« Vrane noge"- kolačići od svježeg sira br. 1: najukusniji kolačići od svježeg sira bez jaja od svih mogućih. Također je jako simpatično i prilično jednostavno za pripremu, pa ako imate malo svježeg sira, svakako napravite ovo fino jelo!
Dobivena pečenja su mekana i nježna, svijetlog kremastog okusa skute. Odlično uz šalicu čaja, kave ili kakaa. Jedina mana je što se desert jako brzo pojede, koliko god ga pripremali 😉
A ovaj recept za kolačiće od svježeg sira "Vranine šape" prikladan je za one koji se ne vole previše opterećivati tijestom, ali ipak žele razmaziti svoje najmilije ukusnim domaćim pecivima. Nema poteškoća u pripremi samog tijesta - sve je vrlo jednostavno. Pa, kako biste bili sigurni da ćete uspjeti, ovaj recept sa fotografije korak po korak pomoći će vam!
Sastojci:
- Svježi sir - 300 g
- Maslac - 180 g
- Prašak za pecivo – 10 g
- Brašno - 250 g
- Šećer - 1 staklo
- Sol - prstohvat
- Vanilin šećer - 10 g
Recept za kolačiće od svježeg sira "Houndstooth" s fotografijom
Otopiti maslac.
Svježi sir zgnječite vilicom. Imao sam prilično suh poljoprivredni proizvod. Možete koristiti i kupovni, glavno da jest dobra kvaliteta. A ako je vlažnije, onda ćete morati dodati više brašna nego što je navedeno u receptu.
Svježi sir ulijte u maslac.
Zatim je postupno (po pola čaše odjednom) počela dodavati brašno i odmah mijesiti tijesto rukama. Dodavali brašno dok vam se tijesto nije počelo odvajati od ruku. Sveukupno sam dodala 250 gr. Ako vam je svježi sir premokar, onda možete dodati još 50 g i također dobro umijesiti. Svježi sir ne treba pretrpavati brašnom - inače će gotov proizvod biti tvrd, ali želimo dobiti nježna peciva.
Zadnju količinu brašna dodala sam prašak za pecivo.
Dobro ga umijesio.
Zarolajte u kuglu, pokrijte vrećicom i ostavite u hladnjaku 1 sat.
Ovo je takva ljepota:
Sat vremena kasnije odrezala sam mali komadić, razvaljala ga i čašom izrezala krugove.
Koliko ste dobili od 1 komada?
Krug sam presavio na pola, pa opet na pola.
Umočen u šećer. I to sam napravio s cijelim testom.
U principu, takvi se trokuti mogu ostaviti kakvi jesu ili možete napraviti "noge" - nožem napravite 2 reza.
Ovo su vranine noge koje dobivamo:
Pleh obložiti papirom za pečenje i namazati uljem. I poslagala buduće kolačiće.
Stavila sam da se peče 40 minuta na 180.
I nakon tog vremena imala sam tako zgodne muškarce.
To je sve, keksići vrane noge su spremni!
Uživajte u čaju!
Moji najdraži keksići su jako nježni, prozračni, pahuljasti i laki i jednostavni za pripremu. Hoćemo li probati?
Za recept će vam trebati:
350 g brašna (možda će vam trebati malo više ili malo manje)
400 g svježeg sira
200 g putera ili margarina
1 žličica praška za pecivo
1/3 – ¼ žličice sode živog vapna
PRIPREMA:
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i sodom od gašenog vapna.
Dodati hladan nasjeckani maslac ili margarin. Alternativno, ulje se može naribati na krupni ribež.
Brašno i maslac sameljite u mrvice.
Svježi sir izgnječiti u homogenu masu.
U svježi sir dodajte maslac i brašnaste mrvice i brzo zamijesite tijesto.
Dugo mijesite – tijesto nije potrebno mijesiti, samo da se postigne homogenost. Budući da su brašno i svježi sir svugdje različiti, možda ćete morati dodati malo brašna tijekom procesa miješenja (ako tijesto ispadne premekano i ljepljivo). U slučaju vrlo suhog svježeg sira, ima smisla početi mijesiti tijesto s manje brašna, tj. uzeti npr. 300 g i po potrebi dodati.
Umiješeno tijesto zaokružite, pokrijte i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.
Ohlađeno tijesto zarolajte u konopac pa podijelite na željenu veličinu kolačića.
U plitki široki tanjur stavite par žlica šećera pa usput dodajte još šećera. Po želji u šećer možete dodati malo mljevenog cimeta, iako ja osobno manje volim kekse u ovoj varijanti možete koristiti obični šećer u prahu ili npr. smeđi šećer.
Uzmite jedan dio tijesta, umijesite ga u deblju pogaču, stavite pogaču na šećer i pritiskajući ga prstima odozgo utisnite šećer, a zatim preklopite pogaču na pola sa šećernom stranom prema unutra, stavite opet na šećer - pritisnuti - preklopiti i tako nekoliko puta (obično 2 - 4 dodavanja). U konačnici, kolačić treba imati vrh sa šećerom i dno bez šećera. Alternativno, tijesto se može prethodno razvaljati i onda istim redom: utisnuti šećer - preklopiti - utisnuti...
