Priatelia, v chladnej zime chce každý teplo, čoraz častejšie sú navštevované myšlienky o jasnom slnku, teplom mori a vzdialených a milovaných krajinách. Každý, kto čo i len raz navštívil Thajsko, si túto exotiku, ovocie a samozrejme thajskú kuchyňu navždy zapamätá. Samozrejme, polievka Tom Yum je vizitkou. Ako sa ukázalo, uvariť si ho doma na Sibíri nie je veľký problém.
- Základom polievky môže byť:
- voda 1-2 porcie 400-800 ml.
- kurací alebo rybí vývar 400-800 ml.
- () alebo () počas varenia pridajte vodu.
- Krevety, chobotnice (možno kúpiť v supermarkete)
- Hliva ustricová, šampiňóny (možno kúpiť v supermarkete)
- rybacia omáčka
- Cestoviny pre Toma Yuma. pozrime sa tu bližšie.
Cestoviny pre Tom Yam sú možno hlavnou a hlavnou zložkou tohto jedla, pretože v ňom sú už zhromaždené všetky chute Thajska. Cestoviny vyrábajú len thajskí výrobcovia, líšia sa počtom obalov a výrobcov.
- Na prípravu 1-2 porcií je vhodné použiť cestoviny od výrobcu
- Výrobná pasta s objemom 228g.
- A najobľúbenejšie
|
Pasta Lobo Tom Yum |
Cestoviny pre Toma Yuma |
Tom Yam Hom-D 400 g. |
Aby získali nezvyčajnú chuť, pridávajú do základu (klasická verzia thajskej polievky): (tvrdá rastlina veľmi, veľmi pripomínajúca koreň zázvoru), listy. Bohužiaľ, tieto veci v Rusku nerastú, ale existuje vynikajúca cesta von, sú už poskladané, vyzerajú takto:
 Sada sušeného korenia |
 Sada sušeného korenia |
 listy kafírovej limetky |
|
Sušený galangal |
sušená citrónová tráva |
Listy kafírovej limetky |
|
Kokosové mlieko, trhové potraviny |
Pripravíme si panvicu a do základu dáme sušené korenie. Keď zovrie, môžete pridať zvyšné ingrediencie:
Ako prvé sa na panvicu posielajú hlivy ustricové, dajú sa rukami natrhať na vlákna, alebo ich môžete nakrájať. Potom pošlite olúpané krevety a chobotnice nakrájané na prúžky. Počkajte 2-3 minúty pridajte pastu pre Tom Yum, ak používate pastu z celého balenia, ak je pasta z téglikov, tak 1-2 cl. lyžice, ochutnajte, ak nie je dostatok pikantnosti, pridajte. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica rybacej omáčky, je to náhrada soli a zvýrazňovač chuti v thajskej kuchyni. Povarte ešte 1-2 minúty, pridajte bylinky podľa chuti, máte hotovo!
Na zostavenie receptu boli čiastočne použité informácie zo stránky.
Vyskúšajte, varte, zanechajte komentáre, ďakujem.
Varenie polievky Tom Yum doma! Veľmi jednoduchý recept na tom yum.
Krevety so šampiňónmi v kokosovom mlieku, kvapka rybacej omáčky, zázvor a čili papričky... A môže to byť chutné? Úžasná chuť polievky Tom Yam vás prinúti zavrieť oči od rozkoše a potom si spomínať na ostré a korenisté dochute ešte mnoho mesiacov po návrate domov. Dnes - veľmi jednoduchý recept Tom Yam, ktorý vám umožní variť ho doma len za 10-15 minút.
Tom Yum sa nevarí vo veľkých hrncoch na budúce použitie. Táto polievka sa varí jedenkrát, nikdy sa nenechá v chladničke na zajtra a nikdy sa neohrieva.
Zloženie polievky Tom Yum Kung, potrebné ingrediencie pre 1-2 porcie:
2 poháre vody
10 kreviet (možno nahradiť kuracím mäsom alebo tofu)
1-2 stonky citrónovej trávy (predávajú sa vo veľkých supermarketoch)
5-6 malých plátkov koreňa galanganu (thajská odroda zázvoru, môže byť nahradená obyčajným zázvorom)
3-4 listy kafírovej limetky (dostupné vo veľkých supermarketoch)
3-4 hlivy ustricové
1 stredne veľká paradajka
1 malá biela cibuľa
2 polievkové lyžice thajskej čili pasty alebo pasty tom yum
10-15 lyžíc kokosového mlieka
5-6 lyžíc rybacej omáčky
5-6 lyžíc limetkovej šťavy
1 lyžička cukru
niekoľko vetvičiek koriandra a zelenej cibuľky
1 lyžička suchého hubového alebo kuracieho vývaru
Keď sa pozriete na pôsobivý zoznam ingrediencií, zdá sa, že Tom Yum je ťažké variť, je tu toľko vecí, ktoré sa dajú kúpiť. Ale pozrite sa: tu je všetka zelenina potrebná na polievku.
