Van-e még olyan fogalom, amely körül ilyen végtelen viták folynak mind arról, hogy a férfias vagy semleges nemhez tartozik-e, és magának az italnak az előnyeiről és ártalmairól?
Sokféle vélemény létezik, és mint mindig, az igazság valahol középen van, de hol is pontosan?
Megszoktuk, hogy ezzel az itallal kezdjük a napot, ami feldobja a kedvünket és reggelre energizál. Az irodai dolgozók számára ez a legbiztosabb módja annak, hogy felébredjenek munkába, és valahogy eltöltsék a napot.
Bármely közönség mindig két táborba esik: azokba, akik nem kérdőjelezik meg a kávé varázslatos tulajdonságait, és azokba, akik figyelmeztetően morognak, hogy több rosszat tartalmaz, mint jót.
Ennek az ellentmondásos italnak az előnyeit és ártalmait az előállítás módja határozza meg. Tekintsük az egyes típusok előkészítési és hatásmechanizmusát.
- Gabona
- Oldódó
A kávébab két héjból áll - külső és belső. Amikor a kávé érik, kettő halmozódik fel különböző típusok alkaloid: a belső héjban - teobromin és a külső héjban - koffein.
Amikor egész, feldolgozatlan, őrölt babból főzünk kávét, mindkét alkaloid jelen lesz a csészében.
Közvetlenül a beadás után a koffein 20-25 percen belül hatni kezd: összeszűkíti az összes véredényt, kivéve a vesét - azok éppen ellenkezőleg, kitágulnak.
Ennek eredményeként megemelkedik a vérnyomás, javul a vesék véráramlása, és a személy vizelési ingert érez.
Negyed óra elteltével a koffein hatása megszűnik, és helyébe a teobromin ellenkező hatása lép.
A teobromin ennek éppen az ellenkezője: kitágítja az összes véredényt, és összehúzza a vesét. Ennek eredményeként a kitágult erek hozzájárulnak a szisztémás nyomás csökkenéséhez, a vese véráramlása romlik, és a személy kellemetlen érzést kezd érezni a hát alsó részén.
Ezért a megfelelő kávézókban mindig kávét szolgálnak fel vizet inni csak a víz-só anyagcsere és a véráramlás zavarainak megelőzésére.
Annak érdekében, hogy a kávébabból a legértékesebb frakciót - a koffeint - kinyerjék, lehúzzák annak külső héját. Koffeint tartalmazó gyógyszerek, energiaitalok és egyéb anyagok előállítására használják.
A belső teobromin héjból pedig instant és granulált kávét készítenek, amely mentes a koffein élénkítő hatásától.
törvényhozók különböző országok nem tudják elfogadni azokat a jogszabályokat, amelyek előírják a címkéken, hogy jelezzék, hogy koffeinmentesek.
Csak néhány gyártó csinál ilyet, de valójában most már majdnem minden instant kávé legfeljebb 5% koffeint tartalmaz.
Ezért a teobrominból készült kávé nem tudja növelni a vérnyomást, és ennek megfelelően nincs élénkítő hatása, csak aludni szeretne.
Ezt a fruktózzal és tejjel ízesített kávét jó lefekvés előtt inni, a gyors és mély alvás érdekében.
Koffeines, vagyis élénkítő, azt a hatást, amit csak a szemes kávétól érünk el, de utána fel kell készülnünk a kötelező megjelenésére teobromin fázis, körülbelül egy óráig tart, a kávé típusától és minőségétől függetlenül.
Az álmosság ezen szakasza, ha nappal jelentkezik, vízivással valamelyest lerövidíthető.
A kávé ravaszsága
A legrosszabb az, hogy az emberek, akik nem tudnak a kávé testre gyakorolt hatásmechanizmusairól, nagyon kellemetlen helyzetekbe kerülnek.
Mivel a lakosság többsége számára csak instant fajták állnak rendelkezésre, aki ilyen kávét iszik a tonizáló hatás elérése érdekében, 25 perc elteltével az ellenkező hatást éri el - altatót, a helyzettől függően minden szomorú következménnyel.
A kamionsofőrök körében végzetes hatását „30 kilométeres hatásnak” nevezik.
Ennek lényege a következő. Egy kamionsofőr, aki el akarja kerülni a város reggeli forgalmi dugóit, sok erős instant kávét iszik éjszaka, és nekivág az útnak.
