Receptet på torkad braxen är lättillgängligt och enkelt. Processen att förbereda en sådan maträtt tar dock tid. Men slutresultatet är en underbar aptitretare som kommer att tilltala alla fiskälskare. Torkad braxen framställs i flera steg: beredning av produkter, saltning, blötläggning, torkning. Tekniken måste följas strikt.
För att förbereda torkad braxen hemma måste du välja rätt produkter. Först och främst handlar det om fisk. Slaktkropparna ska vara nyfångade och av högsta kvalitet.
Du kan laga fisk på vilket sätt som helst. Men hennes förberedelser förblir densamma i alla fall. För att produkten inte ska börja ruttna bör du inte starta torkningsprocessen så fort fisken fångats. Det är värt att placera den på en välventilerad och sval plats. Det rekommenderas att skydda kadaverna från flugor och andra insekter.
Nästa steg är att rensa fisken. Det är nödvändigt att ta bort allt slem från braxen genom att tvätta dem noggrant. Efter detta ska alla insidor tas bort från fisken. Slutligen tvättas slaktkropparna noggrant i rinnande vatten.
Det är värt att notera att små (upp till 30 cm) och braxen med kaviar inte behöver rensas. Huvudena på slaktkropparna är inte avskurna. Men gälarna måste bort. När fisken är rengjord och tvättad kan du börja salta den.
Torr metod
Oftast, för att förbereda torkad braxen (bilden presenteras i början av artikeln), tillgriper de torrsaltningsmetoden. Först rekommenderas det att väga fisken. För 1 kg färskvara krävs 250 g salt. Det är lämpligt att använda grovkornigt. Detta salt tar bort överflödig fukt väl.
För att salta fisk behöver du också en emaljbehållare. Det rekommenderas att skålla den med kokande vatten. Hela processen med att salta braxen kommer ner till följande steg:
- Tillsätt salt i botten av behållaren. Skikttjockleken bör vara ca 1 cm.
- De beredda slaktkropparna gnuggas med salt och placeras sedan tätt i lager i en behållare, som också strös med salt.
- Det sista lagret av fisk måste täckas med ett lager salt. Du kan tillsätta lite socker för att förhöja smaken.
- Behållaren stängs med ett lock och förtryck placeras ovanpå.
Den sista punkten ger alla recept. Endast i detta fall blir den torkade braxen tät. Dessutom eliminerar användningen av förtryck uppkomsten av lufthåligheter inuti fisken, där patogena mikroorganismer ofta ackumuleras.
Behållaren med saltade slaktkroppar ska placeras svalt, till exempel i en källare. Efter 4 timmar släpper fisken saft. Den ska saltas i den i 3 dagar, men inte längre. Som ett resultat av korrekt tillagning blir braxens ryggar elastiska. Det finns andra tecken också. Köttet på slaktkropparna ska bli gråaktigt och kaviaren ska vara gulröd.
Våt metod
Det finns ett annat sätt att salta braxen innan torkning. Den våta metoden är idealisk för tillagning av små fiskar (upp till 30 cm), som inte behöver rengöras från inälvor. Däremot bör gälarna tas bort.
För att förbereda torkad braxen behöver du en koncentrerad saltlösning. Hur lagar man det? Du måste lösa tillräckligt med salt i en hink med vatten så att ett ägg som placeras i vätskan flyter till ytan. Slaktkropparna ska träs på garn med en nål. Det bör inte finnas mer än 5 stycken i en bunt. Efter detta sänks fisken ner i behållaren. Slaktkroppar måste vara helt nedsänkta i saltlake.
Om braxen är för stor måste du pumpa in en saltlösning i den med en spruta. Slutligen ska behållaren med fisken stängas tätt och ställas i kylan. Lufttemperaturen bör inte vara mer än +8 ˚С. På så sätt saltas fisken i 3 dagar. Du kan kontrollera braxens beredskap genom att titta på baksidorna. De ska bli elastiska och hårda. Efter saltning kan du fortsätta till nästa steg.
Blötlägga fisken
För att göra torkad braxen välsmakande måste du följa matlagningstekniken. måste blötläggas. Detta tar bort överflödigt salt. Tack vare denna manipulation får fisken sin naturliga smak. Experter rekommenderar att kadaverna blötläggs i vatten så länge som de saltades. Men övningen visar att ibland räcker det med 10 timmar. I detta fall måste vattnet bytas 3 gånger.
