दूध के साथ सब्जियों को फ्रीज करने की रेसिपी। स्वादिष्ट जमी हुई सब्जियाँ कैसे पकाएं - रेसिपी। जमी हुई सब्जियों को धीमी कुकर, ओवन या फ्राइंग पैन में पकाना। जमी हुई सब्जियों के फायदे. एक फ्राइंग पैन में सब्जियां

नमस्कार, प्रिय पाठकों! यह कोई रहस्य नहीं है कि सब्जियों को आदर्श साइड डिश माना जाता है। मेरे फ्रीजर में हमेशा जमे हुए मिश्रण का एक पैकेज रहता है। यह वास्तव में एक अनिवार्य उत्पाद है जब आपको जल्दी से कुछ पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन आप स्टोव के आसपास उपद्रव नहीं करना चाहते हैं - यह कम कैलोरी वाला और स्वादिष्ट बनता है। यदि आप जानते हैं कि जमी हुई सब्जियाँ कैसे बनाई जाती हैं, तो उनका उपयोग कई अद्भुत व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

सब्जियों को फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है, और यदि आपके पास समय नहीं है, तो उन्हें माइक्रोवेव में पकाएं। उनमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है, लेकिन गर्म व्यंजनों से आपको संपूर्ण, हार्दिक दोपहर का भोजन या रात का खाना मिलता है। बैग से मिश्रण बच्चों के लिए तैयार किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, पास्ता या आलू के साथ मिश्रित। यहां तक ​​कि जो बच्चे सब्जियां खाने से इनकार करते हैं उन्हें भी यह चमकीला और सुंदर व्यंजन पसंद आएगा.

मैंने एक बार स्वयं सब्जियाँ जमाईं, लेकिन जल्दी जमाने के लिए फ्रीजर सही तापमान पर नहीं था। विशेष रूप से "पीड़ा" फूलगोभी- इसका स्वाद कड़वा हो जाता है। मुझे विश्वास था कि थैलियों का मिश्रण अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। वे बहुत कम तापमान पर जमे हुए होते हैं, इसलिए उनमें विटामिन, पोषक तत्व और ताज़ा स्वाद बरकरार रहता है।

इसलिए मैं खरीदना पसंद करता हूं तैयार उत्पाद, साथ ही इसकी एक विशाल विविधता है। ये वसंत की सब्जियाँ, "4 सीज़न" का मिश्रण, या अलग से बीन्स, मक्का, मशरूम आदि हो सकते हैं। आपको जो पसंद है उसे चुनें और मजे से पकाएं!

एक फ्राइंग पैन में जमी हुई सब्जियाँ - चावल के साथ एक सरल नुस्खा

चावल के साथ उबली हुई सब्जियों का मिश्रण एक हार्दिक और स्वादिष्ट साइड डिश है जो किसी भी गर्म व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। तैयारी के लिए, आप पैकेजों से कोई भी मिश्रण ले सकते हैं, लेकिन मुझे इतालवी संस्करण सबसे अधिक पसंद है। इसमें गाजर, मक्का, ब्रोकोली, हरी मटर और अन्य घटक शामिल हैं जो उज्ज्वल, स्वस्थ और सुंदर हैं।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• मिश्रित सब्जियों का 1 पैकेट (मेरे पास 400 ग्राम है);
• 200 ग्राम चावल;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च या अन्य मसाला।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन गरम करें वनस्पति तेल, पैकेज की सामग्री पोस्ट करें।

2. थोड़ा सा भूनें, पानी डालें और ढककर 20 मिनट तक पकाएं।

3. चावल को धोकर नरम होने तक उबालें।

4. इसे फ्राइंग पैन में रखें, नमक डालें और मसाला डालें। हिलाते हुए 5-10 मिनट तक पकाएं.

सब्जी स्टू मछली, मांस, सॉसेज और अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। भागों को प्लेटों पर रखें और परोसें!

ओवन में पकी हुई जमी हुई सब्जियों को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

सब्जी पुलाव के लिए आदर्श है आहार पोषण. यह बिना वसा या तेल के तैयार किया जाता है और नाश्ते या नाश्ते के रूप में उपयुक्त है। और दूसरा फायदा यह है कि खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद हमेशा रेफ्रिजरेटर में रहेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ;
• चार अंडे;
• 150 मिली दूध (1.5%);
• साग (सोआ, अजमोद, सीताफल, आदि);
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कैसे बेक करें:

1. सब्जियों को फ्रीजर से निकालें और 20 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट होने के लिए छोड़ दें।

2. एक कंटेनर में अंडे फेंटें, दूध के साथ फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें और अंडे-दूध का मिश्रण भरें। 170 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

