คุกกี้ตีนกาทำจากคอทเทจชีส คุกกี้ชีสกระท่อม "ตีนกา" (สามเหลี่ยม, ซองจดหมาย, จูบ, หู): สูตร วิธีทำคุกกี้ตีนกา

หลายคนตั้งแต่วัยเด็กจำคุกกี้แสนอร่อยที่มีชื่อแปลก ๆ ได้ - “ ตีนกา" จานหวานได้รับความนิยมตั้งแต่สมัยโซเวียตมันแตกต่างออกไป การเตรียมการง่ายๆและส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย คุกกี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้ แม่บ้านที่เอาใจใส่ดูแลครอบครัวของพวกเขาและรักษาประเพณีของอาหารรัสเซีย

ประโยชน์และโทษของจาน

ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกรอบ ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารอันโอชะนี้ คุกกี้ "ตีนกา" มีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีคอทเทจชีสซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญ ผลิตภัณฑ์นมอุดมไปด้วย วิตามินที่มีประโยชน์รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ

ปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ถ้าคุณกินคุกกี้จำนวนมากก็จะส่งผลต่อสภาพทั่วไปของคุณ อวัยวะภายใน. การมีไขมันจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นอย่าใช้มากเกินไป

ความยากและเวลาทำอาหาร

การทำคุกกี้ตีนกาไม่ใช่เรื่องยาก เพราะเตรียมง่ายและรวดเร็ว กระบวนการสร้างแป้งใช้เวลา 10-15 นาที นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะอยู่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นใช้เวลา 15 นาทีในการปั้นผลิตภัณฑ์ การอบใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงทั้งหมด เป็นผลให้เวลาในการปรุงอาหารจานหวานทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง 30 นาที

การเตรียมอาหาร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้อย่างระมัดระวัง:

• บดคอทเทจชีสหรือผ่านเครื่องปั่นจนเนียนต้องใช้ผลิตภัณฑ์โดยไม่มีก้อน
• คุณจะต้องใช้แป้งสาลีและควรเป็นเกรดสูงสุดร่อนให้ดีหลาย ๆ ครั้ง แนะนำให้เพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจนและความนุ่ม
• นำเนยหรือมาการีนสำหรับการอบออกจากวัสดุบรรจุภัณฑ์คลุกเล็กน้อย
• ขอแนะนำให้ร่อนน้ำตาลทรายเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและก้อนส่วนเกิน
• ล้างไข่ให้สะอาด เช็ดไข่ แล้วแบ่งเป็นชามสะอาดแยกต่างหาก หากจำเป็น ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• แนะนำให้ดับเบกกิ้งโซดาในน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ฟู

วิธีทำคุกกี้ตีนกา

1. ใช้เครื่องขูดหยาบ ตะแกรงเนย หรือมาการีนในการอบ ร่อนแป้งแล้วใส่ส่วนผสม บดทุกอย่างจนร่วน
2. บดคอทเทจชีสด้วยส้อมแล้วเปลี่ยนเป็นมวลเนื้อเดียวกันผสมกับไข่โซดาและเกลือ เพิ่มมาการีนและแป้งลงในส่วนผสมเหล่านี้
3. แป้งควรจะนุ่ม หลังจากห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากที่เย็น แผ่เป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้แก้วตัดเป็นรูปร่าง คุณสามารถทำเค้กแบนธรรมดาด้วยมือของคุณได้
5. โรยด้านหนึ่งของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลแล้วพับครึ่งโดยให้ไส้อยู่ด้านใน จุ่มผลิตภัณฑ์ที่พับไว้ลงในน้ำตาลอีกครั้งแล้วรวมครึ่งหนึ่ง โรยไส้อีกครั้งก่อนวางบนถาดอบ
6. ทำขาจากแม่พิมพ์โดยตัดด้านที่โค้งมนออกเป็นเส้นเท่า ๆ กันโดยทำการตัดทั้งหมด 3-4 ครั้ง
7. เปิดเตาอบและอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะขยายรูปร่างและเป็นสีทอง

