Liečebný stôl číslo 2. Plnená paprika

Indikácie na predpisovanie terapeutickej diéty číslo dva sú

- chronická gastritída so sekrečnou insuficienciou s miernou exacerbáciou a v štádiu zotavenia po exacerbácii;

- akútna gastritída, enteritída, kolitída počas obdobia zotavenia, diéta sa používa ako prechod na racionálnu výživu;

- chronická enteritída a kolitída po exacerbácii a bez nej a bez sprievodných ochorení pečene, žlčových ciest, pankreasu alebo gastritídy so zachovanou alebo zvýšenou sekréciou.

Diéta je tiež indikovaná počas obdobia zotavenia po akútne infekcie a operácie.

Základné pravidlá stravovania

Liečba chorôb tráviaceho traktu pomocou výživy začína po odstránení exacerbácie ochorenia. V prvých troch až piatich dňoch sa odporúča ovocná diéta, najmä jablká, hrušky, hrozno, broskyne a melóny. Ovocie by malo byť šťavnaté a čerstvé. Môžete a mali by ste piť čerstvo vylisované ovocné šťavy.

Po niekoľkých dňoch je dovolené zaradiť do stravy kašu, šťouchané polievky, nízkotučný tvaroh.

Terapeutická diéta číslo 2 zahŕňa spotrebu veľkého množstva tekutín, asi 8-10 pohárov vody denne. Ale nemôžete piť počas jedla, pretože kvapalina riedi tráviace šťavy a spomaľuje tráviaci proces.

Čo je zakázané

Pri terapeutickej strave sú zakázané tabak a alkohol. V extrémnych prípadoch, keď pacient nie je schopný prestať fajčiť, je fajčenie možné až po jedle. Mäsové jedlá, korenie a iné koreniny, silný čaj a káva, sladkosti a sušienky, koláče a perlivá voda sú tiež zakázané. Tuky, bravčový tuk, hovädzie a baranie tuky sú prísne zakázané.

• čerstvý chlieb a múčne výrobky z bohatého a lístkového cesta;
• mliečne polievky, Hrášková polievka, fazuľová polievka, proso polievka, okroshka;
• tučné mäso (bravčové a jahňacie) a hydina, kačica, hus, údeniny, konzervy (okrem diétnych);
• mastné a korenené omáčky, horčica, korenie, chren;
• tučné ryby, solené a údené ryby, rybie konzervy;
• vajcia natvrdo;
• strukoviny, proso, jačmeň, jačmeň, kukuričná krupica;
• surová surová zelenina, nakladaná a solená zelenina, cibuľa, reďkovky, reďkovky, sladká paprika;
• hrubé odrody ovocia a bobúľ v surovej forme, bobule s hrubými zrnami (maliny, červené ríbezle) alebo drsnou šupkou (egreše), datle, figy;
• sladké, čokoládové a smotanové výrobky, zmrzlina;
• alkohol, hroznová šťava, kvas.

Zoznam povolených produktov:

• Pšeničný chlieb by mal byť z múky najvyššej, 1. a 2. triedy, včera upečený alebo sušený. Môžete tiež jesť chudé sladké alebo mäsité pečivo a sušienky.
• Polievky sa varia na slabom mäsovom a rybom vývare bez tuku, na odvaroch zo zeleniny a húb. Zelenina musí byť jemne nakrájaná alebo utretá, zemiaky, obilniny, rezance, rezance a mäsové guľky sú povolené.
• Z mäsa môžete len odrody bez šliach a nezabudnite odrezať všetku kožu. Mäso môže byť varené, pečené a vyprážané, pečenie je zakázané, ale môže byť potreté vajíčkom. Povolené sú rezne z hovädzieho, teľacieho mäsa, králikov, kurčiat, moriek, mladé nízkotučné jahňacie a bravčové mäso, ako aj varený jazyk a mliečne klobásy. Teľacie, králičie, kurčatá, morky môžu byť varené na kúsky.
• Nízkotučné druhy a odrody rýb sú varené, pečené, dusené alebo vyprážané. Hlavná vec - žiadne pečivo.
• Mliečne výrobky sú povolené, môžete bezpečne piť kefír, jogurt a iné kyslé mliečne nápoje, jesť čerstvý tvaroh v akejkoľvek forme, syr je povolený v strúhanej forme alebo plátkoch. Kyslá smotana môže byť v porciách do 15 g na misku. Mlieko a smotana sa pridávajú do jedál alebo nápojov.
• Vajcia sú varené namäkko, na pare, nie prevarené miešané vajcia a miešané vajcia sú povolené.
• Kaše sa pripravujú na vode alebo s prídavkom mlieka.
• Zo zeleniny zemiaky, cuketa, tekvica, mrkva, repa, karfiol, ak sa toleruje, biela kapusta a zelený hrach. Zelenina je varená, dusená alebo pečená. Môžete tiež zrelé paradajky, jemne nakrájanú zeleninu.
• Ovocie a pyré, kompóty, kissels, želé, peny, pečené jablká. S toleranciou môžete mandarínky, pomaranče, melón, hrozno bez šupky, 100-200 g denne.
• Sladkosti: môžete krémovať karamel, karamel, marmeládu, marshmallow, marshmallows, cukor, med, džemy, zaváraniny.
• Omáčky: môžete kyslou smotanou a bielou s citrónom. Pri príprave omáčok môžete použiť vanilín, škoricu, trochu bobkového listu, kôpru, petržlenu, zeleru.
• Môžete piť čaj s citrónom, kávou a kakaom na vode as mliekom, zeleninovými, ovocnými a bobuľovými šťavami, mierne zriedenými vodou. Povolené sú odvary z divokej ruže a otrúb.

Tabuľka číslo 2 je jednou z tých diét, ktoré vyžadujú prísne dodržiavanie všetkých pravidiel a netolerujú odchýlky. Iba v tomto prípade môžete očakávať terapeutický účinok. Aby ste sa nezamieňali v zozname zakázaných potravín a vytvorili kompetentné menu, musíte si pozorne preštudovať všetky pravidlá tejto terapeutickej stravy.