Zelenina musí byť správne nakrájaná, aby vydávala vôňu a chuť, ale pri varení Tom Yam sa nezmenila na kašu. Steblá citrónovej trávy je potrebné najskôr oklepať nožom, aby pustili šťavu a potom nakrájať na veľké kúsky, dlhé asi 3 cm. Citrónovú trávu môžete použiť aj pre Tom Yam - odklepte nožom a potom zatočte do uzol. Citrónová tráva v polievke sa neje, ale vyhodí sa potom, čo dodá chuť vývaru.
Listy kafírovej limetky nedodajú polievke silný zápach, ak sa celé vložia do vriacej vody. Pre väčší efekt je potrebné vytrhnúť stred.
Chilli papričky sú v tomto jedle nevyhnutnosťou. Dodáva polievke pikantnosť, pre ktorú je Tom Yam obľúbený. Úprava pikantnosti polievky je veľmi jednoduchá. Ak dáte do vývaru celý struk, polievka nebude veľmi pikantná. Ak chcete pikantnejšie, môžete čili rozdrviť nožom.
Hlivu rozoberieme rukami na malé dlhé kúsky. Cibuľu a paradajky nakrájame na 8 kusov.
Koriander a zelená cibuľa by mali byť nakrájané na veľké, dlhé tyčinky. Dáme oddelene na tanier. Budeme ich potrebovať na samom konci varenia.
Krevety je potrebné vyčistiť od škrupiny a hlavy a ponechať iba chvost. Nezabudnite tiež odstrániť črevá - to je čierna niť na zadnej strane kreviet, ktorá prechádza od hlavy po chvost.
Keď je všetko nakrájané, môžete začať variť Tom Yam. Koreň galanganu (thajský zázvor), listy kafírovej limetky a citrónovú trávu vhoďte do vriacej vody. Ak varíte Tom Yam nie s krevetami, ale s kuracím mäsom alebo tofu, je čas pridať aj tieto ingrediencie.
Keď všetko vrie a varí sa na ohni doslova minútu, vhodíme do polievky cibuľu a pridáme cukor, hubový prášok, rybaciu omáčku a limetku.
Toto je vývar, ktorý treba vyskúšať. Ak sa vám zdá, že chuť nie je vyvážená, vždy môžete pridať kyslosť, cukor alebo soľ (namiesto soli rybacia omáčka).
Potom, čo sa vám zapáči, pridajte dochute - vložte do polievky paradajkovú a čili pastu.
Polievka už vyzerá chutne a príjemne vonia. Je čas, aby bola farba Tom Yam nasýtenejšia a chuť - jemnejšia. Pridajte kokosové mlieko.
Na samom konci, pred odstránením panvice z ohňa, vložte krevety do polievky a vypnite oheň. Krevety budú mať čas na dosiahnutie pripravenosti a na tanieri na ceste k jedálenskému stolu. Je dôležité ich neprepiecť – jemné mäso tak bude gumené.
Tom Yum Kung je pripravený. Zdobí sa koriandrom, zelenou cibuľkou a podáva sa horúce. Do samostatného taniera si môžete dať ryžu, ktorú Aziati jedia namiesto chleba. Ryža tiež spúšťa veľmi bohatú a korenistú chuť Tom Yam. Dobrú chuť!
Ak sa vám páči náš blogwebovej stránky a ak chcete pokračovať v sledovaní našich ázijských ciest, môžete sa prihlásiť na odber nových príspevkov v v sociálnych sieťach alebo emailom. Všetky potrebné tlačidlá sú v spodnej časti stránky.
Prípravky a rôzne recepty na polievku Tom Yum.
Ak chcete skutočne prekvapiť svoju rodinu a priateľov, ako aj objaviť oponu thajskej kuchyne známej a populárnej po celom svete, začnite prvými chodmi, nájdete ich obrovské množstvo pre každý vkus. Pozrime sa bližšie na to, ako si môžete doma uvariť jednu z najchutnejších polievok v Thajsku – Tom Yam.
Ingrediencie, zloženie, korenie, ochucovadlá polievky Tom Yum
Thajsko je krajinou kontrastov a obrovského množstva výdatných a kvalitných produktov. Mnoho turistov prichádza do krajiny nielen preto, aby si prezreli pamiatky, ale aby ochutnali obrovské množstvo zaujímavých jedál.