Före torkning rekommenderas att torka braxen i ett drag, hänga slaktkropparna i ett separat rum eller i luften. Det viktigaste är att se till att insekter inte förstör fisken. För att skydda mot flugor kan du doppa slaktkropparna i en svag vinägerlösning och sedan slå in dem i gasväv.
Torkningsprocess
Detta är det sista steget i tillagningen av torkad braxen. Det inträffar vid en temperatur på +18...+20 ˚С. När det gäller varaktigheten beror allt på fiskens storlek. Som regel tar processen upp till 4 veckor.
Hur bestämmer man en produkts beredskap? Torkad braxen har en enhetlig struktur som lätt kan ses i ljuset. Vid korrekt bearbetning finns det inga spår av läckt salt. Massan är inte torr utan elastisk och mjuk vid beröring. När huden har tagits bort ska gulaktigt fett vara synligt. För att fisken ska få en utsökt smak bör den efter torkning ligga i kylen ett tag, först inlindad i pergament. Det är allt. Nu vet du hur man förbereder torkad braxen hemma.
Före matlagning bör fisken vara noggrant förberedd. För att göra detta, skölj braxen under rinnande vatten och tarm den genom att skära av magen och försiktigt ta bort de inre organen och gälarna.
Du kan salta fisk i sin orörda form. Men urtagen braxen saltas mycket snabbare, och sannolikheten att den förstörs är mycket liten. Att salta braxen hemma utan rensning är endast relevant om kaviar finns. Det är med den som smaken av fisk blir rik och oförglömlig.
Så, ta en djup panna, skål, tallrik eller trälåda. Tillsätt salt i botten. Skiktet ska vara ca 1 cm tjockt Lägg den tidigare urrensade och torkade braxen ovanpå, buken uppåt. Lägg fisken på rad och strö över rikligt med salt igen. Sedan nästa rad och salta igen. Och så vidare tills fisken tar slut. Det översta lagret ska vara generöst täckt med salt. 
Lägg locket ovanpå och tryck på det. Placera behållaren med fisk på en sval plats i 7-10 dagar.
Om ryggen är lite hård så tyder det på att fisken är välsaltad.
Vid slutet av den angivna tiden ska slaktkropparna sköljas noggrant för att avlägsna salt och lämnas i en skål med vatten i 2 timmar för att avlägsna överflödigt salt. Nu kan braxen hängas på tork i ett torrt, ventilerat utrymme. Förberedelsetid – 7-10 dagar. 
Om du är intresserad av frågan om hur man saltar stor braxen hemma, så skiljer sig matlagningsprocessen praktiskt taget inte från den föregående. Fisken ska rensas, tvättas, torkas och gnuggas generöst med salt. Ta nu en skål, tillsätt salt i botten och placera fisken.
För att salta braxen behöver du bara ta levande fisk.
Se till att täcka den helt med salt. Tryck ner med tryck och låt stå i 6 dagar på en sval plats. Efter detta, blötlägg braxen i rinnande vatten i 2-3 timmar. Upprepa sedan proceduren. Att torka storbraxen tar 7-10 dagar.
Hur saltar man braxen med den våta metoden?
Denna metod kännetecknas av det faktum att fisken i slutskedet av tillagningen inte behöver torkas (därför är denna metod för saltning också relevant på vintern). Detta innebär att det kan konsumeras efter att saltningsprocessen är avslutad.
Välj små fiskar innan du lagar mat. Töm det, skölj noga. Ta en djup behållare där du ska lägga ut fisken i lager. Var och en av dem är generöst beströdda med salt. För att förbättra smaken kan du lägga till lite röd paprika, lagerblad och koriander.
Täck behållaren med fisken med ett lock och tryck på toppen. Ställ braxen på en sval plats i en vecka. Efter detta sköljer du slaktkropparna noggrant under rinnande vatten (tills vattnet i skålen blir klart). 
Saltningsprocessen är inte avslutad ännu. Fisken måste torkas och hängas på en torr plats i flera timmar. Det är allt, braxen är redo att ätas.
Saltning för torkning
Om du inte vet hur man picklar braxen för torkning, här är ett enkelt recept. För att förbereda måste du förbereda:
- salt;
- färsk, ofrustad braxen.
Om fisken precis har fångats, måste den blötläggas i en bassäng med vatten i flera timmar för att ta bort slem från ytan.
Tar nu fisken och skölj noga under rinnande vatten. Torka slaktkropparna och gnid in dem med salt (gärna grovt).
