Irina Kamshilina
Att laga mat åt någon är mycket trevligare än att laga mat åt sig själv))
Innehåll
Den attraktiva aromen av färska örter kommer inte att lämna någon gourmet oberörd. Under den varma årstiden tar denna produkt en stor plats på hemmafruarnas bord. På vintern är det problematiskt att få greener. Ta reda på hur man fryser in greener så att de inte tappar sina smakkvaliteter och fastigheter.
Går det att frysa dill till vintern i frysen?
Färsk dill tillsatt till en maträtt ger den en utsökt arom, kompletterar smaksammansättningen och avslöjar ibland subtila toner. Frysta gröna, till skillnad från torkade, förlorar inte sina fördelaktiga egenskaper. Dill är som bekant rik på näringsämnen och oljor som du vill bevara. Att frysa dill för vintern är ett bra fynd för hemmafruar som älskar att dekorera färdiga tillbehör.
Hur man fryser dill ordentligt hemma
Efter att ha undrat hur man håller dill fräsch under lång tid, börjar många kvinnor komma på olika metoder. Det är vanligt att linda in buntarna med fuktad gasväv, placera dem i en burk med vatten etc. I slutändan är resultatet alltid detsamma - grönsakerna vissnar, tappar smaken och blir mögliga. För att kunna äta grönt på vintern måste du veta hur man fryser dill. Det finns vissa regler. Genom att följa dem kommer hemmafruar inte behöva tänka på hur man bäst bevarar dill för vintern på andra sätt. Ge råd:
- bevara endast färska gröna (de är rika på näringsämnen);
- Skölj klasarna noggrant, särskilt stjälkarna, för att förhindra att smuts kommer in i skålen;
- torka grenarna före frysning (du kan hänga dem över diskbänken);
- ta bort överflödig luft från påsar och burkar som placerats i kylskåpet för att förhindra att ingredienserna sönderfaller.
- frysning i speciella påsar;
- använda matfilm;
- i former avsedda för framställning av is;
- packa arbetsstycket i behållare.
Alla metoder har en speciell fördel - de tillåter gröna att behålla de nyttiga ämnen och vitaminer som de är så rika på under lång tid. Det viktigaste att komma ihåg när du använder de resulterande preparaten under den svala årstiden är att gröna under inga omständigheter bör frysas igen. Denna procedur kan negativt påverka inte bara utseendet utan också dillens smakegenskaper.
Fryser grönt i påsar
Detta alternativ för att bevara dillens unika egenskaper används av många hemmafruar, eftersom det inte orsakar mycket problem. För att förbereda örter behöver du:
- ta färska örter (utan tecken på skada);
- skölj noga under rinnande vatten (du kan doppa flera gånger i en skål fylld med rent vatten för att kontrollera kvaliteten på tvätten);
- torka klasarna genom att hänga dem i skaftet över diskhon eller badkaret;
- hacka ingredienserna med en kniv;
- placera arbetsstycket i en speciell påse för frysning (du kan lägga hela grenar, skära av en del av den tjocka stammen);
- ta bort överflödig luft (kör en kavel ett par gånger från basen av påsen till spännet);
- förslut påsen och lägg den i frysen.
I matfilm
Frysta gröna för vintern, packade i matfilm, tar inte mycket plats i kylskåpet. För att förbereda det behöver du:
- förbered försiktigt greenerna (ta bort torra områden, skölj, torka på en handduk);
- skär en liten mängd med en kniv gjord av av rostfritt stål;
- placera produkten på en bit folie;
- rulla till en korv, ta bort överflödig luft (annars kommer arbetsstycket att bli vattnigt);
- ställ i kylen ( frys).
I isbrickor
Alternativet för att bevara grönska skiljer sig från de andra genom att efter noggrann bearbetning av färska klasar krävs ingen vätskeavlägsnande. Hur fryser man dill i isformar? Här steg-för-steg-instruktion:
- välj färska klasar (ta bort områden där färgförändring har skett);
- skölj ingredienser;
- hacka (du behöver inte använda en kniv, du kan bara hacka fint);
- lägg några gram i en skål, häll kylt kokt vatten;
- att röra om ordentligt;
- fördela i formar;
- placera i frysen;
- Efter noggrann frysning kan de resulterande isbitarna läggas i påsar och lämnas i det svala facket i kylskåpet.