डिश को सांचे से निकालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें। मूलतः यह एक वनस्पति आमलेट है जिसे आप... यह और भी तेजी से बनता है, खासकर सुबह के नाश्ते के समय 😉

धीमी कुकर में जमे हुए सब्जी मिश्रण, चिकन पट्टिका के साथ भाप से पकाया हुआ

20 मिनट में जल्दी से स्वादिष्ट लंच या डिनर तैयार करने का दूसरा तरीका। यह व्यंजन कम कैलोरी वाला, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट है। उपकरण मॉडल के आधार पर खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।

पकवान के लिए उत्पाद:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 300 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• 250 मिली क्रीम (22%)।

कैसे करें:

1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें। मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें.

आप ताजा या डिब्बाबंद शैंपेन का उपयोग कर सकते हैं।

3. मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें। प्याज, लहसुन और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. चिकन डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर कुछ और मिनट तक भूनें। हर चीज पर क्रीम डालें और 20 मिनट के लिए "स्टू" प्रोग्राम सेट करें।

ऊपर एक स्टीमिंग कंटेनर रखें और उस पर सब्जियां रखें। ढक्कन बंद करें और कार्यक्रम समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें।

टीएम "रूड"

जमी हुई सब्जियाँ एक सार्वभौमिक चीज़ हैं। जमी हुई सब्जियों से खाना बनाना बहुत सरल और त्वरित है।

जमी हुई सब्जियों से क्या पकाना है, जमी हुई सब्जियों को कैसे पकाना है, जमी हुई सब्जियों को कैसे पकाना है।दूसरा पाठ्यक्रम

60 मिनट का आसान लंच

सामग्री

तैयारी

स्टेज नंबर 1

पर जैतून का तेलप्याज और लहसुन को सुरक्षित रखें.

स्टेज नंबर 2

पालक डालें और पूरे मिश्रण को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्टेज नंबर 3

फिर पालक को शोरबा के साथ पैन में डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं।

स्टेज नंबर 4

फिर सूप को ब्लेंडर में डालें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।

स्टेज नंबर 5

इसके बाद, मिश्रण को पैन में लौटा दें, बारीक कटा हुआ सामन डालें, एक गिलास क्रीम के साथ हिलाएं और गर्म करें (लेकिन उबालें नहीं!)।

स्टेज नंबर 6

परोसते समय आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

30 मिनट का आसान लंच

सामग्री

तैयारी

स्टेज नंबर 1

भरावन तैयार करने के लिए, प्याज को पतले छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें।

स्टेज नंबर 2

पैन में पिघला हुआ मैक्सिकन मिश्रण डालें। - सब्जियों को धीमी आंच पर भूनें.

स्टेज नंबर 3

पीटा ब्रेड को मेज पर फैलाएं, मेयोनेज़ से ब्रश करें और अचार और कटा हुआ पनीर डालें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मिश्रण फैलाएँ। पीटा ब्रेड के किनारों को जोड़ें और इसे बेल लें।

स्टेज नंबर 4

बरिटो को साग के साथ परोसें।

मक्खन, पनीर और सोया सॉस के साथ जमी हुई सब्जियाँ

30 मिनट का आसान नाश्ता

तैयारी

स्टेज नंबर 1

सब्जियों को एक कांच या चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें, फिर माइक्रोवेव में (अधिमानतः ग्रिल फ़ंक्शन के साथ) 20-22 मिनट के लिए रखें।

स्टेज नंबर 2

- बर्तन को बाहर निकालने के बाद उसके ऊपर सब्जियां डालें सोया सॉस, मक्खन डालें, पनीर छिड़कें और 3 मिनट के लिए ओवन में रखें।

स्टेज नंबर 3

पकवान को अकेले या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

30 मिनट का आसान नाश्ता

सामग्री

तैयारी

1. पहले से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और हिलाते हुए बारी-बारी से झींगा, पत्तागोभी, मिर्च, मशरूम और प्याज भूनें।
2. तैयार सामग्री को फ्राइंग पैन में रखे वायर रैक पर रखें।
3. कुचले हुए लहसुन और स्टार्च को ठंडे पानी में घोलें और बचे हुए मक्खन में चीनी, काली मिर्च और नमक डालें।
4. फिर सोया सॉस डालें और हिलाते हुए 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कम आंच पर।
5. तैयार पकवान को परिणामी सॉस के साथ परोसें।

