2. számú kezelési táblázat. Töltött kaliforniai paprika

A második számú terápiás diéta felírásának indikációi a következők

- krónikus gyomorhurut szekréciós elégtelenséggel, enyhe exacerbációval és az exacerbációt követő gyógyulási szakaszban;

- akut gastritis, enteritis, vastagbélgyulladás a helyreállítási időszakban, az étrendet a kiegyensúlyozott étrendre való átmenetként használják;

- krónikus enteritis és vastagbélgyulladás súlyosbodás után és anélkül, valamint a máj, epeúti, hasnyálmirigy vagy gyomorhurut kísérő betegségei nélkül, megőrzött vagy fokozott szekrécióval.

A diéta az utáni gyógyulási időszakban is javallott akut fertőzésekés műveletek.

Az étrend alapvető szabályai

A gyomor-bél traktus betegségeinek táplálkozással történő kezelése a betegség súlyosbodásának enyhülése után kezdődik. Az első három-öt napban ajánlott gyümölcsöt fogyasztani, különösen almát, körtét, szőlőt, őszibarackot és dinnyét. A gyümölcsöknek lédúsnak és frissnek kell lenniük. Lehet és kell inni frissen facsart gyümölcsleveket.

Néhány nap elteltével megengedett a zabkása, a püré levesek és az alacsony zsírtartalmú túró beiktatása az étrendbe.

A 2. számú terápiás diéta sok folyadék, hozzávetőlegesen napi 8-10 pohár víz fogyasztását foglalja magában. De nem szabad evés közben inni, mert a folyadék hígítja az emésztőnedvet és lelassítja az emésztési folyamatot.

Ami tilos

A terápiás diéta alatt tilos a dohányzás és az alkohol. Szélsőséges esetekben, amikor a beteg nem tud leszokni a dohányzásról, csak étkezés után lehet dohányozni. Húsételek, bors és egyéb fűszerek, erős tea és kávé, édességek és sütemények, sütemények és szénsavas víz szintén tilos. Zsírok, disznózsír, sertéshús, marha- és bárányzsír szigorúan tilos.

• Friss kenyér és liszttermékek vajból és leveles tésztából;
• tejes levesek, borsóleves, bableves, kölesleves, okroshka;
• zsíros húsfajták (sertés és bárány) és baromfi, kacsa, liba, füstölt húsok, konzervek (kivéve diétás);
• zsíros és csípős szószok, mustár, bors, torma;
• zsíros hal, sózott és füstölt hal, halkonzervek;
• keményre főtt tojás;
• hüvelyesek, köles, gyöngy árpa, árpa, kukoricadara;
• nyers reszeletlen zöldségek, ecetes és sózott zöldségek, hagyma, retek, retek, édes paprika;
• durva fajta gyümölcsök és bogyók nyers formában, durva szemű bogyók (málna, ribizli) vagy durva héjú (egres), datolya, füge;
• édességek, csokoládé és tejszín termékek, fagylalt;
• alkohol, szőlőlé, kvass.

Az engedélyezett termékek listája:

• A búzakenyér prémium lisztből készüljön, 1. és 2. osztályú, tegnapi sütésből vagy szárítottból. Ehet sós édes vagy húsos pékárut és sütiket is.
• A leveseket gyenge, zsírszegény hús- és hallevesben, valamint zöldség- és gombafőzetben főzik. A zöldségeket finomra kell vágni vagy pürésíteni; burgonya, gabonafélék, cérnametélt, tészta és húsgombóc megengedett.
• Csak az inak nélküli húsfajták megengedettek, és minden bőrt le kell vágni. A hús főzhető, süthető, süthető, panírozása tilos, de tojással megkenhető. Marhahúsból, borjúhúsból, nyúlból, csirkéből, pulykából, fiatal sovány bárányból és sertéshúsból készült szelet, valamint főtt nyelv és tejes kolbász megengedett. A borjúhús, a nyúl, a csirke és a pulyka darabokra vágva is főzhető.
• Az alacsony zsírtartalmú halfajtákat főzik, sütik, párolják vagy sütik. A lényeg, hogy nincs panírozás.
• Tejtermékek megengedettek, nyugodtan ihat kefirt, joghurtot és egyéb erjesztett tejitalokat, ehet friss túrót bármilyen formában, a sajt megengedett reszelt formában vagy szeletekben. A tejföl edényenként legfeljebb 15 g-os adagokban használható fel. A tejet és a tejszínt az ételekhez vagy italokhoz adják.
• A tojást puhára főzzük, párolva főzzük, nem túlfőtt rántotta és rántotta megengedett.
• A zabkását vízzel vagy tej hozzáadásával készítik.
• A megengedett zöldségfélék a burgonya, cukkini, sütőtök, sárgarépa, cékla, karfiol, ha tűri, fehér káposzta és zöldborsó. A zöldségeket főzzük, pároljuk vagy sütjük. Használhat érett paradicsomot és apróra vágott zöldeket is.
• Gyümölcsök és pürésített bogyók, kompótok, zselé, zselé, hab, sült alma. Ha tolerálja, szedhet mandarint, narancsot, görögdinnyét, szőlőt héj nélkül, napi 100-200 g-ot.
• Édességek: lehet krémes karamell, karamellás, lekvár, pasztilla, mályvacukor, cukor, méz, lekvárok, befőttek.
• Szószok: tejfölös fehér citrommal. Mártások készítésekor használhatunk vanillint, fahéjat, kevés babérlevelet, kaprot, petrezselymet, zellert.
• Teát citrommal, kávét és kakaót vízzel és tejjel, zöldség-, gyümölcs- és bogyólevekkel ihatunk, vízzel enyhén hígítva. A csipkebogyó- és korpafőzet megengedett.

A 2. számú táblázat azon diéták közé tartozik, amelyek minden szabály szigorú betartását igénylik, és nem tűrik az eltéréseket. Csak ebben az esetben várhatunk tőle terápiás hatást. Annak érdekében, hogy ne keveredjen össze a tiltott élelmiszerek listáján, és kompetens menüt hozzon létre, alaposan tanulmányoznia kell ennek a terápiás étrendnek az összes szabályát.

