RADY Ak chcete objekty na obrazovke zväčšiť, stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Plus a ak ich chcete zmenšiť, stlačte kombináciu klávesov Ctrl + mínus
Teraz v predaji nájdete akýkoľvek druh mäsa - bola by tu túžba a financie. Mnohí ľudia sa však neponáhľajú odchýliť sa od zvykov a tradícií a varia tie isté jedlá deň čo deň a rok čo rok. V skutočnosti sa však nemusíte báť experimentovať - koniec koncov, vo svojej kuchyni môžete vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela bez špeciálnych skúseností a zručností, ako aj s minimom ďalších prísad. Takže predstavitelia silnejšieho pohlavia budú nepochybne mať radi jahňacie mäso vyprážané na panvici s cibuľou alebo zeleninou.
Jahňacie s cibuľou
Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať minimum prísad - pol kilogramu mäsa, pár cibule, polievkovú lyžicu, lyžičku korenia (na mäso) a jedno. Pri správnej príprave bude mäso obzvlášť voňavé a jemné.
Najprv mäso opláchnite a osušte. Nakrájajte ho na stredne veľké kúsky. Ak je na mäse trochu tuku, bude obzvlášť šťavnaté.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu pomerne veľkú. Nakrájajte feferónku čo najjemnejšie, pričom sa zamerajte na svoje chuťové preferencie.
Pošlite kotol do ohňa a dobre ho zohrejte s lyžicou rastlinného oleja. Všetko pripravené mäso vložíme do kotlíka, posolíme, posypeme korením a pomerne rýchlo opečieme na silnom ohni. Mäso neustále miešame a nezakrývame pokrievkou.
Mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou a potom ho osušte papierovými utierkami. Jahňacie mäso nakrájame na stredne hrubé plátky. Zahrejte hrubostennú panvicu s rastlinným olejom, položte na ňu mäso v rovnomernej vrstve. Jahňacie mäso grilujte z jednej strany na stredne vysokom ohni asi dve až tri minúty. Potom mäso otočte, znížte teplotu na stredné a pokračujte v smažení ďalších pár minút.
Do panvice nalejte vriacu vodu - voda by mala byť na rovnakej úrovni ako mäso. Jahňacie mäso dusíme na miernom ohni dvadsať až dvadsaťpäť minút. Ďalej to osolíme a okoreníme. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a zeleninu nakrájajte na menšie kúsky. Tieto ingrediencie pridáme k mäsu, premiešame a za občasného miešania opekáme ďalších desať minút. Odstráňte panvicu z ohňa a podávajte mäso na stôl s prílohou podľa vlastného výberu.
Jahňacie na panvici so zeleninou
Na prípravu najjednoduchšej, no zároveň lahodnej verzie pečeného jahňaťa so zeleninou je potrebné pripraviť mäso z mladého jahňacieho mäsa - uvarí sa takmer okamžite a má príjemné chutnosť. Takže budete potrebovať tristo gramov mäsa, jeden baklažán, jednu strednú cibuľu, tri, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, sto gramov, trochu soli, korenia a korenia - v závislosti od vašich chuťových preferencií.
Mäso z mladého jahňacieho mäsa by sa malo nakrájať na tenké plátky. Zelenina by sa mala umyť a nakrájať na veľké kusy (na štvrtiny a polovice). Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom a súčasne na nej opečte mäso aj zeleninu – päť až sedem minút z každej strany. Po uvarení mäsa - korenie, jedlo osolíme. Jahňacie mäso a zeleninu rozdeľte na taniere s šalát a priniesť na stôl.
Jahňacie mäso so zeleninou a zeleným hráškom
Na prípravu takého lahodného a voňavého jedla potrebujete štyri porcie jahňacieho mäsa, štvrtinu citróna, pár vetvičiek čerstvej mäty (alebo trochu sušenej), lyžičku kari, trochu soli, podľa chuti. preferencie. Na vyprážanie použite aj pár strednej cibule, pohár a trochu rastlinného oleja.
