Kolačići vrane šape od svježeg sira. Kolačići od svježeg sira "Vrana stopala" (trokutići, omotnice, poljupci, uši): recept. Kako napraviti kolačiće vrane šape

Mnogi se ljudi iz djetinjstva sjećaju ukusnih kolačića s neobičnim imenom - “ Vrane noge" Slatko jelo steklo je popularnost iz sovjetskih vremena, drugačije je jednostavna priprema i mali broj sastojaka. Kolačići su i danas relevantni, brižne domaćice njima maze svoje ukućane i čuvaju tradiciju ruske kuhinje.

Prednosti i štete jela

Zahvaljujući nježnom i hrskavom okusu, odrasli i djeca uživaju u jelu delicije. Kolačići "Vrana stopala" korisni su za tijelo, to je zbog prisutnosti svježeg sira, koji je važan sastojak. Mliječni proizvod je bogat korisni vitamini, kao i minerali.

Mala količina jela neće štetiti tijelu, ali ako pojedete puno kolačića, to će utjecati na vaše opće stanje unutarnji organi. Prisutnost masti povećava sadržaj kalorija u proizvodu, stoga ga nemojte pretjerivati.

Poteškoće i vrijeme kuhanja

Nema poteškoća u izradi keksića "vrane šape", pripremaju se brzo i jednostavno. Proces stvaranja tijesta traje 10-15 minuta, osim toga, poluproizvod je u hladnjaku 20-30 minuta, a zatim se 15 minuta troši na oblikovanje proizvoda. Sveukupno pečenje traje oko pola sata. Kao rezultat toga, ukupno vrijeme kuhanja slatkog jela je 1 sat i 30 minuta.

Priprema hrane

Pažljivo pripremite sve sastojke za kulinarsko jelo:

Zgnječite svježi sir ili ga provucite kroz blender dok ne bude glatko;
Trebat će vam pšenično brašno i po mogućnosti najvišeg stupnja, dobro ga prosijati nekoliko puta, to se preporučuje za obogaćivanje proizvoda kisikom i fluffiness;
Maslac ili margarin za pečenje izvadite iz ambalaže, lagano umijesite;
Preporučljivo je prosijati granulirani šećer kako bi se uklonile suvišne nečistoće i grudice;
Jaja dobro operite, obrišite i po potrebi razbijte u posebnu čistu zdjelu, odvojite bjelanjke od žumanjaka;
Preporuča se ugasiti sodu bikarbonu u octu kako bi proizvodi bili pahuljasti.

Kako napraviti kolačiće vrane šape

Koristeći krupno ribež, naribajte maslac ili margarin za pečenje. Prosijte brašno i dodajte sastojku, sve sameljite dok ne postane mrvičasto.
Svježi sir izmrvite vilicom i pretvorite u homogenu masu, pomiješajte s jajima, sodom i solju. Ovim sastojcima dodati margarin i brašno.
Tijesto treba biti mekano; nakon što ga zamotate u foliju, stavite ga u hladnjak na 1 sat.
Nakon isteka vremena izvadite iz hladnog mjesta, razvaljajte tanki sloj i čašom izrežite oblike; možete praviti obične pljosnate kolače.
Jednu stranu poluproizvoda pospite šećerom i preklopite na pola, s nadjevom unutra. Složeni proizvod ponovno umočite u šećer i spojite na pola. Ponovo posuti nadjevom prije stavljanja u pleh.
Napravite noge od kalupa; izrežite zaobljenu stranu na jednake trake, tako da napravite 3-4 reza.
Zagrijte pećnicu i pecite proizvod na temperaturi od 180-190 stupnjeva najmanje 25 minuta. Gotovi kolačići proširuju oblik i dobivaju zlatnu boju.

Sastojci, broj porcija

Za pripremu kolačića vrane šape trebat će vam sljedeći sastojci:

svježi sir srednje masnoće - 200 g;
vrhunsko brašno - 2-3 šalice;
maslac - 200 g;
šećer - 0,5 šalice;
jaje – 1 kom .;
soda - 0,5 žličice.

