เครื่องเทศนี้เป็นที่รู้จักของพวกเราหลายคนและเป็นที่รักของหลาย ๆ คน ฉันกล้าที่จะเดาว่าคนส่วนใหญ่เชื่อมโยงกับการเตรียม pilaf อย่างไรก็ตาม มีการใช้งานที่หลากหลายมาก และไม่เพียงแต่ในการทำอาหารเท่านั้น
ชื่อภาษาอังกฤษ: Carom, Ajowan, Bishop's Weed (lat. Cumīnum cymīnum)
ชื่อในภาษาฝรั่งเศส:อาโจวัน (lat. Cumīnum cymīnum)
คำพ้องความหมายหรือชื่ออื่นๆ: azhgon หรือ ayovan, ยี่หร่าโรมัน, ยี่หร่าดำ (ยี่หร่าดำ, cuminum nigrum) และ bunium (สีดำชนิดที่หายาก, ยี่หร่าทาจิกิสถาน), kmin, ยี่หร่า kmin, kimion, kamun, zera (ฟาร์ซี), kamon khut (แปลจาก ภาษาอาหรับ - “ ยี่หร่าปลา"), sugandan (แปลจากภาษาสันสกฤต - "มีกลิ่นหอม")
ยี่หร่าขายในรูปแบบใด? :
เมล็ดเครื่องเทศส่วนใหญ่จะใช้ พวกเขามีกลิ่นถาวรขมเล็กน้อยและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย จะเข้มข้นขึ้นเมื่อถูหรือทอด ในการปรุงอาหาร ทั้งเมล็ดยี่หร่าทั้งเมล็ดหรือบดและเมล็ดยี่หร่าที่บดเป็นผงล้วนมีคุณค่า
ยี่หร่าใช้อย่างไร:
ยี่หร่า (จีระ) ได้รับการขนานนามอย่างไม่เป็นทางการว่าเป็นราชาแห่งเครื่องเทศแห่งเอเชีย ความนิยมในเอเชียไม่เท่ากัน ในอินเดีย อาหารจานเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศนี้ แม้แต่เครื่องดื่มท้องถิ่นแบบดั้งเดิม Borhani และอื่นๆ อีกมากมายก็ยังทำด้วยการเติมยี่หร่า อาหารประจำชาติแอฟริกันและลาตินอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเม็กซิกัน ก็ไม่สามารถเตรียมอาหารได้หากไม่มีมัน ฟาลาเฟลของอียิปต์ Couscous ที่ไม่มียี่หร่าเป็นไปไม่ได้เลย
กิโมโนบัลแกเรียเป็นสิ่งที่ต้องมีในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องปรุงรสชั้นนำสำหรับเนื้อสับในการเตรียมซูจุก ในอาหารกรีก เครื่องเทศเป็นส่วนหนึ่งของสูตรไส้กรอกสไตล์สเมียร์นาที่ทำจากเนื้อสับในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด สตูว์ Stifato และ Dolmades เตรียมไว้ด้วย นี่เป็นองค์ประกอบสำคัญของฮัมมูส
- ไม่มีประเทศใดในโลกที่ pilaf เป็นอาหารประจำชาติที่ไม่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยี่หร่า
- เพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในน้ำสลัด/ทอดสำหรับซุปเมื่อทอดหัวหอม และอาหารจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
- ยี่หร่าบดเป็นส่วนประกอบของน้ำสลัดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น ๆ รวมถึงครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ
- เครื่องปรุงรสจะให้กลิ่นหอมพิเศษ ผักตุ๋นหากคุณทอดพวกมันในน้ำมันโดยใช้เมล็ดพืชสองสามเมล็ดก่อน
- มันถูกเพิ่มลงในแป้งสำหรับขนมอบหลากหลายชนิด แครกเกอร์ ขนมปัง และขนมปังปูริอินเดียเข้ากันได้ดีกับยี่หร่า
- ซีร่าเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม มันจะรักษาและเพิ่มรสชาติให้กับผักดองและน้ำหมัก (แตงกวา กะหล่ำปลี เห็ด มะเขือเทศ)
- รสชาติของโครเกต์ ลูกชิ้น เนื้อทอด และอาหารอื่นๆ ที่ทำจากเนื้อสับหรือปลา รวมถึงของทอด ตุ๋น เนื้ออบ หรือชิ้นปลานั้นยอดเยี่ยมมาก
- การเพิ่มยี่หร่าลงในอาหารประเภทถั่วมันฝรั่งและอาหารอื่น ๆ ที่ย่อยยากต่อกระเพาะอาหารจะเป็นประโยชน์ ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารอีกด้วย
- ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนต่างชื่นชมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของยี่หร่าในอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหมัก ในประเทศแถบยุโรปจะมีการเติมยี่หร่าลงในชีสบางชนิด
น้ำมันเมล็ดยี่หร่าเป็นหนึ่งในส่วนประกอบทั่วไปของน้ำหอมและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง
ยี่หร่าใช้ร่วมกับอะไร:
ก่อนอื่น Zira เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทโดยเฉพาะเนื้อแกะ ในภาคตะวันออกเป็นเรื่องปกติที่จะทอดหัวหอมด้วยเมล็ดเครื่องเทศหลายชนิดในตอนเริ่มต้นของการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับ:
- เครื่องใน (ตับ, ปอด, ไต, หัวใจ);
- ปลาและอาหารทะเล
- ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว
- ผัก (แครอท, พริก, หัวไชเท้า, หัวไชเท้าดำ, หัวบีท);
- ผลไม้ (แอปเปิ้ล, สับปะรด, ส้มเขียวหวาน) และผลเบอร์รี่ (เชอร์รี่, เซอร์วิสเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, ราสเบอร์รี่, มะยม, สตรอเบอร์รี่, ซีบัคธอร์น, โรวัน, ลูกเกดแดงและดำ)
ส่วนผสมเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายชนิดมียี่หร่าอยู่ในองค์ประกอบ เหล่านี้รวมถึงแกงอินเดียและการัมมาซาล่า ชัทนีย์เผ็ดร้อน ส่วนผสมเยเมน (เครื่องปรุงรสโจวก) พริกและเครื่องปรุงรสเม็กซิกันอื่นๆ บาฮารัต และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ผสมผสานกันในซาอุดีอาระเบีย เมล็ดพืชบดจะถูกเติมลงในซอสพริกที่มีชื่อเสียงเสมอ
สิ่งที่คุณไม่ควรรวมยี่หร่าด้วย:
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่จะไม่รวมเครื่องเทศนี้เข้าด้วยกัน แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ก็ควรจะเพิ่มเข้าไป ปริมาณขั้นต่ำ,ตามสูตรอย่างเคร่งครัด
- ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำว่าอย่าใช้เครื่องเทศนี้ในการเตรียมอาหารประเภทสัตว์ปีก โดยเฉพาะเป็ด จะได้รับรสชาติของพิลาฟอย่างแน่นอน
- มีคนเพียงไม่กี่คนที่ชอบยี่หร่าผสมกับไอศกรีมหรืออาหารหวาน แต่มันเพิ่มความเผ็ดให้กับขนมอบคาวและผลไม้และผลไม้บางชนิด
- Zira เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ เพิ่มความอยากอาหาร นักโภชนาการคำนึงถึงเฉพาะเมื่อสร้างเมนูสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักเท่านั้น
ยี่หร่า - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
