Dondurulmuş süd göbələklərindən nə bişirmək olar? Duzlu və təzə süd göbələklərindən nə bişirmək olar: ən yaxşı reseptlər. Süd göbələklərini kartof ilə ləzzətli şəkildə qızartmaq, xama və soğan ilə süd göbələkləri, köftələr, köftələr, pirojnalar, pasta, salat hazırlamaq, duzlu şorba bişirmək

Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, çəkilər dəqiq deyil yeməli göbələklər. Daha doğrusu, əlbəttə ki, onları yeyə bilərsiniz, amma diqqətlə və yalnız hazırlandıqdan sonra. Göbələklər şəhərdən çox uzaqda yerləşən ən yaxın meşədə yığılıbsa, əsas qaydaları heç vaxt laqeyd etmək olmaz, çünki bu, sağlamlıq və hətta həyat üçün təhlükəli ola bilər (göbələklər torpaqdan və sudan hopdurulur. mühit hər şey, o cümlədən toksinlər, çürümə məhsulları və müxtəlif egzozlar).

İndi isə altındakı təfərrüatlar yemək bişirmək. Tipik olaraq, süd göbələkləri 48 saat suda isladılır və su bir neçə dəfə yenilənir. Sonra göbələkləri bir neçə dəfə 5 dəqiqə qaynatmaq məsləhətdir (hər dəfə, əlbəttə ki, yeni suda). Və yalnız bundan sonra bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Necə hazırsınız?südlü süd göbələkləri? Əvvəlcə onlardan şorba bişirmək olar. İkincisi, bu cür göbələklər qızardılmış, duzlu və marinad edilə bilər. Bundan əlavə, bu məhsul kartof, ətə və hətta plova əlavə olunur. Ümumiyyətlə, təxəyyülünüzü istifadə edin. Ancaq hələ də heç bir fikriniz yoxdursa, süd göbələkləri necə bişirilir, onda biz sizə dadlı yeməklər üçün bir neçə sadə resept təqdim edirik.

Duzlu süd göbələkləri

• 1 kova süd göbələyi;
• 1,5 osh qaşığı. duz;
• 4 soğan;
• 1 baş sarımsaq.

Göbələklər əvvəlcə 2 gün isladılır, sonra duzlanacaqları bir konteynerə köçürülür (tercihen taxta) və doğranmış sarımsaq və soğan, həmçinin duz ilə qarışdırılır. Küvetin yuxarı hissəsini qapaq ilə örtmək və aşağı basmaq lazımdır ki, süd göbələkləri öz şirəsini versinlər. Bir neçə gündən sonra yeməyi sınaya bilərsiniz. - əla qəlyanaltı!

Qızardılmış göbələklər

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 500 q südlü göbələk;
• 1 dəstə cəfəri;
• 2 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün duz;
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Nəmləndirdikdən sonra (göbələkləri qaynatmağa ehtiyac yoxdur), süd göbələklərini kəsib qızdırılan yağ ilə tavaya yerləşdirmək, qapaq ilə bağlamaq və 10 dəqiqə qaynamağa buraxmaq lazımdır. Bu vaxt sarımsaq və cəfəri incə doğranmalı və sonra göbələklərə əlavə edilməlidir. İştah açana qədər hər şeyi birlikdə qızartmaq lazımdır qızıl qabıq. Hazır olandan 3-5 dəqiqə əvvəl yeməyi duzlamağı unutmayın. Hazır!

Göbələk supu

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 400 q südlü göbələk;
• 4 kartof;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsaq;
• şüyüd və cəfəri;
• duz;
• bitki yağı.

Əvvəlcə odun üzərinə bir tava su qoyun və qaynadək gətirin, sonra soyulmuş və zolaqlara kəsilmiş kartofu əlavə edin. Islatılmış göbələklər də zolaqlara kəsilməlidir və kartof bişməyə başladıqdan 5-10 dəqiqə sonra tavaya əlavə edilməlidir.

Şorba bişirilərkən (daha 15 dəqiqə) soğanı və sarımsağı doğrayıb bir az qızardmaq lazımdır. bitki yağı və sonra qalan inqrediyentlərə əlavə edin. Yaşıllar incə doğranır və şorbaya da əlavə edilir. Sonra istilik minimuma endirilir, tava qapaqla örtülür və şorba daha 10 dəqiqə qaynar. Süfrəyə verərkən xama əlavə edə bilərsiniz. Nuş olsun!

Turşu südlü göbələklər

Necə bişirilir duzlu süd göbələkləri? Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 2 litr su;
• 3 kq südlü göbələk;
• 100 ml sirkə;
• 10 qara bibər noxudu;
• 4 diş sarımsaq;
• 6 x.q. duz;
• 2 mixək.

Yemək bişirməyə çalışın.Reseptləri istifadəyə verin və yaxınlarınızı sevindirin!

Göbələk sadə bir göbələk deyil. Onu tapmaq üçün hər kəsin görə bilmədiyi yerləri bilmək lazımdır. Süd göbələyi yaxşı gizlənir, göbələk toplayanın mərhəmətinə təslim olmaq istəmir. Bunun niyə belə adlandırıldığı məlumdur. Göbələk öz adını ağırlıq (ağırlıq) sözündən almışdır. Ancaq bir vedrə süd göbələyi toplamaq üçün şanslısınızsa, qışda soyuducuda dadlı bir hazırlıq olacağını güman edə bilərsiniz. Əsas məqam süd göbələklərinin necə düzgün hazırlanacağını bilməkdir.

Peşəkarlar, əlbəttə ki, yemək prosesinin bütün incəliklərini bilirlər. Yeni başlayanlar bütün nüanslar və fəndlərlə diqqətlə tanış olmalıdırlar. Bunlar sadə qızardılmış göbələklər deyil. Ancaq, məsələn, ağ südlü göbələkləri düzgün bişirsəniz, sadəcə möhtəşəm bir yemək alacaqsınız!

Süd göbələklərindən nə hazırlana bilər

Süd göbələklərinin bir neçə növü var. Ağ, qara və sarı. Ağ südlü göbələk ağcaqayın meşələrində və ya şam-ağcaqayın meşələrində bitir. Nadir hallarda tək böyüyürlər. Əgər şanslısınızsa, ağ və hər hansı digər süd göbələyi ilə kiçik bir təmizlik tapacaqsınız.

• Ağ südlü göbələklər əsasən məcburi əvvəlcədən islatma ilə turşu üçün istifadə olunur. Əks halda, son məhsulda acı görünə bilər.
• Sarı göbələk yalnız rənginə görə deyil (göbələyin qapağı ağdan daha tünddür), həm də dadına görə bir qədər fərqlidir. Daha çox ağcaqayın meşələrində, daha az ladin meşələrində rast gəlinir.
• Yaxşı və yəqin ki, ən məşhuru qara südlü göbələkdir. Əvvəlcədən islatma və ya qaynatma ilə yenidən duzlama üçün istifadə olunur.

Süd göbələklərindən onlarla unikal dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Bu göbələyin yalnız turşu üçün olduğuna inananlar yanılırlar. Süd göbələkləri hər cür istilik müalicəsinə yaxşı dözür və həm qızardılmış, həm də bişmiş, qaynadılmış və bişmiş dadlıdır. Süd göbələkləri hazırlamaq üçün çox sayda resept var!

Süd göbələklərindən hazırlanan onlarla salat var. Süd göbələkləri ilə toyuq əsl gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Bundan əlavə, süd göbələklərindən hazırlanmış çox sayda soyuq və isti yeməklər var. Qulaş, kotletlər, südlü göbələklərlə doldurulmuş pomidorlar, okroşka, südlü göbələklərin özləri doldurulmuşdur - siyahı tam olaraq burada sadalamaq üçün çox uzundur.

