Hogyan pároljunk áfonyát zöldségekkel. Párolt padlizsán zöldségekkel grúz stílusban. Főzési mód lassú tűzhelyben

A padlizsán a vörös paradicsom távoli rokona. Délen otthon kéknek hívják őket eredeti ízük, pikáns fűszerességük és egészséges tulajdonságaik miatt. A bőséges rost miatt a padlizsán a diétás korú menükbe ajánlott. Ráadásul egyszerűen finom!

Párolt padlizsán receptje zöldségekkel egy serpenyőben

A zsenge sült padlizsán gyorsan elkészül. A recept minimális fűszert tartalmaz, ez diétás lehetőség.

Kezdjük a zöldségek hámozásával. Mossa meg és távolítsa el a szárakat. Vágja félbe a padlizsánt (hosszában). Mindegyik felét keresztben nagy szeletekre vágjuk. A paradicsomot 4 részre vágjuk, a hagymát nagy karikákra. A meghámozott édes paprikát 8 részre vágjuk.

Egy nagy, vastag aljú serpenyőben növényi olajon pirítsuk meg a paprikát és a hagymát. 5 perc múlva hozzáadjuk a kékeket, és óvatosan összekeverjük. 10 perc múlva öntsük bele a paradicsomot, öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket, és fedővel szorosan zárjuk le az edényt. Lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.

Az apróra vágott fokhagymát és a sót a legvégén kell hozzáadni, 5 perccel a főzés vége előtt.

Közvetlenül tálalás előtt díszítse a padlizsánsültet finomra vágott kaporral.

Hogyan pároljunk zöldségeket bazsalikommal

Kiváló nyári zöldségpörkölt recept, könnyű és ízletes. Ez diétás étel Univerzális köretként kínálható húshoz vagy halhoz. A következő termékekre lesz szüksége (6 adaghoz):

• 450 g padlizsán;
• 300 g cukkini;
• 150 g zeller gyökér;
• 150 g sárgarépa;
• 300 g paradicsom;
• 70 g növényi olaj;
• 2 g komló-suneli keverék;
• 100 g zöld bazsalikom;
• 10 g só.

Az étel elkészítése 50 percet vesz igénybe, kalóriatartalma 156 kcal.

A megmosott és meghámozott zöldségeket durvára vágjuk. A fiatal kéket és a cukkinit vastag karikákra vágjuk. Sárgarépa és zeller - 2 cm-es kockák, hagyma - nagy félgyűrűk. A meghámozott paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk.

Az olajat egy nagy, vastag aljú serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a hagymát, és átlátszóra sütjük. Hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, óvatosan összekeverjük, további 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a padlizsánt, jól felrázzuk a serpenyőt (hogy összekeveredjenek a hozzávalók). Ezután hozzáadjuk a cukkinit, a paradicsomot ráöntjük a zöldségekre. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk 25 percig a pörköltet.

A friss bazsalikomot durvára vágjuk. A főzés vége előtt 5 perccel a pörkölthöz adjuk, sóval és fűszerekkel együtt.

Hússal és zöldségekkel párolt padlizsán

A közös ételben található áfonya enyhe fűszeressége tökéletesen puhává teszi a húst. Kínálunk egy receptet a fűszeres sertéshúshoz padlizsánnal és borssal, amelyet meglehetősen egyszerű elkészíteni. Kívánság szerint a sertéshúst diétás borjúhússal vagy pulykával helyettesítheti.

Készítse elő a szükséges termékeket (8 adag):

• 1,2 kg fiatal sertéshús (sonka, lapocka);
• 600 g padlizsán;
• 450 g hagyma;
• 70 ml növényi olaj;
• 350 g kaliforniai paprika;
• 70 ml fehérbor;
• 200 g sárgarépa;
• 50 g méz;
• 1 paprika - könnyű;
• 5 g őrölt koriander;
• 500 ml fehérbor;
• 10 g só.

A húst és a zöldségeket 1,5 órán át főzik (1 órán át párolják szakács részvétele nélkül), az étel kalóriatartalma 485 kcal.

A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A hagymát nagyobbra vágjuk, széles félkarikára. Az édes paprikát nagy kockákra vágjuk, a csípős paprikáról eltávolítjuk a magokat, és apróra vágjuk. Egyszerűen lereszeljük a sárgarépát.

Vágja a padlizsánt vastag karikákra (3 cm), vágja félbe mindegyik karikát. Megszórjuk sóval, és 10 percig a deszkán hagyjuk, hogy a keserűség eltűnjön.

A sertéshúst meg kell mosni, meg kell törölni a felesleges nedvességtől, és el kell távolítani a filmekről. A sertéshúst tetszőleges darabokra vágjuk, egyenként kb. A sütés végén a sertéshúshoz mézet és sót adunk, majd jól összekeverjük. A hús egy perc alatt karamellizálódik, majd kivesszük a serpenyőből a bográcsba. Egy serpenyőben pároljuk át a hagymát, amíg átlátszó nem lesz, adjunk hozzá borsot és sárgarépát, keverjük össze. A zöldségeket 5 percig pároljuk, majd a húshoz adjuk.