Hur man fryser dill och persilja i folie
Grönt som dill och persilja kan förvaras länge i folie. För att göra detta måste du förbereda klasarna (skölj, rensa bort torkade områden), låt vattnet rinna av och lägg dem på en handduk. Efter manipulationerna, förbered folie och en tuschpenna. Lägg grönsakerna på folie (portionsstorleken bestäms av värdinnan), linda in, ta bort överflödig luft. Var noga med att märka "korven" för att spara tid vid efterföljande sökningar efter de nödvändiga ingredienserna och lägg den i kylen.
Hur man förbereder dill för vintern med salt i en behållare
"Så fort du fryser dillen kommer du att få sådana förberedelser" - regeln för hemmafruar som vet att det inte finns något behov av att rusa. Endast noggrann förberedelse hjälper till att bevara smaken och de fördelaktiga egenskaperna hos gröna. För att lagra dill i behållare behöver du:
- förbered rätterna (skölj och torka dem);
- Sänk ner klasar av dill i en skål för att skölja ordentligt;
- skölj med vatten;
- lägg på hushållspapper och blotta för att ta bort vätska;
- mal huvudingrediensen;
- lägg i behållare, tillsätt några gram salt;
- ta bort saften som bildas när du interagerar med salt;
- Stäng locket tätt och ställ i kylen.
Mila: | 17 november 2014 | 13:55
Jag fryser också in grönt i kuber, men... Jag använder den oftast med kokt potatis, fyll den sedan inte med vatten, utan med smält smör.
Svar: Mila, tack för att du delar med dig av din matlagningsmetod!
Alena: | 3 september 2012 | 12:00
Valery, ärligt talat, jag är "allergisk" mot selleri)))))) Jag har också hört det här sättet att frysa grönt: de skalar paprikan, lägger dill och persilja i den, eller örter för amatören och fryser in dem Men personligen verkar det som om det här sättet är engagerat mer plats i kammaren..Jag vet inte...I år bestämde jag mig för att experimentera och frös in tomaterna, bara grädden. Jag provade det och det är okej))) Jag tror att det fungerar för pizza)
Svar: Jag har också hört talas om den här metoden. Men jag experimenterade inte. För det tar mycket plats. Dessutom är paprikan i sig väldigt doftande, och grönsakerna kommer att mättas med sin lukt även i frysen.
Ksenb: | 2 september 2012 | 17:20
Jag vill säga tack :) Jag gjorde en testsats i juli, nyligen kastade jag en kub i soppan, jag uppskattade den dramatiskt förbättrade smaken, färgen och lukten :) Jag gick för att göra nästa sats :)
Valery: | 18 augusti 2012 | 15:37
samt i borsjtj osv.
Valery: | 18 augusti 2012 | 15:23
Alena: Jag halverade paprikan och skär den tunt.
Och om du också skär den på tvären och sedan tillsätter grönselleri (1:1), frys in allt i ett plastglas, då
Alena: på vintern ser het grön paprika i buljong fantastisk ut
det blir också HELT gott i buljong
Yana: | 2 augusti 2012 | 07:57
När min dotter var liten gillade hon inte grönt. Kanske för att det är svårt för bebisar att tugga.
Sedan började jag mala dill och persilja i en mixer. Jag var tvungen att lägga till lite vatten, för på grund av den lilla delen av greener "halkade utrustningen". Den färdiga gröna vätskan läggs i en silikonform. Sedan, om det behövdes, lade jag till en bit is till min dotters portion varm soppa - och soppan svalnade något och tillsatte vitaminer. Och för vuxna, bara hackade gröna...
Dasha, tack för alla råd.
Svar: Tack, Yana, för idén. Min dotter gillar inte grönt heller. Jag använder ditt tips!
Natasha: | 2 augusti 2012 | 2:37 dp
Hm... hur är det med vitaminer? Det är klart att den skållade har mer effekt, men förutom aromen skulle jag också vilja ha några fördelar. Annars, varför bry sig? Jag vet inte om billigare: om du har din egen trädgård, ja, du har tur. Jag köper grönt på marknaden. Ett litet gäng är 10 rubel, lite större är 20 rubel. Vill du ha arom och volym av grönt i soppan kan du köpa torkade i påsar (krydda utan salt). Jag tycker personligen synd om att jag köper grönsaker till ett värde av 200 rubel och lägger dem i frysen och förstör därmed deras fördelaktiga egenskaper.
Svar: om du föredrar att använda torkade örter kan du göra det på det sättet - jag argumenterar inte. Jag kan till och med berätta...