Každý gurmán si nájde niečo svoje a nezostane ľahostajný. Táto krajina uchváti na prvý pohľad a ohromí rozmanitosťou svojej kuchyne.
Ak sa rozhodujete, kam si ísť oddýchnuť s rodinou či priateľmi, potom nepremeškajte skvelú príležitosť vidieť všetko na vlastné oči. Ak to však stále nevyjde, nenechajte sa odradiť, thajské jedlá môžu byť aj vďaka vášmu úsiliu na vašom stole.
Hlavnou črtou je kombinácia rôznych prísad a korenín. Keď ho raz vyskúšate, nebudete môcť zabudnúť na jeho vynikajúcu chuť a originálnu, nezabudnuteľnú vôňu. Existuje veľa rôznych variácií klasickej polievky, vyberte si tú, ktorá sa vám páči.
Ak si thajská kuchyňa získala vaše srdce, milujete míňanie voľný čas v kuchyni pri príprave rôznych dobrôt, potom na klasickú pikantnú a veľmi chutnú polievku Tom Yum budete potrebovať (na 2 porcie):
- 200 g vareného kuracieho mäsa
- 350 g kreviet
- 200 g húb podľa vlastného výberu
- 2 stredne veľké cibule
- 2-3 paradajky
- 1 ČL cukru
Ako korenie budete potrebovať 0,5 lyžice špeciálnej korenistej pasty, ktorej základom sú rôzne koreniny. Dá sa objednať v špeciálnych internetových obchodoch, ktoré poskytujú široký výber produktov na varenie:
- 1 polievková lyžica rybacej omáčky
- 2 strúčiky cesnaku
- 0,25 g citrónovej šťavy
Špeciálny ázijský nádych dodajú tejto polievke aromatické koreniny:
- citrónová tráva - 3 stonky
- Galangal - 2 ks
- Horúca čili paprička - 2 ks
- zväzok koriandra
- 3 stredne veľké listy kafírovej limetky
Pri príprave takejto polievky dodržujte pomery a podľa chuti pridajte pikantné cestoviny. Základom jedla je vývar z kuracieho mäsa, kreviet a húb. Pridáva sa k nim určené množstvo korenia.
Všetko by malo variť nie dlhšie ako 5 minút. Na záver pridáme paradajku, cesnak, citrónová šťava a cukor.
Pamätajte, že koreniny je potrebné vytiahnuť, svoju chuť vydajú hneď, ako sa trochu rozvaria. Príjemná kyslo-korenistá chuť, pripomínajúca črty thajskej kuchyne a vracia pocit slasti a skutočného potešenia. V budúcnosti môžete použiť tento recept a prispôsobiť ho podľa svojich preferencií.
Video: Recept na skutočnú polievku Tom Yum
Pôvodný recept na polievku Tom Yum s kokosovým mliekom s fotografiou
Na prípravu takejto polievky potrebujete (na 7 porcií):
- 800-900 g kuracieho mäsa
- Cibuľa - 2 ks
- Zeler - 2 stonky
- Stredne veľká mrkva - 2 ks. To je potrebné na prípravu vývaru.
Ak chcete pripraviť polievku, vezmite si:
- 450 g húb
- 400 g paradajok
- Ryby - 450 g
- Citrónová tráva - 3-4 stonky
- Zelené limetkové listy - 10 ks
- Galangal 3 ks
- Horúca paprika - 2 ks
- Pikantná pasta - 1 polievková lyžica. l
- Kokosové mlieko - 0,5 l
- pol limetky
- Rybia omáčka - 0,5 šálky
Tom Yum s kokosovým mliekom Prvým krokom je pripraviť vývar. Pre to:
- Natiahnite 2 litre vody a pripravte všetky potrebné prísady.
- Opečte cibuľu a mrkvu do zlatista, kuracie mäso a zeleninu ponorte do vriacej vody.
- Potom pripravte rybu, nakrájajte ju na malé kúsky.
- Varte ho 5 minút, aby si zachoval svoj tvar.
- Do predtým uvareného vývaru pridajte huby, hlavné korenie, ktoré sa používa ako vizitka tohto slávneho jedla.
- Po varení týchto ingrediencií 4 minúty vytlačte limetkovú šťavu a pridajte kokosové mlieko.
- Nakoniec, ak chcete, môžete ozdobiť koriandrom alebo plátkami čili papričky.
Dobrú chuť všetkým.