ส่วนผสม จำนวนหน่วยบริโภค

ในการทำคุกกี้ตีนกา คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสไขมันปานกลาง – 200 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 2-3 ถ้วย;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

จำนวนส่วนประกอบเพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 50 ชิ้น เพียงพอสำหรับเด็กกลุ่มหนึ่งและดื่มชายามเย็นที่บ้านด้วย

การเตรียมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. เนยที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้าจะถูกบดบนเครื่องขูดอย่างรวดเร็ว
   
2. ผสมเนยบดกับคอทเทจชีส
   
3. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมและเตรียมมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน
   
4. เพิ่มไข่พร้อมกับโซดาที่หั่นแล้วลงในส่วนผสมที่ผสมแล้วบดให้ละเอียด
   
5. คุณต้องทำแป้งให้แข็ง ดังนั้นให้โรยแป้งให้เพียงพอ ขึ้นอยู่กับคอทเทจชีสมากว่าจะแห้งหรือเปียกก็ได้ ห่อแป้งที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นนานถึง 30 นาที
   
   
6. แผ่เค้กบาง ๆ ออกจากแป้งแช่เย็นความหนาไม่ควรเกิน 0.3-0.5 ซม. ตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือแก้ว
   
   
7. กระจายน้ำตาลที่เตรียมไว้บนจานแบนแล้วจุ่มด้านหนึ่งของผลิตภัณฑ์
   
   
8. พับครึ่งวงกลมด้านน้ำตาลควรอยู่ด้านในโรยครึ่งวงกลมที่ได้ด้วยน้ำตาลแล้วพับ
   
9. จุ่มส่วนบนของส่วนที่สี่ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในน้ำตาล
   
10. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขึ้นรูปไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
    

อบคุกกี้ “ตีนกา” ครั้งแรกในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปรุงจนพร้อมเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 160 0 C

คุณค่าทางโภชนาการ

ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน – 10.15 กรัม
• ไขมัน – 20.56 ก
• คาร์โบไฮเดรต – 53.36 กรัม
• ค่าพลังงาน – 350.64 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกการทำอาหาร

นอกจากส่วนผสมที่ระบุไว้แล้ว ยังเพิ่มลูกเกดตามดุลยพินิจของแม่บ้านอีกด้วย วอลนัทในรูปแบบที่ถูกบดขยี้ คุณสามารถจุ่มคุกกี้ลงในเคลือบได้ แต่วัตถุดิบต้องไม่มีน้ำตาลและน้ำมันพืช

โดยไม่ต้องชีสกระท่อม

คุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมหลัก - คอทเทจชีส สูตรจะเปลี่ยนทันที ใช้มายองเนสแทนส่วนประกอบจากนม โดยหนึ่งหน่วยบริโภคต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 200 กรัม นอกจากนี้คุณจะต้องมีมาการีน - 200 กรัม, แป้งร่อน 2.5 ถ้วย, ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2/3 ช้อนขนมและน้ำตาล 1 แก้วใหญ่ เตรียมแป้งตามสูตรพื้นฐาน

อย่างก้าวกระโดด

ในการสร้างคุกกี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนยหรือมาการีน 1 ห่อ
• แป้ง 600 กรัม

กฎการทำอาหาร:

ผ่านเครื่องบดเนื้อ

เตรียมแป้งตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น จากนั้นทำให้เย็นด้วยเครื่องบดเนื้อ ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบล่วงหน้า วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนพื้นผิวแล้วอบประมาณ 15-18 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สูตรวิดีโอ

• คอทเทจชีสไขมันปานกลางเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแป้งคอทเทจชีส และคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
• ใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคอทเทจชีสบดหนักจะโดดเด่น ส้อมธรรมดาเหมาะสำหรับการสับเช่นเดียวกับเครื่องปั่นหรือสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้
• “ตีน” ที่เสร็จแล้วจะนิ่มลงหลังจากใส่ไข่แดงแทนไข่ทั้งฟอง
• อย่าลืมวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็น เนื่องจากความเย็น ส่วนผสมจะยืดหยุ่นและจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้อย่างง่ายดาย
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความฟูเมื่ออบต้องร่อนแป้งหลายครั้ง