Felöntjük borral, hozzáadjuk a fűszereket (koriander, bors). Helyezzük a bográcsot a tűzre, és hagyjuk felforrni a zöldségeket. Csökkentse a gázt minimálisra, fedő alatt párolja 1 órán át.

Hogyan készítsünk zöldségpörköltet lassú tűzhelyen

A recept érdekes, mert az étel egy lépésben készül, ízletes és egyszerű. A háziasszonynak nem kell mást tennie, mint előkészíteni a zöldségeket, és a lassú tűzhelybe tölteni. És akkor a technológia csodája megmenti Önt minden gondtól. Kezdjük a termékekkel (4 adaghoz):

• 600 g padlizsán;
• 250 g hagyma;
• 300 g érett paradicsom;
• 250 g kaliforniai paprika;
• 2 g őrölt szerecsendió;
• 15 g fokhagyma;
• 7 g só;
• 70 ml növényi olaj;
• 70 g paradicsompüré;
• 180 g szezonális zöldek.

Az étel elkészítése mindössze 45 percet vesz igénybe, és 125 kcal-t tartalmaz.

A zöldségeket gyorsan megmossuk és hámozzuk, felesleges víz papírtörlővel távolítsuk el. Hagyma apró kockákra vágjuk; kaliforniai paprika 4 részre vágjuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A paradicsomot nagy kockákra vágjuk. A meghámozott fokhagymát préseljük át.

A kis kékeket leöblítjük, levágjuk a szárát és a kemény orrát (nem szükséges eltávolítani a bőrt). Vágjuk széles karikákra (2 cm), majd ismét félbe. Öntsön olajat a multicooker tálba, és rakja ki rétegenként a zöldségeket.

Le - padlizsán félgyűrűk, majd paradicsom, hagyma és paprika. Sózzuk, hozzáadjuk a paradicsompürét és a fokhagymát. Éles késsel apróra vágjuk a szerecsendió felét, és a zöldségekre szórjuk. A multicooker edénye megtelt.

Itt az ideje, hogy mindent összekeverjen, zárja le a fedelet, és állítsa be az időzítőt 35 percre. Kapcsolja be a „kioltás” módot.

Öblítse le és szárítsa meg a zöldeket, szükség lesz rájuk a zöldségek asztalra tálalásához. A citromszínű édes paprika nagyon étvágygerjesztően néz ki apróra vágott fűszernövényekkel és padlizsánnal. Ehhez a recepthez javasoljuk, hogy ezt válassza.

Fél óra áll az Ön rendelkezésére, az asszisztens maga intézi. Már csak a zöldségeket fűszernövényekkel kell megszórni.

Néhány tipp finomabbá teszi a padlizsános ételeket:

• ha a padlizsán keserű, áztassa 5-10 percig sós vízben (60 g literenként);
• Ahhoz, hogy a pirított áfonya kevésbé zsíros legyen, a padlizsánt és a paprikát elősütjük a sütőben;
• ne túl nagy, sűrű, fényes héjú zöldségeket válasszunk, száruk ne legyen száraz.

A világoskék ételek minden asztalt díszítenek, és segítenek változatossá tenni diétás menü. A párolt padlizsán zöldségekkel hidegen is jó, főételként vagy köretként is tálalható. A kis kékeket méltán szeretik a háziasszonyok, mert teret engednek a kreatív fantáziának!

Majdnem két évezred telt el azóta, hogy az emberiség elkezdett enni padlizsánt. Kelet-Indiából egyes források szerint ez a zöldség Ázsiába, majd Afrikába vándorolt, onnan pedig a XIII. században került Európába.

Haszon

A padlizsánt (vagy „kék”-et, ahogyan nálunk is nevezik) a világ számos országában széles körben alkalmazzák a kulináris receptekben. Sülve és párolva fogyasztják, szószok és főételek részeként, és későbbi felhasználásra elkészítve. Még a padlizsánleveshez is van recept. Növelik a hemoglobinszintet az emberi vérben, javítják a máj, a vese, a gyomor teljesítményét, enyhítik a krónikus székrekedést. Ezeknek a zöldségeknek a rendszeres fogyasztása javítja az immunitást.

Feldolgozási módszerek

A modern konyha több száz recepttel rendelkezik padlizsánételekhez. Főzik, sütik, párolják. Például a sütőben sült padlizsán receptje nagyon egyszerűen elkészíthető és népszerű. Ehhez a hámozatlan közepes méretű gyümölcsöket sütőpapíros tepsire helyezzük, és 180 fokos sütőben megsütjük (amíg megpuhulnak és barna kéreg borítja a tetejét). Ezután a gyümölcsöket meg kell hámozni, felvágni és fokhagymás-majonézes szósszal tálalni. Egyes ételekhez ezeket a zöldségeket félig főzni kell. Egyes esetekben kézzel vagy speciális présgéppel nyomja össze. Nagyon népszerűek azok a receptek, ahol más termékekkel keverik. Például párolt padlizsán zöldségekkel.