सुविधाजनक और स्वस्थ - रुड कंपनी से जमे हुए विटामिन

जमी हुई सब्जियाँ आज कई गृहिणियों के लिए एक प्रकार की जीवनरक्षक के रूप में कार्य करती हैं। आखिरकार, एक स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने के लिए, आपको बस रेफ्रिजरेटर से पहले से तैयार सब्जियों, आलू, मशरूम, जामुन या फलों का एक बैग लेना होगा। लेकिन उपयोग में आसानी टीएम "रूड" जमे हुए उत्पादों के पक्ष में कई तर्कों में से केवल एक है। आइए उनमें से कुछ के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

• समय की बचत और आसान तैयारी. धोने, छीलने या काटने की कोई आवश्यकता नहीं है - मोनो-सब्जियों का सबसे अच्छा उदाहरण, पहले से तैयार और कटे हुए मिश्रण, आपके पसंदीदा मानक आकार के फ्रेंच फ्राइज़, मशरूम, जामुन या पालक - सब कुछ पहले से ही चुना गया है, छील दिया गया है और काट लिया गया है आप। बस पैकेज को खोलना और सामग्री को फ्राइंग पैन या पैन में डालना है (हम थोड़ी देर बाद खाना पकाने के विभिन्न तरीकों पर लौटेंगे)। बर्तनों की अनावश्यक धुलाई नहीं! आपके पास केवल एक सुखद प्रभाव और कीमती समय है जिसे आप स्वयं को समर्पित कर सकते हैं!
• असीमित उपयोग की संभावनाएँ ताज़ी सब्जियांऔर वर्ष के किसी भी समय फल। जनवरी में स्ट्रॉबेरी - आसान! 8 मार्च के लिए नए आलू और सब्जियों की संरचना - कोई समस्या नहीं। और यह उदाहरणों का केवल एक छोटा सा अंश है जो दिया जा सकता है; सब कुछ केवल आपकी कल्पना तक ही सीमित है;
• निर्माता से गुणवत्ता की गारंटी। अपने उत्पादों के लिए, रुड कंपनी केवल सब्जियों और मिश्रणों के सर्वोत्तम नमूनों का चयन करती है, जो न केवल मिलते हैं अंतरराष्ट्रीय मानकगुणवत्ता, लेकिन ठंड को भी अच्छी तरह से सहन करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे सभी उपयोगी घटकों को बरकरार रखते हैं। यह न भूलें कि निर्माता अपने उत्पादों के लिए पूरी जिम्मेदारी वहन करता है, और आप लगातार उच्च गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं, चाहे आप यूक्रेन के किसी भी क्षेत्र में खरीदारी करें।
• खाना पकाने के विभिन्न विकल्प उत्पादों के एक समृद्ध वर्गीकरण द्वारा प्रदान किया जाता है - सर्वोत्तम स्थिति, न केवल यूरोप में, बल्कि दुनिया भर में लोकप्रिय, रूड टीएम के तहत जमे हुए उत्पादों के वर्गीकरण में एकत्र की जाती है।

रूड कंपनी की जमी हुई सब्जियों के लाभकारी गुणों और उच्च गुणवत्ता को जमे हुए उत्पादों की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए चखने की प्रतियोगिता में विशेषज्ञों द्वारा सराहना की गई (अंतर्राष्ट्रीय विशिष्ट प्रदर्शनी "मार्कअप होरेका - आइसक्रीम और खाद्य" - 2012 के ढांचे के भीतर)। "जमी हुई सब्जियाँ और फल (मिश्रण)" श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ थे::

• सब्जी मिश्रण "वसंत" सात-घटक (प्रतियोगिता का स्वर्ण पदक);
• मैक्सिकन फ्राइंग मिश्रण (प्रतियोगिता का रजत पदक);
• मशरूम के साथ सब्जियाँ "प्रीमियम" (प्रतियोगिता का रजत पदक)।

हर गृहिणी का सपना अपने परिवार को स्वादिष्ट खाना खिलाना होता है। आज हम ताजी सब्जियों के अलावा जमे हुए उत्पादों का उपयोग करने के आदी हो गए हैं। यह आपको सब्जियां तैयार करने के समय को काफी कम करने और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए समय खाली करने की अनुमति देता है। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि जमी हुई सब्जियों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, और इसलिए हमारा सुझाव है कि आप इस लेख को पढ़कर मुख्य बारीकियों से खुद को परिचित कर लें।