25 perc elteltével, amikor már 30 km van mögötte, és elhagyja a várost, az alattomos teobromin fázis elkerülhetetlenül utoléri - a sofőr, aki nem tud ellenállni az utazási betegségnek és az álmosságnak, elveszíti az uralmát.
A kérlelhetetlen statisztika azt állítja, hogy a 30. és az 50. kilométer között van nagy város történik legnagyobb szám teherautók balesetei, vagy körülbelül fél órával azután, hogy megálltak egy kávézóban.
A sofőröknek - csak tea
A fentiekből csak egy következtetés vonható le: Szigorúan nem ajánlott sem instant, sem őrölt kávét útközben vinni.
A sofőrök gyakran felteszik a kérdést - mit vegyek, ha folyamatosan elalszom vezetés közben. Van egy kiváló alternatív ital, amely sok koffeint tartalmaz, és hiányzik a teobromin - tea, fekete és zöld.
Tökéletesen élénkít és tonizál, használatakor pedig biztos lehetsz benne, hogy az élénkítő hatást nem követi majd „altató” fázis.
Reméljük, nem iszik azonnal. És ezért.
Mindössze négy betű köti össze emberek millióit szerte a világon. A kávékedvelők serege napról napra növekszik.
A kávé íze csodálatos, de felfoghatatlan. Meg kell tanulnod megérteni és szeretni, és csak azután élvezni.
Gustave Flaubert
Sokan szeretjük a kávét, de nem jöttünk rá azonnal. Személy szerint először egyáltalán nem értettem minek kávét inni? Mit ad? Engem nem számít fel! Van valami gond?
Mélyebben beleástam magam a témába és minden a helyére került.
Mi van a kávéban
A kávébab szerkezete egyszerű. Mint bárki gabonatermés Van egy külső és egy belső héj. A kávé érése során két alkaloid halmozódik fel benne:
- koffein – a külső héjban;
- teobromin - a belső héjban.
Amikor egész babból készítünk kávét, nyersen és őrölten, olyan italt kapunk, amely mindkét alkaloidot tartalmazza.
Hogyan működik a kávé?
A kávé nagyon személyes ital. A konyakhoz hasonlóan nem lehet bögrében inni!
Sir Winston Leonard Spencer-Churchill
Majdnem koffein azonnal működni kezd a szervezetben:
- összehúzza az összes szerv ereit;
- kitágítja a veseereket.
Egy kis elmélet.
Koffein– színtelen vagy fehér keserű kristályok. Pszichostimuláns. Kis adagokban serkentő hatással van az idegrendszerre. Hosszan tartó használat esetén enyhe függőséget - teizmust (betegséget) okozhat. Nagy adagban kimerültséget okoz.
A kávé élénkítő hatásának időtartama 20-25 perc. Minden szervben megemelkedik a vérnyomás, és javul a vesék véráramlása. A vesék kezdenek jobb vérellátást kapni. Részben ezért is akarnak sokan mosdóba menni.
Amikor a koffein eljátszotta a „szimfóniáját”, megjelenik a második alkaloid a színpadon - teobromin. A teobromin enyhén keserű ízű, fehér kristályos por.
Teobromin hatás pont az ellenkezője:
- kitágítja az összes szerv ereit;
- összehúzza a vese ereit.
A szisztémás nyomás csökken, és a vese véráramlása romlik. Egy személy enyhe rángatózó érzést kezd érezni a vesében.
A megfelelő és megfelelő helyeken egy csésze kávé mellett hozzon egy poharat tiszta víz . A tisztességes kávézó abban különbözik az illetlentől, hogy a második (tisztességes) mindig vizet szolgál fel a kávé mellé, míg az első (illetéktelen) csak kávét szolgál fel.
Figyelem: hogyan kell helyesen inni a kávét
Ittál egy csésze kávét. 20 perc elteltével igyon egy pohár vizet. Pontosan így és ebben a sorrendben.
Így akadályozza meg a károsodott víz-só anyagcsere fázisát: ne engedje, hogy a vesék károsodott véráramlás állapotába kerüljenek. Élj és tanulj.
Csak egy „de” van: a fentiek mindegyikére vonatkozik gabona kávé.
Az instant kávé titkai
Amikor a koffeinfrakciót kivonják a kávéból, eltávolítják a gabona külső héját. Ez a rész a gyógyszerekre, a koffeinre és a koffeintartalmú italokra vonatkozik (például citramon, energikus italok stb).