Indikácie na vymenovanie tabuľky č.2

Tabuľka číslo 2 je zvyčajne predpísaná pre:

• akútna gastritída, enteritída, kolitída počas zotavovania;
• chronická gastritída, kolitída s nedostatočnou kyslosťou;
• počas prípravy na operácie;
• po infekciách.

Základné pravidlá stravovania

Diéta by sa mala zaviesť striktne po odstránení exacerbácie ochorení gastrointestinálneho traktu. Vstup do stravy (3-5 dní) - výživa čerstvé ovocie. Uprednostňovať by sa mali jablká, hrušky, melón, hrozno a broskyne. Odporúča sa piť čerstvo vylisované ovocné šťavy, najlepšie mierne zriedené vodou. Budúci týždeň sa do stravy môžu zaviesť viskózne obilniny, nízkotučný tvaroh a kaše. Počas diéty musíte piť veľa vody každý deň (2-2,5 litra denne), ale je zakázané piť počas jedla.

Táto diétna tabuľka prísne zakazuje používanie alkoholu a fajčenie.

Tabuľka č. 2 mnohé potraviny vylučuje úplne, niektoré - s výhradami.

Úplne vylúčené:

• mäso a hydina s vysokým obsahom tuku;
• vysokotučné ryby slaná ryba;
• údené produkty;
• alkohol, kyslé a sýtené nápoje vrátane kvasu;
• surová zelenina;
• hrach, strukoviny;
• cesnak, cibuľa, reďkovka, reďkovka, repa, paprika;
• korenené jedlá, koreniny a koreniny (najmä horčica);
• majonéza;
• bravčová masť, baranie a husacia masť;
• uhorky.

Povolené s výhradami:

• vajcia (iba mäkké varené alebo vo forme omelety);
• sladkosti (marshmallows, marmeláda, džemy, med, karamel sú povolené);
• mlieko (nie v čistej forme - ako súčasť iných jedál a nápojov, ľahké fermentované mliečne výrobky bez cukru);
• chlieb a pekárenské výrobky (len mierne zatuchnutý chlieb a výrobky z chudého cesta).

Všeobecný princíp tabuľky číslo 2: vyhýbajte sa produktom, ktoré sú nejakým spôsobom schopné podráždiť žalúdočnú sliznicu. Varené jedlo by malo mať neutrálnu teplotu a mäkkú alebo tekutú konzistenciu. Vyprážané jedlá sa môžu konzumovať, ale prísne bez obaľovania - môže to poškodiť steny žalúdka.

Strava by mala obsahovať vývary z mäsa, rýb a zeleniny. Polievky sú povolené, s výnimkou mliečnych a okroshka. Boršč a kapustová polievka sú povolené, ak sú dobre znášané. Z korenín sú povolené sušené bylinky, vanilka, škorica. Soľ - prísne do 20 g denne.

Môžete pridať citrón do čaju, ale nezneužívajte ho.

Nízkotučnú kyslú smotanu, ale v obmedzenom množstve, môžete použiť iba ako korenie do jedla alebo základ omáčky (do 15 g na jedlo).

Uprednostňujte nasekané výrobky, ktoré prešli rôznymi tepelnými úpravami - varené, dusené, vyprážané bez obaľovania.

Jedlo by malo byť zlomkové, 4-5 krát denne. Celkový denný obsah kalórií v potravinách s touto diétnou tabuľkou by mal byť v priemere 2500-3000 kcal.

Vzorové menu na týždeň pre stôl číslo 2

pondelok

Raňajky: zatuchnutý chlieb, tekvicový kaviár, bielkoviny, syrové a mliečne praženice, káva.

obed:ľahký tvaroh, želé.

večera: ryžová polievka v mäsovom vývare, rezeň bez obaľovania, ľubovoľné zeleninové pyré, kompót.

večera: dusené kuracie rezne, zeleninová príloha podľa vlastného výberu, zelený čaj.

Druhá večera: slaná žemľa, jogurt.

utorok

Raňajky: omeleta s duseným mliekom, tvaroh s džemom, čaj.

večera: hubová polievka, pečená ryba, kompót.

Olovrant: nejedlý tvarohový koláč, hruška, čaj.

večera: vermicelli, kuracie prsia, cviklový šalát so sušenými slivkami, čaj s mliekom.

Druhá večera: nízkotučný kefír.

streda

Raňajky: mliečna pohánková kaša, proteínová omeleta na tyčinke, káva.

večera: zeleninový guláš z tekvice, cukety, mrkvy a zemiakov, rybí kastról, krajec starého chleba, želé.

Olovrant: tvaroh s medom, nízkotučný kefír.

večera: mrkvové pyré, mliečna klobása, kompót.

Druhá večera: nízkotučný kefír.

štvrtok

Raňajky: proteínová omeleta, ovsené sušienky, čaj.

večera: zeleninová polievka, fašírky, krajec starého chleba, kompót.

Olovrant: nesladený jogurt, žemľa.

večera: zeleninová zmes s morčacím, sladkým čajom.

Druhá večera: nízkotučný kefír.

piatok

Raňajky: mliečne ovsené vločky s hrozienkami, tvaroh s medom, pomarančový džús.

večera: rezeň z mletého mäsa so zeleninovou oblohou.

Olovrant: tvarohový koláč, čaj.

večera: rezance, pečená ryba, krajec starého chleba, kompót zo sušeného ovocia.

Druhá večera: nízkotučný kefír.

sobota

Raňajky: dve vajíčka natvrdo, chlebík zo zatuchnutého chleba s maslom, slabá káva.

večera: hubová polievka, rybacia kastról, kompót.

Olovrant: sušienky, kefír.

večera: tekvicová kaša, jablko pečené s medom, bylinkový čaj.

Druhá večera: jogurt.

nedeľa:

Raňajky: ovsené palacinky, džem, bylinkový čaj.

večera: pečené kuracie prsia, mrkvové pyré, starý chlieb, káva.

Olovrant:žemľa, zelený čaj.

večera: mrkvový kastról, varené kuracie mäso, broskyňová šťava.

Druhá večera: nízkotučný kefír.