เมล็ดยี่หร่ามีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย ก่อนอื่นนี่คือ น้ำมันหอมระเหย(เมล็ดยิ่งเข้มก็ยิ่งมีมากและมีกลิ่นแรง) และน้ำมันที่มีไขมัน เครื่องเทศประกอบด้วยวิตามินบี, ซี, ไทมอล, อัลดีไฮด์คิวมิก, เบต้าฟีลแลนด์รีน, หมากฝรั่ง, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็กและธาตุอื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นสำหรับมนุษย์
ประโยชน์ของยี่หร่าสำหรับมนุษย์เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในสมัยนั้น กรีกโบราณและ โรมโบราณ- นักวิทยาศาสตร์ชาวอาหรับและอินเดียเขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติของมันไว้ในบทความทางการแพทย์ ในกรีซจนถึงทุกวันนี้มีการจัดเตรียมชาสำหรับเด็กตามสูตรพิเศษเพื่อปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีของพวกเขา มีการกำหนดไว้สำหรับทารกเพื่อลดอาการท้องอืด ยี่หร่ายังให้ผลดังต่อไปนี้:
- ยาแก้ปวดและสมานแผล
- สงบเงียบและบรรเทาอาการนอนไม่หลับ
- บรรเทาอาการคันจากแมลงสัตว์กัดต่อยและอาการแพ้ทางผิวหนัง
- ภาวะโลกร้อนซึ่งช่วยให้สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม "ร้อน" ในการรักษาโรคหวัด
- เสมหะ;
- ยาขับลม, ขับปัสสาวะ, ตรึง, เพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร, บรรเทาอาการคลื่นไส้, ทำความสะอาด;
- แลคโตโกนิก;
- น้ำยาฆ่าเชื้อ;
- ยาชูกำลังซึ่งนำไปสู่การรวมยี่หร่าไว้ในรายการยาโป๊
เนื่องจากกว้างขวางดังกล่าว ผลกระทบเชิงบวกบน ร่างกายมนุษย์เครื่องเทศใช้ในการรักษาโรคต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขอแนะนำให้ใช้เป็นส่วนหนึ่งของชาเมื่อสั่งจ่ายยาที่ซับซ้อนสำหรับ:
- พยาธิสภาพของไต, กระเพาะอาหาร, ท้องร่วง, อาการจุกเสียด;
- ทำความสะอาดร่างกายขจัดสารพิษ
- การปรากฏตัวของปัญหาการมองเห็น
- การสูญเสียความจำ (กระตุ้นการทำงานของสมอง)
คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อของยี่หร่าไม่เพียงใช้ในการรักษาบาดแผลเท่านั้น ส่งเสริมการสลายของเนื้องอก บรรเทาอาการอักเสบ และกำจัดผื่นและสิว นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องดื่มเพื่อรักษาระบบทางเดินหายใจ
เตรียมเงินทุนทั้งจากยี่หร่าบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมต่างๆ ใน สูตรอาหารพื้นบ้านผสมกับยี่หร่า ผักชี กระวาน ยี่หร่า และส่วนผสมอื่นๆ นอกจากผลการรักษาแล้ว ชากับยี่หร่ายังช่วยยกระดับจิตใจของคุณอีกด้วย
ยี่หร่า - ข้อห้าม:
เครื่องเทศมีข้อห้ามในกรณีที่มีความเป็นกรดสูง, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, การอักเสบที่เด่นชัดของเยื่อเมือก, การตรวจจับ เมล็ดยี่หร่ามีแคลอรี่สูง (375 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่นๆ จะใช้ในปริมาณเล็กน้อย มันคุ้มค่าที่จะยกเว้นมันโดยสิ้นเชิงถ้าคุณมีโรคอ้วนในระดับที่แตกต่างกัน มีหลายกรณีของอาการแพ้ยี่หร่า
- เอเชียกลางได้รับการยอมรับอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าเป็นแหล่งกำเนิดของยี่หร่า (ยี่หร่า) พืชที่ได้รับการยอมรับอย่างไม่เป็นทางการว่าเป็นราชินีแห่งเครื่องเทศตะวันออก ปลูกในอินเดีย อิหร่าน และอัฟกานิสถาน ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แอฟริกา และละตินอเมริกา ยี่หร่าบดบังยี่หร่าในยุโรป แต่ยังคงปลูกอยู่ที่นั่น
- ในหมู่เกาะมอลตา เกาะ Comino เล็กๆ ตั้งชื่อตามเครื่องเทศนี้ ชาวเกาะปลูกซีราอย่างมืออาชีพบนพื้นที่เพาะปลูกที่ครอบคลุมพื้นที่เพาะปลูกเกือบทั้งหมด
- ในยุคกลาง มีสัญญาณว่าคู่สามีภรรยาจะมีความสุขอย่างแน่นอน ชีวิตด้วยกันหากในระหว่างพิธีสามารถถือเมล็ดยี่หร่าได้โดยไม่สูญเสีย
- จีระไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษใดๆ ในภาชนะปิดเมล็ดจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป การจัดเก็บเพิ่มเติมนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนาเนื่องจากจะมีรสขม คุณไม่ควรเก็บเครื่องเทศด้วยค้อน มันเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
- ไม่แนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อให้อาหารไม่ได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อเตรียม pilaf ให้เติมยี่หร่าก่อนสิ้นสุดกระบวนการแล้วปิดหม้อ จากนั้นจานนี้จะมีรสชาติที่น่าเหลือเชื่อ
- เมื่อซื้อเครื่องเทศในตลาดเป็นการยากที่จะกำหนดคุณภาพของเครื่องเทศ บ่อยครั้งที่ผู้ค้าไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาและไม่ใส่ใจกับความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ - มีสิ่งเจือปนที่สามารถให้ผลที่ไม่จำเป็นโดยสิ้นเชิง เมื่อเลือกยี่หร่าต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของเมล็ดด้วย บดสองสามนิ้วด้วยนิ้วของคุณ หากสดจะสังเกตเห็นกลิ่นหอมแรงทันที
- เครื่องเทศที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายมีอยู่สองชนิด เหล่านี้เป็นยี่หร่าสีขาวที่พบมากที่สุดและยี่หร่าดำเมล็ดซึ่งไม่เพียง แต่มีสีเข้มกว่าเท่านั้น แต่ยังเล็กกว่าอีกด้วยกลิ่นจะแรงกว่าและรสชาติก็คมชัดยิ่งขึ้น ยี่หร่าดำพันธุ์ที่หายากที่สุดคือ bunium (Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum) มันเติบโตในทาจิกิสถาน
- ในปี 2011 Rospotrebnadzor ได้รวมเมล็ดยี่หร่าหรือยี่หร่าดำพันธุ์บูเนียมเปอร์เซียหรือยี่หร่าดำที่หายากไว้ในรายชื่อพืชที่มีส่วนประกอบที่มีศักยภาพ เป็นสารเสพติดหรือเป็นพิษ ตาม SanPiN “ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเพื่อความปลอดภัยและ คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์อาหาร" ห้ามใช้ยี่หร่าเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
ความแตกต่างระหว่างยี่หร่าและยี่หร่าคืออะไร?
