogoršanja.
Međutim, bez obzira na dobrobit krekera od crnog i bijelog kruha, moraju se jesti umjereno. Potpunom zamjenom pečenja njima možete izazvati gastrointestinalni poremećaj kao npr. Krekeri koji su dodatkom kemijskih sastojaka obogaćeni slanijim ili slađim okusom vrlo su opasni, posebno za djecu, čiji organi i sustavi mogu pretrpjeti značajna oštećenja. Uz redovitu upotrebu gotovo svi unutarnji organi pate i to ne prolazi bez traga za tijelo. Postojeće bolesti probavnog sustava mogu se intenzivirati i pogoršati tijekom uzimanja takvog proizvoda.
I njegovo daljnje sušenje. Sadržaj vlage u proizvodu ostaje približno 10%.
Svi krekeri dostupni na policama trgovina mogu se podijeliti u dvije glavne kategorije:
- obični krekeri;
- slatki krekeri;
- krekeri s pikantnim dodacima.
Krekeri od maslaca razlikuju se po prisutnosti dodatnih komponenti. Na primjer, komadići, sjemenke maka i drugi sastojci koji poboljšavaju okus glavnog proizvoda i povećavaju njegov sadržaj kalorija. Osim jednostavnih i bogatih krekera, postoji njihova podjela na "krekere" i "krutone". Takve se sorte najčešće razlikuju po prisutnosti specifičnih dodataka u obliku začina i aroma.
Kako odabrati krekere
Prije kupnje krekera potrebno je procijeniti njihov izgled, podatke na pakiranju i, ako je moguće, aromu. Miris krekera se osjeti pri otvaranju pakiranja, ali ponekad se prodaju na težinu, što pojednostavljuje proces ocjenjivanja.
Nijanse odabira krekera:
- boja kvalitetnih i dobro prženih krekera uvijek je zlatna (bez obzira na vrstu kruha za njihovu izradu);
- dobri krekeri trebali bi se lako lomiti (ako im se poremeti razina vlage, krekeri će postati pretvrdi ili će se početi mrviti);
- miris krekera mora točno odgovarati njihovom opisu i karakteristikama (krekeri od vanilije moraju imati miris vanilije, krekeri od limuna moraju imati aromu limuna itd.)
- na krekerima ne bi trebalo biti plaka (na primjer, plijesan je vrlo lako razlikovati i gotovo je nemoguće zamijeniti s bilo čim drugim);
- ako se krekeri prodaju u pakiranju, ono mora biti zatvoreno i bez nakupljanja kondenzacije (također se vrlo pažljivo mora proučiti integritet pakiranja i informacije na njemu);
- morate kupiti krekere koji su nedavno pakirani (tijekom skladištenja, iz krekera se može osloboditi ulje, što izravno utječe na karakteristike okusa i mijenja ih na gore);
- što je manje šećera u krekerima, to su svjetliji (šećer se dodaje kao dodatni sastojak pri izradi krekera s maslacem);
- aroma krekera mora biti ugodna (ako aroma sadrži sumnjive ili neugodne mirise, ne biste ih trebali jesti);
- ako su krekeri pretvrdi, možete im vratiti tradicionalnu konzistenciju dodatnim sušenjem u pećnici (dobar kreker trebao bi se lako lomiti i proizvoditi karakteristično škripanje);
- ako krekeri podrazumijevaju prisutnost dodatnih sastojaka, tada ih treba ravnomjerno rasporediti;
- ako su krekeri gorki, onda su pogrešno pohranjeni ili su napravljeni od pokvarenog kruha (ne mogu se jesti);
- na 500 g krekera ne smije biti više od 2-3 komada slomljenih krekera (ako ima više slomljenih krekera, onda je to rezultat kršenja tehnologije njihove proizvodnje);
- ako krekeri sadrže margarin i jaja u prahu, onda je takav proizvod teško nazvati kvalitetnim (kvalitetni krekeri trebaju sadržavati prirodna jaja i maslac).
