Ako uhasiť modré so zeleninou. Dusené baklažány so zeleninou na gruzínsky spôsob. Spôsob varenia v multivarke

Baklažány sú vzdialenými príbuznými červených paradajok. Na juhu ich doma s láskou volajú modré pre ich originálnu chuť, pikantnú ostrosť a zdravé vlastnosti. Kvôli množstvu vlákniny sa baklažány odporúčajú pre diétne vekové menu. Navyše je to jednoducho chutné!

Recept na dusený baklažán so zeleninou na panvici

Jemný restovaný baklažán sa rýchlo uvarí. Recept naznačuje minimum korenín, ide o diétnu možnosť.

Začnime čistením zeleniny. Moja, odstráňte stonky. Baklažán prekrojíme na polovicu (pozdĺžne). Každú polovicu nakrájajte priečne na veľké plátky. Paradajky nakrájajte na 4 časti, cibuľu nakrájajte na veľké krúžky. Ošúpanú sladkú papriku nakrájame na 8 častí.

Vo veľkej panvici s hrubým dnom orestujte papriku a cibuľu na rastlinnom oleji. Po 5 minútach pridajte modré, jemne premiešajte. Po 10 minútach vylejte paradajky, nalejte zeleninu vriacou vodou, panvicu pevne zatvorte vekom. Dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Nasekaný cesnak a soľ by sa mali pridať na samom konci, 5 minút pred koncom varenia.

Tesne pred podávaním ozdobte baklažánové soté nadrobno nasekaným kôprom.

Ako dusiť zeleninu s bazalkou

Skvelý recept na letný zeleninový guláš, jednoduchý a chutný. Toto diétne jedlo možno ponúknuť ako univerzálnu prílohu k mäsu alebo rybe. Budete potrebovať nasledujúce produkty (na 6 porcií):

450 g baklažánu;
300 g cukety;
150 g koreňového zeleru;
150 g mrkvy;
300 g paradajok;
70 g rastlinného oleja;
2 g zmesi chmeľu a slnečnice;
100 g zelenej bazalky;
10 g soli.

Miska sa pripravuje za 50 minút, obsah kalórií je 156 kcal.

Umytú a ošúpanú zeleninu nahrubo nakrájame. Mladú modrú a cuketu nakrájame na hrubé krúžky. Mrkva a zeler - v kockách 2 cm, cibuľa - vo veľkých polovičných krúžkoch. Ošúpané paradajky prejdeme cez mlynček na mäso.

Nalejte olej do veľkej panvice s hrubým dnom, nalejte cibuľu a priveďte ju do priehľadnosti. Nalejte mrkvu a zeler, jemne premiešajte, smažte ďalších 5 minút. Pridajte baklažán, panvicu dobre pretrepte (aby sa ingrediencie premiešali). Potom pridajte cuketu, nalejte zeleninu s paradajkou. Prikryjeme pokrievkou, dusíme na miernom ohni 25 minút.

Čerstvou bazalku nasekáme nahrubo. Do guláša pridáme 5 minút pred koncom varenia spolu so soľou a korením.

Baklažánový guláš s mäsom a zeleninou

Mierna rezkosť modrých v spoločnej miske dokonale zjemní mäso. Ponúkame recept na pikantné bravčové mäso s baklažánom a korením, ktoré sa pripravuje celkom jednoducho. V prípade potreby môžete bravčové mäso nahradiť diétnym teľacím alebo morčacím mäsom.

Pripravte si potrebné produkty (8 porcií):

1,2 kg mladého bravčového mäsa (šunka, pliecko);
600 g baklažánu;
450 g cibule;
70 ml rastlinného oleja;
350 g papriky;
70 ml bieleho vína;
200 g mrkvy;
50 g medu;
1 paprika - svetlo;
5 g mletého koriandra;
500 ml bieleho vína;
10 g soli.

Mäso so zeleninou sa varí 1,5 hodiny (dusí sa 1 hodinu bez účasti kuchára), obsah kalórií v miske je 485 kcal.

Ošúpte a umyte zeleninu. Cibuľa nakrájaná na väčšie, široké polkruhy. Sladkú papriku nakrájame na veľké kocky, pálivú - zbavíme sa semienok, nakrájame nadrobno. Mrkvu stačí nastrúhať.

Baklažán nakrájajte na hrubé krúžky (3 cm), každý krúžok rozrežte na polovicu. Posypte soľou, nechajte 10 minút na doske, aby horkosť zmizla.

Bravčová buničina by sa mala umyť, osušiť z nadmernej vlhkosti, očistiť od filmov. Bravčové mäso nakrájame na náhodné kúsky, každý asi 4 cm.Na rozpálenej panvici rýchlo opečieme bravčové mäso na rastlinnom oleji. Na konci vyprážania pridajte do bravčového mäsa med a soľ, dobre premiešajte. Mäso je skaramelizované za minútu, potom ho vyberieme z panvice do kotlíka. Na panvici orestujte cibuľu, kým nebude priehľadná, pridajte korenie a mrkvu, premiešajte. Prejdite zeleninu na 5 minút, pošlite na mäso.