เนื่องจากความสับสนกับการแปลชื่อของเครื่องเทศซึ่งเกิดขึ้นในยุโรปในสมัยโบราณ ยี่หร่าจึงมักถูกเรียกว่ายี่หร่าแม้ว่าจะเป็นพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงก็ตาม เมล็ดมีลักษณะคล้ายกันบ้าง แต่เมล็ดยี่หร่ามีขนาดเล็กกว่า กลิ่นหอม สรรพคุณ วัตถุประสงค์ของเครื่องเทศสองชนิด แตกต่างอย่างสิ้นเชิง.
Zira เป็นเครื่องเทศพื้นเมืองของ เอเชียกลาง,อินเดียซึ่งแพร่กระจายไปทั่วโลก จีระมีหลายชื่อ: ยี่หร่าอินเดีย, ยี่หร่าโรมัน, ยี่หร่า, กมมิน, คัมมุน ชื่อยี่หร่าสำหรับยี่หร่าปรากฏขึ้นเนื่องจากความคล้ายคลึงภายนอกของเมล็ดกับเมล็ดยี่หร่า แต่นั่นคือสิ่งเดียวที่พวกเขาคล้ายกัน กลิ่นและรสชาติพวกเขาแตกต่างอย่างเห็นได้ชัด Zira มาจากสกุลของพืชร่มค่อนข้างคล้ายกับผักชีลาวผู้ใหญ่ดอกจะคล้ายกัน แต่เมล็ดยี่หร่านั้นยาวถึง 5-7 มม. แคบรูปแกน
ประเภทของยี่หร่า
เครื่องปรุงรสนี้มีสองประเภทหลักๆ
- สีขาวหรือเปอร์เซีย,อิหร่าน เมล็ดมีสีอ่อนรสชาติและกลิ่นนุ่มและมีรสถั่ว เพื่อเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่น เมล็ดจะนำไปทอดในกระทะที่แห้งหรือในน้ำมัน
- สีดำหรือเคอร์มาน เมล็ดของพันธุ์นี้มีขนาดเล็กและเข้มกว่าสีขาว รสชาติฉุนมีรสขมเล็กน้อยกลิ่นฉุนมากขึ้น ใช้เมล็ดพืชโดยไม่ต้องเตรียมล่วงหน้าและใช้ในปริมาณน้อย
นอกจากนี้ยังมียี่หร่าอีกประเภทหนึ่ง - บูเนียม- แต่แพร่หลายในทาจิกิสถานเท่านั้น และเนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะ จึงห้ามนำเข้ารัสเซีย
พูดอย่างเคร่งครัดยี่หร่าคือผงยี่หร่าบดเป็นผง แต่ต้องขอบคุณชื่อมากมาย ชื่อเหล่านี้จึงปะปนอยู่ในชีวิตประจำวัน
องค์ประกอบของยี่หร่า
เครื่องเทศประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุอย่างไรก็ตามเนื่องจากมีการใช้เครื่องปรุงรสในปริมาณเพียงเล็กน้อยการพูดถึงการมีส่วนร่วมของสารเหล่านี้ในอาหารนั้นเกินจริงการมีส่วนร่วมของพวกมันจึงมีน้อยมาก
คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องเทศแสดงอยู่ในตาราง
อย่างไรก็ตามคุณค่าของเครื่องปรุงรสอยู่ที่อื่น ยี่หร่าอิ่มตัวด้วยน้ำมันหอมระเหยประกอบด้วยคิวมินัลดีไฮด์อะโรมาติกแอลกอฮอล์และสารที่ซับซ้อนอื่น ๆ สารต้านอนุมูลอิสระ ด้วยองค์ประกอบนี้ เครื่องเทศจึงนำไปใช้ในการทำอาหาร ยา และเครื่องสำอางค์ได้
เครื่องเทศยี่หร่า
ในการปรุงอาหารจะมีการเติมผงยี่หร่าลงในอาหารต่าง ๆ มากมายตั้งแต่อาหารจานแรกไปจนถึงเครื่องดื่ม
Zira ใช้ทั้งแบบอิสระและใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ
- ด้วยกานพลูลูกจันทน์เทศ - สำหรับทำผลิตภัณฑ์แป้ง
- ด้วยผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ยี่หร่า - สำหรับคอร์สที่หนึ่งและสอง, ผัก
- ด้วยหญ้าฝรั่นและ Barberry - สำหรับเตรียม pilaf
- พร้อมขมิ้นและ-แกงผัก
รายการสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน
สไปซ์ก็มี คุณสมบัติพิเศษตัวอย่างเช่น ช่วยถนอมเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องแช่เย็น หากคุณถูด้วยส่วนผสมของยี่หร่าและเกลือ ก็จะช่วยเพิ่มกลิ่นของผักที่ใช้ปรุงด้วยกัน
สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ยี่หร่าบดสดจะดีกว่าและเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ในการตุ๋นหรือทอดอาหาร เมล็ดยี่หร่าจะถูกทำให้ร้อนในกระทะที่แห้งก่อน จากนั้นจึงเติมน้ำมัน ตามด้วยผักและซีเรียล จากนั้นเครื่องเทศจะเผยออกมาและซึมซับน้ำมันและทั้งจานด้วยกลิ่นหอม รสชาติ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษาของยี่หร่า
ยี่หร่าพบประโยชน์ดังต่อไปนี้ค่ะ ยา.