Tom Yum polievka s krevetami: Recept
Budete potrebovať:
- 1 polievková lyžica čili pasty
- 400 g kreviet (všetko závisí od ich veľkosti)
- 4 nadrobno nakrájané kúsky zázvoru
- 2 stonky citrónovej trávy
- 3 listy kafiru
- 2 ks. galangala
- 100 g húb
Na prípravu tohto jedla si musíte vopred nájsť všetky ingrediencie, pretože práve ony vo svojej úžasnej kombinácii vytvárajú dokonalú chuť, ktorá ho odlišuje od ostatných. Každý turista sníva o tom, že ho vyskúša, aby pochopil špecifiká Thajska a aspoň na chvíľu sa dotkol srdca tejto krajiny – originálneho a bohatého na množstvo omamných vôní kuchyne.
Chilli cestoviny sa dajú ľahko pripraviť vlastnými rukami, preto si vezmite:
- 4 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 čili papričky a všetko dôkladne rozšľaháme mixérom.
Aby bola výsledná hmota homogénnejšia, pridajte trochu vody a 1 polievkovú lyžičku. zeleninový olej. Aby bola polievka mierne sladká, môžete pridať 4 paradajky a 1 lyžičku cukru.
Výsledná zmes sa musí mierne zahriať na panvici, aby sa úplne odhalili všetky chute. Medzitým:
- Krevety jemne očistite a trochu nakrájajte, aby po uvarení nadobudli zaujímavý tvar.
- Pri podávaní sa dajú krásne rozložiť, aby dotvorili vaše kulinárske majstrovské dielo. Škrupiny nevyhadzujte, sú ideálne na vývar v budúcnosti.
- Všetky tieto ingrediencie opečte na panvici a pridajte rastlinný olej, aby sa pikantné chute navzájom spojili.
- Pridajte 2 litre rybieho vývaru a nechajte 5 minút. varte a môžete bezpečne vytiahnuť pikantné korenie a škrupiny, pretože táto polievka sa podáva na stole bez nich. Dodajú svoju chuť a urobia polievku veľmi bohatou a jedinečnou.
Tom Yum s krevetami Pocítite jemnú korenistú chuť, ktorá sa nedá porovnať s ničím na svete. Doprajte si, urobte si dovolenku len tak, bez špeciálneho dôvodu a ponoríte sa do sveta nezabudnuteľných chuťových emócií.
Recept na kuraciu polievku Tom Yum
Táto polievka sa dá pripraviť z rôznych ingrediencií, v kombinácii s korením získate rovnakú chuť. Keď upredňostňuješ kuracie mäso, potom varenie originálnej thajskej polievky nebude ťažké.
Jeho výhodou je, že je všestranný a dá sa variť v štýloch rôznych kuchýň.Ukáže sa, že bude rovnako bohatý a voňavý ako v predchádzajúcich receptoch. Aby ste uspeli, budete potrebovať:
- sada korenín, ktoré boli uvedené vyššie: citrónová tráva - 2 stonky, limetkovo zelené listy - 2 ks, galangal 1 ks, čili paprička - 3 ks. stredná veľkosť.
- 0,5 st. l. špeciálne pikantné cestoviny, ktorých základom sú rôzne koreniny. Dá sa objednať v špeciálnych internetových obchodoch, ktoré poskytujú široký výber produktov na varenie, alebo si ho môžete uvariť sami, ako je popísané vyššie.
- 900 gr. kuracie mäso
- bujónové kocky 2 ks
- 0,25 ml kokosového mlieka (množstvo je možné zvýšiť v závislosti od počtu porcií)
- 1 limetka
- 3 čili papričky
- koriandr
Tom Yum s kuracím mäsom Postupnosť procesu varenia je nasledovná:
- Koreniny spolu zmiešame a dáme na mierny oheň, aby si navzájom dobre preniesli vôňu a chuť.
- Kuracie mäso medzitým dobre umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
- Keď sú koreniny pripravené, pridajte vopred pripravený vývar, keď všetky ingrediencie začnú vrieť, pridajte kurča a dajte na malý oheň.
- Pridáme horúce cestoviny podľa chuti, chuti a stále miešame.
Kokosové mlieko je možné nahradiť kravským mliekom, jeho množstvo možno aj zvýšiť, ak nemáte dostatočnú jemnosť.
- Na záver pridáme limetkovú šťavu.
- Pred podávaním ozdobte jedlo koriandrom, dodá mu to osobitosť.
Vaša rodina určite ocení vašu snahu, najmä ak sú fanúšikmi pikantných jedál. Dobrú chuť!
Video: Tom Yum s kuracím mäsom
Recept na polievku Tom Yum z morských plodov
Táto verzia tohto jedla uchváti všetkých milovníkov morských plodov, pretože:
- Homáre nielen veľmi chutné, ale majú aj veľa užitočných látok, ktoré prispievajú k normálnemu fungovaniu tela a nasýteniu mikroelementmi.
- chobotnice sú hlavnou zložkou vyváženého, Zdravé stravovanie Obsahujú obrovské množstvo vitamínov, ktoré sú potrebné pre normálny život človeka.