Kärlek: | 1 augusti 2012 | 9:58
Klass! Kuber med grönt. Och jag laddade paketen, och så klart lukten. TACK,
Alena: | 8 maj 2012 | 9:25
Jag rekommenderar att du skär persilja, dill och salladslök innan du fryser: det är bekvämare och det finns mer utrymme) Dasha, tack för en så underbar och användbar sida! Många hemmafruar kommer definitivt att tycka att detta råd är användbart)
Alena: | 8 maj 2012 | 9:20
Jag fryser basilika och paprika på detta sätt. Bara jag skär inte basilikan för hand, utan kastar den i hackaren /inte till gröt!!)))/. Det blir finhackade gröna) Men jag river den heta paprikan medan den fortfarande är grön och inte röd, tar på handskar, skär paprikan på mitten och skär den tunt. Sedan följer processen principen att frysa greener. Pepparn tappar inte sin kryddighet, och på vintern ser het grön paprika fantastisk ut i buljongen! Jag rekomenderar))
Svar: tack, Alena, för tilläggen!
Tanechka: | 21 mars 2012 | 06:40
Jag förvarar den i en plastbehållare, komprimerar den inte särskilt tätt, ibland blandningen på en gång - för soppa, för sallader.
Doften nu – på våren – är mycket mer aromatisk än den köpta växthusdoften.
Jag skär helt enkelt av den nödvändiga delen tunt med en kniv - frysta gröna är ömtåliga, och du får ett färdigt tillskott till soppan,
och om jag behöver bitar, till exempel lockig persilja, så separerar jag den med händerna.
Det här tar lång tid att skriva, men i verkligheten går det snabbt, resten hinner inte tina, jag lägger tillbaka det i frysen
Svar: Det är i allmänhet fördelaktigt att frysa grönt. Och mer aromatiskt och billigare än vad du nu kan köpa under kodnamnet "fresh".
Dasha: | 13 augusti 2011 | 07:07
Idén är inte min, jag hämtade den från någon annan. Men väldigt bekvämt :)
Dasha: | 13 augusti 2011 | 07:06
Ja, ett sådant problem långtidsförvaring kan uppstå. För att undvika detta bör fryst mat förvaras i speciella förseglade plastbehållare. Och det som finns i vanliga påsar ska användas först. Tja, förvara grönt i en separat låda från kött och fisk.
Valerytzc: | 13 augusti 2011 | 6:32 dp
Jag läser dig via LiveJournal. Allt är utsökt, och det här är helt enkelt lysande!!
Anonym: | 13 augusti 2011 | 06:27
Luktar inte det här gröna som en frys efteråt? Jag försökte frysa hackade grönsaker, i början av vintern började de lukta, en vag men märkbar lukt
Varje hemmafru drömmer om att använda färska kryddor i köket året runt. Tack vare modern teknik det finns en sådan möjlighet. Låt oss titta på hur man fryser gröna för vintern i frysen.
Går det överhuvudtaget att frysa grönt?
Vissa hemmafruar är rädda för att den gröna kryddan efter frysning kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper och attraktiva saftiga utseende. Och det gör de huvudsakliga misstaget, köper de växthusgrejer i stormarknader, som står där i veckor.
Men det här är ett misstag med snabb, djupfrysning nyttig ört behåller alla vitaminer i sin ursprungliga form. Och även en vacker nyans som pryder rätten så mycket.
Genom att känna till de grundläggande reglerna kan du förse dig själv med alla typer av säsongsbetonat gräs året runt:
- Mer eller mindre anspråkslösa växter är dill, persilja, koriander och selleri. De kan antingen hackas eller helt enkelt förvaras som ett helt gäng. Eller snarare, använd din fantasi och gör kulinariska förberedelser direkt. Till exempel, finhacka och blanda i små portioner så att du vid behov direkt kan ta bort och använda. Eller samla små buketter och frys in dem också.
- Med saftigare blad, som syra och spenat, är det redan svårare. Det är att föredra att koka dem i en isbit för att minska mättnaden med fukt; då kommer vi att överväga denna metod mer i detalj.
- Om du inte visste, är purjolök också fryst. Men det gör de med en djupare frysning, ca -18 grader, och förvarar det sedan med allt annat grönt.
Vilka grönsaker bör inte frysas?
Men allt ogräs är inte värt att använda. Till exempel, salladslök, eftersom de absorberar fukt, förlorar sin smak, lukt och utseende.
