Ostalo vám kokosové mlieko a neviete ako ho použiť? Ponúkame vám 9 tipov, ktoré vám pomôžu nielen dlhšie uchovať kokosové mlieko, ale ho použiť aj ako chuť do jedál. Postačí prírodné aj konzervované kokosové mlieko, prípadne môžete použiť kokosové mlieko.
Zmraziť kokosové mlieko
Kokosové mlieko je pomerne rýchlo sa kaziaci produkt. Nalejte ju do formy na ľad a opatrne vložte do plastového vrecka, aby sa zachovala chuť. Keď sú kocky zmrazené, presuňte ich do plastového vrecka a vložte mraznička. Vyberte podľa potreby.
Ochlaďte si čaj alebo pripravte zmrzlinu
Kokosové kocky môžete pridať do ovocnej šťavy alebo bylinkového čaju na schladenie pre krásny efekt. Tieto kocky môžete použiť pri varení.
Bežná náhrada mlieka
Zahustite kokosové mlieko na použitie do pečiva, polevy alebo mliečnych nápojov namiesto bežného mlieka. Za týmto účelom pridajte do kokosového mlieka cukor podľa chuti (približne 2 polievkové lyžice) a dusíme na miernom ohni hodinu alebo kým nezhustne a nezredukuje sa na polovicu (nezabudnite občas premiešať).
Chladivosť a krémovosť
Na vrch bezmäsitých polievok, ktoré možno podávať teplé alebo studené, použite prírodný maslový krém z kokosového mlieka. Alebo pripojte napr. karfiol, cuketa, paštrnák alebo cuketa s kokosom pre sladkosť a textúru. Pridajte šťavu z vytlačeného citróna (a nemusíte sa báť, že sa mlieko zrazí, je kokosové!).
Bezlepkový
Bežné palacinky na obed sú nudné! Potom možno palacinky s kokosovým mliekom? Skúste si pripraviť bezlepkové vegetariánske palacinky s použitím kokosového mlieka namiesto bežného mlieka a nechajte sa naplniť chuťou trópov.
Ľahkosť a chuť
Na raňajky chcem niečo špeciálne, ľahké a voňavé ... Urobte si ľahké vegetariánske smoothie z kokosového mlieka, bobuľového ovocia a zrelých banánov (môžete pridať za hrsť praženého kokosu resp. ovsené vločky pre textúru, ak chcete).
Vyšľahaná kokosová smotana
Používajte ich namiesto bežného krému. Nadýchaná šľahačka je jednoduchá na prípravu: naberte najhustejšiu časť kokosového mlieka, ktorá sa vytvorí na vrchu misky, pridajte niečo sladké podľa chuti a potom vyšľahajte ručným mixérom do nadýchanej hmoty.
Dokonalé pečenie
Pridajte kokosové mlieko do karamelovej omáčky alebo horúcej čokolády na ozdobenie pečiva, zmrzliny alebo koláčikov. Alebo ho pridajte do sušienok pre chuť a vôňu.
koktailový čas
Ak máte radi pina colada, zmiešajte kokosové mrazené kocky s tmavým rumom a ananásovou šťavou. Alebo pridajte kocky do kokteilu z pomarančového džúsu a vodky či kávového likéru pre skutočný tropický kokteil.
V ázijských krajinách sú recepty s kokosovým mliekom obzvlášť obľúbené: nápoje, polievky, hlavné mäso a rybie pokrmy. Kokosové mlieko a smotana sa predávajú na pultoch miestnych obchodov a používajú sa na rovnakej úrovni pri varení.
Poskytnú nezabudnuteľné chuťové vnemy tradičné jedlo Thajská kuchyňa – polievka Tom Yam s kokosovým mliekom, ktorá si získala obľubu v mnohých krajinách.
Na varenie musíte použiť nasledujúce zložky:
- 10 veľkých kreviet;
- 100 ml kokosového mlieka;
- 500 ml kuracieho vývaru (voda);
- 1 limetka;
- 1 zväzok koriandra;
- 1 paradajka;
- 10 húb: shiitake, hliva ustricová alebo šampiňóny;
- 5 strukov citrónovej trávy;
- 1 - 2 cm kúsok koreňa galangalu alebo zázvoru;
- listy limetky;
- 5 čili papričiek;
- 1 cibuľa;
- 1,5 st. l. sójová (rybia) omáčka;
- 10 strúčikov cesnaku;
- ½ sv. l. kryštálový cukor;
- slnečnicový olej.
Príprava cestovín na polievku krok za krokom:
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom.
- Cesnak opražíme do zlatista a dáme na tanier.