पसंद की बारीकियाँ

यह अच्छा है अगर गृहिणी स्वयं सर्दियों के लिए सब्जियां तैयार करने और फ्रीज करने में सक्षम हो। हालाँकि, यदि आप किसी स्टोर में अपनी ज़रूरत के उत्पाद खरीदना चाहते हैं, तो उनकी पसंद की बारीकियों को समझना महत्वपूर्ण है। बुनियाद स्वादिष्ट व्यंजनयह सिर्फ इसे सही ढंग से तैयार करने के बारे में नहीं है। शुरुआत से ही सही सामग्री चुनना महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, यदि यह एक पैकेज्ड संस्करण है, तो पैकेजिंग की अखंडता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यदि पैकेज की सील टूटी हो तो ऐसे उत्पाद खराब माने जाते हैं।

यह समझना मुश्किल नहीं है कि बैग से सब्जियां एक बार जमी हैं या बार-बार: आप पैक को थोड़ा हिला सकते हैं। यदि एक ही समय में आप एक सजातीय द्रव्यमान के अलावा गांठ महसूस करते हैं, तो उत्पाद बार-बार जमने से परिचित होता है।

किसी व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें सब्जियों का सही अनुपात होना चाहिए। आपको बैग की सूजन को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए, जो सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति और प्रगति के बारे में बहुत कुछ बताता है।

खाना पकाने के रहस्य

खाना पकाने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ते हुए, आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि जमी हुई सब्जियाँ आमतौर पर अपने ताजा समकक्षों की तुलना में 2 गुना कम पकती हैं। इस कारण से, उन्हें कुछ व्यंजनों (उदाहरण के लिए, सूप) में सबसे अंत में जोड़ा जाता है। नवीनतम फ्रीजिंग प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद, सब्जियां अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती हैं। इसलिए, जमने की प्रक्रिया के दौरान वे न केवल न्यूनतम रूप से क्षतिग्रस्त होते हैं, बल्कि अधिकांश विटामिन भी बरकरार रखते हैं।

आप जमी हुई सब्जियों से विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं, यह प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से ताजा भोजन तैयार करने से अलग नहीं है। कभी-कभी स्टोर से खरीदे गए सब्जियों के पैकेज पहले से ही विशिष्ट व्यंजनों के साथ आते हैं जो तैयारी को आसान बना सकते हैं। इसके अलावा, जमी हुई सब्जियों को जरूरी नहीं कि गर्मी से उपचारित किया जाए: उन्हें कच्चा खाया जा सकता है। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, आपको पैकेज खोलने की आवश्यकता नहीं है। इसे किसी कंटेनर में रख देना ही काफी है.

सब्जियों को ठीक से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना पर्याप्त है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के लिए इष्टतम स्थिति गर्मी नहीं, बल्कि ठंडक है। परोसने से पहले इन सब्जियों का एक साइड डिश तैयार किया जाना चाहिए। कुछ मिश्रणों को बिल्कुल भी डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है, बल्कि उबलते पानी में डुबोया जाता है। हालाँकि, चूँकि सभी सब्जियाँ अलग-अलग हैं, इसलिए उनके पकाने के अलग-अलग समय पर विचार करना उचित है।

खाना पकाने वाले तरल की मात्रा पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, 400 ग्राम वजन वाले मिश्रण के एक पैकेट के लिए आपको डेढ़ लीटर से अधिक पानी की आवश्यकता नहीं होगी। जैसे ही पानी उबल जाए, अतिरिक्त सामग्री (नमक और मसालों सहित) डालें और 10 मिनट से अधिक न पकाएं। तैयार मिश्रण को पानीदार होने से बचाने के लिए, पकाने के बाद एक कोलंडर का उपयोग करें।

कैसे बेक करें?

पकी हुई सब्जियों को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें ओवन में पकाने से पहले, आपको पहले उन्हें सॉस पैन या फ्राइंग पैन में भूनना चाहिए। इससे अतिरिक्त नमी खत्म हो जाएगी और इसलिए विशेष रूप में रखा गया व्यंजन फैलेगा नहीं। यदि आप सब्जियों को तलने की योजना नहीं बनाते हैं, लेकिन नमी से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो आप उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

बनाई गई डिश को बेकिंग शीट या अन्य फॉर्म पर जलने से रोकने के लिए, फॉर्म को स्वयं वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। जैतून और सूरजमुखी, और यहां तक ​​कि रेपसीड दोनों उपयुक्त हैं। डीफ़्रॉस्टेड सामग्री को तुरंत नमक डालना उचित नहीं है, क्योंकि नमक अतिरिक्त रस उत्पादन को उत्तेजित करता है। यह आवश्यकता से अधिक तेजी से वाष्पित हो जाएगा, जिससे व्यंजन सूख जाएगा।