Broj komponenti dovoljan je za 50 komada poluproizvoda. Ovo je dovoljno za grupu djece, kao i večernji čaj kod kuće.

Priprema korak po korak s fotografijama

Prethodno smrznuti maslac brzo se zdrobi na ribež.
Izmrvljeni maslac pomiješajte sa svježim sirom.
Sastojcima dodati brašno i pripremiti homogenu masu.
Izmiješanim sastojcima dodajte jaje zajedno sa gašenom sodom i dobro izdrobite.
Treba napraviti cvrsto tijesto pa posuti dovoljno brasna. Mnogo ovisi o svježem siru; može biti suh ili mokar. Gotovo tijesto zamotajte u foliju, pa ostavite u hladnjaku do 30 minuta.
Od ohlađenog tijesta razvaljajte tanku pogaču debljine ne više od 0,3-0,5 cm Čašom ili šalicom izrežite krugove.
Pripremljeni šećer rasporedite na ravni tanjur i umočite jednu stranu proizvoda.
Presavijte krug na pola, šećerna strana treba biti unutra, dobiveni polukrug pospite šećerom i preklopite.
Gornji dio četvrtog dijela poluproizvoda umočite u šećer.
Formirane poluproizvode stavljati u pleh obložen papirom za pečenje.

Kolačiće "Vrana stopala" prvo pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta, a zatim ih pecite dok ne budu spremni 10 minuta na temperaturi od 160 0 C.

Hranjiva vrijednost

U 100 g proizvoda:

Proteini - 10,15 g
Masti - 20,56 g
Ugljikohidrati – 53,36 g.
Energetska vrijednost – 350,64 kcal.

Mogućnosti kuhanja

Osim navedenih sastojaka, po nahođenju domaćice dodaju se i grožđice orasi u zgnječenom obliku. Kolačiće možete umočiti u glazuru, ali sirovine moraju biti bez šećera i biljnog ulja.

Bez svježeg sira

Ukusan desert može se pripremiti i bez glavnog sastojka - svježeg sira. Recept će se odmah promijeniti, umjesto mliječne komponente koristite 200 g proizvoda; Osim toga, trebat će vam margarin - 200 g, 2,5 šalice prosijanog brašna, 2 velika jaja, 2/3 desertne žlice stolnog octa i 1 velika čaša šećera. Pripremite tijesto prema osnovnom receptu.

Na preskok

Za izradu kolačića trebat će vam skup sljedećih komponenti:

50 g svježeg kvasca;
1 čaša tople vode;
1 šalica šećera;
1 paket putera ili margarina;
600 g brašna.

Pravila kuhanja:

Kroz mlin za meso

Pripremite tijesto prema jednom od gore navedenih recepata, a zatim ga ohladite kroz mlin za meso. Pleh prethodno obložite papirom za pečenje, gotove proizvode rasporedite po površini i pecite 15-18 minuta dok ne porumene.

Video recept

Svježi sir srednje masnoće idealan je za izradu tijesta od sira, a gotovi kolačići imat će nježan okus.
U gotov proizvod jako će se zgnječiti svježi sir. Obična vilica prikladna je za sjeckanje, kao i blender ili se može proći kroz mlin za meso.
Gotove "noge" postat će mekane nakon dodavanja žumanjaka umjesto cijelih jaja.
Obavezno stavite gotov proizvod na hladno mjesto; zahvaljujući hladnoći, sastojak će postati elastičan, a poluproizvodi će se lako dobiti.
Da bi proizvodi dobili pahuljast prilikom pečenja, brašno je potrebno nekoliko puta prosijati.

Slatki, prhki keksići “Vranine šape” od svježeg sira delicija su iz djetinjstva. Osim nježnog okusa, njegove glavne prednosti su jednostavnost pripreme. Čak će se i neiskusni kuhar moći nositi s ovim receptom.

Sastojci: veće jaje, 70 g maslaca, 230 g mekog svježeg sira, 280 g oštrog brašna i malo za motanje, sitno. žlica praška za pecivo, 5-7 žlica. žlice šećera.

Idealna poslastica za čaj, možete ga ponijeti sa sobom na put ili dati svojoj djeci u školi.