คุกกี้ "ตีนกา" หวานกรอบที่ทำจากคอทเทจชีสเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็ก นอกจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนแล้ว ข้อดีหลักๆ ยังรวมถึงการจัดเตรียมที่ง่ายดายอีกด้วย แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

ส่วนผสม: ไข่ใบใหญ่, เนย 70 กรัม, คอทเทจชีสแบบนิ่ม 230 กรัม, แป้งคุณภาพสูง 280 กรัม และแป้งเล็กน้อยสำหรับโรยเล็กน้อย ผงฟู 1 ช้อนชา 5-7 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มชา คุณสามารถนำติดตัวไปด้วยบนท้องถนนหรือมอบให้เด็กๆ ที่โรงเรียนก็ได้

1. คอทเทจชีสเนื้อนุ่มผสมกับเนย ในการทำเช่นนี้ควรทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อให้ส่วนประกอบค้างได้ดี ถัดไปผลิตภัณฑ์จะถูกถูบนเครื่องขูดหยาบ
2. มีการเพิ่มไข่ดิบที่นี่ด้วย มวลผสมกันดี
3. เพิ่มแป้งและผงฟู ต้องร่อนส่วนผสมเหล่านี้ก่อน
4. หลังจากการกวนครั้งถัดไป มวลจะถูกรวบรวมเป็นลูกบอลด้วยมือของคุณ และนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ถัดไปแป้งจะถูกรีดด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยและตัดเป็นชิ้น ๆ โดยใช้แก้ว
6. ด้านหนึ่งของวงกลมแป้งใส่น้ำตาล จากนั้นพับครึ่งและสุดท้ายเป็นรูปสามเหลี่ยม ตรงกลางชิ้นงานมีส้อมทิ้งรอยไว้ - เลียนแบบเยื่อหุ้มตีนกา ส่วนบนของมันแช่อยู่ในน้ำตาลอีกครั้ง

อาหารอันโอชะจะถูกอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง

สูตรไม่มีไข่

ส่วนผสม: คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 220 กรัม, เนยทั้งแท่ง, ผงฟู 12 กรัม, แป้งร่อน 280 กรัม, น้ำตาลทรายประมาณ 1 แก้ว

1. เนยละลายในห้องอบไอน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย มันไม่ควรจะร้อนเกินไป คอทเทจชีสบดด้วยส้อมจะถูกส่งไป ส่วนผสมจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
2. ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูผ่านตะแกรง นวดมวลยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่ม เธอเข้าไปในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที
3. จากนั้นรีดแป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว แต่ละชิ้นจุ่มน้ำตาลด้านหนึ่งพับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วจุ่มลงในจานทรายอีกครั้ง ต้องกดแป้งให้ดีเพื่อไม่ให้คลี่ออกระหว่างการอบใช้ส้อมกดขอบด้านหนึ่งของชิ้นงาน

คุกกี้หวาน "ตีนกา" ที่ทำจากคอทเทจชีสที่ไม่มีไข่วางบนถาดอบด้วยกระดาษ parchment และอบในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง (สูงถึง 210 องศา) เป็นเวลาเพียง 10-12 นาที

นมเปรี้ยว "ตีนกา" กับอบเชย

ส่วนผสม: เนยครึ่งซอง, แป้งโฮลเกรน 320 กรัม, น้ำตาลทราย 160 กรัม, เกลือละเอียด 1 หยิบมือ, คอทเทจชีสไขมันเต็ม 330 กรัม, สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส, 1 ชิ้นเล็ก ผงฟูหนึ่งช้อนชาอบเชยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส รายละเอียด สูตรทีละขั้นตอนคอทเทจชีสอบเชยมีการเผยแพร่ด้านล่าง