- Jemne nakrájajte cibuľu a smažte na oleji, tiež pošlite na tanier.
- Nakrájajte chilli papričku a držte v tej istej panvici na miernom ohni 60 sekúnd. Pošlite komponenty vyprážané skôr na korenie.
- Nastrúhajte koreň zázvoru a pošlite ho smažiť so zvyškom ingrediencií.
- Ak je zmes príliš hustá, odporúča sa pridať trochu oleja.
- Preneste kompozíciu do mixéra a dôkladne šľahajte, kým nebude hladká.
Správne uvarené cestoviny by mali byť husté.
Polievka krok za krokom:
- Na prípravu dvoch porcií stačí použiť 500 ml vývaru.
- Postupne pridajte citrónovú trávu, galangal, limetkové listy.
- Varte 5 min. pre bohatú chuť.
- Získajte všetky prvky okrem citrónovej trávy.
- Pridáme 1 vrchovatú polievkovú lyžicu uvarených cestovín. V záverečnej fáze varenia, ak chcete, môžete pridať viac cestovín, aby ste získali pikantnosť a pikantnosť.
- Ostatné ingrediencie vložte do hrnca. Varte 7 minút.
- Pár minút pred vypnutím sporáka pridajte 1 strúčik cesnaku alebo cibuľu a nakrájanú paradajku.
- Pri podávaní polievky sa odporúča dochutiť 1 lyžičkou citrónovej alebo limetkovej šťavy a nasekaným koriandrom.
Polievka by nemala vrieť. Miska sa môže jesť s ryžou.
recept na kávový nápoj
Najjemnejšiu krémovú chuť a nezvyčajnú vôňu odhalí káva s kokosovým mliekom.
Na prípravu klasického nápoja musíte použiť komponenty:
- 1 st. l. mleté kávové zrná;
- 0,5 - 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor (podľa chuti);
- 30 ml kokosového mlieka;
- 130 ml bežného mlieka;
- 0,5 st. vyčistená voda.
Príprava krok za krokom:
- Do džezvy nasypeme najemno pomleté kávové zrná.
- Zalejte vodou a nechajte na miernom ohni až do varu.
- Pri zvyšovaní kávovej peny odstráňte riad z ohňa.
- Keď sa pena usadí, položte ju späť na sporák. Postup opakujte 2 krát.
- Do pohára nalejeme studené kokosové mlieko.
- Pridajte do nej čerstvo uvarenú kávu a cukor.
- Zmiešať.
- Vychladené kravské mlieko šľaháme, kým nevznikne nadýchaná pena. Nalejte tenkým prúdom do pohára s hotovou zmesou.
Kávový nápoj sa podáva ako príloha k vašim obľúbeným pochúťkam ako dezert.
Veľmi chutné palacinky
Originálne palacinky s kokosovým mliekom sa pečú rýchlejšie ako so všetkým bežným kravským mliekom.
Na to musíte použiť:
- 2 vajcia;
- 4 lyžičky kryštálový cukor;
- 0,4 l kokosového mlieka;
- 9 st. l. múka;
- 3 čl. l. olivový olej;
- 20 g kokosových vločiek.
Varenie palaciniek krok za krokom:
- V hlbokej miske vyšľaháme vajcia s cukrom.
- Dôkladne premiešame s kokosovým mliekom.
- Po častiach pridáme múku preosiatu cez sitko.
- Do zmesi nasypeme strúhaný kokos.
- Nalejte olivový olej.
- Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
- Cesto na pečenie tenké palacinky pripravený.
Palacinky sú skvelé na raňajky. Podávame s medom alebo džemom podľa chuti.
Kuracie mäso v kokosovom mlieku
Jedným z bežných thajských jedál, ktoré milujú naše hostesky, je kuracie mäso v kokosovom mlieku.
Na jeho prípravu musíte použiť nasledujúce komponenty:
- Kuracie prsia- 3 ks;
- kokosové mlieko - 0,25 l;
- nakrájané cibuľové perie - 1 polievková lyžica. l.;
- koriandr - 1,5 lyžice. l.;
- rybia omáčka - 2 lyžičky;
- kari - ½ lyžice. l.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- chilli paprička - 1 ks;
- čerstvý koreň zázvoru - 10 mm;
- limetkové listy - 3 ks;
- rastlinný olej - 4 lyžičky;
- soľ podľa chuti.
Vytvorenie receptu krok za krokom:
- Kuracie prsia nakrájame na malé kocky bez použitia kože.
- Odstráňte semená čili, nakrájajte.
- Zázvor nasekáme nadrobno.
- Postupne sa pridáva, zeleninový olej smažte pripravené ingrediencie.