Napriek veľkému množstvu zákazov a obmedzení dáva diétna tabuľka č.2 veľký priestor pre kulinársku fantáziu, umožňuje vám vybrať si jedlá podľa vašich predstáv, jesť chutne a sýto. Prísne dodržiavanie všetkých pravidiel stravovania má vo väčšine prípadov vynikajúci terapeutický účinok a urýchľuje zotavenie.

- chronická gastritída v pľúcne štádium exacerbácie alebo počas rekonvalescencie;
- akútna kolitída, enteritída a gastritída v štádiu zotavenia ako racionálny prechod na plnohodnotnú správnu výživu;
- chronická kolitída a enteritída po exacerbácii a bez nej (bez sprievodných ochorení pečene, žlčových ciest a pankreasu);
- gastritída so zvýšenou a zachovanou kyslosťou.

Všeobecný popis a zásady Diéty č.2

Druhá tabuľka poskytuje nášmu telu všetky potrebné prvky, bielkoviny, tuky, vitamíny a sacharidy pre normálnu činnosť a normalizáciu gastrointestinálneho traktu. Všetky potraviny, vyprážané, dusené a varené, sú rozdrvené, čím sa stimuluje sekrécia tráviacich orgánov a mechanicky sa šetrí gastrointestinálny trakt. Potraviny, ktoré obsahujú hrubú vlákninu, bohaté na vlákninu alebo spojivového tkaniva, prechádza úplným brúsením a brúsením. Tuk a údené produkty by mali byť vylúčené zo stravy, pretože takéto jedlo je veľmi ťažké stráviť a absorbovať naše telo. Nemali by ste jesť nadmerne horúce alebo studené jedlá, ako aj kyslé, korenené alebo silne solené jedlá, ktoré dráždia sliznicu žalúdka. Teplota riadu by mala byť medzi 15-60 stupňami Celzia. Jedlá by mali byť zlomkové, päť až šesťkrát denne a v malých porciách.

Aké potraviny je dovolené konzumovať počas Diéty č.2

1. Pekárske výrobky a chlieb: pšeničný chlieb, z múky prvej, druhej alebo najvyššej triedy, včerajšie pečivo alebo sušené, nejedlé pečivo a suché sušienky, sušienky, je dovolené jesť vychladnuté koláče s mäsom, varené ryby, vajcia už nie ako dvakrát do týždňa jablká, džem, ryža, chudé tvarohové koláče s tvarohom.
2. Tekuté polievky: na odtučnenom, nebohatom mäsovom alebo rybom vývare, na hubovom, zeleninovom vývare, s pyré alebo nadrobno nakrájanou zeleninou, domácimi rezancami alebo rezancami, varenými cereáliami, zemiakmi, fašírkami. S toleranciou je povolené používať kyslú uhorku so zeleninou (nutne tlačenú) bez kyslých uhoriek, boršč, cviklu, čerstvú kapustnicu.

3. Hydina a mäso: mliečne párky, čerstvé mäso bez kože, filmov a šliach, pečené, varené alebo vyprážané mäsové jedlá bez oleja a obaľovania, varený jazyk, pečené palacinky s mäsom, mleté ​​králičie filety, hovädzie, teľacie, kurčatá, chudé bravčové mäso , morka, mladé jahňacie. Mäso z moriek, teľacieho mäsa, kurčiat a králikov sa môže variť v celku.

4. Ryby: rôzne druhy rýb bez tuku. Varené bez obaľovania, vyprážané, varené alebo dusené, sekané alebo celé.

5. Mliečne výrobky: kefír, kyslé mlieko a iné fermentované mliečne výrobky, strúhaný alebo krájaný syr, čerstvý tvaroh ako súčasť jedál (suflé, puding, knedle, tvarohové koláče) a v čistej prírodnej forme mlieko alebo smotana ako súčasť riadu.

6. Tuky: rastlinné rafinované, ghee a maslo.

7. Vajcia: dusené, pečené, uvarené namäkko, vyprážané, ale bez kôrky, omelety.

8. Zelenina: jemne nakrájaná zelenina v jedlách, zemiaky, tekvica, karfiol, repa, cuketa, zrelé paradajky a mrkva, ak sú tolerované, kapusta a zelený hrášok sú povolené. Dusené, pečené po kúskoch, varené, vo forme pudingov, kastrólov a zemiakovej kaše. Pečené a vyprážané zeleninové rezne bez kôrky.

9. Cereálie: cereálie vo vode (niekedy s prídavkom mlieka) alebo mäsovom vývare, vrátane dobre uvareného a pomrveného (okrem prosa a perličkového jačmeňa), para, pečené pudingy, vyprážané bez kôrky a oleja alebo rezne v pare, ovocný pilaf , tvrdé odrody vermicelli múky.

10. Rôzne pochutiny: jemný syr, namočený sleď, rôsolové ryby, mäso alebo jazyk, nízkotučné hovädzie želé, chudá šunka, jeseterový kaviár, pečeňová paštéta, mliečne výrobky, diétne, párky, šaláty z varenej zeleniny a rýb, vajcia, čerstvé paradajky a mäso, zeleninový kaviár.

11. Ovocie a bobule, sladké jedlá a rôzne sladkosti: zrelé ovocie a bobule, niekedy veľmi sladké a zrelé jablká, kissels, želé, kompóty, peny. Pridajte pomaranče a citróny do želé alebo čaju. Vodný melón, hrozno bez šupky, mandarínky a pomaranče sú povolené, ak sú tieto plody plne tolerované. Džemy, cukor, marshmallows, med, smotanový karamel, marshmallow, džem, karamel, marmeláda..

12. Nápoje: káva, kakao, šípkový odvar, otruby, bobuľová, ovocná alebo zeleninová šťava zriedená vodou, čaj s citrónom.

13. Omáčky a koreniny: omáčky na zeleninových, mäsových, rybích alebo hubových vývaroch, kyslá smotana a biela omáčka. Zo zelených je povolená petržlenová vňať, zeler a kôpor. Trochu vanilínu, škorice, vanilky a bobkového listu.

Aké potraviny je zakázané jesť pri diéte číslo 2.