Basilika är inte det bästa heller. bra idé, kommer den utan tvekan att förlora sin huvudsakliga egenskap, nämligen lukten. I denna situation skulle torkning vara mer acceptabel, samtidigt som de specifika toner av dess arom bibehålls.
Första steget är att skölja gräskvistarna väl och torka dem, men inte länge, eftersom löven kan vissna. Du kan lägga ut den på en handduk eller låta vattnet rinna av genom ett durkslag.
Om du planerar att förbereda formarna tätt kan du hälla kokande vatten över dem i några sekunder. På så sätt kan fler skivor passa in i en cell. Beroende på typen av ogräs och bekvämlighet måste du också välja en lagringsmetod. Det rekommenderas att göra små portioner av preparat från olika blandningar.
Allt beror på din önskan, tid tillgänglig för förberedelser och utrymme i frysen.
Det finns flera intressanta sätt:
- I paket. Du kan lägga allt i en stor, men det är bekvämare att ta flera små och ordna dem i portioner på en gång. Om det behövs räcker det att ta ut en och lägga till den omedelbart fryst till den färdiga rätten, om den är varm. Olägenheten med en stor volym är att du måste ta ut den och injicera den varje gång, medan den återstående delen gradvis kommer att tinas upp. Och upprepad frysning påverkar kvaliteten negativt och bildar även ytterligare is.
- I en flaska. Vi skär flaskan och satte hackade växter eller snyggt vikta kvistar där. Men du bör notera att detta inte är särskilt kompakt för ett kylskåp.
- I folie. Lämplig för både krossad och buntad förvaring. Du måste samla en mängd olika grönsaker och linda in dem i folie i medelstora portioner. Fördelen är mycket snabb frysning, och ju snabbare det är, desto fler vitaminer kommer att bevaras. Men folie håller inte tillbaka aromen så bra, så det är bättre att slå in arbetsstyckena i en påse efteråt.
- I matfilm. Lägg en liten mängd skivor på film, rulla ihop till en korv och skär. Ställ in i frysen och vänta tills frysning inträffar. Lägg sedan allt i en påse och ställ undan för långtidsförvaring.
- I containrar. Den tvättade och torkade växtligheten bör placeras i behållare, lämpliga för kvistar och skärning, och gömda i frysen. Återigen måste du ta hänsyn till dess storlek, kanske finns det utrymme nu, men i framtiden kommer det att vara ett hinder. Observera att det är bättre att ta behållare från silikon eller plast.
- I isbrickor. Denna metod är lämplig för både saftiga blad och vanlig kryddning. Lägg de finhackade grenarna i formar, du kan hälla kokande vatten över dem innan detta så att det gröna sätter sig och mer får plats, häll kallt vatten och spara. För att undvika förvirring i framtiden om vilken typ som är vilken, kan du ta containrar olika former, eller gör blandningar. Det är osannolikt att du kommer att kunna se vad som finns i formen under ett lager av is.
Du bestämmer själv hur du använder den, beroende på rätten, om den är varm kan du använda den direkt utan att tina den, om inte, vänta tills vattnet har sjunkit, torka det och tillsätt det.
Det gör den också enklare att använda, det finns ingen anledning att tina kuben för att bli av med vatten. Denna metod är mer lämplig för att skörda örter. För att bevara aromen kan du förbereda timjan, timjan, basilika, men du kan använda vilken annan som helst.
För att förbereda måste du följa det vanliga förfarandet: tvätta, torka, separera bladen från stammen och skär bara dem. Fördela sedan blandningen i isbrickor cirka 2/3 av behållaren och fyll med olivolja eller vegetabilisk olja.
Valet av fyllning är efter eget gottfinnande. Ställ formen i frysen ett dygn, efter att tärningarna stelnat, för över till en påse och förvara.
Du kan också lägga till Smör. Men för att göra detta måste du först smälta det och kyla det lite för att inte koka kryddan. Nästa på listan: häll den i kammaren.
Hur man fryser grönt för vintern i frysen: hur länge kan du lagra
Om alla regler följs, tvättas väl, torkas, når hållbarheten 10-12 månader. Det vill säga strax innan den nya säsongen.
Naturligtvis, om det stannar där längre, kommer visuellt ingenting att hända med det, men mängden vitaminer kommer ständigt att minska. Och vad är poängen med det här när du kan göra en ny blank. Så innan du lagerför din frys, beräkna dina behov.