सीज़निंग का उपयोग लगभग खाना पकाने के अंत में भी किया जाता है। औसत बेकिंग तापमान सीमा 180 से 190 डिग्री तक भिन्न हो सकती है। यह सलाह दी जाती है कि 30 मिनट से अधिक समय तक बेक न करें, और प्रक्रिया के अंत से लगभग 10 मिनट पहले आपको पकवान में नमक और काली मिर्च डालना होगा, और इसे आवश्यक सीज़निंग के साथ सीज़न करना होगा। यदि आपके घर में पनीर है तो यह बहुत अच्छा है: आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं और इसे भविष्य की स्वादिष्टता के ऊपर छिड़क सकते हैं।

डिश को वापस ओवन में रखकर बाकी बचे मिनटों तक बेक करें। फिर इसे बाहर निकाला जाता है और मेज पर परोसा जाता है। इसके अलावा, आप इसे न केवल गर्म, बल्कि ठंडा भी खा सकते हैं। पकी हुई सब्जियाँ न केवल पनीर के साथ, बल्कि अंडे के साथ भी स्वादिष्ट होती हैं।

सही तरीके से स्टू कैसे करें?

स्टू करना तलने से अलग है क्योंकि यह आपको सब्जियों को अधिक धीरे से संसाधित करने की अनुमति देता है। मूलतः, वे तले हुए की तुलना में अधिक पकाए गए होते हैं। विधि में फ्राइंग पैन का उपयोग शामिल है, केवल यहां आग, फ्राइंग के विपरीत, छोटी होगी। ऐसी सब्जियों को ज्यादा तेल की जरूरत नहीं पड़ेगी. कम गर्मी भोजन को जलने और तली में चिपकने से रोकती है।

सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और पकाना शुरू करें। तेल तुरंत नहीं डाला जाता क्योंकि पहले नमी हटानी पड़ती है। सब्जियों को उबाला जाता है, और जैसे ही नमी वाष्पित हो जाती है, तेल डाला जाता है। आपको इसकी बहुत कम आवश्यकता होगी, इसलिए पकवान चिकना नहीं होगा। इसे आलू, मछली या मांस के साथ परोसा जा सकता है।

फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं?

कड़ाही में तलना सब्जियों को पकाने का सबसे तेज़ तरीका माना जाता है। यह ओवन में पकाने की तुलना में कम परेशानी वाला है, हालाँकि इसमें कुछ कमियाँ भी हैं। फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, फिर तली में तेल डाला जाता है. -सब्जियां बिछाने के बाद तलना शुरू करें.

इन्हें मध्यम आंच पर भूनें, क्योंकि तेज आंच पर ये जल सकते हैं। पानी सूख जाने और सब्जियाँ भुन जाने के बाद, आँच को कम कर दें और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। कड़ाही में तलने की विधि बहुत विविध हो सकती है। उदाहरण के लिए, अक्सर तलने के अंत में, कटे हुए फल और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं, उन्हें ब्लेंडर में पीसकर स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। ऐसे "एडिटिव्स" को तली हुई सब्जियों के साथ उबाला जाता है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

स्टीमिंग विधि इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि यह एकमात्र ऐसी विधि है जो प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान उपचार पदार्थों और विटामिनों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने में मदद करती है। धीमी कुकर में स्टू करना बेहतर होता है, जिसमें ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए एक विशेष मोड होता है।

मुख्य कटोरे में पानी डाला जाता है, और सब्जियों के साथ एक कंटेनर जिसे भाप में पकाने की आवश्यकता होती है, उसके ऊपर रखा जाता है। डिवाइस बंद है और एक टाइमर सेट है (एक नियम के रूप में, प्रसंस्करण समय 8-15 मिनट से अधिक नहीं लगेगा)। स्टीमिंग के अंत में, सब्जियों को हटा दिया जाता है, दूसरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है, और आवश्यक मसालों के साथ सीज़न किया जाता है। मिलाने के बाद इन्हें मेज पर परोसा जाता है.

इस तरह से आप सिर्फ सब्जियां ही नहीं पका सकते हैं. अनाज या यहां तक ​​कि मांस जोड़कर व्यंजनों में विविधता लाई जा सकती है। इस विधि से तैयार की गई कुछ सब्जियों को आहार आहार माना जाता है। इस बारीकियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि मल्टीकुकर के अपने व्यंजन हैं, और इसलिए इसमें कुछ ऐसा उपयोग करने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है जो डिवाइस के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है।

सब्जियां कैसे पकाएं?