1. Pekárske výrobky a chlieb: čerstvý chlieb, sýte pečivo z lístkového cesta.

2. Polievky: okroshka, proso, hrachová, mliečna a fazuľová.

3. Hydina a mäso: kačica, hus, údeniny a akékoľvek konzervy (okrem diétnych), tučné mäso bohaté na spojivové tkanivo, bravčové a jahňacie mäso je vhodné jesť príležitostne.

4. Ryby: údené a solené ryby, rybie konzervy, tučné ryby.

5. Mliečne výrobky: prirodzene vyzerajúce mlieko a hustá smotana.

6. Tuky: hovädzie mäso, varenie a hovädzí tuk, masť.

7. Vajcia: natvrdo uvarené vajcia, vyprážané vajcia s kôrkou.

8. Zelenina: reďkovky, cibuľa, reďkovky, paprika, uhorky, cesnak, šampiňóny a rutabagy. Nakladaná, nakladaná a solená, nie pyré, surová zelenina.

9. Obilniny: strukoviny, obmedzené množstvo jačmeňa, kukurice, perličkového jačmeňa a prosa

10. Občerstvenie: údené a konzervované jedlá, korenené alebo mastné pochutiny.

11. Ovocie a bobuľové ovocie, sladké jedlá a sladkosti: figy, smotanové a čokoládové výrobky, čokoláda, datle, bobuľové ovocie – červené a čierne ríbezle, maliny, egreše, surové ovocie obsahujúce hrubé vlákna.

12. Nápoje: hroznová šťava a kvas.

13. Omáčky a koreniny: mastné alebo pikantné omáčky, horčica, chren, feferónky.

Ukážkový jedálny lístok Diéty č.2 na týždeň

pondelok

Prvý zajtra: vajíčko namäkko, krupicový puding a káva so smotanou.
Druhé raňajky: ovocné želé.
Obed: rezancová polievka s hovädzím vývarom, varené mäso, zemiaková kaša, kyslá smotanová omáčka a bobuľové želé.
Popoludňajšie občerstvenie: odvar z divokej ruže.
Večera: tvaroh s kyslou smotanou, pohár kompótu.
Pred spaním: pohár kefíru.

utorok

Prvé raňajky: zemiaková kaša, slaný sleď, maslo, pohár čaju.
Druhé raňajky: pohár šípkového odvaru.
Obed: boršč s mäsovými guľkami, zemiakový kastról s chudým mäsom, pohár paradajkovej šťavy.
Popoludňajšie občerstvenie: jedno pečené jablko.
Večera: tvarohové knedle s kyslou smotanou, medový čaj.

streda

Prvé raňajky: ryžový nákyp s kyslou smotanou, kakaom alebo citrónovým čajom.
Druhé raňajky: čučoriedkové želé
Obed: polievka so zemiakmi v kuracom vývare, mäsové guľky zapečené v kyslej smotane s rezancami, kompót zo sušeného ovocia.
Popoludňajšie občerstvenie: pečené jablká.
Večera: dusené zemiaky s rybou, šálka kakaa.
Pred spaním: pohár kefíru.

štvrtok

Prvé raňajky: parená omeleta, rezance so syrom, nízkotučná šunka, káva.
Druhé raňajky: pečené jablká.
Obed: polievka z mrkvového pyré s ryžou v mäsovom vývare, pohánková kaša s mäsom,
Popoludňajšie občerstvenie: šálka šípkového želé.
Večera: vyprážaná ryba, zemiakové suflé s kyslou smotanou, kompót.
Pred spaním: pohár zrazeného mlieka.

piatok

Prvé raňajky: varená ryža, maslo, rybí guláš v kyslej smotane, káva.
Druhé raňajky: pečené jablká.
Obed: kyslá uhorka v mäsovom vývare, kuracie rezne, varené cestoviny s bielou omáčkou, ríbezľový čaj.
Popoludňajšie občerstvenie: pohár ovocnej šťavy zriedenej vodou.
Večera: krupenik s pohánkou s tvarohom a kyslou smotanou, želé.
Pred spaním: pohár kefíru.

sobota

Prvé raňajky: krupicový puding s mliekom a maslom, varené mliečne párky alebo klobása, čaj s citrónom.
Druhá raňajky: jablková šťava zriedená vodou.
Obed: karfiolovo-mrkvová polievka, zemiakový kastról s mäsom, hrnček kompótu.
Popoludňajšie občerstvenie: jeden marshmallow, šálka čaju.
Večera: varený jazyk, zemiaková kaša s paradajkovou omáčkou, čaj.
Pred spaním: pohár kefíru.

nedeľa

Prvé raňajky: ovsené vločky s mliekom, vajíčkom uvareným namäkko, maslom, syrom, kakaom.
Druhé raňajky: ovocná pena.
Obed: zemiaková polievka s mäsovými guľkami a rezancami, pečené kura, biela omáčka, želé.
Popoludňajšie občerstvenie: 50 gramov marmelády.
Večera: dusené mäso, varená ryža, kyslá smotana, kefír.
Pred spaním: pohár zrazeného mlieka.

Po dlhú dobu je dovolené dodržiavať tento typ stravovania. Môžete to urobiť v nemocnici alebo doma. Počas exacerbácie, aby sa vyložili tráviace orgány a žalúdok, by ste mali dodržiavať frakčnejšiu stravu. Jedlo by sa malo konzumovať sedem až osemkrát denne.

Pridať komentár

Diéta 2 sa považuje za najšetrnejší a najpriaznivejší účinok na celý gastrointestinálny trakt. Gastroenterológovia tvrdia, že liečba tráviaceho traktu nebude celkom účinná, ak nebudete dodržiavať špeciálnu diétu.

Popis

Dodržiavanie tejto diéty trvá pomerne dlho. Aj keď to pacientom nespôsobuje veľa nepohodlia, pretože rozmanitosť jedál a produktov tohto diétneho stola je dosť rôznorodá.

Diéta 2 vylučuje potraviny, ktoré sú ťažko stráviteľné a ťažké na žalúdok. Je navrhnutý tak, aby jedlo nedráždilo sliznicu tráviaceho traktu, ale naopak stimulovalo jej sekrečnú činnosť.