Koje krekere ne biste trebali kupiti?:
- ako krušne mrvice imaju izgorjela ili, obrnuto, previše svijetla područja, njihova okusna svojstva će biti narušena;
- krekeri s plijesni ili drugim gljivičnim infekcijama ne smiju se kupovati niti jesti ni pod kojim okolnostima;
- ako je pakiranje krekera poderano ili deformirano, trebali biste odbiti njihovu kupnju;
- krekeri kojima je istekao rok trajanja ne smiju se kupovati čak i ako njihov izgled izgleda privlačno i privlačno;
- ako se većina krekera raspala na komadiće, tada se takav proizvod također ne isplati kupovati (ovo je znak ne samo nepravilnog transporta i skladištenja, već može biti i rezultat isteka roka trajanja).
Ako se kupuje u paketima, onda je bolje dati prednost proizvodima onih proizvođača koji to pokazuju, a ne skrivaju. Na vrećici ili kutiji trebao bi postojati barem mali prozirni prozor kako biste mogli vizualno procijeniti njezin sastav.
(Još nema ocjena)
Svetlana Markova
Ljepota - kako dragulj: što je jednostavnije, to je dragocjenije!
Sadržaj
Je li moguće jesti krekere dok gubite težinu, koliko kalorija sadrže i može li ustajali kruh koristiti tijelu - sva ova pitanja često se nalaze u recenzijama na raznim forumima za žene. Da biste ispravno procijenili prednosti krekera i potrebu tijela za njima, morate uzeti u obzir sastav proizvoda. Može li suha korica zamijeniti krišku svježeg kruha prilikom pripreme dijetalna prehrana?
Prednosti krekera
Je li sušenje zdravo – da! Oni ne gube potrebno za tijelo tvari sadržane u kruhu od pšeničnog i raženog brašna. Kada se suše, prednosti krekera nisu manje od kruha, koji sadrži mikroelemente: kalij, magnezij, kalcij, fosfor, vitamine B, PP, aminokiseline, vlakna. Je li moguće jesti krekere dok gubite težinu - da, jer se nutritivna svojstva kruha ne mijenjaju kada se suše.
Zašto su krekeri štetni?
Možemo dugo pričati o korisnosti kruha i suhih proizvoda, ali sve treba činiti umjereno. Krekeri mogu biti štetni ako ih jedete svaki dan i u velikim količinama. Zbog ovih karakteristika kruha nije prihvatljiva prehrana koja se temelji na krušnim mrvicama. Negativan utjecaj sušenja na organizam očitovat će se kao probavne smetnje i česti zatvor. Ne biste trebali jesti krekere ako imate peptički ulkus.
Morate jesti suhu hranu samo na domaćoj dijeti. Je li moguće jesti krekere dok gubite težinu - da, ali u isto vrijeme pržite proizvod bez upotrebe biljnih ulja. Što je jelo masnije, duže se probavlja u želucu, ne možete dodavati sol i začine. To rade proizvođači kako bi povećali kvalitete okusa proizvoda. Prženje i drugi štetni načini obrade hrane dovode do povećanja kancerogenih tvari u tijelu, koje uzrokuju rak.
Vrste krekera
Dvopek je osušeni kruh ili lepinja izrezana na kriške. Postoje mnoge varijante kuhanja (pečenje, polusušenje, sušenje). Lako se priprema kod kuće u pećnici ili na tavi. Nizak udio vode čini kruh stabilnim na policama, dok već osušeni proizvod ne gubi svoj okus i blagotvorna svojstva. Vrste krekera:
- Jednostavan. Proizvodi se od raži, pšenice i pšenično-raženog kruha. Tijesto se radi po recepturi s manjim postotkom vode. Prvo se ispeče dvopek, rasporedi u kalupe. Zatim se ohladi i reže na ploške. Sušenje se odvija do 10% vlažnosti i ponovno hlađenje. Nakon posljednjeg dijela, krekeri se pakiraju u pakete.
- Maslac. U procesu pripreme koristi se tijesto od vrhunskog pšeničnog brašna. Dodaju se šećeri, masna punila i arome. Proizvodnja krušnih mrvica uključuje pečenje kruha, hlađenje, oblikovanje kriški i pakiranje proizvoda.
