Zdravím vás milí čitatelia časopisu!
Každý, samozrejme, miluje zemiaky. Jeme ho po celý rok, preto je pre nás jeho skladovanie v zime také dôležité. Dnes budeme analyzovať, ako skladovať zemiaky doma: čo robiť, aby sa zemiaky v zime neznehodnotili, ako pripraviť hľuzy na skladovanie, kde skladovať a aké podmienky dodržiavať, aby chuť nezmizla.
Ktoré odrody sa uchovávajú najlepšie
Dobre skladované odrody stredného a neskorého dozrievania.
- Skoré odrody: Timo, Impala, Borodyansky, Hostess, Rocco, Aurora, Pirol.
- Stredne skoré odrody: Nevsky, ruský suvenír, Odyssey.
- Stredne neskoré a neskoré dozrievanie: Treasury, Slavyanka, Kolobok, Čajka, Temp, Gatchinsky, Atlant.
Termíny čistenia pre zimné uskladnenie
Hľuzy dozrievajú asi 90 dní od dátumu výsadby - načasovanie zberu závisí od dňa výsadby. Samozrejme, všetko je relatívne, riaďte sa počasím a vašimi preferenciami.
Bežné termíny pre zber zemiakov:
- Koncom júla - začiatkom augusta sa zbierajú skoré odrody zemiakov.
- Od 10. augusta do 30. augusta - stredné odrody na starnutie.
- Od konca augusta do 15. septembra - neskoré odrody.
Zemiaky môžete okopávať aj po 15-tej, ale hrozí nebezpečenstvo vystavenia hľúz prebytočnej vlhkosti v dôsledku jesenných dažďov.
Príprava na uskladnenie
Poďme sa pozrieť na pár krokov, ako pripraviť ovocie na uskladnenie.
Krok 1. Zoradiť
Veľké sú na jedlo, stredné na výsadbu v budúcom roku, malé na krmivo pre zvieratá alebo na ničenie.
Krok 2. Vyberte postihnuté hľuzy
Zhnité, choré, napadnuté hubami bakteriálna infekcia hľuzy sa musia zničiť, aby sa choroby nešírili.
Krok 3. Odstráňte pôdu a riadne vysušte
Zemiaky nesušte na slnku: môžu zozelenať. Vyberte si miesto v tieni alebo v tmavej miestnosti. Hľuzy je potrebné udržiavať v rozptýlenom stave 7-12 dní, aby úplne vyschli a boli pripravené na dlhodobé skladovanie.
Krok 4. Premyte vo vodnom roztoku mangánu
Tento postup nie je povinný, ale pomáha výrazne zlepšiť bezpečnosť hľúz. Toto robím vždy. Nalejem teplú vodu do 2 nádrží a rozpustím v nej mangán, až kým nebude svetlý Ružová farba. Zemiaky umyjem najskôr v jednej panvici, potom v druhej. Potom je potrebné hľuzy veľmi dobre vysušiť a rozptýliť ich tak, aby sa navzájom nedotýkali a neprevracali sa každý deň.
Zemiaky umyté v mangáne ležia celú zimu „ako nové“. Používa sa príjemne, pretože je čistý a nehnije.
Ak chcete zabrániť hnilobe a chorobe zemiakov, postupujte podľa týchto štyroch tipov:
- rôzne odrody skladujte oddelene;
- vykopať zemiaky v suchom počasí;
- okamžite zničte poškodené zemiaky;
- uistite sa, že zemiaky sú dobre zrelé a majú pevnú šupku, preto musíte vrcholy pokosiť 2 týždne pred vykopaním hľúz.
Podmienky skladovania
Poďme teraz analyzovať podmienky, ktoré musíte dodržiavať.
Teplota
Snažte sa udržiavať teplotu skladu vždy približne rovnakú. Ak túto požiadavku nesplníte a necháte teplotu prudko klesnúť a prudko stúpnuť, zemiaky začnú mierne mrznúť, preto sa rýchlejšie kazia a prospešné vlastnosti sa zníži.
Na spomalenie klíčenia zemiakov vložte 2-3 jablká do škatule.
Zemiaky prikryte bavlnenou handrou alebo vrecovinou. Nezakryté zemiaky môžu pri prudkom poklese teploty zmrznúť.