Təsəvvür edə biləcəyiniz ən asan şey süd göbələkləri və soğan və kartof ilə qızardılmış süd göbələkləri ilə şorbadır: yeməklər göbələk toplayanların taclarıdır. Amma təbii ki, bütün bu bolluğun başında duzlu südlü göbələklər dayanır. Bunu sözlə ifadə etmək mümkün deyil - əbədi aşiq olmaq üçün ən azı bir dəfə cəhd etməlisiniz.

Süd göbələklərinin hazırlanması və yemək reseptləri

Süd göbələklərini yemək üçün hazırlamaq olduqca sadədir. Hər üç saatda suyu dəyişdirərək, ən azı bir gün islatmaq lazımdır. Və ya vaxtı azaltmaq üçün onları qaynada bilərsiniz.

Bu məqsəd üçün uyğun olan hər hansı bir mətbəx avadanlığından istifadə edərək göbələk bişirmək olar. Hər şey istifadə olunur - sadə bir qızartma qabdan yeni hazırlanmış multivarklara qədər. Rahat olanda bişirin, səhv etməyəcəksiniz. Ancaq südlü göbələkləri soğan və qızardılmış kartof ilə çuqun tavada qızartmaq idealdır. Nə deyirsiniz, tava üçün çuqundan yaxşı material yoxdur.

Kartof ilə qızardılmış ağ südlü göbələklər

Resept:

• soğan - 165 q;
• ağ döş - 410 q;
• kartof - 1 kq;
• bitki yağı - 155 ml;
• duz - 45 q;
• şüyüd - 50 q.

Texnologiya:

1. Süd göbələklərini içinə batırın soyuq su otuz dəqiqə duzlu su (30 qram duz). Bu müddət ərzində göbələklərin sadə emalı zamanı nəzərə çarpmayan kiçik canlılar göbələklərin içindən sürünərək çıxacaqlar.
2. Hər bir göbələyi bir fırça və ya köpük süngər ilə yaxşıca yuyun. Mətbəx dəsmalında qurudun. Orta qalınlıqda zolaqlara kəsin.
3. Kəsilmiş südlü göbələkləri tavaya atın. Onları soyuq su ilə doldurun. Ocağın üstünə qoyun. Suyun qaynamasını gözləyin. Su qaynamağa başlayanda köpüyü çıxarın. On dəqiqə bişirin. Bu, göbələklərdən bütün acıları çıxarmaq üçün kifayət edəcəkdir.
4. Suyu bir süzgəcdən keçirin. Tava içərisinə yeni su tökün. Yenidən sobaya qoyun. Başqa on dəqiqə bişirin.
5. Sonra göbələkləri yenidən bir süzgəcə tökün. Bütün su bitənə qədər bir müddət buraxın.
6. Bu müddət ərzində soğan və kartofu emal edin, yuyun və soyun. Soğanı nazik yarım halqalara kəsin, kartofu orta dilimlərə kəsin.
7. Bitki yağı tavaya tökün. Onu qızdırın. Süd göbələklərini qovurma qabına qoyun. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın.
8. Tavaya soğan və kartof əlavə edin. Bütün maddələri əhatə etməli olan qızıl qəhvəyi qədər bişirin.
9. İstiliyi minimuma endirin. Duz, istiot və doğranmış şüyüd əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Qapaq ilə örtün və tam hazır olana qədər bişirin.
10. İstidən çıxarın və dərhal xidmət edin.

Təzə qara südlü göbələklərdən kürü

Resept:

• təzə qara südlü göbələklər - 315 q;
• soğan - 215 q;
• bitki yağı - 115 q;
• bibər;
• duz.

Texnologiya:

1. Süd göbələklərini mümkün qədər hərtərəfli çeşidləyin. Açıqca qurdlu göbələk sürüşməməsi üçün hər birini diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Seçilmiş süd göbələklərini emal edin. Kiçik parçalara kəsin.
2. Bütün hazırlanmış süd göbələklərini bir qazana qoyun. Onları su ilə doldurun. Ocağın üstünə qoyun. Suyun qaynamasını gözləyin. Bir süzgəcdən istifadə edərək onu boşaltın. Göbələk ilə tavaya yeni su tökün. Göbələkləri qırx dəqiqə qaynatın. Köpük daim yağdan təmizlənməlidir.
3. Sonra suyu yenidən boşaltın, göbələkləri bir süzgəcdə atın. Su tamamilə şəffaf və buludsuz çıxana qədər axının altında yuyun. Su tamamilə boşalana qədər gözləyin. Süd göbələklərini qurutun.
4. Yerkökü yuyun, emal edin, qabığını soyun, yenidən yuyun. İncə rəndə ilə doğrayın.
5. Soğanı emal edin, qabığını soyun və yuyun. Mətbəx baltası ilə qırıntılara doğrayın.
6. Bitki yağı bir qazana tökün. Onu qızdırın. Yerkökü və soğan əlavə edin. Hazır olana qədər qızardın.
7. Sonra tərəvəzlərə qaynadılmış göbələk əlavə edin. Duz və istiot. Başqa on dəqiqə bişirin.
8. Ən sonunda tomat pastası əlavə edin. Hər şeyi birlikdə başqa beş dəqiqə qaynatın. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Ocaqdan çıxarın. Bir az sərinləyin və ləzzətli kürü süfrəyə verilə bilər.

Toyuq və xama ilə süd göbələkləri

Resept:

• toyuq budu və ya bütöv toyuq, hissələrə kəsilmiş - 1 kq;
• süd göbələkləri - 700 q;
• xama - 140 q;
• soğan - 120 q;
• limon şirəsi- 10 ml;
• dadmaq üçün duz;
• təzə doğranmış qara bibər;
• quru duzlu - 2 q;
• Provencal otlar;
• bitki yağı - 120 ml;
• sarımsaq - 5 diş;
• şüyüd göyərti - 50 q;
• cəfəri - 30 q.

Texnologiya:

1. Süd göbələklərini emal edin, bir neçə dəfə yuyun, duzlu suda qaynatın, geniş zolaqlara kəsin.
2. Süd göbələklərini bir qazanda bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər maksimum istilikdə qızardın.
3. Soğanı emal edin, qabığını soyun və yuyun. Qırıntılara doğrayın. Göbələklərə əlavə edin.
4. Soğan şəffaflaşdıqda, tencereyi oddan çıxarın.
5. Toyuqu emal edin, sümükləri və dərisini çıxarın. Orta kublara kəsin.
6. Sarımsağı emal edin, qabığını soyun, dilimlərə ayırın. Dilimləri çarpaz şəkildə kəsin.
7. Tavaya yağ töküb qızdırın. Toyuqu qədər qızardın ağ və mayenin tam buxarlanması. Bibər, duz, ləzzətli və Provans otları, sarımsaq əlavə edin. İki dəqiqə qızardın.
8. Xama üzərinə limon suyu və bir stəkan su əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Sousu toyuğa tökün. Qarışdırın. 20 dəqiqə qapaq altında bişirin.
9. Doğranmış yaşıl maddələr əlavə edin. Daha beş dəqiqə qaynamaq. Ocaqdan çıxarın. Təxminən beş dəqiqə dəmləyin, sonra xidmət edin.
10. Qaynadılmış düyü yan yemək kimi mükəmməldir.

Süd göbələklərini sevimli reseptinizə uyğun olaraq hazırlayın: qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış və göbələk mövsümündə bu gözəl yeməkdən həzz alın! Və ya süd göbələklərini qış üçün hazırlayın ki, yeni məhsula qədər onlardan ləzzət alasınız.