Koliko kalorija ima u krekerima
Nemoguće je reći da se suhi kruh i svježi kruh razlikuju u sadržaju kalorija. Budući da se radi o istom krušnom proizvodu, ali s manjim postotkom vlage. Osim toga, morate razmotriti ima li sušenje jednostavnu obradu ili razne dodatke u obliku aroma ili aroma. Sadržaj kalorija u krekerima proizvoda povećava se ako tijesto ima dodatne sastojke za okus, miris itd. Dakle, sušenje s grožđicama “teži” 390 kcal, ali s dodatkom čokoladnih kapljica već 407 kcal. Je li moguće jesti takve krekere dok mršavite? Ne, mogu vas udebljati.
Od crnog kruha
Sama po sebi ima prednost nad bijelom:
- niži sadržaj kalorija;
- niži glikemijski indeks (što je važno ne samo za one koji gube težinu, već i za dijabetičare);
- sadrži više korisnih mikroelemenata i manje jednostavnih ugljikohidrata.
Sušenje crnog kruha s mekinjama je najzdravija varijanta kako u dijetnoj ishrani tako i pri slobodnoj prehrani. Kalorični sadržaj krekera od crnog kruha bit će 335 kalorija. Istovremeno će obogatiti tijelo vlaknima, neće povećati razinu šećera u krvi, a pomoći će poboljšanju probave. Zapamtite: ne biste trebali zlorabiti proizvod, ali ponekad nutricionisti ne zabranjuju jesti nekoliko kriški umjesto kruha. Je li moguće smršaviti na krekerima Ne, zbog visoke energetske vrijednosti ovog proizvoda.
Od bijelog kruha
Pekarski proizvodi od bijelog (pšeničnog) brašna sadrže veliku količinu ugljikohidrata, i to jednostavnih (koji uzrokuju skokove šećera u krvi, potiču lučenje inzulina, inzulin “skida” šećer iz krvi za skladištenje, odnosno mast), odnosno štetno za zdravlje i figure. Visoki sadržaj kalorija u krekerima od bijelog kruha - oko 400 kcal - dovodi do brzo biranje masne naslage ako zlorabite proizvod.
Krekeri za mršavljenje
Ugljikohidrati su najvažniji izvor energije za naše tijelo. Bez njih ne funkcionira niti jedna komponenta ljudske fiziologije - ni stanica, ni tkiva, ni organi. Uz nedostatak ugljikohidrata, mozak ne razmišlja dobro, osoba postaje razdražljiva i stalno osjeća gubitak snage. Zaključak: apsolutno je nemoguće ukloniti ugljikohidrate iz prehrane prilikom mršavljenja. Ali ako ih jedemo u velikim količinama, glukoza nam "daje" rezerve - višak kilograma, koji uvelike kvare našu figuru.
Kada žena odluči da je vrijeme da "osuši" struk, bokove i trbuh, odmah treba razmisliti o prehrani i ritmu života. Prehrana je ključ zdravlja. Pravilna, uravnotežena, umjerena prehrana održava zdravlje i potiče mršavljenje. Jesti štrucu i bilo koje brašno stresno je za figuru. Kalorični sadržaj kruha je previsok da bi se pojelo nekoliko kriški u svakom obroku. Pa zašto ne zamijeniti svježi kruh s krekerima kada ste na dijeti?
Zašto su krekeri zdraviji od svježeg kruha
Proizvod normalizira rad crijeva, sadrži sve potrebno za tijelo mikroelemenata. Zašto su krekeri zdraviji od svježeg kruha? Sve je logično: osim sastava bogatog vitaminima, teško je jesti puno krekera, što smanjuje rezultirajući unos kalorija. Ali ne možete stalno jesti suhi kruh - uzrokuje probleme s gastrointestinalnim traktom itd. Na pitanje debljaju li krekeri, odgovor je sasvim logičan: da, ako ih jedete navečer (energija primljeno se ne troši, odlazi u masne naslage), u velikim količinama. Ako ne jedete sušeni kruh svaki dan iu malim količinama, to neće utjecati na vašu figuru.
Dvopek služi kao dodatak čaju, salatama, juhama i glavnim jelima. Grickalica ima drevne korijene. Sušenje kruha počelo je tijekom prvih pomorskih putovanja i vojnih pohoda. Skladištenje nije promijenilo okus krekera, osiguravajući popularnost.