Jelzések a 2. számú táblázat céljára

A 2. táblázatot általában a következőkre írják elő:

• akut gastritis, enteritis, vastagbélgyulladás a gyógyulás során;
• krónikus gyomorhurut, elégtelen savasságú vastagbélgyulladás;
• a műveletekre való felkészülés során;
• fertőzések után.

Az étrend alapvető szabályai

Az étrendet szigorúan a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásának megszűnése után kell bevezetni. Belépés az étrendbe (3-5 nap) - táplálkozás friss gyümölcs. Előnyben kell részesíteni az almát, a körtét, a dinnyét, a szőlőt és az őszibarackot. Frissen facsart gyümölcslevek fogyasztása javasolt, lehetőleg vízzel enyhén hígítva. Jövő héten bekerülhetnek az étrendbe a viszkózus zabkása, a zsírszegény túró és a pürélevesek. A diéta alatt minden nap nagy mennyiségű vizet kell inni (2-2,5 liter naponta), de étkezés közben tilos.

Ez az étrendi táblázat szigorúan tiltja az alkoholfogyasztást és a dohányzást.

A 2. táblázat számos élelmiszerterméket teljesen kizár, néhányat fenntartásokkal.

Teljesen kizárva:

• magas zsírtartalmú hús és baromfi;
• magas zsírtartalmú hal, sós hal;
• füstölt termékek;
• alkohol, savanyú és szénsavas italok, beleértve a kvast is;
• nyers zöldségek;
• borsó, hüvelyesek;
• fokhagyma, hagyma, retek, retek, fehérrépa, kaliforniai paprika;
• fűszeres ételek, fűszerek és fűszerek (különösen mustár);
• majonéz;
• disznózsír, sertés, bárány és libazsír;
• uborka

Fenntartással engedélyezett:

• tojás (csak lágyan főtt vagy omlett formájában);
• édességek (mályvacukor, lekvár, lekvárok, méz, karamellás megengedett);
• tej (nem tiszta formában - más ételek és italok részeként, könnyű fermentált tejtermékek cukor nélkül);
• kenyér és pékáruk (csak kissé állott kenyér és puha tészta termékek).

A 2. számú táblázat általános elve: kerülje azokat az ételeket, amelyek valamilyen módon irritálhatják a gyomornyálkahártyát. A főtt ételnek semleges hőmérsékletűnek és lágy vagy folyékony állagúnak kell lennie. A sült ételek fogyaszthatók, de szigorúan panírozás nélkül - károsíthatja a gyomor falát.

Az étrendnek tartalmaznia kell hús-, hal- és zöldségleveseket. Levesek megengedettek, kivéve a tejtermékeket és az okroshka-t. A borscs és a káposztaleves megengedett, ha jól tolerálják. Fűszerként szárított fűszernövények, vanília és fahéj megengedett. Só - szigorúan legfeljebb 20 g naponta.

A teához adhatunk citromot, de ne használjuk túlzásba.

Használhat zsírszegény tejfölt, de korlátozott mennyiségben, csak ételízesítőként vagy szósz alapjaként (edényenként legfeljebb 15 g).

Előnyben részesítse a különféle hőkezeléseken átesett zúzott termékeket - főtt, párolt, sült panírozás nélkül.

Az étkezésnek kicsinek kell lennie, napi 4-5 alkalommal. Az élelmiszerek teljes napi kalóriatartalma egy adott étrendi táblázatban átlagosan 2500-3000 kcal legyen.

Példa a 2. számú táblázat heti menüjére

hétfő

Reggeli:állott kenyér, tök kaviár, fehérjéből készült omlett, sajt és tej, kávé.

Ebéd: könnyű túró, zselé.

Vacsora: rizsleves húslevessel, szelet panírozás nélkül, bármilyen zöldségpüré, kompót.

Vacsora: párolt csirkeszelet, tetszőleges zöldséges köret, zöld tea.

Második vacsora: egészségtelen zsemle, joghurt.

kedd

Reggeli: omlett párolt tejjel, túró lekvárral, tea.

Vacsora: sampinyonleves, sült hal, kompót.

Délutáni nasi: kényelmetlen sajttorta, körte, tea.

Vacsora: cérnametélt, csirkemell, répás saláta aszalt szilvával, tea tejjel.

Második vacsora: alacsony zsírtartalmú kefir.

szerda

Reggeli: tejes hajdina zabkása, tojásfehérje omlett a bárban, kávé.

Vacsora: zöldségpörkölt sütőtökből, cukkiniből, sárgarépából és burgonyából, rakott hal, egy darab állott kenyér, zselé.

Délutáni nasi: túró mézzel, alacsony zsírtartalmú kefir.

Vacsora: sárgarépapüré, tejes kolbász, kompót.

Második vacsora: alacsony zsírtartalmú kefir.

csütörtök

Reggeli: tojásfehérje omlett, zabkeksz, tea.

Vacsora: zöldségleves, húsgombóc, egy darab állott kenyér, kompót.

Délutáni nasi: cukrozatlan joghurt, zsemle.

Vacsora: zöldségkeverék pulyka, édes tea.

Második vacsora: alacsony zsírtartalmú kefir.

péntek

Reggeli: tejes zabpehely mazsolával, túró mézzel, narancslé.

Vacsora: apróra vágott hússzelet zöldségkörettel.

Délutáni nasi: sajttorta, tea.

Vacsora: tészta, sült hal, egy darab állott kenyér, aszalt gyümölcsbefőtt.

Második vacsora: alacsony zsírtartalmú kefir.

szombat

Reggeli: két kemény tojás, egy szendvics állott kenyér vajjal, gyenge kávé.

Vacsora: sampinyonleves, rakott hal, kompót.

Délutáni nasi: süti, kefir.

Vacsora: sütőtök kása, mézzel sült alma, gyógytea.

Második vacsora: joghurt.