Ağ südlü göbələk göbələk toplayan üçün şərəfli bir ovdur. Ancaq şanslı nadir bir insan bu gözəlliyin böyük bir "tutması" ilə öyünə bilər - hər göbələk toplayan göbələk ləkələrini bilmir. Qədim Roma şairi Martial hələ 1-ci əsrdə yazırdı ki, hədiyyə olaraq süd göbələkləri gətirməkdənsə gümüş vermək daha asandır. Bu əla kateqoriya I göbələk çoxdan dadı və duzlandıqda orijinal rəngi ilə diqqəti cəlb edir - ağ südlü göbələklər bitmiş forma mavi rəngə malikdir.

Bu göbələk öz kütləviliyinə, çəkisinə və ağırlığına görə adını almışdır - buna görə də "süd göbələyi". Döş həqiqətən ağır və sıxdır. Süd göbələkləri ailəsi kifayət qədər müxtəlifdir: aspen, palıd, mavi, sarı, qara, bibər, real, perqament... Amma ən məşhur və geniş yayılmış üçüdür - ağ, sarı və qara.

Ağ döş (əsl). Bu göbələyin qapağı demək olar ki, düzdür və ya aşağı əyilmiş kənarları tüklü lifli bir saçaqla haşiyələnmişdir. Qapağın ölçüsü bəzən diametri 50 sm-ə çata bilər! Ancaq daha tez-tez onların ölçüsü 10 ilə 20 sm arasındadır. Quru havada belə ağ südlü göbələyin qapağı nəm qalır. "Ağ" südlü göbələk adı olduqca ixtiyaridir - rəngi südlü ağdan açıq kremə qədər dəyişə bilər, tez-tez daha yüngül konsentrik dairələrlə, bəzən isə qəhvəyi, paslı və ya açıq sarı ləkələrlə. Gövdəsi qısa, hündürlüyü 6 sm-ə qədər, qalınlığı 2 sm-ə çatır və yetkin göbələklərdə içi boş olur. Süd göbələyinin əti ağ, sıx və ətlidir, lakin kövrəkdir, qoxusu kəskin və xoşdur. Sınıqda bol, kaustik südlü şirəsi ayrılır, havada sarıya çevrilir.

Süd göbələyi iyulun sonundan sentyabrın ortalarına qədər ağcaqayın və ya ağcaqayın şam meşələrində, ən çox ailələrdə böyüyür. Bu göbələklər düşmüş şam iynələri və yarpaqları altında özlərini kamuflyaj etməyi sevirlər. Süd göbələkləri üçün "sakit ovu" müvəffəqiyyətli etmək üçün diqqətli gözlərə sahib olmalısınız: bəzən kiçik bir mamır və ya yarpaq bir göbələk varlığını göstərə bilər. Hətta xalq arasında belə bir deyim var idi: “Süd göbələkləri gizlənpaç oynayıb dabanının altına girər”. Ağ südlü göbələklər əsasən turşu üçün istifadə olunur. Göbələklər əvvəlcədən isladılır, çünki südlü şirəsi xoşagəlməz acı verə bilər.

. O, ağ qohumundan daha tünd rəngli konsentrik dairələr olan qapağında fərqlənir. Sizin üçün dad keyfiyyətləri Sarı südlü göbələk II kateqoriyaya bilet aldı, baxmayaraq ki, bir çox mütəxəssis bununla mübahisə edə bilər. Bu göbələk iyuldan oktyabr ayına qədər ağcaqayın (daha az ladin) meşələrində tapılır.

. Qara südlü göbələyin qapağının ölçüsü 30 sm-ə çatır, sıx, ətli, tünd-qəhvəyi, qəhvəyi-zeytun və ya yaşılımtıl-qara rəngdə, bir az nəzərə çarpan tünd dairələrlə, bir qədər yapışqanlıdır. Yarpaqlı və ya qarışıq meşədə böyüyən gənc göbələk düz bir qapaqlı, ortada kiçik bir depressiya və bir qədər tüklü, aşağı əyilmiş kənarı var. Bir ladin meşəsində yetişdirilən südlü göbələk, daha sıx boşqabları olan huni şəklində, nazik qapağa malikdir. Gövdəsi 3-4 sm uzunluğunda, təxminən 2,5 sm qalınlığında, yetkin göbələklərdə içi boşdur. Fasilədəki ət boz-ağ olur, tez qəhvəyi olur, südlü suyu ağ, kəskin, havada tez qaralır. Qara südlü göbələk IV kateqoriyaya aiddir. Əsasən duzlu formada, suyun vaxtaşırı dəyişdirilməsi və ya qaynadılması ilə uzun müddət isladıqdan sonra istehlak edilir. Yetkin göbələklər üçün əvvəlcə qapağın üst örtüyü çıxarılır. Göbələk qaynadılanda əvvəlcə bənövşəyi olur, sonra rəngi tünd albalı və ya parlaq qırmızıya çevrilir. Düzgün duzlama və saxlama ilə göbələyin gücü və dadı 3 ilə qədər və ya daha çox saxlanılır.

Kiyev Rus dövründən bəri süd göbələkləri qiymətli ticarət göbələyi hesab olunurdu, buna görə də rus mətbəxində meşənin bu hədiyyələrindən istifadə edən çoxlu reseptlər var. Göbələk ilə salatlar üçün yüzlərlə resept var. Bu siyənək, noxud ilə südlü göbələk salatıdır. duzlu kələm və bir çox başqaları. Qurmanlar südlü göbələk ilə quş əti yeməklərini yüksək qiymətləndirirlər: bişmiş ətin heyrətamiz dadı və güclü göbələk ətri hər kəsi fəth edəcək. Və nə qədər ikinci kurslar! Süd göbələklərindən gulaş, göbələkli okroşka, göbələk ilə doldurulmuş göbələk kotletləri və pomidor, südlü göbələk dolması və qovurma - siyahı uzun müddət davam edir. Ən çox sadə yeməklər - göbələk supu və soğan ilə qızardılmış südlü göbələklər - "səssiz ov" həvəskarlarının imza yeməkləri. Amma südlü göbələk deyəndə ağlınıza ilk gələn misilsiz turşudur. Müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edərək duzlu göbələklər daha az populyar deyil.

Klassik soyuq duzlama üsulu süd göbələkləri sadədir. Tuzlamadan əvvəl göbələklər duzlu və turşulaşdırılmış suda isladılır (1 litr suya 10 q duz və 2 q limon turşusu nisbətində). Səhər və axşam suyu dəyişdirərək 2 gün isladın. Sonra göbələklər hazırlanmış çəlləklərə və ya şüşə bankalara qoyulur: qabın dibinə kiçik bir duz təbəqəsi tökülür, sonra göbələklər qapaqları aşağı qoyulur, 1 başına 40-50 q duz səpilir. kq göbələk. Konteyneri doldurduqdan sonra göbələkləri təmiz bir parça ilə örtün, üstünə bir dairə qoyun və üzərinə kiçik bir çəki qoyun. 2-3 gündən sonra, göbələklər qalınlaşdıqda və şirə buraxdıqda, eyni qaydalara riayət edərək, onlara göbələklərin yeni bir hissəsi əlavə olunur. Bu, göbələklərin çökməsi dayanana qədər edilir. Yükü götürməyin! Göbələklər meydana gələn duzlu su ilə örtülməlidir. Əgər kifayət deyilsə, onda duzlu qaynadılmış su əlavə edib təzyiqi artıra bilərsiniz. Doldurulmuş qablar 35-40 gün soyuqda yerləşdirilir.

Moruq üslubunda duzlu süd göbələkləri. 1 vedrə süd göbələyi üçün 1,5 stəkan duz götürün. Təmizlənmiş və yuyulmuş süd göbələklərini hər gün suyu dəyişdirərək 2 gün soyuq suda isladın. Sonra qatran olmayan taxta çəlləkdə təbəqələrə qoyun, duz və doğranmış soğan ilə səpin.

