Відкриття м'ясної крамниці. Свій бізнес – торгівля м'ясом. Основні кроки. Який оквед вказати під час реєстрації бізнесу

Бізнес з продажу продуктів поширений вид заробітку. Реалізацією овочів, фруктів, хліба та інших харчових виробів люди займалися упродовж тисячоліть. Для тих, хто хоче розпочати свою справу з нуля, таку, як магазин м'ясної продукції, але не знає, як його відкрити, необхідно розпочати з оформлення юрособи.

Вегетаріанство стає все більш популярним, але більшість людей, як і раніше, віддає перевагу м'ясу. М'ясний бізнес приносить стабільний прибуток і не потребує великих вкладень та спеціальних знань.

Майбутня справа

Перш ніж заснувати магазин з нуля, потрібно визначитися з форматом. Виявити потенційних конкурентів. Зробити оцінку майбутнього попиту. Можливий формат бізнесу: лавка м'яса, точка чи невеликий відділ, де пропонується продукція зі свого господарства.

М'ясний магазин

Приміщення потрібне розміром 40 кв. м. і більше, щоб розмістити величезний асортимент натуральної продукції. Рентабельність залежить від локації. Як правило, обране місце орендують. Магазин успішно працює і в центрі міста, і у спальному районі. Рекомендується відкривати у місці, де відсутня конкуренція.

Перед тим, як заснувати магазин, варто переконатися, що приміщення відповідає санітарним нормам.

• Є каналізація та водопостачання
• Стіни вкриті матеріалом, стійким до деззасобів.
• Є окремі раковини для продуктів та для працівників.
• Лампочки мають бути оснащені плафонами.
• Якщо магазин розташований у житловому будинку, має бути передбачений додатковий вхід для розвантаження.
• Температурний режим: 18 - 26С.

М'ясна лавка

Щоб її відкрити, необхідно місце або відділ на ринку, кіоск або приміщення 10 - 15 кв. м для реалізації невеликого асортименту. Крамниця з м'ясом може орієнтуватися на якийсь один вид натуральної продукції: дієтичної, з птиці. Підприємцям-початківцям необхідно звернути особливу увагу на те, як відкрити м'ясну лавку швидко і що для цього треба.

Невеликий відділ у торговому центрі- Хороший старт: можна вивчити попит і накопичити кошти для розширення. Крамка відноситься до нестаціонарних видів торгівлі і повинна розташовуватися в місцях, де є каналізація, водопостачання, загальний туалет.

Реєстрація бізнесу

Почати бізнес із продажу м'яса необхідно з реєстрації. Підприємець чи фірма повинні підготувати необхідні документита стати на облік у державних органах. Щоб заснувати власний магазин продуктів із м'яса, необхідно:

1. зареєструвати ІП або відкрити ТОВ чи ТДВ;
2. отримати довідку у Росспоживнагляді, що приміщення відповідає санітарним вимогам. Ця довідка необхідна, якщо у магазині здійснюватиметься виробництво напівфабрикатів;
3. відкрити розрахунковий рахунок у банківській установі. Для ІП необхідно надати:

• оригінал листа з ЄДРПО;
• повідомлення від податкової, що здійснено постановку на облік;
• копії Свідоцтв, витяги з Реєстру;
• підпис та відбиток друку. Обов'язкове отримання печатки підприємцем законом не встановлено, але багато банків вимагають її, щоб відкрити рахунок;
• для організацій додатково надаються копії статуту та накази з особового складу.

Вибір постачальника

Популярність крамниці, що торгує м'ясом, залежить від якості продукції. Перш ніж відкрити власну точку, уважно вивчіть потенційних постачальників. Продавців можна поділити на дві основні групи:

• виробники;
• перекупники або як люблять називати вони самі себе, реселери.

Що вибрати, вирішувати вам. І перша, і друга група має плюси і мінуси. Працюючи з виробником безпосередньо, гарантується якість. Ви знаєте терміни та справжню ціну. У свою чергу, реселери самостійно дбають про транспортування та зберігання вантажу. Можуть запропонувати ціни нижчі, ніж виробник. Це можливо, коли розмір знижки прив'язаний до продажу. Що буде вигідно для вас, залежить від розміру магазину, який ви вирішите відкрити.

1. Уважно вивчіть пропозиції кількох продавців. Вибирайте того, хто пропонує найкраще поєднання якість-ціна. Зверніть увагу, щоб пропонована м'ясна продукція була натуральною.
2. Не купуйте великий обсяг магазину, якщо не впевнені, що зможете реалізувати до закінчення терміну придатності. Якщо ви вирішили відкрити невеликий відділ м'яса, вигідно купити маленьку партію за високою ціною, ніж зазнавати збитків.
3. Зверніть увагу на пропозиції із доставкою. З'ясуйте, на якій відстані знаходиться склад від лавки. Це впливає на оперативність постачання.
4. Вивчіть пропонований асортимент. Якщо спочатку не збираєтеся торгувати кролятиною або кониною, то цілком можливо, через півроку відкрити додатковий відділ і вигідно продавати ці види продукції у своєму магазині.

Знайти майбутнього постачальника можна на тематичних семінарах, виставках, ярмарках. Там ви можете познайомитись із представниками, вивчити м'ясну продукцію, документи. Провести початкові переговори про можливість укладання договору та отримання знижки. Зверніть увагу на фермерські господарства: вони можуть запропонувати якісне свіже м'ясо за цінами нижчими, ніж у великих виробників. Цей нюанс дуже важливий, якщо думаєте над тим, як відкрити м'ясну крамницю і не зазнати збитків.

Укладання договору оренди

Підприємцю-початківцю, щоб розпочати магазинну справу, потрібно знайти приміщення і укласти договір оренди з власником. Без практики та знань легко зробити помилки та не помітити тонкощі при складанні тексту угоди. Нижче наведено п'ять основних помилок:

1. Точно не визначена площа і приміщення, що передається під лавку. Приводить до суперечок про орендну плату або визнання договору недійсним. Уникнути ситуації можна, помітивши на ксерокопії загального плану штриховими лініями або кольором площу під м'ясну точку.
2. Не узгоджено витрати. Перед тим як оформити магазин, сторони зобов'язані обговорити, хто оплачує та в якому обсязі комунальні платежі, ремонтні роботи, паркування та ін.
3. Договір укладено з особою, яка не має повноважень. Вимагайте показати документи, що підтверджують: свідоцтва власника, лист про дозвіл здати в суборенду, довіреність. У договорі обов'язково передбачте пункт надання даних про наявність обтяжень: заставу, іпотеку, сервітут, арешт.
4. Відсутні умови щодо зміни розміру орендної плати або встановлено право орендодавця змінити її в односторонньому порядку.
5. Неуважне ставлення до умов розірвання та продовження. Не дозволяйте включати кабальні умови, наприклад, розірвання через одноразове прострочення платежу.