Vasárnap:

Reggeli: zabpalacsinta, lekvár, gyógytea.

Vacsora: sült csirkemell, sárgarépapüré, állott kenyér, kávé.

Délutáni nasi: zsemle, zöld tea.

Vacsora: rakott sárgarépa, főtt csirke, őszibaracklé.

Második vacsora: alacsony zsírtartalmú kefir.

A nagyszámú tilalom és korlátozás ellenére a 2. számú diétás táblázat nagy teret enged a kulináris fantáziának, lehetővé teszi, hogy ízlése szerint válasszon ételeket, egyen ízletes és tápláló ételeket. Az összes diétás szabály szigorú betartása a legtöbb esetben kiváló terápiás hatást fejt ki és felgyorsítja a gyógyulást.

- krónikus gyomorhurut tüdőstádium exacerbációk vagy a gyógyulás során;
- akut vastagbélgyulladás, enteritis és gyomorhurut a gyógyulási szakaszban, a megfelelő táplálkozásra való racionális átmenetként;
- krónikus vastagbélgyulladás és enteritis súlyosbodás után és anélkül (máj, epeúti és hasnyálmirigy kísérő betegségei nélkül);
- gyomorhurut fokozott és tartós savassággal.

A 2. számú diéta általános leírása és alapelvei

A második táblázat minden szükséges elemet, fehérjét, zsírt, vitamint és szénhidrátot biztosít szervezetünknek a normál aktivitáshoz és a gyomor-bél traktus normalizálásához. Minden terméket, sült, párolt és főtt, összetörnek, ezáltal serkentik az emésztőszervek szekrécióját és mechanikailag kímélik a gyomor-bélrendszert. Azok az élelmiszerek, amelyek durva rostokat tartalmaznak rostban gazdag vagy kötőszövet, teljes zúzáson és őrlésen esik át. A zsíros és füstölt ételeket ki kell zárni az étrendből, mert az ilyen ételeket nagyon nehéz megemészteni és asszimilálni a szervezetünk. Nem szabad enni túl meleg vagy hideg ételeket, valamint savanyú, fűszeres vagy erősen sózott ételeket, amelyek irritálják a gyomornyálkahártyát. Az étel hőmérséklete 15-60 Celsius fok között legyen. Az étkezéseket fel kell osztani, napi öt-hatszor és kis adagokban.

Milyen ételeket szabad fogyasztani a 2. számú diéta alatt

1. Pékáruk és kenyér: búzakenyér, első, második vagy legmagasabb minőségű lisztből készült, tegnap sütött vagy szárított, el nem fogyasztott péksütemények és száraz kekszek, kekszek, hetente legfeljebb kétszer enni lehet hűtött húsos lepényt , főtt hal, tojás, alma, lekvár, rizs, kellemetlen sajttorták túróval.
2. Folyékony levesek: zsírszegény, nem gazdag hús- vagy hallével, gomba- és zöldséglevessel, pürésített vagy apróra vágott zöldségekkel, házi tésztával vagy cérnametélttel, főtt gabonapelyhekkel, burgonyával, húsgombóccal. Ha tolerálják, megengedett a rassolnik fogyasztása zöldségekkel (szükségesen pürésítve) savanyúság nélkül, borscs, céklaleves, friss káposztából készült káposztaleves.

3. Baromfi és hús: tejes kolbász, friss hús bőr nélkül, fóliák és inak, sült, főtt vagy sült húsételek olaj és panírozás nélkül, főtt nyelv, sült palacsinta hússal, apróra vágott nyúlfiléből készült termékek, marha, borjú, csirke , sovány sertés, pulyka, fiatal bárány. A pulyka-, borjú-, csirke- és nyúlhús egészben is főzhető.

4. Hal: különféle halfajták zsír nélkül. Panírozás nélkül főzve, sütve, főzve vagy párolva, apróra vágva vagy egészben.

5. Tejtermékek: kefir, joghurt és egyéb erjesztett tejtermékek, reszelt vagy szeletelt sajt, friss túró ételek részeként (szuflé, puding, galuska, sajttorta) és tiszta natúr formában, tej vagy tejszín edények.

6. Zsírok: finomított növényi olajok, ghí és vaj.

7. Tojás: párolt, sült, puhára főzve, sütve, de kéreg nélkül, omlett.

8. Zöldség: finomra vágott zöldek az ételekben, burgonya, sütőtök, karfiol, cékla, cukkini, érett paradicsom és sárgarépa, káposzta és zöldborsó, ha megengedjük. Pörkölt, darabolva sütve, főzve, puding, rakott és pürék formájában. Sült és sült zöldségszelet kéreg nélkül.

9. Gabonafélék: zabkása vízben (néha tej hozzáadásával) vagy húsleves, beleértve a jól főzött és omlós (kivéve a köles és a gyöngy árpa), párolt, sült pudingok, kéreg és vaj nélkül sült vagy párolt szelet, gyümölcs pilaf , keménytészta fajták lisztből.

10. Különféle rágcsálnivalók: enyhe sajt, áztatott hering, kocsonyás hal, hús vagy nyelv, sovány marhahús, sovány sonka, tokhal kaviár, májpástétom, tejtermékek, diétás, doktorkolbászok, főtt zöldségből és halból készült saláták, tojás, friss paradicsom és hús, növényi kaviár.

11. Gyümölcsök és bogyók, édes ételek és különféle édességek: érett gyümölcsök és bogyók pürévé pépesítve, néha nagyon édes és érett reszeletlen alma, zselé, zselé, kompótok, habok. Adjunk hozzá narancsot és citromot a zseléhez vagy a teához. A görögdinnye, a héj nélküli szőlő, a mandarin és a narancs fogyasztása megengedett, ha ezeket a gyümölcsöket teljesen tolerálják. Lekvárok, cukor, mályvacukor, méz, krémes karamell, mályvacukor, befőtt, karamellás, lekvár..