Optimálna teplota skladovania v zime by mala byť od +2 do +4 stupňov, prijateľná je až +10 ° C, ale nie viac. Pri vyššej teplote sa hľuzy skladujú asi mesiac, potom strácajú vlhkosť, scvrkávajú sa a začínajú klíčiť.
Ak chcete sledovať teplotu, nainštalujte teplomer a neustále sledujte zmeny. Keď teplota klesne, zemiaky prikryte, keď teplota stúpne, zapnite ventiláciu alebo otvorte ďalšie údery.
Ak teplota v sklade klesne na -1 stupeň a menej, zemiaky zmrznú a stanú sa sladkými a potom sa rýchlo zhoršia.
Zemiaky sa môžu „pohnúť“ pred mrazom. Aby ste to dosiahli, musíte ho uviesť do miestnosti s teplotou +10 stupňov po dobu 2 týždňov - chuť sa postupne obnoví.
Vlhkosť vzduchu
Vlhkosť vzduchu v sklade by mala byť 70-85%. Na jej meranie si zakúpte špeciálne zariadenie - vlhkomer. Na boj proti nadmernej vlhkosti môžete podlahu naplniť materiálmi absorbujúcimi vlhkosť - kremenný piesok, kamienky.
Cvikla veľmi dobre absorbuje vlhkosť – rozotrite ju v tenkej vrstve priamo na zemiaky.
Zabezpečte dobrú cirkuláciu vzduchu, pomôže to regulovať vlhkosť. Vysoká vlhkosť vyvoláva výskyt plesní, nízka - zmena štruktúry a ochabnutosť. Preto je potrebné v sklade vytvoriť a udržiavať optimálnu vlhkosť.
Svetlo
V sklade by nemalo byť stále svetlo, inak zemiaky zozelenajú. Na svetle sa zvyšuje produkcia jedovatej látky, solanínu, ktorá dáva zelená farba ošúpať.
Tara
Existujú špeciálne nádoby na zemiaky a inú zeleninu:
- Drevené boxy sú považované za najlepšie skladovacie kontajnery. Otvorený vrch a voľné dosky prispievajú k dobrej výmene vzduchu.
- Plastové nádoby sú dobré, pretože sa dajú skladať jedna na druhú, vždy je medzi nimi medzera, takže je vetranie. Ide o úhľadný, čistý a vôbec nie drahý kontajner. Často tieto nádoby na zeleninu hypermarkety jednoducho vyhodia - dostanete ich zadarmo.
- Plátené vrecia sú skvelé na zimné uskladnenie zemiakov. Pre úsporu miesta sa dajú naskladať na seba.
Polypropylénové vrecia je možné použiť len na prepravu zemiakov, nie sú vhodné na zimné skladovanie, zemiaky v nich nebudú „dýchať“.
Ak sú v garáži myši, použite železné sudy a kovové siete.
Ak miestnosť nie je zaplavená a nie sú v nej žiadne hlodavce, skladujte zemiaky bez nádoby. Hľuzy položte hromadne do oploteného rohu, na hromadu nie väčšiu ako 1,5 metra.
Kde skladovať zemiaky
Je tu niekoľko miestností, v ktorých majitelia skladujú zemiaky.
v pivnici
Pivnica je špeciálna, zapustená miestnosť pod domom, schopná pojať veľké množstvo zásob na zimu. Je to ideálne miesto na uskladnenie, keďže tam nepreniká žiadne svetlo a teplota je v podstate stále rovnaká – 4-6 stupňov. Za týchto podmienok môžu byť zemiaky skladované až 10 mesiacov.
V pivnici sa často používa typ skladovania „vo veľkom“, to znamená, že zemiaky sú rozptýlené priamo na zemi na hromadu do 1,5 metra. Aby nemrzlo zo zeme, musíte si vyrobiť drevenú paletu alebo paletu slamy a pytloviny.
V suteréne
Suterén je skvelý na skladovanie zemiakov, pretože udržuje teplotu a je dobre vetraný. Musí byť suchý a čistý. Pred zavedením hľúz musia byť steny suterénu vybielené: na 10 litrov vody, 2 kg haseného vápna a 200 g síranu meďnatého. Po dezinfekcii musí byť suterén dobre vysušený.