- โทนิค. เมื่อเติมลงในอาหารหรือในรูปของชา จะช่วยปรับปรุงสีผิว ทำหน้าที่เป็นยาโป๊
- ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ บรรเทาอาการคลื่นไส้ จุกเสียด ท้องเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยคุณสมบัตินี้ หญิงตั้งครรภ์สามารถใช้การแช่ยี่หร่าในระหว่างที่เป็นพิษและโดยทารกสำหรับอาการท้องอืดและท้องอืด
สำหรับสิ่งนี้ 1 ช้อนชา ต้มเครื่องเทศด้วยน้ำปริมาณ 200 มล. เย็นแล้วดื่ม
- เพิ่มการให้นมบุตรในมารดาที่ให้นมบุตร
1 ช้อนชา ผสมยี่หร่ากับ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า สามารถรับประทานแบบแห้งกับน้ำหรือนม หรือชงกับน้ำหรือนมก็ได้ ใช้ยานี้วันละ 3 ครั้ง
- เพิ่มความอยากอาหารโดยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย เสริมสร้างการเคลื่อนไหวของลำไส้เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ
- ช่วยทำความสะอาดไตและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย
2 ช้อนชา ยี่หร่าผสมกับผักชีและยี่หร่าในน้ำเดือด 2 ถ้วย - ชานี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและยาระบายเล็กน้อย
- ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- กำจัดเมือกออกจากหลอดลมในช่วงที่เป็นหวัด หลอดลมอักเสบ และโรคปอดอื่นๆ
เพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ให้ใช้ยาต้มต่อไปนี้: 2 ช้อนชา เติมยี่หร่า 300 มล. ลงในน้ำ อุ่นในอ่างน้ำเป็นเวลาหลายนาที20 แล้วยืนกราน40 นาทีแล้วเครียด แบ่งยาต้มที่ได้ออกเป็นสามส่วนแล้วดื่มครั้งละหนึ่งในสามในระหว่างวัน ยาต้มชนิดเดียวกันช่วยขจัดเสมหะออกจากปอดในช่วงที่เป็นหวัด
เพื่อปรับปรุงการทำงานของสมอง 0.5 ช้อนชา ผสมยี่หร่ากับนมอุ่นหนึ่งแก้ว คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส รับประทานก่อนนอน
- ใช้ภายนอกเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อ สมานแผล ทั้งในรูปแบบแห้งและในรูปแบบของการบีบอัดและโลชั่น
คุณสามารถทาผงยี่หร่าบริสุทธิ์บนแผลเปิดได้
สารสกัดน้ำมันใช้สำหรับโลชั่น (สมานแผล ยาลดอาการคัดจมูก) ในการเตรียม ให้ใช้น้ำมันข้าวโพด มะกอก เมล็ดฝ้าย หรือโป๊ยกั้กในรูปแบบบริสุทธิ์หรือของผสม ตัวอย่างเช่นโป๊ยกั๊กและ น้ำมันมะกอก(ในอัตราส่วน 1:2) ใช้ส่วนผสมน้ำมัน 100 มล. ต่อ 40 กรัม ผงยี่หร่า. ผสมและให้ความร้อนส่วนผสมเพื่อการสกัดที่ดีขึ้น จากนั้นจึงทำให้เย็น วิธีการรักษานี้ใช้เป็นยาประคบสำหรับบาดแผล บวม และฟกช้ำ
- ซีราช่วยลดน้ำตาลในเลือดในขณะที่เพิ่มความไวของเซลล์ต่ออินซูลินจึงใช้เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน
- มีผลบังคับใช้ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์น้ำมันยี่หร่าดำไม่ขัดสี: สำหรับโรคไตและตับ เพิ่มภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล
การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม
ยี่หร่าพบการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางในด้านความงามทั้งในรูปแบบดั้งเดิมและในรูปแบบ น้ำมันหอมระเหย.