Om braxen väger mer än 1 kg, måste du först skära av huvudet och genomborra magen med en kniv innan du saltar den.
Ta nu en djup behållare och fyll botten med salt (1 cm lager). Placera sedan slaktkroppens mage upp. Strö över salt igen.
Täck sedan behållaren med braxen med gasväv och placera den på en sval plats för att koka i 12 timmar. Efter det, vänd på den, täck den med ett lock och tryck på den. Förvara fisken svalt i minst 3 dagar. Var noga med att vända den var 12:e timme (annars blir den ruttet).
Efter att den angivna tiden har gått, skölj fisken noggrant, torka och häng. Se till att lämna utrymme mellan slaktkropparna. Om fisken saltas på sommaren, täck den med gasväv. Braxen bör torka i minst 3 veckor. Om fisken är stor – 4 veckor. När braxen är klar kommer den att få en behaglig bärnstensfärgad färg.
Saltning braxen för rökning
Många frågar om hur man picklar braxen för rökning? Det finns flera sätt att tillaga fisk. Vi kommer att titta på de mest populära och enklaste. 
Ta bort fisken och tvätta den.
Om braxen är stor, ta bort huvudet och skär i sidorna. Gnid nu varje slaktkropp med grovt salt, inklusive insidan. 
Den bearbetade fisken placeras i en djup behållare (svansar och huvuden ska växla mellan varandra).
Täck toppen med ett lock och tryck på den. Salttiden är 12-16 timmar – beroende på fiskens storlek.
Här är ett annat sätt att pickla braxen för rökning. Det kommer att kräva:
- vatten;
- salt;
- Lagerblad;
- röd paprika.
Urtagen fisk ska fyllas med saltlake. För att göra detta, häll vatten i pannan och späd salt i den (80 gram per 1 liter vatten). Tillsätt lite peppar och 2 lagerblad. Häll saltlake över braxarna, täck med lock och låt saltla i 7-12 timmar, beroende på slaktkropparnas storlek.
Efter detta, blötlägg fisken i rinnande vatten (30 minuter), torka den och rök den för god hälsa.
Hur saltar man braxen kaviar hemma?
Så förbered följande produkter:
- Kaviar av en stor braxen.
- Solrosolja - 4 msk. l.
- Salt.
- Peppar.
Skär den genom att skära av magen och mycket försiktigt, utan att skada gallblåsan, ta bort kaviaren. Befria den från filmen genom att lägga den i vatten och knåda den ordentligt med en sked eller gaffel. Upprepa proceduren flera gånger. Efter detta, lägg kaviaren i en skål, tillsätt salt.
Ta en mixer och börja vispa på låg hastighet. Fortsätt processen tills ett vitt skum bildas. Tillsätt nu oljan och vispa igen.
Sterilisera burkarna, placera kaviaren, häll i olja så att kaviaren täcks (med 5 mm). Ställ på en sval plats i 7 dagar.
Vi hoppas att frågan om hur man picklar braxen inte längre kommer att uppstå för dig. Smaklig måltid!
Torkad fisk är en välsmakande delikatess. Rätt tillagad fisk har en rik smak och utstrålar en delikat arom. Att torka fiskkroppar är inte så svårt. Det viktigaste är att veta hur man torkar braxen hemma. Förfarandet utförs i flera steg. Var och en av dem förtjänar särskild uppmärksamhet.
Förberedande skede
Efter att ha bekantat dig med hur man saltar och torkar braxen kan du börja med. Innan du börjar direkttorka hemma bör du välja rätt produkt. Fisk som fångats för inte mer än 10 timmar sedan är idealisk för torkning. Annars kan det bli illaluktande. Slaktkropparna ska vara färska. De kommer att behöva rensas först. Hur man förbereder fisk för torkning:
- Slem tas bort från ytan; för att göra detta måste du skölja det väl;
- Ta ut insidan;
- Gälarna tas bort;
- Alla slaktkroppar tvättas noggrant igen;
- Det finns ingen anledning att skära av huvudet.
Efter att fisken är förberedd, fortsätt med att salta den.