Étel előkészítés

Kezdjük a kiválasztással és a válogatással. A zöldségekkel párolt padlizsán elkészítéséhez a legmegfelelőbb a szilárd és fiatal gyümölcs. Ismeretes, hogy túlérett állapotban meglehetősen nagy mennyiségű szolanint tartalmaznak, ami keserűséget ad nekik, és bármely étel ízét tönkreteheti. Ezért próbáljon meg nem régi padlizsánt használni (a gyümölcs kora könnyen meghatározható a szár színe alapján: ha barna, akkor a zöldség állott vagy túlérett). Kerülje el a rothadt, puha, csúszós mintákat is. Az ilyen gyümölcsök nem hoznak hasznot a szervezetnek, de gyomorpanaszokat okozhatnak. Egyébként ahhoz, hogy otthon megszabaduljunk a zöldségekben található szolaninfeleslegtől, elegendő néhány percre három százalékos sóoldatba áztatni. A friss padlizsánt legfeljebb három napig szabad tárolni, különben elveszítik ízminőségekés megfelelő mennyiségű vitamint. Speciálisan felszerelt (sötét és hűvös) helyiségekben azonban tovább, akár három hétig is tárolhatók. Most térjünk át a főzési folyamatra.

Padlizsán párolt zöldségekkel (kaviár)

A szovjet konyha e tagadhatatlan finomsága azonnal fogyasztható, vagy télre üvegekben tárolható. Mindenesetre a kaviár elkészítése türelmet igényel, és sok időt vesz igénybe. De jutalma lesz egy nagyon ízletes, melegen és hidegen egyaránt fogyasztható étellel. Ezt az előételt kenyérre kenhetjük, vagy húsételek köreteként tálalhatjuk.

Szükségünk lesz: egy kilogramm padlizsánra, fél kilogramm paradicsomra, két vagy három közepes paprika, két hagyma, két közepes sárgarépa, növényi olaj sütéshez, a fűszeresek szerelmeseinek - egy hüvely chili paprika vagy „light”, pár gerezd fokhagyma.

Főzési folyamat

A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. A paprikát meghámozzuk a magokról, és félkarikára vagy kockákra vágjuk. Mindent megsütünk egy nagy serpenyőben növényi olajban. A hámozatlan padlizsánokat 180 fokos sütőben félig sütjük. Ezután lehűtjük, eltávolítjuk a héját (hőkezelés után elég könnyen le kell húzni), nagy kockákra vágjuk, és a kaviár többi összetevőjével egy serpenyőbe öntjük. Felhívjuk figyelmét, hogy az edényeknek nagynak kell lenniük ahhoz, hogy minden elférjen. Vannak, akik a kaviárt két serpenyőbe osztják, és egyszerre főzik meg. Szintén jó lehetőség.

És most - a legfontosabb dolog. A padlizsánt és a zöldségeket lassú tűzön pároljuk, amíg sűrű paszta nem lesz. Az edényt folyamatosan keverjük, hogy ne égjen oda a serpenyő aljához (jobb, ha tapadásmentes edényt használunk). Ez a folyamat általában másfél órát vesz igénybe. Hozzáadhat egy kis vizet (ha a tömeg nagyon sűrű) és napraforgóolajat - néhány kanál. A főzés végén zúzott vagy reszelt fokhagymát, sót, csípős borsot adunk hozzá. Kapcsolja ki és fedje le a serpenyőt fedéllel. Hagyja egy kicsit főni. Az eredmény párolt padlizsán volt zöldségekkel. A recept egyszerű és még egy kezdő háziasszony számára is elérhető. A félliteres üvegeket fedővel is sterilizálhatjuk, és egy ilyen edényt feltekerhetünk télre. De akkor többet kell csinálni. Ehhez az összes hozzávaló mennyiségét arányosan meg kell duplázni vagy megháromszorozni. Ennek megfelelően többszörösen több kaviárt kap. Ha azonnal tálaljuk, akkor legyen forró, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel (ehhez használjunk petrezselymet, kaprot és koriandert).

Párolt zöldségek: padlizsán, cukkini, paradicsom, burgonya, sárgarépa, hagyma

Ez egy egyedülálló zöldségpörkölt receptje, nagyon könnyen elkészíthető. Itt nem szükséges magának az ételnek az állagát pépes állapotba hozni. Minden zöldség megőrzi „arcát”, ugyanakkor jól párolódik, amíg teljesen meg nem fő. Ilyen ízletes diétás étel elkészíthető például böjt napján vagy böjt közben. Vagy egyszerűen csak tálalhatod a párolt padlizsánt zöldségekkel köretként. Az étel kalóriatartalma meglehetősen alacsony (a nyers padlizsán esetében például csak 24 kcal száz grammonként). A tápérték ugyanabban a térfogatban - 1,5 g fehérje, 0,1 g zsír, 4,5 g szénhidrát.