Ryazan südlü göbələklər. Yuyulmuş kiçik südlü göbələkləri islatmayın, ancaq tel çarxda yuyulduqdan sonra qurumasına icazə verin. Sonra böyük bankalara qoyun, şüyüd səpin və hər 2 sıra göbələkdən bir az duz səpin. Üstünə çoxlu duz səpin və kələm yarpağı ilə örtün. Zülm lazım deyil.

Altay üslubunda duzlu süd göbələkləri. 10 kq göbələk üçün 400 q duz, 35 q şüyüd, 18 q sürtgəcdən keçirilmiş horseradish, 40 q sarımsaq, 35-40 ətirli noxud, 10 dəfnə yarpağı götürün. Süd göbələkləri çeşidlənir, təmizlənir, gövdəsi kəsilir və gündə 1-2 dəfə suyu dəyişdirilərək 2-3 gün soyuq suda isladılır. Islatılmış göbələklər yuyulur, bir ələkə atılır və bir barelə qoyulur, ədviyyat və duz ilə səpilir. Bir peçete ilə örtün, bir dairə və çəki qoyun. Sıxlaşdıqdan sonra konteyner dolana qədər təzə göbələklər əlavə edə bilərsiniz. Göbələklərin tamamilə duzlu suda olduğundan əmin olun. Süd göbələkləri 30-40 günə hazır olur.

Süd göbələklərinin isti duzlanması. 2 kq göbələk üçün: 90 q duz, 6 diş sarımsaq, şüyüd toxumu, qara qarağat yarpaqları. Göbələkləri çeşidləyin, təmizləyin, çəkin. Hər bir göbələyi sərin axan suyun altında yuyun, emaye vedrəyə (və ya böyük tavaya) qoyun və islatmaq üçün soyuq cilovla tökün. Səhər və axşam suyunu dəyişdirərək, süd göbələklərini 3 gün isladın. Bundan sonra, göbələkləri yaxşı yuyun və böyük parçalara kəsin. Bir qazana qoyun, soyuq su əlavə edin, bir qaynadək gətirin və köpüyü çıxararaq 10 dəqiqə bişirin. Bişmiş süd göbələklərini süzgəcə qoyun, suyun boşaldılmasına və soyumasına icazə verin. Süd göbələklərini hazırlanmış bir qabda sıralara qoyun, duz, şüyüd toxumu, doğranmış sarımsaq və qarağat yarpaqları ilə səpin. Konteyneri salfetlə örtün, bir dairə qoyun və əyilmək. Süd göbələkləri bir aya hazır olacaq.

Tez duzlu süd göbələkləri. Süd göbələklərini bir gün isladın, sonra hərtərəfli təmizləyin. Göbələklərin üzərinə soyuq su töküb 20 dəqiqə qaynadandan bişirin. Sonra suyu boşaltın, təzə su əlavə edin və yenidən 20 dəqiqə bişirin. Bundan sonra kifayət qədər güclü duzlu su hazırlamaq üçün qara bibər noxudları, dəfnə yarpağı, mixək və duz əlavə edin. Sərin, bitki yağı və doğranmış soğan ilə qarışdırın, xidmət edin. Kartof ilə - sadəcə dadlı!

Turşu südlü göbələklər. 1 kq göbələk üçün 1,5 osh qaşığı lazımdır. duz, 3 mixək, 3 ətirli noxud, 2 dəfnə yarpağı, 1,5 stəkan. su, sirkə. Göbələkləri yuyun və soyun. Kiçik qapaqları bütöv buraxın, böyükləri doğrayın. Soyuq su tökün və qaynadığı andan 20-30 dəqiqə bişirin, köpüyü çıxarın. Bitmiş süd göbələklərindən suyu boşaltın. Marinad: 1,5 stəkan. Emaye qaba su tökün, çox turş olmaması üçün kifayət qədər sirkə əlavə edin, ədviyyatlar, duz, göbələklər əlavə edin və daim qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin (əks halda onlar dibinə yapışacaqlar). Göbələkləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, şoraba tökün, yuvarlayın və ya vintli qapaqla vidalayın (yalnız plastik qapaqdan istifadə etməyin, əks halda göbələklər kiflənəcək!). Kavanozları çevirin və sərinləyin. Soyuducuda saxlayın. Göbələkləri 40 gündən sonra yeyə bilərsiniz.

Rus mətbəxində duzlu və turşu südlü göbələklər yalnız ayrı bir yemək kimi deyil, həm də müxtəlif yeməklərin bir hissəsi kimi təqdim olunurdu. Bu müxtəliflik Lenten süfrəsi üçün xüsusilə vacibdir. Həm gündəlik qida rasionunuzda, həm də oruc zamanı istifadə edə biləcəyiniz bir neçə resept var.

Süd göbələkləri ilə Rassolnik

Tərkibi:
400 q təzə və ya konservləşdirilmiş süd göbələkləri
2 soğan
2 pomidor
2 turşu
1/3 cəfəri kökü
2 osh qaşığı. maslin
1,5 litr su və ya bulyon
1 xörək qaşığı. kərə yağı
ədviyyatlar: dəfnə yarpağı, istiot, duz, acı bibər
bəzək üçün göyərti və limon

Hazırlanması:
Təzə göbələkləri yuyun və soyun, duzlu (marinad edilmiş) göbələkləri duzlu sudan yuyun. Dilimlərə kəsin. Doğranmış soğan, göbələk və cəfəri kökünü qızardın. Kiçik kublara kəsilmiş xiyarları yağda qızardın. Bulyonu qaynadın, qızardılmış göbələkləri əlavə edin və pörtlədilmiş xiyar əlavə edin, bir az qaynadın, ədviyyatlar, dəfnə yarpağı, doğranmış pomidor, doğranmış zeytun əlavə edin və göbələklər hazır olana qədər bişirin. Otlar, xama və bir dilim limonla xidmət edin.

"Qruzdyanka"

Tərkibi:
500 q duzlu və ya turşu südlü göbələk
500 q kartof
4-5 əd. yerkökü
4-5 əd. pomidor
2-3 əd. Luka
3 diş sarımsaq
bitki yağı, dəfnə yarpağı, ədviyyat, duz.

Hazırlanması:
Duzlu süd göbələklərini yuyun və zolaqlara kəsin (turşuları yaxalamaq lazım deyil). Kartofu kublara kəsin, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, bitki yağı ilə qızardın, soğanı incə doğrayın və həmçinin qızardın (yerköküdən ayrı). Pomidorları yandırın, qabığını çıxarın, kublara kəsin. Yeməyi ciddi şəkildə təbəqələrə qoyun: süd göbələkləri - soğan - kartof - yerkökü - pomidor. Bir çox məhsul varsa, təbəqələri eyni ardıcıllıqla dəyişdirin. Üst təbəqənin onunla örtülməsi üçün su ilə doldurun. Qaynama anından atəşə qoyun, istiliyi minimuma endirin, duz əlavə edin və qapağın altında təxminən 15 dəqiqə bişirin. Sonra dəfnə yarpağı, sarımsaq və ədviyyatlar əlavə edib 5 dəqiqə daha az odda bişirin, ocaqdan götürün və ən azı 20 dəqiqə qapaq altında saxlayın. Bu resept yavaş soba üçün uyğunlaşdırıla bilər: inqrediyentləri qat-qat düzün, bütün ədviyyatları əlavə edin və 1 saat ərzində "Stew" rejiminə qoyun.

Çox maraqlı, "qış" südlü göbələk və duzlu kələm ilə pasta.