- Nalejte zeleninu a kari a pokračujte v smažení na ohni.
- Pridajte hydinové mäso.
- Zalejeme kokosovým mliekom.
- Dusíme na miernom ohni 10-12 minút.
- V poslednej fáze varenia pridajte do panvice rybiu omáčku a limetkové listy.
- Ochutíme a podávame.
Varenie smoothies
Na získanie pocitu veselosti a správneho tónu celku sa odporúča piť originálny aromatický nápoj na báze kokosového mlieka.
Ingrediencie použité pri výrobe dvoch porcií výživného kokosového a banánového smoothie:
- 1 banán;
- 130 ml kokosového mlieka;
- 120 ml kokosového krému;
- ½ kokosovej dužiny.
Príprava krok za krokom:
- Banán nakrájame na malé kúsky.
- Všetky ingrediencie vložte do mixéra a dôkladne rozmixujte do hladka.
- Nápoj nalejeme do pohárov, ozdobíme kokosovými lupienkami.
Na prípravu smoothie s mrazeným banánom sa odporúča vložiť ovocie na 45 minút do mrazničky.
Polievka s krevetami
Polievka z kokosového mlieka s krevetami je ako stvorená na ľahkú večeru alebo maškrtu na stretnutí s priateľmi.
Musia sa použiť tieto zložky:
- 0,5 kg kreviet;
- 1 plechovka kokosového mlieka;
- 1 mrkva;
- 1 pór;
- 2 cm čerstvého zázvoru;
- 1 stonkový zeler;
- 1 zväzok zelenej cibule;
- 1 limetka;
- 2 strúčiky cesnaku.
Varenie krok za krokom:
- Varte krevety 5 minút.
- Odstráňte škrupiny z morských plodov.
- Škrupiny povaríme vo vývare 25 minút, precedíme a použijeme ako základ polievky.
- Mrkvu a bielu časť póru nakrájame na kolieska, zeler na malé plátky.
- Nasekané ingrediencie postupne opečte na miernom ohni olivový olej.
- Vložte vyprážanú zeleninu do vývaru, varte 8 - 10 minút.
- Nakrájajte cesnak a zázvor. Pridajte do hlavného zloženia, varte 4 minúty.
- Zalejeme kokosovým mliekom, privedieme do varu.
- Na záver vložte hotové krevety do polievky, ochuťte jedlo čerstvo vylisovanou limetkovou šťavou a nakrájanou zelenou cibuľkou. Soľ podľa chuti.
Pri podávaní je každá miska polievky ozdobená úhľadným plátkom limetky.
Na prípravu jednej porcie vynikajúceho a originálneho dezertu budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- 25 g chia semienok;
- 80 g kokosového mlieka;
- 20 g cukrového sirupu;
- 1 g mäty;
- 40 g jahôd;
- 2 g práškového cukru.
varenie:
- Pripravte si cukrový sirup. Zmiešame s kokosovým mliekom.
- Chia semienka namočíme do pripravenej tekutiny.
- Do pohára navrstvíme na tenké plátky nakrájané jahody a chia semienka, opakujeme 2x.
- Posypeme práškovým cukrom, ozdobíme lístkami mäty.
Chia semienka sú semienka šalvie španielskej, ktoré rastú v Južnej Amerike.
Neobvyklý recept na jogurt v pomalom hrnci
Zdravý a chutný jogurt si môžete pripraviť aj doma. Obsah kalórií v 100 g dezertu je 229 kcal.
Ingrediencie použité na výrobu jogurtu:
- 2 litre kokosového mlieka;
- 20 g kysnutého cesta;
- 20 g želatíny.
Príprava krok za krokom:
- Kokosové mlieko prevaríme.
- Ochlaďte na 40 stupňov, pridajte želatínu a dôkladne premiešajte, kým sa nerozpustí.
- Pridajte droždie, premiešajte.
- Nalejte do multivarkových pohárov.
- Vložte nádoby do misky zariadenia.
- Nastavte špeciálny režim "Jogurt". Signál ukončenia by mal zaznieť po 8 hodinách.
- Aby bol hotový jogurt ešte hustejší, môžeme ho nechať v chladničke 3 až 5 hodín.
Suché kokosové mlieko sa dá použiť aj na prípravu rôznych jedál.
Ľudia sa čoraz častejšie stretávajú s jedlami na báze exotického ovocia. Málokto však vie, že z kokosu sa dá získať kvalitné mlieko. Tekutina má ľahkú chuť a príjemnú vôňu. Produkt sa používa ako alternatíva k živočíšnemu mlieku. Používa sa aj na pečenie. v Európe a ázijské krajiny prvý a druhý chod, sladké a pikantné omáčky sa vyrábajú na báze kokosového mlieka. Používaním tohto produktu v každodennom živote obohatíte telo množstvom užitočných prvkov a vitamínov.