Meki svježi sir se sjedini s maslacem. Da biste to učinili, treba ga ostaviti na hladnom tako da se komponenta dobro zamrzne. Zatim se proizvod utrlja na grubo ribež.
Ovdje se dodaje i sirovo jaje. Masa se dobro izmiješa.
Dodajte brašno i prašak za pecivo. Ove sastojke prvo morate prosijati.
Nakon sljedećeg miješanja, masa se skuplja u kuglu rukama i stavlja na hladno mjesto pola sata.
Zatim se tijesto razvalja s malo brašna, a čašom se iz njega izrezuju komadi.
Jedna strana kruga od tijesta stavi se u šećer, zatim presavije na pola i na kraju u trokut. U sredini izratka vilica ostavlja tragove - oponašajući membrane vraninih nogu. Njegov gornji dio ponovno se uroni u šećer.

Poslastica se peče oko pola sata u dobro zagrijanoj pećnici.

Recept bez jaja

Sastojci: 220 g srednje masnog svježeg sira, cijeli komad maslaca, 12 g praška za pecivo, 280 g prosijanog brašna, oko čaše šećera u prahu.

Maslac se otopi u parnoj kupelji i malo ohladi. Ne smije biti prevruće. U njega se šalje svježi sir zgnječen vilicom. Sastojci se dovode do homogenosti uronjenom miješalicom.
Brašno i prašak za pecivo postupno se uvode kroz sito. Umijesi se elastična meka masa. Odlazi na hladno mjesto 30-40 minuta.
Zatim se tijesto razvalja i čašom se režu krugovi. Svaki komad se s jedne strane umoči u šećer, savije u trokut i ponovno uroni u tanjur s pijeskom. Tijesto je potrebno dobro pritisnuti kako se ne bi odmotalo tijekom pečenja. Vilicom pritisnite jedan rub izratka.

Slatki kolačići “Vranije noge” od svježeg sira bez jaja stavljaju se na pleh obložen papirom za pečenje i peku u dobro zagrijanoj pećnici (do 210 stupnjeva) samo 10-12 minuta.

Skuta "Crow's Feet" s cimetom

Sastojci: pola paklice maslaca, 320 g integralnog brašna, 160 g šećera u prahu, prstohvat sitne soli, 330 g punomasnog svježeg sira, ekstrakt vanilije po ukusu, 1 mala. žlica praška za pecivo, malo cimeta po ukusu. Detaljan korak po korak recept Poslastice od svježeg sira s cimetom objavljujemo u nastavku.

Kolačići su vrlo mekani, umjereno slatki, nježni, mrvičasti.

Prije svega, morate samljeti svježi sir sa maslac dok ne postane glatko. To možete učiniti običnom vilicom ili upotrijebiti uronjeni blender.
Smjesa se pospe praškom za pecivo i cimetom. U ovoj fazi možete dodati ekstrakt vanilije ili obični vanilin šećer. Dopušteno je koristiti i druge začine koje domaćica voli.
Prethodno prosijano brašno se izlije.
Ostalo je samo umijesiti elastično i vrlo mekano tijesto. Ne smije se širiti po stolu, ali će se ujedno vrlo lako mijesiti i oblikovati po potrebi.
Masa se rukama zaokruži, umota u prozirnu foliju i stavi na hladno mjesto pola sata.
Ohlađenu lopticu podijeliti na nekoliko dijelova od kojih se svaki tanko razvalja. Debljina sloja ne smije biti veća od 0,5 cm.
Čašom se iz tijesta istiskuju glatki krugovi koji se s jedne strane umoče u krupni šećer i preklope na pola. Zatim se od praznina formira trokut, čija je jedna strana također uronjena u šećer. Vilicom se na ovom dijelu napravi šara koja podsjeća na šape guske.
Kolačići se stavljaju na lim za pečenje prekriven pergamentom. Unaprijediti budući desert ide u dobro zagrijanu pećnicu oko 20 minuta.

Vrlo je ukusno deliciju poslužiti uz hladno mlijeko. Po želji, dok umotavate komade tijesta, u njih možete staviti bilo koji nadjev - na primjer, orašaste plodove ili bobičasto voće.