Обладнання та пошук фінансування

Перед тим, як заснувати власну лавку, знадобиться спеціалізоване обладнання для організації торгівлі, яке використовуватиметься для обробки та зберігання. Можна придбати нове чи орендувати. Якщо вийде, то можна вигідно придбати б/в, але у хорошому стані. У будь-якому з перерахованих випадків обладнання є найзатратнішою частиною у вирішенні відкрити бізнес. Щоб почати продавати продукцію з м'яса у своєму магазині, знадобиться найнеобхідніше, для чого доведеться придбати:

• холодильне обладнання для зберігання;
• вітрини, спеціальні листи та піддони для викладення м'яса;
• сокири, обробні дошки, ножі, колодка;
• м'ясорубки, каструлі, тази, інший посуд;
• ваги;
• касові апарати;
• комп'ютер та програмним забезпеченнямдля ведення обліку.

Власний магазин як бізнес вимагає початковому етапі(щоб відкрити його) інвестицій на 4.500 доларів за площі 20 кв. м. Середній розмір націнки – близько 30%. Окупність настає у межах півтора року. Для фінансування найчастіше використовують особисті заощадження. Рідше вдаються до кредитної допомоги або беруть участь у державних програмах підтримки бізнесу.

Персонал

Хороший продавець здатний збільшити виторг на 20%, а деякі – на 50%. Почати підбір можна самостійно або довірити фахівцям, навіщо необхідно звернутися до кадрової агенції. Але підсумкову співбесіду обов'язково проводьте самостійно. Попросіть подати рекомендації з попереднього місця роботи. Переконайтеся, що продавець раніше не був пов'язаний з розкраданнями або крадіжками.

Багато роботодавців вважають за краще офіційно не оформляти персонал, заощаджуючи на податках. Окрім штрафу за таких працівників, уповноважені органи можуть призупинити діяльність до 3 місяців. Щоб відкрити бізнес на продажі м'яса наново, доведеться погасити заборгованості з податків та штрафи.

Адміністративні штрафи за неоформленого працівника досягають 5 тис. грн., при кримінальному переслідуванні – 300 тис. грн. Краще прийняти персонал відповідно до закону та спокійно заснувати свій магазин.

Перевірки

Будь-який м'ясний бізнес перебуває під посиленим контролем органів контролю. Інспекції проводяться працівниками податкової, Росспоживнаглядом, Россільгоспнаглядом, Держпожежнаглядом.

Росспоживнагляд здійснює перевірку виконання санітарно-епідеміологічних вимог, правил торгівлі м'ясом та виробів із нього. Проводиться аналіз документів та лабораторних досліджень. Перевіряється оснащеність обладнанням магазину, що торгує м'ясом, що забезпечує збереження товарів.

Россільгоспнагляд перевіряє якість. Для цього надаються сертифікати/декларації відповідності та ветеринарні довідки. Не забувайте про ці документи, якщо хочете не лише відкрити, а й отримати прибуток із магазину.

Податкові служби звіряють бухгалтерський облік та правильність обчислення та сплати податків. Перевіряють договори, акти, накладні, витрати та правильність укладання угод.

Держпожежнагляд контролює виконання норм пожежної безпеки. Без їхнього дозволу неможливо відкрити з нуля свій магазин.

Перевірки можуть бути:

• плановими – не частіше ніж один раз на два роки;
• позаплановими – за фактом скарги покупця чи інших.
• комплексними – кілька перевіряючих органів проводять аналіз діяльності магазину одночасно.

До початку перевірки уважно ознайомтеся з розпорядженням. Щоб уникнути штрафів, щоразу запитуйте документи у контрагентів, вибивайте чеки та скрупульозно підходьте до питання сплати податків. Це важливо, інакше, навіть якщо вирішите відкрити бізнес зі збуту косметики, підете в мінус.

Мало заснувати свій магазин, підібрати персонал, закупити висококласне м'ясо, потрібно залучити покупців. Проведіть акцію для перших клієнтів, спробуйте запропонувати широкий вибір органічної продукції за низькою вартістю. При сприятливому розвитку бізнес з продажу м'ясної продукції принесе очікуваний дохід і стане основою фінансової незалежності.

Будь-який бізнес слід починати з вивчення попиту продукції, яку ви плануєте пропонувати покупцям. Дізнайтесь, які ціни та особливості роботи у конкурентів, продумайте стратегію, унікальні пропозиції та напишіть реальний бізнес-план з урахуванням можливих ризиків.

Виберіть напрямок:

• Які види м'яса.
• Тільки свіже чи кулінарія.
• Додаткові послуги.

Знайдіть надійного постачальника. Від цього залежить дуже багато.

Основні ризики

Висока конкуренція у цьому виді бізнесу є одним із найголовніших ризиків. Продумайте стратегію ціноутворення, за якої ви зможете вийти на гідний рівень окупності та залучити клієнтів.

Для торгівлі м'ясом відчутно наявність сезонності. У літній період, особливо, у спекотні дні падіння проса уникнути неможливо. Також споживання м'яса скорочується під час посту. До цих періодів слід підготуватись. Купуйте менші обсяги м'яса, міняйте асортимент, зменшуйте обробку, пропонуйте знижки, активніше співпрацюйте з кафе та ресторанами.

Свіже м'ясо має дуже нетривалий термін придатності. Продавати прострочений продукт не можна категорично. Постарайтеся налагодити додаткове виробництво напівфабрикатів з м'яса, яке ви не встигаєте продати.

"Покрокова інструкція, як відкрити бізнес на продажі м'яса"

Розташування

Стандартний варіант – приміщення на сільськогосподарському ринку або біля нього. Саме тут є найбільша концентрація потенційних клієнтів, які приходять з метою придбати продукти. Пошукайте район, в якому поки що мало м'ясних лавок або на ринку немає м'ясного павільйону.

Підійдуть і спальні райони, якщо поблизу немає конкурентів чи асортимент магазинів відрізняється від того, який плануєте пропонувати ви. Шукайте місця з великим потоком людей біля зупинок автотранспорту або метро. Приміщення повинне відповідати санітарним нормам, у роботі з продуктами харчування правило особливо суворі.

Можна розпочинати з організації торгового місця у продуктовому магазині. Мінімальна площа для подібної торгової точки складає 6 м2. Під час укладання з адміністрацією магазину договору про спільну господарської діяльностіз'являється можливість заощадити на придбанні обладнання, але ви зобов'язані надавати адміністрації фінансову звітність.

Оренда торгових площ в залежності від обставин

Перед покупкою чи орендою приміщення дізнайтеся про санітарні вимоги:

• Перевірте запропоновану нерухомість на відповідність до норм.
• Дізнайтеся, скільки коштуватиме перепланування. Висока ймовірність, що вам доведеться повністю змінювати каналізацію, електричне проведення.

Як показує практика, жителі Росії не особливо чутливі до розкішного оформлення м'ясних магазинів. Дорогий дизайн потребою не є. Що дійсно важливо для мешканців країни, то це ціни на м'ясо.