Nalejte víno, nalejte korenie (koriander, korenie). Kotol dáme na oheň, necháme zovrieť zeleninu. Znížte plyn na minimum, dusíme pod pokrievkou 1 hodinu.

Ako variť zeleninový guláš v pomalom hrnci

Recept je zaujímavý, pretože jedlo je pripravené jedným ťahom, chutné a jednoduché. Hosteska bude musieť iba pripraviť zeleninu, naložiť ju do pomalého hrnca. A potom vás zázrak technológie ušetrí od všetkých problémov. Začnime s produktmi (pre 4 porcie):

600 g baklažánu;
250 g cibule;
300 g zrelých paradajok;
250 g papriky;
2 g mletého muškátový oriešok;
15 g cesnaku;
7 g soli;
70 ml rastlinného oleja;
70 g paradajkovej pasty;
180 g sezónnej zeleniny.

Miska sa pripravuje za 45 minút, obsah kalórií - 125 kcal.

Rýchlo umyte a očistite zeleninu, prebytočnej vody očistite papierovou utierkou. Cibuľa nakrájajte na malé kocky; paprika nakrájame na 4 časti, potom nakrájame na tenké prúžky. Paradajky nakrájame na veľké kocky. Ošúpaný cesnak pretlačíme lisom.

Modré opláchneme, odrežeme nohu a tvrdý nos (nie je potrebné odstraňovať kožu). Nakrájajte na široké krúžky (2 cm), potom znova na polovicu. Nalejte olej do misky multivarkára, rozložte zeleninu vo vrstvách.

Dolu - pol krúžky baklažánu, potom paradajky, cibuľa a paprika. Osolíme, pridáme paradajkový pretlak a cesnak. Polovicu muškátového orieška nasekajte ostrým nožom, posypte zeleninou. Miska multivarky je plná.

Teraz je čas všetko premiešať, zavrieť veko a nastaviť časovač na 35 minút. Zapneme režim „hasenie“.

Zeleninu opláchnite a osušte, budete ju potrebovať na podávanie zeleniny na stôl. Sladká citrónovo sfarbená paprika vyzerá veľmi chutne s nasekanými bylinkami a baklažánom. Pre tento recept ho odporúčame zvoliť.

Polhodina je vám k dispozícii, asistentka to zvládne sama. Zostáva len posypať zeleninu bylinkami.

Niekoľko tipov, ako urobiť jedlá z baklažánu chutnejšie:

ak sú baklažány horké - namočte ich na 5-10 minút do slanej vody (60 g na liter);
aby boli dusené modré menej mastné, predpečte baklažány a papriku v rúre;
vyberte si nie príliš veľkú, hustú zeleninu s lesklou šupkou, jej stopka by nemala byť suchá.

Jasne modré jedlá ozdobia každý stôl a pomôžu diverzifikovať diétne menu. Dusené baklažány so zeleninou sú dobré aj studené, môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo prílohu. Modré ženy v domácnosti zaslúžene milujú, pretože dávajú taký priestor pre tvorivú fantáziu!

Odkedy ľudstvo začalo jesť baklažán, prešli takmer dve tisícročia. Z východnej Indie podľa niektorých zdrojov táto zelenina migrovala do Ázie, potom do Afriky a odtiaľ sa v trinástom storočí dostala do Európy.

úžitok

Baklažány (alebo „modré“, ako sa im medzi nami hovorí) našli veľmi široké uplatnenie v kulinárskych receptoch v mnohých krajinách sveta. Jedia sa vyprážané a dusené ako súčasť omáčok a druhých chodov a pripravujú sa na budúce použitie. Existuje dokonca aj recept na baklažánovú polievku. Zvyšujú hemoglobín v ľudskej krvi, zlepšujú účinnosť pečene, obličiek, žalúdka, zmierňujú chronickú zápchu. Pravidelná konzumácia tejto zeleniny zlepšuje imunitu.

Spôsoby spracovania

Moderné varenie má stovky receptov na baklažán. Sú varené, vyprážané, dusené. Veľmi jednoduchý na vykonávanie a obľúbený je napríklad recept na baklažán pečený v rúre. Za týmto účelom položte neošúpané ovocie strednej veľkosti na plech na pečenie a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov, kým sa neuvaria (kým nezmäknú a nepokryjú sa hnedou kôrkou). Potom sa plody musia olúpať, nakrájať a podávať s cesnakovo-majonézovou omáčkou. Pre niektoré jedlá musí byť táto zelenina varená do polovice. V niektorých prípadoch ho vytlačte ručne alebo pomocou špeciálneho lisu. Veľmi obľúbené sú recepty, kde sa miešajú s inými výrobkami. Napríklad baklažán dusený so zeleninou.