V špeciálnej zeleninovej jame
Zeleninová jama je postavená oddelene od obytného súkromného domu, vykopáva asi 1,7 m a je dobre izolovaná. V jame sú inštalované palety, police a úložné boxy. V správne organizovanej jame sú zemiaky dokonale zachované, nehnijú a neochorejú.
V krabici na balkóne
Väčšina častým spôsobom skladovanie zemiakov na balkóne - v špeciálne pripravenom izolovanom boxe. Moji rodičia majú na balkóne elektricky ovládaný box. V byte je senzor, ktorý ukazuje teplotu v boxe a ak stúpa alebo klesá, dá sa nastaviť. Je to veľmi pohodlné. Tieto boxy sú vždy v predaji.
Na chodbe a v špajzi v špeciálnom boxe
Na chodbe je teplota vždy nižšia ako v byte, takže inštalácia krabice na skladovanie zemiakov bude dobré rozhodnutie. Samozrejme, musíte sa pozrieť na zemiaky na hnilobu a choroby, častejšie ich triediť a zabrániť skaze.
V garáži
V garáži je zvyčajne vybudovaná zeleninová jama na uskladnenie zásob na zimu. Veľmi dobre uchováva zemiaky. V zateplených garážach je možné zeleninu skladovať na špeciálne inštalovaných poličkách, alebo jednoducho vo vreciach, prípadne voľne ložené na palete v rohu garáže.
Skladovanie sadivových zemiakov
Najlepšie stredne veľké hľuzy sa položia na semená spod kríka, v ktorom sa nazbieralo asi 7 až 8 zemiakov a 4 z nich by mali byť veľké. Kôra takýchto hľúz by mala byť hustá. Aby bola hrubá pred kopaním, je potrebné pokosiť vrcholy 2 týždne pred zberom.
Hmotnosť hľúz by mala byť aspoň 100 g, počas zimy sa hľuzy „scvrknú“ na 80 – 90 g.
Zemiaky si treba dobre pozrieť. Vyberte hľuzy bez hľúz rhizoktoniózy, hnilobných škvŕn, viditeľného mechanického poškodenia.
Sadbové zemiaky majú „hojivé“ obdobie: aby sa šupka stala tvrdšou, pevnejšou, drsnejšou, zemiaky sa 2 týždne uchovávajú vo vetranej a svetlej miestnosti. Počas tejto doby sa mu podarí zosilnieť a potom dokonale odoláva zimnému skladovaciemu obdobiu. Vyberáme tie najkrajšie a najčistejšie hľuzy a ukladáme ich do drevených debničiek s latkovými stranami a dnom. Je dobré, ak vám miesto umožňuje umiestniť hľuzy do jednej vrstvy, ak to nie je možné, položíme ich do vrstiev a medzi ne položíme suché listy horského popola, paliny, dnu (2 kg suchej trávy na 100 kg zemiakov ).
Sadbové zemiaky sa musia počas zimy vytriediť 1-2 krát. Odstráňte rýchlo sa kaziace hľuzy a hľuzy s dlhými výhonkami.
Video
Ako skladovať nakrájané zemiaky
Nakrájané zemiaky stačí dať do vody a schladiť. Vydrží teda 3-4 hodiny a dokonca vôbec nestmavne.
Robím to, ak potrebujem uvariť zemiaky na príchod hostí alebo mojich príbuzných a potom nebude čas ich ošúpať.
Záver
Dnes sme analyzovali metódy, miesta a potrebné podmienky pre najlepšie skladovanie zemiakov. Dozvedeli sme sa, aké mínusové teploty hľuzy znesú. Teraz viete, ako uložiť svoju obľúbenú zeleninu, aby ste z nej v zime uvarili chutné, horúce a zdravé jedlá.
Aké sú vaše obľúbené zemiakové jedlá? Povedzte nám v komentároch, ako skladujete zemiaky a aké jedlá z nich varíte. Pozrite si sekciu receptov na polievky, šaláty a zemiakové omáčky.
Zemiaky sú na každom stole vo všedné dni a sviatky ako samostatné jedlo alebo príloha.