Ukusni i prhki kolačići iz djetinjstva

Sastav proizvoda: standardno pakiranje svježeg sira (sadržaj masti 9%), 1,5 žlica. brašna prvog razreda, pola sitno. žlice praška za pecivo, prstohvat vanilin šećera i čašu običnog pijeska, pola pakiranja masnog maslaca.

Potrebno je pričekati da maslac malo omekša na sobnoj temperaturi i staviti ga u istu zdjelu sa svježim sirom.
Brašno, prosijano s vanilin šećerom i praškom za pecivo, šalje se u buduće tijesto.
Sjedinjene sastojke nožem usitnite u sitne mrvice.
Zatim se tijesto umijesi, uvalja u čvrstu kuglu, prebaci u vrećicu i stavi na hladno mjesto oko 90 minuta.
Ohlađenu masu smotati u kobasicu. Od njega su odrezani mali komadići, od kojih se svaki gnječi u tanki kolač. Jedna strana izratka je uronjena u šećer, zatim presavijena u trokute i također posuta pijeskom.
Kalup pritisnite vilicom da napravite šaru koja podsjeća na vranije noge.
Na obložen pleh papir za pečenje, poslastica se priprema za najviše 20 minuta. Za to vrijeme treba dobro porumenjeti i povećati veličinu.

dijetetski proizvod

Brašno za kolače koristi se tek nakon prethodnog prosijavanja. Morate ga dodavati postupno kako ne bi "začepili" tijesto.

Razni začini pomoći će poboljšati okus delicije. Na primjer, možete koristiti cimet, zvjezdasti anis, kardamom.

Recept za koji sam pokazala baš neki dan. Za razliku od trokutastih kolačića, u guščjim stopalima (manje maslaca, ima jajeta, tijesto odstoji u hladnjaku 30 minuta, manje brašna, prašak za pecivo umjesto sode), osim toga, oblikovanje kolačića tijekom procesa modeliranja je drugačije ( manipuliranje vilicom je samo božji dar!). Ovim receptom sam se još jednom uvjerila da je pečenje od skute super, to je moje. Kolačići su mi se jako svidjeli, bili su mekani, a miris se ne može opisati riječima!

Za pripremu keksa “Card's soft” pripremiti: svježi sir, maslac, jaje, pšenično brašno, prašak za pecivo, šećer.

Pomiješajte meki svježi sir, hladni maslac iz hladnjaka (nariban na krupnije ribež) i jedno manje kokošje jaje. Sve to promiješajte žlicom.

Ulijte skutna masa brašno pomiješano s praškom za pecivo.

Zamijesite tijesto od skute žlicom, a zatim ga rukom skupite u kuglu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Zatim tijesto podijelite na nekoliko dijelova. Uzmite jedan dio tijesta, razvaljajte ga, dodajući brašna (brašna koristite onoliko koliko je potrebno da se tijesto ne lijepi ni za oklagiju ni za stol, ali ne preopterećujte tijesto) i izrežite okrugle komade sa staklo velikog promjera.

Sada napravite GOTOVO isto kao u slučaju sa, naime: krug tijesta s jedne strane stavite u šećer i lagano pritisnite dlanom da se šećer zalijepi (1 i 2), preklopite ga na pola prema unutra šećernom stranom ( 3), pa ga jednom stranom umočiti u šećer (4), zatim ponovo preklopiti kolačiće na pola sa šećernom stranom prema unutra i umočiti ih u šećer (5), pritisnuti sredinu kolačića vilicom (6), izvaditi vilicu i vidjet ćete prugasti uzorak (7) - zahvaljujući ovom postupku kolačići će zadržati svoj oblik tijekom pečenja i izgledat će kao noge (guske ili patke :)).

Na isti način od cijele količine tijesta oblikujte kolačiće (ja sam dobila ukupno 18 krakova). Pecite “skutne šape” u prethodno zagrijanoj pećnici (180 stupnjeva 30 minuta).

Ohladite Houndstooth kekse i možete uživati i počastiti svoje najdraže.