Príprava jedla

Začnime výberom a triedením. Najlepšie sa hodí na varenie baklažánov dusených so zeleninou, elastickým a mladým ovocím. Je známe, že keď sú prezreté, obsahujú dosť veľké množstvo solanínu, ktorý im dodáva horkosť a môže pokaziť chuť akéhokoľvek jedla. Preto sa snažte použiť nestárne baklažány (vek ovocia sa dá ľahko určiť podľa farby stonky: ak je hnedá, zelenina je zatuchnutá alebo prezretá). Vyhnite sa tiež hnilým, mäkkým a klzkým vzorkám. Takéto ovocie vášmu telu neprospeje, no môže vyvolať podráždený žalúdok. Mimochodom, aby ste sa zbavili prebytočného solanínu, ktorý sa nachádza v zelenine doma, stačí ju na niekoľko minút namočiť do trojpercentného roztoku soli. Čerstvé baklažány by sa nemali skladovať dlhšie ako tri dni, inak stratia chuťové vlastnosti a poriadne množstvo vitamínov. V špeciálne vybavených (tmavých a chladných) miestnostiach ich však možno skladovať aj dlhšie, až tri týždne. A teraz prejdeme priamo k procesu varenia.

Baklažán dusený so zeleninou (kaviár)

Túto neodškriepiteľnú pochúťku sovietskej kuchyne môžete ihneď zjesť alebo ju na zimu zavrieť do pohárov. V každom prípade bude varenie kaviáru od vás vyžadovať trpezlivosť a zaberie vám to dosť času. Odmenou vám však bude veľmi chutné jedlo, vhodné na konzumáciu za tepla aj za studena. Toto predjedlo môžeme natrieť na chlieb alebo podávať ako prílohu k mäsitým jedlám.

Budeme potrebovať: kilogram baklažánu, libru paradajok, dve alebo tri stredné papriky, dve cibule, dve stredné mrkvy, rastlinný olej na vyprážanie, pre milovníkov pikantných - jednu chilli papričku alebo „light“, pár strúčikov cesnaku .

Proces varenia

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame. Papriku očistíme od semienok a nakrájame na pol krúžky alebo kocky. Všetko smažte vo veľkej panvici na rastlinnom oleji. Neošúpané baklažány pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov do polovice uvarenia. Potom vychladíme, zbavíme šupky (po tepelnej úprave by sa mala olúpať celkom ľahko), nakrájame na veľké kocky a nalejeme do panvice k zvyšku kaviárových komponentov. Pripomíname, že riady musia byť veľké, aby sa do nich zmestilo všetko. Niektorí rozložia kaviár na dve panvice a varia na nich súčasne. Tiež dobrá možnosť.

A teraz - to najdôležitejšie. Na miernom ohni dusíme baklažán udusený so zeleninou, kým sa nevytvorí hustá kaša. Misku neustále miešajte, aby sa nepripálila na dno panvice (je lepšie brať jedlá s nepriľnavým povlakom). Tento proces zvyčajne trvá hodinu a pol. Môžete pridať trochu vody (ak je hmota veľmi hustá) a slnečnicový olej - pár polievkových lyžíc. Na konci varenia pridáme pretlačený alebo nastrúhaný cesnak, soľ, feferónku. Vypnite, panvicu prikryte pokrievkou. Necháme trochu povariť. Ukázalo sa, že dusený baklažán so zeleninou. Recept je jednoduchý a dostupný aj pre začínajúcu hostesku. Môžete tiež sterilizovať pollitrové poháre s viečkami a zrolovať takú misku na zimu. Potom je však potrebné urobiť viac. Aby ste to dosiahli, množstvo všetkých prísad sa musí proporcionálne zdvojnásobiť alebo strojnásobiť. V súlade s tým získate niekoľkonásobne viac kaviáru. Ak sa podáva okamžite, potom horúce, posypané nasekanými bylinkami (na tento účel použite petržlenovú vňať, kôpor a koriandr).

Dusená zelenina: baklažán, cuketa, paradajky, zemiaky, mrkva, cibuľa

Toto je recept na akýsi zeleninový guláš, veľmi jednoduchý na prípravu. Nevyžaduje, aby sa samotná konzistencia jedla dostala do stavu kaše. Všetka zelenina si zachováva svoju "tvár", ale zároveň dobre, až do úplného varenia, dusená. Takéto chutné diétne jedlo sa dá pripraviť napríklad v deň pôstu alebo pôstu. Alebo môžete len tak ako prílohu podávať baklažán dusený so zeleninou. Obsah kalórií v miske je pomerne nízky (napríklad pre surový baklažán iba 24 kcal na sto gramov). Nutričná hodnota v rovnakom objeme - 1,5 g bielkovín, 0,1 g tuku, 4,5 g sacharidov.