Vzhľadom na to, že väčšina obyvateľstva žije v bytoch a zemiaky sú prakticky „druhým chlebom“, mali by ste sa oboznámiť s jednoduchými pravidlami skladovania koreňových plodín v byte.
Ako zabezpečiť optimálne podmienky skladovania zemiakov?
Ľudia žijúci v súkromných domoch majú menej problémov , keďže majú pivnicu alebo pivnicu a je jednoduchšie zabezpečiť potrebné skladovacie podmienky. Zber prebieha začiatkom jesene, pričom je potrebné zabezpečiť jeho bezpečnosť až do jari.
Je potrebné skladovať tak, aby sa zabránilo hnilobe alebo zamrznutiu hľúz, chrániť ich pred vysychaním, výskytom výhonkov.
Ak podmienky skladovania nie sú v súlade s nasledujúcimi pravidlami, začnú chemické procesy, ktoré zhoršujú kvalitu produktu:
- Koreňové plodiny je potrebné vyčistiť od zeme, vyberte si z nich zdravé ovocie, vyhodiť zhnité, popraskané, infikované, porezané.
- Hľuzy sa skladujú dlhšie, ak sa po vybratí zo zeme nechajú na čerstvý vzduch do 1-2 hodín vyschnúť. Tento čas stačí na primárne sušenie, inak sa hľuzy spália.
- Potom sa zemiaky prenesú do prístrešku aby ste sa vyhli priamej vlhkosti, udržujte ho takto 12-14 dní. Počas tohto obdobia povrch plodov vyschne, stvrdne, čo bude slúžiť ako prirodzená prekážka pre prenikanie škodlivých mikroorganizmov.
- Po sekundárnom sušení sa zemiaky premiestnia na chladnejšie miesto, vhodná teplota od +2 do +4 °C. Biochemické procesy v koreňovej plodine sa spomalia.
- Zemiaky by nemali namočiť počas celého skladovania.
- Nemalo by sa brať ako nádoba na. Obyčajné sieťky, pytlovina, papierové vrecká sú vhodnejšie.
- Zemiaky akejkoľvek odrody sa optimálne skladujú pri +3 ° C. Zvýšenie tepla čo i len o jeden stupeň drasticky zníži schopnosť vydržať dlhé skladovanie v akejkoľvek odrode.
- Jediným pravidlom pre všetky metódy je absencia svetla. Ak do plodov zasiahne slnko, postupne sa zazelenajú. Toto ovocie by sa nemalo jesť.
- Zemiaky sa niekedy postrekujú špeciálnymi prípravkami, ale spracovať by sa mal iba sadivový materiál.
Skladovanie zemiakov v miestnosti alebo na chodbe
V zime sa teplota v obývacej izbe pohybuje od +20 do +24 ° C, čo je neprijateľné pre dlhodobé uchovanie hľúz. Pokusy o uloženie produktu v kuchyni pod umývadlom alebo vedľa balkónových dverí nebudú fungovať.
Maximálna skladovateľnosť v miestnosti je cca 10-14 dní. Potom prichádza obdobie chátrania a vysychania.
V kuchyni
Kuchyňa nie je miesto, kde by sa mali skladovať zemiaky. V dôsledku používania kachlí dochádza k častým poklesom teploty. Skladovanie pod umývadlom vytvára dodatočnú vlhkosť.
Zásoby si v kuchyni uskladníte len v množstve, ktoré je určené na rodinnú spotrebu do 2-3 dní. Na tieto účely je vhodná malá nádoba, kartónová škatuľa. Môžeme sa baviť o 3-5 kg, ktoré sa rýchlo spotrebujú.
Zemiaky skladujte v chladničke: je to možné alebo nie
Ako argument proti skladovaniu koreňovej plodiny v chladničke sa uvádza tvrdenie, že škrob obsiahnutý v zemiakoch sa v chladničke premení na cukor.
Tento argument však neobstojí v kritike, pretože v hlavnom priestore chladničky je teplota od +3 do +5 ° C, to znamená, že je optimálna na skladovanie. Existuje tiež názor, že vysoká vlhkosť v chladničke povedie k hnilobe produktu.