Jahňacie mäso umyjeme, osušíme, prelejeme, posypeme mätou, rovnako ako kari. Mäso dáme do chladničky marinovať aspoň 20 minút, maximálne cez noc. Soliť sa neoplatí.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Mala by vytvoriť vrstvu asi jeden centimeter. Plátky mäsa vložte do dobre prehriateho mäsa a opečte ich na ohni značnej sily z oboch strán. Na jahňacom sa tak vytvorí kôrka a šťava zostane vo vnútri. Potom panvicu prikryte pokrievkou a znížte teplotu. Varte jednu až jeden a pol hodiny. Podľa potreby pridajte do panvice trochu vody.
Ďalej ošúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky a pridáme k mäsu. Osolíme a ďalej varíme pod pokrievkou ďalších dvadsať až tridsať minút. Potom do panvice pridáme hrášok a dusíme ďalších desať až pätnásť minút.
Pri správnej príprave vás jahňacie mäso so zeleninou poteší jemnosťou a šťavnatosťou. Jedlá s takým mäsom sa stanú skvelý spôsob diverzifikovať svoju každodennú stravu. Častejšie navštevujte „Populárne o zdraví“ a dobré recepty bude na vás čakať v sekcii „Zdravé stravovanie“.
Ak chcete zistiť, aké mäso je najchutnejšie, musíte položiť otázku každému obyvateľovi Kaukazu a odpoveď bude jednoznačná: samozrejme, jahňacie filé.
Horalovia tiež vedia lepšie ako ktokoľvek iný, aké chutné je opražiť jahňacinu a jahňaciu pečeň na panvici, aby si zachovala šťavnatosť a bola stredne prepečená. Aby sa ukázalo slávne kaukazské jedlo, musíte si vybrať vhodný kus filé a podrobiť ho tepelnému spracovaniu, ktoré pozostáva z niekoľkých etáp.
Akýkoľvek druh mäsa si vyžaduje individuálny prístup a výnimkou nie je ani jahňacie filé. Aby varenie nebolo tvrdé, odporúčame vám vziať do úvahy odporúčania, ako správne smažiť jahňacie na panvici a ako dlho by sa to malo robiť. Potom obľúbené mäso horalov vystrieda vo vašom rodinnom jedálničku miesto obľúbeného.
Výber jahňacieho mäsa na vyprážanie
Staré ovčie mäso má tendenciu zostať tvrdé aj po dlhom varení. Najmenej sa hodí na vyprážanie, preto ho na tento typ varenia treba vyberať obzvlášť dôsledne. Ideálnou možnosťou je dužina z jatočného tela mladého jahňaťa. Takže, čím svetlejší bol odtieň mäsa, tým mladšie bolo zviera, z ktorého bolo získané.
Ak chcete uvariť nielen mäsovú pochúťku, ale aj pochúťku a hľadáte na trhu filé z mliečneho jahňacieho mäsa, bolo by dobré skontrolovať kalendár. K hlavnému jahňaniu oviec dochádza v prvom štvrťroku, takže pravdepodobnosť, že si kúpite to, čo potrebujete, je najvyššia v zime a skoro na jar.
Keď už hovoríme o tom, ako správne smažiť jahňacie mäso na panvici, určite si musíte pamätať, ktoré kusy jatočného tela sú vhodné pre tento jemný kulinársky podnik. Najlepšie je dať do panvice mäso zo stehennej časti, karé. Pôjde aj hrudná kosť (tzv. bok) a horná lopatková časť, ale len mladé (svetlého odtieňa)!
Odpoveď na otázku, koľko smažiť jahňacie na panvici, variť ho vlastnými rukami podľa tohto receptu, aby bolo mäkké, závisí od veku zvieraťa, ako aj od nádoby na vyprážanie.
Pre tento prípad je najvhodnejšia hlboká panvica s hrubým dnom. Cibuľky je potrebné brať veľké, aby boli podľa hmotnosti približne rovnaké ako mäso. Potom to bude šťavnaté a neuveriteľne voňavé.
