चीन के उत्पादों पर अविश्वास कम नहीं हो रहा है. यह लहसुन पर भी लागू होता है, जो सितंबर से हमारी अलमारियों पर दिखना शुरू हो जाता है और साल के अंत तक यह पूरी तरह से घरेलू लहसुन की जगह ले लेता है। चीनी लहसुन हानिकारक है या नहीं? जानकारी ढूंढ रहे हैं.
में हाल तकचीनी लहसुन के प्रसंस्करण में रसायनों के अत्यधिक उपयोग के बारे में विभिन्न विदेशी संसाधनों पर इंटरनेट पर जानकारी दिखाई देने लगी।
आइए इसे जानने का प्रयास करें।
तो, इस विषय पर चर्चा हो रही है कि चीनी लहसुन को आकर्षक दिखने के लिए क्लोरीन से ब्लीच किया जाता है और संभावित कीड़ों को मारने के लिए मिथाइल ब्रोमाइड (सबसे मजबूत जहर) से उपचारित किया जाता है।
एक ओर, चीनी लहसुन के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए ऐसी जानकारी प्रसारित की जा सकती है - आखिरकार, चीनी दुनिया की 80% लहसुन की फसल उगाते हैं और निर्यात मात्रा के मामले में अन्य देशों से बहुत आगे हैं।
दूसरी ओर, ऐसे वस्तुनिष्ठ तथ्य हैं जो कुछ संदेह पैदा करते हैं:
- एक नियम के रूप में, स्टोर में मौजूद सभी चीनी लहसुन न केवल एक ही रंग के हैं, बल्कि एक ही टोन के भी हैं।
- हमारे देश में, घरेलू शीतकालीन लहसुन को अधिकतम फरवरी तक संग्रहीत किया जाता है, और पिछली फसल का चीनी लहसुन गर्मियों के मध्य में खरीदा जा सकता है।
- चीनियों ने यूरोप और तीसरी दुनिया के देशों में शिपमेंट के लिए अपने लहसुन को अलग-अलग विभाजित किया।
- मैं यह भी मान सकता हूं कि हमारे लहसुन आयातक चीन से सबसे सस्ता लहसुन खरीदते हैं (मुझे $ 0.80 की खरीद कीमत के बारे में बताया गया था)
स्वतंत्र प्रयोगशाला अनुसंधानहमने चीनी लहसुन नहीं बेचा, इसलिए निम्नलिखित जानकारी इंटरनेट से अफवाहों के स्तर पर है:
1. भंडारण को लम्बा करने और अंकुरण को रोकने के लिए, चीनी लहसुन को गामा विकिरण के अधीन किया जाता है और छिड़काव किया जाता है मैलिक हाइड्राज़ाइड
यहाँ इस पदार्थ की क्रिया का विवरण दिया गया है:
पौधों पर छिड़काव करने के बाद, सक्रिय पदार्थ पत्तियों में प्रवेश करता है और धीरे-धीरे वाहिकाओं के माध्यम से फल में चला जाता है। जड़ की फसल में प्रवेश करने के बाद, मैलिक हाइड्राज़ाइड विकास बिंदुओं में प्रवेश करता है, कोशिका विभाजन को रोकता है। इस मामले में, कार्रवाई की अवधि 8-9 महीने है। सक्रिय पदार्थकोशिका विभाजन को रोकता है, जिससे अंकुरण रुक जाता है, जबकि कोशिका विस्तार नहीं रुकता।
- मिथाइल ब्रोमाइडसंभावित कीटों से छुटकारा पाने के लिए चीनी लहसुन को संसाधित किया जाता है।
मार्क्ड ब्रोमाइड एक ऐसी गैस है जिसका पहले विश्व कृषि में धूम्रक (जहरीली गैसों से जहर देकर कीटों को नष्ट करना) के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था।
इसका उपयोग मॉन्ट्रियल प्रोटोकॉल द्वारा प्रतिबंधित कर दिया गया है (क्योंकि यह ओजोन परत को प्रभावित करता है)
इसके अलावा, ऐसा लगता है कि (केवल अपुष्ट जानकारी मिली है) मिथाइल ब्रोमाइड अवशिष्ट मात्रा में भविष्य में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में मौजूद है। और माना जाता है कि एक स्वीकार्य अवशिष्ट स्तर है (मुझे अभी तक कोई आधिकारिक दस्तावेज़ नहीं मिल सका है), लेकिन समस्या यह है कि, सामान्य तौर पर, कोई भी इसे नियंत्रित नहीं करता है।
परोक्ष रूप से, यह तथ्य कि प्रतिबंध के बाद भी चीनी मिथाइल ब्रोमाइड का उपयोग जारी रखते हैं, इस तथ्य से स्पष्ट होता है कि वे मिथाइल ब्रोमाइड के एनालॉग्स की खोज करने की प्रक्रिया में हैं:
"व्यापक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले कीटनाशक के रूप में, मिथाइल ब्रोमाइड का उपयोग मुख्य रूप से फसल बोने से पहले मिट्टी को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है।"
