Nakukuha ang mga rusks sa pamamagitan ng paulit-ulit na pagbe-bake ng mga indibidwal na piraso ng mga inihurnong produkto, na maaaring makabuluhang pahabain ang kanilang buhay sa istante nang hindi nakompromiso ang kalidad ng produkto. Gayunpaman, ang isa ay dapat na makilala sa pagitan ng mga pinatuyong piraso ng puti, itim o mantikilya na tinapay na may pagdaragdag ng mga buto ng poppy at mga buto ng linga mula sa mga crackers na pinalamanan ng mga additives ng kemikal, ang pinsala na kung saan ay disproportionately mas malaki kaysa sa benepisyo.
Ang mga benepisyo at pinsala ng mga mumo ng tinapay
Ang produktong pinatuyong tinapay ay may ibang microstructure mula sa karaniwan, dahil sa kung saan ang proseso ng panunaw ay pinadali at ang mga magagamit na nutrients ay mas mahusay na hinihigop. Samakatuwid, ang mga taong may mga gastrointestinal na sakit ay inirerekomenda na kainin ang mga ito. Bilang karagdagan, ang lahat ng mga bitamina at mineral na matatagpuan sa regular na tinapay ay naroroon din sa mga crackers. Ang mga ito ay bitamina A, E, PP, H, grupo B, mineral - magnesiyo, bakal, kaltsyum, potasa, molibdenum, yodo, amino acids - methionine, lysine, atbp. Ang mga benepisyo at pinsala ng mga puting tinapay na crackers ay hindi maihahambing. Ang produktong ito ay mayaman sa carbohydrates, na hindi nag-overload sa tiyan sa panahon ng panunaw, ngunit nagbibigay ng katawan ng isang malaking halaga ng enerhiya.
Lumilikha ito ng mga kinakailangan para sa paggamit nito sa panahon ng pagkalason sa pagkain, mga interbensyon sa operasyon, at iba't ibang sakit, lalo na ang mga nakakaapekto sa gastrointestinal tract. Ang pagkakaroon ng hibla sa produkto ay nagsisiguro ng normal na paggana ng bituka nang walang hindi gustong utot, na partikular na kahalagahan para sa mga matatandang tao. Ang mga crackers ng rye ay maaaring magdala ng hindi lamang mga benepisyo, kundi pati na rin ang pinsala. At kahit na ang isang produkto na ginawa mula sa harina ng rye ay mas mababa sa calories kaysa sa puting harina, na maaaring pahalagahan ng mga nahihirapan sa labis na timbang, ang mga nagdurusa sa mga ulser sa tiyan at duodenal, pati na rin ang iba pang mga sakit ng sistema ng pagtunaw sa yugto ng pagpalala.
Gayunpaman, anuman ang mga benepisyo ng crackers mula sa itim at puting tinapay, dapat itong kainin sa katamtaman. Sa pamamagitan ng ganap na pagpapalit ng mga inihurnong gamit sa kanila, maaari mong pukawin ang isang gastrointestinal disorder tulad ng. Ang mga cracker na pinayaman ng mas maalat o mas matamis na lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kemikal na sangkap ay lubhang mapanganib, lalo na para sa mga bata, na ang mga organ at sistema ay maaaring makaranas ng malaking pinsala. Sa regular na paggamit, halos lahat ng mga panloob na organo ay nagdurusa at hindi ito nawawala nang walang bakas sa katawan. Ang mga kasalukuyang sakit ng digestive system ay maaaring tumindi at lumala habang umiinom ng naturang produkto.
At ang karagdagang pagpapatuyo nito. Ang moisture content ng produkto ay nananatiling humigit-kumulang 10%.
Ang lahat ng crackers na makukuha sa mga istante ng tindahan ay maaaring hatiin sa dalawang pangunahing kategorya:
- simpleng crackers;
- matamis na crackers;
- crackers na may maanghang na additives.
Ang mga crackers ng mantikilya ay nakikilala sa pagkakaroon ng mga karagdagang sangkap. Halimbawa, mga piraso, buto ng poppy at iba pang sangkap na nagpapabuti sa lasa ng pangunahing produkto at nagpapataas ng calorie na nilalaman nito. Bilang karagdagan sa mga simple at mayaman na crackers, mayroong isang pag-uuri ng mga ito sa "crackers" at "croutons". Ang ganitong mga varieties ay madalas na nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga tiyak na karagdagan sa anyo ng mga pampalasa at pampalasa.
Paano pumili ng mga crackers
Bago bumili ng mga crackers, kailangan mong suriin ang kanilang hitsura, impormasyon sa packaging at, kung maaari, aroma. Ang amoy ng mga crackers ay maaaring madama kapag binubuksan ang pakete, ngunit kung minsan sila ay ibinebenta sa pamamagitan ng timbang, na nagpapadali sa proseso ng pagsusuri sa kanila.