A szem belső héja instant és granulált kávé előállítására szolgál.
Érdekes tény, ami elgondolkodtat. Az amerikaiak megpróbálják áthágni a törvényt úgy Minden doboz granulált kávét „koffeinmentes kávé” felirattal látták el.. Egyes gyártók már írnak.
Valójában minden granulált vagy instant kávé 5-10% koffeinfrakciót tartalmaz. Általános szabály, hogy nem érez semmilyen élénkítő hatást, a vérnyomás nem emelkedik, és Aludni akarok a kávé után.
Instant kávét kell inni este (közelebb az éjszakához) - jobban fog aludni. Ez az egész hatás.
Akkor milyen kávét kell inni?
A koffein hatást csak az egész babkávéból érjük el. Ezek után fel kell készülnünk a teobromin fázis beindulására – az ellenkező hatásra.
Teobromin szakasz fogyasztáskor jelentkezik Bármi kávéfajták és nem számít, milyen minőségű.
Egyes fajták akár 30 percig is fenntartják a „koffeinszintet”. De akkor még mindig megkapja a teobromin szakaszt. Időtartama jóval hosszabb, körülbelül 60-70 perc.
Ezt mindenki érezheti magán. Jó érzés az aktiválás és az energialökés fázisa, ami után szeretne egy kicsit lazítani.
Ezért fontos emlékezni: A sima víz megfelelő időben történő ivása csökkenti a negatív hatás stádiumát. Megakadályozza a vese véráramlásának romlását.
Ezért most, ismerve a kávé hatásmechanizmusát, legyen szabály: mindig igyunk vizet egy csésze kávé után. A veséi hálásak lesznek!
Mit kell inni a kávéból Oroszországban
Oroszországban sok ember csak instant kávéhoz fér hozzá. Olcsó lehet. És kedves.
Ha instant kávét vásárol, ne feledje: NINCS KÜLÖNBSÉG.
Tipikus helyzet. Gyönyörű csomagolás, magas ár. Elkészítése után az ellenkező hatást kapjuk: nincs életerő, és 20-25 perc múlva a teobromin fázis „felkúszik”. Aludni szeretnék, nem emelkedik a vérnyomásom (ami hipertóniás betegeknél határozott plusz). E mechanizmus ismerete nélkül az emberek kellemetlen, néha tragikus helyzetekbe kerülnek.
Például egy teherautó-sofőr vagy taxisofőr, aki kimegy az éjszakába, több csésze instant kávét iszik. Természetesen nem kapja meg a várt vidámságot. 25-30 perc elteltével a teobromin hatni kezd, és a személy vezetés közben elalszik. Ezt a hatást más néven „30 kilométeres” hatás.
Ezért azokban a helyzetekben, amikor vidámnak kell lenni, Nem ajánlott instant vagy granulált kávét magával vinni– csak darált bab, vagy még jobb, erős tea. A tealevelek (beleértve a zöldet is) teobromin nélkül tartalmaznak koffeint, amely biztosítja a szükséges energiát.
Kemény termelési statisztikák
Nézzük meg a világ kávétermelési statisztikáit 2001 és 2015 között. Az adatok ezer és 60 kilogrammos zsákokban vannak megadva.
Nyílt forrásból vett információ « Nemzetközi szervezet kávéhoz".
Annak érdekében, hogy vizuálisan lássuk a dinamikát, építsünk diagram.
A számok a kávéfogyasztás mértékét tükrözik.
A minta rajzolható: Amikor a világgazdaság lázban van, megnő a kávé iránti keresletés ennek következtében a termelésén.
Hogyan változtatja meg gondolatait a kávé
Végül egy nagyon érdekes tény. A Queenslandi Egyetem ausztrál tudósai megállapították, hogy egy személy, aki elfogyasztott egy bizonyos adag koffeint könnyebben fogékonyak a pszichológiai hatásokra.
Ezt a következtetést kísérletek alapján hozták le. 140 önkéntes vett részt benne. Az alanyok mindegyikét előzetesen megkérdezték egy adott témával kapcsolatos álláspontjáról. Mindenkit két csoportra osztottak: az első csoporttól több csésze kávét kértek, míg a második csoportot ital nélkül hagyták.