मॉन्ट्रियल प्रोटोकॉल के ओजोन-क्षयकारी पदार्थों पर "अंतर्राष्ट्रीय समुदाय की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए", मंत्रालय कृषिचीन ने मिथाइल ब्रोमाइड चरण-आउट योजना बनाई है।" जानकारी यहाँ से
"लहसुन कीटाणुशोधन की समस्या को हल करने के लिए, क्लोरीन डाइऑक्साइड और सोडियम हाइपोक्लोराइट के उपयोग ने एक अच्छा कीटाणुशोधन प्रभाव दिखाया है" जानकारी यहाँ से
- एक धारणा यह भी है कि चीनी लहसुन को एक समान सफेद रंग देने के लिए इसे संसाधित किया जाता है क्लोरीन.
मुझे इसका कोई अप्रत्यक्ष प्रमाण नहीं मिला है। हालाँकि मैं एक बार फिर ध्यान दूँगा - हमने चीनी लहसुन को प्रयोगशाला को नहीं सौंपा।
वैसे, इस लेख को लिखने के बाद ही, हमारे साथी ने चीन में प्रदर्शनी में भाग लेने के दौरान दुनिया के सबसे बड़े लहसुन बाजार का दौरा किया। और हमारी दुकानों जैसा कोई शुद्ध सफेद लहसुन नहीं था।
दुकान में चीनी लहसुन को कैसे अलग करें
चीनी लहसुन के बीच मुख्य अंतर पूरी तरह से कटी हुई जड़ का है (चीनी लहसुन की अपनी किस्मों को प्रजनन से बचाने के लिए ऐसा करते हैं)।
निष्कर्ष- मेरे कहने का मतलब यह नहीं है कि चीनी लहसुन स्पष्ट रूप से रासायनिक रूप से प्रदूषित या हानिकारक है। मुझे लगता है कि चीन में रसायन विज्ञान के उपयोग पर अभी भी कुछ प्रतिबंध हैं। इसके अलावा, यूक्रेन और यूरोप दोनों में किसी भी कृषि उत्पाद की खेती में कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, हमारे देश में बिक्री के लिए कोई अवैध दवाएँ नहीं हैं, और जिनका उपयोग किया जाता है उनका उत्पादन बीएएसएफ, बायर, सिंजेंटा जैसी प्रमुख यूरोपीय कंपनियों द्वारा किया जाता है।
यहां, निर्माता के रूप में, हमें अपने लहसुन की गुणवत्ता से चीनी उत्पाद को विस्थापित करने का प्रयास करना चाहिए।
अद्यतन 12.2016
के बारे में एक और लेख मिला संभावित नुकसानचीनी लहसुन. वियतनामी भी चिंतित हैं ()। लेख दो मायनों में दिलचस्प है:
- सिद्धांत रूप में, एक काफी उचित निष्कर्ष निकाला गया है कि चूंकि चीनी लहसुन कई देशों में आपूर्ति की जाती है, इसलिए अक्सर हानिकारक पदार्थों के लिए इसका परीक्षण किया जाता है। और 2016 में जनता की गुणवत्ता पर कोई टिप्पणी नहीं आई।
- यह लेख चीनी लहसुन में हानिकारक (और कभी-कभी निषिद्ध) पदार्थों का पता लगाने के बारे में पहले से प्रमाणित कई तथ्य एकत्र करता है। इस पर और अधिक जानकारी नीचे दी गई है:
- वियतनाम के कृषि और ग्रामीण विकास मंत्रालय ने 2015 में चीनी लहसुन के नियंत्रण में दो नमूनों में पाया कि पौध संरक्षण उत्पादों (सक्रिय घटक डाइथियोकार्बामेट) के सक्रिय पदार्थों की सीमा पार हो गई थी
- एपोच टाइम्स के पत्रकारों ने इस्तेमाल किए गए कीटनाशकों के बारे में चीनी किसानों का सर्वेक्षण किया और इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित किया कि किसान अक्सर हरे पंखों के लिए लहसुन बेचते समय भी "हर 8-10 दिनों में" कीटनाशकों (फोराट, पैराथियोन (थियोफोस), एल्डीकार्ब) का उपयोग करते हैं। वैसे, ये सभी दवाएं यूक्रेन में उपयोग के लिए अनुमोदित सूची में नहीं हैं।
- 2014 की अमेरिकी सरकार की रिपोर्ट में पाया गया कि चीन की लगभग पांचवीं भूमि कैडमियम और आर्सेनिक जैसी भारी धातुओं के साथ-साथ कीटनाशकों और उर्वरकों की अस्वास्थ्यकर मात्रा से दूषित है। वर्तमान में, चीन की प्रमुख नदियाँ बड़ी मात्रा में औद्योगिक रसायनों और घरेलू कचरे से प्रदूषित हैं।
- ऑस्ट्रेलिया के लहसुन उद्योग संघ ने चेतावनी दी है कि अधिकांश चीनी लहसुन को संसाधित किया गया है रसायनअंकुरण को रोकने के लिए.