Berieme kilo baklažánu, kilo cukety, dvesto gramov tvrdých paradajok a zemiakov, pár strednej mrkvy, pár cibule. Všetka zelenina sa dôkladne umyje a očistí. Potom nakrájajte na veľké kocky. Cibuľa a mrkva rýchlo, ďalej silný oheň, opečieme na panvici. Potom oddelene - kocky baklažánu a cukety. Všetko dáme do veľkého hrnca a dusíme na miernom ohni, kým nie sú produkty pripravené. Opakujeme: kúsky zeleniny by sa nemali rozpadávať, nech sú celé, ale mäkké. Pred odstránením z ohňa (zvyčajne po dvadsiatich minútach) soľ a korenie podľa chuti.

Variácie

Toto jedlo môže byť doplnené zavedením mäsových výrobkov. K tomu 200 gramov kuracie prsia nakrájajte na kocky a smažte do polovice varenia. Mäso spojíme so zeleninou a podusíme. Voliteľne: polotovar tohto guláša môžete vložiť do hlinených hrncov, posypať strúhaným syrom a zapiecť v rúre pri teplote 180 stupňov do zlatista. Ukazuje sa vynikajúce dusené baklažány so zeleninou (foto nižšie), pečené v rúre. Podávame v kvetináčoch, posypané čerstvými nasekanými bylinkami.

Ďalší jednoduchý recept

A varenie baklažánu duseného so zeleninou v kyslej smotane si tiež nevyžaduje veľa úsilia. Tento recept je jednoduchý na prípravu a cenovo dostupný za cenu ingrediencií, ktoré sú v ňom obsiahnuté.

Berieme dva veľké baklažány, jednu cibuľu, tristo gramov nízkotučnej kyslej smotany (15 percent), tri strúčiky cesnaku, rastlinný olej, soľ, korenie.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražte v rastlinnom oleji na panvici. Samostatne smažte ovocie nakrájané na krúžky. Do baklažánu pridajte zlatú cibuľu a kyslú smotanu, premiešajte. Na konci, 3-4 minúty pred pripravenosťou, posypte cesnakom, soľou, korením. Celková doba varenia pri nízkej teplote je 25 minút. Pred podávaním bohato posypte nasekanými bylinkami! Dobrú chuť všetkým!

Už dlho sme si zvykli na to, že baklažány sú pevne zaradené do jedálneho lístka mnohých rodín, najmä preto, že v moderných podmienkach nie je ťažké ich kúpiť kedykoľvek počas roka, aj keď niekedy, mimo sezóny, je to drahé. O baklažánoch bolo napísaných veľa vedeckých prác, a to aj na stránkach veľkého množstva kulinárskych miest. Je tu však markantný rozdiel: mnohí kuchári radšej hľadajú niečo nové, nie otrepané, a to je chvályhodné. Nesmieme však zabúdať, že veľké množstvo jednoduchých žien v domácnosti nebude môcť zopakovať zložitý, mimoriadny recept. A dôvody môžu byť rôzne, od stupňa pripravenosti až po elementárny dôvod – cenu. Samozrejme, hojnosť zeleniny v letnej a jesennej sezóne nemôže naše hostesky inšpirovať ku kulinárskym zážitkom a kulinárskym fantáziám.

Na základe všeobecné zásady technológiou varenia je toto jedlo podobné obľúbenému ratatouille – teda obyčajnému zeleninovému gulášu. Toto jedlo pozná veľké množstvo žien v domácnosti a samozrejme existuje nepredstaviteľné množstvo prerobených receptov, z ktorých slušná časť nie je nižšia ako zeleninové pochúťky.

Dusený baklažán so zeleninou je veľmi jednoduchý na prípravu. Tento recept zvládne aj začínajúci kuchár. To je to, v čom je dobrý. Koniec koncov, v lete a na začiatku jesene, keď sú police naplnené lacnou zeleninou, je toto jedlo dostupné všetkým bez výnimky. Nehovoriac o jeho výhodách a skvelej chuti. Baklažány, mrkva, cibuľa, paradajky v úžasnej, hustej omáčke, do ktorej si môžete namáčať chlieb. Prepáčte za toľko úprimného kulinárskeho striptízu. Chuť omáčky si upravte sami. Milujem, keď je sladkokyslá. Možno vám bude vyhovovať pikantnejší, potom dajte červenú feferónku. Mimochodom, aj paprika tu má svoje miesto a samozrejme neuškodí. Takže pripravujeme dusené baklažány so zeleninou.

Informácie o chuti Po druhé: cuketa a baklažán

Ingrediencie

cibuľa - 1 ks;
baklažán - 2-3 kusy;
paradajka - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
cesnak - 2 zuby;
múka - 2 polievkové lyžice;
slnečnicový olej - 20 ml;
soľ - podľa chuti;
cukor - podľa chuti.