Vegyünk fél kiló padlizsánt, fél kiló cukkinit, kétszáz gramm kemény paradicsomot és burgonyát, pár közepes sárgarépát, pár hagymát. Alaposan mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. Ezután nagy kockákra vágjuk. Hagyma és sárgarépa gyorsan, rá magas tűz, serpenyőben megsütjük. Ezután külön - padlizsán és cukkini kockák. Tegyünk mindent egy nagy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk, amíg az étel elkészül. Ismételjük: a zöldségdarabok ne esjenek szét, legyenek egészek, de puhák. Mielőtt levenné a tűzről (általában körülbelül húsz perc múlva), ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Variációk

Ez az étel kiegészíthető húskészítmények bevezetésével. Erre a 200 grammra csirkemell kockákra vágjuk és félig megsütjük. Keverjük össze a húst a zöldségekkel, és pároljuk. Opcióként: ennek a pörköltnek a félkész termékét agyagedényekbe rakhatjuk, megszórjuk reszelt sajttal, és 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük. Az eredmény kiváló párolt padlizsán zöldségekkel (az alábbi kép), sütőben sütve. Edényekben, friss, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Egy másik egyszerű recept

És a tejfölben zöldségekkel párolt padlizsán elkészítéséhez szintén nincs szükség sok erőfeszítésre. Ez a recept könnyen elkészíthető és megfizethető a benne lévő összetevők miatt.

Vegyünk két nagy padlizsánt, egy hagymát, háromszáz gramm zsírszegény tejfölt (15 százalék), három gerezd fokhagymát, növényi olajat, sót, borsot.

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Külön megsütjük a gyümölcsöket, karikákra vágva. Adjuk hozzá a padlizsánhoz az aranyhagymát és a tejfölt, és keverjük össze. A végén, 3-4 perccel a készenlét előtt megszórjuk fokhagymával, sózzuk, borsozzuk. A teljes főzési idő alacsony lángon 25 perc. Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel, bőven! Jó étvágyat mindenkinek!

Régóta megszoktuk, hogy a padlizsán szilárdan sok család étlapján szerepel, különösen azért, mert modern körülmények között nem nehéz megvásárolni az év bármely szakában, bár néha szezonon kívül drága. Számos tudományos munka született a padlizsánról, többek között számos kulináris oldal oldalain. Van azonban egy szembetűnő különbség: sok szakács inkább valami újat keres, nem pedig elcsépelt, és ez dicséretes. De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a hétköznapi háziasszonyok nagy része nem lesz képes megismételni egy összetett, rendkívüli receptet. Az okok pedig különbözőek lehetnek, a felkészültség mértékétől az elemi okig - az árig. Természetesen a nyári és őszi szezonban a zöldségek bősége nem inspirálja háziasszonyainkat kulináris zsákmányokra és kulináris fantáziákra.

Alapján Általános elvek főzési technológia, ez az étel hasonló a népszerű ratatouille-hoz - vagyis egy közönséges zöldségpörkölthöz. Ezt az ételt rengeteg háziasszony ismeri, és természetesen elképzelhetetlenül sok átalakított recept létezik, amelyek tisztességes része nem rosszabb, mint a zöldséges élvezetek.

A párolt padlizsán zöldségekkel nagyon könnyen elkészíthető. Még egy kezdő szakács is megbirkózik ezzel a recepttel. Ez teszi őt jóvá. Végül is nyáron és kora ősszel, amikor a polcok tele vannak olcsó zöldségekkel, ez az étel kivétel nélkül mindenki számára elérhető. Nem beszélve az előnyeiről és a kiváló ízéről. Padlizsán, sárgarépa, hagyma, paradicsom csodálatos, sűrű szószban, kenyérmártáshoz. Elnézést az ilyen őszinte kulináris sztriptízért. Állítsa be saját maga a szósz ízét. Imádom, ha édes-savanyú. Talán valami csípősebb is illik hozzád, majd adj hozzá csípős pirospaprikát. Egyébként a kaliforniai paprikának is itt a helye és persze nem árt. Tehát készítsünk párolt padlizsánt zöldségekkel.

Ízlési információk Másodszor: cukkini és padlizsán

Hozzávalók

• hagyma - 1 db;
• padlizsán - 2-3 db;
• paradicsom - 3 db;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 2 fog;
• liszt - 2 evőkanál;
• napraforgóolaj - 20 ml;
• só ízlés szerint;
• cukor - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a párolt padlizsánt hagymával, sárgarépával és fokhagymával

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és tetszés szerint apróra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe.


A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, karikákra és félbe vágjuk. Lehet reszelni, de a kész ételben szebben mutat a sárgarépa karikában. Adjuk hozzá a serpenyőben lévő hagymához.