हम इस मुद्दे पर निगरानी रखना जारी रखेंगे कि चीनी लहसुन हानिकारक है या नहीं और नई जानकारी यहां पोस्ट करेंगे।
और निश्चित रूप से हम लहसुन के अपने उत्पादन की निगरानी करते हैं।
क्या आप जानते हैं कि दुकानों में लहसुन की तीन-चौथाई किस्में खरीदी नहीं जा सकतीं? चीनी निर्माता को मना करें!
विश्व बाजार सचमुच चीन के उत्पादों से प्रभावित है, उनमें से सभी हानिरहित नहीं हैं, इसके अलावा, वे शरीर को बहुत गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं! लहसुन वह सब्जी है जिसे हम अक्सर निर्माता को देखे बिना, बिना यह सोचे कि कौन सी बेहतर है, खरीद लेते हैं। और पूरी तरह व्यर्थ!
इस लहसुन के साथ, क्लोरीन, सीसा, मिथाइल ब्रोमाइड और सल्फेट्स हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं, जो ऑन्कोलॉजी को भड़काते हैं और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और फेफड़ों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
चीन का लहसुन इतना हानिकारक क्यों है?
1. सब कुछ सरल है, बढ़ाना है शेल्फ जीवन, उत्पाद को विभिन्न रसायनों से उपचारित किया जाता है। क्लोरीन काले धब्बों को नष्ट कर देता है, इसलिए जड़ वाली फसल आकर्षक और ताज़ा दिखती है, हालाँकि कुछ हद तक अवास्तविक होती है।
2. इस प्रभाव के अतिरिक्त, उत्पाद को खेती के चरण में भी संसाधित किया जाता हैकीटनाशक सूत्रीकरण, जिसके घटकों को कीड़ों को नष्ट करना होगा। लगभग बड़ी मात्रा में भी ये पदार्थ हम पर असर करते हैं।
3. चीनी खेतों को सीवेज से पानी देना,जो, निश्चित रूप से, कोई भी पहले से साफ नहीं करता है, पौधों को रासायनिक मूल के विकास बढ़ाने वाले पदार्थों द्वारा समर्थित किया जाता है। सबसे अहानिकर चीज जो वे इसके साथ करते हैं वह है बार-बार फ्रीज करना, जिसमें अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। खरीदते समय, निर्माता की जांच अवश्य करें!
या दिखने में लहसुन का मूल्यांकन करें, खतरनाक जड़ वाली फसलों को अलग करना काफी आसान है।
तुलनात्मक तौल
सामान्य उत्पाद भारी होना चाहिए, क्योंकि चीनी केवल निर्जलित होता है, जिससे शिपिंग लागत कम हो जाती है। एक ही आकार की दो लहसुन की कलियाँ लें और उन्हें तौलें।
2 स्वाद
यदि आपने पहले ही उत्पाद खरीद लिया है, तो कृपया इसे आज़माएँ। प्राकृतिक लहसुन में चमकीला स्वाद, तीखापन होता है, चीनी अधिक बेस्वाद होता है।
3 बाह्य मूल्यांकन
यदि फल बिना जड़ वाले, साफ, बर्फ-सफेद हैं, तो खरीदने से इनकार करना बेहतर है।
लहसुन की महिमा उत्कृष्ट उपायरोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने, सर्दी से बचाव और उपचार के लिए लंबे समय से चर्चा चल रही है। लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो संचार प्रणाली और हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, यह चमत्कारी उत्पाद सक्षम है रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें.