Domáce spotrebiče na prípravu mlieka
- jemné sito;
- zariadenie na miešanie komponentov;
- malá kapacita;
- smaltovaný hrniec;
- kuchynský robot;
- ostrý nôž;
- kladivo;
- doska na krájanie.
Metóda číslo 1. Sublimované kokosové mlieko
- Kúpte si balíček strúhaného kokosu. Pri výbere dbajte na prirodzenosť produktu, nemal by obsahovať žiadne sladké prísady a koreniny. Najčastejšie sa sypké zloženie predáva v supermarketoch na spoločnom regáli s pečivom.
- Na základe hmotnosti získaných čipov, 300 gr. zloženie sa ukáže na prípravu 550 ml. kokosové mlieko. Nalejte potrebné množstvo produktu do mixéra. Vypočítajte si, koľko kokosového mlieka môžete skonzumovať počas dňa, keďže trvanlivosť produktu v chladničke nepresiahne 24 hodín.
- Za 300 gr. kokosové vločky sa odoberajú 600 ml. filtrovaná voda. Nalejte tekutinu do smaltovanej panvice podľa toho, koľko mlieka chcete získať. Potrebné množstvo vody prevarte. Potom do nádoby s kokosovými lupienkami pridajte vriacu vodu. Prísady dobre premiešajte.
- Panvicu prikryte pokrievkou a zapnite horák na plný výkon. Dosiahnite jednotné zloženie. Z bezpečnostných opatrení pevne držte veko prístroja. V dôsledku vysokej teploty vody sa môže neočakávane otvoriť.
- Vezmite sito, ak je to potrebné, prikryte ho gázou, preceďte kompozíciu do vhodnej nádoby. Mlieko by nemalo obsahovať kokosové čiastočky. Vezmite kúsok gázy a dobre ju vyžmýkajte. V prípade potreby zmes ešte raz preceďte.
- Kokosové mlieko skladujte v sklenenej nádobe s pevným uzáverom. Nalejte kompozíciu z nádoby do pohára a pošlite ju do chladničky. Pri dlhšom usadzovaní sa mlieko začína delaminovať, tuk sa oddeľuje od vody a vytvára smotanu. Pred použitím pretrepte.
Metóda číslo 2. Kokosové mlieko
- Kúpte si potrebné množstvo kokosových vločiek. Zmiešajte s vodou alebo sójovým mliekom v rovnakých pomeroch.
- Skombinujte rovnaké množstvo hranolčekov a tekutiny v hrnci. Pošlite tepelne odolnú nádobu na pomalý oheň. Zmes varte 4 minúty, aby sa zabránilo vzniku bublín.
- Potom nalejte kompozíciu do sita s gázovou podšívkou. Mlieko precedíme do vhodnej nádoby, utierku s lupienkami dobre vyžmýkame. Produkt je pripravený na použitie.
- Mlieko skladujte na chladnom mieste v sklenenej nádobe. Nádobu vopred zabaľte hrubým papierom, nalejte do nej tekutinu a pevne zatvorte veko. V tomto stave nie je trvanlivosť pochúťky dlhšia ako 45 hodín. Produkt je možné aj zmraziť.
Metóda číslo 3. Čerstvé kokosové mlieko
- Nastrúhajte dužinu kokosu do vhodnej nádoby a potom ju pošlite do kuchynského robota. Nalejte potrebné množstvo vriacej vody podľa pomerov: 2 diely tekutiny predstavujú 1 diel suroviny.
- Zatvorte veko misky, rozdrvte zmes do hladka. Ak chcete, môžete použiť mixér. Potom hoďte produkt na sito a potom nalejte mlieko do sklenenej nádoby. Aplikujte podľa vlastného uváženia.
Metóda číslo 4. Plnotučné kokosové mlieko
- Kúpte si celý orech na trhu s potravinami. Pri výbere sa zamerajte na ťažké exempláre s prítomnosťou kokosovej vody. Integrita 3 tmavých otvorov na matici nesmie byť narušená.
- Ak chcete otvoriť kokosový orech, položte ovocie na kuchynský stôl na krájanie. Držte výrobok jednou rukou, druhou vezmite nôž. Pomocou hrotu odrežte oblasť okolo oka. Ovocie môžete tiež udierať nožom na jedno miesto, kým škrupina nepraskne.