Moss meg és vágj fel egy kis paradicsomot. Hozzáadjuk a hagymához és a sárgarépához.


A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk és félbevágjuk. A felszeletelt padlizsán felét lisztben megkenjük az egyik oldalon. Ez elég lesz a szósz besűrítéséhez, amelyben a zöldségeket megfőzzük.


Moss meg két nagy paradicsomot, és vágd fel bármilyen módon. Ezt húsdarálóval vagy normál reszelővel lehet megtenni. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.


Öntsünk napraforgóolajat és 100 ml vizet. Nem kell sok vizet önteni. A zöldségekből sok levet ereszt főzés közben, és bőven lesz szószból. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá cukrot.


Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk a padlizsánt zöldségekkel 30-35 percig.


Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a kész ételhez.


A párolt padlizsán zöldségekkel készen áll. Illatos, egészséges és nagyon ízletes étel csodálatos édes-savanyú szószban.

Párolt padlizsán zöldségekkel egy serpenyőben

A padlizsán nem csak egészséges zöldség, hanem nagyon ízletes is. Megfelelően elkészítve az ezekből a gyönyörű gyümölcsökből készült ételek nagyon étvágygerjesztőek, lédúsak és kielégítőek. Ennek oka, hogy a padlizsán jó tápértékkel, gazdag ízzel és húsos állaggal rendelkezik. Ahhoz, hogy családja csodás vacsorával kedveskedjen, nem kell sok időt töltenie a konyhában. Hiszen minden zseniális egyszerű, és ennek közvetlen bizonyítéka a serpenyőben zöldségekkel párolt padlizsán. Ez az egyedülálló pörkölt nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Az étel tálalható önálló ételként vagy hús kiegészítéseként, halételek. A párolt padlizsánt melegen, melegen vagy akár hidegen is fogyaszthatja.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 db;
• közepes méretű padlizsán - 3 db;
• nagy hagyma - 1 db;
• Szagtalan növényi olaj - sütéshez;
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Víz vagy húsleves - 100-150 ml;
• Kapor és petrezselyem - egy kis csomó.

Készítmény:

1. Először készítse elő a padlizsánt. Alaposan meg kell mosni, meg kell szabadítani a farkától, és kb. 1-5 cm-es kockákra vágni.A felaprított kékeket mélyedénybe tesszük, és sózzuk (1 tk). Keverje össze a zöldségeket kézzel, és hagyja 20 percig. Negyed óra elteltével a padlizsándarabokat szűrőedénybe helyezzük, és folyó víz alatt alaposan leöblítjük. Ez az eljárás segít megszabadulni a gyümölcsökben gyakran előforduló keserűségtől.
2. Távolítsa el a héját a fokhagyma gerezdekről és egy nagy hagymáról. Öblítse le a meghámozott zöldségeket, majd vágja fel őket bármilyen kényelmes módon. Például vághatja a hagymát apró kockákra, és nyomja át a fokhagymát.
3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn lereszeljük.
4. Öntsük a serpenyőbe növényi olaj. Helyezze a serpenyőt közepes lángra. A felhevített olajba tesszük a hagymát és a sárgarépát. A zöldségeket időnként megkeverve puhára pirítjuk.
5. Helyezzen kék darabokat a sült hagymával és sárgarépával. Felöntjük vízzel vagy húslevessel. Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk együtt mindent 15 percig.

1. Ez idő alatt készítse elő a zöldeket. Alaposan le kell mosni és kissé meg kell szárítani. A tiszta kaprot és petrezselymet késsel finomra vágjuk.
2. Ekkorra a serpenyőben lévő zöldségeknek egészen puhának kell lenniük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát.

1. A zöldségeket azonnal sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kívánság szerint más fűszereket is használhat. Például az őrölt fehérbors, majoránna, kakukkfű, babérlevél és szegfűbors tökéletesen passzol a padlizsánhoz.
2. A már majdnem kész padlizsánpörkölthöz apróra vágott fűszernövényeket is adunk.

1. A serpenyő tartalmát alaposan keverjük össze. A zöldségeket lefedve pároljuk további 5 percig.
2. A párolt padlizsán hagymával és sárgarépával főzés után azonnal tálalható. Viszont kihűtve is nagyon jók!

Teaser hálózat

Párolt padlizsán burgonyával és zöldségekkel lassú tűzhelyen

A lassú tűzhelyen főtt padlizsán még finomabb lesz! És figyelembe véve, hogy cukkini, paradicsom, burgonya és édes paprika kíséri őket, azonnal világossá válik, hogy ez az étel minden zöldség ínyencet vonzó lesz. Ez a pörkölt nagyon laktató étel, így tökéletesen megbirkózik a teljes vacsora szerepével. De persze, ha van szelet, csirke vagy karaj a hűtőben, akkor ezen az ízek fesztiválján biztosan nem lesz kihagyva!