Ako variť dusený baklažán s cibuľou, mrkvou a cesnakom

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame podľa potreby. Vložte do hrnca.

Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska a polovice koliesok. Môžete ju nastrúhať, ale v hotovom jedle vyzerá mrkva v kolieskach krajšie. Pridajte k cibuli v hrnci.

Umyte a nakrájajte jednu malú paradajku. Pridajte k cibuli a mrkve.

Baklažán umyjeme, ošúpeme a nakrájame na polovice koliesok. Polovicu nasekaného baklažánu z jednej strany obalíme v múke. To bude stačiť na zahustenie omáčky, v ktorej sa bude zelenina variť.

Umyte dve veľké paradajky, nakrájajte akýmkoľvek spôsobom. To možno vykonať pomocou mlynčeka na mäso alebo bežného strúhadla. Pridajte do hrnca.

Nalejte slnečnicový olej a 100 ml vody. Netreba nalievať veľa vody. Zelenina pri varení pustí veľa šťavy, omáčky bude dostatok. Soľ podľa chuti, pridajte cukor.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a baklažán a zeleninu dusíme na miernom ohni 30-35 minút.

Do hotového jedla pridáme nasekaný cesnak.

Dusené baklažány so zeleninou sú hotové. Aromatické, zdravé a veľmi chutné jedlo v úžasnej sladkokyslej omáčke.

Dusené baklažány so zeleninou na panvici

Baklažán je nielen zdravá zelenina, ale aj veľmi chutná. Pri správnej príprave sú jedlá z tohto krásneho ovocia veľmi chutné, šťavnaté a uspokojujúce. To všetko preto, že baklažán má dobrú nutričnú hodnotu, bohatú chuť a mäsovú štruktúru. Aby ste potešili svoju rodinu skvelou večerou, nie je potrebné tráviť veľa času v kuchyni. Všetko geniálne je predsa jednoduché a priamym dôkazom toho je baklažán dusený so zeleninou na panvici. Tento druh guláša sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Jedlo sa môže podávať pri stole ako samostatné jedlo alebo ako prídavok k mäsu, rybie pokrmy. Existujú dusené baklažány môžu byť horúce, teplé a dokonca aj studené.

Ingrediencie:

Mrkva - 2 ks;
Stredne veľký baklažán - 3 ks;
Veľká cibuľa - 1 ks;
Rastlinný olej bez zápachu - na vyprážanie;
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
Cesnak - 2 strúčiky;
Voda alebo mäsový vývar - 100-150 ml;
Kôpor a petržlen - malá partia.

varenie:

Najprv si pripravte baklažán. Je potrebné ich dôkladne umyť, zbaviť chvostov a nakrájať na kocky s veľkosťou asi 1-5 cm, rozdrvené modré vložte do hlbokej nádoby a posypte soľou (1 lyžička). Zeleninu premiešajte rukami a nechajte 20 minút. Po štvrťhodine vložte plátky baklažánu do cedníka a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Tento postup pomôže zbaviť sa horkosti, ktorá je často prítomná v ovocí.
Strúčiky cesnaku a jednu veľkú cibuľu zbavte šupky. Ošúpanú zeleninu opláchnite a potom nakrájajte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Napríklad cibuľa môže byť nakrájaná na malé kocky a cesnak môže byť pretlačený lisom.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Nalejte do panvice zeleninový olej. Pošlite panvicu na strednú teplotu. Namočte cibuľu a mrkvu do horúceho oleja. Zeleninu za občasného miešania opečte do mäkka.
Na vyprážanie cibule a mrkvy položte kúsky modrej. Zalejte vodou alebo vývarom. Panvicu prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu na minimum a všetko spolu dusíme 15 minút.

Počas tejto doby pripravte zeleninu. Je potrebné dôkladne umyť a mierne vysušiť. Čistý zelený kôpor a petržlen jemne nakrájajte nožom.
Teraz by mala byť zelenina na panvici celkom mäkká. Pridajte k nim mletý cesnak.

Zeleninu ihneď osoľte a okoreňte podľa chuti. Ak chcete, môžete použiť iné korenie. Napríklad biele mleté korenie, majorán, tymian, bobkový list a hrášok z nového korenia sú dokonale kombinované s baklažánom.
Do takmer pripravenej baklažánovej guláše tiež pridajte nakrájanú zeleninu.

Dôkladne premiešajte obsah panvice. Zeleninu dusíme prikrytú ďalších 5 minút.
Dusený baklažán s cibuľou a mrkvou môžeme podávať hneď po uvarení. Sú však veľmi dobré aj za studena!

teaser sieť

Dusené baklažány so zemiakmi a zeleninou v pomalom hrnci

Baklažány varené v pomalom hrnci sú ešte chutnejšie! A vzhľadom na to, že sú sprevádzané cuketou, paradajkami, zemiakmi a sladkou paprikou, je okamžite jasné, že toto jedlo sa bude páčiť všetkým znalcom zeleniny. Takýto guláš je veľmi uspokojivým jedlom, takže sa dokonale vyrovná s úlohou plnej večere. Ale, samozrejme, ak sú v chladničke kotlety, kuracie mäso alebo kotlety, potom na tomto sviatku chuti určite nebudú zbytočné!