Saltning skede
I nästa steg börjar de salta. Det är mycket viktigt att göra korrekta beräkningar. För ett kilo fisk måste du förbereda 250 gram salt. För saltning används vanligtvis grovsalt. De beredda slaktkropparna saltas i en emaljbehållare. Häll först kokande vatten över behållaren. Saltningsprocessen ser ut så här:
- Lägg ett centimeter lager salt på botten av behållaren;
- Fisken gnids med salt och placeras i lager i en behållare;
- Det sista lagret på toppen strös med salt;
- För att ge en ljusare smak kan du lägga till en nypa socker;
- Behållaren stängs med ett lock och tryck placeras ovanpå.
Förtryck kommer att hjälpa till att bli av med bildandet av lufthåligheter, där mikroorganismer som är skadliga för hälsan vanligtvis växer. Stor Astrakhan braxen får inte saltas; för att förhindra att detta händer dras en saltlösning i en spruta och injiceras i slaktkroppen. Saltad fisk lämnas i tre dagar på en sval plats.
Saltad fisk kännetecknas av följande egenskaper: den har en elastisk rygg, köttet är gråaktigt och kaviaren får en gulröd nyans. Större fisk kommer att kräva en längre saltningstid. Hur torkar man storbraxen? Saltning och torkning kommer att kräva mer tid.
Blötläggningsstadium
Nästa steg är blötläggning. Efter saltning måste överflödigt salt blötläggas i vatten. Således kommer braxen att få en naturlig smak. För blötläggning räcker 10 timmar, vattnet byts upp till tre gånger. Vissa experter rekommenderar att fisken blötläggs i samma antal dagar som den saltades. Du kan också vara uppmärksam på följande tecken: när slaktkropparna börjar flyta upp till ytan är saltningsproceduren slutförd.
Torkning
Fortsätt till nästa steg bör du bekanta dig med hur du torkar braxen ordentligt. Fisken torkas på väl ventilerade torra ställen. Det är tillrådligt att rummet mörkas. I en lägenhet kan torkning ske över en varm spis, för detta placeras fisken på ett avstånd av 80 cm från den. För att säkerställa att värmen fördelas jämnt sprids luften av en fläkt. Hur länge braxen ska torka beror på dess storlek.
Fiskar hängs vanligtvis med huvudet uppåt, uppträdda på tråd eller garn. Tråden träs genom ögat eller så krokas fisken på underläppen. Insekter kan skada kadaver och skada dem. För att förhindra att detta händer måste du förbereda en speciell lösning och blanda tre delar oraffinerad solrosolja och en del vinäger.
Den resulterande lösningen bör strö på slaktkropparna. Tyll eller gasväv kommer också att hjälpa.
En annan torkningsmetod är i ugnen. Denna procedur kräver förberedelser:
- Botten av ugnen är fodrad med folie;
- Fiskarna läggs ut åt samma håll;
- Värm ugnen och öppna luckan 5 cm så att luften kan cirkulera;
- Efter två timmar täcks slaktkropparnas huvuden med folie och processen fortsätter i ytterligare 4 timmar.
Ytterligare torkning kommer att krävas frisk luft. Detta kan göras på balkongen. Fisken är klar om två dagar. Det enklaste alternativet är att torka med en elektrisk torktumlare eller varmluftsugn. Efter 4 timmar erhålls en torkad produkt, men torkning kräver längre tid.
Om slaktkroppen innehöll kaviar kommer den också att torka ut. Torkad braxen kaviar är en riktig delikatess. Särskilt torkad braxen är väldigt god. Genom att veta hur man torkar braxen kan du få ett välsmakande och aromatiskt mellanmål. Torkning kommer att ta flera dagar, men själva processen är inte svår att utföra.
Videorecension av saltning och torkning av braxen:
3 195
Torkning av braxen måste göras korrekt!
Låt oss salta och torka hela braxen. För att göra fisken välsmakande, med en behaglig arom och rätt konsistens på köttet, måste du följa några enkla regler.
Saltning och torkning av braxen
Vi kommer att salta braxen hel utan att ta bort inälvorna - på så sätt blir fisken fet och så god som möjligt.
Hela processen kommer att bestå av flera steg:
Kylning av fisk;
Betning;
Blötläggning;
Torkning.
Den största svårigheten med att salta stor fisk utan rensning är att bibehålla sin fräschör under hela saltnings- och torkningsprocessen.
Kyl
För att fisken ska bli utan minsta smak måste den kylas ordentligt innan saltning. För att göra detta placeras fisken i frys i 1-2 timmar, beroende på storlek och mängd fisk. Det är viktigt att förhindra att det fryser.
Du kan kyla braxen i kylen, men det tar längre tid.