Nuances ng pagpili ng crackers:
- ang kulay ng mataas na kalidad at mahusay na pritong crackers ay palaging ginintuang (anuman ang uri ng tinapay na ginamit upang gawin ang mga ito);
- ang magagandang crackers ay dapat na madaling masira (kung ang kanilang antas ng kahalumigmigan ay nabalisa, ang mga crackers ay magiging masyadong matigas o magsisimulang gumuho);
- ang amoy ng crackers ay dapat na eksaktong tumutugma sa kanilang paglalarawan at mga katangian (ang vanilla crackers ay dapat magkaroon ng amoy ng vanilla, lemon crackers ay dapat magkaroon ng lemon aroma, atbp.)
- dapat walang plaka sa mga crackers (halimbawa, ang amag ay napakadaling makilala at halos imposible na malito sa anumang bagay);
- kung ang mga crackers ay ibinebenta sa packaging, dapat itong selyadong at walang akumulasyon ng condensation (ang integridad ng packaging at ang impormasyon dito ay dapat ding pag-aralan nang mabuti);
- kailangan mong bumili ng mga crackers na nakabalot kamakailan (sa panahon ng pag-iimbak, ang langis ay maaaring ilabas mula sa mga crackers, na direktang nakakaapekto sa mga katangian ng panlasa at nagbabago sa kanila para sa mas masahol pa);
- ang mas kaunting asukal sa crackers, mas magaan ang mga ito (ang asukal ay idinagdag bilang isang karagdagang sangkap kapag gumagawa ng butter crackers);
- ang aroma ng crackers ay dapat na kaaya-aya (kung ang aroma ay naglalaman ng kahina-hinala o hindi kasiya-siyang amoy, hindi mo dapat kainin ang mga ito);
- kung ang mga crackers ay masyadong matigas, pagkatapos ay maaari mong ibalik ang mga ito sa kanilang tradisyonal na pagkakapare-pareho sa pamamagitan ng karagdagang pagpapatayo sa oven (isang magandang cracker ay dapat na madaling masira at makagawa ng isang katangian ng langutngot);
- kung ang mga crackers ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga karagdagang sangkap, dapat silang ipamahagi nang pantay-pantay;
- kung ang mga crackers ay mapait, kung gayon sila ay naimbak nang hindi tama o ginawa mula sa nasirang tinapay (hindi sila maaaring kainin);
- bawat 500 g ng mga crackers ay dapat na hindi hihigit sa 2-3 piraso ng mga sirang crackers (kung mayroong mas maraming sirang crackers, kung gayon ito ang resulta ng isang paglabag sa kanilang teknolohiya sa pagmamanupaktura);
- kung ang mga crackers ay naglalaman ng margarine at egg powder, kung gayon mahirap na tawagan ang naturang produkto na may mataas na kalidad (ang kalidad ng mga crackers ay dapat magsama ng mga natural na itlog at mantikilya).
Aling mga crackers ang hindi mo dapat bilhin?:
- kung ang mga breadcrumb ay nasunog o, sa kabaligtaran, masyadong magaan na mga lugar, ang kanilang mga katangian ng panlasa ay may kapansanan;
- ang mga cracker na may amag o iba pang impeksyon sa fungal ay hindi dapat bilhin o kainin sa anumang pagkakataon;
- kung ang pakete ng mga crackers ay napunit o deformed, pagkatapos ay dapat mong tanggihan na bilhin ang mga ito;
- ang mga expired na crackers ay hindi dapat bilhin kahit na ang kanilang hitsura ay mukhang pampagana at kaakit-akit;
- kung ang karamihan ng mga crackers ay gumuho sa mga piraso, kung gayon ang naturang produkto ay hindi rin nagkakahalaga ng pagbili (ito ay isang senyales hindi lamang ng hindi tamang transportasyon at imbakan, ngunit maaari ding resulta ng isang nag-expire na buhay ng istante).
Kung binili sa mga pakete, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang mga produkto mula sa mga tagagawa na iyon na nagpapakita sa halip na itago ito. Dapat mayroong hindi bababa sa isang maliit na transparent na bintana sa bag o kahon upang biswal mong masuri ang komposisyon nito.
(Wala pang rating)
Svetlana Markova
Kagandahan - paano hiyas: kung mas simple ito, mas mahalaga ito!
Nilalaman
Posible bang kumain ng mga crackers habang nawalan ng timbang, kung gaano karaming mga calorie ang nilalaman nito, at maaaring makinabang ang lipas na tinapay sa katawan - lahat ng mga tanong na ito ay madalas na matatagpuan sa mga pagsusuri sa iba't ibang mga forum para sa mga kababaihan. Upang masuri nang tama ang mga benepisyo ng mga crackers at ang pangangailangan ng katawan para sa kanila, kailangan mong isaalang-alang ang komposisyon ng produkto. Maaari bang palitan ng tuyong crust ang isang hiwa ng sariwang tinapay kapag naghahanda nutrisyon sa pandiyeta?