Tərkibi:
Test üçün:
3 yığın un
4 yumurta
3-4 osh qaşığı. drenaj yağlar
40-50 q maya
Doldurmaq üçün:
500 q duzlu kələm
300 q göbələk
1 soğan
duz

Hazırlanması:
Xəmiri süngər və ya düz üsulla hazırlayın və qalxmasına icazə verin. Kələmi yuyun və qapaq altında bişirin. 1 xörək qaşığı əlavə edin. kərə yağı, doğranmış südlü göbələk, yağda qızardılmış doğranmış soğan. Qarışdırın, lazım olduqda duz əlavə edin və hazır olana qədər bişirin. Sərin. Yüksələn xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün və çörək qabı və ya kalıbın ölçüsünə qədər açın. Böyük hissəsini çörək qabına qoyun, üzərinə içlik qoyun, daha kiçik hissəsini üstünə qoyun, kənarlarını çimdik və yarım saat qalxmağa buraxın. Orta istilikdə sobada bişirin.

Süd göbələkləri və xoş iştaha üçün xoşbəxt "ov"!

Larisa Şuftaykina

Salam, əziz oxucularım və abunəçilərim! Dünən ailə şəkillərinə baxırdım və nənəmin duzlu suda qaynadılmış xamada qızardılmış südlü göbələk bişirməyi necə sevdiyini xatırladım. Acı olmasın deyə duzlu suda isladım. İndi acıdan başqa cür, islatmadan xilas oluram. Dərhal istifadə edəcəyəmsə, hər dəfə suyunu boşaldıb 2-3 dəfə 12 dəqiqə qaynadıram. Ancaq nəticə buna dəyər - hələ də tortlar üçün daha yaxşı bir doldurma axtarmaq lazımdır!

Göbələk ilə hər hansı bir yeməyi korlamaq çətindir. Onlar kartof və qaynadılmış düyü, qarabaşaq yarması və əriştə ilə yaxşı gedir və ət yeməklərinə əla əlavədir. Xırtıldayan pendir qabığının altında kremdə bişirilir, soğan və sarımsaq ilə qızardılır! Şorba və kələm şorbası südlü göbələkdən hazırlanır, köftə və qəlyanaltı piroqları, pancake və piroqlar doldurulur. Qızardılmış göbələklər qış üçün hazırlana bilər. Bir neçə dadlı banka gündəlik menyunu diversifikasiya etməyə kömək edəcək, xüsusən də ailəniz bu cür yeməkləri sevirsə.

Göbələklərin bütün növləri yemək üçün uyğundur - ağ, qara və bibər. Bu kolleksiyada təsvir edəcəyim 3 reseptdən hər hansı birini hazırlayaraq bunu indi yoxlaya bilərsiniz.

Xama içində kartof ilə ağ südlü göbələklər üçün resept

Mən cəhd etməyi təklif edirəm klassik birləşmə tamamilə hər kəsin bəyəndiyi kartof ilə. Göbələkləri hər hansı bir zibildən təmizləmək üçün hərtərəfli yuyun. Sonra kiçik bir parça kəsin və dilinizə dadın. Heç bir acı hiss etmirsinizsə, təhlükəsiz şəkildə bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Yemək üçün götürün:

• 200 q göbələk;
• 500 q xam kartof;
• 100 q qaymaq və ya xama;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• duz, paprika, dadmaq üçün köri.

Dadlı bişirmək üçün necə:

1. Kartofu soyun, kiçik parçalara kəsin və soyuq su ilə bir qazana qoyun. Bir qaynadək gətirin və təxminən 15-20 dəqiqə bişirin, yalnız parçaların çox bişməsinə imkan verməyin.

Qaynama müddəti kök yumrularının müxtəlifliyindən və "yaşından" asılı olaraq dəyişə bilər.

2. Süd göbələklərini orta istilikdə bir qazanda 30 dəqiqə qaynatın. Acı getməsi üçün köpüyü çıxardığınızdan əmin olun. Sonra suyu boşaltmaq üçün bir ələkə köçürün.

3. Qaynadılmış göbələkləri doğrayın və bitki yağında qızardın. Qovurarkən, hər birinə bir çimdik köri və qırmızı bibər əlavə edin və hərdən qarışdırmağı unutmayın.

4. Göbələklər gözəl bir qızıl rəng əldə etdikdə, tavaya qaynadılmış kartof əlavə edin və qarışdırın. Kartofun üzərində açıq qızılı qabıq görünənə qədər bişirin.

5. Krem, duz tökün və yenidən qarışdırın. Yeməyi ocaqda bir neçə dəqiqə saxlayın və xidmət edin.

Onu isti yemək lazımdır - soyuyanda yemək bütün dadını itirir. Çox qidalı və yüksək kalorili olduğu ortaya çıxdı, buna görə də evinizin ac qalacağından narahat olmayın. Nahar və ya şam yeməyi uğurlu olacaq :) Eyni reseptdən istifadə edirəm.

Qış üçün qızardılmış süd göbələkləri - sterilizasiya olmadan resept

Qış üçün saxlanılan göbələklərin təzə göbələklərdən daha dadlı olduğuna dair bir fikir var. Saxlama zamanı onlar nəhayət acı daddan azad edilir və ədviyyatlarla yaxşı doyurulur. Beləliklə, əgər "sakit ovda" bəxtiniz gətirdisə və çoxlu sayda toplaya bildinizsə, niyə gələcəkdə istifadə üçün onları ehtiyatda saxlamayasınız?

Ərzaq siyahısı:

• 1 kq südlü göbələk;
• 2 soğan;
• 3-4 diş sarımsaq;
• dadmaq üçün ədviyyat və duz;
• Günəbaxan yağı.

Necə bişirilir:

1. Hərtərəfli yuyulmuş göbələkləri bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və 20 dəqiqə bişirin. Pişirmə prosesində köpüyü çıxardığınızdan əmin olun - bütün acılıq onunla birlikdə yox olacaq.

2. Tavadan mayeni boşaltın və göbələkləri axan suyun altında yuyun. Onları zolaqlara kəsin və ayrı bir qaba qoyun.

3. Soğan və sarımsağı doğrayın. Dərin bir qızartma qabda yağı qızdırın və tərəvəzləri əlavə edin. Bir neçə dəqiqə qızardın, arabir qarışdırın.

4. Soğan şəffaflaşdıqda, süd göbələkləri, duz əlavə edin və ədviyyatlarla səpin.

Yeməyə ən yaxşı əlavə, ətirli bibər, köri, paprika və ya qurudulmuş zəncəfil olacaqdır.

5. Yeməyi qapağı açıq halda sıçrayışlar görünənə qədər qızardın. Sonra tavanı örtün və qovurmağa davam edin. Hərdən bir spatula ilə qarışdırın, məzmunu ən aşağıdan yaxşıca kazıyın. Ümumiyyətlə, yemək prosesi 30 dəqiqə çəkəcək.

6. Göbələkləri sərinləyin və uzunmüddətli saxlama üçün qablara qoyun.

Bu məhsul dondurucuda saxlanmalı olduğundan sterilizasiya aparılmır. Göbələkləri buraxma qutularına, hava keçirməyən plastik qablara və hətta plastik torbalara yerləşdirə bilərsiniz. Süd göbələkləri tamamilə soyuduqda, qabları dondurucuya qoyun.

Qışda qızdırılan hazırlıq makaron və taxıl ilə yeyilə bilər və ya kartof ilə bir qızartma qabda qızardılır. Əgər bişirmək və ya qızardılmış pirojnalar hazırlayacaqsınızsa, bu südlü göbələkləri doldurma kimi istifadə edin.

Süd göbələklərini evdə soğan və xama ilə necə bişirmək olar?

