Tablica za liječenje broj 2. Punjene paprike

Indikacije za propisivanje terapijske dijete broj dva su

- kronični gastritis s sekretornom insuficijencijom s blagim pogoršanjem iu fazi oporavka nakon pogoršanja;

- akutni gastritis, enteritis, kolitis tijekom razdoblja oporavka, dijeta se koristi kao prijelaz na uravnoteženu prehranu;

- kronični enteritis i kolitis nakon i bez egzacerbacije i bez popratnih bolesti jetre, žučnih putova, gušterače ili gastritisa s očuvanom ili pojačanom sekrecijom.

Dijeta je također naznačena u razdoblju oporavka nakon akutne infekcije i operacije.

Osnovna pravila prehrane

Liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta uz pomoć prehrane počinje nakon što je pogoršanje bolesti olakšano. U prva tri do pet dana preporučljivo je jesti voće, posebice jabuke, kruške, grožđe, breskve i dinje. Voće treba biti sočno i svježe. Možete i trebate piti svježe cijeđene voćne sokove.

Nakon nekoliko dana u prehranu je dopušteno uključiti kašu, pire juhe i nemasni svježi sir.

Terapijska dijeta br. 2 podrazumijeva unos velike količine tekućine, otprilike 8-10 čaša vode dnevno. Ali ne smijete piti dok jedete, jer tekućina razrjeđuje probavne sokove i usporava probavni proces.

Što je zabranjeno

Tijekom terapijske dijete zabranjeni su duhan i alkohol. U ekstremnim slučajevima, kada pacijent ne može prestati pušiti, može se pušiti samo nakon jela. Zabranjena je i mesna hrana, papar i drugi začini, jaki čaj i kava, slatkiši i kolačići, kolači i gazirana voda. Strogo su zabranjene masti, mast, svinjska, goveđa i janjeća mast.

• svježi kruh i proizvodi od brašna od maslaca i lisnatog tijesta;
• mliječne juhe, juha od graška, juha od graha, juha od prosa, okroška;
• masne vrste mesa (svinjetina i janjetina) i perad, patka, guska, dimljeno meso, konzervirana hrana (osim dijetetske);
• masni i ljuti umaci, senf, papar, hren;
• masna riba, slana i dimljena riba, riblje konzervirane grickalice;
• tvrdo kuhana jaja;
• mahunarke, proso, biserni ječam, ječam, kukuruzna krupica;
• sirovo neribano povrće, ukiseljeno i soljeno povrće, luk, rotkvice, rotkvice, slatke paprike;
• grube sorte voća i bobičastog voća u sirovom obliku, bobičasto voće s grubim zrnima (maline, crveni ribiz) ili grubom kožom (ogrozd), datulje, smokve;
• slatkiši, proizvodi od čokolade i vrhnja, sladoled;
• alkohol, sok od grožđa, kvas.

Popis dopuštenih proizvoda:

• Pšenični kruh treba napraviti od vrhunskog brašna, 1. i 2. razreda, jučerašnjeg pečenja ili osušenog. Također možete jesti slana slatka ili mesna peciva i kolačiće.
• Juhe se kuhaju u slaboj, nemasnoj mesnoj i ribljoj juhi, te u dekocijama od povrća i gljiva. Povrće treba sitno nasjeckati ili pasirati, dopušteni su krumpir, žitarice, vermicelli, rezanci i mesne okruglice.
• Dopuštene su samo sorte mesa bez tetiva, a sva koža mora biti odrezana. Meso se može kuhati, peći i pržiti, paniranje je zabranjeno, ali se može premazati jajetom. Dopušteni su kotleti od govedine, teletine, kunića, piletine, puretine, mlade nemasne janjetine i svinjetine, kao i kuhani jezik i mliječne kobasice. Teletina, kunić, piletina i puretina mogu se kuhati u komadima.
• Nemasne vrste i sorte ribe se kuhaju, peku, pirjaju ili prže. Glavno da nema pohanja.
• Dopušteni su mliječni proizvodi, možete sigurno piti kefir, jogurt i druge fermentirane mliječne napitke, jesti svježi sir u bilo kojem obliku, sir je dopušten u naribanom obliku ili u kriškama. Kiselo vrhnje se može koristiti u porcijama do 15 g po jelu. Mlijeko i vrhnje dodaju se u jela ili pića.
• Jaja se kuhaju meko kuhana, na pari, dozvoljena je ne prekuhana kajgana i jaja na oko.
• Kaše se pripremaju na vodi ili uz dodatak mlijeka.
• Dozvoljeno povrće je krumpir, tikvice, bundeva, mrkva, cikla, karfiol, ako se podnosi, bijeli kupus i grašak. Povrće se kuha, pirja ili peče. Možete koristiti i zrele rajčice i sitno nasjeckano zelje.
• Voće i pasirano bobičasto voće, kompoti, žele, želei, pjene, pečene jabuke. Ako dobro podnosite, možete uzimati mandarine, naranče, lubenicu, grožđe bez kore, 100-200 g dnevno.
• Slatkiši: možete imati kremastu karamelu, toffee, marmeladu, pastile, marshmallows, šećer, med, džemove, konzerve.
• Umaci: kiselo vrhnje i bijeli s limunom. Za pripremu umaka možete koristiti vanilin, cimet, malo lovora, kopar, peršin i celer.
• Možete piti čaj s limunom, kavom i kakaom s vodom i mlijekom, sokovima od povrća, voća i bobica, malo razrijeđenim vodom. Dopušteni su dekocije od šipka i mekinja.

Tablica br. 2 jedna je od onih dijeta koje zahtijevaju strogo pridržavanje svih pravila i ne toleriraju odstupanja. Samo u ovom slučaju može se očekivati ​​terapeutski učinak od njega. Kako se ne biste zbunili na popisu zabranjenih namirnica i sastavili kompetentan jelovnik, morate pažljivo proučiti sva pravila ove terapeutske dijete.