ऐसे लोग हैं जो अपने बगीचे में लहसुन उगाते हैं और यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि उनका लहसुन उच्च गुणवत्ता वाला और पर्यावरण के अनुकूल है। लेकिन अधिकांश अभी भी इसे खरीदते हैं...
लहसुन के नुकसान
अगर आप चीन से आयातित कोई उत्पाद खरीदते हैं तो लहसुन का नुकसान इसके फायदों से भी ज्यादा हो सकता है। और आंकड़े कहते हैं कि आज चीनी लहसुन दुकानों और सुपरमार्केटों को आपूर्ति किए जाने वाले उत्पादों की कुल मात्रा का 80% हिस्सा लेता है, और कभी-कभी बाजारों में भी पाया जाता है।
यह सफेद दिखता है, ठोस लगता है, वजन में हल्का होता है और बिल्कुल भी खराब नहीं होता है। मुझे आश्चर्य है क्योंकि? क्या चीनियों ने इस फसल को दूसरों से बेहतर उगाना सीख लिया है?
उत्तर सरल और दुखद है. दरअसल, ऐसे लहसुन को हानिकारक रसायनों से संसाधित किया जाता है जो मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
चीनी लहसुन काला नहीं पड़ता, सड़ता नहीं और लंबे समय तक सुरक्षित रहता है। यहाँ चमत्कार हैं! इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए इसे क्लोरीन से उपचारित किया जाता है। आकर्षक उपस्थितिउत्पाद पहले स्थान पर है, और आखिरी में - मनुष्यों के लिए इसकी सुरक्षा।
ऐसा लहसुन एक सन्दर्भ प्रतीत होता है। सभी सिर न केवल एक ही रंग के हैं, बल्कि एक ही टोन के भी हैं। यह चिंता का विषय होना चाहिए. आख़िरकार, प्राकृतिक परिस्थितियों में इसे उगाना असंभव है।
घरेलू शीतकालीन लहसुन को सर्दियों के अंत तक संग्रहीत किया जा सकता है। और चीन से लाया गया - गर्मियों के अंत तक। यह संभव नहीं होता यदि इसका उपचार उन रसायनों से नहीं किया गया होता जो उत्पादों को संरक्षित करते हैं, विशेष रूप से मैलिक हाइड्राजाइट में।
तीसरी दुनिया के देशों में निर्यात किये जाने वाले लहसुन में कीड़े और बैक्टीरिया को पनपने से रोकने के लिए चीनी इसे मिथाइल ब्रोमाइड से उपचारित करते हैं।
चीनी लहसुन भी कभी अंकुरित नहीं होता, जो अजीब है। लंबे समय तक गर्म कमरे में पड़े रहने के बाद हमारे प्याज और लहसुन बढ़ने लगते हैं। यही बात तहखाने में रखे आलू के साथ भी होती है। अन्यथा, यह सब सड़ जाएगा। लेकिन चीनी लहसुन के साथ ऐसा नहीं होता है क्योंकि यह गामा विकिरण के अधीन होता है।
यह पहचानने योग्य है कि कीटनाशकों के उपयोग के बिना हमारा कृषि उत्पादन पूरा नहीं होता है। लेकिन वह जानता है कि कब रुकना है, प्रमाणीकरण पास करता है और अवैध दवाओं का उपयोग नहीं करता है।
चीनियों के लिए सभी प्रकार के जहरों के साथ लहसुन के प्रसंस्करण पर पैसा खर्च करना कितना लाभदायक है, इसका फैसला आप खुद करें। हर साल अधिक से अधिक निर्यात किया जा रहा है। यह उत्पाद. लहसुन की फसलबढ़ जाती है, साथ ही इसकी बिक्री से प्राप्त होने वाली धनराशि भी बढ़ जाती है।
चीनी लहसुन को घरेलू लहसुन से कैसे अलग करें? चीनी बहुत हल्की है, ऊपर से। यह एकदम सही लग रहा है, सभी सिर एक से एक हैं। और मुख्य बाहरी विशेषता यह है कि इसकी जड़ पूरी तरह से कटी हुई होती है।
आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। यह आपके जीवन स्तर पर निर्भर करता है। हम चाहते हैं, वह लहसुन उपचारजहर में तब्दील नहीं हुआ. यदि आपने यह जानकारी पहली बार देखी और यह आपको उपयोगी लगी, तो इसे सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करें।
ऐसा प्रतीत होता है, जो रूस में उत्पादित और उगाया जा सकता है उसे दूसरे देशों से क्यों लाया जाए? अब तक, कई लोगों को यह संदेह नहीं है कि जो लहसुन हम सुपरमार्केट में खरीदते हैं, वह ज्यादातर मामलों में चीन से लाया गया था।