Ang mga benepisyo ng crackers
Malusog ba ang pagpapatuyo - oo! Hindi sila talo kailangan para sa katawan mga sangkap na nakapaloob sa tinapay na ginawa mula sa parehong harina ng trigo at rye. Kapag ang pagpapatayo, ang mga benepisyo ng crackers ay hindi kukulangin sa tinapay, na naglalaman ng mga microelement: potasa, magnesiyo, kaltsyum, posporus, bitamina B, PP, amino acid, hibla. Posible bang kumain ng crackers habang nawalan ng timbang - oo, dahil ang mga nutritional properties ng tinapay ay hindi nagbabago kapag natuyo.
Bakit nakakapinsala ang mga crackers?
Maaari nating pag-usapan nang mahabang panahon ang pagiging kapaki-pakinabang ng tinapay at pinatuyong mga kalakal, ngunit ang lahat ay dapat gawin sa katamtaman. Ang mga cracker ay maaaring makapinsala kung kakainin mo ang mga ito araw-araw at sa maraming dami. Dahil sa mga katangiang ito ng tinapay, hindi katanggap-tanggap ang diyeta batay sa mga breadcrumb. Ang negatibong epekto ng pagpapatuyo sa katawan ay magpapakita mismo bilang hindi pagkatunaw ng pagkain at madalas na paninigas ng dumi. Hindi ka dapat kumain ng crackers kung mayroon kang peptic ulcer.
Kailangan mong kumain ng mga tuyong pagkain sa isang lutong bahay na pagkain lamang. Posible bang kumain ng mga crackers habang nawalan ng timbang - oo, ngunit sa parehong oras iprito ang produkto nang hindi gumagamit ng mga langis ng gulay. Kung mas mataba ang ulam, mas matagal itong matunaw sa tiyan; hindi ka maaaring magdagdag ng asin o pampalasa. Ginagawa ito ng mga tagagawa upang madagdagan mga katangian ng panlasa mga produkto. Ang pagprito at iba pang nakakapinsalang uri ng pagpoproseso ng pagkain ay humahantong sa pagtaas ng mga carcinogenic substance sa katawan, na nagiging sanhi ng kanser.
Mga uri ng crackers
Ang rusks ay pinatuyong tinapay o mga buns na hiniwa sa hiwa. Mayroong maraming mga uri ng pagluluto (pag-ihaw, semi-pagpatuyo, pagpapatuyo). Madaling ihanda sa bahay gamit ang oven o sa isang kawali. Ang mababang nilalaman ng tubig ay ginagawang matatag ang istante ng tinapay, habang ang pinatuyong produkto ay hindi nawawala ang lasa at mga kapaki-pakinabang na katangian. Mga uri ng crackers:
- Simple. Ang produksyon ay ginawa mula sa rye, wheat at wheat-rye bread. Ang kuwarta ay ginawa ayon sa isang recipe na may mas mababang porsyento ng nilalaman ng tubig. Una, ang tinapay na rusk ay inihurnong, ibinahagi sa mga hulma. Pagkatapos ay pinalamig at pinutol sa mga hiwa. Ang pagpapatuyo ay nangyayari sa 10% na kahalumigmigan at muling paglamig. Pagkatapos ng huling bahagi, ang mga crackers ay nakaimpake sa mga pakete.
- mantikilya. Sa panahon ng proseso ng paghahanda, ang kuwarta na gawa sa premium na harina ng trigo ay ginagamit. Ang mga asukal, fatty filler, at mga pampalasa ay idinagdag. Kasama sa paggawa ng mga mumo ng tinapay ang pagbe-bake ng tinapay, paglamig, pagbubuo ng mga hiwa, at pag-iimpake ng produkto.
Gaano karaming mga calorie ang nasa crackers
Imposibleng sabihin na ang tuyong tinapay at sariwang tinapay ay naiiba sa nilalaman ng calorie. Dahil ito ay ang parehong produkto ng tinapay, ngunit may mas mababang porsyento ng kahalumigmigan. Dagdag pa, kailangan mong isaalang-alang kung ang pagpapatayo ay may simpleng pagproseso o iba't ibang mga additives sa anyo ng mga pampalasa o pampalasa. Ang calorie na nilalaman ng mga crackers ng produkto ay tumataas kung ang kuwarta ay may karagdagang mga sangkap para sa panlasa, amoy, atbp. Kaya, ang pagpapatayo ng mga pasas ay "tumitimbang" ng 390 kcal, ngunit sa pagdaragdag ng mga patak ng tsokolate ay 407 kcal na ito. Posible bang kumain ng mga ganitong crackers habang pumapayat? Hindi, maaari kang magpataba.
Mula sa itim na tinapay
Sa sarili nito, mayroon itong kalamangan sa puti:
- mas mababang nilalaman ng calorie;
- mas mababang glycemic index (na mahalaga hindi lamang para sa mga nawalan ng timbang, kundi pati na rin para sa mga diabetic);
- naglalaman ng mas kapaki-pakinabang na microelement at hindi gaanong simpleng carbohydrates.