12. Italok: kávé, kakaó, csipkebogyó forrázat, korpa, bogyó-, gyümölcs- vagy zöldséglevek vízzel hígítva, tea citrommal.

13. Szószok és fűszerek: zöldség-, hús-, hal- vagy gombaleves, tejföl és fehérmártás alapú szószok. A zöldekre megengedett a petrezselyem, a zeller és a kapor. Egy kis vanillin, fahéj, vanília és babérlevél.

Milyen ételek fogyasztása tilos a 2. számú diéta során.

1. Pékáruk és kenyér: friss kenyér, leveles tésztából készült gazdag péksütemények.

2. Levesek: okroshka, köles, borsó, tej és bab.

3. Baromfi és hús: kacsa, liba, füstölt húsok és bármilyen konzerv (kivéve diétás), zsíros, kötőszövetben gazdag hús, sertés- és bárányhús alkalmanként fogyasszon.

4. Hal: füstölt és sózott hal, halkonzervek, zsíros halak.

5. Tejtermékek: természetes tej és tejszín.

6. Zsírok: marhahús, főző- és marhahús zsír, disznózsír.

7. Tojás: kemény tojás, tükörtojás kéreggel.

8. Zöldségek: retek, hagyma, retek, kaliforniai paprika, uborka, fokhagyma, gomba és rutabaga. Pácolt, pácolt és sózott, nem pürésített nyers zöldség.

9. Gabonafélék: hüvelyesek, korlátozott mennyiségben árpa, kukorica, gyöngy árpa és köles

10. Snackek: füstölt és konzerv ételek, fűszeres vagy zsíros ételek.

11. Gyümölcsök és bogyók, édes ételek és édességek: füge, tejszín és csokoládé termékek, csokoládé, datolya, bogyók - piros és fekete ribizli, málna, egres, durva rostokat tartalmazó nyers gyümölcsök.

12. Italok: szőlőlé és kvass.

13. Szószok és fűszerek: zsíros vagy csípős szószok, mustár, torma, csípős paprika.

Példa a 2. számú diétás menüre egy hétre

hétfő

Holnap első: lágytojás, búzadara puding és tejszínes kávé.
Második reggeli: gyümölcszselé.
Ebéd: tésztaleves marhahúslevessel, főtt hússal, burgonyapürével, tejfölös szósszal és bogyózselével.
Délutáni uzsonna: csipkebogyó főzet.
Vacsora: túró tejföllel, egy pohár kompót.
Lefekvés előtt: egy pohár kefir.

kedd

Első reggeli: burgonyapüré, enyhén sózott hering, vaj, egy pohár tea.
Második reggeli: egy pohár csipkebogyó-főzet.
Ebéd: borscs húsgombóccal, burgonyás rakott sovány hússal, egy pohár paradicsomlé.
Délutáni uzsonna: egy sült alma.
Vacsora: túrós galuska tejföllel, mézes tea.

szerda

Első reggeli: rizspuding tejföllel, kakaóval vagy citromos teával.
Második reggeli: áfonya zselé
Ebéd: leves burgonyával csirkelevesben, tejfölben sült húsgombóc tésztával, aszalt gyümölcsbefőtt.
Délutáni uzsonna: sült alma.
Vacsora: párolt burgonya hallal, egy csésze kakaó.
Lefekvés előtt: egy pohár kefir.

csütörtök

Első reggeli: párolt omlett, tészta sajttal, zsírszegény sonka, kávé.
Második reggeli: sült alma.
Ebéd: sárgarépapüré leves rizzsel húslevesben, hajdina zabkása hússal,
Délutáni uzsonna: egy csésze csipkebogyó zselé.
Vacsora: sült hal, burgonya felfújt tejföllel, kompót.
Lefekvés előtt: egy pohár joghurt.

péntek

Első reggeli: főtt rizs, vaj, párolt hal tejfölben, kávé.
Második reggeli: sült alma.
Ebéd: savanyúságleves húslevessel, csirkeszelet, főtt tészta fehér szósszal, ribizli tea.
Délutáni uzsonna: egy pohár vízzel hígított gyümölcslé.
Vacsora: hajdina krupenik túróval és tejföllel, zselé.
Lefekvés előtt: egy pohár kefir.

szombat

Első reggeli: búzadara puding tejjel és vajjal, főtt tejes kolbász vagy kolbász, tea citrommal.
Második reggeli: vízzel hígított almalé.
Ebéd: pürésített karfiol és sárgarépa leves, burgonya rakott hússal, egy csésze kompót.
Délutáni uzsonna: egy mályvacukor, egy csésze tea.
Vacsora: főtt nyelv, burgonyapüré paradicsomszósszal, tea.
Lefekvés előtt: egy pohár kefir.

vasárnap

Első reggeli: zabpehely tejjel, lágy tojással, vajjal, sajttal, kakaóval.
Második reggeli: gyümölcshab.
Ebéd: burgonyaleves húsgombóccal és tésztával, sült csirke, fehér szósz, zselé.
Délutáni uzsonna: 50 gramm lekvár.
Vacsora: párolt hús, főtt rizs, tejfölös szósz, kefir.
Lefekvés előtt: egy pohár joghurt.

Az ilyen típusú étrendet hosszú ideig be lehet tartani. Ez mind a kórházban, mind otthon megtehető. Exacerbáció idején az emésztőszervek és a gyomor tehermentesítése érdekében be kell tartani a kisebb étkezéseket. Az ételt a nap folyamán hét-nyolc alkalommal kell elfogyasztani.

Hozzászólni

A 2-es diétát a legkíméletesebbnek tartják, és jótékony hatással van az egész gyomor-bél traktus működésére. A gasztroenterológusok azt mondják, hogy az emésztőrendszer kezelése nem lesz túl hatékony, ha nem tart be egy speciális étrendet.

Leírás

Ezt a diétát elég hosszú ideig kell követnie. Bár ez nem okoz sok kellemetlenséget a betegeknek, mivel ezen az étrendi asztalon az ételek és termékek sokfélesége meglehetősen változatos.