Saltning braxen
För betning behöver du en behållare av lämplig storlek. En stor matbehållare av plast, som kan hittas i vilken järnaffär som helst, är bäst lämpad för detta ändamål.
För 10 kg fisk behöver du cirka 3 kg salt.
Botten av behållaren där braxen ska saltas strös med ett tunt lager salt. Varje fisk saltas i gälområdet, placeras i en behållare och strös med salt på toppen.
Braxen läggs i lager, varje lager fisk strös generöst med salt. Efter att all fisk har lagts ut läggs ett lock och en vikt på fisken som håller fisken i saltlaken.
Behållaren med fisk sätts i kylskåpet och saltas i den i 7 dagar. Varje dag ska behållaren med fisk tas ut ur kylen och fisken ska pressas med sin egen vikt för att få bort luften inifrån.
Saltad fisk kan förslutas och förvaras i frysen. Vid behov tinas fisken, blötläggs och torkas. Detta är ett av sätten långtidsförvaring saltad fisk.
Blötläggning
Blötläggning av fisk efter saltning är en obligatorisk process. Under blötläggningen blir fisken av med överflödigt salt.
Fisken läggs i en behållare med en stor mängd kallt vatten. Under varmt väder läggs is till vattnet och det byts till färskvatten med några timmars mellanrum. För en tillräckligt stor braxen behöver du lägga minst 20 timmar på detta.
Torkar braxen
Efter blötläggning träs fisken på krokar och hängs på tork på en sval, ventilerad plats. Det är bäst att hänga stor braxen i svansen så att överflödigt fett kan rinna av.
För att få fisken att lufta ut snabbare är det bättre att använda en hushållsfläkt. Fläkten låter dig avsevärt påskynda processen att torka braxen!
Fans av skummande drycker kommer att uppskatta recept på torkad braxen för deras enkelhet och tillgänglighet. Hemlagad fisk kan vara en bordsdekoration för umgänge med vänner. Torkad braxen bereds i flera steg. Först och främst måste slaktkropparna förberedas och sedan saltas, blötläggas och torkas.
Dessa punkter bör utföras enligt teknik. Då kommer fisken att bli god och lagras länge.
Torkad braxen kan fuktas något med citronsaft innan servering.
Förbereda slaktkroppar för torkning
Den viktigaste regeln är att du inte kan salta nyfångad braxen. De behöver få vila en stund på en sval men ventilerad plats. Detta eliminerar risken för tillagning av lätt ruttnande slaktkroppar. Detta kommer också att förhindra att du skadar din hälsa med en bortskämd produkt.
I det här fallet är det nödvändigt att se till att det inte finns några flugor och andra insekter på den plats där fisken kommer att lagras.
Efter detta måste fisken tvättas noggrant och allt slem tas bort. Sedan skärs slaktkropparna upp och inälvorna tas bort. Efteråt rekommenderas att skölja den igen. Om storleken på braxen är liten och inte överstiger 35 cm, kan de torkas utan rensning.
Fiskens huvud skärs inte av, utan gälarna tas bort.
Funktioner av torkning
Huvudessensen av att torka braxen är dess goda saltning och sedan ordentlig blötläggning och torkning.
Många människor är intresserade av frågan om hur många kalorier det finns i sådan fisk och är det möjligt att äta den på en diet? Och kaloriinnehållet i torkad braxen är genomsnittligt och är lika med 225 kcal per 100 g färdig produkt. Därför människor på en diet eller rätt näring, du ska inte ryckas med att äta sådan fisk.
Att torka braxen hemma är ganska enkelt. Huvudsaken är att välja nyfångade slaktkroppar som inte har varit djupfrysta.
Salt gör att du kan ta bort all överflödig fukt från fisken och tillföra lite extra smak till dess smak. Det finns flera sätt att salta braxen (torr och våt).
Torr metod
Om saltningsprocessen utförs för första gången och frågan är hur man torkar braxen och hur man saltar den, betyder det att det är bäst att salta den med torrmetoden.
För detta recept måste du ta en träbehållare med små hål i botten och höga kanter. Före användning bör den sköljas med kokt vatten. Du behöver också bomullstyg.
Detta följs av:
- Tyget läggs ut i botten av lådan.
- Grovt salt hälls på den till en höjd av cirka 0,5 - 1 cm.
- Förberedda slaktkroppar gnuggas generöst med salt och placeras i behållare i lager. De måste också strö med salt.