- Nie menej pozoruhodné kraby a homáre, ich mäso je veľmi jemné a má zvláštnu jemnú chuť.
- Ustrice a mušle bohaté na fosfor, jód, železo, vápnik a tiež pomáhajú zlepšovať metabolické procesy v organizme.
Samozrejme, výber je na vás, ale všetky sú ideálne na prípravu tejto polievky. Hlavne si užite samotný proces varenia.
Tom Yam s morskými plodmi Budete potrebovať:
- 0,5 lyžičky čili pasty
- 500 gr. obľúbené morské plody (všetko závisí od vašich preferencií)
- Sada vyššie uvedených korenín
- Bujónové kocky 2 ks
- kokosové mlieko
Je potrebné pripraviť všetky morské plody vopred, odstrániť všetky nepotrebné prvky. ďalej:
- Na rozohriatej panvici opečte korenie s morskými plodmi. Keď sú hotové, pridajte 1,5-2,5 litra vývaru a počkajte, kým zovrie.
- Potom pridáme kokosové mlieko a limetkovú šťavu podľa chuti.
- Korenie sa dá vytiahnuť, dali všetko prospešné vlastnosti a aróma.
- Po 5 minútach varu na miernom ohni môžete vypnúť a naliať do tanierov.
Najlepšie sa konzumuje s ryžou, ale sú ľudia, ktorí majú veľmi radi pikantné, pikantné korenie, čo je skutočným potešením, keď nič nejedia, ale cítia všetku sofistikovanosť pokrmu.
Vyberte si svoj spôsob, ktorý vám odhalí pravú vôňu tejto nezabudnuteľnej polievky. Šťastný si!
Ako uvariť lahodnú polievku Tom Yum v pomalom hrnci?
Multivariče sa v súčasnosti stali neodmysliteľnými pomocníkmi v kuchyni. S nimi sa proces varenia stal oveľa rýchlejším a hosteska má možnosť kombinovať varenie s inými rovnako dôležitými domácimi prácami.
Na prípravu takejto polievky v pomalom hrnci pripravte všetky potrebné koreniny. Vložte všetky potrebné ingrediencie a kliknite na režim "Polievky".
Kým sa korenie varí, pripravte:
- kuracie mäso
- huby
- krevety alebo iné morské plody
Tom Yam z multivarky - Nalejte rybí vývar, ktorý dodá jedlu zvláštnu jemnú chuť a nezvyčajnú vôňu.
- Potom pridajte ostatné ingrediencie, nezabudnite neustále miešať.
- Necháme podusiť 5 min. a môžete pridať mlieko a limetku.
- So soľou sa neponáhľajte, ale vyskúšajte všetko niekoľkokrát, aby ste presne určili, čo chýba a čo presne treba pridať.
Keď sa ubezpečíte, že je všetko dokonalé a kuchyňou sa šíria korenisté vône, ktoré každého privedú do šialenstva, môžete byť pokojní, vaša polievka je pripravená na konzumáciu. Zostáva len položiť ho na stôl a pozvať všetkých príbuzných na večeru. Oceňujte všetku bohatosť chuti a množstvo vôní, ktorými je toto slávne jedlo nasýtené.
Ako pripraviť polievku Tom Yum zo suchej súpravy?
Ak sa rozhodnete uvariť pikantnú polievku z Thajska a kúpite si suchú súpravu, budete potrebovať aj:
- 150 g akýchkoľvek morských plodov
- 200 g húb
- kuracie mäso 700 g
- 2 paradajky
- rybacia omáčka
- 250 ml kokosového mlieka
- limetkový džús
- pikantné cestoviny
- koriandr
- zeleň
Suchá súprava na polievku Tom Yum varenie:
- Do vriaceho vývaru pridajte 2-3 suché papriky, 2 korene zázvoru, 2 stonky citrónovej trávy, 2 listy kafiru a 3 ks. galangal.
- Tieto koreniny by mali variť 3-4 minúty.
- Potom pridajte ďalšie ingrediencie: huby, krevety a kuracie mäso a paradajky
- Necháme ich 5 minút podusiť. a pridáme 0,5 ČL pikantnej pasty, pridáme kokosové mlieko a trochu limetkovej šťavy podľa chuti.
Vďaka špeciálnej technológii skladovania si súpravy na túto polievku dlho zachovávajú svoju vôňu a živiny. Nebojte sa, nič nestratíte, ak ho uvaríte so suchým korením.
Vystačia vám na 3-4 krát (všetko závisí samozrejme od počtu porcií). Ušetríte čas zháňaním všetkých potrebných surovín a čas s prípravou obeda či večere.