- การบีบอัด (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) และผลิตภัณฑ์ที่มียี่หร่าใช้เพื่อรักษาอาการอักเสบของผิวหนังและสิว
- เพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นของผิว ให้รักษาเซลลูไลท์โดยใช้น้ำมันในการนวดด้วย
- นอกจากนี้ยังใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อระงับกลิ่นของยี่หร่า
- ผลิตภัณฑ์ที่มียี่หร่าทำความสะอาดรูขุมขน ทำให้ผิวขาว และเพิ่มความยืดหยุ่นของเต้านม
- Jeera ใช้รักษารังแคและเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม
น้ำมันหอมระเหยจีระยังใช้ในน้ำหอมของแบรนด์ดังระดับโลกมากมาย เช่น Dior
จีระสำหรับการลดน้ำหนัก
ในแง่หนึ่ง แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสนี้สำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะอ่อนๆ เพิ่มการบีบตัวและการเผาผลาญอาหาร กำจัดสารพิษและฤทธิ์โทนิค และแหล่งข่าวยังบอกด้วยว่าเครื่องปรุงรสนี้จะทำให้อาหารจานแคลอรี่ต่ำอร่อยที่สุด
ในทางกลับกันยี่หร่าเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย เป็นผลให้คุณอาจกินมากกว่าที่ต้องการหรือรู้สึกหิวตลอดเวลา ดังนั้นยี่หร่าจึงเป็นยารักษาโรค สำหรับการลดน้ำหนักซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการถกเถียงกันอย่างมาก
ข้อห้าม
ผลิตภัณฑ์ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศใด ๆ ไม่เพียงแต่นำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงยี่หร่าด้วย ประโยชน์และโทษจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล หากมีข้อห้ามแม้แต่การเยียวยาด้วยเวทย์มนตร์ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้
- สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร - โรคกระเพาะ, แผล - ด้วย เพิ่มความเป็นกรดเนื่องจากยี่หร่าช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย
- ในกรณีที่บุคคลไม่ยอมรับ (ภูมิแพ้)
- ก่อนการผ่าตัดเนื่องจากยี่หร่ามีผลทำให้เลือดบางลง
- สำหรับโรคตับและโรคอ้วนโดยเฉพาะเพื่อไม่ให้เพิ่มความอยากอาหาร
การเลือกซื้อและการเก็บรักษา
เมื่อซื้อเครื่องปรุงรสคุณต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ (หากบรรจุไว้) - บรรจุภัณฑ์ต้องปิดผนึกและไม่เสียหาย เมื่อซื้อจำนวนมากควรเลือกเครื่องปรุงที่มีเมล็ดทั้งเมล็ดกลมไม่มีความเสียหายหรือเศษใด ๆ และกลิ่นไม่แรง
ซื้อยี่หร่าเพื่อใช้ในอนาคตเป็นจำนวนมาก ไม่คุ้มค่า- น้ำมันยี่หร่าที่บรรจุอยู่ในนั้นจะถูกเผาไหม้ในอากาศ ทำให้เครื่องเทศมีรสขม ไม่เหมาะที่จะนำมาเป็นอาหาร และก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้นมิใช่ประโยชน์
ยี่หร่าบดจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าเมล็ดพืชในอากาศ มันจะออกซิไดซ์เร็วกว่า ไหม้และมอดลง ดังนั้นจึงควรซื้อเมล็ดทั้งเมล็ดและบดเครื่องปรุงรสทันทีก่อนใช้ เครื่องปรุงรสก็เหมือนกับอย่างอื่น ควรเก็บไว้ในที่มืด แห้ง ไม่ร้อน ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท
เครื่องปรุงรสซีราถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาตั้งแต่สมัยโบราณ ใช้ปรุงแต่งอาหารของกษัตริย์และขุนนางด้วยรสชาติและกลิ่นหอม ยุคสมัยเปลี่ยนไปและตอนนี้ยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับทุกคน โดยไม่คำนึงถึงที่อยู่อาศัยหรือรายได้
เกี่ยวกับยี่หร่า
Zira หรือที่เรียกกันว่ายี่หร่าเป็นพืชประจำปีที่แพร่กระจายไปทั่วทุกมุมโลก แปลจากภาษาอาหรับแปลว่า "เมล็ดพันธุ์" ซึ่งอธิบายรูปแบบปกติสำหรับใช้ในการปรุงอาหารอย่างแม่นยำ เรารู้จักยี่หร่าหลายประเภท แต่ที่พบมากที่สุดคือเครื่องปรุงรสแบบเคอร์มานและเปอร์เซีย ในรัสเซียเรามักพบยี่หร่าเปอร์เซียซึ่งเป็นเมล็ดสีเหลืองที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว Kirmanskaya มีสีที่แตกต่างกัน - เป็นสีดำและมีรสชาติที่คมชัดกว่า Zira มักจะไม่ใช่เครื่องเทศอิสระ และใช้ร่วมกับเครื่องเทศตะวันออกอื่นๆ เช่น ขมิ้น ขิง เป็นต้น
มีอะไรอยู่ข้างในเมล็ด?
Zira ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 2.5 - 4% และเหงือกอย่างน้อย 15% ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์ที่สุด ในทางการแพทย์ ก่อนหน้านี้เคยใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและเพื่อเร่งการรักษา ผลต่อร่างกายมนุษย์ด้วยการบริโภคยี่หร่าปรุงรสในอาหารเป็นประจำ:
- ชาวเม็กซิกันใส่เครื่องปรุงรสลงในทาโก้เพราะเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ ในอินเดีย ยี่หร่าซึ่งก็คือยี่หร่าเป็นส่วนประกอบคงที่ของมาซาลาและแกง ในบางภูมิภาคของยุโรป ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศมักใส่เครื่องเทศนี้ลงในอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ ผัก และแม้แต่อาหารทะเล
- ชาวกรีกเตรียมไส้กรอกโฮมเมดแบบพิเศษด้วย - loukaniko ไส้กรอกเหล่านี้ขึ้นชื่อในเรื่องส่วนผสมที่แปลกตา นอกจากสมุนไพรและเครื่องเทศแล้ว ยังมีการเพิ่มผิวส้ม, กระเทียมหอมและยี่หร่าลงในเนื้อหมูด้วย