Вибираючи приміщення для м'ясної крамниці, не женіться за престижністю. Звертайте увагу на санітарні аспекти. Перевірте стоки та каналізацію. Застої крові в трубах створюватимуть нестерпний запах, який відлякає покупців.

Устаткування

Мінімальний набір обладнання:

1. Холодильники
2. Морозильний прилавок (2000 доларів)
3. Касовий апарат (близько 90 доларів)
4. Якісні ваги (50 доларів)
5. Електрична м'ясорубка (450 доларів)
6. Обробний стіл, розрубувальна колода, сокири та ножі з високоякісної сталі

Загалом можна розраховувати на суму близько 3 000 доларів. Якщо постачальник м'яса не здійснює доставку, додайте до витрат близько 300 доларів на транспортні витрати.

Намагайтеся організувати простір таким чином, щоб біля прилавка була раковина. Якщо на першому етапі коштів не вистачає, можна відмовитися від обладнання та інструментів, і домовитися про обробку з постачальником. Заощадити можна і на придбанні обладнання, що було у використанні.

Не шкодуйте коштів на яскраву та гарну вивіску. При правильному розташуванні вона стане не лише окрасою, а й ефективною рекламою.

Кадри

Для початку достатньо продавця та досвідченого м'ясника. Якщо передбачається робота у дві зміни, наймайте чотирьох осіб.

Особливу увагу звертайте на вибір м'ясника. Неправильне оброблення м'яса призводить до дуже великих фінансових втрат.

Якщо обробку м'яса здійснює постачальник, на початковому етапі можна найняти лише двох продавців.

Для невеликої м'ясної крамниці вводити до штату прибиральниць, охорону, бухгалтера не доцільно. Та й надалі, при розширенні, супутні функції вигідніше віддавати на аутсорсинг.

Документи та ліцензії

Зібравши стандартний пакет документів для відкриття підприємства торгівлі продовольчими товарами, ви можете оформити ТОВ чи ІП. Робота з касовим апаратом передбачає його реєстрацію у податковій інспекції.

Якщо ви плануєте виробляти напівфабрикати або інші м'ясні вироби та реалізовувати їх у місці виготовлення, знадобиться санітарно-епідеміологічний висновок Росспоживнагляду. Планові перевірки здійснюються раз на 3 роки або за скаргою.

Для торгівлі продовольчими товарами ліцензії не потрібні. Винятком є ​​лише продаж спиртних напоїв.

Асортимент та правила закупівлі

Починаючи бізнес, не женіться за великими обсягами та асортиментом. Нереалізований товар зазнає суттєвих збитків. Обмежтеся 20-30 найменуваннями. Подумайте про реалізацію супутніх товарів: риба, хліб, соуси, бакалія, соки, олія та інші продукти. Це допоможе без особливих збитків пережити сезонні спади купівельної активності.

Головні та найнебезпечніші вороги м'ясного бізнесу - недобросовісний постачальник та несвіже м'ясо. Незалежно від обставин, завжди контролюйте закупівлі та перевіряйте якість. Перевіряйте сертифікати, наявність тавра, навчайтеся визначати якість м'яса за іншими параметрами. Купувати свіже м'ясо потрібно не рідше одного разу на тиждень.

Маркетинг

Для продуктового магазину найбільш ефективними методамиреклами є старі та відомі способи:

1. Розклеювання оголошень біля під'їздів працює краще за поштове розсилання. Не зупиняйтесь на спільній інформації, вказуйте в оголошеннях ціни, схему проїзду
2. Влаштовуйте акції та активно інформуйте потенційних клієнтів про знижки.
3. Розтяжка над дорогою у безпосередній близькості від магазину, вивіска, покажчики, штендери – основні способи залучення клієнтів.

Не обмежуйтесь стандартним набором в асортименті та пропонуйте ексклюзивні м'ясні продукти: індичату, кроляче м'ясо, баранину. Регулярно проводьте опитування покупців та радьтеся з ними щодо покращення обслуговування. Обов'язково враховуйте побажання клієнтів, особливо якщо вони висловлюються незадоволеним тоном у черзі.

Організуйте для постійних клієнтів програми заохочення. Запропонуйте накопичувальні картки, бонуси міняйте на знижки або можливість отримати товар безкоштовно. У продуктових магазинах ця система працює особливо ефективно.

Резюме

При простоті м'ясний бізнес відрізняється наявністю неймовірної кількості професійних секретів. Досягти успіху та розширення мережі магазинів можливо лише з осягненням усіх премудростей. Ви не зможете ефективно керувати цим бізнесом, якщо не знаєте досконально правила обробки туші, весь ланцюжок переробки, методів збільшення прибутковості.

Не відмовляйтеся від інноваційних технологій та автоматизації – вони дозволять уникати крадіжки, виявляти недобросовісних співробітників та заохочувати найкращих працівників.

Конкуренція у цьому напрямі дуже висока, але висококласних магазинів із зразковим обслуговуванням, як і раніше, мало. Намагайтеся забезпечити покупцям ідеальний сервіс, пропонуйте нові види м'яса, вироби, створіть виробництво за унікальними рецептами – і ваш бізнес із маленької м'ясної крамниці виросте у справжню імперію з філіями у кожному місті країни.

Франшизи

На ринку франшиз ми знайшли франшизу м'ясного магазину-"

М'ясо є найбільш затребуваним у споживача товаром, тому питання про те, як відкрити м'ясний магазин з нуля, турбує багатьох громадян, які вирішили працювати на себе. М'ясна продукція користується підвищеним попитом у всіх категорій громадян, у шматочку голяшки чи грудинки не відмовляють собі навіть пенсіонери. Відкриття м'ясного магазину, або крамниці – вигідне підприємство, що швидко окупається. Торгова точка з таким товаром ніколи не працюватиме на збиток і окупиться менш ніж за півроку. Торгівля м'ясною продукцією відноситься до неліцензованих видів діяльності, тому займатися нею можуть як ІП, так і невеликі ТОВ.

Витрати

Власний бізнес – це насамперед фінансові витрати. Ще на етапі зародження ідеї про те, як відкрити м'ясну лавку з нуля, треба визначитись із масштабом підприємства.

Так, для магазину, площею від 50 квадратних метрівзнадобиться щонайменше 800 тисяч рублів. Власна м'ясна лавка площею до 20 кв. м. коштуватиме на порядок дешевше. Реєстраційні документи, обладнання, вибір приміщення, заробітна плата працівникам та купівля товару вимагають від власника наявності початкового капіталу, що дорівнює 300 тисяч рублів.

Значно скоротити статтю початкових витрат можна за рахунок скрупульозного підбору приміщення, уважного ставлення до нюансів договору оренди, закупівлі обладнання та матеріалів, пошуку постачальників свіжої продукції.