Ang pagpapatuyo ng itim na tinapay na may bran ay ang pinakamalusog na opsyon kapwa sa diyeta at kapag malayang kumakain. Ang calorie na nilalaman ng black bread crackers ay magiging 335 calories. Kasabay nito, pagyamanin nito ang katawan ng hibla, hindi tataas ang mga antas ng asukal sa dugo, at makakatulong na mapabuti ang panunaw. Tandaan: hindi mo dapat abusuhin ang produkto, ngunit kung minsan ay hindi ipinagbabawal ng mga nutrisyunista ang pagkain ng ilang hiwa sa halip na tinapay. Posible bang magbawas ng timbang sa mga crackers? Hindi, dahil sa mataas na halaga ng enerhiya ng produktong ito.
Mula sa puting tinapay
Ang mga produktong panaderya na ginawa mula sa puting (trigo) na harina ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga karbohidrat, at mga simple (na nagdudulot ng mga pagtaas ng asukal sa dugo, na pumukaw sa pagtatago ng insulin, "tinatanggal" ng insulin ang asukal mula sa dugo para sa imbakan, iyon ay, taba), iyon ay, nakakapinsala sa kalusugan at mga numero. Ang mataas na calorie na nilalaman ng puting tinapay crackers - tungkol sa 400 kcal - ay humahantong sa speed dial mga deposito ng taba kung inaabuso mo ang produkto.
Mga crackers para sa pagbaba ng timbang
Ang carbohydrates ang pinakamahalagang mapagkukunan ng enerhiya para sa ating katawan. Kung wala ang mga ito, walang isang bahagi ng pisyolohiya ng tao ang gumagana - ni isang cell, o mga tisyu, o mga organo. Sa kakulangan ng carbohydrates, ang utak ay hindi nag-iisip ng mabuti, ang isang tao ay nagiging magagalitin at patuloy na nakakaramdam ng pagkawala ng lakas. Konklusyon: ganap na imposibleng alisin ang mga karbohidrat mula sa iyong diyeta kapag nawalan ng timbang. Ngunit kung kakainin natin ang mga ito sa maraming dami, ang glucose ay "nagbibigay" sa atin ng mga reserba - dagdag na pounds, na lubhang nakakasira sa ating pigura.
Kapag nagpasya ang isang babae na oras na upang "tuyoin" ang kanyang baywang, balakang at tiyan, dapat niyang isipin kaagad ang tungkol sa nutrisyon at ritmo ng buhay. Ang nutrisyon ay ang susi sa kalusugan. Ang wasto, balanse, katamtamang diyeta ay nagpapanatili ng kalusugan at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Ang pagkain ng tinapay at anumang harina ay nakaka-stress para sa pigura. Ang calorie na nilalaman ng tinapay ay masyadong mataas upang kumain ng ilang hiwa sa bawat pagkain. Kaya bakit hindi palitan ang sariwang tinapay ng crackers kapag nagdidiyeta?
Bakit mas malusog ang crackers kaysa sa sariwang tinapay
Ang produkto ay nag-normalize ng pag-andar ng bituka, naglalaman ng lahat kailangan para sa katawan mga microelement. Bakit mas malusog ang crackers kaysa sa sariwang tinapay? Ang lahat ay lohikal: bilang karagdagan sa komposisyon na mayaman sa mga bitamina, mahirap kumain ng maraming crackers, na binabawasan ang nagresultang paggamit ng calorie. Ngunit hindi ka makakain ng tuyong tinapay sa lahat ng oras - nagdudulot ito ng mga problema sa gastrointestinal tract, atbp. Sa tanong kung ang mga crackers ay nagpapataba sa iyo, ang sagot ay medyo lohikal: oo, kung kumain ka sa mga ito sa gabi (ang enerhiya ang natanggap ay hindi natupok, napupunta ito sa mga deposito ng taba), sa malalaking volume. Kung kumain ka ng pinatuyong tinapay hindi araw-araw at sa maliit na dami, hindi ito makakaapekto sa iyong figure.
Ang mga rusks ay nagsisilbing karagdagan sa tsaa, salad, sopas at pangunahing mga kurso. Ang meryenda ay may mga sinaunang ugat. Nagsimula ang pagpapatuyo ng tinapay sa mga unang paglalakbay sa dagat at mga kampanyang militar. Hindi binago ng imbakan ang lasa ng mga crackers, na tinitiyak ang katanyagan.
Ang mga crackers ay nahahati sa:
- karaniwan;
- mga opisyal.
Ang pagkakaiba ay ang pinakamataas na grado ng harina ang ginamit sa paggawa ng mga crackers ng opisyal.
Ang meryenda ay sikat pa rin ngayon. May mga bagong uri ng crackers na lumalabas sa mga istante ng tindahan. Ang mga tagahanga ay nag-eksperimento sa bahay sa pamamagitan ng pag-browning ng tinapay na hiniwa sa oven na may karagdagan ng mga pampalasa.
Ang hukbo ay kumakain ng maraming crackers. Ito ay itinatag na ang pangmatagalang paggamit ng produkto ay lumilikha ng mga paghihirap sa gastrointestinal tract. Nagsimula silang magpalit ng mga crackers sa sariwang tinapay.