Hozzávalók:

• közepes padlizsán - 2 db;
• nagy cukkini - 1 darab;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• friss paradicsom - 5-6 db;
• Burgonya - 4 db;
• Fokhagyma - 1-2 gerezd;
• Friss vagy fagyasztott zöldek - opcionális;
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• Húsleves vagy víz - 200 ml;
• Növényi olaj - 20 ml.

Készítmény:

Úgy tartják, hogy a padlizsán a titokzatos Indiából érkezett hazánkba. A keleti főzés gazdag tapasztalata fokozatosan belépett az orosz életbe, megnyerve a honfitársak szívét és gyomrát.

Kedves olvasó, tudta-e, hogy ez a termék egyáltalán nem zöldség, ahogy azt régen gondoltuk. A botanikusok szerint a padlizsán egy bogyó. Azonban a botanikai besorolástól függetlenül ez egy csodálatos gyümölcs, amelyből rengeteg ételt készíthet különféle módon.

Főzik, párolják, töltik hússal és zöldségekkel, készítik kaviárt és salátát, sütik, sütik, sózzák, pácolják, és mindenesetre hihetetlenül ízletes, aromás, pikáns az eredmény.

Ma a párolt padlizsán hússal van napirenden. Ez egy olyan étel, amelyet minden kezdő szakács meg tud kezelni, mivel a főzési folyamat nem sok időt és erőfeszítést igényel.

Ízlési információk Másodszor: cukkini és padlizsán

Hozzávalók

• Marhahús (pép) - 350 g;
• Padlizsán – 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• édes kaliforniai paprika - 1 db;
• Hagyma - 1 darab;
• Friss zöldek - ízlés szerint;
• Só ízlés szerint;
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• szárított bazsalikom - 0,5 teáskanál;
• Növényi olaj - 40 ml.

Hogyan kell főzni a párolt padlizsánt hússal

A főzési folyamatot a szükséges zöldségek megmosásával és hámozásával kell kezdeni. Öblítse le a padlizsánt gyógynövényekkel folyó víz alatt, törölje le egy törülközővel, és távolítsa el a szárát.

Önmagukban ezek a lila gyümölcsök keserű ízűek a kész ételben, ennek elkerülése érdekében hideg sós vízbe kell áztatni. Vágjuk körökre vagy félkörökre, és tegyük egy tálba az elkészített oldattal.

A következő elkészítendő hozzávaló a hús. Mossa meg, szárítsa meg és vágja apró darabokra.

Öntsön növényi olajat egy előre elkészített tálba, várja meg, amíg alaposan felmelegszik, majd süsse meg a szeletelt húsdarabokat.

A következő szakaszban hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Tetszés szerint vágjuk - karikák, félkarikák, kockák.

Amikor a hozzávalók „összekapaszkodnak”, adjunk hozzá 100-150 ml vizet, és hagyjuk párolni, amíg a hús megpuhul. Ez az eljárás 20-25 percet vesz igénybe.

A paprika elkészítése. Meg kell tisztítani a szártól magvakkal. Magát a gyümölcsöt vágjuk kockákra, és a vízből kicsavart padlizsánnal együtt tegyük a hússal és zöldségekkel együtt a serpenyőbe. A paprika magjait egyébként meg lehet szárítani és különféle ételek elkészítéséhez felhasználni.

Feltétlenül sózzuk ízlés szerint, szórjuk meg őrölt fekete borssal és szárított bazsalikommal. Csak annyit kell tennie, hogy meg kell várnia, amíg az utolsó hozzáadott termékek elkészülnek - 20-25 perc. Ha szükséges, adjon hozzá még vizet, hogy elkerülje az étel megégését.

Kívánt esetben fűszerezze a párolt padlizsánt zöldségekkel és hússal, tetszőleges fűszernövényekkel. Itt ki mit szeret - petrezselymet, kaprot, hagymát, koriandert.

Az ételkészítés során meg kell küzdeni a varázslatos aromáktól megrészegült háztartásbeliekkel, akik egy csodálatos, könnyű, de tápláló ételre várnak.

A párolt padlizsán zöldségekkel egy olyan étel, amely... különböző országok saját receptjei vannak. Ismeretes, hogy a kelet-indiai szakácsok készítettek először, és csak a 14. században került Európába a padlizsán. Ukrajnában szeretettel „kis kékeknek” hívják őket. Értékesek, mert növelik a hemoglobint, javítják a máj- és veseműködést.

Hogyan pároljunk padlizsánt zöldségekkel?

Ízletes párolt padlizsánt zöldségekkel kapunk, ha a fűszereket helyesen adjuk hozzá, és a fő terméket először félig főzzük vagy sós vízben áztatjuk. Ez segít eltávolítani a keserűséget. Nyomás alatt megnyomhatja. A sütési és párolási időtől függően a finomság más ízt kap.

1. A padlizsánt fél órán át sós vízben kell áztatni, vagy sóval le kell fedni, hogy eltávolítsa a keserűséget.
2. Hogy a szeletek ne sötétedjenek meg, szórjuk meg citrommal.
3. Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségekkel párolt padlizsán felszívja a felesleges olajat, sütés előtt meg kell szárítani, vagy fehérjébe kell mártani.