Indikacije u svrhu tablice br.2

Tablica br. 2 obično se propisuje za:

• akutni gastritis, enteritis, kolitis tijekom oporavka;
• kronični gastritis, kolitis s nedovoljnom kiselošću;
• tijekom pripreme za operacije;
• nakon infekcija.

Osnovna pravila prehrane

Dijetu treba uvesti strogo nakon prestanka pogoršanja gastrointestinalnih bolesti. Ulazak u dijetu (3-5 dana) - prehrana svježe voće. Prednost treba dati jabukama, kruškama, dinjama, grožđu i breskvama. Preporuča se piti svježe cijeđene voćne sokove, po mogućnosti malo razrijeđene vodom. Sljedeći tjedan u prehranu se mogu uvesti viskozne kaše, nemasni svježi sir i pire juhe. Tijekom dijete potrebno je piti veliku količinu vode svaki dan (2-2,5 litara dnevno), ali je zabranjeno piti za vrijeme obroka.

Ovaj dijetalni stol strogo zabranjuje konzumiranje alkohola i pušenje.

Tablica br. 2 mnoge prehrambene proizvode isključuje u potpunosti, neke s rezervom.

Potpuno isključeno:

• meso i perad s visokim udjelom masti;
• visoko masna riba, slana riba;
• dimljeni proizvodi;
• alkohol, kisela i gazirana pića, uključujući kvas;
• sirovo povrće;
• grašak, mahunarke;
• češnjak, luk, rotkvica, rotkvica, repa, paprika;
• začinjena hrana, začini i začini (osobito senf);
• majoneza;
• mast, svinjska, janjeća i guščja mast;
• krastavci

Dopušteno uz rezervacije:

• jaja (samo mekano kuhana ili u obliku omleta);
• slatkiši (dopušteni su marshmallows, marmelada, džemovi, med, toffee);
• mlijeko (ne u čistom obliku - kao dio drugih jela i pića, lagani fermentirani mliječni proizvodi bez šećera);
• kruh i pekarski proizvodi (samo malo stari kruh i proizvodi od mekog tijesta).

Opće načelo tablice br. 2: izbjegavajte hranu koja na ovaj ili onaj način može iritirati želučanu sluznicu. Kuhana hrana treba biti na neutralnoj temperaturi i imati meku ili tekuću konzistenciju. Pržena hrana se može konzumirati, ali strogo bez pohanja - može ozlijediti stijenke želuca.

Dijeta bi trebala uključivati ​​juhe od mesa, ribe i povrća. Juhe su dopuštene, osim mliječnih i okroshka. Boršč i juha od kupusa dopušteni su ako se dobro podnose. Od začina dopušteno je sušeno bilje, vanilija i cimet. Sol - strogo do 20 g dnevno.

Limun možete dodati u čaj, ali nemojte pretjerivati.

Kiselo vrhnje s malo masnoće možete koristiti, ali u ograničenim količinama, samo kao začin jelu ili kao osnovu za umak (do 15 g po jelu).

Dajte prednost mljevenim proizvodima koji su prošli različite toplinske obrade - kuhani, pirjani, prženi bez pohanja.

Obroci trebaju biti mali, 4-5 puta dnevno. Ukupni dnevni sadržaj kalorija u hrani za određeni prehrambeni stol trebao bi biti u prosjeku 2500-3000 kcal.

Primjer tjednog jelovnika za stol br.2

ponedjeljak

Doručak: stari kruh, kavijar od tikvica, omlet od proteina, sira i mlijeka, kava.

Ručak: lagani svježi sir, žele.

Večera: rižina juha s mesnom juhom, šnicle bez pohanja, bilo koji pire od povrća, kompot.

Večera: pileći kotleti na pari, prilog od povrća po izboru, zeleni čaj.

Druga večera: nezdrava lepinja, jogurt.

utorak

Doručak: omlet s mlijekom na pari, svježi sir s džemom, čaj.

Večera: juha od šampinjona, pečena riba, kompot.

Popodnevni snack: nezgodan kolač od sira, kruška, čaj.

Večera: rezanci, pileća prsa, salata od repe sa suhim šljivama, čaj s mlijekom.

Druga večera: nemasnog kefira.

srijeda

Doručak: mliječna heljdina kaša, omlet od bjelanjaka na ploči, kava.

Večera: povrtno varivo od bundeve, tikvica, mrkve i krumpira, riblji lonac, komad starog kruha, žele.

Popodnevni snack: svježi sir s medom, nemasni kefir.

Večera: pire od mrkve, mliječna kobasica, kompot.

Druga večera: nemasnog kefira.

četvrtak

Doručak: omlet od bjelanjaka, zobeni keksi, čaj.

Večera: juha od povrća, mesne okruglice, komad starog kruha, kompot.

Popodnevni snack: nezaslađeni jogurt, lepinja.

Večera: mješavina povrća s puretinom, slatki čaj.

Druga večera: nemasnog kefira.

petak

Doručak: mlijeko zobene pahuljice s grožđicama, svježi sir s medom, sok od naranče.

Večera:šnicle od sjeckanog mesa s ukrasom od povrća.

Popodnevni snack: kolač od sira, čaj.

Večera: rezanci, pečena riba, komad starog kruha, kompot od suhog voća.

Druga večera: nemasnog kefira.

subota

Doručak: dva tvrdo kuhana jaja, sendvič od starog kruha s maslacem, slaba kava.

Večera: juha od šampinjona, riblji lonac, kompot.

Popodnevni snack: kolačići, kefir.

Večera: kaša od bundeve, jabuka pečena s medom, biljni čaj.

Druga večera: jogurt.

Nedjelja:

Doručak: zobene palačinke, pekmez, biljni čaj.

Večera: pečena pileća prsa, pire od mrkve, stari kruh, kava.

Popodnevni snack: lepinja, zeleni čaj.