Észrevetted, hogy egy csésze instant kávé után álmosnak érzed magad? Azt hiszed, hogy van egy különleges szervezeted, ezért ez a furcsa reakció? Elárulunk egy titkot: mindenki aludni akar e kávé után.
Paradoxonnak tűnik: kávét iszol, hogy felvidítsd magad, de az ellenkező hatást éred el. Valójában a jelenség könnyen megmagyarázható. Csak el kell jutnia a kávébab összetételének aljára, és meg kell értenie, hogyan hat a szervezetre.
Mit rejt a kávébab?
Tehát a kávébab két részből áll: a héjból és a magból . Amikor a gabona nő, két alkaloid (az emberi idegrendszerre ható anyagok) halmozódik fel benne. A héj tartalmaz koffein, és a magban - . Ha egész, feldolgozatlan babból főzünk kávét, mindkét alkaloidot tartalmaz.
A szervezetbe jutva a koffein azonnal hatni kezd. Összeszűkíti az összes szerv ereit, kivéve a vesét. A beszűkült erek miatt megemelkedik a vérnyomás, éberebbnek érezzük magunkat.
20-25 perc elteltével a koffein hatása elmúlik.
A teobromin ellenkező hatást fejt ki. Ez az alkaloid a szervezetbe jutás után 25 perccel lép működésbe, és kitágítja az összes véredényt, kivéve a vesét. Csökken a nyomás, elernyedünk és bólogatni kezdünk.
Minden rendben lenne, de a beszűkült veseerek megakadályozzák a megfelelő működést, és megzavarják a vízanyagcserét. Ezért a jó kávézókban egy csésze kávé mellé egy pohár vizet is visznek. Szükséges, hogy a teobromin ne zavarja a véráramlást.
Miért rosszabb az instant kávé, mint az egész babkávé?
Mi történik, ha granulált kávét iszunk? A feldolgozás során a héj, a koffein komponens elválik a gabonától. Ezt a részt olyan gyógyszerekre költik, amelyek koffeint tartalmaznak (citramon, askofen stb.). És csak a mag kerül be az instant kávé gyártásába.
Az amerikaiak már 10 éve szorgalmazzák, hogy a granulált kávé gyártói jelezzék, hogy nem tartalmaz koffeint. Eddig sikertelenül.
Bármilyen feldolgozott kávé csak 5-10% héjat tartalmaz, ezért nem élénkít.
Mi van, ha csak egész babkávét iszom
Még ha ez a helyzet is, készüljön fel a teobromin hatásaira. Egyes fajtáknál kicsit később jön: 30-35 perc után, de biztosan jön és kb egy óráig tart. A vízivás lerövidíti ezt a szakaszt.
A teobromin hatást 30. kilométer hatásnak is nevezik.. Az emberek, akik nem tudnak ennek az alkaloidnak a hatásáról, kellemetlen és néha veszélyes helyzetekbe kerülnek.
A város határától számított 30. és 50. kilométer között a legnagyobb a kamionos balesetek száma. Ennek pedig egy ártalmatlannak tűnő „élénkítő” ital az oka.
Például egy teherautó-sofőr hajnali 4-5-kor indul, hogy átjusson a városon, miközben nincs forgalmi dugó. Út előtt megiszik egy-két csésze erős főzött kávét, és beül a volán mögé. 25 perc elteltével megkezdődik a teobromin fázis. A sofőr ekkorra körülbelül 30 km-t vezetett. a városból. Ebben a pillanatban erei kitágulnak, a nyomás leesik, szemei kezdenek összetapadni.
Tehát, ha kirándulni megy, ne igyon kávét. Jobb, ha inni egy csésze erős zöld vagy fekete teát. A tealevélben is van koffein, de teobromin nincs, így nem leszel a 30 kilométeres hatás áldozata. És főleg ne nyúlj az instant kávéhoz. Jobb lefekvés előtt inni, hogy könnyebben elaludjon.
És még A granulált kávé balzsam a hipertóniás betegek lelkének. A koffeinmentes kávénak köszönhetően nem tapasztalnak hirtelen vérnyomás-emelkedést, és kedvükre élvezhetik kedvenc italukat.
Egyébként az instant kávégyártás megjelenése után meredeken csökkent a hipertóniás krízis okozta halálozások száma.
A kávé szervezetre gyakorolt hatását azonban még nem vizsgálták teljesen, ezért óvatosan igya.