A padlizsán serpenyőben párolt zöldségekkel való elkészítéséhez válasszon fiatal és rugalmas gyümölcsöket, a túlérettek sok keserű szolanint tartalmaznak, ami rontja az ízét és gyomorrontást okozhat. A túlérett áfonya barna szárú, erre a vásárlásnál fontos odafigyelni. A paradicsomot jobb meghámozni.

Hozzávalók:

• padlizsán - 6 db;
• édes paprika - 3 db;
• paradicsom - 8 db;
• koriander - 1 csokor;
• petrezselyem - 1 csokor;
• olaj - 3 evőkanál. l.

Készítmény

1. Az áztatott padlizsánt 10 percig pirítjuk.
2. A zöldségeket felaprítjuk és 5-10 percig pároljuk.
3. A paradicsomot lereszeljük, fűszernövényekkel és fűszerekkel összekeverjük.
4. Adjuk hozzá, pároljuk 10 percig.

Párolt padlizsán zöldségekkel és fokhagymával

Kipróbálhatja a lengyel receptet, ha padlizsánt párolunk zöldségekkel és fokhagymával. A zöldségféléket főzés előtt 2-3 napig érdemes tárolni, a hidegben körülbelül egy hétig elállnak, de elveszítik ízüket. A kis kékeket közepes vastagságú karikákra kell aprítani, hogy jól átsüljenek, de a főzés során se essen szét.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3 db;
• édes paprika - 4 db;
• paradicsom - 4 db;
• hagyma - 3 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• olaj - 100 ml;
• fekete bors - 0,25 teáskanál.

Készítmény

1. A beáztatott padlizsánt felvágjuk, lisztbe forgatjuk és megsütjük.
2. A paprikát és a hagymát megdinszteljük.
3. Hozzáadjuk a padlizsánhoz zúzott fokhagymával és fűszerekkel.
4. 10 percig pároljuk.
5. A fűszeresen párolt padlizsánt megszórjuk fűszernövényekkel ellátott zöldségekkel.

Hússal és zöldségekkel párolt padlizsán

A csirkehússal és zöldségekkel párolt padlizsánt „Chanakhinak” hívják Grúziában. Az összetevők aromákkal és nedvekkel telítettek, így a fűszerekkel együtt egyedi ízt alkotnak. Nagyon sok recept létezik ehhez az ételhez, de agyag- vagy kerámiaedényekben működik a legjobban. Használható hús marha- és bárányhús, a legenyhébb eredmény a csirke.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• hús - 300 g;
• bors - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• földburgonya - 3-4 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• paradicsom - 4 db;
• koriander, bazsalikom - 1 csokor;
• fekete bors - 0,25 teáskanál;
• vaj - 50 g;
• koriander - 0,5 teáskanál;
• adjika - 1 teáskanál.

Készítmény

1. A zöldségeket és a húst ledaráljuk.
2. Külön-külön süssük kérgesedésig.
3. Helyezzen rá réteg húst, hagymát és vaj, padlizsán, burgonya, paprika, paradicsom.
4. Megszórjuk zúzott fokhagymával és fűszernövényekkel.
5. Adjunk hozzá fűszereket és adjikát.
6. A párolt padlizsánt zöldségekkel a sütőben 1,5 órán át sütjük.

A párolt padlizsánt zöldségekkel és burgonyával külön ételként és húsköretként is szolgálják. Minden hozzávalót megsütünk, jobb a burgonyával kezdeni, mert tovább tart a főzés, mint a többi zöldség. Kicsit több gond, de a keményítőnek köszönhetően sokkal gazdagabb és sűrűbb lesz az étel.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• bors - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 4 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• húsleves - 1 evőkanál;
• fekete bors - 0,25 teáskanál;
• növényi olaj - 5-6 evőkanál. l.;
• zöldek - 1 csomó.

Készítmény

1. A zöldségeket feldaraboljuk.
2. A burgonyát megpirítjuk.
3. Adjunk hozzá más zöldségeket, és pirítsuk 10-15 percig.
4. Adjunk hozzá sót, fűszernövényeket, fűszereket.
5. Felöntjük a húslevessel, és lassú tűzön 30 percig főzzük.

Zöldségekkel és darált hússal párolt padlizsán - recept

A darált hússal és zöldségekkel párolt padlizsán sokkal kielégítőbb lesz, jobb, ha fél marhahúst és sertéshúst veszünk. Ehhez a recepthez fiatal gyümölcsre van szükség, kék-lila héjjal és zöld szárral. A kékeket nem kell túl finomra vágni, különben elvesztik az ízüket. A legjobb megoldás az 1 cm vastag körök.

Hozzávalók:

• darált hús - 400 g;
• padlizsán - 1 kg;
• paradicsom - 500 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• olaj - 4 evőkanál. l.;
• kapor - 1 csokor;
• fekete bors - 0,25 teáskanál.