Krekeri su se dijelili na:
- obični;
- časnici.
Razlika je bila u tome što je u proizvodnji časničkih krekera korišteno brašno najvišeg stupnja.
Grickalica je i danas popularna. Na policama trgovina pojavljuju se nove vrste krekera. Ljubitelji eksperimentiranja kod kuće zapečući kruh narezan na kriške u pećnici uz dodatak začina.
Nekada je vojska jela puno čvaraka. Utvrđeno je da dugotrajna uporaba proizvoda stvara poteškoće s gastrointestinalnim traktom. Počeli su izmjenjivati krekere sa svježim kruhom.
U 21. stoljeću više od polovice svjetske populacije pati od gastrointestinalnih problema. Važno je saznati mogu li osobe koje imaju želučane probleme konzumirati krekere. Gastritis, koji uzrokuje upalu u želucu, posebno je čest. Tijelo je izbirljivo u pogledu:
- pića;
- alkohol i duhan.
Liječnici za gastritis zabranjuju alkohol i pušenje, konzumacija proizvoda ovisi o vrsti i stadiju bolesti.
Pravila za liječenje gastritisa:
- dijeta;
- jasna dnevna rutina;
- uzimanje lijekova.
Dopušteno je jesti ograničen broj vrsta kruha za kronični i akutni gastritis.
Dvopek za gastritis
Dvopek za gastritis poželjniji je od svježeg kruha: dopušteni su pri visokoj i niskoj kiselosti.
Koji su krekeri dopušteni?
Sljedeće se često dodaje krekerima:
- orasi;
- grožđica;
- sol.
Dvopek se priprema od različiti tipovi pekarski proizvodi, ali bolje je ne eksperimentirati. Ovi dodaci neće ubrzati oporavak.
Dvopek za gastritis se priprema od:
- bijeli beskvasni kruh;
- pšenično-raženi kruh.
Kako ne bi iritirali želudac, krekere je prije jela preporučljivo namakati u čaju s nemasnim mlijekom.
Prednosti krekera
Krekeri su puni vlakana i mikroelemenata, lako se probavljaju i pune tijelo energijom. Proizvod zamjenjuje kruh i koristi se kao pohanje za:
- jela od mesa;
- brokula;
- mesne okruglice;
- kotleti
Domaći krekeri
Za pripremu krekera trebat će vam:
- beskvasni pšenični kruh;
- biljno ulje;
- sol.
Kruh se nareže, stavi u vrećicu sa solju i biljno ulje. Zavezana vreća se trese. Zatim se sadržaj pakiranja rasporedi na lim za pečenje. U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva sušite kruh 10 minuta. Dvopeci su gotovi ako:
- korica je zlatna i tvrda;
- unutarnje meso je mekano.
Prirodni krekeri pripremljeni kod kuće mogu nadopuniti prehranu i povećati sadržaj kalorija u jelima.
Istraživački rad iz kemije i biologije u školi
UVOD
Kruh, krekeri i krutoni klasificirani su kao pekarski proizvodi dugotrajno skladištenje, zgodni su za ponijeti sa sobom na put ili staviti u torbu za lagani međuobrok. Ali nisu sve ove vrste zdrave. Iz razgovora s vršnjacima saznali smo da većina njih s velikim užitkom jede hrskave krekere. Najčešće djeluju kao brzi međuobrok, za skidanje živčane napetosti, a jednostavno ih ima puno koji ih žele hrskati iz užitka. A ni mi sami nismo neskloni uživati u njima. Ali problemi s probavom, žgaravica i bolovi u želucu postali su česti. Morali smo razmisliti: jesu li hrskavi krekeri štetni ili korisni?
Zadaci:
provesti anketu među školskom djecom;
Istražite sastav krekera;
Razmotrite učinak aditiva u hrani na tijelo;
Dajte preporuke za jelo krekera;
Pošaljite svoje rezultate
Svrha rada: proučiti sastav krekera i njihov učinak na ljudsko zdravlje.