Íme, amit a szakértők mondanak a kávé emberi szervezetre gyakorolt hatásairól:
A választás teljes mértékben a tiéd, de amikor legközelebb úgy döntesz, hogy reggel felfrissülsz, gondold át újra – melyik italt részesíted előnyben?
Az önbecsülő kávézókban a vásárlókat egy pohár tiszta, hideg vízzel és egy csésze aromás kávéval szolgálják fel. Ennek az ősi, szép hagyománynak gyakorlati értelme van: egy olyan italt, mint a kávé, valóban le kell mosni vízzel – és nem csak azért, hogy jobban feltárja az ízét.
Egy alkaloid jó, de kettő jobb
Espresso, Americano, cappuccino, latte – kávébabból készült italok széles választéka áll rendelkezésre. Az emberi idegrendszerre gyakorolt hatás szempontjából azonban az alapvető különbség csak a között van kávéitalok teljes kiőrlésű kávéból és fagyasztva szárítottból, azaz instantból.
Az a tény, hogy a kávébab szerkezete heterogén. Külső héja a jól ismert élénkítő alkaloidot, a koffeint tartalmazza, melynek kifejezett tonizáló hatása van. A gabona belső részében van egy másik alkaloid - teobromin.
Az instant kávé készítésekor a babnak csak a belső részét használjuk fel; a külső héjat leválasztják és gyógyszerekhez vagy energiaitalokhoz használják. De ha babkávéval van dolgunk, akkor emlékeznünk kell arra, hogy két alkaloidot tartalmaz egyszerre.
Fordított folyamat
Amikor kávét iszunk, ez a két alkaloid egyszerre jut be a szervezetünkbe – de felváltva kezdenek hatni. Először is, a koffein elkezd hatni – az élénkítő hatása kapcsolódik hozzá. De körülbelül 25 perc múlva a teobromin jön a képbe.
Mindez így működik: a koffein minden szervben képes összehúzni az ereket – kivéve a vesét; bennük néhány korty eszpresszó után az edények éppen ellenkezőleg, kitágulnak. Az eredmény megnövekedett vérnyomás és vizelési inger; utóbbiak a vesék véráramlásának javulásával járnak.
Azonban még fél óra sem telik el, amíg a személy enyhén álmosnak érzi magát; ugyanakkor sokan nem túl kellemes húzó érzést éreznek a vese területén. Ezzel beindult a teobromin hatása: minden szervben megnőtt a nyomás, a vesékben pedig csökkent.
Annak érdekében, hogy elkerüljük a vesék véráramlásának megzavarását, érdemes minden kávé után egy korty vizet inni.
A 30. kilométer hatás
Az instant kávéval minden még érdekesebb. Mivel a gabona belső részéből készül, amely legfeljebb 10% koffeint és meglehetősen sok teobromint tartalmaz, hatása némileg eltér a teljes kiőrlésű gabonától.
Ugyanis az éberségi fázis nem annyira hangsúlyos, egyeseknél teljesen hiányzik, de egy ilyen italnak kifejezetten álmosító hatása van. Tehát ha valaki, akit ismersz, panaszkodik neked, hogy állítólag paradox reakciója van a kávéra, nem ugrálni és futni akar, hanem édesen aludni, akkor nagy valószínűséggel nem babkávét iszik, hanem fagyasztva szárított kávét.
A kamionsofőrök, akik gyakran vásárolnak kész kávéitalokat a benzinkutakon, egyértelműen instant kávé alapúak, még saját kifejezést is feltaláltak - a „30. kilométer-effektust”.
Ez a következőt jelenti: körülbelül 20 perccel azután, hogy egy ilyen tégely tartalmát felszívta, vagyis a 30. kilométer környékén a vezető általában körülbelül egy órán át tartó álmosságot tapasztal. Ez ugyanaz a teobromin fázis, amely alatt az ember álmos lesz.
Így az instant kávét is jobb sima vízzel inni, hogy ne akarj utána aludni. És még jobb, ha erősen főzött fekete teát iszik élénkítő italként: nem tartalmaz kevesebb koffeint, és egyáltalán nincs teobromin.
További okok
A jó kávé szerelmeseinek más oka is van annak, hogy miért érdemes vízzel inni.