Başqa bir qələbə qazanan kulinariya birləşməsi göbələk və toyuqdur. Zərif neytral toyuq dadı zəngin göbələk ləzzəti ilə uğurla kompensasiya edilir və mükəmməl birləşmə yaradır. Hazır yeməyi bir qədər çoxları tərəfindən sevilən julienni xatırladır - dadlı və zərifdir.

Yemək üçün nə götürmək lazımdır:

• 1 toyuq;
• 1 kq qaynadılmış yükləmə;
• 1 soğan;
• 5 diş sarımsaq;
• 200 q xama;
• 2 x.q limon şirəsi;
• bitki yağı;
• duz, istiot, dadmaq üçün göyərti.

Necə qızartmaq olar:

1. Göbələkləri duzlu suda 30 dəqiqə qaynadın. Zolaqlara kəsin və qapağı açıq halda isti yağda qızardın yüksək atəş. Bütün su yüklənmədən buxarlanmalı, ət sıx olmalı və rəngi qırmızı olmalıdır.

2. Doğranmış soğanı əlavə edin, yüngülcə qızardın və ocağı söndürün.

3. Toyuq karkasından dəri və əti çıxarın. Əti parçalara ayırın və qızdırılan yağ ilə bir qazana qoyun.

4. Ət ağarana və şirəsi çıxana qədər qızardın.

5. Bütün nəm buxarlandıqda, presdən keçirilmiş sarımsaq və yer bibərini bir qazana qoyun. Qarışdırın və başqa 1 dəqiqə qovurmağa davam edin.

Yemək hər hansı bir yan yeməklə verilə bilər və ya tək başına güclü içkilərlə iştahaaçan kimi istifadə edilə bilər. Bu yeməyin sirri yaxşı qovurmadadır. Onların qabığı nə qədər qəhvəyi olarsa, yüklənmə bir o qədər dadlı olacaq və quruluşu daha xoş olacaq. Və xama improvizə edilmiş julienne incəlik və qaymaqlılıq verəcəkdir.

Heç süd göbələkləri toplayıb bişirmisiniz? Şərhlərdə "göbələk" təcrübəniz haqqında mənə bildirin və yazını dostlarınızla paylaşmağı unutmayın. Hamısı budur. Uzun müddət sizinlə vidalaşmayacağam - çox yaxında yeni bir kulinariya seçimi gəlir. Sağ ol!

Süd göbələkləri göbələk toplayanların sevimlilərindən biri hesab olunur. Bir çox insan bu göbələkləri meşədə yığaraq onları duzlamağa və ya turşuya üstünlük verir. Süd göbələklərini bu üsullarla bişirmək hər hansı bir bayram süfrəsini inanılmaz dadlı məzə ilə bəzəməyə kömək edəcəkdir.

Süd göbələklərinin hazırlanması texnologiyası digər göbələk növlərinin hazırlanmasından çox da fərqlənmir. Bununla belə, hələ də bir nüans var: göbələklər südlüdür və acı dadı aradan qaldırmaq üçün bir neçə saat soyuq suda isladılır. Bu müddət ərzində göbələklərin acı bibər dadını tamamilə aradan qaldırmaq üçün suyun 3-4 dəfə dəyişdirilməsi lazımdır.

Evdə süd göbələklərinin hazırlanması onların əvvəlcədən təmizlənməsini nəzərdə tutur: bütün meşə zibilləri qapaqlardan çıxarılır və gövdələri kəsilir. Sonra göbələklər bol suda yaxşıca yuyulur və sonra isladılır. Bundan sonra duzlu suda qaynadılır və daha sonra qışa hazırlıq və ya bütün ailə üçün doyurucu bir nahar üçün yemək kimi hazırlanır.

Süd göbələkləri hazırlamaq üçün bir çox resept var və bu məqalə qış hazırlıqları, şorbalar, salatlar və hətta sobada göbələk bişirmək üçün bir yol təqdim edir. Onlardan birini və ya bir neçəsini istifadə edin - bunları hazırlamaq üçün vaxt və səy sərf etdiyinizə görə heç vaxt peşman olmayacaqsınız dadlı göbələklər süd göbələkləri kimi.

Duzla qaynadılmış süd göbələkləri - dadlı variant hər hansı bir bayram münasibətilə qəlyanaltılar. Ətli pulpa və xarakterik dad sayəsində göbələklər iştahaaçan və ətirli olur, bu da onları sınayanları sevindirməyə bilməz.

• 3 kq göbələk;
• 4 şey. dəfnə yarpağı;
• 10 diş sarımsaq;
• 6 budaq şüyüd;
• 10 ədəd. qara qarağat yarpaqları;
• ½ horseradish kökü;
• 3 osh qaşığı. l. duz.

İsti üsulla süd göbələklərinin hazırlanmasının addım-addım təsvirindən istifadə edin, bu da işinizi asanlaşdıracaq.

1. Göbələkləri soyun, yuyun və soyuq suda 10 saat isladın.
2. Ayaqların uclarını kəsin və göbələkləri qaynatmaq üçün duzlu suyu hazırlayın: 1 litr su üçün 2 osh qaşığı. l. duz.
3. Duzlu suyu qaynatın, hazırlanmış göbələkləri suya əlavə edin və 30 dəqiqə bişirin, daim köpüyü çıxarın.
4. Göbələkləri bir süzgəcə qoyun, axan su ilə yaxşıca yuyun və qurumağa buraxın.
5. Şüşə bankaların dibinə qarağat yarpaqlarından və şüyüd budaqlarından ibarət “yastıq” qoyun və nazik qat duz səpin.
6. Göbələklərin hər qatını duz, doğranmış sarımsaq kubları və qızardılmış horseradish kökü ilə səpin.
7. Göbələklərin üst qatına duz səpin, dəfnə yarpağı və 1 budaq şüyüd əlavə edin.
8. Üstünə bir çəki qoyun və zibil və ya həşəratların içəri girməməsi üçün cuna ilə örtün.
9. 2 gündən sonra göbələkləri zirzəmiyə aparın və 30 gün buraxın, bundan sonra duzlu süd göbələkləri qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər.

Xardal toxumu ilə süd göbələklərinin duzlanması

Bu versiyada süd göbələklərinin isti turşu ilə hazırlanması xardal toxumlarının istifadəsini nəzərdə tutur ki, bu da məzəni daha dadlı edəcək.

• 2 kq südlü göbələk;
• 3 osh qaşığı. l. duz;
• 1 litr su;
• 2 şüyüd çətiri;
• 2 x.q. xardal toxumu;
• 4 diş sarımsaq;
• 6 noxud ətirli bibər;
• Horseradish yarpaqları.

Xardal ilə isti bir üsulla süd göbələklərinin düzgün hazırlanması resepti mərhələlərlə təsvir edilmişdir.

İlk addım duzlu suyu hazırlamaqdır: suya 1 osh qaşığı əlavə edin. l. duz, horseradish yarpaqları, xardal toxumu, allspice.

İsladılmış süd göbələkləri qaynar duzlu suya qoyulur və 20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır.

Bir süzgəcə qoyun və artıq mayenin boşaldılması üçün bir neçə dəqiqə buraxın.

Hazırlanmış sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, duz və doğranmış sarımsaq mixəkləri ilə səpin və duzlu su ilə doldurun.

Şüyüd budaqları üstə çarpaz şəkildə qoyulur ki, göbələklərin yuxarı qalxma imkanı olmasın.

Kavanozlar plastik qapaqlarla bağlanır və sərin otağa aparılır.

Göbələklər 2 həftə ərzində istehlaka hazır olacaq.

İsti duzlama üsulu ilə süd göbələkləri hazırlamaq üçün əl reseptlərinə sahib olan hər bir evdar qadın yaxınlarını və dostlarını dadlı qəlyanaltı ilə müalicə edə biləcək.