Foto: Diéta 2 sa používa na zápal žalúdka

Vzhľadom na zvláštnosti tabuľky stravy číslo 2, intenzívne metabolické procesy výsledkom je prirodzený úbytok hmotnosti.

Pre tieto choroby je predpísaná diétna tabuľka číslo 2:

• zápal žalúdka
• sekrečnú nedostatočnosť
• enteritída
• kolitída
• obezita

Pri exacerbácii gastrointestinálnych ochorení odporúčajú gastroenterológovia dodržiavať diétu 2 najmenej šesť mesiacov.

Foto: diétna tabuľka číslo 2

Energetická hodnota kŕmnej dávky tabuľky číslo 2 sa pohybuje od 2500 do 3 tisíc kcal.

Pri zostavovaní jedálneho lístka sa za základ berú tieto biochemické ukazovatele potravín:

• uhľohydráty - 500 gramov;
• tuky - 120 gramov;
• proteíny - 200 gramov;
• soľ - nie viac ako 10 gramov;
• čistená voda - 1,5 - 2 litre.

Čo je možné, čo je nemožné s diétou číslo 2 v tabuľke

Diéta číslo 2 vylučuje použitie: kyslé, vyprážané, údené, korenené, príliš horúce alebo studené jedlá. Diétna tabuľka číslo 2 zahŕňa frakčnú diétu - od 4 do 8 krát denne.

Foto: frakčná diéta – 4 až 8 krát denne

Strúhané jedlá, ktoré nemajú vo svojom zložení hrubé vlákna, sú dusené, varené, dusené, pečené vo vlastnej šťave.

Tabuľka jedál - čo je možné, čo nie, diéta číslo 2:

Prijateľné potraviny

akékoľvek druhy morských a riečnych nízkotučných rýb (možno vyprážať, ale bez obaľovania); denný chlieb, domáce sušienky, sušienky, chrumkavý chlieb; králičie mäso, morčacie, kuracie, teľacie. Mäso je žiaduce dusiť, piecť alebo variť; mliečne a mliečne výrobky. V malých množstvách môžete použiť smotanu a plnotučné mlieko; všetky obilniny s výnimkou: kukurice, pšenice a perličkového jačmeňa; Všetky zeleninové plodiny. Okrem: cesnaku, čerstvej cibule, chrenu a strukovín; vývary z mäsa, rýb a zeleniny; želé; sladkosti: džemy, zaváraniny, prírodný med, marshmallow, lízanky, marshmallows, marmeláda; nápoje: čaj, slabé kávové nápoje, šípkový vývar, bylinné prípravky.

Neplatné jedlo

horké a kyslé omáčky a majonézy; tučné mäso: bravčové mäso, hus, kačica; cukrovinky: koláče, pečivo atď.; akékoľvek údené jedlá; výrobky obsahujúce konzervačné látky: fermentovaná, nakladaná, nakladaná zelenina; konzervované potraviny: ryby, mäso; bravčová masť, olej na varenie; bobule a ovocie, ktoré neprešli tepelným spracovaním; figy, sušené banány, datle; hroznový džús; čokoláda a zmrzlina; huby a jedlá s nimi; nápoje: sýtené, alkoholické, s nadmerným obsahom cukru.

Vzorové menu na týždeň

1. pondelok:
   • prvé raňajky: vajce na tvrdo, tvarohový puding, slabé kávový nápoj s mliekom.
   • druhé raňajky: bobuľové želé.
   • obed: kuracia polievka, zemiaková kaša s mäsovými guľkami, bobuľové želé.
   • občerstvenie: varené ryby, šípkový vývar s medom.
   • večera: zeleninový guláš, parené tvarohové koláče, čaj.
   • pred spaním: teplé mlieko.
2. utorok:
   • prvé raňajky: ovsené vločky s maslom, dusené praženice, čaj s medom.
   • druhé raňajky: marhuľová šťava s dužinou.
   • obed: kurací vývar so zeleninou, pečené morčacie prsia, roztlačená brokolica, ovocný kompót.
   • občerstvenie: banán.
   • večera: rybí guláš so zeleninou, mliečny koktail, čaj.
   • pred spaním: kefír.
3. streda:
   • prvé raňajky: plátok syra, ryžový kastról, chlieb, čaj.
   • obed: tvarohový kastról s bobuľovým pyré.
   • obed: Vegetariánsky boršč, dusené fašírky, pohánková kaša, kissel.
   • občerstvenie: ovocné želé.
   • pred spaním: jogurt.
4. štvrtok:
   • prvé raňajky: ovsené vločky s mliekom, plátok syra suluguni, kávový nápoj s mliekom.
   • druhé raňajky: rybí kastról.
   • obed: Slabý mäsový vývar so zeleninou, dusené morčacie fašírky, zeleninové pyré, želé.
   • občerstvenie: sušienky, slivkové želé.
   • večera: varené zemiaky, varené kuracie prsia, zelený čaj.
   • pred spaním: kefír.
5. piatok:
   • prvé raňajky: vajíčko na tvrdo, zeleninový šalát s kuracím mäsom, slabý kávový nápoj s mliekom.
   • druhé raňajky: jablká pečené s medom.
   • obed: vegetariánsky boršč s každodenným chlebom alebo sušienkami, varené zemiaky, rybí kastról, želé.
   • občerstvenie: nízkotučný tvaroh s bobuľovým džemom.
   • večera: ryžový kastról, šípky s medom.
   • pred spaním: ryazhenka.
6. sobota:
   • prvé raňajky: pohánková kaša s mliekom, miešané vajcia, chlieb s otrubami, čaj.
   • druhé raňajky: polievka s kuracími mäsovými guľkami a zeleninou, želé.
   • obed: tvarohový kastról, varená ryba, zeleninové pyré, kompót.
   • občerstvenie: broskyňové želé.
   • večera: tekvicová polievka, pečené ryby, čaj.
   • pred spaním: zrazené mlieko.
7. nedeľa:
   • prvé raňajky: tvrdé cestoviny so syrom, dusená zelenina, kávový nápoj s mliekom.
   • druhé raňajky: bobuľové želé.
   • obed: vegetariánsky boršč, dusený králik na zelenine, šípkový vývar.
   • občerstvenie: čerstvá mrkva s krekry.
   • večera: pečená ryba, zeleninový šalát, čaj.
   • pred spaním: jogurt.