V starších chladničkách je však úroveň vlhkosti približne taká, aká by mala byť – 80 %. Nové chladničky využívajú systém „No Frost“, čo znamená nízku vlhkosť, ktorú systém zaberá prebytočnej vody. Zemiaky tak nebudú mať čas hniť, čoskoro vyschnú.
Skladovanie v chladničke je v poriadku, ale malo by sa v ňom skladovať malé množstvo na 2-3 dni používania. Postaviť chladničku na balkón, aby zemiaky takto zostali, je možné, ale nie je to najlepšie riešenie.
Je možné skladovať zemiaky v špajzi
Sú byty, kde nie je kúrenie v skriniach. Pre koreňovú plodinu sú tieto podmienky stále lepšie ako obytné priestory. V špajzi produkt zostane do konca januára.
Treba mať na pamäti, že vlhkosť v miestnostiach je dosť nízka. Aby si ju udržal normálna úroveň, môžete dať nádobu s vodou alebo zavesiť mokré handry, pravidelne ich namáčať.
Na balkóne
Zásobník je vyrobený z kvalitného dreva a izolácie, aby vydržal niekoľko rokov, inak budete musieť zbierať debničku na zeleninu z improvizovaných materiálov ročne.
Dno musí byť zdvihnuté o 15 cm, výška strany by mala byť asi 1-1,5 m.Konštrukcia by mala byť pokrytá vekom zhora. V závislosti od plochy balkóna sú možné rôzne možnosti.
možnosť 1
Veľká krabica je zostavená podľa šírky balkóna, dĺžka je určená potrebou. V prvej krabici sa umiestni menšia konštrukcia tak, aby medzera medzi stenami bola aspoň 12-15 cm.
Je lepšie odmietnuť používať piliny a drevené hobliny ako ohrievač. Môžete si vziať penové listy s hrúbkou 10 cm alebo plech Penoplex s hrúbkou 5 cm alebo 2 listy s hrúbkou 2 cm V druhom prípade sa penový plast umiestni medzi listy Penoplex.
Spodok je izolovaný iba "Penoplexom" s hrúbkou 5 cm.K vnútorným stenám sú priskrutkované kazety a vložené 2 žiarovky, predtým natreté tmavou farbou. Takáto krabica je schopná odolať mrazu až do -30 ° C, pričom vo vnútri udržuje teplotu +7 ° C.
Možnosť 2
Ak je balkón malý, potom je inštalácia krabice problematická. Je lepšie použiť termonádoby. Ich výhodou je, že sú vybavené termostatom. Nevýhoda je zrejmá: výrobok spotrebúva elektrickú energiu.
Aby sa znížila úroveň vlhkosti, hľuzy by mali byť zakryté cibuľová šupka a kriedu, môžete položiť sušenú bazu, mätu, vrstvu slamy.
Ak sa objavia klíčky, vložte do škatule jablká alebo lístky mäty. Spoločné skladovanie týchto produktov zabezpečí ich dlhodobé uchovanie.
Ako zvýšiť trvanlivosť?
Dodržiavaním niekoľkých pravidiel môžete predĺžiť trvanlivosť hľúz:
- posunúť vrstvy zemiakov suchými rastlinami (papraď, palina) alebo borovicové / smrekové vetvy;
- pridajte do nádoby čerstvú mätu, obmedzí klíčenie;
- na zníženie rizika hniloby môžete hľuzy posypať strúhaným cesnakom, 100 g na 100 kg zemiakov.
Tara
Môžu sa použiť kartónové krabice, drevené krabice, plastové nádoby s vetracími otvormi, sieťky, pytlovina.
Teplota
Optimálny teplotný režim je od +3 do +5 °С. Ak je teplota vyššia, ako je uvedené, zemiak bude ležať nie dlhšie ako 3 mesiace, rýchlo začne klíčiť. V dôsledku nízkych teplôt sa koreňové plodiny stávajú sladkou chuťou, hnijú zvnútra.
Vlhkosť
Huba sa vyskytuje pri vysokej vlhkosti. Ak je vlhkosť pod normálom, hľuzy zmenia svoju štruktúru, ochabnú. Optimálna úroveň je 80%.