सब्जियों को अधिक पकाने से बचने के लिए, आपको उन्हें जमने की प्रक्रिया को ध्यान में रखना होगा। एक नियम के रूप में, फसलों को जमने से पहले, उन्हें उबलते पानी से धोया जाता है और तुरंत डाल दिया जाता है ठंडा पानी. इससे भोजन को पूरी तरह पकाने या उबालने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। उबलने की प्रक्रिया स्वयं इस प्रकार होगी।

पैन में पानी डालें, उबाल लें और फिर इसमें जमी हुई सब्जियाँ डालें। इस मामले में, प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की कोई आवश्यकता नहीं है। - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, इसमें जरूरी मसाले और नमक डालें और धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक पकाएं. सब्जियों को ज़्यादा पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इससे न केवल वे नमी से भरपूर हो जाएंगी, बल्कि उनके लाभकारी गुण भी पूरी तरह ख़त्म हो जाएंगे।

सब्जियों को पैन से निकालकर एक कोलंडर में डालने के बाद, उन्हें दूसरे कंटेनर में रखा जाता है, और यदि आवश्यक हो तो कुछ ड्रेसिंग डाली जाती है। एक नियम के रूप में, इसमें सुधार होता है स्वाद गुणव्यंजन। अब इसे मेज पर परोसा जा सकता है.

ओवन रेसिपी

बेकन के साथ

ऐसी कई बेकिंग रेसिपी हैं जो सब्जियों को पकाने को स्वादिष्ट और सरल बना सकती हैं।

उदाहरण के लिए, आप उन्हें बेकन के साथ जोड़ सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मसाले और जड़ी-बूटियाँ (स्वाद के लिए);
• बेकन (300-350 ग्राम);
• जमी हुई सब्जियों का पैकेज (0.9 किग्रा)।

खाना पकाने की शुरुआत बेकन को छोटे टुकड़ों में काटने से होती है। उन्हें बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है, इसमें बेकन को 190 डिग्री के तापमान पर 6 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है।

बेकन को ओवन से निकालने के बाद उस पर पहले सब्जियां और फिर मसाले छिड़कें। इसके बाद, उन्हें फिर से बेकिंग के लिए ओवन में रखा जाता है, लेकिन इस बार उन्हें पांच मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है। डिश निकल जाने के बाद इसे परोसा जा सकता है. आप इस रेसिपी को कसा हुआ पनीर के साथ बेहतर बना सकते हैं, जब यह अभी भी गर्म हो तो इसे डिश के ऊपर छिड़क दें।

अंडे और दूध के साथ

यह पुलाव तैयार किया जा सकता है यदि आपके पास:

• सब्जी मिश्रण - कम से कम 900 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30-35 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

यह नुस्खा पिछले वाले से इस मायने में अलग है कि इसमें सब्जियों को पहले से पकाने की आवश्यकता होती है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की प्रक्रिया में कई क्रमिक चरण शामिल होंगे:

• सब्जी के मिश्रण को उबलते पानी में रखें और 5-6 मिनट से ज्यादा न पकाएं;
• पकाने के बाद, इसे एक कोलंडर में रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए;
• सब्जी का मिश्रण घी लगी हुई सतह पर बिछाया जाता है;
• अंडे अलग से फेंटें, दूध और कसा हुआ पनीर, नमक डालें;
• मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और भविष्य की डिश को ओवन में रखें, जो पहले से ही लगभग 180 डिग्री पर पहले से गरम हो चुका है;
• लगभग 10-12 मिनट के बाद, डिश को ओवन से निकाल लिया जाता है, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है और परोसा जाता है।

चिकन पट्टिका के साथ

अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन खिलाने के लिए आप बैग में सब्जियों की एक डिश तैयार कर सकते हैं मुर्गी का मांस.ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी होगी:

• शुद्ध पानी - 60-65 मिली;
• चिकन पट्टिका - 400-450 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - कम से कम 80 ग्राम;
• सब्जियां - 1000-1200 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले;
• तिल के बीज - 15 ग्राम से अधिक नहीं;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी।

जब ओवन गर्म हो रहा हो, तो सब्जी के मिश्रण को बाहर निकालें, इसे धातु की शीट पर रखें और ऊपर से पानी डालें। चिकन फ़िललेट लें, इसे टुकड़ों में काट लें, मसाले में रोल करें। मिश्रण पर नमक छिड़का जाता है और ऊपर मांस के टुकड़े रखे जाते हैं। तिल के बीज को खट्टा क्रीम में मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप "पाई" के ऊपर डाला जाता है।