Večera: složenac od mrkve, kuhana piletina, sok od breskve.

Druga večera: nemasnog kefira.

Unatoč velikom broju zabrana i ograničenja, prehrambeni stol broj 2 daje puno prostora za kulinarsku maštu, omogućuje vam da odaberete hranu po svom ukusu, jedete ukusnu i hranjivu hranu. Strogo pridržavanje svih pravila prehrane u većini slučajeva ima izvrstan terapeutski učinak i ubrzava oporavak.

- kronični gastritis u stadij pluća egzacerbacije ili tijekom oporavka;
- akutni kolitis, enteritis i gastritis u fazi oporavka, kao racionalan prijelaz na pravilnu prehranu;
- kronični kolitis i enteritis nakon i bez egzacerbacije (bez popratnih bolesti jetre, bilijarnog trakta i gušterače);
- gastritis s povećanom i očuvanom kiselošću.

Opći opis i principi dijete br. 2

Druga tablica daje našem tijelu sve potrebne elemente, proteine, masti, vitamine i ugljikohidrate za normalnu aktivnost i normalizaciju gastrointestinalnog trakta. Svi proizvodi, prženi, pirjani i kuhani, usitnjavaju se, čime se potiče izlučivanje probavnih organa i mehanički štedi gastrointestinalni trakt. One namirnice koje sadrže gruba vlakna bogata vlaknima ili vezivnog tkiva, prolazi kroz potpuno drobljenje i mljevenje. Iz prehrane treba isključiti masnu i dimljenu hranu, jer je takvu hranu naše tijelo vrlo teško probaviti i asimilirati. Ne smijete jesti pretjerano vruću ili hladnu hranu, kao ni kiselu, začinjenu ili jako zasoljenu hranu, koja iritira želučanu sluznicu. Temperatura hrane treba biti između 15-60 stupnjeva Celzijusa. Obroci trebaju biti podijeljeni, pet do šest puta dnevno i u malim obrocima.

Koja je hrana dopuštena za konzumiranje tijekom dijete br. 2

1. Pekarski proizvodi i kruh: pšenični kruh, od brašna prvog, drugog ili najvišeg stupnja, jučer pečen ili sušen, nepojedena peciva i suhi keksi, kolačići, ne više od dva puta tjedno dozvoljeno je jesti ohlađene pite s mesom , kuhana riba, jaja, jabuke, pekmez, riža, nezgodni sirnici sa svježim sirom.
2. Tekuće juhe: s nemasnom, bogatom mesnom ili ribljom juhom, s juhom od gljiva i povrća, s pasiranim ili sitno nasjeckanim povrćem, domaćim rezancima ili vermicellima, kuhanim žitaricama, krumpirom, mesnim okruglicama. Ako se dobro podnosi, dopušteno je jesti rassolnik s povrćem (nužno pasiranim) bez kiselih krastavaca, boršč, juha od cikle, juha od svježeg kupusa.

3. Perad i meso: mliječne kobasice, svježe meso bez kože, folija i tetiva, pečena, kuhana ili pržena jela od mesa bez ulja i pohanja, kuhani jezik, pečene palačinke s mesom, proizvodi od sjeckanog filea kunića, govedine, teletine, piletine , nemasna svinjetina, puretina, mlada janjetina. Pureće, teleće, pileće i zečje meso mogu se kuhati u cijelim komadima.

4. Riba: razne vrste ribe bez masnoće. Kuhano bez pohanja, prženo, kuhano ili pirjano, nasjeckano ili u cijelim komadima.

5. Mliječni proizvodi: kefir, jogurt i drugi fermentirani mliječni proizvodi, ribani ili rezani sir, svježi svježi sir u sastavu jela (soufflé, puding, knedle, kolači od sira) iu svom čistom prirodnom obliku, mlijeko ili vrhnje kao dio posuđe.

6. Masti: rafinirana biljna ulja, ghee i maslac.

7. Jaja: kuhana na pari, pečena, meko kuhana, pržena ali bez kore, omleti.

8. Povrće: sitno nasjeckano zelje u jelima, krumpir, bundeva, cvjetača, cikla, tikvice, zrela rajčica i mrkva, ako se dobro podnosi, dopušteni su kupus i zeleni grašak. Pirjano, pečeno u komadima, kuhano, u obliku pudinga, složenaca i pirea. Pečeni i prženi kotleti od povrća bez kore.

9. Žitarice: kaša na vodi (ponekad s dodatkom mlijeka) ili mesna juha, uključujući dobro kuhana i mrvičasta (osim prosa i bisernog ječma), kuhana na pari, pečeni pudinzi, prženi bez kore i maslaca ili kotleti kuhani na pari, voćni pilav , tvrdi rezanci vrste brašna.

10. Razne grickalice: meki sir, namočena haringa, žele riba, meso ili jezik, nemasna goveđa želea, nemasna šunka, kavijar od jesetre, jetrena pašteta, mliječni, dijetalni, doktorske kobasice, salate od kuhanog povrća i ribe, jaja, svježa rajčica i meso, biljni kavijar.

11. Voće i bobičasto voće, slatka jela i razni slatkiši: zrelo voće i bobičasto voće zgnječeno u pire, ponekad vrlo slatke i zrele neribane jabuke, žele, želei, kompoti, pjene. Dodajte naranče i limune u žele ili čaj. Lubenica, grožđe bez kožice, mandarine i naranče dopušteno je konzumirati ako se ovo voće potpuno podnosi. Džemovi, šećer, marshmallows, med, kremasta karamela, marshmallows, slatko, toffee, marmelada..

12. Pića: kava, kakao, infuzija šipka, mekinje, bobičasto voće, sokovi od voća ili povrća razrijeđeni s vodom, čaj s limunom.