Hovorí sa tu ukážkové menu na týždeň diétnej tabuľky číslo 2. Ak si to prajete, môžete ľahko vymeniť riad. Pri zostavovaní jedálneho lístka je však najskôr vhodné poradiť sa so svojím lekárom!

Recepty na jedlá

Napriek niektorým potravinovým obmedzeniam je Pevznerova diéta č. 2 celkom vyvážená a má vo svojom arzenáli veľa užitočných a chutné jedlá. Upozorňujeme na recepty na diétnu tabuľku číslo 2:

Mäsové guľky

Foto: fašírky

Ingrediencie:

• mlieko;
• Biely chlieb;
• nízkotučné mleté ​​mäso;
• maslo.
• žĺtok.

Spôsob varenia:

1. Asi 200 gramov strúhanky namočte do mlieka.
2. Zmiešajte strúhanku so 400 gramami mletého mäsa.
3. Pridajte 20 gramov maslo a jeden žĺtok osolíme a všetko dôkladne premiešame.
4. Vytvorené mäsové guľôčky môžeme variť alebo dusiť.

Pečeňová pasta

Foto: pečeňová paštéta

Ingrediencie:

• petržlenová vňať a zeler;
• kuracia pečeň;
• zeleninový olej;
• maslo;
• žĺtok.

Spôsob varenia:

1. Korene zeleru a petržlenu uvarte a nasekajte mixérom.
2. Uvarenú pečeň pomelieme mlynčekom na mäso alebo mixérom.
3. Zmiešajte nakrájané produkty, pridajte k nim zvyšné prísady, soľ a premiešajte.
4. Uchovávajte misku v chladničke nie dlhšie ako tri dni.
5. Vyberte z chladničky pol hodiny pred použitím.

Pamätajte: riad by nemal byť príliš studený ani horúci!

Sendvičový rybí olej

Foto: sendvičový rybí olej

Ingrediencie:

• mierne solený sleď;
• mlieko;
• cibuľa, zelenina;
• maslo.

Spôsob varenia:

1. Sleď nakrájajte na filé a namočte na hodinu do mlieka.
2. Samostatne prejdite cibuľu s bylinkami a nakrájajte v mixéri.
3. Sleď prejdite cez mixér, spojte s pasiváciou zeleniny a zmiešajte 1/1 s maslom.

rybia paštéta

Foto: rybia paštéta

Ingrediencie:

• chudé rybie filé;
• mrkva;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. K varenému rybiemu filé pridajte restovanú zeleninu a uvarenú mrkvu.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri, pridajte soľ.

Crisp

Foto: chrumkavé zemiaky

Ingrediencie:

• Zemiak;
• Šalát;
• Kyslá smotana.

Spôsob varenia:

1. Uvaríme pár zemiakov a roztlačíme s maslom.
2. Nakrájajte pár šťavnatých listov šalátu a poduste v kyslej smotane, do polovice zmiešanej s vodou.
3. Skombinujte zemiakovú kašu a dusený šalát.
4. Vytvorte malé tenké plátky zemiakov.
5. Poukladáme ich na plech a polejeme kyslá smotanová omáčka. Pečieme na miernom ohni 10 minút.
6. Pri podávaní môžeme posypať nasekanými bylinkami.

Mrkva a ryža zrazy

Foto: mrkvovo-ryžové zrazy

Ingrediencie:

• mlieko;
• mrkva;
• krupicu;
• vajcia;
• maslo.

Spôsob varenia:

1. 200 ml mlieka rozrieďte rovnakým množstvom vody a v tejto zmesi uvarte pohár ryže.
2. Strednú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a podusíme v malom množstve mlieka.
3. Keď mrkva začne mäknúť, pridajte do nej čajovú lyžičku krupice a priveďte kompozíciu do hustého stavu.
4. Do vychladnutej ryžovej kaše pridáme 1 vajce a roztlačenú mrkvu. Hmotu premiešame, osolíme a vytvarujeme zrazy.
5. Takéto zrazy sa pripravujú nie dlhšie ako 10 minút v rúre alebo pre pár.
6. Bezprostredne pred podávaním môžeme zrazy ochutiť malým kúskom masla.

Mrkvovo-jablkové syrniki

Foto: mrkvovo-jablkový syrniki

Ingrediencie:

• tvaroh;
• jablko;
• mrkva;
• vajcia;
• múky.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané jablko a mrkvu uvaríme v osolenej vode.
2. Ochlaďte a zmäknite.
3. 1 vajce rozšľahajte mixérom, pridajte pol pohára vody, mrkvovo-jablkové pyré, 250 gramov tvarohu, trochu múky.
4. Vymiesime cesto a vytvarujeme tvarohové koláčiky.
5. Cheesecaky pečieme v rúre, podávame s džemom, džemom alebo kyslou smotanou.

Diéta číslo 2 je schopná rýchlo zlepšiť stav pacienta s akútnymi, subakútnymi a chronickými ochoreniami gastrointestinálneho traktu s nízkou kyslosťou.

Napriek tomu však existujú určité kontraindikácie. Napríklad pri gastritíde so zvýšenou sekréciou by mala byť strava trochu iná.

Video: Diétna tabuľka číslo 2 Čo môžete robiť? čo je nemožné? Výživové menu pre gastritídu

Programy terapeutickej výživy sú potrebné pre pacientov na rýchle zotavenie. Často špecializovaná strava má terapeutický účinok nie menej ako medikamentózna liečba. Druhá tabuľka podľa Pevznera výrazne uľahčuje stav pacientov s mnohými patológiami gastrointestinálneho systému.