Ingrediencie:

Stredný baklažán - 2 ks;
Veľká cuketa - 1 ks;
Bulharská paprika - 2 ks;
Čerstvé paradajky - 5-6 ks.;
Zemiaky - 4 ks;
Cesnak - 1-2 strúčiky;
Zelená čerstvá alebo mrazená - voliteľné;
Soľ, mleté čierne korenie - voliteľné;
Mäsový vývar alebo voda - 200 ml;
Rastlinný olej - 20 ml.

varenie:

Predpokladá sa, že baklažány prišli do našej krajiny z tajomnej Indie. Bohaté skúsenosti z orientálneho varenia postupne vstúpili do ruského života a získali srdcia a žalúdky krajanov.

Vážení čitatelia, viete, že tento produkt vôbec nie je zelenina, ako sme si mysleli? Podľa botanikov je baklažán bobule. Bez ohľadu na botanickú klasifikáciu je to však úžasné ovocie, z ktorého môžete variť obrovské množstvo jedál rôznymi spôsobmi.

Varí sa, dusí, plní sa mäsom a zeleninou, vyrába sa kaviár a šaláty, pečú sa, smažia, solené a nakladané, a v každom prípade sa získa neporovnateľne chutný, voňavý, pikantný výsledok.

Dnes na programe - dusený baklažán s mäsom. Toto je jedlo, ktoré zvládne každý začínajúci kuchár, pretože proces varenia nezaberie veľa času a úsilia.

Informácie o chuti Po druhé: cuketa a baklažán

Ingrediencie

Hovädzie mäso (buničina) - 350 g;
Baklažán - 2 ks;
Mrkva - 1 ks;
Bulharská sladká paprika - 1 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Čerstvá zelenina - podľa chuti;
Soľ - podľa chuti;
Čierna mletá paprika - podľa chuti;
Sušená bazalka - 0,5 lyžičky;
Rastlinný olej - 40 ml.

Ako variť dusený baklažán s mäsom

Začnite proces varenia umytím a čistením potrebnej zeleniny. Baklažán opláchnite zeleňou pod tečúcou vodou, utrite uterákom, odstráňte stopku.

Samy o sebe sú tieto fialové plody v hotovom jedle horké, aby sa tomu zabránilo, je potrebné ich namočiť do studenej slanej vody. Nakrájajte na kolieska alebo polkruhy a vložte do misky s pripraveným roztokom.

Ďalšou zložkou na prípravu je mäso. Umyte, osušte a nakrájajte na malé kúsky.

Do vopred pripravenej misky nalejte rastlinný olej, počkajte, kým sa dobre zahreje, a potom smažte plátky údenín.

Ďalším krokom je čistenie mrkvy a cibule. Nakrájame podľa ľubovôle - krúžky, polkrúžky, kocky.

Keď sa suroviny medzi sebou „zachytia“, zalejeme 100-150 ml vody a necháme dusiť, kým nebude mäso hotové. Časom bude tento postup trvať 20-25 minút.

Príprava papriky. Mala by byť očistená od stonky semenami. Samotné ovocie nakrájame na kocky a spolu s baklažánmi vyžmýkanými z vody pridáme na panvicu s mäsom a zeleninou. Mimochodom, semená papriky sa dajú sušiť a použiť pri príprave rôznych jedál.

Podľa chuti určite osoľte, posypte mletým čiernym korením a sušenou bazalkou. Zostáva počkať, kým budú produkty pridané ako posledné pripravené - 20-25 minút. Ak je to potrebné, pridajte viac vody, aby sa jedlo nepripálilo.

Ak je to žiaduce, dusené baklažány so zeleninou a mäsom bohato ochutíme bylinkami podľa chuti. Tu, kto má čo rád - petržlen, kôpor, cibuľa, koriander.

Počas varenia budete musieť súčasne odraziť členov domácnosti opitých magickými vôňami, ktorí čakajú na úžasné, ľahké, ale výživné jedlo.

Dusený baklažán so zeleninou - jedlo, ktoré rozdielne krajiny má svoje recepty. Je známe, že ako prví ich uvarili kulinárski špecialisti z východnej Indie a baklažány sa do Európy dostali až v 14. storočí. Na Ukrajine ich s láskou volajú „modrí“. Cenné v tom, že zvyšujú hemoglobín, zlepšujú činnosť pečene a obličiek.

Ako dusiť baklažán so zeleninou?