हां, इसमें कुछ भी गलत नहीं है कि उत्पाद दूसरी तरफ से लाए जाते हैं। यह नहीं होगा बड़ी समस्यायदि चीन में उत्पादित लहसुन जहरीला न होता। चीनी उत्पादक फसलों को बढ़ावा देने के लिए प्रतिबंधित कीटनाशकों का उपयोग कर रहे हैं, जिसका स्वास्थ्य पर विनाशकारी प्रभाव हो सकता है।
इसके अलावा, शेल्फ जीवन और बेहतर प्रस्तुतिकरण को बढ़ाने के लिए, सिरों को क्लोरीन घोल में पहले से भिगोया जाता है। यही कारण है कि वे अलमारियों पर इतने सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं। इसलिए बेहतर होगा कि आप चाइनीज सब्जी को अपनी डाइट से हटा दें। लेकिन सबसे पहले आपको यह सीखना होगा कि चीन में उगाए जाने वाले जहरीले लहसुन को कैसे पहचाना जाए।
कीटनाशक रहित लहसुन चीनी लहसुन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। तीखा और कड़वा स्वाद बताता है कि आपने अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदा है। यदि तना और जड़ें नहीं हटाई गई हैं, तो लहसुन अच्छा होना चाहिए। चीनी किसान लहसुन का वजन कम करने और शिपिंग पर बचत करने के लिए अक्सर जड़ें और तने काट देते हैं।
चीन का लहसुन घरेलू लहसुन की तुलना में हल्का और कम निकला हुआ होता है। खेती और भंडारण के दौरान विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आने के कारण, पकने पर लहसुन हरा या नीला हो सकता है। अंत में, हम उस पर ध्यान देते हैं सबसे अच्छा तरीकालहसुन का पूरा लाभ उठाएं - इसे स्थानीय किसानों से खरीदें।
आज, प्रत्येक ग्रीष्मकालीन कॉटेज या घरेलू भूखंड में, लहसुन कम से कम एक बगीचे के बिस्तर पर उगता है। इसका उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने में एक घटक के रूप में किया जाता है। वहां कई हैं विभिन्न प्रकारलहसुन। यह इस सब्जी, इसकी विशेषताओं और हमारे देश की परिस्थितियों में खेती के तरीकों के बारे में है जिस पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।
संस्कृति का विवरण और उत्पत्ति
इस तथ्य के बावजूद कि चीनी लहसुन प्याज परिवार से संबंधित है, इसमें प्याज नहीं होता है। इसके कसकर जुड़े हुए अविकसित शल्कों को झूठा बल्ब कहा जाता है। इसलिए, चीनी लहसुन का दूसरा नाम है - सुगंधित प्याज।
चीनी लहसुन का सिर गोलाकारपतली त्वचा से ढका हुआ सफेद रंग, और इसकी लंबाई 10 सेमी तक पहुंच सकती है। फोटो से पता चलता है कि चीनी लहसुन की एक विशेषता है - इसके सिर के अंदर कोई तना नहीं है। एक ही दांत हो सकता है, या कई भी हो सकते हैं। यह सब्जी के प्रकार पर निर्भर करता है।
जैसे-जैसे लहसुन बढ़ता है उसका रंग हरा होता है, कटाई के समय यह सफेद हो जाता है।
लाभ और हानि
सुगंधित प्याज में विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं, जो आंतों की गतिशीलता को सामान्य करते हैं, तेज करते हैं चयापचय प्रक्रियाएंऔर शरीर से विषाक्त पदार्थों का निष्कासन सुनिश्चित करता है।
इस सब्जी के नियमित सेवन से निम्नलिखित परिणाम मिलते हैं:
- दृढ़ रोग प्रतिरोधक तंत्रठंड के मौसम के दौरान. पौधे में विटामिन सी की प्रचुर मात्रा होने से शरीर की विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।
- चीनी लहसुन में मौजूद पोटेशियम और कैरोटीन रक्त वाहिकाओं की दीवारों और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं।
- गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर के इलाज में मदद करता है।
सुगंधित प्याज के आधार पर अल्कोहल टिंचर बनाया जाता है, जिसे सुबह खाली पेट पानी से धोकर पिया जाता है। यह शरीर को कीड़ों से छुटकारा दिलाने में मदद करता है। टिंचर का उपयोग वयस्कों और 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों द्वारा किया जा सकता है।
चीनी लहसुन मानसिक और शारीरिक वृद्धि के दौरान उपयोगी है शारीरिक गतिविधि. कीड़े के काटने के बाद त्वचा की जलन से राहत पाने के लिए सुगंधित प्याज के रस का उपयोग किया जा सकता है। पौधे की हरियाली बिछुआ के संपर्क से जलने पर प्रभावी सहायता प्रदान करती है।