A 2. diéta kizárja a nehezen emészthető és a gyomor számára nehéz ételeket. Úgy van összeállítva, hogy az étel nem irritálja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, hanem éppen ellenkezőleg, serkenti annak szekréciós aktivitását.

Fotó: A 2. diétát gyomorhurut esetén alkalmazzák

A 2. számú diétás táblázat jellemzőinek köszönhetően intenzív anyagcsere folyamatok, melynek köszönhetően természetes fogyás következik be.

A 2. számú étrendi táblázatot a következő betegségekre írják fel:

• gyomorhurut
• szekréciós elégtelenség
• bélgyulladás
• vastagbélgyulladás
• elhízottság

A gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása esetén a gasztroenterológusok legalább hat hónapig a 2. diéta betartását javasolják.

Fotó: 2. sz. diétás táblázat

A 2. számú étrendi táblázat étrendjének energiaértéke 2500-3 ezer kcal között mozog.

A menü összeállításakor az élelmiszerek következő biokémiai mutatóit veszik alapul:

• szénhidrátok - 500 gramm;
• zsírok - 120 gramm;
• fehérjék - 200 gramm;
• só - legfeljebb 10 gramm;
• tisztított víz - 1,5-2 l.

Mit lehet és mit nem lehet a táblázat 2. számú diétájával

A 2. számú étrend kizárja a következők fogyasztását: savanyú, sült, füstölt, fűszeres, túlzottan meleg vagy hideg ételek. A 2. számú étrendi táblázat frakcionált étrendet foglal magában - napi 4-8 alkalommal.

Fotó: frakcionált étrend - napi 4-8 alkalommal

A durva rostokat nem tartalmazó darált ételeket szívesen fogadjuk: párolva, főzve, párolva, saját levében sütve.

Terméktáblázat - mit szabad, mit nem, 2. számú diéta:

Elfogadható élelmiszerek

bármilyen fajta tengeri és folyami sovány hal (süthető, de panírozás nélkül); napi kenyér, házi keksz, keksz, ropogós kenyér; nyúl-, pulyka-, csirke-, borjúhús. Célszerű a húst párolni, sütni vagy főzni; fermentált tej és tejtermékek. A tejszín és a teljes tej kis mennyiségben fogyasztható; minden zabkása, kivéve: kukorica, búza és gyöngy árpa; Minden zöldségnövények. Kivéve: fokhagyma, friss hagyma, torma és hüvelyesek; hús-, hal- és zöldséglevesek; zselé; édességek: lekvárok, befőttek, természetes méz, mályvacukor, nyalóka, mályvacukor, lekvár; italok: tea, gyenge kávéitalok, csipkebogyó infúzió, gyógyteák.

Elfogadhatatlan élelmiszerek

forró és savanyú szószok és majonéz; zsíros húsok: sertés, liba, kacsa; édességek: sütemények, sütemények stb.; bármilyen füstölt étel; tartósítószert tartalmazó termékek: ecetes, savanyú, savanyú zöldségek; konzervek: hal, hús; disznózsír, főzőzsír; bogyók és gyümölcsök, amelyek nem estek át hőkezelésen; füge, szárított banán, datolya; szőlőlé; csokoládé és fagylalt; gombák és ételek velük; italok: szénsavas, alkoholos, túl sok cukorral.

Minta menü a hétre

1. Hétfő:
   • első reggeli: kemény tojás, túró puding, gyenge kávé ital tejjel.
   • második reggeli: bogyózselé.
   • ebéd: csirkeleves, burgonyapüré fasírttal, bogyós zselé.
   • uzsonna: főtt hal, csipkebogyó főzet mézzel.
   • vacsora: zöldség pörkölt, párolt sajttorta, tea.
   • lefekvés előtt: meleg tej.
2. Kedd:
   • első reggeli: zabpehely vajjal, párolt omlett, tea mézzel.
   • második reggeli: sárgabaracklé péppel.
   • ebéd: csirkehúsleves zöldségekkel, sült pulykamell, brokkolipüré, gyümölcsbefőtt.
   • uzsonna: banán.
   • vacsora: halpörkölt zöldségekkel, turmix, tea.
   • lefekvés előtt: kefir.
3. Szerda:
   • első reggeli: egy szelet sajt, rakott rizs, kenyér, tea.
   • ebéd: túrós rakott bogyópürével.
   • ebéd: Vegetáriánus borscs, párolt szelet, hajdina zabkása, zselé.
   • uzsonna: gyümölcszselé.
   • lefekvés előtt: joghurt.
4. Csütörtök:
   • első reggeli: zabpehely tejjel, egy szelet suluguni sajt, egy kávéital tejjel.
   • második reggeli: rakott hal.
   • ebéd: Gyenge húsleves zöldségekkel, párolt pulykafasírt, zöldségpüré, zselé.
   • uzsonna: keksz, szilva zselé.
   • vacsora: főtt krumpli, főtt csirkemell, zöld tea.
   • lefekvés előtt: kefir.
5. Péntek:
   • első reggeli: kemény tojás, zöldségsaláta csirkével, gyenge kávéital tejjel.
   • második reggeli: mézzel sült alma.
   • ebéd: vegetáriánus borscs napos kenyérrel vagy keksszel, főtt krumpli, rakott hal, zselé.
   • uzsonna: zsírszegény túró bogyólekvárral.
   • vacsora: rizs rakott, csipkebogyó mézzel.
   • lefekvés előtt: erjesztett sült tej.
6. Szombat:
   • első reggeli: hajdina zabkása tejjel, omlett, korpás kenyér, tea.
   • második reggeli: leves csirkehúsgombóccal és zöldségekkel, zselé.
   • ebéd: túrós rakott, főtt hal, zöldségpüré, kompót.
   • uzsonna: barackzselé.
   • vacsora: sütőtök leves, sült hal, tea.
   • lefekvés előtt: joghurt.
7. Vasárnap:
   • első reggeli: kemény tészta sajttal, párolt zöldségek, kávéital tejjel.
   • második reggeli: bogyózselé.
   • ebéd: vegetáriánus borscs, párolt nyúl zöldségben, csipkebogyóleves.
   • snack: friss sárgarépa keksszel.
   • vacsora: sült hal, zöldségsaláta, tea.
   • lefekvés előtt: joghurt.