Sa ika-21 siglo, higit sa kalahati ng populasyon ng mundo ang dumaranas ng mga problema sa gastrointestinal. Mahalagang malaman kung ang mga taong may problema sa tiyan ay maaaring kumain ng crackers. Ang gastritis, na nagiging sanhi ng pamamaga sa tiyan, ay karaniwan. Ang katawan ay mapili tungkol sa:
- inumin;
- alak at tabako.
Ang mga doktor para sa gastritis ay nagbabawal sa alkohol at paninigarilyo; ang pagkonsumo ng mga produkto ay depende sa uri at yugto ng sakit.
Mga panuntunan para sa paggamot ng gastritis:
- diyeta;
- malinaw na pang-araw-araw na gawain;
- umiinom ng mga gamot.
Pinapayagan na kumain ng limitadong bilang ng mga uri ng tinapay para sa talamak at talamak na kabag.
Rusks para sa gastritis
Ang mga rusks para sa gastritis ay mas mainam kaysa sa sariwang tinapay: pinapayagan ang mga ito sa mataas at mababang antas ng kaasiman.
Anong mga crackers ang pinapayagan?
Ang mga sumusunod ay madalas na idinagdag sa mga crackers:
- mani;
- pasas;
- asin.
Ang mga Rusks ay inihanda mula sa iba't ibang uri mga produktong panaderya, ngunit mas mainam na huwag mag-eksperimento. Ang mga suplementong ito ay hindi magpapabilis sa paggaling.
Ang mga rusks para sa gastritis ay inihanda mula sa:
- puting tinapay na walang lebadura;
- tinapay na trigo-rye.
Upang hindi mairita ang tiyan, inirerekumenda na ibabad ang mga crackers sa tsaa na may mababang taba na gatas bago kumain.
Ang mga benepisyo ng crackers
Ang mga cracker ay puno ng hibla at microelement, madaling natutunaw at pinupuno ang katawan ng enerhiya. Pinapalitan ng produkto ang tinapay at ginagamit bilang breading para sa:
- mga pagkaing karne;
- brokuli;
- mga bola-bola;
- mga cutlet
Mga homemade crackers
Upang maghanda ng mga crackers kakailanganin mo:
- tinapay na walang lebadura na trigo;
- mantika;
- asin.
Ang tinapay ay hiniwa, inilagay sa isang bag na may asin at mantika. Inalog ang nakatali na bag. Pagkatapos ang mga nilalaman ng pakete ay inilatag sa isang baking sheet. Sa isang oven na preheated sa 180 degrees, tuyo ang tinapay sa loob ng 10 minuto. Handa ang rusks kung:
- ang crust ay ginto at matigas;
- malambot ang panloob na laman.
Ang mga likas na crackers na inihanda sa bahay ay maaaring makadagdag sa diyeta at madagdagan ang calorie na nilalaman ng mga pinggan.
Mga gawaing pananaliksik sa kimika at biology sa paaralan
PANIMULA
Ang tinapay, crackers at crouton ay inuri bilang mga produktong panaderya pangmatagalang imbakan, ang mga ito ay maginhawa upang dalhin sa iyo sa kalsada o ilagay sa iyong bag para sa isang magaan na meryenda. Ngunit hindi lahat ng mga uri na ito ay malusog. Mula sa mga pag-uusap sa mga kapantay, nalaman namin na karamihan sa kanila ay kumakain ng malutong na crackers nang may labis na kasiyahan. Kadalasan, kumikilos sila bilang isang mabilis na meryenda, upang mapawi ang pag-igting ng nerbiyos, at mayroon lamang maraming mga tao na gustong kumapit sa kanila para sa kasiyahan. At tayo mismo ay hindi tutol na tangkilikin ang mga ito. Ngunit naging madalas ang mga problema sa digestive, heartburn, at pananakit ng tiyan. Kailangan nating isipin: nakakapinsala ba o kapaki-pakinabang ang mga malutong na crackers?
Mga gawain:
magsagawa ng isang survey sa mga mag-aaral;
Magsaliksik sa komposisyon ng mga crackers;
Isaalang-alang ang epekto ng mga additives ng pagkain sa katawan;
Gumawa ng mga rekomendasyon para sa pagkain ng crackers;
Isumite ang iyong mga resulta
Layunin ng gawain: pag-aralan ang komposisyon ng mga crackers at ang epekto nito sa kalusugan ng tao.
Pananaliksik hypothesis: Ang mga cracker ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa lumalaking katawan ng tao kung ubusin sa maraming dami.
Layunin ng pag-aaral: Mga cracker ng iba't ibang, pinakasikat na tatak.
Paksa ng pananaliksik: Ang impluwensya ng crackers sa katawan ng tao.
Pag-unlad ng pag-aaral:
1.Pag-aralan ang komposisyon ng crackers.
2. Gamit ang data mula sa isang survey ng mga mag-aaral sa paaralan, tukuyin:
a) ang pinakasikat na mga tatak ng crackers;
b) gaano ka kadalas kumakain ng crackers?
c) antas ng kamalayan sa pinsala at benepisyo.