13. Umaci i začini: umaci na bazi juhe od povrća, mesa, ribe ili gljiva, kiselog vrhnja i bijelog umaka. Od zelenila dopušteni su peršin, celer i kopar. Malo vanilina, cimeta, vanilije i lovorov list.

Koju hranu je zabranjeno konzumirati na dijeti br. 2.

1. Pekarski proizvodi i kruh: svježi kruh, bogata peciva od lisnatog tijesta.

2. Juhe: okroshka, proso, grašak, mlijeko i grah.

3. Perad i meso: povremeno jesti patku, gusku, dimljena mesa i sve konzerve (osim dijetalnih), masno meso bogato vezivnim tkivom, svinjetinu i janjetinu.

4. Riba: dimljena i usoljena riba, grickalice od ribljih konzervi, masna riba.

5. Mliječni proizvodi: prirodno mlijeko i vrhnje.

6. Masnoće: goveđa, kuhana i goveđa mast, svinjska mast.

7. Jaja: tvrdo kuhana jaja, pečena jaja s koricom.

8. Povrće: rotkvice, luk, rotkvice, paprike, krastavci, češnjak, gljive i rutabaga. Ukiseljeno, kiselo i soljeno, a ne pasirano sirovo povrće.

9. Žitarice: mahunarke, u ograničenim količinama ječam, kukuruz, biserni ječam i proso

10. Grickalice: dimljena i konzervirana hrana, začinjene ili masne grickalice.

11. Voće i bobičasto voće, slatka jela i slatkiši: smokve, kreme i proizvodi od čokolade, čokolada, datulje, bobičasto voće - crveni i crni ribiz, maline, ogrozd, sirovo voće koje sadrži gruba vlakna.

12. Piće: sok od grožđa i kvas.

13. Umaci i začini: masni ili ljuti umaci, senf, hren, ljuta papričica.

Primjer dijetalnog jelovnika br. 2 za tjedan dana

ponedjeljak

Prvo sutra: meko kuhano jaje, puding od griza i kava s vrhnjem.
Drugi doručak: voćni žele.
Ručak: juha s rezancima s goveđom juhom, kuhano meso, pire krumpir, umak od kiselog vrhnja i žele od bobica.
Popodnevni snack: izvarak šipka.
Večera: svježi sir s kiselim vrhnjem, čaša kompota.
Prije spavanja: čaša kefira.

utorak

Prvi doručak: pire krumpir, lagano slana haringa, maslac, čaša čaja.
Drugi doručak: čaša izvarka šipka.
Ručak: boršč s mesnim okruglicama, složenac od krumpira s nemasnim mesom, čaša soka od rajčice.
Popodnevni snack: jedna pečena jabuka.
Večera: okruglice od svježeg sira s kiselim vrhnjem, čaj s medom.

srijeda

Prvi doručak: puding od riže s vrhnjem, kakaom ili čaj s limunom.
Drugi doručak: žele od borovnice
Ručak: juha s krumpirom u pilećoj juhi, mesne okruglice pečene u kiselom vrhnju s rezancima, kompot od sušenog voća.
Popodnevni snack: pečene jabuke.
Večera: krumpir kuhan na pari s ribom, šalica kakaa.
Prije spavanja: čaša kefira.

četvrtak

Prvi doručak: omlet na pari, rezanci sa sirom, nemasna šunka, kava.
Drugi doručak: pečene jabuke.
Ručak: juha od pirea od mrkve s rižom u mesnoj juhi, heljdina kaša s mesom,
Popodnevni međuobrok: šalica želea od šipka.
Večera: pržena riba, soufflé od krumpira s kiselim vrhnjem, kompot.
Prije spavanja: čaša jogurta.

petak

Prvi doručak: kuhana riža, maslac, pirjana riba u vrhnju, kava.
Drugi doručak: pečene jabuke.
Ručak: juha od kiselih krastavaca s mesnom juhom, pileći kotleti, kuhana tjestenina s bijelim umakom, čaj od ribiza.
Popodnevni međuobrok: čaša voćnog soka razrijeđenog s vodom.
Večera: krupenik od heljde sa svježim sirom i vrhnjem, žele.
Prije spavanja: čaša kefira.

subota

Prvi doručak: puding od griza s mlijekom i maslacem, kuhane mliječne kobasice ili kobasice, čaj s limunom.
Drugi doručak: sok od jabuke razrijeđen vodom.
Ručak: juha od pirea od cvjetače i mrkve, lonac od krumpira s mesom, šalica kompota.
Popodnevni snack: jedan marshmallow, šalica čaja.
Večera: kuhani jezik, pire krumpir s umakom od rajčice, čaj.
Prije spavanja: čaša kefira.

nedjelja

Prvi doručak: zobena kaša s mlijekom, meko kuhano jaje, maslac, sir, kakao.
Drugi doručak: voćni mousse.
Ručak: krumpirova juha s mesnim okruglicama i rezancima, pečena piletina, bijeli umak, žele.
Popodnevni snack: 50 grama marmelade.
Večera: meso kuhano na pari, kuhana riža, umak od kiselog vrhnja, kefir.
Prije spavanja: čaša jogurta.

Dopušteno je pridržavati se ove vrste prehrane dugo vremena. To se može učiniti iu bolnici i kod kuće. Tijekom pogoršanja, kako bi se rasteretili probavni organi i želudac, treba se pridržavati manjih obroka. Hranu treba konzumirati sedam do osam puta u toku dana.

Dodaj komentar

Dijeta 2 smatra se najnježnijom i ima blagotvoran učinak na rad cijelog gastrointestinalnog trakta. Gastroenterolozi kažu da liječenje probavnog trakta neće biti vrlo učinkovito ako se ne pridržavate posebne dijete.

Opis

Ovu dijetu morate slijediti dosta dugo. Iako to ne uzrokuje mnogo nelagode za pacijente, jer je raznolikost jela i proizvoda na ovom dijetnom stolu prilično raznolika.