Jahňacie mäso na panvici: klasický recept
Ingrediencie
- Jahňacie mäso s tukovou vrstvou - 600 g + -
- Cibuľa - 2 ks. + —
- Čerstvá petržlenová vňať - + -
- Bazalka — + —
- Rastlinný olej — + —
Ako smažiť jahňacie na panvici s cibuľou
- Po dôkladnom umytí a vysušení filet prirodzene alebo papierovými utierkami ho rozdelíme na pásiky hrubé ako prst a dlhé až 5 cm.
- Prvou fázou varenia je praženie silný oheň. Panvicu rozohrejeme, polejeme olejom a po minúte vložíme mäso. Čas vyprážania - 2-3 minúty. Nezabudnite miešať, aby sa nepripálilo.
- Teraz musíte znížiť intenzitu tepla na priemer.
- Pridajte vriacu vodu: potrebuje toľko, aby bola na úrovni vyprážania mäsa.
- Ďalej ju dusíme bez pokrievky, kým neodíde. prebytočnej vody. Bude to trvať približne 25 minút.
- Keď sa voda odparí, pridajte k mäsu pol krúžkov čerstvej cibule. Teraz je potrebné polotovar osoliť, okoreniť korením a nasekanými bylinkami (nezabudnite ho najskôr umyť).
- Smažte ešte asi 10 minút, kým kúsky mäsa nezhnednú.
Na Kaukaze je zvykom jesť vyprážané jahňacie mäso s ryžou, ktoré obsahuje veľa mrkvy a sušených čučoriedok. Vynikajúca možnosť zdobenia - dusený baklažán so sladkou paprikou. Ak je chuť prevažne zemiaková, tak dochutíme cibuľou alebo cesnakovou omáčkou.
Urob si sám jahňacia pečeň na panvici: najlepší recept
Vedieť, ako smažiť jahňacie mäso na panvici, aby sa ukázalo ako chutné jedlo pre celú rodinu, nie je ťažké naučiť sa variť aj jahňaciu pečeň. Len pár minút času, nejaké korenie a aromatické bylinky - a najjemnejšie jedlo je už na stole!
Ingrediencie
- Jahňacia pečeň - 400 g;
- Cibuľa - 1 stredná hlava;
- Olivový olej - 2-3 lyžice;
- Soľ - 0,5 lyžičky;
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky;
- Zelení (petržlen a bazalka) - 1 zväzok;
- Citrónová šťava - niekoľko kvapiek.
Ako doma chutne vyprážať jahňaciu pečeň na panvici
Mnohí milovníci mäsových jedál sú zaujatí voči jahňacej pečeni. Samozrejme, ak varíte produkt získaný z barana, ani šéfkuchár z neho nevyrobí pochúťku. Naopak, správne uvarená pečeň mladého zdravého jahniatka je naozaj kráľovská dobrota!
- Čerstvú pečeň mladého zvieraťa umyjeme (má jednotnú farbu a jemnú pečeňovú arómu), zbavíme ju filmov, odstránime krvné zrazeniny a veľké cievy.
- Po nakrájaní produktu na úhľadné kúsky s veľkosťou asi 2 x 2 cm soľ a korenie.
- Na olej rozohriaty na panvici hodíme cibuľu nakrájanú na kolieska, opražíme dozlatista.
- Ďalej vložíme pečeň, pridáme k nej nasekanú bazalku, pokvapkáme pár kvapkami citrónovej šťavy (najlepšie čerstvo vytlačenej) a opekáme na ohni takmer minimálnej intenzity 4-6 minút. Je potrebné neustále miešať!
- Posledným dotykom je pridanie čerstvo nasekanej petržlenovej vňate. Ďalšia minúta - a voňavé jedlo môže byť odoslané na stôl.