Under inga omständigheter får grönsaker frysas igen; alla vitaminer kommer att gå förlorade, så det rekommenderas att förbereda små portioner.
Hur avgör man om man ska torka eller frysa?
Ur synvinkel att bevara vitaminer och positiva egenskaper bör gröna och alla produkter frysas färska. Om du väljer ett gäng, väntar en vecka och sedan bestämmer dig för att behålla det, kommer det inte att göra någon nytta. Den kommer att vissna och förlora all sin charm.
Men frysning har ett minus - lukten går förlorad, så om det viktigaste för dig är att smaksätta din mat, räcker det att torka det, men hälsosamma vitaminer kommer att finnas i andra komponenter.
Så nu vet du hur man fryser gröna för vintern i frysen. Allt som återstår är att bestämma dina preferenser, köpa färska klasar och välja en av ovanstående metoder. Det viktigaste är att inte överdriva det, fylla på så att det håller fram till den nya skörden och njut av hela året.
Sista sommarmånaden! Många tillbringar augusti på dacha, odlar och torkar ekologiska örter och örter. Jag vill berätta hur man fryser in greener till vintern, på det gamla provensalska sättet.
Den provensalska metoden att frysa greener har länge använts i södra Frankrike; jag lärde mig en gång om det från en blogg skapad av ägarna av tvål från Sydfrankrike. Nu finns inte denna blogg, så jag ger ingen länk till den.
I allmänhet är tanken på att frysa greener för vintern långt ifrån ny.
Vi slutade göra sylt och sylt för länge sedan, men frys helt enkelt in en del av skörden (söt paprika, bär, krusbär, vinbär) i en frys som köpts speciellt för sommarens förberedelser!
Och vår dacha-granne, som bodde på berget Athos i flera månader och hjälpte munkarna att plantera vingårdar, delade med sig av en underbar metod för att förbereda tomater, som han spanade på från munkarna. De mosar mogna, köttiga tomater, tillsätter lite färsk olivolja och örter och fryser in dem i påsar.
Det vill säga en väldigt lik metod för att frysa örter!
Frysta örter håller sig fräscha och smakrika, plus att det är SUPER bekvämt: När du gör omeletter, grytor och soppor behöver du bara smälta en tärning fryst olivolja i en kastrull. Allt.
Vilka örter att frysa
Sätt frysa gröna i olivolja Jag gillade den för dess originalitet, men den har också sina egna knep och nyanser. Så den här metoden fungerar bäst med tuffa örter: salvia, rosmarin, oregano, oregano, timjan, etc.
Mjuka, lummiga örter (dill, persilja, mynta, citronmeliss) tappar ofta sin smak när de tillagas, så det är bättre att helt enkelt torka dem eller frysa in den färdiga basilika- och/eller persiljepeston.
Jag gillar dessa alternativ pesto:
- Basilikapesto: basilika, pinjenötter, parmesan, vitlök, olivolja
- Mintpesto: mynta, pistagenötter, vitlök, olivolja
- Maidanosalata: persilja, vitlök, citron juice, 1 bit bröd utan skorpa, olivolja
Hur man fryser greener för vintern
Så för att frysa grönt behöver vi: färska örter, oraffinerad olivolja och silikonis-/muffinsformar.
Här är enkla och steg-för-steg instruktioner för frysning:
1. Skaffa färska örter, helst från trädgården, din egen trädgård eller en bondemarknad.
2. Tvätta örterna, skaka av dem vattnet och torka dem väl på en servett
3. Du kan hacka det gröna eller lämna dem i form av små grenar och blad, som du föredrar. Du kan kombinera finhackade och hela blad i en tärning, till exempel rosmarin med oregano eller salvia.
4. Fyll varje form till 2/3 med örter och fyll med oraffinerat olivolja. Du kan ta smält smör eller ghee.
5. Täck formen och ställ i frysen över natten.
6. Ta bort de frysta tärningarna på morgonen och förvara dem i frysbehållare, silikonpåsar eller återanvändbara plastpåsar.
PEAKfresh förvaringspåsar
Påsarna är återanvändbara, de är hållbara och går inte sönder, var och en kan användas i 2 månader om de hanteras och tvättas varsamt. Tricket är att påsarna förblir torra från insidan och är lämpliga för att förvara färdiga, frysta kuber av grönt.
Var kan jag köpa: PEAKfresh USA, Återanvändbara påsar
Varje förpackning innehåller 10 påsar och 10 mjuka dragkedjor för att knyta varje påse hårt.