- Postupujte podľa krokov, kým sa neodlepí kryt, ktorý sa dá ľahko odstrániť. Aby ste predišli negatívnym následkom, použite nôž s dobre naostrenou čepeľou. Vhodný je veľký nástroj na vyrezávanie mäsa alebo rýb.
- Kokos sa dá otvárať aj iným spôsobom. Za týmto účelom zabaľte ovocie bavlnenou utierkou, položte ju na rovný povrch (doska na krájanie, kuchynský stôl atď.).
- Pre pohodlie musíte najskôr vyvŕtať dieru do škrupiny, vypustiť kokosovú kvapalinu a potom pokračovať v procedúre. Vezmite kladivo, zasiahnite očné jamky. Manipulácie sa vykonávajú, kým sa matica nerozbije na polovice.
- Po otvorení matice sa musíte uistiť, že je čerstvá. Kvalitu kokosovej dužiny určte podľa vône a vzhľadu. Suroviny by nemali byť bezfarebné, suché a mať cudzie pachy. Kokosovú vodu nalejte rovno do mixéra.
- Extrahujte všetku dužinu orecha spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Odstráňte tmavú štruktúru, ktorá vyzerá ako melónová šupka. Výslednú kašu pošlite do mixéra.
- Homogénnu hmotu dosiahneme zmiešaním dužiny a kokosovej vody. Potom nalejte hmotu do pohára, vychutnajte si. Ak je to žiaduce, kokosové mlieko sa kombinuje s dužinou citrusových plodov.
Pri výbere kokosových vločiek dávajte prednosť inštanciám bez pridania nečistôt. Ak je to možné, určite, ako je suchý. Čím je výrobok šťavnatejší, tým bude mlieko chutnejšie. Pri kúpe čerstvého vlašského orecha na trhu sa spoľahnite na jeho veľkú hmotnosť a relatívne malé rozmery. Externe zhodnoťte, či kokos nemá nejaké mechanické chyby. Počúvajte, či je v ňom voda.
Video: ako vyrobiť kokosové mlieko
Kokosové mlieko je v našich zemepisných šírkach podceňovaný produkt. Je známy najmä ako prvok exotickej thajskej kuchyne a množstva diét, ktoré zahŕňajú odmietanie tej či onej potraviny živočíšneho pôvodu. V tomto prípade je kokosové mlieko alternatívou k bežnému kravskému resp kozie mlieko, smotana alebo kyslá smotana.
Jemný krémový nápoj s ľahkou sladkastou chuťou má však oveľa viac užitočné vlastnosti než len schopnosť nahradiť mliečne výrobky. Lifehacker zistil všetko o zdravotných výhodách kokosového mlieka.
Výhody kokosového mlieka
Najprv si definujme pojmy. Kokosové mlieko vôbec nie je voda, ktorá strieka vo vnútri celého tropického orecha. Táto tekutina sa nazýva kokosová voda, pozostáva z takmer 95 % samotnej vody a neobsahuje prakticky žiadny tuk ani iné živiny.
Mlieko je na druhej strane zmes kokosovej dužiny a vody starostlivo spracovaná na homogénnu hmotu. Lifehacker už napísal, ako vyrobiť kokosové mlieko.
Výstupom je vysokokalorický produkt s vysokým obsahom polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov a mikroelementov. Takže po vypití jednej šálky (240 ml) dostanete Výhody a použitie kokosového mlieka pre zdravie:
- 552 kilokalórií;
- 57 g tuku;
- 5 g bielkovín;
- 11 % dennej hodnoty vitamínu C;
- 22 % dennej hodnoty železa a horčíka;
- 18 % dennej hodnoty draslíka;
- 21 % dennej hodnoty selénu.
Navyše úplne zablokujete dennú potrebu tela mangánu. A tu je to, čo tento tuk-vitamín-minerálny kokteil robí s vaším zdravím.
1. Chudnete
Pre mnohých slovo „tuk“ spôsobuje silnú súvislosť s nadváhou, ale v tomto prípade tuky naopak prispievajú k chudnutiu. Znie to absurdne? Nie
Kokosové mlieko obsahuje väčšinou polynenasýtené tuky (vrátane známych esenciálnych omega-3, omega-6 a omega-9), ktoré sú skvelé pre metabolizmus. Ale to nie je všetko. Asi polovicu všetkých mastných kyselín tvorí kyselina laurová. Táto látka patrí do kategórie takzvaných mastných kyselín so stredne dlhým reťazcom, ktoré majú jednu jedinečnú vlastnosť: z tráviaceho traktu idú priamo do pečene, kde sa okamžite využívajú na výrobu energie alebo ketónov (tieto látky sú hlavným „palivom“ ").