Indikácie pre diétu číslo 2

Každý má svoje svedectvo. Gastroenterológovia predpisujú druhú tabuľku pre patológie, ako sú:

1. Obdobie zotavenia po formulári;
2. Menšie exacerbácie chronického priebehu gastritídy;
3. Ako bezpečný prechod z prísnej diétnej terapie, predpísanej pre závažnú exacerbáciu chronickej gastrointestinálnej patológie, na kompletnú stravu;
4. Gastritída hyperacidového typu;
5. Prvé prejavy exacerbácie chronického zápalu črevných sekcií alebo žalúdočnej sliznice, ako aj príznaky vývoja patológií žlčníka a pečene;
6. Tiež diétna terapia číslo 2 je indikovaná na oneskorenú defekáciu, ktorá vznikla na pozadí vyššie uvedených patologických faktorov.

Charakteristický

Druhá tabuľka sa týka výživových programov, ktoré si vyžadujú najprísnejšie dodržiavanie pravidiel. Účelom takejto diétnej terapie je ušetriť gastrointestinálne štruktúry pred agresívnymi vplyvmi mechanického, tepelného alebo chemického pôvodu.

V akútnych klinických prípadoch s gastrointestinálnymi patológiami sa ukazuje súlad s prvou tabuľkou, ale keď sa začína fáza zotavovania, je predpísaná Pevznerova diéta číslo 2, pre ktorú je typické množstvo ľahko stráviteľného a celkom chutného jedla.

Výživu podľa Pevznera č.2 vyberá odborník individuálne, v súlade s vitálnou aktivitou pacienta. Pre rôzne kategórie sú zobrazené zodpovedajúce denné kalórie:

• 2,8 tisíc kcal - pre pacientov s bežnou dennou rutinou a ľahkou fyzickou námahou;
• 2,4 tisíc kcal - pre pacientov, ktorých fyzická aktivita obmedzené len na tichú chôdzu;
• 1,88 tisíc kcal - zobrazené pacientom, ktorí sú v nemocnici na prísnom odpočinku na lôžku.

Terapeutická strava zahŕňa použitie kašovitého, ale nie vždy pyré jedla, teplej teploty. Musí sa pripraviť šetrným spôsobom, ako je varenie v pare alebo varení.

Teplé jedlá alebo príliš studené jedlá sú zakázané, pretože takáto strava dráždi sliznicu žalúdka a takéto jedlo je oveľa ťažšie stráviteľné.

pravidlá

Druhá tabuľka je fyziologicky kompletný výživový program so stredne šetrným účinkom na gastrointestinálny trakt a zníženou stimuláciou tráviacej sekrécie. Strava zahŕňa potraviny rôzneho spracovania a mletia. Sú to jedlá dusené, varené, niekedy aj vyprážané (ale bez oleja a obaľovania), pečené, ale bez kôrky.

Dietoterapia číslo 2 vyžaduje dodržiavanie určitých pravidiel:

1. Jedlo sa nedrhne, mletie si vyžaduje len jedlo s vysokým obsahom vlákniny (napríklad hrubá zelenina) alebo nestráviteľné spojivové tkanivá (mäso šľachovitej štruktúry);
2. Je potrebné obmedziť soľ, konzumovať nie viac ako 10-12 g denne;
3. Výživa by sa mala riadiť zlomkovými zásadami, denne by malo byť 4-5 jedál s 3-4 hodinovým odstupom, pričom veľkosť porcie by nemala presiahnuť 300 ml;
4. Obmedzenie sa týka nielen denného obsahu kalórií (1880-2800 kcal), ale aj chemické zloženie skonzumované jedlo. Denne potrebujete skonzumovať 400 – 420 g sacharidov, cca 90 – 100 g bielkovín (z toho 40 % rastlinného pôvodu), ako aj 90 – 100 g tuku (70 – 75 % živočíšneho tuku);
5. V deň, keď potrebujete vypiť aspoň jeden a pol až dva litre voľnej tekutiny (teda nie ako súčasť polievky alebo zeleniny, ale iba nápoje, vodu, čaj, džúsy).

Čo sa môže a nemôže jesť?

Druhá tabuľka podľa programu Pevsner zahŕňa použitie rôznych jedál, vďaka čomu je možné vytvoriť racionálne a vyvážené menu pre pacienta. Takže podľa diéty číslo 2 môžete:

• Zelenina a jedlá pripravené z nich prijateľným spôsobom, napríklad cuketa a paradajky, karfiol a tekvica, repa alebo mrkva, zemiaky;
• Cereálne výrobky ako pohánka, ovsené vločky alebo biela ryža a krupica;
• Ovocie a bobuľové ovocie ako jahody a vodné melóny, jablká a marhule, banány alebo broskyne, nektárinky, melóny;
• Krekry, včerajší chlieb alebo sušené plátky čerstvého chleba;
• Mlieko na patológie gastrointestinálneho systému je vždy užitočné, takže pacientom na druhom stole sa odporúča jesť plnotučné mlieko, nekyslý a čerstvý kefír, acidofilný alebo domáci jogurt, prírodný jogurt a kyslá smotana, nízkotučná smotana, mäkké a čerstvé tvaroh;
• Pre takýchto pacientov je možné aj mäso, hydina a ryby, ale budete sa musieť obmedziť na teľacie mäso bez tuku, králičie alebo hovädzie jazyky, morčacie alebo kuracie mäso bez kože, ako aj sleď, čierny alebo lososový kaviár;
• Chuť na sladké má tiež šťastie, pretože diétna terapia č. 2 umožňuje použitie marshmallows alebo marshmallows, fondánových alebo mliečnych cukríkov, džemov a ovocných želé, marshmallows, pusiniek alebo ovocných a bobuľových marmelád.

Tiež na druhej tabuľke sa odporúča jesť vajcia, piť šťavy z mrkvy, marhúľ a tekvíc, minerálnu vodu alebo čaj a kávu zriedenú mliekom. V obmedzených množstvách je povolené používanie zeleniny a masla, mliečna omáčka, cukor alebo med.

Dôležité je dávať pozor na zakázané potraviny, medzi ktoré patria muffiny a čerstvý chlieb.