Dijeta 2 isključuje hranu koja je teško probavljiva i teška za želudac. Formuliran je tako da hrana ne iritira sluznicu probavnog trakta, već naprotiv, potiče njegovu sekretornu aktivnost.

Fotografija: Dijeta 2 koristi se za gastritis

Zahvaljujući značajkama dijetetske tablice broj 2, intenzivan metabolički procesi, zbog čega dolazi do prirodnog mršavljenja.

Dijetalna tablica br. 2 propisana je za sljedeće bolesti:

• gastritis
• sekretorna insuficijencija
• enteritis
• kolitis
• pretilost

U slučaju pogoršanja gastrointestinalnih bolesti, gastroenterolozi preporučuju pridržavanje dijete 2 najmanje šest mjeseci.

Fotografija: dijetetski stol br. 2

Energetska vrijednost prehrane dijetetske tablice br. 2 kreće se od 2500 do 3 tisuće kcal.

Prilikom sastavljanja jelovnika kao osnova uzimaju se sljedeći biokemijski pokazatelji hrane:

• ugljikohidrati - 500 grama;
• masti - 120 grama;
• proteini - 200 grama;
• sol - ne više od 10 grama;
• pročišćena voda - 1,5-2 l.

Što je moguće, a što ne s dijetom broj 2 u tablici

Dijeta broj 2 isključuje konzumaciju: kisele, pržene, dimljene, začinjene, pretjerano vruće ili hladne hrane. Dijetalna tablica br. 2 uključuje frakcijsku prehranu - od 4 do 8 puta dnevno.

Fotografija: frakcijska prehrana - od 4 do 8 puta dnevno

Dobrodošla su mljevena jela koja ne sadrže gruba vlakna: kuhana na pari, kuhana, pirjana, pečena u vlastitom soku.

Tablica proizvoda - što je dopušteno, što nije dopušteno, dijeta br. 2:

Prihvatljive namirnice

sve vrste morske i riječne nemasne ribe (može se pržiti, ali bez pohanja); dnevni kruh, domaći krekeri, biskvit krekeri, hrskavi kruh; meso kunića, puretine, piletine, teletine. Meso je poželjno dinstati, peći ili kuhati; fermentirano mlijeko i mliječni proizvodi. Vrhnje i punomasno mlijeko mogu se konzumirati u malim količinama; sve kaše osim: kukuruza, pšenice i bisernog ječma; svi povrtne kulture. Izuzetak: češnjak, svježi luk, hren i mahunarke; juhe od mesa, ribe i povrća; žele; slatkiši: džemovi, džemovi, prirodni med, marshmallows, lizalice, marshmallows, marmelada; pića: čaj, slaba pića od kave, infuzija šipka, biljni čajevi.

Neprihvatljive namirnice

ljuti i kiseli umaci i majoneza; masno meso: svinjetina, guska, patka; slastice: torte, kolači itd.; bilo koja dimljena jela; proizvodi koji sadrže konzervanse: ukiseljeno, ukiseljeno, ukiseljeno povrće; konzervirana hrana: riba, meso; mast, mast za kuhanje; bobice i voće koje nije podvrgnuto toplinskoj obradi; smokve, sušene banane, datumi; sok od grejpa; čokolada i sladoled; gljive i jela s njima; pića: gazirana, alkoholna, s previše šećera.

Ogledni jelovnik za tjedan

1. Ponedjeljak:
   • prvi doručak: tvrdo kuhano jaje, puding od skute, slab piće od kave s mlijekom.
   • drugi doručak: žele od bobica.
   • ručak: pileća juha, pire krumpir s mesnim okruglicama, žele od bobica.
   • snack: kuhana riba, izvarak šipka s medom.
   • večera: varivo od povrća, kolači od sira na pari, čaj.
   • prije spavanja: toplo mlijeko.
2. Utorak:
   • prvi doručak: zobene pahuljice s maslacem, parni omlet, čaj s medom.
   • drugi doručak: sok od marelice s pulpom.
   • ručak: pileća juha s povrćem, pečena pureća prsa, pire od brokule, voćni kompot.
   • međuobrok: banana.
   • večera: riblji paprikaš s povrćem, milkshake, čaj.
   • prije spavanja: kefir.
3. Srijeda:
   • prvi doručak: kriška sira, složenac od riže, kruh, čaj.
   • ručak: tepsija od svježeg sira s pireom od bobičastog voća.
   • ručak: vegetarijanski boršč, kotleti na pari, heljdina kaša, žele.
   • međuobrok: voćni žele.
   • prije spavanja: jogurt.
4. Četvrtak:
   • prvi doručak: zobene pahuljice s mlijekom, kriška sira suluguni, piće od kave s mlijekom.
   • drugi doručak: riblji lonac.
   • ručak: Slaba mesna juha s povrćem, mesne okruglice od puretine na pari, pire od povrća, žele.
   • međuobrok: keksi, žele od šljiva.
   • večera: kuhani krumpir, kuhana pileća prsa, zeleni čaj.
   • prije spavanja: kefir.
5. Petak:
   • prvi doručak: tvrdo kuhano jaje, salata od povrća s piletinom, slaba kava s mlijekom.
   • drugi doručak: jabuke pečene s medom.
   • ručak: vegetarijanski boršč s jednodnevnim kruhom ili krekerima, kuhani krumpir, riblji lonac, žele.
   • međuobrok: nemasni svježi sir s džemom od bobica.
   • večera: riža lonac, šipak s medom.
   • prije spavanja: fermentirano pečeno mlijeko.
6. Subota:
   • prvi doručak: heljdina kaša s mlijekom, omlet, kruh s mekinjama, čaj.
   • drugi doručak: juha s pilećim okruglicama i povrćem, žele.
   • ručak: lonac od svježeg sira, kuhana riba, pire od povrća, kompot.
   • međuobrok: žele od breskve.
   • večera: juha od bundeve, pečena riba, čaj.
   • prije spavanja: jogurt.
7. Nedjelja:
   • prvi doručak: tvrda tjestenina sa sirom, pirjano povrće, napitak od kave s mlijekom.
   • drugi doručak: žele od bobica.
   • ručak: vegetarijanski boršč, pirjani kunić u povrću, juha od šipka.
   • međuobrok: svježa mrkva s krekerima.
   • večera: pečena riba, salata od povrća, čaj.
   • prije spavanja: jogurt.