Preto je oveľa menej pravdepodobné, že kokosový tuk sa zmení na tukové zásoby - telo míňa Vlastnosti kyseliny laurovej a ich význam v kokosovom oleji to takmer okamžite.
Okrem toho má kyselina laurová ďalší bonus: podieľa sa na práci receptorov v mozgu, ktoré kontrolujú chuť do jedla a pomáha znižovať hlad. Tu je malá štúdia Vplyv spotreby triglyceridov so stredným a dlhým reťazcom na chuť do jedla a príjem potravy u mužov s nadváhou, ktorý ukázal: ľudí s nadváhou, ktorí konzumovali pri raňajkách mastné kyseliny s priemernou veľkosťou reťazca zjedli na obed o 272 kalórií menej ako tí, ktorí na raňajky konzumovali iný typ tuku.
2. Budete múdrejší a produktívnejší
Takto fungujú už spomínané omega-3, omega-6 a omega-9 polynenasýtené tuky a tiež kyselina laurová, dodávateľ energie pre mozog.
3. Posilníte si imunitu
Kyselina laurová je tiež silné antimikrobiálne činidlo Mastné kyseliny a deriváty ako antimikrobiálne látky a antivírusové činidlo, ktoré znižuje počet baktérií a vírusov v ústach a v tele ako celku. Existujú potvrdené dôkazy, že kyselina laurová je schopná odolávať Prehľad monolaurínu a kyseliny laurovej dokonca aj také aktívne a nebezpečné vírusy ako HIV, osýpky a množstvo herpesov vrátane cytomegalovírusov.
4. Podporujete zdravie srdca a kardiovaskulárneho systému
Kokosové mlieko znižuje riziko tvorby cholesterolových plakov na stenách ciev. Okrem toho je tento účinok taký viditeľný, že vedci hovoria o dobrých vyhliadkach na použitie kokosového mlieka diétne jedlo srdcových pacientov.
Napríklad v tejto 8-týždňovej štúdii Vplyv tradičného doplnku stravy s kokosovým mliekom a sójovým mliekom na lipidový profil u normálne žijúcich jedincov vedený za účasti 60 mužov, zistilo sa: užitie ovsené vločky na kokosovom mlieku znížilo množstvo „zlého“ cholesterolu v krvi a zvýšilo hladinu „dobrého“.
5. Zlepšujete stav pokožky a vlasov
Kokosové mlieko pôsobí na náš organizmus blahodarne nielen vnútorne, ale aj navonok: napríklad o tom, ako omega-3 a omega-6 mastné kyseliny z potravy ovplyvňujú úroveň hydratácie pokožky, už Lifehacker.
Antimikrobiálna a antivírusová aktivita kyseliny laurovej sa rozširuje aj na liečbu a prevenciu rôznych kožné ochorenia: od ekzému po herpes. Mlieko možno použiť ako masku na vlasy a pokožku, alebo pridať do bežného kozmetické nástroje- napríklad výživný telový krém.
Tu je video, v ktorom sa slávny Americký odborník na výživu Bruce Fife, prezident Colorado Springs Coconut Research Center (USA), hovorí o tom, ako tuky v kokosovom mlieku ovplyvňujú vzhľad.
Čo variť s kokosovým mliekom
Nižšie sú uvedené tri neuveriteľne rýchle, jednoduché a cenovo dostupné recepty.
1. Mrkvovo-kokosová polievka
EvilShenanigans/Flickr.comToto jednoduché a zároveň originálne jedlo zvládne uvariť aj dieťa. Táto polievka bude dobré rozhodnutie ak držíte pôst alebo vegetariánsku stravu.
Ingrediencie:
- 3 mrkvy;
- 200 ml kokosového mlieka;
- 400 ml vody;
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
- 1 lyžička kurkuma;
- soľ a čierne mleté korenie podľa chuti;
- petržlen alebo bazalka na ozdobu
Varenie
Mrkvu ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou, nakrájame na plátky. Vložíme do hrnca, podlejeme vodou, privedieme do varu. Potom varíme na miernom ohni, kým mrkva nezmäkne.
Bez vypnutia ohňa pridajte kurkumu, kokosové mlieko, soľ a korenie. Miešajte, znížte teplotu na minimum a varte ďalšie 2-3 minúty.
Polievku odstavte z ohňa, pridajte citrónovú šťavu a rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Nalejeme do misiek, ozdobíme nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou. Ak chcete dať polievke viac chuti, môžete do každej misky pridať 1 čajovú lyžičku sójovej omáčky.
2. Kuracie mäso v kokosovom mlieku s korením a mangom
CinnamonKitchn/Flickr.com Toto je jedno z najobľúbenejších thajských jedál, ktoré sa dá ľahko variť sami.