Marinasiya ilə xırtıldayan südlü göbələklərin hazırlanması üçün resept

Turşu südlü göbələklər rus mətbəxində məzə kimi də məşhurdur. Qış üçün xırtıldayan südlü göbələklərin hazırlanması bayram süfrəsi üçün əla seçimdir.

• 3 kq südlü göbələk;
• 2 osh qaşığı. l. Sahara;
• 3 osh qaşığı. l. duz;
• 9% sirkə;
• 7 noxud ətirli bibər və qara bibər;
• 4 şey. dəfnə yarpağı;
• 3 mixək.

Xırtıldayan südlü göbələkləri marinatlamaqla hazırlamaq üçün resept aşağıda təsvir edilmişdir.

1. Əvvəlcədən hazırlanmış və isladılmış süd göbələkləri 20 dəqiqə qaynar suda qaynadılır.
2. Su boşaldılır və yeni su ilə doldurulur (göbələkləri tamamilə örtmək üçün çox su alınır).
3. Duz, şəkər, qara və ətirli bibər, dəfnə yarpağı və mixək əlavə edin.
4. Göbələklər 20 dəqiqə marinadda qaynadılır. az odda, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
5. Hər bankaya 2 xörək qaşığı tökün. l. sirkə (bankanın tutumu 1 litr olarsa).
6. Sonra bankalar şoraba ilə doldurulur və sıx neylon qapaqlar ilə bağlanır.
7. Soyuduqdan sonra zirzəmiyə və ya şüşəli eyvana çıxarılırlar.

Təzə süd göbələklərini sarımsaq ilə necə düzgün bişirmək olar: video ilə resept

Marinating ilə sarımsaq ilə təzə süd göbələklərini necə düzgün hazırlamaq olar? Klassik versiya hazırlıq çoxdan məlumdur, çünki nənələrimiz arasında məşhur idi.

Süd göbələklərini necə düzgün hazırlamağı, yəni sarımsaq ilə marinat etməyi bilməklə, qış üçün böyük qəlyanaltılar edə bilərsiniz.

• 2 kq südlü göbələk;
• 15 diş sarımsaq;
• 1 litr su;
• 10 yarpaq qara qarağat və albalı;
• 5 qara bibər noxud;
• 2 osh qaşığı. l. sirkə 9%;
• 4 osh qaşığı. l. duz;
• 2,5 osh qaşığı. l. Sahara.

Videodan istifadə etməyi təklif edirik addım-addım hazırlıq mütləq hər bir təcrübəsiz aşpaz kömək edəcək süd göbələk.

1. İsladılmış süd göbələklərini tikə-tikə doğrayın, su əlavə edin və qaynamağa qoyun.
2. 20 dəqiqə bişirin, səthdən köpüyü çıxarın və göbələkləri taxta spatula ilə qarışdırın.
3. Ayrı-ayrılıqda şoraba bişirin: qaynar suya duz, şəkər və sirkə və sarımsaqdan başqa bütün ədviyyatlar əlavə edin.
4. Qaynamağa icazə verin, qaynadılmış göbələkləri əlavə edin və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
5. Sirkə tökün, qarışdırın və başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
6. Sterilizasiya olunmuş bankaların altını təmiz yarpaqlarla örtün və üzərinə doğranmış sarımsaq mixəkləri səpin.
7. Göbələkləri qoyun və isti şoraba tökün.
8. Steril qapaqlarla bağlayın, çevirin, izolyasiya edin və soyuduqdan sonra zirzəmiyə aparın.

Dərhal qızardılmış süd göbələkləri

Dərhal qızardılmış südlü göbələkləri bir kavanozdan bir qızartma qabda yerləşdirərək, dərhal bütün ailəni süfrəyə toplaya bilərsiniz, onlar yabanı göbələklərin təsvirolunmaz ətirindən həzz almağa gələcəklər.

• 2 kq isladılmış südlü göbələk;
• 1,5 osh qaşığı. bitki yağı;
• Duz - dadmaq.

Evdar qadınları bir fotoşəkil ilə süd göbələkləri hazırlamaq üçün reseptdən istifadə etməyə dəvət edirik, bu, gücünüzü necə düzgün şəkildə paylayacağınızı addım-addım izah edəcəkdir.

1. Əvvəlcədən isladılmış süd göbələklərini soyuq su ilə tökün və orta istilikdə 15 dəqiqə qaynatın.
2. Bir süzgəcdə tutmaq üçün yarıqlı bir qaşıq istifadə edin, süzün və parçalara kəsin.
3. Yağ əlavə etmədən qovurma qabını qızdırın, doğranmış göbələkləri əlavə edin və maye tamamilə buxarlanana qədər yüksək istilikdə qızardın.
4. Üzərinə yağ tökün və göbələklər qızılı rəng alana qədər zəif odda qovurmağa davam edin.
5. Göbələkləri dadmaq üçün duz edin, qarışdırın və sterilizasiya edilmiş isti bankalara qaşıqlayın.
6. Qaşıqla basdırın ki, boşluq olmasın, tavadan yağ əlavə edin və bankaları qaynar suya qoyun.
7. 40 dəqiqə sterilizasiya edin. aşağı istilikdə, yuvarlayın, çevirin və tamamilə soyudulana qədər üstünə izolyasiya edin.
8. Zirzəmiyə aparın və 6 aydan çox olmayan müddətə saxlayın. +10 ° C-dən çox olmayan temperaturda.

Bunu deməyə dəyər qızardılmış göbələklər yalnız zirzəmidə deyil, həm də içəridə saxlanıla bilər dondurucu. Bunu etmək üçün soyudulmuş süd göbələklərini plastik torbalara qoyun, havanı buraxın və bağlayın. Dondurucuya qoyun və 10 aya qədər saxlayın.

Qış üçün süd göbələklərinin hazırlanması texnologiyası

Başqa sürətli yol qış üçün süd göbələklərinin hazırlanması onları soğan ilə donuz yağında qızartmaqdan ibarətdir. Belə bir ətirli incəlik hazırlamaq üçün məsləhətlər hər bir evdar qadına qışda gündəlik süfrəsinə müxtəliflik əlavə etməyə kömək edəcəkdir.

• 3 kq isladılmış südlü göbələk;
• 1,5 kq soğan;
• ½ çay qaşığı. limon turşusu;
• duz - dadmaq;
• Donuz yağı - 500 q;
• 10 diş sarımsaq.

Qış üçün süd göbələklərinin qızartma üsulu ilə hazırlanma üsulu mərhələlərlə təsvir edilmişdir.

1. Islatılmış göbələkləri qaynar suya qoyun, ½ çay qaşığı əlavə edin. limon turşusu və orta istilikdə 15 dəqiqə qaynatın.
2. Yivli qaşıqla quru, isti tavaya qoyun və artıq mayenin buxarlanması üçün təxminən 20 dəqiqə piyi əlavə etmədən qızardın.
3. Göbələklərə donuz yağı əlavə edin və 30 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın. Bu vəziyyətdə, göbələkləri bir neçə dəqiqədən bir qarışdırmalısınız ki, yanmasın və bərabər qızardın.
4. Soğanı soyun, yarım halqalara kəsin, göbələklərə əlavə edin və 20 dəqiqə qovurmağa davam edin.
5. Dadmaq üçün duz əlavə edin, kiçik kublara doğranmış sarımsaq səpin və qarışdırın.
6. Sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, üzərinə donuz yağı tökün və qaynar suya qoyun.
7. 1 litrlik bankaları 40 dəqiqə sterilizasiya edin. aşağı istilikdə.
8. Yuvarlayın, otaq temperaturunda sərinləyin və boşluqların saxlanacağı qaranlıq, sərin bir otağa aparın.