Hipoteza istraživanja: Krekeri mogu imati štetan učinak na ljudski organizam koji raste ako se konzumiraju u velikim količinama.
Predmet istraživanja: Krekeri raznih, najpoznatijih marki.
Predmet istraživanja: Utjecaj krekera na ljudski organizam.
Napredak studije:
1.Proučite sastav krekera.
2. Koristeći podatke iz ankete učenika škola, utvrdite:
a) najpopularnije marke krekera;
b) koliko često jedete krekere?
c) stupanj svijesti o šteti i koristi.
3. Provesti analizu prehrambenih aditiva uključenih u krekere.
4. Na temelju dobivenih rezultata donijeti odgovarajuće zaključke.
Glavni dio.
Dvopek je na našim prostorima odavno jedna od najčešćih delicija koja se poslužuje uz aromatični čaj. U pravilu su to pečeni krekeri od pšeničnog brašna. Dodaju mak, grožđice i susam. Zapravo su to sušeni kruhovi, najpoznatiji proizvod bez kojeg većina ljudi nema niti jedan obrok. Zato su dobrobiti i štete krekera odavno dobro proučeni od strane stručnjaka za prehranu.
"Crusks" su slani krekeri napravljeni od raženo-pšeničnog brašna s desecima aditiva za okus. Danas postoje krutoni: sa sirom, slaninom, sirom i slaninom, okus meksičkog umaka, okus gljiva, okus piletine, pizza, salama, dimljeni losos, žele hren okus, kiseli krastavac okus, rajčica i zelje, okus vrhnja, šunka i sir okus, losos sa sirom, lisičarke pržene u vrhnju i drugo.
Tehnologija proizvodnje krekera smatra se prilično jednostavnom, uključuje određeni skup potrebnih koraka. Prvo, na početno stanje postoji ulazna kontrola pekarskih proizvoda, drugo, rezanje pekarskih proizvoda, treće, prženje i obrada proizvoda posebnim začinima, raznim vrstama prehrambenih dodataka i aroma. Na završna faza provodi se posebno odležavanje i pakiranje gotovog proizvoda.
Krekeri imaju izvanrednu osobinu - sposobni su uroniti osobu u svijet koji nam je nepoznat. Automatski stavljamo krekere u usta, au tom trenutku glava nam se čini ugodno praznom.
Krekeri su dobar način za utaživanje gladi i otklanjanje dosade. Ciljana publika za krekere je značajna - svi ljudi koji imaju zube. Velika većina sposobnih građana ludo je zaljubljena u čvarke. Krekeri su se nehotice, neprimjećeni od strane potrošača, počeli širiti u robnoj mreži. U postkriznom razdoblju (1998.–2000.) proizvodnja krekera doživjela je svoj vrhunac.
Sastav krekera: Kruh od mješavine raženog i pšeničnog brašna (raženo raženo brašno, pšenično brašno 2. razreda, voda za piće, kuhinjska sol, prešani pekarski kvasac), biljno ulje, složeni aditivi "žele s hrenom" (sol, prirodna i identične prirodne arome, maltodekstrin, dekstroza, začini, pojačivači okusa i arome (E621, E627, E631), biljna mast, aditiv protiv zgrudnjavanja i zgrudnjavanja (E551), regulator kiselosti - limunska kiselina.
Prednosti krekera.
Krušne mrvice sadrže velike količine vlakana. Osim toga, korist od krekera je da sadrže niz potrebnih ljudskom tijelu mikroelemenata kao što su kalcij i fosfor, magnezij i kalij, natrij i željezo.
Krekeri sadrže veliku količinu ugljikohidrata i probavni sustav ih vrlo dobro probavlja. Za razliku od svježeg kruha, prednost krekera je u tome što vjerojatno neće izazvati nadutost. Ovo je posebno važno za starije osobe.
Prema liječnicima, korist od krekera je njihova sposobnost da pomognu u stanju opijenosti nakon trovanja. Dvopek omogućuje želucu da uspostavi normalan rad, a tijelu da povrati snagu.
Dvopek, kao i kruh, sadrži vitamine B skupine, koji ne nestaju tijekom sušenja. Također, korist od krekera je prisutnost aminokiselina neophodnih za ljudsko tijelo, što uključuje metionin i lizin.