लेकिन चीनी लहसुन में इसके सकारात्मक गुणों के अलावा इसकी कमियां भी हैं, जिन्हें इसका उपयोग करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।
- इस सब्जी की तीखी स्वाद विशेषताएँ और इससे निकलने वाली सुखद सुगंध इसकी संरचना में मौजूद तेलों की बड़ी मात्रा के कारण है। दौरान स्तनपानयुवा माताओं को सुगंधित प्याज नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे स्वाद खराब हो सकता है स्तन का दूध, और बच्चा इसे नहीं पीएगा।
- यह सब्जी हानिकारक है यदि इसका कम से कम एक घटक असहिष्णु है। गंभीर एलर्जी अभिव्यक्तियाँ हो सकती हैं।
- अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस और यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों के लिए अपने मेनू में चीनी लहसुन वाले व्यंजन शामिल करना खतरनाक है।
उपयोगी और सजावटी गुण
सुगंधित प्याज की फसल पूरे गर्म मौसम में प्राप्त की जा सकती है। न केवल मुलायम साग, बल्कि फूल और तने भी खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। स्वाद के मामले में यह सामान्य लहसुन और प्याज का मिश्रण है। चीनी लहसुन को कच्चा खाया जा सकता है, बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और नमकीन बनाया जा सकता है। सब्जियाँ विटामिन और खनिजों का साल भर का स्रोत हैं।
चीनी लहसुन एक ठंढ-प्रतिरोधी बारहमासी पौधा है, इसलिए इसे अक्सर सजावटी सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है।
चीन में उगाए गए लहसुन की विशेषताएं
आज, लगभग किसी भी सुपरमार्केट में जाने पर, आप उसकी अलमारियों पर चीन से लाया गया लहसुन देख सकते हैं। सभी सिर सही हालत में हैं. वे सभी साफ-सुथरे हैं, मुरझाने और सड़ने के कोई लक्षण नहीं, बिना किसी यांत्रिक क्षति के।
चीन से लाए गए को रूसी से कैसे अलग करें?
किराने की दुकान पर आकर, आप निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा एक चीनी उत्पाद को रूसी-विकसित उत्पाद से अलग कर सकते हैं:
चीनी सब्जी की कोई जड़ें नहीं होती हैं, क्योंकि चीनियों में उन्हें बिजली की कैंची से निकालने की प्रथा है। फोटो से पता चलता है कि सतह बिल्कुल खराब है।
मध्य साम्राज्य से लाया गया लहसुन, घरेलू उत्पाद के विपरीत, हमेशा एक आकर्षक प्रस्तुति देता है: सभी सिर चिकने, साफ और समान गोल आकार के होते हैं।
रूस में बढ़ती स्थितियाँ
आप अपने बगीचे की क्यारियों में सुगंधित प्याज उगाकर अपने परिवार को पूरे वर्ष विटामिन और खनिज प्रदान कर सकते हैं। क्षेत्र में रूसी संघइसे मध्य क्षेत्र के क्षेत्रों और देश के दक्षिण में उगाया जा सकता है, क्योंकि सुगंधित प्याज एक बारहमासी गर्मी-प्रिय फसल है।
पौधे लगाने का सबसे अच्छा समय शुरुआती वसंत है , जब बर्फ़ ख़त्म हो गई हो और ज़मीन अभी भी नरम हो। बढ़ती प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि मिट्टी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए और पौधे की देखभाल कैसे की जाए।
उतरने की तैयारी
हरी सब्जियों और चीनी लहसुन के सिरों की भरपूर फसल प्राप्त करने के लिए, आपको रोपण सामग्री की पसंद, रोपण के लिए जगह के चयन और बुवाई के लिए इसकी तैयारी पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है।
बिस्तरों का चयन एवं तैयारी
पतझड़ में भी, उर्वरकों को बगीचे में लागू किया जाना चाहिए, जहां भविष्य में चीनी लहसुन उगाया जाना चाहिए। प्रत्येक वर्ग मीटर मिट्टी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- लकड़ी की राख - 1 गिलास;
- सुपरफॉस्फेट - 1.5 बड़े चम्मच;
- खाद या अन्य उर्वरक जैविक उत्पत्ति- 8 से 10 किलोग्राम तक.