इसके बाद आप सब्जियों को ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक कर सकते हैं. यदि ऐसा लगता है कि मांस पकाने के लिए समय पर्याप्त नहीं है, तो आप इसे 5-7 मिनट तक बढ़ा सकते हैं। आवंटित समय समाप्त होने के बाद, डिश को ओवन से हटा दिया जाता है, प्लेटों पर रखा जाता है और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। आप जोड़कर रेसिपी में विविधता ला सकते हैं खट्टा क्रीम सॉसतिल के साथ कुछ मशरूम।

घर जमना

हम मदद नहीं कर सकते, लेकिन यह उल्लेख कर सकते हैं कि जमे हुए भोजन को स्वयं कैसे तैयार किया जाए, क्योंकि यह स्टोर से खरीदे गए भोजन से भी बदतर नहीं होगा। इसके अलावा, ऐसा करना मुश्किल नहीं है, और आप इसे भविष्य में हमेशा साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस सब्जी मिश्रण को तला, उबाला, बेक किया या भाप में पकाया भी जा सकता है। आप वसंत ऋतु की हरी सब्जियों को भी फ्रीज कर सकते हैं।

फ़्रीज़िंग करने के लिए, प्रारंभ में विशिष्ट प्रकार के उत्पाद निर्धारित किए जाते हैं। क्षति और सड़न के लिए उनका चयन किया जाता है और सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है। आगे, सब्जी की फसलेंधोया, सुखाया और उनमें से सभी अखाद्य चीजें हटा दीं। इसके बाद चुनी गई सब्जियों को अपने विवेक से आकार चुनकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।

इस तथ्य को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है कि कुछ सब्जियों को उबलते पानी से धोना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आप शिमला मिर्च, गाजर, चुकंदर या जड़ी-बूटियों को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो यह प्रक्रिया आवश्यक है। हालाँकि, उबलते पानी में रखने और निकालने के तुरंत बाद, आपको हर चीज़ को ठंडे पानी में डालना होगा। इसके बाद, सुखाने की अवस्था फिर से आती है, अन्यथा सब्जियां फ्रीजर में बर्फ की गांठ में बदल जाएंगी।

आपको कटे हुए टुकड़ों को अच्छी तरह सुखाना होगा और उनके लिए प्लास्टिक बैग तैयार करना होगा। यह सलाह दी जाती है कि उनमें ज़िप फास्टनर हों - यह आपको कठिन बंधन से बचाएगा, और आपको अंदर की अतिरिक्त हवा से भी छुटकारा दिलाएगा। बैगों को अधिक कसकर चुना जाना चाहिए ताकि उपयोग के दौरान वे फटें नहीं।

सब्जियों को एक थैले में रखकर वे उसमें से जितना संभव हो उतनी हवा निकालने की कोशिश करते हैं। आप टुकड़ों को एक सांचे पर रखकर और फ्रीजर में रखकर प्री-फ्रीज़ कर सकते हैं। जमने के बाद, टुकड़ों को बैग में पैक किया जाता है और फिर से संग्रहीत किया जाता है। आप सब्जियों को जमने के लिए तेल का उपयोग भी कर सकते हैं, इससे बर्फ के टुकड़े बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप क्यूब मोल्ड्स का उपयोग कर सकते हैं; बाद में इन्हें पैक करके फ्रीजर में भी रख दिया जाता है. ऐसी साग-सब्जियों का स्वाद हमेशा असाधारण रहेगा, मानो इसे अभी-अभी बगीचे से तोड़ा गया हो।

जमे हुए मिश्रण को उच्च गुणवत्ता का बनाने और फ्रीजर में अच्छी तरह से और लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, इसकी निगरानी करना आवश्यक है तापमान की स्थिति. उसके लिए, इष्टतम संकेतक -20 डिग्री की रीडिंग है। इसके अलावा, किसी को ध्यान में रखना चाहिए महत्वपूर्ण बिंदु: अगर आपका परिवार छोटा है तो सब्जियों को बड़े थैलों में जमाकर रखने की जरूरत नहीं है।

जमने और पिघलने से उत्पाद की गुणवत्ता को नुकसान पहुंचता है, और इसलिए फ्रीजर से बड़ी मात्रा में सामान निकालने और उसे डीफ्रॉस्ट करने के बजाय पूरे छोटे बैग का उपयोग करना बेहतर होता है।

जमी हुई सब्जियाँ पकाने का तरीका जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

इन दिनों जमी हुई सब्जियाँ कई गृहिणियों के लिए "जीवनरक्षक" बन गई हैं। आख़िरकार, यह काफी सरल है, आपको बस उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना है, और 15 मिनट के बाद आपके पास पहले से ही एक स्वस्थ तैयार नाश्ता, हार्दिक दोपहर का भोजन या हल्का आहाररात का खाना।

और वर्तमान में उपयोग की जाने वाली शॉक फ्रीजिंग तकनीक के लिए धन्यवाद, जमी हुई सब्जियों में ताजी सब्जियों के समान ही विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। ऐसी सब्जियाँ, ताज़ी सब्जियों के विपरीत, वर्ष के किसी भी समय हमारे लिए उपलब्ध होती हैं। लेकिन ताकि जो कुछ उनके पास है उसे वे न खो दें लाभकारी विशेषताएं, आपको उन्हें सही ढंग से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए, या यूँ कहें कि उन्हें पकाने में सक्षम होना चाहिए! आइए देखें कि जमी हुई सब्जियाँ कैसे पकाई जाती हैं!