Doista, najčešće se mogu vidjeti krekeri od pšeničnog kruha, ali u posljednjih godina Pojavilo se puno raženih krekera. Poznato je da je korist krekera od raženog brašna njihov niži sadržaj kalorija. Stoga su vrlo dobri za one koji se žele riješiti višak kilograma bez odricanja od pečenja.
Šteta od krekera.
No, unatoč svoj svojoj jednostavnosti i pristupačnosti, krekeri ne mogu biti univerzalni prehrambeni proizvod. Štoviše, krekeri mogu biti štetni ako se prekomjerno konzumiraju i mogu dovesti do komplikacija s crijevima. Štoviše, za osobe koje pate od peptičkog ulkusa dvanaesnika i želuca u akutnoj fazi, pšenični krekeri mogu jesti, ali vrlo oprezno, dok su raženi krekeri kontraindicirani.
Danas postoji mnogo različitih krekera i krekera u prodaji, ali najčešće su im dodane arome, stabilizatori i druge tvari koje nisu sigurne za tijelo. Stoga je potrebno pristupiti ovoj vrsti poslastice vrlo kritično, izbjegavajući posebno zlouporabu, tako da su dobrobiti izvedene, a šteta od krekera se ni na koji način ne manifestira!
Šteta industrijski proizvedenih krekera za tijelo leži u njihovom "bogatom" sastavu - na kraju krajeva, takav proizvod sadrži u izobilju cijeli popis tvari koje imaju štetan učinak na ljudsko zdravlje. Stoga redovita konzumacija velikih količina krekera sa svim vrstama umjetnih dodataka može ubrzo uzrokovati bolesti želuca, crijeva, mokraćnog sustava, kao i razne upalni procesi. E 627.631 - bolesti gastrointestinalnog trakta
E 621 - alergija U slučaju predoziranja javljaju se: glavobolja, ubrzan rad srca, mučnina, bol u prsima, pospanost i slabost.
E 551 je emulgator koji održava strukturu prehrambenog proizvoda.
Što su aditivi u hrani?
Prehrambeni aditivi su tvari koje se u malim količinama unose u prehrambene proizvode kako bi se spriječilo kvarenje hrane, poboljšao okus i izgled hrane, kao i ubrzanje vremena proizvodnje prehrambenih proizvoda. Ali u velikim količinama ne samo da nije korisno, već čak i štetno za zdravlje!
Opasni dodaci hrani uključeni u sastav različite vrste krekeri
E102 Opasan, zabranjen u nekoliko zemalja, izaziva napadaje astme
E211 Craceous
E635 Crijevni poremećaj, zabranjen u nekoliko zemalja
E330 Craceous
E341 Želučane tegobe
E621 Zabranjeno za dječju hranu
Praktični dio.
Kemijski pokusi s krekerima.
Kvalitativno određivanje masti
Stavite krekere na filtar papir i savijte ga na pola, zdrobivši ispitni uzorak na pregibu papira. Uklonite krekere s filter papira i držite papir prema svjetlu. (Bio je masni trag na papiru)
Priprema vodenog ekstrakta za kvalitativno određivanje
topljive komponente
Izmrviti krekere i prebaciti mrvice u epruvetu. Dodati 15-20 ml destilirane vode i zagrijati epruvetu na plamenu alkoholne lampe. Dobivena smjesa je filtrirana. Filtrat je sakupljen i korišten za testove 3-5.
Kvalitativno određivanje natrijevih kationa
Reakcija boje plamena.
Hlapljivi natrijevi spojevi boje plamen plamenika u karakterističnu žutu boju.
Provođenje reakcije: čista kalcinirana nikromirana žica s petljom na kraju umoči se u otopinu natrijeve soli i stavi u plamen bezbojnog plamenika; u prisutnosti natrijevih iona plamen postaje žut.
Kvalitativno određivanje kloridnih iona
U epruvetu uliti 1-2 ml vodenog ekstrakta i dodati 3-4 kapi 5% otopine srebrnog nitrata, a zatim 1-2 ml 0,1 M otopine nitratne kiseline. Ako su u otopini prisutni kloridni ioni, nastaje bijeli talog.