Osvetlenie
Pri dlhotrvajúcom prirodzenom alebo umelom osvetlení zemiaky začnú produkovať solanín, jeho konzumácia je plná ťažkej otravy.
Jed sa ukladá v šupke a dodáva jej zelenkastú farbu. Je prísne zakázané jesť takýto výrobok.
Možné chyby
Počas skladovania sa často robia tieto chyby:
- Nie všetky odrody tolerujú skladovanie rovnako: mali by sa uprednostňovať odrody stredného alebo neskorého dozrievania;
- triedenie by sa nemalo zanedbávať: ak skladujete hľuzy rôznej kvality spolu bez triedenia, môžete prísť o celú úrodu;
- koreňovú zeleninu neskladujte spolu s inou zeleninou , výnimkou je repa, pretože odvádza prebytočnú vlhkosť.
Záver
Je potrebné sledovať úroveň vlhkosti, svetla, teplotný režim, vyberte správne odrody vhodné na dlhodobé skladovanie.
Na dosiahnutie dlhodobej konzervácie je potrebné plody pravidelne triediť. Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel udrží úrodu až do jari.
Podmienky skladovania zemiakov:
Zemiaky sa pred uskladnením starostlivo triedia. Postihnuté hnilobou a fotofluorózou, s cudzím zápachom, hľuzy pochybného vzhľadu sa vyhodia, zvyšok sa suší na čerstvom vzduchu pod slnkom.
Ako presne organizovať doma, závisí vo veľkej miere od konkrétnej miestnosti, v ktorej bude koreňová plodina umiestnená.
V izbe alebo na chodbe
Zemiaky sa budú skladovať v dobre vykurovaných obytných miestnostiach niekoľko týždňov.. Šance na zachovanie úrody sa výrazne zvýšia, ak sú hľuzy rozmiestnené na rôznych miestach, napríklad časť v špajzi a časť na balkóne.
V kuchyni
- Vyberte si tmavé, dobre vetrané miesto. Najčastejšie je najvhodnejšie (a jediné) miesto pod umývadlom. Na uskladnenie zeleniny môžete použiť špeciálnu skrinku s vetracími otvormi.
- Do vybranej niky sa umiestni drevený podnos vhodnej veľkosti, nádoba z brezovej kôry alebo prútený kôš s vybranými hľuzami.
V špajzi
Možnosťou skladovania zemiakov v obydlí môže byť trvalé skladovanie v špajzi alebo na chodbe. Nemusíte vymýšľať tepelnú izoláciu, stačí chrániť hľuzy pred svetlom rovnakými handrami.
- Zemiaky sú uložené vo vybraných vreciach z prírodného, „priedušného“ materiálu. Nie sú zakryté a zabalené.
- Aby hľuzy nezvädli, v miestnosti sa zavesí mokrá handra, ktorá sa pri schnutí navlhčí. Môžete umiestniť dve alebo tri umývadlá s vodou a použiť elektrický zvlhčovač.
Na balkóne
- Menšia krabica je umiestnená vo veľkej drevenej krabici. Vzdialenosť medzi stenami (ktorá by mala byť aspoň 10-12 cm) je vyplnená izoláciou: drevná štiepka, piliny alebo drvená pena. Dno a veko sú tiež izolované. Vnútorná krabica by mala byť bez otvorov a štrbín, s 2-3 žiarovkami 15 wattov, natretá tmavou farbou (aby zemiaky nezozeleneli).
- Zemiaky pripravené na skladovanie sa nalejú do škatule a na vrchu sa zabalia starým oblečením alebo hustou prikrývkou. Na vrch je možné hodiť čerstvú slamu. Pri takomto skladovaní sa hľuzy skladujú pri teplotách do +7 stupňov a nebojí sa pouličných mrazov.
Pre malé balkóny, kde nie je priestor pre masívne konštrukcie, sú ponúkané špeciálne termonádoby, kompaktné a esteticky pekné. Pomocou termostatu môžete nastaviť požadovanú teplotu vo vnútri a zabudnúť na problém so skladovaním na dlhú dobu.
Vlhkosť v debničke znížite posypaním zemiakov cibuľovou šupkou a kriedou, alebo položením pár vrecúšok sušenej bazy alebo lístkov mäty na dno.