Ovdje je navedeno približan jelovnik za tjedan dijetetske tablice broj 2. Ako želite, možete jednostavno zamijeniti jela. No, prilikom sastavljanja jelovnika poželjno je prvo se posavjetovati sa svojim liječnikom!

Recepti jela

Unatoč nekim ograničenjima hrane, dijeta br. 2 prema Pevzneru prilično je uravnotežena i ima puno korisnih i ukusna jela. Predstavljamo vam recepte za dijetalna jela br. 2:

Mesne okruglice

Fotografija: mesne okruglice

Sastojci:

• mlijeko;
• Bijeli kruh;
• nemasno mljeveno meso;
• maslac.
• žumanjak.

Način kuhanja:

1. Oko 200 grama krušnih mrvica namočite u mlijeko.
2. Mrvicu pomiješajte sa 400 grama mljevenog mesa.
3. Dodajte 20 grama maslac i jedan žumanjak posolite i sve dobro izmiješajte.
4. Formirane polpete možete kuhati ili kuhati na pari.

Pasta od jetre

Foto: jetrena pašteta

Sastojci:

• korijen peršina i celera;
• pileća jetra;
• biljno ulje;
• maslac;
• žumanjak.

Način kuhanja:

1. Korijen celera i peršina skuhajte i sameljite mikserom.
2. Kuhanu jetricu također sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u blenderu.
3. Izmrvljene proizvode pomiješajte, dodajte im preostale sastojke, posolite i promiješajte.
4. Čuvajte posudu u hladnjaku ne duže od tri dana.
5. Izvaditi iz hladnjaka pola sata prije upotrebe.

Zapamtite: hrana ne smije biti previše hladna ili vruća!

Sendvič riblje ulje

Fotografija: sendvič riblje ulje

Sastojci:

• lagano slana haringa;
• mlijeko;
• luk, zelje;
• maslac.

Način kuhanja:

1. Haringu narežite na filete i namočite u mlijeku sat vremena.
2. Posebno pirjajte luk i začinsko bilje te sameljite u blenderu.
3. Haringu također propasirajte kroz blender, sjedinite s pirjanom od povrća i pomiješajte 1/1 s maslacem.

Riblja pašteta

Foto: riblja pašteta

Sastojci:

• nemasni riblji file;
• mrkva;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. U kuhani riblji file dodajte pirjano zelje i kuhanu mrkvu.
2. Sve sastojke pomiješajte u blenderu i dodajte malo soli.

Hrskav

Fotografija: hrskavi krumpir

Sastojci:

• Krumpir;
• Salata;
• Kiselo vrhnje.

Način kuhanja:

1. Skuhajte nekoliko krumpira i zgnječite ih s maslacem.
2. Nasjeckajte par listova sočne zelene salate i pirjajte u kiselom vrhnju napola razmućenom s vodom.
3. Pomiješajte pire krumpir i pirjanu salatu.
4. Oblikujte male tanke ploške krumpira.
5. Stavite ih u lim za pečenje i prelijte umak od kiselog vrhnja. Pecite na laganoj vatri 10 minuta.
6. Prilikom posluživanja možete posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Mrkva-riža zrazy

Fotografija: mrkva-riža zrazy

Sastojci:

• mlijeko;
• mrkva;
• griz;
• jaje;
• maslac.

Način kuhanja:

1. 200 ml mlijeka razrijedite s istom količinom vode i u tu smjesu skuhajte čašu riže.
2. Srednju mrkvu naribati na sitno ribež i pirjati u malo mlijeka.
3. Kad mrkva počne omekšavati, dodajte joj žličicu griza i smjesu dovedite do gustine.
4. U ohlađenu rižinu kašu dodajte 1 jaje i pire od mrkve. Pomiješajte smjesu, dodajte sol i oblikujte zrazy.
5. Takvi zrazy se pripremaju ne više od 10 minuta u pećnici ili na pari.
6. Neposredno prije posluživanja, zrazy se može začiniti malim komadićem maslaca.

Pogačice sa sirom od mrkve i jabuke

Fotografija: sirnice od mrkve i jabuke

Sastojci:

• svježi sir;
• jabuka;
• mrkva;
• jaje;
• brašno.

Način kuhanja:

1. Oguljene jabuke i mrkvu skuhajte u zašećerenoj vodi.
2. Ohladite i omekšajte.
3. Umutite 1 jaje mikserom, dodajte pola čaše vode, pire od mrkve i jabuke, 250 grama svježeg sira, malo brašna.
4. Zamijesite tijesto i oblikujte sirnice.
5. Sirnice ispecite u pećnici i poslužite s marmeladom, marmeladom ili kiselim vrhnjem.

Dijeta br. 2 može brzo poboljšati stanje bolesnika s akutnim, subakutnim i kroničnim gastrointestinalnim bolestima s niskom kiselošću.

Ali, ipak, postoje neke kontraindikacije. Na primjer, kod gastritisa s pojačanim lučenjem, prehrana bi trebala biti malo drugačija.

Video: Dijetalna tablica br. 2 Što je moguće? Što nije dopušteno? Izbornik prehrane za gastritis

Programi terapijske prehrane neophodni su za brzi oporavak bolesnika. Često specijalizirana dijeta ima terapeutski učinak ne manje od liječenje lijekovima. Druga tablica prema Pevzneru značajno olakšava stanje bolesnika s mnogim patologijama gastrointestinalnog sustava.