Ingrediencie:
- 3 kuracie prsia bez kože;
- 250 ml kokosového mlieka;
- 1 ošúpané mango;
- 1 ošúpaná malá mrkva;
- 1 stredne veľká cibuľa, olúpaná;
- 1 čerstvá čili paprička;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 cm čerstvého koreňa zázvoru;
- 1 čajová lyžička kari;
- 1 čajová lyžička sójovej omáčky;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- soľ podľa chuti.
Varenie
Cibuľu nakrájame na kolieska, opražíme na oleji vo veľkej panvici do mäkka. Vložte tam kuracie mäso nakrájané na veľké kocky a opečte silný oheň kým kúsky zo všetkých strán nezhnednú.
Nakrájajte mango a mrkvu na veľké kocky a pridajte ku kura. Znížte oheň na stredný stupeň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte ingrediencie 3-4 minúty dusiť.
Nakrájajte cesnak, zázvor, čili nožom a pošlite na panvicu s kuracím mäsom a mangom. Pridáme kari, osolíme, dobre premiešame, zalejeme kokosovým mliekom, necháme prevrieť. Vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.
Podávajte v hlbokých miskách, pridajte do každej sójová omáčka chuť. Varená ryža je ideálnou prílohou ku kuraciemu mäsu s korením.
3. Jahodový kokosový kokteil
Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com Vďaka prídavku kokosového mlieka sa chuť tradičného mliečneho kokteilu stáva hlbšou a zaujímavejšou a získava exotický nádych. Ak z nejakého dôvodu nekonzumujete tradičné mliečne výrobky (napríklad z dôvodu intolerancie laktózy), kravské mlieko v tomto kokteile môžete kokos alebo vodu úplne nahradiť.
Ingrediencie:
- 400 ml kokosového mlieka;
- 200 ml kravského mlieka;
- 80 g hnedého cukru;
- 200 g čerstvých jahôd;
- 20 g kokosových vločiek;
- kocky ľadu podľa želania.
Varenie
Jahody umyte, odstráňte chvosty a odložte 3-4 bobule (podľa počtu pohárov) na ozdobu. Vložte olúpané bobule do mixéra. Pridajte ľad na základe požadovanej teploty budúceho koktailu.
Nalejte tam kokos a bežné mlieko, šľahajte do hladka. Pridajte cukor a znova šľahajte.
Nalejeme do vysokých pohárov, posypeme kokosovými lupienkami. Poháre ozdobte celými alebo nakrájanými jahodami so zachovanými chvostmi.
A mlieko je rozdrvená zrelá dužina a vôbec z nej nevyteká tekutina. Chuť kokosového mlieka a jeho konzistencia priamo závisia od počtu odstredení. Príjemnú sladkú chuť a jemnú vôňu má produkt prvého lisovania.
Chemické zloženie, poškodenie a výhody kokosového mlieka
Kokosové mlieko nie je len neuveriteľne chutný produkt, je to veľmi zdravá pochúťka. Obsahuje teda bohatý komplex vitamínov a minerálov. Kokos je bohatý na vitamíny B, C, E, PP, K, prvky ako zinok, selén, železo, draslík, sodík, vápnik, horčík, fosfor a mangán, aminokyseliny a cenné mastné kyseliny.
Odborníci na výživu orechov zahŕňajú do ponuky nízkokalorickú výživu, pretože cukor v ovocí je zastúpený fruktózou. Jedlá z kokosového mlieka sú veľmi obľúbené. Kokos neobsahuje viac ako 5% rastlinných bielkovín, sú tu aj tuky, ktoré ľudské telo ľahko vstrebáva. To umožňuje použitie produktu v prípade neznášanlivosti na živočíšne zložky.
Účinky kokosového mlieka na zdravie
Škody a výhody kokosového mlieka sú častou témou diskusií medzi vedcami. Extrakt získaný z južných orechov má nasledujúce účinky:
Južné kokosové mlieko má tonizujúci účinok. Prírodný produkt naplní ľudské telo po náročnom dni silou, odstráni únavu, zmierni depresiu a pomôže obnoviť vynikajúce zdravie.
Kokosové mlieko, ktorého recenzie, mimochodom, sú dostupné aj od lekárov, a najmä pozitívne, sa odporúča používať aj počas rehabilitácie po absolvovaní ožarovania a chemoterapie, po dlhodobom užívaní antibiotík. Normalizuje činnosť čreva, normalizuje jeho mikroflóru.
Treba si uvedomiť, že tepelná úprava kokosovému mlieku neuberá na jeho vysokých nutričných vlastnostiach. Pre túto kvalitu v Európe sa cenný produkt nazýval „tropický krém“.