1. ก่อนอื่นคุณต้องบดคอทเทจชีสด้วย เนยจนเนียน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยส้อมธรรมดาหรือใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม
2. โรยส่วนผสมด้วยผงฟูและอบเชย ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาปกติได้ อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศอื่นที่แม่บ้านชอบได้
3. เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้ว
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มมาก ไม่ควรแผ่กระจายไปทั่วโต๊ะ แต่ในขณะเดียวกันก็จะนวดและจัดรูปทรงได้ง่ายมากตามต้องการ
5. มวลถูกปัดเศษด้วยมือห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ลูกบอลระบายความร้อนจะถูกแบ่งออกเป็นหลายชิ้น โดยแต่ละชิ้นจะรีดออกมาเป็นแผ่นบางๆ ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 0.5 ซม.
7. ใช้แก้วบีบวงกลมเรียบออกจากแป้งซึ่งจุ่มลงในน้ำตาลทรายด้านหนึ่งแล้วพับครึ่ง ถัดไปจากช่องว่างจะสร้างสามเหลี่ยมขึ้นซึ่งด้านหนึ่งก็แช่อยู่ในน้ำตาลเช่นกัน ใช้ส้อมสร้างลวดลายในส่วนนี้ซึ่งคล้ายกับตีนห่าน
8. คุกกี้วางอยู่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ไกลออกไป ของหวานในอนาคตเข้าเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 20 นาที

มันอร่อยมากที่จะเสิร์ฟอาหารอันโอชะด้วยนมเย็น ๆ หากต้องการในขณะที่ห่อชิ้นส่วนแป้งคุณสามารถใส่ไส้ใดก็ได้เช่นถั่วหรือผลเบอร์รี่

คุกกี้แสนอร่อยและกรอบตั้งแต่วัยเด็ก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: คอทเทจชีสมาตรฐาน (ปริมาณไขมัน 9%), 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งชั้นหนึ่งเล็กครึ่งหนึ่ง ผงฟู 1 ช้อน น้ำตาลวานิลลา 1 หยิบมือ ทรายธรรมดา 1 แก้ว เนยไขมันครึ่งซอง

1. คุณต้องรอจนกระทั่งเนยนิ่มลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องแล้ววางลงในชามเดียวกันกับคอทเทจชีส
2. แป้งที่ร่อนด้วยน้ำตาลวานิลลาและผงฟูจะถูกส่งไปยังแป้งในอนาคต
3. ใช้มีดสับส่วนผสมที่รวมกันเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. จากนั้นนวดแป้งรีดเป็นก้อนแน่นแล้วนำไปใส่ถุงแล้ววางในที่เย็นประมาณ 90 นาที
5. มวลที่เย็นลงจะถูกรีดเป็นไส้กรอก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยแต่ละชิ้นนวดเป็นเค้กบาง ๆ ด้านหนึ่งของชิ้นงานจุ่มน้ำตาลแล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วโรยด้วยทราย
6. ใช้ส้อมกดแม่พิมพ์เพื่อสร้างลวดลายคล้ายตีนกา
7. บนแผ่นอบที่ปูไว้ กระดาษรองอบถือว่าเตรียมขนมได้ภายในเวลาไม่เกิน 20 นาที ในช่วงเวลานี้มันควรจะมีสีน้ำตาลดีและเพิ่มขนาด
ปริมาณไขมันของคอทเทจชีสโดยทั่วไปไม่สำคัญ แต่ไม่ควรเลือกแบบไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์อาหารหรือน้ำมูกไหลเกินไป คอทเทจชีสสำหรับคุกกี้ดังกล่าวควรมีเวย์อย่างน้อย

แป้งคุกกี้จะใช้หลังจากการกรองเบื้องต้นเท่านั้น คุณต้องค่อยๆเติมลงไปเพื่อไม่ให้ "อุดตัน" แป้ง

เครื่องเทศต่างๆจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารอันโอชะ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้อบเชย โป๊ยกั๊ก กระวาน

สูตรที่ผมโชว์ไปเมื่อวันก่อน ต่างจากคุกกี้ Triangle ใน Goose Feet (เนยน้อย มีไข่ แป้งอยู่ในตู้เย็น 30 นาที แป้งน้อย ผงฟูแทนโซดา) นอกจากนี้การปั้นคุกกี้ในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลองจะแตกต่างกัน ( การจัดการกับส้อมเป็นเพียงสวรรค์!) ด้วยสูตรนี้ ฉันมั่นใจอีกครั้งว่าการอบคอทเทจชีสนั้นสุดยอดมาก มันเป็นของฉันเอง ฉันชอบคุกกี้มาก มันนุ่ม และกลิ่นหอมไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้!