- ในอาหารอุซเบกเครื่องปรุงรสยี่หร่าใช้สำหรับ pilaf เป็นหลัก แต่มีอาหารไม่กี่จานที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้: ซุปอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อย - โดยปกติแล้วทุกอย่างจะปรุงรสด้วย นี่คือตัวอย่างบางส่วน: manti, shurpa, lagman, tokosh
- ในอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน chaman เตรียมด้วยการเติมยี่หร่าซึ่งใช้ในการเตรียมบาสตูร์มาที่ทุกคนชื่นชอบ ในการเตรียมชามาน ให้ผสมฟีนูกรีก เครื่องปรุงรสยี่หร่า กระเทียม พริกดำและแดงสดกับน้ำ
ในจานอะไร
เมื่อพูดถึงยี่หร่า ผู้คนมักจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: คนรักและผู้เกลียดชัง ถ้าคุณชอบก็อย่ากลัวที่จะใช้มันในการทำอาหาร ตามแนวทางปฏิบัติของหลายประเทศ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสยี่หร่าได้ทุกที่ เครื่องดื่มนมหมักน้ำผักที่เตรียมไว้โจ๊กใด ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับยี่หร่าไม่ต้องพูดถึง pilaf เป็นการยากที่จะนึกถึงการจับคู่ระหว่างเครื่องเทศกับโจ๊กที่ดีกว่า
เมื่อบดแล้ว ควรใส่ชิ้นเนื้อหรือเคบับลงไปด้วย พวกเขาโรยบนขนมอบที่ไม่หวานและเพิ่มลงในไส้กรอกและเนื้อสำเร็จรูป ใช้สำหรับเตรียมผัก เครื่องปรุงรสนี้ช่วยให้ผักมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ
ผสมกับเครื่องปรุงรสอื่นๆ
กฎสำคัญในการเพิ่มอาหารคือเครื่องปรุงรสยี่หร่าควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หลังจากยืนหยัดได้นานกว่าหนึ่งเดือน พื้นดินก็จะสูญเสียกลิ่นหอมอันงดงามไป ดังนั้นคุณต้องใช้ปูนบดก่อนเติมลงในอาหาร หรือซื้อในถุงปิดผนึกและอย่าใช้หลังจากเปิดแล้วสามสิบวัน การซื้อยี่หร่าบดตามท้องตลาดไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด หากคุณไม่แน่ใจว่าจะแยกความแตกต่างระหว่างผงยี่หร่าที่บดสดๆ ออกจากที่ที่เก็บไว้เป็นเวลานานได้
คุณสามารถเพิ่มพริกป่นหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ไธม์หรือโหระพาก็ได้ มันถูกเพิ่มเมื่อปรุงอาหารและซอสเม็กซิกันหลายชนิดเช่นพริก
Lifehacks
- เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ทอดยี่หร่าในกระทะที่แห้งประมาณหนึ่งนาทีโดยคนตลอดเวลา
- สับก่อนเติม ห้ามทำข้างหน้า
- ก่อนที่จะเคี่ยวผัก ให้โยนเมล็ดยี่หร่าสองสามเมล็ดลงในน้ำมันที่อุ่น
- หากคุณทำเครื่องดื่มนมเปรี้ยวด้วยตัวเองลองเติมยี่หร่าเล็กน้อยสักครั้งรสชาติก็จะเผยออกมาในรูปแบบใหม่
- ยี่หร่าสามารถถูกแทนที่ด้วยยี่หร่า มีรสชาติและกลิ่นคล้ายกัน
ข้อห้าม
ในบางกรณี การบริโภคยี่หร่าในอาหารควรถูกจำกัดหรือกำจัดโดยสิ้นเชิง:
- ควรระวังหากคุณประสบปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารซึ่งเกี่ยวข้องกับการผลิตกรดที่เพิ่มขึ้น เช่น โรคกระเพาะ
- เนื่องจากยี่หร่าช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร จึงเป็นการดีกว่าสำหรับคนอ้วนที่จะงดอาหารที่มียี่หร่า
- Zira เป็นสารก่อภูมิแพ้
- เนื่องจากมีผลทำให้เลือดบางลง จึงไม่ควรรับประทานหากคุณกำลังเข้ารับการผ่าตัด
Zira, ยี่หร่า, ซีร่า, ยี่หร่า, ยี่หร่าโรมัน - ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของเครื่องเทศชนิดเดียวกัน พยายามแนะนำเครื่องเทศใหม่ๆ ให้กับเมนูประจำวันของคุณบ่อยขึ้น เครื่องเทศเหล่านั้นจะเปล่งประกายด้วยรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ การปฏิบัตินี้จะช่วยคุณประหยัดจากปัญหาเมนูที่ไม่หลากหลายอย่างแน่นอน
ซีร่าปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศอินเดีย เรียกอีกอย่างว่ายี่หร่าหรือยี่หร่าโรมัน Zira เป็นพืชที่มีรูปร่างคล้ายสะดือ เนื่องจากยี่หร่าแห้งตกลงสู่พื้นอย่างรวดเร็ว จึงถูกรวบรวมในสภาพที่ไม่สุก พืชที่ปลูกในอิหร่าน ละตินอเมริกา ซีเรีย ฯลฯ
ยี่หร่ามีหลายประเภทซึ่งมีรสชาติและกลิ่นต่างกันออกไปที่นิยมมากที่สุดและดีที่สุดคือ: ยี่หร่าเปอร์เซียและเคอร์มาน เครื่องปรุงรสมีรสหวานเผ็ดและมีกลิ่นหอมสดใสพร้อมกลิ่นถั่วที่เห็นได้ชัดเจน อย่างไรก็ตามกลิ่นจะเพิ่มขึ้นหากเมล็ดธัญพืชบดหรือทอด
โดยทั่วไปยี่หร่ามี 2 ประเภทหลัก: สีขาวและสีดำตัวเลือกแรกแพร่หลายในประเทศของเราเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า
จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?
เมื่อซื้อยี่หร่าในบรรจุภัณฑ์ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับความแน่นของมัน หากคุณเลือกเครื่องเทศตามน้ำหนักควรคำนึงถึงความสมบูรณ์ของเมล็ดด้วย เมล็ดจะต้องกลม ไม่มีแบ่งครึ่ง และมีความเสียหายหรือเศษซาก (ดูรูป)กลิ่นของยี่หร่าควรจะน่าพึงพอใจและไม่แรงเกินไป โปรดทราบว่าเมื่อ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเม็ดยี่หร่าเริ่มมีรสขม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์ของยี่หร่าเป็นที่รู้กันมานานแล้ว การใช้เครื่องเทศเป็นประจำช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบทางเดินอาหารเปิดใช้งานกระบวนการทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ เครื่องเทศยังส่งผลดีต่อเลือดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง Zira เป็นการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยมเนื่องจากต่อต้านการก่อตัวของลิ่มเลือดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้อย่างมาก ช่วยรับมือกับปัญหาระบบทางเดินหายใจ เช่น โรคหลอดลมอักเสบ อาการไอรุนแรง เป็นต้น จีระมีผลดีต่อระบบประสาท ซึ่งช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ ความเครียด และความเหนื่อยล้า