Uživajte u jelu!

Moji najdraži keksići su jako nježni, prozračni, pahuljasti i laki i jednostavni za pripremu. Hoćemo li probati?

Za recept će vam trebati:

350 g brašna (možda će vam trebati malo više ili malo manje)

400 g svježeg sira

200 g putera ili margarina

1 žličica praška za pecivo

1/3 – ¼ žličice sode živog vapna

PRIPREMA:

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i sodom od gašenog vapna.

Dodati hladan nasjeckani maslac ili margarin. Alternativno, ulje se može naribati na krupni ribež.

Brašno i maslac sameljite u mrvice.

Svježi sir izgnječiti u homogenu masu.

U svježi sir dodajte maslac i brašnaste mrvice i brzo zamijesite tijesto.

Dugo mijesite – tijesto nije potrebno mijesiti, samo da se postigne homogenost. Budući da su brašno i svježi sir svugdje različiti, možda ćete morati dodati malo brašna tijekom procesa miješenja (ako tijesto ispadne premekano i ljepljivo). U slučaju vrlo suhog svježeg sira, ima smisla početi mijesiti tijesto s manje brašna, tj. uzeti npr. 300 g i po potrebi dodati.

Umiješeno tijesto zaokružite, pokrijte i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.

Ohlađeno tijesto zarolajte u konopac pa podijelite na željenu veličinu kolačića.

U plitki široki tanjur stavite par žlica šećera pa usput dodajte još šećera. Po želji u šećer možete dodati malo mljevenog cimeta, iako ja osobno manje volim kekse u ovoj varijanti možete koristiti obični šećer u prahu ili npr. smeđi šećer.

Uzmite jedan dio tijesta, umijesite ga u deblju pogaču, stavite pogaču na šećer i pritiskajući ga prstima odozgo utisnite šećer, a zatim preklopite pogaču na pola sa šećernom stranom prema unutra, stavite opet na šećer - pritisnuti - preklopiti i tako nekoliko puta (obično 2 - 4 dodavanja). U konačnici, kolačić treba imati vrh sa šećerom i dno bez šećera. Alternativno, tijesto se može prethodno razvaljati i onda istim redom: utisnuti šećer - preklopiti - utisnuti...

Kolačiće pecite u pećnici zagrijanoj na 200 - 210 C dok ne porumene (oko 15 minuta).

Najbolje je kad se potpuno ohladi, a može se poslužiti i vruće.

Uživajte u čaju!

Vrana stopala su kolačići od svježeg sira bez jaja. Ovo je jako ukusno jelo, može se vrlo brzo i jednostavno pripremiti, ali to ne znači da će biti gotovo za dvije minute, treba voditi računa o vremenu zagrijavanja pećnica, za hlađenje tijesta, kao i za oblikovanje ukusnih kolačića. Sve će to trajati ukupno sat i pol.

Svakako probajte napraviti ove kolačiće sa svježim sirom ako već niste. Pripremite recept za vrana stopala bez korištenja kokošja jaja, a osim njih za to nam je potreban sljedeći set proizvoda ukusno jelo. Tako, mora se uzeti:

Svježi sir srednje masnoće - 200 grama;
Maslac 73% masti ili možete koristiti redoviti margarin - 200 grama;
Jedna vrećica praška za pecivo jednaka je 10 grama ili možete koristiti soda bikarbona;
Šećer u prahu - jedna čaša;
Pšenično brašno - 300 grama (jedna i pol šalica).

Pečenje crow's feet kolačići postupit će na sljedeći način. Pripremite sve navedene sastojke u potrebnim količinama i krenite u proces miješenja tijesta za kolače. Ovaj proces ide dosta brzo.

Dakle, svježi sir trebate staviti u pripremljenu staklenu ili emajliranu posudu, a preporučljivo je otopiti margarin ili maslac na plinu ili u parnoj kupelji, uz to možete iskoristiti tehnološka dostignuća u obliku a mikrovalna pećnica.