वसंत ऋतु में, रोपण के साथ आगे बढ़ने से पहले, जमीन को वनस्पति और जड़ों से साफ किया जाना चाहिए, खोदा जाना चाहिए और खांचे बनाए जाने चाहिए।
रोपण सामग्री की तैयारी
बीज प्राप्त करने के लिए 2 या 3 वर्ष पुराने पौधों का उपयोग किया जाता है। वे उनसे पत्तियां नहीं काटते हैं, बल्कि 60 ग्राम प्रति वर्ग मीटर की दर से अमोफोस के साथ खाद भी डालते हैं। पके हुए छतरियों को उनमें मौजूद बीजों के साथ काटा जाता है और एक छतरी के नीचे सुखाया जाता है, जिससे आवश्यक वेंटिलेशन मिलता है। फिर आपको मैन्युअल रूप से थ्रेसिंग करने, निराई करने और बीज को पानी में कुल्ला करने की आवश्यकता है। उसके बाद, बीजों को फिर से सुखाना होगा और वे बोने के लिए तैयार होंगे।
फरवरी-मार्च में बीज बोते समय, उन्हें रोपण पूर्व तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। अप्रैल या मई में बुआई के लिए बीजों को नियमित नमी के साथ अंकुरित करने की आवश्यकता होती है।
अवतरण
आप सुगंधित प्याज को दो तरीकों में से एक में उगा सकते हैं। प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए सबसे सुविधाजनक चुनता है। कुछ लोग रोपण के लिए पहले से तैयार बीजों का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य पौधे को विभाजित करके सब्जी उगाते हैं।
गोली मारता है
हर साल, जमीन के नीचे कई नए युवा बल्ब बनते हैं। जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, झाड़ी को पूरी तरह से खोदकर कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक भाग को, मिट्टी के एक ढेले के साथ, एक नई जगह पर प्रत्यारोपित करने की आवश्यकता होती है। पौधे को वसंत, ग्रीष्म या शरद ऋतु की अवधि में प्रत्यारोपण करने की अनुमति है। इस विधि से खेती करने पर सुगंधित प्याज की फसल एक ही वर्ष में ली जा सकती है।
बीज
अधिकांश बागवान बीज बोना पसंद करते हैं। बीज बोने का समय शुरुआती वसंत है, जब मिट्टी पहले ही पिघल चुकी होती है। अंकुरों का उद्भव 3-4 सप्ताह के बाद देखा जा सकता है। यदि बीज शरद ऋतु में बोए जाते हैं, तो अंकुर अगले वर्ष गर्म वसंत के दिनों की शुरुआत के साथ ही दिखाई देते हैं। हालाँकि, शीतकालीन रोपण विधि का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि ठंढ से बीजों को गंभीर नुकसान हो सकता है, जिससे उनके अंकुरण पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।
देखभाल की विशेषताएं
चीनी लहसुन की पैदावार बढ़ाने के लिए, आपको इसे अच्छी देखभाल प्रदान करने की आवश्यकता है, जिसमें पौधे को नियमित रूप से पानी देना और खिलाना शामिल है।
पानी
पहले वर्ष में, लहसुन को कभी-कभार ही पानी देना चाहिए। यह पौधे की जड़ प्रणाली के निर्माण के लिए आवश्यक है। दूसरे वर्ष में प्रचुर मात्रा में और मौसम के दौरान 10 बार तक पानी देना आवश्यक है। प्रति वर्ग मीटर पानी की खपत लगभग 30 लीटर होनी चाहिए। शुष्क ग्रीष्मकाल में, पानी देने की आवृत्ति बढ़ाई जानी चाहिए ताकि साग मोटा न हो, बल्कि कोमल और रसदार बना रहे। अगस्त से पानी देना बंद किया जा सकता है।
शीर्ष पेहनावा