Вибір торгової точки, оренда

М'ясну лавку, або магазин доцільно відкривати на продуктовому ринку, або поблизу продуктового супермаркету. Якщо йдеться про невеликий магазин, то орендувати під нього приміщення можна також у спальному районі. Постійні клієнти знайдуться серед мешканців довколишніх будинків.

Невелику крамницю з продажу м'яса рекомендується відкривати у великому торговому центрі. Головною перевагою цього випадку стане вартість орендної плати, а також велика кількість постійних клієнтів, які вже відвідують цю торгову площу. Крім того, у орендаря зникає потреба в облаштуванні власної каналізаційної системи, туалету, раковини. Орендна плата за використання такого невеликого відділу, або приміщення становитиме не більше 7-8 тисяч рублів на місяць, тоді як оренда цілого магазину коштуватиме 15-20 тисяч рублів.

При виборі приміщення під бізнес м'ясна крамниця, магазин, ларьок, слід звернути особливу увагу на можливість його перебудови, а також близькість конкурентів. Важливим є і асортимент товару, представленого на продаж. У рамках м'ясної лави краще обмежуватися 20 -30 найменуваннями. Приміщення має бути світлим та просторим, вміщувати холодильник, вітрину, раковину для миття рук та продукцію, місце для оброблення м'яса. Перед укладанням договору про оренду необхідно переконатися відповідно до обраного місця санітарним та пожежним нормам безпеки. При необхідності перед відкриттям провадиться невеликий ремонт.

Реєстрація бізнесу

Щоб розпочати власний бізнес із продажу м'ясної продукції необхідно:

• зареєструватися як ІП, відкрити ТОВ;
• укласти договір оренди приміщення;
• запросити співробітників Росспоживнагляду для перевірки приміщення на відповідність санітарним нормам (видається спеціальна довідка, документ необхідний під час виробництва напівфабрикатів безпосередньо на місці їх продажу);
• відкрити розрахунковий рахунок у банку;
• скласти бізнес план м'ясного магазину.

Для відкриття рахунку знадобляться:

• оригінали виписки з ЄДРЮЛ, або ЄДРІП;
• довідка з податкового органу про постановку на облік;
• відбиток печатки;
• оригінал Статуту, відомості про персонал.

Договір оренди укладається не менше ніж на 1 рік. Перед підписанням документа підприємець зобов'язаний упевнитись у наявності наступних деталей:

• дано чітке визначення площі приміщення, що орендується (прописано цифрами, що в оренду здається 20, 30, 50 і т.д. квадратних метрів);
• у договорі визначено умови оплати комунальних послугта ремонтних робіт (світло, воду, прибирання приміщення оплачує орендар, ремонт фасаду, під'їзної колії, або крові – орендодавець);
• у особи, яка виступає як орендодавець, є відповідні повноваження (свідоцтво про власність, довіреність, дозвіл на здачу в оренду);
• договір не містить умов, які дають можливість орендодавцю змінити розмір орендної плати в односторонньому порядку;
• договір не надає орендодавцю можливості розірвати його у разі одноразового перенесення строків виплати оренди.

Щоб уникнути труднощів з реєстрацією та подальших перевірок з боку податкових органів, необхідно переконається у цьому, що з кожного працівника є медична картка. Крім того, необхідно вести білу бухгалтерію, всіх робітників оформляти офіційно за трудовою книжкою.

Перед реєстрацією бізнесу і навіть після неї варто очікувати перевірок від ФНП, Росспоживнагляду, Россільгоспнагляду та Держпожежнагляду. Підприємець повинен завчасно подбати про санітарні та протипожежні норми, вести бухгалтерський облік, а також зберігати всі чеки та довідки щодо якості та кількості отриманого та реалізованого товару.

Усього на отримання необхідних довідок та дозволів потрібно витратити близько 5-7 тисяч рублів, але це далеко не єдине, що потрібно, щоб відкрити м'ясний магазин. Потрібно провести ремонт приміщення, закупити обладнання та товар, найняти персонал, висунути рекламні пропозиції.

Обладнання та матеріали

Для облаштування м'ясного магазину потрібно:

• морозильний прилавок – 90-180 тисяч рублів;
• касовий апарат – 6-7 тисяч рублів;
• електрична м'ясорубка – 3.5-4 тисяч рублів;
• ваги - 1-2 тисячі рублів;
• вітрина, що охолоджується, для порційного м'яса - 40-60 тисяч рублів;
• упаковка для м'яса (ціна залежить від кількості та якості);
• посуд для напівфабрикатів; обладнання для пакування;
• обробна колода;
• ножі, сокири;
• градусник для зміни температури у приміщенні (не більше 18-23 градусів);
• спецодяг для продавців та вантажників (нарукавники, фартухи, чепчики);
• посуд (лопатки, обробні дошки, листи, підноси, виделки);
• металеві гаки для підвішування м'яса;
• калькулятор;
• бойлер для підігріву води;
• раковина, каналізаційний вихід;
• предмети для санітарної обробки приміщення (віник, ганчірки для підлоги, відра, миючі засоби).

При закупівлі обладнання приділяють увагу його якості, як правило, покупці звертають увагу на продукцію, а не бренд холодильного обладнання, в якому вона зберігається. Кількість обладнання залежить від того, чи буде відкритий магазин, м'ясна крамниця, або окремий прилавок у вже наявному торговому приміщенні.

Закупівля товару

Не маючи уявлення про те, хто, хто скільки і продає, необхідно навідатися на ринок, походити по м'ясних бутіках, питати виробників і осіб, які вже перекуповують готову продукцію. Маленькому м'ясному магазинчику вигідніше укласти контракт на постачання товару з невеликим фермерським господарством, готовим постачати на день не менше 2-3 свинячих туш, 10-15 голів курей, 1 тушу яловичого м'яса. Як правило, зазначена кількість м'яса розкуповується до кінця робочого дня, що дозволить розпочати наступний день зі свіжим товаром. Закупівля м'яса від виробника проводиться за встановленою заздалегідь фіксованою вартістю, є можливість контролювати якість м'яса. Основним мінусом є необхідність самостійно робити забій, відвантаження та зберігання туш.

М'ясному магазину, в асортименті якого є понад 30 найменувань продукції, вигідніше співпрацювати з перекупниками – людьми, які самостійно домовляються з постачальниками, що забивають і транспортують туші до місця призначення. Постійним клієнтам, які здійснюють масову закупівлю, надаються значні знижки, користуючись якими підприємцю не слід забувати про можливість висихання ваги при зберіганні. У середньому 1 свиняча туша, поміщена в холодильник, втрачає 2% ваги щодня. Краще купувати м'ясо невеликими партіями.

Працюючи з перекупниками, слід постійно перевіряти наявність довідок, виданих ветеринарною лабораторією, а також талонів на допуск до продажу м'яса. На кожній туші повинна бути проставлена ​​печатка ветеринарного працівника, який перевірив її на наявність захворювань. Продаж м'яса як бізнес неможливий без витрат, тому на покупку товару необхідно відкласти щонайменше 200 тисяч рублів.