Zatim svježi sir pjenjačom pomiješajte s otopljenim margarinom ili maslacem ili vilicom zgnječite smjesu dok ne postane glatka. Zatim možete koristiti kuhinjski aparat, predstavljen uronjenom miješalicom, pomoći će u postizanju takozvane kremaste strukture tijesta.

Ako u svom kućanstvu nemate potopni blender, možete upotrijebiti sito ili gnječilicu da dobro usitnite i usitnite masu od skute, jer prisutnost grubih grudica skute u kolačićima može donekle pokvariti njihov okus. Preporuča se provesti ovaj postupak i ne biti lijen, tada će pečeni proizvodi biti jednostavno nevjerojatni i nježni.

Sada kada je masa od maslaca spremna, preporuča se u njoj otopiti čašu granuliranog šećera; za to možete ponovno upotrijebiti blender i pričekati dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon čega je potrebno dodati jednu vrećicu praška za pecivo, koji će osigurati sjaj pečenja. Osim toga, možete koristiti i običnu sodu bikarbonu, imat će isti učinak, odnosno pridonijet će poroznosti tijesta.

Zatim možete početi postupno dodavati brašno, a preporučljivo ga je prvo prosijati, tako će se obogatiti kisikom, što će buduće kolačiće učiniti prozračnijim i poroznijim. Zamijesite tijesto, trebalo bi ispasti prilično mekano i umjereno elastično, tako da ovaj postupak možete izvesti žlicom, masa će se dobro umijesiti.

Vrijedno je zapamtiti da se tijesto ne smije raširiti po stolu; ako se to dogodi, to znači da je količina sastojaka pogrešno stavljena, trebali biste dodati brašno i ponovno zamijesiti masu, trebala bi ispasti nježna i savitljiva.

Dobiveno tijesto preporuča se podijeliti na tri dijela, oblikovati loptice koje umotati u prozirnu foliju i staviti na neko vrijeme u hladnjak. Ako odmah počnete kuhati, kolačići se mogu jednostavno raširiti po limu čak i ako su zadovoljeni svi omjeri sastojaka.

Najbolje je izvaditi jednu kuglu tijesta iz hladnjaka, razvaljati je, oblikovati kolačiće, a preporučljivo je komadiće ponovno zarolati i staviti na hladno. Dakle, tijesto treba razvaljati na debljinu ne veću od 3 milimetra. Zatim uzmite mali okrugli oblik, na primjer, možete koristiti običnu čašu, koja se koristi za oblikovanje kruga i izrežite ga.

Gotov krug od skutnog tijesta treba umočiti u šećer, zatim ga savinuti na pola i ponovno posuti granuliranim šećerom, te ponovno preklopiti na pola, ponovno umočiti u pijesak. Na taj način možete dobiti trokut s polukružnim dnom. Sve strane trebaju biti dovoljno dobro zatvorene da se ne bi odmotale tijekom pečenja.

Sve formirane keksiće vrane šape slažemo u šećeru na lim za pečenje koji smo prethodno obložili papirom za pečenje, ali valja imati na umu da ih treba staviti na stranu gdje nema šećera u prahu, inače će zagorjeti.

Naravno, kolačiće, kao i sve pečene proizvode, preporuča se poslati u prethodno zagrijanu pećnicu, gdje će temperatura doseći 210 stupnjeva. Na tako je visokoj razini temperaturni uvjeti vlaga iz svježeg sira će dovoljno brzo ispariti i za deset minuta će početi dobivati lijepo i ukusno rumenilo.

Nakon što kolačići od skute vrane noge porumene, spremni su; izvana su slatkasto hrskavi, a iznutra su pomalo vlažni. Ako smanjite temperaturu u pećnici, pečenje od skute će ispasti prilično tvrdo, pa je bolje ne eksperimentirati, već odmah zagrijati pećnicu na optimalnu postavku.

Htio bih napomenuti da će se djeci jako svidjeti ovi ukusni kolačići. Odrasli ukućani također će uživati u ovoj poslastici, glavno je da se pečenje ne osuši. Osim toga, ne smijete ga dugo čuvati jer može postati ustajao i izgubiti svoj izvorni okus. Kuhajte sa zadovoljstvom!