जमी हुई सब्जियाँ कैसे पकाएं?

तो, ताजी जमी हुई सब्जियां कैसे पकाएं। प्रत्येक 500 ग्राम सब्जियों के लिए 100 मिलीलीटर पानी की दर से सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें। फिर स्वादानुसार नमक डालें, पानी को उबाल लें और सब्जियों को पहले बिना हटाए या डीफ्रॉस्ट किए सावधानी से इसमें डालें। चूंकि वे बहुत ठंडे होते हैं, इसलिए वे तुरंत उबलना बंद कर देते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और पानी के दोबारा उबलने का इंतज़ार करें।

यदि सब्ज़ियों को अलग-अलग टुकड़ों के बजाय जमे हुए गुच्छों में पकाया जाता है, तो वे असमान रूप से पक जाएंगी, इसलिए एक कांटा लें और सावधानी से उन्हें अलग करें। इसके बाद, मसाला, जड़ी-बूटियाँ डालें, आँच को कम कर दें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें। चूँकि हमने बहुत अधिक पानी नहीं डाला है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि यह वाष्पित न हो, और सब्जियाँ ऐसे पकें जैसे कि भाप में पकाई गई हों। आख़िरकार, इस तरह वे अपने आकार, रंग और लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखेंगे।

आपको जमी हुई सब्जियाँ कब तक पकानी चाहिए? पैकेज पर दी गई सिफारिशों के अनुसार सब्जियां तैयार करें। यदि आपके पास जमी हुई घर की सब्जियाँ हैं या आपके पास निर्देश नहीं हैं, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि गोभी (फूलगोभी, ब्रोकोली, आदि), तोरी और कटी हुई गाजर लगभग 5 मिनट तक पक जाती हैं। हरी और चीनी फलियाँ, मटर, और मक्का थोड़ा कम, लगभग 3-5 मिनट में पक जाती हैं; पालक जैसी पत्तेदार सब्जियाँ और भी तेजी से पक जाती हैं - 2-3 मिनट में।

जैसे ही सब्जियां तैयार हो जाएं, आंच बंद कर दें और सावधानी से सारा पानी निकाल दें। यदि आप उन्हें गर्म तरल में छोड़ देंगे, तो वे अधिक पक जायेंगे और स्वादिष्ट नहीं रहेंगे।

यदि आपके पास अचानक सब्जियों को देखने और उन्हें मिलाने का समय नहीं है, तो आप उन्हें रसोई सहायक में पका सकते हैं। आइए अधिक विस्तार से जानें कि धीमी कुकर में जमी हुई सब्जियों को कैसे पकाया जाए।

ऐसा करने के लिए सब्जियों को एक विशेष कंटेनर में रखें। भाप निकलने के लिए एक छोटा सा छेद छोड़कर ढक्कन बंद कर दें। इसे लगभग 5 मिनट के लिए "स्टीम" मोड में उच्चतम शक्ति पर चालू करें। समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को बाहर निकालें और कांटे या चाकू से उनकी तैयारी की जांच करें। यदि वे अभी भी नहीं पके हैं, तो उन्हें धीमी कुकर में उसी शक्ति पर 2-3 मिनट के लिए रख दें। इसके बाद, उन्हें 3 मिनट के लिए एक गर्म कटोरे में छोड़ दें ताकि सब्जियां अंततः वांछित स्थिति में पहुंच जाएं।

आइए अब आपके साथ संक्षेप में बताएं और जमी हुई सब्जियां तैयार करने के बुनियादी नियमों की सूची बनाएं:

और वैसे, सभी जमी हुई सब्जियाँ उन युवा माताओं के लिए एक वास्तविक मोक्ष हैं जो जार में डिब्बाबंद सब्जी प्यूरी के प्रति अविश्वास रखती हैं। तो इसके बारे में सोचो! उदाहरण के लिए, पहले पता लगाएं, और फिर सामान्य नियमों और अनुशंसाओं के अनुसार कार्य करें।