Персонал

Для безперебійної роботи м'ясного магазину знадобляться:

• 2 продавці, які працюють позмінно;
• 1 вантажник, він водій;
• прибиральниця;
• охоронець (якщо магазин розташовується у торговому центрі, то необхідність у наймані охорони відпадає);
• бухгалтер ( податкову звітністьможе вести сам підприємець).

Головна проблема, з якою стикається будь-який магазин свіжого м'яса - пошук хорошого продавця, який знається на своїй справі. Наймати для роботи в м'ясній лавці людину з вулиці небажано. Досвідчений продавець забезпечує половину успіху підприємства, він повинен не просто вміти добре подати товар, а й розбиратися в найменуваннях м'ясної продукції, а також стравах, для приготування яких вона купується. Пошук продавця краще здійснювати через спеціальні агенції, роблячи остаточне наймання тільки після невеликого стажування та отримання рекомендацій з попереднього місця роботи.
Витрати на заробітну плату становитимуть не менше 75 тисяч рублів на місяць, вони обов'язково включаються до бізнес-плану м'ясної крамниці як обов'язкова стаття.

Реклама

Чималу роль прибутковості підприємства займає реклама. Якщо торгова точка розташовується на ринку, або є одним з відділів гіпермаркету, то рекламувати її можна за допомогою оголошення з радіовузла. З окремими магазинами дещо складніше. Тут допоможе зовнішня реклама, і навіть оголошення у газетах, радіо і телебаченні. Крім того, кожному покупцю можна вручати невеликий рекламний буклет з переліком пропонованого товару та описом кількох найпопулярніших м'ясних страв.

У процесі облаштування приміщення вітрини з м'ясом оздоблюються призовними написами, зображеннями сільськогосподарських тварин. Не всі покупці мають уявлення про те, як називається та чи інша частина туші і що з неї можна приготувати. Наявність тематичних стендів із зображенням тварин і найменуванням окремих частин, що використовуються в їжу, буде дуже доречною.

Оформлення м'ясного магазину має відповідати товару, який очікує побачити на прилавку покупець. Як рекламу можна використовувати книгу відгуків і пропозицій, старанно звертаючи увагу покупців на можливість залишити слова подяки виробникам і продавцям товару, що сподобався.

Загальна щомісячна витрата на утримання магазину, площею 50 квадратних метрів складе близько 185 тисяч рублів без урахування податків. Приблизно 20 тисяч піде на оплату оренди, 60-75 тисяч на заробітну плату працівникам, відвантаження та транспортування товару, 5-6 тисяч на комунальні платежі та 80 тисяч на купівлю продукції.

Щомісячне утримання м'ясної лавки коштуватиме приблизно 70 тисяч рублів, витрати, зокрема і оплата праці персоналу, скоротяться вдвічі.

Доходи

Перший дохід вдасться одержати через 3-4 місяці роботи. За вдалого розташування м'ясного магазину, витрачені на його відкриття 300-500 тисяч рублів, вдасться відпрацювати в строк до 8-9 місяців. Основну частину доходів становитиме прибуток від реалізації свіжого м'яса, продуктів м'ясного виробництва та напівфабрикатів. За наявності ресторану, готового закуповувати свіжу продукцію, стаття доходів помітно зросте, що дозволить розширити асортимент.

Продаж свіжого м'яса

М'ясо не повинно залежати на прилавку понад 2 дні. Після зазначеного часу воно втрачає товарний вигляд і підлягає переробці на фарш чи гуляш. Всього за день вдається реалізувати до 2 свинячих туш, 1 яловичу тушу та приблизно 10-20 курей. Продавці повинні вміти красиво викладати та обробляти м'ясо. Жоден покупець не купить надто червоний, або надто блідий шматок яловичини. При необхідності свіжий товар миють, злегка підморожують, роблять все для того, щоб воно набуло гарного зовнішнього вигляду. Яловичину обов'язково очищають від плівок. Свинячі шматки розрізаються посередині таким чином, щоб покупець міг переконатися у свіжості та відсутності жирових прожилок.

М'ясо на прилавку найчастіше викладається каскадом, або вертикально по відношенню до покупця. Нутрощі повинні розташовуватися на спеціальних лотках. Якщо покупець хоче перевірити твердість м'яса, йому слід надати спеціальну вилку. Починаючи м'ясний бізнес з нуля, слід пам'ятати про те, що великим попитом користується насамперед свинина та м'ясо птиці, яловичина, кролятина, індичата – це вже делікатес.

Торгівля напівфабрикатами

Напівфабрикати (готові набори для шашликів, заморожені мититеї, котлети) – сезонний товар. Великим попитом вони користуються влітку, коли настає пір шашликів. Взимку покупців найчастіше цікавить гуляш, фарш, набори для супу та холодця.

Продаж свіжого м'яса та продукції, з нього виготовленої, дозволить вийти на щомісячний рівень доходу, що дорівнює 400-500 тисячам.

Підводні камені

Вибравши м'ясний магазин як бізнес для забезпечення себе та своєї сім'ї, підприємець має бути готовий до прояву негативних сторін цього підприємства. Так, при порушенні норм санітарної та протипожежної безпеки накладається солідний штраф, у деяких випадках торговельну точку взагалі закривають. За порушення правил прийому працювати загрожує штраф до 5 тисяч рублів. Злісне ухилення від податків обійдеться у суму, що дорівнює 300 тисяч рублів.

М'ясо - товар, що швидко псується. Збої в роботі холодильного обладнання, або ж раптове сезонне падіння попиту може завдати істотної шкоди бізнесу. До цього слід підготуватися заздалегідь – має власний генератор електрики, змінювати темпи закупівлі та найменування продукції залежно від сезону. Всю бухгалтерію краще вести самостійно, це дозволить заощадити гроші на бухгалтері та уникнути випадків можливого розкрадання товару несумлінними працівниками.

М'ясна продукція користується підвищеним попитом у всіх категорій громадян, у шматочку голяшки чи грудинки не відмовляють собі навіть пенсіонери.

• 1 Відкриття м'ясної крамниці – плюси та мінуси
• 2 Як відкрити м'ясний магазин із нуля?
  • 2.1 Реєстрація бізнесу
  • 2.2 Пошук приміщення
  • 2.3 Вибір постачальників
  • 2.4 Закупівля обладнання
  • 2.5 Залучення персоналу
• 3 Як залучити покупців?
• 4 Бізнес-план з продажу м'яса
  • 4.1 Витрати
  • 4.2 Доходи
• 5 Де знайти гроші на розвиток бізнесу?
• 6 Рекомендації для підприємців щодо ведення м'ясного бізнесу

Як відкрити м'ясний магазин із нуля? Який обсяг початкових інвестицій знадобиться для успішного старту? Скільки потрібен час, щоб почати отримувати прибуток від ведення м'ясного бізнесу? Нерідко ці питання турбують підприємців-початківців, які вирішили зайнятися реалізацією м'ясної продукції і перетворити цей вид діяльності на джерело постійного прибутку.