Koniec koncov, suché súpravy nevyžadujú veľa času na varenie, stačí 2 minúty. Vyskúšajte to a budete môcť zažiť všetky výhody takýchto pohodlných súprav.
Kalórie v polievke Tom Yum
Ak si strážite postavu a neustále kontrolujete množstvo skonzumovaného jedla, potom buďte pokojní od jednej porcie, získate dostatok kcal, ale produkt nie je pre telo mastný a ťažký.
Tabuľka zobrazuje obsah kalórií pred procesom varenia, ako aj hotový výrobok.
| Produkt | Zmerajte | Hmotnosť, g | Bel, g | Tuk, g | Ang, g | Cal, kcal |
| kurací vývar | 500 gr | 500 | 8 | 2 | 1.2 | 60 |
| Zeleninový olej | 4 polievkové lyžice | 68 | 0 | 67.93 | 0 | 611.32 |
| cesnak | 3 cous | 10 | 1.3 | 0.1 | 5.98 | 28.6 |
| Citrónová kôra alebo citrónová tráva | 5 gr | 5 | 0.05 | 0.01 | 0.15 | 0.8 |
| Koreň zázvoru | 10 gr | 10 | 0.18 | 0.08 | 1.58 | 8 |
| Krevety alebo iné morské plody | 450 gr | 450 | 99 | 4.5 | 0 | 436.5 |
| limetkový džús | 20 gr | 20 | 0.18 | 0.02 | 0.6 | 3.2 |
| Kokosové alebo kravské mlieko | 400 gr | 400 | 7.2 | 59.6 | 10.8 | 608 |
| Štipľavé papriky | 2 ks | 40 | 0.8 | 0.08 | 3.8 | 16 |
| Huby čerstvé alebo sušené | 100 gr | 100 | 4.3 | 1 | 1 | 27 |
| cukor | 2 polievkové lyžice | 50 | 0 | 0 | 49.85 | 199 |
| koriandr a iné bylinky na ozdobu | 30 gr | 30 | 1.11 | 0.12 | 2.28 | 14.1 |
| Celkom | 1593 | 122.1 | 135.4 | 77.2 | 2012.5 | |
| 1 porcia | 266 | 20.4 | 22.6 | 12.9 | 335.4 | |
| 100 g | 100 | 7.7 | 8.5 | 4.8 | 126.3 |
Video: Zásady varenia polievky Tom Yam
Ak sa rozhodnete obedovať na rôznych miestach v Thajsku, nikdy sa nestretnete s rovnakou chuťou Toma Yama. Táto exotická pikantná polievka je taká všestranná, že ju žiadny Thajec nedokáže uvariť v prísnom rámci jediného receptu. Nepredstierame, že sme umelecké dielo, pretože na to, aby ste mohli uvariť pravého Toma Yama, sa musíte v tejto slnečnej krajine narodiť a nasať túto chuť mliekom matky s mesačnou tvárou. Pokúsime sa len priblížiť úžasnému gastronomickému majstrovskému dielu a vytvoriť jeho lahodnú kópiu.
Autor publikácie
Povolaním novinár, povolaním kuchár. Varí rýchlo, kým deti spia. Pri varení oceňuje veľkolepú prezentáciu a vycibrený autorský štýl. Hovorí, ako odzbrojiť toho najnáročnejšieho hosťa vynikajúcim, no ľahko pripraviteľným jedlom.
- Autor receptu: Olšan Uvarová
- Po uvarení dostanete 2
- Čas varenia: 30 min
Ingrediencie
- 200 g tigrích kreviet
- 400 g kuracieho vývaru
- 400 ml kokosového mlieka
- 15 ml rybacej omáčky
- 2 ks. limetkové listy
- 25 gr masla
- 40 g stonky citrónovej trávy
- 20 g galangalu
- 3 g chilli papričky
- 200 gr paradajok
- 250 g šampiňónov
- 15 g paradajkovej pasty
- 1 strúčik cesnaku
- 1/8 lyžičky Tabasco omáčka
- 1 PC. vápno
- koriandr
Spôsob varenia
Čo potrebujete vedieť o ingredienciách:
- Galangal je druh pikantného zázvoru. V mnohých supermarketoch nájdete hotové súpravy na thajskú polievku. Ak sa táto zložka nenájde, môže sa nahradiť koreňom zázvoru.
- Lemongrass je citrónová tráva s výraznou kyslastou citrusovou príchuťou. Môžete nahradiť citrónovou kôrou.
- Kafir - limetkové listy. Môžete nahradiť citrónovými listami.
- Krevety. Vhodné odrody kreviet langutin, tigrie krevety, kráľ. Ak chcete, môžete pridať ďalšie morské plody.