Chutné dusené baklažány so zeleninou sa získajú, ak sa správne pridá korenie a hlavný produkt sa predvarí až do polovice varenia alebo namočenia v slanej vode. To pomáha odstrániť horkosť. Dá sa stlačiť pod tlakom. V závislosti od doby pečenia a dusenia získava pochúťka inú chuť.

Baklažány musia byť namočené na pol hodiny v slanej vode alebo pokryté soľou, aby sa odstránila horkosť.
Aby rez nestmavol, je posypaný citrónom.
Aby dusené baklažány so zeleninou neabsorbovali prebytočný olej, musia sa pred vyprážaním vysušiť alebo namočiť do bielkovín.

Na varenie baklažánov so zeleninou dusenou na panvici sa vyberá mladé a elastické ovocie, v prezretom je veľa horkého solanínu, ktorý kazí chuť a môže spôsobiť tráviace ťažkosti. U prezretých modrých je stopka hnedá, na to je dôležité dávať pozor pri kúpe. Paradajky sú najlepšie ošúpané.

Ingrediencie:

baklažán - 6 ks;
sladká paprika - 3 ks;
paradajky - 8 ks;
koriandr - 1 zväzok;
petržlen - 1 zväzok;
olej - 3 lyžice. l.

Varenie

Namočený baklažán smažte 10 minút.
Nakrájajte zeleninu, opečte 5-10 minút.
Paradajky nastrúhame, zmiešame s bylinkami a korením.
Pridáme, dusíme 10 minút.

Dusený baklažán so zeleninou a cesnakom

Poľský recept môžete vyskúšať, ak baklažán dusíte so zeleninou a cesnakom. Zeleninu pred varením sa odporúča skladovať 2-3 dni, v chlade môže ležať asi týždeň, ale stratí chuť. Malé modré musíte nasekať krúžkami strednej hrúbky, aby boli dobre vyprážané, ale tiež sa počas procesu varenia nerozpadli.

Ingrediencie:

baklažán - 3 ks;
sladká paprika - 4 ks;
paradajky - 4 ks;
cibuľa - 3 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
olej - 100 ml;
čierne korenie - 0,25 lyžičky

Varenie

Namočený baklažán nakrájame, obalíme v múke, opražíme.
Osmažte papriku a cibuľu.
Pridáme k baklažánu s prelisovaným cesnakom a korením.
Dusíme 10 minút.
Pikantný dusený baklažán posypeme zeleninou s bylinkami.

Baklažán dusený s mäsom a zeleninou

Baklažán dusený s kuracím mäsom a zeleninou sa v Gruzínsku nazýva Chanakhi. Ingrediencie sú napustené arómami a šťavou a spolu s korením vytvárajú jedinečnú chuť. Existuje veľa receptov na toto jedlo, ale najlepšie sa získava v hlinených alebo keramických nádobách. Z mäsa môžete dať hovädzie a jahňacie mäso, najjemnejšie sa získa s kuracím mäsom.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
mäso - 300 g;
korenie - 2 ks;
cibuľa - 2 ks;
heartofel - 3-4 ks.;
cesnak - 3-4 strúčiky;
paradajky - 4 ks;
koriander, bazalka - 1 zväzok;
čierne korenie - 0,25 lyžičky;
maslo - 50 g;
koriander - 0,5 lyžičky;
adjika - 1 lyžička

Varenie

Nakrájajte zeleninu a mäso.
Vyprážajte jednotlivo do chrumkava.
Položte do hrncov vrstvy mäsa, cibule, maslo, baklažán, zemiaky, paprika, paradajky.
Posypeme prelisovaným cesnakom a bylinkami.
Pridajte korenie a adjiku.
Dusené baklažány so zeleninou sa varia v rúre 1,5 hodiny.

Dusené baklažány so zeleninou a zemiakmi podávame ako samostatné jedlo, tak aj ako prílohu k mäsu. Všetky prísady sú vyprážané, je lepšie začať so zemiakmi, pretože varenie trvá dlhšie ako iná zelenina. Trochu viac problémov, ale vďaka škrobu je jedlo oveľa uspokojivejšie a hustejšie.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
korenie - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 4 ks;
cesnak - 1 strúčik;
vývar - 1 polievková lyžica;
čierne korenie - 0,25 lyžičky;
rastlinný olej - 5-6 lyžice. l.;
zelenina - 1 zväzok.

Varenie

Nakrájajte zeleninu.
Vyprážajte zemiaky.
Vložíme ostatnú zeleninu, restujeme 10-15 minút.
Pridajte soľ, bylinky, korenie.
Zalejeme vývarom, dusíme 30 minút na miernom ohni.

Baklažán dusený so zeleninou a mletým mäsom - recept

Dusené baklažány s mletým mäsom a zeleninou sa ukážu oveľa uspokojivejšie, je lepšie brať mäso na polovicu hovädzieho a bravčového mäsa. Na tento recept sú potrebné mladé plody, s modrofialovou šupkou a zelenou stopkou. Modré nekrájajte príliš jemne, inak stratia chuť. Najlepšou možnosťou sú hrnčeky s hrúbkou 1 cm.