- Efter att ha lagt det sista lagret täcks allt med salt.
- Efter detta läggs ett lock på innehållet och trycks ner med en vikt.
Att salta braxen hemma görs alltid med förtryck. Detta förhindrar bildandet av lufthåligheter där skadliga mikroorganismer kan föröka sig.
Under saltningsperioden ska fisken förvaras svalt i 72 timmar.
Våt metod
Saltning av braxen för torkning på detta sätt är lämplig för små slaktkroppar. För att göra detta måste du förbereda en koncentrerad saltlösning där det råa ägget inte sjunker.
Efter beredningen träs slaktkropparna på garn eller annat tjockt rep, 5 till 7 stycken vardera, och sänks ner i en hink med saltlake. Det viktigaste är att se till att de är helt nedsänkta i lösningen, och efter det måste hinken eller annan behållare stängas, men inte tätt, och placeras på en sval plats. Glöm inte att ta bort gälarna innan saltning.
Om braxen inte är rensad, rekommenderas det att hälla en saltlösning i dem med en spruta och först sedan placera dem i en behållare.
De förblir i denna form i cirka 65–75 timmar, beroende på storleken. Om slaktkropparna är små kommer de att saltas på 65 timmar.
Torkning och blötläggning
Efter saltning ska braxen blötläggas i vanligt vatten. Detta tar bort överflödigt salt. Kockar rekommenderar att fisken blötläggs så länge som den var saltad. Men hemma observeras denna regel sällan. I genomsnitt stannar braxen i vattnet i högst 15 timmar, men även denna tid är tillräckligt för att salthalten ska sjunka till 6–8 %. Det rekommenderas att byta vattnet minst 3 gånger under denna tid.
Men om fisken var saltad våt, räcker det att skölja dem under rinnande vatten i 50 - 100 minuter.
Innan hålls de i ett utkast, utspridda på en plan yta i en timme. Först efter detta hängs de i speciella torktumlare.
Om torkningsprocessen äger rum på vintern, bör de hängas i köket nära spisen. På sommaren är det bäst att hänga dem på balkongen eller utomhus. Endast i det här fallet behöver de skyddas från insekter i en speciell nätlåda.
Efter torkning kan braxen rökas något
Steg-för-steg recept för torkning av braxen
För att förbereda torkad braxen hemma och på egen hand behöver du följande produkter:
- 3 kg färsk braxen;
- 600 g stensalt, grovt.
Du kan torka braxen ordentligt med steg-för-steg-instruktioner.
- Skölj fisken i kallt vatten för att inte skada fjällen.
- Häll salt i en djup behållare och börja lägga ut slaktkropparna i lager, glöm inte att gnugga dem generöst med salt.
- När du är klar med detta, strö över allt med salt igen.
- Täck allt med lock eller platt tallrik och lägg en vikt ovanpå.
- Täck allt med cellofan, men inte tätt. Detta kommer att förhindra att fisken kvävs.
- Efter 3 dagar, blötlägg fisken och torka den.
- För tråden genom gälarna och gör ringar av den.
- För dem, häng fisken på balkongen eller i en nätlåda utanför.
Torkad braxen bör torka i minst 6 - 7 dagar. Efter detta kan du ta bort och servera.
Det enklaste sättet att vissna braxen är att följa ett recept med ett foto, i så fall kan du visuellt se hur och vad du ska göra
Förvaring av torkad fisk
Det är bäst att förvara braxen efter saltning och torkning i linne- eller bomullspåsar på svala ställen. På så sätt förblir den fräsch i 5-7 månader. Men om du behöver förlänga perioden, bör du gnugga slaktkropparna med aspirinpulver. Detta kommer inte att påverka smakkvaliteter fisk, men den håller sig fräsch längre.
Knep
Ju mindre slaktkroppar desto snabbare kommer de att genomgå saltning, blötläggning, torkning och torkning. Det gör att du kan börja äta det snabbare.
Torktemperaturen bör inte överstiga 15 grader.
Om du tillagar braxen rätt kommer den att behålla det mesta användbara komponenter, vitaminer och mineraler. Att äta sådan fisk kommer att gynna kroppen.
Efter saltning och torkning får braxen en speciell smak, karakteristisk endast för köttet. Därför föredrar många att tillaga denna typ av fisk genom att torka. Det viktigaste är att följa matlagningstekniken och inte avvika från den. Detta kommer att låta fisken torka ordentligt och bevara braxen under lång tid.