Quru südlü göbələklərdən şorba üçün resept

Quru südlü göbələklərin ilk yeməyi çox dadlı və ətirli olur, onun resepti hər bir təcrübəsiz aşpaza təcrübələrini genişləndirməyə və daha tez-tez sevdiklərini heyrətamiz bir incəliklə sevindirməyə kömək edəcəkdir. dən şorba qurudulmuş göbələklər evdə intim söhbətlər üçün əlverişli unikal atmosfer yaradacaq.

• 2 litr su;
• 70 q quru südlü göbələk;
• 5 ədəd. kartof;
• hər biri 1 ədəd yerkökü və soğan;
• 2 osh qaşığı. l. buğda unu;
• Tərəvəz və kərə yağı;
• duz - dadmaq;
• 3 qara bibər noxud;
• 2 ədəd. dəfnə yarpağı;
• Yaşıllar (hər hansı) - bəzək üçün.

Quru südlü göbələklərin ətirli şorba kimi hazırlanması addım-addım təsvir edilir və bu prosesin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir.

1. Quru göbələkləri soyuq suda yuyun, 3 saat isladın və sonra 60 dəqiqə qaynar su tökün.
2. Süd göbələkləri şişərkən, şorba üçün su əlavə edin və qızardılmış tərəvəzləri hazırlayın.
3. Tərəvəzləri soyun və yuyun, doğrayın: qaba sürtgəcdə yerkökü, zolaqlara kartof, kublara soğan.
4. Əvvəlcə soğanı az miqdarda bitki yağında yumşalana qədər qızardın, sonra rəndələnmiş yerkökü əlavə edin və hazır olana qədər qovurun.
5. 2 osh qaşığı daxil edin. l. kərə yağı, əridib un əlavə edin, bu şorbanı qatılaşdıracaq və daha da doyuracaq.
6. Un açıq qəhvəyi rəng alana qədər hər şeyi 2-3 dəqiqə davamlı qarışdırmaqla birlikdə qızardın.
7. Sobadan çıxarın, qapaq ilə örtün və kartof və göbələkləri yeməyə başlayın.
8. Göbələkləri dilimlərə və ya kublara kəsin, şorba üçün qaynar suya əlavə edin.
9. 20 dəqiqə orta istilikdə bişirin, zolaqlara kəsilmiş kartofu əlavə edin, odunu minimuma endirin və kartof hazır olana qədər hər şeyi birlikdə bişirin.
10. Qızartma, dadmaq üçün duz, qara bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin, qarışdırın.
11. 10 dəqiqə qaynadın, dəfnə yarpaqlarını çıxarın və atın və zövqünüzə görə şorbaya doğranmış göyərti əlavə edin və dərhal ocağı söndürün.
12. Şorbanı ocaqda 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra hissələrə bölünmüş qablara tökün və xidmət edin.

Quru südlü göbələklərdən krem ​​şorbası necə hazırlanır

Quru südlü göbələklərdən hazırlanmış təzə qaymaqlı şorba heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Buna görə də, göbələk şorbası reseptinə baxaraq yaxınlarınızı sevindirmək üçün ilk kursda quru südlü göbələkləri düzgün bişirməyi öyrənə bilərsiniz.

• 100 q quru südlü göbələk;
• 5 kartof;
• 3 diş sarımsaq;
• 2 soğan;
• 100 ml krem;
• 1 yumurta;
• 1 litr bulyon (tercihen toyuq);
• 2 osh qaşığı. l. doğranmış yaşıl şüyüd;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• Duz və yer qara bibər - dadmaq.

Süd göbələklərinin necə bişirilməsini göstərən bir resept rahatlıq üçün mərhələlərlə təsvir edilmişdir. Evinizə qaymaqlı şorbanın bu versiyasını təklif etməklə, hətta adi şam yeməyinə bayram əhval-ruhiyyəsi əlavə edə bilərsiniz.

1. Quru göbələkləri 3-4 saat soyuq suda isladın, sonra parçalara kəsin.
2. Bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın, blenderdə doğrayın.
3. Toyuq bulyonunu bir qaynadək gətirin və soyulmuş və doğranmış kartofu əlavə edin.
4. 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin və bu vaxt soğanı soyun, doğrayın və qızılı rəng alana qədər təxminən 10 dəqiqə bitki yağı ilə qızardın.
5. Bitmiş kartofu soğan, göbələk ilə birləşdirin və hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə doğrayın.
6. Bulyonda doğranmış tərəvəz və göbələkləri qoyun, əzilmiş sarımsaq mixəkləri, dadmaq üçün duz və yer qara bibər əlavə edin, qarışdırın.
7. 5-7 dəqiqə qaynadın, yumurtanı çalın, kremə əlavə edin və yenidən bir az çalın.
8. Şorbaya tökün, qarışdırın, bir qaynadək gətirin və qaymaqlı şorbanın qaynamasına imkan vermədən ocağı söndürün.
9. Süfrəyə verərkən, bəzək üçün hər boşqaba az miqdarda doğranmış göyərti əlavə edin.

Duzlu südlü göbələk salatının hazırlanması: video ilə resept

Diqqətinizə təqdim olunan reseptə görə duzlu südlü göbələk salatı göbələk qəlyanaltılarının hər hansı bir bilicisini fəth edə bilər. Bu yemək hər hansı bir bayram masasının ayrılmaz bir atributuna çevriləcəkdir.

• 300 q duzlu südlü göbələk;
• 6 ədəd. kartof;
• 1 təzə xiyar;
• 2 yerkökü;
• 1 soğan;
• 100 q konservləşdirilmiş yaşıl noxud;
• mayonez - dadmaq;
• 1 dəstə şüyüd.

Süfrəni dadlı salat ilə bəzəmək üçün südlü göbələkləri necə düzgün hazırlamaq barədə videoya baxın?

1. Duzlu süd göbələklərini bir neçə suda yaxşıca yuyun, süzün, mətbəx dəsmalına qoyun və parçalara kəsin.
2. Çirklənməni aradan qaldırmaq üçün kartof və yerkökü hərtərəfli yuyun, qaynar suya qoyun və bişənə qədər qaynatın.
3. Soyun, kublara, göbələkləri zolaqlara, xiyar və soğanı kiçik kublara kəsin.
4. Hər şeyi dərin bir boşqabda qarışdırın, mayonez və doğranmış göyərti ilə mövsüm, əlavə edin yaşıl noxud, qarışdırın və xidmət etmək üçün salat qabına qoyun.

Çiy südlü göbələkləri pendirlə necə bişirmək olar

Fırında çiy südlü göbələklərin necə bişirilməsini göstərən bir çox resept var. Beləliklə, südlü göbələk və pendirin birləşməsi ailə ilə doyurucu bir nahar üçün mükəmməldir.

• 1 kq qaynadılmış südlü göbələk;
• 200 q sərt pendir;
• 3 soğan;
• 4 diş sarımsaq;
• 100 q kərə yağı;
• Duz;
• 100 ml mayonez.

İşləmək üçün süd göbələklərini necə düzgün bişirmək olar dadlı yemək, öyrənirik addım-addım təsviri resept

1. Göbələkləri dilimlərə kəsin, tavada əridilmiş kərə yağının ½ hissəsini əlavə edin və qızılı rəng alana qədər qızardın.
2. Göbələkləri yağlanmış bir çörək qabına qoyun və üstünə nazik yarım halqalara kəsilmiş soğan qatını qoyun.
3. Dadmaq üçün duz əlavə edin, mayonez, ərinmiş kərə yağı və əzilmiş sarımsağı birləşdirin, çırpma ilə bir az döyün.
4. Üst qatı yağlayın və qaşıqla düzəldin, üstünə rəndələnmiş pendir qatını tökün və isti sobaya qoyun.