Itt van feltüntetve hozzávetőleges menü 2. számú diétás táblázat hetére. Ha szeretné, könnyedén cserélheti az ételeket. De az étlap összeállításakor először tanácsos konzultálni orvosával!

Étel receptek

Néhány élelmiszer-korlátozás ellenére a 2. számú étrend Pevzner szerint meglehetősen kiegyensúlyozott, és sok hasznos és finom fogások. A 2. számú diétás ételek receptjeit ajánljuk figyelmükbe:

Húsgolyók

Fotó: húsgombóc

Hozzávalók:

• tej;
• Fehér kenyér;
• sovány darált hús;
• vaj.
• tojássárgája.

Főzési mód:

1. Körülbelül 200 gramm zsemlemorzsát áztasson tejbe.
2. Keverjük össze a morzsát 400 gramm darált hússal.
3. Adjunk hozzá 20 grammot vajés egy sárgáját, sózzuk, és mindent alaposan összekeverünk.
4. A formált húsgombócokat főzhetjük vagy párolhatjuk.

Máj paszta

Fotó: májpástétom

Hozzávalók:

• petrezselyem és zeller gyökér;
• csirkemáj;
• növényi olaj;
• vaj;
• tojássárgája.

Főzési mód:

1. A zellert és a petrezselyemgyökeret felforraljuk, majd turmixgéppel összedaráljuk.
2. A főtt májat is daráljuk húsdarálóval vagy turmixgéppel.
3. Keverjük össze a zúzott termékeket, adjuk hozzá a többi hozzávalót, sózzuk és keverjük össze.
4. Az edényt legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben.
5. Használat előtt fél órával vegyük ki a hűtőből.

Ne feledje: az étel ne legyen túl hideg vagy meleg!

Szendvics halolaj

Fotó: szendvics halolaj

Hozzávalók:

• enyhén sózott hering;
• tej;
• hagyma, zöldek;
• vaj.

Főzési mód:

1. A heringet filére vágjuk, és egy órára tejbe áztatjuk.
2. Külön megdinszteljük a hagymát és a fűszernövényeket, és turmixgépben megdaráljuk.
3. A heringet szintén turmixgépen tegyük át, keverjük össze a zöldséges párolással, és keverjük 1/1-ét vajjal.

Halpástétom

Fotó: halpástétom

Hozzávalók:

• sovány halfilé;
• sárgarépa;
• lomb.

Főzési mód:

1. A főtt halfiléhez adjuk a párolt zöldeket és a főtt sárgarépát.
2. Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, és adjon hozzá egy kis sót.

Ropogós

Fotó: ropogós burgonya

Hozzávalók:

• Burgonya;
• Saláta;
• Tejföl.

Főzési mód:

1. Néhány burgonyát megfőzünk és vajjal pépesítjük.
2. Felaprítunk pár lédús salátalevelet, és félig vízzel elkevert tejfölben pároljuk.
3. A burgonyapürét és a párolt salátát összekeverjük.
4. Vékony burgonyaszeleteket formázunk belőle.
5. Sütőpapíros tepsire tesszük őket és leöntjük tejfölös szósz. Alacsony lángon 10 percig sütjük.
6. Tálaláskor megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Sárgarépa-rizs zrazy

Fotó: sárgarépa-rizs zrazy

Hozzávalók:

• tej;
• sárgarépa;
• búzadara;
• tojás;
• vaj.

Főzési mód:

1. Hígítson fel 200 ml tejet ugyanannyi vízzel, és főzzön egy pohár rizst ebben a keverékben.
2. A közepes sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és kevés tejben megpároljuk.
3. Amikor a sárgarépa kezd meglágyulni, adjunk hozzá egy teáskanál búzadarát, és sűrű állagúra tegyük a keveréket.
4. A kihűlt rizses zabkásához adjunk hozzá 1 tojást és sárgarépapürét. Keverjük össze a keveréket, adjunk hozzá sót és formáljunk zrazy-t.
5. Az ilyen zrazy-t legfeljebb 10 percig készítik a sütőben vagy párolják.
6. Közvetlenül tálalás előtt a zrazy ízesíthető egy kis darab vajjal.

Répás-almás sajttorták

Fotó: répás-almás sajttorták

Hozzávalók:

• túró;
• alma;
• sárgarépa;
• tojás;
• Liszt.

Főzési mód:

1. A meghámozott almát és a sárgarépát cukros vízben megfőzzük.
2. Kihűtjük és megpuhítjuk.
3. 1 tojást turmixgéppel felverünk, hozzáadunk fél pohár vizet, sárgarépa-almapürét, 250 gramm túrót, kevés lisztet.
4. A tésztát összegyúrjuk és sajttortákat formázunk belőle.
5. A sajttortákat sütőben sütjük, lekvárral, befőtttel vagy tejföllel tálaljuk.

A 2. számú diéta gyorsan javíthatja az alacsony savasságú akut, szubakut és krónikus gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegek állapotát.

Ennek ellenére van néhány ellenjavallat. Például fokozott szekrécióval járó gastritis esetén az étrendnek kissé eltérőnek kell lennie.

Videó: 2. számú diétás táblázat Mi lehetséges? Mit nem szabad? Táplálkozási menü gyomorhurut esetén

Terápiás táplálkozási programok szükségesek ahhoz, hogy a betegek gyorsan felépüljenek. Gyakran egy speciális étrendnek terápiás hatása nem kevesebb, mint gyógyszeres kezelés. A második táblázat Pevzner szerint jelentősen enyhíti a gyomor-bélrendszer számos patológiájában szenvedő betegek állapotát.