Indikacije za dijetu broj 2

Svaki ima svoje svjedočanstvo. Gastroenterolozi propisuju drugu tablicu za patologije kao što su:

1. Razdoblje oporavka nakon forme;
2. Manje egzacerbacije kroničnog gastritisa;
3. Kao siguran prijelaz sa stroge dijetalne terapije propisane za teške egzacerbacije kronične gastrointestinalne patologije na potpunu prehranu;
4. Gastritis hiperacidnog tipa;
5. Prve manifestacije pogoršanja kronične upale crijevnih dijelova ili želučane sluznice, kao i znakovi razvoja patologija žučnog mjehura i jetre;
6. Također, dijeta broj 2 je indicirana za odgođenu defekaciju koja se javlja u pozadini gore navedenih patoloških čimbenika.

Karakteristično

Druga tablica odnosi se na programe prehrane koji zahtijevaju najstrože pridržavanje pravila. Cilj takve dijetoterapije je zaštititi gastrointestinalne strukture od agresivnih utjecaja mehaničkog, toplinskog ili kemijskog podrijetla.

U akutnim kliničkim slučajevima s gastrointestinalnim patologijama indicirano je pridržavanje prve tablice, ali nakon početka faze oporavka propisana je Pevznerova dijeta broj 2, koju obično karakterizira obilje lako probavljive i prilično ukusne hrane.

Prehranu prema Pevzneru br. 2 odabire stručnjak pojedinačno, u skladu s vitalnom aktivnošću pacijenta. Odgovarajući dnevni unos kalorija prikazan je za različite kategorije:

• 2,8 tisuća kcal - za pacijente s normalnom dnevnom rutinom i laganom tjelesnom aktivnošću;
• 2,4 tisuće kcal – za pacijente čiji tjelesna aktivnost ograničeno samo na tiho hodanje;
• 1,88 tisuća kcal - naznačeno za pacijente koji borave na strogom ležaju u bolničkom okruženju.

Terapeutska dijeta uključuje jedenje kašaste, ali ne uvijek pire, hrane na toploj temperaturi. Mora se pripremati nježnim metodama poput kuhanja na pari ili kuhanja.

Zabranjena su topla jela ili prehladna hrana, jer takva prehrana iritira sluznicu želuca, a takva je hrana puno teže probavljiva.

Pravila

Druga tablica je fiziološki cjelovit program prehrane s umjereno blagim djelovanjem na gastrointestinalni trakt i smanjenom stimulacijom probavne sekrecije. Dijeta uključuje hranu različite obrade i mljevenja. To su jela koja se pirjaju, kuhaju, ponekad čak i prže (ali bez ulja i pohanja), peku, ali bez korice.

Dijetoterapija br. 2 zahtijeva poštivanje određenih pravila:

1. Hrana se ne melje, sjeckati je potrebno samo hranu s visokim sadržajem vlakana (npr. grubo povrće) ili teško probavljivog vezivnog tkiva (žilasto meso);
2. Potrebno je ograničiti sol, ne konzumirajući više od 10-12 g dnevno;
3. Prehrana treba biti frakcijska, treba imati oko 4-5 obroka dnevno s razmakom od 3-4 sata, a količina obroka ne smije prelaziti 300 ml;
4. Ograničenje se odnosi ne samo na dnevni sadržaj kalorija (1880-2800 kcal), već i kemijski sastav konzumirana hrana. Dnevno trebate unijeti 400-420 g ugljikohidrata, oko 90-100 g bjelančevina (od čega 40% biljnog porijekla), kao i 90-100 g masti (70-75% životinjskih masti);
5. Dnevno treba piti najmanje jednu i pol do dvije litre slobodne tekućine (dakle, ne kao dio juhe ili povrća, već samo pića, vode, čajeva, sokova).

Što se smije, a što ne može jesti?

Drugi stol prema Pevznerovom programu uključuje jedenje prilično raznolikih jela, zahvaljujući kojima je moguće napraviti racionalan i uravnotežen jelovnik za pacijenta. Dakle, prema dijeti broj 2 možete:

• Povrće i jela pripremljena od njih na prihvatljiv način, na primjer, tikvice i rajčice, cvjetača i bundeva, repa ili mrkva, krumpir;
• Žitarice poput heljde, jezgri, zobena kaša ili bijela riža i griz;
• Voće i bobičasto voće kao što su jagode i lubenice, jabuke i marelice, banane ili breskve, nektarine, dinje;
• Dvopek, jednodnevni kruh ili osušene kriške svježeg kruha;
• Mlijeko je uvijek korisno za patologije gastrointestinalnog sustava, pa se pacijentima preporučuje da jedu punomasno mlijeko, ne-kiseli i svježi kefir, acidofil ili domaće kiselo mlijeko, prirodne jogurte i kiselo vrhnje, nemasno vrhnje, meki i svježi sir;
• Takvi pacijenti također mogu jesti meso, perad i ribu, ali će se morati ograničiti na teletinu bez masnoće, zečji ili goveđi jezik, puretinu ili piletinu bez kože, kao i haringe, crni ili lososov kavijar;
• Sretnici su i oni ljubitelji slatkog, jer dijetoterapija br. 2 dopušta konzumaciju marshmallowa ili marshmallowa, bombona od fondana ili mlijeka, džema i voćnih želea, marshmallowa, meringue ili marmelade od voća i bobica.

Također, na drugom stolu preporučuje se jesti jaja, piti sokove od mrkve, marelice i bundeve, mineralnu vodu ili čaj i kavu razrijeđenu mlijekom. Biljno ulje i maslac dopušteni su u ograničenim količinama, mliječni umak, šećer ili med.

Važno je obratiti pozornost na zabranjene namirnice, a to su peciva i svježi kruh.