Aby zemiaky nevyklíčili, môžete do škatule vložiť vrstvu slamy ako vrstvu.
Ako zvýšiť trvanlivosť?
Úložné boxy sú vopred ošetrené. Je potrebné ošetriť dezinfekčným roztokom síranu meďnatého, bielidla alebo silného roztoku manganistanu draselného a potom ho vysušiť na ulici. Hľuzy v škatuliach sú pokryté smrekovými a borovicovými vetvami, posunutými repou, ktoré odvádzajú prebytočnú vlhkosť. O skladovaní zemiakov v krabici sa dozviete viac.
Možné chyby
Najprv si povedzme o najčastejších chybách pri skladovaní, ktoré vedú k znehodnoteniu zemiakov alebo redukcii chutnosť:
- Slabé triedenie.
- Miesto na skladovanie skorých odrôd, ktoré nie je vhodné na dlhodobé skladovanie.
- Skladovanie vedľa seba s inou zeleninou a ovocím.
- Nevhodné skladovacie podmienky.
- Nesprávne zvolené alebo nedostatočne pripravené miesto.
Ponúkame vám, aby ste si pozreli video o tom, aké chyby sa najčastejšie robia pri skladovaní zemiakov:
Záver
Prvé mrazy radi pokazia všetky naskladnené hľuzy, ak sa majiteľ vopred nezabezpečí. Aké triky nemusia ísť súčasne! Ak nie je balkón, zemiaky môžete v zime skladovať v byte tmavé miesto . Keď však poznáte základné pravidlá a počúvate odporúčania skúsených záhradníkov, môžete svojim blízkym dopriať výživné a chutné jedlá z domácich zásob.
Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.
Zemiakové hľuzy si zachovajú svoju chuť, kým sa neobjaví nová plodina. Ak pripravíte zeleninu na jeseň, správne ju uložíte, môžete ušetriť rodinný rozpočet (zemiaky sú v zime drahšie) a vychutnať si svoje obľúbené jedlá počas pracovných dní a sviatkov. O vlastnostiach skladovania zemiakov v byte sa bude diskutovať v tomto prehľade.
Kde je najlepšie miesto na skladovanie zemiakov v byte
Skladovanie zemiakov v zime - jedna z dôležitých otázok, ktorú musia obyvatelia bytových domov riešiť. Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať hľuzy v dobrom predajnom stave až do ďalšej úrody.
Pred uskladnením musíte hľuzy pripraviť:
- vo vzhľade: zemiaky by mali byť suché, husté, so zdravou šupkou (bez škvŕn a klíčkov);
- podľa veľkosti a trvanlivosti: najväčšie sa skladujú na priemernú dobu (v závislosti od odrody až 4–4,5 mesiaca); stredná - do 5-6 mesiacov; malé, rezané počas zberu, s poškodením, musíte jesť skôr ako všetci ostatní, predtým ste ho vzali do samostatnej nádoby.
Vedel si? Francúz Antoine-Auguste Parmentier prefíkane rozložil medzi svojich krajanov zemiaky: cez deň starostlivo strážil a v noci umožnil ukradnúť niekoľko hľúz, aby vyskúšal, akú tajnú rastlinu agronóm tak chráni.
V špajzi
Špajza bude slúžiť ako dobré skladovanie zemiakov doma, ak správne pripravíte miestnosť na zber:
- Vysušte miestnosť vetraním alebo inštaláciou ohrievača ventilátora.
- Steny vybielte na dezinfekciu, po ošetrení vetrajte.
Zemiaky je lepšie skladovať v prútenom košíku s vekom, ak taký chýba. -
v drevenej krabici, kovová nádoba s vekom, ktorá predtým vytvorila otvory na vetranie. Vhodné papierové a tkané vrecká. Najextrémnejší spôsob je vo veľkom, ale takto sa zemiaky rýchlejšie pokazia. 
Áno, a prístup k iným produktom bude nepohodlný. Náročnosť skladovania v špajzi spočíva v zlom vetraní, možnom zvýšení vlhkosti a teploty, čo povedie k poškodeniu hľúz a rýchlom šírení hniloby.