A 2-es számú diéta indikációi

Mindegyiknek megvan a maga bizonysága. A gasztroenterológusok egy második táblázatot írnak elő olyan patológiákra, mint például:

1. Az űrlap utáni felépülési időszak;
2. A krónikus gastritis kisebb exacerbációi;
3. A krónikus gasztrointesztinális patológia súlyos súlyosbodása esetén előírt szigorú diétás terápia biztonságos átmeneteként a teljes étrendre;
4. Hipersav típusú gyomorhurut;
5. A bélszakaszok vagy a gyomornyálkahártya krónikus gyulladásának súlyosbodásának első megnyilvánulásai, valamint az epehólyag- és májpatológiák kialakulásának jelei;
6. Ezenkívül a 2-es számú diétaterápia a késleltetett székletürítésre javallt, amely a fenti kóros tényezők hátterében fordul elő.

Jellegzetes

A második táblázat azokra a táplálkozási programokra vonatkozik, amelyek a szabályok legszigorúbb betartását igénylik. Az ilyen diétás terápia célja a gyomor-bélrendszeri struktúrák védelme a mechanikai, termikus vagy kémiai eredetű agresszív hatásoktól.

Gasztrointesztinális patológiákkal járó akut klinikai esetekben az első táblázat betartása javasolt, de a gyógyulási szakasz kezdetekor a 2-es számú Pevzner diétát írják elő, amelyet jellemzően a könnyen emészthető és meglehetősen ízletes ételek bősége jellemez.

A Pevzner No. 2 szerinti táplálkozást egy szakember választja ki egyénileg, a páciens létfontosságú tevékenységének megfelelően. A megfelelő napi kalóriabevitel a különböző kategóriákban látható:

• 2,8 ezer kcal – normál napi rutinnal és enyhe fizikai aktivitással rendelkező betegek számára;
• 2,4 ezer kcal – azoknak a betegeknek, akiknek a fizikai aktivitás csak csendes sétákra korlátozódik;
• 1,88 ezer kcal - kórházi körülmények között szigorú ágynyugalomban tartózkodó betegeknek javasolt.

A terápiás diéta magában foglalja a pépes, de nem mindig pürésített ételeket meleg hőmérsékleten. Kíméletes módszerekkel kell elkészíteni, például gőzöléssel vagy forralással.

A forró ételek vagy a túl hideg ételek tilosak, mert az ilyen étrend irritálja a gyomor nyálkahártyáját, és az ilyen ételeket sokkal nehezebb megemészteni.

Szabályok

A második táblázat egy fiziológiailag teljes értékű táplálkozási program, amely mérsékelten gyengéd hatással van a gyomor-bél traktusra és csökkenti az emésztési szekréció stimulálását. Az étrend különféle feldolgozású és őrlésű ételeket tartalmaz. Ezek olyan ételek, amelyeket párolnak, főznek, néha sütnek (de olaj és panír nélkül), sütik, de kéreg nélkül.

A 2. számú diétás terápia bizonyos szabályok betartását igényli:

1. Az étel nem őrölt, csak a magas rosttartalmú (pl. durva zöldségek) vagy nehezen emészthető kötőszövetes (szálkás hús) ételeket kell aprítani;
2. Korlátozni kell a sót, napi 10-12 g-nál nem többet;
3. A táplálkozásnak töredékes elveket kell követnie, napi 4-5 étkezés legyen 3-4 órás időközönként, és az adag mérete nem haladhatja meg a 300 ml-t;
4. A korlátozás nem csak a napi kalóriatartalomra (1880-2800 kcal), hanem a kémiai összetétel elfogyasztott élelmiszer. Naponta 400-420 g szénhidrátot, kb 90-100 g fehérjét kell elfogyasztani (ebből 40% növényi eredetű), valamint 90-100 g zsír (70-75% állati zsír);
5. Naponta legalább másfél-két liter szabad folyadékot kell inni (tehát nem leves vagy főzelék mellé, hanem csak italokat, vizet, teát, gyümölcsleveket).

Mit lehet és mit nem lehet enni?

A Pevzner programja szerinti második táblázat meglehetősen változatos ételeket tartalmaz, amelyeknek köszönhetően racionális és kiegyensúlyozott menüt lehet létrehozni a páciens számára. Tehát a 2-es számú diéta szerint:

• Zöldségek és az ezekből elfogadható módon elkészített ételek, például cukkini és paradicsom, karfiol és sütőtök, cékla vagy sárgarépa, burgonya;
• Gabonafélék, mint a hajdina, magok, zabpehely vagy fehér rizs és búzadara;
• Gyümölcsök és bogyók, például eper és görögdinnye, alma és sárgabarack, banán vagy őszibarack, nektarin, dinnye;
• Kétszersült, napos kenyér vagy szárított friss kenyérszeletek;
• A tej mindig hasznos az emésztőrendszer patológiáiban, ezért a betegeknek teljes tej, nem savas és friss kefir, acidophilus vagy házi aludttej, natúr joghurtok és tejföl, alacsony zsírtartalmú tejszín, lágy és friss túró fogyasztása javasolt;
• Az ilyen betegek ehetnek húst, baromfihúst és halat is, de csak zsír nélküli borjúhúsra, nyúl- vagy marhanyelvre, pulyka- vagy csirkehúsra bőr nélkül, valamint heringre, fekete- vagy lazackaviárra kell korlátozniuk magukat;
• Szerencsések is az édesszájúak, mert a 2-es számú diétaterápia lehetővé teszi mályvacukor vagy mályvacukor, fondant vagy tejes cukorkák, lekvár- és gyümölcszselé, mályvacukor, habcsók vagy gyümölcs-bogyó lekvár fogyasztását.

Továbbá, a második táblázat ajánlott enni tojást, inni gyümölcsleveket sárgarépa, sárgabarack és sütőtök, ásványvíz vagy tea és kávé tejjel hígítva. A növényi olaj és a vaj korlátozott mennyiségben megengedett, tejes szósz, cukor vagy méz.

Fontos odafigyelni a tiltott élelmiszerekre, amelyek közé tartoznak a pékáruk és a friss kenyér.