कटाई के बाद हर बार पौधे को खनिज उर्वरक के साथ खाद देने की आवश्यकता होती है। आप एक प्रभावी शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में पानी में पतला किण्वित चिकन खाद का उपयोग कर सकते हैं (खाद के 1 भाग के लिए 15 भाग पानी लें)। गाय का गोबर भी उपयुक्त है, जिसे 1:6 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है।
आप उर्वरक निर्माता के निर्देशों के अनुसार लहसुन को पानी में घोलकर यूरिया के साथ उर्वरित कर सकते हैं।
रोग और कीट
चीनी लहसुन को बड़ा नुकसान प्याज मक्खी के लार्वा के कारण होता है, जो इसके बल्बों को नष्ट कर देते हैं। आप उनसे इस प्रकार लड़ सकते हैं: पौधे की जड़ों को थोड़ा सा उजागर करें, धीरे से उनसे जमीन को हटा दें। शुष्क वातावरण और सूर्य के प्रकाश की कमी कीट-पतंगों के लार्वा को पनपने नहीं देती।
फसल काटने वाले
सीजन के दौरान चीनी लहसुन की फसल 4 गुना तक निकाली जाती है। आपको साग को इतनी बार काटने की ज़रूरत है क्योंकि यह जल्दी से तीरों में विकसित हो जाता है। कम से कम 25 सेंटीमीटर लंबे अंकुर ही निकालें। काटने के बाद इन्हें ठंडी जगह पर रख दिया जाता है. साग को लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखने के लिए, इसे प्लास्टिक की थैली में कसकर लपेटना चाहिए। आखिरी कटाई पहली ठंढ से 2 महीने पहले की जाती है।
आपको सिरों को केवल आवश्यकतानुसार या रोपाई के लिए खोदना होगा। भंडारण के लिए ठंडी, अंधेरी और हवादार जगह चुनें।
चीनी लहसुन की शीतकालीन जबरदस्ती
चीनी लहसुन ग्रीनहाउस और ग्रीनहाउस में साल भर खेती के लिए उपयुक्त है कमरे की स्थितिजिसके लिए साधारण फूलों के गमलों का उपयोग किया जाता है। कम से कम तीन साल पुराने पौधों का उपयोग करके जबरदस्ती करना सबसे प्रभावी है। उनका प्रत्यारोपण अन्य पौधों के समान सिद्धांत के अनुसार मिट्टी की एक गांठ के साथ किया जाता है। इससे पूरे परिवार को साल भर ताजी, स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर साग-सब्जियां मिलती रहेंगी।
खाना पकाने में चीनी लहसुन
चीनी लहसुन के युवा साग को पारंपरिक रूप से मांस व्यंजन और विभिन्न सॉस में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। पौधे की टहनियाँ कुछ बरकरार रखती हैं लाभकारी विशेषताएंऔर विटामिन उनके ताप उपचार के बाद भी।
चीनी लहसुन के तीर ताजा ही खाए जाते हैं। इनका उपयोग सॉस, सलाद, सैंडविच और अन्य व्यंजन बनाने में किया जाता है।
चूंकि सब्जी जमने पर अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है, इसलिए इसे वसंत और गर्मियों में भविष्य में उपयोग के लिए काटा जा सकता है। भविष्य में, जमे हुए साग और तीर का उपयोग रोस्ट, सूप, गौलाश या मीटबॉल के लिए एक योजक के रूप में किया जा सकता है।
पारंपरिक एशियाई व्यंजनों में कई व्यंजनों के लिए चीनी लहसुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
निष्कर्ष
इस तथ्य के बावजूद कि चीनी लहसुन आबादी के कुछ हिस्से के लिए हानिकारक है, यह बाकी लोगों को लाभ पहुँचाता है। लेकिन सब्जी ने न केवल अपने उपयोगी गुणों के कारण लोकप्रियता हासिल की। अपने तीखे और मसालेदार स्वाद के कारण, ऑलस्पाइस सूप और मुख्य व्यंजनों के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है।