Продукти харчування, включаючи м'ясо та різні делікатеси, завжди користуватимуться величезним споживчим попитом. З цієї причини бізнесмен завжди залишиться у плюсі. Необхідно розуміти, що наявність стартового капіталу, гарне оформленняторгового залу та яскрава вивіска не є головними критеріями успіху. Набагато важливіше глибоке розуміння специфіки роботи з м'ясною продукцією, правильне місце розташування торгового місця та якісне обслуговування покупців.

Відкриття м'ясної крамниці – плюси та мінуси

Про перспективи та можливості продуктового бізнесу сказано чимало – нескладно здогадатися, що, якщо людина залежить від їжі, вона завжди купуватиме якісне та смачне харчування. У свою чергу цей факт не може залишатися поза увагою багатьох підприємців, які бажають заробляти на даній ниві.

Власний м'ясний магазин може стати вигідною справою, якщо підприємець зможе правильно організувати його роботу і буде розбиратися в потребах покупців. Оскільки цей напрямок не вимагає придбання дорогих ліцензій, можна досить легко увійти на ринок і досягти певних успіхів. Бізнес на продажу м'яса має низку незаперечних переваг, до яких належать:

• високий щоденний попит продукції;
• порівняно невеликий обсяг первісних інвестицій;
• простий та швидкий збут продуктів;
• можливість регулювання процесу продажу залежно від ситуації на ринку;
• заміна асортименту відповідно до споживчого попиту;
• Великий вибір постачальників.

Бізнесмени-новачки повинні знати, що не так давно на російському ринкупереважала імпортна м'ясна продукція. Сьогодні ситуація кардинально змінилася, і вітчизняні виробники радують покупців якісним товаром. Підприємці від цієї тенденції лише у плюсі. Також варто враховувати, що м'ясо вітчизняних виробників доставляється в торгові точки значно швидше за імпортних конкурентів, тому у магазину завжди буде велика кількість постійних клієнтів.

Але як у будь-якому вигляді підприємницької діяльності, у м'ясному бізнесі існують деякі складності та підводні камені. Оскільки продукція потребує особливих умов зберігання, до приміщень торгової точки висуваються високі санітарні вимоги. Крім цього, досить складно підібрати персонал у магазин, тому що для продажу м'яса потрібні не просто продавці, а фахівці, які розуміються на всіх тонкощах цього виду діяльності.

До істотних мінусів м'ясного бізнесу відноситься і невеликий термін придатності продукції. Тому дуже важливо навчитися на початкових порах роботи підприємства визначати точну кількість безвідходного запасу. Дуже часто підприємці-початківці стикаються з проблемою великої кількості залишків нереалізованої продукції, яку доводиться утилізувати. І це призводить до зниження прибутку.

Також до мінусів ведення бізнесу із продажу м'яса слід віднести наявність досить великої конкуренції. Тому слід організувати підприємство подалі від таких закладів, як продуктові дискаунтери, супермаркети тощо.

Як відкрити м'ясний магазин із нуля?

Розглянемо основні етапи відкриття м'ясного магазину.

Реєстрація бізнесу

Щоб відкрити м'ясну лавку з нуля, необхідно зареєструвати підприємницьку діяльність. І тому можна вибрати правову форму як індивідуального підприємництва (ІП) чи товариства з обмеженою відповідальністю (ТОВ).

Під час реєстрації обов'язково слід вказати коди КВЕД, згідно з якими вестиметься облік діяльності. Підприємці можуть обрати код 52.22 «Роздрібна торгівля м'ясом та птицею, а також продуктами та консервами з них». Він підійде, якщо планується торгівля м'ясом на ринку, у магазині чи лавці без продажу субпродуктів та напівфабрикатів.

Також можна вибрати коди 52.22.1 "Роздрібна торгівля м'ясом, птицею, субпродуктами" або 52.22.2 "Роздрібна торгівля продуктами з птиці та м'яса". Зверніть увагу, що робота м'ясного магазину передбачає постійну зміну та збільшення асортименту продукції. Тому важливо продумати, який саме код КВЕД буде найбільш оптимальним.

Кожне підприємство роздрібної торгівлі(магазин, лавка), згідно з російським Податковим кодексом, може скористатися пільговою системою оподаткування. Наприклад, якщо вибрати спрощенку, потрібно буде сплачувати від 6 до 15% прибуток.

Після того, як підприємство буде оформлене та готове приміщення під торговельну діяльність, необхідно запросити представників Росспоживнагляду. Вони проведуть перевірку площ на відповідність санітарним вимогам та нормам, після чого підприємець отримає спеціальний документ, що дозволяє проводити м'ясні напівфабрикати у місці їхньої безпосередньої реалізації.

Відповідно до вимог СЕС підприємство, що спеціалізується на виготовленні та продажу м'яса та субпродуктів, зобов'язане надати санітарні книжки всіх співробітників, які будуть зараховані до штату. З цієї причини ці документи слід підготувати заздалегідь.

Важливо:м'ясо є специфічним продуктом харчування, для реалізації якого обов'язково потрібно отримати спеціальний дозвіл від ветслужби (його видає ветеринарний лікар після кожного огляду м'ясних туш). Ця процедура не з дешевих, тому необхідно знайти постачальників, які будуть надавати довідки та сертифікати якості на продукцію при кожній доставці товару.

Доведеться одержати дозвільні документи і в органах місцевого самоврядування на відкриття торгової точки, а також у Роспожнагляді. Слід враховувати, що у приміщенні може бути куточок покупця. Для цього потрібно зробити спеціальний стенд, розмістити на ньому документи (передбачені законом для роздрібних магазинів) та обов'язково додати книгу скарг та пропозицій.

Пошук приміщення

Перед тим як розпочати пошук приміщення, підприємець повинен визначитися з форматом ведення бізнесу. Якщо інвестицій для старту недостатньо, можна розпочати створення торгової крамниці. Вона є невеликим відділом, який розташовується у великому продуктовому магазині на умовах оренди.

Що стосується м'ясного магазину, то для його відкриття необхідно орендувати (або купити) окреме самостійне приміщення. Дуже важливо правильно вибрати розташування своєї торгової точки. Більшість успішних підприємців розміщують магазини на продуктових ринках.

Якщо планується відкриття невеликої торгової точки, то можна знайти місце у великому спальному районі. Як свідчить практика, мешканці охоче купують м'ясну продукцію. Важливо, щоб у приміщенні для магазину було:

• працюючої вентиляційної системи;
• водопроводу та каналізації;
• окремої площі для зберігання м'ясної продукції;
• кімнати для персоналу та санвузла;
• справної електропроводки та системи освітлення.

У магазині слід організувати торгову зону, виробничі площі для оброблення м'яса, приготування субпродуктів та напівфабрикатів, а також невеликий цех, в якому здійснюватиметься обробка та обвал завезених туш. Приміщення потрібно підшукувати просторі, щоб між переліченими зонами була можливість встановлення перегородок заввишки не менше ніж 2 м.