• Posebno su zabranjeni masna riba i meso, perad, ne samo u kuhanom obliku, već i dimljeno meso, sušeno meso, mast, konzervirana hrana, usoljena riba. Druga tablica općenito zabranjuje konzumaciju životinjskih i masnoća za kuhanje.
• Ne možete jesti juhe poput okroshke, graha i graška, kao ni mliječne ili pšenične prve jela.
• Za drugim stolom zabranjeno je konzumiranje mlijeka (može se dodati u čaj) i vrhnja.
• Kontraindicirana je konzumacija mahunarki, ječma i ječma, prosa i kukuruza.
• Kada dodjeljujete drugi stol, morat ćete se odreći tvrdo kuhanih jaja i grickalica poput konzervirane hrane i začinjenih ukiseljenih jela. Zabranjeni su umaci i začini poput majoneze, umaka od rajčice, hrena ili senfa te ljute papričice.
• Povrće je korisno za pacijente s gastrointestinalnim patologijama, ali ne za sve. Dijetoterapija broj 2 zabranjuje jesti luk ili rotkvice, češnjak i rotkvice, krastavce i gljive te paprike. Također ne smijete jesti ukiseljeno, kiselo, usoljeno ili sirovo neribano povrće.
• Što se tiče pića, treba izbjegavati sok od grožđa i kvas.
• Za isključenje druge tablice potrebni su proizvodi od sladoleda i čokolade, slastičarske kreme i smokve, datulje, kao i bobičasto voće sa sitnim žitaricama poput ogrozda, malina, ribiza itd.

Značajke kuhanja

Drugi program zahtijeva posebnu pozornost na način kuhanja. Hranu treba kuhati ili pirjati, peći i kuhati na pari. Ponekad je dopuštena i pržena hrana, ali samo bez ulja i bez upotrebe pohanja poput krekera ili brašna.

Jelovnik za tjedan

Približni jelovnik za program prehrane broj 2 ne razlikuje se mnogo od prve tablice, ali još uvijek postoje neki ustupci u ovoj dijeti.

1. Za doručak zobene pahuljice s meko kuhanim jajetom, sendviči sa sirom i maslacem, puding od griza sa sendvičem s kobasicom, kuhana riža s nemasnom pirjanom ribom, omlet i makaroni sa sirom, rižin puding s vrhnjem, kaša na vodi s maslacem i mlijekom te s meko kuhanim jajetom. Pića za doručak uključuju slabu kavu ili čaj s mlijekom, čaj s limunom i kakao.
2. Možete međuobrokati s voćnim želeom ili juhom od šipka, jogurtom od bobica, pečenom jabukom, pjenom od voća i bobica ili čašom soka.
3. Za ručak možete odabrati rezance u mesnoj juhi, juhu od cikle i lonac od krumpira s bijelim umakom, juhu od krumpira u juhi od peradi s mesnim okruglicama i tjesteninom, kremastu juhu s krutonima i heljdom s kotletima na pari, juhu od povrća na mesnoj juhi i rezance s mesnim okruglicama , juha od pasirane mrkve i cvjetače, složenac od krumpira s mesom, juha s mesnim okruglicama i pečena piletina s cvjetačom. Tako raznolika jela možete oprati kompotom.
4. Za popodnevni međuobrok dopušteno je popiti čašu voćnog ili želea od šipka, jogurt ili pečenu jabuku, čaj s marshmallows ili sokom od naranče, marmeladu.
5. Večerati možete uz svježi sir s bobicama i vrhnjem, okruglice s vrhnjem, ribu pirjanu s mrkvom i pire krompir, komad ribe kuhane na pari s krumpirom, krupa od heljde, pareni pileći kotleti s pire krumpirom, kuhano meso s rižom. Od pića se preporuča infuz ili žele od bobičastog voća, sok ili čaj ili kompot.
6. Prije odlaska u krevet preporučuje se popiti čašu kefira, jogurta ili fermentiranog pečenog mlijeka.

Jela su prikazana kao primjer, mogu se zamijeniti drugom hranom, pod uvjetom da je napravljena od odobrenih proizvoda i pravilno pripremljena.

Recepti jela

Za raznolikost, možete pripremiti jedno od dolje navedenih jela, koja su dopuštena za drugim stolom.

• Juha s mesnim quenelles. Potrebno je 100 g telećeg mesa propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati malo kuhane riže, dodati 40 ml mlijeka i napraviti quenelle. Uronite ih u kipuću mesnu juhu (1 l). Zatim u lonac dodajte papar i sol, a prije posluživanja juhu ukrasite svježim začinskim biljem.
• Voćni mousse. Potrebno je oguliti 2 slatke jabuke, narezati ih na male kockice, dodati 2 čaše vode i staviti na štednjak pola sata. Kada su jabuke prokuhane potrebno ih je pomiješati sa velikom žlicom griza i pola velike žlice šećera. Smjesu prokuhajte još 5 minuta pa je ulijte u kalupe.
• Kaša sa suhim marelicama od rižinih žitarica. Rižu (200 g) prelijemo sa 600 ml vode i kuhamo 10 minuta.Suhe marelice (100 g) treba dobro oprati i narezati na trakice, dodati u kašu koja se kuha još 5 minuta, dodajući šećer i sol po ukusu. Kad je jelo kuhano dodajte maslac.

Ovo su samo uzorci jela, ali pomoći će diverzificirati jelovnik liječenja svakog pacijenta.

Kontraindikacije

Općenito, nema kontraindikacija. U bolesnika s kroničnom upalom želučane sluznice sprječava razvoj egzacerbacija i pomaže brzoj normalizaciji stanja. Ali to se preporučuje za uvjete koje karakterizira niska kiselost.

U slučaju upale iz ovog jelovnika treba isključiti hranu koja pojačava lučenje (u stvari, propisana je prva tablica). U drugim slučajevima, tj. kada niske kiselostiželučane sekrecije, druga tablica nema kontraindikacija, ali prije nego što je slijedite, preporuča se konzultacija s gastroenterologom.