Kaukazská kuchyňa medzi svetovým kulinárskym dedičstvom je považovaná za jednu z najbohatších, najmä čo sa týka počtu a rozmanitosti mäsitých jedál. Každá miestna hostiteľka má svoje tajomstvá, ako chutne opražiť čerstvé mladé jahňacie mäso na panvici s bylinkami a cibuľou. Nie je ťažké naučiť sa variť jahňacie mäso rovnako dobre - keby ste chceli potešiť svojich milovaných mužov originálnymi mäsovými dobrotami ...
Predplatné portálu "Váš kuchár"
Ak chcete dostávať nové materiály (príspevky, články, bezplatné informačné produkty), uveďte svoj názov A email
Yangcong Chaokao Zhou, alebo Pečené jahňacie mäso s cibuľou, - tradičné jedlo kuchyňa Xinjiang. Ujgurská autonómna oblasť Sin-ťiang (čínsky 新疆维吾尔自治区 alebo skrátene Xinjiang, doslova „nová hranica“ alebo „nové hranice“) je oblasť na severozápade Číny. Táto územno-správna jednotka je najväčšia v Číne. Keďže väčšina obyvateľov Sin-ťiangu sú moslimovia, miestna kuchyňa sa riadi moslimskými tradíciami. V Sin-ťiangu sa tradične chová dobytok – kone, kravy a samozrejme ovce, ktorých počet tvorí tretinu populácie dobytka v autonómii. A potravinové preferencie miestneho obyvateľstva sa sústreďujú na mäsové jedlá so zeleninou a múčnymi výrobkami a koreniny zaujímajú osobitné čestné miesto.zira, alebo "ziran" (čínsky 孜然, pinyin Ziran). Mnoho jedál sin-ťianskej kuchyne je u nás známych - pilaf, jahňacie ražne, manti, lagman, samsa, ayran atď. Je to dané geografickou polohou regiónu, na území ktorého sa okrem národnosti Han ( Číňania), Ujguri, Dungani, Kazachovia, Kirgizi, Uzbeci, Tadžici, Mongoli, Mandžuovia, Tatári a dokonca aj Rusi. Miska Pečené jahňacie mäso s cibuľou je typickým predstaviteľom moslimskej kuchyne – jahňacina, zira, čili paprička. Jedlá ako Yangcong Chaokao Zhou sú vďaka svojej jednoduchosti pripravené rýchlo, doslova za 10-15 minút so všetkými ingredienciami.
Voňavé a výdatné pochúťky z moslimskej kuchyne Číny – ako napr. Pečené jahňacie mäso s cibuľou», « Pikantné jahňacie na špáradlách
», « Jahňacie mäso vyprážané s rascou
“ a „Jahňacie špízy“ sú pravdepodobne jedným z najobľúbenejších moslimských jedál, ktoré si pochutnávajú miestni aj turisti bez ohľadu na náboženstvo.
INGREDIENCIE (na 2-3 porcie):
jahňacie filé - 400 g,
cibuľa - 1 ks,
zira (kmín)- 1 polievková lyžica,
mletá čili paprička (prášková)
- ¼ lyžičky,
mletá čili paprička (vločky)
- ½ lyžičky,
soľ - ½ lyžičky,
zeleninový olej- 1 polievková lyžica
Predmrazené (pre ľahšie krájanie) jahňacie mäso nakrájajte proti vláknam na plátky.
Ošúpte cibuľu a nakrájajte na stredne veľké sektory a potom ich rozoberte na vrstvy.
Zira (kmín) pomelieme pohodlným spôsobom (v mažiari alebo v elektrickom mlynčeku). Dôležitý bod- Zira potrebuje čerstvo pomletú.
Zmiešajte prášok a čili vločky.
Vo woku (alebo panvici) zohrejte rastlinný olej a rýchlo opečte plátky cibule, doslova asi minútu.