Площа майбутнього магазину має бути більше 20 м², що дозволить розмістити торговельне та виробниче обладнання. Поблизу м'ясного магазину слід організувати майданчик для харчових відходів та сміття, який має знаходитись далі 25 метрів від місця безпосередньої реалізації продуктів харчування.

Вибір постачальників

Може здатися, що з вибором постачальників немає проблем, оскільки фермерів та великих оптових продавців, які бажають співпрацювати з м'ясними магазинами, досить багато. Насправді існує велика кількість проблем із придбанням м'яса для свого підприємства. До них слід зарахувати:

• роботу більшості КФГ лише з налагодженими каналами збуту;
• дорожнечу транспортування м'ясної продукції;
• суттєва різниця у відпускній ціні у різних постачальників;
• закупівлю сировини як цілих туш.

Як показує практика, переважна більшість фермерів вважає за краще збувати свою продукцію великим покупцям. Це легко пояснюється тим, що доставка дрібним магазинам забирає багато часу та фінансових витрат.

Тим не менш, покупка м'яса безпосередньо у виробників є найвигіднішою, адже підприємець може отримати дуже низьку цінуна сировину. Слід також звертати увагу на підприємців, які займаються розведенням цесарок у домашніх умовах, вирощуванням курей та гусей. Крім популярної свинини, яловичини та баранини, у м'ясних магазинах дуже добре продається дана продукція, тому цей факт обов'язково слід враховувати. Наприклад, добре розкручений магазин протягом дня може продавати щонайменше 1 туші свинини і близько 15-20 тушок птиці.

В обов'язковому порядку під час виборів постачальників слід провести моніторинг відпускних ціни різні категорії продукції (цілих туш м'ясних тварин, птиці, субпродуктів). Досить часто різниця у ціні у продавців досягає близько 30 рублів за 1 кг. Нескладно підрахувати свої збитки, якщо помилитися у виборі партнера, який забезпечуватиме магазин продукцією.

На сьогоднішній день досить гостро постає питання транспортування м'ясної продукції до торгових точок. Зрозуміло, що якщо доставкою займається великий виробник, він забезпечує потрібний температурний режим(возить м'ясо охолодженим). Проте слід враховувати, що подібні послуги, а також зростання цін на пальне суттєво збільшують витрати.

Питання з доставкою м'яса можна вирішити самостійно, для чого буде потрібно місткий вантажний автомобіль, який за бажання можна переробити під термобудку. Зверніть увагу, що м'ясо для торгової точки доставляється виробниками завжди у вигляді цілих туш. З цієї причини потрібно організувати місце, де здійснюватиметься їх прийом та обробка. Як ми вже говорили, з метою суттєвої економії коштів варто подбати про те, щоби продукція приїжджала до магазину вже з дозволом від ветслужби та сертифікатами якості.

Закупівля обладнання

Як правильно оснастити торговий зал, робочі зони та скільки для цього потрібно грошей? Мабуть, це одне з найголовніших питань, яке потрібно вирішити кожному підприємцю. Це з тим, що закупівля устаткування м'ясного магазину становить більшу частину початкових інвестицій. Отже, для роботи підприємства знадобляться:

• холодильна шафа - 100 тис. рублів;
• вітрина для охолодження порційного м'яса – 50 тис. карбованців;
• апарат касовий - 10 тис. рублів;
• скриня морозильна - 25 тис. рублів;
• ваги електронні – 5 тис. карбованців;
• промислова м'ясорубка - 20 тис. рублів.

Також необхідно придбати обладнання для порубки та оброблення м'ясних туш. До нього слід зарахувати:

• розрубувальну колоду - 5 тис. рублів;
• сокири та гаки для підвішування туш – 7 тис. рублів;
• посуд, лопатки, виделки, таці, обробні дошки – 10 рублів;
• мийку з нержавіючої сталі- 8 тис. рублів;
• бойлер - 12 тис. рублів.

Загальна сума інвестицій у устаткування магазину з реалізації м'ясної продукції становить приблизно 252 тис. рублів.

У міру зростання підприємства можна додатково організувати виробництво власних м'ясних напівфабрикатів (наприклад, пельменів, котлет). Це суттєво збільшить заробіток та залучить чималу кількість постійних клієнтів. Можна придбати недорогий апарат для ліплення пельменів, виробляти їх та пропонувати разом із основною продукцією. Щоб суттєво зменшити витрати на купівлю обладнання (це ж стосується апаратів з продажу різних товарів за системою вендінгу, іншого оснащення), слід звернути увагу на продукцію китайських виробників, яка відрізняється гарною якістю та досить великими гарантійними термінами.

Під час придбання обладнання рекомендується звернути увагу на кілька важливих нюансів. Вбудовані у вітрину холодильні шафи дозволять заощадити площу та суму вкладень. Бажано придбати для магазину вітрини зі сферичним склом, що забезпечує кращий оглядтовару. Також необхідно вибирати моделі з червоним підсвічуванням, що дозволить зробити м'ясну продукцію привабливішою.

Варто подбати і про те, щоб стелажі, на яких розташовуватиметься продукція, були виготовлені з нержавіючої сталі та не мали лакофарбових покриттів. Це сприяє найефективнішій санітарній обробці. Не варто нехтувати покупкою кондиціонера та якісної витяжки, які приберуть запах м'яса та зроблять повітря свіжим усередині магазину.

Залучення персоналу

Кадри у м'ясному бізнесі відіграють першорядну роль. Підприємцю доведеться добре попрацювати, щоб запросити до свого штату кваліфікованих фахівців, адже від їхніх умінь залежатиме успіх підприємства.

Необхідно знайти професійного рубача м'ясних туш, який добре розуміється на анатомічних особливостях і зможе це робити правильно. Також будуть потрібні продавці, які знаються на м'ясній продукції і вміють тактовно спілкуватися зі споживачами.

Продавець м'ясного прилавка повинен добре знати асортимент магазину, а також вміти розповісти покупцям, які страви можна приготувати з того чи іншого м'ясного продукту. Така навичка дуже цінується, оскільки від рівня сервісного обслуговуваннязалежить підсумкова виручка торгової точки.

У штаті мають бути:

• продавець торгового залу – 2 особи для позмінної роботи;
• бухгалтер – 1 особа;
• прибиральниця? 1 людина;
• вантажник-водій – 1 особа;
• рубщик м'яса – 1 людина.

При такому штаті витрати на заробітної платистановитимуть близько 120 тис. рублів щомісяця. Щоб мінімізувати видаткову частину, бухгалтерією може займатися сам підприємець чи передати роботу на аутсорсинг.

Як залучити покупців?

Щоб забезпечити велику кількість продажів, підприємцю необхідно залучити до своєї торгової точки чимала кількість покупців (особливо це стосується постійних клієнтів). Без добре продуманої реклами м'ясного магазину не обійтись.