3. Magsagawa ng pagsusuri ng mga food additives na kasama sa crackers.
4. Batay sa mga resultang nakuha, gumuhit ng angkop na konklusyon.
Pangunahing bahagi.
Ang mga rusks sa aming lugar ay matagal nang isa sa mga pinakakaraniwang delicacy na inihahain kasama ng mabangong tsaa. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay inihurnong crackers na ginawa mula sa harina ng trigo. Nagdaragdag sila ng mga buto ng poppy, mga pasas, at mga buto ng linga. Sa katunayan, ang mga ito ay pinatuyong tinapay, ang pinakasikat na produkto, kung wala ang karamihan sa mga tao ay walang isang pagkain. Kaya naman ang mga benepisyo at pinsala ng crackers ay matagal nang pinag-aralan ng mga eksperto sa nutrisyon.
Ang "crusks" ay mga maalat na crackers na gawa sa rye-wheat flour na may dose-dosenang mga additives na pampalasa. Ngayon ay may mga crouton: may keso, bacon, keso at bacon, lasa ng Mexican sauce, lasa ng kabute, lasa ng manok, pizza, salami, pinausukang salmon, lasa ng jellied malunggay, lasa ng adobo na pipino, kamatis at gulay, lasa ng sour cream, ham at keso lasa, salmon na may keso, chanterelles na pinirito sa kulay-gatas at iba pa.
Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga cracker ay itinuturing na medyo simple; kabilang dito ang isang tiyak na hanay ng mga kinakailangang hakbang. Una, sa paunang yugto may papasok na kontrol sa mga produktong panaderya, pangalawa, pagputol ng mga produktong panaderya, pangatlo, pagprito at pagproseso ng mga produktong may espesyal na pampalasa, iba't ibang uri ng mga pandagdag sa pagkain at pampalasa. Naka-on huling yugto ang espesyal na pag-iipon at packaging ng tapos na produkto ay isinasagawa.
Ang mga cracker ay may pambihirang pag-aari - nagagawa nilang isawsaw ang isang tao sa isang mundo na hindi natin alam. Awtomatiko kaming naglalagay ng mga crackers sa aming mga bibig, at sa oras na ito ang aming ulo ay pakiramdam na walang laman.
Ang mga cracker ay isang magandang paraan upang masiyahan ang gutom at mapawi ang pagkabagot. Ang target na audience para sa crackers ay makabuluhan - lahat ng tao na may ngipin. Ang karamihan sa mga may kakayahang mamamayan ay hibang na hibang sa mga crackers. Ang mga crackers nang hindi sinasadya, hindi napapansin ng pangkalahatang mamimili, ay nagsimulang kumalat sa network ng kalakal. Sa panahon ng post-crisis (1998–2000), ang produksyon ng mga crackers ay nakaranas ng pinakamataas.
Komposisyon ng mga crackers: Tinapay na ginawa mula sa pinaghalong rye at harina ng trigo (peeled na harina ng rye, 2nd grade na harina ng trigo, inuming tubig, table salt, pinindot na lebadura ng panadero), langis ng gulay, kumplikadong pampalasa additive "jelly na may malunggay" (asin, natural at magkaparehong natural na aromatics, maltodextrin, dextrose, pampalasa, lasa at aroma enhancer (E621, E627, E631), taba ng gulay, anti-caking at caking additive (E551), acidity regulator - citric acid.
Ang mga benepisyo ng crackers.
Ang mga mumo ng tinapay ay naglalaman ng malaking halaga ng hibla. Bilang karagdagan, ang pakinabang ng mga crackers ay naglalaman sila ng isang bilang ng mga kinakailangan sa katawan ng tao microelements tulad ng calcium at phosphorus, magnesium at potassium, sodium at iron.
Ang mga crackers ay naglalaman ng isang malaking halaga ng carbohydrates at napakahusay na natutunaw ng sistema ng pagtunaw. Hindi tulad ng sariwang tinapay, ang pakinabang ng crackers ay malamang na hindi sila magdulot ng utot. Ito ay lalong mahalaga para sa mga matatandang tao.
Ayon sa mga doktor, ang benepisyo ng crackers ay ang kakayahang tumulong sa estado ng pagkalasing pagkatapos ng pagkalason. Pinahihintulutan ng mga rusks ang tiyan na ibalik ang normal na paggana at ang katawan upang mabawi ang lakas.
Ang mga rusks, tulad ng tinapay, ay naglalaman ng mga bitamina B, na hindi nawawala sa panahon ng pagpapatayo. Gayundin, ang benepisyo ng crackers ay ang pagkakaroon ng mga amino acid na mahalaga para sa katawan ng tao, na kinabibilangan ng methionine at lysine.
Sa katunayan, ito ay pinaka-karaniwan upang makita ang mga crackers na gawa sa wheat bread, ngunit sa mga nakaraang taon Maraming rye crackers ang lumitaw. Ito ay kilala na ang benepisyo ng mga crackers na gawa sa rye flour ay ang kanilang mas mababang calorie content. Samakatuwid, ang mga ito ay napakabuti para sa mga nais na mapupuksa labis na timbang nang hindi sumusuko sa mga inihurnong gamit.