- Shiitake huby / šampiňóny / hlivy ustricové. Čokoľvek z vyššie uvedeného bude fungovať.
- Rybacia omáčka. Dá sa nahradiť sójovou omáčkou.
- Limetka. Dá sa nahradiť citrónom.
- Kokosové mlieko. Pridáva sa na zjemnenie pikantnej chuti. Existuje veľa receptov na polievky, kde je pridanie mlieka voliteľné.
- Tom Yum pikantné cestoviny. Jeden z najťažšie zohnateľných produktov u nás, preto ho v recepte nahradíme zmesou paradajkového pretlaku s omáčkou Tabasco, cesnakom a čili papričkami.
Pripravte si vývar. V hrnci zmiešajte kurací vývar, kokosové mlieko, rybaciu omáčku a kafirové/limetkové listy. Pošlite vývar na strednú teplotu.
Roztopte na panvici maslo a 2 minúty smažte stonky citrónovej trávy a galgán. Voliteľne môžu byť tieto ingrediencie nasekané, aby zvýraznili chuť, alebo vyprážané celé, aby pri jedení nespadli do lyžice. Pridajte pár krúžkov čili. Nalejte obsah panvice do vývaru a počkajte, kým sa varí.
Paradajky nakrájajte na stredné kocky a pár minút opečte na panvici, kým nie sú do polovice mäkké. Pošlite do vriaceho vývaru.
Umyte huby a nakrájajte na malé taniere. Pošlite huby do vývaru.
Polievku dochutíme zmesou paradajkového pretlaku s nadrobno nakrájanou paprikou, mletým cesnakom a niekoľkými kvapkami omáčky Tabasco. Nepreháňajte to s paprikou a omáčkou Tabasco, udržujte polievku horúcu a horúcu zmes pridávajte po dávkach. Krevety ošúpeme z panciera a stavcových čriev, pridáme do vriacej polievky a varíme 5 minút. Koriander umyte, rukami nahrubo natrhajte a pridajte do polievky, vytlačte šťavu z jednej limetky a podľa potreby osoľte a potom panvicu vyberte zo sporáka.
Tom Yam pripravený!
Dobrú chuť!
Tom yum polievka je zaslúžene považovaná za jeden z gastronomických „čipsov“ Thajska. Každý turista by ho mal ochutnať, aby mohol naplno zažiť jeho chuť ázijská krajina. Výrazná vlastnosť tohto prvého jedla je jeho ostrosť spojená s jemnou krémovou chuťou. Existuje veľa variácií receptu na polievku tom yum, každá hosteska si vyberie tú, ktorá sa jej a jej rodine najviac páči.
Thajská polievka Tom-yum doma s krevetami - recept s fotografiou
Po prechádzke našimi supermarketmi s potravinami ste pochopili, že je veľmi ťažké zhromaždiť všetky ingrediencie, ktoré sú potrebné klasický recept Polievka Tom Yum.
Tento recept nebude obsahovať vzácne „zámorské“ produkty, takže varenie bude oveľa jednoduchšie a ekonomickejšie a originálne chuťové vlastnosti zostávajú prakticky nezmenené.
Zjednodušený recept s použitím hotového základu vo vrecúšku a absencie ingrediencií na výrobu tradičných cestovín tom yum. Potrebujú tamarind, krevetovú pastu.
Taktiež nepoužijeme galangal, čili, citrónovú trávu, listy kaffir lime, kokosové mlieko. Všetky tieto produkty nie vždy nájdete v supermarkete v blízkosti domu a niektoré je vo všeobecnosti ťažké nájsť vo vašom meste.
Vaša známka:
Čas varenia: 30 minút
Množstvo: 12 porcií
Ingrediencie
- Kurací vývar: 1,5 l
- Nízkotučný krém: 350 ml
- Hliva ustricová: 300 g
- Varené mrazené krevety: 500-600 g
- Cherry paradajky: 254 g
- Mašľa: 2 ks.
- Cesnak: 2 strúčiky
- Zeleninový olej: 2 polievkové lyžice. l.
- Zázvor: 50 g
- koriandr: zväzok
- Základ pre polievku tom yum: 2 balenia
Pokyny na varenie
Ako variť tom yum s kokosovým mliekom - klasický recept
IN tradičný recept Tom yum sa varí s krevetami a kokosové mlieko. Nižšie nájdete verziu tejto polievky s rôznymi morskými plodmi.