Kolačiće pecite u pećnici zagrijanoj na 200 - 210 C dok ne porumene (oko 15 minuta).
Najbolje je kad se potpuno ohladi, a može se poslužiti i vruće.
Uživajte u čaju!
Mnogi se iz djetinjstva sjećaju ukusnog kolačića neobičnog imena - "Vrana stopala". Slatko jelo steklo je popularnost iz sovjetskih vremena, drugačije je jednostavna priprema i mali broj sastojaka. Kolačići su i danas relevantni, brižne domaćice njima maze svoje ukućane i čuvaju tradiciju ruske kuhinje.
Prednosti i štete jela
Zahvaljujući nježnom i hrskavom okusu, odrasli i djeca uživaju u jelu delicije. Kolačići "Vrana stopala" korisni su za tijelo, to je zbog prisutnosti svježeg sira, koji je važan sastojak. Mliječni proizvod je bogat korisni vitamini, kao i minerali.
Mala količina jela neće štetiti tijelu, ali ako pojedete puno kolačića, to će utjecati na vaše opće stanje unutarnji organi. Prisutnost masti povećava sadržaj kalorija u proizvodu, stoga ga nemojte pretjerivati.
Poteškoće i vrijeme kuhanja
Nema poteškoća u izradi keksića "vrane šape", pripremaju se brzo i jednostavno. Proces stvaranja tijesta traje 10-15 minuta, osim toga, poluproizvod je u hladnjaku 20-30 minuta, a zatim se 15 minuta troši na oblikovanje proizvoda. Sveukupno pečenje traje oko pola sata. Kao rezultat toga, ukupno vrijeme kuhanja slatkog jela je 1 sat i 30 minuta.
Priprema hrane
Pažljivo pripremite sve sastojke za kulinarsko jelo:
- Zgnječite svježi sir ili ga provucite kroz blender dok ne bude glatko;
- Trebat će vam pšenično brašno i po mogućnosti najvišeg stupnja, dobro ga prosijati nekoliko puta, to se preporučuje za obogaćivanje proizvoda kisikom i fluffiness;
- maslac ili margarin za pečenje, izvadite iz ambalaže, lagano umijesite;
- Preporučljivo je prosijati granulirani šećer kako bi se uklonile suvišne nečistoće i grudice;
- Jaja temeljito operite, obrišite i po potrebi razbijte u posebnu čistu zdjelu, odvojite bjelanjke od žumanjaka;
- Preporuča se ugasiti sodu bikarbonu u octu kako bi proizvodi bili pahuljasti.
Kako napraviti kolačiće vrane šape
- Koristeći krupno ribež, naribajte maslac ili margarin za pečenje. Prosijte brašno i dodajte sastojku, sve sameljite dok ne postane mrvičasto.
- Svježi sir izmrvite vilicom i pretvorite u homogenu masu, pomiješajte s jajima, sodom i solju. Ovim sastojcima dodati margarin i brašno.
- Tijesto treba biti mekano, nakon što ga zamotate u foliju, stavite ga u hladnjak na 1 sat.
- Nakon isteka vremena izvadite iz hladnog mjesta, razvaljajte tanki sloj i čašom izrežite oblike; možete praviti obične pljosnate kolače.
- Jednu stranu poluproizvoda pospite šećerom i preklopite na pola, s nadjevom unutra. Složeni proizvod ponovno umočite u šećer i spojite na pola. Ponovo posuti nadjevom prije stavljanja u pleh.
- Napravite noge od kalupa; izrežite zaobljenu stranu na jednake trake, tako da napravite 3-4 reza.
- Zagrijte pećnicu i pecite proizvod na temperaturi od 180-190 stupnjeva najmanje 25 minuta. Gotovi kolačići proširuju oblik i dobivaju zlatnu boju.
Sastojci, broj porcija
Za pripremu kolačića vrane šape trebat će vam sljedeći sastojci:
- svježi sir srednje masnoće - 200 g;
- vrhunsko brašno - 2-3 šalice;
- maslac - 200 g;
- šećer - 0,5 šalice;
- jaje – 1 kom .;
- soda - 0,5 žličice.
Broj komponenti dovoljan je za 50 komada poluproizvoda. Ovo je dovoljno za grupu djece, kao i večernji čaj kod kuće.
Priprema korak po korak s fotografijama
- Prethodno smrznuti maslac brzo se zdrobi na ribež.
- Izmrvljeni maslac pomiješajte sa svježim sirom.
- Sastojcima dodati brašno i pripremiti homogenu masu.
- Izmiješanim sastojcima dodajte jaje zajedno sa gašenom sodom i dobro izdrobite.
- Treba napraviti cvrsto tijesto pa posuti dovoljno brasna. Mnogo ovisi o svježem siru; može biti suh ili mokar. Gotovo tijesto zamotajte u foliju, pa ostavite u hladnjaku do 30 minuta.
- Od ohlađenog tijesta razvaljajte tanku pogaču debljine ne više od 0,3-0,5 cm Čašom ili šalicom izrežite krugove.