• Pod osobitným zákazom sú mastné ryby a mäso, hydina, a to nielen vo varenej forme, ale aj údeniny, sušené mäso, masť, konzervy, solené ryby. Druhá tabuľka vo všeobecnosti zakazuje používanie zvierat a tukov na varenie.
• Nemôžete jesť polievky ako okroshka, fazuľa a hrášok, ako aj mliečne alebo pšeničné prvé jedlá.
• Pri druhom stole je zakázané používať mlieko (je povolené pridávať do čaju) a hustú smotanu.
• Kontraindikované použitie strukovín, perličkového jačmeňa a vajec, prosa a kukurice.
• Pri vymenovaní druhého stola sa budete musieť vzdať vajec uvarených natvrdo a občerstvenia, ako sú konzervy, korenené nakladané jedlá. Zakázané omáčky a koreniny ako majonéza, paradajkové omáčky, chren alebo horčica, feferónky.
• Zelenina pre pacientov s gastrointestinálnymi patológiami je užitočná, ale nie všetky. Dietoterapia číslo 2 zakazuje jesť cibuľu alebo reďkovky, cesnak a reďkovky, uhorky a huby, papriku. Tiež nemôžete jesť nakladanú, nakladanú, solenú a surovú zeleninu bez kaše.
• Z nápojov musíte opustiť používanie hroznovej šťavy a kvasu.
• Vylúčenie druhej tabuľky vyžaduje zmrzlinu a čokoládové výrobky, cukrárske krémy a figy, datle, ako aj bobule s malými zrnami, ako sú egreše, maliny, ríbezle atď.

Funkcie varenia

Druhý program si vyžaduje osobitnú pozornosť spôsobu varenia. Jedlo by malo byť varené alebo dusené, pečené a dusené. Niekedy je povolené aj vyprážané jedlo, ale iba bez oleja a bez použitia pečiva, ako sú sušienky alebo múka.

Menu na týždeň

Približný jedálny lístok pre výživový program číslo 2 sa príliš nelíši od prvej tabuľky, ale v tejto diéte sú stále nejaké zhovievavosti.

1. Na raňajky ovsená kaša s vajcom uvareným namäkko, sendviče so syrom a maslom, krupicový nákyp s klobásovým sendvičom, varená ryža s chudým rybacím gulášom, miešané vajíčka a makaróny a syr, ryžový nákyp s kyslou smotanou, kaša na vode s maslom a mliekom a vajíčko uvarené namäkko. Z nápojov na raňajky sa odporúča slabá káva alebo čaj s mliekom, čaj s citrónom, kakao.
2. Môžete si dať občerstvenie s ovocným želé alebo šípkovým vývarom, bobuľovým jogurtom, pečeným jablkom, ovocnou a bobuľovou penou alebo pohárom šťavy.
3. Na obed si môžete vybrať rezance v mäsovom vývare, cviklový a zemiakový kastról s bielou omáčkou, zemiakovú polievku v hydinovom vývare s mäsovými guľkami a cestovinami, krémovú polievku s krutónmi a pohánkou s parenými rezňami, zeleninovú polievku v mäsovom vývare a rezancami s fašírkami, pyré mrkvovo-karfiolová polievka, zemiakový kastról s mäsom, fašírková polievka a pečené kura s karfiolom. S kompótom môžete piť takú rozmanitosť jedál.
4. Na popoludňajšie občerstvenie je dovolené vypiť pohár ovocného alebo šípkového želé, jogurt alebo pečené jablko, čaj s marshmallows alebo pomarančovým džúsom, marmeládu.
5. Môžete mať večeru s tvarohom s ovocím a kyslou smotanou, knedľami s kyslou smotanou, rybou dusenou s mrkvou a zemiaková kaša, kúsok parenej ryby so zemiakmi, pohánkový krúp, kuracie parené rezne so zemiakovou kašou, varené mäso s ryžou. Z nápojov, šípkového vývaru alebo bobuľového želé, šťavy alebo čaju sa odporúča kompót.
6. Pred spaním sa odporúča vypiť pohár kefíru, zrazeného mlieka, fermentovaného pečeného mlieka.

Jedlá sú uvedené ako príklad, možno ich nahradiť inými potravinami, pokiaľ sú z povolených produktov a sú správne uvarené.

Recepty na jedlá

Pre zmenu si môžete uvariť jedno z nasledujúcich jedál, ktoré sú povolené na druhom stole.

• Polievka s mäsovými haluškami. Musíte prejsť 100 g teľacieho mäsa cez mlynček na mäso, pridať trochu varenej ryže, pridať 40 ml mlieka a urobiť quenelles. Ponorte ich do vriaceho mäsového vývaru (1 l). Potom do hrnca pridajte korenie a soľ a pred podávaním polievku ozdobte čerstvými bylinkami.
• Ovocná pena. Musíte olúpať 2 sladké jablká, nakrájať ich na malé kocky, naliať 2 poháre vody a položiť na sporák pol hodiny. Keď sú jablká rozvarené, treba ich zmiešať s veľkou lyžicou krupice a polovicou veľkej lyžice cukru. Zmes varte ďalších 5 minút a potom ju nalejte do foriem.
• Kaša so sušenými marhuľami z ryžových obilnín. Ryža (200 g) sa naleje do 600 ml vody a varí sa 10 minút. Sušené marhule (100 g) by sa mali dobre umyť a nakrájať na prúžky, poslať na kašu, ktorá by sa mala variť ďalších 5 minút, pridajte cukor a soľ ochutnať. Keď je jedlo uvarené, pridáme maslo.

Sú to len ukážkové jedlá, ktoré však pomôžu spestriť liečebné menu každého pacienta.

Kontraindikácie

Vo všeobecnosti neexistujú žiadne kontraindikácie. U pacientov s chronickým zápalom žalúdočnej sliznice zabraňuje vzniku exacerbácií a pomáha rýchlo normalizovať stav. Ale to sa odporúča pre tých, ktorí sa vyznačujú nízkou kyslosťou.

V prípade zápalu by sa z tohto menu malo vylúčiť jedlo, ktoré zvyšuje sekréciu (v skutočnosti je priradená prvá tabuľka). V ostatných prípadoch, t.j nízka kyslosť sekrécia žalúdka, druhá tabuľka nemá žiadne kontraindikácie, ale pred jej pozorovaním sa odporúča konzultovať s gastroenterológom.