ยี่หร่ามีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาทและช่วยเพิ่มการทำงานของสมองเครื่องเทศช่วยในการรักษาและป้องกันโรคตาได้ดีเยี่ยม จีระเป็นยาชูกำลังชั้นเยี่ยมและเป็นยาโป๊ได้ดีอีกด้วย เครื่องเทศประกอบด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมากรวมถึงวิตามินซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกาย
ใช้ในเครื่องสำอางค์
น้ำมันหอมระเหยสกัดจากยี่หร่าและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยรับมือกับผดผื่นชนิดต่างๆ น้ำมันทำความสะอาดผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและขจัดความแออัด น้ำมันหอมระเหยยี่หร่าเป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยม มีฤทธิ์ทำให้ขาวขึ้นจึงช่วยขจัดฝ้ากระและจุดด่างดำแห่งวัย Zira ยังสามารถใช้เป็นยาระงับกลิ่นกายได้
นอกจากนี้น้ำมันหอมระเหยยังมีฤทธิ์ต่อต้านเซลลูไลท์ได้ดีเยี่ยมคุณยังสามารถใช้เพื่อดูแลเส้นผมได้เนื่องจากช่วยต่อสู้กับรังแคและปรับปรุงการเจริญเติบโตของเส้นผม คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกประการหนึ่งคือน้ำมันช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหน้าอก
ประโยชน์ของยี่หร่าและการรักษา
ซีราเป็นเครื่องเทศยอดนิยมค่ะ ยาพื้นบ้าน- เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายและขับปัสสาวะจึงช่วยในการรับมือกับโรคต่างๆ ยาต้มที่อ่อนแอสามารถให้จีรากับเด็กที่มีอาการจุกเสียดได้ และยังมีประโยชน์สำหรับสตรีที่ให้นมบุตรเพื่อปรับปรุงการให้นมบุตรอีกด้วย นอกจากนี้ยี่หร่ายังเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมซึ่งใช้ภายนอก ด้วยความช่วยเหลือ คุณสามารถกำจัดเนื้องอกขนาดเล็ก ผื่น สิว ฯลฯ จีระยังมีผลการรักษาและช่วยให้บาดแผลและบาดแผลหายเร็วขึ้นเครื่องเทศยังช่วยให้หายใจดีขึ้น โดยต้องบ้วนปากด้วยยาต้มทุกวัน
เครื่องดื่มที่ทำจากยี่หร่าช่วยเพิ่มการทำงานของไต หากคุณชงชาจากเครื่องเทศจะช่วยแก้อาการคลื่นไส้อาเจียนและลดอาการท้องอืดด้วย การผสมยี่หร่ากับน้ำผึ้งสามารถช่วยเพิ่มความจำได้
ใช้ในการปรุงอาหาร
Zira ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอาหารตะวันออกและเอเชีย ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งธัญพืชและเครื่องเทศบดใส่ยี่หร่าลงในจานที่ทำจากข้าว ถั่ว ผัก และเนื้อสัตว์ เครื่องเทศช่วยปรับปรุงและเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของน้ำหมักและซอส ยี่หร่าบดใช้ในการเตรียมขนม การอบ และยังรวมอยู่ในส่วนผสมที่มีรสเผ็ดด้วย
หลายคนชอบเพิ่มเครื่องเทศเมื่อทำไส้กรอกโฮมเมด เนื้อสับ หมูต้ม ฯลฯ คุณยังสามารถเพิ่มยี่หร่าลงในสลัด เนื้อสัตว์ และปลาได้
อันตรายของยี่หร่าและข้อห้าม
เจราอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นแผลหรือโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง จึงไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมากสำหรับคนอ้วน มีคนที่มีการแพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล
สิ่งแรกที่เราจินตนาการเมื่อเราพูดถึงคำว่า "ซีรา" คือหม้อต้มที่มีพิลาฟแบบตะวันออกนึ่ง
เธอยังมีชื่อที่ง่ายกว่า: kmin, kumin และ zera ชาวอาหรับเรียกมันว่า “คัมมุน”
ในขณะเดียวกัน เครื่องเทศนี้ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในหมู่เชฟและนักชิมเท่านั้น แต่ยังได้รับการยอมรับจาก Avicenna และ Hippocrates ในด้านความสามารถในการบำบัดอีกด้วย
จากตระกูลอัมเบรลล่า
เอเชียกลางเรียกว่าบ้านเกิดของพืชสมุนไพรนี้
ผู้คนที่อยู่ห่างไกลจากพฤกษศาสตร์จะสับสนกับเมล็ดยี่หร่าได้ง่าย
เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันอย่างมาก รวมถึงรสชาติด้วย ยี่หร่าจึงถูกเรียกว่ายี่หร่าโรมันหรือยี่หร่ายี่หร่า
ในอินเดีย ยี่หร่าเติบโตในทุกสวน สร้างความพึงพอใจให้กับเจ้าของด้วยดอกไม้สีขาวและสีแดงในร่มคู่
หลังดอกบานจะมีลักษณะเป็นรูปขอบขนานขนาดมากกว่า 5 มม. ในทางศาสตร์การทำอาหาร เมล็ดจะมีราคาแพงกว่าเมล็ดยี่หร่าและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและขมพร้อมกลิ่นถั่ว
ยี่หร่าอินเดียเป็นอีกชื่อหนึ่งของเครื่องเทศ
ชาวกรีกและโรมันโบราณรู้จักมันในฐานะผู้เพิ่มมันลงในอาหารและยา ปัจจุบัน พืชนี้นอกจากอินเดียแล้ว ปลูกในแอฟริกา จีน อิหร่าน อเมริกา และตุรกี
ในเอเชีย แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนจะเก็บ “ราชินีแห่งเครื่องปรุง” นี้ไว้:
- นี่คือสิ่งที่เรียกว่าซีราในภาคตะวันออก
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่
ในเมล็ด 100 กรัม ส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรต (มากกว่า 44 กรัม) ครึ่งหนึ่งของไขมัน (22.27 กรัม) และโปรตีน (ประมาณ 18 กรัม) ส่วนที่เหลือถูกดูดซับโดยน้ำ (มากกว่า 8 กรัม)