Készítmény

1. A darált húst 4-5 percig pirítjuk.
2. Adjuk hozzá a padlizsánt, pirítsuk 10 percig.
3. A paradicsomot lereszeljük, és a keverékhez adjuk.
4. 20 percig pároljuk.
5. Megszórjuk a párolt padlizsánt a darált hússal és a zöldségeket fokhagymával és fűszernövényekkel.

Tejfölben párolt padlizsán zöldségekkel

A főzés kényelmesebbé tétele érdekében jobb, ha vastag fenékkel vagy tapadásmentes bevonattal és magas oldalukkal ellátott edényeket vásárol. Először olajban kisütjük, majd vízzel, húslével vagy zöldséglével hígítjuk. Nagyon finom párolt zöldségek - cukkinivel és padlizsánnal tejfölben. A tejfölnek magas zsírtartalmúnak kell lennie.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 db;
• cukkini - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tejföl - 100 ml;
• olaj - 2 evőkanál. l.;
• zöldhagyma - 1 csomó.

Készítmény

1. A padlizsánt megpirítjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk és 5 percig pároljuk.
3. Hozzáadjuk a cukkinit és 10 percig pirítjuk.
4. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, pároljuk 5 percig.
5. Felöntjük tejföllel, 10 percig pároljuk.
6. Megszórjuk zöldhagymával.

Párolt padlizsán zöldségekkel és káposztával

Cukkinivel és padlizsánnal kiváló fehér káposzta. Vékony csíkokra kell vágni, önteni hideg vízés előpároljuk 20 percig puhára. A maradék zöldségeket kockákra vágjuk. Fűszerként fekete bors és édes paprika ajánlott, curry is hozzáadható.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 db;
• cukkini - 1 db;
• káposzta - 0,5 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• olaj - 4 evőkanál. l.;
• víz - 200 ml;
• paprika - 0,5 teáskanál;
• fekete bors - 0,5 tk.
• zöldek - 1 csomó.

Készítmény

1. Pároljuk a káposztát.
2. A hagymát és a sárgarépát külön-külön megpirítjuk.
3. Adjuk hozzá a padlizsánt és a cukkinit, pároljuk 10 percig.
4. Keverjük össze a káposztával.
5. Adjunk hozzá fűszereket és keverjük össze.
6. 5 percig pároljuk, megszórjuk fűszernövényekkel.

Zöldségekkel és rizzsel párolt padlizsán

A párolt zöldségek padlizsánnal és paprikával jól kiegészítik a rizst, így az étel sokkal kielégítőbb. A legjobb, ha több színű kaliforniai paprikát adunk hozzá, akkor a finomság is gyönyörű lesz. Hosszú szemű rizs fogyasztása javasolt, jól párolódik, magába szívja a zöldségek, fűszerek aromáit.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• édes paprika - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• paradicsom - 2 db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• rizs - 3 evőkanál. l.;
• fekete bors - 0,25 teáskanál;
• olaj - 100 ml;
• zöldek - 1 csomó.

Készítmény

1. A rizst külön-külön félig főzzük.
2. A zöldségeket felaprítjuk és 10 percig pirítjuk.
3. Hozzáadjuk a reszelt paradicsomot.
4. 5 percig pároljuk.
5. Adjuk hozzá a padlizsánt, a rizst, a fűszereket.
6. 20 percig főzzük.
7. Párolt padlizsán rizzsel és fűszernövényekkel megszórt zöldségekkel.

Egy nagyon híres recept a padlizsán párolt rétegben. Az eredeti ízt a feta sajt és a tej-tojás keveréke adja, amit a sült szeletekre öntünk. Használhat oregánót és őrölt paprika keverékét. Fokhagymát nem szabad hozzáadni, nem illik a tejes keverékhez. Az ételt a sütőben sütjük.

Hozzávalók:

• padlizsán - 750 g;
• paradicsom - 3 db;
• tej - 1 evőkanál;
• olaj - 100 ml;
• tojás - 3 db;
• feta sajt - 200 g;
• bors - 0,5 tk.

Készítmény

1. A padlizsánt beáztatjuk és 5-10 percig pirítjuk.
2. Helyezze a formába.
3. Helyezze a paradicsomot a második rétegbe.
4. Megszórjuk reszelt sajttal és fűszernövényekkel.
5. 15 percig sütjük.
6. A tojásokat felverjük a tejjel, és hozzáöntjük.
7. Kérgesedésig sütjük.

Párolt padlizsán zöldségekkel lassú tűzhelyen

Padlizsánnal és paradicsommal lassú tűzhelyben is használható. Ez jelentősen időt és erőfeszítést takarít meg, a berendezés mindent megtesz egyedül. Nem kell időt vesztegetni a hozzávalók sütésére, minden zöldséget egyszerre párolunk. A Khmeli-suneli a legjobb fűszerezés.

Hozzávalók.