- Pripremljeni šećer rasporedite na ravni tanjur i umočite jednu stranu proizvoda.
- Presavijte krug na pola, šećerna strana treba biti unutra, dobiveni polukrug pospite šećerom i preklopite.
- Gornji dio četvrtog dijela poluproizvoda umočite u šećer.
- Formirane poluproizvode stavljati u pleh obložen papirom za pečenje.
Kolačiće "Vrana stopala" prvo pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta, a zatim ih pecite dok ne budu spremni 10 minuta na temperaturi od 160 0 C.
Hranjiva vrijednost
U 100 g proizvoda:
- Proteini - 10,15 g
- Masti - 20,56 g
- Ugljikohidrati – 53,36 g.
- Energetska vrijednost – 350,64 kcal.
Mogućnosti kuhanja
Osim navedenih sastojaka, po nahođenju domaćice dodaju se i grožđice orasi u zgnječenom obliku. Kolačiće možete umočiti u glazuru, ali sirovine moraju biti bez šećera i biljnog ulja.
Bez svježeg sira
Ukusan desert može se pripremiti i bez glavnog sastojka - svježeg sira. Recept će se odmah promijeniti, umjesto mliječne komponente koristite 200 g proizvoda; Osim toga, trebat će vam margarin - 200 g, 2,5 šalice prosijanog brašna, 2 velika jaja, 2/3 desertne žlice stolnog octa i 1 velika čaša šećera. Pripremite tijesto prema osnovnom receptu.
Na preskok
Za izradu kolačića trebat će vam skup sljedećih komponenti:
- 50 g svježeg kvasca;
- 1 čaša tople vode;
- 1 šalica šećera;
- 1 paket putera ili margarina;
- 600 g brašna.
Pravila kuhanja:
Kroz mlin za meso
Pripremite tijesto prema jednom od gore navedenih recepata, a zatim ga ohladite kroz mlin za meso. Pleh prethodno obložite papirom za pečenje, gotove proizvode rasporedite po površini i pecite 15-18 minuta dok ne porumene.
Video recept
- Svježi sir srednje masnoće idealan je za izradu tijesta od sira, a gotovi kolačići imat će nježan okus.
- U gotov proizvod jako će se zgnječiti svježi sir. Obična vilica prikladna je za sjeckanje, kao i blender ili se može proći kroz mlin za meso.
- Gotove "noge" postat će mekane nakon dodavanja žumanjaka umjesto cijelih jaja.
- Obavezno stavite gotov proizvod na hladno mjesto; zahvaljujući hladnoći, sastojak će postati elastičan, a poluproizvodi će se lako dobiti.
- Da bi proizvodi dobili pahuljast prilikom pečenja, brašno je potrebno nekoliko puta prosijati.
Recept za koji sam pokazala baš neki dan. Za razliku od trokutastih kolačića, u guščjim stopalima (manje maslaca, ima jajeta, tijesto odstoji u hladnjaku 30 minuta, manje brašna, prašak za pecivo umjesto sode), osim toga, oblikovanje kolačića tijekom procesa modeliranja je drugačije ( manipuliranje vilicom je samo božji dar!). Ovim receptom sam se još jednom uvjerila da je pečenje od skute super, to je moje. Kolačići su mi se jako svidjeli, bili su mekani, a miris se ne može opisati riječima!
Za pripremu kolačića “Card panine šape” pripremite: svježi sir, maslac, jaje, pšenično brašno, prašak za pecivo, šećer.
Pomiješajte mekani svježi sir, hladni maslac iz hladnjaka (nariban na krupnije ribež) i jednu malu jaje. Sve to promiješajte žlicom.
Ulijte skutna masa brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Zamijesite tijesto od skute žlicom, a zatim ga rukom skupite u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Zatim tijesto podijelite na nekoliko dijelova. Uzmite jedan dio tijesta, razvaljajte ga, dodajući brašna (brašna koristite onoliko koliko je potrebno da se tijesto ne lijepi ni za oklagiju ni za stol, ali ne preopterećujte tijesto) i izrežite okrugle komade sa staklo velikog promjera.
Sada napravite GOTOVO isto kao u slučaju sa, naime: krug tijesta s jedne strane stavite u šećer i lagano pritisnite dlanom da se šećer zalijepi (1 i 2), preklopite ga na pola prema unutra šećernom stranom ( 3), pa ga jednom stranom umočiti u šećer (4), zatim ponovo preklopiti kolačiće na pola sa šećernom stranom prema unutra i umočiti ih u šećer (5), pritisnuti sredinu kolačića vilicom (6), izvaditi vilicu i vidjet ćete prugasti uzorak (7) - zahvaljujući ovom postupku kolačići će zadržati svoj oblik tijekom pečenja i izgledat će kao noge (guske ili patke :)).
Na isti način od cijele količine tijesta oblikujte kolačiće (ja sam dobila ukupno 18 krakova). Pecite “skutne šape” u prethodno zagrijanoj pećnici (180 stupnjeva 30 minuta).
Ohladite Houndstooth kekse i možete uživati i počastiti svoje najdraže.
Uživajte u jelu!