Zira ถือเป็นคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุอิสระ:
- แคลเซียม,
- เหล็ก,
- โพแทสเซียม,
- แมกนีเซียม,
- ฟอสฟอรัส,
- โซเดียม,
- สังกะสี,
- วิตามินซี,
- เรตินอล,
- โทโคฟีรอล,
- กลุ่มวิตามินบี
เครื่องเทศมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น - 375 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แต่เนื่องจากยี่หร่าไม่ได้กินด้วยช้อนจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะรับน้ำหนักจากความผิดของมัน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เช่นเดียวกับฮิปโปเครตีสและผู้รักษาชาวเปอร์เซีย อิบัน ซินา เพลโตและพลินียังได้กล่าวถึงความสามารถในการรักษาของยี่หร่ามากกว่าหนึ่งครั้ง
เครื่องเทศจึงเข้ามามีบทบาทในการแพทย์พื้นบ้านด้วยมืออันเบากว่าเครื่องเทศอื่นๆ พืชสมุนไพรรวมถึงเมล็ดยี่หร่าดำ ()
สังเกตได้ว่ายี่หร่าช่วยคืนกิจกรรมปกติของร่างกายและใช้สำหรับโรคต่างๆเช่น:
การแช่ยี่หร่าถือเป็นยาขับปัสสาวะที่ละเอียดอ่อนซึ่งผลที่ได้รับการปรับปรุงโดยการเพิ่มยี่หร่าลงไป ( คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อธิบายสมุนไพร) และเมล็ดผักชี () ยี่หร่าช่วยล้างความทรงจำร่วมกับน้ำผึ้ง
ชา "ท้อง"ซึ่งช่วยขับลมท้องอืดและคลื่นไส้ได้จัดเตรียมไว้ดังนี้
- ยี่หร่าหนึ่งช้อนชาถูกโยนลงในน้ำเดือด (200 มล.) และเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที
ดื่มเย็นๆ ครึ่งแก้ว ก่อนมื้ออาหาร
ยาต้มเครื่องเทศช่วยเพิ่มการให้นมบุตรในมารดาให้นมบุตรและลดอาการจุกเสียดในทารก
ยี่หร่าทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและมักใช้รักษาบาดแผลและกำจัดสิว มีข้อมูลเกี่ยวกับฤทธิ์ชาของพืชชนิดนี้
การถ่ายน้ำมันภายใน
พวกเขาเรียนรู้วิธีการสกัดน้ำมันยี่หร่ามาเป็นเวลานานแล้ว และนำมาใช้โดย:
- แพทย์
- แพทย์ด้านความงาม,
- ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร
พบว่าน้ำมันยี่หร่าดำที่ไม่บริสุทธิ์มีประโยชน์อย่างยิ่ง ขอแนะนำให้รับประทานหากไตและตับของคุณเจ็บ มีคอเลสเตอรอลสูง หรือระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
เพื่อฟื้นฟูความจำคุณต้องกินหนึ่งช้อนชาทุกวันโดยเติมน้ำมัน 2-3 หยด
ยาชนิดเดียวกันนี้จะช่วยเพิ่มการให้นมบุตรให้กับคุณแม่ยังสาวทุกคน ในบางกรณี น้ำมันจะทำหน้าที่เป็นยาแก้อาเจียนหากผสมกับน้ำหรือชาในสัดส่วนที่เหมาะสม
การใช้งานภายนอก
เมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันพื้นฐาน: มะกอก () งาหรือพีช - ด้วยยี่หร่าพวกมันจะกลายเป็นยาแก้ปวดที่ยอดเยี่ยม (ยาแก้ปวด)
อาการปวดข้อบรรเทาลงได้ด้วยการถูน้ำมันตัวพา 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันยี่หร่า 3 หยด
ผลยาแก้ปวดจะเพิ่มขึ้นเมื่อเติมขิงขูดเล็กน้อย
สารออกฤทธิ์เร่งการไหลเวียนโลหิตและ กระบวนการเผาผลาญในเนื้อเยื่อทำให้เลือดคั่งหายไปอย่างรวดเร็วและลดความเจ็บปวด
สูตรอาหารพื้นบ้านใช้คุณสมบัติต้านการแข็งตัวของน้ำมันยี่หร่า:
- หยดลงในน้ำมันดอกกุหลาบหรือพีช หล่อลื่นรอยฟกช้ำและถุงใต้ตาด้วยส่วนผสม (เพื่อกำจัดออก)
ก่อนใช้งานควรทดสอบผลิตภัณฑ์บนผิวหนังบริเวณเล็กๆ เพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้
น้ำมันจีระยังใช้สำหรับ:
- การรักษาโรคผิวหนังอักเสบ (แพ้), neurodermatitis และอาการคัน;
- ต่อสู้กับเซลลูไลท์
- กำจัดรังแคและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม
- รักษาผิวหน้าที่มีแนวโน้มเกิดการอักเสบ
- ให้ความยืดหยุ่นแก่หน้าอก
เมื่อจัดการน้ำมันคุณต้องมั่นใจในสิ่งนั้น ไม่ได้รับบนเยื่อเมือก.
น้ำมันสำหรับคุณแม่ลูกอ่อนจีระช่วยป้องกันการติดขัดของน้ำนม
หากแพทย์อนุญาตและคุณแน่ใจว่าจะไม่เกิดอาการแพ้ให้หันไปนวดหน้าอก น้ำมันพืชด้วยการเติมยี่หร่า 2-3 หยด
กลิ่นฉุนของผลิตภัณฑ์สามารถขับไล่สิ่งมีชีวิตดูดเลือดที่น่ารำคาญ คุณเพียงแค่ใช้หยดมันลงบนเสื้อผ้าหรือผิวหนังของคุณ
หากคุณมีตะเกียงอโรมา ให้หยดน้ำมันลงไปเพื่อฆ่าเชื้อในอากาศในอพาร์ทเมนต์ของคุณระหว่างที่ไข้หวัดใหญ่ระบาด
ลดน้ำหนักด้วยยี่หร่า
แม้ว่ายี่หร่าจะเพิ่มความอยากอาหารเช่นเดียวกับเครื่องเทศทุกชนิด แต่ก็สามารถลองใช้เป็นวิธีการลดน้ำหนักได้ ():
- คุณจะกินด้วยความยินดี อาหารแคลอรี่ต่ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศนี้
นอกจากนี้ยี่หร่ายังมีคุณสมบัติเชิงบวกอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นักโภชนาการชื่นชอบ:
- ผลขับปัสสาวะ;
- ผลยาระบาย;
- การกระตุ้นการย่อยอาหาร
- กำจัดสารพิษ
ไม่น่าแปลกใจที่ยี่หร่ามักจะกลายเป็นส่วนผสมในชาสำหรับการลดน้ำหนัก (เขียนถึงพืชชนิดหนึ่งคอเคเชียนในหน้ากระดาษ) ขจัดของเหลวส่วนเกิน เร่งการไหลเวียนของเลือด และกระตุ้นให้เกิดการบีบตัว
โดยทั่วไปแล้ว ยี่หร่าทำให้ร่างกายสามารถรับมือกับอาหารที่มีข้อจำกัดมากที่สุดได้
สูตรเครื่องดื่มนั้นง่าย:
- เครื่องเทศสองช้อนชา - ในกระติกน้ำร้อนพร้อมต้ม ชาเขียวด้วยการเพิ่มสารสกัดจากส้มแขก (Garcinia Cambogia)