Ingrediencie:
- 300 g tigrových kreviet;
- 200 g thajských húb (môžete si vziať šampiňóny);
- 2 litre kuracieho vývaru;
- 1 čili struk;
- 1 limetka;
- 150 ml kokosového mlieka;
- 7 cherry paradajok;
- 2 lyžice rybacej omáčky;
- 5 kafírových limetiek (citrónová tráva);
- 4 veci. citrónová tráva;
- 1,5-2 polievkové lyžice pasty Tom-yum;
- 1 PC. galangal;
- zväzok koriandra;
- cukor, soľ.
varenie:
- Citrónová tráva nakrájaná na niekoľko kusov.
- Nalejte do vriaceho kuracieho vývaru.
- Ihneď pridajte galangal alebo zázvor, citrónovú trávu, čili struk bez semien, soľ nie je potrebná.
- Varíme štvrť hodiny.
- Pridajte tom yum pastu, znížte teplotu, premiešajte.
- Huby umyjeme, nakrájame na dve alebo štyri časti, podľa veľkosti.
- Čerešňu nakrájame na polovicu, krevety očistíme, odstránime tmavú žilu, ale chvost necháme.
- Všetko dáme do polievky.
- Nechajte produkty variť a potom nalejte rybiu omáčku.
- Teraz vytlačte limetkovú šťavu a ochutnajte. Podľa chuti pridajte soľ, cukor (asi jednu lyžicu).
- Pridáme kokosové mlieko, pokrm ešte minútu podusíme a vypneme sporák.
- Koriandr je možné pridať do celkovej hmoty, ale je lepšie ho dať na tanier, aby si zelenina zachovala svoju farbu a vôňu.
Galangal sa často nahrádza čerstvým koreňom zázvoru. Namiesto cherry paradajok môžete vziať aj obyčajné paradajky, ale s hustou dužinou, aby sa kúsky v polievke nerozpadli.
recept na polievku z morských plodov
Zvláštnosťou tohto jedla nie je len úžasná chuť a elegantná aróma, ale aj nízky obsah kalórií. zdravá polievka ktorý je jednoduchý a nenáročný na prípravu.
Ingrediencie:
- 3 čl. l. polievkové pasty;
- 7-8 mušlí;
- 1 limetka (iba šťava)
- 8 hrebenatiek;
- 50 g mini kukurice;
- 50 ml rybacej omáčky;
- 50 g hrachových strukov;
- 1 st. l. marindová pasta;
- 3 papriky;
- 2 tyčinky citrónovej trávy;
- 5-6 šampiňónov alebo slamených húb;
- 15-20 g zázvoru;
- 2 litre kuracieho vývaru;
- 10 cherry paradajok;
- 4 citrónové listy alebo kafir;
- 100 ml kokosového mlieka;
- 10 g cesnaku;
- 10 tigrích kreviet;
- koriander, feferónka.
varenie:
- Čerešňu nakrájajte na štyri kusy.
- Paprika, kukurica nakrájajte na veľké prúžky.
- Zázvor je možné nakrájať na tenké kolieska, nie je potrebné lúpať, ale je potrebné ho dôkladne opláchnuť.
- Huby nakrájané na polovicu. Ak sú klobúky veľké, možno ich rozdeliť na štyri časti.
- Naklepte citrónovú trávu kladivom, vhoďte ju do horúceho vývaru, pridajte zázvor a potom citrónové listy.
- Varte štvrť hodiny, pridajte pastu na polievku Tom Yum.
- Cesnak nakrájame na kolieska, pridáme ďalší, pridáme marinádovú pastu.
- Po 5 minútach zalejeme kokosovým mliekom, necháme zovrieť, pridáme huby s paprikou, kukuricu a hráškové struky.
- Znova prevarte, vložte morské plody a potom paradajky.
- Limetku nakrájajte a z dvoch polovíc ihneď vytlačte šťavu do panvice. Niekedy Thajci pridávajú kúsok citrusovej kôry.
- Nalejte rybiu omáčku, premiešajte, podľa potreby pridajte štipľavú papriku, hoci je pôvodne obsiahnutá v paste Tom-yum.
- Polievka je hotová, zostáva naliať do misiek a pri podávaní dochutiť koriandrom.
Mimochodom, Thajci svoju slávnu polievku varia nie v hrnci, ale vo woku. Ak nie je, môžete použiť kotol alebo iné vhodné jedlá s hrubými stenami.
Kúpiť všetky ingrediencie pre thajskú polievku samostatne nie je lacné a niektoré produkty vyžadujú len niekoľko gramov. Preto by ste mali venovať pozornosť špeciálnym súpravám Tom Yam, predávajú sa vo veľkých hypermarketoch.
Chuť a vôňa jedla bude do značnej miery závisieť od kvality morských plodov, na nich nemusíte šetriť. Je potrebné si uvedomiť, že krevety, mušle a iné morské „plazy“ nemajú radi dlhodobé varenie, preto sa stávajú tvrdými, gumovými.
Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!