Škodlivosť kokosového mlieka
Napriek úžasným vlastnostiam môže kokosové mlieko niekedy ublížiť. Môže spôsobiť alergické reakcie. V tomto prípade je jeho použitie v potravinách prísne kontraindikované. Tiež ľudia s individuálnou intoleranciou fruktózy by podľa odborníkov mali obmedziť alebo dokonca vylúčiť príjem palmových orechov.
Škody a výhody kokosového mlieka sú témou, ktorá mnohých znepokojuje. Použitie veľkého množstva môže viesť k negatívnym reakciám zo strany zažívacie ústrojenstvo. Takže sú možné záchvaty nevoľnosti, hnačky a závraty. V niektorých prípadoch ľudí pribudlo arteriálny tlak, vychýli sa srdcový rytmus, zhoršuje sa prekrvenie orgánov.
Buďte obzvlášť opatrní pri konzervovanom mlieku. Prírodný produkt by mal obsahovať iba kokosovú zložku a vodu. Mlieko s množstvom konzervačných látok urobí len málo. Produkt s uplynutou dobou použiteľnosti je tiež neprijateľný na konzumáciu.
Varenie kokosového mlieka a hoblín
Teraz sa pozrieme na to, ako si vyrobiť kokosové mlieko doma. Čerstvé orechy nájdete takmer v každom obchode s potravinami. Výsledný produkt je široko používaný vo varení na prípravu polievok a koktailov. Z mlieka sa dá urobiť aj výborný dezert.
Najprv urobte dieru do kokosovej škrupiny. Ak to chcete urobiť, vyberte požadované "oko". Kvapalina sa musí vyliať a až potom prasknúť škrupina. Po olúpaní šupky získame bielu voňavú dužinu, ktorá je potrebná na výrobu mlieka. Dužinu rozotrite na strednom strúhadle. Dáme do nádoby a zalejeme vriacou vodou. Voda by sa mala odoberať v takom množstve, aby trochu pokryla hmotu. Po pol hodine vyžmýkame nastrúhaný orech pomocou gázy. Výsledná tekutina je najcennejšie kokosové mlieko, ktoré sa dá skladovať jeden deň v chladničke.
Hobliny, ktoré zostali po vyžmýkaní, sa musia položiť na plech v rúre. Vysušte až do pripravenosti - pol hodiny. Jeden kokosový orech zvyčajne produkuje pohár mlieka a asi dva poháre hoblín.
Populárne recepty z kokosového mlieka
Jedlá z kokosového mlieka majú neprekonateľnú vôňu a úžasnú chuť. Produkt dodá aj najbežnejšiemu jedlu pikantnú vôňu a jemnosť. Škody a výhody kokosového mlieka sme už diskutovali skôr. Teraz tu je niekoľko receptov.
Kuracie mäso pečené v kokosovom mlieku
Na prípravu tohto jedla potrebujeme nasledujúce zložky:
kuracie stehná - 4 ks;
kokosové mlieko - 2 šálky;
cibuľa - 2 hlavy;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ - 1 lyžička;
koreniny.
Rúru predhrejeme na teplotu 200°C. Kuracie stehná dôkladne umyte a osušte. Narežeme ich, pričom oddelíme dolnú časť nohy od stehien. Citrónová šťava zmiešame s nasekaným cesnakom, korením, feniklom, koriandrom a škoricou. Zmesou potrieme mäso a necháme pol hodiny odstáť. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Pridajte k nemu kuracie stehná a smažte, kým sa úplne neuvaria. Mäso vložíme do zapekacej misy a zalejeme kokosovým mliekom. Misku vložíme do rúry na 30 minút. Z mlieka sa dá vždy pripraviť aj dezert.
Krevety v kokosovom mlieku
Na prípravu tohto voňavého a chutné jedlo, bude potrebovať:
krevety - 1 kg;
kokosové mlieko - 2 šálky;
cibuľa - 2 hlavy;
paradajky - 2 ks;
olivový olej - 2 polievkové lyžice;
koreniny.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Opečte ich na panvici s olivovým olejom. Paradajky nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuli. Dusíme 15 minút.
Skombinujte kokosové mlieko s kurkumou, korením a šafranom. Vložte krevety do zeleninovej zmesi. Podľa chuti osolíme a zalejeme kokosovým mliekom. Prísady sa dusia so zatvoreným vekom nie dlhšie ako 15 minút. Môže sa podávať na stole. Dobrú chuť!
Existujú aj iné recepty. S kokosovým mliekom môžete variť veľa rôznych jedál.