ในการเตรียมคุกกี้ "นมเปรี้ยวตีนกา" ให้เตรียม: คอทเทจชีส, เนย, ไข่, แป้งสาลี, ผงฟู, น้ำตาล

ผสมคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม เนยเย็นจากตู้เย็น (ขูดบนเครื่องขูดหยาบ) และไข่ไก่ลูกเล็ก 1 ฟอง ผสมทั้งหมดด้วยช้อน

เทใส่ มวลนมเปรี้ยวแป้งผสมกับผงฟู

ใช้ช้อนนวดแป้งนมเปรี้ยวแล้วใช้มือจับเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน นำส่วนหนึ่งของแป้งออกมา คลึงออก แล้วเติมแป้งลงไป (ใช้แป้งเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งติดไม้นวดแป้งหรือโต๊ะ แต่อย่าให้แป้งแน่นเกินไป) แล้วตัดเป็นชิ้นกลมด้วย แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่

ตอนนี้ทำเกือบจะเหมือนกับในกรณีคือ: วางแป้งเป็นวงกลมด้านหนึ่งด้วยน้ำตาลแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อให้น้ำตาลเกาะติด (1 และ 2) พับครึ่งเข้าด้านในโดยให้ด้านน้ำตาล ( 3) แล้วจุ่มลงในน้ำตาลด้านหนึ่ง (4) แล้วพับครึ่งคุกกี้อีกครั้งโดยให้ด้านน้ำตาลเข้าด้านใน แล้วจุ่มลงในน้ำตาล (5) ใช้ส้อมกดตรงกลางคุกกี้ (6) แล้วเอาออก ส้อมและคุณจะเห็นลายทาง (7) - ด้วยขั้นตอนนี้คุกกี้จะคงรูปร่างไว้ในระหว่างการอบและจะมีลักษณะเหมือนเท้า (ห่านหรือเป็ด :))

ในทำนองเดียวกัน ปั้นคุกกี้จากแป้งทั้งหมด (ฉันได้ทั้งหมด 18 “ขา”) อบ "อุ้งเท้านมเปรี้ยว" ในเตาอบอุ่น (180 องศาเป็นเวลา 30 นาที)

ทำให้คุกกี้ Houndstooth เย็นลง แล้วคุณสามารถเพลิดเพลินและดูแลคนที่คุณรักได้

ทานให้อร่อย!

คุกกี้ที่ฉันชอบนั้นนุ่มมาก โปร่งสบาย เป็นขุย และใช้งานง่ายและเตรียมง่าย เราจะลองไหม?

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

แป้ง 350 กรัม (อาจต้องใช้มากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย)

คอทเทจชีส 400 กรัม

เนยหรือมาการีน 200 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

โซดาปูนขาว 1/3 – ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม:

ผสมแป้งกับผงฟูและโซดาปูนขาว

เพิ่มเนยสับเย็นหรือมาการีน หรือคุณสามารถขูดน้ำมันบนเครื่องขูดหยาบได้

บดแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

บดคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มเนยและเศษแป้งลงในคอทเทจชีสแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว

นวดเป็นเวลานาน - ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเพียงเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน เนื่องจากแป้งและคอทเทจชีสมีความแตกต่างกันในแต่ละที่ คุณอาจต้องเติมแป้งเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการนวด (หากแป้งนุ่มและเหนียวเกินไป) ในกรณีของคอทเทจชีสที่แห้งมาก ควรเริ่มนวดแป้งโดยใช้แป้งน้อยลง เช่น ใช้ตัวอย่างเช่น 300 กรัมแล้วเติมหากจำเป็น

ปั้นแป้งที่นวดแล้ว ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

ม้วนแป้งที่แช่เย็นเป็นเชือกแล้วแบ่งตามขนาดคุกกี้ที่ต้องการ

ใส่น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในจานตื้นและกว้าง จากนั้นจึงเติมน้ำตาลเพิ่มตามไปด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยบดเล็กน้อยลงในน้ำตาลได้แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันจะชอบคุกกี้น้อยกว่าในเวอร์ชันนี้ คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายธรรมดาหรือเช่นน้ำตาลทรายแดง