Насамперед слід подбати про зовнішню вивіску та оформлення екстер'єру торгової точки, щоб магазин привертав увагу людей. Якщо торгове місце знаходиться у супермаркеті або на ринку, можна інформувати відвідувачів за допомогою оголошень по радіо.

Неподалік магазину потрібно повісити натяжний рекламний банер, який привертатиме увагу покупців. Також слід подати оголошення в ЗМІ та різні друковані видання, що дозволить швидко розкрутитися та забезпечити продаж. Хороший ефект дає роздача флаєрів та рекламних буклетів, тому можна звернутися до рекламної компанії, яка організує цей захід.

При створенні вивіски та оформленні магазину слід простежити, щоб на ньому в обов'язковому порядку фігурували зображення сільськогосподарських тварин (свиней, корів), а також частин їхнього тіла (вирізки, стегенця, голяшки). На проведення рекламної кампанії щомісяця доведеться витрачати близько 15-20 тис. рублів.

Бізнес-план з продажу м'яса

Розглянемо зразковий фінансовий план.

Витрати

Перш ніж відкрити підприємство, слід скласти бізнес-план з продажу м'яса, що дозволить дізнатися про обсяг початкових інвестицій, щомісячних витрат, а також можливий прибуток. Одноразові вкладення становитимуть:

• оренда та ремонту магазину – 120 тис. рублів;
• реєстрація бізнесу - 8 тис. рублів;
• придбання обладнання – 252 тис. рублів;
• рекламна кампанія та виготовлення вивіски – 40 тис. рублів;
• купівля першої партії м'ясної продукції - 50 тис. рублів;
• витратні матеріали - 15 тис. рублів;
• вантажний автомобіль (старий) - 580 тис. рублів.

Разом сума інвестицій з урахуванням придбання вантажівки становить 1055000 рублів. Якщо відняти з обсягу вкладень покупку автомобіля, можна суттєво заощадити на старті при відкритті магазину. Однак потрібно розуміти, що постійні транспортні витрати при замовленні доставки будуть дуже великими, а за рік ця сума перевищить вартість нової вантажівки.

Також чекають щомісячні витрати:

• орендна плата - 20 тис. рублів;
• оплата праці працівників – 120 тис. рублів;
• реклама - 20 тис. рублів;
• витрати на бухгалтерію - 8 тис. рублів;
• видаткова частина - 15 тис. рублів.

До щомісячних обов'язкових витрат слід додати оплату податків і загальну вартість купівлі продукції. Сюди варто включити комунальні платежі (близько 7 тис. рублів).

Доходи

Спрогнозувати доходи, особливо у перші місяці роботи м'ясного магазину, досить складно. Як показує практика, після 3-4 місяців можна розраховувати на щоденний виторг до 40 тис. рублів.

Якщо припустити, що магазин працює без вихідних, то розмір прибутку становитиме 1,2 млн. рублів на місяць. Зазвичай м'ясні магазини працюють із 25% націнкою. Отже, прибуток виходить 300 тис. рублів. З цієї суми слід відняти щомісячні витрати. Виходить, що чистий прибуток підприємства становить близько 100 тисяч рублів. Це означає, що вкладені кошти за такого ведення справ окупляться раніше року роботи.

Де знайти гроші на розвиток бізнесу?

Як ви вже здогадалися, відкриття м'ясного магазину вимагатиме певних вкладень. Розглянемо кілька реальних прикладів, які дозволять відповісти на питання, де взяти гроші на бізнес:

1. Пошук інвесторів. Якщо не вистачає грошей на відкриття власного підприємства, варто подумати над пошуком компаньйона. Звичайно, людина може погодитися вкласти свої кошти в підприємство, якщо вдасться переконати її в прибутковості справи. Такий варіант добре підійде для відкриття м'ясної лавки, яка не вимагатиме великих вкладень та ризиків. Що стосується спонсорів, то люди, які мають чималі гроші, вважають за краще їх інвестувати в основному в цінні папери, будівництво або різні виробництва. Можна спробувати переконати інвестора, що, наприклад, під час відкриття м'ясного магазину всіляко згадуватиметься його компанія (це своєрідний рекламний хід).
2. Отримання грошової допомоги від держави. За цією моделлю цілком реально отримати гроші на розвиток свого підприємства. Щоб її реалізувати, людина має бути офіційно безробітною, а також стати на облік у державній службізайнятість населення. Необхідно скласти грамотний бізнес-план щодо відкриття власного підприємства та подати його на розгляд співробітникам ЦЗ.
3. Кредитні засоби. До цього способу вдаються багато підприємців-початківців, проте слід пам'ятати про можливі ризики. До того ж, без належного досвіду роботи в м'ясному бізнесі ймовірність провалу підприємства (а отже, і проблем із поверненням позичених коштів) досить велика.

Рекомендації для підприємців щодо ведення м'ясного бізнесу

Реалізація м'ясних продуктів має певну специфіку, без знань якої досягти успіху підприємцю-початківцю буде дуже важко. Можна взяти в штат тямущих продавців, залучити достатню кількість покупців, але при цьому працювати на збиток.

Це легко пояснюється тим, що тушу може обробляти низькокваліфікований м'ясник, який допускає типові помилки, а також не дотримується пропорцій жиру і кісток. Таке непробачне псування продукції призведе до того, що знизиться реальна вартість кожного відрізаного шматка. Як показує практика, через непрофесійну обробку втрачається до 30 кг з кожної туші (підрахувати щомісячні збитки не складе ніяких труднощів). Щоб не втрачати свої кревні гроші, підприємцю необхідно знайти висококласного м'ясника.

Відкриваючи м'ясний магазин, слід пам'ятати, що існують конкуренти, які вже заробляють на продажу аналогічної продукції. Тому вкрай важливо на старті, а також у процесі роботи моніторити рівень цін на м'ясо та напівфабрикати, що дозволить оперативно реагувати на ситуацію та утримувати клієнтів.

Зверніть увагу, що обсяг продажу сильно залежить від сезонних змін вартості м'ясної продукції. Протягом року ціни на неї можуть змінюватись кілька разів, що позначається на прибутку. Потрібно знати, що влітку м'ясо купують дуже погано, оскільки багато людей у ​​цей період віддають перевагу більш легкій їжі. Тому треба заздалегідь підготуватися до майбутнього збиткового сезону. Для цього рекомендується запропонувати клієнтам заготівлі наборів для приготування шашлику, періодично проводити акції та пропонувати знижки.

Хоч би як сумно це звучало, але в м'ясному бізнесі процвітає крадіжка, і до цього потрібно бути готовим. Якщо працівники працюватимуть на свою кишеню, підприємство отримає прибуток не в повному обсязі. Вирішити цю проблему досить просто, для чого необхідно встановити у торговому залі систему відеоспостереження та ввічливо попередити персонал про відповідальність.