- Ízletes, mint először. Ha minden további nélkül csak kortyonként iszik kávét, akkor a második korty már nem lesz olyan elbűvölő, mint az első. A tiszta víz pedig kimossa az ízlelőbimbóit – és ennek eredményeként teljes mértékben élvezheti minden kortyot.
- A vérnyomás normális. Azoknak, akik félnek újra kávét inni a kockázat miatt magas vérnyomás, tiszta víz kiváló szolgáltatást nyújthat – gyengítheti a koffein hatását; Ha kávét iszol hozzá, a szíved nem fog őrülten dobogni.
- A fogak, mint a gyöngyök. A kávé olyan pigmentet tartalmaz, amely megfesti a fogzománcot. De ha minden korty után iszik egy kis vizet, a pigmentnek nem lesz ideje felszívódni, és a fogak olyan fehérek maradnak, mint voltak.
A férfiak (és sok nő) túlnyomó többsége gyakran szembesül azzal, hogy lenyűgöző mennyiségű időt tölt az autó volánja mögött. Ez különösen igaz azokra a kamionosokra, akik rendkívül sok időt töltenek az úton. A monoton mozgás, a változatosság hiánya és a szemizmok elemi túlfeszítése megjósolható eredményt ad - az ember álmosnak érzi magát. Az első dolga ebben az esetben az autós, hogy elmegy erős kávét inni. Itt vár rá a legrosszabb, amelyet a szakértők „30. kilométer-effektusnak” neveznek.
Az a helyzet, hogy csak a natúr kávénak van élénkítő hatása, és akkor sem haladja meg a harminc percet az időtartama. Ezt követően az ital testre gyakorolt hatása homlokegyenest ellenkező irányba változik - álmosság, fáradtság és általános erővesztés jelentkezik. Miért történik ez?
A főzött gabonák egyszerre két alkaloidot tartalmaznak - koffeint és teobromint. Az első a kávébab héjában van, a második pedig benne. A koffein azonnal hatni kezd, összehúzza az ereket és kitágítja azokat a vesékben, ami élénkítő hatást fejt ki. A rossz dolog az, hogy ez a hatás csak körülbelül 20-25 percig tart. Ezt követően a teobromin átveszi az irányítást, csökkenti a vérnyomást, ásítást és fokozott álmosságot okoz.
Érdekes tények!
Az USA-ban minden instant kávét koffeinmentesnek tekintenek, mivel az ital tartalmának százalékos aránya nem haladja meg a 10% -ot. Sajnos be állami szinten Még nem sikerült rákényszeríteni a gyártókat, hogy jelezzék ezt a nem túl kellemes tényt.
A minőségi szinttől függetlenül minden kávé (természetes vagy instant) abszolút minden emberben hasonló álmosító reakciót vált ki.
Az instant kávé túlzott fogyasztása a nagyméretű járművek vezetőit érintő közúti balesetek egyik fő oka.
Egy csésze instant kávé lefekvés előtt egy órával még a gyógyászati altatókat is felülmúlhatja hatásosságában.
Ésszerű (és nem annyira ésszerű) alternatívák
Az első bevált módszer a teobromin hatásainak csökkentésére (teljesen eltávolítani lehetetlen!), hogy minden csésze kávé után megigyunk egy pohár tiszta vizet. Segít a veséknek hatékonyabban eltávolítani az alkaloidot a szervezetből, és jelentősen csökkenti annak hatását. Ezért a jó létesítményekben a kávét mindig sima vízzel szolgálják fel.
Extrém lehetőség, ha 25 percenként megiszok még egy csésze natúr kávét, és megvárja a refrént a Spleen együttes „És megállt a szívem...” című dalából, mivel az erek és a test egésze egyszerűen nem tud. elviselni egy ilyen terhelést. Az egyetlen kivétel csak az az eset, amikor a hátralévő út nagyon rövid, és a cél elérése létfontosságú. A módszer ismét nagyon veszélyes, megbízhatatlan, és szigorúan nem ajánlott hozzá folyamodni.
Az úton való éberség legbiztonságosabb és legmegbízhatóbb módja a teázás. Hogy pontosan melyiket, az nem alapvető fontosságú. Zöld, fekete, shen és shu pu'er, különféle oolongok – mind egyformán hatékonyak, és a választás kizárólag a személy preferenciáitól függ. A tény az, hogy az erjedés mértékétől függetlenül a tealevelekben lévő koffein mennyisége állandóan magas marad, de a teobromin egyszerűen hiányzik.