นำแป้งส่วนหนึ่งมานวดเป็นเค้กหนาๆ วางเค้กลงบนน้ำตาลแล้วใช้นิ้วกดด้านบน กดน้ำตาลลงไป จากนั้นพับเค้กครึ่งหนึ่งโดยให้ด้านน้ำตาลเข้าด้านใน ใส่ บนน้ำตาลอีกครั้ง - กด - พับและทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง (ปกติจะเติม 2 - 4 ครั้ง) ท้ายที่สุดแล้ว คุกกี้ควรมีด้านบนที่มีน้ำตาลและด้านล่างที่ปราศจากน้ำตาล หรือคุณสามารถรีดแป้งออกมาก่อนแล้วจึงทำตามลำดับเดียวกัน: กดน้ำตาลลงไป - พับ - กดเข้า...

อบคุกกี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 - 210 C จนเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 15 นาที)

รสชาติจะดีที่สุดเมื่อเย็นสนิท แต่ก็สามารถเสิร์ฟร้อนได้เช่นกัน

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ตีนกาเป็นคุกกี้คอทเทจชีสไร้ไข่ นี่เป็นจานที่อร่อยมากสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่ไม่ได้หมายความว่าจะพร้อมภายในสองนาทีคุณควรคำนึงถึงเวลาในการทำความร้อนด้วย เตาอบสำหรับการทำความเย็นแป้งรวมถึงการขึ้นรูปคุกกี้แสนอร่อย ทั้งหมดนี้จะใช้เวลาทั้งหมดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อย่าลืมลองทำคุกกี้คอทเทจชีสเหล่านี้หากคุณยังไม่ได้ทำ เตรียมสูตรตีนกาโดยไม่ต้องใช้ ไข่ไก่และนอกจากนั้น เรายังต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้ จานอร่อย. ดังนั้น, จะต้องดำเนินการ:

คอทเทจชีสไขมันปานกลาง - 200 กรัม
เนยไขมัน 73% หรือคุณสามารถใช้เนยเทียมธรรมดา - 200 กรัม
ผงฟูหนึ่งซองเท่ากับ 10 กรัม หรือจะใช้ก็ได้ ผงฟู;
น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว;
แป้งสาลี - 300 กรัม (หนึ่งถ้วยครึ่ง)

การอบคุกกี้ตีนกาจะดำเนินการดังนี้ เตรียมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นในปริมาณที่ต้องการและเริ่มกระบวนการนวดแป้งคุกกี้ กระบวนการนี้ดำเนินไปค่อนข้างเร็ว

ดังนั้นคุณต้องวางคอทเทจชีสลงในแก้วหรือชามเคลือบฟันที่เตรียมไว้และแนะนำให้ละลายมาการีนหรือเนยด้วยแก๊สหรือในห้องอบไอน้ำ นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ประโยชน์จากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีในรูปแบบของ เตาอบไมโครเวฟ.

จากนั้นผสมคอทเทจชีสกับมาการีนหรือเนยละลายโดยใช้ที่ตีหรือบดส่วนผสมด้วยส้อมจนเนียน จากนั้นคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวซึ่งมีเครื่องปั่นแบบจุ่มซึ่งจะช่วยให้ได้โครงสร้างแป้งที่เรียกว่าครีม

หากคุณไม่มีเครื่องปั่นแบบจุ่มในครัวเรือนคุณสามารถใช้ตะแกรงหรือเครื่องบดเพื่อบดและบดมวลนมเปรี้ยวให้ละเอียดเนื่องจากการมีก้อนนมเปรี้ยวหยาบในคุกกี้อาจทำให้รสชาติของมันเสียไปบ้าง ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้และไม่ขี้เกียจจากนั้นขนมอบจะน่าทึ่งและอ่อนโยน