Kvalitativno određivanje škroba
U epruvetu uliti 1-2 ml vodenog ekstrakta i dodati 2-3 kapi 3% alkoholne otopine joda. Svijetlo plava boja otopine ukazuje na sadržaj visokog škroba u ovom proizvodu.
Zaključak.
Nakon što smo proveli sociološko istraživanje i upoznali sklonosti nove generacije, možemo izravno reći da ljudi vole jesti krekere i ponekad ne razmišljaju o posljedicama. Samo rijetki od njih zaista brinu o svom zdravlju (najčešće su to srednjoškolci koji već imaju više znanja od mlađih školaraca). Roditelji mirno kupuju djeci krekere. U moderni svijet Dijete je prepušteno samo sebi i već je naučilo samo trošiti svoj džeparac. Mnogi roditelji nemaju pojma što im djeca jedu, a zdravlje počinje u djetinjstvu. I djeca moraju razmišljati o tome da krekeri dovode do bolesti probavni sustav i pretilosti. Analizom sastava krekera otkriveni su aditivi štetni za ljude (E 621, E 627, E 631, E 635, E 330), koji mogu uzrokovati ozbiljne bolesti poput dijabetesa, migrene, autizma, poremećaja pažnje i hiperaktivnosti, Alzheimerove bolesti. . Kada je površina zuba izložena velikom broju tvrdih predmeta, na zubnoj caklini mogu se pojaviti mikropukotine koje će dovesti do razvoja karijesa, a može doći i do oštećenja mekih tkiva usne šupljine što može dovesti do razvoj stomatitisa.
Rad na izradi projekta ne samo da nas je obogatio novim znanjima i vještinama, već je bio i vrlo zanimljiv, zahtijevao je samostalnost i kreativan pristup te pridonio razvoju poslovnih vještina.
1. Kolesov, D.V. Zdravlje i čimbenici koji ga jačaju / D.V. Kolesov.-M.: Časopis “Biologija u školi”. broj 3, 1989.
2. Malakhov, G.P. Razumna prehrana / G.P.Malakhov.-S - St. Petersburg, 2003.
3. Potapov, A.I. Zdrav životni stil: spoj znanja, vještina i uvjerenja // A.I.Potapov.-M.: Časopis “Biologija u školi”. broj 3, 1988.
4. Khripkova, A.G. Higijena i zdravlje školske djece / A.G. Khripkova, D.V. Kolesov.- M.: Obrazovanje, 1998
5. Razgovarajte o pravilnoj prehrani/ Alati. - M.: OLMA PRESS, 2001
6. Dodaci hrani. E-kodovi Izdavač: Valeologija-M, 2006
Preporuke za korištenje krekera.
ne kupujte proizvode s previše svijetlim bojama;
temeljito proučite etiketu;
ne kupujte proizvode s pretjerano dugim rokom trajanja;
što je manji popis sastojaka, to je manje aditiva;
pokušajte ne koristiti "grickalice" u obliku krekera;
Ne nudite krekere maloj djeci.
Krekeri su ukusan proizvod, ali ne baš zdrav. Ovdje imate visok sadržaj kalorija, mononatrijev glutamat i kancerogene tvari.
Nutricionisti smatraju da prehrana djece često određuje duljinu i kvalitetu njihova budućeg života.
Mnoge bolesti živčanog sustava, mnoge vrste raka, bolesti jetre, gušterače, te niz muških i ženskih bolesti mogu se povezati s prehranom.
U današnje vrijeme, u razdoblju stalne živčane napetosti, pretjeranog rada, a uz to i zastrašujućih ekoloških problema, valja pripaziti na prehranu.
Ne opterećujte svoje tijelo, jer mu je već teško!
Pravilna prehrana u djetinjstvu – temelj zdravlja za cijeli život.
Najsigurnija hrana je označena oznakom “Proizvod ne sadrži umjetna bojila i konzervanse”.
Proizvodi koji imaju svijetle boje puni su boja.
Bavite se sportom, nemojte loše navike, i što je najvažnije - pravilno jesti!