• Kifejezetten tilos a zsíros hal és hús, baromfi, nem csak főtt formában, hanem füstölt húsok, szárított húsok, disznózsír, konzervek és sózott halak is. A második táblázat általában tiltja az állatok és a konyhai zsírok fogyasztását.
• Nem ehet olyan leveseket, mint az okroshka, a bab és a borsó, valamint a tejből vagy búzából készült első fogások.
• A második asztalnál tilos tejet (teához adni) és tejszínt fogyasztani.
• Hüvelyesek, árpa és árpa, köles és kukorica fogyasztása ellenjavallt.
• A második asztal kijelölésekor le kell mondania a kemény tojásról és a rágcsálnivalókról, például a konzervekről és a fűszeres savanyú ételekről. Tilos a szószok és fűszerek, például a majonéz, a paradicsomszósz, a torma vagy a mustár, valamint a csípős paprika.
• A zöldségek hasznosak a gasztrointesztinális patológiákban szenvedő betegek számára, de nem mindegyik. A 2. számú diétaterápia tiltja a hagyma vagy retek, fokhagyma és retek, uborka és gomba, valamint paprika fogyasztását. Nem szabad ecetes, ecetes, sózott vagy nyers, reszeletlen zöldségeket sem fogyasztani.
• Ami az italokat illeti, kerülje a szőlőlé és a kvassz fogyasztását.
• A második táblázat kizárásához fagylalt- és csokoládétermékek, cukrászkrémek és füge, datolya, valamint apró szemű bogyók, például egres, málna, ribizli stb.

Főzési jellemzők

A második programnál különös figyelmet kell fordítani a főzés módjára. Az ételeket főzni vagy párolni kell, sütni és párolni kell. Néha még sült ételek is megengedettek, de csak olaj nélkül és panírozás, például kekszet vagy liszt használata nélkül.

Menü a hétre

A 2. számú táplálkozási program hozzávetőleges menüje nem sokban különbözik az első táblázattól, de még mindig vannak engedmények ebben az étrendben.

1. Reggelire ideális zabpehely lágy tojással, szendvicsek sajtos vajjal, búzadara puding kolbásszal szendvicssel, főtt rizs zsírszegény párolt hallal, omlett és makaróni sajttal, rizspuding tejföllel, zabkása vízben vajjal és tejjel és lágy tojással. A reggeli italok közé tartozik a gyenge kávé vagy tea tejjel, tea citrommal és kakaó.
2. Gyümölcszselével vagy csipkebogyólevessel, bogyós joghurttal, sült almával, gyümölcs- és bogyóhabbal vagy egy pohár gyümölcslével falatozhatunk.
3. Ebédre tészta húslevesben, húsrépa leves és burgonya rakott fehér szósszal, burgonyaleves baromfileves húsgombóccal és tésztával, krémleves krutonnal és hajdinával párolt szeletekkel, zöldségleves húslevesben és tészta húsgombóccal , pürésített sárgarépa és karfiol leves, burgonyás rakott hússal, húsgombóc leves és sült csirke karfiollal. Kompóttal ilyen sokféle edényt lemoshatsz.
4. Délutáni uzsonnára egy pohár gyümölcs- vagy csipkebogyó-zselét, joghurtot vagy sült almát, teát mályvacukorral vagy narancslével, lekvárt szabad inni.
5. Vacsorázhat túrós bogyós tejföllel, tejfölös galuskával, sárgarépával párolt hallal ill. krumplipüré, egy darab párolt hal krumplival, hajdina krumpli, párolt csirkeszelet krumplipürével, főtt hús rizzsel. Italokhoz csipkebogyó forrázat vagy bogyózselé, gyümölcslé vagy tea, vagy befőtt ajánlott.
6. Lefekvés előtt ajánlott inni egy pohár kefirt, joghurtot vagy erjesztett sült tejet.

Példaként mutatjuk be az ételeket, amelyek helyettesíthetők más élelmiszerekkel, amennyiben engedélyezett termékekből készülnek és megfelelően elkészítik.

Étel receptek

A változatosság kedvéért elkészítheti az alábbi ételek egyikét, amelyek a második asztalnál megengedettek.

• Leves hús quenellel. 100 g borjúhúst át kell engedni egy húsdarálón, adjunk hozzá egy kis főtt rizst, adjunk hozzá 40 ml tejet, és készítsünk quenelle-t. Forró húslevesbe (1 l) mártjuk. Ezután adjunk hozzá borsot és sót a serpenyőbe, és tálalás előtt díszítsük a levest friss fűszernövényekkel.
• Gyümölcshab. 2 édes almát meg kell hámozni, apró kockákra vágni, hozzáadni 2 pohár vizet és fél órára a tűzhelyre tenni. Amikor az alma felforrt, össze kell keverni egy nagy kanál búzadarával és egy fél nagy kanál cukorral. Forraljuk még 5 percig a keveréket, majd öntsük formákba.
• Kása szárított sárgabarackkal rizs gabonából. A rizst (200 g) felöntjük 600 ml vízzel, és 10 percig forraljuk. A szárított sárgabarackot (100 g) jól meg kell mosni, csíkokra vágni, hozzáadni a zabkásához, amelyet további 5 percig kell főzni, cukrot és sót ízlés szerint hozzáadva. Amikor az étel megsült, hozzáadjuk a vajat.

Ezek csak mintaételek, de segítenek változatossá tenni bármely beteg kezelési menüjét.

Ellenjavallatok

Általában nincs ellenjavallata. A gyomornyálkahártya krónikus gyulladásában szenvedő betegeknél megakadályozza az exacerbációk kialakulását és segít az állapot gyors normalizálásában. De ez ajánlott olyan körülmények között, amelyeket alacsony savasság jellemez.

Gyulladás esetén ebből a menüből ki kell zárni a szekréciót fokozó ételeket (valójában az első táblázatot írják elő). Más esetekben, azaz amikor alacsony savasság gyomorszekréció, a második táblázatnak nincs ellenjavallata, de ennek betartása előtt gasztroenterológussal való konzultáció javasolt.