Ingrediencie:

mleté mäso - 400 g;
baklažán - 1 kg;
paradajky - 500 g;
cesnak - 3 strúčiky;
olej - 4 lyžice. l.;
kôpor - 1 zväzok;
čierne korenie - 0,25 lyžičky.

Varenie

Mleté mäso smažte 4-5 minút.
Pridajte baklažán, duste 10 minút.
Paradajky nastrúhame, vlejeme do zmesi.
Dusíme 20 minút.
Udusený baklažán posypeme mletým mäsom a zeleninou s cesnakom a bylinkami.

Baklažán dusený v kyslej smotane so zeleninou

Je pohodlnejšie variť, je lepšie kupovať jedlá s hrubým dnom alebo nepriľnavým povlakom a vysokými stranami. Najprv sa vyprážajú na oleji, potom sa zriedia vodou, vývarom alebo zeleninovou šťavou. Lahodná dusená zelenina - s cuketou a baklažánom na kyslej smotane. Kyslá smotana by mala mať vysoký obsah tuku.

Ingrediencie:

baklažán - 1 ks;
cuketa - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
kyslá smotana - 100 ml;
olej - 2 lyžice. l.;
zelená cibuľa - 1 zväzok.

Varenie

Pečený baklažán.
Nakrájajte cibuľu, smažte 5 minút.
Pridajte cuketu, smažte 10 minút.
Pridáme prelisovaný cesnak, podusíme 5 minút.
Zalejeme kyslou smotanou, dusíme 10 minút.
Posypeme zelenou cibuľkou.

Dusené baklažány so zeleninou a kapustou

Ideálne s cuketou a baklažánom Biela kapusta. Musí sa nakrájať na tenké slamky, naliať studená voda a dusíme 20 minút, kým nezmäkne. Zvyšná zelenina je nakrájaná na kocky. Z korenín sa odporúča čierne korenie a sladká paprika, môžete pridať kari.

Ingrediencie:

baklažán - 1 ks;
cuketa - 1 ks;
kapusta - 0,5 kg;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
olej - 4 lyžice. l.;
voda - 200 ml;
paprika - 0,5 lyžičky;
čierne korenie - 0,5 lyžičky.
zelenina - 1 zväzok.

Varenie

Kapustu podusíme.
Cibuľu a mrkvu opečte oddelene.
Pridáme baklažán a cuketu, dusíme 10 minút.
Zmiešame s kapustou.
Vložte korenie, premiešajte.
Dusíme 5 minút, posypeme bylinkami.

Baklažán dusený so zeleninou a ryžou

Dusená zelenina s baklažánom a paprikou je dobre doplnená ryžou, jedlo je oveľa uspokojivejšie. Najlepšie je dať viacfarebné papriky, potom bude pochúťka tiež krásna. Ryža sa odporúča brať dlhozrnná, je dobre dusená a absorbuje arómy zeleniny a korenia.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
sladká paprika - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
paradajky - 2 ks;
cesnak - 1 strúčik;
ryža - 3 lyžice. l.;
čierne korenie - 0,25 lyžičky;
olej - 100 ml;
zelenina - 1 zväzok.

Varenie

Ryžu varte oddelene do polovice varenia.
Zeleninu pomelte, smažte 10 minút.
Pridajte strúhané paradajky.
Dusíme 5 minút.
Vložte baklažán, ryžu, korenie.
Varte 20 minút.
Dusené baklažány s ryžou a zeleninou, posypeme bylinkami.

Veľmi známym receptom je baklažán dusený vo vrstvách. Originálnu chuť dodáva syr a zmes mlieka a vajca, ktorou sa prelejú vyprážané rezne. Môžete použiť oregano a zmes mletej papriky. Cesnak by ste nemali dávať, k mliečnej zmesi sa nehodí. Miska sa pečie v rúre.

Ingrediencie:

baklažán - 750 g;
paradajky - 3 ks;
mlieko - 1 polievková lyžica;
olej - 100 ml;
vajcia - 3 ks;
syr - 200 g;
korenie - 0,5 lyžičky.

Varenie

Namočte baklažán, smažte 5-10 minút.
Vložte do formy.
Vložte paradajky do druhej vrstvy.
Posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
Pečieme 15 minút.
Vajcia rozšľaháme s mliekom, zalejeme zmesou.
Upečieme do chrumkava.

Dusené baklažány so zeleninou v pomalom hrnci

S baklažánom a paradajkami možno použiť na varenie v pomalom hrnci. To výrazne šetrí čas a námahu, technika urobí všetko sama. Netreba strácať čas vyprážaním ingrediencií, všetka zelenina sa dusí naraz. Z dochucovadiel sa najlepšie hodí slnečnicový chmeľ.

Ingrediencie.