Pinsala ng crackers.
Gayunpaman, sa kabila ng lahat ng kanilang pagiging simple at accessibility, ang mga cracker ay hindi maaaring maging isang unibersal na produkto ng pagkain. Bukod dito, ang mga cracker ay maaaring makapinsala kung sila ay natupok nang labis at maaaring magresulta sa mga komplikasyon sa bituka. Bukod dito, para sa mga taong nagdurusa sa mga peptic ulcer ng parehong duodenum at tiyan sa talamak na yugto, ang mga crackers ng trigo ay maaaring kainin, ngunit napakaingat, habang ang mga crackers ng rye ay kontraindikado.
Sa ngayon, maraming iba't ibang crackers at crackers ang ibinebenta, ngunit kadalasan ay nagdagdag sila ng mga pampalasa, stabilizer at iba pang mga sangkap na hindi ligtas para sa katawan. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang lapitan ang ganitong uri ng delicacy na napaka-kritikal, pag-iwas sa pang-aabuso sa partikular, upang ang mga benepisyo ay nakuha at ang pinsala ng mga crackers ay hindi nagpapakita ng sarili sa anumang paraan!
Ang pinsala ng mga crackers na ginawa ng industriya sa katawan ay nakasalalay sa kanilang "mayaman" na komposisyon - pagkatapos ng lahat, ang naturang produkto ay naglalaman ng sagana sa isang buong listahan ng mga sangkap na may masamang epekto sa kalusugan ng tao. Samakatuwid, ang regular na pagkonsumo ng malalaking dami ng crackers na may lahat ng uri ng artipisyal na additives ay maaaring magdulot ng mga sakit sa tiyan, bituka, sistema ng ihi, pati na rin ang iba't ibang nagpapasiklab na proseso. E 627.631 - mga sakit ng gastrointestinal tract
E 621 - allergy Sa kaso ng labis na dosis, ang mga sumusunod ay sinusunod: sakit ng ulo, mabilis na tibok ng puso, pagduduwal, pananakit ng dibdib, pag-aantok at kahinaan.
Ang E 551 ay isang emulsifier na nagpapanatili ng istraktura ng produktong pagkain.
Ano ang food additives?
Ang mga additives ng pagkain ay mga sangkap na ipinapasok sa maliit na dami sa mga produktong pagkain upang maiwasan ang pagkasira ng pagkain, mapabuti ang lasa at hitsura pagkain, gayundin ang pagpapabilis ng oras ng produksyon ng mga produktong pagkain. Ngunit sa malalaking dami ito ay hindi lamang hindi kapaki-pakinabang, ngunit kahit na nakakapinsala sa kalusugan!
Ang mga mapanganib na additives ng pagkain na kasama sa komposisyon iba't ibang uri crackers
E102 Mapanganib, ipinagbawal sa ilang bansa, ay nagdudulot ng pag-atake ng hika
E211 Crustaceous
E635 Intestinal disorder, ipinagbabawal sa ilang bansa
E330 Crustaceous
E341 Masakit ang tiyan
E621 Ipinagbabawal para sa pagkain ng sanggol
Praktikal na bahagi.
Mga eksperimento sa kemikal na may mga crackers.
Qualitative na pagpapasiya ng mga taba
Ilagay ang mga crackers sa filter na papel at ibaluktot ito sa kalahati, pagdurog sa sample ng pagsubok sa fold ng papel. Alisin ang mga cracker mula sa filter na papel at hawakan ang papel hanggang sa liwanag. (May marka ng mamantika sa papel)
Paghahanda ng aqueous extract para sa qualitative determination
natutunaw na mga sangkap
Dinurog ang mga crackers at inilipat ang mga mumo sa isang test tube. Magdagdag ng 15-20 ml ng distilled water at init ang test tube sa apoy ng isang alcohol lamp. Ang nagresultang timpla ay sinala. Ang filtrate ay nakolekta at ginamit para sa mga pagsubok 3-5.
Qualitative na pagpapasiya ng mga sodium cation
Reaksyon ng kulay ng apoy.
Ang mga pabagu-bagong sodium compound ay nagbibigay kulay sa apoy ng burner ng isang katangian na dilaw na kulay.
Isinasagawa ang reaksyon: isang malinis na calcined nichrome wire na may loop sa dulo ay inilubog sa solusyon ng sodium salt at inilagay sa walang kulay na apoy ng burner; sa pagkakaroon ng mga sodium ions, ang apoy ay nagiging dilaw.
Kwalitatibong pagpapasiya ng mga chloride ions
Ibuhos ang 1-2 ml ng aqueous extract sa isang test tube at magdagdag ng 3-4 patak ng 5% silver nitrate solution, at pagkatapos ay 1-2 ml ng 0.1 M nitric acid solution. Kung ang mga chloride ions ay naroroon sa solusyon, isang puting namuo ang mga form.