ตอนนี้เมื่อมวลเนยนมพร้อมแล้วแนะนำให้ละลายน้ำตาลทรายหนึ่งแก้วในนั้นโดยการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นอีกครั้งและรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มผงฟูหนึ่งซองซึ่งจะช่วยให้ขนมอบมีความงดงาม นอกจากนี้คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดาได้ซึ่งจะมีผลเช่นเดียวกันนั่นคือจะทำให้แป้งมีความพรุน

ถัดไปคุณสามารถเริ่มค่อยๆแนะนำแป้งและแนะนำให้ร่อนก่อนจึงจะอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้คุกกี้ในอนาคตโปร่งสบายและมีรูพรุนมากขึ้น นวดแป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นปานกลางดังนั้นคุณจึงสามารถทำตามขั้นตอนนี้ด้วยช้อนได้มวลจะนวดได้ดี

ควรจำไว้ว่าแป้งไม่ควรเกลี่ยบนโต๊ะหากสิ่งนี้เกิดขึ้นแสดงว่าใส่ปริมาณส่วนผสมไม่ถูกต้องคุณควรเพิ่มแป้งแล้วนวดอีกครั้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

ขอแนะนำให้แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสามส่วนโดยควรปั้นเป็นลูกบอลซึ่งควรห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก หากคุณเริ่มทำอาหารทันที คุกกี้อาจกระจายตัวบนถาดอบแม้ว่าจะได้ส่วนผสมครบตามสัดส่วนก็ตาม

ทางที่ดีควรนำแป้งหนึ่งลูกออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออกปั้นคุกกี้และแนะนำให้ม้วนเศษอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในที่เย็น ดังนั้นควรรีดแป้งให้มีความหนาไม่เกิน 3 มิลลิเมตร จากนั้นใช้แก้วทรงกลมเล็กๆ เช่น คุณสามารถใช้แก้วธรรมดาที่ใช้ปั้นเป็นวงกลมแล้วตัดออก

ควรจุ่มแป้งนมเปรี้ยววงกลมที่เสร็จแล้วลงในน้ำตาลจากนั้นคุณต้องโค้งงอครึ่งหนึ่งแล้วโรยอีกครั้งด้วยน้ำตาลทรายแล้วพับครึ่งอีกครั้งแล้วจุ่มลงในทรายอีกครั้ง วิธีนี้คุณจะได้สามเหลี่ยมที่มีก้นครึ่งวงกลม ควรปิดผนึกทุกด้านอย่างดีพอที่จะป้องกันไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ

เราวางคุกกี้ตีนกาที่ขึ้นรูปแล้วทั้งหมดลงในน้ำตาลบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ แต่ควรจำไว้ว่าควรวางไว้ด้านที่ไม่มีน้ำตาลทราย ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้

โดยธรรมชาติแล้ว แนะนำให้ส่งคุกกี้และขนมอบใด ๆ ไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ซึ่งอุณหภูมิจะสูงถึง 210 องศา มันอยู่ในที่สูงขนาดนั้น สภาพอุณหภูมิความชื้นจากคอทเทจชีสจะระเหยเร็วพอ และจะเริ่มมีบลัชออนที่สวยงามและน่ารับประทานภายในสิบนาที

หลังจากที่คุกกี้นมเปรี้ยวตีนกาเป็นสีน้ำตาลแล้ว พวกเขาก็พร้อม ด้านนอกจะออกกรอบหวานอมเปรี้ยวและเป็นขุยอย่างเอร็ดอร่อยและด้านในค่อนข้างชื้น หากคุณลดอุณหภูมิในเตาอบขนมอบจากนมเปรี้ยวจะค่อนข้างแข็งดังนั้นจึงไม่ควรทดลอง แต่ควรเปิดเตาอบก่อนเพื่อให้ได้ค่าที่เหมาะสมที่สุดทันที

ฉันอยากจะทราบว่าเด็กๆ จะชอบคุกกี้แสนอร่อยเหล่านี้มาก ผู้ใหญ่ในครัวเรือนก็จะชอบอาหารอันโอชะนี้เช่นกันสิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ขนมอบแห้ง นอกจากนี้ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานเพราะอาจเหม็นอับและสูญเสียรสชาติดั้งเดิมได้ ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!