Pridajte jahňacie plátky do woku a pokračujte v ďalšom smažení, pričom obsah woku (panvice) pravidelne miešajte. Jahňacie mäso s cibuľou dá šťavu. Pokračujte vo vyprážaní jahňacieho mäsa, kým šťava nezačne vykypovať a nezostane z nej veľmi málo.
Mäso osolíme, posypeme zmesou prášku a čili vločiek. Obsah woku premiešajte.
Posypeme mletou zirou a obsah woku opäť premiešame.
Tekutina by mala vyvrieť, ale mäso by malo zostať šťavnaté. Nemôžete to vysušiť.
Recept na vyprážanú jahňacinu so zemiakmi
- Kaukazské národné mäsové jedlá pripravované hlavne z jahňacieho mäsa. Keď už hovoríme o dagestanskej kuchyni, alebo skôr o jej mäsové recepty, uvidíme aj to, že v nich bude hlavnou mäsovou zložkou jahňacina. No ak jahňacie, tak jahňacie. Dusené jahňacie s vyprážanými zemiakmi je štandardný druhý chod, pripravený celkom jednoducho, bez akejkoľvek extra finesy. Energetické benefity sú veľmi vysoké, ale neodporúčame ho používať denne, predsa len, baranie mäso samo o sebe je pre tráviace orgány trochu ťažké a v spojení s vyprážanými zemiakmi môže dokonca spôsobiť ťažkosti v žalúdku alebo kŕče v pankrease. Ale nebojte sa, tí, ktorí jedia toto jedlo raz týždenne, si ani nevšimnú všetky mínusy alebo plusy tohto jedla, s výnimkou jeho nádhernej arómy a neporovnateľnej chuti.
- Už skôr bolo spomenuté, že kľúčom k vynikajúcemu jedlu na Kaukaze je kvalita a čerstvosť produktov (napríklad hotové fazule v konzervách z hypermarketu alebo mrazené mäso sa nikdy nevzdajú celej svojej pestrej palety chutí a vôní pri varení, aj keď varíme 20 druhov koreninových zmesí)
- Ideme na trh a kupujeme len čerstvé ovčie alebo jahňacie mäso, čím mladšie a čerstvejšie, tým bude jedlo jemnejšie. Nikdy nešetrite peniazmi a časom na svojom žalúdku, chorý žalúdok je príčinou mnohých iných ochorení organizmu
- Spracujeme čerstvé mäso - odrežte fóliu a šľachy, oddeľte ich od kosti, ak sú (kosti so zvyškami tuku a dužiny nevyhadzujte, môžete si uvariť výbornú sýtu kaukazskú polievku alebo boršč). Jahňaciu dužinu opláchnite pod tečúcou studenou vodou a nakrájajte na porcie po 50 – 60 g kus
- Rozohrejeme si hlbokú panvicu a na miernom ohni opekáme mäso vo vlastnej šťave do polovice uvarené, častejšie obraciame, inak sa mäso buď pripáli alebo vysuší
- Kým sa varí jahňacina, postaráme sa o ostatné produkty - zeleninu. Cibuľu a obyčajné zemiaky ošúpeme, opláchneme pod studenou vodou. Zemiaky nakrájame na plátky, cibuľu nakrájame nadrobno
- Do hotového mäsa vložíme pripravené zemiaky a cibuľu, premiešame, osolíme a okoreníme (vynikajúca zmes korenia na dochucovanie jedál kaukazskej kuchyne je v sekcii Abcházska kuchyňa)
- Panvicu pevne prikryjeme pokrievkou a baraninu so zemiakmi ochutenú korením dusíme, kým nie je úplne uvarená.
- Jahňacie na seba berie všetok vplyv na chuť, báječná aróma misky spôsobuje strašnú chuť do jedla, čo znamená, že robíme všetko správne. Dokončené dusiť so zemiakmi posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a necháme ešte 10 minút lúhovať pod zatvoreným vekom.Ihneď podávame v hlbokých tanieroch a ľubovoľnom Kaukazské omáčky a korenie, aby dagestanské jedlo získalo ešte väčší kaukazský odtieň