Qualitative na pagpapasiya ng almirol
Ibuhos ang 1-2 ml ng aqueous extract sa isang test tube at magdagdag ng 2-3 patak ng 3% na solusyon sa alkohol ng yodo. Ang maliwanag na asul na kulay ng solusyon ay nagpapahiwatig ng mataas na nilalaman ng almirol sa produktong ito.
Konklusyon.
Ang pagkakaroon ng isang sociological survey at natutunan ang mga kagustuhan ng bagong henerasyon, maaari naming direktang sabihin na ang mga tao ay mahilig kumain ng crackers at kung minsan ay hindi iniisip ang mga kahihinatnan. Iilan lamang sa kanila ang talagang nag-aalaga sa kanilang kalusugan (madalas na ito ay mga mag-aaral sa high school na may higit na kaalaman kaysa sa mga batang mag-aaral). Ang mga magulang ay mahinahong bumibili ng crackers para sa kanilang mga anak. SA modernong mundo Ang bata ay naiwan sa kanyang sariling mga aparato at natutong gumastos ng kanyang sariling baon. Maraming mga magulang ang walang ideya kung ano ang kinakain ng kanilang mga anak, at ang kalusugan ay nagsisimula sa pagkabata. At kailangang isipin ng mga bata ang katotohanan na ang mga cracker ay humahantong sa mga sakit sistema ng pagtunaw at labis na katabaan. Kapag pinag-aaralan ang komposisyon ng mga crackers, natuklasan ang mga additives na nakakapinsala sa mga tao (E 621, E 627, E 631, E 635, E 330), na maaaring maging sanhi ng malubhang sakit tulad ng diabetes, migraine, autism, attention deficit hyperactivity disorder, Alzheimer's disease . Kapag ang ibabaw ng mga ngipin ay nalantad sa isang malaking bilang ng mga matitigas na bagay, ang mga microcrack ay maaaring lumitaw sa enamel ng ngipin, na hahantong sa pag-unlad ng mga karies, at pinsala sa malambot na mga tisyu ng oral cavity, na maaaring humantong sa ang pag-unlad ng stomatitis.
Ang gawaing ginawa upang lumikha ng proyekto ay hindi lamang nagpayaman sa amin ng mga bagong kaalaman at kasanayan, ngunit napaka-interesante din, nangangailangan ng kalayaan at isang malikhaing diskarte, at nag-ambag sa pagbuo ng mga kasanayan sa negosyo.
1. Kolesov, D.V. Kalusugan at mga kadahilanan na nagpapalakas nito / D.V. Kolesov.-M.: Journal "Biology at School". No. 3, 1989.
2. Malakhov, G.P. Makatwirang nutrisyon / G.P.Malakhov.-S - St. Petersburg, 2003.
3. Potapov, A.I. Malusog na pamumuhay: isang pagsasanib ng kaalaman, kasanayan at paniniwala // A.I.Potapov.-M.: Journal "Biology sa paaralan". No. 3, 1988.
4. Khripkova, A.G. Kalinisan at kalusugan ng mga mag-aaral / A.G. Khripkova, D.V. Kolesov.- M.: Edukasyon, 1998
5. Pag-usapan ang wastong nutrisyon/ Toolkit. - M.: OLMA PRESS, 2001
6. Food additives. E-codes Publisher: Valeology-M, 2006
Mga rekomendasyon para sa paggamit ng crackers.
huwag bumili ng mga produkto na may masyadong maliliwanag na kulay;
pag-aralan nang mabuti ang label;
huwag bumili ng mga produkto na may labis na mahabang buhay ng istante;
mas maliit ang listahan ng mga sangkap, mas kaunting mga additives;
subukang huwag gumamit ng "meryenda" sa anyo ng mga crackers;
Huwag mag-alok ng crackers sa mga bata.
Ang mga cracker ay isang masarap na produkto, ngunit hindi masyadong malusog. Dito mayroon kang mataas na calorie content, monosodium glutamate at carcinogens.
Naniniwala ang mga Nutritionist na madalas na tinutukoy ng nutrisyon ng mga bata ang haba at kalidad ng kanilang buhay sa hinaharap.
Maraming mga sakit ng sistema ng nerbiyos, maraming uri ng kanser, mga sakit sa atay, pancreas, at isang bilang ng mga sakit sa lalaki at babae ay maaaring maiugnay sa nutrisyon.
Sa panahong ito, sa isang panahon ng patuloy na pag-igting ng nerbiyos, labis na trabaho, at, bilang karagdagan, sa mga nakakatakot na problema sa kapaligiran, dapat mong bigyang pansin ang iyong diyeta.
Huwag bigyan ng stress ang iyong katawan, dahil mahirap na ito!
Tamang nutrisyon sa pagkabata - ang pundasyon ng kalusugan para sa buhay.
Ang pinakaligtas na pagkain ay may label na "Ang produkto ay hindi naglalaman ng mga artipisyal na kulay o preservatives."
Ang mga produktong may maliliwanag na kulay ay puno ng mga tina.
Maglaro ng sports, wala masamang ugali, at higit sa lahat - kumain ng tama!