Na chodbe alebo vchode
Technické chodby sú menej vykurované, takže zelenina sa tam lepšie skladuje. Negatívom je možnosť krádeže plodín. Ak je vchod strážený, potom vybavením krabice so zemiakmi so silným zámkom môžete ušetriť zásoby až do jari.
Dôležité! Aby ste zabránili zahmlievaniu zemiakov, musíte vrchnú vrstvu zakryť rohožou alebo pytlovinou.
Na balkóne
Vetraná, menej vykurovaná miestnosť v mnohých apartmánoch má balkón. Po usporiadaní minichladničky z dreva alebo preglejky s dvojitými stenami a izoláciou sa tam zemiaky skladujú celú zimu. 
Nevýhodou je obmedzený priestor, na nezasklenom balkóne sa zelenina bez dodatočných izolačných opatrení pri silných mrazoch nenávratne znehodnotí.
V chladničke
Hľuzy budú dobre zachované v kuchyni v chladničke, v priehradke na zeleninu. Problém je v množstve: nemôžete naplniť celý objem zemiakmi. Môžete tak ušetriť len niekoľko kilogramov.
Dôležité! Najlepšia skladovacia teplota zemiakov- +2°С...+4°С.
Typy nádob na ukladanie zemiakov na skladovanie
Ako zvýšiť trvanlivosť zemiakov
Ak chcete udržať hľuzy dlhú dobu, existuje niekoľko trikov:
- Po zakúpení alebo zbere nemôžete zemiaky okamžite položiť na skladovanie. "Karanténa" po dobu 10 dní ukáže pokazené hľuzy, ktoré je potrebné odstrániť z hlavného množstva.
- Zelené zemiaky by sa nemali skladovať: obsahujú jedovatý solanín.
- Presunutím zeleniny vrstvami ihličia, listami jarabiny s obsahom fytoncídov predĺžia trvanlivosť a zachovajú vzhľad hľuzy.
- Pred tvorbou hniloby ochráni aj suchá palina, papraď a baza, plnené vo vrecúškach alebo škatuliach.
- Posúvaním hľúz s lístkami mäty spomaľujú ich klíčenie.
- Zázvor, repa sa cíti lepšie vedľa zemiakov, pričom odstraňuje prebytočnú vlhkosť a znižuje riziko hniloby.
Ktoré odrody sa uchovávajú najlepšie
Chuť a vzhľad počas zimy si zachovávajú stredné a neskoré odrody zemiakov:
- Zábava;
- Mriya;
- Nevsky;
- Priestor;
- Condor;
- Chervona rue;
- Slovan.
Vhodné na skladovanie skorých odrôd:
- Šerpánok;
- Červená šarlátová.
Ak chcete vybrať správnu odrodu na skladovanie, je lepšie poradiť sa so skúsenými pestovateľmi zeleniny.
Možné chyby
Aby sa zemiaky skladovali celú zimu, je dôležité nerobiť chyby:
- nezaspávajte hľuzy bez triedenia a kontroly chorôb;
- nevysušujte vzduch v miestnosti, kde sa skladuje zelenina: vetrajte, keď vlhkosť stúpa, umiestnite vlhkú handričku alebo pravidelne striekajte príliš suché steny;
- zemiaky v chladnom počasí nenechávajte ani v izolovanej debni na balkóne, na toto obdobie ho treba preniesť do bytu;
- neuchovávajte zeleninu v plastovom vrecku dlhú dobu, povedie to k hnilobe.
Pri správnom skladovaní zemiaky nestratia svoju chuť, kým sa neobjaví nová plodina.
Vedel si?Peter Veľký rozdával guvernérom na sadenie hľuzy zemiakov, ktoré mal rád, bez toho, aby vysvetlil technológiu. Po dopestovaní „úrody“ v kvetináčoch a ochutnaní ovocia, ktoré bolo žieravé a horké, úradníci okamžite zabudli na panovníkov rozmar.
Takže, keď ste sa vopred pripravili na skladovanie značného množstva zemiakov v byte a dodržiavali jednoduché podmienky, môžete svojej rodine poskytnúť zásobu zeleniny na celú zimu a nemusíte sa obávať zvyšovania cien za ňu v zime alebo jej obchodných kvalít. na pultoch obchodov a bazárov v silných mrazoch .
